Gervuogių kompotas - receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis žiemai be sterilizacijos. Gervuogių kompotas Gervuogių kompoto receptas ne žiemai
žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Gervuogės – gana dažna uoga, tačiau jos ne visada spėja saulėje prinokti iki to sodraus saldumo, dėl kurio yra vertinamos. Bet net iš šiek tiek rūgščių uogų galite išvirti labai skanų ir aromatingą kompotą. O jei mėgstate dėl savo skonio, tuomet galite net susukti žiemai, kad žiemą prisimintumėte karštą vasarą su puodeliu kompoto rankose.
Gervuogių rūgštingumas leidžia iš kompoto komponentų išskirti citrinos sultis ar kelis žiupsnelius citrinos rūgšties – pati uoga pabrėš sirupo saldumą.
Ingridientai
- 300 g prinokusių gervuogių
- 150 g granuliuoto cukraus
Išeiga: 1 litras kompoto.
Paruošimas
1. Gervuoges gerai nuplaukite vandenyje. Įdėkite juos į keptuvę, kurioje ruošite kompotą. Jei turite daugiau uogų, atitinkamai padvigubinkite vandens ir granuliuoto cukraus kiekį.
2. Uogas apibarstykite cukrumi.
3. Užpildykite karštu vandeniu ir uždenkite dangčiu keptuvę ant ugnies. Jei uogos saldžios, tuomet į kompotą įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties arba 1 arbatinį šaukštelį. citrinos sulčių.
4. Kai tik uogos išplauks į paviršių ir kompotas pradės virti, sumažinkite ugnį ir troškinkite gėrimą apie 5-7 minutes. Virti jo nebereikia, kad termiškai apdorojant nesunaikintų visi uogose esantys vitaminai.
Skanus ir sveikas gervuogių kompotas su įvairių uogų ir vaisių priedais yra gėrimas, kuriame yra vitaminų rinkinys. Straipsnyje pateikiamas kelių kompoto versijų paruošimo receptas.
Skanus ir sveikas gervuogių kompotas, paruoštas visai žiemai, aprūpina organizmą visa eile vitaminų. Skanūs sodo uogų ir vaisių priedai suteiks išskirtinių natų rafinuotam gėrimo skoniui. Norėdami tai padaryti, galite naudoti daugybę parinkčių, kurių dauguma pateikta straipsnyje.
Gervuogių kompotas žiemai
Norint patiems gaminti kompotą, reikės išmanyti keletą teorinių klausimų.
Keletas paruošimo subtilybių
Jei šeimininkė ruošiasi žiemai ruošti nektarą iš gervuogių, ji turės žinoti keletą paslapčių:
- įdėjus vieną ar daugiau priedų į kompotą, įgaus naujų skonių;
- citrinos žievelės ar kelių gramų romo ar likerio pridėjimas padės sukurti nepakartojamą aromatą;
- Gėrimui imamos tik prinokusios, nepažeistos ir nusausintos uogos;
- Dedant gervuoges į plovyklą, reikia atsiminti, kad jos yra labai gležnos uogos;
- atsižvelgiant į šeimos dydį ir nektaro populiarumą tarp giminaičių, parenkamas stiklainių tūris, tačiau bet kuriuo atveju jie turi būti švarūs ir sterilizuoti;
- sergantiems cukriniu diabetu, cukrų rekomenduojama keisti fruktoze;
- Negalima ilgą laiką šildyti vandens su uogomis - terminio apdorojimo metu išplaunamos naudingos medžiagos ir vitaminai;
- galima naudoti prieskonius gvazdikėlių, muskato ar kardamono pavidalu;
- prieš ruošiant kompotą iš šaldytų uogų ir vaisių, juos pirmiausia reikės atšildyti;
- Prieš pilant gatavą produktą, indai ir dangteliai sterilizuojami mažiausiai 10-15 minučių.
Prieš pradėdami visus darbus, turite paruošti aukštos kokybės ingredientus.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Prieš pradedant darbą, būtina kruopščiai išnaikinti visas pažeistas ar neprinokusias uogas. Dėl to lieka tik didelės, prinokusios ir nepažeistos uogos, be ryškių ligų ir kenkėjų pažeidimo požymių.
Svarbu! Siųsdami uogą į kriauklę, turite atsiminti subtilią jos struktūrą, būti atsargiems su vaisiais, tačiau būtinai nuplaukite gervuogę keliuose vandenyse. Esant stipriai tekančio vandens srovei, padidėja uogų pažeidimo rizika.
Prieš ruošiant gėrimą, pašalinamos visos šiukšlės ir žolės likučiai, nuo uogų pašalinami taurėlapiai. Tik baigę šį parengiamąjį etapą galite pradėti atlikti pagrindinę operaciją. Štai keletas receptų, kaip pasigaminti skanų ir sveiką gėrimą visai žiemai.
