Avinžirnių ar turkiškų žirnių nauda ir žala, jų veislės ir auginimas. Avinžirniai, kas tai, nauda ir žala organizmui?Ankštiniai, žirniai, avinžirniai

Ir tai yra produktas, naudojamas tradiciniams rytietiškiems patiekalams ruošti. Turkiškų žirnių sudėtis pranašesnė už kitus ankštinius augalus – tai tikras maistinių medžiagų sandėlis. Tačiau vartojant kaip maistą, ne visada pastebima tik nauda – galima ir žala iš avinžirnių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų avinžirnių yra:

• vanduo - 11,4 g;
• angliavandeniai - 59 g;
• riebalai - 6,5 g;
• - 3 g;
• baltymų - 20-30% (virškinamumas panašus į kiaušinį);
• polinesočiųjų riebalų rūgščių;
• vitaminai (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• mikroelementai (cinkas, selenas, geležis);
• makroelementai (kalis, magnis, fosforas, kalcis, natris).

Be to, avinžirniai išsiskiria gana dideliu kaloringumu – 100 gramų yra maždaug 309 kcal, o tai paaiškina produkto maistinę vertę. Kad žmogus jaustųsi sotus, jam reikia suvalgyti labai mažą porciją. Kalorijų kiekis po terminio apdorojimo sumažinamas iki 120 kcal.

Naudingos savybės

Avinžirniai dėl augalinių baltymų ir skaidulų yra labai sotus produktas. Tuo pačiu metu jo valgymas teigiamai veikia žarnyną: jis pradeda geriau veikti. Mokslininkų tyrimais nustatyta, kad po dietos, kurioje yra avinžirnių, potraukis nesveikam maistui sumažėja.

Netirpios skaidulos (ląsteliena), kurių gausu avinžirniuose, valo žarnyną, pašalina toksinus ir atliekas. Tai užkerta kelią puvimo procesams ir patogeninių bakterijų dauginimuisi. Pagerėja storosios žarnos peristaltika, todėl sumažėja piktybinių navikų atsiradimo joje tikimybė.

Pluoštas suriša tulžies rūgštis plonojoje žarnoje. Tai neleidžia jiems vėl pasisavinti kepenyse ir sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Avinžirniuose esantys antioksidantai gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą. Sistemingas avinžirnių patiekalų vartojimas sumažina koronarinės širdies ligos riziką 15%. Humusas padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir gerina širdies raumens veiklą.

Rytų šalyse avinžirnių miltų pagrindu gaminami tepalai odos ligoms gydyti: dermatitui, niežai, kerpėms, nudegimams gydyti.

Turkiškų žirnių nauda pasireiškia diuretikų savybėmis, kurios padeda gydyti inkstų ligas, šalina akmenis ir mažina patinimą.

Avinžirnių naudą ir žalą lemia jų sudėtis.

• Kalcis ir fosforas padeda stiprinti kaulinį audinį.
• Vitaminas C kartu su magniu ir kaliu padeda pagerinti imunitetą.
• Selenas ilgina jaunystę, didina smegenų veiklą, o kartu su folio rūgštimi neleidžia vystytis vėžiui.
• Didelė mangano koncentracija normalizuoja nervų sistemos veiklą.
• Didelis vitaminų C ir B6 kiekis kartu su mineralais padeda pašalinti skysčių perteklių iš ląstelių, atnaujina kraują ir padeda palaikyti normalų kraujospūdį.

Svarbu!
Dėl didelio lengvai virškinamų baltymų kiekio avinžirniai reikalingi žmonėms, kurie nevalgo mėsos.

Moterims

Avinžirniai – labai sveikas produktas moterims. Didelis geležies kiekis lengvai virškinamoje formoje efektyviai padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Ši naudinga savybė ypač svarbi nėštumo metu. Avinžirnių valgymas padeda padidinti žindančių moterų laktaciją.

Dieta, kurią sudaro avinžirniai, leidžia išlaikyti figūrą ir jaunystę, taip pat teigiamai veikia virškinamojo trakto ir širdies veiklą. Tuo pačiu metu neturėtumėte pereiti prie vien tik avinžirnių valgymo, nes produktas taip pat turi kenksmingų savybių.

Vyrams

Humuso valgymas padeda vyrams priaugti raumenų masės dėl didelio baltymų kiekio ir lizino.

Sudėtyje esantis manganas yra būtinas žmonėms, kurie profesionaliai užsiima sportu. Elementas vaidina pagrindinį vaidmenį kuriant kremzlę, o sportininkams būtent šis audinys patiria rimtą stresą.

Vaikams

Dėl visaverčių ir tuo pačiu lengvai virškinamų baltymų, kurių gausu avinžirniuose, šis produktas yra labai naudingas vaikams. Avinžirnių buvimas vaikų racione apsaugo nuo svorio ir augimo vėlavimo.

Avinžirniai teigiamai veikia imuninę sistemą, užkerta kelią dažniems peršalimams ir virusinėms ligoms.

Dėl diabeto

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, avinžirniai taip pat naudingi. Avinžirniuose esančios skaidulos yra maistinės. Jie yra gerųjų angliavandenių šaltinis, kurių glikemijos indeksas žemas – maždaug 30 (maksimalus GI – 100). Tai ypač svarbu diabetikams, kurie yra jautrūs insulino kiekiui kraujyje. Avinžirniuose esantys angliavandeniai skaidomi lėtai, todėl išlygina cukraus kiekio kraujyje šuolių smailes.

Valgant humusą, 1 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių cukraus kiekis kraujyje normalizuojasi. Žmonėms, sergantiems 2 tipo liga, pagerėja insulino gamyba ir lipidų apykaita. Avinžirnių patiekalus į savo racioną rekomenduojama įtraukti du kartus per savaitę, tačiau produkto kiekis neturi viršyti 150 gramų per dieną. Tuo pačiu šią dieną būtina apriboti duonos ir pyragaičių vartojimą.

Dėl pankreatito

Sergant ūminiu pankreatitu, avinžirnių vartoti draudžiama. Stabilios remisijos metu į savo racioną galite įtraukti ne daugiau kaip 100 gramų daigų arba gerai išvirtos tyrės. Toks patiekalas turėtų pasirodyti ant stalo ne dažniau kaip kartą per 10-14 dienų ir gydančio gydytojo rekomendacija.

Dėl kepenų

Žala ir kontraindikacijos

Humusas gali būti kenksmingas organizmui, nes jis laikomas „sunkiu“ maistu. Be to, jis padeda padidinti šlapimo rūgšties kiekį kraujyje.

Per didelis avinžirnių vartojimas padidina dujų susidarymą žarnyne ir vidurių pūtimą. Ypatingas dėmesys šiam turtui turėtų būti skiriamas pagyvenusiems žmonėms, besilaukiančioms ir maitinančioms moterims. Dėl tos pačios priežasties avinžirniai nerekomenduojami vaikams iki trejų metų.

Patarimas:
Žurnalas „Polzateevo“ rekomenduoja prieš mirkant avinžirnius į vandenį įpilti arbatinį šaukštelį sodos. Jis pagreitina angliavandenių junginių (oligosacharidų) fermentinį skaidymą, todėl gatavas patiekalas beveik neturės įtakos dujų susidarymui, o tuo labiau sukels vidurių pūtimą.

