Si të bëni reçel luleshtrydhe. Si të bëni reçel luleshtrydhe. Përgatitja e ëmbëlsirës me luleshtrydhe me shtimin e pektinës natyrale

Tifozët e kuzhinës franceze janë të vetëdijshëm se konfigurimi zë një vend të rëndësishëm në të. Francezët e përdorin jo vetëm për pasta të ëmbla, por me të hanë simite dhe bukë të thekur, të cilat shkojnë shumë me çokollatën e nxehtë dhe kafen. Edhe një amvise e papërvojë mund të përgatisë në shtëpi konfidencialet e luleshtrydheve për dimër. Do të ketë patjetër një përdorim për këtë delikatesë.

Karakteristikat e gatimit

Confiture është një reçel i trashë me një konsistencë të ngjashme me reçelin. Ato janë të përshtatshme për shtresimin e shtresave të tortës. Mund ta përhapni në bukë dhe të mbushni byrekët. Mund të shërbehet me petulla dhe petulla. Disa njerëz e hanë atë ashtu. Për të gatuar reçelin e luleshtrydheve për dimër, duhet të dini disa gjëra.

• Confiture mund të përgatitet nga manaferrat e freskëta dhe të ngrira. Nëse përdoren fruta të ngrira, ato duhet të lihen të shkrihen dhe lëngu i lëshuar duhet të kullohet. Manaferrat e freskët zgjidhen: manaferrat thjesht të grira janë të përshtatshme për konfigurim, por të kalbura, të ujshme, të prishura nga insektet do të duhet të hidhen. Pas kësaj, manaferrat duhet të pastrohen nga sepalet, të lahen dhe të thahen. Manaferrat e lagur nuk mund të përdoren për të përgatitur konfidencialet: do të rezultojnë të holluara me ujë dhe do të prishen shpejt.
• Luleshtrydhet përmbajnë mjaftueshëm pektinë për të bërë reçel pa shtuar trashës. Por kjo do të kërkojë shumë sheqer. Procesi i gatimit në këtë rast do të zgjasë gjithashtu më shumë.
• Nëse dëshironi që konfigurimi të ketë një ngjyrë të ndritshme, nuk duhet ta gatuani për një kohë të gjatë, është më mirë të përdorni një trashës. Mund të jetë niseshte, xhelatinë, pektinë, agar-agar. Sa më shumë trashës të shtohet, aq më pak sheqer nevojitet.
• Confiture mund të gatuhet nga manaferrat e plota, të prera ose të grimcuara në një blender derisa të bëhet pure. Zgjedhja varet nga receta specifike.
• Për t'i dhënë strukturës një shije më të këndshme, shpesh i shtohen lëng limoni, vanilje, erëza të ndryshme dhe pije alkoolike. Ato jo vetëm që e bëjnë ëmbëlsirën më të shijshme, por edhe përmirësojnë ruajtjen e saj.
• Vendoseni përbërjen e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Kavanozët mbyllen me kapak të sterilizuar. Nëse keni ndërmend ta ruani ëmbëlsirën për një kohë të gjatë, kavanozët kthehen dhe mbështillen dhe pas ftohjes hiqen në vendin e ruajtjes.

Konfistoni luleshtrydhe pa shtuar trashës

Përbërja (për 2,5-2,6 l):

• luleshtrydhe - 1,5 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

• Renditni luleshtrydhet, shpëlani, hiqni sepalet. Vendosni manaferrat në një peshqir dhe lërini të thahen.
• Vendosni manaferrat në një tas të smaltit dhe mbulojini me sheqer. Mbulojeni me garzë dhe lëreni për disa orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre.
• Vendoseni tasin me luleshtrydhe në sobë. E ngrohim në zjarr të ulët dhe e bëjmë pure me një matës patate.
• Gatuani luleshtrydhet duke i trazuar për 20 minuta. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që shfaqet në sipërfaqe.
• 5 minuta para se konfigurimi të jetë gati, shtrydhni lëngun e limonit dhe ia shtoni puresë së luleshtrydheve. Përziejini.
• Hidhni përbërjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara. Ata duhet të mbushen deri në skaj.
• Përdredhni kavanozët, kthejini ato, mbulojini me një batanije.

Receta për këtë rast::

Pas ftohjes, konfigurimi i luleshtrydheve mund të vendoset në vendin ku zakonisht ruhen furnizimet e dimrit.

Përzieni luleshtrydhet me pektin dhe vanilje në një tenxhere të ngadaltë

Përbërja (për 2 l):

• luleshtrydhe - 1,25 kg;
• sheqer - 1,25 kg;
• pektin - 10 g;
• vanilje - 1 pod.

Mënyra e gatimit:

• Hiqni sepalet nga luleshtrydhet e pastra dhe të thata, grijini imët dhe vendosini në një enë me shumë tenxhere.
• Hidhni vaniljen nga tigani në tenxhere të ngadaltë.
• Shtoni sheqerin tek luleshtrydhet dhe përziejini.
• Ndezni furrën me shumë për gjysmë ore në modalitetin e ngrohjes.
• Llokoçisni manaferrat duke shtuar pektin.
• Nisni njësinë duke zgjedhur programin "Pjekje". Gatuani në këtë mënyrë për 15 minuta, duke ndërprerë funksionimin e pajisjes çdo 2-3 minuta për të hequr shkumën dhe për të trazuar përmbajtjen e tenxhere me shumë.
• Vendosni përbërjen e trashë në kavanoza të përgatitura dhe mbyllini ato.
• Lëreni përbërjen të ftohet nën një batanije të ngrohtë dhe ruajeni në qilar.