Kompoto paruošimo būdai
Žmonės sugalvojo daugybę gervuogių sulčių ir kompoto kompozicijų, kurios ruošiamos pagal klasikinę schemą arba mikrobangų krosnelėje. Pagrindinis skirtumas tarp visų rūšių gėrimų yra paruošimas su skardinių ir medžiagų sterilizavimu arba be jo. Labiausiai paplitęs būdas – virimas iš anksto paruoštame sirupe, kuris užpilamas ant šviežių uogų.
Tai leidžia tiksliau parinkti cukraus kiekį ir išsaugoti maistines medžiagas.
Kitos šeimininkės nori uogas trumpai virti gatavame sirupe arba tiesiog užšaldyti ar džiovinti uogas, o žiemą paruošti šviežią kompotą.
Leiskite mums išsamiai išnagrinėti keletą tradicinio gėrimo receptų.
Receptas Trumpas kompoto aprašymas ir sudėtis Pagrindiniai darbo etapai Standartinis virimo receptas
Šis metodas pareikalaus sterilizuoti stiklainius, dangtelius ir daug laiko praleisti atliekant daugybę operacijų. Norėdami paruošti 2 litrų indelį nektaro, turėsite paruošti: · išgrynintas vanduo - 200 ml;
· cukraus pagal skonį, bet ne mažiau 1 stiklinės;
· gervuogės - 6 stiklinės.
Jei šeima didelė ir mėgsta gėrimą, ingredientų skaičius didėja, o kompotas uždaromas į 3 litrų stiklinį indelį.
Pagrindinės operacijos: · Uogos nuplaunamos puodelyje vandens, tada vanduo pakeičiamas ir plovimas kartojamas. Gervuogės dedamos į kiaurasamtį ir atidedamos nuvarvėti.
· Išplauti stiklainiai sterilizuojami vandens vonelėje, o dangteliai verdami nedideliame puode.
· Uogos dedamos į stiklainius sluoksniais, kurios apibarstomos plonu cukraus sluoksniu.
· Į stiklainius pilamas verdantis vanduo iš puodo, prieš tai padėto ant stiprios ugnies. Verdantis vanduo turi visiškai užpildyti indą.
· Vandens vonelėje stiklainiuose esantis vanduo užverda, o pavirinus 3-5 minutes stiklainis išimamas iš indo ir užsandarinamas išvirtu dangteliu.
· Visi stiklainiai dedami ant antklodės kaklu žemyn, tada apvyniojami antklode ir paliekami, kol palaipsniui visiškai atvės.
Gervuogių ir obuolių kompotas žiemai
Uogos dera su daugeliu vaisių. Vienos rūšies kompotas gaminamas iš ankstyvųjų obuolių ir gervuogių. Šis priedas suteikia kompotui naują skonį. Atsižvelgiant į obuolių veislės saldumą, reikės reguliuoti cukraus svorį. 3 litrų stiklainio gaminimo receptas: · gervuogės - 150 g;
obuoliai - 400 g;
· cukraus pagal skonį;
· trečdalis arbatinio šaukštelio citrinos
· Obuoliai ir gervuogės nuplaunami keliuose vandenyse, pašalinami nešvarumai ir taurėlapiai. · Obuoliai padalinami į 4 dalis, vidurys su pertvaromis ir sėklomis išpjaunamas.
· Stiklainis pripildomas paruoštais vaisiais ir uogomis. Visiškai užpildyti verdančiu vandeniu.
· Po 3-5 minučių pertraukos vanduo iš skardinių nupilamas į keptuvę, kuri dedama ant ugnies. Į indą įpilama cukraus ir citrinos rūgšties.
· Kai tik vanduo užverda, jis išpilstomas į stiklainius.
· Stiklainiai uždaromi sterilizuotais dangteliais, naudojant specialų prietaisą.
· Indai apverčiami ir apvyniojami antklode, kol visiškai atvės.
Gervuogių kompotas su apelsinu
Apelsinai prideda rafinuoto citrusinio skonio. 3 litrų talpos indui reikės paruošti keletą ingredientų: · gervuogės - 2 pilni 500 gramų stiklainiai;
cukrus - 200 g;
· vidutiniai, prinokę apelsinai - 9 vnt.;
· 1,5 litro vandens
· Gervuogės ir apelsinai nuplaunami vandenyje. · Uogos išmetamos į kiaurasamtį, o citrusiniai vaisiai supjaustomi 5-7 mm storio puslankiais.
· Stiklainiai iš anksto dedami į orkaitę ir kepami.
· Įkaitinti indai tolygiai užpildomi uogomis ir apelsinais.
· Į stiklainius supilamas iš virdulio virintas vanduo, jie užsukami sandariais dangteliais.