Avinžirnių valgymas sergant skrandžio opalige ar gastritu pablogins ligos eigą.

Žmonės, sergantys širdies ligomis, vartojantys beta adrenoblokatorius, prieš vartodami avinžirnius turėtų pasitarti su kardiologu.

Humusas turi daug naudingų savybių, tačiau jis vis dar turi apribojimų ir kontraindikacijų naudoti.

Avinžirnių negalima vartoti:

1. Esant individualiam produkto netoleravimui.
2. Žmonės, sergantys ūmine inkstų liga.
3. Tiems, kurie kenčia nuo šlapimo pūslės negalavimų, nes pupelės dirgina.
4. Esant žarnyno ir skrandžio gleivinės uždegimams, podagrai, tromboflebitui, vidurių pūtimui.

Kaip naudoti

Avinžirniai būna dviejų pagrindinių veislių:

1. Kabuli yra šviesios spalvos pupelės su beveik lygiu lukštu.
2. Desi pupelės yra mažesnio dydžio, tamsesnės spalvos ir šiurkštesnio lukšto.

Kabuli veislė dažniausiai vartojama kaip maistas, dedama į pirmuosius patiekalus, patiekiama kaip garnyras, ruošiami filipiniečių saldūs desertai. Avinžirnių miltai naudojami duonai, bandelėms ir papločiams kepti. Avinžirnius rekomenduojama valgyti kartu su mėsa, nes jie puikiai dera tarpusavyje. Vienu metu vartojant avinžirnius su.

Patarimas:
Valgant negalima gerti avinžirnių su šaltu vandeniu. Tai gali sukelti skrandžio spazmus.

Avinžirnių virimo ypatybės:

1. Prieš gamindami, gerai nuplaukite, minkydami rankomis.
2. Mirkykite 12–24 valandas, todėl kepimo laikas sutrumpės maždaug 30 minučių.
3. Avinžirniai parduodami ir virti negliaudyti, tačiau nuėmus lukštus avinžirniai bus minkštesni. Norėdami tai padaryti, pupeles reikia virti apie 1 valandą, tada suberti į kiaurasamtį ir greitai atvėsinti po tekančiu vandeniu. Užpilkite šaltu vandeniu ir patrinkite rankomis, atlaisvindami pupeles nuo lukštų. Po to nupilkite vandenį su žievele, supilkite avinžirnius į puodą, įpilkite šviežio vandens ir virkite dar 1 val.

Ilgas laikas, reikalingas patiekalams iš avinžirnių paruošti, paaiškina mažesnį jo populiarumą, palyginti su žirniais ir lęšiais.

Svarbu! Avinžirnius galima mirkyti tik šaltame vandenyje. Karštas neskatina greitesnio brinkimo, bet gali sugadinti patiekalą. Humuse esantys baltymai yra panašūs į kiaušinių baltymus. Jis sutrauks karštame vandenyje, o oda taps dar tankesnė.

Maisto gaminimo receptai:

• Daugelis žmonių mano, kad pridėjus druskos mirkymo ar virimo metu pupelės taps kietos. Kad avinžirniai būtų ypač skanūs, juos reikia pamirkyti vandenyje, į 1 litrą įpilant 1 arbatinį šaukštelį sodos, druskos ir cukraus. Skonis bus neprilygstamas, sutrumpės gaminimo laikas.
• Skanią ir sveiką košę iš turkiškų žirnelių gausite, jei pupeles gerai išvirus ir „išpūtus“ įpilkite į jas sviesto, tada sandariai uždarykite keptuvę, apvyniokite antklode ir palikite troškintis apie 30 minučių.

Avinžirniai yra labai sveikas produktas, turintis daug daugiau teigiamų savybių nei neigiamų. Tinkamai naudojant, jis padeda išlaikyti ir atkurti sveikatą.

Avinžirnis (Cicer arietinum) – ankštinių šeimos augalas. Daugelis žmonių žino šį naudingą augalą pavadinimais avinžirniais, ėriukų žirneliais, šašlyku, pūslėmis arba nahat. Avinžirnių naudą ir žalą lemia ankštinių augalų cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Botaninės savybės

Avinžirnių gentis apima daugiau nei trisdešimt rūšių, tačiau tik Cicer arietinum rūšis yra plačiai paplitusi auginant. Šio tipo vienmečių augalų šaknys yra išsišakojusios su mazgeliais. Dygimo metu skilčialapiai neišnyra iš dirvos, o išdygę daigai būna žalsvos arba rausvai violetinės spalvos. Stiebo dalis briaunota, tiesi arba lenkta, išsišakojusi. Stiebo aukščio rodikliai gali svyruoti tarp 30-60 cm.

Lapai yra sudėtingo tipo, nelygūs, su trumpu lapkočiu. Lapai yra maži, dantyti, elipsės arba ovalios formos. Gėlės yra vienos struktūros, pažastinės, vidutinio dydžio. Gėlių spalva gali būti įvairi. Pupelės sutrumpėjusios, išbrinkusios ir ovalo formos pailgos arba rombo formos. Subrendusios pupelės turi ryškią šiaudų geltonumo spalvą. Cicer arietinum veislė yra savaime apdulkinantis augalas. kuri žymiai palengvina pasėlių auginimą namų sodo sąlygomis.

Avinžirnių privalumai

Naudingų avinžirnių savybių yra daug, todėl ankštinių augalų pasėlius galima naudoti labai plačiai:

• rekomenduojama dietinei mitybai;
• palyginti su paprastais žirniais, lęšiais ir pupelėmis, naudingosios avinžirnių medžiagos pasisavinamos greičiau;
• yra puikus augalinio baltyminio maisto šaltinis vegetarams ir badaujantiems žmonėms;
• daug angliavandenių ir baltymų;
• turi gana didelį kalorijų kiekį, kuris yra 320 kcal 100 g produkto;
• vaistinė avinžirnių nauda yra gebėjimas išvalyti kraują, palengvinti burnos ertmės uždegimą, sustabdyti aritmijos priepuolius ir malšinti juosmens skausmą;

• iš avinžirnių pagamintų patiekalų vartojimas suteikia teigiamą dinamiką pacientams, sergantiems gelta, anemija, taip pat esant kepenų ar blužnies problemoms;
• avinžirniai gerina virškinimo sistemos veiklą, mažina vidurių užkietėjimą ir padeda slopinti puvimo mikrofloros augimą žarnyne;
• Avinžirniuose esantis metioninas gali sumažinti cholesterolio kiekį ir puikiai reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Be kita ko, avinžirniai žinomi kaip antidepresantai, plačiai naudojami akių ligoms gydyti, inkstų akmenims tirpinti, širdies ir kraujagyslių patologijų rizikai mažinti.

Avinžirniai: nauda ir žala (vaizdo įrašas)

Kontraindikacijos

Nepaisant to, kad avinžirnių nauda akivaizdi, valgant iš jų pagamintus patiekalus ir naudojant šį derlių medicininiais tikslais, nereikėtų pamiršti ir šalutinio poveikio bei kontraindikacijų:

• pagrindinė žala yra padidėjęs dujų susidarymas pirmomis dienomis valgant avinžirnių patiekalus;
• Negalima gerti avinžirnių su šaltu vandeniu, nes gresia stiprūs skrandžio spazmai;
• Avinžirnių negalima vartoti kartu su patiekalais iš obuolių ir kriaušių.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad šio ankštinio augalo negalima vartoti esant tokioms ligoms kaip cistitas, šlapimo takų patologija, tromboflebitas, podagra, skrandžio opų paūmėjimas ir sunkios alerginės apraiškos. Pagyvenę žmonės ir vaikai avinžirnius turėtų vartoti labai atsargiai, nes jie gali išprovokuoti padidėjusį dujų susidarymą.

