në shtëpi » Frutat dhe manaferrat » Recetë e shpejtë dhe me gëzof për petullat me maja me qumësht. Petulla me maja janë të trasha, si ato të gjyshes! Petulla maja Saf-moment - një recetë e shpejtë

Recetë e shpejtë dhe me gëzof për petullat me maja me qumësht. Petulla me maja janë të trasha, si ato të gjyshes! Petulla maja Saf-moment - një recetë e shpejtë

Gatimi i petullave të trasha dhe me gëzof me maja është një kënaqësi! Dhe edhe pse përgatitja e brumit të petullave kërkon gati një orë e gjysmë, nuk do të ketë probleme me pjekjen. Ata nuk ngjiten në tigan, nuk grisen, nuk bien dhe nuk digjen - përveç nëse, sigurisht, i ktheni ato në kohë. Por gjëja kryesore është se ato janë shumë të shijshme dhe skuqen shpejt! Edhe ju miq pergatisni petulla te trasha me push me maja, po jap nje recete te detajuar me mendje fillestare. Do të ketë shumë brumë, por do të merrni 10-12 petulla, por çfarë lloji! Këto janë më shumë gjasa jo edhe petulla, por ëmbëlsira të sheshta, vetëm poroze brenda dhe shumë të buta. Një është e mjaftueshme për një meze të lehtë, por jo të gjithë mund të përballojnë dy.

Kjo recetë për petullat e trasha të bëra me maja nuk kërkon asnjë përgatitje brumi. Majanë e hollojmë me qumësht, e lëmë dhjetë minuta dhe e përziejmë në një brumë të trashë. Do të duhet pak më shumë se një orë për t'u ngritur.

Përbërësit

Për të përgatitur petulla të trasha dhe me gëzof me maja do t'ju duhet:

qumësht i ngrohtë - 500 ml;
miell - 300-320 g;
vezë - 1 e madhe ose 2 e vogël;
sheqer - 1 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje;
kripë - 0,5 lugë;
maja e freskët (e gjallë) - 20 g;
Vaj luledielli - 3 lugë. l.

Si të gatuajmë petulla të trasha me maja. Receta

Ngroh gjysmë gote qumësht në një temperaturë dukshëm të ngrohtë, më të ngrohtë se temperatura e dhomës. E hedh në një enë të thellë të përshtatshme për të gatuar një vëllim të madh brumi (kini parasysh që brumi i petullave me maja do të rritet shumë). Thërrmoj majanë e freskët në qumësht.

E fërkoj me lugë dhe e përziej derisa të marr një masë homogjene me erë të thartë. Po e mbuloj. E vendosa në një vend të ngrohtë - afër radiatorit ose në një tas me ujë të nxehtë. Pas 10-15 minutash, majaja do të "zgjohet", flluska ose shkumë do të fillojnë të shfaqen në sipërfaqen e qumështit - është koha për të shtuar gjithçka tjetër.

Për të mos e bërë brumin më të rëndë, shtoj disa vezë - një të madhe ose dy të vogla. Mund ta rrahni menjëherë me mikser ose më pas ta rrahni.

Kripa dhe sheqeri zakonisht shtohen sipas shijes, por në një recetë për petullat me maja është më mirë të shtoni pak nga të dyja. Mjafton një lugë gjelle sheqer dhe rreth gjysmë luge çaji kripë ose edhe më pak. Shija e produkteve të pjekura me maja duhet të mbizotërojë; përpiquni të mos e mbizotëroni me ëmbëlsi të tepruar. Pancakes me gëzof me maja mund të shërbehen me diçka të ëmbël ose, përkundrazi, të kripur (havjar, harengë, pate), kështu që shija mbahet neutrale.

Rrahim vezën me sheqer, kripë dhe “brum”. Ngroh pjesën tjetër të qumështit dhe e derdh në masën që rezulton.

I masë 300 gram miell dhe e hedh në brumë. Në recetë tregova sasinë e miellit për një brumë të trashë që vështirë se do të përhapet në tepsi. Është e garantuar që petullat të jenë të trasha dhe me gëzof.

E trazoj dhe e përziej që të mos mbeten as kokrra të vogla.

I shtoj vaj luledielli. Në vend të tyre mund të përdorni çdo bimor që përdorni. Por janë të përshtatshme vetëm të rafinuara, pa aromatizues.

E trazoj sërish tërësisht. Kontrolloj trashësinë e brumit - derdhet nga luga në një rrjedhë të trashë, trashësia do t'i ngjajë qumështit të kondensuar. Nëse është pak i lëngshëm (i imi nuk ishte i trashë menjëherë), shtoni pak miell.

Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të ngrohtë për një orë. Pas rreth 20-25 minutash, do t'ju duhet të tundni brumin e pjekur me një kamxhik, ta vendosni në vëllimin e tij origjinal dhe ta lini të rritet edhe një ose dy herë.

Kështu duket brumi për petullat e tharmit pas një ore dhe kjo pavarësisht se e kam përzier dy herë. Shumë me gëzof, i mbushur me flluska ajri, mjaft i trashë.

E ngrohim tiganin në zjarr të fortë. E lyejme me nje cope sallo dhe e kthej flaken ne mesatare ose pak me te nxehte se mesatarja. Nxjerr një lugë plot me brumë petullash dhe e hedh në tigan. Nuk mund t'ju them sasinë e saktë, varet nga diametri i tiganit. Rregullojeni në mënyrë që brumi të mbushë të gjithë tavën në mënyrë të barabartë. E pjekim për dy ose tre minuta. Sipërfaqja gradualisht bëhet mat dhe mbulohet me flluska, të cilat shpërthejnë dhe formohen përmes vrimave.

Shikoni zjarrin në mënyrë që pjesa e poshtme e petullës të mos digjet, por të gatuhet në mënyrë të barabartë. Kur skajet të ndahen nga anët, e ngre me një shpatull, kontrolloj sa ka marrë ngjyrë poshtë dhe e kthej. Edhe ana e dytë skuqet për rreth dy minuta, petullat janë të trasha, u duhet më shumë kohë për t'u pjekur.

Të lyhen apo jo petullat e përgatitura është çështje shije. Nëse nuk lubrifikoni, pjesa e sipërme gradualisht do të bëhet e butë, por vetëm nëse grumbullohen dhe mbulohen menjëherë.

Ju mund të jeni të interesuar të shikoni një nga versionet e videos

Unë shpesh e ushqej familjen time me petulla të trasha për mëngjes dhe secili zgjedh shtesën e tij të ëmbël për to. I bëj brumin një ditë më parë dhe e ruaj në frigorifer dhe në mëngjes, ndërsa njerëzit zgjohen, pjekim 6 petulla me maja me gëzof në 10 minuta për t'u shoqëruar me çaj ose kafe aromatike. Nuk është e vështirë për mua ta bëj këtë, por është mirë për të dashurit e mi.

Recetë për petulla të trasha me kefir dhe maja

Pajisjet dhe enët e kuzhinës:

Përbërësit

Zgjedhja e përbërësve të duhur

Merrni të gjithë përbërësit për pjatën tonë të freskët dhe me cilësi të lartë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për majanë e thatë - ata nuk do të mund të lejojnë që brumi të rritet nëse data e skadencës ka kaluar.
Kefiri mund të jetë me çdo përmbajtje yndyre. Ndodh që në shtëpi ka kefir që askush nuk dëshiron ta pijë më - mund të shërbejë si bazë për brumin tuaj.
Duke përdorur recetën, mund të bëni petulla të tharta, të trasha dhe me gëzof duke përdorur maja. Për ta bërë këtë, zvogëloni sasinë e sheqerit në minimum, për shembull, 0,5 lugë gjelle do të jetë e mjaftueshme. l. pa një rrëshqitje, në mënyrë që majaja të fillojë reagimin e saj.

Recetë hap pas hapi

Përzieni disa gota miell me 1 lugë gjelle. l. maja e thatë.
Hidhni 600 g kefir në një tas.
Shtoni gjysmën e miellit në të në pjesë dhe përzieni gjithçka me një kamxhik.
Rrihni këtu 3 vezë, pa pushuar së përzieri me një kamxhik.
Më pas shtoni miellin e mbetur dhe përzieni derisa të jetë homogjen. Konsistenca e masës do të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
Tani është koha për të shtuar 0,5 lugë. kripë dhe 3 lugë gjelle. l. Sahara. Mbulojeni brumin dhe lëreni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.
Përzieni përsëri brumin e përfunduar.
Lyejmë një tavë me vaj, e ngrohim mirë dhe e pjekim nga të dyja anët për nja dy minuta në zjarr mesatar.
Për t'i mbajtur petullat të buta, ngrohini menjëherë nga tigani, vendosni ato në një pirg dhe mbulojini me një peshqir ose tas.
A e dinit? Lyejini ëmbëlsirat e gatshme ende të nxehta me gjalpë, kjo do t'i bëjë ato edhe më aromatike dhe më të shijshme. Nëse planifikoni t'i hani me një aditiv të ëmbël, mund t'i spërkatni menjëherë me sheqer ose sheqer pluhur.

