Kotelet e mishit të grirë në një tigan. Si të skuqni kotelet e shijshme të mishit të grirë në një tigan dhe në furrë sipas një recete hap pas hapi me foto Kotletat e mishit të grirë

Si të gatuajmë kotele të shijshme

Recetë shtëpie për kotelet e shijshme të grirë viçi në dy versione: në furrë dhe në tigan. Si dhe foto të detajuara dhe përshkrime video të recetave për këto cutlets

1 orë 45 minuta

200 kcal

5/5 (10)

Kotletat dhe qoftet e bëra në shtëpi janë një nga pjatat më të preferuara dhe më të preferuara në menunë e përditshme dhe të festave. Kjo pjatë me mish të grirë përgatitet për të dashurit, pasi nëse i gatuani me dashuri, kotoletat do të fitojnë edhe më shumë butësi, lëngshmëri dhe shije, këtë e kanë dëshmuar shumë amvisa në mbarë botën.

Pjetri I hapi me sukses një dritare për në Evropë dhe nga fundi i shekullit të 19-të morëm të njëjtën bukë të pjekur nga mishi i grirë, i cili në kohën tonë zakonisht quhet kotëletë. Disi më vonë, ishte zakon të përgatiteshin kotelet jo vetëm nga mishi, por edhe nga peshku, perimet, shpendët dhe orizi.

Sot do të shohim kotelet e grirë viçi, të cilat konsiderohen si metoda më klasike dhe tradicionale e gatimit. Kjo recetë për kotelet me lëng viçi është e përshtatshme si për kuzhinierët fillestarë ashtu edhe për kuzhinierët më me përvojë që duan të gatuajnë diçka të re dhe të befasojnë familjen dhe miqtë e tyre.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetën dhe të kuptojmë se si të gatuajmë lehtësisht kotelet e mishit të viçit me gëzof në një tigan dhe në furrë, në mënyrë që të rezultojë si një profesionist!

• Detyra jonë kryesore është t'i bëjmë kotelet me lëng, sepse pak njerëz do ta pëlqejnë mishin e thatë. Mishi i grirë është mirë që ta bëni vetë, duke e rrotulluar në një raft të madh teli ose në një blender. Që kotletat të jenë të buta, duhet të zgjidhni mish me pak yndyrë, i cili kur skuqet do të lëshojë lëng, do të zbusë fijet e mishit dhe kotletat nuk do të jenë të forta dhe të thata. Nëse mishi është pa vija yndyrore, atëherë së bashku me të mund të rrotulloni një copë të vogël sallo. Mishit të grirë do t'i shtojmë edhe një lugë salcë kosi ose pak qumësht - ky është një nga sekretet kryesore të lëngshmërisë së koteletave të mishit të grirë.
• Që mishi i grirë të mos prishet dhe të mos ngjitet në tigan që në fillim të skuqjes, duhet ta vendosni në një tigan të nxehtë, në të cilin vaji fillon të ziejë. Duhet të filloni të skuqeni në zjarr të fortë dhe gjithmonë pa kapak; temperatura e lartë gjatë skuqjes do të formojë një kore që do të mbajë të gjithë lëngun dhe yndyrën brenda koteletave. Epo, para kësaj, mishi i grirë duhet të rrihet dhe të gatuhet mirë (më shumë rreth kësaj në udhëzuesin e gatimit hap pas hapi). Bërja e mishit të grirë në miell ose në thërrime buke do të parandalojë gjithashtu ngjitjen e tij.

Kotoleta viçi në një tigan

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: sobë, mulli ose blender mishi, shpatull druri, tenxhere ose tas.

Përbërësit

Le të fillojmë gatimin

Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si skuqen siç duhet cutletat në një tigan:

1. Fillimisht duhet të përgatisni një tas, ta mbushni me thërrime buke (mundësisht të zezë ose gri) dhe ta mbushni me ujë. Uji duhet të thith bukën.
   
   
2. Qërojmë qepën dhe fillojmë ta presim. Nëse nuk jeni një adhurues i madh i copave të mëdha të qepëve në copa të vogla, atëherë qepën e prisni në copa të mëdha dhe e kaloni në një grirëse mishi bashkë me mishin, por askush nuk do t'ju ndalojë ta grisni qepën më të vogël dhe thjesht t'ia shtoni. mish i grirë i përfunduar.
   
   
3. Vendosni një mulli ose blender dhe kaloni mishin e grirë, me ose pa qepë, përmes një rafti të madh teli.
   
   
4. Mishit të grirë i shtojmë 1-2 vezë, një lugë salcë kosi dhe bukën e njomur (uji në të cilin është zhytur buka duhet të hidhet gjithashtu në një tas me mish të grirë, nga kjo varet edhe butësia dhe lëngshmëria e koteletave. ).
   
