në shtëpi » Dekorative » Reçel i shijshëm i kumbullës qershie pa fara. Reçel i trashë kumbulle vishnje për dimër Konfiskim i kumbullës qershie pa fara për dimër

Reçel i shijshëm i kumbullës qershie pa fara. Reçel i trashë kumbulle vishnje për dimër Konfiskim i kumbullës qershie pa fara për dimër

Kumbulla e qershisë është një frut i shkëlqyeshëm për të bërë reçel, marmelatë dhe pelte. Për shkak të pranisë së një sasie të madhe të pektinës në të, pjesët e punës janë me trashësi të mirë. Në të njëjtën kohë, përgatitja e reçelit të kumbullës së qershisë nuk kërkon një sasi të madhe sheqeri. Kjo e bën produktin deri diku dietik. Sot po flasim për sekretet e përgatitjes së një shumëllojshmëri reçelash nga kumbullat e kuqe, të verdha dhe madje edhe jeshile.

Shija e kumbullës së qershisë, aroma dhe pamja e këndshme e saj ruhen në gjellë edhe pas gatimit të zgjatur. Por në mënyrë që reçeli të jetë mjaft aromatik dhe i shijshëm, duhet të dini dhe të ndiqni disa nga hollësitë e gatimit të ëmbëlsirës.

Përgatitja dhe përzgjedhja e frutave

Para se të filloni gatimin, duhet të vlerësoni cilësinë e frutave. Përdoren vetëm fruta të lëmuara dhe pa shenja kalbjeje. Kur blini një kumbull qershie, thyeni atë - është më mirë nëse fara largohet lehtësisht nga tuli.

Megjithatë, reçeli përgatitet i pure, kështu që varietetet e tjera janë mjaft të përshtatshme, thjesht shton pak më shumë punë.

Disa pika më të rëndësishme:

sasia e sheqerit varet nga ëmbëlsia e frutit. Zakonisht, kur gatuani konserva dhe reçel me të gjitha frutat e tjera, sheqeri merret në një raport një me një. Por kumbulla e qershisë përmban shumë fruktozë, kështu që sasia e sheqerit mund të reduktohet në mënyrë të sigurtë në 0,6 kg për kilogram fruta. Nëse kumbulla e qershisë është shumë e ëmbël, mund ta rregulloni shijen duke shtuar lëng limoni. Nëse është e gjelbër dhe e thartë, shtoni më shumë sheqer;
Kumbulla e qershisë ka një lëkurë të butë, kështu që nuk është e nevojshme ta qëroni kur gatuani, gjithçka do të ziejë dhe do të jetë e butë dhe homogjene. Mjafton thjesht heqja e farave.

Si të përgatisni siç duhet kontejnerët?

Reçelin mund ta përgatisni në një legen smalti, bakri ose alumini ose në një tigan me fund të gjerë dhe mure të trasha. Sa më të trasha të jenë muret, aq më pak do të digjet reçeli gjatë gatimit.

Produkti vendoset në kavanoza qelqi, të cilat fillimisht lahen me sodë, më pas shpëlahen mirë dhe përvëlohen me ujë të valë.

Mund të piqet në furrë ose të sterilizohet në mikrovalë. Kapakët janë metal të llakuar ose me vidë. Ata duhet të ziejnë për rreth pesë minuta para përdorimit.

Si të bëni konfigurim nga kumbulla e qershisë?

Tani disa receta për të bërë reçelin e trashë dhe aromatik të kumbullës së qershisë. Shpesh quhet konfigurim për qëndrueshmërinë e tij homogjene dhe të butë.

Recetë klasike për kumbullën e verdhë të qershisë pa kokrra

Ai përfshin zierjen e përsëritur të masës së kumbullës së qershisë për të hequr lagështinë e tepërt dhe për ta bërë produktin më të trashë.

4 kg kumbull qershie të verdhë;
gjysmë litër kavanoz me ujë;
4 kg sheqer të grimcuar.

