Kaip pasigaminti braškių uogienę. Kaip pasigaminti braškių uogienę. Braškių deserto ruošimas su natūralaus pektino priedu

Prancūzų virtuvės gerbėjai puikiai žino, kad konfigūracija joje užima reikšmingą vietą. Prancūzai jį naudoja ne tik saldiems kepiniams, bet ir su juo valgo bandeles bei skrebučius, kurie puikiai dera su karštu šokoladu ir kava. Net nepatyrusi šeimininkė gali namuose paruošti braškių konfigūraciją žiemai. Šiam skanėstui tikrai bus naudos.

Maisto gaminimo ypatybės

Confiture yra tirštas uogienės konsistencijos džemas. Jais patogu sluoksniuoti tortų sluoksnius. Galima tepti ant duonos ir įdaryti pyragėlių. Galima patiekti su blynais ir blynais. Kai kurie žmonės valgo būtent taip. Norėdami virti braškių uogienę žiemai, turite žinoti keletą dalykų.

• Confiture galima ruošti tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų uogų. Jei naudojami šaldyti vaisiai, jiems reikia leisti atitirpti, o išsiskyrusias sultis nupilti. Šviežios uogos išrūšiuojamos: koše tinka tiesiog sutrintos uogos, tačiau supuvusias, vandeningas, vabzdžių sugadintas uogas teks išmesti. Po to uogas reikia išvalyti nuo taurėlapių, nuplauti ir išdžiovinti. Drėgnos uogos negali būti naudojamos konfigūrai ruošti: ji pasirodys vandeninga ir greitai suges.
• Braškėse yra pakankamai pektino, kad būtų galima pagaminti uogienę nepridedant tirštiklių. Tačiau tam reikės daug cukraus. Virimo procesas šiuo atveju taip pat užtruks ilgiau.
• Jei norite, kad konfigūracija būtų ryškios spalvos, nereikėtų ilgai virti, geriau naudoti tirštiklį. Tai gali būti krakmolas, želatina, pektinas, agaras-agaras. Kuo daugiau tirštiklio dedama, tuo mažiau cukraus reikia.
• Confiture galima virti iš nesmulkintų, supjaustytų arba sutrintų uogų trintuve, kol iškeps. Pasirinkimas priklauso nuo konkretaus recepto.
• Kad konfigūracija būtų malonesnė, į ją dažnai dedama citrinos sulčių, vanilės, įvairių prieskonių, alkoholinių gėrimų. Jie ne tik padaro desertą skanesnį, bet ir pagerina jo išsilaikymą.
• Paruoštą konfigūraciją karštą sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Stiklainiai uždaromi sterilizuotais dangteliais. Jei planuojate desertą laikyti ilgą laiką, stiklainiai apverčiami ir suvyniojami, o atvėsę iškeliami į laikymo vietą.

Braškių konfigūracija nepridedant tirštiklio

Sudėtis (2,5-2,6 l):

• braškės – 1,5 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• citrina - 1 vnt.

Virimo būdas:

• Išrūšiuokite braškes, nuplaukite, nuimkite taurėlapius. Uždėkite uogas ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
• Uogas sudėkite į emaliuotą dubenį ir apibarstykite cukrumi. Uždenkite marle ir palikite porai valandų, kad uogos išsiskirtų sultys.
• Padėkite dubenį su braškėmis ant viryklės. Pašildykite ant silpnos ugnies ir sutrinkite bulvių trintuvu.
• Virkite braškes maišydami 20 minučių. Būtinai nugriebkite visas ant paviršiaus atsiradusias putas.
• Likus 5 minutėms iki konfigūracijos paruošimo, išspauskite citrinos sultis ir supilkite į braškių tyrę. Išmaišykite.
• Paruoštą konfigūraciją supilstykite į sterilizuotus stiklainius. Juos reikia užpildyti iki pat krašto.
• Susukite stiklainius, apverskite, uždenkite antklode.

Receptas progai::

Atvėsus, braškių konfigūrą galima padėti ten, kur paprastai laikomos žiemos atsargos.

Braškių padažas su pektinu ir vanile lėtoje viryklėje

Sudėtis (2 l):

• braškės – 1,25 kg;
• cukrus – 1,25 kg;
• pektinas - 10 g;
• vanilė - 1 ankštis.

Virimo būdas:

• Iš švarių ir sausų braškių nuimkite taurėlapius, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į multicooker indą.
• Supilkite vanilę iš ankšties į lėtą viryklę.
• Į braškes suberkite cukrų ir išmaišykite.
• Pusvalandžiui įjunkite multivarką šildymo režimu.
• Išmaišykite uogas pridėdami pektino.
• Įjunkite įrenginį pasirinkę programą „Kepimas“. Virkite šiuo režimu 15 minučių, pristabdydami prietaiso veikimą kas 2–3 minutes, kad pašalintumėte putas ir išmaišytumėte multivarkinės turinį.
• Tirštą konfigūraciją sudėkite į paruoštus stiklainius ir uždarykite.
• Leiskite konfigūracijai atvėsti po šilta antklode ir laikykite sandėliuke.

