Picos tešlos receptai ir paprastos gaminimo idėjos. Naminė pica Picos tešlos su sviestu receptas

Greičiausia pica gaminama iš paruoštos tešlos, pirkta parduotuvėje arba naminė, paruošta naudoti ateityje. Tinka: mielės, pūkinės, neraugintos ir pūkinės. Klasikinė versija yra mielės. Kuo plonesnis paplotėlis iškočiojamas, tuo trumpesnis kepimo laikas ir skanesnė pica. Svetainėje yra dešimtys greitų picų receptų su įvairiausiais priedais – rinkitės bet kurį.

Penki dažniausiai naudojami greitųjų picų receptų ingredientai yra šie:

Jei ruošdami pačią picą ruošite tešlą su mielėmis, tai užtruks mažiausiai 1,5 val. Taip yra todėl, kad mielėms reikia laiko iškilti, o tai svarbu tokio tipo kepiniams.

Sėkmingiausias klasikinis receptas yra šis:

1. Tešlą minkykite naudodami alyvuogių aliejų, miltus, vandenį, druską ir aktyvuotas mieles.
2. Susukite į rutulį, uždenkite servetėle ir valandą palikite šiltoje vietoje.
3. Įjunkite 180 laipsnių orkaitę, iškočiokite tešlą į sluoksnį ir padėkite ant kepimo skardos.
4. Ant viršaus su padažu ir bet kokiu įdaru.
5. Kepkite 10 minučių.
   Galima naudoti iš karto arba laikyti šaldytuve. Vietoj orkaitės galima naudoti mikrobangų krosnelę, lėtą viryklę ar specialią picos krosnį, jei pasiseks. Tešla tinka atvirai arba uždarai picai.

Penki mažiausiai kalorijų turinčios picos receptai, greiti ir skanūs:

• kuo plonesnė pica, tuo ji skanesnė
• Ant picos neturėtų būti per daug užpilo – tai trukdys tešlai greitai iškepti.
• paruoškite tešlą būsimam naudojimui ir kepkite picą per 10 minučių

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Turinys

Skani pica visada yra geras pasirinkimas vaišėms, ypač kai svečiai yra ant slenksčio. Svarbu, kad tešla būtų plona, ​​bet minkšta, kaip itališkose picerijose. Idealus plonos picos tešlos receptas susideda iš minimalaus ingredientų kiekio, pluta paruošiama per kelias minutes, o įdaras gali būti labai įvairus.

Receptas be mielių su pienu

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijų skaičius: 10.
• Sunkumas: lengvas.

Greitas plonos picos receptas, paruoštas vos per 15 minučių. Alyvuogių aliejus tradiciškai naudojamas gaminimui.

Ingridientai:

• miltai - 700 g;
• pienas - 200 ml;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• druska - didelis žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Padarykite kauburėlį iš miltų, įmaišykite alyvuogių aliejų.
2. Pieną sumaišykite su druska, palaipsniui supilkite į miltus.
3. Minkykite vienalytę elastingą tešlą, ji turi būti minkšta ir nelipti prie rankų.
4. Suformuokite ploną picos padą ir ant viršaus uždėkite priedus.

Plona picos tešla su sausomis mielėmis

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 8.
• Sunkumas: vidutinis.

Nedidelis kiekis sausų mielių tešloje užtikrins minimalų kilimą, o pyragas bus minkštas, lengvai įkandamas ir pjaustomas peiliu. Mieles geriau ištirpinti šiltame vandenyje.

Ingridientai:

• miltai - 400 g;
• vanduo - 200 ml;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• cukrus - 10 g;
• druska - 5 g;
• sausos mielės - 5 g.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia dėkite tešlą: į mažo dubenėlio dugną supilkite šiltą vandenį, suberkite cukrų, druską, mieles ir vieną šaukštą miltų.
2. Po 10-15 minučių mielės turėtų fermentuotis ir susidarys būdingos putos.
3. Likusius miltus suberkite į didesnį dubenį, įberkite druskos, alyvuogių aliejaus, supilkite tešlą ir užminkykite tešlą.
4. Suformuokite rutulį, patepkite jį aliejumi, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šiltoje vietoje valandai arba kol padidės trigubai, tada galite pradėti formuoti ploną picą.
5. Tortą rekomenduojama kepti 250°C temperatūroje.

