Kaip džiovinti avietes žiemai - aviečių džiovinimas namuose. Kaip džiovinti avietes namuose džiovykloje, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje Kaip džiovinti avietes

Šviežios avietės yra skanios, sveikos ir malonios. Uogas galite sukti į stiklainius, virti uogienę, kompotus. Bet galima džiovinti ir vaisius, lapus, šakeles.

Avietės laikomos unikaliu produktu dėl to, kad džiovinamos nepraranda naudingų savybių. Labai skanu uogas džiovinti, sumalti į miltus ir dėti į kepinius – neįtikėtinas aromatas garantuoja, kad visi namuose mėgsta pyragus ir pyragus. Tačiau jūs turite žinoti, kaip džiovinti avietes orkaitėje, džiovinimo įrenginiuose ir kaip džiovinti aviečių lapus arbatai. Nepamirškite ir šakelių – vietoje arbatos užplikydami šakelių gabalėlius, galite garantuoti savo ir artimųjų sveikatą žiemos peršalimo metu.

Kaip teisingai išdžiovinti avietes

Aviečių džiovinimas žiemai turi daugybę nuomonių. Kai kurios šeimininkės mano, kad uogas plauti griežtai draudžiama, ir tam yra pasiteisinimas: vaisiai akimirksniu įgauna drėgmės ir tampa neskanūs.

Jei vaisius pirkote turguje, pastebėjote, kad po lietaus nuskintos avietės praranda skonį, apačioje kaupiasi drėgmė, kuri mažai primena sodrias aviečių sultis. Tačiau yra ir kitas samprotavimas: jei avietes džioviname žiemai, tuomet privalome jas nuplauti, kad pašalintume visus nešvarumus, vabzdžius ir kitas šiukšles.

Išsirinkti gali tik šeimininkės, bet jei galima apsieiti ir be uogų plovimo, tai būtų geriausias variantas. Plaunant vaisius taip pat rizikuojate nuplėšti ploną uogų kevalą – po plovimo vaisiai džiovinami, čia galite sutraiškyti ir gležnas uogas. Visa tai kelia grėsmę sulčių praradimui, tačiau džiovintos avietės turi naudingų savybių daugiausia dėl šios gyvybę suteikiančios drėgmės.

Vaisių privalumai:

1. Širdies ir kraujagyslių ligų, aterosklerozės profilaktika;

2. Virškinimo trakto funkcionavimui palaikyti, gastritui gydyti;

3. Odos atjauninimas;

4. Kraujagyslių sienelių stiprinimas, venų varikozės atsikratymas;

5. Organizmo valymas nuo toksinų, vandens balanso atstatymas;

6. Atsikratyti negalavimų su Urogenitaline sistema;

7. Skausmo intensyvumo mažinimas migrenos metu

8. Imuniteto palaikymas.

Dėl didžiulio vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekio avietės laikomos peršalimo ligų prevencijos lydere. Ir labai gerai, jei avietės namuose džiovinamos teisingai, vaisiai laikomi nepažeisti, o sultys lieka viduje. Tuomet šaltuoju metų laiku puikiu vaistu taps arbata su aviečių lapais ir uogomis, vaisių gėrimai, uzvarai.

Patarimas! Išdėliodami vaisius, išvalytus nuo šiukšlių ir susmulkintų uogų, džiovinimui, turėtumėte palikti atstumą tarp jų, kad oras cirkuliuotų laisvai. Natūraliai džiovindami vaisius ant rankšluosčio ar kepimo skardos, turėtumėte vengti tiesioginių saulės spindulių. Džiovinimo procesas gali būti baigtas tik visiškai išdžiūvus vaisiams, kitaip sultys tikrai surūgs.

Aviečių džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Jei namuose turite modernų džiovinimo įrenginį, tereikia pasidomėti, kaip džiovinti avietes elektrinėje džiovykloje. Nėra ypatingos išminties:

1. Paruoštas uogas dėkite į padėklus lygiu sluoksniu;

2. Įjunkite įrenginį 60 C temperatūroje;

3. Padėkite padėklus džiūti;

4. Džiovinkite 3-4 valandas.

Patogu, kad naudojant šį metodą nereikia vartyti uogų ir galite ramiai užsiimti savo reikalais. Gatavą produktą galima laikyti ilgą laiką, jei uogos dedamos į storus austus maišelius ir laikomos atokiai nuo šilumos šaltinių.

Kaip džiovinti aviečių lapus

Reikėtų atsiminti, kad krūmo lapai taip pat sulaiko daug drėgmės, todėl menkiausias džiovinimo pažeidimas lems, kad laikant lapai supelija. Pirma, kelios aviečių lapų rinkimo ir džiovinimo taisyklės:

1. Jie nuskina lapus, kol krūmai nežydi ir neduoda vaisių, rudenį lapų neliesti.

2. Sandėliavimui tinka tik glotnūs žali lapai, neįsiterpdami į kitus atspalvius.

3. Lapo kotelį galima nuimti, bet galima palikti – juos užplikius jokios žalos.

4. Lapai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nusausinami, ištrinami rankšluosčiu ar servetėlėmis.

Tada lapus galima dėti ant kepimo skardos ir kaitinti orkaitėje apie 20 minučių ne aukštesnėje kaip 30-50 C temperatūroje, o skardas su lapeliais dėti į jau įkaitintą spintelę. Arba paskleiskite lapus ant rankšluosčio ir leiskite jiems išdžiūti (teks apversti), taip pat galite įdėti produktą į džiovyklę. Šildymo temperatūra žema, iki 50 C. Džiovinkite, kol išnyks visa drėgmė.

Kaip matote, elektrinėje džiovykloje galima išdžiovinti visas avietes: vaisius ir lapus, todėl įrenginys gali tapti nepakeičiamu vitaminų preparatų ruošimui. Tačiau yra dar vienas labai geras būdas tinkamai išdžiovinti aviečių liejinius ant meškerės. Tam lapai poromis nuplėšiami ir pakabinami ant stiebų – džiovinimas vyksta ne greitai, apie 5-7 dienas, tačiau tai nesukelia jokių išlaidų ar vargo.

Kaip džiovinti avietes orkaitėje

Jei namuose turite orkaitę ir aviečių, jas džiovinti žiemai taps malonumu. Spiritinės uogos ne tik apdorojamos pripildo namus maloniais aromatais, bet ir leidžia greitai išdžiovinti didelį derlių. Ką daryti:

1. Paruoštas švarias ir išrūšiuotas uogas lygiu sluoksniu dėkite ant kepimo skardos;

2. Įjunkite 50-60 C orkaitę;

3. Lakštus pašaukite į orkaitę ir kaitinkite apie 2 valandas, retkarčiais švelniai pamaišydami uogas.

Štai ir visa išmintis. Kai tik vaisiai gerai išdžiūsta ir įgauna sodrią tamsią spalvą, produktas yra paruoštas laikyti. Atvėsinkite, supilkite į maišelius, padėkite į tamsią vietą! Puikios džiovintos avietės, kurių naudingosios savybės puikios, gali būti laikomos itin ilgai. Net jei vaisiai yra šiek tiek sausi, jie sumalami į miltus ir dedami į želė, kompotus, kepinius ir desertus. Dabar žinote, kaip džiovinti avietes džiovyklėje, orkaitėje, kaip paruošti lapus, kad ateityje būtų galima gerti arbatą – belieka rasti tinkamą aviečių krūmą. Beje, lygiai taip pat apdorojamos ir miško uogos.

Sveiki, mieli draugai!

Neišduosiu didelės paslapties, sakydama, kad šiandien sveikos gyvensenos puoselėtojai savo mityboje stengiasi naudoti natūralius produktus, o gydymui – augalinės kilmės vaistines žaliavas. Taigi, avietės, kurios jau seniai mėgaujasi namų gydytojo reputacija ir yra puikus delikatesas, vienu metu sujungia šias dvi vertingas žmogui galimybes.

Kadangi, viena vertus, tai yra mikro ir makroelementų sandėlis. Kita vertus, tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta jo skonį ir aromatą. Tačiau nepaisant to, kad šviežių aviečių sezoną riboja laikas, džiovintos avietės gali būti puikus analogas bet kuriuo metų laiku.

Juk džiovinimas ilgą laiką buvo laikomas optimaliausiu būdu paruošti šią uogą būsimam naudojimui, nes čia yra išsaugoti visų vertingų medžiagų ir gyvybinės energijos, kurią turi šviežias produktas. Toks pasiruošimas reikalingas šeimai, kai dažnai būna sergančių vaikų, ypač žiemą.

