në shtëpi » Ndërtesat e kopshteve » strudel me brumë filo. strudel me brumë filo me mollë

strudel me brumë filo. strudel me brumë filo me mollë

Një ëmbëlsirë krokante me mollë aromatike dhe rrush të thatë nuk do të lërë askënd indiferent; nuk është e vështirë të përgatitet. Shtoni një lugë akullore në këtë byrekë tradicionale vjeneze të pjekur deri në kafe të artë dhe shërbejeni me çaj aromatik ose kafe - suksesi është i garantuar!

Përbërësit:

* Mollë - 1 kg (për 2 strudel)
* Thërrime buke - 3 lugë gjelle.
* Kanellë - 1 lugë.
* Sheqeri - 3 lugë gjelle.
* Rrush i thatë - 100 g
* Arrat e bluara - 100 g
* Gjalpë - 40 g
* Brumë filo - 450 g (për 2 strudel)
* Rum - 150 ml

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni rrushin e thatë dhe zhytni në rum, mundësisht për një ditë.
2. Mollët i grijmë dhe i qërojmë, i presim në gjysmë dhe i presim në feta të holla.
3. Mollëve shtoni kanellën, krikerat, sheqerin, arrat e bluara dhe rrushin e thatë, fillimisht kulloni rumin e mbetur nga rrushi i thatë, përzieni gjithçka mirë.
4. Ndani brumin në dy gjysma, vendosni 1 fletë brumi në një peshqir dhe lyeni me gjalpë të shkrirë, më pas vendosni fletën e dytë mbi të dhe lyeni përsëri me gjalpë të shkrirë, përsërisni me pesë fletë të tjera brumi.
5. Vendosni gjysmën e mbushjes së mollës në shtresën e fundit dhe rrotulloni strudelin duke përdorur një peshqir.
6. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni strudelin, lyejeni strudelin me furçë me gjalpë të shkrirë.
7. Nxehim furrën në 180°C dhe e pjekim për 40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Përgatisni strudelin dhe lyeni me gjalpë të shkrirë. Ju bëftë mirë!

Dua t'ju tregoj një recetë të thjeshtë për strudelin e mollës që do t'ju mahnisë me shijen e saj. Pasi ta provoni një herë, patjetër që do të zgjidhni këtë opsion. Kjo është një recetë klasike për strudelin e mollës, i bërë nga brumi i filos, i cili shtrihet aq i hollë sa mund të lexoni edhe diçka përmes tij. Brumi i filos është shumë i famshëm në Mesdhe dhe prej tij përgatiten një shumëllojshmëri tubash, byreku, role dhe shumë produkte të tjera furre. Mbushja mund të jetë ose e ëmbël ose e shijshme. Brumi në vetvete rezulton shumë i brishtë dhe i lehtë. Kjo nuk është hera e parë që e gatuaj, por kjo është përvoja ime e parë me brumin e filos. Duke qenë se brumi i gatshëm në supermarket nuk është i lirë, vendosa ta bëj vetë në shtëpi, duke qenë se përgatitet nga përbërësit më të thjeshtë që gjenden gjithmonë në kuzhinë. Dhe mund të them se isha shumë i kënaqur me rezultatin. Nga kjo sasi produktesh fitohen dy role.

Më poshtë do t'ju tregoj në detaje se si të përgatisni strudel me mollë në mënyrë që të dalë e shijshme. Shtrudeli i përfunduar rezulton shumë i brishtë dhe i lehtë. Kjo është një delikatesë e vërtetë e hollë që edhe gustatorët më të sofistikuar do ta vlerësojnë. Ia vlen mundimi për të përgatitur këtë pastë të mrekullueshme dhe më pas mund t'i caktoni vetes me krenari titullin profesionist. Unë do t'ju tregoj saktësisht se si të bëni një strudel me mollë nga brumi fillo në fotot hap pas hapi, kështu që mos dyshoni se edhe ju do të keni sukses. Dhe nëse nuk keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur brumin, ju këshilloj ta provoni.

Brumë:

Të verdhat e vezëve - 2 copë.
Ujë i zier - 135 ml.
Vaj luledielli - 1,5 lugë
Miell - 2 lugë gjelle.
Kripë - një majë
Uthull - 2/3 lugë

Mbushja:

Mollë - 4 copë.
Sheqeri - 3 lugë gjelle
Rrush i thatë - një grusht
Lëng limoni - 1 lugë gjelle
Gjalpë - 50 g
Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle

Si të bëni strudel me mollë në shtëpi

Receta për brumin e strudelit me mollë nuk përgatitet shpejt, por ia vlen. Hapi i parë është të ndajmë të bardhat nga të verdhat. Nuk na duhen të bardha në këtë recetë, kështu që mund t'i fshehni menjëherë në frigorifer. Hidhni ujë të ngrohtë të zier në një enë, shtoni kripë dhe lëreni të tretet. Unë rekomandoj përdorimin e kripës së imët, pasi kokrrat e patretura mund ta grisin brumin kur rrotullohen. Më pas shtoni uthull dhe të verdhat. Rrihni lehtë gjithçka me një kamxhik derisa të jetë e qetë.