Video recetë për të bërë petulla me gëzof me maja dhe kefir

Nëse pas leximit të recetës dhe shikimit të fotove keni ende pyetje në lidhje me përgatitjen e pjatës, atëherë merrni disa minuta dhe shikoni këtë video. Në të, shefi i kuzhinës ndan me ne aftësinë e tij në pjekjen e petullave të trasha me maja duke përdorur recetën e mësipërme. Do të shihni se si të gatuani brumin pa gunga, për sa kohë të skuqni bukët dhe çfarë do të ndodhë kur ato të jenë gatuar plotësisht.

Pancakes janë një pjatë tradicionale ruse që daton që nga koha pagane. Ato konsideroheshin si një pjatë shumë ekonomike dhe brumi për ta bëhej gjithmonë me brumë. Tani do t'ju tregoj një recetë për petullat e vërteta ruse me gëzof me qumësht me qumësht. Në Rusi ato quheshin "të kuqe", që do të thotë "e bukur". Dhe ky emër është i justifikuar, sepse torta e artë e përfunduar nuk do të lërë indiferentë as ata që monitorojnë nga afër dietën e tyre dhe numërojnë kalori. Dua të them se disa petulla aromatike nuk do të dëmtojnë figurën tuaj nëse i hani para drekës.

Gjatë Maslenitsa, adhuruesit e petullave thjesht shijojnë jetën, sepse ata e hanë këtë pjatë për përdorim në të ardhmen si në shtëpi ashtu edhe kur vizitojnë. Në këtë kohë, shumë amvisa përgatisin një larmi petullash, duke i bërë me mbushje, ndër të cilat më i dëshiruari është peshku i kuq ose havjar. Receta që do t'ju tregoj më poshtë është ajo kryesore për ne këtë festë dhe ëmbëlsirat i bëjmë me push ose më të hollë duke i shtuar brumit më shumë lëng.

Receta për petulla të trasha me maja dhe qumësht

Numri i servirjeve: për 10 persona.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas i thellë, tigan, gatim.
Kaloritë: 231 kcal për 100 g produkt.
Koha e GATIMIT: 1 orë.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Në një enë të përshtatshme, shpërndani 20 g maja në 300 g qumësht të ngrohtë.
Këtu shtoni një majë sheqer dhe rreth 200 g miell.
E trazojmë masën, e spërkasim me miell, e mbulojmë dhe e lëmë për një orë.
Shtoni 2 të verdha pule në brumin e përshtatshëm dhe përzieni. Bardhezinjtë mund t'i lëmë tani për tani, do t'u kthehemi më vonë.
Shkrihet 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe shtoni në brumë, përzieni gjithçka.
Nëse nuk keni gjalpë, mund ta zëvendësoni me vaj vegjetal pa erë.
Shpërndani 0,5 lugë në 350 g qumësht. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara. Në mënyrë alternative, brumit i shtoni 200 gr miell dhe qumësht.
Përzieni menjëherë një brumë të lëngshëm, pa gunga.
Mbuloni masën e përfunduar, lëreni për 1 orë dhe përziejeni.
Përsëriteni këtë proces dy herë. Në këtë mënyrë brumi do të përshtatet mirë, dhe petullat do të dalin të ajrosura, me vrima.
Rrihni dy të bardhat e vezëve deri në maja të forta dhe i palosni butësisht në brumë. Mund t'i rrahni me blender, duke lëvizur nga shpejtësia minimale në maksimum.
Më pas mbulojeni masën që rezulton dhe lëreni edhe 20 minuta të tjera.
Nxehni një tigan mbi nxehtësi, lyeni pjesën e poshtme me vaj vegjetal dhe derdhni një pjesë të brumit. E skuqim nga të dyja anët për disa minuta në nxehtësi të moderuar.
Nëse keni një tigan që nuk ngjit, atëherë duhet ta lyeni me yndyrë vetëm para dozës së parë të brumit, por nëse jo, atëherë do ta lyeni me yndyrë para çdo porcioni.
Petullat dalin me gëzof dhe me vrima.

Në mënyrë që petullat e trasha maja, të quajtura edhe petullat fshatare, të dalin të buta, lëreni brumin të pushojë dhe të ngrihet në mënyrë që majaja të fillojë të fermentohet.
Temperatura e lëngut duhet të jetë mjaft e ngrohtë, rreth 40 gradë, në mënyrë që reagimi i tharmit të fillojë menjëherë. Ju duhet ta lini brumin në lëng të ftohtë për një kohë më të gjatë.
Nga ky brumë mund të bëni petulla më të holla duke e holluar edhe më shumë me qumësht ose ujë.

Mund ta zëvendësoni gjalpin në brumë me vaj vegjetal pa erë.
Kur skuqni petullat, tigani mund të lyhet me vaj vegjetal, gjalpë ose sallo të freskët.
Për të skuqur petullat nuk duhet të përdorni tigane të mëdha, në to petullat mund të skuqen rreth skajeve dhe të mbeten të papërpunuara brenda. Është gjithashtu mjaft e vështirë të kthesh një shtresë të madhe në një enë të tillë. Mund të përdorni një tigan për petullat ose një tigan të vogël prej gize me fund të trashë.

Video recetë për të bërë petulla të trasha me gëzof me maja dhe qumësht

Dhe tani ju ftoj të shikoni një video të shkurtër por shumë informuese, e cila detajon recetën e krijimit të petullave me gëzof e të trashë me maja të thatë. Do të shihni se si del brumi dhe sa mirë do të ngrihet, dhe gjithashtu do të mund të shikoni procesin e skuqjes.

Opsionet e servirjes

Ka shumë receta petullash që lundrojnë nëpër botë, dhe secila prej tyre është e shijshme dhe e pazakontë në mënyrën e vet.. Familja jonë i do ata në çdo formë. Fëmijët preferojnë t'i hanë me salcë kosi, mjaltë, qumësht të kondensuar ose reçel, dhe unë dhe burri im i duam me çdo aditiv. Më pëlqejnë gjithashtu për shkak të shkathtësisë së tyre - mund t'i përdorni për të bërë disa pjata në të njëjtën kohë, duke kombinuar ëmbëlsira të shkurtra me mbushje të ndryshme, dhe gjithashtu rezervoni për përdorim në të ardhmen dhe ngrini. Pajtohuni që një petull me mbushje me gjizë, e ngrohur në mikrovalë për 5 minuta, do të ishte një rostiçeri e shkëlqyer.

Ndërsa petullat janë ende të nxehta, sipër mund t'i lyeni me gjalpë dhe sipas dëshirës t'i spërkatni me sheqer. Kjo do t'i bëjë ato më të buta dhe të buta, dhe ato mund të hahen edhe pa mbushje ose salcë shtesë.
Vendosni një pirg me 4-5 petulla në një pjatë për servirje dhe sipër tyre hidhni salcë kosi, sipër së cilës vendosni fruta ose manaferra të freskëta.
Kjo bukë mund të lyhet me salcë kosi dhe sheqer, sipër me qershi të freskëta, të ngrira ose të konservuara dhe të rrotullohet.
Pancakes mund të ngrohen në mikrovalë për vetëm disa minuta, dhe ato do të bëhen aq të buta dhe me gëzof sa menjëherë pas pjekjes.

Opsionet e gatimit

Kështu mësuam disa receta të thjeshta për petullat me brumë maja. Këtë ushqim mund ta merrni edhe për snack gjatë shkollës ose ditën e punës, si dhe me vete në shëtitje, veçanërisht kur përfshihen fëmijët.

Siç thashë tashmë, ka shumë mundësi të ndryshme për përgatitjen e petullave, por secila amvise ka të sajën dhe më të shijshmen. Për shembull, motra ime gatuan shpesh, dhe është shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, e shpejtë.
Dhe burrat tanë duan të gatuajnë, dhe është e shijshme, veçanërisht kur bëhet nga burrat. Pikërisht me birrën dalin shumë me gëzof dhe të buta, pa maja ose sode, dhe shija e alkoolit ose maltit në produktin e përfunduar nuk ndihet fare.
Surprizoni fëmijët. Sa për mua, një ëmbëlsirë e tillë, e kombinuar me një mbushje të ëmbël, do të jetë një trajtim i shkëlqyer për mysafirët.
Unë thjesht nuk mund të mos ju lë me një ide të shijshme. Për çdo festë i bëjmë sipas kësaj recete dhe i servirim me ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Shumë të ftuar i presin qëllimisht, u lënë vend në bark dhe i çojnë në shtëpi si racion të thatë. Trajtoni të dashurit tuaj me ëmbëlsira të shijshme dhe ata do të vlerësojnë aftësitë tuaja të kuzhinës.

Shpresoj që sot të keni përdorur recetat që lashë më lart, dhe petullat e shijshme me gëzof tashmë janë duke pritur për çaj për familjen tuaj. Nëse gjatë gatimit keni ende ndonjë pyetje apo sugjerim, mund t'i shkruani në komente, patjetër do t'i hedh një sy. Nëse keni një recetë të shkëlqyer për petulla të shijshme në derrkucin tuaj, do t'ju jem shumë mirënjohës nëse e ndani me mua dhe do ta përdor patjetër dhe do ta përgatis ushqimin sipas rekomandimeve tuaja. Dhe tani ju uroj suksese dhe oreks të mirë!