· Po 15-20 minučių pašildytas antpilas supilamas į indą, į jį suberiamas cukrus, prieskoniai, keptuvė dedama ant degiklio.
· Išvirus stiklainiai užpilami paruoštu sirupu ir užsukami sterilizuotais dangteliais.
Receptas be sterilizacijos
Greitas ir paprastas būdas paruošti gėrimą: cukrus - 1-1,5 puodeliai;
· gervuogės - 3 stiklinės;
· išgrynintas vanduo.
Ši technika leidžia paruošti sodraus, skirtingo skonio gėrimą.
· Uogos dedamos į išplautus stiklainius, kurie užpilami verdančiu vandeniu. · Po 7-8 valandų į keptuvę pilamas vanduo.
· Cukraus ir kvapiųjų medžiagų dedama pagal skonį.
· Sirupas užvirinamas ir verdamas, kol cukrus visiškai ištirps.
· Stiklainiai pripildomi sirupu ir užsukami dangteliais.
Sodo gervuogių ir aviečių kompotas žiemai
Norėdami išvirti skanų kompotą, paruoškite: · išgrynintas vanduo - 3 l;
· 500 g uogų vienodais kiekiais;
· 500 g cukraus.
Įdėjus pipirmėtės šakelę, suteiksite rafinuoto skonio.
· Uogos dedamos į emaliuotą dubenį ir padengiamos cukraus sluoksniu. · Keptuvė pripilama 3 litrais vandens ir uždedama ant stiprios ugnies.
· Kol vanduo verda, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami.
· Kompotas užvirė, reikia lėtai maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.
· Po 5 min. Užvirus vanduo supilamas į stiklainius, jie hermetiškai užsukami dangteliais.
Talpyklos apverčiamos ir apvyniojamos antklode, kol visiškai atvės.
Kriaušių ir gervuogių kompotas žiemai
Aromatingas ir labai skanus gėrimas, kuriame dera kriaušės saldumas ir gervuogių rūgštumas. Labai greitai paruošiamas: · prinokusios kriaušės - 1 kg;
gervuogės - 500 g;
cukraus pagal skonį
· Uogos ir kriaušės kruopščiai nuplaunamos. · Kriaušės supjaustomos griežinėliais arba į 4 dalis, išimamos sėklos ir šerdys, uogos nulupamos.
· Stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami.
· Sluoksniuokite uogas ir vaisius sluoksniais, užpildykite jais trečdalį indo.
· Stiklainiai visiškai užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangteliais.
· Po 15 min. Belaukiant sirupas supilamas į didelį indą, uždedamas ant stiprios ugnies ir užvirinamas.
· Laikas į vandenį įberti cukraus ir kvapiųjų medžiagų pagal skonį.
· Verdantis sirupas supilamas į cilindrus ir sandariai uždaromas.
Belieka suvynioti kompotą į antklodę ir palikti, kol visiškai atvės
Kompoto laikymas
Paruoštas gėrimas dedamas į rūsį arba rūsį, bet jei tai neįmanoma, jį reikia įdėti į spintą su durelėmis, kuriose palaikoma pastovi temperatūra. Gėrimas laikomas 1,5 metų. Jei per šį laikotarpį jis neišgertas, seną kompotą reikės išpilti, o naują ir kvapnų nektarą uždaryti į senus indus.
Net paauglys gali paruošti skanų ir sveiką gervuogių kompotą pagal straipsnyje pateiktus receptus.
Nepaisant didžiulės parduotuvėje perkamų gėrimų įvairovės, naminis natūralus kompotas nepraranda populiarumo. Žinodami paprastus receptus, galite savarankiškai paruošti skanų delikatesą šventiniam stalui ar žiemai. Jei ieškote originalaus skonio ir vitaminų rinkinio derinio, pasigaminkite gervuogių kompotą. Šio gėrimo paruošimo variantų yra daug – tiek klasikinių, tiek pridedant įvairių vaisių ir uogų.
Maisto gaminimo ypatybės
Pažvelkime į keletą subtilybių, kurios padės jums gauti išskirtinį gėrimą.
- Į kompotą įdėję keletą skirtingos veislės uogų ar vaisių, gėrimą padarysite ne tik skanesnį ir originalesnį, bet ir sveikesnį.
- Naudokite tik subrendusias, nepažeistas uogas, išlaikiusias formą.
- Gervuoges labai atsargiai nuplaukite, nes tai gležnos uogos.
- Jei norite sodraus ir skanaus aromato, į kompotą įpilkite šiek tiek likerio, romo ar citrinos žievelės.
- Jei jūs ar kas nors iš jūsų šeimos serga cukriniu diabetu, vietoj cukraus naudokite fruktozę arba visiškai venkite saldiklių.