Konstrukcija pagal šį receptą pasirodo labai tiršta ir aromatinga. Jei norite gauti švelnesnę konsistenciją, galite dėti 2 kartus mažiau pektino. Jei sunaudosite keturias stiklines cukraus, o ne penkias, bėdų taip pat nenutiks, konfigūracija pasirodys ne tokia saldi.

Braškių konfigūracija su agaru-agaru ir kardamonu

Sudėtis (0,75 l):

• braškės – 0,5 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• citrinos rūgštis - 1 g;
• agaras-agaras - 5 g;
• vanduo - 50 ml;
• kardamonas - didelis žiupsnelis.

Virimo būdas:

• Agar-agarą užpilkite vėsiu virintu vandeniu ir palikite mirkti.
• Braškes nuplaukite, išimkite taurėlapius. Leiskite uogoms išdžiūti.
• Sudėkite braškes į maišytuvo dubenį ir sutrinkite iki tyrės.
• Cukrų sumalkite kavos malūnėliu, kol jis taps miltelių pavidalo.
• Uogų tyrę perkelkite į emaliuotą dubenį ir sumaišykite su cukraus pudra.
• Padėkite ant ugnies. Maišydami užvirinkite.
• Įpilkite citrinos rūgšties ir kardamono, išmaišykite.
• Virkite ant stiprios ugnies 5 minutes maišydami ir nugriebdami.
• Atskirai užvirkite vandenį su agaru-agaru.
• Supilkite į indą su konfigūracija ir gerai išmaišykite. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
• Konfigūrą paskirstykite tarp paruoštų stiklainių ir sandariai uždarykite.
• Atvėsinkite po antklode ir laikykite vėsioje patalpoje žiemai.

Jei konfigūra neparuošta žiemai ir planuojama laikyti šaldytuve, cukraus kiekį galima sumažinti iki 300–350 g, tada skanėstas bus mažiau kaloringas.

Braškių konfigūra su degtine

Sudėtis (3,2 l):

• braškės – 1,5 kg;
• cukrus - 2 kg;
• druska - didelis žiupsnelis;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• degtinė – 0,1 l.

Virimo būdas:

• Nuplovę ir išdžiovinę uogas supjaustykite peiliu ir supilkite į emaliuotą dubenį.
• Įpilkite citrinos rūgšties, druskos ir pusę recepte nurodyto cukraus, išmaišykite.
• Įpilkite degtinės, uždenkite dubenį plonu skudurėliu ir palikite 6–8 valandas vėsioje vietoje.
• Suberkite likusį cukrų, išmaišykite ir padėkite dubenį ant ugnies.
• Virkite, keisdami liepsnos intensyvumą: pirmiausia pakaitinkite ant stiprios ugnies, bet kai uogos pakils, ugnį sumažinkite iki mažos; kai jie nugrimzta į dugną, vėl padidinkite šilumą. Virimo laikas su degtine yra 40-50 minučių.
• Konfigūraciją paskirstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Padėkite stiklainius dangteliais žemyn ir suvyniokite.

Atvėsusią konfigūraciją galima laikyti sandėliuke. Ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje jis išstos nesugesęs iki kito uogų sezono.

Braškių confiture yra skanus delikatesas, kurį galima valgyti su šaukštais. Jais galima papildyti varškę, ledus, sūrio pyragus ir kitus desertus. Jis naudojamas gaminant pyragus ir pyragus. Jei konfigūraciją žiemai ruošite vasarą, šis saldus patiekalas bus nebrangus ir džiugins jus ir jūsų šeimą ištisus metus. Daugybė receptų leis jums pasirinkti braškių konfigūracijos versiją kiekvienam skoniui.

Braškės yra pati romantiškiausia uoga. Dėl saldaus skonio ir svaigaus aromato šios širdelės formos raudonos spalvos uogos tampa dažnu svečiu ant įsimylėjėlių stalo. Braškės su grietinėle, su šampanu, su šokoladiniu fondiu – vien šie pavadinimai priverčia svajingai šypsotis.

Braškės ypač geros šviežios, tačiau jų sezonas trumpas. O dievišką skonį ir aromatą labai noriu išsaugoti žiemai! Galite paruošti braškes įvairiais būdais: šaldyti, gaminti kompotus, uogienę, marmeladą, konfigūrą ir daug daugiau. Atskleidžiame keletą skanių uogų paruošimo receptų.

Skirtumas tarp confiture ir kitų rūšių preparatų

Pagal paruošimo būdą uogienė, confiture, uogienė – konservai. Visi jie gaunami verdant vaisius su cukrumi. Tačiau tarp jų yra skirtumų.