Përbërja sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë e trashë dhe aromatike. Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më delikate, mund të shtoni 2 herë më pak pektinë. Nëse përdorni katër gota sheqer në vend të pesë, nuk do të ndodhë as telashe, thjesht konfigurimi do të dalë më pak i ëmbël.

Përzierje luleshtrydhe me agar-agar dhe kardamom

Përbërja (për 0,75 l):

• luleshtrydhe - 0,5 kg;
• sheqer - 0,5 kg;
• acid citrik - 1 g;
• agar-agar - 5 g;
• ujë - 50 ml;
• kardamom - një majë e madhe.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni ujë të ftohtë të zier mbi agar-agar dhe lëreni të njomet.
• Lani luleshtrydhet, hiqni sepalet. Lërini manaferrat të thahen.
• Vendosni luleshtrydhet në një tas blender dhe përziejini derisa të bëhen pure.
• Grini sheqerin duke përdorur një mulli kafeje derisa të bëhet pluhur.
• Transferoni purenë e manave në një tas smalti dhe përzieni me sheqer pluhur.
• Vendoseni në zjarr. Duke e trazuar, lëreni të vlojë.
• Shtoni acid citrik dhe kardamom, përzieni.
• Gatuani në zjarr të lartë për 5 minuta, duke e trazuar dhe skremuar.
• Më vete, zieni ujin me agar-agar.
• Hidheni në një enë me konfigurim dhe përzieni mirë. E heqim tiganin nga zjarri.
• Shpërndani përbërjen në kavanoza të përgatitura dhe mbyllini ato fort.
• Ftoheni nën një batanije dhe ruajeni në një dhomë të freskët për dimër.

Nëse konfigurimi nuk përgatitet për dimër dhe planifikoni ta ruani në frigorifer, sasia e sheqerit mund të reduktohet në 300-350 g, atëherë delikatesa do të jetë më pak kalorike.

Konfisture luleshtrydhe me vodka

Përbërja (3,2 l):

• luleshtrydhe - 1,5 kg;
• sheqer - 2 kg;
• kripë - një majë e madhe;
• acid citrik - 5 g;
• vodka - 0,1 l.

Mënyra e gatimit:

• Pasi t'i keni larë dhe tharë kokrrat i presim me thikë dhe i derdhim në një enë të emaluar.
• Shtoni acidin citrik, kripën dhe gjysmën e sheqerit të specifikuar në recetë, përzieni.
• Shtoni vodka, mbulojeni legenin me një leckë të hollë dhe lëreni për 6-8 orë në një vend të freskët.
• Shtoni sheqerin e mbetur, përzieni dhe vendoseni tasin në zjarr.
• Gatuani, duke ndryshuar intensitetin e flakës: fillimisht ngroheni mbi nxehtësi të lartë, por kur manaferrat të rriten, zvogëloni flakën në minimum; kur të zhyten në fund, ngrijeni përsëri nxehtësinë. Koha e gatimit për konfiskim me vodka është 40-50 minuta.
• Shpërndani përbërjen në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini fort. Vendosni kavanozët me kapak poshtë dhe mbështillni ato.

Konfigurimi i ftohur mund të ruhet në qilar. Në një temperaturë jo më të lartë se 20 gradë, do të qëndrojë pa u prishur deri në sezonin e ardhshëm të manave.

Konfitura me luleshtrydhe është një delikatesë e shijshme që mund të hahet me lugë. Ato mund të përdoren për të plotësuar gjizën, akulloren, ëmbëlsirat me djathë dhe ëmbëlsirat e tjera. Përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Nëse gjatë verës përgatisni konfigurimin për dimër, kjo pjatë e ëmbël do të jetë e lirë dhe do t'ju kënaqë ju dhe familjen tuaj gjatë gjithë vitit. Prania e një numri të madh recetash do t'ju lejojë të zgjidhni një version të përbërjes së luleshtrydheve për çdo shije.

Luleshtrydhet janë manaferrat më romantike nga të gjitha. Shija e ëmbël dhe aroma dehëse e këtyre kokrrave të kuqe të ndezura në formë zemre i bëjnë ata një mysafir të shpeshtë në tryezën e të dashuruarve. Luleshtrydhe me krem, me shampanjë, me fondue çokollate - vetëm këta emra ju bëjnë të buzëqeshni ëndërrimisht.

Luleshtrydhet janë veçanërisht të mira të freskëta, por sezoni i tyre është i shkurtër. Dhe me të vërtetë dua të ruaj shijen dhe aromën hyjnore për dimër! Luleshtrydhet mund t'i përgatisni në mënyra të ndryshme: ngrirje, komposto, reçel, marmelatë, konfigurim dhe shumë më tepër. Ne zbulojmë disa receta për përgatitjen e manave të shijshme.

Dallimi midis konfigurimit dhe llojeve të tjera të preparateve

Sipas mënyrës së përgatitjes, reçeli, konfigurimi, reçeli - konserva. Të gjitha ato përftohen nga zierja e frutave me sheqer. Megjithatë, ka dallime mes tyre.

Jam

Reçeli zakonisht quhet një ëmbëlsirë e bërë nga frutat e ziera në shurup sheqeri. Manaferrat e papjekur në ëmbëlsirën e përfunduar shpërndahen në mënyrë të barabartë në një shurup të tejdukshëm. Manaferrat dhe frutat merren të pjekura dhe të padëmtuara, frutat e mëdha priten në copa.

