namai » Vaisiai ir uogos » Mažo kaloringumo rožinės lašišos patiekalai. Kaip geriausia virti sultingą rausvą lašišą. Sodri žuvies sriuba su rausva lašiša

Mažo kaloringumo rožinės lašišos patiekalai. Kaip geriausia virti sultingą rausvą lašišą. Sodri žuvies sriuba su rausva lašiša

Įvairi Tolimųjų Rytų lašiša, dažnai vadinama rožine lašiša, rožinė lašiša šiandien tampa vis populiaresnė dėl savo įperkamumo, aukštos maistinės kokybės ir puikaus skonio. Daugelis šeimininkių, dar nelabai pripratusių prie virtuvės, mano, kad rožinė lašiša yra gana sausa žuvis, mieliau ją savo valgiaraštyje keičia brangesnėmis importinėmis lašišų rūšimis. Ir visiškai veltui. Rožinę lašišą tereikia teisingai pasirinkti ir tinkamai išvirti, tada kiekvienas gali įsitikinti, kad ši žuvis yra švelni, sultinga ir skani. Net ir kepta orkaitėje, tinkamai prižiūrėjus, rožinė lašiša niekada nepasirodys per sausa ar beskonė. Priešingai, būtent orkaitėje galite paruošti pačius sultingiausius ir skaniausius rožinės lašišos patiekalus. Šiandien kviečiame kartu su mumis išmokti ir prisiminti, kaip kepti rožinę lašišą orkaitėje.

Palyginti su kitomis lašišų rūšimis, rožinės lašišos gyvena neilgai, vos porą ar trejus metus, dažniausiai neužauga labai didelės. Vidutinis rausvos lašišos skerdenos svoris yra tik pusantro–du kilogramų, nors kai kurie reti individai gali sverti ir daugiau nei penkis kilogramus. Tačiau nedidelis šios žuvies svoris ir dydis negali būti laikomi minusu, priešingai, dėl to rožinę lašišą labai patogu kepti orkaitėje visą arba dideliais gabalėliais. O dėl gero riebalų ir raumenų audinio santykio rausvos lašišos mėsa yra subalansuota ir labai maistinga.

Apskritai rožinės lašišos maistinė ir dietinė vertė jau seniai žinoma. Rožinėje lašišoje gausu vertingų baltymų, Omega-3 riebalų rūgščių ir net tokių retų mikroelementų kaip vitaminas PP, kuris labai svarbus virškinamojo trakto ir nervų sistemos veiklai; kobaltas, fosforas, kalis, natris ir cinkas, be kurių neįmanoma tinkamai vystytis kaulinio audinio ir kraujotakos sistemos; ir, žinoma, piridoksino, kuris pagerina medžiagų apykaitą smegenų ląstelėse ir taip pagerina atmintį, nuotaiką ir bendrą darbingumą. Be to, 100 gr. Rožinėje lašišoje yra tik šiek tiek daugiau nei 140 kcal, todėl ši žuvis yra nepakeičiama svorio metimui skirtose dietose.

Bet, žinoma, jus ir mane pirmiausia domina rožinės lašišos skonio savybės. Ir štai ši žuvis turi kuo pasigirti. Teisingai virta rožinė lašiša pasirodo labai švelni, o lengvai atpažįstamas ir kartu subtilus aromatas nepaliks abejingo nė vieno žuvies patiekalų mėgėjo. O iškepusi orkaitėje ši žuvis ne tik išsaugo visas naudingas ir kulinarines savybes, bet ir naminiu būdu pasirodo ypač skani ir patraukli.

Kad net naujokės namų šeimininkės daugiau niekada nenusiviltų kulinarinėmis rausvos lašišos savybėmis ir daugiau negalvotų apie tai kaip apie pernelyg sausą žuvį, šiandien „Kulinarinis Edenas“ surinko jums svarbiausius pasirinkimo ir paruošimo patarimus bei paslaptis, taip pat geriausi receptai, kurie tikrai pasakys, kaip orkaitėje virti rausvą lašišą.

1. Rožinės lašišos pasirinkimas jūsų patiekalui turi būti vertinamas labai atsargiai. Čia reikėtų nepamiršti, kad šviežios arba atšaldytos rožinės lašišos galite įsigyti tik pramoninės žvejybos laikotarpiu, kuris vyksta nuo liepos iki rugsėjo, ir net tada dažniausiai tik tose vietose, kur ši žuvis gaudoma Tolimuosiuose Rytuose. . Būtent ten šiuo metu sugaunamos rožinės lašišos ir iš karto supjaustomos, rūkomos, konservuojamos ir užšaldomos. Tai reiškia, kad jums gegužės mėnesį centriniame Rusijos regione šviežią rausvą lašišą siūlantis pardavėjas yra, švelniai tariant, nesąžiningas, bandantis jums parduoti seną atšildytą žuvį. Savaime suprantama, tokia rožinė lašiša jau seniai prarado visas kulinarines ir skonines savybes, tapo sausa ir iš jos nieko skanaus nepavyksta paruošti. Taigi, pirkdami atšaldytą rožinę lašišą, nedvejodami paprašykite pardavėjo kokybės sertifikatų, kuriuose būtų nurodytos tikslios žuvies gaudymo ir laikymo datos ir vietos.

2. Daugumai iš mūsų, gyvenančių toli nuo rožinės lašišos komerciniais tikslais gaudomų vietų, teks tenkintis šaldytomis skerdenomis. Rinkdamiesi šaldytą žuvį būtinai atidžiai ją apžiūrėkite. Gera rožinė lašiša džiugins ryškia žiaunų spalva, lygia pilka oda ir prigludusiais sidabriniais žvyneliais. Atkreipkite dėmesį į žuvies uodegą ir pelekus; jie turi būti nepažeisti, lygūs, be didesnių pažeidimų. Jei pelekai ir uodega stipriai susiglamžę, pastebimai pažeisti ir atvėsę, greičiausiai ši žuvis jau atšildyta ir vėl užšaldyta – skanus patiekalas nebus. Jei žuvies skerdena jau buvo išdarinėta, atidžiai pasižiūrėkite į vidinio pilvo paviršiaus spalvą – ji turi būti rausva. Gelsva spalva pasakys apie netinkamą paruošimą ar pakartotinį atšildymą – tokios rožinės lašišos skonis bus kartokas su aišku rūdžių skoniu, tokia rožinė lašiša visiškai netinka jūsų patiekalui.

3. Kaip ir bet kurią kitą šaldytą žuvį, taip ir rožinę lašišą labai svarbu tinkamai atšildyti prieš pradedant ruošti pasirinktą patiekalą. Rožinę lašišą atitirpinti reikia lėtai, kelioms valandoms paliekant apatiniame šaldytuvo skyriuje. Kuo ilgiau ir lėčiau atitirpsite žuvį, tuo geriau ji išsaugos savo skonį ir maistines savybes. Ir atvirkščiai, greitai kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje atitirpinta rožinė lašiša ne tik praras savo skonį, bet ir taps pernelyg sausa bei skaidulinė.

4. Yra dar vienas labai svarbus dalykas, kurio dažnai nepastebi mažiau patyrę virėjai ir kuris daro didelę įtaką gatavo rožinės lašišos patiekalo sultingumui ir švelnumui. Viskas priklauso nuo riebalinio audinio pasiskirstymo žuvies skerdenoje. Rožinėje lašišoje didžioji dalis riebalų yra pilve, aplink pelekus ir yra tolygiai pasiskirstę plonu sluoksniu po oda. Štai kodėl iškepta visa žuvis su odele išeina sultinga ir minkšta, o fabrike pjaustyta filė – kiek sausa. Turėkite omenyje šią savybę kepdami rožinę lašišą orkaitėje. Kepkite visą arba dideliais gabalėliais, nenuimdami odelės. Jei recepte reikalaujama tik rožinės lašišos filė, išimkite ją patys. Išimkite filė labai aštriu plonu peiliuku, kuo tvirčiau prispauskite prie odos, kartu su filė bandydami pašalinti visą ploną poodinių riebalų sluoksnį.

5. Jei įsigijote visą, neišdarinėtą rožinės lašišos skerdeną, prieš gaminant svarbu ją tinkamai supjaustyti. Pjaustymui geriausia žvejoti ne visiškai atšildytą, bet šiek tiek sušalusią stuburo srityje. Pirmiausia rožinę lašišą sudėkite į indą su vėsiu vandeniu ir specialia trintuve ar aštriu peiliu nuimkite apnašas. Valykite žuvį nuo uodegos iki galvos, švelniais, plačiais, ne per stipriais judesiais. Rožinės lašišos žvynus labai lengva valyti. Išvalytą žuvį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu. Tada būtinai pašalinkite žiaunas, atsargiai ištraukdami jas rankomis, jei reikia, padėkite sau žirklėmis. Norėdami išdarinėti rausvą lašišą, labai aštriu peiliu atsargiai įpjaukite išilgai pilvo. Perpjaukite pilvą nuo galvos iki išangės, stenkitės padaryti kuo seklesnį pjūvį, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Perpjovę pilvą, rankomis atsargiai pašalinkite visus vidurius, kiaušinėlius ar miltus, o viršutinę pilvo ertmės dalį prie stuburo nuvalykite nuo kraujo krešulių. Tada dar kartą nuplaukite žuvį iš vidaus ir išorės po vėsiu tekančiu vandeniu. Dabar jūsų rožinė lašiša yra visiškai paruošta kepti visą arba supjaustyti porcijomis.

