Sistemi i depilimit me vakum. Ruajtja e dyllit me vakum Variantet e përdorimit të sistemit të dyllit®

Sistemi i ruajtjes me vakum për ushqim dhe pije. Kjo është një shpikje e thjeshtë, praktike, origjinale dhe e patentuar.

VAKS ju jep mundësinë të blini më shumë produkte dhe t'i ruani ato me më pak humbje, si në shtëpi ashtu edhe gjatë udhëtimeve apo pushimeve.

VAKS ruan të gjitha llojet e ushqimeve të freskëta shumë më gjatë sesa me metodat konvencionale të ruajtjes. Kjo ndodh sepse kur ajri pompohet, sasia e oksigjenit në enë zvogëlohet ndjeshëm, dhe kjo çon në një ngadalësim të proceseve oksiduese, d.m.th. prishjen e produkteve.

Për prodhimin e VAKS përdoren materiale të provuara të cilësisë më të lartë.

Pajisja për konservim me vakum VAKSështë një sistem i përbërë nga pompë vakumi, mbulesë me vakum dhe kontejnerë.

Fshesë me korrent- mënyra më natyrale për të ruajtur ushqimin. Në të njëjtën kohë, vitaminat dhe vetitë ushqyese ruhen, dhe produktet nuk e humbasin cilësinë e tyre!

Është e pamundur të krijohet një vakum perfekt në shtëpi, dhe për këtë arsye është e pamundur të ruhet ushqimi pafundësisht. Oksidimi çliron gazra. Gazrat grumbullohen nën kapak dhe kur presioni i tyre bëhet i barabartë me presionin atmosferik, kapaku hapet. Disa përdorues janë të indinjuar në mënyrë të paarsyeshme nga fakti se është e pamundur të ruhen produkte të tilla si mjedra dhe luleshtrydhe të freskëta për një kohë të gjatë. Në sipërfaqen e këtyre manave ka një sasi të madhe maja, e cila përshpejton në mënyrë dramatike procesin e oksidimit. Produkte të tilla si kërpudhat dhe frutat e thata ruhen për një kohë të gjatë në vakum - ato nuk errësohen dhe ruajnë shijen dhe aromën e tyre. Mishi i qebapit rezulton i lëngshëm dhe i butë nëse marinohet në vakum.

Afati i ruajtjes së produkteve varet nga freskia e tyre fillestare.

"VAKS" është një sistem multifunksional. Me kalimin e viteve, ne kemi grumbulluar një përvojë të pasur në konservimin e ushqimeve. Doli se kapakët me vakum zëvendësojnë me sukses kapakët metalikë të përdorur për konservim. Konservimi, në kontrast me ruajtjen e ushqimeve të freskëta dhe të sapopërgatitura, përfshin përpunimin termik (pasterizim, sterilizimin) të produkteve, kavanozëve dhe kapakëve. Para se të filloni procesin e konservimit, duhet të kontrolloni ngushtësinë e guarnicionit në fund të brazdës së kapakut të vakumit. Më pas duhet t'i vendosni në një tenxhere me guarnicionet nga lart, t'i derdhni ujë të valë (por mos i zieni) dhe t'i mbuloni me kapak. Hiqini kapakët kur kavanozët të jenë gati për mbyllje, ndërsa Mos prekni me duar sipërfaqet e brendshme të kapakëve - steriliteti është i rrezikuar. Kur konservoni të gjitha llojet e ushqimeve, është e nevojshme të mos mbushni kavanozin 3-4 centimetra deri në qafë, sepse kur ajri pompohet me një pompë vakumi, krijohet një vakum nën kapak, si rezultat i të cilit fillon uji. të vlojë, të shkumëzohet dhe të ngrihet. Fshirja me korrent duhet të ndërpritet dhe të përsëritet pasi shkuma të jetë vendosur. Të paktën 5-6 pompa janë të mjaftueshme për të mbyllur kavanozin. Mos e ktheni kavanozin pas mbylljes! Mund të "mbështillet" ose "të mbulohet me një pallto leshi", siç bëhet zakonisht gjatë përgatitjes.

Praktika shumëvjeçare ka treguar se nuk ka probleme kur konservoni produkte të tilla si komposto, lëngje, reçel, ketchup, lecho dhe shumë më tepër, por turshia e trangujve doli të ishte problematike - për disa përdorues të sistemit Vax, kapakët hapen. dhe produkti prishet. Ne ju rekomandojmë të kryeni procesin e marinimit të trangujve duke përdorur një sasi të vogël produkti.

Thjeshtësia dhe besueshmëria - këto janë avantazhet e mbylljes së kavanozëve me kapak vakum. Pas hapjes së kavanozit dhe konsumimit të një pjese të përmbajtjes së tij, kavanoza mund të mbyllet sërish me një vulë vakum për të ruajtur produktin më gjatë. Në këtë rast, produktet kalojnë nga mënyra e konservimit në modalitetin e ruajtjes.

Kompania Istok ka zhvilluar një pompë vakum manual NVR-3, e cila siguron një thellësi vakum deri në 80%, si dhe 4 lloje të mbulesave vakum:

• KVK-38 - projektuar për mbylljen e shisheve të qelqit dhe kavanozëve me një diametër qafë prej 38 mm.
• KVK-70 - projektuar për mbulimin e kanaçeve të vogla të të gjitha llojeve me një diametër të qafës nga 42 në 70 mm.
• KVK-82 - për mbulimin e kanaçeve të rregullta dhe të filetuara me një diametër qafë prej 82 mm.
• KVK-82R - për mbylljen e kavanozëve me fileto me diametër buzë 82 mm
• KVK-89/100 ose thjesht KVK-100 - për mbylljen e kavanozëve me fileto me një diametër të qafës 89 dhe 100 mm.

Për ata që ruajnë ushqimin në bodrum - kujdes nga minjtë! Ka raste kur minjtë kanë përtypur valvulat në kapakë. Vula ishte thyer dhe produkti u prish.