Përgatitja e reçelit ndodh në faza: ziejeni shurupin, hidheni mbi frutat dhe lëreni të ziejë. Procesi përsëritet, shpesh disa herë.

Jam

Më i trashë në krahasim me reçelin, më shumë të kujton pelte me fruta të ziera. Mund të përdoren edhe fruta të grimcuara dhe jo të plota. Reçeli është më i trashë se reçeli, por jo aq i dendur sa konfigurimi.

Frutat para zierjes zbardhen, më pas derdhen me shurup ose përzihen me sheqer të grimcuar dhe zihen në zjarr të fortë, pastaj zvogëlohet nxehtësia. Frutat me përmbajtje të lartë pektine janë më të përshtatshmet për këtë specie.

Konfigurimi

Këto janë fruta të shpërndara në mënyrë të barabartë në një pelte transparente.Është gatuar me sheqer të grimcuar, por para përfundimit i shtohet një trashës. Kjo veçori ju lejon të përgatisni konfigurime me më pak sheqer, i cili gjithashtu vepron si trashës. Jo vetëm frutat e freskëta, por edhe të ngrira janë të përshtatshme për konfigurim. Mund të jenë të plota ose të grimcuara, por jo të ziera.

Për ta ruajtur reçelin ndërsa është ende i nxehtë, rrotullojeni në një enë të sterilizuar. Në këtë mënyrë mund të ruhet për një vit në temperaturën e dhomës. Pas hapjes, produkti ruhet në frigorifer.

Confiture është më i denduri nga të tre llojet e reçelit. Fillimisht, si reçeli, përgatitej nga frutat që përmbanin shumë pektinë. Gradualisht nga frutat dhe manaferrat e tjera, duke shtuar xhelatinë ose pektinë gjatë gatimit.

po, pektina është një gjë e mirë...; vetëm falë saj filluan të bëjnë përsëri reçel, ose më mirë konfidenciale; dhe të njëjtat receta!!! th nenexhik, dhe balsamik, dhe rozmarinë e kështu me radhë! Unë përdor gjithashtu pektin për të bërë një salcë pa sheqer me manaferrat për mish.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Sasia e xhelatinës dhe pektinës varet nga receta specifike, konsistenca e dëshiruar dhe sasia e sheqerit në recetë. Sa më pak sheqer, aq më shumë pektinë do t'ju duhet. Pra, nëse merret 0,5 kg sheqer për 1 kg manaferra, atëherë do të nevojiten 4-5 gram pektinë; 0,25 kg sheqer - 7-10 g pektinë; pa sheqer - 12-15 gram pektinë.

Ndihmë: Ka lloje të ndryshme të pektinës. E buferuar nuk ka nevojë për acid për xhel, por e pabuferuar ka nevojë. Qëndrueshmëria ndaj nxehtësisë i reziston ngrohjes pasuese. Confiture me të mund të përdoret si mbushje për pjekjen e byrekut. Jo i qëndrueshëm ndaj nxehtësisë, kur ringrohet, ai shembet dhe humbet vetitë e tij xheli.

Xhelatina vjen në pluhur dhe në fletë. Ata sillen ndryshe, mesatarisht 0,5-8% xhelatinë merret për 1 kg produkt.

Receta për përgatitjen e luleshtrydheve për dimër

Para gatimit, lani luleshtrydhet, hiqni rozetat e frutave dhe manaferrat e prishura.

Bërë nga manaferrat e plota pa trashës

2 kg manaferra të mesme

1 kg sheqer

5 g acid citrik ose lëng nga 2 limona

1. I mbulojmë luleshtrydhet me sheqer dhe i lëmë për 7-8 orë.
2. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën.
3. Shtoni nxehtësinë dhe gatuajeni deri në trashësinë e kërkuar.
4. Disa minuta para se të jetë gati, shtoni acid limoni ose lëng limoni.
5. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe mbylleni.

Me vodka dhe kripë

1,5 kg manaferra

3 kg sheqer

150 ml vodka

10 g acid citrik

1. Përzieni acidin citrik dhe kripën me gjysmën e sheqerit dhe derdhni luleshtrydhet në shtresa, duke derdhur vodka mbi secilën shtresë. Lëreni në frigorifer gjatë natës.
2. Shtoni sheqerin e mbetur dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët.
3. Rriteni nxehtësinë në maksimum në mënyrë që manaferrat të rriten dhe menjëherë të zvogëlohen në minimum. Prisni derisa manaferrat të fundosen dhe vendoseni përsëri nxehtësinë në maksimum. Përsëriteni disa herë. Koha e gatimit 20 minuta.
4. Ftoheni dhe vendoseni në kavanoza sterile.

Nga manaferrat e plota me xhelatinë

1 kg manaferra të freskëta

1 kg sheqer

3 lugë gjelle xhelatinë

1. Pritini manaferrat e mëdha në gjysmë ose në 4 pjesë, vendosni gjithçka në një enë jooksiduese me kapacitet të madh.
2. Shtoni sheqerin dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, luleshtrydhet do të japin lëng.
3. E vendosim tiganin në sobë dhe e vendosim masën të vlojë në zjarr mesatar.
4. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 30 minuta, duke e trazuar dhe skremuar.
5. Hiqeni reçelin nga sobë, shtoni xhelatinë të njomur paraprakisht, përzieni plotësisht.
6. Ngroheni sërish në zjarr të ulët, pa e zier, fikeni zjarrin.
7. Ndërsa është e nxehtë, transferojeni delikatesën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, vidhosni kapakët dhe kthejeni derisa të ftohet plotësisht.