Petulla të trasha të harlisura të bëra nga brumi i ajrosur, të nxehta dhe aromatike në tryezën tuaj do të bashkojnë patjetër të gjithë familjen, dhe në të njëjtën kohë mysafirë. Çfarë mund të jetë më e shijshme për mëngjes se petullat e sapopjekura? Çfarë mund të jetë më e bukur se gjalpi që shkrihet në anët e tyre të nxehta, reçel i ëmbël me manaferrat ose mjaltë qelibar, salcë kosi e ajrosur e bardhë si bora, dhe ndoshta edhe qumësht i kondensuar ose çokollatë në shoqërinë e petullave të skuqura me gëzof. Më falin njerëzit që agjërojnë ose mbajnë dietë, por asgjë nuk mund të ishte më mirë për mëngjes, pavarësisht përmbajtjes së lartë të kalorive.

Mund të gatuajmë ose, por nuk ju këshilloj të hiqni dorë nga petullat e trasha dhe me gëzof.

Kur, nëse jo gjatë javës së Maslenitsa, ia vlen t'i provoni ato. Në familjen time, për shembull, ekziston një traditë e organizimit të një maratonë petullash për të gjithë javën e Maslenitsa me një festë të madhe në fund. Nuk është shumë e mirë për figurën tuaj, por është një festë e vërtetë familjare. Ne gjithmonë mblidhemi dhe hamë petulla të freskëta, mund të jetë mëngjes apo edhe darkë, por gjithmonë të gjithë bashkë. Tradita.

Por në çdo ditë tjetër, petullat e trasha janë një festë e vërtetë për barkun!

Petulla me gëzof të bëra me maja të thatë dhe qumësht

Petullat e trasha kanë avantazhet e tyre të pamohueshme; mund të merrni mjaftueshëm 1-2 copë. Janë shumë të ngopura dhe të shijshme, nuk merrni aq shumë sa petullat e holla, që do të thotë se do të shpenzoni më pak kohë për t'i gatuar. Por në të njëjtën kohë familja është e ushqyer dhe e lumtur. Nëse dëshironi, mund ta mbështillni mbushjen me petulla të trasha, por ato të holla janë akoma më të përshtatshme. Me petullat me gëzof, është më mirë të përdorni ato mbushje që vendosen sipër ose shtohen direkt në brumë. Unë do t'ju tregoj se si të gatuani petulla të trasha, por në të njëjtën kohë me gëzof dhe madje me vrima.

Do t'ju duhet:

qumësht - 1 litër,
miell - nga 2 gota,
vezë - 1 copë,
maja e thatë - 1 qese,
sheqer - 2 lugë gjelle,
kripë - 0,3 lugë çaji,
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

1. Për të përgatitur petullat e majave, natyrisht, para së gjithash duhet të shpërndani majanë. Në rastin tonë, majaja paketohet e thatë, që do të thotë se do të duhet pak kohë për t'u tretur dhe për të filluar të luajë. Është më mirë të prisni, por të përfundoni me petulla me gëzof. Hidhni rreth gjysmë gote qumësht në një tas ose filxhan dhe ngroheni pak, shtoni majanë e thatë dhe përzieni. Tani vendoseni në një vend të ngrohtë që majaja të tretet. Të paktën për pesë minuta.

2. Ngrohni pjesën tjetër të qumështit në një tenxhere. Mund ta vendosni në sobë derisa të arrijë temperaturën 36-38 gradë. Qumështi nuk duhet të jetë i nxehtë, e lëre më i zier. Qumështin e përgatitur me maja e hedhim në qumështin e nxehur në këtë mënyrë. Shtoni sheqer dhe kripë atje.

3. Tani hedhim miellin në të njëjtën tigan. Është mirë që të shtohet gradualisht, sepse është e vështirë të thuhet paraprakisht sasia e saktë e miellit. Trashësia e brumit varet nga cilësia e miellit dhe lloji i grurit. Shosh rreth një gotë, përziejmë me lugë ose mikser me shpejtësinë më të ulët dhe shikojmë nëse brumi është i hollë apo i trashë. Rezultati duhet të jetë një brumë me një konsistencë që të kujton salcë kosi pak të lëngshme, jo nga lloji në të cilin qëndron luga, por ai që pikon.

4. Thyejeni një vezë në brumin e përzier dhe përzieni edhe pak derisa të zhduket plotësisht në të. Tani brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet.

5. Që brumi të rritet duhet nxehtësi. Në stinën e ftohtë vendos një tavë me brumë të mbuluar me kapak pranë radiatorit apo edhe mbi të. Dhe kur është e ngrohtë dhe ngrohja nuk funksionon, e ndez furrën për pak minuta në temperaturën më të ulët, vetëm për disa minuta, në mënyrë që të fillojë të nxehet. Pjesa e brendshme e furrës duhet të jetë e ngrohtë e rehatshme kur futni dorën në të, pa nxehtësi, ne nuk do ta pjekim brumin tonë në një byrek. Në vetëm 15-30 minuta, në varësi të temperaturës dhe cilësisë së majave, brumi ynë do të rritet, mundësisht duke u dyfishuar në madhësi.

6. Tani është koha për të pjekur petulla të trasha. MOS e trazoni brumin, përndryshe do të bjerë dhe do të humbasë i gjithë efekti i ajrosur. Është në këtë formë që duhet të derdhet në një tigan dhe të skuqet. Merrni një lugë të madhe për këtë, sepse petullat do të jenë të mëdha.

Mos harroni të shtoni vaj vegjetal në tigan, sepse nuk e kemi shtuar në brumë dhe petullat mund të digjen. Është shumë i përshtatshëm nëse keni dy tigane të përshtatshme, gjëja kryesore është që temperatura e djegësve të jetë e njëjtë. Petullat piqen në zjarr mesatar.

7. Sapo ana e parë e petullës të bëhet pak mat dhe të trashet qartë, domethënë jo e papërpunuar dhe jo e lëngshme, por shfaqet një skuqje rreth skajeve, atëherë është koha të kthejmë petullën tonë të trashë me gëzof. Merrni një shpatull të madhe dhe të dobishme dhe kthejeni me kujdes. Nëse petulla grihet, kjo do të thotë se mund të mos jetë pjekur ende. Një petull i pjekur nuk do të griset sepse është mjaft i dendur dhe elastik.

Nga petullat e para mund të gjykoni nëse djegësi është në temperaturën e duhur; nëse është shumë i nxehtë, petullat do të zihen nga jashtë, por nuk do të kenë kohë të piqen brenda. Uleni nxehtësinë nëse e shihni këtë. Nëse petulla është e artë dhe e dendur, atëherë gjithçka është në rregull.

Vendosni petullat e përfunduara. Mund të vendosni një copë gjalpë në secilën petullë dhe ajo do të shkrihet dhe do të përthithet në të. Kjo do t'i bëjë petullat tuaja të shijojnë thjesht të mahnitshme!

Sipas kësaj recete, petullat rezultojnë të jenë të trasha, me gëzof dhe të shijshme, ashtu si ato të gjyshes në fshat. Petulla të vërteta ruse.

Hani për shëndet dhe kënaqësi!

Receta për të bërë petulla të trasha poroze me kefir

Kefiri është i shkëlqyeshëm për pjekjen e petullave të trasha me gëzof. Më parë, kam folur tashmë se si të piqim petullat shumë të shëndosha dhe të ajrosura duke përdorur kefir. Tani do t'ju tregoj se si të bëni petulla nga kefiri, të mëdha, të trasha dhe me vrima. Po, jo vetëm petullat e holla mund të kenë vrima, por edhe ato të forta dhe të shëndosha.

Nga rruga, unë rekomandoj pjekjen e petullave të trasha me diametër më të vogël, kjo është më e përshtatshme, sepse një petull i tillë është shumë i ngopshëm, dhe nëse është gjithashtu i madh, nuk do të mund të hani shumë prej tyre. Dhe petullat e trasha me madhësi të mesme duken më mirë se ato të mëdha.

Për petullat e tilla, është mirë të përdorni një tigan të vogël ose të hidhni më pak brumë në një të madhe, në mënyrë që petulla të shtrihet në mes dhe të mos arrijë buzët. Një brumë i mirë i trashë nuk do ta lejojë atë të përhapet; gjëja kryesore është të rregulloni vëllimin e tij, për shembull, me një lugë të përshtatshme.

Do t'ju duhet:

kefir - 500 ml,
miell - 2 gota (afërsisht, varet nga trashësia e brumit),
vezë - 1 copë,
sheqer - 2 lugë gjelle,
kripë - 1/4 lugë çaji,
ujë të valë - 250-300 ml,
sode - 2/3 lugë çaji,
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Tradicionalisht, fillojmë me një vezë, e cila përzihet me sheqer dhe kripë derisa të bëhet pak shkumë. Nuk ka nevojë të rrihet fort, nuk po pjekim biskota.

