Petë pule me rrotulla me kërpudha. Rrotulla pule me kërpudha: recetë hap pas hapi me foto. Rrotulla e gjoksit të pulës në proshutë

Roletat e pulës e kanë origjinën nga perëndimi. Emri i gjellës ka rrënjë franceze ("rouler", që do të thotë "rrokullisje"). Zarfat e mishit fillimisht skuqeshin dhe më pas ziheshin. U përdorën mbushje të ndryshme. Por rrotullat e pulës me kërpudha dhe djathë janë bërë shumë të njohura. Dhe të gjitha për shkak të shijes së tyre pikante. Pjata shkon mirë me verën.

Rrotullat e pulës me kërpudha në një tigan

Ndonjëherë, në vend të filetos ose këmbëve të zakonshme të pulës, shpirti kërkon diçka të veçantë, të butë, të lëngshme dhe pikante. Pra, pse të mos i kushtoni vëmendje rrotullave të pulës me kërpudha? Një kombinim i mrekullueshëm i shijeve, elegancës, aromës që të lë pa frymë. I përshtatshëm si pjatë e veçantë ose si meze.

Për të përgatitur një kryevepër të kuzhinës, duhet të blini: 0,3 kg fileto pule dhe të njëjtën sasi, një rrepë qepë, 0,125 ml krem ​​të freskët, gjalpë (1-2 lugë gjelle). Përveç kësaj ju duhet mielli (si bukë), kripë, erëza, piper. Skuqja kryhet në vaj vegjetal. Në procesin e tiganisjes përdoret vaj luledielli. Që mbushja të mos jetë shumë e yndyrshme, përpiquni të lini sa më shumë vaj në tigan.

Ju duhet të prisni fileton e pulës sipas trashësisë, duke u përpjekur të siguroheni që fetat të jenë 8*1-2 cm (përkatësisht gjatësia dhe trashësia).

Procesi i gatimit:

1. Lani kërpudhat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, shkurtoni kërcellin, thajini në një peshqir dhe pritini në copa të vogla. Vendoseni në një tigan të nxehur, shtoni vaj vegjetal dhe skuqeni derisa të avullojë e gjithë lagështia.
   
2. Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë, priteni në kubikë dhe vendoseni në një tigan me kërpudhat. Shtoni piper, kripë, erëza nëse është e nevojshme.
   
3. Skuqini përmbajtjen e tiganit në vaj vegjetal derisa qepët të marrin ngjyrë të artë, duke e vendosur nxehtësinë në mesatare.
   
4. Fileto e pulës lahet mirë, thahet me një peshqir letre dhe pritet në copa. Piper, kripë, shtoni erëza dhe fërkoni tërësisht "spërkatjen" në të gjithë sipërfaqen e secilës pjesë.
   
5. Mbështillini fetat me një film plastik dhe rrihni derisa të zbuten. Vetëm mos e teproni.
   
6. Vendosni pak mbushje në qendër të secilës fileto pule (sasia është sipas gjykimit tuaj).
   
7. E rrotullojmë fileton në formë roleje. Siguroni skajin e sipërm me një hell druri ose kruese dhëmbësh. Kjo do të parandalojë që ajo të lëshohet. Thjesht shtypni mirë anët e çdo roleje dhe ato do të ngjiten së bashku dhe do të parandalojnë rrëshqitjen e mbushjes.
   
8. Zhytini të gjitha roletë në miell.
   
9. Vendoseni në një tigan të nxehur, vendosni nxehtësinë e lartë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Nuk ka nevojë të prisni që gjella të jetë gati plotësisht.
   
10. Vendosni të gjitha roletë e mishit me kërpudhat në një tenxhere (sipas dëshirës, ​​një tenxhere ose një tigan me fund të rëndë) dhe derdhni kremin.
    
11. Ziejeni përmbajtjen për rreth 20 minuta në zjarr të ulët.
    

Vendosni rrotullat e përfunduara të pulës me kërpudha në një pjatë, hiqni hellet, spërkatni me barishte të grira hollë dhe shërbejeni.

Rrotulla e gjoksit të pulës në proshutë

Dhe këtu është një tjetër pjatë shumë origjinale - rrotull pule me kërpudha dhe djathë, të pjekur në proshutë. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë, e përshtatshme si për menytë e përditshme ashtu edhe për ato të festave. Është proshuta ajo që i jep pulës butësi dhe lëng.