Ant kefyro

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 8.
• Sunkumas: vidutinis.

Pyrago tankis priklauso nuo kefyro riebumo. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo tankesnė bus tešla. Šiame recepte naudojamas lengvas fermentuotas pieno produktas, kurio riebumas yra tik 1%.

Ingridientai:

• miltai - 500 g;
• kefyras - 240 ml;
• sviestas - 100 g;
• kepimo milteliai - 5 g;
• druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite per smulkų sietelį.
2. Šaltą sviestą aštriu peiliu supjaustykite kubeliais ir leiskite šiek tiek atitirpti kambario temperatūroje.
3. Į miltus supilkite sviestą ir sumaišykite ingredientus mikseriu.
4. Kefyrą sumaišyti su druska ir kepimo milteliais.
5. Kefyro mišinį supilkite į miltus ir sviestą ir šaukštu pradėkite minkyti tešlą.
6. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalo, gerai išminkykite tešlą, ji turi būti tanki ir elastinga.
7. Suformuokite rutulį, grąžinkite į dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, padėkite valandai į šaldytuvo lentyną, atvėsusi tešla geriau iškočios.
8. Tada vėl perkelkite ruošinį ant stalo su miltais, iškočiokite sluoksnį, jei norite, aptepkite tryniu ir išdėliokite plonos picos įdarą.

Receptas kaip picerijoje

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 6.
• Sunkumas: lengvas.

Paprastam plonos picos tešlos receptui paruošti neužtruks daug laiko, tačiau svarbu leisti tešlai gerai atvėsti. Pyragą iškočiokite kuo ploniau, tikėdamiesi, kad kepant jis pakils.

Pica yra vienas mėgstamiausių tiek vaikų, tiek suaugusiųjų patiekalų. Parduotuvėje galite nusipirkti paruoštos picos arba užsisakyti į namus. Arba galite kepti namuose, praleisdami šiek tiek laiko. Jei pageidaujama, į procesą gali būti įtraukta visa šeima.

Yra gana paprasti picos gaminimo receptai, kuriems nereikia didelių finansinių išlaidų. Kaip pavyks pica, priklausys ne tik nuo įdaro, bet ir nuo tešlos, kuri yra pagrindinis patiekalo komponentas. Todėl ypatingas dėmesys turi būti skiriamas tešlos paruošimui. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip greitai ir skaniai pasigaminti picos tešlą.

Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite 8 gramus sausų mielių ir 5 gramus granuliuoto cukraus 100 gramų pašildyto vandens. Viską gerai išmaišyti. Padėkite šį mišinį šiltoje vietoje 15-20 minučių, kol pasirodys burbuliukai. Į tinkamą dubenį supilkite 250 gramų šilto vandens, paruoštą mišinį su atskiestomis mielėmis ir 35 gramus alyvuogių aliejaus. Įpilkite 10 gramų druskos ir 5 gramus granuliuoto cukraus, viską gerai išmaišykite, kol smėlis ir druska visiškai ištirps. Kitas žingsnis bus į gautą mišinį lėtai įmaišyti 450 gramų aukščiausios kokybės miltų, nuolat minkant. Tada palikite tešlą, uždengtą medvilniniu skudurėliu, šiltoje vietoje. Kai tešla pakils, keletą kartų minkykite. Po to galite įdėti į kepimo skardą, užpildyti įdaru ir pašauti į orkaitę.

Paprastas vandens tyrimo receptas

Labai greitas ir paprastas „išplakti“ tešlos receptas:

1. Į indą su 300 gramų iš anksto išsijotų kvietinių miltų įberkite 10 gramų druskos ir 50 gramų alyvuogių aliejaus, viską išmaišykite.
2. Pradėkite minkyti tešlą, lėtai įpilkite 200 gramų vandens. Šiai parinkčiai įprastą vandenį galite pakeisti mineraliniu vandeniu. Tešlą reikia minkyti, kol ji prilips prie rankų.
3. Po to jam reikia „pailsėti“ apie pusvalandį. Iš pradžių indą su paruošta mase uždenkite medvilniniu skudurėliu ar servetėle ir pastatykite šiltai.
4. Prieš iškočiodami užminkykite tešlą.