   
5. Kripë (për 1 kg mish, merrni një lugë të vogël të grumbulluar kripë), piper (pak më pak, rreth një e treta e një luge çaji).
6. Tani është e rëndësishme që të përgatisni tërësisht mishin e grirë për ta vendosur në tigan. Duhet të përzihet me dorë të zhytur në ujë, pas së cilës, kur të jeni të sigurt se të gjithë përbërësit janë përzier mjaft mirë.
7. Lëreni mishin e grirë të pushojë për 10-15 minuta dhe gjatë kësaj kohe do të marinohet me lëng qepe dhe kripë e piper.
8. Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe mbushni pjesën e poshtme me vaj vegjetal për tiganisje.
9. Me duar të lagura formoni kotelet ovale ose të rrumbullakëta (jo sferike, pak të sheshta, të rrafshuara).
   
   
10. Përpara se t'i skuqni kotatet i skuqni në miell dhe i vendosni në një tigan të nxehtë.
11. Korja duhet t'ju tregojë se sa kohë ju duhet të skuqni kotatet e viçit. Herën e parë mjafton të skuqeni nga të dyja anët për rreth pesë minuta pa kapak. Pas kësaj, duhet të zvogëloni nxehtësinë në mesatare, mund të shtoni pak ujë në tigan dhe ta mbuloni me kapak. I vini kotletat në gatishmëri për 10-15 minuta.
12. Vendosni kotatet e përgatitura në një pjatë dhe lërini të ftohen dhe të pushojnë për 5 minuta.
    
    

Video recetë për kotelet e viçit në një tigan

Eshtë e panevojshme të thuhet se asnjë restorant me tre yje Michelin nuk mund të krahasohet me kotelet e bëra vetë, të përgatitura nga njerëzit e dashur dhe për njerëzit e dashur. Ato janë të përshtatshme si për tryezën e përditshme ashtu edhe për atë festive dhe këputen në pak minuta, sepse janë shumë të shijshme! Ata do të jenë gjithmonë një nga përfaqësuesit kryesorë të kuzhinës evropiane, duke shijuar sukses si me fëmijët ashtu edhe me të rriturit.

Por mos harroni për prerjet e perimeve; ato gjithashtu dalin të buta, të shijshme dhe do të kënaqin të dashurit tuaj. Ka shumë receta për kotelet me perime, por, për mendimin tim, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet recetës për kotelet me patëllxhanë dhe lakër. Gjithashtu, adhuruesit e ushqimit të shpejtë mund të jenë të interesuar për recetën e përgatitjes së koteletave të hamburgerit.

Vlen gjithashtu të theksohet se ekziston një metodë shumë interesante për përgatitjen e kotoletave pa përdorur vezë - ndoshta do të jetë me interes për adhuruesit e pp. Ju mund ta gjeni këtë recetë këtu dhe të shihni nga përvoja personale se edhe pa vezë, kotoletat mund të jenë shumë e shijshme dhe me lëng. Eksperimentoni dhe gatuani më të shijshme e më të shijshme çdo herë!

Receta për kotelet e viçit në furrë

Për shumë amvise, skuqja e diçkaje në tigan është një provë e vërtetë. Gjatë skuqjes, formohet një erë që vendoset në rroba, flokë, duar dhe kjo është ajo që dekurajon çdo dëshirë për të gatuar diçka. Këtu do të shohim sekretin e përgatitjes së petëve të mishit të viçit në furrë!

Koha e GATIMIT: 1,5-2 orë.
Numri i servirjeve: për tre ose katër.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: sobë, furrë, mulli ose blender mishi, shpatull druri, tenxhere ose tas.

Përbërësit

• 1 kg mish viçi (mund të përdorni viçi dhe derri në përmasa të ndryshme);
• 2 qepë të mëdha;
• thërrime buke;
• varkë tavoline me salcë kosi;
• 1 lugë çaji kripë;

• një e treta e një luge çaji piper të zi të bluar;
• vaj vegjetal i rafinuar;
• miell për bukë;
• 1-2 vezë.

Le të fillojmë gatimin

1. Para së gjithash, duhet të vendosni thërrimet e bukës në një tas dhe ta mbushni me ujë. Bukën e zbutur do t'ia shtojmë mishit të grirë.
   
   
2. Fillojmë të qërojmë qepën, e presim në gjysmë rrathë të vegjël ose e grijmë në blender ose në një mulli mishi bashkë me mishin.
   
