Ruajtja e trangujve. Kastravecat turshi krokante për dimër. Receta të thjeshta dhe të shijshme për kastravecat në kavanoza. Kastravecat turshi krokante në kavanoza litri me rrush pa fara

Epo, më thuaj, kujt nuk i pëlqen kastravecat turshi pikante, të mprehta dhe krokante? Kush nuk e ka tashmë recetën më të mirë për t'i ruajtur ato në kavanoza për dimër, të transmetuara brez pas brezi? Çdo amvise herët a vonë e gjen një recetë të tillë dhe përgatitja e perimeve me lëng për dimër kthehet në një traditë të mrekullueshme, si dhe ngrënia e tyre gjatë festave në sallata, si një meze të lehtë ose thjesht një shtesë e shijshme për një drekë apo darkë të bollshme.

Kastravecat turshi krokante pëlqehen nga të rriturit dhe fëmijët. Sekreti i tyre kryesor, natyrisht, është se ushqimi i konservuar i bërë në shtëpi rezulton i natyrshëm dhe i shijshëm. Përdoren si kastravecat tona të korrjes së verës, ashtu edhe kastravecat e blera në dyqan, por gjithmonë më të freskëtit. Në fund të fundit, nga vjen përtypja në një kastravec të vjetër të çalë?

Sot do t'ju tregoj për recetat për të bërë tranguj turshi shumë të shijshëm me një atribut të detyrueshëm - një krisje kumbuese!

Recetë hap pas hapi për të bërë kastraveca turshi krokante - përgatitje me uthull

Cili është ndryshimi më i rëndësishëm midis kastravecave turshi dhe atyre të kripura? Gjëja e saktë është se ato janë të mbushura me një marinadë me erëza, kripë, sheqer dhe, natyrisht, uthull. Uthulla në këtë recetë bëhet ruajtësi më i rëndësishëm, ai që parandalon prishjen e trangujve dhe nota dominuese në shije.

E di që ka adhurues të mëdhenj të kastravecave turshi, të cilët e kanë një dashuri të tillë për këtë lloj konservimi vetëm për shijen e tyre pikante.

Komponentët e dytë më të rëndësishëm pas uthullës janë barishtet dhe erëzat aromatike, si dhe perimet e tjera, madje edhe manaferrat, të cilat dekorojnë shijen e trangujve dhe e bëjnë atë të dallueshëm.

Receta më e zakonshme, e cila me të drejtë mund të konsiderohet bazë, është trangujve turshi krokantë me barishte nga kopshti dhe hudhra.

Për të përgatitur këto kastraveca do t'ju duhet:

• kastraveca të freskëta të vogla ose të mesme - 1 kg,
• kopër i freskët - 2 cadra ose tufa të vogla,
• gjethe rrush pa fara e zezë - 4-6 copë,
• gjethe rrikë - 1 copë,
• hudhër - 4 thelpinj,
• piper i zi - 6 bizele,
• allspice - 8 bizele,
• karafil - 2 shkopinj,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• kripë - lugë gjelle,
• uthull 9% - 8 lugë gjelle ose esencë uthull 70% - 2 lugë çaji.

Ky numër kastravecash përshtatet në kavanoza me dy litra. Të gjitha erëzat dhe barishtet llogariten për litër marinadë. Përafërsisht kjo sasi marinade do të nevojitet për të ruajtur kastravecat turshi krokante për dimër.

Vetëm kastravecat e vogla jo më të mëdha se 12-13 centimetra janë të përshtatshëm për turshi; lini mënjanë kastravecat e mëdha për turshi. Gjithmonë kontrolloni qëndrueshmërinë e perimeve dhe trashësinë e lëkurës. Lëkura shumë e hollë dhe delikate, e cila është e lehtë për t'u shpuar me thonj, nuk do të jetë e freskët në fund.

Kastravecat për turshi duhet të kenë puçrra dhe një ngjyrë të njëtrajtshme jeshile të errët, pa njolla ose vithe të verdha. Zverdhja tregon se kastravecat nuk kishin lagështi të mjaftueshme gjatë procesit të rritjes. Këto nuk do të bëjnë as tranguj turshi krokantë.

Përgatitja:

1. Lani mirë paraprakisht kastravecat që do të turshini. Sigurohuni që ato të jenë të freskëta pa shenja prishjeje dhe të mos kenë anët e çaluara dhe të buta.

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë për 4 orë. Në një situatë ideale, veçanërisht në vapën e verës, uji duhet të ndryshohet nëse ngrohet, të kthehet në të ftohtë.

2. Lani të gjitha gjethet dhe barishtet për marinadën. Përgatitni erëza në sasinë e kërkuar.

3. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë:

• vendosini kavanozët me kokë poshtë mbi një tigan me ujë të vluar duke përdorur një kapak të veçantë me vrima,
• ngrohim kavanozët me pak ujë në furrë,
• Ziejini kavanozët me pak ujë në mikrovalë.

Unë përdor metodën e fundit sepse është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Mjafton të lani kavanozin me sodë buke, më pas derdhni ujë rreth 1-2 gishta në të dhe vendoseni në mikrovalë për 3-4 minuta. Uji në kavanoz duhet të ziejë në mënyrë aktive për disa minuta, avulli në rritje do të sterilizojë gotën. Siç thotë burri im: "Asgjë nuk do të mbetet e gjallë".

Gjëja kryesore është t'i hiqni me kujdes sepse do të jenë jashtëzakonisht të nxehtë. Përdorni mbajtëse poçe, dorashka dhe peshqirë.

Kapakët sterilizohen duke i zier në një tigan me ujë. Mjaftojnë pesë minuta zierje.

4. Vendosni barëra aromatike, gjethe dhe erëza në kavanoza të përgatitura dhe pak të ftohura (që të mos ju djegin duart).

Vendosni 1 ombrellë kopër (ose tufë të vogël) në çdo kavanoz. Ndani gjethet e rrushit të zi dhe rrikë në gjysmë. Gjithashtu, dy thelpinj hudhër në çdo kavanoz dhe të njëjtën sasi kokrra piper. Në thelb, të gjitha erëzat ndahen në mënyrë të barabartë në dy kavanoza. Per cfare? Kështu që marinata dhe kastravecat në dy kavanoza të ndryshme të kenë të njëjtën shije.

5. Tani vjen pjesa argëtuese. A e ke dashur Tetrisin si fëmijë po aq sa unë? Pse Tetris? Po, sepse është radha e trangujve të zënë vendin e tyre në kavanoza. Për ta bërë këtë, ato duhet të shpërndahen sa më fort që të jetë e mundur.

Asnjëherë mos përdorni tranguj të shtrembër për turshi. Ky Tetris do të jetë shumë i vështirë. Kastravecat e mira, madje duhet së pari të vendosen vertikalisht në mënyrë që sasia maksimale të përshtatet. Dhe më pas vendoseni horizontalisht sipër. Nëse është e nevojshme, kastravecat mund të priten në copa për të mbushur të gjithë hapësirën e kavanozit.