2. Shtoni kefirin në vezë, përzieni gjithçka mirë dhe më pas lëreni këtë përzierje të nxehet. Për ta bërë këtë, mos harroni të derdhni në një enë, lugë ose tenxhere të përshtatshme, nëse fillimisht e keni përzier në një pjatë. Duhet ta ngrohni pak, jo më shumë se 50 gradë, nuk duhet të vlojë. Duhet të nxehet pak.

3. Tani përzieni përzierjen e nxehtë të kefirit me dy gota miell. Brumi duhet të jetë shumë i trashë, më i trashë se për petullat. Unë do të shpjegoj pse, ky nuk është versioni përfundimtar, por vetëm një përgatitje. Do të shtojmë edhe ujë të vluar, i cili do ta hollojë ndjeshëm brumin. Prandaj, mos ngurroni të përzieni brumin e trashë dhe mos kini frikë.

4. Zieni një kazan me ujë. Hidhni sodën e bukës në një filxhan, dhe më pas derdhni ujë të valë në të, soda do të shkumëzojë dhe do të fërshëllejë. E trazojmë me lugë derisa të tretet plotësisht.

5. Mos ngurroni të derdhni ujë të vluar në brumin tonë dhe menjëherë përzieni tërësisht. Mos u shqetësoni, brumi nuk do të gatuhet, do të gatuhet dhe do të bëhet edhe më i mirë se më parë. Dhe soda në ujë dhe kefiri në brumë do të fillojnë lojën e tyre kimike dhe do të lëshojnë flluska.

6. Për t'i bërë petullat tona vërtet të trasha, brumi duhet të jetë i trashë, afërsisht si qumështi i kondensuar. Nëse nuk jeni të sigurt për rezultatin, atëherë derdhni ujin gradualisht, përzieni dhe shtoni më shumë nëse është e nevojshme. Shtoni pak më shumë lëng në formën e vajit vegjetal, vetëm një lugë gjelle. Kjo është e nevojshme në mënyrë që petullat të qëndrojnë më mirë gjatë skuqjes. Llokoçisni vajin tërësisht.

7. Nxehim një tigan, mundësisht gize, sepse ka fund të trashë dhe shpërndan nxehtësinë në mënyrë të barabartë. Kur është nxehtë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Mund të filloni të pjekni petulla. Përdorni një lugë të madhe për të hequr brumin dhe derdheni në mes të tiganit. Ndihmojini pak për ta përhapur në masën e dëshiruar dhe për ta pjekur. Do të shihni menjëherë se si shfaqen vrimat.

8. Ndërsa skuqet e kthejmë në anën tjetër dhe e pjekim edhe pak. Ana e dytë gjithashtu duhet të marrë ngjyrë kafe. Pas së cilës mund të hiqni petullën e përfunduar të trashë.

9. Vendosni çdo petull të përfunduar në homologun e saj të nxehtë dhe lyeni me gjalpë sipër. Rezultati do të jetë thjesht i shijshëm. Sapo të mbarojë brumi, mund t'i thërrisni të gjithë në tryezë.

Këta diej të hollë të artë do t'ju kënaqin ju dhe të dashurit tuaj, më besoni. Shijoni çajin tuaj!

Petulla të Tsar - me gëzof dhe të trasha sipas një recete të lashtë

Mendoj se tani për tani do të përfundoj me petulla. Qëndroni të sintonizuar për recetat e reja dhe qëndroni në kontakt. Ne patjetër do të gatuajmë përsëri diçka të shijshme.

Me fillimin e motit të ftohtë, ne duam gjithnjë e më shumë diçka solide dhe të kënaqshme. Për shembull, petullat. Mund të bëni të holla, dantella, por nëse jeni të durueshëm, mund të gatuani petulla të vërteta të trasha dhe me gëzof me maja - aromatike, tepër të shijshme. Ata quhen edhe të thartë. Petulla të shijshme mund të përgatiten me çdo përbërës, por kryesorët, natyrisht, janë mielli dhe majaja. Pra, le të fillojmë.

Petulla të trasha me maja - një recetë me qumësht, ose një recetë për gatim duke përdorur metodën e sfungjerit

Petulla të trasha dhe me gëzof fitohen kur brumi ka kaluar në të gjitha fazat e fermentimit, është mbushur me ajër dhe bëhet poroz dhe i lehtë. Thjesht lënia e petullave të rrinë mirë, lërini të thahen, është sekreti kryesor i petullave të suksesshme. Për më tepër, petullat e majave me qumësht bëhen mirë nga një brumë mjaft i trashë. Pra, mos u shqetësoni se receta e mëposhtme do t'ju japë një masë të trashë.

Llogaritja bëhet për një pjesë të madhe petullash, por nëse keni nevojë për më pak petulla, thjesht përgjysmoni sasinë e ushqimit.

Le të përgatisim:

0,6 kg miell (mielli i zakonshëm është i përshtatshëm, por produkte të shkëlqyera bëhen edhe nga hikërror);
nja dy vezë;
40 g sheqer të grimcuar;
1 litër qumësht;
50 g ghee ose gjalpë të shkrirë;
kripë - 15 g;
maja (nëse është e thatë, do t'ju duhen 15 g, nëse e shtypur e freskët, 40 g).

Progresi:

Për të tretur majanë - për ta bërë këtë, merrni një gotë qumësht (nga masa e përgjithshme), ngrohni derisa të ngrohet pak, shtoni majanë dhe lëreni të fryhet për dhjetë minuta.
Ngrohni edhe pjesën tjetër të qumështit pak, fjalë për fjalë pak më të ngrohtë se temperatura e trupit. Shtoni sheqerin e grirë dhe kripën, përzieni dhe shtoni majanë e tretur në qumësht.
Rrihni vezët dhe përzieni butësisht miellin.
Prekja e fundit është të hidhni vaj në brumë. Përziejini.
Lëreni gjithçka të ngrihet. Ashtu si çdo brumë maja, duhet të rritet tre herë për t'u ngopur me dioksid karboni. Prandaj, në mënyrë periodike brumi duhet të gatuhet kur të fillojë të rritet. Zakonisht në një vend të ngrohtë e gjithë ngjitja zgjat rreth tre orë ose pak më shumë.
Petullat piqen në një tigan të nxehur mirë të lyer me vaj vegjetal nga të dyja anët.

E rëndësishme: mos e teproni me maja! Duke rritur shkallën e tyre, brumi do të rritet më shpejt, por petullat do të marrin një shije dhe erë tepër maja. Është më mirë të presësh për një ngritje natyrale. Nëse dëshironi petulla maja me mbushje, atëherë piqni ato më të holla nga receta e brumit të dhënë më sipër. Nëse dëshironi petulla të trasha dhe me gëzof, atëherë rrisni pak sasinë e miellit.

Petulla maja në ujë

Ndonjëherë nuk ka qumësht në shtëpi. Kjo do të thotë të bëni petulla me maja dhe ujë. Nga rruga, disa njerëzve nuk u pëlqen të pjekin petullat e majave me qumësht; ata qëllimisht nuk e shtojnë atë në brumë. Në ujë, pjata në diskutim rezulton pak "gome", nuk grihet mirë dhe kjo ka shijen dhe hijeshinë e vet.

Për këtë recetë duhet të përgatisni:

nja dy vezë;
një gotë miell (dyqind gram);
10 g maja të shtypur;
gjysmë litër ujë dhe vaj për skuqje;
shtoni sheqer dhe kripë për shije.

Progresi:

Rrihni vezët derisa të jenë të lëmuara.
Shpërndani majanë në një sasi të vogël uji të ngrohtë.
Në pjesën tjetër të lëngut shtoni vezët dhe majanë.
Shtoni kripë dhe sheqer.
Shosh miellin dhe përziejmë mirë në mënyrë që brumi të mos ketë gunga.
Mbulojeni tavën me brumin me kapak ose peshqir dhe lëreni për një orë që të fryhet.
Sapo brumi të fillojë të rritet, gatuajeni, derdhni nja dy lugë vaj vegjetal dhe përzieni.
Prisni përsëri ngritjen. Pas kësaj, ju mund të piqni petulla të trasha dhe poroze në ujë.

Recetë e kreshmës pa shtuar vezë

Kjo recetë është e mirë sepse nuk përmban produkte shtazore, që do të thotë se mund të përdoret në ditët e agjërimit. Petullat dalin të trasha, poroze dhe mjaft të shijshme. Vërtetë, ju duhet t'i hani ato, si shumica e produkteve, menjëherë.

Gatim:

Ne marrim një minimum produktesh - nja dy gota miell, 40 ml ujë, kripë dhe sheqer për shije, 20 gram maja;
Përgatisim brumin, për të cilin hedhim një gotë nga vëllimi i përgjithshëm i ujit, e ngrohim pak dhe në të hollojmë majanë, pak sheqer (rreth një lugë gjelle) dhe pak miell;
Lëreni brumin që rezulton për rreth pesëmbëdhjetë minuta derisa të shfaqen flluska ajri në sipërfaqen e brumit. Së shpejti sipërfaqja do të mbulohet me një kapak flluskash. Kjo do të thotë që majaja e gjallë ka filluar, mund të vazhdoni të përgatisni brumin pa dhjamë;
Ngroheni pak pjesën tjetër të ujit, shtoni brumin, më pas nja dy lugë sheqer dhe pak kripë, përzieni;
shtoni disa lugë gjelle në brumë. lugë vaj vegjetal dhe lëreni në tigan nën një peshqir të ngrihet. Nëse dhoma është e ngrohtë, pas një ore brumi duhet të rritet disa herë. Sa herë e gatuajmë për ta ngopur me oksigjen dhe për të vazhduar fermentimin;
në fund e marrim brumin me një lugë dhe e hedhim me kujdes në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal. Petullat i pjekim nga të dyja anët, duke shmangur tharjen e tepërt.