Ant užrašo. Picos tešla be mielių nėra tokia puri, tačiau mėgstantiems paprastus pagrindus šis receptas kaip tik tiks.

Plona tešla itališkai picai

Tikra itališka pica ruošiama ant plono apvalaus pagrindo:

1. Šiam receptui reikia 200 gramų vandens. Pusę vandens, pašildyto iki 35°, supilkite į indą. Supilkite 7-8 gramus tirpių mielių ir 25 gramus granuliuoto cukraus, viską gerai išmaišykite.
2. Į likusį vandenį įpilkite 10 gramų druskos ir maišykite, kol komponentas visiškai ištirps.
3. Į didelį puodą išsijokite 500 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Į miltus pamažu supilkite mielių skystį, pasūdytą vandenį ir 50 gramų alyvuogių aliejaus. Tokiu atveju jį reikia supilti į anksčiau miltuose padarytą skylutę. Pirmiausia minkykite medine mentele, sugriebdami miltus aplink centrą, o tada rankomis 10–15 minučių. Dėl to tešla neturi lipti prie delnų.
4. Paruoštą masę dėkite į gilią, miltais pabarstytą skardą. Padėkite į šiltą vietą 1,5 valandos, uždenkite medvilnine servetėle. Tešlai pakilus, ją reikia minkyti ir padalinti į dalis.
5. Kiekvieną dalį iškočiokite plonu sluoksniu ir dėkite įdarą. Pagal šį receptą paruoštą tešlą, suvyniotą į maistinę plėvelę, šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų.

Ant užrašo. Itališkos picos įdaroje visada yra pomidorų, supjaustytų plonais griežinėliais.

Kefyro receptas

Norėdami paruošti tešlą, turite sumaišyti 350 gramų kefyro su 8 gramais sodos, užgesinti actu, gerai išmaišyti. 3 kiaušinius išplakite su 20 gramų druskos, tada gerai sumaišykite su kefyru. Tada į gautą mišinį palaipsniui supilkite 500 gramų miltų, nenustodami minkyti. Tada įpilkite 60 gramų lydyto sviesto. Pagal šį receptą tešla yra minkštos konsistencijos. O paruošti pagrindą užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Aptariamas patiekalas puikiai dera su sočiu vištienos įdaru ir įvairių sūrių mišiniu.

Traški picos tešla su sausomis mielėmis

Mėgstantiems picą su traškia plutele tinka toks tešlos ruošimo būdas, kuriam reikalingi šie ingredientai:

• 125 gramai vandens, pašildyto;
• 10 gramų granuliuoto cukraus;
• 5 gramai - sausos mielės;
• 2 kiaušinių;
• 500 gramų kvietinių miltų;
• 125 gramų suminkštinto margarino;
• 85 gramai grietinės;
• 5 gramai druskos.

Sumaišykite vandenį, cukrų ir mieles. Gautą mišinį kelioms minutėms padėkite į šiltą vietą. Įmuškite vieną kiaušinį. Miltus persijokite ir supilkite paruoštą margarino kiekį. Pjaustykite peiliu, kol gausite mažus gabalėlius. Gautoje masėje suformuokite įdubimą, įpilkite į jį vieną išplaktą kiaušinį, tada supilkite grietinę, druską ir supilkite mišinį su mielėmis. Užminkykite tešlą. Minkyti reikia tol, kol nustos lipti prie rankų. Tešla, uždengta natūraliu skudurėliu, turi pastovėti šiltoje vietoje apie 30 minučių, po to ji paruošta kepti.

Tiršta pluta

Kad picos padas būtų storas ir purus, naudokite kempinės tešlos receptą. Pirmiausia reikia paruošti 200 gramų šilto pieno ir į jį supilti 10 gramų sausų mielių, viską išmaišyti. Mišinį padėkite į šiltą vietą, kad mielės pakiltų. Tada sumaišykite du kiaušinius su kylančiomis mielėmis, iš anksto išplaktomis su 10 gramų druskos. Į gautą mišinį palaipsniui įpilkite 500 gramų kvietinių miltų, kruopščiai minkydami tešlą. Įpilkite granuliuoto cukraus pagal skonį. Kai tik tešla bus paruošta, pastatykite ją šiltoje vietoje maždaug pusantros valandos. Tada įpilkite įdaro pagal savo skonį ir kepkite.