Për të përgatitur role pule me kërpudha ju nevojiten: 0,4-0,5 kg kërpudha, 1 kg gjoks pule, 2 bishta, 2 feta të mëdha djathi, 1 kg proshutë. Përveç kësaj, ju nevojiten perime dhe gjalpë (afërsisht 1 lugë çaji secila), si dhe kripë, erëza dhe piper të bluar.

Nëse nuk keni mundur të blini presh, mund t'i zëvendësoni me rrepë të zakonshme qepë.

Procesi i gatimit:

Roli mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, si pjesë e tërë ose i prerë në pjesë.

Mbushja për rrotullat e pulës mund të ndryshohet sipas shijes tuaj, për shembull, duke shtuar vezë. Për më tepër, mund të shërbeni salcë kosi, hudhër ose salcë e ëmbël. Provoje! Ju sigurojmë që kjo pjatë do të bëhet një pjatë firmato.

Video recetë për rrotullat e pulës në proshutë

Kombinimi i pulës me kërpudha kremoze është i pamohueshëm dhe fitues. Bazuar në këtë duet harmonik, mund të përgatisni çdo pjatë dhe do të dalë shumë e shijshme. Dhe nuk ka fare rëndësi nëse është një supë, sallatë, rosto, makarona apo tavë - rezultati përfundimtar do të jetë një pjatë e kënaqshme, aromatike, komode dhe thjesht e mrekullueshme.

Ky kombinim është ngulitur fort në enët rostiçeri. Dhe nuk është aspak befasuese: mishi i lehtë i pulës është një shtesë e shkëlqyeshme për një pjatë mishi ose një lloj pate, dhe kërpudhat janë një nga mezetë më të mira, gjithmonë të njohura gjatë çdo feste. Në këtë recetë për role pule me kërpudha, filetoja e pulës shërben si një kornizë e butë dhe e lëngshme për mbushjen aromatike të kërpudhave, duke rezultuar në një pjatë vërtet të mrekullueshme.

Ka edhe disa truke të kuzhinës që do ta bëjnë këtë pjatë edhe më të shijshme. Së pari, baza e mbushjes së kërpudhave për rrotullën e pulës janë kampionët më të zakonshëm, por vetëm një lugë çaji pluhur kërpudhash të thata porcini, e grimcuar në një mulli kafeje, do ta bëjë aromën të shkëlqejë me nota të reja.

Së dyti, ka një truk tjetër që do të ndihmojë që mishi i gjoksit të pulës të thatë dhe pa dhjamë të jetë jashtëzakonisht i lëngshëm. Pra, do t'ju duhet të blini një gjoks pule të mbushur me kocka dhe lëkurë. Roli do të mbështillet në këtë lëkurë - do të parandalojë tharjen e mishit. Lëkura e pulës është mjaft e yndyrshme, dhe për këtë arsye do të shërbejë si një pengesë e shkëlqyer mbrojtëse, duke mbyllur lagështinë brenda.

Përbërësit

• 1 fileto pule plus lëkurën e gjithë gjoksit
• 4 kampionë të mëdhenj
• 100 ml krem ​​10% yndyrë
• 10 ml vaj vegjetal
• 10 gram gjalpë
• 1 lugë çaji pluhur kërpudha të thata porcini
• kripë, piper për shije

Rendimenti i produktit të përfunduar: 1 rrotull pule

Si të gatuaj role pule me kërpudha

Përgatitni fillimisht mbushjen e kërpudhave në mënyrë që të ketë kohë të ftohet pak ndërsa punoni me mishin.

Lani kampionët mirë dhe pritini në feta të holla. Skuqini në zjarr të fortë në një përzierje perimesh dhe gjalpë.

Kampionët duhet të zihen deri në kafe të artë. I rregullojmë kërpudhat me kripë dhe piper sipas shijes dhe i shtojmë pluhurin e kërpudhave.

Më pas derdhim kremin në tepsi.

Lëreni kremin të avullojë dhe të trashet.

Kaloni mbushjen e kërpudhave nga tigani në një pjatë që të ftohet.

Hiqni lëkurën nga gjoksi i pulës.

Pritini me kujdes fileton e pulës dhe rrafshoni duke e rrahur mishin.

Nga rruga, kocka e mbetur mund të përdoret për gatim, kështu që do të fitojë një shije edhe më të pasur.

Më pas grijeni fileton mirë për t'i dhënë elasticitet.

Përhapeni mbushjen e kërpudhave mbi shtresën e mishit, duke lënë pak hapësirë ​​të lirë në njërën skaj.

Rrokullisni mishin fort në një rrotull.

Kriposini dhe piperoni rolenë nga të gjitha anët.

