në shtëpi » Frutat dhe manaferrat » Enët me salmon rozë me pak kalori. Si të gatuani më mirë salmon rozë me lëng. Supë e pasur peshku me salmon rozë

Enët me salmon rozë me pak kalori. Si të gatuani më mirë salmon rozë me lëng. Supë e pasur peshku me salmon rozë

Një shumëllojshmëri e salmonit të Lindjes së Largët, shpesh i quajtur salmon rozë, salmoni rozë po bëhet gjithnjë e më popullor sot për shkak të përballueshmërisë, cilësisë së lartë ushqyese dhe shijes së shkëlqyer. Shumë amvise që ende nuk janë mësuar shumë mirë me kuzhinën, besojnë se salmoni rozë është një peshk mjaft i thatë, duke preferuar ta zëvendësojnë atë në menunë e tyre me varietete më të shtrenjta të importuara të salmonit. Dhe krejtësisht kot. Salmoni rozë thjesht duhet të zgjidhet saktë dhe të gatuhet siç duhet, dhe më pas çdokush mund të bindet se ky peshk është i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Edhe i pjekur në furrë, me qasjen e duhur ndaj çështjes, salmoni rozë nuk do të dalë kurrë shumë i thatë ose pa shije. Përkundrazi, pikërisht në furrë mund të përgatisni pjatat më të lëngshme dhe të shijshme me salmon rozë. Sot ju ftojmë të mësoni dhe mbani mend me ne se si të gatuani salmon rozë në furrë.

Krahasuar me speciet e tjera të salmonit, salmoni rozë nuk jeton gjatë, vetëm dy ose tre vjet dhe zakonisht nuk rritet shumë. Pesha mesatare e një trupi të pajetë të salmonit rozë është vetëm një e gjysmë deri në dy kilogramë, megjithëse disa individë të rrallë mund të arrijnë një peshë prej më shumë se pesë kilogramë. Por pesha dhe përmasat e vogla të këtij peshku nuk mund të konsiderohen si disavantazh, përkundrazi, kjo është ajo që e bën salmonin rozë shumë të përshtatshëm për pjekje në furrë të plotë ose në copa të mëdha. Dhe raporti i mirë i yndyrës dhe indit muskulor e bën mishin e salmonit rozë të ekuilibruar dhe shumë ushqyes.

Në përgjithësi, vlera ushqyese dhe dietike e salmonit rozë është e njohur prej kohësh. Salmoni rozë është i pasur me proteina të vlefshme, acide yndyrore Omega-3, madje edhe me mikroelementë të rrallë si vitamina PP, e cila është shumë e rëndësishme për funksionimin e traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor; kobalt, fosfor, kalium, natrium dhe zink, pa të cilat zhvillimi i duhur i indit kockor dhe i sistemit të qarkullimit të gjakut është fjalë për fjalë i pamundur; dhe, natyrisht, piridoksinë, e cila përmirëson metabolizmin në qelizat e trurit dhe në këtë mënyrë përmirëson kujtesën, humorin dhe performancën e përgjithshme. Përveç kësaj, 100 gr. Salmoni rozë përmban vetëm pak më shumë se 140 kcal, gjë që e bën këtë peshk të domosdoshëm në dietat që synojnë humbjen e peshës.

Por, sigurisht, ju dhe unë jemi të interesuar kryesisht për cilësitë e shijes së salmonit rozë. Dhe këtu ky peshk ka diçka për t'u mburrur. Kur gatuhet siç duhet, salmoni rozë rezulton të jetë shumë i butë, dhe aroma e tij lehtësisht e dallueshme dhe në të njëjtën kohë delikate nuk do të lërë indiferent asnjë dashnor të pjatave të peshkut. Dhe kur piqet në furrë, ky peshk jo vetëm që ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe të kuzhinës, por gjithashtu rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm dhe i shijshëm në një mënyrë të bërë në shtëpi.

Që edhe amvisat fillestare të mos zhgënjehen më kurrë nga cilësitë kulinare të salmonit rozë, mos e mendoni më kurrë si një peshk tepër të thatë, sot “Culinary Eden” ka mbledhur për ju këshillat dhe sekretet më të rëndësishme të përzgjedhjes dhe përgatitjes, si si dhe recetat më të mira, të cilat patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani salmon rozë në furrë.

1. Zgjedhja e salmonit rozë për pjatën tuaj duhet trajtuar me shumë kujdes. Këtu duhet të keni parasysh se salmon rozë mund të blini të freskët ose të ftohur vetëm gjatë periudhës së peshkimit industrial, që zhvillohet nga korriku deri në shtator, dhe madje edhe atëherë, në shumicën e rasteve, vetëm në vendet ku ky peshk kapet në Lindjen e Largët. . Pikërisht aty kapet salmoni rozë në këtë kohë dhe menjëherë pritet, tymoset, konservohet dhe ngrihet. Kjo do të thotë që shitësi që ju ofron salmon të freskët rozë në muajin maj në rajonin qendror të Rusisë, për ta thënë butë, është i pasinqertë, duke u përpjekur t'ju shesë peshq të vjetër të shkrirë. Eshtë e panevojshme të thuhet se një salmon i tillë rozë ka humbur prej kohësh të gjitha cilësitë e tij të kuzhinës dhe shijes, është bërë i thatë dhe asgjë e shijshme nuk mund të përgatitet prej tij. Pra, kur blini salmon rozë të ftohtë, mos hezitoni t'i kërkoni shitësit certifikatat e cilësisë që tregojnë datat dhe vendet e sakta ku janë kapur dhe ruajtur peshqit.

2. Shumica prej nesh, duke jetuar larg vendeve ku salmoni rozë kapet komercialisht, do të duhet të kënaqemi me kufomat e ngrira. Kur zgjidhni peshk të ngrirë, sigurohuni që ta kontrolloni me kujdes. Një salmon i mirë rozë do t'ju kënaqë me ngjyrën e ndritshme të gushave të tij, lëkurën e lëmuar gri dhe luspat e argjendta të ngushta. Kushtojini vëmendje bishtit dhe pendëve të peshkut; ato duhet të jenë të paprekura, madje, pa ndonjë dëmtim të madh. Nëse pendët dhe bishti janë shtypur shumë, janë dëmtuar dukshëm dhe gërryer, atëherë ka shumë të ngjarë që ky peshk tashmë është shkrirë dhe ngrirë përsëri - nuk do të bëjë një pjatë të shijshme. Nëse trupi i pajetë i peshkut tashmë është hequr, shikoni nga afër ngjyrën e sipërfaqes së brendshme të barkut - duhet të jetë rozë. Ngjyra e verdhë do t'ju tregojë për përgatitjen e gabuar ose shkrirjen e përsëritur - shija e salmonit të tillë rozë do të jetë e hidhur me një shije të qartë të ndryshkut, salmoni i tillë rozë nuk është aspak i përshtatshëm për pjatën tuaj.

3. Si çdo peshk tjetër i ngrirë, është shumë e rëndësishme që të shkrini siç duhet salmonin rozë përpara se të filloni të përgatisni pjatën tuaj të zgjedhur. Salmonin rozë duhet ta shkrini ngadalë, duke e lënë për disa orë në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Sa më gjatë dhe më ngadalë të shkrihet peshku juaj, aq më mirë do të ruajë shijen dhe cilësitë ushqyese. Në të kundërt, salmoni rozë i shkrirë shpejt në temperaturën e dhomës ose në mikrovalë jo vetëm që do të humbasë shumë nga shija e tij, por gjithashtu do të bëhet tepër i thatë dhe fijor.

4. Ekziston edhe një pikë tjetër shumë e rëndësishme, e cila shpesh anashkalohet nga kuzhinierët më pak me përvojë dhe që ndikon shumë në lëngshmërinë dhe butësinë e pjatës së përfunduar me salmon rozë. Gjithçka ka të bëjë me shpërndarjen e indit yndyror në trupin e pajetë të peshkut. Në salmon rozë, pjesa më e madhe e yndyrës ndodhet në bark, rreth pendëve dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë nën lëkurë. Dhe kjo është arsyeja pse rezulton se peshku i gatuar i tërë me lëkurë del i lëngshëm dhe i butë, ndërsa filetoja e prerë në fabrikë del pak e thatë. Mbani parasysh këtë veçori kur piqni salmon rozë në furrë. E pjekim të plotë ose në copa të mëdha pa e hequr lëkurën. Nëse receta kërkon vetëm fileto salmon rozë, hiqeni vetë. E hiqni fileton me një thikë të hollë shumë të mprehtë, duke e shtypur sa më fort në lëkurë, duke u përpjekur të hiqni të gjithë shtresën e hollë të yndyrës nënlëkurore së bashku me fileton.

5. Nëse keni blerë një trup të pajetë të salmonit rozë, është e rëndësishme ta prisni siç duhet përpara se ta gatuani. Për prerje, është mirë të peshkoni që nuk është shkrirë plotësisht, por mbetet paksa i ngrirë në zonën e shtyllës kurrizore. Para së gjithash, vendoseni salmonin rozë në një enë me ujë të ftohtë dhe hiqni luspat duke përdorur një rende të veçantë ose një thikë të mprehtë. Pastroni peshkun nga bishti në kokë, duke përdorur lëvizje të buta, të gjera, jo shumë të forta. Luspat e salmonit rozë pastrohen shumë lehtë. Shpëlajeni peshkun e pastruar tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pastaj sigurohuni që të hiqni gushat duke i nxjerrë me kujdes me duar, duke ndihmuar veten me gërshërë nëse është e nevojshme. Për të hequr salmon rozë, bëni një prerje të kujdesshme përgjatë barkut duke përdorur një thikë shumë të mprehtë. Prisni barkun nga koka në anus, përpiquni të bëni një prerje sa më të cekët që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Pas prerjes së barkut, hiqni me kujdes të gjitha të brendshmet, vezët ose melkun me duar dhe pastroni pjesën e sipërme të zgavrës së barkut pranë shtyllës kurrizore nga mpiksja e gjakut. Më pas shpëlajeni përsëri peshkun, brenda dhe jashtë, nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Tani salmoni juaj rozë është plotësisht gati për pjekje të plotë ose prerë në pjesë.