   
3. Ne instalojmë një mulli ose blender mishi, e presim mishin në copa të mëdha dhe e lëvizim në një raft të madh teli.
4. Mishit të grirë i shtojmë vezët, bukën e njomur (uji në të cilin është zhytur buka duhet të hidhet gjithashtu në një tas me mish të grirë), një lugë salcë kosi, kripë (një lugë e mbushur me kripë është e mjaftueshme për 1 kg mish. ), piper (rreth një e treta e një luge çaji).
   
   
5. Tani duhet të përgatisni mishin e grirë. Duhet të përzihet me dorë të lagur me ujë të nxehtë, duke siguruar që të gjithë përbërësit e mishit të grirë të përzihen në mënyrë të barabartë.
6. Hapi tjetër do të jetë zierja e mishit të grirë.
7. Lëreni mishin e grirë të pushojë për 10-15 minuta dhe gjatë kësaj kohe do të marinohet pak me lëng qepe.
8. Ndezim furrën në 180 gradë dhe e lëmë të nxehet.
9. Nuk do të jetë e mundur të krijohet një kore krokante dhe e artë në furrë, kështu që skuqja fillestare do të duhet të bëhet përsëri në një tigan. E vendosim në zjarr të fortë, mbushim fundin e tiganit me vaj vegjetal dhe presim derisa të fillojë të kërcasë.
10. Lagim duart me ujë të nxehtë dhe fillojmë të formojmë kotatet. Prej mishit të grirë bëjmë kotelet në formë vezake (jo sferike, pak të rrafshuara), i presim me miell dhe i vendosim në një tigan të nxehtë.
    
    
11. Skuqini kotatet nga të dyja anët për 3 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
12. Vendosni kotatet në një tepsi të veshur me letër pjekjeje ose letër furre dhe vendosini në furrë.
    
    
13. Në mënyrë periodike kontrollojmë gatishmërinë e tyre me një shkop druri, pas së cilës i vendosim kotatet e gatshme në një enë dhe i lëmë të ftohen për 5 minuta.
    
    

Vlen të pranohet se kjo metodë e përgatitjes së cutlets është më e sakta. Skuqja fillestare në një tigan u jep koteletave një kore dhe duke i futur në gatishmëri në furrë, marrim koteleta të një niveli krejt tjetër! Nëse vërtet nuk dëshironi të prekni tiganin tuaj në këtë recetë, atëherë mund të kaloni hapin fillestar të skuqjes. Do t'ju duhet t'i thoni lamtumirë kores krokante, por kjo në asnjë mënyrë nuk do të ndikojë në shijen e vetë koteletave.

Kotoleta viçi të grirë në një tigan - një pjatë e njohur nga kopshti i fëmijëve. E ngop trupin me vitamina, minerale të dobishme dhe ka më pak kalori sesa përdorimi i mishit të derrit. Një tipar karakteristik i viçit është një nuancë e kuqe më e pasur.

Këshilla! Për t'i bërë koteletat vërtet të lëngshme, menjëherë pas përgatitjes së mishit të grirë, lëreni të qëndrojë për 15-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjithë komponentët do të lidhen plotësisht me njëri-tjetrin.

Ka shumë mënyra dhe receta gatimi. Mund ta zieni në tenxhere të ngadaltë ose ta piqni në furrë. Por kotëletat më të shijshme me një kore krokante bëhen në një tigan.

Pjata mund të përgatitet për vaktet e përditshme dhe madje të përdoret për të mirëpritur mysafirët. Vetë viçi është mesatarisht i ashpër. Prandaj, për të gatuar kotelet e grirë viçi në një tigan me lëng dhe të butë, përdoren përbërës shtesë.

Përbërësit

Shërbimet: - +

• mish viçi i bluar 500 gr
• vezët 2 copë
• tul buke e bardhe200 gr
• qepë 1 PC
• hudhra 4 karafil
• kripë, piper i zi shije
• vaj perimesh3 lugë gjelle. l.

Kaloritë: 200.12 kcal

Proteinat: 11.2 g

Yndyrnat: 10,81 g

Karbohidratet: 13,74 g

55 min. Video recetë Printo

Fillimisht përgatisni pjesën e bukës. Për ta bërë këtë, kombinoni tulin me qumështin në një tas të veçantë dhe bluajeni me dorë. Fillimisht mund ta kaloni bukën me blender, por edhe pa të merrni konsistencën e dëshiruar.

Në fazën tjetër, shtohen vezët. Në recetën e koteletave të mishit të grirë në një tigan, qëllimi i tyre kryesor është të lidhin përbërësit e mishit të grirë. Në të ardhmen, topat do të jenë më të lehtë për t'u formuar dhe skuqur. Ata nuk do të ndahen. Përzierja e qumështit-bukës përzihet tërësisht me vezët derisa të jetë e qetë.