Nga manaferrat e copëtuara me liker

0,5 kg sheqer

3 lugë gjelle. lugë liker

1. Pritini luleshtrydhet në copa. Hiqni lëvoren e limonit dhe priteni në shirita të hollë. Shtrydhni lëngun nga limoni.
2. Përziejini luleshtrydhet me lëkurën, lëngun, sheqerin.
3. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3 minuta me përzierje të vazhdueshme.
4. Fikni zjarrin, derdhni likerin, përzieni.
5. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Nga luleshtrydhet e grimcuara me pektin

1 kg manaferra të freskëta

0,6 kg sheqer pluhur

15 g pektinë

50 ml lëng limoni

1. Grini manaferrat me mikser ose pritini në copa.
2. Përziejmë sheqerin me pektinën dhe këtë përzierje e hedhim mbi manaferrat.
3. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë dhe gatuajeni për 4-5 minuta, duke e trazuar.
4. Hiqeni nxehtësinë, shtoni lëng limoni, përzieni.
5. Vendoseni në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe kthejeni përmbys. Lëreni derisa të ftohet.

Manaferrat e ngrira me borzilok

0,8 kg sheqer të imët

20 g pektin

100 ml lëng limoni

15 g borzilok të freskët

1. Ngrini manaferrat në frigorifer! Pas shkrirjes, ato do të jenë të buta në mënyrë të barabartë, gjë që do të shkurtojë kohën e gatimit dhe do t'i japë strukturës së përfunduar një konsistencë të qetë.
2. Shkrini manaferrat e ngrira, preni ato të mëdha në gjysmë, peshoni saktësisht 1 kg.
3. Mbi luleshtrydhet hidhni 700 gramë sheqer, 100 gramët e mbetura i përzieni me pektinë.
4. Vendosim enët në zjarr mesatar, përziejmë derisa sheqeri të tretet dhe temperatura të arrijë 25 gradë.
5. Shtoni sheqerin e mbetur me pektin dhe përzieni plotësisht.
6. Gatuani, duke e trazuar derisa të vlojë.
7. Shtoni lëngun e limonit dhe borzilokun e grirë, lëreni sërish të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
8. Vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Aroma prej saj është thjesht e çmendur. Dhe në dimër do të keni një pjesë të freskët dhe aromatike të verës në tryezën tuaj :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Me vanilinë dhe gelfix

1 kg manaferra të freskëta

1 kg sheqer

1 copë yellowfix

1 lugë çaji sheqer vanilje

1. Pritini manaferrat në copa dhe shtoni gjysmën e sheqerit, lërini brenda natës në frigorifer.
2. Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për 1 orë.
3. Përzieni sheqerin e vaniljes me 100 gram sheqer të rregullt dhe gelfix, shtoni në përbërje, përzieni.
4. Gatuani duke e trazuar për 5 minuta të tjera, vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.
5. Shumë amvise preferojnë të bluajnë luleshtrydhet në një blender për konfigurim. Edhe pse ky nuk është një version klasik i konfigurimit, gatimi është kreativitet. Dhe ky opsion ka të drejtë të ekzistojë.

Si të bëni konfigurim nga luleshtrydhet e grimcuara, në këtë video

Ka shumë receta për përbërjen e luleshtrydheve. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, zierjen e nenexhikut, ndonjë liker ose rum, të përgatisni përbërjen nga një përzierje manaferash me rrush pa fara, mjedra dhe shtoni raven. Por mos u tërhiqni me erëzat. Në fund të fundit, aroma e luleshtrydheve nuk mund të krahasohet me asgjë, dhe erëza e fortë mund ta pushtojë atë.

Mos kini frikë të shtoni alkool. Alkooli nuk është vetëm një ruajtës i mirë, por edhe një përforcues i aromës. Era e alkoolit do të zhduket shpejt, duke lënë vetëm aromën e luleshtrydheve.

Ka shumë receta të konfigurimit, gjeni tuajën

Përbërja e luleshtrydheve u shtohet kremrave të ëmbëlsirave, përdoret si mbushje për byrekët dhe byrekët, shtohet në ëmbëlsirat me gjizë dhe krem, akullore dhe kos, petulla dhe petulla. Dhe thjesht e përhapin në bukë të thekur ose e hanë me lugë. Zakonisht nuk ka probleme me përdorimin e kësaj delikatesë.

Imagjinoni dhe krijoni në kuzhinën tuaj. Dhe ndoshta do të mund të ndaloni një moment të verës duke e ruajtur në një kavanoz me reçel.

Në kulmin e stinës së frutave të verës, kujtojmë se mund t'i përdorni në shtëpi jo vetëm për të bërë reçel, por edhe për të bërë kthesa të tjera të ëmbla.

Për shembull, është e vështirë të mendosh për një delikatesë më të shijshme për përdorim universal sesa reçeli viskoz dhe transparent me luleshtrydhe i bërë me duart tuaja nga manaferrat e freskëta. Ne nxitojmë të largojmë ata që besojnë se përgatitja është më e vështirë dhe më e gjatë sesa reçeli - në fakt, e kundërta është e vërtetë, dhe rezultati është i shkëlqyer!