Ant užrašo. Tešlą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldiklyje, dalyti porcijomis arba šaldyti į pagrindo formas.

Sluoksniuota tešla: greita ir skanu

70 gramų šilto vandens 5 gramus sausų mielių praskieskite 15 gramų granuliuoto cukraus. Išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui, kol pasirodys burbuliukai. Tada neplakdami, bet gerai išmaišydami įpilkite 100 gramų pieno ir vieną kiaušinį. Į 600 gramų masę iš anksto išsijotus miltus suberkite 25 gramus smėlio, 5 gramus kepimo miltelių, 15 gramų druskos, išmaišykite. Paruoškite 250 gramų sviesto. Minkštą, bet visada šaltą, sviestą supjaustykite mažais gabalėliais neliesdami rankomis. Sviesto gabalėlius apvoliokite miltuose. Sumaišykite miltus ir sviestą ir supilkite į jį mielių mišinį. Švelniai maišykite tris minutes, kad išlaikytumėte sluoksnį. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusantros-dvi valandas, po to tešlą galėsite naudoti picos kepimui.

Patyrę virėjai dalijasi keliais patarimais, į kuriuos reikia atsižvelgti ruošiant bet kokią tešlą:

• Prieš pradėdami dirbti, turite nuvalyti delnus alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Tai padės išvengti tešlos prilipimo prie rankų.
• Kad tešla nepriliptų prie indo sienelių, pirmiausia ją reikia užpilti šaltu, o po to karštu vandeniu.
• Mielinė picos tešla turi pailsėti maždaug valandą, kol ji pateks į orkaitę.
• Tešlą geriau minkyti du kartus ir tik tada dėti ant kepimo skardos.
• Kad tešla geriau ir greičiau iškiltų, galite uždengti maistine plėvele arba drėgnu medvilniniu skudurėliu.
• Tešlą visada iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
• Tešla laikoma paruošta naudoti, jei pluta lengvai atsiskiria nuo kepimo skardos.
• Prieš dedant ant jos tešlą, kepimo skardą reikia patepti aliejumi ir pabarstyti miltais.

Bet kokiu atveju iš šeimininkės profesinių įgūdžių nereikalaujama, užtenka noro paruošti skanią picą, kantrybės ir užsispyrimo. Daugumą produktų visada rasite namų ruošos mėgėjo virtuvėje. Belieka pasigaminti įdarą – ir ne ilgiau kaip po valandos galėsite padengti stalą.

Nepaisant to, kad pica yra tradicinis itališkas patiekalas, ji tvirtai įsitvirtino Rusijos meniu. Šiandien be picos sunku įsivaizduoti sočius pusryčius, jaunimo vakarėlį, greitą užkandį, iškylą lauke ar draugiškus susibūrimus didelėje kompanijoje. Jei iš pradžių pica buvo laikoma vargšų maistu, šiandien tai patiekalas, kurį su vienodu malonumu valgo ir paprastos namų šeimininkės, ir milijonieriai.

Galite užsisakyti gatavą picą kavinėje arba nusipirkti prekybos centre, tačiau nėra nieko skanesnio už naminę picą, pagamintą savo rankomis. Klasikinė itališka pica turi ploną plutą ir sultingus priedus. Pagrindiniai šio patiekalo komponentai yra pomidorų padažas ir sūris, o likę komponentai – grybai, mėsa, kumpis ar jūros gėrybės – dedami pagal pageidavimą.

Kad rezultatas neaptemdytų jūsų lūkesčių, turėtumėte prisiminti pagrindines autentiškos itališkos picos ruošimo taisykles. Picos tešlą reikia paruošti iš anksto, kad ji spėtų gerai pakilti. Ilgesnis fermentacijos laikas padeda tešlai išsiplėsti, o skonis tampa saldesnis. Nereikėtų fanatizuoti tešlos minkymo: tai daryti reikia tik tol, kol ji pasieks reikiamą konsistenciją – ji nebebus lipni ir gerai tamprės. Pernelyg minkant tešlą, gatava pica gali būti labai trapi.

