Agurkų konservavimas. Traškūs marinuoti agurkai žiemai. Paprasti ir skanūs agurkų stiklainiuose receptai. Traškūs marinuoti agurkai litriniuose indeliuose su serbentais

Na, sakyk man, kas nemėgsta aštrių, aštrių, traškių marinuotų agurkų? Kas jau neturi geriausio recepto, kaip juos laikyti stiklainiuose žiemai, perduodamą iš kartos į kartą? Kiekviena šeimininkė anksčiau ar vėliau randa tokį receptą ir sultingų daržovių ruošimas žiemai virsta nuostabia tradicija, taip pat jų valgymas per šventes su salotomis, kaip užkandis ar tiesiog skanus priedas prie sočių pietų ar vakarienės.

Traškius raugintus agurkus mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Žinoma, pagrindinė jų paslaptis yra ta, kad naminiai konservai pasirodo natūralūs ir skanūs. Naudojami ir mūsų pačių vasarinio derliaus agurkai, ir parduotuvės agurkai, bet visada patys šviežiausi. Galų gale, iš kur tas traškėjimas suglebusiame sename agurke?

Šiandien papasakosiu apie receptus, kaip pasigaminti labai skanių marinuotų agurkų su privalomu atributu - skambančiu traškučiu!

Žingsnis po žingsnio traškių marinuotų agurkų gaminimo receptas - paruošimas su actu

Kuo svarbiausias skirtumas tarp raugintų agurkų ir sūdytų? Teisinga yra tai, kad jie užpildyti prieskonių, druskos, cukraus ir, žinoma, acto marinatu. Actas šiame recepte tampa svarbiausiu konservantu, neleidžiančiu agurkams sugesti ir dominuojančia skonio nata.

Žinau, kad yra didelių marinuotų agurkų gerbėjų, kurie tokį konservavimą mėgsta vien dėl aštraus rūgštaus skonio.

Antri pagal svarbą komponentai po acto yra aromatingos žolelės ir prieskoniai, taip pat kitos daržovės ir net uogos, kurios papuošia agurkų skonį ir leidžia jį atpažinti.

Labiausiai paplitęs receptas, kurį teisėtai galima laikyti pagrindiniu, yra traškūs marinuoti agurkai su daržo žolelėmis ir česnaku.

Norėdami paruošti šiuos agurkus, jums reikės:

• maži arba vidutinio dydžio švieži agurkai - 1 kg,
• švieži krapai - 2 skėčiai arba mažos kekės,
• juodųjų serbentų lapai - 4-6 vnt.,
• krienų lapai - 1 gabalas,
• česnakai - 4 skiltelės,
• juodieji pipirai - 6 žirniai,
• kvapieji pipirai - 8 žirniai,
• gvazdikėliai - 2 lazdelės,
• cukrus - 2 šaukštai,
• druska - šaukštas,
• actas 9% - 8 šaukštai arba acto esencija 70% - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Toks agurkų skaičius telpa į dviejų litrų stiklainius. Visi prieskoniai ir žolelės skaičiuojami vienam litrui marinato. Maždaug tiek marinato prireiks norint išsaugoti traškius raugintus agurkus žiemai.

Marinuoti tinka tik maži, ne didesni kaip 12-13 centimetrų agurkai, didelius agurkus atidėkite rauginimui. Visada tikrinkite daržovių tvirtumą ir odelės storį. Per plona ir gležna oda, kurią lengva pradurti nagu, galiausiai nebus traški.

Marinuoti agurkai turi būti su spuogeliais ir vienodos tamsiai žalios spalvos, be geltonų dėmių ar užpakalių. Geltonumas rodo, kad agurkams augimo proceso metu neužteko drėgmės. Iš tokių traškių raugintų agurkų taip pat nepavyks.

Paruošimas:

1. Agurkus, kuriuos ruošiatės rauginti, iš anksto gerai nuplaukite. Įsitikinkite, kad jie yra švieži, be sugedimo požymių ir neturi suglebusių, minkštų šonų.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4 valandas mirkti. Idealioje situacijoje, ypač vasaros karštyje, vandenį reikėtų keisti, jei jis įkaista, o vėl šaltas.

2. Nuplaukite visus marinatui skirtus lapelius ir žoleles. Paruoškite prieskonius reikiamu kiekiu.

3. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Yra daug būdų tai padaryti:

• padėkite stiklainius aukštyn kojomis virš puodo su verdančiu vandeniu, naudodami specialų dangtelį su skylutėmis,
• pašildykite stiklainius su trupučiu vandens orkaitėje,
• Stiklainius su trupučiu vandens išvirkite mikrobangų krosnelėje.

Naudoju pastarąjį būdą, nes jis labai paprastas ir greitas. Tereikia išplauti kepimo sodos indelį, įpilti maždaug 1-2 pirštų vandens ir įdėti į mikrobangų krosnelę 3-4 minutėms. Vanduo stiklainyje turi aktyviai virti porą minučių, kylantys garai sterilizuos stiklinę. Kaip mano vyras sako: „nieko gyvo neliks“.

Svarbiausia juos atsargiai nuimti, nes jie bus labai karšti. Naudokite puodų laikiklius, kumštines pirštines ir rankšluosčius.

Dangteliai sterilizuojami verdant juos puode su vandeniu. Užtenka penkių minučių virimo.

4. Į paruoštus ir šiek tiek atvėsusius (kad nesudegintų rankų) stiklainius sudėkite aromatines žoleles, lapus ir prieskonius.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite 1 krapų skėtį (arba nedidelį ryšulį). Juodųjų serbentų ir krienų lapus padalinkite per pusę. Taip pat po dvi česnako skilteles kiekviename stiklainyje ir tiek pat pipirų. Iš esmės visi prieskoniai yra padalinti į du stiklainius. Kam? Kad marinatas ir agurkai dviejuose skirtinguose stiklainiuose būtų vienodo skonio.

5. Dabar ateina linksmoji dalis. Ar vaikystėje mylėjai Tetrį taip pat, kaip aš? Kodėl Tetris? Taip, nes atėjo eilė agurkams užimti savo vietą stiklainiuose. Norėdami tai padaryti, juos reikia kuo griežčiau paskleisti.

