në shtëpi » Koniferet në dizajn » Çfarë të bëni me piper. Si t'i bëni specat një hit në tryezën e dimrit. Specat zile të mbushura me lakër për dimër - recetë video

Çfarë të bëni me piper. Si t'i bëni specat një hit në tryezën e dimrit. Specat zile të mbushura me lakër për dimër - recetë video

Sezoni kryesor i specit të ëmbël fillon në gusht dhe zgjat deri në mes të vjeshtës. Pikërisht në këtë kohë frutat e saj janë më të mbushura me lëngje dhe forcë jetike. Sigurisht, ju duhet të përfitoni nga kjo!

Nëse nuk jeni adhurues i proceseve të gjata të kuzhinës, mund ta bëni më thjeshtë: prisni një fetë piper të ëmbël dhe shtypni atë në avantazhin tuaj dhe për kënaqësinë tuaj - speci është shumë i shijshëm edhe në formën e tij të papërpunuar. Por ne po ndjekim qëllime të tjera, domethënë: të mësojmë të gatuajmë pjata tepër të shijshme nga specat e ëmbël. Dhe së pari, le të zbulojmë se kush e do specin?

Në parim, speci nuk është pickues dhe shkon mirë me pothuajse të gjitha perimet. Por ai i do veçanërisht domatet. Adjika, lecho, zierja, sallatat, të gjitha llojet e pjatave dhe ushqimeve, si dhe pjata të tjera po aq të shijshme janë rezultat i bashkimit të këtij çifti.
Përveç domateve dhe perimeve të tjera, specat do të jenë të mirë në kombinim me oriz, djathë, ullinj, mish, peshk dhe sallata me gjethe. Shtrirja e përdorimit të piperit është gjithashtu e gjerë: meze, sallata, pjata e parë dhe e dytë.

Në kuzhinë, speci nuk është i vështirë për t'u trajtuar. Para përpunimit, duhet të hiqni kërcellin dhe farat. Për ta bërë këtë, baza e kërcellit pritet me kujdes dhe tërhiqet së bashku me pjesën e farës. Specat më pas shpëlahen për të hequr farat dhe pluhurin e mbetur. Për të përgatitur pjata të nxehta, merrni fruta të mëdha, pak të papjekura me ngjyrë jeshile të hapur, jeshile të errët ose të verdhë, dhe për sallata merrni fruta të pjekura me ngjyrë të verdhë dhe të kuqe të ndezur. Nëse do të mbushni specat, është mirë që fillimisht të hidhni ujë të nxehtë mbi specin (pa fara) dhe ta zieni për 1 minutë. Kjo është e gjithë mençuria.

GATI BASHKË

Piper i mbushur me perime

PËRBËRËSIT

Piper i ëmbël - 1 kg
Karota - 300 g
Lakër - 150 g
Qepë - 100 g
Pure domate - 100 g
Majdanoz dhe rrënjë selino - 40 g
Erëza - për shije
Kripë - për shije

MËNYRA E GATIMIT

Rrënjët (karotat, selino dhe majdanoz), qëroni qepën, priteni në rripa të vegjël dhe skuqeni me yndyrë. Përvëloni lakrën, grijeni imët, bashkoni me rrënjët, shtoni pak ujë, pastën e domates, kripën dhe ziejini perimet derisa të zbuten.

Lajmë bishtajat e specit të ëmbël të freskët të së njëjtës madhësi dhe formë, presim pjesën e sipërme të gjerë të bishtajës jo deri në fund, por në formën e një kapaku dhe heqim farat pa cenuar integritetin e bishtajës. Më pas vendosini bishtajat në ujë të vluar për 1-2 minuta, vendosini në një sitë dhe ftohen.

I mbushim specat me mbushjen, i vendosim në një rresht në një enë të cekët, i hedhim salcën e domates, i shtojmë hudhrën e shtypur, një majë arrë moskat dhe i ziejmë derisa të zbuten.

Shërbejini specat e përfunduar së bashku me salcën në të cilën janë zier.

Speca të ëmbël turshi

PËRBËRËSIT

Piper zile (i ëmbël) - 1 kg
Majdanoz dhe tarragon - për shije
Piper i nxehtë - për shije
Zarzavate dhe lulëzime të koprës - për shije
Hudhra - për shije

MËNYRA E GATIMIT

Lani specat, hiqni kërcellin dhe farat. Pas pastrimit, zhyteni në ujë të ftohtë për 30 minuta dhe më pas ose prisni specin në shirita gjatësorë me gjerësi 3-3,5 cm, ose lërini frutat të plota.

Për të përgatitur marinadën, vendosni 1 litër ujë në valë, shtoni uthull 5% (0,5-1 filxhan), kripë (1 lugë gjelle) dhe ziejini për 1 minutë.

Vendosni barishte dhe erëza në fund të kavanozëve të përgatitur 0,5-1 litër, vendosni piper sipër dhe derdhni marinadë të vluar mbi to.

Vendosni kavanozët në një tigan me ujë të vluar dhe sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 12-15 minuta, kavanoza me litër për 18 minuta.
Pasi të përfundojë sterilizimi, mbyllni kavanozët dhe ftohuni.

Këshillë: për turshi duhet të merrni fruta speca zile jeshile dhe të kuqe që kanë mure me mish. Frutat me mure të forta si pergamenë nuk janë të përshtatshme për turshi.

Piper i ëmbël në domate

PËRBËRËSIT

Piper i ëmbël - 500 g
Vaj perimesh - 100 g
Domate - 200 g
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 3 karafil
Kripë - për shije
Majdanoz (zarzavate) - për shije

MËNYRA E GATIMIT

Lajmë specin pa i hequr kërcellin dhe më pas e shpojmë me pirun në disa vende. Skuqini specin e përgatitur nga të gjitha anët në vaj vegjetal.

Qëroni domatet, grijini imët dhe skuqini së bashku me qepën e grirë. Shtoni hudhrën e shtypur, barishtet e grira hollë dhe kripën.

Vendosni specin e përfunduar në një pjatë, derdhni mbi të salcën e nxehtë të domates dhe lëreni të qëndrojë për pak. Shërbejeni meze të ftohur.

Sallatë me spec të ëmbël

PËRBËRËSIT

Piper i ëmbël - 5 kg
Sheqeri - 200 g
Uthull - 200 g
Vaj perimesh - 200 g
Ujë - 1000 ml
Majdanoz - për shije
Piper - për shije
Kripë - 1 lugë gjelle.

MËNYRA E GATIMIT

E pastrojmë specin nga kërcelli dhe farat, e lajmë mirë dhe e presim në feta të vogla.

Vendosni specin në tigan. Shtoni ujin, sheqerin, gjalpin, barishtet e grira, piper, kripë dhe lëreni masën të vlojë. Gatuani edhe për 15-20 minuta të tjera. Pak para përfundimit të gatimit, shtoni uthull në sallatë dhe hidheni në kavanoza të pastra dhe sterile.

Mbuloni kavanozët me kapak steril dhe rrotulloni ato.

