Rolky cesta s mletým mäsom v rúre. Roláda z cesta s mletým mäsom Recept mleté ​​​​mäso s cestom je vyprážané s krúžkami

Cesto a mäso sa ideálne kombinujú nielen v haluškách. Je tu veľa zaujímavých jedál, napríklad rožky. Vyzerajú nádherne na stole, môžu byť skvelou večerou a môžete variť nielen v rúre, ale aj na sporáku.

Rolky cesta s mletým mäsom - všeobecné zásady prípravy

Cesto na rožky sú najčastejšie pripravované halušky (nekysnuté) alebo sa používa lístkové cesto, ktoré je teraz veľmi obľúbené, predáva sa takmer vo všetkých obchodoch. V každom prípade je to základ, chce to vaľkanie, treba valček. Po otočení cesta do vrstiev sa na ne položí náplň z mletého mäsa. Často sa k tomu pridáva cibuľa, cesnak, zelenina, rôzne koreniny, nezabudnite na soľ. Rolky sú skrútené, v prípade potreby nakrájané, všetko závisí od receptúry.

Tieto jedlá sa pripravujú v rúre alebo na sporáku, s omáčkami alebo bez nich. Existujú recepty na dvojitý kotol, jeden z nich je hneď nižšie. V priemere je proces varenia asi 40 minút, ale čas sa môže predĺžiť v dôsledku ďalších prísad. Zvyčajne ide o zeleninu a huby, niekedy sú v miske prítomné zložité omáčky.

Rolky cesta s mletým mäsom a zeleninou v rúre

Recept na druhý chod s nekysnutými rolkami z cesta s mletým mäsom. Budú sa piecť v rúre vo forme. Na plnenie môžete skrútiť mäso akéhokoľvek druhu podľa vlastného uváženia. Okrem toho budete potrebovať zeleninu, ak tam niečo nie je, môžete ju nahradiť alebo vylúčiť.

Ingrediencie

pohár vody na test;

500 gramov mletého mäsa;

2 cibule;

2 papriky;

1 veľká mrkva;

500 g múky;

nejaká zeleň

· korenie;

40 ml oleja;

· 2 lyžice paradajkového pretlaku.

Spôsob varenia

1. Začíname testom. Najlepšie je uvariť ho s vajíčkom, aby bol pevnejší. Vajíčko spojíme s pohárom vody, osolíme, premiešame, pridáme receptovú múku. Vymiesime cesto na halušky a dáme na pol hodinu do vrecka, necháme uležať.

2. Je čas zakrútiť mleté ​​mäso, pridať k nemu zeleninu, jednu nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Náplň miešajte, kým nebude homogénna.

3. Zeleninu ihneď uvaríme. Všetko nakrájame na tenké pásiky a zľahka opečieme na zelenine alebo masle. Netreba dlho variť a ešte viac hnednúť.

4. Cestoviny dáme k zelenine. Môžete ho nahradiť obyčajnou strúhanou paradajkou, potom premiešajte a vypnite sporák. Zeleninu rozložíme do formy, vyrovnáme vrstvu.

5. Cesto nakrájajte na desať kusov, rozvaľkajte všetko naraz, aby sa plnka rozložila. Mleté mäso potrieme na koláčiky, stočíme rolky. Ležali sme na zelenine, nie je potrebné tesne k sebe.

6. Závitky naplníme osolenou vodou, tekutina by ich mala ledva zakryť. Natiahneme alobal, všetko vložíme do rúry. Pečieme hodinu pri 180 stupňoch.

Závitky z cesta s mletým mäsom (lístkové cesto)

Úžasný recept na lístkové cesto. Pre takéto rolky si môžete vziať kuracie alebo akékoľvek mleté ​​mäso, dokonca aj s množstvom tuku. Lístkové cesto bez droždia, stačí jedno balenie.

Ingrediencie

0,5 kg cesta;

0,5 kg mletého mäsa;

1 cibuľa;

2 strúčiky cesnaku;

1 polievková lyžica. l. kôpor.