Kastravecat turshi krokante duhet të mbushin kavanozët sa më shumë që të jetë e mundur.

6. Zieni një kazan ose tenxhere me ujë. Më pas derdhni ujë të valë mbi kastravecat e vendosura në kavanoz deri në majë. Pikërisht përgjatë buzës së kanaçes.

Uji i vluar do të sterilizojë kastravecat dhe barishtet. Lërini kavanozët për 15 minuta me ujë të vluar brenda.

7. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni një litër ujë në një tenxhere të veçantë, shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil.

Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë duke e trazuar. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Lëreni të ziejë për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri. Menjëherë shtoni uthull në marinadë.

8. Pasi marinada të jetë gati, kullojeni ujin e vluar nga kastravecat dhe zëvendësojeni me marinadë. Mbusheni në të njëjtën mënyrë deri në skajin e kavanozit. Duhet të ketë mjaft marinadë për të mbushur të dy kavanozët.

Pasi të jetë derdhur mbyllni kapakët. Nëse përdorni ato të përdredhura, atëherë mbështillini sa më fort që të jetë e mundur në maksimum të forcës suaj. Nëse ka kapakë të veçantë të hollë për qepje, atëherë mbajeni pajisjen e qepjes në dorë dhe mbështillni ato menjëherë.

9. Pasi të vidhosni, ktheni kavanozët përmbys dhe vendosini mbi kapak. Kontrolloni me një pecetë ose gisht për të parë nëse lëngu del nga qafa. Nëse rrjedh, atëherë është e nevojshme që urgjentisht të zëvendësohen kapakët me të reja. Për ta bërë këtë, ju mund të sterilizoni më shumë kapakë sesa kavanoza. Rezervat nuk dëmtojnë kurrë.

Mbështillni kavanozët e përmbysur në një batanije të trashë dhe të trashë dhe lërini të ftohen derisa të arrijnë temperaturën e dhomës. Kjo do të marrë të paktën një ditë, prandaj mendoni menjëherë për një vend ku kavanozët tuaj do të qëndrojnë derisa të ftohen dhe nuk do të shqetësojnë askënd.

Pas një dite, ose më mirë akoma dy. Kontrolloni përsëri kavanozët për rrjedhje dhe vendosini me qetësi në dollap për pjekje.

Kastravecat turshi të shijshme krokante do të jenë gati pas pak dhe më së miri konsumohen në dimër. Ju bëftë mirë!

Kastravecat turshi krokante në kavanoza litri me rrush pa fara

Një tjetër recetë interesante për të bërë kastraveca turshi, të cilën e zbulova disa vjet më parë. Më pëlqen shumë kur marinata e kastravecit përgatitet me shtimin e një sërë shijesh. Ajo eksperimentoi vetë me manaferrat, perimet dhe erëzat. Më pëlqeu receta me rrush pa fara të zeza për veçantinë e saj. Ajo erdhi gjithashtu në ndihmë kur manaferrat në dacha, së bashku me trangujve, piqen. Nëse keni të njëjtën situatë, atëherë sigurohuni që të provoni të bëni kastraveca turshi krokante me rrush pa fara.

Për të përgatitur 1 kilogram tranguj ju nevojiten:

• kastraveca të freskëta - 1 kilogram,
• hudhër - 4 thelpinj,
• zarzavate ose lulëzime të koprës - 2 çadra ose degë të vogla,
• gjethe rrush pa fara e zezë - 2 gjethe,
• gjethet e qershisë - 4 gjethe,
• manaferrat e rrush pa fara të zezë - 4 degë,
• piper i kuq i nxehtë në bishtaja - 1 copë,
• fletë dafine - 2 copë,
• kokrrat e piperit të piperit - 4 copë.
• karafil - 2 copë.
• kripë guri i tryezës - 2 lugë gjelle,
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle,
• uthull 9% - 8 lugë gjelle (80 gram).

Si të përgatisni kastravecat turshi krokante për dimër:

Meqenëse në recetën e parë përshkrova me shumë detaje pothuajse të gjitha hapat për turshinë e trangujve, në këtë do ta bëj më shkurt për të mos përsëritur veten. Në fund të fundit, shumë gjëra do të duhet të bëhen saktësisht në të njëjtën mënyrë.

1. Fillimisht, kastravecat i njomni në ujë të ftohtë. Është ky proces që do t'i ndihmojë ato të bëhen elastike dhe krokante më vonë, edhe pas marinimit të gjatë në kavanoza. Ne marim kastravecat për dimër, që do të thotë se nuk do t'i hamë së shpejti.

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për të paktën 3 orë.

2. Sterilizoni kavanoza të lara mirë me sodë buke. Për 1 kg tranguj do t'ju nevojiten 2 kavanoza me një kapacitet 1 litër. Nëse ka më shumë tranguj, rrisni në mënyrë proporcionale numrin e kavanozëve dhe përbërësve të marinadës. Pra, për dy kilogramë tranguj, shumëzoni të gjithë numrat me 2.

Sterilizimi mund të bëhet shpejt në mikrovalë. Thjesht derdhni rreth 100 gram ujë në një kavanoz dhe vendoseni në mikrovalë për 3 minuta. Uji do të vlojë dhe avulli i lëshuar do të sterilizojë kavanozët.

3. Vendosni erëzat në kavanoza të përgatitura. Në çdo kavanoz vendosni: 1-2 thelpinj hudhër, një gjethe rrush pa fara, dy gjethe qershie, një unazë piper të kuq djegës, një degëz ose tufë lulesh kopër, një gjethe dafine.

4. Vendosni kastravecat sipër barishteve. Kjo bëhet me densitetin më të lartë të mundshëm. Rreshti i poshtëm i trangujve vendoset vertikalisht. Dhe pjesa e sipërme është e mbushur me copa kastraveci, edhe nëse janë unaza të vogla. Vendosni kokrrat e rrush pa fara sipër, 5-8 copë për kavanoz (d.m.th., një degëz). Sipër mund të vendosni edhe një degëz të vogël kopër. Kjo do t'i bëjë kastravecat turshi krokante edhe më të shijshëm.

5. Zieni ujin në një kazan dhe menjëherë pasi e fikni, mbushni kavanozët me tranguj deri në majë. Mbulojeni me kapak të sterilizuar më parë në ujë të vluar. (vendosni një lugë me ujë në sobë dhe lërini kapakët të ziejnë në të për disa minuta). Lëreni të qëndrojë për 1-0 minuta dhe kullojeni ujin.

6. Përsëriteni duke derdhur ujë të vluar mbi kastravecat për 10 minuta. Por pas mbushjes së dytë, mos e derdhni ujin, por hidheni me kujdes nga kavanozët në një tenxhere të madhe. Nga ky ujë do të përgatisim marinadën. Aromat e kastravecit, barishteve dhe rrush pa fara tani janë të përziera në të, dhe ngjyra është bërë paksa rozë për shkak të manave.