Përgatitja:

Shpëlajeni kumbullin e qershisë, lëreni ujin të kullojë, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë.
Vendoseni në gaz dhe ziejini për rreth dhjetë minuta derisa kumbulla e qershisë të bëhet e butë.
Vendosni frutat e ziera në një sitë, lërini të ftohen dhe fshijini. Pas heqjes së farave, tulin mund ta vendosni në blender dhe pasi ta grini, ta shtoni në masën e pure. Lëkura në reçelin e përfunduar do të jetë pothuajse e padukshme, por delikatesa do të bëhet më e trashë dhe më e dendur për shkak të pektinës që mbetet në lëkurë. Megjithatë, reçelin mund ta bëni pure pa lëkurë.
Masën e kumbullës vishnje e vendosim në një tenxhere, e lëmë të vlojë dhe shtojmë sheqerin. Përziejini dhe gatuajeni për një çerek ore në nxehtësi të ulët.
Hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet. Përsëriteni gatimin edhe dy herë të tjera për 15 minuta.
Pas zierjes së tretë, derdhni reçelin e qelibarit në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Është më mirë të merrni të vogla - 0,5 ose 0,7 litra në vëllim.

Mënyrë e thjeshtë e shpejtë

Reçeli i trashë, më shumë si reçel, mund të përgatitet në një hap. Për të marrim:

1 kg fruta;
1.5 kg sheqer.

Reçeli përgatitet në këtë mënyrë:

Vendosni kumbullat e qershisë në ujë të vluar dhe gatuajeni në zjarr të fortë për tre minuta.
Vendoseni në një kullesë, duke lejuar që uji të kullojë.
Fërkojeni kumbullin e qershisë në një tigan të pastër, duke hequr lëkurën dhe farat.
Hidhni sheqerin në masën e pure dhe gatuajeni për një orë, duke e përzier herë pas here, në zjarr të ulët. Reçeli duhet të trashet mirë. Vendoseni përzierjen në kavanoza dhe mbylleni me kapak.

Pa sterilizim

Nëse hasni fruta me një gropë të ndashme, ju rekomandojmë të bëni reçel të shijshëm me copa kumbulle qershie. Për këtë recetë do t'ju duhet sheqer dhe fruta në një raport 1 me 1.

Përgatitja:

Pritini frutat, hiqni farat, vendosni gjysmat e kumbullës së qershisë në një legen dhe mbulojini me sheqer.
Lëreni të qëndrojë gjatë gjithë natës që lëngu të dalë.
Ziejini për 5 minuta derisa të përftohet shurupi dhe të tretet sheqeri.
Lëreni të ftohet dhe injektoni për 8 orë.
Ziejeni përsëri për 5 minuta dhe lëreni përsëri për 8 orë.
Pasi të ziejë për herë të tretë, masën e kalojmë me kujdes në kavanoza dhe mbyllim kapakët.

Me kajsi

Duke shtuar kajsi, marrim një shije dhe aromë të re interesante. Thithësia e kumbullës së qershisë hollon ëmbëlsinë e kajsive. Dhe nëse shtoni limon, merrni një buqetë të vërtetë frutash.

kumbulla qershie - 1 kg;
kajsi - 1 kg;
limon - 1 pc.;
sheqer i grimcuar - 5 gota.

Progresi:

Ndani frutat nga farat. Përziejini dhe shtoni limon të prerë në rrathë (pa lëvozhgë dhe tul të bardhë).
Hidhni sheqerin në një tas dhe lëreni për disa orë derisa të shfaqet lëngu.
Vendoseni në zjarr mesatar dhe prisni derisa të vlojë. Gatuani për 20 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
Lëreni të qëndrojë, hiqni fetat e limonit dhe ziejini përsëri masën e ftohur në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Reçeli do të trashet, por duhet të hiqet përsëri nga sobë dhe të lihet të ftohet plotësisht.
Gatuani për herë të tretë vetëm për 10 minuta. Pas kësaj vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapak të pastër. Reçeli i kajsisë është gati!

Me portokall

Ne përgatisim produkte:

1 kg kumbull vishnje;
2 gota sheqer;
1 portokall;
nja dy lugë ujë.

Progresi:

Ziejeni kumbullin e qershisë me një sasi minimale uji derisa të zbutet.
Fërkojeni përmes një sitë.
Shtoni sheqerin, lëkurën e portokallit dhe lëngun. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr.
Hiqni shkumën që shfaqet dhe gatuajeni në tre grupe, si në recetën e mëparshme. Ziejeni për herë të fundit dhe vendoseni në enë ruajtëse.

kanellë

Përgatitet nga kumbulla e qershisë dhe sheqeri në përmasa të barabarta me shtimin e kanellës (për 1 kg sheqer dhe 700 g fruta merrni 5 g pluhur kanelle).

