Receta për brumin e picave dhe ide të thjeshta gatimi. Recetë për brumë picash të bërë në shtëpi me gjalpë
Pica më e shpejtë bëhet nga brumi i gatshëm, i blerë në dyqan ose shtëpi, i përgatitur për përdorim në të ardhmen. Të përshtatshme: maja, pudre, pa maja dhe maja e fryrë. Versioni klasik është maja. Sa më e hollë të hapet pema, aq më e ulët është koha e pjekjes dhe aq më e shijshme është pica. Faqja ka dhjetëra receta të shpejta picash me një larmi të gjerë mbushjesh - zgjidhni cilindo.
Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e shpejta të picave janë:
Nëse e përgatisni brumin me maja gjatë përgatitjes së vetë picës, do të duhen të paktën 1.5 orë. Kjo sepse majaja ka nevojë për kohë që të rritet, gjë që është e rëndësishme për këtë lloj pjekjeje.
Receta klasike më e suksesshme është kjo:
- Ziejeni brumin duke përdorur vaj ulliri, miell, ujë, kripë dhe maja të aktivizuar.
- Rrokullisni në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.
- Ndezni furrën në 180 gradë, shtrijeni brumin në një shtresë dhe vendoseni në një tepsi.
- Spërkateni me salcë dhe çdo mbushje.
- Piqeni për 10 minuta.
Mund të përdoret menjëherë ose të ruhet në frigorifer. Në vend të furrës, lejohet një mikrovalë, tenxhere e ngadaltë ose një furrë speciale picash, nëse keni fatin ta keni një të tillë. Brumi është i përshtatshëm për pica të hapura ose të mbyllura.
Pesë nga recetat e picave me më pak kalori, të shpejta dhe të shijshme:
- sa më e hollë të jetë pica, aq më e shijshme është
- Nuk duhet të ketë shumë majë në picë - kjo do të ndërhyjë në aftësinë e brumit për t'u pjekur shpejt.
- përgatiteni brumin për përdorim në të ardhmen dhe piqni picën për 10 minuta
Irina Kamshilina
Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))
përmbajtja
Pica e shijshme është gjithmonë një mundësi e mirë për një vakt për një festë, veçanërisht në një situatë kur mysafirët janë në pragun e derës. Është e rëndësishme që brumi të jetë i hollë, por i butë, si në piceritë italiane. Receta ideale për brumin e hollë të picës përbëhet nga një sasi minimale përbërësish, korja përgatitet në pak minuta dhe mbushja mund të jetë shumë e larmishme.
Recetë me qumësht pa maja
- Koha: 15 minuta.
- Numri i porcioneve: 10.
- Vështirësia: e lehtë.
Një recetë e shpejtë pice e hollë që është gati në vetëm 15 minuta. Vaji i ullirit përdoret tradicionalisht për përgatitje.
Përbërësit:
- miell - 700 g;
- qumësht - 200 ml;
- vaj ulliri - 40 ml;
- kripë - një majë e madhe.
Mënyra e gatimit:
- Bëni një grumbull mielli, përzieni me vaj ulliri.
- Përzieni qumështin me kripën, gradualisht shtoni miellin.
- Gatuani një brumë elastik homogjen, duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duar.
- Formoni një bazë të hollë pice dhe vendosni sipër sipër.
Brumë i hollë picash me maja të thatë
- Koha: 2 orë.
- Numri i porcioneve: 8.
- Vështirësia: mesatare.
Një sasi e vogël maja e thatë në brumë do të sigurojë rritje minimale, ndërsa torta do të jetë e butë, e lehtë për t'u kafshuar dhe e prerë me thikë. Është më mirë të shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.
Përbërësit:
- miell - 400 g;
- ujë - 200 ml;
- vaj ulliri - 60 ml;
- sheqer - 10 g;
- kripë - 5 g;
- maja e thatë - 5 g.
Mënyra e gatimit:
- Fillimisht vendoseni brumin: hidhni ujë të ngrohtë në fund të një tasi të vogël, shtoni sheqer, kripë, maja dhe një lugë miell.
- Pas 10-15 minutash, majaja duhet të fermentohet dhe do të shfaqet një shkumë karakteristike.
- Derdhni miellin e mbetur në një tas më të madh, shtoni kripë, vaj ulliri, hidhni brumin dhe gatuajeni brumin.
- Formoni një top, lyejeni me vaj, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë ose derisa të trefishohet në madhësi, pastaj mund të filloni të formoni një picë të hollë.
- Këshillohet që keku të piqet në 250°C.
Në kefir
- Koha: 2 orë.