PROCEDURA DHE KARAKTERISTIKAT E PUNËS ME SISTEMIN "VAX"

1. Kontrolloni kavanozin për të çara, patate të skuqura dhe predha si në vetë kavanozin ashtu edhe në qafën e tij. Kanaçet me këto defekte nuk janë të përshtatshme për përdorim.
2. Vendoseni copëzën e vulosjes fort në brazdë të kapakut.
3. Vendosni kapakun në qafën e kavanozit.
4. Futeni pompën fort në zgavrën e kapakut.
5. Për të krijuar një vakum, përdorni dorezën për të lëvizur shufrën lart e poshtë derisa të ndalojë. Kur konservoni, mjafton të bëni të paktën 5-6 pompime, dhe në modalitetin e ruajtjes nga 15 në 20. Numri i pompimeve varet nga niveli i mbushjes së kavanozit. Megjithatë, sa më shumë pompim të bëhet, aq më i thellë është vakum. Në këtë rast, shufra fillon të ulet ndjeshëm në mënyrë spontane dhe të godasë kapakun. Pompimi duhet të ndalet.
6. Për të hapur kavanozin me gisht, ngrini skajin e valvulës në kapak, si rezultat i së cilës ajri do të hyjë me zhurmë në kavanoz dhe kapaku do të hapet lehtësisht. Për të hapur valvulën, mos përdorni metal ose objekte të tjera të mprehta për të shmangur shenjat në sediljen e kapakut.
7. Kur ndotet, si dhe në të gjitha rastet pas ruajtjes, pompa duhet të shpëlahet me ujë të ngrohtë ose të nxehtë, për të cilin zhvidhosni arrën dhe hiqni shufrën nga cilindri. Pas larjes, lyejeni manshetën me vazelinë.
8. Kur kapaku bëhet i ndotur, është e nevojshme ta lani atë, por mos e prishni guarnicionin me sende të mprehta. Valvula mund të hiqet lehtësisht duke shtypur me gisht.
9. Nëse lëvizja e shufrës bëhet e ngurtë, atëherë pompa duhet të çmontohet, të shpëlahet mirë cilindrin dhe manshetën dhe ta lubrifikoni me vazelinë.
10. Gjatë ruajtjes afatgjatë, pranga e pompës mund të "ngurtësohet" dhe të humbasë një pjesë të elasticitetit të saj. Ne ju rekomandojmë ta mbani në ujë të vluar për disa minuta, por nëse kjo nuk ju ndihmon, atëherë duhet të zëvendësohet.
11. Për të kontrolluar ngushtësinë e sistemit, ju rekomandojmë të derdhni ujin e rubinetit në kavanoz, të mos shtoni 3-4 cm, të vendosni kapakun dhe të pomponi ajrin prej tij. Më pas kthejeni kavanozin me kokë poshtë. Nëse flluska ajri rrjedhin nga poshtë valvulës së kapakut, kapaku është i papërdorshëm.

SHËNIME

Për ata që ruajnë ushqimin në bodrum, kujdes nga minjtë. Ka raste kur minjtë kanë përtypur valvulat në kapakë. Vula ishte thyer dhe produkti u prish.

Përfitimi më i madh për trupin vjen nga ngrënia e frutave dhe perimeve të freskëta. Ato përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente të dobishme. Konservimi ynë i zakonshëm është zëvendësuar nga një sistem vakum që na lejon të ruajmë freskinë e ushqimit. "VAKS" është një pajisje për konservimin duke krijuar vakum. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si funksionon ky mekanizëm i thjeshtë.

"VAX" - çfarë është?

Konservimi i frutave, perimeve dhe pjatave të ndryshme mund të zgjasë ndjeshëm jetëgjatësinë e tyre. Konservimi konvencional përfshin trajtimin paraprak termik të produkteve. Një metodë më moderne e vjeljes është sistemi i vakumit "VAKS". Kohët e fundit, pajisja është përdorur gjithnjë e më shpesh, sepse produktet ruhen shumë më mirë në kushte vakum. Kjo shmang oksidimin dhe prishjen e ushqimit të konservuar. Në fund të fundit, gazrat grumbullohen gradualisht nën metal, të cilat çojnë në hapjen spontane të pjesës së punës.

Paketa origjinale përfshin një grup tapash të veçantë (9 copë) dhe një pompë për të krijuar një vakum në enë. Prodhuesi u sigurua që produkti t'i përshtatet të gjithë konsumatorëve, dhe për këtë arsye ofron disa opsione për diametrat e kapakut. Kjo do të thotë që amvisat nuk do të kenë asnjë problem kur konservojnë pije dhe ushqime në kontejnerë jo standarde.

Sistemi i konservimit me vakum është bërë një dhuratë e vërtetë nga perëndia për shumë njerëz. Me ndihmën e tij, ju lehtë mund të pomponi ajrin nga një enë qelqi konservimi. Ky sistem mund të përdoret për të ruajtur ushqimin në shtëpi ose gjatë udhëtimit.

Përparësitë e sistemit

Një shpikje origjinale e bërë në Rusi përdoret për konservimin e të gjitha llojeve të produkteve dhe ruajtjen e sasisë maksimale të substancave të dobishme. mund të përdoret deri në 200 herë. Ato zëvendësojnë plotësisht ato metalike konvencionale, të cilat përdoren gjithmonë për ruajtje.

Pompa për pompimin e ajrit luan rolin e një çelësi qepëse. Vetëm, duke përdorur këtë pajisje të thjeshtë, nuk keni nevojë të bëni fare përpjekje dhe të përpiqeni të mbështillni kapakun. Thjesht duhet të bëni disa lëvizje dhe ena me produktin do të mbyllet mirë. Kapakët specialë për konservimin me vakum nuk lënë patate të skuqura ose të çara në enë qelqi kur hapen. Ato janë të pajisura me një valvul përmes së cilës pompohet ajri.