Reçel dhe reçel: cili është ndryshimi?

Para se të flasim se si të bëjmë reçel të shijshëm luleshtrydhe në shtëpi dhe të ofrojmë receta interesante, le të sqarojmë se çfarë është kjo delikatesë.

Ndryshe nga reçeli, i cili duhet të zihet gradualisht për disa orë në mënyrë që manaferrat të mbeten të paprekura, reçeli është një masë pothuajse homogjene në formë pelte, e përbërë nga shurup dhe fruta të zbutura.

Është shumë më e lehtë për t'u përgatitur sesa reçeli, dhe është gjithashtu një mundësi më ekonomike për një përgatitje të ëmbël dimërore, pasi si lëndë e parë mund të përdorni me siguri jo vetëm manaferrat e zgjedhur, por edhe varietetet e përziera - fruta të vogla në shkallë të ndryshme pjekurie dhe edhe pak i grimcuar (por jo i prishur! ).

Një tjetër ndryshim domethënës midis reçelit të luleshtrydheve dhe reçelit të bërë në shtëpi është se ai bëhet shpejt, fjalë për fjalë në disa minuta. Më poshtë ofrojmë një version të recetës "5 minutëshe" të reçelit të luleshtrydheve dhe këshilla praktike se si të bëni një kthesë të shijshme shtëpiake nga kjo kokrra të kuqe të preferuar.

Kjo recetë me siguri do të tërheqë të gjithë adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm. Ju duhet pak sheqer për të marrë delikatesën, do të pasurohet me vitaminë C "imune". Duhen vetëm 5 minuta për t'u gatuar, që do të thotë se ruan pothuajse të gjithë përbërësit e dobishëm.

Përbërësit

• Luleshtrydhe të ëmbla - 1,2 kg;
• Sheqer i grimcuar - 400 g;
• Limon mesatar - 1 frut.

Si të bëni reçel të shijshëm luleshtrydhe në shtëpi duke përdorur një recetë të shpejtë

1. Le të përgatisim kokrra të kuqe - ta lajmë dhe të heqim enët e gjelbra. Ju gjithashtu duhet ta thani pak në mënyrë që lagështia e tepërt të mos futet në bllokim.
2. Tani na duhet një blender. Frutat e përgatitura i vendosim në një enë të thellë dhe i kthejmë mekanikisht në një pure aromatike. Nëse nuk keni një blender, thjesht mund t'i zbusni manaferrat me një pirun ose të përdorni një mulli mishi.
3. Derdhni purenë e luleshtrydheve në një tenxhere të thellë, shtoni sheqerin, përzieni (do të na ndihmojë një shpatull druri!) dhe vendoseni në zjarr mesatar.
4. Kur përzierja të fillojë të ziejë, duhet ta përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos ngjitet në fund të tenxheres.
5. Pasi të keni prerë limonin e larë, shtrydhni 3 lugë gjelle. lëngun e freskët dhe e rregulloni me të purenë e manave. Lëngu i freskët i thartë do të "funksionojë" si një ruajtës shtesë, duke i dhënë delikatesës një aromë të paimitueshme.
6. Masën e ëmbël e mbajmë në zjarr në gjendje të vluar jo më shumë se 5 minuta, pa pushuar së punuari me lugë dhe më pas e largojmë nga zjarri dhe e hedhim menjëherë në kavanoza sterile dhe e mbyllim.

Reçeli i shpejtë i luleshtrydheve sipas kësaj recete origjinale nuk zgjat shumë - maksimumi një muaj. Por rezulton të jetë aq aromatike dhe e shijshme (mesatarisht e ëmbël) sa zakonisht hahet para së gjithash me kthesa shtëpiake. Tost krokant me një lugë përzierje të butë luleshtrydhesh është fillimi më i mirë i ditës!

Bërja e reçelit klasik me luleshtrydhe

Përbërësit

• - 2 kg + -
• - 2 kg + -

Si të bëni reçel të shijshëm luleshtrydhe në shtëpi

1. Grini kokrrat e lara dhe pak të thara në çdo mënyrë të përshtatshme, shtoni një sasi të barabartë ëmbëlsuesi, përzieni derisa kokrrat e ëmbla të treten dhe vendoseni në zjarr.
2. Pasi të vlojë, uleni zjarrin dhe zieni përmbajtjen e enës për rreth gjysmë ore. Sa më i errët të pëlqejë reçeli juaj, aq më gjatë do t'ju duhet ta mbani në zjarr.
3. Një shkumë do të shfaqet në sipërfaqen e bllokimit - ajo duhet të hiqet në fund të gatimit, përndryshe do të prishë pamjen e pjesës së punës.

Vendoseni delikatesën në kavanoza të sterilizuara ndërsa është ende e nxehtë. Dhe për të parandaluar plasaritjen e xhamit të brishtë nën ndikimin e temperaturës së lartë, duhet të vendosni një lugë të pastër në secilën enë - metali do të marrë nxehtësinë. Para se të mbështillni kapakët, lugët duhet të hiqen.

Përgatitja e reçelit të luleshtrydheve në shtëpi duke përdorur këtë recetë është shumë e lehtë. Mund të ruhet nën një kapak kallaji për vite dhe ka shije shumë më të mirë se sa blihet në dyqan.

Sasia e sheqerit e sugjeruar në këtë recetë mund të rritet për t'iu përshtatur shijes tuaj. Nuk këshillohet të shtoni më pak, sepse sheqeri nuk është vetëm një aromatizues, por edhe një ruajtës i shkëlqyer.