6. Salmoni rozë i pjekur i tërë në furrë rezulton i lëngshëm dhe i butë. Dhe përgatitja e tij është shumë, shumë e thjeshtë. Një peshk i vogël me peshë rreth 1.2 kg. lëvozhga dhe zorrët. Zbuten 150 gr. gjalpë, shtoni 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 1 lugë gjelle. një lugë uthull vere të bardhë, 2 lugë gjelle. lugë kopër të copëtuar, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë, 1 lugë çaji kripë dhe piper të zi sipas shijes. Përziejini mirë dhe fërkojeni salcën që rezulton mbi trupin e pajetë të peshkut, jashtë dhe brenda. Prisni një qepë të vogël në gjysmë unaza dhe vendoseni në barkun e peshkut së bashku me disa copa gjalpë. Vendosim salmonin rozë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200° për 20 minuta. Hiqeni salmonin rozë nga furra, mbulojeni me petë dhe lëreni të pushojë për 10 minuta të tjera. Shërbejeni me patate të ziera dhe perime të freskëta.

7. Biftekët rozë të salmonit të pjekur në fletë metalike janë shumë aromatike dhe të shijshme. Pritini 400 gram në porcione me trashësi 1,5 cm. salmon rozë. Fërkojeni me kripë dhe piper të bardhë. Lani tërësisht një limon, thajeni dhe priteni në feta të holla. Prisni një copë të vogël rrënjë xhenxhefili në feta të holla duke përdorur një qërues perimesh ose një thikë shumë të mprehtë. Vendosni disa feta limoni në madhësinë e një bifteku rozë salmoni në një copë petë, vendosni një copë peshk mbi limonin, vendosni disa feta xhenxhefil sipër dhe shtoni një copë të vogël gjalpë. Palosni me kujdes skajet e fletës për të formuar një qese të mbyllur fort. Biftekët e salmonit rozë të përgatitur në këtë mënyrë vendosim në një tepsi dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180° për 20 minuta.

8. Salmoni rozë i pjekur me kërpudha dhe salcë kremoze rezulton i butë dhe delikat. Pritini 700 gram në pjesë të mëdha. fileto salmon rozë në lëkurë. Fërkojeni me kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni dhe lëreni për 15 - 20 minuta në temperaturën e dhomës. Ndërkohë presim 200 gram në feta të holla. kampionët e freskët dhe grijeni imët një qepë të vogël. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. lugë gjalpë, shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa të avullojë e gjithë lagështia. Sapo fetat e kërpudhave të fillojnë të skuqen, shtoni 1 lugë gjelle. lugë miell dhe përzierje tërësisht. 200 ml. E vëmë kremin të vlojë dhe e hedhim menjëherë në tiganin me kërpudhat duke e përzier vazhdimisht. Pa ndalur së përzieri, ngrohni gjithçka së bashku për 2 - 3 minuta, hiqeni nga zjarri, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë, shtroni copa salmon rozë dhe derdhni salcë kremoze me kërpudha. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200° per 30 minuta. Shërbejeni me oriz të zier, të spërkatur me majdanoz të grirë.

9. Salmoni rozë del shumë lëng nëse e piqni me perime. Pritini 400 gram në copa të vogla. fileto salmon rozë pa lëkurë, fërkojeni me kripë dhe piper. Prisni një qepë në gjysmë unaza, një karotë në feta të holla, prisni dy speca të ëmbël në rripa dhe dy domate të vogla në feta. Në një tigan të gjerë ngrohni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente, më pas shtoni karotat dhe skuqni gjithçka së bashku deri në kafe të artë. Më pas shtoni specat dhe domatet dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare, duke i përzier shpesh. Kriposini dhe piperoni perimet sipas shijes dhe hiqini nga zjarri. Lyejeni një enë pjekjeje me vaj, shtroni copa peshku dhe shpërndani në mënyrë të barabartë përzierjen e perimeve sipër. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200° per 20 minuta.

10. Adhuruesit e kombinimeve të pazakonta të shijeve me siguri do të shijojnë salmon rozë të pjekur në një marinadë të ëmbël dhe të thartë. Fileto salmon rozë me lëkurë rreth 400 g. prerë në pjesë. Përgatitni marinadën duke përzier 2 lugë gjelle. lugë mjaltë, 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 1 lugë gjelle. një lugë salcë soje, 1 lugë çaji mustardë tavoline, një majë piper të zi dhe arrëmyshk. Hidhni marinadën mbi peshkun dhe lëreni në një vend të freskët për 30 minuta. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, vendosim copa të lëkurës së salmonit rozë nga ana poshtë, derdhim sipër marinadën e mbetur, spërkasim sipër 1 lugë gjelle. lugë susam dhe piqni në furrë të parangrohur në 180° për 15 minuta. Shërbejeni me oriz të zier dhe perime të freskëta ose turshi.

Dhe mos harroni se faqja e internetit "Culinary Eden" në faqet e saj është gjithmonë e lumtur t'ju ofrojë receta interesante dhe të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani salmon rozë në furrë.

Le të harrojmë salmonin më të freskët rozë, jo të njohur me frigoriferin. Banorët e Lindjes së Largët mund ta përballojnë një luks të tillë, por sot ne kryesisht kemi akses në salmon rozë të ngrirë në fabrikë.

Megjithatë, zgjedhja tani është e madhe. Mund të blini peshk të prerë tashmë në “biftekë”, fileto me lëkurë dhe fileto pa lëkurë, pjesa e balikut – pjesa e pasme) ose tesha – pjesa e barkut. Kjo vetëm do ta bëjë më të lehtë përgatitjen e pjatës suaj.

Por së pari, le të hedhim një vështrim në blerjen e salmonit rozë të plotë.

Ka dallime edhe këtu. Mund të jetë i plotë, i pagdhendur dhe me kokë - prandaj çmimi i tij është zakonisht më i ulët. Por kur blini një peshk të tillë, vlerësoni se të paktën 37 për qind do të shkojnë dëm - dhe më pas imagjinoni marrëdhënien midis sasisë dhe çmimit.

Peshqit me zorrë janë në dispozicion për shitje. Me ose pa kokë. Ka edhe dallime në çmim. Por ato të voglat. Dhe për këtë arsye, kur zgjidhni, drejtohuni nga ajo pjatë që ju nevojitet për të përgatitur peshkun. Pavarësisht nëse e piqni të plotë, e mbushni ose ndoshta ju pëlqen supa e peshkut - atëherë sigurohuni që ta blini me gjithë zemër.

Nëse do ta prisni peshkun në copa ose do ta kriposni, atëherë nuk keni nevojë për kokë peshku.

Mesatarisht, pesha e salmonit rozë varion nga 800 gram në 1.5 kilogramë. Kur blej një peshk të tërë me kokë, llogarit afërsisht 2/3 në kokën time. Për shembull, pesha e një peshku është 1.2 kilogramë. Kjo do të thotë se do të kem 800 gram mish peshku të gatshëm pa kocka. Këto janë, natyrisht, llogaritje të përafërta me një diferencë të madhe. Por furnizimi nuk ka dëmtuar kurrë.

Zgjidhni peshkun tuaj me kujdes. Edhe pse, në përgjithësi, salmoni rozë nuk është një peshk shumë i shtrenjtë, gjithçka

Do të jetë gjithashtu një turp kur, pasi keni shpenzuar kohë dhe përpjekje për përgatitjen e tij, të kuptoni se, për shembull, është e hidhur.

Peshku i vjetër zakonisht ka shije të hidhur. Ose peshku i ruajtur gabimisht. Për shembull, i shkrirë dhe i ngrirë përsëri. Fatkeqësisht, ndonjëherë peshq të tillë "të vjetër" klasifikohen në peshq të freskët nga shitës të paskrupullt. Prandaj, merrni parasysh me kujdes peshkun që blini.

Para së gjithash, nëse është e mundur, shikoni në barkun e saj. Barku i salmonit rozë duhet të jetë rozë, por jo i verdhë. Nëse nuk keni mundësi të shikoni brenda, për ndonjë arsye, për shembull, jeni duke blerë një peshk të zhveshur, ose është aq i ngrirë sa nuk mund ta bëni këtë pa dëmtuar peshkun, atëherë kontrolloni me kujdes kokën, bishtin dhe sipërfaqen e peshkut. .

Kur ekzaminoni kokën, kushtojini vëmendje gushave; peshqit e ndenjur dallohen mjaft lehtë (kujtoni "peshku kalbet nga koka"?, një thënie shumë e saktë) dhe në kuptimin e mirëfilltë kjo është e vërtetë. Meqenëse peshqit zakonisht fillojnë të përkeqësohen nga gushat, ato bëhen të gjelbërta dhe mbulohen me mukozë.
Sytë me re nuk janë tregues këtu, pasi sytë e peshkut të ngrirë do të duken të turbullt në çdo rast.
Nëse peshku është ruajtur për një kohë shumë të gjatë, ose është shkrirë më parë, kjo do të shihet qartë nga bishti "me erë" dhe i tharë.
Inspektoni lëkurën për t'u siguruar që nuk ka dëmtime në të, që të duket e pastër në mënyrë të barabartë dhe - më e rëndësishmja - të përshtatet shumë ngushtë me mishin. Lëkura rozë e salmonit që largohet lehtësisht nga mishi është shenja e parë e "moshës së avancuar" ose ruajtjes së gabuar. Dhe peshku me lëkurë që bie është i garantuar të ketë një shije "të ndryshkur".
Nëse blini fileto salmon rozë, mishi duhet të jetë rozë. Nëse bëhet e bardhë, do të thotë që filetoja ishte thjesht e ngrirë. Dhe pastaj, pa marrë parasysh se sa shumë përpiqeni të gatuani peshkun, ai përsëri do të dalë pak i thatë.