Fusha e zbatimit

Fshirja me korrent konsiderohet metoda më natyrale e ruajtjes. Nëse disa kohë më parë pajisje të tilla nuk ishin të disponueshme për përdorim në shtëpi, atëherë me ardhjen e sistemit "VAKS" gjithçka është bërë realitet. Përdoret jo vetëm për konservimin tradicional. Metoda është e përshtatshme për t'u përdorur në rastet e mëposhtme:

• ruajtja e produkteve me shumicë;
• ruajtja e ushqimit të përgatitur;
• ruajtja e produkteve të qumështit, djathrave;
• ruajtja e bimëve të freskëta;
• ruajtja e produkteve të sallamit;
• ruajtja e lëngjeve të freskëta të përgatitura nga frutat dhe perimet.

Nëse i thani paraprakisht frutat, perimet ose manaferrat në tharëse, jetëgjatësia e tyre në vakum rritet disa herë. Sistemi i konservimit me vakum mund të përdoret për marinimin e delikatesave të mishit dhe peshkut. Në kushte të tilla, marinada depërton më shpejt në ushqim.

"VAKS" ju lejon të ri-ruani produktet pas hapjes. Kjo do të thotë që pas hapjes së një produkti dhe mospërdorimit të plotë, ena e qelqit mund të mbyllet sërish me të njëjtin kapak.

Disavantazhet e metodës

Megjithë avantazhet e shumta, sistemi ka edhe disavantazhe. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me koston e pajisjes. Kapakët vakum "VAKS" dhe një pompë do t'u kushtojnë konsumatorëve 750-800 rubla (pajisje standarde). Ndonjëherë mund të gjeni oferta më të lira, por sipas rishikimeve, këto nuk janë produkte origjinale. Prodhuesi prodhon gjithashtu një grup që përmban një numër të shtuar të kapakëve (28 copë). Kostoja e një sistemi të tillë është të paktën 1300 rubla.

Në disa raste, kapakët e rregullt duhet të përdoren ende për konservim. Disa amvisa ankohen se sistemi i vakumit VAKS nuk e përballon dot ruajtjen e trangujve dhe domateve.

Si të përdoret?

Për të ruajtur freskinë e ushqimit për një kohë të gjatë, është e rëndësishme të dini se si të përdorni siç duhet sistemin e konservimit. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje enës së qelqit që do të përdoret. Nuk duhet të ketë patate të skuqura ose ndonjë dëmtim tjetër në të.

Para se të vendosni kapakun në qafën e enës, është e nevojshme të kontrolloni ngushtësinë e guarnicioneve mbyllëse. Ata duhet të përshtaten plotësisht në brazda. Pas kësaj, një pompë futet në vrimën në kapak dhe ajri pompohet nga ena duke lëvizur shufrën lart e poshtë. Nuk duhen kryer më shumë se 5 veprime të tilla.Nëse është e nevojshme ruajtja më e gjatë e produkteve kryhen rreth 15 lëvizje të shufrës.

Për të hapur enën, thjesht ngrini valvulën në kapak. Për këtë nuk duhet të përdorni objekte të mprehta.

Sistemi vakum "VAKS": rishikime

Pajisja konsiderohet si një produkt i ri në treg, por pavarësisht kësaj, ajo tashmë ka fituar shumë rekomandime pozitive. Ruajtja me vakum mban të freskëta shumicën e ushqimeve që prishen.

Kur përdoret si duhet, pompa e ajrit do të zgjasë një kohë të gjatë. Periodikisht duhet të çmontohet, lahet, thahet dhe lubrifikohet me vazelinë. Nëse pranga e pompës bëhet e ashpër, ajo duhet të mbahet në ujë të nxehtë. Nëse ky manipulim nuk sjell rezultatin e dëshiruar, ai duhet të zëvendësohet.

Për t'u siguruar që sistemi i vakumit po funksionon siç duhet, duhet të mbushni një enë me një sasi të vogël uji, të mbyllni kapakun dhe të pomponi ajrin. Më pas kavanoza kthehet përmbys. Shfaqja e flluskave të ajrit tregon një dështim të sistemit.

Është vërtetuar prej kohësh nga shkencëtarët dhe verifikuar nga amvisat, se ushqimet dhe pijet ruhen shumë më mirë dhe më gjatë nëse përdoret vakum në ruajtjen apo paketimin e tyre. Kohët e fundit, kjo metodë është përdorur gjithnjë e më shumë për konservimin, pasi është e përshtatshme, e shpejtë dhe e besueshme. Ka shumë pajisje të ngjashme në treg, por ekziston rreziku i blerjes së një false me cilësi të ulët. Pas shqyrtimit të rishikimeve të shumta në internet, mund të zbuloni se më i popullarizuari është Vax - një sistem konservimi me vakum. Si funksionon, cilat janë avantazhet e tij, a ka disavantazhe?

Përshkrim i shkurtër

Sistemi origjinal përfshin një grup tapash vakumi dhe një pompë të veçantë vakum për pompimin e shpejtë të ajrit nga kontejnerët. Kur blini, duhet të inspektoni me kujdes paketimin për të parë nëse është i dëmtuar. Duhet të ketë edhe informacion për produktin, nga i cili mund të mësoni datën e skadencës dhe datën e prodhimit.

Në mungesë të të dhënave të prodhuesit, ekziston një rrezik i madh për të blerë një false, gjë që sigurisht do të ndikojë në ruajtjen e produkteve dhe cilësinë e mbylljeve.

Një veçori e shkëlqyer e sistemit të vakumit është se ju mund të zgjidhni pajisjen bazuar në diametrin e enës së qelqit. Çfarë do të thotë? Prodhuesi Istok ofron komplete me kapak të ndryshëm, gjë që kënaq amvisat kur konservojnë fruta ose perime në kavanoza jo standarde. Çdo komplet shoqërohet me informacione, të cilat me siguri tregojnë diametrin e kapakëve. Nëse një informacion i tillë mungon ose nuk përkon me përmbajtjen e paketës, nuk rekomandohet të blini komplet - është një falsifikim me cilësi të ulët.