Auginimo technologija

• Cicer arietinum turėtų būti auginamas chernozem, pilkųjų miškų, kaštonų ar priemolio dirvožemiuose, kurių pH yra neutralus arba šiek tiek šarminis 6,8–7,4;
• optimali dirvos temperatūra avinžirnių sėkloms dygti yra apie 13-14°C;
• masinio žydėjimo ir vaisių formavimosi stadijoje oro temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 20-22°C;
• lyginant su kitais ankštiniais augalais, avinžirniai yra mažiausiai reiklūs dirvožemio drėgmei ir pakankamai atsparūs sausrai;

• užsitęsusių liūčių sezono metu pasėlius gali paveikti askochitų maras, pasikeičia žydėjimo datos arba nukrenta kiaušidės, o tai neigiamai veikia bendrą derlių;
• pasėlius galima auginti kaip bulvių, kopūstų ar morkų tankinimo augalą;
• auginimas atliekamas standartiniu eilučių būdu, kai atstumas tarp augalų yra 8-10 cm, o atstumas tarp eilių - 25-30 cm;
• optimalus sodinimo gylis priklauso nuo dirvožemio drėgmės lygio ir gali svyruoti tarp 8-14 cm;
• kultūra labai gerai reaguoja į pirmtakų augalų naudojimą organinėmis ir mineralinėmis trąšomis;
• pastebimas derlingumo padidėjimas gali būti pasiektas naudojant mėšlą gilaus kasimo stadijoje;
• Fosforo-kalio trąšas rekomenduojama naudoti kaip mineralines trąšas.

Tipai ir veislės

Remiantis geografija, įprasta išskirti šiuos avinžirnių porūšius:

• stepė;
• afganų;
• kalnų-europietiškas;
• Turkestanas;
• Anatolijos.

Nepaisant didelės avinžirnių veislių įvairovės, tik keletas iš jų auginami maistui. Tik keturios veislės yra tinkamos auginti mūsų šalies dirvožemio ir klimato sąlygomis.

vardas	Brandinimo laikotarpis	apibūdinimas	Produktyvumas	Veislės ypatybės
„Krasnokutsky-195“	Sezono vidurys	Išskleidžiama krūmo forma su geltonai rausvomis raukšlėtomis pupelėmis	2,6-3,5 kg 10 kvadratinių metrų	Atsparus sausrai ir pupelių trūkinėjimui
"Sovchozny"	Vidutinis senėjimas	Pupelės yra raudonai rudos spalvos, šiek tiek susiraukšlėjusios	1,8-3,8 kg 10 kvadratinių metrų	Atsparus askochitų marui, sausrai ir įtrūkimams
"Jubiliejus"	Sezono vidurys	Pupelės yra gelsvai rausvos spalvos, šiek tiek susiraukšlėjusios.	1,5-3,0 kg 10 kvadratinių metrų	Labai derlinga veislė, atspari sausrai ir trūkinėjimui
"Budjakas"	Vidutiniškai anksti	Šviesiai smėlio spalvos, apvalios arba kampuotos pupelės su labai nežymiais briaunelėmis	1,7-1,8 t/ha	Maža puvinio ir askochitinio maro rizika

Maisto gaminimo parinktys

Avinžirnių patiekalai išpopuliarėjo Azijos šalyse, taip pat Šiaurės Afrikoje, Šiaurės Amerikoje ir Viduržemio jūros regione, kur pupelės naudojamos ne tik žalios, bet ir verdamos bei keptos. Dažniausiai maistui naudojamos baltasėklės veislės, tinkamos ruošti sriubas, pagrindinius patiekalus, garnyrus ir užkandžius.

Avinžirniai: auginimo ypatybės (vaizdo įrašas)

Iš avinžirnių gaminami tokie patiekalai kaip humusas ir falafeliai. Taip pat iš ankštinių augalų galite paruošti skanių ir maistingų ruošinių žiemai. Besan miltai, gerai žinomi daugelyje šalių, taip pat gaminami iš šių pupelių ir yra pagrindinis ingredientas gaminant papločius, makaronus ir kūdikių košes. Gaminant nacionalinius saldumynus naudojamos keptos ir sutrintos pupelės su razinomis, sezamo sėklomis ar graikiniais riešutais.

Šiuos patiekalus galima ruošti su konservuotais arba džiovintais avinžirniais. Pirmuoju atveju gaminimas užtrunka trumpiau, tačiau namuose virti avinžirniai yra aromatingesni ir skanesni.

Jei receptas reikalauja mirkytų avinžirnių, tada pamirkykite sausus avinžirnius per naktį šaltame vandenyje. Jei reikia virtų avinžirnių, tuomet juos išmirkius reikia nusausinti, nuplauti, užpilti švariu vandeniu ir troškinti ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas.

Atkreipkite dėmesį: po mirkymo avinžirniai padidės maždaug dvigubai. Taigi sausų avinžirnių svoris turėtų būti pusė nurodyto kiekio mirkytų ar virtų avinžirnių.

taste.com.au

Ingridientai

• 8 vištienos šlaunelių;
• druska - pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros;
• 400 g pomidorų minkštimo;
• 150 g mirkytų avinžirnių;
• 80 g džiovintų abrikosų;
• 120 ml arba vandens;
• 1 valgomasis šaukštas medaus.

Paruošimas

Vištienos šlauneles perpjaukite pusiau ir iš visų pusių įtrinkite prieskoniais. Gilioje keptuvėje arba troškinimo inde ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Kepkite vištieną po kelias minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Tada perkelkite į lėkštę.

Į keptuvę supilkite likusį aliejų. Suberkite susmulkintą svogūną ir kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Suberkite susmulkintą česnaką ir prieskonius ir pakepinkite dar minutę, kad kvapas būtų aromatingas. Tada supilkite pomidorų minkštimą, avinžirnius, per pusę perpjautus džiovintus abrikosus, sultinį arba vandenį ir medų. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirinkite ir sudėkite keptą vištieną.

Uždenkite dangčiu ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 45 minutėms. Vištiena turi tapti minkšta. Patiekite su kuskusu, ryžiais ar kitu jūsų pasirinktu garnyru.

taste.com.au

Ingridientai

• 500 g kiaulienos minkštimo;
• 1 raudonojo svogūno;
• 2 salierų stiebelių;
• 3 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 arbatinių šaukštelių tarkuoto šviežio imbiero;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų;
• ½ arbatinio šaukštelio cinamono;
• ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 400 g pjaustytų pomidorų savo sultyse;
• 250 ml vištienos sultinio arba vandens;
• 150 g mirkytų avinžirnių;
• 2 šaukštai razinų.

Paruošimas

Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite pusę aliejaus. Kiaulieną supjaustykite stambiais kubeliais ir kepkite 3-4 minutes retkarčiais apversdami, kol mėsa apskrus iš visų pusių. Perkelkite kiaulieną į didelį kepimo indą.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, salierą – nedideliais kubeliais, o morkas – plonais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir suberkite ten daržoves. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 5 minutes.