Jam

Uogienė paprastai vadinama saldumynu, gaminamu iš vaisių, virtų cukraus sirupe. Nevirtos uogos gatavame deserte tolygiai paskirstomos permatomame sirupe. Uogos ir vaisiai imami prinokę ir nepažeisti, stambūs vaisiai supjaustomi gabalėliais.

Uogienė ruošiama etapais: išvirkite sirupą, užpilkite ant vaisių ir užvirinkite. Procesas kartojamas, dažnai kelis kartus.

Jam

Tirštesnis lyginant su uogiene, labiau primena želė su virtais vaisiais. Galima naudoti net susmulkintus ir nesveikus vaisius. Uogienė tirštesnė už uogienę, bet ne tokia tanki kaip konfigūra.

Prieš verdant vaisiai blanširuojami, tada užpilami sirupu arba sumaišomi su granuliuotu cukrumi ir verdami ant stiprios ugnies, tada kaitra sumažinama. Šiai rūšiai geriausiai tinka vaisiai, kuriuose yra daug pektino.

Confiture

Tai vaisiai, tolygiai paskirstyti skaidrioje želė. Jis virtas su granuliuotu cukrumi, bet prieš apdailą įdedamas tirštiklis. Ši funkcija leidžia paruošti konfigūraciją su mažiau cukraus, kuris taip pat veikia kaip tirštiklis. Konfitucijai tinka ne tik švieži, bet ir šaldyti vaisiai. Jie gali būti sveiki arba susmulkinti, bet ne virti.

Norėdami laikyti uogienę dar karštą, susukite ją į sterilizuotą indą. Tokiu būdu kambario temperatūroje jis gali būti laikomas metus. Atidarius, produktas laikomas šaldytuve.

„Confiture“ yra tankiausia iš visų trijų uogienės rūšių. Iš pradžių, kaip ir uogienė, buvo ruošiama iš vaisių, kuriuose yra daug pektino. Palaipsniui iš kitų vaisių ir uogų, virimo metu pridedant želatinos ar pektino.

taip, pektinas yra geras dalykas...;tik jo dėka vėl pradėjo virti uogienę, o tiksliau konfitūras; ir tie patys receptai!!! mėtos, balzamiko, rozmarino ir tt! Taip pat pektiną naudoju gamindama becukrį padažą su uogomis mėsai.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Želatinos ir pektino kiekis priklauso nuo konkretaus recepto, norimos konsistencijos ir cukraus kiekio recepte. Kuo mažiau cukraus, tuo daugiau pektino reikės. Taigi, jei 1 kg uogų imama 0,5 kg cukraus, tada pektino reikės 4-5 gramų; 0,25 kg cukraus - 7-10 g pektino; be cukraus - 12-15 gramų pektino.

Pagalba: yra įvairių pektino rūšių. Buferiniam želė nereikalauja rūgšties, o nebuferiniam. Karščiui atsparus, atlaiko vėlesnį kaitinimą. Su juo Confiture galima naudoti kaip pyragų kepimo įdarą. Neatsparus karščiui, pakartotinai kaitinant suyra ir praranda savo želė savybes.

Želatina yra miltelių ir lakštų pavidalu. Jie elgiasi skirtingai, vidutiniškai 0,5-8% želatinos imama 1 kg produkto.

Receptai braškių konfigūravimui žiemai

Prieš gamindami braškes nuplaukite, išimkite vaisių rozetes ir sugedusias uogas.

Pagaminta iš sveikų uogų be tirštiklio

2 kg vidutinio dydžio uogų

1 kg cukraus

5 g citrinos rūgšties arba 2 citrinų sulčių

1. Braškes apibarstykite cukrumi ir palikite 7-8 valandoms.
2. Padėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies maišydami ir nugriebdami putas.
3. Įdėkite ugnį ir virkite iki reikiamo tirštumo.
4. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įpilkite citrinos rūgšties arba citrinos sulčių.
5. Karštą išpilstyti į stiklainius ir uždaryti.

Su degtine ir druska

1,5 kg uogų

3 kg cukraus

150 ml degtinės

10 g citrinos rūgšties

1. Citrinų rūgštį ir druską sumaišykite su puse cukraus ir sluoksniais supilkite braškes, kiekvieną sluoksnį užpilkite degtine. Palikite šaldytuve per naktį.
2. Suberkite likusį cukrų ir užvirkite ant silpnos ugnies.
3. Padidinkite ugnį iki maksimumo, kad uogos pakiltų ir iš karto sumažinkite iki minimumo. Palaukite, kol uogos nuskandins, ir vėl nustatykite maksimalią šilumą. Pakartokite kelis kartus. Virimo laikas 20 minučių.
4. Atvėsinkite ir sudėkite į sterilius stiklainius.

