namai » Įdomus » Maltos mėsos kotletai keptuvėje. Sultingų maltos mėsos kotletų receptai ir jų paruošimo paslaptys Jautienos faršo kotletų gaminimo receptas

Maltos mėsos kotletai keptuvėje. Sultingų maltos mėsos kotletų receptai ir jų paruošimo paslaptys Jautienos faršo kotletų gaminimo receptas

Jautienos kotletai šiais laikais laikomi įprastu patiekalu, nes juos nesunku paruošti ir išeina ypač skanūs, minkšti ir sultingi. Patiekalui ruošti geriau rinktis veršieną arba mėsą nuo sprandinės ar nugaros, nes ji būna minkštesnė ir kepant nepraranda sultingumo. Kotletus galite gaminti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje - tai priklauso nuo asmeninių šeimos pageidavimų. Patiekalas taip pat gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, dribsniais, bulvėmis, daržovių salotomis ir pan.

Kad patiekalas būtų minkštas ir sultingas, patyrę šefai pataria mėsą kelis kartus sumalti mėsmale arba virtuviniu kombainu. Taip pat būtų gerai į faršą įdėti svogūną ir kelias skilteles česnako.

Reikalingi ingredientai:

500 gramų jautienos (patartina naudoti liesą mėsą);
viena bulvė; svogūnas;
100 ml pieno (geriausia neriebaus);
pora skiltelių česnako;
riekelė senos duonos (geriausia juodos);
vienas kiaušinis;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip virti patiekalą

Duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir užpilkite pienu. Po 5 minučių jis sušlaps ir sugers beveik visą skystį.

Nulupkite svogūnus, bulves ir česnaką ir gerai nuplaukite. Tada produktus supjaustome stambiais gabalėliais ir sutriname blenderiu arba mėsmale. Tada tokiu pat būdu sumalkite jautieną, kurią reikia iš anksto supjaustyti, pašalinkite visus riebalus ir gerai nuplaukite. Išmirkytą duoną taip pat reikėtų sumalti.

Lėkštėje sumaišykite visus sutrintus ingredientus, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir prieskonių. Maltą mėsą gerai išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti. Dėl to masė turėtų būti vienalytė.

Iš faršo formuojame nedidelius kotletukus (geriau tai daryti šlapiomis rankomis, kad masė nepriliptų), kad greičiau apkeptų. Jei pageidaujama, juos galima apvolioti miltuose, manų kruopose arba grūstuose džiūvėsėliuose. Tada kotletus dėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, kol atsiras šviesi plutelė. Po to reikia sumažinti ugnį, uždaryti keptuvę dangčiu ir paruošti jautienos kotletus.

Kad sultingi jautienos kotletai turėtų traškią plutą, juos reikia virti neuždarant dangčio.

Maltos jautienos kotletai orkaitėje

Norint pagaminti dietinius jautienos kotletus, geriau juos kepti orkaitėje. Taip jie nesugers aliejaus ir išorėje pasirodys minkštesni ir švelnesni.

Produktai:

pusė kilogramo jautienos filė;
2 riekelės baltos duonos; svogūnas;
2 skiltelės česnako (galite ir daugiau);
druskos ir maltų pipirų;
200 ml pieno arba vandens;
džiūvėsėliai dengimui.

Virimo būdas

Pirmiausia ant duonos reikia užpilti pieno. Svarbu įsidėmėti, kad jis nebūtinai turi būti šviežias – geriau naudokite gabalėlius, kurie anksčiau buvo padžiovinti orkaitėje arba keptuvėje, antraip kepant kotletai subyrės. Duoną palaikykite skystyje apie 15 minučių.

Mėsą nuvalome nuo riebalų ir sausgyslių, daržoves nulupame. Visus recepte nurodytus ingredientus sumalkite per mėsmalę – tai reikia padaryti 2 kartus, kad faršas būtų minkštesnis.

Svarbu įsidėmėti, kad išmirkytą duoną taip pat reikia sumalti mėsmale. Į lėkštę išdėliokite faršą, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių. Jei norite, galite įdėti šiek tiek cukinijų, bulvių ar morkų, taip paįvairindami patiekalą.

Suminkę faršą reikia kurį laiką dėti į šaldytuvą, kad sustingtų ir taptų lankstesnis.

Sušlapiname rankas vandenyje ir formuojame pailgus kotletus, o tada apvoliojame džiūvėsėliuose. Tai padaryti būtina, nes krekeriai neleis mėsos sultims ištekėti iš kotletų kepant.

Maltos jautienos kotletus kepkite 150 laipsnių temperatūros orkaitėje 30 minučių. Jei norite, kad jie būtų tankesni ir traškesni, kepimo laikas gali būti pratęstas.

Maltos jautienos kotletai keptuvėje

Iš maltos jautienos nesunku pasigaminti sočius ir sultingus kotletus – svarbiausia laikytis gaminimo technologijos ir teisingai kepti patiekalą. Šiuos kotletus galite patiekti su bet kokiu garnyru ir mėgstamais padažais.

Reikalingi ingredientai:

200 gramų maltos jautienos;
vienas kiaušinis; svogūnas;
riekelė baltos duonos;
truputis vandens;
druskos;
prieskoniai pagal pageidavimą.

Kaip gaminti

Svogūną nulupkite ir supjaustykite į keletą dalių. Duoną pamirkykite vandenyje ir gerai išspauskite. Sudėkite ingredientus į maišytuvo dubenį ir sumalkite iki vientisos masės. Tada sumuškite kiaušinį ir vėl išplakite ingredientus.

Masę perkelkite į lėkštę ir į ją suberkite visiškai atšildytą faršą. Mišinį pasūdykite ir pipiruokite, tada gerai išmaišykite. Rezultatas turi būti vienalytė masė, kuri gerai formuojasi.