Të mirat e përdorimit

1. Shumë amvise pëlqejnë konservimin duke përdorur një vakum sepse kursen shumë kohë. Nëse me kapakët e zakonshëm të kallajit duhet të kaloni disa procese (heqja e shiritave, vendosja e tyre mbrapa, sterilizimi, rrotullimi i tyre, kontrollimi për rrjedhje, kthimi i tyre me kokë poshtë për ftohje), atëherë kapakët me vakum janë shumë më të lehtë për t'u përdorur. Sigurisht që edhe ato duhet të kontrollohen para përdorimit, por në këtë pikë përgatitja është pothuajse e përfunduar, përveç derdhjes së ujit të vluar para mbulimit.
2. Një tjetër karakteristikë e shkëlqyer e grupit të vakumit është se ai zgjat një kohë të gjatë, gjë që ju lejon të kurseni në blerjen e kapakëve. Një pajisje me cilësi të lartë premton të zgjasë për disa vjet, dhe kavanozët mund të mbyllen më shumë se njëqind herë pa thyer vulën. Pas mbylljes së enës, kavanozët nuk kanë nevojë të kthehen nga ana tjetër, gjë që u pëlqen edhe amvisave, sepse me kapak të thjeshtë ky proces nuk mund të shmanget dhe nëse punoni pa kujdes, ose vulosni keq me një çelës të cilësisë së ulët ose të vjetër, ekziston rreziku i djegies duke zier komposto ose marinadë.
3. Përdorimi i një sistemi vakum lejon që kontejnerët të mbështillen me rroba të ngrohta. Kjo ju lejon të zgjasni sterilizimin nëse pjesa e punës duhet të arrijë gjendjen e dëshiruar në nxehtësi. Megjithëse nuk mund t'i ktheni kapakët, kavanozët do t'i rezistojnë procedurës në mënyrë të përsosur në pozicionin e tyre natyror, pas së cilës mund t'i dërgoni në vendndodhjen e tyre të përhershme - në bodrum ose bodrum, në disa raste - në frigorifer.

Minuset

Sigurisht, nëse ka aspekte pozitive për përdorimin e sistemit, sigurisht që do të ketë disavantazhe.

1. Gjëja më e rëndësishme është shfaqja e falsifikimeve të shumta, të cilat minojnë besimin e përdoruesve te prodhuesi origjinal. Nëse vendi i Kinës tregohet në paketim në momentin e blerjes, është më mirë t'ia ktheni produktin shitësit - megjithë garancitë e ngrohta për cilësinë, me shumë mundësi do të zhgënjeheni herën e parë që e përdorni. Edhe nëse nuk ka pasur incidente të pakëndshme gjatë mbulimit, afati i ruajtjes nuk do të bëjë përshtypje për shkak të brishtësisë së tij.
2. Amvisat shpesh ankohen se dylli funksionon në mënyrë të përsosur me komposto, sallata dhe reçel, por konservimi i trangujve shkakton disa probleme - kapakët prishen. Është më mirë të përdorni kapakë të rregullt prej kallaji kur turshini perime të tilla, dhe lini kapakë me vakum për përgatitjet e tjera. Ekziston një rrugëdalje tjetër - provoni të përdorni sistemin në tranguj të përgatitur duke përdorur receta të ndryshme.

Ndonjëherë kapakët hiqen për shkak të përmbajtjes së enës.

Përdorimi i duhur

1. Gjëja e parë që duhet të bëni përpara konservimit është të kontrolloni kavanozët për defekte. Çipat ose çarjet më të vogla e bëjnë enën të papërdorshme. Vetëm pas kësaj mund të filloni të përgatisni kapakët.
2. Guarnicionet duhet të përshtaten fort në brazda, duke mos lënë boshllëqe.
3. Pas vendosjes së kapakut në enë, pompa futet në vrimë dhe duke lëvizur shufrën derisa të ndalojë (5-7 goditje) nxjerr ajrin. Nëse kontejneri përmban ushqim për ruajtje, atëherë numri i pompimit rritet disa herë.
4. Heqja e kapakut është e thjeshtë dhe e përshtatshme: duke ngritur valvulën me gishtin tuaj, duhet të lini ajrin në enë, pas së cilës do të rrëshqasë nga qafa. Ndalohet përdorimi i pajisjeve të mprehta ose metalike për këtë: kapakët mund të dëmtohen dhe në të ardhmen ato do të bëhen të papërshtatshme për konservim.
5. Pas përdorimit, pompa dhe kapakët duhet të shpëlahen me ujë të ngrohtë. Gjithashtu ndodh shpesh që kunja e pompës lëviz fort, dhe ju duhet të bëni një përpjekje për të pompuar ajrin nga ena. Është e lehtë për të ndihmuar këtu - lyejeni vetë manshetën me një sasi të vogël vazeline.

Meqenëse shumica e amvisave përdorin llak vetëm kur konservojnë, pranga mund të bëhet e ngurtë dhe e fortë gjatë ruajtjes. Është e lehtë për të korrigjuar gjendjen e saj me ndihmën e ujit të valë - uleni pajisjen në një enë të madhe me ujë të valë për disa minuta. Nëse një truk kaq i thjeshtë nuk ju ndihmon, do t'ju duhet ta hidhni pjesën dhe të blini një tjetër.