Përgatiten në tigan ose në furrë. Për mbushjen, mund të përdorni si kërpudha të konservuara, si kampionët, ashtu edhe kërpudhat e egra. Edhe pse mund të përdorni çdo gjë si mbushje - domate, karrota, barishte me hudhër, etj.

Do të na duhen:

fileto pule - 4 copë.

kampionë të freskët ose të konservuar - 200 g.

1 qepë

djathë - 30 gram

salcë kosi - 2 lugë

therrime buke

vaj perimesh

kripë, piper - për shije

Përgatitja:

Së pari ju duhet të prerë gjokset e pulës për së gjati dhe rrihni me çekiç kuzhine - jo shumë fort që të mos shfaqen vrimat. Si rezultat, do të marrim pllaka të holla, të cilat do t'i mbushim më vonë.

I rregullojmë me kripë, piper dhe erëzat e preferuara në mënyrë të barabartë. Le menjane.

Tani le të përgatisim mbushjen për rrotulla. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Prisni gjithashtu kampionët e freskët ose të konservuar dhe skuqini gjithçka së bashku në një tigan në vaj vegjetal derisa të zbuten.

Lëreni të ftohet. Grini djathin në një rende të trashë.

Tani gjithçka që mbetet është ta mbushim atë gjoks dhe formojmë roletë tona të pulës. Për ta bërë këtë, vendosni kërpudha dhe qepë mbi çdo copë fileto pule, spërkatni me djathë të grirë dhe rrotulloni fort në një rrotull.

Mbushjen mund ta vendosni sipas dëshirës, ​​në të gjithë sipërfaqen ose vetëm në buzë. Rrotulloni rrotullat e përfunduara në thërrime buke ose përzierje vezësh. Nëse rolet tuaja prishen, mund t'i lidhni me fije kuzhine ose t'i lidhni me kruese dhëmbësh.

Më tej mundeni gatuaj në dy mënyra: ose thjesht skuqeni në një tigan, ose piqini në furrë në 180 gradë për rreth 35-40 minuta.

Zakonisht gatuaj role pule me kërpudha dhe djathë në një tigan. Gjoksin e mbushur, me anën e qepjes poshtë, e vendosim në një tigan të nxehtë me vaj dhe e skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas zvogëloj zjarrin, hedh 2 lugë salcë kosi dhe pak ujë në fund të tiganit, e mbuloj me kapak dhe e sjell në gatishmëri.

Gatishmëria e rrotullave varet nga trashësia e filetos së copëtuar. Kjo eshte e gjitha.

Ju bëftë mirë!

Ndonjëherë vijnë momente kur dëshironi diçka të pazakontë. Nëse keni në dispozicion edhe fileto pule, atëherë ideja e përgatitjes së roleve të pulës me kërpudha në vetvete ngjall tashmë emocione të këndshme. Përveç kësaj, shumë njerëz i bëjnë vetes pyetjen, çfarë mund të përgatitet nga fileto pule për një tryezë pushimi apo thjesht për darkë? Dhe në këtë rast, rrotullat e pulës me kërpudha janë një opsion vërtet i vlefshëm. Kjo pjatë duket e mrekullueshme në një tryezë festash, dhe ju mund të shkruani këngë për shijen e rrotullave të pulës.

Kjo është e shijshme! Për më tepër, mënyrat e servirjes së kësaj pjate mund të jenë të ndryshme: Rolat e kërpudhave mund t'i vendosni në një pjatë të plotë ose të prerë në feta - dhe në çdo rast ato duken të shkëlqyera dhe shkaktojnë një oreks të madh. Kërpudhat shkojnë mirë me pulën, dhe kremi i jep pjatës butësi dhe një aromë individuale kremoze. Në të njëjtën kohë, përgatitja e një pjate apo rostiçeri të tillë elegant është mjaft e thjeshtë.

Çdo amvise që dëshiron të kënaqë veten, të dashurit ose mysafirët e saj mund të marrë me siguri përgatitjen e rrotullave të pulës me kërpudha, sepse kjo nuk kërkon aftësi të veçanta. Përbërësit e përdorur në këtë recetë me role pule janë të arritshme për të gjithë - nuk ka përbërës të veçantë që do të ishte e vështirë të gjendeshin në tregjet lokale ose supermarketet. Pra, vetëm dëshira mund t'ju ndajë nga shijimi i një pjate kaq të shijshme dhe nëse jeni duke lexuar këto rreshta, tashmë e keni atë. Pra, kini parasysh recetën e rrotullave të pulës me kërpudha dhe shkoni në dyqanin ushqimor - le të fillojmë të përgatisim këtë kryevepër!