Suberkite imbierą ir prieskonius, išmaišykite ir pakepinkite dar minutę. Tada supilkite pomidorus, sultinį arba vandenį, avinžirnius ir razinas ir užvirinkite.

Daržovių padažu užpilkite kiaulieną, uždarykite dangtį ir kepkite 180°C orkaitėje 1,5 valandos, kol mėsa suminkštės. Patiekite troškinį su virtomis daržovėmis, kuskusu ar kitu jūsų pasirinktu garnyru.

millionreceptov.ru

Ingridientai

• 200 g mirkytų avinžirnių;
• 2 vištienos kulšelių;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 1 saliero stiebas;
• ½ raudonosios paprikos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• kelių petražolių šakelių;
• druska - pagal skonį;

Paruošimas

Avinžirnius nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite švariu vandeniu. Virkite pusvalandį ant silpnos ugnies. Tada suberkite vištieną į avinžirnius ir kepkite apie 30 min.

Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o likusias daržoves – kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus bei morkas. Suberkite salierą ir pakepkite porą minučių. Tada į daržoves suberkite pipirus ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite dar 3 minutes.

Išimkite blauzdeles iš keptuvės, atskirkite mėsą nuo kaulų, stambiai supjaustykite ir sudėkite atgal. Apkepintas daržoves supilkite į sultinį ir užvirinkite sriubą. Įpilkite kapotų petražolių, prieskonių ir, jei reikia, šiek tiek vandens. Išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite dar 15 minučių.

Dar keletą avinžirnių sriubų receptų rasite šiame straipsnyje:

taste.com.au

Ingridientai

• 1 raudonojo svogūno;
• 2 žalios paprikos;
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 arbatinių šaukštelių maltos kalendros;
• ½ arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės;
• 1 nedidelė žiedinio kopūsto galvutė;
• 400 g vyšninių pomidorų;
• 120 ml vandens;
• 250 g virtų arba konservuotų avinžirnių;
• 200 g šparaginių pupelių;
• kelios kalendros šakelės;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Čili perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Kmynus lengvai sutrinkite grūstuvėje. Į svogūną suberkite čili, kmynus, smulkiai pjaustytą česnaką, kalendrą ir ciberžolę. Išmaišykite ir kepkite dar minutę.

Žiedinį kopūstą supjaustykite žiedynais. Į keptuvę sudėkite perpus perpjautus pomidorus ir žiedinius kopūstus, įpilkite vandens. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždengę apie 6 minutes. Suberkite avinžirnius ir šparagines pupeles ir troškinkite uždengę apie 3 minutes.

Suberkite pjaustytas žoleles, druską, pipirus ir išmaišykite. Patiekite karį su ryžiais ar kitu jūsų pasirinktu garnyru.

taste.com.au

Ingridientai

• 400 g lašišos filė be odos ir kaulų;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 8 kiaušinių;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų kmynų;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 citrinos;
• 200 g virtų arba konservuotų avinžirnių;
• 120 g rikotos;
• kelios kalendros šakelės.

Paruošimas

Lašišos filė aptepkite šaukštu aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Dėkite žuvį į įkaitintą keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės. Lašiša neturi būti visiškai iškepusi. Padėkite žuvį ant lėkštės ir nuvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu.

Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite kmynus, druską, pipirus, smulkintą česnaką ir nutarkuotą dviejų citrinų žievelę ir gerai išmaišykite. Tada suberkite nusausintus avinžirnius, trupintą rikotą ir kalendrą, pasilikdami porą šakelių papuošimui, ir lengvai išmaišykite.

Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite likusį aliejų ir aptepkite juo dugną bei šonus. Supilkite kiaušinių mišinį ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais ir dėkite ant frittatos.

Keptuvę kelioms minutėms pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Prieš patiekdami frittatą pabarstykite kalendros lapeliais.

themediterraneandish.com

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 250 g maltos jautienos;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų;
• 1 skiltelė česnako;
• 150 g virtų arba konservuotų avinžirnių;
• ½ ryšulio petražolių;
• 200 g ryžių;
• ½ arbatinio šaukštelio paprikos;
• 3 šaukštai pomidorų pastos;
• 650 ml vandens;
• 6 didelės paprikos.

Paruošimas

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite mėsą į svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais apversdami, kol apskrus. Suberkite prieskonius, susmulkintą česnaką ir avinžirnius be skysčio ir pakepinkite dar kelias minutes.

Tada suberkite susmulkintas petražoles, ryžius, prieš tai 10-15 minučių pamirkytus vandenyje, papriką ir pomidorų pastą ir gerai išmaišykite. Supilkite 500 ml vandens ir virkite, kol skysčio kiekis sumažės per pusę. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite dar 15–20 minučių.

Nupjaukite paprikų viršūnes, išimkite sėklas ir įdarykite daržoves įdaru. Likusį vandenį supilkite į gilią kepimo indą ir įdėkite pipirus įdaru į viršų. Indą uždenkite folija ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 20–30 minučių.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ingridientai

• 2 svogūnai;
• 800 g ėrienos minkštimo;
• 5-6 morkos;
• 1 česnako galvutė;
• 1 raudonojo čili pipiro;
• 200 g mirkytų avinžirnių;
• druska - pagal skonį;
• 600 g rudųjų ryžių;
• 1 arbatinis šaukštelis sveikų kmynų.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite žiedais. Gilioje keptuvėje storomis sienelėmis arba katile ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki tamsiai auksinės rudos spalvos. Mėsą, supjaustytą dideliais kubeliais, sudėkite į svogūną. Kepkite apie 8 minutes, retkarčiais apversdami gabalėlius.

Morkas supjaustykite mažomis storomis juostelėmis, suberkite į keptuvę ir kepkite dar 5 minutes. Tada įpilkite vandens, kol jis visiškai padengs ėriuką. Nulupkite česnaką. Į keptuvę sudėkite visą česnaką ir čili.

Suberkite avinžirnius ir druską. Geriau dėti daugiau, nes ryžiai sugers dalį druskos. Įpilkite dar šiek tiek vandens, kad apsemtų ingredientus ir virkite apie 10 minučių. Išimkite česnaką ir pipirus, suberkite ryžius, prieš tai pusvalandį pamirkytus vandenyje ir virkite, kol vanduo išgaruos.

Į ryžius įmaišykite česnaką ir čili ir pabarstykite kmynais. Virkite uždengę ant silpnos ugnies dar 30 minučių. Prieš patiekdami plovą švelniai išmaišykite.

ratatui.org

Ingridientai

• 1 svogūnas;
• keli šaukštai augalinio aliejaus;
• 200 g virtų avinžirnių;
• druska - pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko;
• ½ ryšulio petražolių;
• ½ ryšulio krapų;
• 1 kiaušinis;
• 50–70 g džiūvėsėlių.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Avinžirnius sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Sumaišykite su svogūnais, prieskoniais, kapotomis žolelėmis ir kiaušiniu. Pagal savo skonį galite pridėti kitų prieskonių.