1. Kur ruani ushqim të konservuar në bodrum, i cili u mbyll duke përdorur një sistem depilimi, duhet të jeni të kujdesshëm, duke kontrolluar rregullisht kontejnerët. Minjtë mund të përtypin përmes valvulës, duke bërë që përmbajtja të përkeqësohet në mënyrë të pashmangshme.
2. Nëse periudha e përdorimit të dyllit ka skaduar, nuk rekomandohet mbyllja e pjesëve të punës me vakum. Mund të përdorni kapakë në kuzhinë për ca kohë për të ruajtur ushqimet në frigorifer, pasi të keni kontrolluar më parë cilësinë e mbylljes. Kjo është e lehtë për t'u bërë - derdhni ujë në një enë, pomponi ajrin dhe kthejeni enën në një fletë letre. Nëse është e ngopur me lagështi, atëherë nuk duhet të përdorni mbulesa të tilla; ato nuk do të jenë më të dobishme se ato plastike të zakonshme.
3. Përdorimi i parë i sistemit të vakumit duhet të ndodhë vetëm pas njohjes së kujdesshme me pajisjen. Për ta bërë këtë, ka udhëzime për përdorim, të cilat duhet t'i studioni, dhe më pas të përpiqeni të vulosni me vakum një kavanoz të thjeshtë. Kjo do t'ju ndihmojë të përdorni produktin pa probleme në të ardhmen gjatë konservimit.
4. Një pikë e rëndësishme - kur rrotulloni enët me marinada, është e ndaluar të prekni anët e brendshme të kapakut me gishta. Kjo mund të shkatërrojë sterilitetin, gjë që sigurisht do të ndikojë në kohëzgjatjen e ruajtjes. Pasi të keni përdorur kapakët, sigurohuni që t'i shpëlani dhe thani mirë.
5. Nëse, pas hapjes së pjesës së punës, është përdorur vetëm një pjesë e përmbajtjes, mund të përdorni përsëri pompën për të pompuar ajrin dhe për ta dërguar enën në frigorifer. Afati i ruajtjes do të jetë dy herë më i gjatë, por nuk duhet të shpresoni se do të jetë i njëjtë me atë të konservave konvencionale: ky nuk është më një përgatitje, por thjesht një produkt.

Sistemi vakum Vax (video)

Bazuar në karakteristikat e listuara pozitive dhe negative të sistemit të konservimit me vakum, çdo amvise mund të nxjerrë përfundimet e duhura për veten e saj. Ju mund të vendosni vetë se cilën metodë të përdorni për të siguruar jetëgjatësinë e pjesëve tuaja të punës, por duhet të peshoni të gjithë faktorët. Vlen të thuhet se çmimi i lustrimit nuk është aspak i vogël, por duke qenë se mund ta përdorni pajisjen për shumë vite, do t'ju duhet të shpenzoni para vetëm një herë. Përparësitë këtu janë të dukshme; mund të blini vetëm një paketë, të provoni konservimin dhe vetëm atëherë të vlerësoni komoditetin dhe efektivitetin e përdorimit të metodës së vakumit.

Kostoja dhe porosia janë në fund të kësaj faqeje.

KUJDES! Tregu është i mbushur me falsifikime kineze që janë me cilësi të ulët dhe thjesht të pasigurta.

Ne shesim vetëm produkte origjinale nga prodhuesit rusë. Përveç kompleteve (më të falsifikuarat), mund të blini edhe kapakë individualisht dhe pjesë këmbimi për to!

Patenta për shpikjen "Pajisje për mbylljen e kontejnerëve me vakum si kavanoza qelqi"

(patenta nr. 2339569 është e vlefshme deri më 09.02.2027).

Pajisja për konservim me vakum VAKS®- sistem ruajtjeje me vakum për ushqim dhe pije. Kjo është një shpikje e thjeshtë, praktike, origjinale dhe e patentuar.

VAKS ju jep mundësinë të blini më shumë produkte dhe t'i ruani ato me më pak humbje, si në shtëpi ashtu edhe gjatë udhëtimeve apo pushimeve.

VAKS ruan të gjitha llojet e ushqimeve të freskëta shumë më gjatë sesa me metodat konvencionale të ruajtjes. Kjo ndodh sepse kur ajri pompohet, sasia e oksigjenit në enë zvogëlohet ndjeshëm, dhe kjo çon në një ngadalësim të proceseve oksiduese, d.m.th. prishjen e produkteve.

Për prodhimin e VAKS përdoren materiale të provuara të cilësisë më të lartë.

Sistemi vakum VAKSështë një sistem i përbërë nga pompë vakumi, mbulesë me vakum dhe kontejnerë.

Historia në Channel 1

Historia në kanalin Russia1

Fshesë me korrent- mënyra më natyrale për të ruajtur ushqimin. Në të njëjtën kohë, vitaminat dhe vetitë ushqyese ruhen, dhe produktet nuk e humbasin cilësinë e tyre!

Është e pamundur të krijohet një vakum perfekt në shtëpi, dhe për këtë arsye është e pamundur të ruhet ushqimi pafundësisht. Oksidimi çliron gazra. Gazrat grumbullohen nën kapak dhe kur presioni i tyre bëhet i barabartë me presionin atmosferik, kapaku hapet. Disa përdorues janë të indinjuar në mënyrë të paarsyeshme nga fakti se është e pamundur të ruhen produkte të tilla si mjedra dhe luleshtrydhe të freskëta për një kohë të gjatë. Në sipërfaqen e këtyre manave ka një sasi të madhe maja, e cila përshpejton në mënyrë dramatike procesin e oksidimit. Produkte të tilla si kërpudhat dhe frutat e thata ruhen për një kohë të gjatë në vakum - ato nuk errësohen dhe ruajnë shijen dhe aromën e tyre. Mishi i qebapit rezulton i lëngshëm dhe i butë nëse marinohet në vakum.

Afati i ruajtjes së produkteve varet nga freskia e tyre fillestare.

"VAKS" është një sistem multifunksional. Me kalimin e viteve, ne kemi grumbulluar një përvojë të pasur në konservimin e ushqimeve. Doli se kapakët me vakum zëvendësojnë me sukses kapakët metalikë të përdorur për konservim. Konservimi, në kontrast me ruajtjen e ushqimeve të freskëta dhe të sapopërgatitura, përfshin përpunimin termik (pasterizim, sterilizimin) të produkteve, kavanozëve dhe kapakëve. Para se të filloni procesin e konservimit, duhet të kontrolloni ngushtësinë e guarnicionit në fund të brazdës së kapakut të vakumit. Më pas duhet t'i vendosni në një tenxhere me guarnicionet nga lart, t'i derdhni ujë të valë (por mos i zieni) dhe t'i mbuloni me kapak. Hiqini kapakët kur kavanozët të jenë gati për mbyllje, ndërsa Mos prekni me duar sipërfaqet e brendshme të kapakëve - steriliteti është i rrezikuar. Kur konservoni të gjitha llojet e ushqimeve, është e nevojshme të mos mbushni kavanozin 3-4 centimetra deri në qafë, sepse kur ajri pompohet me një pompë vakumi, krijohet një vakum nën kapak, si rezultat i të cilit fillon uji. të vlojë, të shkumëzohet dhe të ngrihet. Fshirja me korrent duhet të ndërpritet dhe të përsëritet pasi shkuma të jetë vendosur. Të paktën 5-6 pompa janë të mjaftueshme për të mbyllur kavanozin. Mos e ktheni kavanozin pas mbylljes! Mund të "mbështillet" ose "të mbulohet me një pallto leshi", siç bëhet zakonisht gjatë përgatitjes.