- Nepamirškite apie įvairius prieskonius, tokius kaip muskato riešutas, kardamonas ar gvazdikėliai. Tačiau būkite atsargūs juos naudodami, kad nesugadintumėte kompoto skonio.
- Naudojant šaldytus ingredientus, juos reikia iš anksto atšildyti kambario temperatūroje.
Nauda ir žala
Ne veltui gervuogės laikomos vienomis sveikiausių uogų. Jame yra daug naudingų elementų ir įvairių grupių vitaminų:
- vitaminai B1-2, C, PP, A, E;
- geležies;
- rūgštys;
- taninai;
- naudingų mineralų.
Tinkamai paruošus, naudingosios uogų savybės gali būti išsaugotos ir gėrimu galima mėgautis ištisus metus. Žiemą ir vėlyvą rudenį reguliarus gervuogių kompoto vartojimas pagerins bendrą organizmo būklę, sustiprins imuninę sistemą. Išraiškinga gėrimo spalva papuoš bet kurios šventės šventinį stalą, o malonus skonis patiks visiems šeimos nariams ir jūsų namų svečiams.
Nepaisant privalumų ir sudėties, kuriame gausu naudingų mikroelementų, bet koks produktas yra geras saikingai. Per didelis vartojimas gali sukelti priešingą teigiamą poveikį. Nepamirškite apie individualų netoleravimą, nes ši uoga yra alergizuojanti.
Receptai
Pirmiausia pažvelkime į vieną iš labiausiai paplitusių ir plačiausiai naudojamų receptų. Kiekvienas gali pasigaminti skanų ir sveiką gėrimą namuose be didelių pastangų ir išlaidų.
Klasikinis su sterilizavimu
Reikalingi produktai (tūris skirtas 2 skardinėms po 1 litrą):
- pusantro litro geriamojo vandens;
- 300 gramų granuliuoto cukraus;
- 700 gramų prinokusių gervuogių.
Uogos kelis kartus panardinamos į švarų vandenį, kad nuplautų. Lapai ir šakelės pašalinami. Stikliniai indai turi būti paruošti iš anksto. Stiklainius ir dangtelius reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti mažiausiai penkias minutes. Pagrindinis ingredientas padalinamas po lygiai ir dedamas į stiklainius. Uogos apibarstomos cukrumi ir užpilamos šaltu švariu vandeniu.
Talpyklos uždaromos dangteliais ir dedamos į didelį indą su vandeniu. Skysčio temperatūra neturi būti per aukšta, kitaip stiklas gali įskilti. Po virimo stiklainiai sterilizuojami 10 minučių, po to jie sandariai uždaromi.
Talpyklą su kompotu laikykite apverstą, padėdami ant kilimėlio ar antklodės. Uždenkite stiklainius audiniu arba šiltais drabužiais, kol atvės.
Paprastas receptas be sterilizacijos
Naudodami šį receptą galite paruošti skanų delikatesą, neskirdami laiko gėrimui sterilizuoti.
Gėrimui jums reikės šių produktų (pagal 3 litrų stiklainį):
- 2,7 litro geriamojo vandens;
- 250 gramų cukraus;
- 400-450 gramų uogų;
- pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Pagrindinį ingredientą reikia kruopščiai nuplauti, išimti iš taurėlapių ir palaukti, kol skystis nutekės. Uogos dedamos į paruoštus ir iš anksto sterilizuotus stiklainius. Galite pasirinkti bet kokį indų terminio apdorojimo būdą: indą su verdančiu vandeniu arba orkaitę.
Vanduo sumaišomas su cukrumi ir ruošiamas sirupas. Kai jis bus paruoštas, jį reikia virti penkias minutes. Saldus skystis išpilstomas į stiklainius, užpildant juos iki kraštų. Rekomenduojama visiškai užpildyti talpyklą. Įpilkite citrinos rūgšties ir hermetiškai uždarykite gėrimą. Kaip ir aukščiau pateiktame recepte, skardines gėrimų reikia laikyti apverstas, uždengtas šiltu ir storu audiniu, kol atvės.
Aromatingas gėrimas su miško uogomis
Natūralios miško uogos vilioja savo kerinčiu aromatu ir išraiškingu skoniu. Juos rekomenduojama reguliariai naudoti vaikams ir suaugusiems.
Prie gervuogių puikiai dera šios uogos:
- spanguolė;
- Šermukšnis;
- bruknė;
- Viburnum;
- braškių;
- aronijos.
Paruošimui reikės 300 gramų pagrindinio ingrediento (gervuogių) ir tiek pat bet kurių iš minėtų uogų, taip pat apie 400-450 gramų cukraus. Tikslus kiekis priklauso nuo antrosios uogos skonio. Jei naudosite spanguoles ar šermukšnio uogas, cukraus reikės daugiau. Natūralaus skonio mėgėjai deda minimaliai cukraus arba jo visiškai atsisako. Be to, verta paruošti 2,5 litro geriamojo vandens.