Përbërësit për përgatitjen e roleve të pulës me kërpudha

• Fileto pule - 300 gram;
• Kërpudha Champignon - 300 gram;
• Qepë - 1 copë (qepë e madhe);
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• Gjalpë - 1-2 lugë;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Krem i freskët jo acid - 1/2 filxhan (me pak yndyrë);
• Miell - për gërmim.

Recetë për role pule me kërpudha

Fillimisht, le të përgatisim mbushjen e kërpudhave për rrotullat tona. Për ta bërë këtë, ne duhet t'i pastrojmë dhe t'i lajmë pak kampionët. Tani i presim në copa të vogla. Kërpudhat nuk duhet të jenë shumë të mëdha - atëherë ato do të jenë të papërshtatshme për t'u përdorur si mbushje. Por nuk duhet t'i prisni as shumë imët - gjatë procesit të skuqjes ato zvogëlohen në madhësi dhe mund të thahen pak. Kërkoni ekuilibrin, dukeni si në foton time.

Edhe nëse keni kampionë të vegjël, pritini përgjysmë në mënyrë që më vonë mbushja të mos bjerë nga roletë. Vendosni kampionët e copëtuar në një tigan të paravendosur me një sasi të vogël vaji vegjetal - fjalë për fjalë në mënyrë që të mos ngjiten në tigan. Përziejini mirë dhe prisni që kërpudhat të lëshojnë ujë. Përziejini herë pas here dhe avulloni plotësisht lëngun e kërpudhave derisa të fillojnë të skuqen në sasinë e vogël të vajit vegjetal që keni hedhur fillimisht në tigan. E gjithë kjo duhet të bëhet në nxehtësi të lartë. Prisni që kërpudhat të errësohen pak nga skuqja.

Tani ju duhet të qëroni dhe shpëlani qepët mirë. E presim në kubikë të vegjël dhe e shtojmë në tiganin me kërpudha. Nëse mendoni se nuk ka gjalpë të mjaftueshëm, është e shijshme të shtoni pak gjalpë. Tani e gjithë kjo duhet të kriposet dhe piperohet për shije. Nëse ju pëlqen të shtoni erëza kërpudhash tek kërpudhat, tani është koha për ta bërë këtë. Jam kufizuar në kripë dhe piper.

Duke i trazuar herë pas here, skuqni kërpudhat dhe qepët në nxehtësi mesatare. Duhet të skuqni qepën deri në kafe të artë. Kur qepa të jetë gati, fikni zjarrin dhe vendosni përmbajtjen e tiganit në një pjatë të veçantë. Mundohuni të lini sa më shumë vaj në tigan. Ju nuk keni nevojë për shumë vaj për roletë. Mbushja e kërpudhave në roletë e pulës është gati.

Tani është koha për të filluar përpunimin e filetos së pulës. Duhet të lahet mirë, të thahet pak dhe të ndahet në të mëdha dhe të vogla. Filetën e vogël e lëmë të pandryshuar, dhe fileton e madhe e presim sipas trashësisë. Pjesët që rezultojnë janë afërsisht 8 cm të gjata dhe rreth një centimetër të trasha. E rregullojmë fileton me kripë dhe piper dhe me duar shpërndajmë kripën dhe piperin mbi të gjitha copat.

Tani filetoja duhet rrahur. Për ta bërë këtë, është më e përshtatshme të mbështillni secilën pjesë në film ushqimor, si në foto. Tani mund ta rrihni me siguri mishin nga të dyja anët derisa të jetë i butë. Por thjesht mos e teproni - filetoja e pulës është shumë më e butë se mishi i derrit, rrihni me kujdes në mënyrë që copat (bërxollat) të ruajnë integritetin e tyre dhe të dalin pa vrima. Për të kursyer filmin, është më mirë ta bëni këtë një nga një - mbështillni njërën pjesë, rrihni, pastaj mbështillni tjetrën në të njëjtin film. Ne e bëjmë këtë derisa filmi të shpërthejë. Nëse është e nevojshme, mbështillni një pjesë të re me një copë të re filmi ngjitës.

Le të fillojmë të montojmë rrotullat. Për çdo copë të prerë fileto pule, afërsisht në mes, vendosni sasinë e duhur të mbushjes me kërpudha. Sasia ndryshon në varësi të madhësisë së prerjes - nga rreth një lugë çaji në një lugë gjelle kërpudha.