Speca të pjekura me vezë

PËRBËRËSIT

Vezë - 1 pc.
Djathë holandez - 30 g
Piper i kuq zile - 60 g
Piper zile të verdhë - 60 g
domate - 70 g
Qepë - 50 g
Borziloku - për shije
Piper i zi - për shije
Kripë - për shije
Vaj perimesh - për shije

MËNYRA E GATIMIT

I pastrojmë specat nga farat, i lajmë, i thajmë dhe i presim në rripa. Prisni qepën në rripa dhe domatet në gjysmë unaza.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Vendosni qepën në vaj dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Më pas shtoni piperin, skuqeni lehtë dhe shtoni domatet.

Pas një minute, shtoni kripë, piper të zi, pak borzilok, përzieni, ngrohni, largojini perimet nga zjarri dhe kalojini në një pjatë të thellë zjarrduruese. Sipër perimet me djathë të grirë.

E vendosim enën në furrën e parangrohur për 5 minuta. Kur djathi të jetë shkrirë, thyejmë vezën sipër dhe e vendosim sërish në furrë.

Pjata është gati kur të bardhat të jenë bërë kaçurrela.

Salcë me piper të ëmbël

PËRBËRËSIT

Piper i ëmbël - 200 g
Verë e bardhë e rrushit - 100 g
Uthull 3% - 75 g
Gjalpë - 80 g
Kokrrat e piperit - për shije
Gjeth gji - 2 copë.
Hudhra - 1 karafil
Supë e mishit - 800 ml
Miell - 1 lugë gjelle.
Kripë - për shije

MËNYRA E GATIMIT

Përgatisni salcën bazë të kuqe. Për ta bërë këtë, shkrini dhe skuqni një lugë gjalpë derisa të skuqet, më pas shtoni miellin dhe, duke e trazuar, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të kuqërremtë, pastaj holloni me lëng mishi, shtoni kripë dhe ngrohni.

Më pas, grijini imët specat e ëmbël dhe skuqini në gjalpë derisa të zbuten. Hidhni verën në specat e skuqur dhe zieni lëngun në dy të tretat e vëllimit origjinal, më pas shtoni salcën kryesore të kuqe dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Në salcën e zier shtoni piper të zi të grimcuar, gjethe dafine, hudhra të grimcuar me kripë dhe ziejini sërish për 5-10 minuta, më pas kullojini duke e fërkuar piperin dhe i rregulloni me gjalpë. Salca shërbehet me gatime me mish të zier dhe të skuqur, lepur dhe dhi të egër.

Vinegrette me spec të ëmbël me patate

PËRBËRËSIT

Piper i ëmbël i konservuar - 500 g
Patate - 5 copë.
Vezë - 1 pc.
Qepë e gjelbër - 100 g
Kripë - për shije

MËNYRA E GATIMIT

Pritini në feta të holla patatet e qëruara të ziera dhe vezën e zier dhe vendosini në një tas. Shtoni specat e grirë të konservuar, kriposni sallatën dhe më pas përzieni.

E shtrojmë vinegrette në një tas sallatë në një grumbull, të cilin e mbulojmë me një cep qepë të grirë imët.

Sallata gati.

Vinegrette-in e zbukurojmë me feta vezë dhe barishte të grira hollë.

Piper i mbushur me mish

PËRBËRËSIT

Piper i ëmbël - 12 copë.
Domate - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Mish i grirë - 600 g
Oriz - 0,33 gota
Vaj luledielli - 1 lugë gjelle.
Majdanoz - 1 lugë gjelle.
Nenexhik - 1 lugë.
Kripë - për shije
Piper - për shije

MËNYRA E GATIMIT

Prisni majat e specave dhe ruajini. E pastrojmë specin nga farat dhe damarët. Kriposeni brenda dhe shponi me pirun në 2-3 vende.
Përgatisni mbushjen: grijeni imët qepën dhe ziejini. Shtoni mishin e grirë, orizin, erëzat dhe përzieni. Mbushni specat me masën, mbulojini me majat e prera më parë dhe vendosini në një tigan.

Specat i ndajmë nga njëri-tjetri me feta domate. Derdhni përmbajtjen e tiganit me një gotë ujë të ngrohtë ose lëng mishi.

Piqeni në furrë për rreth 45 minuta në 220°C.

PËRBËRËSIT

Domate - 3 kg
Piper i ëmbël - 2 kg
Qepë - 1 kg
Sheqeri - 150 g
Hudhra - 1 pc.
Uthull - 1 lugë gjelle.
Fletë dafine - 3 copë.
Karafil - 1 pc.
Bizele të ëmbla - 1 pc.
Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
Kripë - 3 lugë gjelle.

MËNYRA E GATIMIT

Lani domatet dhe pritini në feta të mesme. Ngrohni tiganin, derdhni vaj vegjetal mbi të, prisni derisa të ngrohet dhe më pas shtrojini domatet dhe ziejini derisa lëngu të lëshojë me bollëk.

Kur domatet janë zier, shtoni piper të ëmbël, të prerë në copa të mesme dhe qepë të prerë në kubikë në lecho. Ziejini perimet në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.

15 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhër (të shtypur ose të grirë imët) në lecho. Më pas shtoni kripë, sheqer dhe erëza në lechlo. Kur gjella të jetë gati, hidhni pak uthull në të. Lecho është gati për konsum.

Mund ta servirni pjatën të ngrohtë ose të ftohtë, pasi e keni transferuar më parë në një tas sallate dhe e keni spërkatur me barishte të grira hollë. Ata që duan të shijojnë lecho në dimër do të duhet të kalojnë procesin standard të konservimit: sterilizimin e kavanozëve dhe rrotullimin e ushqimit në to.

Adjika pikante

PËRBËRËSIT

Piper i nxehtë - 100 g
Hudhra - 100 g
Piper i ëmbël - 200 g
Domate - 400 g
Uthull - 20 g
Sheqeri - 20 g
kripë - 20 g

MËNYRA E GATIMIT

Grini specat, hudhrat dhe domatet në një procesor ushqimi derisa të jenë të lëmuara. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe përzieni plotësisht - kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht.

Lëreni adjika të piqet për pak.

Hidhni adjikën e përfunduar në një varkë lëng mishi dhe shërbejeni.

Çdo amvise në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës do të bëjë përgatitjet e specit për dimër. Në fund të fundit, specat zile të konservuara janë tepër të shijshme dhe tepër të shëndetshme!

Përgatitjet me speca për dimër mund të jenë shumë të ndryshme, si lecho popullor, havjar me spec, sallata të ndryshme, speca me mjaltë, speca të mbushur me perime.

Në përgjithësi, speci është një perime universale dhe speci zile për dimër mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, në varësi të preferencave tuaja të shijes.

Unë sjell në vëmendjen tuaj receta të provuara për përgatitjet e specit nga fletorja e nënës dhe gjyshes sime. Mësova disa mënyra për të përgatitur speca zile për dimër nga miqtë dhe ish-kolegët e mi të punës. Nëse keni përgatitjet tuaja të preferuara dhe të provuara të specit për dimër, shkruani në komente ose në grupin Home Restaurant në rrjetin social VKontakte dhe Odnoklassniki!