Përbërësit

• Luleshtrydhe (ri-grade) - rreth 1,5 kg;
• Sheqeri - 1,5 gota;
• Ujë - rreth 50 ml.

Si të bëni reçel luleshtrydhesh pa fara në shtëpi

1. Vendosni kokrrat e lara në një enë të thellë, shtoni ujin e përgatitur dhe vendosini në zjarr mesatar. Koha e gatimit nuk është më shumë se 10 minuta, në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre.
2. Kur të ftohet pak e grijmë në një sitë të imët duke e hedhur purenë në një tigan tjetër (mundësisht inox me fund të trashë). Rezultati duhet të jetë rreth 750 ml masë kokrra të kuqe pa fara.
3. Puresë i shtojmë sheqer, i përziejmë mirë të gjitha që të marrin homogjenitet dhe e vendosim në zjarr. Anët e enës së dytë duhet të jenë më të larta se të parës, duke marrë parasysh sasinë e sheqerit që do të përdorim.
4. Nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe reçeli do të bëhet shumë i errët dhe do të humbasë shumicën e vitaminave të tij. Mjafton që përzierja të zihet për gjysmë ore në zjarr të ulët, pa pushuar së trazuari. Pasi ta hiqni nga zjarri, derdhni menjëherë ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Nëse planifikoni ta ruani pjesën e punës në frigorifer, kapakët e plastikës do ta bëjnë këtë, por nëse është në bodrum ose në një raft në shtëpi, është më mirë të mbështillni një kapak kallaji. Ky reçel mund të ruhet gjatë gjithë dimrit. Vërtetë, nuk ka gjasa të zgjasë deri në pranverë - rezulton shumë e shijshme.

Nëse copëza e manave ju ka kënaqur me një korrje të paparë, dhe ka ende mjaft hapësirë ​​​​të lirë në raftet në bodrumin tuaj të shtëpisë, duhet patjetër të përpiqeni të përgatisni një delikatesë që është shumë e njohur në Evropë dhe gjysmë e harruar në vendin tonë.

Pasi mësuam nga postimi ynë për disa sekrete se si ta bëni reçelin e zakonshëm të luleshtrydheve tepër të shijshëm, gjithçka që mbetet është të mbledhni ose blini sasinë e duhur të manave të freskëta. Shtë më mirë të merrni fruta të ëmbla - atëherë do të duhet të shtoni më pak sheqer, dhe trajtimi nga kavanozi do të jetë sa më i shëndetshëm!

Sot do të përgatisim një reçel luleshtrydhesh të shpejtë dhe shumë të shijshëm me shtimin e pektinës. Receta për këtë reçel luleshtrydhe është e thjeshtë. Edhe nëse kjo është hera e parë që hasni në konservim, patjetër do të keni sukses me këtë recetë.

Duke përdorur 1 kg luleshtrydhe dhe 500 g sheqer, mora dy kavanoza me reçel luleshtrydhe, 0,5 litra secila. Domethënë, 2 kg luleshtrydhe dhe 1 kg sheqer do të japin 2 litra reçel të tillë, e kështu me radhë. Është shumë e përshtatshme të dini paraprakisht se sa kavanoza dhe kapak duhet të sterilizohen. Sterilizimi i enëve nuk duhet të anashkalohet. Personalisht, sterilizoj në këtë mënyrë: kavanozët i laj me sodë dhe i shpëlaj mirë, më pas i vendos në furrë në një raft teli me kokë poshtë dhe i mbaj në furrë në temperaturën 80-100 gradë për 15 minuta. I ziej kapakët për 3-5 minuta në një sasi të vogël uji. Gjithçka është shumë e thjeshtë.

Reçeli me luleshtrydhe i përgatitur sipas kësaj recete me shtimin e pektinës rezulton të jetë një ngjyrë shumë e bukur e pasur (jo e errët) dhe ka një konsistencë mesatare të trashë, pak si reçeli. Nuk ka nevojë t'i shtoni acid këtij reçeli, pasi gjysma e sasisë së sheqerit nuk e ndërpret shijen e luleshtrydheve, gjë që ruan thartësinë e lehtë natyrale.

Përbërësit:

• 1 kg luleshtrydhe
• 500 g sheqer
• 1 pako pektin

Receta e reçelit me luleshtrydhe hap pas hapi

Rendisim 1 kg, ndajmë bishtat. Lani luleshtrydhet tërësisht nga toka dhe rëra.

Vendosni luleshtrydhet në një tas të thellë dhe përdorni një blender zhytjeje për t'i përzier, por jo shumë. Lëreni një numër të mjaftueshëm copash të mbeten në masë.

Për të gatuar reçelin e luleshtrydheve na duhet një tenxhere me fund të trashë. Hidhni në të luleshtrydhet e shtypura dhe shtoni 0,5 kg sheqer. E vendosim në zjarr dhe presim derisa të vlojë, duke mos e lënë tiganin dhe duke e trazuar masën periodikisht.

Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani reçelin e luleshtrydhes edhe për 15 minuta të tjera. Gjatë procesit të zierjes (pasi sheqeri të jetë tretur në luleshtrydhe), në sipërfaqen e reçelit të luleshtrydheve do të fillojë të krijohet një shkumë rozë e zbehtë apo edhe e bardhë. Duhet të hiqet me lugë dhe të hiqet. Kjo bëhet në mënyrë që reçeli të ruajë ngjyrën e tij të kuqe të ndezur dhe të pasur. Kjo shkumë e skremuar mund të mblidhet në një kavanoz të vogël dhe më pas të përdoret në ushqim.