Iš gautos masės suformuokite kotletus ir iš abiejų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite kotletus įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš abiejų pusių, retkarčiais apversdami, kol jie taps auksinės spalvos.

wellplated.com

Ingridientai

• ½ mažo raudonojo svogūno;
• 1 raudonos paprikos;
• 1 žalioji paprika;
• 1 geltonos paprikos;
• 1 agurkas;
• 100 g fetos sūrio;
• 1 krūva petražolių;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 3 šaukštų raudonojo vyno acto;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 ½ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu. Taip pašalinsite kartumo perteklių. Likusias daržoves supjaustykite kubeliais ir susmulkinkite petražoles. Avinžirnius sumaišykite su pipirais, agurkais, žolelėmis ir trupinta feta.

Padažui sumaišyti aliejų, actą, smulkintą česnaką ir prieskonius. Į pagrindinius ingredientus suberkite svogūną, padažą ir gerai išmaišykite salotas. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingridientai

• 300 g virtų arba konservuotų avinžirnių;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų;
• druska - pagal skonį;
• ½ ryšulio petražolių;
• 2 citrinos;
• 2-4 šaukštai miltų;
• 50–70 g džiūvėsėlių;
• augalinis aliejus - kepimui;
• 200 g neriebios grietinės arba graikiško jogurto;
• 1 nedidelis agurkas;
• kelių šakelių krapų;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2–4 pitos;
• keli salotų lapai;
• 1-2 pomidorai;
• 1 raudonasis svogūnas.

Paruošimas

Avinžirnius, 3 skilteles česnako, kmynus, druską, susmulkintas petražoles ir vienos citrinos žievelę sudėkite į trintuvą ir sutrinkite. Turėtumėte gauti smulkius trupinius. Į šį mišinį suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

Suformuokite 3–5 cm skersmens rutuliukus ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Aliejaus turi būti tiek, kad jame galėtų plaukioti avinžirnių rutuliukai. Įdėkite juos į karštą aliejų ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Padėkite falafelį ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.

Padažui sumaišykite grietinę arba jogurtą, susmulkintą česnako skiltelę, smulkiai tarkuotą agurką, smulkintus krapus, druską, pipirus ir likusią citrinos žievelę. Kiekvieną pitą perpjaukite per pusę ir atidarykite. Patepkite juos į vidų padažu, dėkite salotų lapus, pomidorų griežinėlius, svogūnų žiedus ir kelis falafelius.

injohnnaskitchen.com

Ingridientai

• 100 g žemės ar kitų riešutų;
• 4 džiovintų datulių;
• 1 valgomasis šaukštas kakavos;
• ½ arbatinio šaukštelio cinamono;
• 200 g virtų avinžirnių;
• 1 valgomasis šaukštas medaus.

Paruošimas

Riešutus, datules, kakavą ir cinamoną sumalkite trintuvu. Dalimis suberkite avinžirnius ir išplakite iki vientisos masės. Jei patiekalas pasirodė šiek tiek sausas, įpilkite šiek tiek sultinio, kuriame virė avinžirniai. Tada įpilkite medaus ir gerai išmaišykite.

Laikykite humusą šaldytuve iki 3 dienų. Jis gali būti naudojamas kaip kremas pyragui arba saldiems sumuštiniams gaminti. Taip pat galite pamirkyti vaisius.

lovethycarbs.com

Ingridientai

• 450 g virtų arba konservuotų avinžirnių;
• 150 g cukraus pudros + 2 arbatiniai šaukšteliai;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• 2 ½ arbatinio šaukštelio cinamono;
• 1 apelsinas;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Paruošimas

Nusausinkite avinžirnius ir patrinkite juos tarp delnų, kad pašalintumėte odelę. Jei avinžirniai išvirę, nuplaukite šaltu vandeniu, kad nenuplikytų. Avinžirnius sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Avinžirnių tyrę sumaišykite su išplaktais kiaušiniais, 150 g cukraus pudros, kepimo milteliais, 2 šaukštais cinamono ir viso apelsino nutarkuota žievele bei sultimis. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir sudėkite į ją tešlą.

Kepame 180°C valandą. Iškepus atidarykite orkaitę ir palikite pyragą ten dar 10 minučių. Sumaišykite likusį cukraus pudrą ir cinamoną ir prieš patiekdami mišiniu pabarstykite pyragą.

Jame yra didžiulis naudingų medžiagų sandėlis, apie kurį dabar pabandysiu papasakoti.

Iš šio straipsnio sužinosite:

Avinžirniai – naudingos savybės ir panaudojimas

Avinžirnis yra metinis ankštinis augalas, manoma, kad jo tėvynė yra Vidurinė Azija. Avinžirniai yra absoliučiai auginama rūšis ir gamtoje neauga.

Jis dažnai vadinamas turkiškais arba avienos žirneliais, nes grūdai savo išvaizda primena šio gyvūno galvą.

Žmonės šį ankštinį augalą augina ir naudoja daugiau nei septynis tūkstančius metų.

Senovės Egipte Riešuto vardą nešiojo dangaus deivė, Žemės dievo žmona. Augalas simbolizavo galią, turtus ir klestėjimą. Jo grūdai buvo dedami į faraonų kapus, kad užbaigtų pomirtinį gyvenimą. Valdovai buvo vaizduojami freskose su avinžirnių šakelėmis rankose.

Dėl savo maistinių savybių, gausaus mineralų kiekio ir dėl to, kad džiovinti žirniai lengvai laikomi, produktas išgelbėjo daugybę gyvybių liesu ar sausu laikotarpiu.

Įdomu tai, kad Europoje atsiradę XVII amžiuje, avinžirniai iš pradžių buvo naudojami ne kaip maistas, o kaip karšto gėrimo pagrindas.

Kuo skiriasi įprasti žirneliai nuo turkiškų avinžirnių?

Tarp įprastų ir avinžirnių yra daugiau skirtumų nei panašumų. Dydžių skirtumas akivaizdus – avinžirniai yra dvigubai didesni ir neturi tokios tobulai apvalios formos.

Yra ir kitų skirtumų:

• Įprastoje žirnių ankštyje yra daug daugiau grūdų, o turkiškuose žirniuose yra daugiausia 3.
• Avinžirniuose yra daugiau baltymų, angliavandenių ir augalinės kilmės riebalų.

Kulinarijoje avienos žirniai dažniau naudojami Rytų ir Viduržemio jūros regiono receptuose, paprasti žirniai yra Amerikos ir Europos virtuvės produktas.

Išskirtinė avinžirnių savybė yra riešutų skonis.

Žalieji žirneliai ne tokie kaprizingi renkantis auginimo vietą, avinžirniams sunokti reikalingas šiltas, sausas klimatas ir daug saulės.

Naudingos ir maistinės turkiškų žirnių savybės yra neprilygstamos tarp ankštinių augalų.

Avinžirnių kalorijų kiekis

100 g yra 309 kcal, o produktas turi labai žemą glikemijos indeksą. Jame yra iki 60% lengvai virškinamų angliavandenių, iki 30% baltymų ir iki 12% veikliųjų medžiagų.

Apima:

• Manganas, kalis, magnis, selenas, kalcis, boras, silicis ir geležis.
• E, B, PP, PP grupių vitaminai ir askorbo rūgštis.
• Vitamino A šaltiniai
• Aminokarboksirūgštys.

Populiariausios avinžirnių veislės

Yra įvairių avinžirnių rūšių.

Šiuo metu žinoma kiek daugiau nei 40 šios kultūros veislių. Dažnesnės veislės yra su šviesiai smėlio spalvos žirneliais, tačiau yra juodų, raudonų, rudų ir žalių veislių.