Lecho kadife pa uthull dhe vaj

Nëse ju pëlqejnë recetat e thjeshta dhe pa probleme, atëherë receta ime për lecho pa uthull me siguri do t'ju pëlqejë. Ne do të përgatisim lecho pa uthull dhe vaj, gjë që e bën këtë konservim thjesht të pazëvendësueshëm nëse jeni në dietë. Përveç kësaj, lecho pa uthull mund t'u jepet fëmijëve në mënyrë të sigurtë, me kusht që të ndiqen të gjitha rekomandimet e ruajtjes të dhëna në recetë. Shikoni recetën me foto

Piper adjika me lëng domate dhe salcë Krasnodar

Do të doja t'ju prezantoja me zbulimin tim të vitit të kaluar - një adjika shumë e shijshme me shtimin e salcës Krasnodar. Rezultati është një salcë universale adjika e trashë që shkon me makarona, hikërror, mish, dhe unë e përdora gjithashtu si salcë për pica dhe salcë për lazanja. Dhe nëse shtoni erëza për Barbecue, ju merrni një salcë të shijshme grilli që nuk keni nevojë ta përgatisni posaçërisht, thjesht hapni kavanozin dhe kaq. Receta me foto.

Speca të pjekura për dimër "për gustatorët"

Sot dua t'ju tregoj se si të përgatisni speca të pjekur në lëngun tuaj për dimër për përdorim të mëtejshëm në sallata dhe meze. Specat e pjekur për dimër përgatiten me lëng limoni në vend të uthullës, në marinadë nuk ka asnjë pikë ujë (vetëm lëngun e specave) dhe e gjithë kjo me shtimin e vajit të ullirit. Për sa i përket kripës dhe sheqerit, specat e pjekur të konservuar për dimër rezultuan gjithashtu të ekuilibruar. Receta me foto.

Piper zile për dimër në stilin armen

Një shoqe e ndau këtë recetë me mua: ajo e di që më pëlqejnë konservat e shijshme dhe nëse është gjithashtu e lehtë për t'u bërë, aq më tepër. Receta armene për specat zile për dimër është pikërisht kjo: me një kohë minimale, me një minimum telash në përpunimin e përbërësve, ju merrni një rostiçeri të shkëlqyer dimërore: mesatarisht pikante, të shijshme, aromatike dhe të shijshme. Shikoni recetën me foto

Salcë serbe Ajvar

Ajvari është një salcë e bërë nga speca të pjekur dhe patëllxhanë, me shtimin e hudhrës, specave djegës dhe erëzave. Mund ta gatuani ashtu, ose mund ta ruani. Kjo është ajo që dua t'ju them për përgatitjen e kësaj salce sot. Si rregull, specat dhe patëllxhanët bëhen lecho, kaurdisen dhe të ngjashme për dimër. Por salca e bërë nga këto perime gjithashtu meriton vëmendjen tuaj. Receta me foto.

Havjar me piper zile

Havjar nga specat zile, i pjekur paraprakisht në furrë, rezulton tepër i shijshëm dhe aromatik. Këtë konservë e bëj çdo vit, mbaron gjithmonë më shpejt se pjesa tjetër. Sasia e specifikuar e produkteve bën 3 kavanoza gjysmë litri, prandaj mos ngurroni ta rrisni porcionin disa herë. Shikoni recetën me foto.

Sallatë me speca zile për dimër me karota

Më pëlqen shumë konservimi i thjeshtë - kur përbërësit janë të disponueshëm, dhe vetë procesi i gatimit është mjaft i lehtë, dhe rezultati përfundimtar është i shijshëm dhe shumë i shijshëm. Receta për sallatën me speca zile për dimër me karota, për të cilën dua t'ju tregoj, është pikërisht e tillë. Është vërtet një kënaqësi për t'u përgatitur - pa sterilizim, thjesht dhe shpejt. Shikoni recetën me foto

Speca të mbushura me lakër për dimër

Kam shkruar si të gatuaj speca të mbushur me lakër për dimër.

Meze me spec zile për dimër me dardhë

Në këtë meze mbyllen specat për dimër... me një dardhë. Po, po, ashtu është, me një dardhë. Ka përbërës të tjerë - qepë dhe lakër: siç e kuptoni, ato gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm kur bëhet fjalë për përbërjen e shijes. Por ajo që më goditi më shumë ishte marinata. Në rreshtin e zakonshëm të rregullt të përbërësve të saj (hudhra, uthull, vaj vegjetal, kripë, sheqer) shpërtheu...Kush mendove? kanellë! Interesante? Receta me foto.

bullgare lecho: një klasik konservimi!

Ju mund të shihni se si të përgatisni lecho të vërtetë bullgare.

Sallatë me speca për dimër "Për syrin e demit!"

Ju pëlqejnë përgatitjet e pazakonta dhe të shijshme të specit për dimër? Kushtojini vëmendje kësaj sallate! Ju mund të shikoni recetën për sallatën me speca për dimër "Për syrin e demit!"

Lecho me piper zile për dimër "Do të lëpish gishtat"

Lecho piper "Do të lëpish gishtat" - një konservë e shijshme dhe shumë aromatike, si rrezet e diellit në një kavanoz. Në familjen tonë, ne thjesht adhurojmë lecho dhe e hamë me salcë domate, është shumë e shijshme. Prandaj, ne zakonisht bëjmë lecho për dimër duke përdorur këtë recetë në tufa të mëdha në mënyrë që të zgjasë për gjithë dimrin. Shikoni recetën me foto.

Nga specat zile mund të përgatisni shumë pjata të shijshme, aromatike. Kjo perime është e vetë-mjaftueshme dhe do të zihet mirë në lëngun e saj, edhe pa përbërës të tjerë. Ose mund t'i shtoni piper, të bëni një pastë spageti tepër të butë prej saj dhe ta piqni në një tenxhere të ngadaltë. Pjatat më të shijshme me speca bëhen në stinën e verës, kur perimet e freskëta mburren me një shije dhe aromë të veçantë.

Përbërësit:

mish - 0,5 kg;
lakër e bardhë - 0,3 kg;
piper zile - 1 pc.;
domate - 2 copë;
karota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
patate - 3 copë;
sheqer - 1 lugë gjelle;
paste domate - 3 lugë gjelle;
hudhër - 2-3 karafil;
acid limoni;
kripë;
gjelbërim;
piper dhe erëza të tjera.

Nëse përdorni jo vetëm mish në supë, por mish në kockë, shija e pjatës së përfunduar do të jetë më e pasur. Si rregull, viçi ose derri shijojnë më së miri në borscht.

Fillimisht përgatisni lëngun. Vendoseni mishin në kocka në ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për një orë e gjysmë. Më pas kullojeni lëngun, hiqni mishin nga kockat dhe ndajeni në pjesë.

Perimet mund të grihen në rende të trashë ose të priten në kubikë të hollë. Në rastin e parë, borscht do të dalë më homogjen dhe i butë. Kaurdisni qepët, karotat dhe domatet në vaj vegjetal. Kur perimet të jenë skuqur, shtoni makaronat, përzieni dhe ziejini edhe për disa minuta.

Më vete, skuqni panxharin për 5 minuta. Kur të "kapë", derdhni ujë në të për të mbuluar lehtë fundin e tiganit dhe ziejini nën kapak për rreth një çerek ore. Për të parandaluar që panxhari të humbasë nuancën e pasur të kuqe, shtoni pak acid citrik në to në këtë fazë të gatimit.