Përgatitja:

Vendosni frutat pa fara në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer. Do të shfaqet lëngu - mund ta vendosni në zjarr.
Ziejeni përzierjen, duke hequr vazhdimisht shkumën, për gjysmë ore. Rreth gjysmës së gatimit, shtoni kanellë; mund të shtoni edhe pak anise yll për më shumë shije.
Përdorni një blender zhytjeje për ta kthyer masën e nxehtë në pure, më pas zieni përsëri reçelin dhe vendoseni në kavanoza.

Reçel i trashë me xhelatinë

Reçeli shumë i shijshëm dhe mesatarisht i ëmbël përgatitet me një agjent xhelues. Mund të jetë agar-agar, Zhelfix ose xhelatinë. Këtu është një nga recetat:

Merrni 2 kg kumbull qershie, hiqni farat dhe grijeni në një mulli mishi.
Shtoni 1 kg sheqer të përzier me 40 g xhelatinë, përzieni dhe lëreni derisa të tretet rëra.
Ngroheni në një valë dhe gatuajeni për 5 minuta. Nuk mund ta gatuani më produktin me xhelatinë, pasi ai do të humbasë vetitë e tij xhelatike.

Paketoni masën e nxehtë të kumbullës së qershisë në kavanoza të pastra dhe mbylleni. Në mënyrë të ngjashme mund të përgatisni reçel me kumbulla qershie dhe qershi, duke i ndarë frutat në përmasa të barabarta.

Nga kumbulla jeshile e qershisë

Disa i konsiderojnë fruta të tilla si të pakapshme, megjithëse mund të bëjnë reçel të mrekullueshëm të ëmbël dhe të thartë.

Do t'ju duhet:

2 kg fruta;
500 g sheqer;
50 g ujë.

Përgatitja:

Lani kumbullat e qershisë, derdhni ujë në të dhe gatuajeni në një tenxhere derisa manaferrat të zbuten. Për të përshpejtuar procesin, ju rekomandojmë t'i shponi secilin me një kruese dhëmbësh përpara gatimit, në mënyrë që lëngu të dalë nga frutat më shpejt.
Fërkojeni përmes një sitë të imët.
Vendoseni purenë në zjarr dhe lëreni të ziejë për një orë, duke hequr shkumën.
Shtoni sheqerin në masën e trashur dhe gatuajeni për një orë tjetër, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën.
Masa duhet të errësohet dhe të trashet shumë. Reçeli do të marrë ngjyrën e karamelit dhe të njëjtin viskozitet.
Vendoseni në kavanoza të përgatitura dhe mbyllni kapakët.

Nga kumbulla e kuqe e qershisë

Produktet:

1 kg kumbull vishnje;
800 g sheqer të grimcuar;
10 ml ujë.

Përgatitja:

Lani frutat, hidhni ujë në tigan, shtoni kumbullat e qershisë dhe ziejini për rreth pesë minuta derisa frutat të zbuten.
Fërkojeni nëpër një kullesë të madhe, duke hequr lëkurën dhe farat.
Shtoni sheqerin në pure, përzieni dhe ziejini për gjysmë ore duke e trazuar.
Reçeli i nxehtë i kumbullës së qershisë së kuqe paketohet në kavanoza.

Në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të bëni reçel të shijshëm, aromatik në një tenxhere të ngadaltë nga çdo lloj kumbulle qershie. Mund të jetë e kuqe, e verdhë dhe madje e gjelbër.

Kushti i vetëm është që ju duhet të gatuani në një tenxhere të ngadaltë në sasi të vogla.

1 kg fruta;
1,2 kg sheqer;
një çerek gote ujë.

Le ta përgatisim kështu:

Derdhni kumbullin e qershisë në tasin me shumë tenxhere dhe derdhni ujin, vendosni mënyrën e zierjes ose gatimit, kohën e gatimit - një çerek ore. Mbajeni kapakun e pajisjes të mbyllur.
Fërkojeni masën e zier që rezulton përmes një sitë.
Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë, shtoni sheqerin dhe gatuajeni në modalitetin e zierjes ose supës për 40 minuta me kapak të hapur.
Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të pastra dhe të thata.

Karakteristikat e ruajtjes

Me kusht që kapakët dhe kavanozët të jenë sterilizuar siç duhet dhe të ndiqet saktësisht receta, reçeli i kumbullës së qershisë mund të zgjasë dy apo edhe tre vjet kur ruhet në shtëpi.