Niekada nenaudokite kreivų agurkų rauginimui. Šis Tetris bus per sunkus. Gerus, lygius agurkus pirmiausia reikia dėti vertikaliai, kad tilptų didžiausias kiekis. Ir tada padėkite jį horizontaliai ant viršaus. Jei reikia, agurkus galima supjaustyti gabalėliais, kad užpildytų visą stiklainio erdvę.

Traškūs marinuoti agurkai turėtų kuo daugiau užpildyti stiklainius.

6. Užvirinkite virdulį arba puodą vandens. Tada į stiklainį įdėtus agurkus iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Tiesiai palei skardinės kraštą.

Verdantis vanduo sterilizuos agurkus ir žoleles. Palikite stiklainius 15 minučių viduje su verdančiu vandeniu.

7. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į atskirą puodą supilkite litrą vandens, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir gvazdikėlių.

Puodą pastatykite ant viryklės ir maišydami užvirkite. Druska ir cukrus turi visiškai ištirpti. Leiskite pavirti porą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Į marinatą iš karto įpilkite acto.

8. Kai marinatas bus paruoštas, nupilkite nuo agurkų verdantį vandenį ir pakeiskite jį marinatu. Užpildykite jį tokiu pačiu būdu iki pat stiklainio krašto. Marinato turėtų pakakti, kad užpildytumėte abu stiklainius.

Išpylę uždarykite dangtelius. Jei naudojate susukamuosius, apvyniokite juos kuo tvirčiau, išnaudodami savo jėgą. Jei yra specialūs ploni dangteliai, skirti susiuvimui, laikykite siuvimo įtaisą po ranka ir iš karto susukite.

9. Užsukę stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir uždėkite ant dangtelių. Servetėle ar pirštu patikrinkite, ar per kaklą neišsiveržia skystis. Jei jis nuteka, būtina skubiai pakeisti dangtelius naujais. Norėdami tai padaryti, galite sterilizuoti daugiau dangtelių nei stiklainių. Atsarginės dalys niekada neskauda.

Apverstus stiklainius suvyniokite į storą storą antklodę ir palikite atvėsti, kol pasieks kambario temperatūrą. Tai užtruks mažiausiai parą, todėl iš karto pagalvokite, kur stovės jūsų stiklainiai, kol atvės ir niekam netrukdys.

Po dienos ar dar geriau dviejų. Dar kartą patikrinkite, ar stiklainiai nėra sandarūs, ir ramiai įdėkite į spintelę, kad nokintų.

Skanūs traškūs marinuoti agurkai bus paruošti po kurio laiko, o juos geriausia vartoti žiemą. Gero apetito!

Traškūs marinuoti agurkai litriniuose indeliuose su serbentais

Dar vienas įdomus marinuotų agurkų gaminimo receptas, kurį atradau prieš porą metų. Man labai patinka, kai agurkų marinatas ruošiamas pridedant įvairių skonių. Ji pati eksperimentavo su uogomis, daržovėmis, prieskoniais. Receptas su juodaisiais serbentais man patiko dėl savo išskirtinumo. Taip pat pravertė, kai vasarnamyje kartu su agurkais sunoko uogos. Jei turite tą pačią situaciją, būtinai pabandykite pasigaminti traškių marinuotų agurkų su serbentais.

Norėdami paruošti 1 kilogramą agurkų, jums reikės:

• švieži agurkai - 1 kilogramas,
• česnakai - 4 skiltelės,
• žalumynai arba krapų žiedynai - 2 skėčiai arba mažos šakos,
• juodųjų serbentų lapai - 2 lapai,
• vyšnių lapai - 4 lapai,
• juodųjų serbentų uogos - 4 šakelės,
• karštieji raudonieji pipirai ankštyse - 1 gabalas,
• lauro lapas - 2 vnt,
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 4 vnt.
• gvazdikėliai - 2 vnt.
• stalo akmens druska - 2 šaukštai,
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai,
• actas 9% - 8 šaukštai (80 gramų).

Kaip paruošti traškius raugintus agurkus žiemai:

Kadangi pirmame recepte labai smulkiai aprašiau beveik visus agurkų rauginimo veiksmus, tai šiame darysiu trumpiau, kad nesikartočiau. Juk daug ką teks daryti lygiai taip pat.

1. Pirmiausia agurkus pamirkykite šaltame vandenyje. Būtent šis procesas padės joms vėliau tapti elastingomis ir traškiomis net ir po ilgo marinavimo stiklainiuose. Agurkus rauginame žiemai, vadinasi, greitai jų nevalgysime.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite bent 3 valandoms.

2. Gerai išplautus stiklainius sterilizuokite su soda. 1 kg agurkų reikės 2 1 litro talpos stiklainių. Jei agurkų yra daugiau, proporcingai padidinkite stiklainių ir marinato ingredientų skaičių. Taigi dviem kilogramams agurkų visus skaičius padauginkite iš 2.

Sterilizacija gali būti atliekama greitai mikrobangų krosnelėje. Tiesiog į stiklainį supilkite apie 100 gramų vandens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutėms. Vanduo užvirs, o išsiskiriantys garai sterilizuos stiklainius.

3. Prieskonius sudėkite į paruoštus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite: 1-2 skilteles česnako, serbento lapą, du vyšnių lapelius, žiedą raudonosios aitriosios paprikos, krapų šakelę ar žiedyną, lauro lapelį.

4. Ant žolelių uždėkite agurkų. Tai daroma naudojant didžiausią įmanomą tankį. Apatinė agurkų eilė dedama vertikaliai. O viršus pripildytas agurkų gabalėlių, net jei tai maži žiedeliai. Ant viršaus dėkite serbentų uogas, po 5-8 gabalėlius į stiklainį (tai yra po vieną šakelę). Taip pat ant viršaus galite uždėti nedidelę krapų šakelę. Taip traškūs marinuoti agurkai bus dar skanesni.

5. Virdulyje užvirinkite vandenį ir iš karto jį išjungę pripildykite stiklainius su agurkais iki pat viršaus. Uždenkite dangčiais, kurie anksčiau buvo sterilizuoti verdančiame vandenyje. (uždėkite kaušą vandens ant viryklės ir leiskite dangčiais kelias minutes pavirti). Palikite 1-0 minučių ir nusausinkite vandenį.

6. 10 minučių kartokite agurkus užpilkite verdančiu vandeniu. Bet po antrojo įpylimo vandens neišpilkite, o atsargiai supilkite iš stiklainių į didelį puodą. Iš šio vandens paruošime marinatą. Dabar jame susimaišę agurkų, žolelių ir serbentų aromatai, o spalva dėl uogų tapo šiek tiek rausva.