Populiariausios avinžirnių rūšys yra desi ir kabuli.

Desi (deshi arba desi) yra tamsios pupelės su storu, šiurkščiu lukštu. Auginamas Meksikoje, Indijoje ir Etiopijoje. Gana sunkiai paruošiamas, bet sodraus, subtilaus skonio.

Mūsų parduotuvėse esanti Kabuli veislė yra lengvai paruošiama ir skani. Jis turi lygias apvalias šviesiai geltonos spalvos pupeles, padengtas plonu lukštu.

Visa vaistinė žirnelyje – naudingos avinžirnių savybės

Avinžirnių valgymo naudą lemia daugybė mikroelementų ir vitaminų, esančių jo sudėtyje.

Avinžirnių patiekalai padės numesti svorio.

Jame esantis riboflavinas pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

Didelis skaidulų prisotinimas suteikia sotumo jausmą ir pagerina virškinamojo trakto veiklą.

Šie žirniai neleidžia vystytis kenksmingoms puvimo bakterijoms žarnyne.

Jame esantis triptofanas gerina smegenų veiklą, skatindamas serotonino, užtikrinančio elektrinių impulsų perdavimą, gamybą, yra puikus asistentas kovojant su depresija.

Brandinimo metu turkiniai žirniai kaupia seleną – medžiagą, reikalingą išsėtinės sklerozės, vėžio, skydliaukės ligų profilaktikai.

Jis gali sėkmingai pakeisti mėsą dietoje, joje yra daugiau baltymų nei sojoje.

Visos šios savybės užtikrino tvirtą vietą avienos žirniams tradicinės medicinos receptuose.

Normalizuoja kraujo sudėtį, padeda nuo dantų skausmo ir dantenų uždegimo, ramina aritmijos priepuolį, apatinės nugaros dalies skausmus, naudinga esant kepenų ir blužnies problemoms.

Avinžirnių meniu padės sumažinti patinimą ir ištirpdyti inkstų akmenis. Jis išvalys organizmą nuo toksinų ir prisotins jį naudingais mikroelementais. Pagerina nagų ir plaukų būklę.

Padidina hemoglobino kiekį nėštumo metu ir sustiprina laktaciją žindymo laikotarpiu.

Padeda sergant odos ligomis.

Kaukės ruošiamos naudojant avinžirnių miltus, padedančius atsikratyti spuogų ir pagerinti veido spalvą.

Avinžirniai kosmetologijoje - naudojimo receptai

Beje, apie kosmetologiją. Be gydomojo poveikio, kaukė iš avinžirnių turi ir balinamąjį poveikį.

Nuo seniausių laikų rytietiškos gražuolės naudojo kaukę iš avinžirnių ir rūgpienio. Išlygina veido spalvą, skaistina odą, pašalina tamsias dėmes ir kovoja su spuogais.

Paruošti mišinį gana paprasta: reikia sumaišyti su riebiu kefyru santykiu 1:1.

Tada paruoštu mišiniu ištepkite veidą ir dekoltė sritį, po 10-15 minučių nuplaukite šiltu vandeniu. Reikėtų pažymėti, kad kaukė šiek tiek išsausina odą.

Kaukės su avinžirnių miltais receptą rasite čia.

Kuo naudingi avinžirniai – video?

Gaminimas ir valgymas – avinžirnių receptai

Šiuolaikinėje kulinarijoje žirniai naudojami sriuboms gaminti ir kaip garnyras. Naudojamas ruošiant salotas, desertus, užkandžius, gaminant makaronus ir kepinius.

• Kaip virti avinžirnius?

Daugelis žmonių domisi: kiek laiko virti avinžirnius?

Tinkamo šių žirnių virimo procesas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja daug darbo.

• Prieš gamindami, kruopščiai nuplaukite, tvarkydami rankomis.
• Norint sutrumpinti kepimo laiką, žirnius reikia iš anksto mirkyti vandenyje santykiu nuo 1 iki 4 4 valandas. Kad žirnių tyrė būtų švelnesnė, geriau nuimti lukštą.
• Norėdami tai padaryti, pupelės verdamos apie valandą, greitai atvėsinamos po tekančiu vandeniu, tada trinamos rankomis, atlaisvinant grūdus nuo plonos odelės.
• Tada įpilkite šalto vandens ir virkite dar apie valandą.

Šiuolaikiniai kulinarai kategoriškai pataria verdant ankštinius augalus nedėti druskos, esą dėl to jie sukietėja.

Tačiau Rytų šeimininkės tvirtina, kad žirniai išvirs greičiau, jei jie bus tinkamai išmirkyti. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite šaukštelį druskos, cukraus ir sodos.

Internete galite rasti įvairių avinžirnių patiekalų receptų.

Jos pagrindu ruošiamos košės ir įvairios plovo variacijos. Virimo pabaigoje įdėtas nedidelis gabalėlis sviesto padės išvirti skanią avinžirnių košę.

Įpylus aliejaus, masę gerai išmaišyti, nukelti nuo ugnies ir suvynioti į ką nors šilto, palikti pastovėti bent 30 min.

O skaniam plovui paruošti galite naudoti ir išmirkytus avinžirnius, ir jų daigus.

Daiginti avinžirniai: nauda ir sudėtis

Pupelių nauda padidėja, jei valgote ne virtus žirnius, o jaunus jų ūglius.

Tuo pačiu metu daiginti žirniai nuo kitų kultūrų skiriasi mažu kalorijų kiekiu, tik 116 kcal 100 g, ir dideliu baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekiu.

Metionino ir triptofano kiekiu avinžirnių daigai lenkia visus ankštinius augalus. Bendras antioksidantų kiekis nuo tiesiog virtų avinžirnių skiriasi beveik 6 kartus.

Ekspertai pataria reguliariai valgyti avinžirnių ūglius dėl kelių priežasčių:

Daigai efektyviai gerina žarnyno mikroflorą.

Jie suriša laisvuosius radikalus, sumažindami neigiamą jų poveikį organizmui.

Suteikdami bendrą stiprinamąjį poveikį, jie stiprina.

Nėščioms ir maitinančioms motinoms avinžirnių daigai padės sumažinti toksikozę ir padidinti hemoglobino kiekį.

Taisyklingai daiginame avinžirnius:

• Norėdami gauti avinžirnių, pirmiausia turite juos mirkyti 10 valandų.
• Tada nuplaukite ir sudėkite į negilų indą, uždenkite drėgnu skudurėliu.
• Pupeles palikite patalpoje kambario temperatūroje, o po 12 valandų išsiris žalios uodegėlės.
• Reguliariai sudrėkinkite audinį, kad daigai neišdžiūtų ir nepasiektų 1 cm dydžio (maždaug po 48 valandų).
• Daigintus avinžirnius laikykite šaldytuve laisvai sandariai uždarytoje talpykloje ne ilgiau kaip 5 dienas.

Kaip naudoti avinžirnius?

Avinžirnių daigus galima valgyti kaip savarankišką produktą arba dėti į salotas.

Salotas reikia pagardinti augaliniu aliejumi, lengvai apšlakstyti citrinos sultimis.

Norėdami suteikti skoniui ryškumo, galite pridėti porų arba jaunų laukinių česnakų.

Daiginti žirniai puikiai dera su paukštiena ir balta žuvimi.