Praktika shumëvjeçare ka treguar se nuk ka probleme kur konservoni produkte të tilla si komposto, lëngje, reçel, ketchup, lecho dhe shumë më tepër, por turshia e trangujve doli të ishte problematike - për disa përdorues të sistemit Vax, kapakët hapen. dhe produkti prishet. Ne ju rekomandojmë të kryeni procesin e marinimit të trangujve duke përdorur një sasi të vogël produkti.

Thjeshtësia dhe besueshmëria - këto janë avantazhet e mbylljes së kavanozëve me kapak vakum. Pas hapjes së kavanozit dhe konsumimit të një pjese të përmbajtjes së tij, kavanoza mund të mbyllet sërish me një vulë vakum për të ruajtur produktin më gjatë. Në këtë rast, produktet kalojnë nga mënyra e konservimit në modalitetin e ruajtjes.

Kompania Istok ka zhvilluar një pompë vakum manual NVR-3, e cila siguron një thellësi vakum deri në 80%, si dhe 4 lloje të mbulesave vakum:

• KVK-38 - projektuar për mbylljen e shisheve të qelqit dhe kavanozëve me një diametër qafë prej 38 mm.
• KVK-70 - projektuar për mbulimin e kanaçeve të vogla të të gjitha llojeve me një diametër të qafës nga 42 në 70 mm.
• KVK-82 - për mbulimin e kanaçeve të rregullta dhe të filetuara me një diametër qafë prej 82 mm.
• KVK-82R - për mbylljen e kavanozëve me fileto me diametër buzë 82 mm
• KVK-89/100 ose thjesht KVK-100 - për mbylljen e kavanozëve me fileto me një diametër të qafës 89 dhe 100 mm.

Për ata që ruajnë ushqimin në bodrum - kujdes nga minjtë! Ka raste kur minjtë kanë përtypur valvulat në kapakë. Vula ishte thyer dhe produkti u prish. Në këtë rast, ju mund të veçmas.

PROCEDURA DHE KARAKTERISTIKAT E PUNËS ME SISTEMIN "VAX"

1. Kontrolloni kavanozin për të çara, patate të skuqura dhe predha si në vetë kavanozin ashtu edhe në qafën e tij. Kanaçet me këto defekte nuk janë të përshtatshme për përdorim.
2. Vendoseni copëzën e vulosjes fort në brazdë të kapakut.
3. Vendosni kapakun në qafën e kavanozit.
4. Futeni pompën fort në zgavrën e kapakut.
5. Për të krijuar një vakum, përdorni dorezën për të lëvizur shufrën lart e poshtë derisa të ndalojë. Kur konservoni, mjafton të bëni të paktën 5-6 pompime, dhe në modalitetin e ruajtjes nga 15 në 20. Numri i pompimeve varet nga niveli i mbushjes së kavanozit. Megjithatë, sa më shumë pompim të bëhet, aq më i thellë është vakum. Në këtë rast, shufra fillon të ulet ndjeshëm në mënyrë spontane dhe të godasë kapakun. Pompimi duhet të ndalet.
6. Për të hapur kavanozin me gisht, ngrini skajin e valvulës në kapak, si rezultat i së cilës ajri do të hyjë me zhurmë në kavanoz dhe kapaku do të hapet lehtësisht. Për të hapur valvulën, mos përdorni metal ose objekte të tjera të mprehta për të shmangur shenjat në sediljen e kapakut.
7. Kur ndotet, si dhe në të gjitha rastet pas ruajtjes, pompa duhet të shpëlahet me ujë të ngrohtë ose të nxehtë, për të cilin zhvidhosni arrën dhe hiqni shufrën nga cilindri. Pas larjes, lyejeni manshetën me vazelinë.
8. Kur kapaku bëhet i ndotur, është e nevojshme ta lani atë, por mos e prishni guarnicionin me sende të mprehta. Valvula mund të hiqet lehtësisht duke shtypur me gisht.
9. Nëse lëvizja e shufrës bëhet e ngurtë, atëherë pompa duhet të çmontohet, të shpëlahet mirë cilindrin dhe manshetën dhe ta lubrifikoni me vazelinë.
10. Gjatë ruajtjes afatgjatë, pranga e pompës mund të "ngurtësohet" dhe të humbasë një pjesë të elasticitetit të saj. Ne ju rekomandojmë ta mbani në ujë të vluar për disa minuta, por nëse kjo nuk ju ndihmon, atëherë duhet të zëvendësohet.
11. Për të kontrolluar ngushtësinë e sistemit, ju rekomandojmë të derdhni ujin e rubinetit në kavanoz, të mos shtoni 3-4 cm, të vendosni kapakun dhe të pomponi ajrin prej tij. Më pas kthejeni kavanozin me kokë poshtë. Nëse flluska ajri rrjedhin nga poshtë valvulës së kapakut, kapaku është i papërdorshëm.