Spôsob varenia

1. Cesto vyberieme tak, aby sa rozmrazilo. Po desiatich minútach rúru zapnite, mala by sa zohriať na 200 stupňov.

2. Do mletého mäsa pridajte podľa potreby cesnak a nakrájanú cibuľu, kôpor, soľ, korenie. Všetko dôkladne premiešame.

3. Cesto rozvaľkajte na tenko, nakrájajte na kúsky veľké 15 centimetrov. Plnku vyložíme, potrieme, ale nejdeme ku krajom. Rolky stočíme.

4. Rolky preložíme na plech, snažíme sa, aby voľný okraj bol dole. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme asi pol hodiny.

Rolky cesta s mletým mäsom v omáčke

Recept na jedlo, ktoré sa varí na sporáku. Rolky cesta s mletým mäsom môžete dusiť v malom hrnci alebo v hrnci. Omáčka je vyrobená z kyslej smotany s prídavkom paradajkovej pasty. Na zaliatie namiesto vody môžete použiť akékoľvek mäso alebo kurací vývar, omáčka z neho bude ešte chutnejšia.

Ingrediencie

250 ml vody;

600 gramov múky;

600 gramov mletého mäsa;

2 cibule;

1 mrkva;

300 g kyslej smotany;

2 polievkové lyžice oleja;

3 lyžičky rajčinová pasta;

cesnak, korenie.

Spôsob varenia

1. Vajíčko osolíme, pretrepeme vidličkou a zmiešame s vodou uvedenou v recepte. Pridáme múku, vymiesime tuhé cesto. Pošlime ho odpočívať.

2. Mrkvu potrieme nadrobno, cibuľu nakrájame. Zeleninu zľahka opečte na pár lyžiciach oleja a potom preneste na mleté ​​mäso. Pridajte soľ podľa chuti, korenie, premiešajte. Ak chcete, môžete do náplne rozdrviť jednu papriku, pridať zeleninu, ale v malom množstve.

3. Cesto rozvaľkajte na jednu veľkú vrstvu. Ak je to ťažké, rozdeľte na polovicu a vyvaľkajte dva koláče. Namažte plnkou. Stočíme pevnú rolku. Nakrájajte na kúsky po troch centimetroch.

4. Dáme do hrnca alebo do hrnca, riady nemusíte mazať.

5. Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovým pretlakom a pridáme asi 450 ml vody. Soľ, pridajte ďalšie korenie podľa chuti, môžete pridať pár strúčikov cesnaku. Nalejte pripravené rolky. Robíme to opatrne pozdĺž okraja.

6. Ak sa tekutina nerovná vrchnej časti roliek, potom stačí pridať ešte trochu vody. Nádobu prikryjeme, zapneme sporák. Po uvarení omáčky musí byť oheň znížený. Dusíme asi pol hodiny.

Parené rolky z cesta s mletým mäsom

Skvelá alternatíva khanum. Miniatúrne rolky cesta s mletým mäsom sú však oveľa pohodlnejšie na vyrezávanie, používanie, po varení ich netreba krájať na kúsky.

Ingrediencie

200 g vody;

700 g mletého mäsa;

550 g múky;

2 polievkové lyžice oleja;

2 žiarovky;

· korenie.

Spôsob varenia

1. Vypracujeme najjednoduchšie haluškové cesto. Najprv pridajte do vajca pol lyžičky soli, rozotrite, potom nalejte vodu a pridajte múku, v procese nalejte pár polievkových lyžíc akéhokoľvek oleja. Miesime aspoň desať minút, potom necháme aspoň pol hodiny odležať, najlepšie vo vrecúšku.

2. Je čas nakrájať cibuľu na malé kocky, zmiešať s mletým mäsom. Pridajte soľ, korenie, premiešajte. Cibuľu a mäso môžete použiť v rovnakých pomeroch, ako v manti, získate aj lahodnú náplň.

3. Cesto nakrájajte na 8-10 častí, rozvaľkajte na tenké koláče, vytvorte obyčajné valčeky. Rozložili sme na paletu dvojitého kotla (tlakového hrnca).

4. Kým sa dokončí modelovanie, voda by mala vrieť. Pre lepšie stúpanie je žiaduce osoliť. Inštalujeme rolky s mletým mäsom, misku varíme 40 minút. Potom preložíme na taniere, podávame s kečupom, kyslou smotanou, cesnakovou omáčkou alebo jednoduchou majonézou.