Peshk i thyer

Ekziston një lloj tjetër martese. Ky është i ashtuquajturi peshk "i thyer". Kjo mangësi, për fat të keq, mund të zbulohet shumë rrallë nga inspektimi vizual. Por gjatë prerjes do të shihni njolla në pulpë që ngjajnë me mavijosje. Në fakt, këto janë mavijosjet që merr peshku në momentin kur ai nxirret nga uji me një tratë (rrjeta peshkimi me përmasa të mëdha). Ndonjëherë trata tërheq më shumë se një ton peshk, dhe ata peshq që janë më afër rrjetës përjetojnë shumë presion. Prandaj "mavijosjet".

Ky defekt nuk ndikon në shijen e peshkut. Një tjetër gjë është pamja e gjellës.

Prandaj, nëse hasni në peshk "të thyer", thjesht hiqni këto vende duke i prerë me thikë.

Në përgjithësi, salmoni rozë me cilësi të mirë në dyqan është gjithmonë i dukshëm - luspat e tij shkëlqejnë me një ngjyrë argjendi, kufomat e peshkut janë ngrirë pa probleme, pa përkulje, pa papastërti, mukozë, mavijosje, pa njolla të ndryshkura në sipërfaqe.

Nuk do të ishte gabim të kontrollohej certifikata e cilësisë dhe certifikata e cilësisë për ngarkesën e mallrave, të cilat duhet të mbahen nga shitësit.

Salmoni rozë kapet në korrik dhe shtator; imagjinoni distancën që duhet të kalonte deri në vendbanimin tuaj dhe prej andej deri në sportelin e dyqanit. Dhe përmes llogaritjeve shumë të thjeshta, përcaktoni nëse jeni duke blerë peshk të freskët, apo veteranë në banak, të kapur dy apo edhe më shumë vite më parë.

Ndonjëherë, nën maskën e salmonit rozë të zakonshëm, mund të blini salmon rozë lumi. Ka një. Ai ndryshon shumë nga salmoni i vërtetë rozë i Lindjes së Largët. Mishi i tij është pothuajse i bardhë dhe kockor. Bishti dhe pendët e të gjithë peshkut janë rozë. Dhe vetë sipërfaqja është e mbuluar me mukozë shumë të rrëshqitshme.

Për disa arsye, ky peshk më kujton purtekën, si në "përçmimin" dhe në ngjyrën e bishtit. Është me të vërtetë salmon rozë, të paktën biologjikisht. Por ky nuk është aspak i njëjti peshk i preferuar i detit, salmoni rozë!

Pak për salmonin rozë dhe ushqimin e konservuar

Salmoni rozë i konservuar më i zakonshëm janë "Salmoni natyral rozë", "Merak i peshkut të Lindjes së Largët", "Supa e peshkut të Lindjes së Largët" dhe, natyrisht, havjar i kuq.

Tashmë kur blini ushqim të konservuar, do t'ju bëhet e qartë se peshku i ngrirë ka bërë një rrugë shumë të gjatë përpara se të hyjë drejtpërdrejt në ushqime të konservuara.

Kjo do të thotë që përmbajtja e kavanozit nuk korrespondon fare me imazhin në etiketë.

Shembull : data e prodhimit - Nëntor.

Vendi i prodhimit - Rajoni i Kaliningradit.

Banka e përmbajtjes

Një shembull tjetër: data e prodhimit - gusht.

Vendi i prodhimit: Rajoni Sakhalin.

E vini re ndryshimin?

Prej disa kohësh, prodhuesit e paskrupullt kanë filluar të mashtrojnë klientët në mënyra dinake.

Në etiketën e kanaçes ata shkruajnë me shkronja të mëdha "Prodhuar nga peshku i kapur në Kamchatka (Sakhalin, Lindja e Largët). Pritshmëria është që askush të mos i kushtojë vëmendje vendit të drejtpërdrejtë ku prodhohet ushqimi i konservuar (shumë larg nga Lindja e Largët), i cili është i shkruar me shkronja të vogla. Bej kujdes.

Unë ju thashë se si të zgjidhni ushqimin e duhur të konservuar.

Por po e përsëris:

Shikoni me kujdes datën dhe vendin e prodhimit, dhe atëherë nuk do të gaboni.
Kapaku i sipërm i kavanozit duhet të ketë gjithmonë datën e prodhimit. Dhe për salmon rozë kjo duhet të jetë korrik, gusht dhe shtator.
Vendi i prodhimit - Rajoni i Sakhalin, duke përfshirë Ishujt Kuril, Kamchatka, Primorsky dhe territoret Khabarovsk.

Këto rregulla bazë do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen e duhur dhe të mos blini një "derr në thes".

Një histori nga jeta!

Një ditë asistentja ime Zhenya vendosi të piqte një byrek me salmon rozë të konservuar. Ajo shkoi në dyqanin më të afërt dhe solli dy kavanoza të dekoruara bukur. Mbi to shkruhej “Salmon rozë natyrale”. Fotografia tregon copa me lëng peshku rozë të thellë.

I shikova bankat pak më me kujdes.
- Vë bast që tani do ta hapësh kavanozin dhe peshku atje do të ketë ngjyrë gri dhe do të ketë shije të thatë?
Ne kontrolluam dhe ndodhi.
- Nga e dinit? - pyeti Zhenya.
— Data në kapakun e sipërm është data e përgatitjes së salmonit rozë: Mars. Ky peshk nuk kapet në mars, kështu që ushqimi i konservuar është bërë nga peshku i ngrirë. Dhe pastaj - një fabrikë prodhuese - në rajonin e Moskës. Salmoni rozë nuk kapen në rajonin e Moskës.

Salmon rozë i skuqur - biftekë

Le të përpiqemi të presim salmon rozë, duke e prerë atë në "biftekë". Dhe ne do të përgatisim gjellë nga peshku i prerë në këtë mënyrë. Për ta bërë këtë, priteni peshkun, të pastruar nga luspat dhe të brendshmet, në copa 2 centimetra të gjera në të gjithë trupin e pajetë. Është e dobishme vetëm pjesa e peshkut që ka kockat e brinjëve dhe kurrizin. Pjesa e bishtit nuk pritet në biftekë.

Në këtë rast, është më mirë të hiqni pendët me gërshërë nga peshku tashmë i prerë në copa. Për këtë opsion, është më mirë të zgjidhni salmon të madh rozë, të gjerë në kufomë. Mesatarisht, nga një salmon i tërë i madh rozë që peshon 1,3 - 1,5 kilogramë, duhet të merrni 8 copa peshku me peshë 100 - 120 gram secila.

Gatimi i një peshku të tillë është një kënaqësi. Për shembull, thjesht mund të skuqni copa peshku dhe t'i shërbeni me patate të skuqura dhe salcën tuaj të preferuar.

Për 8 porcione do t'ju duhet:

1 salmon rozë i prerë në 8 biftekë identikë
4 lugë miell
1 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i kuq

Përziejmë miellin me kripë dhe piper.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.
I fërkoni mirë copat e salmonit rozë në miell.
Dhe skuqeni në vaj për 5 minuta nga njëra anë dhe 3-4 minuta nga ana tjetër.

Peshku skuqet shumë shpejt, ndaj përpiquni të mos e teproni dhe për rrjedhojë të mos e thani. Vendoseni peshkun e përfunduar në një pjatë me një lugë të prerë për të hequr vajin e tepërt.

I njëjti salmon rozë mund të bëhet më i butë nëse, pasi të keni skuqur nga njëra anë, e ktheni peshkun. Më pas hidhni gjysmë gote verë të bardhë të thatë në tigan dhe mbulojeni me kapak. Ziejeni peshkun në verë derisa të avullojë plotësisht dhe vendoseni në një enë.

Për 2 porcione do t'ju duhet:

2 copë fileto salmon rozë, 150 gram secila
4 kampionë të mëdhenj
1 domate
50 gram djathë të fortë
4 lugë majonezë
1 luge miell
1/2 lugë çaji kripë

Fillimisht shkrini fileton e salmonit rozë, shpëlajeni dhe thajeni me një pecetë. Përzieni miellin dhe kripën dhe lyeni mirë copat e peshkut nga të gjitha anët në këtë përzierje.
Lyejeni fundin e një tigani me një dorezë të lëvizshme ose një fletë të vogël pjekjeje me 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Vendosni copat e peshkut. Nëse keni fileto me lëkurë, vendoseni peshkun nga ana e lëkurës poshtë.
Pritini kërpudhat në feta të holla dhe skuqini për 5-8 minuta me 1 lugë vaj vegjetal.
Grini djathin në një rende të trashë. Pritini domatet në feta të holla.
Vendosni feta domateje mbi peshk, duke i shpërndarë ato në një shtresë të barabartë mbi sipërfaqen e copës. Më pas rregulloni kërpudhat.
Spërkateni me djathë.
Sipër djathit vendosni 2 lugë majonezë në secilën pjesë të peshkut.
Lyejeni majonezën me thikë.
Tavën me peshkun e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për 20-25 minuta derisa majoneza të formojë një kore kafe të artë.

Patatet e skuqura shkojnë mirë si një pjatë anësore me këtë pjatë.

Copat e holla të filetos së salmonit rozë mund të skuqen në një omëletë. Rezulton një pjatë shumë e bukur. Dhe veza, ashtu si korja e krisur, ruan lëngshmërinë e peshkut. Peshku ose mishi i skuqur në këtë mënyrë quhet brizol.

Këshillë, nëse thjesht skuqni peshkun duke e rrotulluar ose në miell ose në vezë, përpiquni të siguroheni që sipërfaqja të mbulohet me përzierjen e vezëve dhe jo me miellin. Nëse e ngrohni mirë vajin në një tigan, copat e peshkut nuk do të ngjiten dhe pamja do të jetë shumë më e bukur. Do të merrni një kore veze të lëmuar dhe ngjyrë kafe të artë. Përkundrazi, mielli do të digjet dhe do të prishë pamjen.