Vanduo užvirinamas. Stikliniai indai užpildomi uogomis iki trečdalio viso tūrio ir užpilami verdančiu vandeniu. Palikite gėrimą 10 minučių, kad ingredientai išsiskirtų sultimis. Po to skystis supilamas į atskirą keptuvę ir virinamas pridedant cukraus apie 3 minutes. Kompotas vėl išpilstomas į stiklainius ir uždaromas dangteliais. Skanus ir aromatingas gėrimas yra paruoštas.
Receptas su obuoliais
Kompotams gaminti dažnai naudojami įvairių veislių obuoliai. Šis populiarus ir gerai žinomas vaisius puikiai dera su violetinėmis uogomis. Jų galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje įvairiausių, nepriklausomai nuo metų laiko.
Norėdami paruošti gėrimą, jums reikia šių produktų:
- pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
- 3 litrai švaraus vandens;
- 200 gramų gervuogių;
- 4 maži obuoliai;
- 5 gramai citrinos rūgšties.
Obuoliai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais, pašalinant šakas, šerdį ir sėklas. Vanduo užvirinamas ir į jį dedama obuolių skiltelių bei uogų. Sudedamosios dalys virinamos septynias minutes. Galiausiai įpilkite citrinos rūgšties. Paruoštas gėrimas išpilstomas į iš anksto paruoštus stiklainius ir uždengiamas dangteliais.
Pastaba: pagal šį receptą galite paruošti kompotą su slyvomis, obuoliais ir gervuogėmis. Pridėjus papildomą ingredientą skonis bus išraiškingesnis ir įvairiapusiškesnis. Nepamirškite apie kompozicijos naudą ir vitaminus.
Sveikas ir skanus gėrimas su apelsinu
Prinokęs apelsinas suteiks gėrimui gaivaus aromato ir originalaus skonio. Atminkite, kad citrusiniai vaisiai yra rūgštaus skonio, kaip ir gervuogės. Todėl norint paruošti kompotą pagal šį receptą, cukraus reikės daugiau.
Produktai:
- didelis ir prinokęs apelsinas;
- 420-450 gramų cukraus;
- kilogramas uogų;
- 1,2 litro švaraus vandens.
Uogos kruopščiai nuplaunamos ir pašalinamos nuo šiukšlių. Gervuogės dedamos į stiklainius, visą masę padalijus į lygias dalis, įdedama keletas apelsinų griežinėlių. Sumaišius cukrų su vandeniu, paruošiamas paprastas sirupas, kuris po paruošimo supilamas į stiklinius indus.
Tada būtina atlikti sterilizaciją. Šios procedūros trukmė priklauso nuo konteinerio dydžio. Jei stiklainiai yra 1 litro tūrio, pakanka 10 minučių apdoroti. 3 litrų talpos indai sterilizuojami 15 minučių.
Gerkite su gervuogėmis ir serbentais
Kai kurios uogos turi ypatingą aromatą ir ryškų, ryškų skonį. Tai yra gerai žinomi juodieji serbentai. Puikiai dera su gervuogėmis. Derindami šių veislių uogas, galite paruošti nuostabų gėrimą žiemai. Kompotui geriau naudoti sunokusias uogas.
Reikalingi ingredientai:
- dvi stiklinės prinokusių gervuogių ir tiek pat granuliuoto cukraus;
- litras geriamojo vandens;
- pusantros stiklinės serbentų.
Pirmiausia reikia paruošti sirupą. Uogos kruopščiai, bet švelniai nuplaunamos, kad nepažeistumėte jų formos. Vaisiai padalijami į lygias dalis ir dedami į stiklinius indus, uždengtus dangteliais. Produktas privalomai sterilizuojamas 3–5 minutes. Po to indas hermetiškai uždaromas ir paliekamas atvėsti natūraliomis sąlygomis.
Atminkite, kad termiškai apdorojant maisto produktus, jie netenka naudingų savybių ir vitaminų. Jei norite išlaikyti maksimalią naudą, apdorojimas turėtų būti minimalus. Gėrimo nerekomenduojama virti ilgiau nei penkias minutes.
Prieš gamindami uogas kruopščiai nuplaukite. Tai geriau padaryti mirkydami vaisius į indą. Geriau pakartoti procedūrą kelis kartus. Tai daroma ne tik valymui, bet ir siekiant išvengti sulčių praradimo ruošiant produktą.
Norėdami sužinoti, kaip paruošti aromatingą gervuogių kompotą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.