6. Visa orkaitėje iškepta rožinė lašiša pasirodo sultinga ir švelni. O paruošti jį labai labai paprasta. Viena maža žuvelė, sverianti apie 1,2 kg. žievelė ir žarnos. Suminkštinkite 150 gr. sviesto, įdėkite 1 a.š. šaukštas citrinos sulčių, 1 a.š. šaukšto baltojo vyno acto, 2 v.š. šaukštai smulkintų krapų, 1 a.š. šaukštas kapotų petražolių, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite ir gautu padažu įtrinkite žuvies skerdeną, išorę ir vidų. Vieną nedidelį svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir įdėkite į žuvies pilvą kartu su keliais sviesto gabalėliais. Rožinę lašišą dėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite iki 200° įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Išimkite rožinę lašišą iš orkaitės, uždenkite folija ir palikite dar 10 minučių. Patiekite su virtomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

7. Rožinės lašišos kepsneliai, kepti folijoje, yra labai aromatingi ir skanūs. 400 gramų supjaustykite 1,5 cm storio porcijomis. rožinė lašiša. Įtrinkite druska ir baltais pipirais. Vieną citriną gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nedidelį imbiero šaknies gabalėlį supjaustykite plonais griežinėliais daržovių skustuvu arba labai aštriu peiliu. Ant folijos gabalėlio uždėkite keletą rožinės lašišos kepsnio dydžio citrinos griežinėlių, ant citrinos uždėkite gabalėlį žuvies, ant viršaus uždėkite keletą imbiero griežinėlių ir įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto. Atsargiai užlenkite folijos kraštus, kad susidarytų sandariai uždarytas maišelis. Taip paruoštus rausvos lašišos kepsnelius išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite iki 180° įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

8. Rožinė lašiša, kepta su grybais ir kreminiu padažu, pasirodo švelni ir subtili. 700 gramų supjaustykite didelėmis porcijomis. rožinės lašišos filė ant odos. Įtrinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite 15 - 20 minučių kambario temperatūroje. Tuo tarpu 200 gramų supjaustykite plonais griežinėliais. šviežių pievagrybių ir smulkiai supjaustykite vieną nedidelį svogūną. Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. šaukštus sviesto, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite grybus ir troškinkite, kol išgaruos visa drėgmė. Kai tik grybų griežinėliai pradeda ruduoti, įpilkite 1 valg. šaukštą miltų ir gerai išmaišyti. 200 ml. Grietinėlę užvirinkite ir nuolat maišydami iškart supilkite į keptuvę su grybais. Nenustodami maišyti viską kartu pakaitinkite 2 - 3 minutes, nukelkite nuo ugnies, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Kepimo formą ištepkite sviestu, išdėliokite rausvos lašišos gabalėlius ir užpilkite kreminiu padažu su grybais. Kepame iki 200° įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Patiekite su virtais ryžiais, pabarstę kapotomis petražolėmis.

9. Rožinė lašiša pasirodo labai sultinga, jei ją kepate su daržovėmis. 400 gramų supjaustykite mažais gabalėliais. rožinės lašišos filė be odos, įtrinkite druska ir pipirais. Vieną svogūną supjaustykite pusžiedžiais, vieną morką – plonais griežinėliais, dvi saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis, du nedidelius pomidorus – griežinėliais. Plačioje keptuvėje įkaitinkite 2 valg. šaukštus augalinio aliejaus, suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo, tada suberkite morkas ir viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite paprikas ir pomidorus ir viską kartu virkite dar 10 minučių ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami. Daržoves pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį ir nukelkite nuo ugnies. Kepimo formą ištepkite aliejumi, išdėliokite žuvies gabalėlius, ant viršaus tolygiai paskirstykite daržovių mišinį. Kepame iki 200° įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

10. Neįprastų skonių derinių gerbėjams tikrai patiks saldžiarūgščiame marinate kepta rausva lašiša. Rožinė lašišos filė su oda sveria apie 400 g. supjaustyti porcijomis. Paruoškite marinatą sumaišydami 2 valg. šaukštai medaus, 1 a.š. šaukštas citrinos sulčių, 1 a.š. šaukštas sojų padažo, 1 arbatinis šaukštelis valgomųjų garstyčių, žiupsnelis juodųjų pipirų ir muskato riešuto. Marinatu užpilkite žuvį ir palikite vėsioje vietoje 30 min. Kepimo formą ištepkite aliejumi, odele į apačią išdėliokite rausvos lašišos gabalėlius, užpilkite likusiu marinatu, ant viršaus pabarstykite 1 a.š. šaukštą sezamo sėklų ir kepti iki 180° įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Patiekite su virtais ryžiais ir šviežiomis arba raugintomis daržovėmis.

Ir nepamirškite, kad „Kulinarijos Edeno“ svetainė savo puslapiuose visada mielai siūlo jums įdomių ir patikrintų receptų, kurie neabejotinai pasakys, kaip kepti rožinę lašišą orkaitėje.

Pamirškime apie šviežiausią rožinę lašišą, kurios šaldytuvas nėra pažįstamas. Tolimųjų Rytų gyventojai gali sau leisti tokią prabangą, tačiau šiandien daugiausia turime gamykloje šaldytos rožinės lašišos.

Tačiau dabar pasirinkimas didelis. Galite nusipirkti žuvies, kuri jau buvo supjaustyta „kepsniais“, filė su oda ir filė be odos, balyk dalis - nugara) arba tesha - pilvo dalis. Tai tik palengvins jūsų patiekalo paruošimą.

Tačiau pirmiausia pažiūrėkime, kaip pirkti visą rausvą lašišą.

Čia taip pat yra skirtumų. Jis gali būti sveikas, neišdarytas ir su galva – todėl jo kaina dažniausiai yra mažesnė. Tačiau pirkdami tokią žuvį įvertinkite, kad bent 37 procentai nueis perniek – tada įsivaizduokite kiekio ir kainos santykį.

Parduodama išdarinėta žuvis. Su galva arba be jos. Taip pat yra kainų skirtumų. Bet smulkmenos. Todėl rinkdamiesi vadovaukitės tuo, kokį patiekalą reikia paruošti žuviai. Nesvarbu, ar kepate visą, įdarysite, o gal mėgstate žuvies sriubą – tuomet būtinai pirkite ją iš visos širdies.

Jei ketinate žuvį supjaustyti gabalėliais arba pasūdyti, žuvies galvos nereikia.

Vidutiniškai rožinės lašišos svoris svyruoja nuo 800 gramų iki 1,5 kilogramo. Perkant visą žuvį su galva, maždaug 2/3 skaičiuoju savo galva. Pavyzdžiui, žuvies svoris yra 1,2 kilogramo. Tai reiškia, kad turėsiu 800 gramų gatavos žuvies mėsos be kaulų. Tai, žinoma, apytiksliai skaičiavimai su didele marža. Tačiau tiekimas niekada nepakenkė.

Atidžiai rinkitės žuvį. Nors apskritai rožinė lašiša nėra labai brangi žuvis, viskas

Taip pat bus gaila, kai, sugaišęs laiko ir pastangų jo paruošimui, suprasi, kad, pavyzdžiui, jis yra kartaus.

Senos žuvies skonis dažniausiai būna kartaus. Arba žuvis, kuri buvo laikoma netinkamai. Pavyzdžiui, atšildytas ir vėl užšaldytas. Deja, kartais tokias „senas“ žuvis nesąžiningi pardavėjai išrūšiuoja į šviežią žuvį. Todėl atidžiai apsvarstykite perkamą žuvį.

Visų pirma, jei įmanoma, pažiūrėkite į jos pilvą. Rožinės lašišos pilvas turi būti rausvas, bet ne gelsvas. Jei neturite galimybės pažvelgti į vidų, dėl kokių nors priežasčių, pavyzdžiui, perkate neišdarinėtą žuvį arba ji taip sušalusi, kad to padaryti nepavyks nepažeisdami žuvies, tuomet atidžiai apžiūrėkite žuvies galvą, uodegą ir paviršių. .

Tirdami galvą atkreipkite dėmesį į žiaunas, pasenusias žuvis pastebėti gana lengva (pamenate „žuvis pūva nuo galvos“?, labai teisingas posakis) ir tiesiogine prasme tai tiesa. Kadangi žuvys dažniausiai pradeda gesti nuo žiaunų, jos pažaliuoja ir pasidengia gleivėmis.
Debesuotos akys čia nėra rodiklis, nes sušalusios žuvies akys bet kokiu atveju atrodys drumstos.
Jei žuvis buvo labai ilgai laikyta arba prieš tai buvo atitirpinta, tai aiškiai matysis „vėjuota“ ir išdžiūvusi uodega.
Apžiūrėkite odelę, kad įsitikintumėte, jog ant jos nėra pažeidimų, ar ji atrodo tolygiai švari ir – svarbiausia – labai tvirtai priglunda prie mėsos. Rožinė lašišos oda, kuri lengvai atsiskiria nuo minkštimo, yra pirmasis „senusio amžiaus“ arba netinkamo laikymo požymis. O žuvis su nukritusia odele garantuotai turės „rūdžių“ skonį.
Jei perkate rožinę lašišos filė, mėsa turi būti rausva. Jei ji pasidaro balta, tai reiškia, kad filė buvo tiesiog užšaldyta. Ir kad ir kaip stengtumėtės virti žuvį, ji vis tiek pasirodys šiek tiek sausa.