Për 4 porcione do t'ju duhet:

4 copa të holla fileto salmon rozë, 100 gram secila
4 vezë të papërpunuara
2 luge miell
1/2 lugë çaji kripë
4 lugë vaj vegjetal

Do t'ju duhet gjithashtu një tigan i vogël me diametër 10-15 centimetra.

Kriposni copat e peshkut. Për brizoli zakonisht lë copa të holla nga pjesa e bishtit.
Rrihni 1 vezë në një tas të vogël dhe përzieni me një pirun.
Hidhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në fund të tiganit dhe ngrohni. Një copë peshku e fërkoni mirë në miell nga të dyja anët dhe e vendosni në një tas me një vezë.
Kthejeni disa herë copën e peshkut në vezë në mënyrë që veza të mbulojë të gjithë sipërfaqen e peshkut. Dhe më pas vendosim peshkun me kujdes, por shpejt në tigan, ndërsa sipër hedhim vezën e mbetur.
Skuqini për 3-4 minuta nga njëra anë. Më pas, duke përdorur një shpatull të gjerë, kthejeni "tortën" që rezulton dhe skuqeni në anën tjetër për 3-4 minuta.
Hiqni peshkun e përfunduar nga tigani dhe vendoseni në një pjatë.

Më pas sipërfaqja e tiganit, në të cilën pothuajse nuk ka mbetur vaj - brizoli e thith, fshijeni me një pecetë të zakonshme letre, derdhni përsëri një lugë vaj dhe përsëritni të gjithë procesin nga fillimi. Jam i sigurt se do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Peshku i përgatitur në këtë mënyrë është i mirë për një tryezë festive dhe veçanërisht një tryezë bufeje. Ajo hahet gjithmonë shumë shpejt dhe me kënaqësi dhe duket shumë elegante. Copat janë të vogla dhe madje edhe të ftuarit në dietë tundohen të hanë një copë.

Për 6-10 porcione do t'ju duhet:

2 gjysma filetosh nga një salmon rozë (afërsisht 800 gram)
2 lugë gjelle adjika kaukaziane
6-8 lugë miell për bukë
për brumë:
500 gram miell premium
0,5 litra birrë e lehtë, e dobët
2 vezë
1/2 lugë çaji kripë
për tiganisje të thellë:
1 litër vaj vegjetal të rafinuar

Ndani fileton e salmonit rozë nga lëkura dhe priteni në kubikë 4-5 centimetra të gjatë dhe afërsisht 1-1,5 centimetra gjerësi dhe lartësi. Lyejeni copat e peshkut në mënyrë të barabartë me adjika.
Përgatisni brumin. Në një tas të thellë rrihni miellin, vezët dhe birrën. Shtoni pak kripë. Lëreni për 20 minuta që gluteni të fryhet. Brumi duhet të jetë i trashë sa kosi.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të vogël.
Merrni copa peshku një nga një. Rrotulloni në miell nga të gjitha anët. Zhyteni në brumë. Hiqeni nga brumi dhe lëreni brumin e tepërt të pikojë. Vendoseni në tigan të thellë.
Mundohuni të mos ulni shumë në të njëjtën kohë. Copat e peshkut të goditura duhet të notojnë lirshëm në vaj pa u ngjitur me njëra-tjetrën. Skuqni peshkun në brumë nga të dyja anët. Në vajin e ngrohur mirë, copat duhet të notojnë menjëherë dhe brumi duhet "të fryhet".
Duhet të skuqeni jo më shumë se 5-7 minuta nga secila anë. Hiqeni peshkun nga vaji me një lugë të prerë dhe sigurohuni që fillimisht ta vendosni në një kullesë. Dhe pastaj transferojeni atë, duke ndarë njëkohësisht pikat e brumit të skuqur - ato vetëm do të prishin pamjen e pjatës së përfunduar.

Kjo pjatë zakonisht shërbehet ose në një pjatë të madhe të zakonshme ose në pjata me porcione - të shtruara në një "shashik" dhe të ngrënë me duar. Nëse jeni duke u përgatitur për një tavolinë shuplakë, mund të fusni hell ose kruese dhëmbësh.

Me këtë marinadë mund të gatuani çdo peshk. Por kjo marinadë është më e përshtatshme për salmon rozë - i njomur në salcë, bëhet i butë dhe lëng.

Për 4 porcione do t'ju duhet:

600 gram fileto salmon rozë
1 qepë e madhe
2 domate
1 lugë gjelle pastë domate
1 luge sheqer
1 lugë çaji kripë
3 luge miell
4 thelpinj hudhre
3 lugë miell për bukë
6 lugë vaj vegjetal
lugë gjelle uthull 9%.

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni ose fileto me lëkurë ose fileto të pastra të salmonit rozë. Për shijen tuaj. Kjo pjatë mund të përgatitet paraprakisht, është po aq e mirë e nxehtë, si një pjatë e pavarur ose e ftohtë si meze e lehtë. Nëse e lini peshkun e gatuar të ulet nën marinadë për 24 orë, shija do të përfitojë vetëm nga kjo.

Lani fileton e salmonit rozë, thajeni dhe priteni në copa të vogla. Për një fileto prej 600 gramësh, është optimale të pritet në 12-16 copa, 3-4 copë për racion.
Çdo copë peshku e lyeni me miell nga të gjitha anët dhe skuqeni në 4 lugë gjelle vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Hiqni copat e peshkut nga vaji dhe vendosini në një kullesë ose në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.
Më pas përgatisni marinadën. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza.
Hiqni lëkurën nga domatja. Për ta bërë këtë, thjesht përvëloni domatet me ujë të valë dhe lëkura do të jetë e lehtë për t'u hequr. Pritini tulin e domates në feta të vogla.
Qëroni hudhrën dhe çdo thelpi prej tyre e prisni në 4 pjesë.
Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të vogël të thellë. Vendosim qepën e grirë në një tigan dhe skuqim në vaj duke e trazuar me një shpatull druri për 5 minuta në zjarr mesatar.
Më pas shtoni hudhrën dhe vazhdoni të trazoni dhe skuqeni edhe për 2-3 minuta të tjera. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe piperin e kuq. I trazojmë mirë dhe vazhdojmë ti skuqim edhe 2 minuta që të tretet sheqeri.
Më pas vendosni domatet dhe pastën e domates në tigan dhe skuqni gjithçka së bashku për 1-2 minuta, duke vazhduar përzierjen.
Hidhni një gotë ujë në marinadë dhe një lugë gjelle uthull. Lëreni të vlojë.
Zhytni copat e peshkut të skuqur në marinadën që rezulton. E lëmë të vlojë dhe e ziejmë peshkun në marinadë pak (rreth 5 minuta), në mënyrë që lëngu të avullojë pak dhe marinada të trashet.

Ju gjithmonë duhet të shtoni diçka në kotelet e peshkut të grirë. Dhe aq më tepër në salmon rozë të grirë. Më shpesh, salmonit rozë të grirë i shtohet salloja e zakonshme. Por nëse për ndonjë arsye nuk jeni të kënaqur me këtë opsion, përdorni zgjedhjen tuaj ose gjizë të pa ëmbëlsuar ose tul të zakonshëm kunguj të njomë të grirë ose të grirë imët.

Mos blini salmon rozë të grirë të gatshëm, i cili tani është i bollshëm në dyqane. Zakonisht është i lirë, por pamja e tij nuk frymëzon besim. E provuam një herë, por ishte aq e hidhur sa thjesht duhej të hidhnim gjithçka të bërë nga ky mish i grirë.

Është më mirë të shpenzoni kohë dhe përpjekje për të hequr të gjithë mishin nga i gjithë peshku dhe për të përgatitur mishin e grirë vetë. Por atëherë do të merrni shumë kënaqësi nga pjata e përgatitur.

Pra, le të përgatisim mishin e grirë. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni salmonin rozë, të hiqni të gjitha kockat dhe të ndani pulpën nga lëkura. Unë sinqerisht ju rekomandoj që tulin që rezulton ta prisni imët me thikë. Më besoni, produktet e bëra nga tul i copëtuar janë shumë më lëng dhe më të butë se ato të bëra nga tuli i kaluar në një mulli mishi. Por nëse ende vendosni ta vendosni në një mulli mishi, përdorni një skarë të madhe. I tillë është paradoksi në gatimin e salmonit rozë. Sa më i imët të jetë mishi i grirë, aq më e rëndë është masa e koteletës dhe, në përputhje me rrethanat, aq më të rënda janë kotletat e gatshme.

Por nga mishi i grirë mund të gatuani pothuajse të gjitha të njëjtat pjata që gatuani nga mishi i grirë. Kotoleta, qofte dhe qofte. Dumplings dhe schnitzels.

Mbani mend vetëm për raportin e mishit të grirë dhe aditivëve në të. Për 2/3 e mishit të grirë, shtoni 1/3 e secilit prej këtyre aditivëve.