Pas kësaj, bashkoni mishin e viçit me masën e përgatitur më parë. Gjithçka është e përzier. Në këtë fazë është më e përshtatshme të përzieni me duar, por këtë mund ta bëni edhe me lugë.

Hudhra kalohet përmes një shtypi. Mund ta grini në rende më të imët ose ta prisni me thikë. Por është shtypja e hudhrës ajo që do të japë aromë maksimale dhe shije të pasur.

Grini qepën në rende. Në këtë rast, është e rëndësishme ta bëni atë në një tas për të mbajtur lëngun. Perimet e copëtuara i shtohen mishit të viçit. Për këtë qëllim përdoret edhe një blender. Ky komponent do t'i shtojë lëngjet kotletave të ardhshme.

Pas kësaj, shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera për shije. Përzieni mishin e grirë me duart tuaja. Duhet të rimarrë patjetër. Në këtë mënyrë, ajri i tepërt do të dalë prej tij dhe produktet e ardhshme do të dalin më të buta.

Tani vazhdoni drejtpërdrejt në skulpturë. Topat duhet të jenë me përmasa mesatare, 7-9 cm të gjata dhe 4-5 cm të gjera.Fotat e përfunduara nuk duhet të shtrihen shumë fort në një dërrasë prerëse. Për ata që pëlqejnë një kore krokante, ato lyhen edhe me thërrime buke. Sipas kësaj recete, kotoletat me lëng të grirë të viçit në një tigan mbajnë mirë formën e tyre dhe nuk do të copëtohen.

Nxehni një tigan në sobë dhe shtoni vaj. Ju mund t'i shtroni prerjet vetëm pasi të jenë ngrohur. Nuk është e nevojshme t'i vendosni në tigan shumë fort në mënyrë që secili të skuqet mirë.

Skuqni kotatet e viçit në një tigan për 10 minuta nga secila anë. Pas kësaj, transferojeni në një tenxhere për zierje.

Pasi të jenë skuqur të gjitha, shtoni ujë në tigan 2-3 cm mbi fund dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.

Kotletat e grirë të viçit në një tigan janë gati. Shërbehen të nxehta me çdo pjatë anësore. Është optimale të kombinoni pjatën me qull. Për një servirje më festive, spërkatni kotletat me kopër ose majdanoz.

5-6 racione

50 min.

197 kcal

Kotletat janë një nga pjatat më të njohura në vendin tonë, por edhe jashtë saj. Popullariteti i tyre është shumë i lehtë për t'u shpjeguar. Ato janë të lehta për t'u përgatitur, dhe gjithashtu shumë të shijshme dhe të kënaqshme, kështu që nuk do të lënë absolutisht askënd indiferent. Vlen gjithashtu të përmendet ndryshueshmëria shumë e madhe në përgatitjen e koteletave; ato përgatiten jo vetëm nga mishi i grirë, por edhe nga perimet. Sot do të fokusohemi në një version më klasik të përgatitjes së koteletave; do t'i gatuajmë nga mishi i viçit, jo vetëm në tigan, por edhe në furrë!

Receta për kotelet me lëng viçi në një tigan

Pajisjet e kuzhinës: tigan, thikë, dërrasë prerëse, sobë, pjatë e thellë, tas, rende, presje hudhre, shpatull kuzhine.

Përbërësit

Si të gatuajmë kotelet e viçit në një tigan

1. Hapi i parë është të vendosni afërsisht 80-90 g bukë në një pjatë të thellë. Buka e bardhë ose gri funksionon shumë në këtë recetë. Ju duhet vetëm thërrimet; duhet të hiqni qafe koren. Hidhni mbi bukë 180-200 ml qumësht. Buka nuk duhet të notojë në qumësht, ajo vetëm duhet të thithë lëngun dhe të ngjyhet plotësisht, pas së cilës duhet bërë pure tërësisht me pirun derisa të bëhet masë.
   
   
2. Rrihni 2 vezë pule në një pjatë me bukë të njomur.
   
   
3. Duke përdorur një pirun të rregullt, përzieni plotësisht përmbajtjen e pjatës derisa të përftohet një përzierje homogjene si qull.
   
   
4. Vendosni 380-400 g mish viçi të grirë në një tas. Mund të përdorni mish të grirë të blerë tashmë të përgatitur, ose mund ta përgatisni nga një pjesë e tërë e viçit. Gjëja kryesore është të mos harroni të shpëlani plotësisht copën e mishit, dhe gjithashtu të hiqni qafe vijat dhe filmat yndyrorë, pas së cilës viçi mund të futet në një mulli mishi së bashku me hudhrat dhe qepët.
   