Kumbulla e qershisë i përket familjes së kumbullave dhe duket shumë e ngjashme me to. Ngjyra e frutave mund të jetë shumë e larmishme: e verdhë, burgundy, e kuqe dhe madje edhe jeshile. Brenda kumbullës së qershisë ka një drupe të madhe, e cila në shumicën e varieteteve është shumë e vështirë të ndahet nga tuli. Shija e frutave është mjaft e thartë, por kjo nuk i pengon ato të përgatiten në ëmbëlsira të mrekullueshme. Një prej tyre është reçeli. Sot do të përpiqemi të kuptojmë të gjitha ndërlikimet e procesit të përgatitjes së kësaj delikatesë në shtëpi.

Ju mund të përdorni kumbulla qershie për reçel të çdo ngjyre frutash. Në të njëjtën kohë, duke përzier varietete të ndryshme, mund të merrni një produkt të përfunduar të një hije të pazakontë.

Dendësia dhe butësia e frutave gjithashtu nuk kanë rëndësi. Mund të përdorni edhe produkte jo standarde për të bërë reçel. Kërkesa kryesore është mungesa e vendeve të kalbura në fruta.

Para gatimit, kumbulla e qershisë lahet mirë. Nëse ka zona veçanërisht të kontaminuara në manaferrat, ato trajtohen me një furçë. Frutat e lara kalohen në një sitë dhe presin që lëngu i tepërt të kullojë. Qërimi i frutave të papërpunuara nga farat është një detyrë shumë e vështirë dhe e mundimshme, ndaj nuk duhet ta ndërlikoni procesin e gatimit duke hequr gurët.

Receta të shijshme reçeli

Nga kumbulla e verdhë e qershisë

Frutat e pastra të kumbullës së qershisë, 1 kilogram, vendosen në një enë gatimi dhe mbushen me një sasi shumë të vogël uji. 50 mililitra lëng për një vëllim të caktuar frutash do të jenë mjaft të mjaftueshme.

Ena me fruta vendoset në zjarr dhe zihet në zjarr mesatar për 5-10 minuta. Koha e gatimit varet nga dendësia e tulit të kumbullës së qershisë. Për të siguruar që frutat të gatuhen më në mënyrë të barabartë, ato përzihen vazhdimisht, duke u përpjekur të zhytin manaferrat që kanë lundruar në sipërfaqe në ujë.

Sapo kumbulla e qershisë bëhet e holluar me ujë dhe deformohet lehtësisht kur shtypet, fikeni zjarrin, mbulojeni enën me kapak dhe lërini frutat të piqen për rreth 20 minuta. Pas kësaj, kokrrat ende të nxehta vendosen në një metal. sitë dhe fshihet, duke lënë vetëm lëkurat dhe kockat e kumbullës së qershisë.

Sheqeri i grimcuar derdhet në një masë homogjene. Sasia e tij varet nga preferencat tuaja të shijes. Zakonisht për reçelin e kumbullës së qershisë merren 1,5 kilogramë sheqer, por nëse nuk ju pëlqejnë ëmbëlsirat shumë të ëmbla, atëherë ëmbëlsuesi mund të shtohet në përpjesëtim me sasinë e produktit kryesor.

Sergej Lukanov do t'ju tregojë se si të bëni reçelin e shijshëm të kumbullës së verdhë të qershisë. Video e siguruar nga kanali "Djemtë në kuzhinë!"

Reçeli i kumbullës së kuqe të qershisë në një tenxhere të ngadaltë

Një kilogram kumbullë e pastër vishnje vendoset në një tas me shumë tenxhere dhe mbushet me 100 mililitra ujë. Për të zbardhur përbërësin kryesor, vendosni modalitetin "Gatim", "Avull" ose "Supë" për 15 minuta. Kapaku i njësisë mbahet i mbyllur. Më pas, kokrrat kullohen së bashku me lëngun në një kullesë ose sitë të imët dhe fillojnë të bluhen me lugë ose shtypës druri. Si rezultat, i gjithë tuli i kumbullës së qershisë mbetet në tas dhe mbetjet në formën e lëkurave dhe farave mbeten në raftin e telit.

Pureja e frutave transferohet përsëri në tasin me shumë tenxhere dhe mbulohet me sheqer të grimcuar. Ju duhen 1.2 kilogramë. Pureja përzihet dhe modaliteti "Stewing" vendoset për 40 minuta. Gatuani reçelin me kapakun e njësisë të hapur, duke e përzier periodikisht përzierjen.