Prieš iškočiodami tešlą, padėkite jai šiltoje vietoje, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Kai kurie specialistai mano, kad picos padą reikėtų iš dalies paruošti iš anksto. Tokiu atveju iškočiotą tešlą reikia lengvai apkepti orkaitėje, tada dėti įdarą ir paruošti. Tai daroma tam, kad įdaras neperkeptų ir sūris nepridegtų, nes tešla ruošiama daug ilgiau.

Norint pasiekti tobulą traškią plutą, geriausia naudoti daug baltymų turinčius duonos miltus. Jei jūsų tikslas yra pica su minkštu, puriu pagrindu, į tešlą turėsite įpilti daugiau vandens arba naudoti mažiau miltų. Dėl drėgnesnės tešlos susidarys minkštesnė pluta. Tokiu atveju geriau naudoti mažai baltymų turinčius miltus.

Venkite naudoti brangius ingredientus – įdarui visada naudokite lengvai pasiekiamus ingredientus, tokius kaip kumpis, malta mėsa, dešrelės, grybai, daržovės ir kt. Norėdami sutaupyti daugiau pinigų, naudokite šaldytuve jau turimus ingredientus, pvz., po pusryčių likusią dešrą. Įdarui skirti ingredientai turi būti švieži. Atminkite, kad dėl konservuotų ir šlapių maisto produktų pica tampa permirkusi. Kad taip nenutiktų, stenkitės iš tokių produktų pašalinti vandens perteklių.

Niekada negailėkite padažo, nes jis lemia galutinį picos skonį ir padeda priedams padaryti sultingesnius. Padažas iš pomidorų pastos, kuris beveik visada yra po ranka, neabejotinai yra labai greitas ir patogus, tačiau skirkite laiko paruošti padažą iš šviežių pomidorų ir prieskonių, kurie tikrai gali praturtinti picos skonį. Jei turite geros kokybės Mozzarella sūrio, nedėkite jo po kitais ingredientais, o uždėkite ant viršaus. Atminkite, kad ne kiekvienas įdaras tinka skirtingo storio tešlai. Taigi, plona, ​​traški tešla geriausiai tiks mėsos ir daržovių įdarams, o gaminant picą, įdarytą kelių rūšių sūriais, geriau naudoti purią tešlą, kuri gerai palaikys lydyto sūrio masę.

Jei jums patinka sultinga pica, į užpilą galite įdėti šiek tiek susmulkinto svogūno. Picą reikia patiekti vos iškepus, kol sūris nesustings. Atvėsusią picą galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, tačiau geriausia patiekti ką tik pagamintą picą, nes niekas neprilygsta šviežių kepinių aromatui. Kartkartėmis stebėkite, kaip pica kepa orkaitėje, ypač į pabaigą. Per kelias paskutines minutes jis gali greitai tapti pusiau iškepęs ir perkepęs.

Pjaustydami picą netinkamu peiliu, galite sugadinti priedus ir padaryti picą nepatraukli, o tai sumažins bendrą picos skonį. Tokiu atveju picą geriausia perpjauti specialiomis aštriomis žirklėmis vos ištraukus iš orkaitės. Su šiuo reikalu geriau nedelsti, nes picai vėsstant tešla kietės ir bus sunkiau pjaustoma. Pjaustymo žirklėmis dėka sūris išliks vietoje, o įdaras nesubyrės.

Gardžios naminės picos paslaptis slypi ir gėrimuose, kuriuos patiekiate su ja. Atminkite, kad per daug saldūs gėrimai, kavos gėrimai ir gazuoti gėrimai gali nugalėti picos skonį. Geriausi variantai šiuo atveju yra žalioji arbata, mineralinis vanduo, pomidorų ar apelsinų sultys, sausi vynai ir alus. Laikydamiesi visų šių paprastų patarimų, įsitikinkite, kad visos jūsų kulinarinės pastangos nenueis veltui ir bus apdovanotos artimųjų ir svečių komplimentais bei susižavėjimu.

Šiam mielinės picos tešlos receptui reikia aktyvių sausų mielių. Įsitikinkite, kad mielės šviežios, o ant pakuotės nurodytas galiojimo laikas nepasibaigęs. Tešlai gaminti galite naudoti universalius miltus, tačiau specialiuose duonos miltuose yra daugiau glitimo nei įprastuose miltuose, todėl susidaro traškesnė picos pluta.