Tinka patiekti su alyvuogėmis, jūros gėrybėmis, tinka garnyras prie avienos ir veršienos.

Skaitykite apie avinžirnių miltų naudą ir ką iš jų galima virti.

Daigintas avinžirnių humusas

Ingridientai:

• avinžirnių daigai – 250 g;
• augalinis aliejus - 50-70 ml;
• kalendra - krūva;
• sezamo pasta - 2-3 šaukštai
• citrinos sultys - pagal skonį;
• jaunų laukinių česnakų, druskos, prieskonių.

Paruošimas:

Išdygusius avinžirnius, kalendrą ir laukinį česnaką sumalkite blenderiu. Suberkite prieskonius ir aliejų, išmaišykite iki vientisos masės, lengvai išplakite. Jei atrodo kietas, praskieskite nedideliu kiekiu šilto virinto vandens.

Iš pastos galite suformuoti nedidelius kotletukus ir patiekti apšlakstę paprika ir trupučiu alyvuogių aliejaus.

Pasirinkite ir saugokite

Pirkdami pupeles, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų išvaizdą.

Avinžirniai turi būti sveiki, vienodo dydžio ir glotnūs, vienodos spalvos be dėmių ar patamsėjimų.

Produktas turi būti laikomas ne aukštesnėje kaip 5 0C temperatūroje, sausoje, tamsioje vietoje. Tokiu atveju jis nepraras savo naudingų savybių per vienerius metus.

Galite nusipirkti puikios kokybės tikrų ekologiškų avinžirnių Čia

Ar avinžirniai gali būti kenksmingi – kontraindikacijos

Nepaisant visų galimų privalumų, avinžirniai gali pakenkti organizmui. Yra žmonių, netoleruojančių avinžirnių, tokiais atvejais toks maistas nepadarys tik žalos.

Kaip ir bet kuris ankštinių šeimos augalas, avinžirniai sustiprina dujų susidarymo žarnyne procesus. Todėl vyresnio amžiaus žmonės ir kenčiantys nuo urogenitalinės sistemos ligų jį turėtų vartoti atsargiai.

Avinžirnių patiekalai draudžiami sergant inkstų ligomis, sergant įvairiomis skrandžio ar žarnyno uždegimo formomis, tromboflebitu.

Norėdami sumažinti žalingą žirnių valgymo poveikį, mirkant į vandenį įpilkite šaukštelį sodos. Tai pagreitins angliavandenių skaidymąsi ir pašalins pilvo pūtimo problemą.

Kaip įprasta, primenu, kad skelbtumėte dar kartą ir užsiprenumeruokite – tada jūs ir jūsų draugai visada žinosite apie naujus įdomius leidinius.

Alena Yasneva buvo su jumis, iki visų!

Nuotrauka@alexdante

Šiandien tik tinginiai nėra girdėję apie tokį nuostabų produktą kaip avinžirniai! Pastaruoju metu stambiųjų žirnių, vadinamų „turkiškais“ arba „ėriukais“, populiarumas mūsų šalyje tiesiog išpopuliarėjo. Tačiau taip buvo ne visada. Vos prieš dvidešimt metų avinžirniai čia buvo menkai paklausūs. Tačiau dabartinė produkto svarba lengvai paaiškinama. Juk pastaruoju metu sveika gyvensena tapo madinga. Tinkama mityba yra neatsiejama sveikos gyvensenos dalis. O avinžirniai – toli gražu ne paskutinėje sveikos mitybos vietoje. Pažiūrėkime, kodėl avinžirniai yra tokie naudingi žmogaus organizmui ir koks iš tikrųjų yra šis produktas.

Avinžirnių nauda žmogaus organizmui

Prieš pradėdamas pokalbį apie avinžirnių poveikį žmogaus organizmui, norėčiau trumpai nukrypti į šio produkto sudėtį. Juk būtent dėl ​​prisotinimo naudingomis medžiagomis augalinis produktas garsėja gydomosiomis savybėmis.

Maistinė vertė 100 g produkto:

• baltymai - iki 19,7 g;
• angliavandeniai - iki 60 g;
• riebalai - 6-6,5 g;
• maistinės skaidulos - 3 g;
• vanduo - iki 12 g.

Tyrinėdami avinžirnių maistinę vertę, galite suprasti, kad tai daug angliavandenių turintis produktas, kuriame gausu baltymų ir riebalų rūgščių.

Avinžirniuose yra šių naudingų medžiagų:

• silicio;
• magnio;
• kalcio;
• kalio;
• fosforo;
• mangano;
• geležies;

Avinžirniuose yra nikotino ir askorbo rūgšties. Produkte taip pat yra Omega-3 ir Omega-6 rūgščių. Ypatingą vertę turkiniams žirniams suteikia tokie vitaminai kaip A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Verta atkreipti dėmesį į didelį krakmolo kiekį – iki 43%.

Tai sotus, maistingas ir, beje, gana skanus produktas. Jis vienodai patinka tiek vyrams, tiek moterims. Jis taip pat nėra kontraindikuotinas vaikams. Ir kiek daug naudos tai atneša organizmui!

Avinžirnių nauda moters organizmui

Avinžirniai – tai produktas, naudingas moterų ir vyrų organizmui. Bet aš norėčiau šią naudą išsamiau apsvarstyti atskirai.

Pirmas dalykas, kurį galima pasakyti apie šio žirnio naudą moters organizmui, yra tai, kad produktą reikia vartoti menstruacijų metu. Žirniai turi daug geležies. Be galo svarbu papildyti šį elementą, kad sušvelnintų priešmenstruacinį sindromą ir išlaikytų mikroelementų pusiausvyrą moters organizme pasibaigus kritinėms dienoms. Žemas hemoglobino kiekis nėštumo metu taip pat nepriimtinas. Todėl, nesant kontraindikacijų, būsimoms mamoms rekomenduojama įtraukti šį vertingą produktą į savo mitybą. Jau ruošdamiesi pastojimui galite pradėti valgyti sveikus ir skanius žirnius. Tačiau ši gamtos dovana teigiamai veikia ne tik moters reprodukcinę sistemą. Avinžirniuose gausu vitamino E ir omega-3.6 rūgščių. Dėl šio turtingumo šis produktas teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų plokštelės sveikatą. Avinžirniams taip pat priskiriamos galingos antioksidacinės savybės. Vartojant šį skanų ir maistingą produktą, lengviau išlaikyti jaunystę ir išlaikyti išorinį patrauklumą. Ir tai svarbu moterims. Beje, avinžirniai, kurių kalorijų kiekis yra gana didelis (364 kcal 100 gramų), figūros tikrai negadina. Reikalas tas, kad žirnių glikemijos indeksas yra 28. Tai gana žemas angliavandenių virškinimo greičio rodiklis. Jis gaunamas dėl didelio maistinių skaidulų kiekio. Iš to galime daryti išvadą, kad avinžirniai negali sukelti staigaus papildomų kilogramų priaugimo. Žemas GI taip pat rodo, kad produktas yra patvirtintas naudoti (atsargiai) sergant diabetu.