7. Në ujin e marinadës shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil (d.m.th., të gjitha erëzat e mbetura) dhe përzieni. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni sasinë e nevojshme të uthullës në marinadë. Kujdes! Mos zieni me uthull, shtohet në fund.

8. Hidheni marinadën e përfunduar të nxehtë në kavanoza me një lugë të madhe. Lëngu duhet të mbulojë të gjithë kastravecat deri në buzë të kavanozit.

9. Pas kësaj mbyllni menjëherë kapakët. Vidhosni ato shumë fort dhe kthejeni kavanozin me kokë poshtë. Kontrolloni skajet e kavanozit pranë kapakut për t'u siguruar që nuk ka ujë që rrjedh. Tani vendosni të gjitha kavanozat së bashku dhe mbështillini në një batanije. Në këtë formë, ato duhet të qëndrojnë për një ditë ose edhe më shumë derisa kavanozët të jenë ftohur plotësisht.

Pas kësaj, kavanozët mund të vendosen në një vend të errët, si një dollap, dhe të ruhen deri në dimër. Në këtë formë, kastravecat turshi krokante nuk prishen për një kohë shumë të gjatë dhe kur t'i hapni, rezultati do t'ju pëlqejë patjetër.

Ndihmoni veten për shëndetin tuaj!

Receta për të bërë kastraveca turshi krokante për dimër pa sterilizim

Tradicionalisht, unë ndaj një video recetë, të cilën e kam përdorur edhe gjatë përgatitjes së trangujve. Kjo do t'ju ndihmojë të kuptoni më qartë të gjithë procesin. Në këtë recetë nuk ka nevojë të sterilizoni kavanoza dhe kapakë për përgatitjen e trangujve. Ju mund ta gjeni këtë të dobishme.

Siç mund ta shihni tashmë, parimet e korrjes janë shumë të ngjashme. Dallimi do të jetë kryesisht në atë se sa shije shtesë do të marrin turshitë tuaja krokante, në varësi të erëzave dhe barishteve të shtuara në marinadë.

Kastravecat turshi me ketchup djegës - një recetë origjinale dhe shumë e shijshme

Përgatitja:

Përgatitja e këtyre trangujve turshi është mjaft standarde, me përjashtim të marinadës. Prandaj, për një përshkrim më të detajuar, mund të shkoni në fillim të artikullit në recetën e parë.

1. Kastravecat e lara pastër i derdhim me ujë të ftohtë dhe i lëmë për 3-4 orë.

2. Sterilizoni kavanozët duke përdorur metodën tuaj të preferuar. (ju gjithashtu mund të lexoni për këtë në recetën e parë; Unë po ndaj metodën time të provuar).

3. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan, më pas shtoni kripë, sheqer dhe ketchup djegës. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë. Pas 2-3 minutash zierje, hiqeni nga zjarri dhe hidhni uthull.

4. Vendosni gjethet e dafinës, hudhrën dhe piperin në kavanoza, duke i ndarë erëzat në mënyrë të barabartë midis kavanozëve.

5. Më pas vendosim kastravecat shumë fort.

6. Tani derdhni marinadën shumë të nxehtë, të sapo zier mbi kastravecat në kavanoza. Marinada nuk duhet të ketë kohë të ftohet. Do të ketë ngjyrë të kuqe dhe turshitë krokante do të duken sikur janë gatuar në lëng domate.

7. Kavanozët e nxehtë, menjëherë pas derdhjes së marinadës, duhet të vidhosen me kapak ose të rrotullohen (në varësi të asaj që përdorni), të kthehen dhe të vendosen mbi kapak. Kontrolloni vulat e kavanozëve. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni për një ditë derisa të ftohet plotësisht.

Rezultati do t'ju kënaqë shumë. Ju bëftë mirë!

Eshte nje amvise e rralle qe nuk ben pergatitje per dimrin, se sa bukur eshte ne dimer, kur te merziten perimet e fresketa, te marresh nje kastravec, ta sjellesh ne goje, te ndjesh aromen e kripur, te kafshosh. , pini lëngun e thartë me spërkatje dhe përtypni sa të kënaqeni!

Konservimi i trangujve është një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur tranguj të shijshëm për dimër në mënyra të ndryshme. Çdo amvise ka recetat e veta dhe sekretet e saj të konservimit, por secila prej nesh dëshiron shumëllojshmëri, shije dhe ndjesi të reja. Ne ofrojmë disa receta për tranguj të konservuar, në mënyrë që çdo amvise të mund të plotësojë dhe diversifikojë koleksionin e saj të përgatitjeve të kastravecit për dimër.

Megjithatë, përpara se të filloni me vetë recetat, do të ishte e dobishme të jepni disa këshilla. Pra, kastravecat për turshi duhet të jenë të përmasave mesatare, të freskëta, me gjemba të zeza dhe gjithmonë elastike. Para konservimit, ato duhet të ngjyhen për 4-6 orë për të hequr të gjithë ajrin. Për shëllirë, është më mirë të mos përdorni lëngje të blera në dyqane, sepse ata përdorin ruajtësit e tyre, dhe fraksioni masiv i lëngut natyral nuk është aspak i madh. Është më mirë të përdorni lëng shtëpiak. Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen plotësisht, dhe kavanoza e përfunduar duhet të kthehet me kokë poshtë, të mbulohet me një batanije dhe të vendoset në një vend të ngrohtë derisa të ftohet.

Kastravecat e pasterizuar

Përbërësit:
3-4 domate të vogla,
gjethe rrikë,
gjethet e rrush pa fara të zezë,
gjethet e qershisë,
gjethet e thyera të koprës,
kokrra piper te zi,
2 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. uthull,
hudhra

Përgatitja:
Përvëloni të gjithë përbërësit me ujë të valë. Në fund të kavanozit vendosni rrikë, rrush pa fara të zezë dhe gjethe qershie, kërcell të thyer të koprës dhe disa kokrra piper të zi. Shtoni 1 lugë sheqer dhe 2 lugë kripë. Vendosim me kujdes kastravecat e përvëluara me ujë të vluar, duke shtuar mes tyre thelpinj hudhre të prera. Sipër vendosni 3-4 domate të vogla, të cilat do ta mbrojnë kavanozin nga “shpërthimi” dhe do t’i shtojnë thartirën kastravecat. Mbushni kavanozin me ujë të vluar, mbyllni kapakun dhe sterilizoni për rreth 15 minuta nga momenti i zierjes. Më pas hiqni kapakun dhe shtoni disa thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle uthull dhe një çadër me kopër. Rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë.