Sulaužyta žuvis

Yra ir kita santuokos rūšis. Tai vadinamoji "sulaužyta" žuvis. Šį trūkumą, deja, labai retai galima aptikti vizualiai apžiūrėjus. Tačiau pjaudami ant minkštimo pamatysite dėmes, kurios primena mėlynes. Tiesą sakant, tai yra mėlynės, kurias žuvis gauna tuo metu, kai ją tralu (didelio dydžio žvejybos tinklas) ištraukia iš vandens. Kartais tralas tempia ne vieną toną žuvų, o tos žuvys, kurios yra arčiau tinklo, patiria didelį spaudimą. Taigi „mėlynės“.

Šis defektas neturi įtakos žuvies skoniui. Kitas dalykas – patiekalo išvaizda.

Todėl, jei aptikote „sulaužytas“ žuvis, tiesiog pašalinkite šias vietas, išpjaudami jas peiliu.

Apskritai, geros kokybės rožinė lašiša parduotuvėje visada matosi iš karto – jos žvynai šviečia sidabrine spalva, žuvies skerdenos sušalusios sklandžiai, be įlinkimų, jokių nešvarumų, gleivių, sumušimų, jokių surūdijusių dėmių paviršiuje.

Neverta būtų patikrinti prekių siuntos kokybės sertifikatą ir kokybės sertifikatą, kuriuos privalo saugoti pardavėjai.

Rožinė lašiša gaudoma liepą ir rugsėjį, tik įsivaizduokite, kokį atstumą ji turėjo nukeliauti iki jūsų gyvenamosios vietos ir iš ten iki parduotuvės prekystalio. Ir atlikdami labai paprastus skaičiavimus nustatykite, ar perkate šviežią žuvį, ar senbuvius, sugautus prieš dvejus ar net daugiau metų.

Kartais, prisidengiant įprasta rožine lašiša, galite nusipirkti upės rožinės lašišos. Yra vienas. Ji labai skiriasi nuo tikrosios Tolimųjų Rytų rožinės lašišos. Jo mėsa beveik balta ir kaulėta. Visos žuvies uodega ir pelekai rausvi. O pats paviršius padengtas labai slidžiomis gleivėmis.

Kažkodėl ši žuvis man primena ešerį tiek savo „snukiu“, tiek uodegos spalva. Tai tikrai rožinė lašiša, bent jau biologiškai. Bet tai visai ne ta pati mėgstamiausia jūros žuvis, rožinė lašiša!

Šiek tiek apie rožinę lašišą ir konservus

Dažniausiai konservuotos rožinės lašišos yra „Natūrali rožinė lašiša“, „Tolimųjų Rytų žuvienė“, „Tolimųjų Rytų žuvienė“ ir, žinoma, raudonieji ikrai.

Jau perkant konservus jums taps aišku, kad šaldyta žuvis nukeliavo labai ilgą kelią prieš patekdama tiesiai į konservus.

Tai reiškia, kad stiklainio turinys visiškai neatitinka etiketėje esančio paveikslėlio.

Pavyzdys : pagaminimo data - lapkritis.

Gamybos vieta - Kaliningrado sritis.

Turinio bankas

Kitas pavyzdys: pagaminimo data – rugpjūčio mėn.

Gamybos vieta: Sachalino regionas.

Ar pastebite skirtumą?

Jau kurį laiką nesąžiningi gamintojai ėmė gudriais būdais apgaudinėti klientus.

Ant skardinės etiketės didelėmis raidėmis užrašyta „Pagaminta iš žuvies, sugautos Kamčiatkoje (Sachalinas, Tolimieji Rytai).“ Tikimasi, kad niekas nekreips dėmesio į tiesioginę konservų gamybos vietą (labai toli nuo Tolimųjų Rytų), kuri užrašoma smulkiu šriftu. Būk atsargus.

Pasakiau, kaip išsirinkti tinkamus konservus.

Bet kartoju:

Atidžiai pažiūrėkite į pagaminimo datą ir vietą, tada neklysite.
Ant viršutinio stiklainio dangtelio visada turi būti nurodyta pagaminimo data. O rožinei lašišai tai turėtų būti liepa, rugpjūtis ir rugsėjis.
Gamybos vieta - Sachalino sritis, įskaitant Kurilų salas, Kamčiatką, Primorskį ir Chabarovską.

Šios pagrindinės taisyklės padės teisingai pasirinkti ir nepirkti „kiaulės maiše“.

Istorija iš gyvenimo!

Vieną dieną mano padėjėja Zhenya nusprendė iškepti pyragą su konservuota rausva lašiša. Ji nuėjo į artimiausią parduotuvę ir parsivežė du gražiai papuoštus stiklainius. Ant jų buvo parašyta „Natūrali rožinė lašiša“. Nuotraukoje pavaizduoti sultingi giliai rausvos žuvies gabalėliai.

Šiek tiek atidžiau pažvelgiau į bankus.
– Lažinuosi, kad dabar atidarysite stiklainį, o ten žuvis bus pilkos spalvos ir bus sausas?
Patikrinome ir taip atsitiko.
- Iš kur tu žinai? - paklausė Dženija.
— Viršutiniame dangtelyje nurodyta data yra rožinės lašišos paruošimo data: kovo mėn. Ši žuvis kovo mėnesį negaunama, todėl iš šaldytos žuvies buvo gaminami konservai. Ir tada - gamykla - Maskvos srityje. Rožinės lašišos Maskvos srityje nesugaunamos.

Kepta rožinė lašiša – kepsniai

Pabandykime supjaustyti rausvą lašišą, supjaustydami ją „kepsniais“. O patiekalus gaminsime iš taip supjaustytos žuvies. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žuvį, išvalytą nuo žvynų ir vidurių, į 2 centimetrų pločio gabalus per visą skerdeną. Naudinga tik ta žuvies dalis, kuri turi šonkaulius ir nugarą. Uodegos dalis nepjaustoma į kepsnius.

Tokiu atveju jau supjaustytos žuvies pelekus geriau nuimti žirklėmis. Šiam variantui geriau rinktis didelę rausvą lašišą, plačią skerdenoje. Vidutiniškai iš visos didelės rožinės lašišos, sveriančios 1,3–1,5 kilogramo, turėtumėte gauti 8 žuvies gabalėlius, kurių kiekvienas sveria 100–120 gramų.

Gaminti tokią žuvį – vienas malonumas. Galite, pavyzdžiui, tiesiog pakepinti žuvies gabaliukus ir patiekti su gruzdintomis bulvytėmis bei mėgstamu padažu.

8 porcijoms jums reikės:

1 rožinė lašiša, supjaustyta į 8 vienodus kepsnius
4 šaukštai miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų

Miltus sumaišykite su druska ir pipirais.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Rožinės lašišos gabalėlius gerai apvoliokite miltuose.
Ir kepkite aliejuje 5 minutes iš vienos pusės ir 3-4 minutes iš kitos.

Žuvis kepa labai greitai, todėl stenkitės jos neperkepti ir todėl neišsausinti. Padėkite gatavą žuvį ant lėkštės su kiaurasamčiu, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Ta pati rožinė lašiša gali būti minkštesnė, jei apkepus iš vienos pusės žuvį apverstumėte. Tada į keptuvę supilkite pusę stiklinės sauso baltojo vyno ir uždenkite dangčiu. Troškinkite žuvį vyne, kol ji visiškai išgaruos, ir padėkite ant lėkštės.

2 porcijoms reikės:

2 gabalėliai rožinės lašišos filė, po 150 gramų
4 dideli pievagrybiai
1 pomidoras
50 gramų kieto sūrio
4 šaukštai majonezo
1 valgomasis šaukštas miltų
1/2 arbatinio šaukštelio druskos

Pirmiausia atitirpinkite rožinės lašišos filė, nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Sumaišykite miltus ir druską ir šiuo mišiniu gerai aptepkite žuvies gabaliukus iš visų pusių.
Keptuvės dugną nuimama rankena arba nedidelę kepimo skardą patepkite 1 šaukštu augalinio aliejaus. Sudėkite žuvies gabaliukus. Jei turite odelės filė, dėkite žuvį oda žemyn.
Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite 5-8 minutes su 1 šaukštu augalinio aliejaus.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
Ant žuvies uždėkite pomidorų griežinėlius, lygiu sluoksniu paskirstydami juos gabalėlio paviršiuje. Tada išdėliokite grybus.
Pabarstykite sūriu.
Ant sūrio uždėkite po 2 šaukštus majonezo ant kiekvieno žuvies gabalėlio.
Peiliu išlyginkite majonezą.
Keptuvę su žuvimi dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol majonezas pasidarys auksinės rudos spalvos plutelė.

Prie šio patiekalo kaip garnyras puikiai tiks gruzdintos bulvytės.

Plonus rožinės lašišos filė gabaliukus galima apkepti omlete. Pasirodo, labai gražus patiekalas. O kiaušinis, kaip ir krekerių plutelė, išsaugo žuvies sultingumą. Taip kepta žuvis ar mėsa vadinama brizolis.

Patarimas, jei žuvį kepate tiesiog apvoliodami miltuose arba kiaušinyje, stenkitės, kad paviršius būtų padengtas kiaušinių mišiniu, o ne miltais. Gerai įkaitinus aliejų keptuvėje, žuvies gabalėliai nesulips, o išvaizda bus daug gražesnė. Gausite lygią ir aukso rudą kiaušinio plutą. Priešingai, miltai sudegs ir sugadins išvaizdą.