Kad padėčiau suprasti naudingąsias džiovintų aviečių, kurios mūsų močiutėms visada buvo pirmasis išsigelbėjimas nuo peršalimo ligų, savybes, papasakosiu apie šį nuostabų ir daugelio pamirštą produktą, jo savybes, gaminimo receptus ir naudojimo būdus.

Kaip ir aviečių uogienė, taip ir džiovintos avietės yra puikus būdas išsaugoti šiek tiek vasaros daugelį mėnesių. Tačiau pastaruoju atveju ji:

1. Veiksmingesnis dėl to, kad jis nėra termiškai apdorojamas.
2. Koncentruotas nedideliais kiekiais.
3. Patogu laikyti.

Didžioji dalis to, ko reikia mūsų kūnui, yra sutelkta pirminėje formoje:

• Beta karotinas;
• C, A, B, E grupių vitaminai;
• Biotinas;
• Kalis;
• Fosforas;
• Chloras;
• natrio;
• Pluoštas;
• Flavonoidai;
• Molibdenas;
• kobaltas;
• Cinkas;
• kalcio;
• Vyno, salicilo, citrinų ir obuolių organinės rūgštys;
• Maistinė lasteliena;
• Augaliniai baltymai;
• Pektino junginiai;
• Taninai.

Kalorijų kiekis 100 gramų džiovintų aviečių yra 241 kcal. Dėl unikalaus natūralaus visų aukščiau paminėtų maistinių medžiagų derinio šiame viename natūraliame koncentrate džiovinti vaisiai pasižymi puikiomis savybėmis:

1. Prakaito parduotuvės;
2. karščiavimą mažinantis vaistas;
3. Antioksidantas;
4. Priešuždegiminis;
5. Kosulį mažinantys vaistai;
6. Hemostazinis;
7. Antisklerozinis;
8. Imunomoduliacinės savybės.

Sausų aviečių naudingos savybės ypač vertingos peršalus, todėl be vaistų pagalbos:

• Sumažinti šilumą;
• Nuraminti stiprų kosulį;
• Pašalinti uždegiminius procesus kvėpavimo takuose;
• Padidinti suaugusiųjų ar vaikų organizmo apsaugą kovojant su virusine ar bakterine infekcija.

Jų naudojimas leidžia žmogaus organizmui:

1. Padidinkite prisitaikymo galimybes.
2. Stiprinti kraujagyslių sieneles.
3. Padidinti medžiagų apykaitą.
4. Suaktyvinkite fermentų aktyvumą.
5. Optimizuokite širdies raumens veiklą.
6. Pagerinkite savo kraujo formulę.
7. Atkurti hormonų lygį.
8. Normalizuoti virškinimo trakto veiklą.
9. Užkirsti kelią kaulinio audinio formavimosi sutrikimams.
10. Skatinti baltymų ir gliukozės pasisavinimą.
11. Pašalinkite papildomus kilogramus.
12. Pašalinkite atliekas, toksinus, radionuklidus.

Šios skanios džiovintos uogos taip pat puikiai tinka:

• Aukštas kraujo spaudimas.
• Įvairių etiologijų vėmimas.
• Pagirių sindromas.
• Reumatas.
• Vitaminų trūkumas.
• Kraujagyslių trapumas.
• Apetito stoka.
• Stomatitas.
• Gerklės skausmas.
• Skorbutas.
• Aterosklerozė.
• Kolitas.
• Nevaisingumas.
• Cistitas.

Kaip gauti džiovintų aviečių?

Tiems, kuriems pramoniniu būdu pagamintų gatavų džiovintų aviečių kaina atrodo gana didelė, žiemai jas galite paruošti patys. Svarbiausia turėti noro, šiek tiek laiko ir kokybiškų, neprinokusių uogų. Jų galite nusipirkti turguje mažuose krepšeliuose arba rinkti saulėtą popietę miške ar savo vasarnamyje.

Surinktas uogas reikia nedelsiant rūšiuoti ir išimti iš bendros masės:

• Susmulkinti vaisiai;
• Koteliai;
• Augalų liekanos iš lapų ir šiukšlių.

Paruoštų aviečių geriau neplauti, kitaip jos prisisotins vandens ir blogai išdžius. Dabar belieka pasirinkti, kaip šią gležną uogą džiovinti namuose. Jų gali būti keletas.

Natūralus metodas

Tradiciškai šis metodas tinka privataus sektoriaus gyventojams. Tai slypi natūralusšviežių aviečių džiovinimas saulėje. Tokiu būdu jie taip pat džiūsta. Dienos metu uogos išdėliojamos ant specialiai paruoštų paviršių vienu sluoksniu, o po to apšviečiamos saulėje.

O kad vaisiai naktį neprisotintų atmosferos drėgmės, vakare juos reikia nunešti į sausą patalpą, o ryte vėl apšviesti saulėje. Paprastai laikas, kol avietės visiškai išdžius, gali trukti iki 10 dienų. Po to džiovintos uogos supilamos į kartoninę dėžutę, kurios dugnas išklotas švariu popieriumi, bet ne laikraščiu.

Namų metodas

Šiandien namuose avietes, kaip ir avietes, galima džiovinti dviem būdais.

1. Ant dujinės viryklės. Čia paruoštas uogas reikia atsargiai išdėlioti vienu sluoksniu ant kepimo skardos, kad jos nesiliestų viena su kita. Darbinę temperatūrą nustatykite ne aukštesnę kaip 60 laipsnių. O norint užtikrinti tinkamą oro cirkuliaciją ir džiūvimą, turėtumėte palikti praviras duris. Taigi aviečių džiovinimo laikas gali trukti šešias valandas. Džiovinant reikėtų kas valandą tikrinti uogų būklę ir, jei įmanoma, pakeisti kepimo skardas.
2. Džiovykloje - modernus virtuvės elektros prietaisas. Džiovinimo technologija čia yra identiška ankstesnei. Tik vietoj kepimo skardų uogos išdėliojamos ant perforuotų skardų, kurias džiovinimo metu reikėtų sukeisti. Džiovintuvo darbinė temperatūra nustatoma apie 50-65 laipsnių. Džiūvimo laikas yra 22-24 valandos.

Šiame vaizdo įraše galite aiškiai matyti aviečių derliaus nuėmimo elektrinėje džiovykloje procesą.

Kaip tinkamai naudoti džiovintas avietes?

Tradiciškai džiovintos avietės yra skanus skanėstas, sėkmingai naudojamas kulinarijoje ir pridedant:

• Kompotai;
• Suflė;
• Desertas;
• Putėsiai;
• Padažai.

Tačiau kaip vaistą daugelis iš mūsų naudoja šį džiovintą vaisių nuo peršalimo prakaituojanti arbata. Tai labai lengva paruošti. Norėdami tai padaryti, turite užpilti porą šaukštų sausų uogų į stiklinę verdančio vandens, leisti joms užvirti 20 minučių ir išgerti vienu ypu.

Tačiau šis alternatyvus gydymo būdas tinka ne visiems. Jis kontraindikuotinasžmonės, turintys problemų:

1. Individuali netolerancija;
2. Jade;
3. Glomerulonefritas;
4. Urolitiazė su oksalato patologija;
5. Gastritas;
6. Skrandžio opa;
7. Osteoporozė.

Kadangi šie džiovinti vaisiai gali pakenkti jų organizmui, sukeldami:

• Lėtinių ligų paūmėjimas;
• Alerginės reakcijos;
• Galvos svaigimas;
• Niežulys arba bėrimas ant odos.

Baigdamas savo pasakojimą, visgi primygtinai rekomenduoju dažniau vartoti natūralius maisto produktus, kuriuose nėra chemikalų, sintetinių priedų, o naudingos medžiagos nepakenks nei jūsų vaikams, nei jūsų sveikatai. Tačiau tuo pat metu visada laikykitės priemonės ir nepamirškite apie kontraindikacijas.

Sėkmės visiems! Iki!

Bet ir suaugusiems. Ir jei jūsų šaldiklis aviečių ruošiniams žiemai yra mažas, jų džiovinimas padės išsaugoti gydomąsias uogų savybes.

Džiovintos avietės: sudėtis, naudingos savybės

Auginamas nuo XVI–XVII a. Anksčiau laukinis augalas dabar randamas beveik kiekviename sodo sklype. Cheminė krūmo vaisių sudėtis, kurioje yra neįtikėtinai daug naudingų elementų, leidžia avietes naudoti ne tik kulinariniais tikslais, bet ir liaudies medicinoje bei kosmetologijoje.

100 g sausų aviečių yra:

• 4,2 g baltymų;
• 2,6 g riebalų;
• 43,4 g angliavandenių.