7. Į marinato vandenį suberkite druską, cukrų, pipirus ir gvazdikėlius (tai yra visus likusius prieskonius) ir išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Leiskite porą minučių pravėsti, tada nukelkite nuo ugnies ir į marinatą įpilkite reikiamą kiekį acto. Dėmesio! Nevirkite su actu, jis pilamas pabaigoje.

8. Paruoštą karštą marinatą dideliu samčiu supilkite į stiklainius. Skystis turi padengti visus agurkus iki stiklainio krašto.

9. Po to nedelsdami uždarykite dangtelius. Labai tvirtai prisukite juos ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Patikrinkite stiklainio kraštus šalia dangčio, kad įsitikintumėte, jog nėra vandens nutekėjimo. Dabar sudėkite visus stiklainius ir apvyniokite juos antklode. Tokioje formoje jie turėtų stovėti parą ar net ilgiau, kol stiklainiai visiškai atvės.

Po to stiklainius galima padėti tamsioje vietoje, pavyzdžiui, spintoje, ir laikyti iki žiemos. Tokioje formoje traškūs rauginti agurkai negenda labai ilgai, o juos atidarius rezultatas tikrai patiks.

Padėkite sau savo sveikatą!

Traškių marinuotų agurkų gaminimo žiemai be sterilizavimo receptas

Tradiciškai dalinuosi video receptu, kurį panaudojau ir ruošdama agurkus. Tai padės aiškiau suprasti visą procesą. Šiame recepte nereikia sterilizuoti stiklainių ir dangtelių ruošiant agurkus. Jums tai gali būti naudinga.

Kaip jau matote, derliaus nuėmimo principai labai panašūs. Skirtumas daugiausia priklausys nuo to, kiek papildomo skonio įgis jūsų traškūs marinuoti agurkai, priklausomai nuo to, kokių prieskonių ir žolelių dedate į marinatą.

Marinuoti agurkai su čili kečupu – originalus ir labai skanus receptas

Paruošimas:

Šių marinuotų agurkų paruošimas yra gana standartinis, išskyrus marinatą. Todėl, norėdami gauti išsamesnį aprašymą, galite pereiti į straipsnio pradžią prie pirmojo recepto.

1. Švariai nuplautus agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms.

2. Stiklainius sterilizuokite mėgstamu būdu. (apie tai taip pat galite perskaityti pačiame pirmame recepte; dalinuosi savo patikrintu metodu).

3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį, tada įpilkite druskos, cukraus ir čili kečupo. Gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Po 2-3 minučių virimo nukelkite nuo ugnies ir užpilkite actu.

4. Į stiklainius išdėliokite lauro lapus, česnaką ir pipirus, prieskonius po lygiai paskirstydami tarp stiklainių.

5. Tada labai sandariai sudėkite agurkus.

6. Dabar labai karštu, ką tik išvirtu marinatu užpilkite stiklainiuose esančius agurkus. Marinatas neturėtų turėti laiko atvėsti. Jis bus raudonos spalvos, o traškūs marinuoti agurkai atrodys kaip virti pomidorų sultyse.

7. Karštus stiklainius, iš karto užpylus marinatą, reikia užsukti dangteliais arba susukti (priklausomai nuo to, ką naudoji), apversti ir uždėti ant dangtelių. Patikrinkite stiklainių sandariklius. Uždenkite antklode ir palikite parai, kol visiškai atvės.

Rezultatas jus labai džiugins. Gero apetito!

Tai reta šeimininkė, kuri nesiruošia žiemai, nes kaip gera žiemą, kai atsibodo šviežios daržovės, paimti agurką, atsinešti į burną, pajusti sūrų aromatą, užkąsti. , išgerkite besitaškančių rūgščių sulčių ir traškinkite iki soties!

Agurkų konservavimas – puikus būdas įvairiais būdais paruošti skanius agurkus žiemai. Kiekviena šeimininkė turi savo receptus ir savo konservavimo paslaptis, tačiau kiekviena norime įvairovės, naujų skonių ir pojūčių. Siūlome keletą konservuotų agurkų receptų, kad kiekviena šeimininkė galėtų papildyti ir paįvairinti savo agurkų ruošinių kolekciją žiemai.

Tačiau prieš pradedant nuo pačių receptų, pravartu duoti keletą patarimų. Taigi marinuoti agurkai turi būti vidutinio dydžio, švieži, juodais spygliukais ir visada elastingi. Prieš konservuojant juos reikia pamirkyti 4-6 valandas, kad pasišalintų visas oras. Sūrymams parduotuvėse įsigytų sulčių geriau nenaudoti, nes jose naudojami savi konservantai, o natūralių sulčių masės dalis visai nėra didelė. Geriau naudoti namines sultis. Stiklainius ir dangtelius reikia kruopščiai sterilizuoti, o gatavą stiklainį apversti aukštyn kojomis, uždengti antklode ir padėti šiltoje vietoje, kol atvės.

Pasterizuoti agurkai

Ingridientai:
3-4 maži pomidorai,
krienų lapai,
juodųjų serbentų lapai,
vyšnių lapai,
sulaužyti krapų lapai,
juodųjų pipirų žirneliai,
2 valg. druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. actas,
česnako

Paruošimas:
Visus ingredientus nuplikykite verdančiu vandeniu. Į stiklainio dugną įdėkite krienų, juodųjų serbentų ir vyšnių lapelius, nulaužtus krapų stiebus ir kelis juodųjų pipirų žirnelius. Įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus druskos. Atsargiai sudėkite verdančiu vandeniu nuplikytus agurkus, tarp jų įmesdami perpjautas česnako skilteles. Ant viršaus uždėkite 3-4 nedidelius pomidoriukus, kurie apsaugos stiklainį nuo „sprogimo“ ir agurkams suteiks rūgštumo. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir sterilizuokite apie 15 minučių nuo užvirimo momento. Tada nuimkite dangtelį ir įdėkite dar porą skiltelių česnako, 1 šaukštą acto ir skėtį krapų. Stiklainį susukite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir parai padėkite į šiltą vietą.