Lëmë lëngun të ziejë përsëri, në tigan vendosim copa mishi, lakrën e bardhë të copëtuar, specin zile dhe fetat e patateve. Kur uji të vlojë, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe ziejini derisa të zihen patatet dhe lakra. Në fund kriposim dhe piperojmë gjellën, shtojmë barishtet e grira hollë dhe hudhrat.

Goulash me piper zile

Përbërësit:

fileto derri - 0,5 kg;
domate - 2 copë;
piper zile - 2 copë;
qepë - 2 copë;
miell gruri - 1 lugë gjelle;
adjika - 1 lugë;
kripë, piper për shije.

Pjata do të dalë edhe më e butë nëse zgjidhni mish jo shumë të yndyrshëm. E presim në kubikë të vegjël. Pritini imët qepën, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni mish derri në të. E trazojmë herë pas here mishin që të skuqet nga secila anë. Pas rreth 7 minutash, spërkatni mishin e derrit me miell gruri dhe përzieni përsëri. Hidhni mishin me ujë në mënyrë që të mbulohet dhe ziejeni enën nën kapak për rreth gjysmë ore.

Pritini perimet në shirita të hollë dhe vendosini në një tigan. Në të njëjtën fazë, kriposni gjellën, shtoni piper të zi dhe adjika në të. Gatuani gulashin edhe për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë e perimeve - ato duhet të zbuten dhe të kthehen në kaçubë. Nëse kjo nuk ndodh, ziejini ushqimin edhe për 5-7 minuta të tjera.

Piper zile në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

piper zile - 8 copë;
mish i grirë ose shpezë e grirë - 0,8 kg;
karota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
paste domate - 3 lugë gjelle;
oriz - 0,5 shumë gota;
gjelbërim;
kripë, piper për shije.

Është mirë të zgjidhni orizin e rrumbullakët për specat e mbushur. E vendosim në një enë me ujë akull në mënyrë që të thithë lagështinë dhe të fryhet pak gjatë përgatitjes së përbërësve të mbetur.

Në modalitetin "skuqni", skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal për 5 minuta. Shtoni në enë karotat e grira dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Hiqni farat nga çdo spec, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni muret e jashtme. Vendosni barishtet e copëtuara, gjysmën e perimeve të skuqura dhe orizin e lagur në mishin e grirë. Hidhni kripë, shtoni piper të zi dhe përzieni të gjithë përbërësit. Përhapeni masën që rezulton në speca.

Tani ka mbetur gjysma e qepëve dhe karotave në tas. Vendoseni pastën aty dhe derdhni në ujë në mënyrë që të mbushë enën me një të tretën. Vendosni specat në këtë salcë, me anën e hapur lart. Gatuani në modalitetin "zierje" për një orë e gjysmë. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Piper zile i pjekur

Përbërësit:

piper zile - 8 copë;
vaj perimesh;
hudhër - 3 karafil;
kripë, piper për shije.

Kjo recetë erdhi në Rusi direkt nga Moldavia, ku specat jeshilë skuqen kudo gjatë sezonit të perimeve. Pavarësisht nga lehtësia e përgatitjes, specat zile të pjekura janë një pjatë çuditërisht e shijshme. Gatuani me kujdes, pasi specat priren të spërkasin vaj në distanca të gjata kur skuqen në tigan. Për të shmangur sa më shumë këtë gjë, thajini mirë perimet përpara se t'i zhysni në vaj.

Do t'ju duhet shumë vaj vegjetal, ai duhet të mbushë plotësisht pjesën e poshtme të tiganit. Nuk ka nevojë të prisni specin jeshil, lyejeni të plotë në vaj. Skuqini perimet nga secila anë për rreth 3 minuta dhe kur i ktheni, përpiquni të mos i shponi me pirun. Pjata duhet të gatuhet e mbuluar.

Kur specat të jenë skuqur, vendosini në një pjatë qelqi dhe ftohen në temperaturën e dhomës. Hiqni lëkurat nga perimet e ftohta. Lëngun që do të lëshohet e hedhim në një enë të veçantë. I shtoni hudhër të grirë, kripë dhe piper të zi. Përpara keni edhe një salcë të shijshme, së cilës mund t'i shtoni edhe acid citrik sipas dëshirës.

I spërkasim specat e skuqur me kripë dhe i zhysim në salcë. Pas disa orësh, kur perimet të kenë thithur pak lëng, gjella mund të shërbehet.

Kampionët me piper zile

Përbërësit:

kampionë - 0,5 kg;
piper zile - 3 copë;
hudhër - 3 karafil;
sheqer - 1 lugë;
gjelbërim;
lëng limoni;
kripë, piper për shije.

Pritini kërpudhat në feta, specat e qëruara në shirita të hollë, grijini imët koprën dhe hudhrën me thikë. Skuqini specat në vaj vegjetal për 5 minuta, më pas shtoni kripë, piper dhe sheqer. Gatuani edhe për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Vendosni kërpudhat në tigan dhe ktheni zjarrin në sobë në maksimum. Kur kërpudhat të lëshojnë ujë, shtrydhni lëng limoni mbi perimet, përzieni të gjithë përbërësit dhe skuqini në zjarr të fortë derisa kërpudhat të jenë gati.

Shtoni hudhrat e grira hollë dhe barishtet në pjatën e përfunduar. Meze pikante që rezulton do të jetë e mirë si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Por është më mirë ta lini të piqet për të paktën gjysmë ore në mënyrë që perimet dhe kërpudhat të jenë të ngopura me erëza dhe hudhër.

Peshk me piper zile

Përbërësit:

- 0,5 kg;
piper zile - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
domate - 2 copë;
hudhër - 2 karafil;
miell gruri - 3 lugë gjelle;
gjelbërim;
kripë, piper për shije.

Ndani fileton në copa, zhytni në miell dhe skuqeni derisa të shfaqet kore (rreth 3 minuta për secilën anë).

Pritini qepët në unaza, specat në shirita, domatet i prisni në kubikë, duke hequr filmin prej tyre. Kaurdisni qepën në vaj vegjetal, më pas shtoni specat dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Shtoni domatet dhe hudhrat e grira hollë, kripën dhe piperin.

Në fund, shtoni copat e filetos në tigan dhe ziejini të gjitha së bashku nën kapak për rreth 10 minuta. Vendosni barishtet e copëtuara në enën e përfunduar dhe lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore.

Piper zile në salcë soje

Përbërësit:

piper zile - 0,6 kg;
vaj susami - 1 lugë gjelle;
xhenxhefil i grirë - 1,5 lugë gjelle;
salcë soje - 3 lugë gjelle;
uthull verë e bardhë - 1 lugë gjelle;
mjaltë natyral - 0,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
djegës;
susam - 1 lugë gjelle.

I heqim farat dhe bërthamën nga specat, i ndajmë për së gjati në 2 pjesë dhe i vendosim në furrë për 20 minuta derisa të errësohen pak. Vendosni specat e pjekur në një enë hermetike për një çerek ore dhe më pas hiqni filmin prej tyre.

Përzieni xhenxhefilin e grirë me salcë soje, mjaltë, uthull, spec djegës të freskët të copëtuar (ose përdorni të thatë), çdo vaj vegjetal dhe vaj susami. Ju mund të përdorni vetëm një vaj nëse nuk keni një të dytë ose nuk ju pëlqen vërtet. Marinata është gati.