Rregulli i rëndësishëm: Ju nuk mund ta përdorni multigatoren me kapacitet të plotë, duke e mbushur deri në majë me ushqim. Në një asistent të tillë është mirë të gatuani pjesë të vogla reçeli - maksimumi 1-2 kilogramë.

Reçel me copa kumbulle vishnje

Ndarja e farave nga kumbulla e qershisë është mjaft problematike, por nëse vendosni të bëni reçel me copa frutash, do t'ju duhet të punoni shumë. Për të përgatitur ëmbëlsirën, prisni frutat e pastra përgjysmë dhe priteni gropën me thikë. Në këtë rast, kumbulla e qershisë mund të përdoret në çdo ngjyrë, gjëja kryesore është që pulpa të jetë e dendur. Gjysmat e përgatitura mbulohen me sheqer në një raport 1:1 dhe përzierja lihet të piqet për 5-6 orë.

Reçeli gatuhet në intervale, pra reçeli zihet disa herë për një kohë të shkurtër. Fillimisht vendosim enën me ushqim në zjarr dhe masën e kumbullës vishnje e vëmë të ziejë. Pesë minuta zierje - fikeni zjarrin dhe lëreni reçelin të pushojë për 8-10 orë. Kështu, masa nxehet 3 herë. Reçelit nuk i shtohet ujë dhe copat përzihen me shumë kujdes për të ruajtur integritetin e gjysmave të kumbullës së qershisë.

Si të ruani reçelin e kumbullës së qershisë për dimër

Produkti paketohet i nxehtë në kavanoza. Në këtë rast, ena duhet të sterilizohet. Kjo mund të jetë një mikrovalë, një furrë ose thjesht kavanoza me avull në sobë mbi një tigan me ujë. Kapakët, të krijuar për të mbyllur reçelin, zihen për disa minuta në ujë të valë. Reçeli i shijshëm dhe aromatik i kumbullës së qershisë, që i nënshtrohet rregullave të ruajtjes, mund të ruhet në një dhomë të errët dhe të freskët deri në dy vjet.

Kumbulla e qershisë është një kokrra të kuqe e verdhë ose rozë e errët, e ngjashme në pamje me një kumbull të zakonshme, por me një shije më të thartë. Çfarë mund të përgatitet nga kjo kokrra e thartë? Cila është gjëja e parë që të vjen ndërmend kur shqiptohet fjala qershi kumbull? Reçel për dimër - receta të shpejta dhe jo të komplikuara! Reçeli i bërë në shtëpi është një trajtim i shijshëm dhe aromatik për mbledhjet e mbrëmjeve të dimrit me të gjithë familjen.

Si të përgatisni kumbull qershie për reçel?

Kur bëni reçel, kjo procedurë mund të anashkalohet nëse nuk ju shqetësojnë copat e holla të lëkurës në delikatesë. Por për të bërë reçel, duhet të hiqni lëkurën, kështu që do të jetë më uniforme dhe delikate në shije. Kjo bëhet si kjo:

Renditni kokrrat e kumbullës së qershisë, ju nevojiten vetëm fruta të pjekura, me cilësi të mirë, pa dëmtime ose mavijosje;
shpëlajini ato në ujë;
Në një sitë hekuri, zhytni manaferrat në ujë të vluar për disa sekonda dhe hiqini;
Lëreni kumbullin e qershisë të ftohet dhe hiqni me dorë lëkurën nga çdo kokrra të kuqe.

Tani, për lehtësi, mund të hiqni farat.

Receta

Produktet e kërkuara:

kumbulla qershie - 2 kg;

Pra, le të fillojmë të gatuajmë:

Pas përpunimit paraprak të kokrrave të kumbullës së qershisë (duke hequr lëkurën dhe farat), ato duhet të bluhen në pure. Edhe pse kjo mund të bëhet me bllokim pothuajse të përfunduar. Për këtë, merrni një mulli mishi, një përpunues ushqimi në shtëpi ose një blender me një tas. Për ta bërë përzierjen më homogjene, kur përdorni një përpunues ushqimi ose blender, bluajeni në disa faza.
Përzieni purenë e manave me sheqer në një tenxhere për të bërë reçel.
Lëreni të ziejë në zjarr mesatar dhe përzieni vazhdimisht me një shpatull ose lugë të gjatë. Përndryshe, fundi do të digjet patjetër dhe reçeli do të ketë një shije të djegur. Koha standarde e gatimit është 40 minuta. Por nëse merrni më pak produkte për gatim, koha gjithashtu zvogëlohet ndjeshëm.
Nëse në fillim të gatimit manaferrat nuk ishin bërë pure, atëherë tani është koha për ta bërë këtë. Një blender zhytjeje do të bëjë. Pas procedurës, zieni reçelin dhe hiqeni nga zjarri. Rezulton reçel kumbulle qershie me kokrra. Duhet të vendoset i nxehtë në kavanoza të nxehtë të sterilizuar dhe të mbulohet me kapak të sterilizuar. Pas ftohjes natyrale, vendosini kavanozët në një vend të freskët.