4 porcijoms jums reikės:

4 ploni gabalėliai rožinės lašišos filė, po 100 gramų
4 žali kiaušiniai
2 šaukštai miltų
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
4 šaukštai augalinio aliejaus

Taip pat reikės nedidelės, 10-15 centimetrų skersmens keptuvės.

Sūdykite žuvies gabaliukus. Brizoliams dažniausiai palieku plonus gabalėlius iš uodegos dalies.
Į nedidelį dubenį įmuškite 1 kiaušinį ir išmaišykite šakute.
Į keptuvės dugną supilkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Žuvies gabalėlį iš abiejų pusių gerai apkepkite miltuose ir įmuškite į dubenį su kiaušiniu.
Žuvies gabalėlį kiaušinyje kelis kartus apverskite taip, kad kiaušinis padengtų visą žuvies paviršių. Ir tada atsargiai, bet greitai įdėkite žuvį į keptuvę, o ant viršaus užpilkite likusį kiaušinį.
Kepkite 3-4 minutes iš vienos pusės. Tada plačia mentele apverskite gautą „tortą“ ir kepkite iš kitos pusės 3-4 minutes.
Išimkite gatavą žuvį iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės.

Tada keptuvės paviršius, ant kurio beveik neliko aliejaus - brizolis jį sugeria, nuvalykite įprasta popierine servetėle, vėl užpilkite šaukštą aliejaus ir pakartokite visą procesą nuo pradžių. Esu tikras, kad būsite patenkinti rezultatu.

Taip paruošta žuvis tinka šventiniam, o ypač švediško stalo stalui. Jis visada valgomas labai greitai ir su malonumu ir atrodo labai elegantiškai. Gabaliukai nedideli ir net dietos besilaikantys svečiai susigundo gabalėlį suvalgyti.

6-10 porcijų jums reikės:

2 filė pusės iš vienos rausvos lašišos (apie 800 gramų)
2 šaukštai kaukazietiškos adžikos
6-8 šaukštai miltų kepimui
tešlai:
500 gramų aukščiausios kokybės miltų
0,5 l šviesaus, silpno alaus
2 kiaušiniai
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
giliai kepti:
1 litras rafinuoto augalinio aliejaus

Rožinę lašišos filė atskirkite nuo odelės ir supjaustykite 4–5 centimetrų ilgio ir maždaug 1–1,5 centimetro pločio ir aukščio kubeliais. Žuvies gabaliukus tolygiai aptepkite adžika.
Paruoškite tešlą. Giliame dubenyje išplakite miltus, kiaušinius ir alų. Įberkite šiek tiek druskos. Palikite 20 minučių, kad glitimas išbrinktų. Tešla turi būti tiršta kaip grietinė.
Nedideliame puode įkaitinkite augalinį aliejų.
Paimkite žuvies gabalus po vieną. Iš visų pusių apvoliokite miltuose. Panardinkite į tešlą. Išimkite iš tešlos ir leiskite tešlos perteklių nuvarvėti. Sudėkite į gilią keptuvę.
Stenkitės nenuleisti per daug iš karto. Sumušti žuvies gabaliukai turi laisvai plūduriuoti aliejuje, neprilipti vienas prie kito. Žuvį apkepkite tešloje iš abiejų pusių. Gerai įkaitintame aliejuje gabalėliai turi iš karto plūduriuoti, o tešla „išbrinkti“.
Kepti reikia ne ilgiau kaip 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Kiaurasamčiu išimkite žuvį iš aliejaus ir pirmiausia įdėkite į kiaurasamtį. Ir tada perkelkite, tuo pačiu atskirdami keptos tešlos lašus - jie tik sugadins gatavo patiekalo išvaizdą.

Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas arba didelėje bendroje lėkštėje, arba porcijomis išdėliotose lėkštėse – išdėliojamas „šašike“ ir valgomas rankomis. Jei ruošiatės švediško stalo stalui, galite įsmeigti iešmelius ar dantų krapštukus.

Su šiuo marinatu galite kepti bet kokią žuvį. Bet šis marinatas labiausiai tinka rožinei lašišai – pamirkyta padaže ji tampa minkšta ir sultinga.

4 porcijoms jums reikės:

600 gramų rožinės lašišos filė
1 didelis svogūnas
2 pomidorai
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 šaukštai miltų
4 skiltelės česnako
3 šaukštai miltų kepimui
6 šaukštai augalinio aliejaus
šaukštas 9% acto

Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti filė su oda arba gryną rožinės lašišos filė. Pagal savo skonį. Šį patiekalą galima paruošti iš anksto, jis vienodai geras ir karštas, ir kaip atskiras patiekalas, ir šaltas kaip užkandis. Jei iškeptą žuvį leisite po marinatu pastovėti 24 valandas, skoniui tai bus tik į naudą.

Rožinės lašišos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. 600 gramų filė optimalu pjaustyti į 12-16 vienetų, po 3-4 porcijas.
Kiekvieną žuvies gabalėlį apkepkite miltuose iš visų pusių ir kepkite 4 šaukštuose augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Žuvies gabaliukus išimkite iš aliejaus ir sudėkite į kiaurasamtį arba ant servetėlės, kad atsikratytų aliejaus pertekliaus.
Tada paruoškite marinatą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Nuimkite odelę nuo pomidorų. Norėdami tai padaryti, tiesiog nuplikykite pomidorus verdančiu vandeniu ir odelė bus lengvai pašalinta. Pomidorų minkštimą supjaustykite mažais griežinėliais.
Nulupkite česnaką ir kiekvieną skiltelę supjaustykite į 4 dalis.
Mažoje gilioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Susmulkintą svogūną dėkite į keptuvę ir pakepinkite aliejuje, maišydami medine mentele, 5 minutes ant vidutinės ugnies.
Tada suberkite česnaką ir toliau maišydami pakepinkite dar 2-3 minutes. Tada įpilkite cukraus, druskos ir raudonųjų pipirų. Gerai išmaišykite ir toliau kepkite dar 2 minutes, kad ištirptų cukrus.
Tada sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą į keptuvę ir viską kartu kepkite 1-2 minutes, toliau maišydami.
Į marinatą supilkite stiklinę vandens ir šaukštą acto. Užvirinkite.
Iškeptus žuvies gabaliukus panardinkite į gautą marinatą. Žuvį užvirinkite ir šiek tiek pakaitinkite marinate (apie 5 min.), kad skystis šiek tiek išgaruotų ir marinatas sutirštėtų.

Į maltos žuvies kotletus visada reikia ką nors įdėti. Ir juo labiau maltoje rausvoje lašišoje. Dažniausiai į maltą rausvą lašišą dedama įprastų lašinių. Bet jei dėl kokių nors priežasčių šis pasirinkimas jūsų netenkina, naudokite nesaldų varškės sūrį arba įprastą maltą ar smulkiai tarkuotą cukinijų minkštimą.

Nepirkite jau paruoštos maltos rausvos lašišos, kurios dabar apstu parduotuvėse. Paprastai jis yra nebrangus, tačiau jo išvaizda nekelia pasitikėjimo. Kartą bandėme, bet buvo taip kartūs, kad viską, kas pagaminta iš šio faršo, tiesiog teko išmesti.

Geriau skirkite laiko ir pastangų tam, kad iš visos žuvies pašalintumėte visą minkštimą, o faršą pasiruoškite patiems. Bet tada jūs patirsite daug malonumo iš paruošto patiekalo.

Taigi, ruošiame faršą. Norėdami tai padaryti, turite supjaustyti rausvą lašišą, pašalinti visus kaulus ir atskirti minkštimą nuo odos. Nuoširdžiai rekomenduoju gautą minkštimą smulkiai sukapoti peiliu. Patikėkite, gaminiai, pagaminti iš susmulkintos minkštimo, yra daug sultingesni ir minkštesni nei pagaminti iš minkštimo, perleistos per mėsmalę. Bet jei vis tiek nuspręsite permesti per mėsmalę, naudokite didelę grotelę. Toks yra rožinės lašišos virimo paradoksas. Kuo smulkesnis faršas, tuo sunkesnė kotletų masė ir atitinkamai sunkesni gatavi kotletai.

Tačiau iš maltos mėsos galite gaminti beveik visus tuos pačius patiekalus, kuriuos gaminate iš maltos mėsos. Kotletai, kotletai ir kotletai. Koldūnai ir šniceliai.

Prisiminti tik apie faršo ir priedų santykį su ja. Į 2/3 maltos mėsos įpilkite 1/3 bet kurio iš šių priedų.