Konservuoti agurkai

Ingridientai:
500 gramų druskos,
500 gramų cukraus,
100 ml stalo acto,
2-3 skiltelės česnako,
1/2 paprikos,
Lauro lapas,
juodųjų pipirų žirneliai,
¼ šaukštelio. maltų pipirų,
krapai,
petražolės

Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite agurkus ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Agurkus sudėkite į švarų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir atsargiai apvyniokite antklode. Palikite juos šiltoje vietoje, kol vanduo taps šiltas. Šiuo metu paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, 10 litrų vandens ištirpinkite 500 gramų druskos ir 500 gramų cukraus, šiame tirpale užvirinkite petražoles ir krapus, po to jas reikia pašalinti. Palikite sūrymą ant silpnos ugnies, kol agurkuose esantis vanduo atvės, tada supilkite 100 ml stalo acto. Stiklainius gerai išskalaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, ant kiekvieno trijų litrų stiklainio dugno įdėkite 2-3 skilteles susmulkinto česnako, pusę paprikos, lauro lapą, 5 žirnelius juodųjų pipirų ir ¼ arbatinio šaukštelio maltų pipirų. Agurkus sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu sūrymu ir užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite šiltai parai.

Konservuoti agurkai su serbentų sultimis

Ingridientai:
juodųjų pipirų žirneliai,
gvazdikas,
1-2 skiltelės česnako,
krapų šakelė,
mėtų,
250 ml serbentų sulčių,
50 gramų druskos,
20 g cukraus

Paruošimas:
Agurkus gerai nuplaukite ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite 2-3 juodųjų pipirų žirnelius, skilteles, 1-2 skilteles česnako, šakelę krapų ir mėtų. Iš 1 litro vandens, 250 ml serbentų sulčių, 50 g druskos ir 20 g cukraus paruoškite sūrymą, užvirinkite. Agurkus sudėkite į stiklainį vertikaliai ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainius uždarykite dangteliais ir sterilizuokite 10 minučių.

Agurkai moliūgų-obuolių sultyse

Ingridientai:
1 litras moliūgų sulčių,
300 ml obuolių sulčių,
50 gramų druskos,
50 gramų cukraus.

Paruošimas:
Agurkus gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į trijų litrų stiklainį. Paruoškite sūrymą iš 1 litro moliūgų sulčių, 300 ml obuolių sulčių, druskos ir cukraus, užvirinkite. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu ir palikite kelioms minutėms, tada sūrymą nupilkite ir vėl užvirinkite. Pakartokite šią procedūrą tris kartus ir susukite stiklainį.

Agurkai vynuogių lapuose

Ingridientai:
300 ml obuolių arba vynuogių sulčių,
50 gramų cukraus,
50 g druskos

Paruošimas:
Agurkus gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu, o po to šaltu vandeniu. Kiekvieną agurką apvyniokite vynuogių lapeliu ir sandariai sudėkite į trijų litrų stiklainį. Paruoškite sūrymą iš 1 litro vandens, 300 ml sulčių, cukraus ir druskos. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu, tada nusausinkite, vėl užvirinkite ir pakartokite procedūrą dar 2 kartus. Tada susukite stiklainį.

Vynuogių sultyse konservuoti agurkai

Ingridientai:
2 kg agurkų,
600 ml vynuogių sulčių,
5 juodųjų serbentų lapai,
3 vyšnių šakelės su lapais,
700 ml vandens,
50 gramų druskos,
20 g vynuogių acto

Paruošimas:
Agurkus nuplaukite, užpilkite verdančiu, o po to šaltu vandeniu. Įdėkite juos vertikaliai į stiklainį, pridėkite vyšnių šakeles ir juodųjų serbentų lapelius. Vynuogių sultis atskieskite vandeniu, įberkite druskos ir užvirinkite. Verdančias sultis užpilkite ant stiklainio agurkus, tada nukoškite ir vėl užvirinkite sūrymą, pakartokite šią procedūrą 3 kartus, tada stiklainį susukite.

Agurkai su pušų aromatu

Ingredi entai:
2 kg agurkų,
1,3 l obuolių sulčių,

50 gramų cukraus,
50 g druskos

Paruošimas:
Agurkus gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu, o po to šaltu vandeniu. Įdėkite juos į stiklainį kartu su pušies šakų galiukais. Paruoškite sūrymą iš obuolių sulčių, druskos ir cukraus. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu, tada nusausinkite ir užvirinkite. Pakartokite procedūrą 3 kartus ir susukite stiklainį.

Konservuoti agurkai su krienais

Ingridientai:
2 kg agurkų,
juodųjų pipirų žirneliai,
3-4 skiltelės česnako,
3-4 mažos krienų šaknys,
juodųjų serbentų lapai,
krapų skėčiai,
2 valg. druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara

Paruošimas:
Agurkus nuplaukite, išdžiovinkite, pakaitomis su pipirais, česnakais, krienais, serbentų lapeliais ir krapų skėčiais sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Paruoškite sūrymą. Druską ir cukrų praskieskite 1,2 litro šalto vandens. Gautu sūrymu užpilkite agurkus ir uždarykite nailoniniu dangteliu. Laikyti vėsioje vietoje.

Agurkai "stebuklas"

Ingridientai:
maži agurkai,
1 šaukštelis acto esencija,
1 petražolių šakelė,
1 svogūnas,
1 morka,
1 valgomasis šaukštas. karčios druskos,
2 valg. Sachara,
juodųjų pipirų žirneliai,
kvapiųjų pipirų žirneliai,
gvazdikas,
Lauro lapas

Paruošimas:
Prieskonius ir agurkus sudėkite į litrinius stiklainius. Ant agurkų uždėkite pjaustytų svogūnų ir morkų, taip pat petražolių šakelę. Užvirinkite vandenį, užpilkite ant agurkų ir palikite 10 min., tada užpylimą verdančiu vandeniu kartokite 3 kartus. Trečią kartą į vandenį suberkite cukrų ir druską, užvirinkite, užpilkite ant agurkų ir į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį. acto esencijos, tada susukite.