- Numri i porcioneve: 8.
- Vështirësia: mesatare.
Dendësia e tortës varet nga përmbajtja e yndyrës së kefirit. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më i dendur do të jetë brumi. Kjo recetë përdor një produkt qumështi të lehtë të fermentuar me një përmbajtje yndyre prej vetëm 1%.
Përbërësit:
- miell - 500 g;
- kefir - 240 ml;
- gjalpë - 100 g;
- pluhur për pjekje - 5 g;
- kripë - një majë.
Mënyra e gatimit:
- Shosh miellin përmes një sitë të imët.
- Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë me një thikë të mprehtë dhe lëreni të shkrijë pak në temperaturën e dhomës.
- Shtoni gjalpin në miell dhe përzieni përbërësit duke përdorur një mikser.
- Përzieni kefirin me kripë dhe pluhur për pjekje.
- Hedhim masën e kefirit në miell dhe gjalpë dhe filloni të gatuani brumin me një lugë.
- Transferoni brumin në një tavolinë të spërkatur me miell, gatuajeni mirë brumin, duhet të jetë i ngushtë dhe elastik.
- Formoni një top, kthejeni në tas, mbulojeni me një peshqir kuzhine, vendoseni në raftin e frigoriferit për një orë, brumi i ftohur do të hapet më mirë.
- Më pas transferojeni sërish pjesën e punës në tavolinë me miell, hapeni shtresën, lyeni me të verdhë sipas dëshirës dhe shtroni mbushjen për një picë të hollë.
Recetë si në një piceri
- Koha: 30 minuta.
- Numri i porcioneve: 6.
- Vështirësia: e lehtë.
Një recetë e thjeshtë për brumin e hollë të picës nuk do të marrë shumë kohë për t'u përgatitur, por është e rëndësishme që brumi të ftohet mirë. Hapeni tortën sa më hollë, duke shpresuar që gjatë pjekjes të ngrihet.
Pica është një nga pjatat më të preferuara të fëmijëve dhe të rriturve. Mund të blini pica të gatshme në dyqan ose ta porosisni në shtëpinë tuaj. Ose mund ta piqni në shtëpi, duke kaluar pak kohë. Nëse dëshironi, e gjithë familja mund të përfshihet në proces.
Ka receta mjaft të thjeshta për të bërë pica që nuk kërkojnë shpenzime të mëdha financiare. Sa e suksesshme do të jetë pica do të varet jo vetëm nga mbushja, por edhe nga brumi, i cili është përbërësi kryesor i pjatës. Prandaj, duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë përgatitjes së brumit. Ne do të shikojmë se si të përgatisim brumë të shpejtë dhe të shijshëm të picës në këtë artikull.
Për të përgatitur brumin, përzieni 8 gram maja të thatë dhe 5 gram sheqer të grimcuar në 100 gram ujë të ngrohur më parë. Përziejini gjithçka mirë. Vendoseni këtë përzierje në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta derisa të shfaqen flluska. Në një enë të përshtatshme hidhni 250 gramë ujë të ngrohtë, masën e përgatitur me majanë e holluar dhe 35 gramë vaj ulliri. Shtoni 10 gram kripë dhe 5 gram sheqer të grimcuar, përzieni gjithçka tërësisht derisa rëra dhe kripa të treten plotësisht. Hapi tjetër do të jetë shtimi i ngadalshëm i 450 gram miell premium në përzierjen që rezulton, me brumosje të vazhdueshme. Më pas lëreni brumin të mbuluar me një leckë pambuku në një vend të ngrohtë. Pasi të ketë ardhur brumi, gatuajeni disa herë. Më pas mund ta vendosni në një tepsi, ta mbushni me mbushje dhe ta fusni në furrë.
Një recetë e thjeshtë për testimin e ujit
Një recetë shumë e shpejtë dhe e thjeshtë për brumin "për të rrahur":
- Në një enë me 300 gram miell gruri të situr paraprakisht, shtoni 10 gramë kripë dhe 50 gramë vaj ulliri, përzieni gjithçka.
- Filloni të gatuani brumin duke shtuar ngadalë 200 gram ujë. Për këtë opsion, ju mund të zëvendësoni ujin e rregullt me ujë mineral. Brumi duhet të gatuhet derisa të ngjitet në duart tuaja.
- Pas kësaj, ai duhet të "pushojë" për rreth gjysmë ore. Fillimisht mbulojeni enën me masën e përgatitur me një leckë pambuku ose pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
- Ziejeni brumin përpara se ta hapni.
Në një shënim. Brumi i picës pa maja nuk është aq i butë, por për ata që pëlqejnë bazat e thjeshta, kjo recetë është e duhura.