Šiuolaikiniame pasaulyje yra daugybė gervuogių veislių, kurios skiriasi tiek dydžiu, tiek spalva. Bet nesvarbu, kokią gervuogių rūšį naudosite, uoga visada bus skani ir sveika. Vienas iš būdų pasiruošti būsimam naudojimui – pasigaminti gervuogių kompotą. Gervuogių kompotas yra daug ekonomiškesnis nei uogienė, nes iš nedidelio kiekio uogų ir granuliuoto cukraus gaunamas pakankamas šio gėrimo kiekis. Galima ruošti gervuogių kompotą ir iš sodo, ir iš miško uogų.
Norint išsaugoti didelę vitaminų ir maistinių medžiagų dalį, gervuogės turi būti minimaliai termiškai apdorojamos. Dvigubo pilstymo būdu kompotas džiugins fantastišku aromatu, sodriu skoniu ir spalva.
Ingredientai gervuogių kompotui gaminti.
Dviem 700 mililitrų stiklainiams jums reikia:
- 360 gramų gervuogių;
- 220 gramų cukraus;
- 1100 mililitrų vandens.
Gervuogių kompoto gaminimas.
Uogos turi būti kruopščiai rūšiuojamos, supuvę egzemplioriai gali sukelti fermentaciją, todėl jų reikia atsikratyti. Gervuogių kompotui netinka ir labai suglamžyti vaisiai, jis turi būti tankus. Pasirinktas uogas kelis kartus perplaukite po tekančiu vandeniu, galite net minutę palaikyti vandenyje, gali išdygti vabzdžiai. Nuplautas gervuoges šiek tiek nusausinkite ant austo rankšluosčio arba kiaurasamtyje.
Talpyklų sterilizavimas yra privalomas procesas prieš sandarinant ruošinį, todėl neturėtumėte to pamiršti. Pirmiausia stiklainius gerai išvalykite su soda, išskalaukite ir išdžiovinkite, naudokite bet kokį jums patogų sterilizavimo būdą, tada vėl išdžiovinkite indą. Tik po visų šių procesų galite supakuoti uogas – nuleiskite gervuoges į stiklainių dugną, nurodytą kiekį tolygiai paskirstydami į dvi porcijas.
Tuo metu reikiamo tūrio užvirinti vandens, gervuoges užpilti verdančiu vandeniu. Pildyti reikia palaipsniui, pirmiausia pripildant pusę stiklainio, po kurio laiko supilti likusį vandenį iki indo kaklelio. Atidėkite stiklainius 10 minučių, uždenkite dangteliu.
Tada supilkite spalvotą vandenį iš stiklainių į keptuvę, palikdami uogas stiklainyje. Užvirinkite vandenį, suberkite dozę granuliuoto cukraus, išmaišykite.
Virkite skystį ne ilgiau kaip 2 minutes, tada grįžkite į gervuoges. Nedelsdami uždarykite stiklainius steriliais varžtais arba skardiniais dangteliais, naudodami specialų raktą. Būtinai patikrinkite sandariklio sandarumą pasukdami ruošinį ant šono; gervuogių kompotas neturi nutekėti per dangtį. Apvyniokite stiklainius storu audiniu ar antklode, padėkite į nuošalią vietą, kol stiklas visiškai atvės, tada perkelkite į rūsį ar sandėliuką.
Daugelis šeimininkių svajoja paruošti gervuogių kompotą žiemai, ypač tos, kurioms nepasisekė tapti šios nuostabios uogos savininkėmis. Na, o jei žaliavų gausu, tuomet negalima nepanaudoti originalių idėjų ruošiant gėrimą.
Kaip paruošti gervuogių kompotą žiemai?
Svarbu ne tik išmokti grynų uogų konservavimo taisykles, bet ir žinoti, su kuo gervuogės dedamos į kompotą, kad būtų galima įsigyti ryškesnio skonio gėrimų.
- Į kompoto indą turi patekti tik kokybiškos uogos. Pažeistus ar susiraukšlėjusius mėginius reikia išmesti naudojant juos uogienei ar konservams ruošti.
- Konservavimo indus reikia sterilizuoti virš garų arba orkaitėje, o dangteliai 5 minutes virinami švariame vandenyje.
- Kompotui naudojamas tik išgrynintas, šaltinio arba buteliuose išpilstytas vanduo. Abejotinos kokybės vandentiekio skystį reikia išmesti.
- Gervuogės, subtilaus skonio, bet kokiomis proporcijomis dera su visomis miško ir sodo uogomis. Kompotas su obuoliais, kriaušėmis ir citrusiniais vaisiais: apelsinais ar citrinomis pasirodo skanus. Slyvos, persikai ar abrikosai, kurių galima pridėti su kauliukais arba be jų, gėrime nebus nereikalingi.