Mënyra e përgatitjes së reçelit pa kavanoza sterilizimi

Receta për reçelin e kumbullës së qershisë kërkon sterilizimin e rreptë të kavanozëve dhe kapakut për ruajtjen e tij. Megjithatë, kjo procedurë nuk kërkohet. Mjafton të lani mirë kavanozët e qelqit me sodë buke dhe t'i shpëlani nën ujë të pijshëm të rrjedhshëm të ftohtë. E njëjta gjë vlen edhe për kapakët. Atëherë pika e rëndësishme është kur vendosni reçelin në kavanoza. Duhet të jetë në temperaturën e dhomës dhe të ftohet plotësisht, dhe kavanozët dhe kapakët duhet të jenë të thatë.

Kjo kërkesë garanton që gjatë gjithë periudhës së ruajtjes së pjesës së punës, myku nuk do të formohet në sipërfaqen e tij dhe nuk do të fillojë procesi i fermentimit. Rregulli vlen vetëm për reçelrat, marmelatat dhe marmelatat e bëra në shtëpi.

Algoritmi i veprimit do të jetë si ky:

bëni reçelin dhe shpëlajeni menjëherë kavanozët dhe kapakët;
lëreni reçelin të ftohet me kapak të hapur (në mënyrë që të mos ketë kondensim - pika lagështie në pjesën e brendshme të kapakut), dhe kavanozët dhe kapakët vendosini me kokë poshtë në një peshqir kuzhine të thatë dhe të pastër - është më mirë të lini gjithçka. ashtu brenda natës;
më pas përzieni mirë dhe vendoseni reçelin në kavanoza, mbylleni menjëherë mirë me kapak dhe vendoseni për ruajtje dimërore.

Shënim për zonjën

Reçeli i kumbullës së qershisë është i përsosur për pjekje në shtëpi. Mund ta përdorni për të shtresuar shtresat e tortës, për të bërë një mbushje për role pandispanje, ëmbëlsira ose petit four, për të pjekur byrekë të vegjël ose një byrek të madh me reçel. Kjo ëmbëlsi është e përshtatshme edhe vetëm për t'u përhapur në bukë gruri ose një simite për mëngjes ose rostiçeri pasdite për fëmijë dhe të rritur.

E shtrojmë tortën me reçel

Për të shtresuar tortën, do t'ju duhet reçel kumbulle qershie pa fara. Duhet të hollohet me ujë të zier ose të filtruar në një raport 1:1 ose 1:2 dhe të zihet. Pasi masa të jetë ftohur, mund të filloni të shtroni shtresat e pandispanjës.

Çfarë tjetër mund të vendosni në reçel?

Reçeli i kumbullës së qershisë mund të përgatitet jo vetëm si një përbërës i vetëm, por edhe me disa përbërës kryesorë. Për shembull:

kumbull;
kungull i njomë;
kungull;
lëngu dhe lëkura e agrumeve (mandarinë, portokall ose limon) - mund të merrni dy lloje;
mollë të ëmbla.

Për të bërë reçel, frutat ose perimet duhet të grihen në një tul, ashtu si vetë kumbulla e qershisë. Përjashtim bëjnë agrumet, nga të cilat ju nevojiten vetëm lëvore dhe lëng. Dhe shtresa e bardhë e frutave jep hidhërim, ndaj është më mirë të mos e përdorni. Ekziston një pikë tjetër e rëndësishme për këto fruta - ato duhet të përpunohen paraprakisht në një mënyrë të veçantë. Gjegjësisht:

lani me sapun (sapun lavanderie ose tualeti, por mos përdorni detergjent për larjen e enëve ose sapun të lëngshëm);
vendosni agrumet në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë mbi to;
pas 30-40 sekondash, hiqeni dhe transferojeni në ujë me akull;
hiqni lëkurën dhe copëtoni atë;
Pritini frutat në gjysmë dhe shtrydhni lëngun.