Tos pačios masės energinė vertė yra 241 kcal. Šį kalorijų kiekį atspindi padidėjęs angliavandenių (sacharozės, gliukozės, fruktozės) kiekis.

Sausose uogose taip pat yra fitosterolių, pektinų ir taninų, eterinių aliejų ir šių rūgščių:

• vynas;
• salicilo;
• obuolys;
• citrina

Augalo ūglių, lapų ir žiedų galiukai taip pat turi naudingų savybių.

• Džiovintos dalelės turi tokį teigiamą poveikį organizmui:
• padidinti imunitetą;
• stiprinti kraujagyslių sieneles;
• kaulų sistemos formavimosi patologijų prevencija;
• medžiagų apykaitos procesų organizme gerinimas;
• toksinų ir atliekų pašalinimas;
• fermentų aktyvinimas;
• skatinti naudingų elementų įsisavinimą;
• pagerinti širdies sistemos veiklą;
• virškinimo trakto problemų gydymas.

• padidėjusi temperatūra, karščiavimas, ARVI;
• anemija, kraujagyslių trapumas;
• mieguistumas, jėgų praradimas, vitaminų trūkumas;
• kvėpavimo ir virškinimo sistemos uždegimas, vėmimas;
• odos pažeidimai, spuogai.

Kaip tinkamai išdžiovinti: gaminimo technologija

Populiariausias aviečių derliaus nuėmimo būdas dėl savo paprastumo ir patikimumo – žaliavų džiovinimas. Džiovintos augalo uogos, žiedai ir lapai išlaiko gydomąsias pasėlių savybes kelerius metus.

Ar tu žinai?Vonia su aviečių lapais naudinga sergant moteriškomis ligomis, o šviežios uogos padeda greičiau blaivėti apsinuodijus alkoholiu.

Pasiruošimas procesui

Aviečių rinkimas vėlesniam džiovinimui prasideda vaisiams sunokus. Derlius turi būti nuimamas kiekvieną dieną, nes uogos gali pernokti, suminkštėti, susiraukšlėti, netekti vaisių. Dar geriau rinkti šiek tiek neprinokusius ar tik subrendusius vaisius, atsargiai atskiriant juos nuo stiebelių ir sudėjus į negilų ir nedidelį plastikinį dubenį, indą ar krepšelį. Derlius turi būti nuimamas sausu oru. Nepatartina to daryti ryte ar vakare, geriausias laikas yra saulėta popietė.

Avietės, kurias ketinama džiovinti, neplaunamos ir nemirkomos vandenyje, kad uogos nesudrėktų. Taip pat reikėtų nusipirkti aviečių, skirtų džiovinti esant sausam orui.

Surinktas avietes rekomenduojama iš karto džiovinti, tačiau jei uogos buvo vežamos, rekomenduojama jas rūšiuoti iš karto po transportavimo, taip pat prieš pat džiovinimą. Tokiu atveju reikia išmesti sugedusias ir net šiek tiek susmulkintas uogas, lapus, stiebus, ūglius ir šiukšles, kurios pateko į bendrą masę.

Džiovinimo būdai

Vaisių, lapų ir gėlių džiovinimas namuose atliekamas pagal vieną iš kelių metodų principą: dirbtinis, natūralus oras, pirmųjų dviejų derinys. Natūralus džiovinimas gali būti atliekamas saulėje net be specialių prietaisų, tokių kaip orkaitė ar džiovinimo įranga. Pažvelkime atidžiau į kiekvieną iš šių metodų.

Saulėje

Norėdami džiovinti uogas lauke saulėje, plonu sluoksniu išbarstykite avietes ant plono tinklinio paviršiaus, padengto švariu, storu popieriumi arba medvilniniu audiniu. Kad džiovinimas būtų efektyviausias ir vienodesnis, vaisius reikia reguliariai vartyti.

Atviras natūralus džiovinimas trunka nuo 5 dienų iki savaitės

Tokiu atveju dulkės ir drėgmė, įskaitant rytinę rasą, taip pat vabzdžiai neturi liestis su uogomis. Vaisiams padengti naudojama plona marlė padės kovoti su dulkėtais krituliais ir kenkėjais. Jei oras lietingas, avietes reikia paslėpti ir nakčiai įnešti į sausą patalpą, kad jos neprisotintų atmosferos drėgmės.

Svarbu!Džiovinimui skirtų padėklų su avietėmis negalima dėti tiesioginiuose saulės spinduliuose, antraip uogos praras didžiąją dalį vitaminų.

Yra ir kitas, sudėtingesnis, bet greitas būdas džiovinti avietes saulėje. Norėdami tai padaryti, turite suverti uogas ant sriegio, išlaikant nedidelį atstumą tarp jų. Dėl geros ventiliacijos iš visų pusių vienu metu avietės greičiau ir geriau džiūsta.

Vaizdo įrašas: uogų džiovinimas saulėje

Orkaitėje

Norint džiovinti avietes orkaitėje, reikia jas tuo pačiu sluoksniu paskleisti ant kepimo skardos su kepimui skirtu pergamentu ir nustatyti ne aukštesnę kaip +60...+65°C temperatūrą. Tuo pačiu metu verta stebėti procesą, kad uogos neišdžiūtų ir nepridegtų: periodiškai jas maišykite ir sumažinkite temperatūrą iki +40°C, o tada padidinkite iki pradinio lygio.

Avietėms visiškai iškepti orkaitėje prireiks maždaug 6–8 valandų, tačiau kas valandą reikia atidaryti orkaitės dureles 3–5 kartus po 5 minutes.

Elektrinėje džiovykloje

Puikus prietaisas, paspartinantis tokį pasiruošimą žiemai, yra elektrinė džiovintuvas. Dėl kontroliuojamos temperatūros ir oro cirkuliacijos prietaise sveikų džiovintų uogų gausite daug greičiau.

Ar tu žinai?Tarp nusikaltėlių avietės vadinamos vagių urvu. Remiantis viena versija, tai iškraipytas žodžio melina vertimas iš hebrajų kalbos - „prieglauda, ​​bunkeris“.

Džiovinimo kamerose įrengti specialūs džiovinimui skirti padėklai, kuriuose dedama daug uogų. Būtina užtikrinti nedidelį tarpą tarp jų. Optimali temperatūra, kurioje elektrinė džiovykla turėtų veikti šiuo atveju, yra ne didesnė kaip +30...+50°C.

Periodiškai maišant avietes (kas 50–60 min.), jos išdžiūsta tolygiai. Vidutinis gaminio paruošimo laikas elektros prietaise yra maždaug 3–4 valandos. Džiovinti lengviau keliais būdais, išjungiant džiovyklę ir atvėsinant uogas.

Vaizdo įrašas: aviečių džiovinimas džiovykloje

Mikrobangų krosnelėje

Neprinokusias uogas labiau tinka džiovinti mikrobangų krosnelėje, kad proceso metu neplistų veikiamos temperatūros spaudimo. Avietes galite dėti tiesiai ant orkaitės padėklo ar lėkštės, tačiau būtinai uždenkite jas audiniu. Uogų viršus taip pat turėtų būti uždengtas.

Reikalingos džiovinimo sąlygos mikrobangų krosnelėje yra 200 W galia, laikas 3-5 min. Tokiu atveju turite periodiškai išjungti orkaitę ir patikrinti, ar uogos yra pasirengusios, arba iš pradžių nustatyti trumpesnį laiką, palaipsniui jį didinant. Tai neleis ruošiniui išdžiūti ir sudeginti.

Tačiau prieš naudojant tokį džiovinimą, jį reikia kruopščiai nuplauti ir keletą valandų pamirkyti vandenyje, kad išvalytumėte nuo mikrobangų emisijos.

Kombinuotas

Natūralių ir dirbtinių džiovinimo būdų derinys apima uogų išankstinį džiovinimą saulėje keletą dienų. Tolimesniam paruošimui uogos perkeliamos į elektrinės džiovyklės kameras su nustatytu laikmačiu ir ne aukštesne kaip +60°C temperatūra. Šis metodas dažniausiai naudojamas, kai oras lauke nestabilus.

Džiovinimo lapai

Norint nuimti derlių ateityje, galima paimti augalo lapus ir jaunus ūglius, taip pat gėles. Pasėlių ūgliai ir lapai renkami pavasarį arba birželį, prieš prasidedant žydėjimui. Būtent šiuo laikotarpiu augalas visas savo jėgas nukreipia į žaliosios dalies vystymąsi.

Pageidautina paimti ryškias, nepažeistas žalias plokštes, esančias šalia krūmo viršūnės. Kad augalas būtų tinkamai išdžiovintas, bet kuriai augalo daliai neturėtų būti jokių pažeidimų ar ligų.