   
5. Masën e vezëve nga pjata e përgatitur më parë e shtoni në tasin me mishin e grirë.
   
   
6. Me duar të pastra, përzieni tërësisht mishin e grirë me përzierjen e vezëve derisa të jetë homogjene.
   
   
7. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në një dërrasë prerëse, më pas shtypini ato me anën e një thike ose një lugë të zakonshme. Pas këtij manipulimi, heqja e lëvozhgës nga thelpinjtë e hudhrës do të jetë më e lehtë se kurrë. Kaloni çdo thelpi hudhër përmes një shtypi hudhre direkt në tasin e mishit të grirë.
   
   
8. Qërojmë lëvozhgat e qepës, pas së cilës armatosemi me një rende dhe grijmë qepën. Qepën nuk duhet ta grini menjëherë në një tas me mish të grirë, pasi krijohet një masë mjaft e lëngshme dhe nuk kemi nevojë për shumë lëngje, ndaj para se të shtoni qepën e grirë në mishin e grirë, kulloni të gjithë lëngun e tepërt.
   
   
9. Në një tas me mish të grirë, shtoni sasinë e kripës që ju nevojitet, si dhe piper ose shtoni erëzat tuaja të preferuara për mishin.
   
   
10. Përsëri, përzieni tërësisht të gjithë përbërësit në tas në mënyrë që ata të shpërndahen në mënyrë të barabartë në raport me njëri-tjetrin. Para skuqjes, masa që rezulton duhet të lihet të piqet për rreth 10-15 minuta dhe nuk ka nevojë ta vendosni në frigorifer.
    
    
11. Ngroheni tiganin në zjarr të fortë, më pas derdhni 45-55 ml vaj vegjetal të rafinuar për tiganisje, më pas shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e enës.
12. Ne fillojmë të formojmë cutlets nga përzierja që rezulton. I heqim nga tasi copa të vogla të mishit të grirë, i rrotullojmë në topa me madhësi mesatare dhe më pas i vendosim secilën prej tyre në një tigan. Nëse mishi i grirë rezulton shumë i lëngshëm, atëherë vendoseni në tigan duke përdorur një lugë gjelle të zakonshme. Në këtë rast, tigani duhet të jetë shumë i nxehtë në mënyrë që mishi i grirë të mbulohet menjëherë me një kore dhe të mos përhapet.
    
    
13. Sa kohë duhet të skuqni kotoletat e viçit? Në përgjithësi, ju duhet të lundroni me sy, por afatet e përafërta kohore ende ekzistojnë. Skuqini kotatet në zjarr mesatar derisa të marrin një ngjyrë të bardhë-kafe (rreth 10 minuta), më pas kthejini në anën tjetër, skuqini edhe 10 minuta dhe mbulojeni tiganin me kapak edhe për 5 minuta.
    
    
14. Vendosni kotletat e gatshme në një enë, lërini të ftohen për 5 minuta, pas së cilës mund të shërbehen si pjatë anësore. Të bëftë mirë!
    
    

Video recetë për gatimin e koteletave të viçit në një tigan

Përgatitja e kësaj pjate nuk do të jetë e vështirë edhe për fillestarët më të gjelbër në gatim. Por nëse doni të shihni qartë të gjitha fazat e përgatitjes, atëherë video receta e mëposhtme është veçanërisht për ju!

Receta për kotelet e viçit në furrë

Koha e GATIMIT: 55-65 minuta.
Numri i servirjeve: 9-10 copë.
Pajisjet e kuzhinës: furrë, thikë, dërrasë prerëse, tas, fletë pjekjeje, pjatë e thellë, 2 pjata të sheshta.

Përbërësit

Si të gatuajmë kotelet e viçit në furrë

1. Qëroni qepën dhe grijeni imët në një dërrasë prerëse.
   
   
2. Pritini bukën e bardhë (140-150 g) pa kore në copa të vogla dhe zhytni në qumësht (80-100 ml).
   
   
3. Vendoseni mishin e grirë të përgatitur në një tas, afërsisht 630-650 gr. Nëse dëshironi ta përgatisni vetë mishin e grirë, mos harroni ta shpëlani mirë mishin e viçit në ujë, si dhe të hiqni qafe vijat e ndryshme yndyrore dhe filmat, pas së cilës mishi mund të kalohet në një mulli mishi së bashku me qepën.
4. Mishit të grirë i shtojmë bukën e njomur dhe qepën e grirë.
   