Për 8-10 porcione do t'ju duhet:

200 gram tul kungull i njomë
1 vezë të papërpunuar
1 qepë e madhe
1 lugë çaji kripë pa majë
1/2 filxhan vaj vegjetal
piper i zi i bluar në majë të thikës
4 lugë bukë grirë

Si të gatuaj:

Shkrini salmonin rozë, e prisni dhe ndajeni tulin nga kockat dhe lëkura. Pritini tulin që rezulton me një thikë në një dërrasë në copa shumë të vogla.
Hiqni lëkurën dhe farat nga kungull i njomë. Qëroni qepën. Pritini kungull i njomë dhe qepën në copa dhe kaloni në një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender.
Kombinoni peshkun e grirë dhe perimet e grira. Kripë, piper, shtoni një vezë të papërpunuar.
Ziejeni mirë mishin e grirë derisa të jetë homogjen.
Me duar të lagura ndajmë mishin e grirë në 8-10 pjesë të barabarta, çdo pjesë e formojmë në një kotele në formë vezake. Rrotulloni në thërrime buke.
I lyej gjithmonë kotatet me thërrime buke duke përdorur një teh të gjerë thike. I hedh një shtresë buke thërrimesh mbi një sipërfaqe të sheshtë të një tavoline ose dërrase prerëse dhe, duke e kthyer tehun horizontalisht, fillimisht shtyp njërën anë mbi thërrimet e bukës. Më pas, duke përdorur një thikë, e kthej koteletën dhe e shtyp nga ana tjetër. Marrim koteleta me sipërfaqe shumë të lëmuara, të spërkatura në mënyrë të barabartë me thërrime buke. Duke përdorur të njëjtën thikë, rrafshoj skajet e koteletave, duke u dhënë të gjithëve të njëjtën formë.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan me një fund të trashë dhe ngroheni. Skuqini kotatet për 4-5 minuta nga secila anë. Nëse dëshironi të jeni të sigurt që kotëletat tuaja janë skuqur mirë, vini në gatishmëri duke i vendosur në furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 minuta.

Qofte në salcë pikante

Nga masa e koteletës mund të përgatisni qofte me lëng dhe pikante në një salcë me speca të ëmbël dhe qepë.

Për 6 porcione do t'ju duhet:

për topat sugjerues:

1 salmon rozë me peshë rreth 900 gram
200 gram gjizë pa sheqer
1 vezë të papërpunuar
1 lugë çaji kripë pa majë
4 lugë miell
2 lugë vaj vegjetal

për salcën:

2 speca sallatë të ëmbël
1 lugë çaji paprika
1 qepë e madhe
4 domate
1 luge miell
3 thelpinj hudhra
1/2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer
piper i kuq i bluar në majë të një thike
1 lugë gjelle uthull 9%.

Si të gatuaj:

Prisni salmonin rozë dhe ndajeni mishin nga kockat dhe lëkura. Pritini tulin që rezulton me një thikë në një dërrasë në copa shumë të vogla.
Bashkoni mishin e grirë me gjizën, shtoni një vezë të papërpunuar, kripën dhe përzieni mirë dhe rrihni mishin e grirë. Masën e ndajmë në 12 pjesë të barabarta.
Nga secila pjesë formojmë kotelet identike të rrumbullakëta, pak të rrafshuara sipër. I rrotullojmë në miell.
Vendoseni në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe piqeni në furrë. Duhet të piqni në 200 gradë për 20-25 minuta.
Ftoheni pak qoftet e përfunduara në tepsi. Pas 15 minutash, hiqeni me kujdes me një shpatull të hollë metalike dhe transferojeni në një tepsi të vogël të thellë ose në një tigan të madh e të thellë pa dorezë.
Përgatisni salcën. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Hiqni farat dhe rrjedhin nga speci dhe pritini në shirita të hollë.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe skuqni qepën dhe piperin duke i trazuar me një shpatull druri për 10 minuta.
Përvëloni domatet me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Pritini tulin në copa.
Shtoni tulin e domates në tigan me perime të tjera dhe përzieni mirë. Skuqini për 3-4 minuta të tjera. Shtoni paprikën, kripën, sheqerin dhe piperin e kuq.
Më pas shtojmë një lugë miell dhe e ngrohim mirë me perimet. Për ta bërë këtë, përzieni për 1-2 minuta.
Më pas hidhni 1 - 1,5 gota ujë të ftohtë dhe uthull në tigan. Lëreni të vlojë. I trazojmë mirë dhe e largojmë nga zjarri.
Hidhni salcën që rezulton mbi qoftet.
Tepsinë me qoftet e vendosim në furrë për 10-15 minuta. Vetëm në mënyrë që topat të kenë kohë të ngrohen në salcë dhe ta thithin pak, por mos ziejnë në të për një kohë të gjatë.

Copat e përfunduara i shërbejmë me pure patatesh, duke i hedhur sipër salcën e mbetur.

Për 10 porcione do t'ju duhet:

1 salmon i madh rozë pa kokë me peshë 1 – 1,2 kilogramë
1 filxhan oriz
1 vezë të papërpunuar
1 qepë e madhe
1 lugë çaji kripë
2 lugë vaj vegjetal

për salcën:

4 lugë vaj vegjetal
2 luge miell
200 gram salcë kosi
1 lugë çaji kopër të thatë
1 lugë çaji kripë pa majë

Qëroni qepën. Ndani tulin e salmonit rozë dhe grijeni imët së bashku me qepën ose kaloni në një mulli mishi me rrjetë të madhe.
Shpëlajeni orizin, shtoni dy gota ujë dhe shtoni kripë. Ziejeni pasi të ziejë në zjarr shumë të ulët derisa të avullojë i gjithë lëngu. Orizi duhet të jetë i zier mirë dhe ngjitës. Ftoheni orizin e përfunduar në temperaturën e dhomës. Shtoni mishin e grirë dhe vezën në oriz dhe përzieni mirë.
Masën që rezulton e ndajmë me duar të lagura në 20 pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në një top. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 25 minuta.

Qoftet e gatshme i ftohni pak pa i hequr nga tepsi. Më pas transferojeni në një tepsi ose tepsi me anët e thella.

Përgatitni salcën veç e veç. Kaurdisni miellin në vaj vegjetal derisa të bëhet krem. Shtoni salcë kosi dhe pa pushuar së përzieri hidhni me kujdes 1 litër ujë të ftohtë. Shtoni pak kripë. Përziejeni salcën në mënyrë që të mos ketë gunga dhe lëreni të ziejë. Salcës së përfunduar i shtojmë koprën, mbi qoftet ia hedhim salcën e nxehtë dhe e vendosim tepsi me qoftet në furrën e nxehur për 25 minuta.

Supë me qofte

Për 8 porcione do t'ju duhet:

për qofte:

1 salmon i vogël rozë pa kokë, me peshë afërsisht 700-800 gram
1 vezë
1/2 lugë çaji kripë

për supë:

2 litra lëng peshku
4 patate
2 karota
4-5 qepë të njoma
4 lugë krem 33% yndyrë

Ndajmë tulin e salmonit rozë dhe e presim shumë imët me thikë. Shtoni kripën dhe vezën. Gatuani mirë. Me duar të lagura formoni qofte (topa të vegjël mishi të grirë). Qoftet e përftuara vendosini në frigorifer për 1-2 orë.
Gatuani supën në lëngun e peshkut. Nëse lëngu nuk është i kripur, shtoni një lugë çaji kripë në të. Pritini karotat në feta dhe vendosini në lëngun e zier. Ziejini karotat për 10-15 minuta dhe më pas shtoni patatet e prera në kubikë. Hidhni kremin dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
Ziejini qoftet në një enë të veçantë. Më pas me një lugë të prerë hiqni qoftet dhe vendosini në supë. Lëreni supën me qofte të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Spërkateni me qepë të njoma të grira hollë.

1 fletë lavash i hollë armen
200 gram “Cream Bonjour” me barishte dhe copa gjelbërimi
120 gram salmon rozë i tymosur i ftohtë (ose ndonjë peshk tjetër i kuq)

Si të gatuaj:

Përhapni një fletë bukë pita. Pritini në gjysmë dhe paloseni në gjysmë, duke rreshtuar prerjen.
Kthehuni 1-2 centimetra nga buza e bukës së pitës dhe lyeni një pjesë të fletës me krem Bonjour. Gjerësia e kremit duhet të jetë 5-6 centimetra.
Pritini salmonin rozë në copa të vogla.
Vendosni copat e salmonit rozë në një rrip në mes të kremit.
Mbështille.
Pritini skajin e trashë të bukës pita.
Ftoheni rrotullën e përfunduar në frigorifer për gjysmë ore dhe më pas priteni në copa.

Oksana Putan është një kuzhiniere me 20 vjet përvojë. Ajo ka punuar në restorante, kafene, furra buke, në anije lundrimi dhe në banesat e famullisë.

Ajo u kthye nga një punonjëse e vogël aspiruese në një dyqan ëmbëlsirash në një kuzhiniere. Gjatë viteve të fundit, Oksana ka menaxhuar një mensë të specializuar në furnizim ushqimi të korporatave.

Gatuani me kënaqësi! Ju bëftë mirë!

Salmoni rozë është një peshk fisnik i familjes së salmonëve. Si të gjithë përfaqësuesit e kësaj familjeje, ajo është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, dhe është gjithashtu më e aksesueshme për shkak të kostos së saj të përballueshme. Duke ngrënë rregullisht peshk të kuq, mund të përmirësoni funksionimin e sistemit nervor dhe kardiovaskular, të përmirësoni gjendjen e lëkurës dhe të zgjasni rininë e saj.

Në mënyrë që të gatuani salmon rozë në mënyrë korrekte dhe të shijshme, duhet të mbani mend disa nga veçoritë e tij. Fakti është se mishi i këtij peshku praktikisht nuk ka yndyrë, i cili grumbullohet vetëm në zonën e pendëve dhe barkut. Prandaj, kuzhinierët e papërvojë shpesh përfundojnë me peshk të thatë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të mësoni se si të zgjidhni metodën e duhur të gatimit dhe përbërësit shtesë për pjatën. Dhe më pas mund të përgatisni lehtësisht peshk salmon rozë me lëng, të butë dhe të butë që shkrihet në gojë.