8-10 porcijų jums reikės:

200 gramų cukinijų minkštimo
1 žalias kiaušinis
1 didelis svogūnas
1 arbatinis šaukštelis druskos be viršaus
1/2 puodelio augalinio aliejaus
malti juodieji pipirai ant peilio galo
4 šaukštai džiūvėsėlių

Kaip gaminti:

Rožinę lašišą atitirpinkite, supjaustykite ir atskirkite minkštimą nuo kaulų ir odos. Gautą minkštimą supjaustykite peiliu ant lentos į labai mažus gabalėlius.
Iš cukinijų pašalinkite odelę ir sėklas. Nulupkite svogūną. Cukiniją ir svogūną supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu.
Sumaišykite maltą žuvį ir maltas daržoves. Druska, pipirai, įpilkite žalio kiaušinio.
Maltą mėsą gerai išminkyti iki vientisos masės.
Drėgnomis rankomis faršą padalinkite į 8-10 lygių dalių, iš kiekvienos dalies suformuokite ovalo formos kotletą. Apvoliokite džiūvėsėliuose.
Kotletus visada apvolioju džiūvėsėliuose, naudodama plačią peilio ašmenį. Ant lygaus stalo ar pjaustymo lentos paviršiaus užpilu džiūvėsėlių sluoksnį ir, horizontaliai sukdama ašmenis, iš pradžių vieną pusę prispaudžiu ant džiūvėsėlių. Tada peiliu apverčiu kotletą ir prispaudžiu iš kitos pusės. Gaunu kotletus labai lygiais paviršiais, tolygiai pabarstytus džiūvėsėliais. Tuo pačiu peiliu išlygiu kotletų kraštus, suteikdama jiems vienodą formą.
Į keptuvę storu dugnu supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Kepkite kotletus 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite būti tikri, kad jūsų kotletai gerai iškepę, paruoškite juos 10 minučių įkiškite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Mėsos kukuliai aštriame padaže

Iš kotletų masės galite paruošti sultingus ir aštrius kotletus saldžiųjų paprikų ir svogūnų padaže.

6 porcijoms jums reikės:

kamuoliukams:

1 rožinė lašiša, sverianti apie 900 gramų
200 gramų nesaldinto varškės
1 žalias kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis druskos be viršaus
4 šaukštai miltų
2 šaukštai augalinio aliejaus

padažui:

2 salotinės paprikos
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1 didelis svogūnas
4 pomidorai
1 valgomasis šaukštas miltų
3 skiltelės česnako
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus
maltų raudonųjų pipirų ant peilio galo
1 valgomasis šaukštas 9% acto

Kaip gaminti:

Supjaustykite rausvą lašišą ir atskirkite minkštimą nuo kaulų ir odos. Gautą minkštimą supjaustykite peiliu ant lentos į labai mažus gabalėlius.
Faršą sumaišykite su varške, įmuškite žalią kiaušinį, druską ir gerai išminkykite bei išplakite faršą. Padalinkite masę į 12 lygių dalių.
Iš kiekvienos dalies suformuokite apvalius identiškus kotletus, šiek tiek suplotus viršuje. Apvoliokite juos miltuose.
Sudėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir kepkite orkaitėje. Kepti reikia 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.
Gatavus kotletus šiek tiek atvėsinkite ant kepimo skardos. Po 15 minučių atsargiai išimkite plona metaline mentele ir perkelkite į gilią mažą kepimo skardą arba didelę, gilią keptuvę be rankenos.
Paruoškite padažą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebą ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną bei pipirus, maišydami medine mentele, 10 minučių.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Minkštimą supjaustykite gabalėliais.
Sudėkite pomidorų minkštimą į keptuvę su kitomis daržovėmis ir gerai išmaišykite. Kepkite dar 3-4 minutes. Suberkite papriką, druską, cukrų ir raudonuosius pipirus.
Tada suberkite šaukštą miltų ir gerai sumaišykite su daržovėmis. Norėdami tai padaryti, maišykite 1-2 minutes.
Tada į keptuvę supilkite 1–1,5 stiklinės šalto vandens ir acto. Užvirinkite. Gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Gautu padažu užpilkite kotletus.
Padėklą su kotletais pašaukite į orkaitę 10-15 minučių. Tik tiek, kad rutuliukai spėtų padaže sušilti ir šiek tiek susigertų, bet ilgai jame nevirtų.

Gatavus gabaliukus patiekite su bulvių koše, ant viršaus užpildami likusį padažą.

10 porcijų jums reikės:

1 didelė rožinė lašiša be galvos, sverianti 1 – 1,2 kilogramo
1 puodelis ryžių
1 žalias kiaušinis
1 didelis svogūnas
1 arbatinis šaukštelis druskos
2 šaukštai augalinio aliejaus

padažui:

4 šaukštai augalinio aliejaus
2 šaukštai miltų
200 gramų grietinės
1 arbatinis šaukštelis džiovintų krapų
1 arbatinis šaukštelis druskos be viršaus

Nulupkite svogūną. Atskirkite rožinės lašišos minkštimą ir smulkiai supjaustykite kartu su svogūnu arba perkiškite per mėsmalę su dideliu tinkleliu.
Ryžius nuplaukite, įpilkite dvi stiklines vandens ir pasūdykite. Virkite užvirus ant labai mažos ugnies, kol išgaruos visas skystis. Ryžiai turi būti gerai išvirti ir lipnūs. Gatavus ryžius atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į ryžius sudėkite maltą mėsą ir kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Drėgnomis rankomis gautą masę padalinkite į 20 lygių dalių. Kiekvieną dalį susukite į rutulį. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.

Gatavus kotletus šiek tiek atvėsinkite, neišimdami iš kepimo skardos. Tada perkelkite į kepimo skardą arba skardą giliais kraštais.

Atskirai paruoškite padažą. Miltus pakepinkite augaliniame aliejuje iki kreminės masės. Įpilkite grietinės ir nenustodami maišyti atsargiai užpilkite 1 litru šalto vandens. Įberkite šiek tiek druskos. Padažą išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir užvirinkite. Į gatavą padažą suberkite krapus, karštu padažu užpilkite kotletus ir kepimo skardą su kotletais dėkite į įkaitintą orkaitę 25 min.

Mėsos sriuba

8 porcijoms jums reikės:

mėsos kukuliai:

1 maža rausva lašiša be galvos, sverianti apie 700-800 gramų
1 kiaušinis
1/2 arbatinio šaukštelio druskos

sriubai:

2 litrai žuvies sultinio
4 bulves
2 morkos
4-5 žali svogūnai
4 šaukštai 33% riebumo grietinėlės

Atskirkite rožinės lašišos minkštimą ir labai smulkiai supjaustykite peiliu. Įpilkite druskos ir kiaušinio. Gerai išminkykite. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus (mažus maltos mėsos rutuliukus). Gautus kotletus padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Sriubą išvirkite žuvies sultinyje. Jei sultinys nesūdytas, įberkite į jį vieną arbatinį šaukštelį druskos. Morkas supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į verdantį sultinį. Morkas pavirkite 10-15 minučių, tada sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Supilkite grietinėlę ir virkite dar 10 minučių.
Atskirame dubenyje išvirkite kotletus. Tada kiaurasamčiu išimkite kotletus ir sudėkite į sriubą. Kotletų sriubą užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Pabarstykite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

1 plono armėniško lavašo lapas
200 gramų „Cream Bonjour“ su žolelėmis ir žalumynų gabalėliais
120 gramų šaltai rūkytos rožinės lašišos (arba bet kokios kitos raudonos žuvies)

Kaip gaminti:

Ištepkite pita duonos lakštą. Perpjaukite per pusę ir sulenkite per pusę, išlygindami pjūvį.
Atsitraukite 1–2 centimetrus nuo pita duonos krašto ir dalį lakšto patepkite Bonjour kremu. Kremo plotis turi būti 5-6 centimetrai.
Rožinę lašišą supjaustykite mažais gabalėliais.
Į kremo vidurį juostele dėkite rausvos lašišos gabalėlius.
Susukite.
Nupjaukite storą pita duonos kraštą.
Paruoštą ritinį pusvalandį atvėsinkite šaldytuve, tada supjaustykite gabalėliais.

Oksana Putan – virėja, turinti 20 metų patirtį. Ji yra dirbusi restoranuose, kavinėse, kepyklėlėse, kruiziniuose laivuose ir parapijų valgyklose.

Iš konditerijos parduotuvės jaunesniosios darbuotojos ji tapo virėja. Pastaruosius kelerius metus Oksana vadovavo valgyklai, kurios specializacija – įmonių maitinimas.

Virkite su malonumu! Gero apetito!

Rožinė lašiša – kilminga lašišinių šeimos žuvis. Kaip ir visi šios šeimos atstovai, jis yra labai skanus ir sveikas, be to, yra prieinamesnis dėl prieinamos kainos. Reguliariai valgydami raudoną žuvį galite pagerinti nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą, pagerinti odos būklę ir pailginti jos jaunystę.

Norėdami teisingai ir skaniai virti rausvą lašišą, turite atsiminti kai kurias jos savybes. Faktas yra tas, kad šios žuvies mėsoje praktiškai nėra riebalų, kurie kaupiasi tik pelekų ir pilvo srityje. Todėl nepatyrę kulinarai dažnai baigiasi sausa žuvimi. Kad taip nenutiktų, reikia išmokti pasirinkti tinkamą patiekalo gaminimo būdą ir papildomus ingredientus. O tada nesunkiai paruošite sultingą, minkštą ir švelnią rausvą lašišą, kuri tirpsta burnoje.