Vaizdo įrašas: aviečių lapų ruošimas arbatai

Šių krūmo dalių masė taip pat išdėstoma tolygiai plonu sluoksniu. Paviršius turi būti švarus, o padėklą geriau dėti į sausą, gerai vėdinamą patalpą kambario temperatūroje. Vos per porą dienų žaliavos bus paruoštos.

Ar tu žinai?Pagal senovės graikų mitologiją, nimfa nusprendė nuraminti mažąjį verkiantį Dzeusą aviečių pagalba. Tačiau, bandydama skinti uogas, ji pasikasė rankas ir nukraujavo ant augalo spyglių. Nuo tada avietės raudonos.

Džiovintų uogų ir lapų laikymas ir naudojimas

Gerai išdžiūvusios avietės turi būti tankios struktūros ir bordo spalvos su melsvu atspalviu. Atvėsusios uogos neprilimpa viena prie kitos ir nesudaro gumuliukų, o priešingai – gerai atsiskiria viena nuo kitos ir nepalieka žymių ant rankų ir paviršių.

Džiovintas avietes rekomenduojama laikyti tamsioje, sausoje vietoje kambario temperatūroje hermetiškuose induose, išklotuose švariu storu popieriumi, ne ilgiau kaip 2 metus nuo visiško išdžiūvimo momento. Stiklainiai, popieriniai ar celofaniniai maišeliai puikiai tinka kaip tara: rekomenduojama juos užpildyti tik iki pusės.

(tamsiai žalios spalvos), taip pat blyškios gėlės, laikomos medžiaginiuose (geriausia lininiuose) maišeliuose arba kartoninėse dėžutėse su popieriumi apačioje. Tinkamumo laikas yra iki 3 metų, tačiau didžiausias naudingų elementų procentas pastebimas per pirmuosius 24 mėnesius.

Naudojamos aviečių žaliavos, paruoštos naudoti ateityje:

• kulinarijoje- kaip užpilas ir priedas prie vitaminų arbatų, kompotų ir kitų gėrimų;
• kosmetologijoje- kaip kaukės ar losjono elementas;
• liaudies medicinoje- medicinos reikmėms skirtiems nuovirams ir užpilams.

Svarbu! Jūs negalite rinkti lapų, gėlių ar aviečių tuo laikotarpiu, kai kaimynystėje sodinami augalai yra apdorojami nuo kenkėjų. Priešingu atveju dėl tokių augalų dalelių vartojimo gausite stiprų kūno apsinuodijimą.

Kontraindikacijos

Avietės yra stiprus alergenas, todėl vienintelė aiški kontraindikacija vartoti džiovintas pasėlių uogas, lapus ir žiedus yra polinkis į alergines reakcijas apskritai, o konkrečiai – alergija avietėms.

• Apribojimų reikia laikytis šiais atvejais:
• inkstų ligų paūmėjimo laikotarpiais;
• nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Sausos avietės taip pat nesuderinamos su vaistais nuo trombofilijos (padidėjusio kraujo krešėjimo).

Taigi džiovintos avietės, įskaitant lapus ir žiedus, duoda nepaprastą naudą organizmui, nesant kontraindikacijų. Dabar žinote, kaip tinkamai džiovinti vaisius, gėles ir žalias augalo dalis. Jei bus įvykdytos visos straipsnyje nurodytos sąlygos, jūsų organizmas gaus daug gydomųjų medžiagų valgydamas skanų ir aromatingą preparatą.

Ne vienintelis dalykas, kurį galite gauti iš krūmų. Todėl šiandien mes jums pasakysime, kaip naudojami aviečių lapai ir kokie jie naudingi, taip pat išsiaiškinsime, kaip juos užvirinti.

Kuo naudingi aviečių lapai?

Su aviečių lapais turi šiuos naudingų savybių: jis ne tik padeda susidoroti su peršalimo simptomais, bet ir turi priešuždegiminį poveikį, panašų į aspiriną; turi atsikosėjimą skatinantį poveikį ir didina imuninės sistemos atsparumą virusinėms ligoms.

Vartojamas visoms kvėpavimo takų ligoms gydyti, taip pat kraujavimui stabdyti. Tokiu atveju naudojama ir arbata, ir antpilas, kuriuo galima skalauti burną. Verta pasakyti, kad aviečių arbata rekomenduojama žmonėms, kurių darbas susijęs su pavojinga gamyba, nes tokia priemonė pašalina iš organizmo toksinus ir toksinus.

Sutraukiančios aviečių savybės padeda susidoroti su laisvomis išmatomis lygiai taip pat, kaip ir tabletės, o jei turite pakankamai daug žaliavų, galite išsimaudyti vonioje su aviečių lapais, kurios padės atsikratyti daugelio moteriškų ligų.

Kosmetologijoje efektyvioms kaukėms sukurti naudojamos susmulkintos žalios lėkštės. Avietės padeda atsikratyti paauglių spuogų, taip pat pašalina uždegimą. Jų pagrindu taip pat ruošiamas nuoviras, naudojamas plaukams skalauti. Šis produktas padeda nuo plaukų slinkimo ir pagreitina plaukų augimą.

Svarbu! Naudingos lapų savybės tiesiogiai priklauso nuo jų būklės, grybelinių ligų ar nudegimo saulėje.

Aviečių žalumynai naudojami ne tik arbatai ruošti, todėl tokia žaliava labai vertinga. Toliau kalbėsime apie tai, kada rinkti aviečių lapus arbatai ir kitiems poreikiams.

Kada, kaip ir kur rinkti

Norint gauti kokybišką medžiagą, žalumynus reikia rinkti per pirmąsias 2-3 birželio savaites. Šiuo metu lapai turi didžiausią vertę, nes augalas visas savo jėgas nukreipia į žaliosios dalies vystymąsi, o ne į vaisių formavimąsi.
Turėtumėte pasirinkti ryškios nepažeistos plokštelės. Geriau teikti pirmenybę lapams, esantiems šalia krūmo viršūnės, nes jie gauna daugiausia šviesos. Taip pat atkreipkite dėmesį į vabzdžių ar grybų buvimą. Tokių žalumynų mums nereikia, nes juos vartojant galima apsinuodyti.

Verta kalbėti apie tai, kada reikia rinkti aviečių lapus džiovinti žiemai. Surinkimo laikotarpis tolesniam saugojimui neapsiriboja pirmosiomis vasaros savaitėmis, bet geriau rinkti žaliavas prieš prasidedant žydėjimui. Jei rinksite žydėjimo metu, tada bent jau pakenksite augalui, o daugiausiai gausite prastos kokybės produktus ir paliksite be liūto dalies derliaus.

Rinkti reikia ryte, kai ant krūmų nėra rasos ir saulė dar ne per karšta. Verta suprasti, kad jei augalas jau kenčia nuo oro sąlygų ar trūksta maistinių medžiagų, tada, kai nėra kelių lapų, jis gali „užbaigti“.

Svarbu! Jokiu būdu nerinkite žaliavų, kol kaimynai apdoroja savo pasėlius nuo kenkėjų. Jūs gausite stiprų apsinuodijimą.

Kaip džiovinti aviečių lapus

Surinkus juos reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir vienu sluoksniu išdėlioti ant austinės medžiagos po baldakimu. Baldakimas turi būti gerai vėdinamas ir visiškai apsaugoti lapus nuo saulės spindulių.
Taip pat nepamirškite, kad reikalingos žaliavos reguliariai pasukite, kad neuždraustų.

Ar tu žinai? Šviežios avietės padeda apsinuodijus alkoholiu. Suvalgę vos kelias uogas, greičiau išsiblaivinsite.

Aviečių lapų fermentacija

Prieš aprašant aviečių lapų fermentaciją, verta suprasti, koks tai procesas ir kam jis reikalingas.

Taigi, fermentacijašiuo atveju tai organinių medžiagų skilimo procesas veikiant fermentams. Fermentacija atliekama norint gauti aukštos kokybės produktą iš arbatos lapų. Paprasčiau tariant, fermentacija – tai produktų oksidacija veikiant deguoniui, kurioje dalyvauja fermentai.

Daugiau ar mažiau išsiaiškinome, dabar pakalbėkime apie veiksmų seką, kuri padės mums pasigaminti tikrą arbatą.

• Pirmasis variantas (reikalaujantis daug darbo). Paimkite švarias avietes ir patrinkite jas delnuose, kad patamsėtų ir susisuktų į „dešrą“. Panašus veiksmas turi būti atliktas su visais lapais, iš kurių norite virti arbatą.
• Antrasis variantas („mechanizuotas“). Imame tuos pačius nuplautus žalius lapus ir permetame per mėsmalę. Šiuo atveju geriau naudoti seną mechaninį aparatą, nes elektrinis aparatas viską susuks į vienalytę masę ir arbata nebus gaminama. Svarbu naudoti kuo didesnę tinklelį, kad lapai nebūtų per daug sutraiškyti.