Përgatitja

Për të përgatitur enët e salmonit rozë, është shumë e rëndësishme ta përgatisni atë në mënyrë korrekte, përkatësisht të preni trupin e pajetë:

shkrini peshkun e ngrirë në raftin e poshtëm të frigoriferit;
hiqni luspat;
Shpëlarje;
hiqni të brendshmet pa dëmtuar fshikëzën e tëmthit;
prerë kokën, bishtin dhe fins, të cilat mund të përdoren për supë peshku ose aspic;
për të përgatitur biftekë, priteni peshkun në copa përgjatë kreshtës;
për të marrë fileton, përdorni me kujdes një thikë të mprehtë për të ndarë mishin nga kockat, pa hequr lëkurën;
përdorni piskatore për të hequr të gjitha kockat; nuk ka shumë prej tyre në salmon rozë;
përgatisni marinadën duke përdorur erëza dhe, sipas dëshirës, lëng limoni, vaj ulliri, salcë soje, lëng frutash, qepë, majonezë, salcë kosi, verë të bardhë;
fërkojeni peshkun me marinadë dhe lëreni për disa orë;
Përgatitni përbërës të tjerë për gatim. Perime, erëza, barishte, limon, djathë, salcë kosi dhe produkte të tjera në varësi të recetës.

Mund të blini biftekë ose fileto të gatshme në dyqan, por në këtë rast do të jetë e vështirë të kuptosh se sa i freskët dhe cilësor është peshku. Plus, e gjithë kufoma ruan shumë më tepër vitamina dhe veti të dobishme të peshkut.

Metodat e gatimit

Salmoni rozë është një peshk universal që mund të përgatitet në mënyra të ndryshme - i skuqur, i zier, i zier, i pjekur, i gatuar në një tenxhere të ngadaltë, avullore dhe furrë me konvekcion. Duhet pak kohë për të gatuar, si të gjithë peshqit e kuq, salmoni rozë gatuhet shpejt. Është shumë e rëndësishme që të mos e nxehni ose thajeni tepër.

Në një tigan

Kjo vegël e thjeshtë kuzhine ju lejon të përgatisni shpejt dhe lehtë shumë pjata të shijshme me salmon rozë.

Salmon rozë i skuqur

Kjo është mënyra më e thjeshtë, por jo më pak e shijshme e gatimit. Që salmoni rozë i skuqur në tigan të mos dalë i thatë, fillimisht marinohet me salcë kosi, gjalpë ose marinadë tjetër.

Mënyra e gatimit:

pastroni, lani, thani peshkun;
prerë në copa ose ndajë fileton;
marinoj;
rrotulloni copat në miell;
skuqeni në vaj të nxehur mirë për disa minuta derisa të ketë kore nga njëra anë;
kthejeni, mbulojeni dhe skuqeni për 3-4 minuta të tjera;
Mund t'i skuqni perimet veç e veç, në fund shtoni copa të ziera salmon rozë dhe ziejini së bashku për disa minuta;
Hidhni salcën mbi peshk ose shërbejeni veçmas.

I pjekur me bukë

Salmoni rozë mund të skuqet edhe në brumë; do të mbyllë copat e peshkut dhe garantohet të jetë lëng dhe i butë. Gjëja kryesore është që të mos e teproni në tigan, thjesht skuqeni deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të brushave - qumësht, birrë, salcë kosi dhe të tjera. Skuqini vetëm në vaj të nxehtë; copat mund të bëhen më të vogla, kështu që peshku do të gatuhet më shpejt dhe do të jetë i përshtatshëm për t'u ngrënë si meze të lehtë.

Duke shuar

Nëse keni dyshime se peshku i skuqur do të dalë me lëng, mund ta zieni në një tigan me perime, të cilat do të ndajnë lëngjet dhe aromën e tyre me salmonin rozë. Peshku zakonisht zihet me qepë, karrota, speca, salcë kosi, krem ose domate.

Sigurohuni që të shtoni erëza - piper, arrëmyshk, borzilok, hudhër, xhenxhefil dhe erëza të tjera për shije. Është shumë i përshtatshëm për të përdorur erëza të gatshme, të cilat shiten në dyqanet e peshkut.

Salmon rozë i zier

Salmoni rozë i zier është një mish shumë i butë dhe delikat që konsumohet së bashku me lëngun e peshkut, me fjalë të tjera përgatitet supa e peshkut. Peshku gatuhet për 10-15 minuta, kështu që përgatitja e një pjate të tillë nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje.

Mjafton të pastroni peshkun dhe perimet, të prisni gjithçka në copa dhe ta hidhni në ujë të valë. Shtoni barishte, erëza dhe një drekë e shijshme, e shëndetshme dhe e kënaqshme është gati.

Ne furre

Salmoni rozë i pjekur në furrë është përgatitja më festive dhe më e shijshme. Ju thjesht mund të piqni në një fletë pjekjeje, në një shtrat perimesh, në një mëngë dhe fletë metalike. Kombinoje me produkte të ndryshme - perime, krem, salcë kosi, djathë, kërpudha, limon.

Në fletë metalike dhe mëngë

Peshku i pjekur në këtë mënyrë do të jetë më i lëngshëm sesa i gatuar thjesht në një fletë pjekjeje. Për të pjekur salmon rozë në fletë metalike, ju nevojiten:

përgatitni fileto ose copa të porcioneve;
mbajini në marinadë për të paktën 30 minuta;
përgatitni një petë (mëngë), nëse në recetë përdoren perime, shtrojini në shtresën e parë;
vendosni copa salmon rozë, sipër perimeve të mbetura, nëse janë në recetë;
Mbyllni fort petë (ngjitni mëngën me kapëse) në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë;
Piqeni në furrë për 25 minuta në 200 gradë.

Si të gatuaj salmon rozë të plotë

Peshku i pjekur i plotë duket gjithmonë solemn dhe ruan shumë më tepër lëngje dhe lëndë ushqyese. Më së shpeshti mbushet para se të futet në furrë. Përgatitja e këtij peshku është shumë e thjeshtë:

shpëlajeni të gjithë trupin e pajetë, hiqni të brendshmet, lani dhe thani;
vendoseni në marinadë;
përgatitni mbushje të tilla si perime të skuqura, kërpudha, djathë dhe erëza;
mbushni kufomën me mbushje;
mbërthejeni barkun me hell;
lyeni një fletë pjekjeje me vaj dhe vendosni peshkun;
sipër salmonit rozë me salcë - salcë kosi, majonezë ose kos;
piqni për gjysmë ore në 200 gradë;
Hidhni lëng limoni mbi peshkun e përfunduar.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nëse e keni këtë sobë mrekullie në arsenalin tuaj, atëherë përgatitja e salmonit rozë me lëng dhe të butë nuk do të jetë e vështirë. Pak minuta përgatitje, dhe furra me shumë do të gatuajë gjithçka për ju.

Recetë e thjeshtë:

përgatitni copa peshku;
derdhni pak vaj në tasin e furrës dhe aktivizoni modalitetin "Pjekje";
Spërkateni çdo pjesë me miell dhe vendoseni në vaj të ngrohur mirë;
skuqeni në secilën anë derisa të skuqet për 10-15 minuta, mos e mbyllni multicookerin me kapak;
sipër mund të hidhni mbushje, si salcë kosi, vezë, majonezë ose salcë tjetër;
gatuaj 5 minuta të mbuluar.

Dhe nëse përdorni modalitetin "Steam", peshku do të dalë edhe më i shëndetshëm.

Vendoseni fileton në një skarë të lyer me yndyrë.
Vendoseni në tasin me shumë tenxhere, ku duhet të derdhet uji deri në pikën e poshtme.
Aktivizoni modalitetin e avullit dhe gatuajeni për 25 minuta.
Së bashku me peshkun mund të shtoni çdo perime: patate, karrota, qepë, domate dhe të tjera.

Në një avullore

Kjo pajisje po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet, pasi pjatat e përgatitura në të konsiderohen më të shëndetshmet. Për të gatuar salmon rozë në një kazan të dyfishtë, ju nevojiten:

prerë peshkun në copa të vogla;
marinoni në lëng limoni dhe erëza;
vendoseni në ujë të valë;
gatuaj për 25 minuta.

Për ta bërë këtë pjatë më të shëndetshme, së bashku me fileton mund të vendosni barishte në tenxhere - kopër, majdanoz, borzilok, spinaq, qepë të njoma etj.

Fitues me ajër

Peshku i përgatitur me ndihmën e tij ka një pamje shumë të shijshme dhe një shije të paharrueshme. Dhe përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë:

Pritini peshkun në pjesë;
grijeni me erëza dhe derdhni në marinadë;
rrotulloni copat e marinuara të peshkut në miell dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë;
mbulojeni me fletë metalike dhe sigurojeni me kapëse speciale;
vendoseni peshkun në skarë të mesme, vendosni shpejtësinë dhe temperaturën maksimale të fryrjes në 230 gradë;
gatuaj për 25 minuta;
hiqni letrën dhe gatuajeni për 10-15 minuta të tjera deri në kafe të artë.

Enët

Ju mund të përgatisni një numër të madh të pjatave të shijshme nga salmoni rozë. Meze, pjata të para dhe kryesore, sallata, mbushje për furra, pate, sanduiçe, byrekë, tava, petë, role, sufllaqe dhe të tjera.

Le të shohim pjatat më të njohura të salmonit rozë.

Supë

Supa rezulton shumë e butë, e lehtë dhe dietike. Do t'ju ndihmojë të harroni ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë dhe të rimbushni trupin tuaj me substanca të dobishme.

Koteleta dhe qofte

Kotletat e salmonit rozë janë ideale për darkë; ato shtojnë qepë, bukë, drithëra, perime, gjalpë, vezë dhe përbërës të tjerë. Skuqini në një tigan, në një tenxhere të ngadaltë, në furrë ose me avull.

Aspik i salmonit rozë

Një pjatë banketi shumë e njohur dhe e zakonshme. Përgatitja kërkon mjaft kohë, por rezultati është thjesht i shkëlqyer.

Salmon rozë i mbushur

Një tjetër mundësi për një pjatë banketi festiv. Ka shumë mundësi për mbushje - kërpudha, drithëra, perime, etj.