Agurkai "Pokrovskie"

Ingridientai:
krapų skėtis,
2 skiltelės česnako,
krieno gabalėlį
1 šaukštelis garstyčių pupelės,
juodųjų pipirų žirneliai,
½ šaukštelio. cinamonas,
2 ploni griežinėliai burokėlių,
2 svogūnai,
2 valg. druskos,
150 gramų cukraus,
½ šaukštelio. raudonieji karštieji pipirai,
2 arb 70% acto

Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite agurkus ir sterilizuokite stiklainius. Į trijų litrų stiklainį įdėkite skėtį krapų, 2 skilteles česnako, krienų gabalėlį, garstyčias, 8-10 juodųjų pipirų, cinamono, 2 plonus burokėlių griežinėlius ir 2 nedidelius svogūnus. Ant viršaus dėkite agurkus. Iš 1,5 l vandens, druskos, cukraus ir raudonųjų aitriųjų pipirų paruoškite sūrymą, užvirinkite ir užpilkite ant agurkų. Į stiklainio viršų supilkite 2 šaukštelius. 70% acto ir iš karto užsukite sterilizuotą dangtelį, apverskite stiklainį aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir padėkite šiltai parai.

Konservuoti agurkai gali būti labai įvairūs ir nustebinti originaliais skoniais nuo saldžiarūgščio iki aštraus ar sūraus. Svarbiausia pasirinkti jums tinkantį skonį ir konservavimo būdą, sukaupti agurkų atsargų, būti kantriems ir pradėti ruoštis. Taigi, konservuodami agurkus skirsite tik vieną dieną, tačiau skanūs traškūs agurkai džiugins ištisus metus. Konservuokite, mėgaukitės rezultatais ir pasidalykite savo receptais!

Alena Kovyršina

Agurkų receptai žiemai yra labai įvairūs. Agurkus galima konservuoti sveikus arba supjaustytus griežinėliais, dėti į salotas ir netgi gaminti agurkų uogienę. Tačiau beveik kiekvieną agurkų kočiojimo receptą galima apibūdinti arba kaip agurkų marinavimo receptą (raugą), arba kaip marinuotų agurkų receptą.

Agurkų konservavimas be acto vadinamas marinavimu arba raugu. Kaip marinuoti agurkus? Prieš raugdami agurkus, atminkite, kad agurkų rauginimas užtrunka – agurkai marinuojami per 3-10 dienų. Šaltas agurkų marinavimas – tai agurkų mirkymas atvėsintame sūryme. O norint greitai pasūdyti, agurkams skirtas sūrymas pašildomas. Agurkus marinuojant degtine išsaugoma jų spalva. Labai įdomus sausas agurkų sūdymas – tokiu atveju druska pabarstyti agurkai išskiria sultis, nenaudojamas vanduo. Agurkų marinavimas klasikiniame variante reiškia agurkų marinavimą statinėje, geriausia ąžuolinėje. Statinių agurkų receptas paprastas, tačiau būtent medinė statinė suteikia agurkams ypatingą skonį - raugintų agurkų su niekuo nesupainiosi! Marinuoti agurkai dažnai laikomi be papildomo terminio apdorojimo vėsioje, sausoje vietoje. Bet galima ir konservuoti agurkus – pasūdę jie dedami į stiklainius, užpilami karštu sūrymu ir susukami. Agurkų marinavimas su garstyčiomis suteikia įdomų skonį ir garantuoja, kad agurkų preparatai „nesprogs“.

Agurkų marinavimas - agurkų sukimas įpylus acto. Kaip marinuoti agurkus? Agurkams skirtas marinatas užvirinamas, tada ant jų užpilami anksčiau į stiklainius supilti agurkai ir sterilizuojami. Agurkus galite marinuoti ir citrinos rūgštimi.

Ant žiemos švenčių stalo nepamainomi marinuoti traškūs agurkai, skanūs marinuoti agurkai su garstyčiomis. Agurkų salotos žiemai taip pat ateis į pagalbą namų šeimininkei. Agurkų salotų konservavimas, agurkų rauginimas žiemai, agurkų rauginimas stiklainiuose, agurkų konservavimas – visų šių ruošinių receptai yra įvairūs ir leidžia paįvairinti valgiaraštį.

Iš mūsų svetainėje pateiktų receptų sužinosite išsamius atsakymus į klausimus: kaip apvolioti agurkus, kaip raugti agurkus į stiklainius, kaip teisingai marinuoti agurkus, kaip pasigaminti konservuotų agurkų salotas, kaip apvolioti agurkus pomidorų padaže. O taip pat kaip pagaminti traškius konservuotus agurkus, kaip įvynioti raugintus agurkus žiemai, kaip paruošti raugintus traškius agurkus ir raugintus agurkus žiemai ir net kaip apvynioti konservuotus agurkus su kečupu ir konservuotus agurkus su garstyčiomis. Juk turime šimtus skirtingų paruoštų agurkų receptų, konservuotų agurkų receptų, tarp kurių – rūgščių agurkų receptas, marinuotų agurkų receptas, skanių marinuotų agurkų receptas, statinės agurkai, marinuotų agurkų receptas...

Žiema, žiema, žiema. Mėgstamiausias užkandis tiek žiemą, tiek vasarą, žinoma, yra agurkas. Yra ir vasarinių marinatų agurkams, ir žieminių traškių konservų receptų. Kiekviena šeimininkė turi savo parašą ar mėgstamą konservuotų agurkų receptą žiemai. Su draugais ir pažįstamais visada aptariame pačių sukurtus agurkų receptus.

O kai ateina pasiruošimo laikas, norisi atsirinkti ir paruošti geriausią iš geriausių. Štai kodėl mūsų receptai yra išbandyti ir patikrinti.

Pagrindinės taisyklės renkantis tinkamus vaisius konservavimo receptams ilgalaikiam saugojimui žiemą

Iš daugybės agurkų veislių reikia rinktis žieminius raugintus. Juos lengva atpažinti rinkoje pagal agurko išvaizdą. Vaisiai turi būti su juodais, o ne baltais spygliais. Pjaustytas agurkas turi atrodyti kaip kvadratas, o ne trikampis. Aikštėje yra gražus traškus žiemos užkandis. Dar vienas svarbus dalykas – prieš pradėdami konservuoti agurkus, peiliu nuimkite kotelį, užpilkite švariu vandeniu ir leiskite užvirti kelias valandas. Tai daroma taip, kad jie sugertų skystį ir būtų elastingi.

Taip pat visuose agurkų receptuose yra žolelių ir prieskonių marinavimo puokštė. Jį sudaro krapų skėčiai, krienų lapai, vyšnios ir serbentai bei lauro lapai. Pipirai ir kvapieji pipirai, visa kalendra.