Ingridientai:
1,5 stiklinės šilto vandens
1 pakuotė sausų mielių
3,5 stiklinės miltų
2 šaukštai augalinio aliejaus
2 arbatinius šaukštelius druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus

Paruošimas:
Mieles supilkite į šiltą vandenį ir palikite 5 minutėms, kad ištirptų. Suberkite miltus, druską, cukrų ir sviestą. Minkykite elastingą tešlą rankomis arba naudodami maišytuvą su tešlos kabliuku. Jei tešla atrodo per lipni, įberkite daugiau miltų.
Tešlą patepkite aliejumi, uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kol padvigubės. Paprastai tai trunka 1-1,5 valandos. Tešlą galite palikti ilgiau – tai tik pagerins picos skonį. Arba galite įkaitinti orkaitę iki 65 laipsnių, ją išjungti ir dėti tešlos dubenį į įkaitintą orkaitę, kad tešla pakiltų.

Picos tešlos gaminimas tradiciniu būdu naudojant mieles užtrunka šiek tiek laiko, per tą laiką tešla turi padidėti. Picos tešla be mielių puikiai tiks, kai neturite laiko laukti, kol tešla iškils. Šią tešlą paruošti labai paprasta, o jos pagrindu pagaminta naminė pica pasirodo nepaprastai skani.

Ingridientai:
2 puodeliai miltų
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
2/3 stiklinės pieno
6 šaukštai augalinio aliejaus

Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, kol tešla nebelips prie dubens kraštų. Tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir suformuokite storus kraštus, kuriuose laikysis įdaras. Sudėkite priedus ir kepkite picą 220 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.

Raktas į puikią picą, žinoma, yra skani tešla. Nors kai kurie žmonės renkasi minkštą, purų pagrindą, daugelis žmonių mėgsta ploną, traškią plutą. Plona picos tešla reiškia, kad jai nereikia papildomo laiko išsiplėsti, todėl ji paruošiama per kelias minutes. Tešla, paruošta pagal žemiau pateiktą receptą, turi traškią plutą, bet tuo pačiu yra gana plastiška.

Ingridientai:
2 puodeliai miltų
3/4 puodelio šilto vandens
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
1,5 arbatinio šaukštelio druskos
2 arbatiniai šaukšteliai itališkų žolelių

Paruošimas:
Ištirpinkite mieles vandenyje. Suberkite miltus, druską, itališkas žoleles ir išmaišykite. Tešlą dėkite ant stalo ir minkykite iki vientisos, elastingos tešlos apie 5 minutes. Jei tešla per daug limpa prie rankų ir stalviršio, pavyzdžiui, kramtomoji guma, po 1 valgomąjį šaukštą įberkite papildomų miltų. Tešlą dėkite į dubenį ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, kol ruošite įdarą.
Paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną dalį suformuokite į didelį diską. Tešlos storis turi būti ne didesnis kaip 6 mm. Norint gauti labai ploną pagrindą, tešlą reikia iškočioti kočėlu. Jei tešla pradeda trauktis, palikite 5 minutes ir toliau kočiokite.
Tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 220 laipsnių temperatūroje 4-5 minutes. Išimkite tešlą iš orkaitės, supilkite įdarą ir kepkite dar 6-8 minutes.

Pica su dešra, sūriu ir pomidorais yra klasikinis receptas, žinomas daugeliui. Jei po ranka neturite praktiškai nieko, išskyrus gabalėlį dešros, pomidorų ir sūrio, šis receptas jums bus tikras išsigelbėjimas. Naudodami šį receptą kaip pagrindą galite sukurti savo šio nuostabaus skanėsto variantą, į įdarą įdėdami grybų, alyvuogių, paprikų ar kukurūzų.