Biftek

Mënyra më e lehtë për të gatuar salmon rozë është të skuqni ose piqni peshkun në biftekë. Është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme. Biftekët e salmonit rozë do t'ju ndihmojnë në çdo situatë dhe do t'ju lejojnë të ushqeni familjen tuaj me një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme në më pak se një orë.

Salmoni rozë është i mirë për të gjithë, përmban pak kocka, nuk është shumë i shtrenjtë, shkon mirë me çdo ushqim dhe gatuhet shpejt. E vetmja pengesë është se mishi dietik përmban pak yndyrë, gjë që mund të bëjë që pjatat të jenë të thata.

Ka disa sekrete që do t'ju ndihmojnë të merrni peshk të butë dhe me lëng pa përpjekje:

Sigurohuni që të marinoni peshkun para gatimit;
Salmoni rozë më lëng do të piqet në petë me perime ose në salcë kosi;
salmoni rozë shkon në mënyrë të përkryer me rozmarinë;
Ju nuk mund ta gatuani këtë peshk për një kohë të gjatë, nga 20 deri në 40 minuta në varësi të mënyrës së gatimit;
Është më mirë të skuqni copa me lëkurë; peshku do të dalë më i lëngshëm dhe do të ruajë integritetin e tij;
Salmoni rozë duhet të shërbehet me një salcë të përshtatshme;
mbushni me perime të grira hollë për më shumë lëngje;
Për të marrë një kore sipër gjatë pjekjes, peshku duhet të lyhet me salcë kosi.

Peshku në tryezë është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Sigurohuni që të përfshini peshkun në dietën tuaj 2-3 herë në javë. Në fund të fundit, është një burim i acideve yndyrore omega-3, proteinave, fosforit dhe një sërë mikroelementësh të tjerë. Salmoni rozë është një lloj i zakonshëm i peshkut salmon dhe më i përballueshëm. I përshtatshëm për ata që duan të humbin peshë, sepse 100 g përmban 150 kcal. Është më mirë t'i jepni përparësi peshkut të freskët, por shpesh mund të blini peshk të ngrirë në dyqane. Gjëja kryesore është që të shkrihet natyrshëm në temperaturën e dhomës ose ngadalë në frigorifer, pa përdorur metoda agresive.

Salmoni rozë është një peshk mjaft i thatë, por përgatitet lehtë dhe për ta bërë të butë dhe me lëng, këshillohet që fillimisht ta marinoni ose piqni në një salcë të pasur. Mjafton të marinohet për 30 minuta, por nëse është e mundur, lëreni për disa orë ose gjatë gjithë natës në frigorifer. Peshku do të ngopet më mirë me aromat e marinadës nëse bëni pika në anët e brinjëve. Pjekja është një përpunim i butë i produktit, i cili ruan sasinë maksimale të mineraleve dhe vitaminave. Salmoni rozë i pjekur është i përshtatshëm si për ushqimin dietik ashtu edhe për një festë festive.

Si të gatuajmë salmon rozë në furrë të lëngshëm dhe të butë

Receta më e thjeshtë për përgatitjen e salmonit rozë të pjekur sugjeron ruajtjen në maksimum të vetive të dobishme të peshkut.

Rrihni 2 të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë dhe hidhni gjysmë gote kriker të grimcuar në një pjatë.
Spërkatini biftekët e përgatitur, fillimisht zhyteni në të bardhat e vezëve të rrahura dhe më pas rrokullisim me thërrime buke.
Vendoseni peshkun në një tepsi që nuk ngjit dhe piqni në nxehtësi mesatare për 4-5 minuta nga secila anë.

Për recetën klasike se si të gatuani salmon rozë në mënyrë të shijshme dhe thjesht në furrë, është më mirë të merrni fileto të ftohta, por edhe kufomat e ngrira do të funksionojnë. Për 2 peshq do t'ju duhet:

2 limonë,
pako me majonezë,
4 lugë gjelle. vaj ulliri dhe një grup klasik erëzash: kripë, piper i zi, barishte të freskëta.

Fillimisht përpunojmë peshkun dhe e marinojmë për 30 minuta. Për marinadën, shtrydhni lëngun nga 1 limon, shtoni majonezë, shtoni vaj dhe rregulloni sipas shijes. Më pas vendosni në bark degëza të plota kopër dhe majdanoz dhe një limon të dytë të prerë në feta. Mbështilleni me letër, derdhni sipër marinadën e mbetur dhe piqni në 200 gradë për 45 minuta.

Si të gatuani shijshëm salmon rozë me patate

Salmoni rozë i pjekur me patate është i përshtatshëm për një darkë festive. Kërkohet:

600-800 g fileto peshku,
6-8 patate të mesme,
1 gotë krem 30% yndyrë,
150 g djathë të fortë,
100 gr gjalpë,
1 limon,
erëza për peshk.

Pritini fileton në copa me trashësi 5 cm.
I rregullojmë me kripë, piper, erëza peshku, spërkasim me lëng limoni dhe marinojmë deri në gjysmë ore.
Pritini patatet e qëruara në feta të trasha.
Lyejmë kallëpin me gjalpë të butë dhe lyejmë në një shtresë të barabartë patatet, pastaj peshkun dhe derdhim kremin.
Mbulojeni fort me leter dhe vendoseni ne furre te piqet ne 180 grade per 45 minuta.
Hiqni letrën, spërkatni me djathë të grirë dhe lëreni edhe 5 minuta të tjera.

Shërbejeni pjatën të nxehtë me një sallatë jeshile.

Salmon rozë i pjekur me perime

Për gjysmë kilogrami peshk, kjo recetë do të kërkojë 200 g perime, qepë, domate dhe karrota, 400 g piper të ëmbël, një tufë majdanoz të freskët dhe, nëse ju pëlqen shija pikante, 1 spec djegës të kuq.

Filtrojini karkasat e salmonit rozë, shpëlajini, thani me peshqir letre dhe rregulloni sipas shijes me kripë, piper ose erëza të tjera.
Karotat i grijmë në rende të trashë, qepën e presim në kubikë të vegjël, specat e ëmbël dhe djegës në rripa (disa djegësin paraprakisht), domatet në feta të holla.
Hidhni 2 lugë gjelle në tigan. vaj vegjetal dhe fillimisht skuqni karotat dhe qepët derisa të marrin ngjyrë të artë në zjarr të ulët, shtoni specat e grirë dhe ziejini për 10 minuta.
Vendoseni peshkun në një enë të lyer me yndyrë, sipër me zierje me perime dhe feta domate.
Ngroheni furrën në 200 gradë dhe shtroni kallepin duke e mbuluar me kapak ose letër për 25 minuta.

Shërbejeni të spërkatur me barishte të copëtuara si një pjatë të veçantë pa një pjatë anësore. Për një version feste të kësaj recete, do t'ju duhet edhe 1 limon shtesë. Sezoni kufomat e vogla të peshkut dhe i mbushni në mënyrë alternative me domate, qepë dhe unaza limoni. Vendosni copa speci të ëmbël të copëtuara në mes të peshkut. Spërkateni me vaj vegjetal dhe vendoseni në furrë. Vendoseni anën e prerë lart në një pjatë - pjata e përfunduar duket e ndritshme dhe elegante.

Recetë për salmon rozë të butë në fletë metalike

Shijet e limonit dhe barishteve shkojnë mirë me peshkun, dhe salmoni rozë nuk bën përjashtim. Receta për këtë pjatë është e thjeshtë në përbërje dhe rezultati është peshku me aromën e barishteve të freskëta.

Ju duhet të zgjidhni:

salmon rozë për 1 kg,
1 limon,
5-6 copë ullinj,
nga barishtet - rozmarinë e freskët, qepë të njoma dhe borzilok, nja dy degë secila,
1/2 lugë. hudhra të thata,
1 lugë hops - suneli,
50 ml salcë teriyaki.

Mbuloni një fletë pjekjeje me një fletë petë dhe lyejeni me vaj ulliri.
Vendoseni mbi të salmonin rozë të përgatitur (të pastruar, të gërvishtur dhe pa kokë) dhe fërkojeni me një përzierje kripe dhe hudhre.
Vendosni zarzavate dhe barishte, ullinj dhe feta limoni në bark.
Bëni prerje nga njëra anë dhe vendosni feta limoni në to, hidhni salcë teriyaki mbi to, spërkatni peshkun me khmeli-suneli dhe piper të sapo bluar.
Mbështilleni në letër dhe lëreni të marinohet për 15 minuta.
Vendoseni në furrë në modalitetin e konvekcionit në 220 gradë dhe piqni për gjysmë ore.
Më pas hiqni letrën dhe ulni temperaturën, piqni deri në kafe të artë. Shërbejeni me limon, zbukurojeni me barishte.

Salmon rozë "i butë" me karrota dhe qepë

Për 1 peshk ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2 karota,
2 qepë,
150 g secila salcë kosi dhe majonezë,
1 limon,
një grup erëzash pikante për peshk dhe barishte, të cilat zgjidhen sipas shijes (kjo mund të jetë kopër, majdanoz, borzilok).

Përgatisni peshkun dhe priteni në pjesë.
Spërkateni me lëng limoni, rregulloni me kripë deti dhe piper të bluar të zi ose të bardhë sipas dëshirës.
Përgatitni marinadën duke përzier majonezë, salcë kosi, barishte të freskëta dhe erëza.
Lyejeni salmonin rozë me përzierjen dhe marinojini për 30 minuta.
Prisni qepën, grini karotat dhe skuqni perimet në vaj vegjetal.
Lyeni fundin e tavës me yndyrë dhe rregulloni copat e peshkut, duke bërë një të ashtuquajtur “pallto leshi” të skuqjes sipër dhe piqini derisa të jenë gati.

Peshku "Gourmand" nga salmoni rozë

Për 500 g peshk ju nevojiten:

150 g çdo djathë të fortë,
disa lugë majonezë dhe çdo erëz për shije.