Lyeni petullat e gatshme të ligët me vaj vegjetal aromatik ose reçel. Petulla të shijshme të bëra me ujë dhe pa vezë janë gati!

Petulla me gëzof me qumësht të thartë ose kos

Pancakes janë pjekur nga i njëjti brumë maja si gjithmonë, ndryshimi është prania e një produkti të fermentimit të qumështit të fermentuar. Mund të jetë kosi, qumështi i fermentuar ose kos i zakonshëm. Falë tyre, petullat janë më poroze dhe më të ajrosura.

Për të marrë vetëm një trajtim të tillë, përgatitni:

gjysmë kilogram miell;
sheqer i grimcuar 70 g;
700 g qumësht ose kos;
30 g maja e shtypur;
tre vezë të mesme;
kripë - për shije;
vaj luledielli i kulluar për tiganisje dhe 50 g gjalpë për brumin.

Ne e bëjmë këtë:

Në qumështin e nxehur shtojmë majanë e holluar në një sasi të vogël uji. Prisni derisa qumështi të fillojë të shkumëzojë.
Rrihni vezën dhe sheqerin, por jo shumë.
Masën e holluar të majave ia shtoni vezëve, shtoni kripë dhe përzieni mirë.
Shtoni miellin e specifikuar në recetë dhe përzieni derisa brumi të jetë i qetë.
Lëreni të rritet mirë, duke e gatuar brumin disa herë.
Piqni petullat në një tigan të lyer me çdo yndyrë.

Vendosini petullat e gatshme në një pirg, pasi t'i lyeni secilën me gjalpë të shkrirë ose ghee.

Recetë e shpejtë me kefir dhe maja të thatë

Petulla me maja me kefir përgatiten shpejt dhe thjesht. Në parim, ky është një variant i recetës së mëparshme, por kefiri përdoret në vend të qumështit të thartë.

Veprimet:

Nja dy vezë përzihen në një enë me kefir.
Shtoni kripë për shije, disa lugë çaji sheqer, disa lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar.
Shtoni majanë e thatë (1 lugë çaji), ujë (rreth dy të tretat e gotës) dhe vaj vegjetal.
Më pas, ajo që mbetet është të shtoni miell - do t'ju duhet pak më shumë se një gotë për të marrë një brumë me trashësi mesatare.
Lëreni të ngrihet për rreth dyzet minuta ose një orë.
Pasi brumi të ketë pushuar, mund të filloni të pjekni petulla.

Petulla maja me bollgur

Petullat dalin shume te bukura, te mbushura dhe interesante. Si të gatuajmë? Shumë e thjeshtë - ashtu si maja e zakonshme, vetëm me shtimin e bollgur.

Ne marrim:

një gotë miell;
një gotë e gjysmë bollgur;
150 g ujë dhe 500 g qumësht;
disa vezë të freskëta;
tre lugë gjelle. lugë sheqer;
vaj vegjetal në brumë do të kërkojë 3 lugë gjelle. lugë, përveç kësaj, përgatisni disa për pjekjen e petullave;
kripë një lugë të vogël dhe të njëjtën sasi maja të thatë.

Nga kjo llogaritje e produkteve vjen një pirg mjaft i mirë petullash, të cilat mund të ushqejnë një kompani të madhe. Nëse keni nevojë për më pak volum, zvogëloni proporcionalisht.

Shosh miellin dhe e përziejmë me bollgur.
E përgatisim brumin nga një sasi e vogël qumështi, sheqeri dhe majaja.
Sapo brumi të shkumëzohet, rrahim vezët në të dhe përziejmë me pirun ose rrahëse.
Shtoni vaj vegjetal në lëng, më pas shtoni kripë dhe miell. Në momentin e fundit shtoni qumështin ose ujin e ngrohur dhe përziejini sërish mirë.
E lemë të vijë, e gatuajmë dhe e pjekim menjëherë nga brumi i majasë së përgatitur.

Me hapa të mëdhenj në shishe

Kjo nuk është një recetë, por një formë origjinale e punës me brumë. Çdo brumë nga metodat e mësipërme është i përshtatshëm për të. Zgjidhni ndonjë recetë - kefir ose salcë kosi. Çështja është që brumi përgatitet në një shishe plastike dhe derdhet prej saj. Kjo është e përshtatshme gjatë pjekjes.

Do t'ju duhet një shishe me një kapacitet prej një e gjysmë ose më mirë dy litra. Së pari, përbërësit e thatë të petullave (mielli, maja e thatë, kripa dhe sheqeri) futen gradualisht në të, dhe më pas shtohen ato të lëngshme - vezë, qumësht, kefir ose ujë. Për lehtësi, është më mirë të përdorni një gyp me një qafë të gjerë. Pasi të keni shtuar lëngun, tundeni shishen mirë dhe për një kohë të gjatë për të marrë homogjenitetin maksimal. Pasi të keni përgatitur brumin, hapni shishen dhe mbajeni në këtë formë deri në servirje. Më pas, ata fillojnë procesin e pjekjes duke e hedhur pjesën e kërkuar në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj. Kjo metodë është e përshtatshme sepse mund ta ruani brumin e mbetur në shishe për ca kohë.

Përshëndetje, të dashurit e mi! Shpresoj se ju kanë pëlqyer petullat delikate dhe delikate me kefir dhe qumësht që kemi pjekur me ju në artikujt e mëparshëm. Sot le të provojmë petullat e trasha dhe me gëzof të bëra me maja.

Ato janë veçanërisht të përshtatshme për të bërë role me mbushje të ëmbla, perimesh ose mishi. Për t'i bërë petullat më me gëzof, brumi duhet të jetë sa më i trashë.

Unë rekomandoj të mos e teproni me majanë: nëse shtoni shumë prej saj, pjata e përfunduar do të marrë një shije dhe aromë maja ndërhyrëse. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vanilje në brumë - atëherë petullat tuaja jo vetëm që do të jenë me gëzof, por edhe me aromë të mrekullueshme. Gëzuar gatim!

Petulla me gëzof me maja të thatë dhe ujë - recetë hap pas hapi

Lexuesja Marina e ndau me mua këtë recetë dhe unë po e ndaj me ju. Me këtë teknologji gatimi, me siguri do të merrni petullat me gëzof ashtu siç dëshironi.

Përbërësit:

miell - 2-2,5 gota
vezë - 1 copë.
ujë - 1 gotë
qumësht - 1 gotë
vaj vegjetal - 3 lugë
maja e thatë - 1-1,5 lugë çaji
sheqer - 1-2 lugë gjelle
kripë - 1/3 lugë çaji

Përzieni miellin, kripën dhe sheqerin me majanë e thatë.

Shtoni vezën, ujin, qumështin dhe vajin vegjetal. Përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës! Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta.

Piqni petullat në një tigan të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Pjekim petullat me maja me gëzof me qumësht

E mira e kësaj recete është se mund ta përdorni për të pjekur edhe petulla të trasha edhe petulla. Në të njëjtën kohë, cilësia e të dy pjatave me siguri do t'ju kënaqë!

Merrni:

Qumësht - 500 ml
Miell - 2 gota
Vezë - 1 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Kripë - 1/2 lugë çaji
Maja e thatë - 1 qese

Mënyra e gatimit në faza:

Majanë e hollojmë në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë dhe e lëmë të qëndrojë për 10-15 minuta.

Hedhim majanë në qumësht të ngrohtë, shtojmë miellin, vezën, kripën dhe sheqerin dhe e përziejmë mirë. Lëreni të qëndrojë derisa brumi të ngrihet.

Le të fillojmë të skuqim petullat në një tigan të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Gatimi i petullave të trasha dhe të tharta me kefir (të ligët)

Kjo recetë përdor kefir në vend të majasë tradicionale, e cila ka veti të ngjashme. Dhe petullat e tilla gatuhen më shpejt, pasi nuk kërkojnë infuzion.

Përgatitni:

kefir - 3 gota
miell - 2 gota
vezë - 3 copë.
vaj vegjetal - 2-3 lugë
kripë dhe sheqer - për shije

Mënyra e gatimit në faza:

Derdhni kefirin në temperaturën e dhomës në një tenxhere, shtoni vezët, sheqerin, kripën, miellin dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka mirë.

Le të fillojmë pjekjen e petullave. Ju bëftë mirë!

Si të bëni petulla me gëzof me maja dhe bollgur?

Kjo recetë do t'ju kënaqë me petullat jo vetëm me gëzof, por edhe të kënaqshme për faktin se ato përdorin bollgur. Vërtetë, ato duken më shumë si ëmbëlsira me bollgur, por janë të shijshme, sidomos me një mbushje të ëmbël.