Žinoma, galite sugalvoti daugybę kitų variantų, kurie taip pat paruoš žaliavas, tačiau dažniausiai siūlomi aukščiau.

Jei naudojate pirmąjį variantą, tada po šlifavimo reikia viską supilti į didelį indą ir sudėti po presu. Jei buvo naudojamas antrasis variantas, tiesiog supilkite jį į dubenį ir paspauskite ranka.

Svarbu! Nereikėtų lapų paskleisti plonu sluoksniu, kitaip fermentacija bus prasta.

Kad viskas vyktų taip, kaip turėtų, reikia reguliariai tikrinti audinio drėgmę, o jei jis išdžiūvo – dar kartą sušlapinti.
Verta prisiminti, kad optimali temperatūra fermentacijai yra 22–26 °C, ne daugiau, bet ne mažiau. Jei temperatūra nukrenta arba pakyla, fermentacija sustos arba nevyks taip, kaip tikėtasi.

Paruošta masė turi būti žalsvai rusvos spalvos ir skleisti vaisių kvapą. Po fermentacijos žaliavos plonu sluoksniu išdėliojamos ant kepimo skardos ir džiovinamos orkaitėje apie 2 valandas. Optimali temperatūra yra 100 °C.

Dabar pakalbėkime apie kiek stipri fermentacija?:

1. Lengva. Jei arbata fermentuojama 3–6 valandas, jos skonis bus švelnus ir lengvas, tačiau aromatas per stiprus.
2. Vidutinis. Po 10–16 valandų skonis pasikeičia: skonis tampa aitrus, atsiranda rūgštumas. Aromatas tampa mažiau „rūgštus“.
3. Giliai. Po 20–36 valandų lieka tik silpnas aromatas, o skonis tampa aštresnis.

Kaip ir kur laikyti džiovintus lapus

Džiovinti lapai (ne arbata) laikomi kambario temperatūroje patalpose, kuriose yra mažai drėgmės. Visiškai išdžiūvę lapai susmulkinami ir dedami į lininius arba popierinius maišelius.

Jei gaminote arbatą, tuomet ją reikia laikyti kaip ir bet kurią kitą arbatą – sausoje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos.

Geriausias iki data

Laikant tinkamomis sąlygomis, produkto tinkamumo laikas yra 24 mėnesiai.

Ar tu žinai? Skirtingai nuo kitų uogų, aviečių naudingumas po perdirbimo nesumažėja, todėl aviečių uogienė aprūpina tais pačiais vitaminais ir mikroelementais kaip ir šviežios uogos.

Skanios ir sveikos arbatos receptai

Pats metas pakalbėti apie aviečių lapų arbatos variantų įvairovę, taip pat apie jų paruošimą.
Pradėkime nuo to, kad norėdami gauti skanų ir sveiką gėrimą, tiesiog imkite 1 šaukštelis. užvirina standartinį 150–200 ml puodelį.

Iš šio straipsnio sužinosite:

Derlius turi būti tinkamai nuimtas ir paruoštas džiovinimui.

Kad uogos proceso metu išlaikytų formą, jas reikia skinti šiek tiek neprinokusias.

Jie sugeba greitai sugerti ir išleisti drėgmę, todėl derliaus nuėmimas turi vykti esant sausam, giedram orui.

Tinkamas vėdinimas natūralaus džiovinimo metu yra raktas į gerai atliktą darbą, nes jei žaliavą tiesiog padėsite ant netinkamo paviršiaus ir paliksite saulėje, apatinės uogų dalys, besiliečiančios su paviršiumi, išskirs sultis. ir virsta koše.

Kaip džiovinti avietes – uogų įžuvinimas

• Natūralus būdas: saulėje.

Paimkite tinklinį padėklą, storą popierių arba lengvą natūralią medžiagą (galite naudoti marlę), plonu sluoksniu paskleiskite avietes ir palikite saulėje nevėjuotoje vietoje.

Periodiškai uogas reikia apversti, kad išdžiūtų iš visų pusių.

Svarbu, kad nepatektų drėgmė, tam padėklus reikia nakčiai įnešti į sausą patalpą, o ryte vėl išnešti į lauką.

Ši procedūra užtruks apie savaitę.

Yra greitas džiovinimas, uogas reikia suverti ant siūlo ir pakabinti saulėtoje vietoje, taip galima gerokai paspartinti procesą.

• Dirbtinis būdas: orkaitėje.

Uogas vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.

Norint periodiškai maišyti ir išvengti sukepimo bei degimo, orkaitės dureles reikia atidaryti 5-10 minučių.

Svarbu prisiminti!!!

Svarbu atsiminti, kokioje temperatūroje džiovinimas bus optimalus - tai yra nuo 40 iki 60 laipsnių; esant didesnėms vertėms, visos naudingos savybės išnyks, o uogos sudegs prieš išdžiūvusios.

Po 8 valandų galite išjungti orkaitę ir sudėti gatavą produktą į laikymo indą.

Tačiau kiek laiko uogas džiovinti, labai priklauso nuo jų dydžio ir pradinio drėgnumo.

• Elektrinėje džiovykloje.

Tai vienas iš paprastų būdų.

Elektrinėje džiovykloje yra ventiliatorius, šilumos šaltinis ir džiovinimo padėklai.

Brangesni modeliai turi temperatūros reguliatorių, termostatą ir dvigubas sieneles efektyviam energijos naudojimui, pigesni modeliai šios funkcijos neturi.

Jei naudojant orkaitę reikia periodiškai atidaryti dureles, kad oras galėtų cirkuliuoti, tai čia nebūtina.

Naudojant elektrinį džiovintuvą, kepimo laikas sutrumpės iki 5 valandų, jei namų šeimininkė dalyvaus minimaliai.

• Mikrobangų krosnelėje.

Šis metodas išsiskiria paruošimo greičiu. Uogas būtina paskleisti tarp lininio ar medvilninio audinio gabalėlių.

Tada sudėkite į plokščią lėkštę ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.

Virimo laikas priklauso nuo gaminio kiekio, vienu metu ilgai nustatyti negalima, džiovinti reikia keliais etapais.

Dėl to avietės turi būti minkštos, tačiau neturi išsiskirti sulčių.

Kaip džiovinti aviečių lapus?

Žaliosios aviečių krūmų dalys taip pat pasižymi teigiamomis savybėmis, pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu, stiprina imunitetą, burnos skalavimas lapų nuoviru padeda sergant gerklės skausmu ir laringitu, taip pat sergant gastritu ir virškinamojo trakto ligomis.

Džiovinimo technika:

• Ryte saulėtu oru, kai aviečių šakos yra išdžiūvusios nuo drėgmės, kad nebūtų puvimo ir pelėsio, galima pradėti rinkti lapus. Jie turi būti lygūs, be dėmių ar defektų. Nerekomenduojama džiovinti žaliavų atviroje saulėje, nes dėl chlorofilo sunaikinimo sunaikinama dauguma gydomųjų medžiagų.
• Lapai plonu sluoksniu išdėliojami ant natūraliu audiniu padengtų padėklų nedideliame pavėsyje, be tiesioginių saulės spindulių ir gerai vėdinamoje vietoje. Retkarčiais pamaišykite, kad žaliavos išdžiūtų tolygiai.
• Džiovinant lapus orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje gali būti prarastas visas gydomasis poveikis. Todėl geriausia naudoti natūralų metodą.

Džiovintų aviečių laikymas ir naudojimas

Džiovinti vaisiai dedami į medvilninius maišelius arba plastikinius indus ir laikomi kambario temperatūroje bei vidutinėje drėgmėje.

Naudojami kaip natūralus saldiklis kulinarijoje, arbatai ruošti sergant, bendram stiprinimui, taip pat leidžiami diabetikams.

Liaudies medicinoje džiovinti vaisiai naudojami kaip prakaitavimas. Arbatai 2 valgomuosius šaukštus džiovintų uogų užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 5-6 min.

Sausi lapai pakuojami į maišus iš audinio arba popieriaus, taip pat galima laikyti plastikiniame ar stikliniame inde su sandariai uždarytu dangteliu.

Žiemą jis naudojamas formoje arba nuoviru imunitetui stiprinti ir kovai su įvairiais negalavimais.

Norint paruošti gydomąjį nuovirą, reikia paimti 2 valgomuosius šaukštus sausų lapų ir užpilti dviem stiklinėmis verdančio vandens, palikti 2-3 valandas sandariame inde. Tada perkošti ir gerti po pusę stiklinės po valgio 2-3 kartus per dieną.