Derdhni miellin e situr në një tas të veçantë të thellë dhe hidhni gradualisht lëngun në të, duke shtuar vaj luledielli. Kështu, gatuajeni brumin me duar. Për të marrë një brumë të dendur dhe elastik, duhet ta rrihni në tryezë të paktën pesëdhjetë herë dhe ta gatuani mirë me duar.

Më pas mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës të pushojë për një orë.

Tani ju duhet mbushja për strudelin. Lani mollët, bërthamat dhe qëroni, prijini në kubikë të vegjël. Menjëherë spërkatni mollët e prera me lëng limoni që të mos nxihen.

Shtoni sheqerin, përzieni dhe derdhni në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ulët, shtoni rrush të thatë sipas shijes dhe ziejini derisa lëngu i tepërt të avullojë për rreth 5-10 minuta. Sigurohuni që mbushja të mos kthehet në pluhur. Mollët thjesht duhet të zbuten pak. Ftoheni mbushjen e mollës. Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë kanellë.

Pasi të ketë pushuar brumi e ndajmë në dy pjesë. Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Na duhet për të lyer brumin.

Merrni një peshqir kuzhine ose ndonjë copë leckë të lëmuar, mbulojeni me një dërrasë kuzhine ose tavan dhe spërkateni me miell. Brumin do ta hapim sipër peshqirit për të parë sa i hollë do të dalë. Disa mund të mendojnë se do të jetë shumë e vështirë ta shtrini atë në një peshqir, por kjo nuk është kështu.

Me një petull, të cilin e spërkatni edhe me miell, hapni brumin shumë të hollë, si një fletë letre, duke i dhënë një formë drejtkëndëshe. Mund ta shtrini edhe me duar. Brumi në vetvete është shumë i zhdërvjellët dhe elastik, gjëja kryesore është të punoni me të me kujdes dhe të mos nxitoni.

Tani ju duhet të lyeni brumin e filos me gjalpë duke përdorur një furçë pastiçerie, duke u tërhequr 5 centimetra nga tre anët dhe 10 centimetra nga njëra anë (kjo do të jetë shtresa e sipërme e strudelit). Vendosni gjysmën e mbushjes në njërën anë.

Dhe mbështillni skajet e brumit në mënyrë që lëngu i mollëve të mos rrjedhë gjatë pjekjes.

Rrotulloni fort dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë.

Lyejmë strudelet me vaj sipër dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-45 minuta. Gjatë pjekjes e lyejmë strudelin me vaj edhe një ose dy herë.

Hiqni strudelet e përfunduara nga furra duke përdorur spatula druri dhe me kujdes kalojini në një tepsi dhe më pas lërini të ftohen.

Hidhni sipër sheqer pluhur dhe keni mbaruar, mjafton të prisni në pjesë. Ja një recetë për një strudel të thjeshtë dhe të shijshëm me mollë, shpresoj t'ju pëlqejë dhe të keni dëshirë ta gatuani për familjen tuaj. Ju bëftë mirë!

Çdo amvise, përveç pjatave të zakonshme, ndonëse të shijshme, duhet të ketë në magazinë një recetë për një pjatë shumë të shijshme, të hollë dhe të pazakontë, të paktën që të duket kështu. Me fjalë të tjera, një pjatë që për sa i përket shijes dhe pamjes, madje edhe emrit të saj, do të kënaqë mysafirët dhe thjesht njerëzit e dashur dhe për ju si zonjë do të jetë krejtësisht e thjeshtë për t'u përgatitur.

Një shembull i një delikatesë të tillë është strudeli i bërë nga brumi fillo. Kjo pjatë është një byrek i bërë nga pasta squfur, si maja ashtu edhe pa maja, me mollë ose qershi. Përgatitja e një byreku të tillë nuk është e vështirë, por nëse e bëni për herë të parë, do t'ju duhet të punoni pak. Pra, le të shohim se çfarë na nevojitet për të përgatitur strudelin me mollë.

