Cannelloni so smotanovou omáčkou. Cannelloni s kuracím mäsom, šampiňónmi a trojitým syrom s marnskou omáčkou Varenie cannelloni s kuracími prsiami

Pokyny na varenie

1 hodina 20 minút Tlač

2. Huby nakrájame na tenké plátky. Detská postieľka Ako pripraviť šampiňóny

3. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky.
Detská postieľka Ako pripraviť kuracie filety

4. Nastrúhame syr. Jemne nakrájajte zeleninu.
Detská postieľka Ako rezať zeleninu

5. V horúcom rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa zľahka orestovaná, pridáme kuracie mäso a na miernom ohni za občasného miešania dusíme, kým sa mäso neprepečie.

6. 5-10 minút predtým, ako je kura hotové, pridajte huby, soľ a korenie.

7. Kuracie mäso s hubami vychladíme a zmiešame so syrom a bylinkami. Dobre premiešajte.

8. Pripravte bešamelovú omáčku: v hrnci na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte múku a za stáleho zahrievania maslovo-múčnej zmesi miešajte. Za stáleho miešania drevenou špachtľou po malých častiach nalejte 300 ml studeného mlieka. Omáčku vymiešame do hladka. Pomaly prilievame zvyšné mlieko a dobre premiešame. (Množstvo mlieka závisí od požadovanej hrúbky omáčky. Myslite tiež na to, že po vychladnutí omáčka zhustne). Omáčku za stáleho miešania privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 5 minút. Bešamel dochutíme soľou, korením a podľa chuti muškátovým orieškom. Vložte kúsok masla (30–50 g), premiešajte a panvicu prikryte pokrievkou. Omáčka by mala byť hladká, bez hrudiek. Ak sa tomu nedalo vyhnúť, musí sa pretrieť cez sito.
Detská postieľka Ako pripraviť bešamelovú omáčku

9. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom.

10. Cannelloni naplníme plnkou a vložíme do zapekacej misy.

11. Cannelloni polejte bešamelovou omáčkou a vložte do rúry na 35-40 minút. Teplota 160-180 stupňov. (10 minút pred pripravenosťou posypem strúhaným syrom). Nástroj Teplomer v rúre Ako sa rúra v skutočnosti zohrieva, aj keď si nastavíte konkrétnu teplotu, sa dá pochopiť len skúsenosťami. Je lepšie mať po ruke malý teplomer, ktorý sa vloží do rúry alebo jednoducho zavesí na rošt. A je lepšie, keď ukazuje stupne Celzia a Fahrenheita súčasne a presne - ako švajčiarske hodinky. Teplomer je dôležitý, keď je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim: napríklad v prípade pečenia.

Taliansko sa z nejakého dôvodu nazýva rodiskom cestovín. Práve táto krajina dala svetu rôzne podoby tohto produktu. Jednou z foriem sa stal Cannelloni. Navonok sú to cestoviny s priemerom asi niekoľkých centimetrov. Vďaka tomuto priemeru je vo vnútri veľa miesta, ktoré možno naplniť chutnou plnkou. Keďže cannelloni sú cestoviny, dajú sa uvariť, ale oveľa jednoduchšie je upiecť ich surové v rúre.

Ponúkame recept na cannelloni s kuracím mäsom a hubami, pečené v rúre. Pripomínajú obyčajný kastról, no v extravagantnejšej forme a s pohodlným porciovaním. Aj keď budú cestoviny pokryté bešamelovou omáčkou, plnené trubičky cesta sa dajú v podávanej miske ľahko identifikovať. Chuť pokrmu pripomína bežné cestoviny so smotanovou omáčkou, ale vďaka druhu cestovín sa dá podávať ako originálne jedlo.

Recept na Cannelloni s kuracím mäsom a šampiňónmi

ako variť kuracie cannelloni

Ingrediencie:

• 12 cannelloni skúmaviek, ale počet môže byť väčší alebo menší, v závislosti od priemeru produktu;
• 400 g kuracieho filé;
• 200 g šampiňónov;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 50 g masla;
• 1 liter mlieka;
• 100 g tvrdého syra;
• 3 polievkové lyžice múky.
• soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Z korenín sa výborne hodí zmes talianskych byliniek a do plnky môžete pridať štipku muškátového orieška. Omáčka používaná na polievanie je známa ako bešamel.

Najprv musíte pripraviť náplň. Mleté mäso môžete vyrobiť z kuracieho filé, pretože je vhodné s ním pracovať. Ale v hotovom jedle vyzerá len jemne nakrájané kuracie mäso organickejšie. V každom prípade sa rezané filé posiela na horúcu panvicu s rastlinným olejom. Mäso sa vypráža, kým nezačne bieliť. V tomto okamihu sa do panvice pridajú huby. Huby sa musia najskôr umyť a jemne nakrájať. Náplň je vyprážaná soľou a talianskymi bylinkami, ktoré je možné nahradiť iným korením.