Žiemos ruošinių iš skaniausių konservuotų agurkų receptai

1 Konservuoti agurkai, traškus receptas – skaniausias

2 Žiemos ruošinių iš agurkų receptai

• Marinavimo puokštę dedame į švarius, sterilizuotus butelius ir iki pat viršaus labai sandariai užpildome stiklainius paruoštais vaisiais. Tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite preparatams užvirti ir sušilti bent 30 minučių, jie turi gerai sušilti. Tada nupilkite vandenį, užvirinkite ir vėl įpilkite. Vėl laukiame 30 minučių. Antrą kartą nupilkite vandenį ir padėkite ant viryklės, kol užvirs.
• Tuo tarpu į butelį supilkite 2 kupinus šaukštus druskos, 2 kupinus šaukštus cukraus, 1 kupiną arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties arba 2 šaukštus acto, 2 šaukštus pomidorų pastos ir 1 arbatinį šaukštelį sausų garstyčių. Užpilti verdančiu, nuvarvintu skysčiu. Susukite ir apverskite aukštyn kojomis Apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

3 Konservuotų traškių agurkų receptas žiemai yra skaniausias

IN išvalykite paruoštus stiklainius Ant dugno padėkite marinavimo puokštę ir sandariai prikimškite ją agurkais. Į kiekvieną trijų litrų butelį supilkite du šaukštus druskos, du šaukštus cukraus ir tris šaukštus acto. Užpildykite verdančiu vandeniu ir padėkite stiklainius sterilizuoti. Trijų litrų butelius reikia virti 40 minučių, dviejų litrų – 30 minučių. Galime konservuoti skanius žieminius agurkus.

4 Konservuoti agurkai, traškus receptas, skaniausi pomidorų sultyse

Šiam paruošimui iš pomidorų reikia išvirti sultis. Už tai galite tiesiog virti pernokusių pomidorų, įpylus truputį vandens. Ir pertrinti per sietelį. Pomidorus galite tiesiog pertrinti per mėsmale, įpilti 1/1 vandens ir užvirti. Paimkime pomidorų įdarą agurkams.

Tokiam ruošiniui Tinka ir smulkūs, ir didesni agurkai. Nestandartinius galima supjaustyti porcijomis. Sudėkite agurkus į didelį puodą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, kaip ir salotas. Užpildykite paruoštomis sultimis. Skysčio reikia 1/3 daugiau nei žalių vaisių. Įdėkite susmulkintą svogūną ir česnaką pagal skonį, bet jo dėti nereikia. Viską palikite ant viryklės ir virkite 10-20 min. Supilkite verdantį mišinį į litrinius stiklainius (patogiausio dydžio) ir uždarykite metaliniais dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis.

5 Žieminių agurkų salotos. Kaip šviežia

• Šiam žiemos patiekalui tinka neįprastai atrodantys agurkai, kurie nuplaunami ir supjaustomi porcijomis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Svogūnų kiekis turėtų būti beveik toks pat, kaip ir agurkų. Kelias morkas sutarkuojame korėjietiška tarka, dėl grožio dedame druskos kaip ant salotų ir pipirų su maltais juodaisiais pipirais, kad gerai matytųsi. Į tris kilogramus produkto įpilkite po vieną kupiną arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Palikite visą ruošinį mažiausiai dviem valandoms, kad visos daržovės išsiskirtų sultimis.
• Gautą mišinį supilkite į švarius pusės litro stiklainius, kad skystis gerai apsemtų daržoves. Dedame į sterilizaciją. Pusės litro stiklainis verdamas 40 minučių. Praėjus šiam laikui, uždarykite metaliniais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Super skanus traškių agurkų receptas žiemai

Iš anksto turėtumėte paruošti pomidorų sultis arba tiesiog pernokusius pomidorus sumalkite mėsmale. Agurkus galima paimti bet kokio dydžio. Jei jie yra maži, palikite juos sveikus, didelius agurkus galima supjaustyti. Sudėkite svogūną, supjaustykite žiedais. Sudėkite visus ingredientus į keptuvę, įberkite druskos ir pipirų. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Virinama 5 minutes. Agurkus reikia gerai pašildyti. Karštus agurkus ir svogūnus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite verdančiais sultimis. Uždaryti dangteliais.

Aštrių, traškių ir skaniausių konservuotų agurkų receptas

Dėl šio recepto Tinka tik patys smulkiausi agurkai. Žiemą jie skaniausi.

Vienam kilogramui traškių reikia paruošti 2-3 gabaliukus. raudonasis čili pipiras. Pirmiausia jį reikia išvalyti iš sėklų, supjaustyti į kelias dalis ir užpilti actu. Palikite marinuotis 3-5 valandas.

Toks agurkų paruošimo būdas puikiai tinka žiemos laikymui. Agurkus reikia sudėti į pusės litro stiklainį ir užpilti actu. Žiemą, kaip randi.

Sudėkite į stiklainius žalumynai konservavimui. Įdėkite 5-10 gabalėlių marinuotų pipirų. Pasirinktus agurkus sandariai pripildome iki stiklainio kraštų. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių sušilti. Praėjus šiam laikui, nupilkite vandenį ir pakartokite virimo ir pylimo procesą. Prieš paskutinį kartą įpilant verdančio vandens į litrinį stiklainį, įberkite 1 kupiną šaukštą druskos, 1 kupiną šaukštą cukraus, 1 arbatinį šaukštelį acto, 2 šaukštus aitriojo čili kečupo. Užpildykite verdančiu vandeniu ir uždarykite dangčiais.

Žiema-žiema su tokiu skaniu skanėstu nėra baisu.

Konservuoti agurkai žiemai – daugelio pamėgtas ir labai sultingas užkandis, iš kurio ruošiamos įvairios salotos, naudojami kaip pagardai ar pilnavertis patiekalas šventiniam stalui. Su kitomis šviežiomis daržovėmis, prieskoniais ir aromatingomis žolelėmis marinuoti agurkai puikiai dera prie karštų mėsos patiekalų ar garnyrų ir yra subtilaus, gaivaus ir savito traškaus skonio.

Greitas siuvimas žiemai – ekonomiškas ir skanus receptas

Šviežius agurkus galite konservuoti šiuo paprastu ir tradiciniu būdu, naudodami minimalų ingredientų kiekį, o rezultatas – sultingas, traškus užkandis su sveiku ir skaniu sūrymu.