Ingridientai:
Dėl testo:
1,5 stiklinės miltų
2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių
1 arbatinis šaukštelis cukraus
0,5 arbatinio šaukštelio druskos
1 stiklinė šilto vandens
Užpildymui:
5-7 pomidorai
200 g sūrio
200 g dešros

Paruošimas:
Minkykite tešlą šiltą vandenį sumaišydami su sviestu, cukrumi, druska ir mielėmis, o pabaigoje suberdami miltus. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių. Kai tešla padidės, padalinkite ją į dvi dalis - gausite du picos padus 25 cm skersmens Tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo skardos.
Du pomidorus supjaustykite griežinėliais, o likusius supjaustykite peiliu arba trintuvu. Jei įdėsite šiek tiek aitriosios paprikos ar adžikos, pomidorų padažas bus pikantiškesnis. Gautu padažu aptepkite tešlą.
Tarkuotą sūrį padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį sūrio pabarstykite ant pagrindo pomidorų padažu. Sudėkite pjaustytas dešros ir pomidorų griežinėlius. Ant viršaus pabarstykite likusiu sūriu ir kepkite picą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.

Retai sutiksi žmogų, kuris atsisako naminės picos, nes naminė pica visada yra skanus ir kaskart originalus skanėstas, kurio priedus galima nuolat keisti priklausomai nuo pageidavimų ir šaldytuvo turinio. Kviečiame pasigaminti sultingą picą su vištienos įdaru.

Pica su vištiena, pomidorais ir kečupu

Ingridientai:
Dėl testo:
2,5-3 stiklinės miltų
1 stiklinė šilto vandens
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
50 ml augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis cukraus
0,5 arbatinio šaukštelio druskos
Užpildymui:
200 g virtos vištienos filė
2 pomidorai
1 paprika
1 svogūnas
150 g sūrio
2 šaukštai kečupo
žalumynų pagal skonį

Paruošimas:
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi ir druska. Gerai ismaisyti. Palaipsniui suberkite miltus, kurių kiekis priklauso nuo jų kokybės ir rūšies. Minkykite minkštą mielinę tešlą. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, kurio storis neturi viršyti 3-4 mm. Tešlos paviršių šaukštu arba rankomis patepkite kečupu. Dėkite plonomis juostelėmis supjaustytą vištieną, žiedais pjaustytą svogūną, susmulkintą papriką ir griežinėliais arba kubeliais supjaustytą pomidorą. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.
Picą kepkite iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus.

Tinkama pica yra puikus tešlos ir priedų derinys. Picos su grybais ir pomidorų padažu receptas kaip tik toks. Ši pica turi ploną, traškią plutą, reikiamą kiekį grybų ir puikų prieskonių derinį – visa tai įprastą užkandį paverčia gardžia itališka pica, verta komplimentų. Verta paminėti, kad joks parduotuvėje pirktas pomidorų padažas negali prilygti naminiam, savo rankomis pagamintam padažui. Pabandykite pasigaminti padažą pagal mūsų receptą ir būsite patenkinti.

Pica su grybais ir pomidorų padažu

Ingridientai:
Dėl testo:
3 stiklinės miltų
25 g šviežių mielių
1 stiklinė šilto vandens
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 valgomasis šaukštas druskos
8 šaukštai augalinio aliejaus
Užpildymui:
2 vidutiniai pievagrybiai
6 alyvuogės
1/4 puodelio konservuotų kukurūzų
100 g Mozzarella sūrio
Pomidorų padažui:
3-4 pomidorai
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
1 skiltelė česnako
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 lauro lapas
1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
0,5 arbatinio šaukštelio paprikos
druskos ir maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Į miltus kartu su sviestu suberkite vandenyje ištirpintas mieles ir išmaišykite. Rankomis išminkytą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandai, kad padidėtų tūris.
Tuo tarpu pasigaminkite pomidorų padažą. Nuo nuplikytų pomidorų nuimkite odelę. Daržoves pertrinkite per smulkų sietelį, pertrinkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Aliejuje keletą sekundžių pakepinkite susmulkintą česnaką, tada įmaišykite papriką ir trintus pomidorus. Suberkite cukrų, prieskonius, druską ir pipirus. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padalinkite tešlą į 2 dalis. Iš kiekvieno gabalo suformuokite rutulį ir iškočiokite į maždaug 30 cm skersmens apskritimą. Tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir aptepkite pomidorų padažu. Sudėkite pjaustytus grybus, pjaustytas alyvuoges ir kukurūzų grūdelius. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 15-20 min.

Kaip matote, naminė pica nėra tokia sudėtinga. Jei laikysitės mūsų paprastų patarimų ir naudosite tik šviežius ingredientus, jūsų naminė pica tikrai taps kulinarijos hitu. Eksperimentuokite!