Paruošimas

Norint paruošti rožinės lašišos patiekalus, labai svarbu jį tinkamai paruošti, ty supjaustyti skerdeną:

atitirpinkite šaldytą žuvį apatinėje šaldytuvo lentynoje;
pašalinti svarstykles;
Išskalauti;
pašalinti vidurius nepažeidžiant tulžies pūslės;
nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus, kuriuos galima naudoti žuvies sriubai ar aspicui;
kepsniams ruošti žuvį supjaustykite gabalėliais skersai keteros;
norėdami gauti filė, atsargiai aštriu peiliu atskirkite mėsą nuo kaulų, nenuimdami odos;
pincetu išimkite visus kaulus, rausvoje lašišoje jų nėra daug;
paruoškite marinatą naudodami prieskonius ir, pasirinktinai, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, sojų padažą, vaisių sultis, svogūną, majonezą, grietinę, baltąjį vyną;
žuvį įtrinkite marinatu ir palikite kelioms valandoms;
Paruoškite kitus maisto ruošimui skirtus ingredientus. Daržovės, prieskoniai, žolelės, citrina, sūris, grietinė ir kiti produktai, priklausomai nuo recepto.

Parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštų kepsnių ar filė, tačiau tokiu atveju bus sunku suprasti, kokia šviežia ir kokybiška yra žuvis. Be to, visa skerdena išlaiko daug daugiau vitaminų ir naudingų žuvies savybių.

Virimo būdai

Rožinė lašiša yra universali žuvis, kurią galima ruošti įvairiai – kepti, virti, troškinti, kepti, virti lėtoje viryklėje, garuose ir konvekcinėje orkaitėje. Gaminti reikia nedaug laiko, kaip ir visos raudonos žuvys, rožinė lašiša iškepa greitai. Labai svarbu jo neperkaitinti ir neperdžiūti.

Keptuvėje

Šis paprastas virtuvės įrankis leidžia greitai ir lengvai paruošti daugybę skanių rožinės lašišos patiekalų.

Kepta rožinė lašiša

Tai pats paprasčiausias, bet ne mažiau skanus gaminimo būdas. Kad rožinė lašiša, kepta keptuvėje, neišeitų sausa, ji pirmiausia marinuojama grietinėje, svieste ar kitame marinate.

Virimo būdas:

išvalyti, nuplauti, išdžiovinti žuvį;
supjaustykite gabalėliais arba atskirkite filė;
marinuoti;
gabaliukus apvolioti miltuose;
kepkite gerai įkaitintame aliejuje keletą minučių, kol iš vienos pusės apskrus;
apverskite, uždenkite ir kepkite dar 3-4 minutes;
Daržoves galite kepti atskirai, pabaigoje suberkite į jas išvirusius rožinės lašišos gabalėlius ir kartu troškinkite porą minučių;
Padažą užpilkite ant žuvies arba patiekite atskirai.

Kepta

Rožinę lašišą taip pat galima kepti tešloje, ji užsandarins žuvies gabaliukus, garantuotai bus sultinga ir minkšta. Svarbiausia neperkepti keptuvėje, tiesiog apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Galima naudoti įvairias tešlas – pieno, alaus, grietinės ir kt. Kepti tik karštame aliejuje, gabaliukus galima smulkinti, tad žuvis greičiau iškeps ir bus patogu valgyti kaip užkandį.

Gesinimas

Jei abejojate, ar kepta žuvis pasirodys sultinga, galite ją troškinti keptuvėje su daržovėmis, kurios savo sultimis ir aromatais pasidalins su rožine lašiša. Žuvis dažniausiai troškinama su svogūnais, morkomis, paprikomis, grietine, grietinėle ar pomidorais.

Būtinai dėkite prieskonių – pipirų, muskato riešuto, mairūno, česnako, imbiero ir kitų prieskonių pagal skonį. Labai patogu naudoti jau paruoštus prieskonius, kurie parduodami žuvies parduotuvėse.

Virta rožinė lašiša

Virta rožinė lašiša yra labai švelni, gležna mėsa, kuri vartojama kartu su žuvies sultiniu, kitaip tariant, ruošiama žuvies sriuba. Žuvis kepama 10-15 minučių, todėl tokio patiekalo paruošimas neužims daug laiko ir pastangų.

Pakanka nuvalyti žuvį ir daržoves, viską supjaustyti gabalėliais ir mesti į verdantį vandenį. Suberkite žoleles, prieskonius ir skanūs, sveiki bei sotūs pietūs yra paruošti.

Orkaitėje

Orkaitėje kepta rožinė lašiša – pats šventiškiausias ir skaniausias ruošinys. Galite tiesiog kepti ant kepimo skardos, ant daržovių lovos, rankovėje ir folijoje. Derinkite su įvairiais produktais – daržovėmis, grietinėle, grietine, sūriu, grybais, citrina.

Folijoje ir rankovėje

Taip iškepta žuvis bus sultingesnė nei tiesiog kepama ant kepimo skardos. Norėdami iškepti rožinę lašišą folijoje, jums reikia:

paruošti filė ar gabaliukus;
palaikykite juos marinate mažiausiai 30 minučių;
paruoškite foliją (rankovę), jei recepte naudojamos daržovės, išdėliokite jas pirmame sluoksnyje;
ant likusių daržovių, jei jų yra recepte, uždėkite rausvos lašišos gabalėlių;
Foliją sandariai užsandarinkite (rankovę suspauskite spaustukais), kad neištekėtų sultys;
Kepkite orkaitėje 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Kaip virti visą rausvą lašišą

Visa iškepta žuvis visada atrodo iškilmingai ir išlaiko daug daugiau sulčių ir maistinių medžiagų. Dažniausiai įdaroma prieš dedant į orkaitę. Paruošti šią žuvį labai paprasta:

nuplaukite visą skerdeną, pašalinkite vidurius, nuplaukite ir išdžiovinkite;
įdėti į marinatą;
paruošti priedus, pavyzdžiui, troškintas daržoves, grybus, sūrį ir prieskonius;
įdaryti skerdeną įdaru;
susmeikite pilvą vėrinukais;
ištepkite kepimo skardą aliejumi ir padėkite žuvį;
rožinę lašišą užpilkite padažu - grietine, majonezu arba jogurtu;
kepkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje;
Gatavą žuvį užpilkite citrinos sultimis.

Lėtoje viryklėje

Jei savo arsenale turite šią stebuklingą viryklę, paruošti sultingą ir švelnią rožinę lašišą nebus sunku. Kelios minutės pasiruošimo, ir multivarkė viską iškeps už jus.

Paprastas receptas:

paruošti žuvies gabaliukus;
į orkaitės dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus ir įjunkite „Kepimo“ režimą;
Kiekvieną gabalėlį pabarstykite miltais ir dėkite į gerai įkaitintą aliejų;
kepkite iš kiekvienos pusės, kol apskrus 10-15 minučių, neuždarykite multivarkos dangčiu;
ant viršaus galite užpilti priedų, pavyzdžiui, grietinės, kiaušinių, majonezo ar kito padažo;
virkite 5 minutes uždengę.

O jei naudosite režimą „Garas“, žuvis pasirodys dar sveikesnė.

Filė dėkite ant riebalais išteptų grotelių.
Įdėkite į multicooker dubenį, kur vanduo turi būti pilamas iki apatinės žymos.
Įjunkite garintuvo režimą ir kepkite 25 minutes.
Kartu su žuvimi galite dėti bet kokių daržovių: bulvių, morkų, svogūnų, pomidorų ir kt.

Garlaivyje

Šis prietaisas įgauna vis didesnį populiarumą, nes jame ruošiami patiekalai laikomi pačiais sveikiausiais. Norėdami virti rožinę lašišą dvigubame katile, jums reikia:

žuvį supjaustykite mažais gabalėliais;
marinuoti citrinos sultyse ir prieskoniuose;
įdėti į verdantį vandenį;
virkite 25 minutes.

Kad šis patiekalas būtų sveikesnis, kartu su filė į garintuvą galite dėti prieskoninių žolelių – krapų, petražolių, baziliko, špinatų, žaliųjų svogūnų ir kt.

Oro gruzdintuvė

Su jo pagalba paruošta žuvis turi labai patrauklią išvaizdą ir nepamirštamą skonį. O paruošti yra gana paprasta:

žuvį supjaustykite porcijomis;
sutarkuoti su prieskoniais ir užpilti marinatu;
marinuotus žuvies gabaliukus apvolioti miltuose ir dėti ant riebalais patepto padėklo;
uždenkite jį folija ir pritvirtinkite specialiais spaustukais;
padėkite žuvį ant vidurinių grotelių, nustatykite maksimalų pūtimo greitį ir temperatūrą iki 230 laipsnių;
virkite 25 minutes;
nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Indai

Iš rožinės lašišos galite paruošti daugybę skanių patiekalų. Užkandžiai, pirmieji ir pagrindiniai patiekalai, salotos, kepinių įdarai, paštetai, sumuštiniai, pyragai, troškiniai, virtiniai, vyniotiniai, suflė ir kt.

Pažvelkime į populiariausius rožinės lašišos patiekalus.

Sriuba

Sriuba pasirodo labai švelni, lengva ir dietiška. Tai padės ilgam pamiršti alkio jausmą ir papildys organizmą naudingomis medžiagomis.

Kotletai ir kotletai

Vakarienei puikiai tiks rožinės lašišos kotletai, į kuriuos dedama svogūnų, duonos, dribsnių, daržovių, sviesto, kiaušinių ir kitų ingredientų. Kepti keptuvėje, lėtoje viryklėje, orkaitėje arba garuose.

Rožinės lašišos aspicas

Labai populiarus ir dažnas banketinis patiekalas. Paruošimas užtrunka nemažai laiko, bet rezultatas tiesiog puikus.

Įdaryta rožinė lašiša

Kitas šventinio banketo patiekalo variantas. Yra daug įdarų variantų – grybai, dribsniai, daržovės ir kt.