Rolky cesta s mletým mäsom a zemiakmi

Plnohodnotný druhý chod s rolkami z cesta z mletého mäsa. Najlepšie je variť v kotlíku alebo si vziať iné jedlá s hrubými stenami. Suroviny nalejte voliteľne vodou, môžete si vziať aj mäsový vývar.

Ingrediencie

8 zemiakov;

500 gramov múky;

2 cibule;

1 mrkva;

600 g mletého mäsa;

30 ml oleja;

· 200 g vody v ceste.

Spôsob varenia

1. Vypracujeme bežné cesto, ako na halušky. Vymiesime z vody s vajcom a múkou, osolíme, hmota by mala vychladiť, necháme pár minút pôsobiť.

2. Jemne nakrájajte jednu cibuľu, pošlite ju na mleté ​​mäso, soľ a korenie.

3. Mrkvu a druhú cibuľovú hlávku nakrájame, opečieme v kotlíku na oleji, zatiaľ môžeme vypnúť. Zemiaky jednoducho ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky, každú hľuzu jednoducho rozrežete na štyri časti.

4. Cesto rozvaľkajte, naneste naň plnku, rozdeľte ju v rovnomernej vrstve, pričom od každého okraja nechajte centimeter. Stočíme jednu rolku a potom ju nakrájame na kúsky nie väčšie ako tri centimetre.

5. Na zeleninu v kotlíku nasypeme zemiaky, premiešame, urovnáme, poukladáme závitky s mletým mäsom, všetko zalejeme vriacou vodou, osolíme. Voda by mala pokrývať rolky. Po uvarení sa značne zmenší.

6. Zapnite sporák, varte po varení 40 minút, urobte malý oheň. Pri podávaní jedla na stôl zbierame zemiaky a niekoľko roliek v každej porcii, zalejeme vývarom a posypeme bylinkami.

Rolky cesta s mletým mäsom "Burekas"

Vynikajúce jedlo tradične podávané s hubovou omáčkou. To ale nie je potrebné, bez toho dostanete skvelé pečivo. Tu je uvedený aj recept na omáčku, ktorá sa pripravuje na základe obyčajných šampiňónov. Na rolády sa používa lístkové cesto bez pridania droždia.

Ingrediencie

400 g cesta;

380 g mletého mäsa s cibuľou a korením;

200 g šampiňónov;

200 ml smotany (kyslá smotana);

2 lyžičky škrob;

30 g oleja;

1 cibuľa na omáčku;

0,5 zväzku kôpru.

Spôsob varenia

1. V mletom mäse s cibuľou a korením a pridajte asi päť polievkových lyžíc vody, premiešajte, slabá hmota sa bude ľahšie distribuovať cez cesto.

2. Cesto rozvaľkáme na štyri milimetre, vrstvu natrieme plnkou, stočíme.

3. Rolky nakrájame na dva centimetre. Položte reznou stranou nahor na vymastený plech. Nezabudnite nechať priestor medzi rolkami.

4. Namažte vajíčkom a pošlite do rúry. Pečieme pri 200 stupňoch do zlatista.

5. Na prípravu omáčky je čas. Roztopte maslo, pridajte nakrájanú cibuľu. Začneme smažiť.

6. Huby umyjeme, rozdrobíme na plátky, vsypeme do cibule. Smažíme až do pripravenosti.

7. Pretrepte krém so škrobom. Môžete si vziať kyslou smotanou. Soľ, korenie, nalejte huby. Omáčku necháme zohriať, trochu zhustne.

8. Rolky položte na taniere, 2 alebo 3 kusy v každej porcii. Neďaleko máme omáčku s hubami. Všetko spolu posypeme čerstvým kôprom. Bureky sa podávajú teplé.

· Nekysnuté cesto musí pred vaľkaním preležať, inak sa stiahne, bude sa s ním ťažko pracovať, bude to vyžadovať veľa námahy.