Do të na duhen:

bollgur - 300 gr.
Miell - 100 gr.
Qumësht - 300 ml
ujë - 300 ml
Sheqeri - 2 lugë
Maja e thatë - 2 lugë çaji
Kripë - 1/3 lugë çaji
Sode - ½ lugë çaji

Mënyra e gatimit në faza:

Merrni 50 ml ujë të ngrohtë, derdhni majanë, sheqerin në të dhe përzieni plotësisht. Le të qëndrojmë.

Në një enë përzieni miellin me bollgur, shtoni sodën, derdhni ujin e mbetur të ngrohtë, qumështin, shtoni majanë e tretur, përzieni mirë. Lëreni të qëndrojë për 40 minuta në një vend të ngrohtë nën film ngjitës.

Skuqini petullat në zjarr të ulët në një tigan të ngrohur mirë. Ju bëftë mirë!

Recetë për petulla të trasha dhe me gëzof me kos

Ato dalin shumë të shijshme dhe me pak kalori, pasi janë pjekur pa vaj vegjetal. Këto petulla shërbehen veçanërisht mirë me salcë kosi.

Përbërësit:

2 vezë
2 lugë sheqer (të grumbulluara)
një majë kripë
vanilinë në majë të një thike
500 ml qumësht të gjizë
1 lugë çaji sodë buke (e vogël e grumbulluar)
300 gr. Miell

Mënyra e gatimit në faza:

Përziejini vezët me sheqerin, kripën dhe vaniljen.

Shtoni kosin dhe sodën, përziejini mirë.

Shtoni miell në pjesë, duke e përzier vazhdimisht.

Shtoni vaj vegjetal në brumë, përzieni derisa të jetë homogjen. Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë. Ju bëftë mirë!

Petulla me hirrë me gëzof pa maja (dalin me vrima!)

Jo vetëm kefiri dhe kosi bëjnë petulla të mira të trasha. Rezulton se pa maja mund të përgatiten duke përdorur hirrë, të cilën çdo amvise e ruan pasi bën gjizë.

Merrni:

3 gota miell
0,5 lugë gjelle kripë
majë sheqer
2,5 gota hirrë
2 vezë
1 lugë çaji sodë buke
2-3 lugë vaj vegjetal

Mënyra e gatimit në faza:

Shtoni sheqerin, kripën dhe sodën në hirrën e ngrohtë, përzieni mirë derisa të tretet.

Shtoni vezët dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Shtoni miell në pjesë dhe përzieni mirë.

Video se si të gatuajmë petullat me gëzof me maja

Blogerja e kuzhinës Olga Matvey ndan sekretet e saj për të bërë petulla të trasha dhe me gëzof. Le te perpiqemi!

Përbërësit:

Vezë - 3 copë.
kripë - 0,5 lugë çaji
Sheqeri - 1-2 lugë gjelle
miell - 125 gr.
Qumësht - 250 gr.
Vaj luledielli - 2 lugë
Gjalpë - 50 gr.

Epo, ju pëlqeu petullat e trasha dhe me gëzof? Apo ju pëlqejnë vetëm ato të hollat? Shkruani komentet tuaja, do të jem i lumtur t'i lexoj secilën prej tyre. Dhe mos harroni ta ndani këtë artikull me miqtë tuaj në rrjetet sociale! Shihemi sërish në blog!

Mund të gatuajmë petulla ose petulla të holla dantelle, por nuk ju këshilloj të hiqni dorë nga petullat e trasha me gëzof.

Por në çdo ditë tjetër, petullat e trasha janë një festë e vërtetë për barkun!

Petulla me gëzof të bëra me maja të thatë dhe qumësht

Do t'ju duhet:

qumësht - 1 litër,
miell - nga 2 gota,
vezë - 1 copë,
maja e thatë - 1 qese,
sheqer - 2 lugë gjelle,
kripë - 0,3 lugë çaji,
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

4. Thyejeni një vezë në brumin e përzier dhe përzieni edhe pak derisa të zhduket plotësisht në të. Tani brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet.

Nga petullat e para mund të gjykoni nëse djegësi është në temperaturën e duhur; nëse është shumë i nxehtë, petullat do të zihen nga jashtë, por nuk do të kenë kohë të piqen brenda. Uleni nxehtësinë nëse e shihni këtë. Nëse petulla është e artë dhe e dendur, atëherë gjithçka është në rregull.

Sipas kësaj recete, petullat rezultojnë të jenë të trasha, me gëzof dhe të shijshme, ashtu si ato të gjyshes në fshat. Petulla të vërteta ruse.

Hani për shëndet dhe kënaqësi!

Receta për të bërë petulla të trasha poroze me kefir

Do t'ju duhet:

kefir - 500 ml,
miell - 2 gota (afërsisht, varet nga trashësia e brumit),
vezë - 1 copë,
sheqer - 2 lugë gjelle,
kripë - 1/4 lugë çaji,
ujë të valë - 250-300 ml,
sode - 2/3 lugë çaji,
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Tradicionalisht, fillojmë me një vezë, e cila përzihet me sheqer dhe kripë derisa të bëhet pak shkumë. Nuk ka nevojë të rrihet fort, nuk po pjekim biskota.

8. Ndërsa skuqet e kthejmë në anën tjetër dhe e pjekim edhe pak. Ana e dytë gjithashtu duhet të marrë ngjyrë kafe. Pas së cilës mund të hiqni petullën e përfunduar të trashë.

Këta diej të hollë të artë do t'ju kënaqin ju dhe të dashurit tuaj, më besoni. Shijoni çajin tuaj!

Petulla të Tsar - me gëzof dhe të trasha sipas një recete të lashtë

Mendoj se tani për tani do të përfundoj me petulla. Qëndroni të sintonizuar për recetat e reja dhe qëndroni në kontakt. Ne patjetër do të gatuajmë përsëri diçka të shijshme.

Duhen 3-4 orë për të përgatitur petulla të trasha me maja fshatare. Në fund të fundit, duhet të filloni një avull që kërkon pothuajse një orë e gjysmë për t'u aktivizuar. Më pas, vendoseni brumin në provë (një orë e gjysmë tjetër), gatuajeni dy herë. Dhe vetëm pas pjekjes së produkteve.

Por ia vlen. Bukët e sheshta janë kaq të shijshme dhe kanë një konsistencë të veçantë: të buta, të lirshme, poroze. Sekretet e përgatitjes së tyre u transmetuan në Rusi me gojë; askush nuk i shkroi recetat. Kjo është ndoshta arsyeja pse shumë prej tyre humbën.

Por ende, shumë nuanca interesante të gatimit kanë mbijetuar në kohët tona. Bukët e sheshta janë dashur në çdo kohë. Festat e Aleksandër Nevskit nuk ishin të plota pa produktet e tharmit; atij i pëlqente veçanërisht t'i hante ato me mjaltë bliri. Ivan the Terrible pëlqente të hante me salcë kosi dhe gjizë, dhe i trajtonte veçanërisht mysafirët e dashur me produkte me havjar të kuq dhe të zi.

Nën Tsar Alexei Pavlovich, u shfaqën mallra të pjekura. Pjetrit I pëlqente ta trajtonte veten me gjëra të ndryshme, duke përfshirë ato pa maja. Por Katerina II, me dekretin e saj, e ndaloi fisnikërinë e saj të hante petulla, duke i konsideruar ato ushqim fshatar, të përshtatshëm vetëm për fshatarët.

Por fisnikëria ruse nuk mund të pajtohej me këtë, dhe pas mbretërimit të perandoreshës, tradita e pjekjes së bukëve të shijshme u kthye përsëri në fisnikëri.

Pjekjet e harlisura dhe të trasha bëhen me brumë majaje kur masa mbushet me flluska të dioksidit të karbonit. Kjo është arsyeja pse ai bëhet poroz dhe i lehtë. Dhe sekreti kryesor i produkteve të suksesshme këtu qëndron në faktin se brumit duhet t'i jepet kohë për të provuar.

Mbi brumin e thartë përgatiten bukët fshatare. Është më mirë të përdorni të gjalla; për të shpejtuar procesin e gatimit, mund të piqni edhe në të thata. Brumi bëhet me qumësht të ngrohtë.

Çfarë do t'ju duhet:

400 g miell:
650 ml qumësht:
2 vezë;
50 g gjalpë:
1 lugë gjelle. l. sheqer;
20 g maja e gjallë.

Procesi i gatimit:

Merrni gjysmën e qumështit të ngrohtë (nga norma) dhe thërrmoni fillestarin në të. Lëreni për 12 minuta që kërpudhat të aktivizohen. Shtoni pak sheqer dhe spërkatni me miell.

Konsistenca e masës duhet të jetë e ngjashme me qullin e lëngshëm të bollgur. Spërkateni me miell sipër, mbulojeni me film dhe lëreni për një deri në një orë e gjysmë. Besohet se brumi duhet të dyfishohet në madhësi për të formuar një kapak.