Pica yra vienas iš italų virtuvės ramsčių. Šis atviras apvalus pyragas su įvairiais įdarais yra toks populiarus visame pasaulyje, kad sunku įsivaizduoti, kas galėtų su juo konkuruoti. Bet tai paradoksas: kiekvieną kartą, kai norime picos, renkamės pristatymo tarnybą arba einame į piceriją. Tačiau gaminti picą namuose, savo rankomis, ne tik lengva, bet ir įdomu. Be to, tam nereikia jokių ypatingų talentų. Picos tešla ruošiama elementariai, o kalbant apie priedus, fantazijos niekas neriboja. Vienintelis minusas – tikra pica kepama ant viryklės, kaitinama tik malkomis. Tačiau nieko nepadarysi, o namuose teks tenkintis įprasta dujine ar elektrine virykle.

Ingredientai tikrai itališkai picai

Kaip jau minėta, picos tešlą pagaminti labai paprasta, o tam reikalingų produktų, ko gero, yra kiekvienoje virtuvėje. Jums reikės miltų, augalinio aliejaus, šilto vandens, druskos ir mielių. Jokių kiaušinių, kepimo riebalų ar kitų perteklių. Tačiau, kad mielės būtų tinkamesnės, į tešlą galite įberti šiek tiek granuliuoto cukraus. Proporcijos priklauso nuo planuojamos picos dydžio. Pavyzdžiui, didelei apvaliai picai pakaks 250 g miltų, trijų šaukštų alyvuogių (arba įprasto augalinio) aliejaus, šaukštelio druskos, 20 g šviežių mielių ir maždaug 120 ml šilto vandens.

Tešlos ruošimas

Miltus supilkite į didelį dubenį, įberkite druskos. Medine mentele sumaišykite miltus ir druską. Į kitą dubenį supilkite šiltą vandenį, atskieskite mieles ir ten įberkite porą šaukštų cukraus. Viską išmaišykite ir supilkite mišinį į miltus, prieš tai padarę įdubimą miltuose. Taip pat ten siunčiame alyvuogių aliejų (bet galite naudoti ir paprastą saulėgrąžų aliejų). Viską maišykite, kol tešla pradės lipti prie rankų. Jo tekstūra turi būti lygi ir elastinga. Jei tešla lipni, įberkite šiek tiek miltų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek vandens.

Minkyti tešlą reikia energingai ir ilgai. Po to tešlą sudėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite švaria šluoste ir padėkite atokiau nuo skersvėjų į šiltą vietą. Tešlą patogu dėti į šiltą (tiksliai šiltą, o ne karštą!) orkaitę arba palikti pakilti multivarke „šiltu“ režimu. Picos tešla užtrunka maždaug 1-1,5 valandos. Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Pakilusios tešlos tūris padidėja maždaug dvigubai. Iš esmės viskas. Pakilusią tešlą iškočiokite į disko formą ir ant šio disko dėkite įdarą. Picą reikia kepti 180°C temperatūroje 20 minučių.

Keletas paskutinių žodžių

Originalią picą galite gauti, jei vietoj trečdalio vandens imsite baltąjį vyną ir į tešlą įbersite raudonėlio. Kad tešla būtų struktūrizuota ir traški, trečdalį miltų pakeiskite manų kruopomis arba kukurūzų kruopomis. Nebijokite tešlai minkyti virtuvinį kombainą ar duonos mašiną: jei gali, tegul tai daro. Tiems, kurie visada neturi laiko ir nenori laukti, kol mielinė tešla iškils, gali apsieiti ir be mielių. Tokiu atveju vietoj vandens imamas jogurtas arba kefyras, o į tešlą vietoj mielių dedami kepimo milteliai. Paruoštą picos tešlą galima laikyti užšaldytą. Norėdami tai padaryti, padėkite tešlą ant pergamentinio popieriaus ir iškočiokite į vamzdelį. Apvyniokite vamzdelį plėvele ir padėkite į šaldiklį. Nebūtina gaminti vienos didelės picos: paruoštą tešlą galima padalinti į kelias dalis ir iškepti kelias picas su skirtingais priedais.