Brumë i hollë për pica italiane
Pica e vërtetë italiane përgatitet në një bazë të hollë të rrumbullakët:
- Kjo recetë kërkon 200 gram ujë. Hedhim gjysmën e ujit të ngrohur më parë në 35° në një enë. Hidhni 7-8 gram maja të menjëhershme dhe 25 gram sheqer të grimcuar, duke i përzier gjithçka tërësisht.
- Hidhni 10 gram kripë në pjesën tjetër të ujit dhe përzieni derisa përbërësi të tretet plotësisht.
- Shosh 500 gram miell gruri premium në një tenxhere të madhe. Në miell hidhni ngadalë lëngun e tharmit, ujin me kripë dhe 50 gramë vaj ulliri. Në këtë rast, duhet ta derdhni në një vrimë të bërë më parë në miell. Ziejeni fillimisht me një shpatull druri duke kapur miellin rreth qendrës dhe më pas me duar për 10-15 minuta. Si rezultat, brumi nuk duhet të ngjitet në pëllëmbët tuaja.
- Masën e përgatitur e vendosim në një tavë të thellë të spërkatur me miell. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 1.5 orë, duke e mbuluar me një pecetë pambuku. Pasi të ketë ardhur brumi, duhet të gatuhet dhe të ndahet në pjesë.
- Hapeni secilën pjesë në një shtresë të hollë dhe vendosni mbi të mbushjen. Brumi i përgatitur sipas kësaj recete, i mbështjellë me film ushqimor, mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë.
Në një shënim. Mbushja e picës italiane përmban gjithmonë domate, të prera në feta të holla.
Receta e kefirit
Për të përgatitur brumin, ju duhet të kombinoni 350 gram kefir me 8 gram sode, të shuar me uthull, duke i përzier plotësisht. Rrahim 3 vezë me 20 gram kripë, më pas i përziejmë mirë me kefir. Më pas, hidhni gradualisht 500 gram miell në përzierjen që rezulton pa pushuar së gatuarja. Më pas shtoni 60 gram gjalpë të shkrirë. Brumi për këtë recetë ka një konsistencë të butë. Dhe do të duhen jo më shumë se 15 minuta për të përgatitur bazën. Pjata në diskutim shkon shumë me një mbushje të përzemërt pule dhe një përzierje djathërash të ndryshëm.
Brumë krokante picash me maja të thatë
Për ata që pëlqejnë pica me një kore krokante, është e përshtatshme mënyra e mëposhtme e përgatitjes së brumit, e cila kërkon përbërësit e mëposhtëm:
- 125 gram ujë, i ngrohur më parë;
- 10 gram sheqer të grimcuar;
- 5 gram - maja e thatë;
- 2 vezë;
- 500 gram miell gruri;
- 125 gram margarinë e zbutur;
- 85 gram salcë kosi;
- 5 gram kripë.
Përzieni ujin, sheqerin dhe majanë. Vendoseni përzierjen që rezulton në një vend të ngrohtë për disa minuta. Rrihni një vezë. Shoshni miellin dhe shtoni sasinë e përgatitur të margarinës. Pritini me thikë derisa të përftohen copa të vogla. Formoni një depresion në masën që rezulton, derdhni një vezë të rrahur në të, më pas shtoni salcë kosi, kripë dhe derdhni përzierjen me maja. Gatuani brumin. Duhet të gatuani derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Brumi, i mbuluar me një leckë natyrale, duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta, pas së cilës është gati për pjekje.
Kore e trashë
Për ta bërë bazën e picës të trashë dhe me gëzof, përdorni një recetë brumi sfungjeri. Së pari ju duhet të përgatisni 200 gram qumësht të ngrohtë dhe të derdhni 10 gram maja të thatë në të, të përzieni gjithçka. Masën e vendosim në një vend të ngrohtë që majaja të fryhet. Më pas, përzieni dy vezë me majanë e rritur, të rrahura paraprakisht me 10 gram kripë. Gradualisht shtoni 500 gram miell gruri në përzierjen që rezulton, duke e gatuar brumin tërësisht. Shtoni sheqer të grimcuar për shije. Sapo brumi të jetë gati, vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë e gjysmë. Më pas shtoni mbushjen sipas dëshirës tuaj dhe piqni.
Në një shënim. Brumi mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer, i ndarë ose i ngrirë në forma bazë.