Kastraveca të konservuara

Përbërësit:
500 gram kripë,
500 gram sheqer,
100 ml uthull tavoline,
2-3 thelpinj hudhër,
1/2 piper zile,
Gjethja e dafinës,
kokrra piper te zi,
¼ lugë. piper i bluar,
kopër,
majdanoz

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat dhe prisni skajet nga të dyja anët. Kastravecat i vendosim në një enë të pastër, i hedhim ujë të vluar, mbyllim kapakun dhe i mbështjellim me kujdes në një batanije. Lërini në një vend të ngrohtë derisa uji të ngrohet. Në këtë kohë, përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, shpërndani 500 gram kripë dhe 500 gram sheqer në 10 litra ujë, zieni majdanozin dhe koprën në këtë zgjidhje, pas së cilës ato duhet të hiqen. Lëreni shëllirën në zjarr të ulët derisa uji në tranguj të ftohet, më pas hidhni 100 ml uthull tryezë. Shpëlajini mirë kavanozët dhe derdhni ujë të valë mbi to; vendosni 2-3 thelpinj hudhër të grirë, gjysmë piper zile, gjethe dafine, 5 kokrra piper të zi dhe ¼ lugë çaji piper të bluar në fund të çdo kavanozi prej tre litrash. Vendosni kastravecat në kavanoza, derdhni mbi to shëllirë të vluar dhe mbështillni kapakët. Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë në një vend të ngrohtë për një ditë.

Kastraveca të konservuara me lëng rrush pa fara

Përbërësit:
kokrra piper te zi,
karafil,
1-2 thelpinj hudhër,
degëz kopër,
nenexhik,
250 ml lëng rrush pa fara,
50 gram kripë,
20 g sheqer

Përgatitja:
Shpëlajini mirë kastravecat dhe pritini majat nga të dyja anët. Në fund të çdo kavanozi vendosni 2-3 kokrra piper të zi, thelpinj, 1-2 thelpinj hudhër, një degëz kopër dhe nenexhik. Përgatitni një shëllirë nga 1 litër ujë, 250 ml lëng rrush pa fara, 50 g kripë dhe 20 g sheqer, lëreni të ziejë. Vendosim kastravecat në një kavanoz vertikalisht dhe mbushim me shëllirë të vluar. Mbyllni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta.

Kastravecat në lëng kungull-mollë

Përbërësit:
1 litër lëng kungulli,
300 ml lëng molle,
50 gram kripë,
50 gram sheqer.

Përgatitja:
Shpëlajini mirë kastravecat, derdhni ujë të vluar dhe vendosini në një kavanoz prej tre litrash. Përgatitni një shëllirë nga 1 litër lëng kungulli, 300 ml lëng molle, kripë dhe sheqer, lëreni të ziejë. Mbi kastravecat hidhni shëllirë të vluar dhe lërini për disa minuta, më pas kullojeni shëllirën dhe ziejini sërish. Përsëriteni këtë procedurë tre herë dhe rrotulloni kavanozin.

Kastravecat në gjethet e rrushit

Përbërësit:
300 ml lëng molle ose rrushi,
50 gram sheqer,
50 g kripë

Përgatitja:
Shpëlajini mirë kastravecat, derdhni mbi to ujë të valë dhe më pas ujë të ftohtë. Mbështilleni çdo kastravec në një gjethe rrushi dhe vendoseni fort në një kavanoz prej tre litrash. Përgatitni një shëllirë nga 1 litër ujë, 300 ml lëng, sheqer dhe kripë. Mbi kastravecat hidhni shëllirë të vluar, më pas kullojini, ziejini sërish dhe përsëriteni procedurën edhe 2 herë. Më pas rrotullojeni kavanozin.

Kastravecat e ruajtura në lëng rrushi

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
600 ml lëng rrushi,
5 gjethe rrush pa fara të zezë,
3 degë qershie me gjethe,
700 ml ujë,
50 gram kripë,
20 g uthull rrushi

Përgatitja:
Lani kastravecat, derdhni mbi to ujë të valë dhe më pas ujë të ftohtë. I vendosim vertikalisht në një kavanoz, duke shtuar degët e qershisë dhe gjethet e rrushit të zi. Hollojeni lëngun e rrushit me ujë, shtoni kripë dhe zieni. Hidhni lëngun e vluar mbi trangujve në kavanoz, më pas kullojini dhe zieni përsëri shëllirën, përsërisni këtë procedurë 3 herë, më pas rrotulloni kavanozin.

Kastravecat me aromë pishe

Ingredi entet:
2 kg kastraveca,
1.3 l lëng molle,

50 gram sheqer,
50 g kripë

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, derdhni mbi to ujë të valë dhe më pas ujë të ftohtë. Vendosini ato në një kavanoz së bashku me majat e degëve të pishës. Përgatitni një shëllirë nga lëngu i mollës, kripa dhe sheqeri. Hidhni shëllirë të vluar mbi kastravecat, më pas kullojini dhe ziejini. Përsëriteni procedurën 3 herë dhe rrotulloni kavanozin.

Kastraveca të konservuara me rrikë

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
kokrra piper te zi,
3-4 thelpinj hudhër,
3-4 rrënjë të vogla rrikë,
gjethet e rrush pa fara të zezë,
çadrat e koprës,
2 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara

Përgatitja:
Lani kastravecat, thajini, vendosini në kavanoza të sterilizuara, duke alternuar me piper, hudhër, rrikë, gjethe rrush pa fara dhe cadra me kopër. Përgatitni shëllirë. Në 1,2 litra ujë të ftohtë holloni kripën dhe sheqerin. Hidhni shëllirën që rezulton mbi kastravecat dhe mbylleni me një kapak najloni. Ruani në një vend të freskët.

Kastravecat "mrekullia"

Përbërësit:
kastraveca të vogla,
1 lugë esenca e uthullës,
1 degë majdanoz,
1 qepë,
1 karotë,
1 lugë gjelle. kripë e hidhur,
2 lugë gjelle. Sahara,
kokrra piper te zi,
bizele me aromë,
karafil,
Gjethja e dafinës

Përgatitja:
Vendosni erëzat dhe kastravecat në kavanoza me litër. Mbi kastravecat vendosni qepë dhe karota të grira, si dhe një degë majdanoz. Zieni ujin, hidhni mbi kastravecat dhe lëreni për 10 minuta, më pas përsërisni duke hedhur ujë të vluar 3 herë. Për herë të tretë shtoni sheqerin dhe kripën në ujë, ziejini, derdhni mbi kastravecat dhe shtoni 1 lugë në çdo kavanoz. esencë uthull, pastaj mbështilleni.

kastravecat "Pokrovskie"

Përbërësit:
ombrellë me kopër,
2 thelpinj hudhër,
një copë rrikë
1 lugë fasule mustardë,
kokrra piper te zi,
½ lugë. kanellë,
2 feta të holla panxhar,
2 qepë,
2 lugë gjelle. kripë,
150 gram sheqer,
½ lugë. piper i kuq djegës,
2 lugë 70% uthull

Përgatitja:
Shpëlajini mirë kastravecat dhe sterilizoni kavanozët. Në një kavanoz prej tre litrash vendosni një ombrellë me kopër, 2 thelpinj hudhër, një copë rrikë, mustardë, 8-10 kokrra piper të zi, kanellë, 2 feta të holla panxhar dhe 2 qepë të vogla. Sipër vendosni kastravecat. Përgatitni një shëllirë nga 1,5 litra ujë, kripë, sheqer dhe spec djegës të kuq, e vendosni të vlojë dhe i hidhni mbi kastravecat. Hidhni 2 lugë në pjesën e sipërme të kavanozit. Uthull 70% dhe menjëherë mbështilleni kapakun e sterilizuar, kthejeni kavanozin me kokë poshtë, mbështilleni me një batanije dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë.