Norint paruošti agurkus klasikine, greita technologija, reikia šių produktų ir prieskonių:

• švieži agurkai (gera naudoti Rodnichok ar kitą sodo veislę);
• krapai ir česnakai;
• stalo druska ir cukrus.

Pirmiausia agurkus gerai nuplaukite, jei norite, iš abiejų pusių lengvai nupjaukite stiebus, o tada daržoves 10-15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.

Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles, krapai nuplaunami ir jų šakelės dedamos ant švarių, sterilizuotų stiklinių indelių dugno, į kiekvieną viršuje esantį indą įdedant po 3-4 česnako skilteles.

Agurkams kurį laiką pastovėjus šaltame vandenyje, skystis nupilamas ir daržovės labai sandariai sudedamos į stiklainius. Visus ingredientus supilkite ant viršaus šiltu, bet ne karštu marinatu, kurį sudaro vanduo su druska ir nedidelis kiekis cukraus.

Ruošiniai pirmiausia uždengiami plastikiniais dangteliais, leidžiama virti 2–3 dienas, o po to sandariai suvyniojami ir siunčiami ilgesniam laikymui.

Konservuoti agurkai su prieskoniais – klasikinis ir sultingas receptas

Klasikinis marinatas išsaugo traškias daržovių savybes ir suteikia joms ypatingų skonio natų, dėl kurių daugelis mėgsta šį paprastą ir sveiką užkandį.

Norėdami paruošti žiemos suktinukus, naudokite šiuos ingredientus:

• vidutinio dydžio švieži agurkai - 2-3 kg;
• česnakai - 2-3 galvos;
• krapai, petražolės ir serbentai su krienais;
• druskos, cukraus, obuolių arba vyno acto;
• kvapiųjų pipirų ir garstyčių sėklų.

Pirmiausia agurkus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu kiaurasamtyje. Tada palikite daržoves mirkti švariame šaltame vandenyje 3-5 valandas, priklausomai nuo pasirinktų vaisių dydžio.

Trijų litrų stikliniai indai turi būti iš anksto nuplauti ir apdoroti garais arba orkaitėje. Toliau ant dugno dedami nuplauti žali krienų ir serbentų lapai, o ant viršaus kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis dedami skėčiai ir krapų šakelės.

Kol agurkai mirksta, paruoškite marinatą. Jį sudaro vanduo, į kurį pagal skonį įberiama druskos, kvapiųjų pipirų, kelių lauro lapelių, garstyčių sėklų ir kitų prieskonių (galite įdėti šiek tiek maltos kalendros, aitriųjų ar kajeno pipirų).

Kruopščiai sumaišykite visus prieskonius, užvirkite, virkite 10-15 minučių, nuolat maišydami keptuvės turinį. Likus 1-2 minutėms iki ugnies išjungimo, supilkite šaukštą acto esencijos ir leiskite marinatui užvirti.

Išmirkyti agurkai sandariai dedami į stiklainius su žolelėmis ir česnaku, karštu arba šaltu užpilami paruoštu sūrymu. Tarą su daržovėmis galima papildomai sterilizuoti verdančiame vandenyje, tada uždaryti metaliniais dangteliais ir laikyti rūsyje arba balkone.

Mėtų ir aitriųjų pipirų marinuoti agurkai – pikantiškas užkandis

Pagal šį receptą marinuotos daržovės pasirodo labai traškios, pikantiškos ir tuo pat metu gaivios. Dėl šviežių mėtų ir aitriųjų pipirų derinio užkandis puikiai tinka patiekti su kepta ar kepta mėsa ir kitais sultingais bei sočiais patiekalais.

Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikės šių produktų rinkinio:

• švieži maži (vidutinio) dydžio agurkai;
• švieži krienų, mėtų, serbentų ar vyšnių lapai;
• česnakai, kvapieji pipirai ir kajenas;
• valgomoji druska, cukrus ir stalo acto esencija (7-9%).

Pirmiausia paruoškite pagrindines daržoves. Agurkai atrenkami, iš abiejų pusių atsargiai nupjaunamos uodegėlės, po to 2-3 valandas mirkomos švariame šaltame vandenyje.

Visos žolelės žingsnis po žingsnio dedamos į sterilius stiklinius indus – ant viršaus dedami krienų lapai, vyšnios, šviežios mėtos, kelios nuluptos česnako skiltelės.

Agurkus užpylus vandenyje, jie sandariai ir vertikaliai sudedami į stiklainius ir įdedama 1-2 mažos aitriosios paprikos ankštys, sveikos arba smulkiai pjaustytos.

Visa tai užpilama karštu marinatu, kuris ruošiamas iš vandens kartu su druska, cukrumi, lauro lapu, saldžiaisiais žirneliais ir actu. Mišinys pilamas 7-10 minučių po to, kai pagrindiniai prieskoniai užvirsta pačioje virimo pabaigoje. Tada stiklainius reikia sterilizuoti arba nedelsiant užsukti dangteliais, apversti, atvėsti iki kambario temperatūros ir laikyti.

Konservuoti agurkai maišelyje – labai skanus užkandis per 5 minutes

Šviežių agurkų marinavimas maišelyje – senas receptas, pagal kurį greitai išgausite sultingą, gaivų ir traškų užkandį, kuris patiekiamas kaip garnyras prie sočių, karštų patiekalų.

Paruošimui naudojami tik švieži, natūralūs ingredientai. Būtent - druska, kvapieji krapai, papildomos žolelės (petražolės, bazilikas ar kalendra) ir česnakai.

Agurkai atrenkami, nuplaunami šaltame vandenyje ir, jei pageidaujama, iš abiejų pusių nupjaunami galiukai. Šiame etape vaisius galite papildomai patogiai supjaustyti, kad jie geriau marinuotųsi.

Krapai, bazilikas ir petražolės nuplaunami ir smulkiai supjaustomi. Česnakai arba susmulkinami naudojant presą, arba labai plonai supjaustomi aštriu peiliu.

Pabarstykite agurkus, išmaišykite rankomis, įberkite valgomosios druskos, dar kartą išminkykite visus ingredientus ir atsargiai supilkite dubenėlio turinį į storus plastikinius maišelius su užsegamais krašteliais (tokie parduodami parduotuvėse).

Arba galite suvynioti prieskoniais pagardintus agurkus į įprastą maišelį su dvigubu sluoksniu ir tvirtai surišti. Per dieną po šio sūdymo daržovės turėtų būti patiekiamos. Arba pridėkite šiek tiek kmynų, garstyčių sėklų, tada supilkite į plastikinius indus ir laikykite šaldytuve. Šių agurkų skonis labai sultingas ir švelnus, jie papuoš bet kokį stalą.