Përgatitja do të shkëlqejë me një shije më origjinale dhe interesante nëse shtoni aromatizues:

liker frutash;
tretësirë;
verë e bardhë e thatë e tryezës.

Një lugë çaji për 2 litra reçel të gatuar do të jetë e mjaftueshme. Është më mirë të shtoni aromatizues disa minuta para përfundimit të gatimit.

Për disa arsye, me kalimin e moshës, gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë produkte shtëpiake - konserva, pelte, konfidenciale - për ëmbëlsirat e blera në dyqane. Me siguri vjen e kuptuar se në to nuk ka kimi, gjithçka është vetëm natyrale dhe e shëndetshme. Ju sugjerojmë të përgatisni reçelin e kumbullës pa fara për dimër. Ka një konsistencë të trashë dhe një ngjyrë të verdhë të bukur. Në dimër, kur nuk ka manaferra të freskëta, është perfekt si mbushje për byrekët dhe simitet.

KOHA: 1 orë 20 min.

Lehtë

Serbimet: 4

Përbërësit

kumbulla e verdhë e qershisë - 500 g;
sheqer i grimcuar - 350 g;
limon - 1 fetë;
ujë - 100 ml.

Përgatitja

Rendisni kokrrat e kumbullës së qershisë, zhytni në ujë për disa minuta, më pas lajini mirë dhe thani në një pecetë letre ose peshqir.

Para se të bëni reçel, hiqni farat nga kumbulla e qershisë, duke u kujdesur që të mos ketë kokrra të prishura ose të krimbave brenda. Ky është një proces i gjatë, kështu që mund t'ju marrë shumë kohë. Mundohuni të hiqni sa më shumë tul nga gropa. Shpëlajeni edhe kumbullin e qershisë së qëruar pak nën ujë të rrjedhshëm.

Fetat e përgatitura të kumbullës së qershisë i vendosni në një tenxhere me madhësi të përshtatshme, i derdhni në ujë dhe i vendosni në sobë. Lëngu është absolutisht i nevojshëm këtu, pasi pa të kumbulla e qershisë do të digjet menjëherë. Uji gjithashtu do të ndihmojë manaferrat të ziejnë më shpejt. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në nivelin më të ulët dhe ziejini për pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri.

Pasi kokrra e kuqe të jetë qëruar nga lëkura dhe të jetë errësuar pak, hiqeni masën nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Masën e vendosim në një sitë me vrima mesatare dhe e fshijmë mirë duke e shtypur masën me lugë. Nëse është e nevojshme, më vonë mund ta përpunoni purenë që rezulton me një blender.

Hidhni përsëri purenë homogjene në tenxhere, shtoni sheqerin dhe vendoseni përsëri në sobë.

Hidhni disa herë ujë të vluar mbi një fetë limoni, hiqni të gjitha farat në mënyrë që të mos japin një shije të hidhur dhe vendoseni në një tenxhere. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa kristalet e sheqerit të treten dhe masa të trashet, kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Përziejini vazhdimisht me lugë për të mos djegur.

Ndërkohë, filloni të sterilizoni kavanoza dhe kapakë në një mënyrë të përshtatshme për ju.

Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza, duke hequr fillimisht një fetë limoni.

Mbyllni kavanozët e reçelit fort me kapak, kthejini nga ana tjetër, mbështillini me një leckë të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.

Pas një dite, hiqni pëlhurën, ktheni kavanozët në pozicionin e tyre normal dhe vendosini në qilar për ruajtje.

Këshilla të dobishme:

Kjo recetë e thjeshtë është e përshtatshme për të bërë reçel nga kumbullat e verdha dhe të kuqe të qershisë. Gjëja më e rëndësishme është që frutat të jenë të pjekur dhe të kenë tul të dendur.
Reçelit mund t'i shtoni një aromë të veçantë duke i shtuar kanellë, erëzën përdorni sipas dëshirës tuaj, por në përgjithësi sasia e rekomanduar është 1 shkop kanellë për 1 kg fruta. Reçeli i kumbullës së qershisë shkon mirë edhe me karafil, anise dhe vanilje; mos harroni t'i hiqni këto erëza pas gatimit.
Reçeli del shumë i shijshëm nëse përveç kumbullave të qershisë shtoni mjedra, qershi, pjeshkë, kumbulla ose portokall. Rrush pa fara me rrush pa fara, ftua dhe mollë (varieteti Antonovka është më i miri) për shkak të vetive të tyre xheluese, do ta bëjnë reçelin edhe më të trashë.
Për të përdorur reçelin e kumbullës së qershisë si mbushje për byrekët dhe byrekët, duhet të jetë shumë i trashë. Ju mund të shtoni zhelfix ose pektinë në proporcion prej 40 g për 1 kg fruta. Për të kontrolluar trashësinë e reçelit, grijeni pak me një lugë çaji dhe më pas vendoseni vertikalisht mbi tenxhere. Nese pikon nga luga do te thote reçel i lengshem, nese rrjedh ne pike eshte gati, mund ta mbyllni.