Avietės nebuvo nuplautos. Kadangi uogos buvo susmulkintos ir sulipusios, kiekviena uoga buvo dedama ant padėklų rankomis atskirai.

Jei jūsų avietės nesusmulkintos, galite jas supilti ant padėklų, o tada padėklus pakratyti, kad jos tolygiai pasiskirstytų visame plote. Taip sutaupysite daug laiko.

Stipriai sutrintas avietes susukome blenderiu ir supilame ant riebalais ištepto padėklo, padėto ant padėklo.

Avietiniai zefyrai buvo džiovinami 12 valandų, o sveikos avietės – 42 valandas +50 °C temperatūroje.
Taupydami laiką ir energiją, avietes rekomenduojame ruošti zefyrų pavidalu ir kartu su vaisiais, kad sumažintumėte uogų sėklų koncentraciją džiovintame zefyre.

Iš 2,8 kg aviečių gavome:

350 gramų džiovintų aviečių
45 gramai aviečių zefyrų
Džiovinimas 7 kartus.

************************************************************************

Avietės yra vienas iš populiariausių augalų tarp vasaros gyventojų ir sodininkų. Jis mėgstamas dėl puikaus skonio, subtilaus aromato ir naudingų savybių. Miško uogas žinojo senovės romėnai ir graikai. Sodų kultūros paminėjimai Europoje siekia XVI a. XIX amžiaus pradžioje Rusijoje vyko aktyvus selekcinis darbas siekiant sukurti naujas veisles ir jau buvo veisiami krūmai raudonais, geltonais ir juodais vaisiais.

Avietės yra subtilūs vaisiai, kuriuos reikia atidžiai tvarkyti. Šviežių aviečių negalima laikyti ilgą laiką. Todėl žmonės išmoko jį paruošti būsimam naudojimui, o vienas iš būdų – džiovinimas.

Ezidri uogų džiovintuvas palengvins procesą, žymiai sumažins džiovinimo laiką ir išsaugos naudingąsias produkto savybes.

Uogų pasirinkimas džiovinimui

Džiovinti reikėtų rinktis prinokusius ir šviežius vaisius, surinktus sausu oru. Jie turi būti sveiki ir sveiki. Džiovinimui netinka šepetėtos, pernokusios ir, atvirkščiai, neprinokusios avietės (tai liudija žalsvi ir rudi plotai). Jei avietėse jau yra pelėsio pėdsakų, tuomet jų taip pat nereikėtų naudoti. Džiovinimui naudojamos ir laukinės, ir sodo uogos.

Kultūrinių aviečių vaisiai daug didesni nei miškinių. Bet jei paminėsime naudingas džiovintų aviečių savybes, tada sodo augalas yra šiek tiek prastesnis už savo laukinį atitikmenį. Džiovinti puikiai tinka stambiavaisės veislės: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Jei norite, kad preparatai būtų kvapnaus aromato, rinkitės veisles Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Naudinga aviečių sudėtis

Uogoje gausu vitaminų A, C, B1, B2, B9, PP;
. yra kalcio, kalio, kobalto, cinko, vario, geležies;
. Organizmui svarbios organinės rūgštys: obuolių, salicilo, citrinų;
. Džiovinimo procese Isidri džiovintuvas išsaugo taninus, pektinus, karotiną, maistines skaidulas, antocianinus ir flavonoidus.

Kam naudingos avietės?

Uogos būtinos apetitui gerinti, virškinimui normalizuoti ir kovojant su žarnyno sutrikimais. Liaudies medicinoje produktas naudojamas kaip antiemetikas. Avietės padeda susidoroti su rėmuo ir sunkumo jausmu skrandyje. Tiesa, virškinimo trakto ligų paūmėjimo stadijoje geriau jo atsisakyti. Avietėse esantys pektinai pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus. Juodosios avietės geriausiai susidoroja su šia užduotimi.

Viena pagrindinių aviečių savybių yra kraujagyslių sienelių stiprinimas. Jei sergate širdies ir kraujagyslių ligomis arba anksčiau patyrėte insultą ar infarktą, į savo racioną būtinai įtraukite džiovintų aviečių. Beta-sitosterolio ir riebalų rūgščių dėka avietės yra naudojamos aterosklerozės gydymui ir profilaktikai. Džiovintos avietės taip pat padeda normalizuoti kraujospūdį ir sumažinti cholesterolio kiekį. Sergantiems lėtiniu reumatu rekomenduojama džiovintų aviečių nuovirą.

Reguliarus džiovintų uogų vartojimas teigiamai veikia odos ir veido būklę. Manoma, kad uogos gali susidoroti su galvos skausmais, padidinti bendrą kūno tonusą ir netgi sulėtinti jo senėjimą. Steroidai, esantys džiovintuose vaisiuose ir lapuose, dalyvauja normalizuojant hormonų pusiausvyrą.
Vitaminas C skatina geresnį geležies pasisavinimą, todėl uoga naudinga sergant mažakraujyste. Neįmanoma nepaminėti aviečių naudos sergant peršalimu. Aviečių nuovirai padeda greitai susidoroti su gripu, plaučių uždegimu, bronchitu ir laringitu. Norėdami paruošti gydomąjį nuovirą, tiesiog 2 šaukštus džiovinto produkto užpilkite stikline verdančio vandens.

Džiovintos avietės virimo metu

Daugeliui žmonių uogos asocijuojasi su aviečių arbata. Šis gėrimas yra ne tik skanus ir aromatingas, bet ir sveikas. Tradiciškai arbata vartojama nuo peršalimo kaip karščiavimą mažinanti, priešuždegiminė ir prakaituojanti priemonė. Tačiau aviečių arbatą gali vartoti visiškai sveiki žmonės. Į jį, be aviečių, dedama ir kitų sodo bei miško uogų, įvairių žolelių. Pridėjus džiovintų aviečių galite ruošti kitus gėrimus, tokius kaip kompotai, vaisių gėrimai, želė, vaistiniai nuovirai.

Avietės gali būti naudojamos kaip kvapnus daugelio patiekalų komponentas. Dedama į konditerijos gaminius: pyragus, pyragaičius, bandeles ir visokius pyragus. Džiovintas uogas galima naudoti ir kaip įdarą, ir kaip papuošimą. Avietės puikiai papildo „sausus“ kepinius: meduolius ir sausainius. Džiovintos avietės naudojamos saldžių troškinių, ledų, naminių pieno kokteilių ir vaisių bei uogų salotoms gaminti. Uoga puikiai dera su rauginto pieno produktais: dedama į varškę, jogurtą, kefyrą.

Avietės puikiai dera su javais: grikiais, avižiniais dribsniais, manų kruopomis. Bet kuris vaikas mieliau valgys košes, kuriose yra skanių uogų ir vaisių. Saldžios džiovintos avietės yra visiškai paruoštos valgyti, todėl jas galima valgyti be papildomų ingredientų.

Naudingų savybių skaičiumi džiovintos uogos lenkia net garsiąją aviečių uogienę. Išdžiovinkite avietes, kad galėtumėte naudoti ateityje, ir jums nereikės laukti vasaros, kad galėtumėte mėgautis šiuo aromatingu delikatesu.

Avietės yra nepaprastai sveikos uogos, jos ne tik saugo organizmą nuo virusinių ligų, bet ir stiprina imuninę sistemą, gerina veido spalvą ir odos elastingumą.

Gaila, kad tik vasarą galima pasimėgauti gausybe šviežių aviečių. O norint išsaugoti gabalėlį vasaros žiemai neprarandant skonio ir vitaminų, reikia sugalvoti, kaip tinkamai išdžiovinti avietes namuose.

Kodėl avietes reikia džiovinti žiemai?

Džiovinimas yra vienas seniausių maisto konservavimo būdų, vaisių ar uogų dehidratacija išsaugant visas maistines medžiagas ir mikroelementus yra mažiausiai darbo reikalaujantis procesas, palyginti su kitais maisto konservavimo būdais. Džiovinant drėgmė pašalinama cirkuliuojant šiltu oru. Vandens kiekis sumažinamas iki maždaug 10-15%.

Kuo oras šiltesnis, tuo greičiau avietės neteks drėgmės, tačiau esant aukštesnei temperatūrai, įvairūs mikroelementai sunaikinami, todėl džiovinimo temperatūra neturėtų būti per aukšta. 30-50 laipsnių temperatūroje avietės nepraranda naudingų savybių, neišnyksta maistinės medžiagos.