Pasta e sfumuar: e shpejtë dhe e shijshme
Në 70 gramë ujë të ngrohtë, holloni 5 gramë maja të thatë me 15 gramë sheqer të grimcuar. Përziejeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore derisa të shfaqen flluska. Më pas shtoni 100 gram qumësht dhe një vezë, pa i rrahur, por duke i përzier mirë. Miellit të situr paraprakisht në masën 600 gram, shtoni 25 gram rërë, 5 gram pluhur pjekjeje, 15 gram kripë, përzieni. Përgatitni 250 gram gjalpë. Prisni gjalpin e zbutur, por gjithmonë të ftohtë, në copa të vogla pa e prekur me duar. Rrotulloni copat e gjalpit në miell. Përzieni miellin dhe gjalpin dhe shtoni masën e majave në të. Përziejini butësisht për tre minuta për të ruajtur shtresën. Formoni brumin që rezulton në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë e gjysmë deri në dy orë, pas së cilës brumi mund të përdoret për pjekjen e picave.
Kuzhinierët me përvojë ndajnë disa këshilla që duhet të merren parasysh kur përgatitni çdo brumë:
- Para fillimit të punës, duhet të fshini pëllëmbët me vaj ulliri ose luledielli. Kjo do të ndihmojë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja.
- Që brumi të mos ngjitet në muret e enës, fillimisht duhet të derdhni ujë të ftohtë mbi të dhe më pas ujë të nxehtë.
- Brumi i picës me maja duhet të pushojë për rreth një orë para se të futet në furrë.
- Është më mirë të gatuani brumin dy herë dhe vetëm më pas ta vendosni në një fletë pjekjeje.
- Për ta bërë brumin të rritet më mirë dhe më shpejt, mund ta mbuloni me një film ngjitës ose një leckë pambuku të lagur.
- Gjithmonë hapeni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell.
- Brumi konsiderohet i gatshëm për përdorim nëse korja ndahet lehtësisht nga letra e pjekjes.
- Para se të vendosni brumin mbi të, fleta e pjekjes duhet të lyhet me vaj dhe të spërkatet me miell.
Në çdo rast, aftësitë profesionale nuk kërkohen nga zonja, dëshira për të përgatitur pica të shijshme, durimi dhe këmbëngulja janë mjaft të mjaftueshme. Shumica e produkteve do të gjenden gjithmonë në kuzhinën e një adhuruesi të gatimit në shtëpi. Mbetet vetëm për të bërë mbushjen - dhe në jo më shumë se një orë mund të shtroni tryezën.
Përkundër faktit se pica është një pjatë tradicionale italiane, ajo është vendosur fort në menunë ruse. Sot, pa pica, është e vështirë të imagjinohet një mëngjes i bollshëm, një festë rinore, një meze të lehtë, një piknik në natyrë ose mbledhje miqësore në një shoqëri të madhe. Nëse pica konsiderohej fillimisht një ushqim për të varfërit, sot ajo është një pjatë që hahet me të njëjtën kënaqësi si nga amvisat e zakonshme, ashtu edhe nga milionerët.
Mund të porosisni pica të gatshme në një kafene ose ta blini në një supermarket, por nuk ka asgjë më të shijshme se pica e bërë në shtëpi me duart tuaja. Pica klasike italiane ka një kore të hollë dhe mbushje me lëng. Përbërësit kryesorë të kësaj pjate përfshijnë salcën e domates dhe djathin, ndërsa përbërësit e mbetur - kërpudha, mish, proshutë ose ushqim deti - shtohen sipas dëshirës.
Për të siguruar që rezultati të mos errësojë pritjet tuaja, duhet të mbani mend rregullat bazë për përgatitjen e picës autentike italiane. Brumi i picës duhet të përgatitet paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të rritet mirë. Kohët më të gjata të fermentimit ndihmojnë brumin të zgjerohet në vëllim dhe gjithashtu e bëjnë atë të shijojë më të ëmbël. Nuk duhet të jeni fanatikë për zierjen e brumit: kjo duhet të bëhet vetëm derisa të arrijë konsistencën e kërkuar - nuk do të jetë më ngjitëse dhe do të shtrihet mirë. Zierja e tepërt e brumit mund të bëjë që pica e përfunduar të jetë shumë e brishtë.
Përpara se të hapni brumin, lëreni në një vend të ngrohtë derisa brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Disa profesionistë besojnë se baza e picës duhet të përgatitet pjesërisht paraprakisht. Në këtë rast, brumin e mbështjellë duhet ta piqni lehtë në furrë, më pas të vendosni mbushjen dhe ta sillni në gatishmëri. Kjo bëhet për të shmangur zierjen e tepërt të mbushjes dhe djegien e djathit, pasi brumi kërkon shumë më shumë kohë për t'u përgatitur.