Iš sveikų uogų su želatina

1 kg šviežių uogų

1 kg cukraus

3 šaukštai želatinos

1. Dideles uogas perpjaukite per pusę arba į 4 dalis, viską sudėkite į didelės talpos neoksiduojantį indą.
2. Suberkite cukrų ir šaldykite per naktį. Per tą laiką braškės duos sulčių.
3. Padėkite keptuvę ant viryklės ir mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių, maišydami ir nugriebdami.
5. Uogienę nukelkite nuo viryklės, supilkite išmirkytą želatiną, gerai išmaišykite.
6. Dar kartą pakaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirdami, išjunkite ugnį.
7. Kol karšta, gatavą delikatesą supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite, kol visiškai atvės.

Iš susmulkintų uogų su likeriu

0,5 kg cukraus

3 valg. šaukštai likerio

1. Braškes supjaustykite gabalėliais. Nuimkite citrinos žievelę ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Iš citrinos išspauskite sultis.
2. Sumaišykite braškes su žievele, sultimis, cukrumi.
3. Užvirinkite ir nuolat maišydami virkite 3 minutes.
4. Išjunkite ugnį, supilkite likerį, išmaišykite.
5. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Iš sutrintų braškių su pektinu

1 kg šviežių uogų

0,6 kg cukraus pudros

15 g pektino

50 ml citrinos sulčių

1. Uogas sutrinkite mikseriu arba supjaustykite gabalėliais.
2. Sumaišykite cukrų su pektinu ir šiuo mišiniu užpilkite uogas.
3. Užvirkite ant stiprios ugnies ir maišydami virkite 4-5 minutes.
4. Nukelkite ugnį, supilkite citrinos sultis, išmaišykite.
5. Sudėkite į sterilius stiklainius, susukite ir apverskite. Palikite, kol atvės.

Šaldytos uogos su bazilikais

0,8 kg smulkaus cukraus

20 g pektino

100 ml citrinos sulčių

15 g šviežio baziliko

1. Užšaldykite uogas šaldiklyje! Po atitirpinimo jie bus tolygiai minkšti, o tai sutrumpins gaminimo laiką ir suteiks gatavai konsistencijai tolygiai glotnią konsistenciją.
2. Šaldytas uogas atšildykite, dideles perpjaukite per pusę, sveria lygiai 1 kg.
3. Braškes užpilkite 700 gramų cukraus, likusius 100 gramų sumaišykite su pektinu.
4. Padėkite indus ant vidutinės ugnies, maišykite, kol cukrus ištirps ir temperatūra pasieks 25 laipsnius.
5. Suberkite likusį cukrų su pektinu ir gerai išmaišykite.
6. Virkite, maišydami, kol užvirs.
7. Supilkite citrinos sultis ir susmulkintą baziliką, vėl užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
8. Karštą sudėkite į stiklainius ir susukite.

Aromatas nuo jo yra tiesiog beprotiškas. O žiemą ant jūsų stalo bus gaivus ir kvapnus vasaros gabalėlis :))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Su vanilinu ir gelfix

1 kg šviežių uogų

1 kg cukraus

1 gabalas yellowfix

1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

1. Uogas supjaustykite gabalėliais ir suberkite pusę cukraus, palikite per naktį šaldytuve.
2. Suberkite likusį cukrų ir virkite 1 valandą.
3. Sumaišykite vanilinį cukrų su 100 gramų įprasto cukraus ir gelfix, supilkite į konfigūraciją, išmaišykite.
4. Virkite maišydami dar 5 minutes, sudėkite į stiklainius ir susukite.
5. Daugelis namų šeimininkių nori sumalti braškes maišytuve. Nors tai nėra klasikinė konfigūracijos versija, maisto gaminimas yra kūrybiškumas. Ir ši galimybė turi teisę egzistuoti.

Šiame vaizdo įraše, kaip pasigaminti konfigūrą iš sutrintų braškių

Yra labai daug braškių konfigūravimo receptų. Jei norite, galite įberti mėgstamų prieskonių, mėtų nuoviro, bet kokio likerio ar romo, paruošti konfigūrą iš uogų mišinio su serbentais, avietėmis, įberti rabarbarų. Tačiau neapsigaukite su prieskoniais. Juk braškių aromatas su niekuo neprilygstamas, o stiprus prieskonis gali jį užgožti.

Nebijokite pridėti alkoholio. Alkoholis yra ne tik geras konservantas, bet ir kvapo stipriklis. Greitai išnyks alkoholio kvapas, liks tik braškių aromatas.

Yra daug konfigūravimo receptų, suraskite savo

Braškių konfigūra dedama į tortų kremus, naudojama kaip pyragų ir pyragų įdaras, dedama į varškės ir grietinėlės desertus, ledus ir jogurtą, blynus ir blynus. Ir tiesiog tepa ant skrebučio arba valgo šaukštu. Naudojant šį skanėstą paprastai nekyla problemų.

Įsivaizduokite ir kurkite savo virtuvėje. Ir galbūt galėsite sustabdyti vasaros akimirką konservuodami ją uogienės stiklainyje.

Vasaros vaisių sezono įkarštyje prisiminkime, kad iš jų namuose galite gaminti ne tik uogienę, bet ir kitus saldžius vingius.