Rrush i thatë - 1 gotë;
Sheqeri - 0,6 gota;
Konjak - 4 lugë gjelle;
Thërrima të bukës së bardhë të thatë - 3/4 filxhan;
kripë - 1 majë;
Lëng limoni - gjysmë limoni;
Brumë filo krustace – 1 pako;
mollë - 4 copë;
Arra - 1 filxhan;
Gjalpë - 100 gram;
kanellë - 1 lugë çaji;
Karafil - 1 majë.

Produktet janë përgatitur, tani ne me besim dhe kujdes fillojmë të përgatisim strudel me mollë nga pasta e fryrë.

Recetë hap pas hapi

Fillojmë të gatuajmë me rrush të thatë; për ta bërë këtë, i vendosim në një tenxhere të vogël, në një lugë ose më e mira nga të gjitha, në një turk. Hidhni rrushin e thatë me konjak, mund të përdorni edhe rumin dhe vendoseni në një zjarr të vogël dhe ngroheni pak. Pas kësaj, mbulojmë enën tonë me rrush të thatë me film ngjitës dhe e lëmë të qëndrojë për pak kohë, kjo do të zgjasë rreth 20 minuta, kohë gjatë së cilës rrushi duhet të thithë të gjithë alkoolin e shtuar në të.
Duke qenë se kemi strudel buke me mollë, do të merremi me thërrimet e byrekut. Për ta bërë këtë, merrni një bukë të ndenjur ose bukë të bardhë dhe shtypeni. Bluarja duke përdorur një blender funksionon më së miri.
Thërrmimet e përftuara i dërgojmë në një tigan, të cilin e ngrohim dhe e lyejmë lehtë me gjalpë. Këtë përzierje duhet ta skuqni derisa të marrë pak ngjyrë kafe.
Dhe përsëri fillojmë të presim, por këtë herë arra. Për këtë do të përdorim edhe një blender.
Tjetra, le të merremi me mollët. I qërojmë, i presim në copa për të hequr thellë thelbin dhe më pas i presim në copa të holla.
Që mollët të mos errësohen dhe strudeli i sfoliatave të duket bukur, ndërkohë që po rendisim mollët tashmë të grira, i vendosim në një enë dhe i derdhim në ujë së bashku me lëngun e limonit.
Pas kësaj kullojeni ujin dhe mollëve shtoni thërrimet e thekura, rrushin e thatë dhe arrat. Shtoni rrush të thatë pa lëng nëse ka mbetur ende pak dhe nuk është përthithur plotësisht. E përziejmë mirë të gjithë masën.
Hapi tjetër është të shtoni pak karafil, kanellë dhe sheqer në masën totale. Megjithatë, ju lutemi vini re se ne nuk do të derdhim të gjithë sheqerin, por do të lëmë rreth 4 lugë gjelle.
Vendosni gjalpin në një tenxhere dhe shkrijeni.
Më pas shtrojmë pergamenën, me ndihmën e së cilës do të piqet strudelja me mollë e petës sonë. E shtrojmë brumin në pergamenë, ose më mirë fletën e parë të tij, e lyejmë me gjalpë të shkrirë, nuk e teprojmë, e lyejmë me siguri me lëvizje të lehta duke përdorur një furçë dhe e spërkasim me sheqerin që është lënë enkas për këtë qëllim.
Mbi fletën e parë, vendosni fletën e dytë të brumit dhe përsëritni të njëjtat hapa, përkatësisht lyeni me yndyrë dhe spërkatni. Kështu gjithsej rreshtojmë gjashtë fletë brumi, të cilat i lyejmë lehtë një nga një me gjalpë dhe i spërkasim me sheqer. Fleta e fundit, e gjashtë nuk ka nevojë të lubrifikohet.
Mbushjen për byrekun tonë e shtrijmë përgjatë gjatësisë së brumit, mos harroni të lëmë skajet rreth 6 cm anash dhe 1 cm në buzë dhe vetëm pas kësaj lyejmë skajet e mbetura në mënyrë që si rezultat të bashkimit ata ngjiten mirë së bashku.
Tani fillojmë të rrotullojmë, e bëjmë nga anët, dhe më pas e rrotullojmë gjithçka në një rrotull sipër. Si rezultat, ka një shtresë në fund të byrekut.
Lyejeni strudelin e brumit të filos që rezulton me gjalpë dhe vendoseni në furrë.
Në një tepsi vendosim pergamenën dhe byrekun tonë, e vendosim në furrë për rreth 20 minuta në 180 gradë.
Kur të ketë kaluar koha e nevojshme dhe strudelja jonë e sfumuara të jetë gati, e nxjerrim dhe e vendosim në një pjatë, e spërkasim me kanellë dhe sheqer pluhur, e presim në copa të shijshme dhe mund ta provoni.