Brumi rezulton i ajrosur, me gëzof, poroz. E trazojmë. Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Dërgoni të verdhat në brumë. Këtu shtoni gjalpin e shkrirë. Përziejini gjithçka mirë.

Shtoni sheqer në qumështin e mbetur. Ndërsa përzieni brumin, shtoni gradualisht qumështin dhe miellin në të pjesë-pjesë. Masën e brumit e mbulojmë me film dhe e lëmë edhe një orë e gjysmë që të fryhet.

E trazojmë brumin e rritur derisa të qetësohet. Mbulojeni përsëri me film dhe lëreni për një rritje të dytë. Ngjitja e dytë kërkon më pak kohë, 30-40 minuta. Vendoseni përsëri brumin duke e përzier mirë. Rrihni të bardhat në një shkumë të qëndrueshme dhe shtoni në masë.

Piqni petullat në një tigan të nxehtë. Nëse është e nevojshme, lyejeni pjesën e poshtme të saj me vaj përpara se të derdhni brumin për herë të parë. Pasi të skuqet tortilla nga njëra anë, e kthejmë në anën tjetër. Lyeni çdo artikull në një pirg me një copë gjalpë.

Petulla me maja të thartë me kefir (dalin me gëzof në vrimë)

Produktet që përmbajnë kefir ose qumësht të thartë quhen shpesh të thartë. Produktet e qumështit jo vetëm që u shtojnë një shije të veçantë produkteve të gatshme, por edhe i bëjnë ato më me gëzof, të lirshme dhe poroze.

Produktet:

1 gotë kefir;
100 ml ujë të valë;
250 g miell;
2 vezë;
2 lugë sheqer;
1 lugë maja e thatë;
3 lugë vaj vegjetal;

Përgatitja:

Në një enë hedhim 50-70 gr miell, e përziejmë me kripë, sheqer, maja. Hidhni mbi kefir të ngrohtë. Përziejini mirë, mbulojeni me film dhe lëreni për 30 minuta për të aktivizuar kërpudhat.

Rrihni vezët derisa të bëhen me gëzof dhe i shtoni në brumë. Spërkateni me miell, përzieni derisa të jetë e qetë. Pa ndalur përzierjen, derdhni në ujë të valë. Mbulojeni me film dhe lëreni brumin të vijë për herë të dytë, rreth 20 minuta.

Piqni në një tigan të nxehtë. Para mbushjes së parë e lyejmë me vaj ose sallo.

Recetë e shpejtë për petulla me maja të thatë me patate

Ëmbëlsira me patate janë më të kënaqshme. Për sa i përket shijes, ato ndryshojnë pak nga produktet e zakonshme. Ka një shije delikate të patates. Kur përdorni një perime me rrënjë të papërpunuara, shija është pak më e madhe.

Produktet janë më të buta, të shpërndara me vrima dhe thjesht shkrihen në gojën tuaj. Ato piqen me pure patatesh, perime të grira me rrënjë të papërpunuara, madje edhe supë me patate.

Receta 1. Me patate të gjalla

Zhardhokët në këtë recetë përdoren të papërpunuara. Perimet qërohen dhe grihen me një rende të imët. I shtohet brumit bashkë me lëngun e lëshuar.

Produktet:

3 gota qumësht;
1 pako maja e thatë e çastit Saf-moment;
2 vezë;
3 gota miell;
3 patate;
1 lugë gjelle sheqer;
1 lugë. kripë;
2 lugë vaj vegjetal;
gjalpë për produkte lubrifikuese;

Përgatitja:

Në gjysmën e qumështit të nxehur shpërndajmë majanë, sheqerin dhe kripën. Hidhni miellin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të aktivizohet. Pas 30 minutash, do të shfaqet një kapak i harlisur me flluska.

Grini patatet e qëruara dhe shtoni në brumë. Dërgoni vezët, qumështin e mbetur dhe miellin atje. Përzieni masën e brumit dhe lëreni të fryhet për një orë tjetër. Pasi të rritet, hidhet në vaj vegjetal. I pjekim në një tigan të nxehtë duke i skuqur nga të dyja anët. Para se ta hedhim brumin për herë të parë, lyejmë tavën me yndyrë në mënyrë që torta të mos ngjitet.

Receta 2. Me pure patatesh

Një opsion buxhetor është të bëni petulla me pure patatesh. Ndonjëherë ka mbetur patate pure nga dreka ose darka, dhe ju nuk dini ku t'i vendosni. Ky opsion do të vijë në shpëtim.

Çfarë ju nevojitet për brumin:

gjysmë gote qumësht;
gjysmë gote ujë;
15 g maja të shtypur;
1 gotë miell;
1 lugë çaji sheqer;
0,5 lugë çaji kripë;
3 vezë;
500 g pure patate;
70-80 g gjalpë.

Përgatitja:

Pureja e patateve duhet të jetë mesatare e trashë. Nëse ka mbeturina, atëherë si rregull, kalohet me qumësht, gjalpë, mundësisht një vezë. Vendosni brumin. Për ta bërë këtë, shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni ujë, sheqer dhe miell. Ena me brumin mund të vendoset në një tigan me ujë të nxehtë për 30-40 minuta që të luajë më shpejt.

Rrihni me blender gjalpin e zbutur dhe vezët. Shtoni përzierjen e vezëve në majanë e aktivizuar, shtoni purenë dhe përzieni plotësisht. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni brumin në një vend të ngrohtë për një orë.

Piqni produktet në një tigan të nxehtë. Ata dalin të harlisur dhe porozë. Mezi mund të shijoni patatet.

Receta 3. Përdorimi i lëngut të patates

Petullat e kreshmës shpesh përgatiten duke përdorur zierje patate. Vezët dhe qumështi përjashtohen nga përbërja, përbërësit kryesorë mbeten mielli, vaji vegjetal, me shtimin e sheqerit dhe kripës.

Çfarë do t'ju duhet:

400 ml supë me patate;
2 gota miell gruri;
6 g maja të thatë;
5 lugë vaj vegjetal;
1 lugë gjelle. sheqer;
një majë kripë.

Si të gatuaj:

Shpërndani majanë në lëngun e ngrohtë të patates. Pasi të keni shtuar sheqerin dhe pak miell, filloni purenë dhe lëreni për 20 minuta derisa të formohet një kapak i shkumëzuar. Shtoni kripën, sheqerin, miellin dhe bëni brumin. Vendoseni në një rritje në një vend të ngrohtë. Kjo duhet të zgjasë rreth një orë. Masa do të dyfishohet. Hidhni vaj vegjetal në brumë.

Piqeni në një tigan të nxehur më parë, të lyer me vaj. I skuqim petat deri sa të marrin ngjyrë të artë nga të dyja anët.

Si të gatuajmë petullat me maja me bollgur

Bollguri është një produkt dytësor në prodhimin e miellit. Por përmbajtja e saj kalorike është pak më e ulët - 328 kcal për 100 g produkt. Sasia e proteinave është më e madhe se në miell, dhe ka më pak karbohidrate. Ai gjithashtu përmban karbohidrate të shpejta, por ka një indeks glicemik më të ulët.

Kjo do të thotë që kur konsumoni produkte me bollgur, niveli i sheqerit do të rritet më ngadalë. Produktet janë të harlisura dhe poroze.

Produktet:

500 ml qumësht;
150 ml. ujë;
1,5 lugë gjelle. bollgur;
1 gotë miell;
2 vezë;
3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
3 lugë gjelle. l. sheqer;
1 lugë maja e thatë;

Si të gatuaj:

Tretni majanë në qumësht të ngrohtë, duke shtuar sheqerin dhe një lugë miell tryezë. Prisni derisa të shfaqet kapaku i shkumës. Kjo mund të zgjasë rreth 20 minuta nëse brumi mbahet në një vend të ngrohtë.

Shtoni vezët, kripën dhe një përzierje me miell dhe bollgur. Përziejini me një kamxhik, shtoni vaj dhe ujë të ngrohtë.

Mbulojeni enën me film dhe lëreni të ngrihet për 1,5-2 orë. Pasi të keni shtuar masën e brumit, përzieni dhe piqni ëmbëlsirat. Skuqini produktet nga të dyja anët.

Produktet e shëndosha janë të mbushura dhe të shijshme. Mund t’i shërbeni me një ëmbëlsirë të ëmbël, qofshin reçel apo mjaltë. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për mbushje jo të ëmbla. Mjafton t'i shpërndani mbi bukë të sheshtë, përndryshe do të çahet.

Petulla të shijshme maja me kunguj të njomë

Kungull i njomë nuk ka një erë të theksuar, kështu që nuk ndryshon veçanërisht shijen e produkteve të pjekura. Por ata e plotësojnë atë me shumë substanca të dobishme: vitamina, minerale, fibra. Perimet e freskëta janë, natyrisht, më të shëndetshmet. Por në dimër mund të përdorni edhe të ngrira.

Nëse është një kungull i njomë i ri, është më mirë ta bëni pure së bashku me lëkurën. Pastaj produktet e gatshme ndryshojnë pak ngjyrën e tyre dhe bëhen të gjelbërta. Nuk ka vezë në recetë.