OPSIONET PËR PËRDORIM TË SISTEMIN VAX®:

• Konservimi. Kapakët me vakum zëvendësojnë plotësisht kapakët metalikë që keni përdorur për të ruajtur perimet, frutat, manaferrat, lëngjet, etj. dhe kanë një sërë avantazhesh të rëndësishme.
  Së pari, i njëjti kapak mund të përdoret deri në 200 herë gjatë një periudhe prej të paktën 3 vjetësh.
  Së dyti, vetë procesi i konservimit është aq i thjeshtë sa që edhe një fëmijë mund ta përballojë atë.
  Së treti, çdo amvise ka mundësinë të përdorë çdo ditë përfitimet e konservimit me vakum, për shembull, të mbyllë përsëri një kavanoz pasi të keni hapur kavanozin dhe të keni konsumuar një pjesë të përmbajtjes së tij. Në këtë rast, produkti kalon në modalitetin e ruajtjes së përkohshme. Kur konservohet në nxehtësi, kavanoza duhet të mos mbushet me 2-3 centimetra. Pasi të keni bërë 2 deri në 5 pompa pompimi, lëngu fillon të vlojë dhe duhet të ndaloni pompimin e ajrit nga kavanoza dhe të prisni derisa përmbajtja e kavanozit të ftohet në temperaturën e dhomës, pastaj përsëritni pompimin e ajrit pasi të keni bërë 10 ose 15 pompa.
• Ruajtja e ushqimeve të freskëta dhe të përgatitura fllad. Nën ndikimin e oksigjenit, mishi oksidohet dhe errësohet, yndyra përkeqësohet shpejt dhe çliron toksina. Peshku prishet edhe më shpejt. Vakuumi do t'ju ndihmojë t'i ruani këto produkte 3 herë më gjatë. Gjatë ruajtjes normale, djathi humbet një sasi të madhe proteinash, bëhet i thartë dhe fillon të myket. Perimet përkeqësohen shpejt dhe humbasin një sasi të madhe të vitaminave. Një vakum do të rrisë disa herë jetëgjatësinë e këtyre produkteve. Proceset e dekompozimit në ushqimin e gatuar shpesh kalojnë pa u vënë re, gjë që mund të ndikojë në shëndetin. Pajisja VAX do të ndihmojë në shmangien e pasojave të tilla. Vakuumi ndihmon për të ruajtur më gjatë shijen dhe freskinë e lëngjeve të freskëta të përgatitura, perimeve të pure, qumështit të freskët, produkteve të qumështit etj. Lagështia shkakton formimin e mykut në bukë dhe biskota. Vakuumi ndihmon në ruajtjen e shijes dhe freskisë së tyre dhe produkte të tilla si frutat e thata, mielli dhe drithërat do të bëhen të paarritshme për insektet. Kafeja dhe çaji shiten në paketim vakum; përdorimi i mëtejshëm i sistemit "VAKS" do t'ju lejojë të ruani shijen dhe aromën e tyre. Si përfundim, mund të themi se produktet e ambalazhuara me sistemin “VAKS” (të tjera janë të barabarta) ruajnë freskinë 3-5 herë më shumë sesa gjatë ruajtjes konvencionale. Duhet pasur parasysh se kohëzgjatja e ruajtjes varet nga freskia fillestare e produkteve dhe pastërtia e enës.

SHËNIM PËR VERËRIERËT!

Pasi vera të jetë fermentuar nën sistem, ajo duhet të derdhet në kavanoza (të themi kavanoza me tre litra), duke lënë 3-4 cm nën mbushje. Duke përdorur një kapak dhe një pompë, filloni të pomponi intensivisht ajrin nga kavanoza, ndërsa një ndodh çlirimi i shpejtë i gazrave nga vera. Përsëriteni këtë veprim 2-3 herë. Vera e mbyllur me kapak vakum nuk do të thahet dhe do të ruhet në mënyrë perfekte.

Sistem konservimi me vakum, pompë dhe 9 kapak.

Pajisja e konservimit me vakum VAKS është një sistem për ruajtjen e ushqimeve dhe pijeve në vakum. Kjo është një shpikje e thjeshtë, praktike, origjinale dhe e patentuar.

• VAKS bën të mundur ruajtjen e ushqimeve me më pak humbje si në shtëpi ashtu edhe gjatë udhëtimit apo pushimeve.
• VAX ruan freskinë e çdo lloj ushqimi shumë më gjatë sesa me metodat konvencionale të ruajtjes. Kjo ndodh sepse kur ajri pompohet, sasia e oksigjenit në enë zvogëlohet ndjeshëm, dhe kjo çon në një ngadalësim të proceseve oksiduese, d.m.th. prishjen e produkteve.

Përmbajtja e dorëzimit

• Kapak konservimi me vakum KVK-82 - 9 copë.
• Pompë - 1 pc.
• Pranga (këmbë) për pompën - 1 pc.
• Paketim individual blister - 1 pc.

Fshesë me korrent- mënyra më natyrale për të ruajtur ushqimin. Në të njëjtën kohë, vitaminat dhe vetitë ushqyese ruhen, dhe produktet nuk e humbasin cilësinë e tyre!
Është e pamundur të krijohet një vakum perfekt në shtëpi, dhe për këtë arsye është e pamundur të ruhet ushqimi pafundësisht.
Oksidimi çliron gazra. Gazrat grumbullohen nën kapak dhe kur presioni i tyre krahasohet me presionin atmosferik, kapaku hapet. Për të ruajtur vakumin, është e dobishme të kryeni një pompim kontrolli të gazeve me një pompë vakum pas 2-3 ose më shumë ditësh, por kjo është çështje përvoje.

Jetëgjatësia e përafërt

Si të përdorni sistemin VAKS

• Kontrolloni kavanozin për të çara, patate të skuqura dhe predha si në vetë kavanozin ashtu edhe në qafën e tij.
• Vendosni kapakun në qafën e kavanozit.
• Futeni pompën fort në zgavrën e kapakut.
• Për të krijuar një vakum, përdorni dorezën për të lëvizur shufrën lart e poshtë derisa të ndalojë. Kur konservoni, mjafton të bëni nga tre deri në gjashtë tundje, dhe në modalitetin e ruajtjes nga 15 në 20.
• Për të hapur kavanozin me gisht, ngrini skajin e valvulës në kapak, si rezultat i së cilës ajri do të hyjë me zhurmë në kavanoz dhe kapaku do të hapet lehtësisht.