Iš faršo darome nedidelius rutuliukus, apvoliojame džiūvėsėliuose, tada suteikiame norimą formą. Maltos jautienos kotletus kepti keptuvėje reikia po porą minučių iš kiekvienos pusės, po to patiekalas turi būti kepamas po dangčiu ant silpnos ugnies.

Jautienos paplotėlius geriausia patiekti karštus, kol jie viduje dar sultingi ir minkšti.

Garuose virtų jautienos kotletų receptas

Norėdami paruošti skanų dietinį mėsos patiekalą, pirmenybę galite teikti garuose keptiems jautienos kotletams. Jie paruošiami kuo paprasčiau ir greičiau, o rezultatas tikrai maloniai nustebins kiekvieną.

Virimui reikalingi ingredientai:

600 gramų liesos jautienos;
50 gramų sviesto (naudojamas sviestas);
vienas kiaušinis, džiūvėsėliai;
svogūno galvutė;
100 ml pieno;
3 riekelės duonos;
kelios skiltelės česnako, druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo galimybė

Malta mėsa garuose keptiems jautienos kotletams ruošiama taip pat, kaip ir keptuvėje gaminamiems kotletams. Pirmiausia mėsą gerai nuplaukite ir išdžiovinkite, tada supjaustykite porcijomis.

Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Svogūną ir česnaką nulupkite ir taip pat sumalkite blenderiu (jei norite, galite smulkiai pjaustyti).

Duoną pamirkykite piene, šiek tiek nuspauskite ir suberkite į faršą. Sumaišykite ingredientus, įberkite druskos ir prieskonių, tada vėl gerai išmaišykite. Iš jo darome nedidelius kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose ir dedame ant garintuvo dubens. Patiekalą reikia virti multivarke 30 minučių režimu „Garas“. Jei kukuliai dideli, kepimo laiką reikia ilginti.

Garuose keptus jautienos kotletus geriausia virti prieš pat gaminimą, nes geriausia patiekti karštus.

5 receptas

Norėdami greitai paruošti vakarienę, pabandykite pagaminti jautienos pyragus naudodami modernius virtuvės prietaisus.

Ingridientai:

600 gramų maltos jautienos;
morkos; svogūnai;
kelios skiltelės česnako;
vienas kiaušinis;
druska ir prieskoniai;
džiūvėsėliai duonos kepimui.

Virimo būdas

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir sudėkite į lėkštę su atšildytu faršu. Į jį įpilkite tarkuotų morkų, prieskonių, kiaušinio ir druskos. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kol gausite vienalytę masę.

Iš faršo darome nedidelius kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose, dedame į multivarkos dubenį, užpilame trupučiu aliejaus ir įjungiame "Kepimo" režimą. Mėsos kukulius patartina daryti nedidelius, kad greičiau apkeptų ir nepradėtų byrėti. Jautienos kotletai ruošiami lėtoje viryklėje 20-30 minučių, uždarius dangtį.

Kaip virti skanius kotletus

Naminis skanių maltos jautienos kotletų receptas dviem versijomis: orkaitėje ir keptuvėje. Taip pat išsamios šių kotletų receptų nuotraukos ir vaizdo aprašymai

1 valanda 45 minutės

200 kcal

5/5 (10)

Naminiai kotletai ir kotletai – vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų kasdieniame ir šventiniame meniu. Šis maltos mėsos patiekalas ruošiamas artimiesiems, nes gaminant juos su meile, kotletai įgaus dar daugiau švelnumo, sultingumo ir skonio, tai įrodė ne viena šeimininkė visame pasaulyje.

Petras I sėkmingai atvėrė langą į Europą ir iki XIX amžiaus pabaigos gavome tą patį paplotį iš faršo, kuris mūsų laikais paprastai vadinamas kotletu. Kiek vėliau kotletus imta ruošti ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies, daržovių, paukštienos, ryžių.

Šiandien pažvelgsime į maltos jautienos kotletus, kurie laikomi pačiu klasikiniausiu ir tradiciškiausiu gaminimo būdu. Šis sultingų jautienos kotletų receptas tiks ir pradedantiesiems, ir labiau patyrusiems kulinarams, norintiems pagaminti ką nors naujo ir nustebinti savo šeimą bei draugus.

Pažvelkime į receptą atidžiau ir išsiaiškinkime, kaip lengvai keptuvėje ir orkaitėje iškepti purius jautienos kotletus, kad jie būtų kaip profesionalai!

Mūsų pagrindinė užduotis – kad kotletai būtų sultingi, nes mažai kam patiks sausa mėsa. Maltą mėsą geriausia pasigaminti patiems, sukant ant didelės grotelės arba trintuve. Kad kotletai būtų minkšti, reikėtų rinktis mėsą su nedideliu kiekiu riebalų, kurią kepant išsiskirs sultys, suminkštės mėsos pluoštai, o kotletai nebus kieti ir sausi. Jei mėsa be riebių dryžių, tuomet kartu su ja galima apvolioti ir nedidelį gabalėlį lašinių. Taip pat į faršą įpilsime šaukštą grietinės arba šiek tiek pieno – tai viena pagrindinių maltos jautienos kotletų sultingumo paslapčių.
Kad faršas nesuirtų ir nepriliptų prie keptuvės pačioje kepimo pradžioje, jį reikėtų dėti ant karštos keptuvės, kurioje ima šnypšti aliejus. Pradėti kepti ant stiprios ugnies ir visada be dangčio, esant aukštai temperatūrai kepant susidarys plutelė, kuri sulaikys visas sultis ir riebalus kotletų viduje. Na, o prieš tai faršą reikia gerai išmušti ir išminkyti (plačiau apie tai – žingsnis po žingsnio gaminimo vadove). Maltą mėsą apvolioję miltuose ar džiūvėsėliuose taip pat išvengsite prilipimo.