Plnka bude oveľa chutnejšia, ak použijete niekoľko druhov mäsa, pridáte hydinu, trochu tuku môžete zakrútiť do chudých odrôd alebo pridať strúhané maslo.

· Vodnaté mleté ​​mäso sa ľahšie natrie na cesto. Preto môžete do náplne pridať trochu vody a ešte lepšie kyslú smotanu, smotanu, paradajkovú omáčku.

Najprv si pripravíme cesto. Cesto vypracujeme presne také isté ako na halušky. robím tak...
Do hlbokej misky rozbijem vajíčko, pridám 200 ml vody, 0,5 lyžičky. soľ a 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej. Šľaháme vidličkou alebo metličkou...

Potom začnem po troškách pridávať múku...

Hneď ako cesto začne padať za misu, položím ho na stôl a začnem ho dôkladne miesiť rukami, postupne pridávam múku, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu - strmé a elastické ...

Hotové cesto prikryte čistou kuchynskou utierkou a pustite sa do mletého mäsa. Do mletého mäsa (ja mám bravčové + hovädzie) osolíme, okoreníme podľa chuti a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dobre premiešame a dáme do chladničky...

Na omáčku nakrájajte zvyšnú cibuľu na kocky a smažte niekoľko minút ...

Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a restujeme ešte 2 minúty...

Potom pridáme papriku (ja som mala mrazenú) a nasekaný cesnak...

zeleninu mierne osolíme, všetko spolu opekáme na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty a vypneme ...

Teraz si pripravíme rolky. Z cesta odrežte malý kúsok. Zrolujeme do klobásy a nakrájame na niekoľko kúskov. To isté, ako keby sme išli vyrezávať halušky alebo manti, len väčšie kusy nakrájame dvakrát. Každú časť vyvaľkajte v múke a vyvaľkajte na kruh veľký asi ako malý tanierik. Rozložte mleté ​​​​...

A zroluj to...

Stláčanie okrajov...

Keď sú všetky rolky hotové, dáme zeleninu do pekáča ...

Závitky rozložíme na dusenú zeleninu v malej vzdialenosti od seba ...

Potom rozrieďte paradajkový pretlak a soľ podľa chuti v horúcej vode. Touto vodou polejeme naše rolky tak, aby boli takmer zakryté...

Formu zakryjeme fóliou a pošleme ju do rúry na 40-50 minút pri 200-220 * s. Všetky rúry sú rôzne a počet alebo veľkosť roliek môže byť viac alebo menej, takže v tomto procese sledujeme pripravenosť ...

Hotové rolky sa musia podávať so zeleninou. Vôňa bude úžasná...

Pri podávaní môžete jedlo posypať bylinkami alebo pridať svoju obľúbenú omáčku. Cesto je jemné, mäso je šťavnaté a zelenina len dokonale dopĺňa chuť tohto jedla. Dobrú chuť!

Čas varenia: PT02H00M 2 hodiny

Nie vždy však máte dostatok času a energie na ich varenie, preto ponúkam jednoduchšiu, zjednodušenú verziu - rolky z knedľového cesta s mletým mäsom v rúre. Jedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné, šťavnaté a voňavé, ale trvá to oveľa menej času, pretože proces modelovania je tu oveľa jednoduchší. Tieto rolky vás nepochybne potešia, dajú sa bezpečne pripraviť nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl. Náplň tu môže byť teoreticky najrozmanitejšia, navrhujem pripraviť mäsové rolky, som si viac než istý, že nikto nemôže odmietnuť prísadu, ukáže sa tak chutné, chutné a jemné! Moje mleté ​​mäso je bravčové, ale bude stačiť akékoľvek iné, ktoré máte k dispozícii. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti, ako aj zelenina. Nebojte sa experimentovať a určite sa vám to podarí!

Ingrediencie:

na test:

• 1 kuracie vajce.
• štipka soli.
• 200 ml vody.
• 0,5 kg. pšeničná múka.

Na plnenie:

• 0,5 kg mletého mäsa.
• 1 cibuľa (repa).
• čerstvé bylinky - podľa chuti.
• soľ a korenie - podľa chuti.

navyše:

• 1 cibuľa (repa).
• 1 mrkva.
• 1 paprika.
• paradajková pasta - podľa chuti.
• soľ - podľa chuti.
• v skutočnosti voda.
• rastlinný olej - v skutočnosti.