Pas kësaj, e mbështjellim bërxollën në një role. Buza e sipërme e rrotullës duhet të fiksohet me një hell të hollë druri ose kruese dhëmbësh në mënyrë që roleja të mos lëshohet gjatë gatimit të mëvonshëm. Skelat plastike nuk duhet të përdoren kurrë! Dhe ne thjesht shtypim skajet në anët me gishta - filetoja e pulës, veçanërisht kur rrihet, ka një ngjitje të lehtë dhe nëse nuk vendosni shumë mbushje me kërpudha, skajet do të ngjiten në mënyrë të përsosur.

Hidhni disa grushta miell në një pjatë të veçantë ose në një dërrasë. Rrotulloni me kujdes çdo rrotull të mbështjellë dhe të siguruar në miell nga të gjitha anët.

Vendosni rrotullat me kocka në një tigan të nxehur mirë me vaj vegjetal dhe skuqini shpejt deri në kafe të artë mbi nxehtësinë e lartë.

Pershendetje te gjitheve. Sot po përgatisim role pule me kërpudha dhe djathë, fillimisht të skuqura në tigan dhe më pas të pjekura në furrë, shikoni recetën me fotot më poshtë.

Një pjesë e pazëvendësueshme e menusë së festave janë gatimet me mish. Dhe, si një alternativë ndaj sallamit, rrotullat e pulës me kërpudha dhe djathë mund të shërbejnë në mënyrë perfekte. Ato funksionojnë veçanërisht mirë, pasi filetoja e pulës shtrihet në mënyrë të përsosur në një pjatë, dhe më pas rrotullohet mirë në një rrotull; gjithashtu mban formën e saj në mënyrë të përsosur dhe në të njëjtën kohë ka një shije delikate.

Roletat e pulës mund të mbushen me vezë, kërpudha, djathë, perime etj. Nga rruga, në faqen tonë të internetit mund të përdorni receta për disa ushqime të ngjashme të mishit, për shembull:

Dhe tani, unë propozoj të përgatisim role të përzemërta dhe të shijshme pule me kërpudha dhe djathë. Fillimisht i skuqim në një tigan për të marrë një kore krokante dhe më pas i përfundojmë në furrë. Kjo pjatë përgatitet shumë shpejt dhe lehtë, do të plotësojë në mënyrë të përkryer darkën ose drekën, si dhe do të jetë në qendër të vëmendjes në tryezën e festave.

Përfitimet shëndetësore të rrotullave të pulës me kërpudha dhe djathë

• Gjoksi i pulës në vetvete është proteinë e pastër - ky është përfitimi kryesor i një pjate të tillë. Në fakt, ky produkt është një burim i rëndësishëm i forcës dhe vitalitetit tonë. Ai përmban një bollëk të vitaminave: selen, bakër, kalcium, hekur, fosfor, magnez, vitamina B2, B1, A.
• Është vërtetuar se mishi i pulës na nevojitet për të mbështetur sistemin imunitar dhe për të rivendosur shëndetin fizik. Ky produkt rekomandohet për përdorim për gastrit dhe ulçera peptike (por, natyrisht, nuk po flasim për mish të skuqur; është më mirë ta piqni në furrë ose ta gatuani në tenxhere të ngadaltë). Konsumimi i vazhdueshëm i mishit të pulës parandalon goditjet në tru dhe sulmet në zemër.
• Vajzat dhe gratë duhet të kujtojnë se gjoksi i pulës përmban shumë vitamina B, të cilat ndikojnë shumë në bukurinë e tyre. Proceset metabolike përmirësohen, dhe ka një efekt pozitiv në shëndetin e thonjve dhe lëkurës. Kur mbani dietë, në asnjë rrethanë nuk duhet të hiqni dorë nga produktet e mishit. Përdorni pjata të bëra nga mish pa dhjamë - rrotulla pule me kërpudha dhe djathë, e cila është sa e shijshme dhe e shëndetshme. Mund të zëvendësoni djathin dhe kërpudhat me perime.
• Shumë njerëz shpesh kanë frikë nga recetat e reja të paprovuara; ato duken shumë të ndërlikuara për ta. Por pjata e sotme me role pule është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur dhe do ta shihni vetë kur ta përgatisni sipas recetës sime me foto të detajuara hap pas hapi.

Ju mund ta shërbeni këtë prerje në tryezën tuaj të pushimeve me ullinj, barishte, ullinj të zinj dhe perime të thata. Dhe për t'i shtuar një shije pikante roleve të pulës me kërpudha dhe djathë, shërbejini ato me pak salcë, kemi një përzgjedhje të madhe, për shembull.