Pavyzdžiui, sunku sugalvoti skanesnį delikatesą universaliam naudojimui nei klampus ir skaidrus braškių uogienė, pagaminta savo rankomis iš šviežių uogų. Skubame atkalbėti tuos, kurie tiki, kad jį paruošti sunkiau ir ilgiau nei uogienę – iš tiesų yra atvirkščiai, o rezultatas puikus!

Uogienė ir uogienė: koks skirtumas?

Prieš kalbėdami apie tai, kaip namuose pasigaminti skanų braškių uogienę ir pasiūlydami įdomių receptų, išsiaiškinkime, kas yra šis delikatesas.

Skirtingai nuo uogienės, kurią reikia virti palaipsniui kelias valandas, kad uogos išliktų nepažeistos, uogienė yra beveik vienalytė želė pavidalo masė, susidedanti iš sirupo ir suminkštėjusių vaisių.

Jį paruošti daug lengviau nei uogienę, be to, tai ekonomiškesnis pasirinkimas ruošiant saldumynus žiemai, nes kaip žaliavą galite saugiai naudoti ne tik pasirinktas uogas, bet ir mišrias veisles – smulkius įvairaus sunokimo laipsnius vaisius ir net šiek tiek susmulkinti (bet nesugedę! ).

Kitas reikšmingas skirtumas tarp braškių uogienės ir naminės uogienės yra tai, kad ji pagaminama greitai, tiesiogine prasme per kelias minutes. Žemiau siūlome „5 minučių“ braškių uogienės recepto variantą ir praktiškus patarimus, kaip iš šios mėgstamos uogos pasigaminti skanų naminį padažą.

Šis receptas tikrai patiks visiems sveikos mitybos gerbėjams. Delikatesui gauti reikia šiek tiek cukraus, jis bus praturtintas „imuniniu“ vitaminu C. Iškepti užtrunka vos 5 minutes, vadinasi, išsaugo beveik visus naudingus komponentus.

Ingridientai

• Saldžios braškės – 1,2 kg;
• granuliuotas cukrus - 400 g;
• Vidutinė citrina - 1 vaisius.

Kaip paruošti skanų braškių uogienę namuose pagal greitą receptą

1. Paruoškime uogą – nuplaukite ir išimkite žalius indus. Taip pat reikia šiek tiek išdžiovinti, kad drėgmės perteklius nepatektų į uogienę.
2. Dabar mums reikia maišytuvo. Paruoštus vaisius dedame į gilų indą ir mechaniškai paverčiame kvapnia tyrele. Jei neturite trintuvo, galite tiesiog suminkštinti uogas šakute arba naudoti mėsmalę.
3. Braškių tyrę supilkite į gilų puodą, suberkite cukrų, išmaišykite (mums padės medinė mentele!) ir padėkite ant vidutinės ugnies.
4. Kai mišinys pradės virti, jį reikės nuolat maišyti, kad nepriliptų prie puodo dugno.
5. Supjaustę nuplautą citriną, išspauskite 3 valg. šviežių sulčių ir jomis pagardinkite uogų tyrę. Rūgščios šviežios sultys „dirbs“ kaip papildomas konservantas, suteikiantis skanėstui nepakartojamą aromatą.
6. Saldžiąją masę laikykite ant ugnies verdančioje būsenoje ne ilgiau kaip 5 minutes, nenustodami dirbti su šaukštu, o tada nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Greita braškių uogienė pagal šį originalų receptą išsilaiko neilgai – daugiausiai mėnesį. Tačiau jis pasirodo toks aromatingas ir skanus (vidutiniškai saldus), kad dažniausiai valgomas visų pirma naminis suktukas. Traškūs skrebučiai su šaukštu švelnaus braškių mišinio yra geriausia dienos pradžia!

Klasikinės braškių uogienės gaminimas

Ingridientai

• – 2 kg + -
• – 2 kg + -

Kaip pasigaminti skanų braškių uogienę namuose

1. Nuplautas ir šiek tiek džiovintas uogas sumalkite bet kokiu patogiu būdu, įpilkite tiek pat saldiklio, maišykite, kol saldūs grūdeliai ištirps ir uždėkite ant ugnies.
2. Užvirus sumažiname ugnį ir indo turinį verdame apie pusvalandį. Kuo tamsesnė uogienė jums patinka, tuo ilgiau turėsite ją laikyti ant ugnies.
3. Ant uogienės paviršiaus atsiras putos - jas reikia pašalinti virimo pabaigoje, kitaip tai sugadins ruošinio išvaizdą.

Delikatesą dar karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. O kad trapus stiklas nesuskiltų veikiant aukštai temperatūrai, į kiekvieną indą reikia įdėti švarų šaukštą – metalas ims šilumą. Prieš sukant dangtelius, šaukštus reikia išimti.

Pasigaminti naminį braškių uogienę pagal šį receptą labai paprasta. Jis gali būti laikomas po skardiniu dangčiu metus ir yra daug geresnis nei parduotuvėje.