Počet porcií na nádobu: 5.

Ako uvariť rolky z knedľového cesta s mletým mäsom:

Ako prvé si pripravíme obyčajné halušky. Môžete použiť svoj obľúbený recept alebo uvariť môj. Vajíčko vyšľaháme so soľou a vodou. Prisypeme múku. Cesto najskôr premiešajte lyžičkou, potom pokračujte v miesení rukami. Podľa potreby pridajte múku, aby bolo cesto elastické a nie príliš tesné. Cesto prikryjeme a necháme 20-30 minút odpočívať.

Na náplň zmiešame mleté ​​mäso, soľ, korenie, bylinky a nakrájanú cibuľu. Premiešame a zatiaľ odstavíme.

Bulharskú papriku nakrájame na prúžky, cibuľu s perím, nakrájame mrkvu na strúhadle. Zeleninu dusíme so soľou doslova tri minúty, kým nebude al dente.

Cesto nakrájajte na kúsky a každý vyvaľkajte v múke.

Kúsky cesta vyvaľkáme do tvaru kruhu, veľkosti malej podšálky, hrúbky ako pri vyrezávaní knedlí. Vo všeobecnosti tu môže byť veľkosť absolútne ľubovoľná, rolky môžete urobiť trochu väčšie a naopak malé. Podľa mňa je to najlepšia možnosť, ale je to vec vkusu. Na každý zvinutý kus cesta položíme náplň, rozložíme ju v rovnomernej vrstve, len mierne ustúpime od jedného okraja.

Okraje otočíme z oboch strán. A rolujeme podľa princípu rolády, tak ako teoreticky krútime palacinky alebo kapustové rolky.

To isté robíme so zvyškom cesta, kým sa plnka neskončí. Mám desať kusov. Ak vám zrazu cesto zostalo, nebojte sa, len ho nabudúce vložte do mrazničky, mrazenie znáša výborne.

Teraz vezmeme vhodnú formu a dáme vyprážanú cibuľu, mrkvu a papriku na dno, pričom zeleninu rozložíme v rovnomernej vrstve.

Rolky poukladáme na opraženú zeleninu. Valčeky cesta kladieme tak, aby boli v určitej vzdialenosti od seba. Ak máte malú formu, potom buď zredukujte ingrediencie, alebo varte v dvoch fázach.

Zmiešajte paradajkovú pastu, soľ a vodu. Beriem 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak v 0,5 litri vody. Znížte alebo zvýšte množstvo cestovín podľa potreby. Nalejte zmes do formy. V dôsledku toho by tekutina mala pokryť rolky o niečo viac ako polovicu.

Formu sme vložili do rúry predhriatej na 200 * C na jednu hodinu, pričom vrch pevne prikryli fóliou.

Podávajte horúce rolky s mletými knedľami na stôl v porciách spolu so zeleninou. Ukazuje sa veľmi chutné, šťavnaté a výživné jedlo. Ak toto jedlo uvaríte, som si istý, že budete viac než spokojní!

Pečenie rožkov z lístkového cesta s mletým kuracím mäsom v rúre Veľmi jednoduché a chutné jedlo.

Ingrediencie

• lístkové cesto bez droždia (kúpené) 900 g
• mleté ​​kuracie mäso 400 g
• vajce 1 ks.
• soľ, korenie
• smotana 15% 200 ml
• tavený syr 130 g
• rastlinný olej na vymastenie formy

Recept na rolky cesta s mletým mäsom v rúre

Mleté kura osolíme a okoreníme podľa chuti.Premiešame.Do mletého mäsa môžeme pridať napríklad aj cibuľu alebo cesnak.

Lístkové cesto rozmrazíme podľa návodu. Cesto nakrájame na približne rovnaké pásiky široké asi 5 centimetrov. Každý pás potrieme mletým mäsom.

Okraj každého prúžku navlhčite vodou.

Pásiky zvinieme do roliek.