Nuk ka rëndësi se çfarë lloji të kumbullës së qershisë zgjidhni për të bërë këtë reçel. Reçeli i kumbullës me qershi me kokrra del shumë i shijshëm, sepse di një sekret të vogël. Falë tij, shija e thartë e reçelit merr një tingull krejtësisht të ri dhe nuk kërkohet përpjekje shtesë. Mjafton të ndiqni recetën. Nuk do të zgjasë më shumë se një orë dhe nuk do të marrë shumë përpjekje, ju premtoj. Trajtoni kavanozët dhe kapakët paraprakisht në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Kushtojini vëmendje specifikave të recetës. Zakonisht frutat i qërojmë farat dhe i mbulojmë me sheqer dhe më pas fillojmë të bëjmë reçel ose marmelatë, apo jo? Këtë herë gjithçka është pak më ndryshe: fillimisht do t'ju duhet të zbutni kumbullin e qershisë në një sasi të vogël uji, më pas ta fshini, duke çliruar tulin nga lëkura dhe farat, shtoni shurupin e sheqerit të zier veçmas dhe diçka tjetër.

Le të kalojmë shpejt te receta. Unë tregova sasinë e përbërësve për 1 litër konserva të gatshme. Është më mirë të mbyllni reçelin e kumbullës së qershisë në kavanoza gjysmë litri.

Përbërësit

2 kg kumbull vishnje;
2 gota ujë;
2 portokall;
4 gota sheqer;
shkop kanelle sipas dëshirës.

Përgatitja

Rendisni kumbullin e qershisë të blerë në treg ose të vjelur nga një pemë. Hidhni tutje frutat që kanë filluar të kalben, shpërthejnë ose janë qartë të gjelbërta. Duhet të mbeten vetëm fruta të pjekura me cilësi të mirë. Lajini me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një enë për gatim. Ky mund të jetë një legen smalt ose një tas i madh. Përshtatet edhe një tigan i madh. Frutat i shtoni një gotë ujë, ngrohni në zjarr të ulët, prisni 3-4 minuta pasi uji të vlojë, më pas fikni zjarrin dhe mbajini kumbullat e qershisë dhe ujin nën kapak për 15 minuta. Nën ndikimin e lëngut të ndezur, baza e bllokimit të ardhshëm duhet të bëhet e butë.

Ndërsa prisni, mos e humbni kohën tuaj. Së pari, përgatitni kavanozët tuaj. Zgjidhni metodën e sterilizimit që është më e përshtatshme për ju dhe mos harroni për kapakët. Mënyra më e lehtë është të hidhni ujë të vluar nga një kazan mbi kapakë dhe t'i mbani në ujë të vluar për 1-2 minuta. Mund ta përpunoni edhe me avull bashkë me kavanozët. Vendosni vetë.

Së dyti, bëni shurup sheqeri nga 1 filxhan ujë dhe 2 gota sheqer. Hidhni ujë mbi sheqer dhe përzieni duke e marrë një valë. Gatuani shurupin për jo më shumë se 3 minuta. Më pas merrni portokallet, lajini, grijini lëvoren e tyre dhe shtrydhni lëngun nga tuli. Shtoni lëngun e portokallit në shurupin e ngrohtë dhe përzieni. Grini lëkurën me dy lugë sheqer.

Fërkojeni kumbullin e qershisë në një sitë, shtoni sheqerin, përzieni dhe gatuajeni për gjysmë ore në nxehtësi të ulët, duke mos mbajtur mend të përzieni herë pas here. Hidhni shurupin në purenë e ëmbël të frutave, shtoni një shkop kanelle dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore të tjera në një valë mezi të dukshme. Më pas hiqni shkopin e kanellës, shtoni lëkurën e portokallit dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, reçeli i kumbullës pa fara të qershisë duhet të trashet pak. Hidheni në kavanoza dhe vendoseni me kapak steril.

Lloji