Pas 15 minutash zierje aktive, shtoni pektin në reçelin e luleshtrydheve. Ju duhet të lexoni me kujdes udhëzimet në paketim. Në mënyrë tipike, 1 qese pektin (emri mund të jetë i ndryshëm - "Zhelfix", "Jemka" dhe kështu me radhë) është krijuar për 1 kg fruta ose manaferra. Në disa raste, prodhuesit rekomandojnë hollimin e tij në ujë përpara se të shtoni pektin në bllokim. Në përgjithësi, reçelit shtoni pektin dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera.

Më pas hiqeni nga zjarri tiganin me reçelin e luleshtrydheve dhe hidheni në kavanoza sterile.

Mbushni kavanozët me reçelin e luleshtrydheve me pektinë pothuajse deri në buzë (por gjithsesi lini 5-10 mm deri në pikën më të lartë) dhe mbylleni menjëherë me kapak. Pasi të jetë ftohur plotësisht, reçeli i luleshtrydheve do të bëhet më i trashë.

Bërja e reçelit me luleshtrydhe është një ëmbëlsirë e domosdoshme për dimër, një mbushje e shkëlqyer për pastat aromatike dhe thjesht një ëmbëlsirë e preferuar. Reçeli kombinon shijen e theksuar dhe konsistencën e shkëlqyer. Edhe një recetë tradicionale gatimi do të kënaqë njohësit e vërtetë të shijes me cilësinë e saj të lartë. Përveç kësaj, reçeli mund të përgatitet në çdo mënyrë: me xhelatinë, pektinë dhe nenexhik.

Reçeli me luleshtrydhe mund të bëhet pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje. Një tipar dallues i reçelit nga konservat është se gjatë gatimit nuk është e nevojshme të ruhet forma e manave me lëng.

Gjithashtu, reçelit shpesh i shtohen përbërës trashje, të cilët i japin konsistencës një gjendje viskoze. Përqindjet e sheqerit dhe frutave zgjidhen individualisht. Mund t'i bluani manaferrat me dorë ose të përdorni mjete të improvizuara: një mikser, blender ose mulli mishi.

Si të zgjidhni dhe përgatisni luleshtrydhet

Rregulli bazë kur zgjidhni përbërësit janë manaferrat më të pjekura dhe më lëng. Në këtë rast, forma e manave nuk ka rëndësi; madje mund të merrni luleshtrydhe të dëshpëruara dhe të pjekura. Duhet të shpëlahet mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të lihet në një kullesë për të hequr ujin e tepërt. Rekomandohet të shpëlani disa herë. Pastaj hiqen bishtat, gjethet dhe manaferrat e prishura.

Mënyrat për të bërë reçelin e luleshtrydheve në shtëpi

Ka disa mënyra të thjeshta për të bërë reçelin e luleshtrydheve për dimër. Luleshtrydhet janë të lehta për t'u përpunuar, kështu që ju mund të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm nga një shumëllojshmëri recetash.

Një recetë e thjeshtë për dimër

Kjo metodë konsiderohet si një nga më të thjeshtat dhe më të shpejtat. Prandaj, është i përshtatshëm për fillestarët në përgatitjen e reçelit të manave. Përbërësit:

• 1,5 kilogram manaferra;
• 1 kilogram sheqer;
• acid limoni.

Si të gatuaj:

1. Manaferrat e qëruar duhet të mbulohen me sheqer dhe të lihen për një orë.

Në një shënim! Kjo është bërë në mënyrë që manaferrat të japin lëng.

1. Derdhni lëngun që rezulton në një enë të veçantë dhe vendoseni në zjarr. Prisni derisa të vlojë.
2. Shtoni aty luleshtrydhet dhe sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Përzierja duhet të përzihet periodikisht. Shtoni acid citrik.
3. Gjatë procesit të gatimit do të krijohet shkumë - është mirë ta hiqni atë me një lugë druri.
4. Përzierja e zier duhet të grihet në një blender dhe të zihet përsëri. Gatuani pas kësaj për gjysmë ore.
5. Hidheni reçelin në shishe të pastra.

"Pesë minuta"

Receta 5-minutëshe e reçelit me luleshtrydhe është shumë e njohur, sepse është kjo metodë që ruan të gjitha vitaminat. Përbërësit për gatim:

• 2 kilogramë manaferra të pjekura;
• 1 kilogram sheqer;
• acid limoni.

Si të gatuaj:

• Grini manaferrat e përgatitura duke përdorur çdo metodë të disponueshme dhe përzieni me sheqer.
• Vendoseni përzierjen e sheqerit në një enë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta.

Këshilla! Për të avulluar sa më shumë lagështi dhe për ta bërë reçelin sa më të trashë, masën duhet ta zieni sërish pas 8 orësh.

• Shtoni një majë acid limoni në kavanoz dhe derdhni reçelin e përgatitur. Ftoheni dhe prisni derisa të trashet.

Në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të bëni reçel luleshtrydhe pa përdorur tigan - mjafton të keni një tenxhere me shumë në kuzhinë.

Përbërësit:

• 1,5 kilogram luleshtrydhe;
• 1 kilogram sheqer;
• acid limoni.