Jautienos kotletai keptuvėje

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, mėsmalė arba trintuvas, medinė mentele, puodas ar dubuo.

Ingridientai

Pradėkime virti

Žingsnis po žingsnio pažvelkime, kaip tinkamai kepti kotletus keptuvėje:

Pirmiausia reikia paruošti dubenį, užpildyti jį duonos trupiniais (geriausia juoda arba pilka) ir užpilti vandeniu. Vanduo turi mirkyti duoną.
Svogūną nulupame ir pradedame pjaustyti. Jei nesate didelis didelių svogūnų gabalėlių kotletuose mėgėjas, tada svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais ir kartu su mėsa permeskite per mėsmalę, tačiau niekas nedraus svogūną pjaustyti mažesniu ir tiesiog įdėti į baigta malta mėsa.
Įstatykite mėsmalę arba maišytuvą ir per didelę groteles perkiškite maltą mėsą su svogūnais arba be jų.
Į faršą įmuškite 1-2 kiaušinius, šaukštą grietinės, mirkytos duonos (vandenį, kuriame buvo mirkyta duona, taip pat reikia supilti į dubenį su faršu, nuo to priklauso ir kotletų minkštumas bei sultingumas ).
Druskos (1 kg mėsos imkite nedidelį sukauptą šaukštelį druskos), pipirų (šiek tiek mažiau, apie trečdalį šaukštelio).
Dabar svarbu gerai paruošti maltą mėsą, kad ją būtų galima įdėti į keptuvę. Jis turi būti sumaišytas ranka, panardinta į vandenį, o po to, kai įsitikinsite, kad visi ingredientai yra pakankamai gerai sumaišyti.
Faršą leiskite pailsėti 10-15 minučių, per tą laiką jis pasimarinuos su svogūnų sultimis ir druska bei pipirais.
Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite jos dugną augalinio aliejaus kepimui.
Drėgnomis rankomis formuokite ovalius arba apvalius kotletus (ne sferinius, šiek tiek plokščius, suplotus).
Prieš kepdami kotletus, apvoliokite juos miltuose ir padėkite ant karštos keptuvės.
Ant plutos turėtų būti nurodyta, kiek laiko reikia kepti jautienos kotletus. Pirmą kartą užtenka kepti iš abiejų pusių apie penkias minutes be dangčio. Po to ugnį reikia sumažinti iki vidutinės, į keptuvę galima lengvai įpilti vandens ir uždengti dangčiu. Paruoškite kotletus 10-15 minučių.
Paruoštus kotletus dėkite į lėkštę ir leiskite atvėsti bei pailsėti 5 minutes.

Video receptas jautienos kotletams keptuvėje

Savaime suprantama, joks restoranas, turintis tris „Michelin“ žvaigždutes, neprilygsta naminiams kotletams, ruošiamiems artimųjų ir artimiesiems. Jie tinka tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui ir išgraibstomi per kelias minutes, nes yra labai skanūs! Jie visada bus vieni pagrindinių europietiškos virtuvės atstovų, džiaugsiantis sėkme tiek su vaikais, tiek su suaugusiais.

Tačiau nepamirškite apie daržovių kotletus, jie taip pat pasirodys švelnūs, skanūs ir pradžiugins jūsų artimuosius. Daržovių kotletų receptų yra daug, tačiau, mano nuomone, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas baklažanų ir kopūstų kotletų receptui. Taip pat greito maisto mėgėjus gali sudominti mėsainių kotletų gaminimo receptas.

Taip pat verta paminėti, kad yra labai įdomus būdas paruošti kotletus nenaudojant kiaušinių – galbūt jis bus įdomus pp mėgėjams. Šį receptą rasite čia ir iš asmeninės patirties pamatysite, kad ir be kiaušinių kotletai gali būti labai skanus ir sultingas. Eksperimentuokite ir gaminkite kiekvieną kartą skaniau ir skaniau!

Jautienos kotletų kepimo orkaitėje receptas

Daugeliui šeimininkių ką nors kepti keptuvėje yra tikras išbandymas. Kepant susidaro kvapas, kuris nusėda ant drabužių, plaukų, rankų, ir tai atbaido nuo noro bet ką gaminti. Čia pažvelgsime į maltos jautienos pyragų gaminimo orkaitėje paslaptį!

Maisto gaminimo metas: 1,5-2 valandos.
Porcijų skaičius: trims ar keturiems.
Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, orkaitė, mėsmalė arba blenderis, medinė mentele, puodas ar dubuo.

Ingridientai

1 kg jautienos (galite naudoti jautieną ir kiaulieną skirtingomis proporcijomis);
2 didelių svogūnų;
duonos trupiniai;
stalo valtis grietinės;
1 arbatinis šaukštelis druskos;

trečdalis arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
rafinuotas augalinis aliejus;
miltai duonos kepimui;
1-2 kiaušiniai.