   
5. Rrihni një vezë pule dhe shtoni pak kripë dhe piper për shije.
   
   
6. Tani ju duhet të gatuani mishin e grirë tërësisht dhe të përzieni të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë. Kjo do të marrë një kohë të caktuar, afërsisht 5-10 minuta.
   
   
7. Tani këshillohet që mishin e grirë ta rrihni pak. Thjesht i heqim një copë të mesme dhe e hedhim përsëri në mishin e grirë nga një distancë prej 30 cm.Këtë procedurë e kryejmë për rreth 5 minuta.
8. Ne e ndajmë mishin e grirë paraprakisht në copa të një madhësie të përshtatshme për ju, duke i formuar ato në boshllëqe për kotletat tona të ardhshme.
   
   
9. Hidhni miell (90-100 g) në një pjatë të sheshtë, shtoni pak kripë dhe piper në të. I përziejmë në miell duke përdorur një pirun.
   
   
10. Rrahim një vezë pule në një pjatë të thellë, të cilës i hedhim edhe kripë dhe piper, më pas e rrahim me pirun derisa të bëhet një masë homogjene.
    
    
11. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë tjetër të sheshtë, rreth 90-100 g.
12. Le të fillojmë të gatuajmë mishin tonë të grirë. Çdo kotëletë duhet të mbështillet në miell, të zhytet në vezë të rrahur dhe më pas të rrotullohet në thërrime buke. Këtë procedurë e kryejmë me çdo top të grirë.
    
    
13. Ngroheni tiganin në zjarr të lartë, më pas derdhni 45-55 ml vaj vegjetal të rafinuar në të për tiganisje.
14. E vendosim grupin e parë të preparateve tona të koteletës në një tigan të nxehtë dhe i skuqim nga të dyja anët për dy minuta derisa të bëhen krokante dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Asnjë furrë nuk do t'u japë koteletave një kore kaq të mrekullueshme krokante sa t'i skuqni në një tigan. Por në të njëjtën kohë, kotëletat e gatuara në një tigan nuk mund të mburren me një butësi dhe butësi të tillë si prerjet e gatuara në furrë. Prandaj, ne do të kombinojmë të dyja metodat e gatimit në mënyrë që të marrim shijen dhe strukturën perfekte të koteletës. Po, kërkon më shumë kohë, por më besoni, rezultati padyshim ia vlen.
    
    
15. Ngroheni furrën në 180 gradë.
16. Sapo të gjitha kotoletat të jenë skuqur fillimisht në një tigan, vendosini në një tepsi dhe vendosini në furrë të nxehur më parë për 15-20 minuta.
    
    
17. Hiqni kotoletat me lëng të grirë të viçit nga furra dhe vendosini në një pjatë. Lërini të ftohen për rreth 5 minuta dhe më pas mund t'i servirni si pjatë anësore. Të bëftë mirë!
    
    

Video recetë për gatimin e koteletave të viçit në furrë

Kotoleta viçi në furrë sipas kësaj recete Ata rezultojnë thjesht të shkëlqyera! Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me përgatitjen e kësaj pjate, shikoni menjëherë recetën e videos më poshtë, ajo tregon qartë dhe qartë të gjitha fazat e përgatitjes së koteletave të viçit!

Siç mund ta shihni, bërja e këtyre koteletave të mrekullueshme të viçit është absolutisht e lehtë. Është e lehtë, e thjeshtë, por në të njëjtën kohë tepër e shijshme dhe e kënaqshme, ndaj zgjidhni metodën më të përshtatshme të gatimit për ju dhe kënaqini të dashurit tuaj me një shtesë të mrekullueshme në pjatën anësore!

Sigurohuni që të shikoni recetën. Ky servirje me kotelet i bën ato më tërheqëse dhe më të shijshme, prandaj do të fluturojnë menjëherë nga tavolina!

Gjithashtu, mos harroni se titulli i produktit ekskluzivisht të mishit nuk u është caktuar kotletave për një kohë të gjatë. Ka shumë receta për kotelet me perime, për shembull: dhe gjithashtu aromatike.

Kotelet e viçit - parimet dhe metodat e përgjithshme të përgatitjes

Kotletat e viçit janë një pjatë shumë e gjithanshme. Nga njëra anë, kotelet e shijshme ju lejojnë të kënaqni familjen tuaj. Nga ana tjetër, nëse i servirni me një salcë të veçantë, do të zënë vendin e merituar në tryezën e festave.