Pjata rezulton shumë e shijshme, ndoshta përgatitja e saj në fillim nuk do t'ju duket aspak e lehtë, por pasi të keni kaluar të gjitha hapat e gatimit, do ta shijoni këtë proces dhe herën tjetër nuk do t'ju shkaktojë asnjë vështirësi.

Gjithashtu, strudeli i pastave të sfumuara përgatitet jo vetëm me mollë, por edhe me qershi, rezultati nuk është më pak i shijshëm.

Provoni të dyja dhe nëse ju pëlqejnë zgjidhni të preferuarin tuaj sepse secila do të jetë e shijshme.

Nuk do të gënjej, u njoha me brumin filo jo shumë kohë më parë - rreth 7 vjet më parë, kur u gjenda në Kretë. Ky brumë është shumë popullor këtu dhe përdoret shpesh për pjekje tradicionale.

Më dukej se puna me këtë brumë ishte shumë e vështirë dhe kisha frikë të mendoja edhe ta përgatisja vetë. Për fatin tim, brumi i filos shitet në supermarketet tona, kështu që, siç thonë ata, vetë Zoti më ka urdhëruar të zotëroj pjekjen nga ky brumë.

Sot do t'i këndoj një ode për brumin fillo dhe do të bëj strudel me mollë prej tij. E lëngshme, aromatike nga brenda dhe shumë krokante-kafe nga jashtë - kjo është strudelja që do të përgatisim për ju.

Le të përgatisim produkte për strudel nga brumi fillo me mollë.

Pritini mollët në kubikë të mesëm. Ndërkohë që i presim të gjitha mollët që të mos errësohen, në një enë hedhim ujë dhe shtrydhim lëngun e gjysmës së limonit dhe tani në tas hedhim mollët e grira.

Më pas kullojeni ujin nga mollët dhe shtoni thërrimet e bukës tek mollët. Duhen në mënyrë që gjatë pjekjes, lëngu i lëshuar nga mollët të përthithet në krisur dhe byreku të dalë lëng, por jo i ujshëm.

Arrat mund të grimcohen në llaç ose të grimcohen në blender derisa të bëhen të thërrmuara. Nuk na pëlqejnë arrat e mëdha në ushqime të pjekura, ndaj i kam bërë pure në blender.

Shtoni arrat tek mollët.

Shtoni sheqerin dhe kanellën.

E RËNDËSISHME: Rregulloni sheqerin sipas shijes tuaj, pasi mollët mund të jenë të ëmbla ose të tharta.

Shtoni rrush të thatë. Nëse rrushi i thatë është shumë i thatë, lagni ato në konjak ose rum. Ju thjesht mund të derdhni ujë të vluar për 10 minuta, më pas kulloni ujin dhe vendosni rrushin e thatë në mbushje.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Mbushja për strudelin është gati.

Tani le të bëjmë testin. E shtrova tavolinën me letër pjekjeje dhe mbi të vendosa një fletë brumë fili. E lava me gjalpë të shkrirë duke përdorur një furçë silikoni.

E RËNDËSISHME: Ndërsa jeni duke punuar me fletën e parë të brumit, thjesht mbuloni fletët e mbetura me një peshqir kuzhine të lagur në mënyrë që brumi të mos thahet dhe të mos çahet apo plasaritet.

Bëj strudel me mollë nga 3 fletë brumë phyllo, të cilat i vendos njëra mbi tjetrën duke e lyer secilën me gjalpë të shkrirë.

Vendosim mbushjen tonë të mollës në fletën e tretë të brumit. Palosni skajet e brumit siç tregohet në foto.

Dhe më pas brumin me mbushjen e rrotullojmë në formë roleje. Kur të arrijmë buzë brumit, lyejmë buzët me yndyrë dhe mbështjellim rolenë.

Vendosim strudelin tonë së bashku me letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje, me anën e qepjes poshtë dhe lyejmë pjesën e sipërme të strudelit me gjalpin e mbetur. Tani mund ta vendosni strudelin e brumit filo me mollë në furrë të parangrohur në 180 gradë C për 30 minuta.

Nxirreni strudelin e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në tepsi.

Spërkateni strudelin e ftohur me mollë të bërë nga brumi i filos me sheqer pluhur të bollshëm, prerë në pjesë dhe shërbejeni me çaj.

Shijoni çajin tuaj!!