Formu vymastíme maslom.Priemer mojej formy je 26 centimetrov.Roládky trochu roztiahneme na diaľku. Pri pečení veľmi dobre zväčšia svoj objem. Namažte žĺtkom alebo celým vajcom.

Zapneme rúru na dvestopäťdesiat stupňov, rožky vložíme do rúry a postupne znížime teplotu na 200 stupňov a pečieme asi 40-45 minút, kým nie sú dobre červené.

K týmto rolkám sa dá pripraviť syrová omáčka.Do kastróla nalejeme smotanu alebo mlieko, pridáme nasekaný tavený syr.

Panvicu položíme na oheň a intenzívne miešame, počkáme, kým sa syr nerozpustí.

Rolky vyberieme z rúry a hneď navrch polejeme horúcou omáčkou, podľa želania môžeme posypať bylinkami, cesnakom alebo korením.

Suroviny sú na jednu strednú rolku. Mleté - akékoľvek podľa vášho vkusu. Môžete zmiešať niekoľko druhov mäsa.

Cesto pripravíme ako na halušky. Na to zmiešame vajcia s vodou, soľ, pridáme preosiatu múku, vymiesime elastické cesto. Potrebujete toľko múky, koľko cesto „vezme“. Po malých častiach pridávame múku, aby cesto nebolo príliš tuhé. Keď je cesto dôkladne vymiesené, prikryjeme ho a odložíme bokom. Malo by to "odpočívať". Cesto je možné pripraviť iba na vode, ak zrazu neboli žiadne vajcia. Potom musíte odobrať trochu viac vody, ako je uvedené v zložkách. Voda by mala byť prevarená. Kým sa cesto usadzuje, pripravte si mleté ​​mäso. Mäso a 2 cibule otočte na mlynčeku na mäso, zvyšnú cibuľu nakrájajte veľmi jemne a odložte. Zmiešame mleté ​​mäso a skrútenú cibuľu, soľ a korenie. Pre šťavnatosť môžete do mletého mäsa pridať trochu vody.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.

Na vrch poukladáme mleté ​​mäso v tenkej vrstve, pričom od okrajov cesta necháme trochu miesta. Mleté mäso by malo byť dobre rozmazané cez cesto.

Na mleté ​​mäso posypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Hotové jedlo tak bude šťavnatejšie. A potom na cibuľu rovnomerne rozotrite malé kúsky masla. Toto by sa malo robiť iba vtedy, ak nemáte mastné mäso.

Zrolujte švom nadol. Pritlačte okraje.

Takú rolku varím na panvici, tak jej hneď dám zaoblený tvar, aby sa neskôr zmestil do misky.

Nakrájajte zeleninu na omáčku. Okrem týchto zložiek môžete pridať sladkú papriku a paradajku. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky, mrkva, paradajky a sladká paprika na malé plátky. Paradajku a sladkú papriku som tentokrát nemala, ale chutia s nimi lepšie. Aj keď varím s paradajkami, stále pridávam paradajkový pretlak.

V hlbšej panvici alebo hrnci na slnečnicovom oleji 1 minútu orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme papriku a paradajku, všetko spolu restujeme ďalšiu minútu, pridáme paradajkový pretlak, premiešame, zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby bola rolka neskôr do polovice tekutá, soľ . Priveďte do varu, znížte teplotu na mierny var a rolku vložte do panvice švom nadol. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 30-40 minút.

Hotovú rolku vložte do veľkej misky, prelejte zeleninovou omáčkou, posypte obľúbenými bylinkami a nakrájajte na porcie. Táto roláda sa hodí k kyslej smotane. Ale chutné aj bez neho. Nepotrebuje prílohu, je to samostatné jedlo. Toto jedlo môžete pripraviť v pare ako manti. Ale dusené mäso, podľa môjho vkusu, je šťavnatejšie a chutnejšie. Roláda dusená so zeleninou sa hodí aj na slávnostný stôl a hodí sa ako každodenné jedlo. Občas hosťom podávam ako studené predjedlo nakrájanú rolku. Veľmi vhodné je uvariť 2 alebo 3 rolky naraz a časť zmraziť v mrazničke a prípadne dovariť. Proces prípravy mrazenej rolky je úplne identický.