Šiame recepte siūlomas cukraus kiekis gali būti padidintas pagal savo skonį. Mažiau jo dėti nepatartina, nes cukrus yra ne tik kvapioji medžiaga, bet ir puikus konservantas.

Ingridientai

• Braškės (perrūšiuotos) – apie 1,5 kg;
• Cukrus - 1,5 stiklinės;
• Vanduo - apie 50 ml.

Kaip namuose pasigaminti braškių uogienę be sėklų

1. Nuplautas uogas suberkite į gilų dubenį, įpilkite paruošto vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virimo laikas yra ne daugiau kaip 10 minučių, kad uogos išskirtų savo sultis.
2. Kai šiek tiek atvės, pertrinkite per smulkų sietelį, tyrę supilkite į kitą keptuvę (geriausia nerūdijančio plieno storu dugnu). Rezultatas turėtų būti apie 750 ml besėklių uogų masės.
3. Į tyrę suberkite cukrų, viską gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytis, ir padėkite ant ugnies. Antrojo indo šonai turi būti aukštesni nei pirmojo, atsižvelgiant į cukraus kiekį, kurį sunaudosime.
4. Nereikia ilgai virti, antraip uogienė taps per tamsi ir neteks daugumos vitaminų. Pakanka pusvalandį virti mišinį ant silpnos ugnies, nenustojant maišyti. Nukėlus nuo ugnies, gatavą skanėstą iš karto supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Jei ruošinį planuojate laikyti šaldytuve, tiks plastikiniai dangteliai, tačiau jei jis yra rūsyje ar namuose ant lentynos, geriau suvynioti skardinį dangtelį. Šią uogienę galima laikyti visą žiemą. Tiesa, vargu ar išsilaikys iki pavasario - pasirodo labai skanu.

Jei uogų lopinėlis nudžiugino dar neregėtu derliumi, o namų rūsio lentynose dar yra pakankamai laisvos vietos, tikrai turėtumėte pabandyti pasigaminti Europoje itin populiarų, o pas mus jau pusiau pamirštą skanėstą.

Iš mūsų įrašo sužinojus keletą paslapčių, kaip neįtikėtinai skaniai pasigaminti paprastą braškių uogienę, belieka surinkti arba nusipirkti reikiamą kiekį šviežių uogų. Geriausia vartoti saldžius vaisius – tuomet teks dėti mažiau cukraus, o skanėstas iš stiklainio bus kuo sveikesnis!

Šiandien paruošime greitą ir labai skanų braškių uogienę su pektinu. Šio braškių uogienės receptas yra paprastas. Net jei su konservavimu susiduriate pirmą kartą, šis receptas jums tikrai pavyks.

Panaudojus 1 kg braškių ir 500 g cukraus, gavau du indelius braškių uogienės, po 0,5 litro. Tai yra, iš 2 kg braškių ir 1 kg cukraus išeis 2 litrus tokios uogienės ir pan. Labai patogu iš anksto žinoti, kiek stiklainių ir dangtelių reikia sterilizuoti. Negalima ignoruoti indų sterilizavimo. Asmeniškai aš sterilizuoju taip: stiklainius išplaunu su soda ir gerai išskalauju, tada dedu į orkaitę ant grotelių aukštyn kojomis ir 15 minučių laikau 80-100 laipsnių temperatūros orkaitėje. Dangtelius verdu 3-5 minutes nedideliame kiekyje vandens. Viskas labai paprasta.

Pagal šį receptą paruoštas braškių uogienė su pektinu pasirodo labai gražios sodrios spalvos (ne tamsios) ir vidutinio tirštos konsistencijos, šiek tiek panašios į uogienę. Į šią uogienę rūgšties dėti nereikia, nes perpus mažesnis cukraus kiekis nepažeidžia braškių skonio, todėl išsaugomas nežymus natūralus rūgštingumas.

Ingridientai:

• 1 kg braškių
• 500 g cukraus
• 1 pakelis pektino

Braškių uogienės receptas žingsnis po žingsnio

Rūšiuojame 1 kg, atskiriame uodegas. Kruopščiai nuplaukite braškes nuo žemės ir smėlio.

Įdėkite braškes į gilų dubenį ir sumaišykite, bet ne per daug, naudokite panardinamąjį trintuvą. Tegul masėje lieka pakankamai gabalėlių.

Norėdami virti braškių uogienę, mums reikia puodo storu dugnu. Į jį supilkite sutrintas braškes ir įberkite 0,5 kg cukraus. Dedame ant ugnies ir laukiame, kol užvirs, neišeidami iš keptuvės ir periodiškai maišydami mišinį.

Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite braškių uogienę dar 15 minučių. Virimo metu (braškėse ištirpus cukrui) braškių uogienės paviršiuje pradės formuotis šviesiai rausvos ar net baltos putos. Jį reikia išimti šaukštu ir padėti. Tai daroma taip, kad uogienė išlaikytų ryškią ir sodrią raudoną spalvą. Šias nugriebtas putas galima surinkti į nedidelį indelį ir naudoti maistui.