Çfarë do t'ju duhet:

250 g miell gruri;
10 g maja të thatë;
350 g pure kungull i njomë;
60 g sheqer;
500 ml ujë;
10 g kripë;
50 g vaj vegjetal.

Gatim:

Shkrini kungull i njomë i ngrirë. Kullojeni ujin që rezulton, transferojeni në një blender dhe bluajeni në një pure.

Shpërndani majanë e thatë në ujë të ngrohtë, duke shtuar sheqer dhe kripë. Përziejini. Duke vazhduar përzierjen me një kamxhik, shtoni miell në pjesë të vogla.

Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pa vezë, masa do të dyfishohet në rreth 30 minuta.

Tani mund të derdhni vajin vegjetal dhe të shtoni purenë e kungujve në brumë.

Para se ta derdhim brumin për herë të parë, lyejmë tavën me vaj. Piqni produktet duke i skuqur deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Produktet e buta të kungujve mund të hahen me çdo salcë ose të mbushura me mbushje.

Petulla të ligët dhe të trasha për zgjim - një recetë e bërë me ujë

Në Rusi, petullat janë një pjatë përkujtimore e detyrueshme gjatë vakteve në kujtim të një personi të ndjerë. Më shpesh ato përgatiten të ligët, me ujë ose qumësht. Ju mund të përdorni ujë mineral, kastravec dhe shëllirë lakër.

Për brumin:

15 g maja;
3 lugë gjelle. Miell;
1 gotë ujë;

Për grupin kryesor:

1,5 gota ujë;
200 g miell gruri;
1 lugë. kripë;
2 lugë gjelle. l vaj vegjetal.

Si të gatuaj:

Holloni majanë me ujë të ngrohtë dhe shtoni miell. Vendoseni purenë në një vend të ngrohtë derisa të formohet një kapak me shkumë. Më pas shtoni kripë, miell, ujë. Përziejini mirë dhe vendoseni sërish në zjarr. Sapo të rritet vëllimi, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni. Piqni produktet e funeralit në një tigan të nxehtë.

Mund të përdoret çdo miell. Ata përgatisin jo vetëm ëmbëlsira me grurë, por edhe ëmbëlsira me hikërror dhe tërshërë. Ose përziejnë lloje të ndryshme.

Gatimi i petullave të shijshme me qepë duke përdorur maja të thatë

Që nga ditët e mia studentore i kam dashur shumë qepët e skuqura. E skuqëm në vaj dhe e hanim me bukë. Dhe së fundmi kam hasur në një recetë për petulla me qepë të skuqura. Unë u përpoqa ta piqja. Ky interpretim jo shumë tradicional i pastave tona të preferuara doli të ishte origjinal dhe i shijshëm. Produktet doli të jenë të buta, të buta dhe të kënaqshme.

Do t'ju duhet:

2 vezë;
200 ml ujë;
2 qepë;
1/2 lugë çaji maja e thatë;
1 lugë gjelle. majonezë;
1/2 lugë lugë çaji sode;
1 lugë gjelle. sheqer;
një majë kripë;
miell (rreth 2 gota).

Përgatitja:

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë, shtoni majonezë, sheqer, kripë, sode. Shosh miellin dhe e përziejmë në masën totale. Mbulojeni enën dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë për rreth një orë e gjysmë.

Qëroni qepët, prerë imët në kube, skuqini në vaj vegjetal. Ftohu. Sapo të ngrihet brumi, hidhni qepët së bashku me vajin. I gjithë brumi është gati për pjekje.

Këto produkte mund të përgatiten pa yndyrë, pa vezë dhe majonezë. Atëherë përmbajtja e tyre kalorike për 100 g produkt të përfunduar do të jetë 160 kcal. Mund t'i shërbeni me salcë ose salcë kosi. Mund të shtoni çdo qepë (si qepë ashtu edhe jeshile).

Petulla maja Saf-moment - një recetë e shpejtë

Maja me veprim të shpejtë Saf-Moment aktivizohet shumë shpejt. Brumi ngrihet menjëherë para syve tuaj. Njerëzit i quajnë "vrapim" sepse duket se brumi merr frymë. Zierja mbi to bëhet pa avull.

Do t'ju duhet:

350 ml qumësht;
200 - 250 g miell;
150 ml ujë të nxehtë;
2 vezë;
1/2 pako maja Saf-Moment;
1,5 lugë gjelle. sheqer;
1/4 lugë çaji kripë;
3 lugë gjelle vaj perimesh;

Si të gatuaj:

Përziejini përbërësit e treguar në paraqitje të gjithë menjëherë. Bëni një masë brumi homogjen dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Vëllimi në 40-60 minuta mund të rritet më shumë se 2 herë, kështu që zgjidhni një enë përzierjeje më të madhe.

Sapo brumi të ketë ardhur, pa e trazuar, filloni pjekjen. Mos harroni ta lyeni me vaj tavën përpara se ta derdhni për herë të parë. Skuqini produktet nga të dyja anët.

Receta për petullat e fshatit me meli, me përmbajtje kalori

Disa burime pohojnë se produktet me mel i përkasin kuzhinës Mordoviane. Unë as nuk mund të argumentoj dhe as të pajtohem. Unë mendoj se kjo nuk është aq e rëndësishme tani. E rëndësishme është që receta është ruajtur... Edhe pse ka shumë interpretime të ndryshme, ju mund të zgjidhni atë që ju pëlqen dhe të shijoni pjekje të shijshme.

100 g të produktit të përfunduar përmban deri në 30-40 g karbohidrate, 15 g yndyrë, 10 g proteina. Përmbajtja kalorike është 199 kcal.

Çfarë do t'ju duhet:

1 filxhan drithëra meli;
2,5 gota miell;
1 gotë qumësht;
3 vezë;
20 g maja;
3 lugë gjelle. sheqer;
1 lugë lugë çaji kripë;
gjalpë (për lyerje).

Përgatitja:

Fillimisht zieni qullën e melit. Mund ta zieni në qumësht ose në ujë (sipas dëshirës). Hidhni më shumë lëng, pasi qulli i nevojshëm për brumin nuk është i thërrmuar, por i zier mirë. Prandaj, merrni në këtë raport 1:3, ndoshta edhe 1:3.5.

Vendoseni brumin mbi 1/2 filxhan qumësht të ngrohtë, duke shtuar një majë sheqer dhe një lugë miell. Duhet të qëndrojë për rreth 30 minuta derisa të formohet një kapak i shkumëzuar.

Nëse ka gunga në qull, ato duhet të grimcohen me një pure ose të përzihen me një blender. Përzieni qullën me brumin, shtoni vezët, sheqerin, kripën, miellin. Gatuani brumin. Lëreni të ngrihet për 40 minuta.

Piqeni në një tigan të nxehtë, të lyer më parë me vaj. Produktet janë sfungjer, me vrima. Kthehen lehtësisht dhe nuk thyhen në tigan.

Kështu i përshkruan A.P. Chekhov petullat e trasha të fshatit në veprën e tij "Për të vdekshmin":

"Por më në fund, kuzhinierja u shfaq... Semyon Petrovich, duke rrezikuar t'i djegë gishtat, kapi dy petullat e para, më të nxehta dhe i fshiu me shije në pjatën e tij. Ato ishin krokante, poroze, të shëndosha, si shpatulla e vajzës së një tregtari...
Podtikin buzëqeshi këndshëm, i lemzë nga kënaqësia dhe i lau me vaj të nxehtë. Pastaj, sikur t'i hapte oreksin dhe duke shijuar pritjen, i lyej ngadalë, me kursim me havjar. Ai derdhi kosi në vendet ku nuk binte havjari... Tani mbeti vetëm për të ngrënë, apo jo? Por jo! Podtikin shikoi punën e tij dhe nuk mbeti i kënaqur...
Pasi u mendua pak, i vuri mbi to copen me te majme te salmonit, spratin dhe sardelen, pastaj, duke u zbehur dhe pa fryme, i rrokullisi te dyja ne nje tub, piu nje gote vodka me ndjesi, gromoi, hapi gojen.. .

Video se si të gatuani petulla të trasha me qumësht të thartë

Kur shtoni qumësht të thartë në brumin e majave, struktura e tij përmirësohet. Bëhet më i lirshëm dhe me gëzof, rritet elasticiteti i tij. Unë kam vënë re shumë herë që kur gatuajnë ato nuk bashkohen kurrë "gungë". I njomur mirë në salcë kosi ose mjaltë. Janë një ëmbëlsirë e mrekullueshme në çdo kohë të ditës.

Për bukë të sheshtë fshatar, sipas mjeshtërit të kuzhinës ruse William Pokhlebkin, mund të dallohen një sërë veçorish. Ato duhet të bëhen nga brumi i majave, dhe për këtë arsye të trashë dhe të butë. Sigurohuni që të jetë i lirë, me vrima. Në fund të fundit, pas pjekjes ato ngjyhen me gjalpë, salcë kosi ose mjaltë. Kjo është arsyeja pse ato bëhen tepër të shijshme dhe të buta.

Ndoshta ju, të dashur lexues, keni një recetë të preferuar për petullat me gëzof fshatar të bëra me maja. Shkruani në komente. Shihemi perseri!

Lloji