Për të arritur një kore perfekte krokante, është mirë të përdorni miell buke me proteina të larta. Nëse qëllimi juaj është një picë me një bazë të butë dhe me gëzof, do t'ju duhet të shtoni më shumë ujë në brumë ose të përdorni më pak miell. Brumi më i lagësht do të rezultojë në një kore më të butë. Në këtë rast, është më mirë të përdorni miell me pak proteina.
Shmangni përdorimin e përbërësve të shtrenjtë - përdorni gjithmonë përbërës lehtësisht të aksesueshëm për mbushjen, si proshutë, mish të grirë, salsiçe, kërpudha, perime, etj. Për të kursyer më shumë para, përdorni përbërës që i keni tashmë në frigorifer, si sallami i mbetur nga mëngjesi. Përbërësit për mbushjen duhet të jenë të freskët. Mos harroni se ushqimet e konservuara dhe të lagura kanë tendencë ta bëjnë picën të lagësht. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, përpiquni të hiqni ujin e tepërt nga produkte të tilla.
Asnjëherë mos e kurseni salcën, pasi ajo përcakton shijen përfundimtare të picës dhe ndihmon në bërjen më të lëngshme të shtesave. Një salcë e bërë nga paste domate, e cila është pothuajse gjithmonë në dorë, është padyshim shumë e shpejtë dhe e përshtatshme, por merrni kohë për të përgatitur një salcë nga domate të freskëta dhe erëza, e cila mund të pasurojë vërtet shijen e picës. Nëse keni djathë Mozzarella të cilësisë së mirë, mos e groposni nën përbërës të tjerë, por vendoseni sipër. Mos harroni se jo çdo mbushje është e përshtatshme për trashësi të ndryshme brumi. Kështu, brumi i hollë dhe krokant përshtatet më së miri për mbushjet me mish dhe perime, ndërsa për të bërë pica të mbushura me disa lloje djathi, është më mirë të përdorni brumë me gëzof, i cili do të mbajë mirë masën e djathit të shkrirë.
Nëse ju pëlqen pica juaj me lëng, mund të shtoni pak qepë të copëtuar në majë. Pica duhet të shërbehet sapo të jetë gatuar, para se djathi të ngurtësohet. Pica e ftohur mund të ringrohet në furrë ose në mikrovalë, por pica e freskët shërbehet më së miri pasi asgjë nuk e kalon aromën e produkteve të pjekura të freskëta. Shikoni picën teksa piqet herë pas here në furrë, veçanërisht në fund të kohës së gatimit. Mund të kalojë shpejt nga gjysma e gatuar në të tepërt në ato minutat e fundit.
Prerja e një pice me një thikë të keqe mund të shkatërrojë mbushjet dhe ta bëjë picën jo tërheqëse, duke reduktuar përvojën e përgjithshme të picës. Në këtë rast është mirë që picën ta prisni me gërshërë të posaçme të mprehtë sapo ta nxirrni nga furra. Është më mirë të mos vononi me këtë çështje, pasi pasi pica ftohet, brumi do të ngurtësohet dhe do të jetë më i vështirë për t'u prerë. Falë prerjes me gërshërë, djathi do të qëndrojë në vend dhe mbushja nuk do të prishet.
Sekreti i picës së shijshme të bërë në shtëpi qëndron edhe në pijet që i shërbeni me të. Mos harroni se pijet tepër të ëmbla, pijet e kafesë dhe pijet e gazuara mund të mposhtin shijen e picës. Opsionet më të mira në këtë rast janë çaji jeshil, uji mineral, lëngu i domates ose portokalli, verërat e thata dhe birra. Duke ndjekur të gjitha këto këshilla të thjeshta, sigurohuni që të gjitha përpjekjet tuaja të kuzhinës nuk do të jenë të kota dhe do të shpërblehen me komplimente dhe admirim nga të dashurit dhe të ftuarit.
Kjo recetë e brumit të picës me maja kërkon maja aktive të thatë. Sigurohuni që majaja të jetë e freskët dhe data e skadencës në paketim të mos ketë skaduar. Ju mund të përdorni miell për të gjitha përdorimet për të bërë brumin, por mielli i bukës speciale përmban më shumë gluten se mielli i zakonshëm, gjë që ndihmon në krijimin e një kore pice më të freskët.
Përbërësit:
1,5 gota ujë të ngrohtë
1 pako maja e thatë
3,5 gota miell
2 lugë vaj vegjetal
2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer
Përgatitja:
Hedhim majanë në ujë të ngrohtë dhe e lëmë për 5 minuta të tretet. Shtoni miellin, kripën, sheqerin dhe gjalpin. Ziejeni brumin elastik me dorë ose duke përdorur një mikser të pajisur me një grep brumi. Nëse brumi duket shumë ngjitës, shtoni më shumë miell.