Pradėkime virti

Visų pirma, duonos trupinius reikia sudėti į dubenį ir užpilti vandeniu. Suminkštėjusią duoną subersime į faršą.
Svogūną pradedame lupti, supjaustome nedideliais pusžiedžiais arba sutriname blenderiu arba mėsmale kartu su mėsa.
Sumontuojame mėsmalę arba maišytuvą, supjaustome mėsą dideliais gabalėliais ir susukame ant didelės grotelės.
Į faršą įmuškite kiaušinius, išmirkytą duoną (vandenį, kuriame buvo mirkyta duona, taip pat reikia supilti į dubenį su faršu), šaukštą grietinės, druskos (1 kg mėsos užtenka kupino šaukštelio druskos). ), pipirų (apie trečdalį arbatinio šaukštelio).
Dabar turėtumėte paruošti maltą mėsą. Maišyti reikia karštu vandeniu suvilgyta ranka, užtikrinant, kad visi faršo ingredientai susimaišytų tolygiai.
Kitas žingsnis bus maltos mėsos minkymas.
Faršą leiskite pailsėti 10-15 minučių, per tą laiką jis šiek tiek pasimarinuos svogūnų sultimis.
Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių ir palikite įkais.
Orkaitėje nepavyks sukurti traškios ir auksinės plutos, todėl pradinį kepimą teks dar kartą atlikti keptuvėje. Dedame ant stiprios ugnies, keptuvės dugną užpilame augaliniu aliejumi ir laukiame, kol pradės traškėti.
Sušlapiname rankas karštu vandeniu ir pradedame formuoti kotletus. Iš faršo darome ovalo formos kotletus (ne sferinius, šiek tiek paplotus), apvoliojame miltuose ir dedame ant karštos keptuvės.
Kepkite kotletus iš abiejų pusių po 3 minutes, kol apskrus.
Kotletus dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija arba kepimo popieriumi, ir pašaukite į orkaitę.
Periodiškai patikriname jų pasirengimą mediniu pagaliuku, po to dedame gatavus kotletus ant indo ir leidžiame atvėsti 5 minutes.

Verta pripažinti, kad šis kotletų ruošimo būdas yra pats teisingiausias. Pirminis kepimas keptuvėje suteikia kotletams plutą, o paruošus juos orkaitėje, gauname visiškai kitokio lygio kotletus! Jei tikrai nenorite liesti savo keptuvės pagal šį receptą, galite praleisti pradinį kepimo veiksmą. Su traškia plutele teks atsisveikinti, tačiau tai niekaip neturės įtakos pačių kotletų skoniui.

Gaminti naminius maltos jautienos kotletus yra visiškai paprasta. Tačiau nesunkiai paruošiami kotletai ne visada būna skanūs ir sultingi. Išbandžiusi kelis receptus, jau seniai supratau, kad kuo jie paprastesni, tuo patiekalas išeina geresnis. Tinkamas paruošimas ir kai kurios jo paslaptys padės kotletams tapti puriais ir švelniais.

Patyrusios namų šeimininkės juos žino ir sumaniai naudoja. Pirmajame, žingsnis po žingsnio, recepte pasidalinau tinkamo paruošimo niuansais ir paaiškinau, ką ir kodėl darome kai kurias manipuliacijas su faršu.

Sultingi maltos kiaulienos ir jautienos kotletai – profesionalų receptas

Paprastai malta jautiena skiedžiama kitų rūšių mėsa. Dažniausiai naudojama kiauliena. Kitaip nei jautiena, ji gana riebi, todėl abi mėsos rūšys viena kitą puikiai papildo.

Jums reikės:

Kiauliena - 250 gr.
Jautiena - 500 gr.
Pienas - 250 ml.
Balta duona – kelios riekelės.
Didelis svogūnas.
Kiaušiniai – 1-2 vnt.
Druska, pipirai, saulėgrąžų aliejus.
Miltai kepimui.
Česnakai – pora skiltelių, nebūtina.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Idealus variantas, kai faršas vyniojamas pats. Tačiau šiais laikais mažose parduotuvėse gaminamas visai neblogas faršas, tad spręskite patys – gaišti laiką ar tiesiog nusipirkti.

Svogūną supjaustykite mažiausiais kubeliais. Jei faršą gaminate patys, tuomet pasukite galvą kartu su mėsa. Bet kokiu atveju svogūnų visada turi būti daug, jie kotletams suteiks ypatingo sultingumo. Aš dažnai dedu česnaką, nors jo recepte nėra. Jei nuspręsite, sutrinkite su spaudu ir suberkite kartu su svogūnu.

Įmuškite kiaušinius, įberkite pipirų ir druskos. Kruopščiai sumaišykite mišinį. Padažykite kelis kartus: paimkite visą maltą mėsą į rankas ir stipriai sumuškite atgal į dubenį. Tai viena iš kotletų puošnumo paslapčių.

Duonos riekeles pamirkykite piene. Nebūtina karpyti plutos, nors daugelis tai daro. Manau, kad tai nereikalinga.

Ar kepti kotletus, ar ne, priklauso nuo jūsų. Mėsos kukuliai puikiai apkepa ir be duonos. Čia reikia turėti omenyje, kad krekeriai kepdami sugeria daug aliejaus. Todėl pirmenybė teikiama miltams, kurie apsaugo nuo riebalų pertekliaus.

Paimkite į delnus maltos mėsos ir suformuokite ovalų paplotėlį. Kad kotletai būtų purūs, kelis kartus permeskite gabalėlį iš rankų į rankas – tai dar viena profesionalų paslaptis. Ruošinius apvoliokite miltuose.

Keptuvėje įkaitiname aliejų. Išdėstykite ruošinius. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Apverskite kotletus ir sumažinkite ugnį. Tęskite kepti, kol baigsite. Jei gaminote didelius kotletus, porą minučių uždenkite keptuvę dangčiu. Bet geriau virti be jo.

Patikrinkite patiekalo pasirengimą. Norėdami tai padaryti, peiliu pradurkite kotletus. Jei pasirodys rausvos sultys, turėsite jas šiek tiek ilgiau palaikyti ant ugnies. Tokiu atveju, kad kotletai neišdžiūtų, uždenkite keptuvę dangčiu.

Jautienos kotletai - klasikinis receptas keptuvėje su duona

Paprastai klasikiniai kotletai gaminami su labai smulkiai malta mėsa. Norėdami tai padaryti, jis perpilamas per mėsmalę ne vieną, o du ar net tris kartus.