I vendosim specat në një enë qelqi, i hedhim salcën, i spërkasim me farat e susamit dhe i vendosim të mbuluara në frigorifer për 24 orë. Pjata është gati.

Pica me piper zile

Përbërësit:

brumë maja - 1 pako;
sallam i zier - 200 g;
qepë - 1 pc.;
piper zile - 1 pc.;
domate - 2 copë;
djathë i fortë - 200 g.

Edhe një amvise fillestare mund të përgatisë një recetë kaq të thjeshtë me speca të ëmbël. Ju mund të ndryshoni, shtoni ose hiqni përbërësit sipas preferencave tuaja të shijes.

Bëni një rreth nga brumi. Edhe pse pica e bërë në shtëpi mund të jetë e çdo forme - për shembull, drejtkëndëshe në formën e fletës suaj të pjekjes. Mbushjen e vendosni sipër në shtresa: sallam i grirë imët, gjysmë rrathë qepë, rrathë piper, rrathë domate, djathë të grirë. Për lëngshmëri më të madhe, baza mund të lyhet me pastë domate ose majonezë. Piqeni në furrë në 200 gradë deri në 20 minuta.

Makarona me piper zile

Përbërësit:

piper zile - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 5 karafil;
paste domate - 1 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
gjalpë - 50 g;
borzilok i tharë;
kripë, piper për shije.

Kjo recetë makaronash është krijuar për 300 g spageti.

Në vaj vegjetal në të njëjtën kohë skuqni qepën dhe hudhrën e grirë. Kur perimet të marrin një ngjyrë të artë, shtoni speca të prerë në kubikë, kripë, piper të zi të bluar, paste domate dhe pak borzilok. Mbushni enën me një sasi të vogël uji, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për një çerek ore. Shërbejeni me spageti të ziera, të lyera paraprakisht me vaj vegjetal.

Role me piper zile

Përbërësit:

piper zile - 2 copë;
djathë i fortë - 80 g;
gjizë - 80 g;
hudhër - 3 karafil;
qepe te njoma;
gjelbërim.

Qëroni specat nga qendra dhe farat, piqini në furrë për 20 minuta derisa të errësohen. Pas kësaj, vendosni perimet në një enë hermetike ose përdorni një qese plastike të mbyllur. Kur specat të "mbyten" pak nën kapakun e mbyllur, hiqni filmin prej tyre.

Grini djathin e fortë në rende më të mirë, shtoni djathë gjizë, barishte të copëtuara dhe hudhër në të, përzieni gjithçka mirë.

Specat i ndajmë në shirita me gjerësi 2.5 cm, mbi to vendosim një top djathë dhe masë gjizë dhe rrotullojmë specin në formë roleje. Vendosni rrotullat e përfunduara në fletët e marules ose lakrës kineze, spërkatni me barishte të grira hollë sipër.

Çdo pjatë me spec zile, e përgatitur për përdorim në të ardhmen ose për një drekë të gatuar në shtëpi, patjetër do të diversifikojë menunë e familjes. Trajtimet me perime mund të mbushen me përbërës mishi ose kokrra, duke krijuar një pjatë kryesore të plotë, supë ose rostiçeri të lehta.

Çfarë të gatuaj nga specat zile?

Recetat për specat zile, si rregull, nuk janë të komplikuara. Perimet do t'i shtojnë shije dhe pikante të veçantë pothuajse çdo pjate apo rostiçeri.

Duke shtuar piper të freskët në sallatë, mund të diversifikoni shijen dhe të mbushni përbërjen e meze të lehtë me vitamina, dhe duke zgjedhur perime me ngjyra të ndryshme, mund ta bëni ëmbëlsirën edhe më të bukur.
Mos lini pas dore shtimin e piperit në një zierje ose rosto me perime; ratunda ose paprika do ta bëjnë gjellën tepër të shijshme.
Enët e mishit, për shembull, rosto, goulash apo salca të tjera, jo vetëm që marrin një shije të veçantë, por edhe copat bëhen shumë të buta dhe të buta.
Një pjatë e thjeshtë verore janë specat e mbushur, ajo është e mbushur jo vetëm me mish të grirë dhe oriz, por edhe me drithëra të tjera, përzierje perimesh ose djathë.

Një sallatë me pulë dhe piper zile do të dekorojë një tryezë festive nëse e mbushni me perime shumëngjyrëshe. Kjo pjatë me shumë përbërës mund të zëvendësojë një pjatë anësore të plotë dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyer për vaktin kryesor. Ata që janë të pjesshëm ndaj kombinimeve të pazakonta do ta pëlqejnë shumë sallatën.

Përbërësit:

fileto - 400 g;
paprika - 2 copë;
balik i tymosur - 200 g;
arra - 1 g;
rrush i thatë - 100 g;
kampionë të kripur - 200 g;
majonezë për veshjen.

Përgatitja

Pritini fileton në kubikë dhe skuqeni në vaj.
Pritini paprikën, kërpudhat, balyk.
Përzieni mishin e ftohur me përbërësit e mbetur, shtoni arrat dhe rrushin e thatë.
Spërkateni me majonezë dhe shërbejeni pas 15 minutash.

Zierje me patëllxhanë, piper zile, domate

Recetat e thjeshta me spec të ëmbël bëhen të jashtëzakonshme me shtimin e kësaj perime. Për të parandaluar që zierja të jetë e mërzitshme, përdorni një numër të madh perimesh që kombinohen mirë dhe mbushin përbërjen me barishte të thata. Agjëruesit dhe ata që nuk konsumojnë ushqime me origjinë shtazore do ta shijojnë ëmbëlsirën.

Përbërësit:

rrumbullakët - 2 copë;
patëllxhanë - 2 copë;
domate - 6 copë;
karota dhe qepë - 1 copë;
hudhër - 4 thelpinj;
piper i nxehtë - 1 copë;
koriandër i bluar - ½ lugë;
hops-suneli, rigon - 1 lugë secila;
kripë, piper, barishte të freskëta;
vaj për tiganisje.

Përgatitja

Skuqini patëllxhanët të prerë në kubikë dhe i kaloni në tavën për pjekje.
Më pas kaurdisni qepët, shtoni karotat dhe ratunda.
Hidheni në një enë sipër patëllxhanëve.
Kripë, piper, sezonin me barishte të thata.
Sipër vendosen domatet, hudhrat e grira dhe specat djegës.
Ziejini enët e tilla nga specat e ëmbël dhe perimet e tjera në sobë për 20 minuta ose në furrë për 40 minuta.
Sezoni me barishte dhe shërbejeni pas 10 minutash.

Çdo përgatitje mund të bëhet plotësisht pa probleme. Gulashi më i shijshëm përgatitet shpejt dhe pa vështirësi. Mund ta krijoni në sobë, në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë; procesi i gatimit nuk është thelbësisht i ndryshëm.

Përbërësit:

mish derri - 600 g;
piper i ëmbël - 3 copë;
piper i nxehtë - 1 bishtaja;
kripë, përzierje specash të bluar;
paprika e thatë - 1 lugë;
salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
farat e susamit për servirje;
vaj për tiganisje.