Konservimi i trangujve mund të jetë shumë i larmishëm dhe të mahnitë me shijet origjinale nga të ëmbla dhe të tharta në pikante ose të kripura. Gjëja kryesore është të zgjidhni shijen dhe metodën e konservimit që ju përshtatet, të rezervoni kastravecat, të jeni të durueshëm dhe të filloni përgatitjen. Pra, ju do të kaloni vetëm një ditë në konservimin e trangujve, por kastravecat e shijshme krokante do t'ju kënaqin për një vit të tërë. Konservoni, shijoni rezultatet dhe ndani recetat tuaja të veçanta!

Alena Kovyrshina

Recetat për kastravecat për dimër janë shumë të ndryshme. Kastravecat mund të ruhen të plota ose të prera në feta, në sallata, madje mund të bëhen reçel kastraveci. Por pothuajse çdo recetë për rrotullimin e trangujve mund të përshkruhet ose si një recetë për turshinë e trangujve (brumi i thartë) ose si një recetë për kastravecat turshi.

Ruajtja e trangujve pa uthull quhet turshi ose brumë kosi. Si të marrim kastravecat turshi? Para se të turshini kastravecat, mbani në mend se turshia e trangujve kërkon kohë - turshia e trangujve bëhet brenda 3-10 ditëve. Turshi i ftohtë i trangujve nënkupton njomjen e trangujve në shëllirë të ftohur. Dhe për kriposje të shpejtë, shëllira për kastravecat nxehet paraprakisht. Turshia e trangujve me vodka ruan ngjyrën e tyre. Kriposja e thatë e trangujve është shumë interesante - në këtë rast, kastravecat e spërkatura me lëng lëshimi të kripës, nuk përdoret ujë. Turshi i trangujve në versionin klasik nënkupton turshinë e trangujve në një fuçi, mundësisht lisi. Receta për kastravecat fuçi është e thjeshtë, por është fuçia prej druri ajo që u jep kastravecave një shije të veçantë – kastravecat turshi nuk mund të ngatërrohen me asgjë tjetër! Kastravecat turshi shpesh ruhen pa trajtim shtesë termik në një vend të freskët dhe të thatë. Por konservimi i trangujve është gjithashtu i mundur - pas kriposjes, ato vendosen në kavanoza, mbushen me shëllirë të nxehtë dhe rrotullohen. Turshi i trangujve me mustardë jep një shije interesante dhe garanton që përgatitjet e kastravecit nuk do të "shpërthejnë".

Turshi i trangujve - përdredhja e trangujve me shtimin e uthullit. Si të marrim kastravecat turshi? Marinada për kastravecat vihet në valë, më pas kastravecat e vendosura më parë në kavanoza hidhen mbi to dhe sterilizohen. Ju gjithashtu mund të turshini kastravecat me acid citrik.

Kastravecat turshi krokante, kastravecat e shijshme turshi me mustardë janë të domosdoshëm në tryezën e festave të dimrit. Në ndihmë të amvisës do t'i vijë edhe një sallatë me kastravec për dimër. Konservimi i sallatave me kastravec, turshia e trangujve për dimër, turshia e trangujve në kavanoza, konservimi i trangujve - recetat për të gjitha këto përgatitje janë të ndryshme dhe na lejojnë të diversifikojmë menunë tonë.

Nga recetat në faqen tonë të internetit do të mësoni përgjigje të hollësishme për pyetjet: si të rrotulloni kastravecat, si të piqni tranguj në kavanoza, si të turshini saktë kastravecat, si të bëni një sallatë me kastravec të konservuar, si të rrotulloni kastravecat në salcë domate. Dhe gjithashtu si të bëni kastraveca të konservuara krokante, si të mbështillni kastravecat turshi për dimër, si të përgatisni kastravecat krokante turshi dhe kastravecat turshi për dimër, dhe madje si të mbështillni kastravecat e konservuara me ketchup dhe kastravecat e konservuara me mustardë. Në fund të fundit, ne kemi qindra receta të ndryshme për tranguj të përgatitur, receta për tranguj të konservuar, duke përfshirë një recetë për tranguj të thartë, një recetë për tranguj turshi, një recetë për tranguj të shijshëm turshi, një recetë për kastravecat turshi...

Dimër, dimër, dimër. Rostiçeri më i preferuar si në dimër ashtu edhe në verë është, sigurisht, kastraveci. Ka edhe marinada verore për kastravecat dhe receta për konservat krokante të dimrit. Çdo amvise ka firmën e saj ose recetën e preferuar për kastravecat e konservuara për dimër. Ne gjithmonë diskutojmë recetat tona të kastravecit me miqtë dhe të njohurit.

Dhe kur është koha për përgatitjet, ju dëshironi të zgjidhni dhe të përgatisni më të mirën nga më të mirat. Kjo është arsyeja pse recetat tona janë të provuara dhe të testuara.

Rregullat themelore kur zgjidhni fruta të përshtatshme për recetat e konservimit për ruajtjen afatgjatë të dimrit

Nga varietetet e shumta të kastravecit, duhet të zgjidhni turshitë e dimrit. Ato janë të lehta për t'u identifikuar në treg nga pamja e kastravecit. Fruti duhet të ketë gjemba të zeza, jo të bardha. Kur pritet, kastraveci duhet të duket si një katror, ​​jo një trekëndësh. Sheshi bën një meze të lehtë krokante dimri. Një pikë tjetër e rëndësishme është që para se të filloni të ruani kastravecat, duhet të hiqni kërcellin me thikë, ta mbushni me ujë të pastër dhe ta lini të ziejë për disa orë. Kjo bëhet në mënyrë që ato të thithin lëngje dhe të jenë elastike.

Dhe gjithashtu të gjitha recetat e kastravecit përfshijnë një buqetë turshi me barishte dhe erëza. Ai përbëhet nga çadra kopra, gjethe rrikë, qershi dhe rrush pa fara dhe gjethe dafine. Kokrrat e piperit dhe speci, koriandër i plotë.