Strudeli me mollë dhe arra nga grekët quhet "Milopita". Më shpesh, brumi i filo krustaceve përdoret për pite të tilla. Unë mendoj se jeni njohur me të - ky është pikërisht brumi pa të cilin nuk mund të bëni bakllava. Dhe megjithëse përmban përbërës të thjeshtë si miell, ujë, vaj ulliri, është shumë e vështirë për t'u përgatitur në shtëpi, ose më mirë, për ta mbështjellë.

Filo është mbështjellë dhe "shtrihet" në shtresën më të hollë. Unë do të thosha se ka një art për të nxjerrë phyllo krustacean, të cilin jo të gjithë mund ta trajtojnë. Megjithatë, nuk ka nevojë për përpjekje, sepse filo e gatshme shitet në çdo supermarket grek. Në Greqi, phyllo crustas mund të blihen të ngrira ose të freskëta, dhe phyllo sfogliata (pastë e fryrë), një pastë më e trashë, është gjithashtu e disponueshme. Me sa di unë, filo është shfaqur edhe në dyqanet ruse, gjë që më gëzon shumë dhe më frymëzon të ndaj recetat.

Sot do të bëjmë byrek me mollë në kore të hollë. Nëse e keni blerë brumin të ngrirë, sigurohuni që ta hiqni atë nga dhoma disa orë përpara se të filloni manipulimet e kuzhinës. Me brumin filo duhet të punoni shpejt, pa e lënë në ajër për një kohë të gjatë, pasi ekziston rreziku që të thahet dhe të plasaritet.

Receta bën 2 byrekë, secila prej të cilave kërkon 5-6 shtresa brumi. Kur punoni me byrekun e parë, kujdesuni për fletët e mbetura: mbajini në celofan dhe mbulojini me një peshqir që të mos thahen.

Mënyra e përgatitjes: Piqeni në furrë
Koha e gatimit: 1 - 1-30
Servings: 8-10, ose 2 pite

Përbërësit

Pasta phyllo krustacean - 1 pako me 12 fletë
rrush të thatë - 1 filxhan
mollë - 4 copë
sheqer - 2/3 filxhan
arra - 1 filxhan
konjak ose rum - 4 lugë gjelle. lugët
gjalpë - 100 gram
bukë e bardhë e ndenjur (thërrima) - ¾ filxhan
kanellë - 1 lugë çaji të grumbulluar
kripë - një majë
karafil (pluhur) – një majë
lëng ½ limoni

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Vendosim rrushin e thatë në një tenxhere dhe e mbushim me konjak ose rum. E vendosim në zjarr dhe e ngrohim pak, e mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë të ziejë për 15-20 minuta derisa të përgatisim mbushjen. Gjatë kësaj kohe, rrushi i thatë duhet të thithë të gjithë ose pothuajse të gjithë konjakun.

Grini bukën e ndenjur në një blender.

Shkrini pak gjalpë në një tigan dhe skuqni thërrimet e bukës për rreth 5 minuta derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Thërrmimet e bukës do të thithin të gjitha lëngjet nga mbushja dhe byreku nuk do të jetë shumë i lagur.

Grini arrat në një blender.

Qëroni mollët dhe pritini në 4 pjesë. Hiqni thelbin dhe priteni në feta të holla.

Fetat e prera të mollës është më mirë t'i vendosim në një enë me ujë, të cilit fillimisht i hedhim lëng limoni në mënyrë që mollët të ruajnë ngjyrën e tyre origjinale.

Pasi të kemi mbaruar prerjen e mollëve, kullojmë ujin dhe mollëve i shtojmë thërrimet e thekura të bukës, arrat dhe rrushin e thatë. Nëse ka ende konjak në rrush të thatë, kullojeni; nuk kemi nevojë për lëngje shtesë. Përziejini.

Shtoni kanellën, pak karafil, sheqer (rezervoni 4 lugë gjelle).

Shtrojmë një copë letër pergamene, duhet të jetë pak më e madhe se shtresat e brumit, me ndihmën e saj do të rrotullojmë rrotullën. Nga një pako brumi, që përmban 12 fletë, dalin dy byrekë. Vendosni fletën e parë të brumit sipër letrës dhe lyejeni me gjalpë të shkrirë. Nuk ka nevojë të lubrifikoni plotësisht të gjithë shtresën; ne e aplikojmë fjalë për fjalë me një furçë 4-5 herë. Spërkateni lehtë me sheqerin e rezervuar.

Të dytën e vendosim në fletën e parë të brumit, e lyejmë sërish pak me gjalpë dhe e spërkasim me sheqer. Këtë e bëjmë me 4 fletët e mbetura (për një byrek do të na duhen 6 fletë brumë). Ne nuk lyejmë shtresën e fundit të sipërme.