Përgatitja

Pritini mishin në rripa, kriposni, rregulloni me një përzierje specash, paprika dhe salcë soje. Lëreni të marinohet për 15 minuta.
Skuqini mishin, shtoni piper djegës të grirë.
Pritini specin e ëmbël në rripa, shtoni në tenxhere, skuqeni për 5 minuta.
Hidhni ½ lugë gjelle. ujë, mbulojeni me kapak, ziejini mishin e derrit me piper zile për 10 minuta.
Skuqini farat e susamit në një tigan të thatë për 1 minutë.
Këto pjata me mish dhe spec zile shërbehen ende të nxehta, të spërkatura me farat e susamit.

Një pjatë klasike verore duke përdorur perime të freskëta -. Për ta bërë ushqimin më të shijshëm, shtoni qepë dhe karota të skuqura në mbushje, kjo do ta bëjë mishin e grirë më të lëngshëm dhe do ta ziejë në mënyrë më efikase në furrë; specat e përgatitur në këtë mënyrë do të jenë shumë më të shijshëm.

Përbërësit:

piper i ëmbël - 8-10 copë;
mish derri dhe viçi i grirë - 500 g;
oriz i gatuar deri në gjysmë të zier - 2/3 filxhan;
kripë, piper, rigon;
domate - 3 copë;
lëng domate - ½ filxhan;
ujë - 1 lugë gjelle;
qepë dhe karota - 2 copë.

Përgatitja

Hiqni farat nga specat.
Kaurdisim 1 qepë dhe karotë, shtojmë në mishin e grirë, shtojmë orizin, e rregullojmë me kripë, piper, rigon, i trazojmë.
Mbushni specat me përzierjen dhe shpërndani në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
Kaurdisni qepën e dytë në një tigan, shtoni karotat dhe domatet.
Shtoni pije frutash dhe ujë, ziejini për 5 minuta.
Hidhni lëngun mbi specat, vendoseni enën në furrë dhe mbulojeni me kapak.
Këto pjata me speca zihen për 40 minuta në 190 gradë.

Me speca zile dhe domate - gazpacho. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur; është e rëndësishme të zgjidhni përbërës cilësorë, të shtoni pak erëz djegës dhe ta servirni të ftohur. Thërrmimi klasik i bukës nuk i shtohet versionit modern, por nëse nuk ka shije të mjaftueshme të bukës, përbërja plotësohet me krisur.

Përbërësit:

piper i ëmbël - 2 copë;
piper i nxehtë - 2 bishtaja;
kastravec i freskët - 3 copë;
domate - 8 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
uthull vere - 20 ml;
vaj ulliri - 50 ml;
trumzë, piper i bluar, kripë deti;
krisur - 1 grusht për racion;
tabasko - 5 pika.

Përgatitja

Vendosni domatet e zbardhura, specat e ëmbël dhe djegës të qëruara në një tas blender.
Shtoni hudhrat e qëruara dhe kastravecat e grira pa lëvore.
Hidhni në vaj dhe uthull.
Rrihni të gjithë përbërësit.
Kaloni në një sitë, hiqni farat dhe qëroni.
Shtoni tabaskon, kripë, piper, përzieni.
Ftoheni dhe shërbejeni me kriker.

Recetat nga specat zile për dimër do t'ju ndihmojnë të plotësoni rezervat tuaja të konservave dhe të diversifikoni dietën tuaj jashtë sezonit me ëmbëlsira origjinale. Pavarësisht nëse i përgatisni vetë perimet ose në shoqërinë e frutave të tjera të stinës, shumëllojshmëria e opsioneve do të mahnisë edhe një kuzhinier me përvojë.

Përgatitjet me speca zile janë të gjitha llojet e sallatave dimërore me shumë përbërës; paprika gjithashtu shtohet shpesh si një përbërës shtesë në perimet e perimeve.
Piperi përdoret për të prodhuar një adjika të shijshme dhe shumë pikante, e cila mund të bëhet mesatarisht e nxehtë ose shumë e nxehtë.
Pasi të keni përgatitur perime në një mënyrë të veçantë - të plota, mund të përgatisni enët e mbushura me speca zile jashtë sezonit.

Specat e ëmbël turshi janë një meze që dëshironi ta provoni ndërsa gatuani, por do të bëhet e veçantë pas rreth nja dy javësh. Shumë njerëz i pjekin specat në furrë për të shmangur spërkatjen e vajit, por në këtë mënyrë meze nuk do të jetë aq pikante sa do të donim. Përgatitni 12-13 kavanoza 1 litër.

Përbërësit:

piper i ëmbël - 10 kg;
hudhër - 20 koka;
vaj perimesh.

Marinadë për 1 kavanoz:

kripë - 1 lugë;
sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
uthull - 100 g;
ujë të valë - 500 ml.

Përgatitja

Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë.
Mos e qëroni specin, lërini bishtat, shpojini me pirun.
Skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë anash, shpërndani menjëherë në kavanoza, duke i spërkatur shtresat me hudhër.
Hidhni kripën, sheqerin në kavanoza të mbushura deri në shpatulla, shtoni uthull, derdhni ujë të vluar dhe mbylleni.

Pikante, shumë pikante, përgatitet shpejt, nuk piqet dhe përbëhet nga një sasi e vogël përbërësish, ruhet gjatë gjithë dimrit dhe nuk prishet. Estragoni (tarragon) dhe kopra tradicionale, majdanozi dhe cilantro shtojnë një shije të veçantë. Për të përdredhur do t'ju nevojiten 13-15 kanaçe 0,5 litra.

Përbërësit:

piper zile - 10 kg;
piper i nxehtë - 500 g;
hudhër - 1 kg;
kopër, majdanoz, cilantro, tarragon - 200 g secila;
kripë - ½ lugë gjelle.

Përgatitja

Qëroni specat nga bishtat dhe farat dhe qëroni hudhrën.
Grini të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi, duke përfshirë barishtet.
Shtoni kripë, shpërndajeni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

– një mundësi e mirë për të hequr qafe kulturat e tepërta të refuzuara. Perimet priten në shirita dhe plotësohen me një grup minimal përbërësish. Ky meze mund të përfshihet në një sallatë tjetër me shumë përbërës, ose në një supë, ose të shtohet si një salcë me shije.

Përbërësit:

speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme - 5 kg;
piper i nxehtë - 300 g;
karota - 500 g;
qepë - 500 g;
domate - 1 lugë gjelle;
kripë;
vaj për tiganisje.

Përgatitja

Pritini specin e ëmbël të qëruar në rripa, copëtoni specin djegës pa fara.
Transferoni në një tigan, shtoni vaj, skuqeni derisa të zbutet.
Kaurdisni veçmas qepën e grirë hollë dhe karotat e grira, hidhni në të domatet dhe skuqini për 5 minuta.
Hidhni salcën e domates në piper, përzieni dhe ziejini për 15 minuta.
Shpërndajeni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

E gjithë do të jetë një bazë ideale për një pjatë të mbushur që pëlqehet nga shumë ngrënës. Përgatitja e një përgatitjeje të tillë nuk është aspak e vështirë dhe do t'ju duhet një minimum përbërësish. Zgjidhni speca jo të mëdhenj dhe jo shumë të dendur. Sasia e përbërësve llogaritet për 1 kavanoz 3 litra.