Cibuľa, ktorá sa opečie ako prvá, môže spestriť náplň. Korenie je tiež možné nahradiť cesnakom, ktorý sa trení cez lis na cesnak. Počas vyprážania by huby mali pustiť trochu šťavy a stmavnúť. Hotová náplň sa ochladí na izbovú teplotu. S horúcou plnkou sa ťažko pracuje, pretože vás páli na ruky. Okrem toho vysoká teplota a šťava z plnky spôsobia, že cannelloni bude príliš mäkký, čo tiež sťaží varenie.

Kým plnka chladne, mali by ste začať pripravovať omáčku. Varí sa v hrnci asi 20 minút. V nádobe sa rozpustí maslo, na ktorom sa neskôr opraží múka. Maslo s múkou sa stane takmer homogénnou zmesou, takže sa zriedi mliekom. Mlieko by malo byť teplé, preto je vhodné ho predhriať, ale neprivádzať do varu. Mlieko sa nalieva veľmi pomaly a v malých porciách. Po každej novej porcii sa zmes dôkladne premieša, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčka sa počas varenia neustále mieša. Až keď bude konzistencia dostatočne hustá, pridá sa soľ a muškátový oriešok. V skutočnosti by omáčka mala pripomínať kyslú smotanu. Je dobré používať plnotučné mlieko. Neodporúča sa nahradiť mlieko smotanou, pretože hotová omáčka sa ukáže byť príliš mastná a ťažká pre žalúdok.

Po príprave omáčky je potrebné naplniť rúrky kuracím mäsom a hubami. Polovica omáčky sa najskôr naleje do pekáča a až potom sa rozložia samotné trubičky. Rúry sú umiestnené blízko seba.

V širokej zapekacej mise sa dajú cannelloni rozložiť v rôznych smeroch naraz, aby vyplnili celý priestor misky. Zvyšok omáčky sa naleje na vrch.

Cannelloni s mletým kuracím mäsom a šampiňónmi pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút. Takmer hotové jedlo je posypané strúhaným syrom a poslané do rúry na ďalších 10 minút.

Potom sa jedlo môže rozložiť na taniere a podávať pri stole.

Krok 1: Pripravte bešamelovú omáčku.

Najprv si pripravte bešamelovú omáčku. Malý nepriľnavý hrniec alebo kastról dáme na stredný oheň a vložíme do tejto misky na cca 80-85 gramov masla. Po pár minútach, keď sa tuk roztopí a tiež sa mierne zohreje, nasypeme do neho preosiatu pšeničnú múku.

Ihneď ich premiešame drevenou kuchynskou vareškou, aby sa nevytvorili hrudky, a opekáme cca 25-30 sekúnd alebo kým nezískate jemnú žltkasto-béžovú farbu. Potom tenkým prúdom nalejte všetko plnotučné pasterizované mlieko do cestíčka s maslovou múkou a za stáleho miešania prísady metličkou do homogénnej konzistencie.

"Bešamel" varíme do zhustnutia za stáleho miešania, aby neprihorel a nelúpal sa. Hneď ako štruktúra omáčky zhustne a bude podobná palacinkovému cestu, dochutíme ju soľou, muškátovým orieškom a čiernym korením. Opäť všetko uvoľnite do hladka a odstráňte voňavú hmotu zo sporáka. Aby sa nevytvoril film, položte zvyšných 15–20 gramov masla na povrch snehovo bielej zmesi, prikryte omáčku pokrievkou a odložte až do použitia.

Krok 2: Pripravte kurča.

Nestrácame ani minútu, čerstvé kuracie filety umyjeme pod prúdmi studenej tečúcej vody. Potom ho osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku a ostrým kuchynským nožom zbavíme filmu, prebytočného tuku a chrupaviek. Ďalšie spracovanie mäsa závisí len od vašej túžby. Môže sa nakrájať na malé kúsky ľubovoľného tvaru s veľkosťou od 5 milimetrov do 1 centimetra, prejsť cez elektrický alebo stacionárny mlynček na mäso so strednou tryskou alebo nasekať na pyré v mixéri, bude stačiť akákoľvek metóda. Keď je kura nasekané, preložíme ho do hlbokej misy, dochutíme soľou, čiernym korením a všetko premiešame čistými rukami, až kým nevznikne homogénna konzistencia.

Krok 3: pripravte si polotvrdý krémový syr a ostatné ingrediencie.