Produktai:

Jautiena - 600 gr.
Kiaušiniai – 2 vnt.
Lemputė.
Balta duona - 3 riekelės.
Pienas (vanduo) – 150 ml.
Pipirai, druska, saulėgrąžų aliejus, džiūvėsėliai.

Paruošimas:

Mėsą sumalkite perleisdami per mėsmalę. Daugelis žmonių iš karto prideda svogūnų ir bandelės. Jei nuspręsite taip elgtis, duonos riekeles pamirkykite vandenyje arba piene (užtenka 10-15 minučių). Svogūną padalinkite į 4 dalis.
Gatavą faršą vėl sumalkite mėsmale. Jei naudojate maišytuvą, pakanka vieno karto.
Svogūną galima supjaustyti labai mažais kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Pavyzdžiui, man patinka, kad yra daug svogūnų ir susmulkintų gabalėliais.
Kiaušinius įmuškite į dubenį su malta mėsa, sudėkite išmirkytą bandelę, jei nededate iš karto. Pipirai ir druska.
Masę gerai išmaišykite, prisiminkite ir išplakite.
Padarykite ovalo formos rutuliukus. Apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose.
Dėti į karštą aliejų, kai faršas „sustings“, sumažinkite ugnį.
Apkepus pirmajai pusei, apverskite ir kepkite, kol iškeps. Kiek laiko kepti? Apytikslis laikas 4 minutės, priklausomai nuo kotletų dydžio.

Paprasti ir skanūs jautienos pyragaičiai: vaizdo įrašo receptas mėsainiams

Pastaraisiais metais greitasis maistas išpopuliarėjo visuose pasaulio kampeliuose. Ir net jei jie kalba apie jo keliamus pavojus kiek nori, mes mielai priimame McDonald's namuose ir ruošiame mėsainius bei kitas greito amerikietiško maisto gėrybes.

Skanūs maltos jautienos kotletai be duonos ir padažo

Įdomus pažįstamo patiekalo receptas. Prieskonių mėgėjams patiks.

Paimkite:

malta jautiena - 800 gr.
Didelis svogūnas.
Kiaušinis.
česnako skiltelės – 3 vnt.
Petražolės - kelios šakelės.
Saulėgrąžų aliejus, pipirai, druska.

Padažui:

Grietinėlė, 20-30% - 300 ml.
Garstyčios - 3 šaukštai.
Druska.

Kaip gaminti:

Susmulkinkite svogūną ir česnako skilteles. Smulkiai supjaustykite petražolių šakeles.
Sudėkite į paruoštą maltą mėsą. Įdėkite kiaušinį ten.
Maltą mėsą gerai išmaišykite ir suberkite prieskonius. Dar kartą išmaišykite, uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Po pusvalandžio suformuokite kotletus ir apkepkite.
Kai mėsos kukuliai bus paruošti, supilkite padažą į keptuvę. Norėdami tai padaryti, įpilkite garstyčių į grietinėlę ir išmaišykite.
Supilkite grietinėlę ir palaukite, kol padažas užvirs. Tada sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kotletus troškinkite apie 10 minučių.

Sultingi maltos jautienos kotletai - receptas orkaitėje

Kotletų kepimas orkaitėje turi daug privalumų, nes švelnūs, sultingi, purūs kotletai džiugins puikiu skoniu.

Jautienos mėsa - 500 gr.
Balta duona - 2 riekelės.
Pienas.
Kiaušiniai – pora.
Druska, aliejus, pipirai.

Kaip gaminti:

Mėsą galima sumalti trintuvu arba susmulkinti smulkiais gabalėliais peiliu. Čia spręskite patys, metodas skoniui niekaip neįtakoja.
Tuo metu duonos gabalėlius pamirkykite piene.
Svogūną supjaustykite kubeliais arba sutrinkite į pastą.
Sumaišykite visus receptų sąraše nurodytus produktus. Išminkykite faršą.
Sudėkite gabalėlius ant riebalais išteptos kepimo skardos. Pašaukite į iki 170-180 o C įkaitintą orkaitę.
Kepkite patiekalą 40 minučių. Retkarčiais žvilgtelėkite į orkaitę ir produktus užpilkite išsiskyrusiomis sultimis. Jei sulčių nepakanka, apšlakstykite šiek tiek vandens, kotletai turi būti sultingi. Jei jie pradeda degti, sumažinkite orkaitės galią ir nuleiskite kepimo skardą žemiau.

Naminių maltos jautienos kotletų receptas garuose lėtoje viryklėje: vaizdo įrašas

Garuose kepti kotletai yra skanūs, nepaisant to, kad nėra auksinės rudos plutos. Labai švelnūs ir sultingi, gamindami jie praranda didžiąją dalį riebalų. Todėl visoms merginoms, kurios glumina svorio metimą, rekomenduoju atkreipti dėmesį į šią galimybę.

Kaip iš maltos jautienos ir vištienos pasigaminti purius kotletus

Labai švelnūs kotletai, kurie laikomi dietiniais ir mažai kaloringais, nes patiekale yra liesos mėsos. Jei mėgstate kalakutieną, pakeiskite ja vištieną, ji taip pat atitinka tinkamos mitybos taisykles. Mėsos kukuliai išeina sultingi ir purūs.

Ingridientai:

Vištienos krūtinėlė (arba filė iš kitų paukščio dalių) – 250 gr.
Jautiena - 250 gr.
Maža morka.
Lemputė.
Kiaušinis.
Džiūvėsiai - 3 dideli šaukštai į faršą + šiek tiek apkepimui.
Druska - ½ mažo šaukšto.
Pienas - ½ puodelio.
Saulėgrąžų aliejus, druska. Pipirai.