Po 15 minučių aktyvaus virimo į braškių uogienę įpilkite pektino. Turėtumėte atidžiai perskaityti instrukcijas ant pakuotės. Paprastai 1 maišelis pektino (pavadinimas gali skirtis - „Zhelfix“, „Jemka“ ir pan.) skirtas 1 kg vaisių ar uogų. Kai kuriais atvejais gamintojai rekomenduoja prieš dedant pektiną į uogienę praskiesti vandeniu. Paprastai į uogienę įpilkite pektino ir virkite dar 10 minučių.

Tada nukelkite keptuvę su braškių uogiene nuo ugnies ir supilkite į sterilius stiklainius.

Stiklainius braškių uogiene su pektinu pripildykite beveik iki kraštų (bet vis tiek palikite 5-10 mm iki aukščiausio taško) ir nedelsdami uždarykite dangteliais. Visiškai atvėsęs braškių uogienė taps tirštesnė.

Braškių uogienės gaminimas – būtinas desertas žiemai, puikus aromatingų kepinių įdaras ir tiesiog mėgstamas skanėstas. Uogienė derina ryškų skonį ir puikią konsistenciją. Net ir tradicinis gaminimo receptas savo aukšta kokybe pradžiugins tikrus skonio žinovus. Be to, uogienę galima ruošti visaip: su želatina, pektinu ir mėtomis.

Braškių uogienę galima pasigaminti neskiriant daug laiko ir pastangų. Išskirtinis uogienės iš konservų bruožas yra tas, kad verdant nebūtina išlaikyti sultingų uogų formos.

Taip pat į uogienę dažnai dedama tirštinimo komponentų, kurie konsistencijai suteikia klampią būseną. Cukraus ir vaisių proporcijos parenkamos individualiai. Uogas galite sumalti rankiniu būdu arba naudoti improvizuotas priemones: maišytuvą, trintuvą ar mėsmalę.

Kaip išsirinkti ir paruošti braškes

Pagrindinė taisyklė renkantis ingredientus – labiausiai prinokusios ir sultingiausios uogos. Šiuo atveju uogų forma neturi reikšmės, galite imti net prislėgtas ir pernokusias braškes. Ją reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir palikti kiaurasamtyje, kad pasišalintų vandens perteklius. Rekomenduojama kelis kartus nuplauti. Tada pašalinamos uodegos, lapai ir sugedusios uogos.

Braškių uogienės gaminimo namuose būdai

Yra keletas paprastų būdų, kaip pasigaminti braškių uogienę žiemai. Braškes lengva apdoroti, todėl iš įvairių receptų galite pasirinkti patogiausią variantą.

Paprastas receptas žiemai

Šis metodas laikomas vienu iš paprasčiausių ir greičiausių. Todėl tinka pradedantiesiems gaminant uogų uogienes. Ingridientai:

• 1,5 kilogramo uogų;
• 1 kilogramas cukraus;
• citrinos rūgštis.

Kaip gaminti:

1. Nuluptas uogas reikia apibarstyti cukrumi ir palikti valandai.

Į pastabą! Tai daroma taip, kad uogos duotų sulčių.

1. Supilkite gautas sultis į atskirą indą ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol užvirs.
2. Ten suberkite braškes ir cukrų ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Mišinys turi būti periodiškai maišomas. Įpilkite citrinos rūgšties.
3. Virimo metu susidarys putos – jas geriausia nugriebti mediniu šaukštu.
4. Išvirtą mišinį reikės sumalti trintuvu ir vėl užvirti. Po to kepkite pusvalandį.
5. Uogienę supilstykite į švarius butelius.

"Penkios minutės"

5 minučių braškių uogienės receptas yra labai populiarus, nes būtent tokiu būdu išsaugomi visi vitaminai. Ingredientai virimui:

• 2 kilogramai prinokusių uogų;
• 1 kilogramas cukraus;
• citrinos rūgštis.

Kaip gaminti:

• Paruoštas uogas sumalkite bet kokiu turimu būdu ir sumaišykite su cukrumi.
• Supilkite cukraus mišinį į indą, užvirinkite ir virkite 5 minutes.

Patarimas! Kad išgaruotų kuo daugiau drėgmės, o uogienė būtų kuo tirštesnė, po 8 valandų mišinį dar kartą virti.

• Į stiklainį įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties ir supilkite paruoštą uogienę. Atvėsinkite ir palaukite, kol sutirštės.

Lėtoje viryklėje

Braškių uogienę galite išsivirti ir nenaudodami keptuvių – tereikia virtuvėje turėti multivaryklę.

Ingridientai:

• 1,5 kilogramo braškių;
• 1 kilogramas cukraus;
• citrinos rūgštis.