Be to, dėl drėgmės praradimo sustiprėja aviečių skonis, o uogos tampa saldesnės. Taigi džiovintas avietes galima naudoti kaip natūralų saldiklį tiek kepiniams, tiek kitiems patiekalams. Džiovintos avietės, skirtingai nei aviečių uogienė, nėra kontraindikuotinos diabetikams ir žmonėms, norintiems sumažinti cukraus vartojimą.

Elektrinė džiovykla ar orkaitė – kaip geriausia džiovinti avietes žiemai

Elektrinėje džiovykloje yra šilumos šaltinis, ventiliatorius šiltam orui cirkuliuoti ir keli padėklai, skirti daugybei uogų vienu metu džiovinti. Biudžetinių elektrinių džiovintuvų modeliai neturi galimybės reguliuoti temperatūros.

Brangesni modeliai aprūpinti termostatu, temperatūros reguliatoriumi ir dvigubomis sienelėmis efektyvesniam energijos panaudojimui. Namuose avietes džiovinti galima ir įprastą orkaitę. Svarbiausia, kad jis galėtų palaikyti ne aukštesnę kaip 60 laipsnių temperatūrą, kad būtų išsaugotos naudingos aviečių savybės.

Džiovinant avietes reikalinga gera oro cirkuliacija, ko negali užtikrinti įprastinė orkaitė, todėl orkaitės dureles palikite praviras 5-10 cm (jei įmanoma, prie plyšio pastatykite nedidelį ventiliatorių) – tai išspręs problemą. Avietes džiovinti elektrinėje džiovykloje prireiks mažiau laiko ir minimalaus šeimininkės dalyvavimo, svarbiausia nepalikti įjungto elektros prietaiso be priežiūros.

Ateityje elektrinėje džiovykloje bus galima ruošti ne tik avietes, bet, jei pageidaujama, ir kitus vaisius bei uogas. Aviečių džiovinimas orkaitėje užtrunka ilgiau, turėsite nuolat žiūrėti į uogas ir savarankiškai nustatyti džiovinimo laipsnį, tačiau visi reikalingi įrankiai yra po ranka.

Naudojant bet kokį džiovinimo būdą, svarbu laikytis šios sekos.

1) Nuplaukite uogas šaltame vandenyje, nusausinkite audiniu arba popieriniu rankšluosčiu, pašalinkite šerdį ir stiebus.

2) Uogas dėkite pakankamai atstumu viena nuo kitos, kad jos nesiliestų.

3) Temperatūros reguliatorių džiovykloje nustatykite iki 30-50 laipsnių, orkaitėje – ne aukštesnę nei 60 laipsnių.

4) Kas valandą patikrinkite avietes. Vidutinis džiovinimo laikas elektrinėje džiovykloje yra 3-4 valandos, orkaitėje - 5-6 valandos.

5) Baigę džiovinti, leiskite avietėms atvėsti, tada supilkite uogas į sandarius stiklainius ir padėkite į sausą, tamsią ir vėsią vietą žiemai.

Aviečių džiovinimas namuose – paprastas ir greitas būdas palepinti save ir savo artimuosius vasariškais aromatais ir skoniu šaltuoju žiemos sezonu. Nepraleiskite progos pasiruošti žiemai!

– naudingų makro ir mikroelementų sandėlis. Štai kodėl jis toks populiarus liaudies medicinoje. O dėl subtilaus aromatingo skonio ir suderinamumo su dauguma produktų jį mėgsta natūralaus ūkininkavimo pasekėjai ir šefai, kurie dažnai naudoja jį savo neįtikėtinuose desertuose. Džiovintos avietės turi ne mažiau teigiamų savybių nei šviežios.

Džiovintų aviečių sudėtis

Avietės yra vienos iš nedaugelio uogų, kuriose yra nemaža dalis organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Daugiausia jame yra vitamino C ir pektino komponentų, kurie padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir stiprina bendrą imunitetą. Sausose avietėse gausu kalio, mangano, vario, molibdeno, kobalto ir boro – šimte gramų produkto yra iki 10% šių medžiagų paros normos.

Be minėtų dalykų, avietėse yra tiesiogiai beta karotino ir vitamino A, beveik visų B grupės vitaminų, išskyrus B12, antioksidantą vitaminą E, niacino ekvivalentą ir biotiną. Avietėse esančių mikro ir makroelementų liniją papildo magnis, kalcis, fosforas, kurių šimte gramų produkto vidutiniškai yra iki 4% paros vertės. Avietėse yra iki dviejų procentų paros chloro, natrio, sieros, cinko ir fluoro.

Verta paminėti, kad sodinėse avietėse vitaminų C, A ir E yra kelis kartus daugiau, nes jos auga palankesnėmis sąlygomis. Dėl to, kad daugiausia sunoksta saulėje, jo skonis ir aromatas yra ryškesni.

Džiovintų aviečių naudingos savybės ir žala

Visi žino aviečių, kaip prakaitavimo, poveikį, leidžiantį kuo labiau sumažinti temperatūrą karščiuojant sergant gripu ir peršalus. Pagrindinis šio produkto privalumas yra tai, kad jis nekenksmingas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Aviečių arbatą ar antpilą svarbu gerti ne tik karščiuojant, bet ir apsinuodijus – produkto veikliosios medžiagos padeda greitai pašalinti žmogaus imuninę sistemą slopinančius toksinus ir puvimo medžiagas iš audinių.

Džiovintų aviečių su lapais antpilus ir nuovirus gerkite kolitui gydyti, inkstų veiklai, Urogenitalinei sistemai apskritai gerinti. Sezoniškai paūmėjus ūminėms kvėpavimo takų virusinėms infekcijoms ir ūminėms kvėpavimo takų infekcijoms, aviečių arbatą galima gerti tiesiog norint išvengti šių negalavimų, taip pat kaip nuo kosulio.

Aviečių gebėjimas pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas teigiamai veikia vidinių audinių struktūrą. Džiovintų aviečių pridėjus į maistą ar reguliariai vartojant nuoviro pavidalu, galima įveikti odos paraudimą ir niežėjimą, nedidelius bėrimus, pagerinti veido spalvą, praturtinant kraują maistinėmis medžiagomis ir pagerinant epidermio aprūpinimą krauju. Aviečių valgymas šaltuoju metų laiku skatina natūralų energijos tiekimą organizmui sušildyti, o karštu oru padeda susidoroti su karščiu, provokuojančiu gausų prakaitavimą.

Vonioje ar saunoje gerai gerti aviečių sultis, girą, arbatą ar nuovirą, kompensuojant skysčių netekimą. Šis terapinių metodų derinys padės išvalyti vidines organizmo sistemas, pagerinti skrandžio ir žarnyno veiklą, taip pat normalizuoti viso epidermio ploto būklę. Ši procedūra teigiamai veikia ir organizmo gleivines.

Džiovintos avietės taip pat bus naudingos lieknėjantiems, pirmiausia kaip stambių skaidulų šaltinis. Įdėkite jo į rytinę košę, vaisių salotas, virkite su juo mėsos padažą – tai suteiks jūsų patiekalams skonio ir pikantiškumo, padarys juos dar sveikesnius. Tačiau svorio metimui ypač tinka aviečių gėrimai – vaisių gėrimai, kompotai, želė su minimaliu cukraus kiekiu. Gerkite juos kasdien visos dietos metu, pakaitomis su paprastu vandeniu ir kitais gėrimais – tai padės natūraliai atsikratyti skysčių pertekliaus organizme ir normalizuoti limfos tekėjimą. Pirmajame etape tai leis per porą savaičių numesti 1–5 kilogramus.

Tačiau sausų aviečių vartojimas taip pat turi kontraindikacijų. Ypač šio produkto neturėtų vartoti žmonės, kurių žarnynas silpnas – jie turėtų atkreipti dėmesį į natūralią aviečių želė, kurioje yra daug pektinų medžiagų, kurios šiek tiek sulaiko išmatas ir skatina minkštą tuštinimąsi. Labai karštu oru aviečių užpilus reikia vartoti atsargiai. Viena vertus, jie padeda sumažinti kūno temperatūrą ir neleidžia organizmui perkaisti, kita vertus, jei per dieną neužtenka gerti paprasto vandens, aviečių arbata ar kompotas gali sukelti organizmo dehidrataciją dėl padidėjusio prakaitavimo.

Dėl didelio purininių medžiagų kiekio avietėse jos nerekomenduojamos vartoti sergantiems podagra ir inkstų uždegimu. Prieš naudodami šį produktą, turėtumėte atmesti alerginę reakciją.