Pomidorų padaže marinuotos daržovės – pirštais laižomas užkandis

Pomidorų padažas ne tik geriau išsaugo agurkų skonį ir traškumą, bet ir suteikia gatavam užkandžiui nepakartojamo aromato.

Norėdami paruošti tokį konservavimą žiemai, paimkite šiuos ingredientus:

• švieži agurkai - 2 kg;
• pomidorų pasta arba pomidorai - 250 g;
• actas, druska, cukrus;
• kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Pomidorų pasta arba paimama šviežia iš parduotuvės, o po to praskiedžiama marinatu jos paruošimo etape arba gaminama atskirai.

Norėdami tai padaryti, sultingus, pernokusius pomidorus perpilkite per trintuvą arba mėsmalę ir gautą tyrę išvirkite iki norimos konsistencijos.

Agurkai atrenkami (geriau, kad vienodo dydžio), nuplaunami ir iš kiekvienos pusės nupjaunamos uodegėlės. Galite keletą valandų mirkyti švariame, vėsiame vandenyje.

Tada jie išdėliojami į sterilius stiklainius, į kuriuos į kiekvieną įmesti 5–7 kvapiųjų pipirų žirneliai, sausas lauro lapas, česnako skiltelės ir pora krapų skėčių.

Į puodą su vandeniu suberti druską, cukrų pagal skonį, maltus pipirus, 2-3 lauro lapus ir skystį užvirti. Toliau sumaišoma su pomidorų pasta, o pačioje pabaigoje dedama 1-2 v.š. l. acto esencija (už 1 litro stiklainį).

Sūrymui leidžiama virti 10-15 minučių ir, kol karšta, užpilama ant induose išdėliotų agurkų. Sandariai uždenkite metaliniais dangteliais ir, atvėsę, padėkite į lentynas iki žiemos.

Agurkai, marinuoti gabalėliais su svogūnais - labai sveikas ir sotus patiekalas

Agurkai dažnai marinuojami ne tik sveiki, bet ir supjaustomi griežinėliais ar apskritimais. Gaunasi labai sultingas, gerai sūdytas užkandis, kurį galima patiekti su įvairiausiais patiekalais ir garnyru.

Norėdami paruošti tokį ritinį žiemai, paimkite šiuos ingredientus:

• agurkai ir svogūnai - 3 ir 0,5 kg daržovių;
• augalinis aliejus ir stalo actas;
• kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai;
• valgomosios druskos ir 2 valg. l. Sachara.

Paruošę visus produktus, pradėkite agurkus plauti. Tada nuimkite stiebą ir uodegas, o daržoves supjaustykite storais žiedais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite gana dideliais. Į švarius ir iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius supilkite 2–3 šaukštus augalinio aliejaus ir iš pradžių sluoksniais išdėliokite griežinėliais pjaustytus agurkus, tada svogūnų pusžiedžius.

Ant viryklės pakaitinkite litrą vandens, užvirinkite ir įberkite druskos, rekomenduojamą kiekį cukraus, lauro lapų, kelis saldžius žirnelius ir, jei norite, džiovintų gvazdikėlių žiedų ir kitų aromatingų prieskonių – galutinio skonio jie tikrai nesugadins. .

Marinatui pavirus 10-12 minučių, į jį įpilkite šiek tiek vyno arba įprasto acto, išjunkite ugnį ir gautu sūrymu karštą užpilkite į stiklainius išdėliotus agurkus ir svogūnus.

Sterilizuoti nereikia, tačiau palikę stiklainius puode su verdančiu vandeniu 5-10 minučių, jiems nepakenks. Po procedūros ruošiniai suvyniojami į šiltą audinį, apverčiami ir po dienos siunčiami saugoti.

Pomidorų asorti, marinuoti tradiciniu būdu

Švieži pomidorai ir agurkai marinuojami kartu arba atskirai, tačiau pirmuoju atveju, be sultingų ir skanių daržovių, gaunamas ir sūrymas, kuris gali būti naudojamas kaip papildomas ingredientas ruošiant kitus patiekalus.

Tradicinė pomidorų marinavimo kartu su agurkais technologija apima tokius prieskonius kaip:

• krapų, serbentų ar vyšnių lapeliai;
• lauro lapas, gvazdikėliai, aitrioji paprika;
• česnako, acto, druskos, cukraus ir maltų prieskonių.

Agurkai atrenkami, kruopščiai nuplaunami, apipjaustomi krašteliais ir kelioms valandoms mirkomi dubenyje, puode ar dubenyje su šaltu vandeniu. Stiklainiai, kaip ir dangteliai, skirti sandarinti, garinami arba sterilizuojami kitu patogiu būdu.

Kol agurkai drėksta ir indas džiūsta, paruoškite visus reikalingus žalumynus. Geriau naudoti šviežius krapus, tas pats pasakytina apie kitas žoleles, įskaitant petražoles ir serbentų lapus. Vietoj pastarųjų taip pat galite naudoti žalius krienus, kurie suteiks užkandžiui pikantišką skonį.

Ant stiklainių dugnų išdėliojami atrinkti, lengvai susmulkinti žalumynai, ant viršaus dedami agurkai, suspaudžiami, kad kuo tvirčiau tilptų į indą. Pomidorai nuplaunami po tekančiu vandeniu, pašalinamas stiebas ir 1-2 sluoksniais dedamas visas kartu su žolelėmis ir agurkais.

Dabar supilkite visus ingredientus į indus su karštu, šiek tiek pasūdytu vandeniu. Kai tik jie stovės 10-15 minučių, supilkite vandenį atgal į keptuvę, suberkite sausus lauro lapus, kvapiuosius pipirus, cukrų, druską.

Visa tai verdama ant silpnos ugnies, po to karštą išpilstoma į litrinius stiklainius, į kuriuos pirmiausia įberiama po 1-1,5 a.š. l. acto arba įpilkite esencijos pačioje marinato virimo pabaigoje.

Išpylę dangtelius sandariai užsukite, indą apverskite ir apvyniokite antklode ar antklode. Po kelių valandų marinuotus agurkus išsiunčiau saugoti į vėsų rūsį ar kitą tinkamą patalpą.