Brumin e lyejmë me vaj, e mbulojmë me mbështjellës dhe e lëmë në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në masë. Zakonisht duhen 1-1,5 orë. Mund ta lini brumin për më shumë kohë - kjo vetëm do të përmirësojë shijen e picës. Përndryshe, mund ta ngrohni furrën në 65 gradë, ta fikni dhe ta vendosni tasin me brumin në furrën e nxehur, duke e lënë brumin të rritet.
Bërja e brumit të picës në mënyrën tradicionale duke përdorur maja kërkon pak kohë, gjatë së cilës kohë brumi duhet të rritet në vëllim. Brumi i picës pa maja është perfekt kur nuk keni kohë të prisni që brumi të ngrihet. Ky brumë është shumë i thjeshtë për t'u përgatitur, dhe pica e bërë në shtëpi bazuar në të rezulton tepër e shijshme.
Përbërësit:
2 gota miell
2 lugë çaji pluhur pjekjeje
1/2 lugë çaji kripë
2/3 filxhan qumësht
6 lugë vaj vegjetal
Përgatitja:
Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit derisa brumi të mos ngjitet më në anët e tasit. Vendoseni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe formoni skaje të trasha që do të mbajnë mbushjen. Shtoni mbushjet dhe piqni picën në 220 gradë për rreth 15 minuta.
Çelësi i picës së mrekullueshme, natyrisht, është brumi i shijshëm. Ndërsa disa njerëz preferojnë një bazë të butë dhe me gëzof, po aq shumë njerëz duan një kore të hollë dhe krokante. Brumi i hollë i picës do të thotë se nuk ka nevojë për kohë shtesë për t'u zgjeruar, kështu që është gati në pak minuta. Brumi i përgatitur sipas recetës së mëposhtme ka një kore krokante, por në të njëjtën kohë është mjaft plastik.
Përbërësit:
2 gota miell
3/4 filxhan ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja e thatë
1,5 lugë çaji kripë
2 lugë çaji barishte italiane
Përgatitja:
Shpërndani majanë në ujë. Shtoni miellin, kripën, barishtet italiane dhe përzieni. Vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik për rreth 5 minuta. Nëse brumi ngjitet shumë në duar dhe në tavan, si çamçakëzi, shtoni miell shtesë, 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë. Vendoseni brumin në një tas dhe mbulojeni me një peshqir të pastër kuzhine ndërsa përgatitni mbushjen.
Kur të jetë gati, ndajeni brumin në dy pjesë dhe formoni secilën pjesë në një disk të madh. Brumi duhet të ketë një trashësi jo më shumë se 6 mm. Për të marrë një bazë shumë të hollë, brumi duhet të hapet me një okllai. Nëse brumi fillon të tkurret, lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe më pas vazhdoni të rrotulloni.
E vendosim brumin në një tepsi të veshur me letër furre. E pjekim ne 220 grade per 4-5 minuta. Hiqeni brumin nga furra, shtoni mbushjen dhe piqeni edhe për 6-8 minuta të tjera.
Pica me sallam, djathë dhe domate është një recetë klasike e njohur për shumë njerëz. Nëse praktikisht nuk keni asgjë në dorë përveç një copë sallam, domate dhe djathë, kjo recetë do të jetë një shpëtim i vërtetë për ju. Duke përdorur këtë recetë si bazë, ju mund të krijoni versionin tuaj të këtij trajtimi të mrekullueshëm duke shtuar kërpudha, ullinj, speca zile ose misër në mbushje.
Përbërësit:
Për testin:
1,5 gota miell
2 lugë çaji maja e thatë
1 lugë çaji sheqer
0,5 lugë çaji kripë
1 gotë ujë të ngrohtë
Për mbushje:
5-7 domate
200 g djathë
200 g sallam
Përgatitja:
E përziejmë brumin duke përzier ujin e ngrohtë me gjalpin, sheqerin, kripën dhe majanë dhe në fund shtojmë miellin. Formoni brumin që rezulton në një top, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Kur brumi të rritet në përmasa, ndajeni në dy pjesë - do të fitoni dy baza pica me diametër 25 cm. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tepsi.
Pritini dy domate në feta dhe pjesën tjetër i prisni me thikë ose me blender. Nëse shtoni pak piper djegës ose adjika, salca e domates do të jetë më pikante. Lyejeni salcën që rezulton mbi brumë.