Përbërësit:

piper i ëmbël - 1,5 kg;
ujë – 2-2,2 l;
kripë - 4 lugë gjelle. l.;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
uthull - 50 ml.

Përgatitja

Vendosni specat e qëruara në një kavanoz (jo fort!).
Hidhni ujë të valë, mbulojeni me kapak, lëreni për 20 minuta.
Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer.
Ziejeni marinadën derisa të vlojë, shtoni uthull, ziejini për 5 minuta.
Mbushni kavanozin me marinadë dhe mbylleni.

Mënyra më e mirë për të ruajtur të gjitha vetitë e vlefshme të perimeve është ngrirja e specave zile për dimër. Ju mund ta zbatoni idenë në dy mënyra: të përgatisni perime të plota, me fara dhe t'i përdorni për mbushje, ose speca të grirë, të cilët përgatiten më mirë në pjesë dhe përdoren për sallata, salcat e supave dhe mbushjen e pjatave të tjera.

Çfarë mund të përgatitet nga specat zile: 10 recetat TOP nga faqja e internetit e revistës

Piper zile është një perime që ka fituar popullaritet të madh, si i freskët ashtu edhe i përpunuar termikisht. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse i jep gjellës një aromë të mrekullueshme dhe një shije paksa të ëmbël. Kjo perime mund të nxjerrë në pah me sukses karakteristikat e shijes së përbërësve të tjerë, duke i dhënë pjatës një harmoni të jashtëzakonshme dhe hijeshinë specifike të kuzhinës jugore. Përveç kësaj, specat zile kanë një pamje tërheqëse që mund të transformojë çdo pjatë. Një perime e ndritshme, e verdhë, jeshile ose e kuqe, ju lejon të dekoroni bukur një sallatë ose pjatë anësore, të krijoni një dekor të pazakontë për një meze dhe, duke përdorur imagjinatën tuaj, të përgatisni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.

Recetat për pjatat që përfshijnë speca të ëmbël janë të lehta për t'u përgatitur dhe kanë një pamje spektakolare. Në verë dhe në vjeshtë, shumë njerëz e përfshijnë atë në dietën e tyre të përditshme dhe adhuruesit e specit zile kanë mësuar të ruajnë vetitë e dobishme të kësaj perime duke e ngrirë ose konservuar edhe në dimër.

Receta me piper zile

Receta 1.

Përbërësit: 1 piper zile, 1 gjoks i vogël pule, 350 gr kampione turshi, 140 gr djathë, 60 gr majonezë, 60 gr salcë kosi, kripë, piper i bluar, majdanoz.

Lani gjoksin e pulës, hiqni lëkurën, ziejini derisa të zbuten, pasi të shtoni pak kripë në ujë. E pastrojmë specin nga farat dhe kërcellet. Pritini në shirita. Kërpudhat i presim në feta të holla, pulën në kubikë të vegjël. Grini djathin dhe përzieni të gjithë përbërësit. Përzieni majonezën me salcë kosi dhe rregulloni sallatën me përzierjen që rezulton. Piper, përzihet, zbukurohet me gjethe majdanozi.

Receta 2.

Përbërësit: 3 copë. speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme, 180 g djathë feta, 70 g ullinj, 1 thelpi hudhër, 45 ml vaj ulliri, ½ tufë majdanoz, 1 lugë. uthull vere, ½ tufe borziloku, piper i zi i bluar.

Lani dhe pastroni specin zile. Pritini për së gjati në shirita të hollë të gjatë. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Pritini ullinjtë sa më imët. Vendosni përbërësit e grirë në një tas sallate, spërkatni me uthull, derdhni mbi vaj dhe përzieni. Pritini djathin në kubikë të mesëm, vendoseni sipër dhe spërkatni me piper të bluar. Pritini zarzavatet dhe dekorojeni sallatën me to. Para se ta shërbeni, ftohni sallatën me spec dhe djathë në frigorifer.

Receta 3.

Përbërësit: 3 copë. piper i ëmbël, 2 patate të mesme, 1 qepë, 2 domate, 1 lugë. pastë domate, 16 ml vaj ulliri, 2 litra lëng mishi, 1 thelpi i madh hudhër, piper i kuq i bluar, kripë, borzilok.

Piqni specat në furrë për 25 minuta. Më pas heqim farat, lëkurën dhe kërcellin. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Prisni hudhrën me thikë. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe lëreni për 1 minutë. Hiqni lëkurën dhe priteni në kubikë. Skuqini qepën në vaj ulliri, shtoni hudhrën. Pas 2 minutash shtoni domatet e grira. Lëreni për 3 minuta. Shtoni pastën e domates dhe disa lugë lëng mishi. Gatuani për 7 minuta. Lani patatet, qëroni, prisni në kubikë të vegjël. Ziejeni lëngun, shtoni patatet e copëtuara, ziejini derisa të zbuten. Lani borzilokun dhe e prisni me thikë. Vendosni specat e qëruara dhe salcën e domates në një blender dhe përzieni. Masën e përftuar e derdhni në lëng mishi, shtoni kripë, piper të kuq dhe borzilokun e grirë. Ziejini për 5 minuta. Kur i shërbeni, dekorojeni me zarzavate.

Receta 4.

Përbërësit: 340 g piper zile, 240 g fileto pule, 260 g patate, 2 djathë të përpunuar, 110 g qepë, 2,5 l ujë, 90 g karrota, 2 thelpinj hudhër, 27 ml vaj vegjetal, kripë, barishte, piper i bluar.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni. Lani fileton e pulës dhe priteni në copa të vogla. E vendosim në ujë të vluar. Gatuani për 20 minuta, duke hequr periodikisht shkumën. Qëroni qepët dhe karotat nga pjesët e pangrënshme dhe pritini në kubikë të vegjël. Fillimisht skuqni qepën e grirë në vaj derisa të jetë transparente, më pas shtoni karotat. Lëreni në zjarr deri në kafe të artë. Hiqni farat dhe rrjedhin nga speci zile, priteni në gjysmë dhe më pas priteni në shirita të hollë. Lani patatet, qëroni, prisni në kubikë. Presim edhe djathin e përpunuar. Shtoni patatet, djathin, karotat e skuqura, qepët dhe specat e ëmbël në pulën e zier. Kripë dhe piper. Gatuani derisa patatet të jenë gati. Qëroni hudhrën dhe copëtoni me thikë. Lajmë zarzavatet dhe i presim imët. Shtoni hudhrën dhe barishtet e copëtuara në supë dhe gatuajeni për 5 minuta.

Receta 5.

Përbërësit: 9 copë. piper zile e mesme, 220 g mish derri, 200 g viçi, 180 g oriz të zier, 170 g salcë kosi, 110 g pastë domate, 180 g karrota, ujë, 180 g qepë, 35 ml vaj vegjetal, kripë, piper.