Kepsnys

Paprasčiausias būdas iškepti rožinę lašišą yra kepti arba kepti žuvį kepsnuose. Tai labai paprasta, greita ir skanu. Rožinės lašišos kepsniai padės bet kokioje situacijoje ir leis jums per mažiau nei valandą pavaišinti savo šeimą skaniu ir sveiku patiekalu.

Rožinė lašiša tinka visiems, turi mažai kaulų, nėra per brangi, dera su bet kokiu maistu ir greitai iškepa. Vienintelis trūkumas – dietinėje mėsoje yra mažai riebalų, todėl patiekalai gali išsausėti.

Yra keletas paslapčių, kurios padės be pastangų gauti minkštą, sultingą žuvį:

Prieš gamindami žuvį būtinai pamarinuokite;
Sultingiausia rožinė lašiša bus kepama folijoje su daržovėmis arba grietinės padaže;
rožinė lašiša puikiai dera su rozmarinu;
Šios žuvies negalima kepti per ilgai, nuo 20 iki 40 minučių, priklausomai nuo kepimo būdo;
Geriau kepti gabalėlius su oda, žuvis pasirodys sultingesnė ir išlaikys vientisumą;
Rožinę lašišą reikia patiekti su tinkamu padažu;
įdaryti smulkiai pjaustytų daržovių, kad būtų sultingesnis;
Kad kepant ant viršaus susidarytų plutelė, žuvį reikėtų aptepti grietine.

Žuvis ant stalo skani ir sveika. Į savo racioną būtinai įtraukite žuvį 2–3 kartus per savaitę. Juk tai omega-3 riebalų rūgščių, baltymų, fosforo ir daugybės kitų mikroelementų šaltinis. Rožinė lašiša yra įprasta lašišinių žuvų rūšis ir pati prieinamiausia. Tinka norintiems sulieknėti, nes 100 g yra 150 kcal. Geriau teikti pirmenybę šviežiai žuviai, tačiau dažnai parduotuvėse galite nusipirkti šaldytos žuvies. Svarbiausia atitirpinti natūraliai kambario temperatūroje arba lėtai šaldytuve, nenaudojant agresyvių metodų.

Rožinė lašiša yra gana sausa žuvis, tačiau ją nesunku paruošti, o norint, kad ji būtų minkšta ir sultinga, patartina pirmiausia marinuoti arba iškepti sodrame padaže. Pamarinuoti užtenka 30 minučių, bet jei įmanoma, palikite kelioms valandoms arba per naktį šaldytuve. Žuvis bus geriau prisotinta marinato aromatų, jei šonkaulių šonuose padarysite įpjovas. Kepimas – tai švelnus gaminio apdorojimas, išsaugantis maksimalų mineralų ir vitaminų kiekį. Kepama rožinė lašiša tinka ir dietinei mitybai, ir šventinei vaišei.

Kaip kepti rožinę lašišą orkaitėje sultingą ir minkštą

Paprasčiausias keptos rožinės lašišos receptas siūlo maksimaliai išsaugoti naudingąsias žuvies savybes.

2 kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir į lėkštę supilkite pusę stiklinės sutrintų krekerių.
Paruoštus kepsnius pagardinkite, pirmiausia pamerkite į išplaktus baltymus, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.
Dėkite žuvį ant nepridegančios kepimo skardos ir kepkite ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.

Pagal klasikinį receptą, kaip skaniai ir paprastai iškepti rožinę lašišą orkaitėje, geriau imti atšaldytą filė, bet tiks ir šaldytos skerdenos. 2 žuvims reikės:

2 citrinos,
majonezo pakuotė,
4 valg. alyvuogių aliejus ir klasikinis prieskonių rinkinys: druska, juodieji pipirai, šviežios žolelės.

Pirmiausia apdorokite žuvį ir marinuokite 30 minučių. Marinatui išspauskite 1 citrinos sultis, įdėkite majonezo, įpilkite aliejaus, pagardinkite pagal skonį. Tada į pilvą įdėkite visas krapų ir petražolių šakeles, o antrąją citriną, supjaustytą griežinėliais. Suvyniokite į foliją, ant viršaus užpilkite likusį marinatą ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 45 minutes.

Kaip skaniai virti rausvą lašišą su bulvėmis

Šventinei vakarienei tiks rožinė lašiša, kepta su bulvėmis. Reikalinga:

600-800 g žuvies filė,
6-8 vidutinės bulvės,
1 stiklinė 30% riebumo grietinėlės,
150 g kieto sūrio,
100 g sviesto,
1 citrina,
prieskoniai žuviai.

Filė supjaustoma 5 cm storio gabalėliais.
Pagardinkite druska, pipirais, žuvies prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis ir marinuokite iki pusvalandžio.
Nuluptas bulves supjaustykite storais griežinėliais.
Formą patepkite minkštu sviestu ir lygiu sluoksniu paskleiskite bulves, tada žuvį ir užpilkite grietinėle.
Sandariai uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes.
Nuimkite foliją, pabarstykite tarkuotu sūriu ir palikite dar 5 minutes.

Patiekite patiekalą karštą su žaliomis salotomis.

Rožinė lašiša kepta su daržovėmis

Pusei kilogramo žuvies pagal šį receptą reikės 200 g daržovių, svogūnų, pomidorų ir morkų, 400 g saldžiosios paprikos, krūvos šviežių petražolių, o jei mėgstate aštrų skonį – 1 raudonojo čili pipiro.

Rožinės lašišos skerdenas supjaustykite filė, nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ar kitais prieskoniais.
Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais, saldžiąją ir aitriąją papriką – juostelėmis (čili iš anksto pasėkite), pomidorus – plonais griežinėliais.
Į keptuvę supilkite 2 valg. augalinio aliejaus ir iš pradžių ant silpnos ugnies pakepinkite morkas ir svogūnus iki auksinės spalvos, suberkite pjaustytas paprikas ir troškinkite 10 minučių.
Dėkite žuvį į riebalais pateptą indą, ant viršaus uždėkite daržovių troškinį ir pomidorų griežinėlius.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir išklokite formą, uždengę dangčiu arba folija, 25 minutes.

Patiekite pabarstę kapotomis žolelėmis kaip atskirą patiekalą be garnyro. Šio recepto šventiniam variantui reikės dar 1 citrinos. Pagardinkite mažas žuvies skerdenas ir pakaitomis įdarykite pomidorų, svogūnų ir citrinos žiedais. Tarp žuvies įdėkite ketvirčiais supjaustytus saldžiosios paprikos gabalėlius. Apšlakstykite augaliniu aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Padėkite ant lėkštės nupjauta puse į viršų – gatavas patiekalas atrodo ryškus ir elegantiškas.

Švelnios rožinės lašišos folijoje receptas

Citrinos ir žolelių skoniai puikiai dera su žuvimi, ne išimtis ir rožinė lašiša. Šio patiekalo receptas yra paprastos sudėties, o rezultatas – žuvis su šviežių žolelių aromatu.

Turite pasirinkti:

rožinė lašiša 1 kg,
1 citrina,
5-6 gabalėliai alyvuogių,
iš žolelių - šviežių rozmarinų, žaliųjų svogūnų ir baziliko, po porą šakelių,
1/2 šaukštelio. džiovintas česnakas,
1 šaukštelis apyniai - suneli,
50 ml teriyaki padažo.

Kepimo skardą uždenkite folijos lakštu ir patepkite alyvuogių aliejumi.
Ant jos dėkite paruoštą rausvą lašišą (išvalytą, išdarinėtą ir be galvos) ir įtrinkite druskos ir česnako mišiniu.
Į pilvą sudėkite žalumynus ir žoleles, alyvuoges ir citrinos griežinėlius.
Vienoje pusėje padarykite įpjovas ir įdėkite citrinos skilteles, užpilkite teriyaki padažu, pabarstykite žuvį khmeli-suneli ir šviežiai maltais pipirais.
Suvyniokite į foliją ir palikite 15 minučių pasimarinuoti.
Pašaukite į orkaitę 220 laipsnių konvekciniu režimu ir kepkite pusvalandį.
Tada nuimkite foliją ir sumažinkite temperatūrą, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su citrina, papuoškite žolelėmis.

„Švelni“ rožinė lašiša su morkomis ir svogūnais

1 žuviai reikia šių ingredientų:

2 morkos,
2 svogūnai,
po 150 g grietinės ir majonezo,
1 citrina,
aštrių žuvies ir prieskoninių žolelių rinkinys, kurie pasirenkami pagal skonį (tai gali būti krapai, petražolės, bazilikas).

Paruoškite žuvį ir supjaustykite porcijomis.
Apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite jūros druska ir, jei norite, maltų juodųjų arba baltųjų pipirų.
Paruoškite marinatą sumaišydami majonezą, grietinę, šviežias žoleles ir prieskonius.
Mišiniu aptepkite rausvą lašišą ir marinuokite 30 min.
Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite, daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje.
Keptuvės dugną patepkite riebalais ir išdėliokite žuvies gabalėlius, ant viršaus suformuodami vadinamąjį kepimo „kailį“ ir kepkite, kol iškeps.

Žuvis "Gurmanas" iš rožinės lašišos

500 g žuvies reikia:

150 g bet kokio kieto sūrio,
keli šaukštai majonezo ir bet kokių prieskonių pagal skonį.