Kotoleta viçi - përgatitja e ushqimit

Ju duhet t'i qaseni zgjedhjes së mishit për cutlets me shumë përgjegjësi. Sigurisht, mund të përdorni mish të grirë të gatshëm të blerë në dyqan. Por ka disa disavantazhe: praktikisht nuk ka lëng mishi në një mish të tillë të grirë, është e pamundur të garantohet për cilësinë e produktit dhe tërësinë e përpunimit paraprak.

Prandaj, është më mirë të përgatisni vetë mishin e grirë, duke blerë për këtë pjesën e qafës, pjesët e shpinës, gjoksin e viçit pa dhjamë. Këto pjesë të viçit përmbajnë më shumë kolagjen - përmirësojnë shijen e gjellës.

Duke folur për përgatitjen e mishit, ai duhet të pastrohet plotësisht - duke hequr yndyrën e panevojshme, kërcin dhe indin lidhës.
Mund të përdorni edhe një mulli mishi për bluarje, por më pas do të humbasë një pjesë e lëngut të mishit. Prandaj, është më mirë të presim mishin për cutlets. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë me dy thika të rënda, të mprehta dhe të mëdha. Kur copëtoni mishin, mund të shtoni yndyrë të veshkave të viçit (një e katërta e sasisë së mishit), gjë që do t'i bëjë kotletat më të lëngshme. Mishit të grirë me yndyrë shtoni një thërrime buke, e cila është njomur me qumësht. Këshillohet të përdorni bukë të bardhë dhe jo pasta të freskëta, le të jetë pak bajate.

Kotoleta viçi - përgatitja e pjatave

Ju duhet të skuqni kotatet në një tigan, lloji i veshjes së të cilit nuk është aq i rëndësishëm. Është më mirë t'i kushtoni vëmendje diçkaje tjetër: gjatë skuqjes, lëngu i mishit lirohet nga kotatet, i cili do të digjet. Prandaj, pas njëfarë kohe të skuqjes së pjesës tjetër të koteletave, mund të shfaqen njolla të zeza mbi to. Më pas është më mirë të filloni të skuqeni në një tigan të dytë, dhe i pari duhet të lahet.

Kotelet e viçit - recetat më të mira

Receta 1: Kotele të copëtuara të viçit

Kotletat e përgatitura sipas kësaj recete rezultojnë të jenë shumë të lëngshme, megjithëse prerja e mishit është disi e lodhshme. Sasia e specifikuar e përbërësve bën 4 porcione.

Përbërësit:

400 gram fileto viçi,
2 vezë,
2 thelpinj hudhër,
qepë e madhe,
pak miell
100 gram vaj vegjetal,
kripë, 5 degë majdanoz.

Mënyra e gatimit

1. Mishi i viçit duhet të pastrohet nga yndyra dhe filmat, më pas të pritet në grirë mjaft të trashë me një thikë të mprehtë. Dhe më pas transferojeni mishin në një tas të madh.

2. Në këtë enë shtojmë vezët dhe e përziejmë mirë mishin e grirë.

3. Pas kësaj, duhet të grini qepën, majdanozin dhe hudhrën. Këtë ia shtojmë mishit të grirë, e rregullojmë me piper dhe kripë dhe më pas e përziejmë sërish mishin e grirë.

4. Kotletat duhet të formohen të vogla, të rrafshuara në formë. Më pas ju duhet t'i rrotulloni prerjet në miell. Dhe më pas skuqeni në vaj shumë të nxehtë. Në secilën anë duhet të prisni 3-4 minuta. Më pas i gatuajmë kotatet për 4-6 minuta në furrë të parangrohur në 190°C derisa të piqen. Më pas shërbejeni me patate ose perime me lëng.

Receta 2: Kotele me salcë mustardë

Një pjatë shumë pikante që me siguri do t'u pëlqejë atyre që e duan kuzhinën pikante. Sasia e specifikuar e përbërësve do të japë 6 racione. Përgatitja e këtyre koteletave zgjat rreth një orë.

Përbërësit:

800 gram mish viçi të bluar,
1 qepë e madhe,
2 lugë vaj vegjetal,
1 vezë,
2 thelpinj hudhër,
një tufë majdanoz.
Për salcën:
300 mililitra krem ​​me përmbajtje yndyre 22%,
3 lugë mustardë,
kripë.

Mënyra e gatimit

1. Ju duhet të qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe qepën. Lajmë majdanozin, e thajmë dhe më pas e presim imët.