Avinžirnių nauda vyrams

Avinžirniai taip pat turi labai teigiamą poveikį vyriškam kūnui. Prisotinimas augaliniais baltymais ir sveikosiomis rūgštimis padeda pagerinti potenciją. Sklando legendos apie šio produkto poveikį vyrų galiai. Bet kuris vyras įvertins maistingų avinžirnių skonį. Tačiau stipriajai lyčiai reikalingas maitinantis, kaloringas, bet kartu ir kūnui ir figūrai nekenksmingas maistas. Avinžirniai čia puikiai tinka! Vartodami „avienos žirnius“ bent 2-3 kartus per savaitę, galite patikimai apsaugoti savo širdį ir kraujagysles. Šiame produkte esantys mikroelementai maitina širdies raumenį ir stiprina kraujagyslių sieneles. Tačiau, kaip žinote, vyrams labiau gresia ankstyvas širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymas. Prisotina avinžirnius apsauginėmis savybėmis ir nervų sistemą. Tai taip pat svarbu vyrams, kurių gyvenimas kartais būna kupinas streso. Šie žirniai yra naudingi norint išlaikyti liekną kūną ir priauginti raumenų masę fizinio lavinimo metu. Juk produkte yra tie patys vertingi baltymai ir vitaminai, kurie maitina ir saugo audinius.

Bendra nauda sveikatai

Avinžirniai ypač vertinami dėl šių gydomųjų savybių sąrašo:

• valo organizmą nuo toksinų, turi antioksidacinį poveikį;
• stiprina imuninę sistemą, stabilizuoja medžiagų apykaitą;
• gerina kraujodaros procesą, stiprina kraujagyslių sieneles;
• turi teigiamą poveikį kvėpavimo sistemai;
• padeda išsaugoti ir pagerinti regėjimą;
• gerina virškinimo procesą;
• neleidžia vystytis aterosklerozei;
• padeda išlyginti glikemijos profilį sergant cukriniu diabetu;
• maitina sąnarius ir raumenų audinius.

Ir tai dar ne visas avinžirnių privalumų sąrašas, dėl kurio šis produktas toks vertingas sveikoje mityboje. Tiesą sakant, yra tiek daug privalumų, kad jie nustelbia vis dar egzistuojančius trūkumus.

Kokia žala gali būti valgant avinžirnius?

Su visais produkto pranašumais vis dar yra tam tikrų trūkumų. Avinžirniai nėra tobuli, juos valgyti gali ne visi ir ne visada.

Tikrai verta manyti, kad bet kokių lėtinių ligų, kurioms reikalinga speciali dieta, buvimas yra priežastis pasikonsultuoti su specialistu dėl leistinumo įtraukti avinžirnius į dietą.

Taip pat yra keletas šių žirnių vartojimo kontraindikacijų:

• individualus šio produkto netoleravimas;
• žarnyno ligos, vidurių pūtimas;
• kepenų ir kasos ligos;
• šlapimo pūslės opa ir cistitas.

Pagrindinės avinžirnių kontraindikacijos yra susijusios su tuo, kad produktas skatina padidėjusį dujų susidarymą. O jei yra organų sistemų ligų, kurioms šis simptomas gali sustiprėti arba išprovokuoti žalingas pasekmes, avinžirnius ir kitus ankštinius augalus rekomenduojama išbraukti iš raciono. Prisotinimas vitaminais ir mikroelementais yra naudingas, o tai naudinga organizmui. Tačiau jei yra alerginių reakcijų į kurį nors produkto komponentą, neturėtumėte gundyti likimo. Juk alergija maistui kelia gana rimtą pavojų. Priešingu atveju avinžirniai yra gana saugūs. Šis produktas taip pat labai skanus!

Populiarumo istorija! Vidutinio dydžio šviesiai rudos pupelės dabar žinomos gurmanams ir skanaus bei sveiko maisto žinovams visame pasaulyje! Avinžirniai laikomi rytų ankštinių augalų pasėliu. Jis vertinamas Indijoje, Turkijoje, Italijoje, Izraelyje ir kitose šalyse. Avinžirnių gamyba pradėta maždaug prieš 7500 metų. Avinžirnių tėvynė yra Artimieji Rytai. Romėnai ir graikai pirmieji įvertino produkto naudą bei skonį ir pradėjo plačiai naudoti šią gamtos dovaną kulinarijoje. Šiuolaikiniame pasaulyje avinžirniai išpopuliarėjo dėl tokių garsių patiekalų kaip humusas ir falafeliai.

Tačiau verta paminėti, kad avinžirniai yra pagrindas, iš kurio gaminami didžiuliai patiekalai.

Kaip sveikos gyvensenos pasekėjai valgo avinžirnius

Visuotinai priimta, kad norint išsaugoti visus augalinio maisto privalumus, jo negalima sugadinti termiškai apdorojant. Avinžirniai priklauso ankštinių augalų šeimai. Todėl kyla pagrįstas klausimas: kaip galima valgyti avinžirnius nevirinant ir nekepus? Labai paprasta! Yra bent du šio augalinio produkto paruošimo be terminio poveikio variantai. Pavyzdžiui, galite daiginti ankštinius augalus. Šiame įgyvendinimo variante maistas ne tik nepraranda vertės, bet, priešingai, įgyja gydomųjų savybių. Be to, daiginti avinžirniai turi aštrų, subtilų skonį, kuris patinka skanaus ir maistingo maisto žinovams. Antrasis variantas yra mirkymas! Ilgai mirkydami žirnius, nesunkiai gausite skanų ir sveiką pagrindą sotiems ir spalvingiems patiekalams ruošti. Atkreipkite dėmesį, kad šios veislės ankštiniai augalai turi būti tinkamai daiginti ir mirkyti. Norint pasiekti norimą „būklą“, kai galite saugiai valgyti avinžirnius, turėsite laikytis kelių gudrybių, kurias aptarsime atskirame straipsnyje.

Kas dar gaminama iš avinžirnių?

Pasaulyje yra daugybė patiekalų, kuriuose yra avinžirnių. Daugelis patiekalų susideda tik iš avinžirnių.

Iš šio ingrediento ruošiami miltai, sriubos, dribsniai, saldainiai, salotos. Avinžirniai dedami į mišraines, iš jų gaminami garnyrai.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norėdami skaniai ir sveikai pavalgyti, avinžirnius reikėtų rinktis išmintingai. Čia viskas labai paprasta! Žirniai turi būti tankūs, lygūs ir vienodos spalvos. Spalva – nuo ​​šviesiai rudos iki kiek tamsesnių atspalvių (priklausomai nuo veislės ir brandumo laipsnio). Nepirkite produkto, jei matote daug išblukusių dėmių. Nemalonus kvapas ir apnašų buvimas rodo, kad avinžirniai sugedo. Pupelės turi būti maždaug tokio pat dydžio.

Avinžirnius galima laikyti ilgą laiką (iki 12 mėnesių), jei bus sudarytos tinkamos laikymo sąlygos. Šiems žirniams reikia tamsos, drėgmės trūkumo ir temperatūros diapazono nuo 0 iki 5 laipsnių. Tokiomis sąlygomis žirniai ilgai negenda ir išsaugos savo kokybę.

Štai kokie universalūs ir sveiki yra avinžirniai! Produktas tapo populiarus ir lengvai prieinamas mūsų šalies prekybos erdvėje. Produkto kaina skiriasi priklausomai nuo gamybos šalies, prekės ženklo ir veislės. Tačiau apskritai tai nebrangus, sveikas ir labai skanus augalinio maisto pasirinkimas!