Teraz zapneme rúru na 180 stupňov Celzia, vyberieme žiaruvzdorný alebo nepriľnavý pekáč, jeho dno, ako aj vnútorné strany bokov vymastíme tenkou vrstvou oleja a tuk rozdrvíme 2-3 lyžice strúhanky. Potom odstránime obal z polotvrdého smotanového syra, rozdelíme ho na 2 rovnaké časti čistým nožom, jednu nasekáme na jemnom alebo strednom strúhadle a druhú pošleme na dosku a nakrájame na vrstvy 3-4 hrúbka mm. Potom rozložte zvyšok potrebných ingrediencií na dosku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: Pripravte cestoviny na pečenie.

Odoberieme správne množstvo cestovín Cannelloni a každú naplníme nasekaným kuracím mäsom, pričom ho čistým prstom zatlačíme dovnútra. Potom vytvarované výrobky rozložíme do pripravenej formy a rozložíme na ne plátky nasekaného syra. Potom nalejte cestoviny s mierne vychladnutou omáčkou, ak sa na nich nahromadil film, opatrne ho odstráňte vidličkou. Povrch bešamelu posypeme zvyškom syra, formu utiahneme hliníkovou potravinovou fóliou, aby nezostali žiadne medzery a ideme ďalej.

Krok 5: Upečte kuracie cannelloni.

Skontrolujeme teplotu rúry a ak je vyhriata, vložíme do nej ešte surové cannelloni s kuracím mäsom. Pečieme pokrm pre 45 – 50 minút, na ktorý všetky jeho zložky dosiahnu plnú pripravenosť. Po uplynutí potrebného času veľmi opatrne stiahneme fóliu z formy a necháme voňavú mňamku mierne zhnednúť cca. 5–7 minút. Potom si na ruky natiahneme kuchynské chňapky, horúce jedlá s cestovinami presunieme na dosku, ktorú sme predtým položili na dosku, necháme cestoviny trochu vychladnúť a ochutíme.

Krok 6: Podávajte kuracie cannelloni.

Po uvarení sa cannelloni s kuracím mäsom mierne ochladí, potom sa pomocou kuchynskej špachtle rozkladajú plnené trubičky po častiach na taniere, ak je to potrebné, každý sa ozdobí čerstvým kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo bazalkou a podáva sa pri stole ako druhý hlavný chod. Skvelým doplnkom k tomuto jedlu môže byť šalát z čerstvej zeleniny, marinády alebo kyslé uhorky. Užite si a bavte sa s domácim talianskym jedlom!
Dobrú chuť!

Bešamelová omáčka sa veľmi často pripravuje zo zmesi mlieka a hustej smotany, vďaka čomu je chuť snehobielej zmesi jemnejšia;

Ak je to potrebné, surové nakrájané kuracie filé sa môžu zmiešať s opečenou zeleninou, ako je cibuľa, mrkva, cesnak, huby, cuketa, baklažán, sladká paprika a niekedy sa k mäsu pridá tvrdý alebo mäkký syr, konzervovaná kukurica alebo hrášok;

Alternatívou ku kuracím prsiam sú akékoľvek iné časti tohto vtáka, predtým vykostené a nasekané na malé kúsky;

V recepte sú uvedené obvyklé klasické koreniny, ktoré však nie sú zásadné, dochutíme toto jedlo akýmkoľvek iným korením a sušenými bylinkami, ktoré sa používajú pri príprave jedál z hydiny a cestovín.

Cannelloni sú talianske cestoviny. Mnoho ľudí ich jednoducho miluje. Takéto cestoviny sú určené na plnenie rôznymi plnkami. V našom článku vám povieme, ako variť kurča s hubami.

Prvý recept

Na varenie potrebujete:

• 200 gramov šampiňónov;
• žiarovka;
• 10 kusov cannelloni;
• 100 gramov syra;
• dve sv. l. múka a maslo;
• 400 ml mlieka;
• 450 gramov kuracieho filé;
• soľ;
• 4 polievkové lyžice. lyžice konzervovanej kukurice;
• korenie;
• čl. l. zeleninový olej;
• zeleň.

Príprava výdatného jedla:

Cannelloni s kuracím mäsom a šampiňónmi. Recept

Milovníci mäsa si toto jedlo zamilujú. Na prípravu tohto lahodného jedla si musíte kúpiť veľké cestoviny. Výsledné jedlo vás poteší, možno sa vám dokonca bude zdať, že ste v Taliansku.

Tento s kuracím mäsom a šampiňónmi je trochu iný ako predchádzajúci. Ale proces varenia trvá približne rovnaký čas.

Jedlo prekvapí hostí na slávnostnom stole. Je ideálny na rodinnú večeru.

Na výrobu kuracieho a hubového cannelloni budete potrebovať:

• žiarovka;
• 200 gramov šampiňónov a mletého kuracieho mäsa;
• pohár kyslej smotany;
• soľ;
• tri sv. lyžice paradajkovej pasty;
• korenie;
• tri strúčiky cesnaku;
• 150 gramov cannelloni;
• talianske bylinky.