Kaip džiovinti avietes namuose

Yra trys pagrindiniai būdai, kaip džiovinti avietes žiemai. Tačiau prieš susipažindami su jais, prisiminkite keletą pagrindinių taisyklių, kaip paruošti avietes šiam procesui:

• Visas uogas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu – stenkitės nepažeisti minkštimo, antraip avietės duos sulčių ir rūgs;
• po plovimo nusausinkite uogas ant „vaflinio“ rankšluosčio ar popierinių servetėlių, kad ant aviečių neliktų vandens;
• pašalinkite visas šerdis, visas šakeles ir lapus;
• uogas išdėliokite taip, kad jos nesiliestų viena su kita ir tarp jų galėtų cirkuliuoti oras.

Aviečių džiovinimo galimybės

1. Natūralus – žemės ūkio! Kalbame apie natūralų uogų džiovinimą saulėje. Per dieną paskleistos avietės išnešamos į saulę ir periodiškai perstatomos, kad saulė galėtų iš visų pusių nuvyti uogas. Vakare uogos parsinešamos namo, į pavėsį ir uždengiamos švariu medvilniniu skudurėliu. Jei užteko vienos saulėtos dienos, tada uogos dedamos į erdvų indą arba lininį maišelį.

2. Buitis – kai saulė iš už debesų ilgai nešviečia, bet namuose yra gera orkaitė ir laisvalaikis. Ant kepimo skardos išdėliotos uogos dedamos į iki 60°C įkaitintą orkaitę. Palikite dureles šiek tiek atidarytas, kad oras cirkuliuotų, ir reguliariai tikrinkite uogų būklę. Tokiomis sąlygomis jie gali išdžiūti nuo keturių iki šešių valandų.

3. Modernus – miestietiškas. Šiuolaikinės džiovyklos labai palengvina daug darbo reikalaujantį namų šeimininkių darbą. Jose avietės džiūsta tris-keturias valandas, nereikia uogų maišyti, o tai iškart atlaisvina daug laiko kitiems reikalams. Atsižvelgdami į savo galimybes, galite įsigyti biudžetinį variantą su pastovia temperatūra arba investuoti į modelį su termostatu ir patys valdyti karšto oro srautą, priklausomai nuo to, ką ir kiek džiovinate.

Paruoštas avietes reikia laikyti sausoje, šešėlinėje vietoje. Jis turi gana ilgą galiojimo laiką, jei jis nėra laikomas šalia šilumos šaltinių. Šį gaminį galima naudoti ruošiant įvairius patiekalus, taip pat juos dekoruojant, nes sausos avietės turi patrauklų, ryškiai rausvą atspalvį. Viso pasaulio konditeriai naudoja šį gaminį kepiniams ir pyragams transformuoti.

Zinaida Rublevskaja
moterų žurnalo svetainė

Naudojant ar perspausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į internetinį moterų žurnalą

• Pirmas būdas: Taurė
• Dubuo
• Skimmeris
• Džiovinimo spinta
• Antras būdas: Tinklinė kepimo skarda
• Storas popierius, medvilninis audinys arba siūlas
• Trečias būdas: Kepimo skarda
• Orkaitė
• Virtuvinė mentelė
• Skardinės, popieriniai ar plastikiniai maišeliai
• Ketvirtas būdas: Tinklinė keptuvė
• Orkaitė arba džiovinimo spinta
• Mentele
• Skardinės, popieriniai ar plastikiniai maišeliai

Džiovintų aviečių ruošimas.

1 žingsnis: paruoškite avietes

Norėdami pradėti, pasirinkite šviežiausias, sultingiausias avietes, kurias galite rasti. Įsitikinkite, kad jis yra putlus ir gražios ryškios spalvos. Išrūšiuokite uogas ir išmeskite sugedusias, sumuštas ar sutraiškytas uogas. Sudėkite avietes į gilų dubenį. Tada sumaišykite 2 stiklinės gryno distiliuoto vandens ir dvi stiklinės koncentruotų citrinų sulčių. Supilkite mišinį į gilų dubenį su avietėmis ir palikite pastovėti 5-7 minutes, per šį laiką ji neturės laiko prisipilti vandens. Šis procesas vadinamas išankstiniu apdorojimu, kuris sustabdo fermentines reakcijas ir naikina bakterijas. Tada kiaurasamčiu išimkite avietes ir padėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Uogas sudėkite ant kepimo skardos ir leiskite išdžiūti. 30 minučių bus visai pakankamai.

2 žingsnis: išdžiovinkite avietes

Yra keturi būdai džiovinti avietes.

Pirmas būdas- džiovinimas džiovinimo spintose. Įdėkite padėklą su avietėmis į oro drėkintuvą. Įjunkite prietaisą ir pašildykite iki 60 laipsnių. Drėgmės surinkėjas pašalina drėgmę iš bet kokių vaisių ir uogų per 36 valandas. Džiūvimo greitis priklauso nuo vaisių ir uogų dydžio ir tekstūros. Džiovinimo spintelėje avietės džiūsta 12 valandų. Kas dvi valandas patikrinkite avietes. Avietės bus visiškai paruoštos, kai jų tekstūra bus odinė. Jei struktūra nėra odinė, vėl įjunkite džiovinimo spintelę ir džiovinkite avietes, kol jos visiškai iškeps.

Antras būdas- džiovinimas atvirame ore. Neplaukite ir nemirkykite uogų! Ant tinklinės kepimo skardos padėkite storą popierių arba medvilninį audinį. Avietes plonu sluoksniu dėkite ant paruoštos kepimo skardos ir džiovinkite saulėje, periodiškai apversdami uogas mentele, kad išdžiūtų tolygiai iš visų pusių. Naktį nuneškite avietes į sausą patalpą, kurioje nėra didelės drėgmės ir vėjo. Šis džiovinimo procesas užtrunka maždaug 5-7 dienas. Avietes galite suverti ant siūlo, palikdami nedidelį atstumą viena nuo kitos, tokios avietės viduje išdžius daug greičiau 45 dienos, nes džiovinamas ir vėdinamas iš visų pusių vienu metu.

Trečias būdas- džiovinimas orkaitėje. Neplaukite ir nemirkykite uogų! Avietes sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitinkite iki 60 laipsnių ir periodiškai reguliuokite temperatūrą, sumažindami iki 40 laipsnių, tada padidindami iki 65 laipsnių. Džiovinant avietes orkaitėje, turėsite kontroliuoti džiovinimo vienodumą, periodiškai maišydami uogas mentele, kad jos nebūtų per sausos ir nesudegtų ant kepimo skardos. Periodiškai laikykite orkaitės dureles atidarytas kas 3–5 kartus po 5–6 minutes per 1 valandą., kad uogos neiškeptų. Sausos avietės nuo 6 iki 8 valanda.

Ketvirtasis metodas yra sumaišytas. Neplaukite ir nemirkykite uogų! Tinklinį padėklą su avietėmis dėkite į saulėtą vietą, 2-3 dienas džiovinkite lauke ir baikite džiovinti iki 60-100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 4-5 valandas arba džiovykloje 3 valandas. Džiovindami mentele švelniai išmaišykite avietes.

Džiovintos avietės yra pilkšvai šviesiai bordo spalvos, konsistencija tanki, odiška struktūra, uogos nesulimpa ir netepa rankų.
Paruoštas džiovintas avietes sudėkite į švarius, sterilius stiklainius arba popierinius ir plastikinius maišelius. Bet koks indas, kuriame ketinate laikyti džiovintas uogas, turi būti jomis užpildytas iki pusės. Džiovintas avietes laikykite sausoje, gerai vėdinamoje vietoje ne ilgiau kaip 2 metus.

3 žingsnis: patiekite džiovintas avietes

Iš džiovintų aviečių verdamos vitamininės arbatos, gėrimai, kompotai, nuovirai, užpilai. Jis taip pat sumalamas į miltelius ir dedamas į putėsius, želė, pyragus ir želė. Degtinė ir alkoholis užpilami džiovintomis avietėmis. Šią uogą taip pat galima pamirkyti šokolade ir patiekti kaip desertą. Skanu ir sveika!

Gero apetito!

− Šiais būdais galite džiovinti kitas uogas, pavyzdžiui, braškes, juoduosius ir raudonuosius serbentus, agrastus, viburnumą.

− Jei neturite tinklinės kepimo skardos, kaip aprašyta antrajame ir ketvirtame džiovinimo būdais, nesijaudinkite, paimkite įprastą kepimo skardą, ant jos uždėkite popieriaus ir medvilninio audinio.

− Jei esate tikri įsigytų uogų kokybe, aviečių mirkyti nereikia, kaip aprašyta pirmajame būda.

− Avietes geriau maišyti medine mentele, nes su geležine galite padaryti nepataisomus įlenkimus ar sutraiškyti uogas. Medinis irklas yra daug lengvesnis ir manevringesnis.