2. Në një enë përzieni mishin e grirë, hudhrën, qepën, vezën dhe majdanozin. Të gjitha këto i rregullojmë me piper dhe kripë. Mishin e grirë të përgatitur e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

3. Më pas duhet të formoni copa të vogla të rrumbullakëta nga mishi i grirë.

4. Në vaj të nxehur skuqim kotatet nga të dyja anët duke i kthyer herë pas here. Përgatitni salcën duke rrahur kremin dhe mustardën. Kjo salcë duhet të hidhet në tigan. Dhe, duke ulur nxehtësinë, mbajini kotletat nën kapak për 10 minuta të tjera.

Receta 3: Kotele të buta viçi

Këto kotele janë të lëngshme dhe të buta falë shtimit të qumështit në mishin e grirë. Nga rruga, ata gatuajnë mjaft shpejt - vetëm rreth gjysmë ore.

Përbërësit:
500 gram mish viçi të bluar,
qepë e madhe,
një gotë qumësht,
një lugë mustardë,
vezë,
2 patate të mesme,
vaj vegjetal për tiganisje
4 thelpinj hudhër,
kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Nëpërmjet një mulli mishi ose në një rende të imët, duhet të grini patatet e qëruara, hudhrat dhe qepët.

2. Mishi i grirë duhet të përzihet me perimet e grira, më pas shtohet qumështi, mustarda dhe një vezë e rrahur lehtë. Mos harroni të shtoni piper dhe kripë.

3. Mishi i grirë duhet të gatuhet me duar, dhe më pas të formohet në copa të vogla ovale. Para se të skuqen, kotëletat duhet të rrotullohen në një përzierje bollguri dhe thërrime buke. Më pas skuqeni në vaj të nxehtë.

Kotelet e viçit - këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë

- për bukën. Disa thonë se nuk ka nevojë të vendosni bukë në kotele - thonë ata, kjo është një relike e së kaluarës sovjetike, kur buka u shtua për të kursyer para. Në fakt, buka shtohet për të mbajtur lëngun në kotelet. Në fund të fundit, lidhja e fibrave në mishin e kaluar përmes një mulli mishi është thyer - lëngu thjesht do të rrjedhë gjatë tiganisjes. Ndërkohë që buka e thith këtë lëng, kotelet dalin më të lëngshme.

- në lidhje me vezët. Disa receta për të bërë cutlets tregojnë shtimin e vezëve, të tjerat jo. Por besohet se nuk ia vlen të shtoni vezë në mish të grirë - e bardha e vezës mpikset shpejt kur skuqet, dhe kjo kontribuon në humbjen e lëngut të koteletës.

- në lidhje me qepën. Amvisat me përvojë besojnë se qepët e copëtuara duhet t'i shtohen mishit të grirë jo të papërpunuar, por të skuqura lehtë në gjalpë. Qepët e papërpunuara i bëjnë kotletat e përfunduara më të ashpra.

- në lidhje me ujin. Kuzhinierët me eksperiencë i bëjnë koteletat më të lëngshme duke i shtuar mishit të grirë pak ujë shumë të ftohtë ose akull të grimcuar imët. Kjo siguron që gjatë skuqjes të jetë uji ai që do të avullojë, dhe lëngu i mishit të mbetet në kotelet.
Gjëja kryesore është të dini se kur të ndaloni. Nëse shtoni shumë ujë, copat mund të fillojnë të copëtohen.

- në lidhje me yndyrën. Opsioni më i mirë për tiganisjen e koteletave është ghee. Mund të përdorni edhe sallo derri. Nëse nuk është aty, atëherë skuqeni në vaj vegjetal.

Trajtimi i përgatitur kënaq syrin dhe stimulon oreksin jo vetëm të të rriturve, por edhe të fëmijëve. Ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore, të vendosen në sanduiçe për një rostiçeri ose të mbështillen si një meze të lehtë pasdite për një fëmijë në shkollë. Gjëja kryesore është të merrni parasysh disa sekrete të thjeshta dhe të vendosni një pjesë të shpirtit tuaj në procesin e gatimit.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Pjata është e pasur me shumëllojshmëri ekzekutimi - për ta bërë shijen më të butë ose për ta plotësuar atë me nota të shijshme, ata shpesh vendosin një mbushje në kotele - për shembull, një copë gjalpë. Mund t'i gatuani në një tenxhere të ngadaltë, në furrë ose në një tigan - rezultati do t'i përmbushë pritjet tuaja. Në një situatë të vështirë, recetat për kotelet e mishit të grirë mund të vijnë në shpëtim - kjo shpjegohet me faktin se ato përgatiten shpejt, dhe në të njëjtën kohë, kërkohet një grup minimal produktesh. Kjo pjatë është çelësi i njohjes dhe suksesit. Jini të sigurt, familja juaj do të jetë mirënjohëse për një darkë të përzemërt.