Receta për përgatitjet e dimrit nga kastravecat më të shijshme të konservuara

1 Kastraveca të konservuara, recetë krokante - më e shijshmja

2 Receta për përgatitjet e dimrit nga kastravecat

• Buqetën e turshive e vendosim në shishe të pastra të sterilizuara dhe mbushim kavanozët shumë fort me frutat e përgatitura deri në majë. Thjesht derdhni ujë të valë mbi të dhe lërini përgatitjet të piqen dhe ngrohen për të paktën 30 minuta; ato duhet të ngrohen mirë. Më pas kullojeni ujin, zieni dhe mbusheni sërish. Përsëri presim 30 minuta. Kulloni ujin për herë të dytë dhe vendoseni në sobë derisa të vlojë.
• Ndërkohë, hidhni në shishe 2 lugë gjelle të grumbulluara kripë, 2 lugë sheqer të grumbulluar, 1 lugë çaji të grumbulluar me acid citrik ose 2 lugë gjelle uthull, 2 lugë gjelle pastë domate dhe 1 lugë çaji mustardë të thatë. Mbushni me lëng të vluar dhe të kulluar. E rrotullojmë dhe e kthejmë përmbys, e mbështjellim me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

3 receta të konservuara me kastraveca krokante për dimër janë më të shijshmet

NË kavanoza të përgatitura të pastra Vendosni një buqetë turshi në fund dhe mbusheni fort me tranguj. Hidhni dy lugë kripë, dy lugë sheqer dhe tre lugë uthull në secilën shishe me tre litra. Mbushni me ujë të valë dhe vendosni kavanozët për sterilizim. Shishet me tre litra duhet të zihen për 40 minuta, shishet me dy litra duhet të zihen për 30 minuta. Mund të ruajmë kastravecat e shijshme të dimrit.

4 kastraveca të konservuara, recetë krokante, më e shijshmja në lëngun e domates

Për këtë përgatitje ju duhet të bëni lëng nga domatet. Për këtë thjesht mund ta zieni domate të pjekura, duke shtuar pak ujë. Dhe fërkojeni përmes një sitë. Ju thjesht mund t'i grini domatet përmes një mulli mishi, shtoni 1/1 ujë dhe lërini të ziejnë. Le të marrim mbushjen me domate për kastravecat.

Për një pjesë të tillë pune Të dy kastravecat e vegjël dhe më të mëdhenj janë të përshtatshëm. Ato jo standarde mund të priten në copa të porcioneve. Vendosni kastravecat në një tenxhere të madhe. I rregulloni me kripë dhe piper për shije, ashtu si do të bëni për një sallatë. Mbushni me lëngun e përgatitur. Lëngu i nevojshëm është 1/3 më shumë se vëllimi i frutave jeshile. Shtoni qepë dhe hudhër të copëtuar sipas shijes, por nuk keni pse t'i shtoni. Lëreni gjithçka në sobë dhe ziejini për 10-20 minuta. Përzierjen e vluar e vendosni në kavanoza me litër (madhësia më e përshtatshme) dhe mbylleni me kapak metalik. Kthejeni atë me kokë poshtë.

5 Sallatë dimri me kastravec. Sa e freskët

• Për këtë pjatë dimërore janë të përshtatshme kastravecat me pamje më të pazakontë, të cilët lahen dhe priten në pjesë. Pritini qepën në gjysmë unaza. Sasia e qepëve duhet të jetë pothuajse e njëjtë me numrin e trangujve. I grijmë disa karota në një rende koreane, për bukuri shtojmë kripë si në sallatë dhe piper me piper të zi të bluar që të duket qartë. Shtoni një lugë çaji të grumbulluar me acid citrik për tre kilogramë produkti. Lëreni të gjithë përgatitjen për të paktën dy orë në mënyrë që të gjitha perimet të lëshojnë lëngun e tyre.
• Përzierjen që rezulton vendoseni në kavanoza të pastra gjysmë litri në mënyrë që lëngu të mbulojë mirë perimet. E vendosim në sterilizim. Një kavanoz gjysmë litri zien për 40 minuta. Pas kësaj kohe mbylleni me kapak metalik dhe kthejeni përmbys derisa të ftohet plotësisht.

Recetë super e shijshme për kastravecat krokante për dimër

Paraprakisht duhet të përgatisni lëng domate ose thjesht grini domatet e pjekura në një mulli mishi. Kastravecat mund të merren në çdo madhësi. Nëse janë të vegjël, lërini të tëra; kastravecat e mëdha mund të priten. Shtoni qepën, të prerë në unaza. Vendosni të gjithë përbërësit në tigan, shtoni kripë dhe piper. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Ziejini për 5 minuta. Kastravecat duhet të nxehen plotësisht. Vendosni kastravecat dhe qepët e nxehta në kavanoza të përgatitura dhe derdhni mbi to lëng të vluar. Mbylleni me kapak.

Recetë për kastravecat pikante, krokante dhe më të shijshme të konservuar

Për këtë recetë Vetëm kastravecat më të vogla janë të përshtatshme. Janë më të shijshmet në dimër.

Për një kilogram crispy duhet të përgatisni 2-3 copë. piper i kuq djegës. Fillimisht duhet pastruar nga farat, të pritet në disa pjesë dhe të mbushet me uthull. Lëreni të marinohet për 3-5 orë.

Të tillë Mënyra e përgatitjes së trangujve perfekte për ruajtjen e dimrit. Kastravecat duhet t'i vendosni në një kavanoz gjysmë litri dhe t'i mbushni me uthull. Në dimër, siç e gjen.

Vendoseni në kavanoza zarzavate për konservim. Shtoni 5-10 copë piper turshi. Kastravecat e përzgjedhura i mbushim fort deri në skajet e kavanozit. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni të ngrohet për 30 minuta. Pas kësaj kohe, kullojeni ujin dhe përsëritni procesin e zierjes dhe derdhjes. Përpara derdhjes së fundit të ujit të vluar në një kavanoz litërsh, shtoni 1 lugë gjelle kripë të grumbulluar, 1 lugë gjelle të grumbulluar sheqer, 1 lugë çaji uthull, 2 lugë ketchup djegës të nxehtë. Mbushni me ujë të vluar dhe mbylleni me kapak.

Dimër-dimër me një trajtim kaq të shijshëm nuk është i frikshëm.

Kastravecat e konservuara për dimër janë një rostiçeri popullore dhe shumë e lëngshme në mesin e të shumtëve, nga të cilat përgatisin sallata të ndryshme, i përdorin si erëza ose një pjatë të plotë për tryezën e festave. Kastravecat e marinuara me perime të tjera të freskëta, erëza dhe barishte aromatike shkojnë mirë me pjatat e mishit të nxehtë ose pjatat anësore dhe kanë një shije krokante delikate, freskuese dhe të veçantë.