Djathin e grirë e ndajmë në dy pjesë. Spërkateni një pjesë të djathit mbi bazën me salcë domate. Vendosni feta salçiçe dhe domate të prera. Sipër spërkatni djathin e mbetur dhe piqeni picën në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 10 minuta.
Është e rrallë të takosh një person që refuzon picën e bërë në shtëpi, sepse pica e bërë në shtëpi është gjithmonë një shije e shijshme dhe origjinale çdo herë, mbushjet e së cilës mund të ndryshojnë vazhdimisht në varësi të preferencave dhe përmbajtjes së frigoriferit. Ju ftojmë të përgatisni një picë me lëng me mbushje pule.
Pica me pulë, domate dhe ketchup
Përbërësit:
Për testin:
2,5-3 gota miell
1 gotë ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja e thatë
50 ml vaj vegjetal
1 lugë çaji sheqer
0,5 lugë çaji kripë
Për mbushje:
200 g fileto pule të zier
2 domate
1 piper zile
1 qepë
150 g djathë
2 lugë gjelle ketchup
zarzavate për shije
Përgatitja:
E tretim majanë në ujë të ngrohtë me sheqer dhe kripë. Përziejini mirë. Shtoni gradualisht miellin, sasia e të cilit varet nga cilësia dhe lloji i tij. Gatuani brumin e butë të majave. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në masë.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë, trashësia e së cilës nuk duhet të kalojë 3-4 mm. Lyejeni sipërfaqen e brumit me ketchup duke përdorur një lugë ose duart tuaja. Vendosni pulën e prerë në rripa të hollë, qepën e prerë në rrathë, specat e grirë dhe domatet e prera në feta ose kubikë. Sipër spërkatni djathin e grirë.
Piqeni picën në furrë të parangrohur në 190-200 gradë për rreth 10 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet lehtë.
Pica e duhur është kombinimi perfekt i brumit dhe shtesave. Receta e picës me kërpudha dhe salcë domatesh është pikërisht ky rast. Kjo picë ka një kore të hollë, krokante, sasinë e duhur të kërpudhave dhe një kombinim të shkëlqyeshëm erëzash - të gjitha këto e kthejnë një rostiçeri të zakonshme në një picë të shijshme italiane që meriton komplimente. Vlen të përmendet se asnjë salcë domate e blerë në dyqan nuk mund të krahasohet me salcën e bërë në shtëpi të bërë me duart tuaja. Provoni ta bëni salcën sipas recetës sonë dhe do të kënaqeni.
Pica me kërpudha dhe salcë domate
Përbërësit:
Për testin:
3 gota miell
25 g maja të freskët
1 gotë ujë të ngrohtë
1 luge sheqer
1 lugë gjelle kripë
8 lugë vaj vegjetal
Për mbushje:
2 kampionë të mesëm
6 ullinj
1/4 filxhan misër të konservuar
100 g djathë mocarela
Për salcën e domates:
3-4 domate
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1 thelpi hudhër
1 lugë çaji sheqer
1 gjethe dafine
1 lugë çaji rigon të tharë
1 lugë çaji borzilok të thatë
0,5 lugë çaji paprika
kripë dhe piper i zi i bluar
Përgatitja:
Në një tas të madh, përzieni miellin, kripën dhe sheqerin. Majanë e tretur në ujë i shtojmë miellit së bashku me gjalpin dhe e përziejmë. Mbulojeni brumin e gatuar me dorë me një peshqir dhe lëreni për 1 orë që të rritet në vëllim.
Ndërkohë përgatisni salcën e domates. Hiqni lëkurën nga domatet e përvëluara. Fërkoni perimet përmes një sitë të imët, kaloni nëpër një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender. Skuqini hudhrat e grira në vaj për disa sekonda dhe më pas përzieni paprikën dhe domatet e grira. Shtoni sheqerin, erëzat, kripën dhe piperin. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
Ngroheni furrën në 200 gradë. Ndani brumin në 2 pjesë. Formoni secilën pjesë në një top dhe më pas hapeni në një rreth me diametër rreth 30 cm. Vendoseni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lyejeni me salcë domate. Shtoni kërpudhat e grira, ullinjtë e grirë dhe kokrrat e misrit. Sipër spërkatni djathin e grirë dhe piqni për 15-20 minuta.
Siç mund ta shihni, pica e bërë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Nëse ndiqni këshillat tona të thjeshta dhe përdorni vetëm përbërës të freskët, pica juaj e bërë në shtëpi me siguri do të jetë një hit i kuzhinës. Eksperimento!