Gervuogių kompotas žiemai – paprastas receptas
Lengviausias būdas išsaugoti uogas – paruošti kompotą be sterilizacijos. Uogų porciją galima šiek tiek padidinti, o tai padidins gatavo gėrimo koncentraciją ir sodrumą. Gėrimo saldumą taip pat galima reguliuoti sumažinant arba didinant cukraus kiekį pagal skonį. Žemiau pateikiamas apytikslis vieno trijų litrų stiklainio skaičiavimas.
Ingridientai:
- gervuogės - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- vandens.
Paruošimas
- Paruoštos, atrinktos uogos supilamos į sterilų stiklainį.
- Gervuoges užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite pastovėti apie pusvalandį.
- Vandenį nupilkite, suberkite cukrų, sirupą užvirkite maišydami.
- Gervuoges užpilkite saldžiu vandeniu ir uždenkite stiklainį išvirusiu dangteliu.
- Apverskite talpyklas aukštyn kojomis ir apvyniokite vieną ar dvi dienas.
Kompotas su gervuogėmis ir obuoliais žiemai
Gėrimo skonį galite kokybiškai paįvairinti gamindami gervuogių kompotą su obuoliais. Smulkius vaisius į stiklainį galima dėti sveikus, prieš tai nuplaunant po tekančiu vandeniu, o didesnius egzempliorius papildomai supjaustyti griežinėliais, išpjaunant vidurį su sėklomis ir nuimant kotelį.
Ingridientai:
- gervuogės - 350 g;
- obuoliai - 700 g;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- vandens.
Paruošimas
- Tinkamai paruošti obuoliai dedami į sterilius stiklainius.
- Toliau supilamos nuplautos ir surūšiuotos uogos.
- Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu iki viršaus.
- Uždenkite indus garuose paruoštais dangteliais ir palikite valandai.
- Užpilą nukoškite, užvirinkite ir į stiklainius suberkite cukrų.
- Gervuogių ir obuolių kompotas hermetiškai uždaromas, apverčiamas dangteliais ir izoliuojamas parai.
Aviečių ir gervuogių kompotas žiemai
Gervuogių kompotas yra receptas, kuris pasirodo ypač sėkmingas naudojant avietes. Uogos puikiai dera tarpusavyje, puikiai papildo viena kitą, sukurdamos ne tik nepaprastai skanų, bet ir, be jokios abejonės, itin sveiką vitaminų gėrimą, kuris ypač tiks šaltuoju metų laiku.
Ingridientai:
- gervuogės - 350 g;
- avietės - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- vandens.
Paruošimas
- Uogos nuplaunamos ir dedamos į stiklainį.
- Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, kad uogų masė šiltų 15 minučių.
- Šiek tiek atvėsęs vanduo nupilamas ir su įdėtu cukrumi verdamas 3-5 minutes.
- Užpildykite stiklainius su įvairiomis uogomis verdančiu sirupu.
- Gervuogių ir aviečių kompotas hermetiškai užsandarinamas ir parą laikomas aukštyn kojomis po kailiu.
Gervuogių ir apelsinų kompotas
Šis receptas skirtas originalesnių kulinarinių sprendimų šalininkams. Paruoštas gervuogių kompotas žiemai įgauna neprilygstamą rafinuotą skonį dėl į kompoziciją pridėto apelsino. Nupjovus citrusinius vaisius reikėtų išimti visas sėklytes, jei tokių yra, kurios, patekusios į stiklainį, gali suteikti gėrimui nepageidaujamo kartumo.
Ingridientai:
- gervuogės - 1 kg;
- oranžinė – 1 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 350 g;
- vanduo – 1 l.
Paruošimas
- Gervuogės dedamos į stiklainius.
- Sudėkite apskritimais arba griežinėliais supjaustytą apelsiną.
- Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, pavirkite porą minučių.
- Išpilstykite sirupą į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
- Trijų litrų indai sterilizuojami 15 min., litriniai - 10 min., puslitriniai - 8 min.
- Uždenkite gervuogių ir apelsinų kompotą žiemai, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
Gervuogių ir slyvų kompotas
Virtos gervuogės taip pat skanios žiemai. Slyvų galima dėti bet kokios veislės, be kauliukų arba nesmulkintų. Pastaruoju atveju vaisiai turi būti pradurti keliose vietose ir dvi minutes iš anksto blanširuoti, kad odelė nesprogtų veikiant verdančiam vandeniui.
Ingridientai:
- gervuogės - 300 g;
- slyva – 0,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- vandens.
Paruošimas
- Paruoštos gervuogės ir slyvos dedamos į sterilizuotus indus.
- Uogas užpilti verdančiu vandeniu ir palikti valandai.
- Vandenį nupilkite, užvirinkite, pabaigoje suberkite cukrų.