Kaip gaminti:

1. Uogas apibarstykite cukrumi ir leiskite užvirti. Uogų smulkinti nereikia – tiesiog supjaustykite gabalėliais.
2. Įdėkite uogų ir cukraus mišinį į multivarką ir pagal įrenginio modelį pasirinkite programą „Troškinimas“ arba „Uogienė“. Jei nėra automatinio laikmačio, uogienę reikia virti vieną valandą.
3. Paruoštą braškių uogienę supilstykite į švarius indus, uždarykite ir palaukite, kol sutirštės.

Su želatina

Kartais uogienė išeina ne tokia tiršta, kaip norėtųsi. Tam buvo sugalvotas receptas su želatina – taip produktas bus tobulos konsistencijos, o skonis išliks toks pat. Ingridientai:

• 2 kilogramai uogų;
• 800 gramų cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis želatina.

Kaip gaminti:

1. Apdorokite braškes, pabarstykite granuliuotu cukrumi ir palikite pastovėti.
2. Supilkite mišinį į kepimo indą ir įjunkite ugnį ir užvirinkite. Virkite 7 minutes, maišydami. Palikite 5 valandas.
3. Vėl užvirkite ir troškinkite 5 minutes. Leiskite atvėsti.
4. Želatiną praskieskite 100 gramų vandens. Sudėkite į atvėsusią uogienę ir troškinkite dar 5 minutes.
5. Supilstyti į stiklainius.

Su pektinu

Pektinas yra gera alternatyva kitiems tirštikliams. Pagal šį receptą paruoštas uogienė tikrai pasirodys tankus ir tirštas. Ingridientai:

• 1 kilogramas braškių;
• 500 gramų cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis pektino (20 gramų).

Kaip gaminti:

1. Uogas supjaustykite ir supilkite į indą. Įdėkite pektiną ir viską gerai išmaišykite.
2. Virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Sumažinkite ugnį, suberkite cukrų ir virkite dar 7 minutes.
3. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite į stiklainius.

Be sėklų

Skanus besėklių braškių skanėstas savo konsistencija primena želė gaminį, o skonis išlieka toks pat. Ingridientai:

• 1,5 kilogramo uogų;
• 700 gramų cukraus;
• pusę litro vandens.

Kaip gaminti:

1. Ant ugnies padėkite puodą su uogomis ir vandeniu. Virinama.
2. Užvirus pavirkite 15 min.
3. Palaukite, kol atvės, ir išimkite sėklas: minkštimą perkoškite per marlę ir kiaurasamtį. Arba naudokite smulkų sietelį.
4. Nusunktas sultis pasaldinkite ir vėl užvirinkite. Virkite vieną valandą.
5. Supilstyti į stiklainius.

Duonkepėse

Braškių uogienę galima gaminti ir naudojant duonos mašiną. Tokiu atveju procesas bus daug paprastesnis – net nereikės maišyti mišinio.

Ingridientai:

• 500 gramų braškių;
• 300 gramų cukraus;
• tirštiklis.

Kaip gaminti:

1. Paruoštas uogas smulkiai supjaustykite ir sudėkite į prietaiso dubenį. Įpilkite tirštiklio (galite naudoti vieną Zhelfix pakelį). Įpilkite cukraus.
2. Įjunkite programą „Jam“ arba „Jam“, atsižvelgdami į pasirinktą prekės ženklą. Virkite pusantros valandos.
3. Paruoštą skanėstą supilstykite į stiklainius ir uždarykite. Leiskite užvirti.

Su mėtomis

Šis unikalus receptas skirtas tiems, kurie amžinai ieško išskirtinio skonio.

Ingridientai:

• 1,5 kilogramo braškių;
• 1 kilogramas cukraus;
• dvi šakelės mėtų;
• tirštiklis.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia mėtas užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti vieną valandą. Šiuo metu paruoškite braškes: nulupkite ir supjaustykite.
2. Į keptuvę įpilkite mėtų tinktūros ir cukraus. Maišydami užvirinkite.
3. Sudėkite braškes į saldų sirupą ir vėl virkite.
4. Įpilkite tirštiklio ir virkite vieną minutę, visą laiką nugriebdami putas.
5. Supilstykite į stiklainius ir palikite pastovėti.

Kaip laikyti braškių uogienę

Braškių ruošinį galite laikyti bet kurioje patogioje vietoje: šaldytuve, rūsyje ar balkone. Vienintelė sąlyga – žema temperatūra. Jei stiklainiai bus šaldytuve, galite naudoti plastikinius dangčius. Rūsiui ar rūsiui geriau naudoti skardą. Braškių uogienė su pektinu gali būti laikoma ne ilgiau kaip dvejus metus.

Pagaminę vasaros reikmenis iš nepaprastai aromatingų ir saldžių uogų, galite pasigaminti skanią braškių uogienę. Toks kulinarinis paruošimas ne tik pradžiugins visą šeimą, bet ir praturtins organizmą būtiniausiais vitaminais.