Qepje e shpejtë për dimër - një recetë ekonomike dhe e shijshme

Ju mund të ruani kastravecat e freskëta në këtë mënyrë të thjeshtë dhe tradicionale duke përdorur një minimum përbërësish dhe rezultati është një rostiçeri me lëng, krokante me një shëllirë të shëndetshme dhe të shijshme.

Për të përgatitur kastravecat duke përdorur teknologjinë klasike dhe të shpejtë, ju nevojiten produktet dhe erëzat e mëposhtme:

• tranguj të freskët (është mirë të përdorni Rodnichok ose një varietet tjetër kopshti);
• kopër dhe hudhër;
• kripë tryezë dhe sheqer.

Fillimisht kastravecat i lani mirë, sipas dëshirës i prisni lehtë kërcellet nga të dyja anët dhe më pas i lani perimet në ujë të ftohtë për 10-15 minuta.

Hudhra qërohet dhe ndahet në thelpinj, lahet kopra dhe degët e saj vendosen në fund të kavanozëve qelqi të pastër e të sterilizuar, duke shtuar 3-4 thelpinj hudhër në secilën enë sipër.

Pasi kastravecat kanë qëndruar në ujë të ftohtë për pak, lëngu kullohet dhe perimet vendosen në kavanoza shumë fort së bashku. Hidhni të gjithë përbërësit sipër me një marinadë të ngrohtë, por jo të nxehtë, e cila përbëhet nga ujë me kripë dhe një sasi të vogël sheqeri.

Boshllëqet fillimisht mbulohen me kapakë plastikë, lihen të piqen për 2-3 ditë, dhe më pas mbështillen fort dhe dërgohen për ruajtje më të gjatë.

Kastravecat e konservuar me erëza - një recetë klasike dhe me lëng

Marinata klasike ruan vetitë krokante të perimeve dhe u jep atyre nota të veçanta shije, për të cilat shumë njerëz e duan këtë meze të lehtë dhe të shëndetshme.

Për të përgatitur rrotullat e dimrit, përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• kastraveca të freskëta të mesme - 2-3 kg;
• hudhër - 2-3 koka;
• kopër, majdanoz dhe rrush pa fara me rrikë;
• kripë, sheqer, uthull molle ose vere;
• allspice dhe farat e mustardës.

Së pari, lani tërësisht kastravecat nën ujë të rrjedhshëm në një kullesë. Më pas lërini perimet të zhyten në ujë të pastër e të ftohtë për 3-5 orë, në varësi të madhësisë së frutave të përzgjedhura.

Kavanozët e qelqit me tre litra duhet të lahen paraprakisht dhe të trajtohen nën avull ose në furrë. Më pas, gjethet e gjelbra të lara të rrikës dhe rrush pa fara vendosen në fund, dhe çadrat dhe degëzat e koprës vendosen sipër së bashku me thelpinj hudhre të qëruar.

Ndërsa kastravecat janë njomur, përgatisni marinadën. Përbëhet nga uji, të cilit i shtohen kripë, aromë, disa gjethe dafine, fara mustarde dhe erëza të tjera sipas shijes (mund të shtoni pak koriandër të bluar, piper të nxehtë ose kajenë).

Përziejini tërësisht të gjitha erëzat, lërini të ziejnë, gatuajeni për 10-15 minuta, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e tiganit. 1-2 minuta para se të fikni zjarrin, derdhni një lugë gjelle esencë uthull dhe lëreni marinadën të piqet.

Kastravecat e njomura vendosen fort në kavanoza me barishte dhe hudhër, derdhen me shëllirë të përgatitur, të nxehtë ose të ftohtë. Kontejnerët me perime mund të sterilizohen shtesë në ujë të vluar, pastaj të mbyllen me kapak metalik dhe të ruhen në bodrum ose në ballkon.

Kastravecat turshi me nenexhik dhe piper djegës - një meze i shijshëm

Perimet e marinuara sipas kësaj recete dalin shumë krokante, pikante dhe në të njëjtën kohë freskuese. Kombinimi i mentes së freskët dhe piperit djegës e bën meze ideale për t'u shërbyer me mish të skuqur ose të pjekur dhe pjata të tjera të lëngshme dhe të kënaqshme.

Për të përgatitur një rostiçeri të tillë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• tranguj të freskët me madhësi të vogël (të mesme);
• gjethe të freskëta të rrikë, nenexhik, rrush pa fara ose qershi;
• hudhra, speci dhe kajena;
• kripa e tryezës, sheqeri dhe esenca e uthullës së tryezës (7-9%).

Para së gjithash, përgatitni perimet kryesore. Kastravecat zgjidhen, bishtat priten me kujdes nga të dyja anët, pastaj zhyten për 2-3 orë në ujë të pastër dhe të ftohtë.

Të gjitha barishtet vendosen hap pas hapi në enë qelqi sterile - sipër vendosen gjethe rrikë, qershi, nenexhik të freskët dhe disa thelpinj hudhre të qëruara.

Kastravecat pasi futen në ujë, vendosen fort dhe vertikalisht në kavanoza dhe shtohen 1-2 bishtaja të vogla piper djegës, të plotë ose të grirë imët.

E gjithë kjo derdhet me një marinadë të nxehtë, e cila përgatitet nga uji në kombinim me kripë, sheqer, gjethe dafine, bizele të ëmbla dhe uthull. Përzierja derdhet 7-10 minuta pasi erëzat kryesore të ziejnë në fund të gatimit. Më pas, duhet t'i sterilizoni kavanozët ose t'i rrotulloni menjëherë kapakët, t'i ktheni nga ana tjetër, t'i lini të ftohen në temperaturën e dhomës dhe t'i ruani.

Kastravecat e konservuar në një qese - një rostiçeri shumë e shijshme në 5 minuta

Turshi i trangujve të freskët në një qese është një recetë e vjetër me të cilën mund të merrni shpejt një rostiçeri të lëngshme, freskuese dhe krokante, e cila shërbehet si një pjatë anësore për pjatat e shijshme dhe të nxehta.

Për përgatitje përdoren vetëm përbërës të freskët, natyral. Gjegjësisht - kripë, kopër aromatik, barishte shtesë (majdanoz, borzilok ose cilantro) dhe hudhër.

Kastravecat zgjidhen, lahen në ujë të ftohtë dhe, sipas dëshirës, ​​priten skajet nga të dyja anët. Në këtë fazë, ju gjithashtu mund të prisni frutat në një mënyrë të përshtatshme në mënyrë që ato të marinohen më mirë.

Kopra, borziloku dhe majdanozi lahen dhe më pas grihen imët. Hudhra ose shtypet duke përdorur një shtyp ose pritet shumë hollë me një thikë të mprehtë.

I spërkasim kastravecat, i përziejmë me dorë, i shtojmë kripën e tryezës, i përziejmë sërish të gjithë përbërësit dhe e hedhim me kujdes përmbajtjen e enës në qese të trasha plastike me buzë që mbyllen sërish (këto shiten në dyqane).