Ndërsa bëhet pis, dhe gjithashtu në të gjitha rastet pas ruajtjes, pompa duhet të shpëlahet me ujë të ngrohtë ose të nxehtë, për të cilin zhvidhosni dado dhe hiqni shufrën nga cilindri. Kur kapaku bëhet i ndotur, është e nevojshme ta lani atë, por mos e prishni guarnicionin me sende të mprehta. Valvula mund të hiqet lehtësisht duke shtypur me gisht.

Nëse lëvizja e shufrës bëhet e ngurtë, atëherë pompa duhet të çmontohet, cilindri dhe pranga duhet të lahen mirë dhe të lubrifikohen me vazelinë.

Gjatë ruajtjes afatgjatë, pranga e pompës mund të "ngurtësohet" dhe humbet një pjesë të elasticitetit të saj. Ne ju rekomandojmë ta mbani në ujë të vluar për disa minuta, por nëse kjo nuk ju ndihmon, atëherë duhet të zëvendësohet.

Për të kontrolluar ngushtësinë e sistemit, ju rekomandojmë të derdhni ujë rubineti në kavanoz, të mos shtoni 3-4 cm, të vendosni kapakun dhe të pomponi ajrin prej tij. Më pas kthejeni kavanozin me kokë poshtë. Nëse flluska ajri rrjedhin nga poshtë valvulës së kapakut, kapaku është i papërdorshëm.

Për ata që ruajnë ushqimin në bodrum- kujdes nga minjtë! Ka raste kur minjtë kanë përtypur valvulat në kapakë. Vula ishte thyer dhe produkti u prish. Provojeni, eksperimentoni.

Praktika e përdorimit

Disa përdorues janë të indinjuar në mënyrë të paarsyeshme nga fakti se është e pamundur të ruhen produkte si p.sh mjedra dhe luleshtrydhe. Në sipërfaqen e këtyre manave ka një sasi të madhe maja, e cila përshpejton në mënyrë dramatike procesin e oksidimit.

Afati i ruajtjes së produkteve varet nga freskia e tyre fillestare. VAKS është një sistem shumëfunksional. Me kalimin e viteve, ne kemi grumbulluar një përvojë të pasur në konservimin e ushqimeve. Doli se kapakët me vakum zëvendësojnë me sukses kapakët metalikë të përdorur për konservim. Konservimi, në ndryshim nga magazinimi i produkteve të freskëta dhe të përgatitura fllad, përfshin përpunimin termik (pasterizim, sterilizimin) si të produkteve ashtu edhe të kanaçeve.

Thjeshtësia, besueshmëria, Mundësia e përdorimit të një kapaku deri në 200 herë për të paktën 5 vjet - këto janë avantazhet e mbylljes së kavanozëve me kapak vakum gjatë konservimit. Pas hapjes së kavanozit dhe konsumimit të një pjese të përmbajtjes së tij, kavanoza mund të mbyllet sërish me një vulë vakum për të ruajtur produktin më gjatë. Në këtë rast, produktet kalojnë nga mënyra e konservimit në modalitetin e ruajtjes.

Praktika shumëvjeçare ka treguar se nuk ka probleme kur konservoni produkte të tilla si: komposto, lëngje, reçel, ketchup, lecho edhe me shume.

Por këtu turshi trangujve doli të jetë problematike, por siç shkruajnë përdoruesit e sistemit VAKS, nëse ndiqni rekomandimet tona, atëherë gjithçka funksionon mirë. Çdo literaturë referuese rekomandon marrjen e trangujve të freskët nga kopshti. Ata duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 5-6 orë për të hequr ajrin prej tyre. Këshillohet që kastraveci të shpohet me gjilpërë thurjeje në disa vende, ose të pritet përgjysmë për së gjati. Është më mirë të njomni kastravecat në marinadën e përgatitur për turshi. I vendosim në një kavanoz me anën e prerë lart dhe i hedhim marinadë të vluar. Pas dy orësh, kullojeni lëngun e ftohur dhe mbushni kavanozin përsëri me marinadë të vluar. Pas 15 minutash, përsëritni operacionin e fundit dhe mbylleni menjëherë kavanozin me një kapak vakum.

Kur konservoni të gjitha llojet e ushqimeve, kavanoza duhet të mbushet deri në qafë 3-4 centimetra, sepse kur ajri pompohet me pompë vakumi, nën kapak krijohet vakum, si rezultat i të cilit uji fillon të vlojë, të shkumëzohet dhe të ngrihet lart. Fshirja me korrent duhet të ndërpritet dhe të përsëritet pasi shkuma të jetë vendosur. Mjaftojnë tre ose katër goditje për të mbyllur kavanozin me një kapak vakum. Mos lejoni që lëngu të hyjë në pompë.

Shumë njerëz që kanë përdorur sistemin VAKS për konservim për disa vite, tashmë janë mësuar me të dhe kanë harruar ekzistencën e kapave metalikë të disponueshëm. Ju duhet t'i qaseni këtij sistemi me mençuri dhe të mësoni se si ta përdorni atë.

Aftësitë e sistemit VAKS nuk janë studiuar plotësisht. Një grua me Fr. Sakhalin tha në një letër për eksperimentin e saj: "... ata therën një dhi, Mish të prera në copa, të futura në kavanoza dhe të mbyllura me kapak vakum...” Mishi, sipas fjalëve të saj, u ruajt në mënyrë të përkryer deri në "kafshimin e fundit". Fatkeqësisht, ajo nuk ka shkruar se sa kohë dhe ku është ruajtur mishi.

Një përdorues tjetër në letrën e tij rekomandon: Verë në shtëpi, pasi të jetë fermentuar nën sistem, hidheni në kavanoza dhe mbylleni me kapak vakum.” Ai rekomandon pompimin 2 ose 3 herë, gjë që çliron një sasi të madhe gazesh, të cilat përfshijnë vajra fusel, acid acetik dhe shumë produkte të tjera të përpunuara. Një buqetë me verë përfiton vetëm nga kjo. Në Perëndim, ata madje bëjnë priza të posaçme vakum përmes të cilave gazrat pompohen nga shishet e verës.