Kaip kepti:

Kotletams skirtą maltą mėsą galima pjaustyti. Jei norite, sumalkite mėsą trintuvu arba mėsmale.
Tuo pačiu metu kaip ir mėsą, trintuvu sutrinkite morkas ir svogūnus.
Sudėkite ingredientus į dubenį. Įmuškite kiaušinį ir sudėkite krekerius.
Masę pasūdykite, įberkite pipirų, masę gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti 30 minučių, kad krekeriai išbrinktų.
Kotletus galima papildomai apvolioti džiūvėsėliuose, bet tai nėra būtina sąlyga, jie nesuirs.
Apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki gražiai auksinės rudos spalvos. Dėkite gabalėlius į karštą aliejų, kad viršutinis sluoksnis gerai „suimtų“, tada iš kotletų neištekės sultys.

Skanūs turkiški jautienos kotletai su aviena

Jautienos nugarinė – 400 gr.
Ėriena – 200 gr.
Svogūnai - 100 gr.
Česnakai - 2 skiltelės.
Vanduo - 100 ml.
Citrinų sultys - arbatinis šaukštelis.
Soda - arbatinis šaukštelis.
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
Pipirai - ½ mažo šaukštelio.

Paruošimas:

Ištirpinkite kepimo soda su citrinos sultimis.
Padarykite maltą mėsą iš jautienos ir avienos gabalų. Įpilkite ištirpintos sodos. Maltą mėsą minkykite iki minkštos ir lipnios.
Įpilkite vandens, tada faršas nelips prie delnų, o kotletai išeis sultingesni.
Į faršą įpilkite aliejaus ir toliau minkykite dar penkias minutes.
Apvyniokite dubenį į plėvelę ir padėkite į šaldytuvo lentyną parai.
Svogūną sutarkuokite smulkia tarka (arba sutrinkite česnako spaudu). Išspauskite sulčių perteklių. Sudėkite susmulkintas česnako skilteles.
Minkštimą perkelkite į maltą mėsą, pipirus ir druską.
Dar kartą gerai išmaišykite mėsą ir padėkite atgal į šaldytuvą.
Praėjus nurodytam laikui, suformuokite kotletus. Kepkite, kol visiškai iškeps. Gero apetito!

Vaizdo įrašas: kaip padaryti kotletus sultingus - meistriškumo klasė

Pripažintas kulinarijos guru Ilja Lazersonas dalijasi savo maisto gaminimo paslaptimis. Su jo pagalba jūsų kotletai visada bus sultingi ir skanūs.

Kadaise mėsa, kepta ant kaulo, buvo vadinama kotletu. Tačiau laikui bėgant patiekalas keitėsi, tapo tikru delikatesu. Šiandien jie ruošiami iš susmulkintos arba susuktos maltos mėsos.

Sultingi jautienos kotletai: žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai	Kiekis
jautiena -	1 kg
bulvės -	1-2 vnt.
svogūnai -	1-2 galvos
kiaušiniai -	1-2 vnt.
česnakai -	1-2 gvazdikėliai
duonos minkštimas -	100-150 g
Šviežias pienas -	150-200 ml
druska -	10-15 g
malti juodieji pipirai arba pipirų mišinys -	skonis
saulėgrąžų aliejus -	2-3 v.š. šaukštai
miltai arba džiūvėsėliai -	300-400 g
vandens arba troškinio padažo (nebūtina) -	100-150 ml
Maisto gaminimo metas: 85 minutes	Kalorijų kiekis 100 gramų: 255 Kcal

Šis patiekalas, pagamintas iš jautienos nugarinės, gali ne tik pamaitinti visą šeimą, bet ir pavaišinti svečius šventinės vaišės metu.

Žingsnis po žingsnio sultingų jautienos kotletų paruošimas:

Atšildytą ar atvėsusią mėsą reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, o svogūnus, bulves ir česnakus nulupti ir nulupti. Tada jautieną ir daržoves reikia supjaustyti gabalėliais, patogiais tolesniam pjaustymui;
Paruoškite faršą mėsą ir daržoves sumaldami mėsmale arba virtuviniu kombainu. Jei gautas faršas nėra pakankamai minkštas, jį reikia dar kartą apvolioti;
Duonos minkštimą užpilkite pienu, leiskite keletą minučių suminkštėti, tada išspauskite ir įmaišykite į kotletų masę;
Į maltą mėsą įmuškite vištienos kiaušinius, įberkite druskos ir prieskonių;
Maltą mėsą gerai išminkykite, pirmiausia dideliu šaukštu, paskui rankomis;
Ant ugnies uždėkite gilią storasienę keptuvę, įpilkite aliejaus ir įkaitinkite;
Tuo metu iš maltos mėsos rankomis formuokite nedidelius kotletus ir iš visų pusių apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose;
Kepkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių iš kiekvienos pusės. Kotletus reikia apversti medine ar metaline mentele;
Po to, jei pageidaujama, juos galima šiek tiek užgesinti po uždarytu dangčiu, sumažinant ugnį po keptuvėje ir įpilant grietinės padažo arba vandens. Lengvai pasūdykite padažą. Troškinkite ne ilgiau kaip 10 minučių.

Gatavus jautienos kotletus sudėkite ant plataus indo ir, jei norite, užpilkite padažu. Kepimui galite naudoti tą patį padažą, kuriame jie buvo troškinti, arba paruošti jį atskirai. Patiekite su paprastu daržovių ar dribsnių garnyru.

Jautienos ir kiaulienos kotletų receptas

Naminiai kotletai dažniausiai ruošiami iš sumaišytos maltos mėsos. Jam kiauliena ir jautiena imamos lygiomis dalimis.

Ingridientai:

jautiena - 300-400 g;
kiauliena - 200-300 g;
svogūnai - 1 vnt .;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
baltos duonos minkštimas - 100-150 g;
šviežias pienas - 150 ml;
sviestas - 2-3 šaukštai. l;
saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l;
miltai arba džiūvėsėliai - 200-300 g;
druska - 7-10 g;
malti juodieji ir kvapieji pipirai - pagal skonį.