Një pjatë më e butë do të bëhet nga fileto të ftohta, ose do ta prisni vetë peshkun në pjesë, do t'i rregulloni dhe mbajeni për pak kohë për ushqim. I lyejmë me majonezë dhe sipër i hedhim një shtresë djathi të grirë. Piqeni në 180 gradë deri në gjysmë ore derisa të formohet bukur kore. Nëse dëshironi, fillimisht mund të vendosni feta domate në copat e peshkut para shtresës së djathit. Gjatë gatimit, lëngu i domates rrjedh dhe zbut salmonin rozë.

Peshk me karrota dhe hudhër

Përfshin:

800 g peshk (mundësisht biftekë),
100 g karrota dhe qepë,
100 ml majonezë,
100 gr gjalpë,
gjysmë limoni,
2-3 thelpinj hudhër,
erëza speciale për peshkun.

Përzierja e peshkut mund të bëhet në shtëpi. Për ta bërë këtë, përzieni pjesë të barabarta të kokrrave të piperit të zi dhe të bardhë, barishteve provansale dhe majdanozit të thatë, 3-4 gjethe dafine. Grini të gjithë përbërësit në një llaç dhe ruajeni përzierjen e përfunduar deri në disa muaj.
Vendoseni peshkun në një marinadë të përbërë nga kripë, erëza dhe lëng limoni për 15 minuta.
Prisni qepën në gjysmë unaza, grini karotat, grijeni hudhrën me thikë.
Pritini petë në copa pak më të mëdha se madhësia e biftekut. Vendoseni peshkun e përgatitur në fletë metalike, një fetë gjalpë të ftohur mbi secilën, një përzierje perimesh dhe paketoni fort në fletë metalike.
Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosini paketat e përftuara në një tepsi të lyer me vaj dhe gatuajeni për 30 minuta.

Si të gatuajmë shijshëm dhe thjesht në brumë

Dhe salmoni rozë në brumë është një pjatë e thjeshtë që pretendon të jetë një pjatë e njohur. Për të thjeshtuar recetën, blini squfur në dyqan. Do t'ju duhet gjithashtu:

fileto peshku me peshë 500-700 g,
1 portokall,
një tufë rukole,
3 lugë gjelle. vaj ulliri,
e kuqja e vezes.

Hapeni brumin në një dërrasë të lyer me miell dhe ndajeni në gjysmë.
Shponi një shtresë me pirun dhe piqni për 20 minuta derisa brumi të jetë pjekur.
Grini lëkurën e portokallit, bashkojini me rukolën, vajin e ullirit dhe e rregulloni. Përziejini në një blender derisa të jetë e qetë.
Vendosim peshkun në shtresën e pjekur, sipër lyejmë me salcë dhe mbulojmë me brumë. Mbërtheni fort skajet dhe grijeni brumin për të lejuar që avulli të dalë.
Brumin e lyejmë me të verdhën e rrahur dhe e pjekim për 25 minuta në 200 gradë.
Shërbejeni pjatën të nxehtë me majonezë mustardë, të përgatitur duke shtuar mustardë kokrrizore në majonezën klasike dhe erëzoni sipas shijes me kripë dhe piper.

Marinadë për salmon rozë

Pjekja në të gjitha recetat praktikisht nuk ndryshon, ndryshimi i vetëm është në përbërjen e marinadës ose salcës. Receta origjinale e marinadës përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

1 rrënjë xhenxhefil me përmasa 5 cm,
20 g sheqer ose mjaltë,
70 ml vaj ulliri dhe salcë soje dhe një majë piper të zi.

Grini xhenxhefilin, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, lyeni me yndyrë trupin e peshkut brenda dhe jashtë dhe lëreni për pak.

Një version tjetër i një marinade të pazakontë përbëhet nga:

2-3 thelpinj hudhër,
kripë,
Sahara,
piper i zi,
paste domate,
limon dhe qepë.

Kaurdisni në vaj vegjetal qepën e grirë imët, shtoni hudhrën e grirë, pak sheqer dhe pastë domate (mund të zëvendësohet me ketchup ose domate të grira), kripë dhe piper sipas shijes.
Hidhni disa lugë lëng limoni dhe ujë, lëreni të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Skuqini lehtë peshkun dhe vendoseni në marinadë të ftohur për 20 minuta.

Për të theksuar shijen, shërbejeni peshkun të shoqëruar me salca. Salmonët me bazë barishte shkojnë mirë me salmonin rozë. Përbërja e një recete përfshin:

2 kastraveca turshi,
300 ml kos pa aditivë,
2-3 degë mente dhe majdanoz,
lëvorja e 1 lime.

Pritini imët kastravecat, shtoni barishtet e grira, lëvoren e grirë të limonit dhe kosin, i rregulloni sipas shijes. Për ata që pëlqejnë peshkun pikant, salca me rrikë do t'i përshtatet peshkut tuaj, e cila përmban një të tretën e një gote salcë kosi dhe rrënjë rrikë të freskët të grirë hollë (e konservuar, mund t'i shtohet), sezoni.
Nuk ka nevojë t'i mohoni vetes kënaqësinë e të ngrënit të këtij produkti. Në fund të fundit, peshku është një burim i vizionit të shkëlqyer dhe mendjes së pastër, rinisë dhe jetëgjatësisë. Mirë oreks të gjithëve!

Salmoni rozë është një peshk shumë i shëndetshëm dhe mjaft i përballueshëm. Ai përmban vitamina A, B, C, PP. Vetitë e dobishme të këtij peshku rinovojnë trupin, përmirësojnë tretjen dhe kanë një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut të njeriut. Gjithashtu, vitaminat e dobishme që përmbajnë kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor. Kur përgatitet siç duhet, prodhon pjata të shijshme dhe aromatike. Avantazhi i këtij peshku është se ka relativisht pak kocka. Salmoni rozë përgatitet në mënyra të ndryshme: i zier, i zier, i pjekur, i skuqur. Është e rëndësishme ta pastroni dhe ta përgatisni siç duhet përpara se ta gatuani. Shija e peshkut do të varet nga kjo.

Si të përgatisni salmon rozë për gatim

Përpara gatimit, rekomandohet të njomni salmonin rozë në vaj perimesh ose ulliri për 2-3 orë. Ju gjithashtu mund ta lini peshkun në një marinadë me majonezë, qepë dhe lëng limoni për 20-30 minuta përpara se ta gatuani. Kjo do ta bëjë peshkun të lëngshëm dhe të shijshëm. Ju gjithashtu mund të përdorni vetëm majonezë ose salcë kosi si marinadë.

Si të gatuani shijshëm salmon rozë në fletë metalike

Salmoni rozë i përgatitur sipas kësaj recete rezulton shumë lëng dhe aromatik. Folia ndihmon në ruajtjen e aromës dhe parandalon që peshku të bëhet i thatë.

Çfarë ju nevojitet për të gatuar salmon rozë në fletë metalike:

Salmon rozë 0,5 kg.
Qepë 1 pc.
Hudhra 2 copë.
Kripë, piper, kopër për shije.
Perime dhe gjalpë.

Renditja:

Pritini salmonin rozë të përgatitur në pjesë.
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në perime ose gjalpë për 1-2 minuta.
Përzieni hudhrën, kripën, piperin dhe koprën.
Vendosni petë në një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj vegjetal dhe vendosni salmon rozë mbi të. Spërkateni peshkun me një përzierje kripe, piper, hudhër dhe kopër. Më pas vendosim qepën e përgatitur mbi peshk. Mbështilleni petë në mënyrë që të mbulojë plotësisht salmonin rozë.
Piqeni salmon rozë në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 15-20 minuta.

Si të gatuani shijshëm salmon rozë në brumë

Kjo pjatë është e përkryer jo vetëm për çdo ditë, por edhe për tryezën e festave. Ajo gatuhet shumë shpejt dhe rezulton e ushqyeshme dhe e shijshme.

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur salmon rozë në brumë:

Salmon rozë 700-800 gr.
Miell 150 gr.
Qumësht 2-3 lugë gjelle.
Vezë 1 pc.
Kripë 1 lugë.
Piper, erëza për shije.
Vaj perimesh.

Renditja:

Pritini peshkun e përgatitur në pjesë. Më pas e kriposim dhe e piperojmë. Nëse dëshironi, spërkatni salmonin rozë me erëza.
Përzieni qumështin, vezën dhe miellin. Nëse brumi rezulton të jetë shumë i trashë, mund të shtoni pak ujë.
Zhytni peshkun në brumë dhe skuqeni në një tigan të paravendosur deri në kafe të artë.

Vendoseni peshkun e përfunduar në peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Nëse dëshironi, barishtet e freskëta mund të spërkaten sipër salmonit rozë.

Salmon rozë i skuqur me qepë

Kjo metodë është një nga më të thjeshtat. Peshku i skuqur mund të rezultojë i thatë, prandaj është mirë që paraprakisht ta njomni me vaj vegjetal ose salcë kosi. Mund të përdorni çdo marinadë tjetër.

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur salmon rozë të skuqur me qepë:

Salmon rozë 0,5 kg
Qepë 2 copë.
Kosi 200 ml.
Djathë 50 gr.
Kripë dhe piper për shije.
Vaj perimesh.

Renditja:

Pritini peshkun e përgatitur në copa. Kriposeni dhe piperoni dhe lëreni salmonin rozë për një orë.
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Në një tigan tjetër skuqni salmon rozë nga të dyja anët derisa të gatuhet.
Salmonit rozë në tigan shtoni qepën dhe salcën e thartë.
Grini djathin në një rende të imët dhe spërkatni peshkun me salcë kosi dhe qepë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini peshkun për 10-15 minuta.

Duke përdorur këto receta mund të përgatisni salmon rozë të shijshëm dhe të lëngshëm. Rezultati është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme që mund të shërbehet si pjatë e përditshme apo festive. Perimet dhe pjatat me drithëra janë perfekte si një pjatë anësore për salmonin rozë. Për dekorim mund të përdorni barishte, salcë kosi ose salcë.

Lloji