Pica është një nga shtyllat e kuzhinës italiane. Kjo byrek i hapur i rrumbullakët me mbushje të ndryshme është aq i popullarizuar në mbarë botën sa është e vështirë të imagjinohet se çfarë mund të konkurrojë me të. Por është një paradoks: sa herë që duam pica, telefonojmë shërbimin e dërgesës ose shkojmë në një piceri. Por bërja e picës në shtëpi, me duart tuaja, nuk është vetëm e lehtë, por edhe interesante. Për më tepër, nuk keni nevojë për ndonjë talent të veçantë për këtë. Brumi i picës përgatitet në mënyrë elementare dhe për sa i përket mbushjes, asgjë nuk e kufizon imagjinatën tuaj. E vetmja negative është se pica e vërtetë gatuhet në sobë, e ngrohur vetëm me dru. Por nuk mund të bëni asgjë për këtë dhe do të duhet të kënaqeni me një sobë të rregullt me gaz ose elektrike në shtëpi.
Përbërësit për pica vërtetë italiane
Siç është përmendur tashmë, brumi i picës është shumë i thjeshtë për t'u bërë, dhe produktet e nevojshme për këtë ndoshta janë të disponueshme në çdo kuzhinë. Do t'ju duhet miell, vaj vegjetal, ujë të ngrohtë, kripë dhe maja. Pa vezë, yndyrna gatimi apo teprica të tjera. Megjithatë, për ta bërë majanë më të përshtatshme, mund të shtoni pak sheqer të grimcuar në brumë. Përmasat varen nga madhësia e picës që po planifikoni. Për shembull, për një picë të madhe të rrumbullakët, do të mjaftojnë 250 g miell, tre lugë vaj ulliri (ose vegjetal të zakonshëm), një lugë çaji kripë, 20 g maja të freskët dhe afërsisht 120 ml ujë të ngrohtë.
Përgatitja e brumit
Derdhni miellin në një tas të madh, shtoni kripë atje. Përzieni miellin dhe kripën me një shpatull druri. Derdhni ujë të ngrohtë në një enë tjetër, holloni majanë dhe shtoni disa lugë sheqer atje. Përziejini gjithçka dhe derdhni masën në miell, pasi fillimisht keni bërë një gropë në miell. Aty dërgojmë edhe vaj ulliri (por mund të përdorni edhe vaj luledielli të thjeshtë). Përziejini të gjitha këto derisa brumi të fillojë të ngjitet në duart tuaja. Struktura e saj duhet të jetë e lëmuar dhe elastike. Nëse brumi është ngjitës, shtoni pak miell. Nëse brumi është shumë i fortë, shtoni pak ujë.
Ju duhet të gatuani brumin fuqishëm dhe për një kohë të gjatë. Më pas, vendoseni brumin në një tas të spërkatur me miell, mbulojeni me një leckë të pastër dhe vendoseni larg rrymave në një vend të ngrohtë. Është i përshtatshëm për ta vendosur brumin në një furrë të ngrohtë (pikërisht të ngrohtë, jo të nxehtë!) ose ta lini të ngrihet në tenxhere në modalitetin "të ngrohtë". Brumi i picës zgjat afërsisht 1-1,5 orë. Ndërkohë mund të përgatisni mbushjen. Brumi i rritur përafërsisht dyfishohet në vëllim. Kjo është në thelb ajo. Hapeni brumin e pjekur në formë disku dhe vendosni mbushjen në këtë disk. Pica duhet të piqet në 180°C për 20 minuta.
Disa fjalë të fundit
Ju mund të merrni një picë origjinale nëse merrni verë të bardhë në vend të një të tretës së ujit dhe shtoni rigon në brumë. Për ta bërë brumin të strukturuar dhe krokant, zëvendësoni një të tretën e miellit me bollgur ose grimca misri. Mos kini frikë të përdorni një përpunues ushqimi ose makinë buke për të gatuar brumin: nëse mund ta bëjnë, lërini ta bëjnë. Për ata që nuk kanë gjithmonë kohë dhe nuk duan të presin që brumi i majave të rritet, mund të bëni fare pa maja. Në këtë rast, në vend të ujit, merret kos ose kefir dhe brumit i shtohet pluhur për pjekje në vend të majasë. Brumi i gatshëm i picës mund të ruhet i ngrirë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në letër pergamene dhe rrotullojeni në një tub. Mbështilleni tubin në film dhe vendoseni në frigorifer. Nuk është e nevojshme të bëni një picë të madhe: brumi i përfunduar mund të ndahet në disa pjesë dhe të piqet disa pica me mbushje të ndryshme.