Iš atšaldytos filė pagaminsite švelnesnį patiekalą arba patys supjaustykite visą žuvį porcijomis, pagardinkite ir šiek tiek palaikykite maistui. Aptepkite majonezu ir ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio sluoksnį. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki pusvalandžio, kol gražiai apskrus. Jei pageidaujate, prieš sūrio sluoksnį ant žuvies gabalėlių galite uždėti pomidorų griežinėlius. Virimo metu išteka pomidorų sultys ir suminkština rausvą lašišą.

Žuvis su morkomis ir česnaku

Apima:

800 g žuvies (geriausia kepsnių),
100 g morkų ir svogūnų,
100 ml majonezo,
100 g sviesto,
pusė citrinos,
2-3 skiltelės česnako,
specialūs prieskoniai žuviai.

Žuvies mišinį galima pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite juodųjų ir baltųjų pipirų žirnelius, Provanso žoleles ir džiovintas petražoles, 3-4 lauro lapus. Visus ingredientus sumalkite grūstuvėje ir gatavą mišinį laikykite iki kelių mėnesių.
Žuvį 15 minučių padėkite į marinatą, kurį sudaro druska, prieskoniai ir citrinos sultys.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite, česnaką susmulkinkite peiliu.
Foliją suplėšykite gabalėliais, šiek tiek didesniais nei kepsnio dydis. Paruoštą žuvį dėkite ant folijos, ant kiekvienos po griežinėlį atšaldyto sviesto, daržovių mišinio ir sandariai supakuokite į foliją.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, gautus paketus išdėliokite ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir kepkite 30 min.

Kaip skaniai ir paprastai virti tešloje

O rožinė lašiša tešloje yra paprastas patiekalas, kuris teigia esąs firminis patiekalas. Norėdami supaprastinti receptą, įsigykite sluoksniuotos tešlos iš parduotuvės. Jums taip pat reikės:

žuvies filė, sverianti 500–700 g,
1 apelsinas,
ryšelis rukolos,
3 valg. alyvuogių aliejus,
kiaušinio trynys.

Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstytos lentos ir padalinkite per pusę.
Vieną sluoksnį subadykite šakute ir kepkite 20 minučių, kol tešla iškeps.
Nutarkuokite apelsino žievelę, sumaišykite su rukola, alyvuogių aliejumi ir pagardinkite. Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
Ant iškepto sluoksnio dėkite žuvį, aptepkite padažu ir aptepkite tešla. Tvirtai suimkite kraštus ir įmuškite tešlą, kad išeitų garai.
Tešlą aptepkite plaktu tryniu ir kepkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
Patiekalą patiekite karštą su garstyčių majonezu, paruoštą į klasikinį majonezą įmaišius grūdėtas garstyčias ir pagal skonį pagardinant druska ir pipirais.

Marinatas rožinei lašišai

Kepimas visuose receptuose praktiškai nesikeičia, skiriasi tik marinato ar padažo sudėtis. Originalus marinato receptas yra paruoštas iš šių ingredientų:

1 imbiero šaknis 5 cm,
20 g cukraus arba medaus,
70 ml alyvuogių aliejaus ir sojos padažo bei žiupsnelis juodųjų pipirų.

Imbierą sutarkuokite, suberkite likusius ingredientus, ištepkite žuvies skerdeną viduje ir išorėje ir palikite šiek tiek pastovėti.

Kitas neįprasto marinato variantas susideda iš:

2-3 skiltelės česnako,
druskos,
Sachara,
Juodasis pipiras,
pomidorų pasta,
citrina ir svogūnas.

Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite susmulkintą česnaką, šiek tiek cukraus ir pomidorų pastos (galima pakeisti kečupu ar pjaustytais pomidorais), pagal skonį druskos ir pipirų.
Supilkite porą šaukštų citrinos sulčių ir vandens, leiskite užvirti ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Žuvį lengvai apkepkite ir 20 minučių padėkite į atvėsusį marinatą.

Norėdami paryškinti skonį, patiekite žuvį su padažais. Prie rožinės lašišos puikiai dera padažai iš žolelių. Vieno recepto sudėtis apima:

2 raugintų agurkų,
300 ml jogurto be priedų,
2-3 šakelės mėtų ir petražolių,
1 laimo žievelė.

Smulkiai supjaustykite agurkus, suberkite pjaustytas žoleles, tarkuotą laimo žievelę ir jogurtą, pagal skonį pasūdykite. Mėgstantiems aštrią žuvį tiks krienų padažas, kuriame yra trečdalis stiklinės grietinės ir smulkiai tarkuotos šviežios krieno šaknys (konservuotos, galima dėti), pagardinkite.
Nereikia neigti sau malonumo valgyti šį produktą. Juk žuvis – puikaus regėjimo ir aiškaus proto, jaunystės ir ilgaamžiškumo šaltinis. Gero apetito visiems!

Rožinė lašiša yra labai sveika ir gana prieinama žuvis. Jame yra vitaminų A, B, C, PP. Naudingos šios žuvies savybės jaunina organizmą, gerina virškinimą ir teigiamai veikia žmogaus kraujotakos sistemą. Be to, jame esantys naudingi vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą. Tinkamai paruošus, iš jo gaunami skanūs ir aromatingi patiekalai. Šios žuvies privalumas yra tai, kad ji turi palyginti nedaug kaulų. Rožinė lašiša ruošiama įvairiai: troškinama, verdama, kepama, kepama. Prieš gaminant, svarbu jį tinkamai išvalyti ir paruošti. Nuo to priklausys žuvies skonis.

Kaip paruošti rožinę lašišą kepimui

Prieš gaminant rožinę lašišą rekomenduojama 2-3 valandas mirkyti augaliniame arba alyvuogių aliejuje. Taip pat prieš gaminant žuvį galite 20-30 minučių palikti majonezo, svogūnų ir citrinos sulčių marinate. Dėl to žuvis bus sultinga ir kvapni. Taip pat kaip marinatą galite naudoti tik majonezą arba grietinę.

Kaip skaniai iškepti rožinę lašišą folijoje

Pagal šį receptą paruošta rožinė lašiša pasirodo labai sultinga ir aromatinga. Folija padeda išsaugoti skonį ir neleidžia žuviai išdžiūti.

Ko reikia norint virti rožinę lašišą folijoje:

Rožinė lašiša 0,5 kg.
Svogūnai 1 vnt.
Česnakai 2 vnt.
Druska, pipirai, krapai pagal skonį.
Daržovės ir sviestas.

Seka:

Paruoštą rožinę lašišą supjaustykite porcijomis.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite daržovėje arba svieste 1-2 minutes.
Sumaišykite česnaką, druską, pipirus ir krapus.
Ant kepimo skardos padėkite foliją, sutepkite ją augaliniu aliejumi ir padėkite ant jos rausvą lašišą. Žuvį pabarstykite druskos, pipirų, česnako ir krapų mišiniu. Tada ant žuvies uždėkite paruoštą svogūną. Apvyniokite foliją taip, kad ji visiškai uždengtų rausvą lašišą.
Rožinę lašišą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Kaip skaniai iškepti rožinę lašišą tešloje

Šis patiekalas puikiai tiks ne tik kasdieniniam, bet ir šventiniam stalui. Jis iškepa labai greitai ir pasirodo maistingas ir skanus.

Ko reikia norint paruošti rožinę lašišą tešloje:

Rožinė lašiša 700-800 gr.
Miltai 150 gr.
Pienas 2-3 v.š.
Kiaušinis 1 vnt.
Druska 1 arb.
Pipirai, prieskoniai pagal skonį.
Daržovių aliejus.

Seka:

Paruoštą žuvį supjaustykite porcijomis. Tada pasūdykite ir pipiruokite. Jei norite, rožinę lašišą pabarstykite prieskoniais.
Sumaišykite pieną, kiaušinį ir miltus. Jei tešla pasirodė labai tiršta, galite įpilti šiek tiek vandens.
Žuvį panardinkite į tešlą ir kepkite įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Padėkite gatavą žuvį ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Jei pageidaujama, ant rožinės lašišos galima pabarstyti šviežių žolelių.

Kepta rožinė lašiša su svogūnais

Šis metodas yra vienas iš paprasčiausių. Kepta žuvis gali pasirodyti sausa, todėl geriausia prieš tai pamirkyti augaliniame aliejuje arba grietinėje. Galite naudoti bet kokį kitą marinatą.

Ko reikia norint paruošti keptą rožinę lašišą su svogūnais:

Rožinė lašiša 0,5 kg
Svogūnai 2 vnt.
Grietinė 200 ml.
Sūris 50 gr.
Druska ir pipirai pagal skonį.
Daržovių aliejus.

Seka:

Paruoštą žuvį supjaustykite gabalėliais. Pasūdykite, pipiruokite ir palikite rožinę lašišą valandai.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Kitoje keptuvėje apkepkite rausvą lašišą iš abiejų pusių, kol iškeps.
Į rožinę lašišą keptuvėje suberkite svogūną ir grietinę.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite ant žuvies grietine ir svogūnais. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite žuvį 10-15 minučių.

Naudodami šiuos receptus galite paruošti skanią ir sultingą rausvą lašišą. Rezultatas – skanus ir sveikas patiekalas, kurį galima patiekti kaip kasdienį ar šventinį patiekalą. Daržovės ir grūdų patiekalai puikiai tiks kaip garnyras prie rožinės lašišos. Papuošimui galite naudoti žoleles, grietinę ar padažą.

Tipas