- Kristalams ištirpus, dar minutę pavirkite sirupą ir išpilstykite į stiklainius.
- Hermetiškai susukite dangtelius, apverskite indus su kompotu aukštyn kojomis ir parai padėkite po kailiu.
- Atvėsintas paruoštas gervuogių kompotas dedamas į sandėliuką žiemai.
Persikų ir gervuogių kompotas
Gervuogių kompotą žiemai galima uždaryti vieną kartą užpylus sirupu. Jei indas laikomas steriliu, tokio dizaino produktas puikiai ir ilgai laikomas, o vaisių griežinėliai ir uogos išlaiko vientisumą ir bus puikus savarankiškas desertas ar priedas prie kitų saldžių patiekalų.
Ingridientai:
- gervuogės - 1 puodelis;
- persikai – 10 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- vanduo – 2,5 l.
Paruošimas
- Persikų ir uogų puseles sudėkite į garuose iškeptus ir orkaitėje dar karštus stiklainius.
- Sirupas gaminamas iš vandens, cukraus ir citrinos rūgšties, supilamas į stiklainių turinį, kuris iš karto užsandarinamas išvirtais dangteliais.
- Žiemai išvirtą gervuogių kompotą apverskite aukštyn kojomis ir šiltai apvyniokite, kol visiškai atvės.
Gervuogių kompotas su vynuogėmis
Arba galite virti sodo gervuoges su vynuogėmis, kurios gali būti bet kokios tamsios arba baltos veislės, su sėklomis arba be jų. Uogas galima naudoti kartu su koteliais arba nuplėšus nuo kekių. Įdėjus mėtų ar žiupsnelį vanilės, gėrimas gali suteikti rafinuotų natų.
Ingridientai:
- gervuogės - 350 g;
- vynuogės - 350 g;
- granuliuotas cukrus - 350 g;
- vanduo – 2,5 l;
- mėtų, vanilės.
Paruošimas
- Gervuogės ir vynuogės dedamos į stiklainius, prieš tai jas sterilizavus.
- Uogas 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite mėtų arba vanilės, tada vandenį nupilkite ir užvirinkite.
- Į indą supilamas reikiamas kiekis cukraus ir pilamas verdantis antpilas.
- Stiklainius uždarykite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir izoliuokite parą.
Serbentų ir gervuogių kompotas
Tikras vitaminų sprogimas šaltuoju metų laiku bus vasarą paruoštas gervuogių ir raudonųjų serbentų kompotas. Kitų veislių uogos taip pat nebus nereikalingos: juodieji ir baltieji serbentai. Proporcijos nustatomos individualiai. Atsižvelgiant į sodresnį juodosios veislės uogų skonį ir aromatą, dedama ne daugiau kaip sauja.
Ingridientai:
- gervuogės - 500 g;
- serbentai – 500 g;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- vanduo – 2,5 l.
Paruošimas
- Gervuogės ir serbentai nuplaunami ir dedami į sterilizuotus indus.
- Stiklainius iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite pastovėti 30 minučių.
- Vandenį nupilkite, užvirkite, įberkite cukraus.
- Paruoštu, dvi minutes virintu sirupu užpilkite uogas.
- Uždarykite talpyklas, apverskite jas dangčiais ir padėkite po kailiu.
Gervuogių kompotas su citrina
Išsaugoti gervuogių ir citrinų kompotą žiemai reiškia aprūpinti savo šeimą tikru vitaminingu gaivinančiu gėrimu, kuris derės į kasdienę mitybą ar pakeis šventinę šventę, pranokstančiu visus parduotuvėse pirktus limonadus. Svarbu pasirinkti kvapnų citrusą, o jį nupjovus būtinai pašalinkite visas sėklas.
Ingridientai:
- gervuogės - 1 kg;
- citrina – 0,5 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 400 g;
- vanduo – 1,5 l.
Paruošimas
- Švarūs ir sausi stiklainiai iki pusės pripildomi uogų.
- Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius.
- Iš vandens ir cukraus verdamas cukraus sirupas, į jį supilamas stiklainių turinys.
- Uždenkite indus dangčiais ir padėkite juos sterilizuoti.
- Sterilizuokite litrinius indus 10 minučių, o trijų litrų - 20 minučių.
- Uždenkite gervuogių ir citrinų kompotą žiemai ir apverskite, kol atvės.
Kriaušių ir gervuogių kompotas žiemai
Gervuogių kompotas žiemai - receptai yra tokie įvairūs, kad juose gali būti bet kokių ir skirtingų vaisių. Prie vertingų uogų šį kartą gresia griežinėliais supjaustytos aromatinės kriaušės, kurios neturėtų būti pernokusios. Tankus vaisiaus minkštimas užtikrins pjūvio vientisumą ir apetitą keliančią gėrimo išvaizdą.