Si të gatuaj:

1. Mbuloni manaferrat me sheqer dhe lërini të piqen. Nuk ka nevojë të bluani manaferrat - thjesht prisni ato në copa.
2. Vendoseni përzierjen e sheqerit me kokrra të kuqe në tenxhere dhe zgjidhni programin "Stew" ose "Jam", bazuar në modelin e pajisjes. Nëse nuk ka kohëmatës automatik, reçeli duhet të gatuhet për një orë.
3. Hidhni reçelin e përgatitur me luleshtrydhe në enë të pastra, mbylleni dhe prisni derisa të trashet.

Me xhelatinë

Ndonjëherë reçeli nuk del aq i trashë sa do të dëshironit. Për këtë, u shpik një recetë me xhelatinë - në këtë mënyrë produkti do të ketë konsistencën perfekte dhe shija do të mbetet e njëjtë. Përbërësit:

• 2 kilogramë manaferra;
• 800 gram sheqer;
• 1 lugë çaji xhelatinë.

Si të gatuaj:

1. Përpunoni luleshtrydhet, spërkatni me sheqer të grirë dhe lërini të piqen.
2. Derdhni përzierjen në një enë gatimi dhe ndizni zjarrin dhe lëreni të vlojë. Gatuani për 7 minuta, duke e trazuar. Lëreni për 5 orë.
3. Lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për 5 minuta. Lëreni të ftohet.
4. Holloni xhelatinë në 100 gram ujë. Shtoni në reçelin e ftohur dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
5. Hidheni në kavanoza.

Me pektin

Pektina është një alternativë e mirë për trashësuesit e tjerë. Reçeli i përgatitur sipas kësaj recete do të dalë patjetër i dendur dhe i trashë. Përbërësit:

• 1 kilogram luleshtrydhe;
• 500 gram sheqer;
• 1 lugë çaji pektin (20 gram).

Si të gatuaj:

1. Pritini manaferrat dhe hidhini në një enë. Shtoni pektinën dhe përzieni gjithçka tërësisht.
2. Gatuani në zjarr të ulët derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë, shtoni sheqerin dhe gatuajeni për 7 minuta të tjera.
3. Lëreni të ftohet pak dhe rrotullojeni në kavanoza.

Pa fara

Delikatesa e shijshme e luleshtrydheve pa fara i ngjan një produkti pelte në konsistencën e tij dhe shija është ende e njëjtë. Përbërësit:

• 1,5 kilogram manaferra;
• 700 gram sheqer;
• gjysmë litër ujë.

Si të gatuaj:

1. Vendosim një tenxhere me manaferrat dhe ujë në zjarr. Ziejnë.
2. Pasi të vlojë, ziejini për 15 minuta.
3. Prisni derisa të ftohet dhe hiqni farat: kullojeni tulin me napë dhe një kullesë. Ose përdorni një sitë të imët.
4. Lëngun e kulluar e ëmbëlsojmë dhe e ziejmë sërish. Gatuani për një orë.
5. Hidheni në kavanoza.

Në makinën e bukës

Reçeli me luleshtrydhe mund të bëhet edhe duke përdorur një makinë buke. Në këtë rast, procesi do të jetë shumë më i thjeshtë - as nuk keni nevojë të përzieni përzierjen.

Përbërësit:

• 500 gram luleshtrydhe;
• 300 gram sheqer;
• trashësues.

Si të gatuaj:

1. Pritini imët manaferrat e përgatitura dhe vendosini në tasin e pajisjes. Shtoni një trashës (mund të përdorni një pako Zhelfix). Shtoni sheqer.
2. Aktivizoni programin "Jam" ose "Jam", bazuar në markën e zgjedhur. Gatuani për një orë e gjysmë.
3. Derdhni trajtimin e përfunduar në kavanoza dhe mbylleni. Lëreni të piqet.

Me nenexhik

Kjo recetë unike është për ata që janë në kërkim të përjetshëm për shijen e hollë.

Përbërësit:

• 1,5 kilogram luleshtrydhe;
• 1 kilogram sheqer;
• dy degë menteje;
• trashësues.

Si të gatuaj:

1. Fillimisht, hidhni ujë të valë mbi nenexhik dhe lëreni të piqet për një orë. Në këtë kohë, përgatitni luleshtrydhet: qëroni dhe copëtoni.
2. Shtoni tinkturën e nenexhikut dhe sheqerin në tigan. Duke e trazuar, lëreni të vlojë.
3. Vendosni luleshtrydhet në shurup të ëmbël dhe ziejini përsëri.
4. Shtoni trashësin dhe gatuajeni për një minutë, duke hequr shkumën gjatë gjithë kohës.
5. Hidheni në kavanoza dhe lëreni të pjerrët.

Si të ruani reçelin e luleshtrydheve

Përgatitjen e luleshtrydhes mund ta ruani në çdo vend të përshtatshëm: frigorifer, bodrum ose ballkon. Kushti i vetëm është temperatura e ulët. Nëse kavanozët do të jenë në frigorifer, mund të përdorni kapakë plastikë. Për një bodrum ose bodrum është më mirë të përdorni kallaj. Reçeli i luleshtrydheve me pektin mund të ruhet jo më shumë se dy vjet.

Pasi të keni bërë furnizime verore me manaferra tepër aromatike dhe të ëmbla, mund të bëni reçel të shijshëm luleshtrydhe. Një përgatitje e tillë e kuzhinës jo vetëm që do të kënaqë të gjithë familjen, por gjithashtu do ta pasurojë trupin me vitamina thelbësore.