Proces varenia doma

S hubami

Prišli sme na to, ako uvariť cannelloni s kuracím mäsom a hubami, ale čo tí, ktorí nejedia mäso? Že títo ľudia nebudú môcť ochutnať takéto jedlo? Samozrejme môžu, len v tomto recepte mäso nahradíme rovnako chutným a zdravým produktom. Príprava tohto jedla je ešte jednoduchšia ako s kuracím mäsom.

Upozorňujeme, že do takejto misky môžete samozrejme pridať mäso, bude potrebné vziať 200 gramov. Ale napriek tomu sa spočiatku pripravuje bez mletého kuracieho mäsa.

Na prípravu chutného jedla potrebujete:

• 150 ml krému;
• 50 gramov masla;
• desať cannelloni;
• štipka soli;
• tri strúčiky cesnaku;
• tristo gramov šampiňónov;
• korenie (štipka);
• 100 gramov syra;
• 200 gramov (voliteľné) brokolice

Varenie so syrom

1. Najprv si na panvici rozpustíme maslo.
2. Ďalej tam pošlite olúpaný cesnak (vopred rozdrvený).
3. Trochu opečte a potom vyberte.
4. Po očistení huby nakrájame na malé kúsky.
5. Potom pošlite do vyhrievaného oleja, smažte asi sedem minút.
6. Teraz potrebujete brokolicu - umyte kapustu a potom ju rozdeľte na súkvetia.
7. Potom ponorte do vriacej vody (vopred osolenej) na štyri minúty.
8. Ďalej scedíme brokolicu v cedníku.
9. Potom ho preneste na huby. Smažte ešte asi tri minúty.
10. Potom misku osolíme a okoreníme.
11. Potom nalejte smotanu, jemne premiešajte jedlo a zohrejte ešte pár minút.
12. Potom odstráňte z tepla, mierne ochlaďte.
13. Potom vložte cannelloni do osolenej vriacej vody a varte tri minúty.
14. Po vypustení vody trochu vysušte.
15. Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
16. Potom polovicu pridajte do plnky.
17. Vzniknutou hmotou naplníme naše veľké cestoviny.
18. Potom vložte cannelloni do vymastenej misy, posypte syrom (zvyšný). Vložte do predhriatej rúry asi na desať minút.
19. Pred podávaním posypte bylinkami. Prajeme vám dobrú chuť!

Jemne nakrájajte cibuľu, smažte, kým nebude transparentná v rastlinnom oleji. Cibuľa nesmie zozlatnúť alebo zhnednúť, preberie všetku chuť plnky do cannelloni so smotanovou omáčkou.

Kým je cibuľa vyprážaná, umyte kuracie filé pod tečúcou vodou, osušte ho papierovou utierkou, nakrájajte na malé kocky. Čím menší je filet, tým ľahšie bude plnka cannelloni. Stále sa však neoplatí uviesť do stavu mletého mäsa. Pridajte filé k cibuli v panvici, premiešajte.

Huby tiež nakrájame dostatočne nadrobno, pridáme ku kuraciemu mäsu a cibuli. Keď sú huby trochu opečené, dochutíme korením a soľou. Nalejte päťdesiat mililitrov smotany a premiešajte. Varte 5 minút, krém zhustne a náplň bude homogénnejšia. Necháme vychladnúť.

Vo veľkom hrnci v osolenej vode uvaríme cestoviny do polovice (zvyčajne je čas varenia napísaný na obaloch). Mala by byť mäkká, ale nie trávená a ešte viac by sa nemala roztrhať. Inak sa pri pečení cannelloni úplne rozpadnú.

Tri syry na strednom strúhadle.

Keď cestoviny mierne vychladnú a budú sa dať ľahko vziať do ruky, naplňte trubičky malou lyžičkou. Formu vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Vložíme do nej plnené trubičky.

Do hrnca nalejeme smotanu a mlieko, zohrejeme, nasypeme doň 80 g strúhaného syra. Premiešame metličkou, počkáme, kým sa syr neroztopí, dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Ak omáčka rýchlo zhustne, môže sa zriediť mliekom na požadovanú konzistenciu. Syr môže byť mierne pružný, ale omáčka by mala byť tekutá.

Prelejeme cannelloni omáčkou a navrch posypeme zvyškom strúhaného syra. A potom pečieme v rúre, ktorá bola vyhriata na stosedemdesiat stupňov, asi dvadsať minút. Syr by mal byť len mierne zhnednutý. Takéto cannelloni zostanú veľmi jemné. Ak máte radi chrumkavú kôrku, nechajte misku v rúre o niečo dlhšie. Cannelloni podávame so smotanovou omáčkou, horúce, ozdobené bylinkami.

Mimochodom, ak je to potrebné, môžete si vopred pripraviť cannelloni so smotanovou omáčkou, prikryť formu napríklad fóliou a dať do chladničky. A pred príchodom hostí napríklad len upiecť.