Ose kastravecat me erëza mund t'i mbështillni në një qese të zakonshme me një shtresë të dyfishtë dhe t'i lidhni fort. Brenda një dite pas kësaj kriposjeje, duhet të shërbehen perimet. Ose shtoni pak qimnon, farat e sinapit dhe më pas transferojini në enë plastike dhe ruajini në frigorifer. Shija e këtyre trangujve është shumë e lëngshme dhe e butë, ata do të dekorojnë çdo tryezë.

Perime të marinuara në salcë domate - një meze që lëpini gishtat

Salca e domates jo vetëm që ruan më mirë shijen dhe krokantinë e trangujve, por gjithashtu i jep rostiçeri të përfunduar një aromë unike.

Për të përgatitur një konservim të tillë për dimër, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• kastraveca të freskëta - 2 kg;
• paste domate ose domate - 250 g;
• uthull, kripë, sheqer;
• allspice, gjethe dafine dhe erëza të tjera për shije.

Pasta e domates ose merret e freskët nga dyqani, dhe më pas hollohet në marinadë në fazën e përgatitjes së saj, ose bëhet në mënyrë të pavarur.

Për ta bërë këtë, kaloni domatet me lëng dhe të pjekura në një blender ose mulli mishi dhe zieni purenë që rezulton në konsistencën e dëshiruar.

Kastravecat zgjidhen (më mirë të kenë të njëjtën madhësi), lahen dhe priten bishtat nga secila anë. Mund t'i lani për disa orë në ujë të pastër dhe të freskët.

Më pas shtrohen në kavanoza sterile, në secilën prej të cilave hidhen nga 5-7 bizele speci, nga një gjethe dafine e thatë, thelpinj hudhre dhe nja dy çadra me kopër.

Në një tenxhere me ujë hidhni kripën, sheqerin sipas shijes, piperin e bluar, 2-3 gjethe dafine dhe lëreni lëngun të ziejë. Më pas përzihet me pastën e domates dhe në fund i shtohen 1-2 lugë gjelle. l. esencë uthull (për kavanoz 1 litër).

Shëllira lihet të ziejë për 10-15 minuta dhe sa është e nxehtë ia hedhim trangujve të renditur në enë. Mbulojeni fort me kapak metalik dhe pasi të ftohet vendoseni në rafte deri në dimër.

Kastravecat turshi në copa me qepë - një përgatitje shumë e shëndetshme dhe e kënaqshme

Kastravecat shpesh turshiten jo vetëm të tëra, por edhe priten në feta ose rrathë. Rezultati është një meze shumë lëng, i kripur mirë, i cili mund të shërbehet në kombinim me një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave dhe pjatave anësore.

Për të përgatitur një rrotull të tillë për dimër, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• tranguj dhe qepë - 3 dhe 0,5 kg perime;
• vaj vegjetal dhe uthull tryeze;
• allspice, gjethe dafine, karafil;
• kripë tryezë dhe 2 lugë gjelle. l. Sahara.

Pasi të keni përgatitur të gjitha produktet, filloni të lani kastravecat. Më pas hiqni kërcellin dhe bishtat dhe pritini perimet në rrathë të trashë.

Qepa qërohet dhe pritet mjaft e madhe. Vendosni 2-3 lugë vaj vegjetal në kavanoza qelqi të pastra dhe të sterilizuara paraprakisht dhe shtroni në shtresa fillimisht kastravecat e prera në feta, pastaj gjysmën e qepës.

Ngrohni një litër ujë në sobë, lëreni të ziejë dhe shtoni kripë, sasinë e rekomanduar të sheqerit, gjethet e dafinës, disa bizele të ëmbla dhe, sipas dëshirës, ​​lule të thata karafili dhe erëza të tjera aromatike; sigurisht që nuk do të prishin shijen përfundimtare. .

Pasi marinata të ketë zierë për 10-12 minuta, hidhni pak verë ose uthull të rregullt, fikni zjarrin dhe shëllirën e përftuar derdhni mbi kastravecat dhe qepët e vendosura në kavanoza të nxehta.

Sterilizimi nuk është i nevojshëm, por lënia e kavanozëve në një tigan me ujë të valë për 5-10 minuta nuk do t'i dëmtojë. Pas procedurës, pjesët e punës mbështillen në një leckë të ngrohtë, kthehen dhe dërgohen për ruajtje një ditë më vonë.

Domate të ndryshme, të marinuara në mënyrë tradicionale

Domatet dhe kastravecat e freskëta turshiten së bashku ose veç e veç, por në rastin e parë, përveç perimeve të lëngshme dhe të shijshme, merrni edhe shëllirë, e cila mund të përdoret si përbërës shtesë në përgatitjen e pjatave të tjera.

Teknologjia tradicionale për turshinë e domateve në kombinim me kastravecat përfshin erëza të tilla si:

• gjethe kopër, rrush pa fara ose qershi;
• fletë dafine, karafil, piper djegës;
• hudhra, uthull, kripë, sheqer dhe erëza të bluara.

Kastravecat zgjidhen, lahen mirë, priten në skajet dhe zhyten për disa orë në një legen, tenxhere ose tas me ujë të ftohtë. Kavanozët, si kapakët për mbyllje, zihen me avull ose sterilizohen në një mënyrë tjetër të përshtatshme.

Ndërsa kastravecat po lagen dhe ena po thahet, përgatitni të gjitha zarzavatet e nevojshme. Është më mirë të përdorni kopër të freskët; e njëjta gjë vlen edhe për barishtet e tjera, duke përfshirë majdanozin dhe gjethet e rrushit. Në vend të kësaj të fundit, mund të përdorni edhe rrikë jeshile, e cila do t'i japë meze një shije pikante.

Zarzavatet e zgjedhura, të copëtuara lehtë shtrihen në fund të kavanozëve, kastravecat vendosen sipër dhe shtypen në mënyrë që të futen në enë sa më fort që të jetë e mundur. Domatet lahen me ujë të rrjedhshëm, hiqet kërcelli dhe vendoset i plotë në 1-2 shtresa së bashku me barishtet dhe kastravecat.

Tani derdhni të gjithë përbërësit në enë me ujë të nxehtë dhe pak të kripur. Sapo të qëndrojnë për 10-15 minuta, hidhni përsëri ujin në tigan, shtoni gjethet e thata të dafinës, specin, sheqerin dhe kripën.

E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët, më pas hidhet e nxehtë në kavanoza litri, në secilën prej të cilave hidhet fillimisht 1-1,5 lugë gjelle. l. uthull ose shtoni esencë në fund të gatimit të marinadës.

Pas derdhjes, mbështillni kapakët fort, kthejeni enën dhe mbështilleni me një batanije ose batanije. Pas disa orësh, i dërgoj turshitë për ruajtje në një bodrum të freskët ose në një dhomë tjetër të përshtatshme.