Virimo laikas yra 45-50 minučių.

Kalorijų kiekis 100 g - 270 kcal.

Paruošimas:

Jei reikia, mėsą atitirpinkite arba nedelsdami paimkite atšaldytą, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada jautieną ir kiaulieną sumalkite į faršą;
Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite nedideliame kiekyje sviesto arba augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Svogūną pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į faršą kartu su sviestu;
Duonos ar batono minkštimą sudėkite į gilų dubenį, užpilkite pienu, palikite 2-5 minutes, kol suminkštės, išspauskite ir įmaišykite į faršą;
Vištienos kiaušinį įmuškite į atskirą dubenį, atskirkite trynį nuo baltymo. Taip pat į maltą mėsą įpilkite trynio, gatavą mišinį pasūdykite ir pipiruokite. Pačią maltą mėsą reikia minkyti rankomis, būtinai kelis kartus pamušti į dubenį;
Kiaušinių baltymus plakite plaktuvu arba mikseriu iki stiprių putų, supilkite į faršą, tada vėl įmaišykite kotletų masę;
Suformuokite nedidelius vienodo dydžio kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose;
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir sviestą, įkaitinkite, sudėkite kotletus;
Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada sumažinkite ugnį po keptuvėje, į kotletus supilkite 100 ml vandens, vandenį lengvai pasūdykite, uždenkite ir troškinkite dar 5-7 minutes.

Patiekite kiaulienos ir jautienos kotletus kartu su daržovių garnyru.

Supjaustyti jautienos kotletai orkaitėje

Iš maltos mėsos gaminami kotletai laikomi ypatingu delikatesu. Jiems geriausia rinktis sultingiausius jautienos gabalėlius.

Ingridientai:

500 g jautienos nugarinės;
2 vnt. svogūnai;
2 skiltelės česnako;
2 vnt. vištienos kiaušinis;
5 g druskos;
5 g maltų juodųjų pipirų;
1 krūva petražolių;
70-100 g miltų kotletų iškaulinimui;
2-4 v.š. šaukštai augalinio aliejaus kepimui.

Virimo laikas yra 50-60 minučių.

Kalorijų kiekis 100 g - 184 kcal.

Kaip gaminti:

Iš pradžių nuplautą ir atvėsusią mėsą (kad būtų lengviau pjaustyti) supjaustykite stambiais gabalėliais, tada pašalinkite gyslas ir pelus, o tada supjaustykite pagaląstu kirviu arba specialiu peiliu. Mėsą reikia stengtis sumalti kuo smulkiau, o gabalėliai turi būti maždaug vienodo dydžio, kad gatavas faršas būtų vienodos konsistencijos;
Svogūną, česnaką ir petražoles nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Viską sumaišykite giliame dubenyje, į kotleto mišinį įmuškite kiaušinius ir prieskonius;
Išminkykite maltą mėsą ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui;
Tada turėtumėte suformuoti mažus kotletus, suteikiant jiems šiek tiek išlygintą formą;
Tada juos reikia apvolioti miltuose ir kepti iš abiejų pusių 2–3 minutes iki auksinės rudos spalvos, tada išimti iš keptuvės ir perkelti į kepimo skardą;
Kepimo skardą su kotletais dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite iki 20 minučių.

Atskirai galite paruošti bet kokį norimą padažą. Patiekite su grūdų ar daržovių garnyru.

Itališko stiliaus maltos jautienos kotletai

Norėdami paruošti šį originalų mėsos patiekalą, jums reikės kelių šoninės arba šoninės juostelių. Jie suteikia gataviems kotletams ypatingą pikantišką skonį ir sultingumą.

Ingridientai:

malta jautiena - 600 g;
šoninė arba kumpis, supjaustytas plonomis ilgomis riekelėmis - 150 g;
duona - 4-6 skrudinti arba džiovinti gabaliukai;
augalinis aliejus - 2-3 šaukštai;
druska ir pipirai - pagal skonį;
žalumynai ir malti pušies riešutai patiekimui.

Virimo laikas - 40-50 minučių.

Kalorijų kiekis 100 g - 250 kcal.

Virimo būdas:

Į dvigubai susuktą jautienos faršą dedami prieskoniai. Tada formuojami kotletai;
Jie apvyniojami ratu su šoninės arba kumpio gabalėliais. Kad išlaikytų formą, susegami vėrinukais;
Kotletus apkepkite keptuvėje po 5-10 minučių iš kiekvienos pusės, kol iškeps.

Prieš patiekdami, atsargiai išimkite iešmelius, išdėliokite kotletus ant paskrudintų duonos gabalėlių, o viršų papuoškite žolelėmis ir riešutais.

Jautienos kotletai pasirodys lengvi ir sultingi, jei juos ruošdami laikysitės kelių laiko patikrintų taisyklių:

Renkantis mėsą, pirmenybę teikite gabalėliui iš krūtinkaulio, mentės ar nugarinės. Ir geriau, jei ši mėsa yra riebi;
Idealiu atveju mėsa kotletams turėtų būti šviežia ir atšaldyta. Bet jei gabalas buvo užšaldytas, tada jį reikia atitirpinti teisingai - vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių ir karšto oro. Atitirpinimo procesas bus ilgas, bet mėsa išlaikys savo sultis;
Kotleto faršas turi būti minkštas. Norėdami tai padaryti, jis keletą kartų perbraukiamas per mėsmalę, o minkymas plakamas ant dubens ar stalo. Susmulkinta malta mėsa minkoma kruopščiau nei susukama mėsmale;
Jei faršas ruošiamas rezerve ir bus užšaldytas, į jį nieko dėti nereikia. Visus kitus ingredientus, išskyrus mėsą, ir prieskonius reikia dėti prieš pat formuojant kotletus;
Yra daug būdų, kaip maltai jautienai suteikti sultingumo. Paprasčiausias būdas yra pridėti kiaulienos faršo. Tačiau be jo galite pridėti ir žalių daržovių: bulvių, morkų, burokėlių, moliūgų ar cukinijų. Daržovių reikia labai nedaug ir jas reikia sumalti mėsmale arba smulkiai sutarkuoti. Visada dedama svogūnų;
Jei prieš minkymą į faršą įbersite 1-2 v.š. šaukštus ledinio vandens ar lydyto sviesto, jis taps dar sultingesnis;
Kad jautienos kotletai kepdami nesuirtų, įdedama arba standžiai išplakto vieno kiaušinio baltymo, arba piene mirkytos duonos, kad faršas laikytųsi kartu. Duona gali būti kvietinė arba ruginė, tačiau svarbu, kad tai būtų ne šviežia, o jau džiovinta bandelė;
Prieš modeliuojant gatavą maltą mėsą reikia atvėsinti pusvalandį;
Kepdami kotletus dėkite ant jau įkaitusios, bet neperkaitintos keptuvės. Pirmiausia jie kepami ant stiprios ugnies 2 minutes, o po to, per pusę sumažinus liepsną, dar 3–5 minutes iš kiekvienos pusės;
Gatavas patiekalas ruošiamas orkaitėje arba keptuvėje po sandariu dangčiu dar 5-10 minučių. Tame pačiame etape galite įpilti padažo arba grietinės.

Gauti jautienos kotletai gali konkuruoti net su pačiu išskirtiniausiu patiekalu ant šventinio stalo.

Maltos jautienos kotletai, kaip žinote, pasirodo sausi ir kieti, jei jo nededate į jautieną... O dėti galima daug ką. Pavyzdžiui, bulvė(1-2 gumbus kartu su mėsa sumalkite mėsmale arba, jei faršas paruoštas, smulkiai sutarkuokite). Piene (vandenyje) mirkyta duona. Žaluma(tinka žalieji svogūnai, špinatai, krapai, petražolės, kalendra – atskirai arba mišinyje). Kitas papildymas - javai. Neutralus avižinių dribsnių skonis teikia pirmenybę mėsai, veikia švelniai ir neįkyriai, tačiau jautienos paplotėliai išeina sultingi, minkšti ir skanūs.

Ingridientai

malta jautiena - 1 kg
„Extra“ avižiniai dribsniai - 6 šaukštai. šaukštai
svogūnas - 3
kiaušinis - 2
druska, pipirai, augalinis aliejus kepimui

Paruošimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Šiame recepte vietoj duonos trupinių naudojami avižiniai dribsniai. Vietoj kiaušinių galite naudoti per mėsmalę permuštus bulvių miltus, jie puikiai sulaiko faršą. Kartais galite rasti dietinį variantą gaminti kotletus iš maltos jautienos ir svogūnų (be duonos ir kiaušinių); tokiu atveju į faršą įpilama šiek tiek lieso pieno, nors mano skoniui jis vis tiek pasirodo šiek tiek atšiaurus. .
Be minėtų dalykų, kotletuose gali būti žalumynų, žalių svogūnų ir špinatų. Labai skanu pasirodo pridėjus manų kruopų.

Kotletus galite padaryti minkštus ir sultingus, apvertus juos uždengę dangteliu. Kepti reikia po dangčiu apie 7 minutes.Arba greitai apkeptus kotletus suberti į keptuvę, užpilti trupučiu karšto vandens ir troškinti ant silpnos ugnies po dangčiu. Kotletai bus garuose ir sultingi.

Beje, juos galima ne tik kepti, bet ir virti orkaitėje ar virti garuose. Jeigu norite gaminti orkaitėje, tuomet suformuotus kotletus dėkite ant lengvai riebalais pateptos kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite 190 C temperatūroje apie pusvalandį. Norėdami garinti, jei neturite garintuvo, pasidarykite improvizuotą iš didelės vandens puodo ir kiaurasamčio, kuris neturėtų pasiekti vandens. Išilgai kiaurasamčio šonų išdėliokite kotletus, o kai vanduo keptuvėje užvirs, įdėkite kiaurasamtį į keptuvę, uždenkite dangčiu ir kepkite 10 minučių, tada apverskite į kitą pusę ir palaikykite tiek pat. laikas.

Pateiksiu dar vieną kolekcijos kotletų receptą.

Maltos jautienos kotletai su sūriu

Ingridientai:

maltos jautienos 600g
svogūnas 1
kiaušinis 1
kvietinės duonos trupiniai 1 vnt
pienas 1 stiklinė
Olandiško tipo sūris 120 g
džiūvėsėliai 150g
kepimo aliejaus 40g
druskos, pipirų pagal skonį

Virimo būdas

Mirkykite trupinius piene.
Dubenyje sumaišykite maltą mėsą ir kiaušinį, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Sūrį sutarkuokite, o svogūną smulkiai supjaustykite. Į faršą su kiaušiniu suberkite išspaustą (nebūtina) duoną, sūrį, svogūną ir rankomis išmaišykite iki vientisos masės. Apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite, kol iškeps įkaitintoje ir riebalais pateptoje keptuvėje.

Kai kurios namų šeimininkės mano (galbūt teisingai), kad minkštus kotletus galima gauti tik orkaitėje. Tam reikia ištepti kepimo skardą aliejumi (daržoviu arba sviestu), džiūvėsėliuose suberti maltos jautienos kotletus ir dėti kepimo skardą ant vidurinės lentynos. Kepkite, kol iškeps 200 laipsnių temperatūroje, įprastai kotletai įgaus auksinę plutą užtrunka 30-40 minučių.

Tipas