Lani mishin, hiqni filmat, priteni në copa dhe bluajeni në një mulli mishi. Qëroni qepët dhe karotat. Prisni qepën sa më imët. Tre karota në një rende. Qepën e grirë dhe karotat e grira e ndajmë në gjysmë. Skuqini një pjesë të qepës në vaj, duke i shtuar gjysmën e karotave. Përzieni orizin e zier paraprakisht me mishin e grirë, kripë dhe piper. Shtoni perimet e skuqura dhe përzieni. Lani specin zile, hiqni me kujdes farat dhe kërcellin pa dëmtuar formën e perimeve. Për ta bërë këtë, prisni pjesën e sipërme të specave ose shtypni kërcellin nga brenda, më pas nxirrni dhe lani farat. E mbushim specin e përgatitur me mish të grirë. Vendosni qepët dhe karotat e mbetura në fund të një tigani të madh e të gjatë, shtoni salcë kosi dhe paste domate. Përziejini gjithçka. Sipër vendosim specat e mbushur me mish të grirë në mënyrë që të qëndrojnë vertikalisht. Shtoni ujë deri në gjysmën e lartësisë së specave. Mbulojeni fort me një kapak. Ziejini për 50 minuta.

Receta 6.

Përbërësit: 3 speca të mëdhenj zile, 1 kungull i njomë i vogël, 1 domate e madhe, 1 patëllxhan, 1 qepë, 1 mollë jeshile, 1 kërcell selino, 1 karotë, 5 thelpinj hudhër, ½ spec djegës, 50 ml vaj vegjetal, 45 g majdanoz , kripë .

Lani perimet. Hiqni farat dhe kërcellin nga piperi. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini në rripa patëllxhan, kungull i njomë dhe karota. Prisni kërcellin e qepës dhe selinos. Hidhni ujë të valë mbi domate dhe hiqni lëkurën. Pritini në kube. Pritini specat e ëmbël dhe specat djegës për së gjati dhe më pas i prisni në gjysmë unaza. Lani mollën, qëroni, prisni në kubikë të vegjël. Lajmë majdanozin dhe e presim imët. Qëroni hudhrën dhe copëtoni me thikë. Hidhni vaj në një tenxhere, skuqni qepën për 7 minuta, shtoni karotat dhe skuqeni për të njëjtën kohë. Shtoni patëllxhanët dhe lërini edhe 7 minuta të tjera. Vendosni mollën e copëtuar, kungull i njomë dhe piper zile në një tenxhere. Përziejini gjithçka. Pas 5 minutash, shtoni selino dhe domate. Kriposni perimet. Mbajeni të mbuluar edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni spec djegës, hudhër, barishte. Përziejini, mbylleni, ziejini për 10 minuta. Gjatë servirjes zbukurojeni me majdanoz.

Receta 7.

Përbërësit: 3 kg piper zile, 900 g domate, 300 g qepë, 240 g karrota, 70 g sallo, 6 thelpinj hudhër, 45 ml uthull vere të bardhë, 50 g sheqer, 1 lugë gjelle. l. paprika e thatë, 2 lugë gjelle. l. kripë.

Qëroni qepët dhe karotat. Hiqni farat nga piperi i ëmbël. Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në shirita të vegjël. Pritini specin për së gjati në 6-7 pjesë. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurën. I presim domatet në feta. Qëroni hudhrën dhe grijeni në masë. Skuqni yndyrën në një tenxhere për të bërë kërcitje. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni derisa të zbardhet. Shtoni karotat dhe skuqini për disa minuta. Shtoni paprika, piper zile. E trazojmë, pas 3 minutash shtojmë domatet tek perimet e skuqura. Mbyllni tenxheren dhe ziejini lecho-n për gjysmë ore. Më pas shtoni uthullën, hudhrën, sheqerin, kripën. E trazojmë dhe e lëmë të ziejë për 10 minuta. E sterilizojmë enën gjysmë litri. Vendoseni lekon e përgatitur në të dhe rrotullojeni.

Receta 8.

Përbërësit: 3 copë. piper i ëmbël jeshil, 1 spec i verdhë i ëmbël, 6 copë. karota, 110 g lakër, 60 g gjethe spinaqi, kripë, piper i bluar - për shije.

Lani karotat dhe specat. I pastrojme specat e embel nga bishtat dhe farat. I pastrojmë tërësisht karotat. Shpëlajeni lakrën dhe spinaqin dhe hiqni pjesët e dëmtuara të gjetheve. Pritini karotat në copa të vogla, specat në feta. Pritini trashë lakrën. Vendosni karotat e grira në shtrydhëse frutash e perimesh. Pas kësaj, vendosni piper në të, pastaj lakër, gjethe spinaq. Kripë dhe piper lëngun e përfunduar. E trazojmë dhe e hedhim në gota. Dekoroni me rrathë piper zile të verdhë.

Receta 9.

Përbërësit: 1,2 kg luleshtrydhe, 1 spec të kuq zile, 5 ml uthull balsamike, 90 g sheqer, pak kripë, borzilok për dekorim.

Shpëlajeni specin, hiqni farat dhe kërcellin. Pritini në gjysmë. Vendosni specin në një tenxhere dhe shtoni ujë të valë. Ziejini për 2 minuta. Ndani pulpën nga lëkura. Tulin e përziejmë me uthull, i hedhim pak kripë dhe e kthejmë në pure. Lani luleshtrydhet tërësisht. Grini me një blender. Kaloni në një sitë për të hequr farat. Përzieni purenë e luleshtrydheve që rezulton me sheqerin dhe piperin e përgatitur. Përziejini tërësisht. Vendoseni në një tigan të cekët dhe ngrini për 2 orë, duke e përzier disa herë gjatë ngrirjes. Vendosni sherbetin e ngrirë në pjesë dhe zbukurojeni me borzilok.

Receta 10.

Përbërësit: 1 spec të kuq zile, 155 g miell, 90 g djathë holandez, 3 vezë mesatare, 140 g djathë feta, 125 ml qumësht, 88 ml vaj vegjetal, një pako pluhur pjekjeje.

Lani dhe pastroni specin. Pritini në kubikë të vegjël. Vendosni specat e grira në një tigan dhe shtoni disa lugë ujë. Ziejini për 3 minuta. Grini djathin holandez. Pritini djathin feta në kubikë të vegjël. Rrihni vezët në një enë, shtoni qumësht, 85 ml gjalpë. Përziejini. Shosh miellin me pluhur pjekjeje. E bashkojmë me përzierjen e vezëve dhe djathit të grirë. Përziejini, brumit i shtoni djathin feta dhe piper të grirë. Përziejini mirë. Hidheni brumin në formën e lyer me vajin e mbetur. Piqeni për 45 minuta në 185 gradë. Ftoheni dhe hiqeni nga forma.

Recetat për pjatat aromatike me speca zile përdoren si në dietën e të rriturve ashtu edhe në menutë e fëmijëve. Me ndihmën e tij, ju thjesht mund të përgatisni shumë pjata të shëndetshme dhe të shijshme që do të diversifikojnë menunë tuaj të përditshme ose do të bëhen pika kryesore e një feste festive.

Kjo perime e mrekullueshme furnizon trupin e njeriut me një sërë substancash të dobishme. Speci zile është një mbajtës rekord për përmbajtjen e vitaminës A, e cila është përgjegjëse për shikimin e mirë. Përveç kësaj, ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar dhe sistemin e qarkullimit të gjakut, ul presionin e gjakut dhe hollon gjakun.

Lloji