Greitų ir purių mielinių blynų su pienu receptas. Mieliniai blynai tiršti, kaip pas močiutę! Mieliniai blynai Saf-moment – ​​greitas receptas

Kepti tirštus, purius blynus su mielėmis – vienas malonumas! Ir nors blynų tešlai paruošti užtrunka beveik pusantros valandos, su kepimu problemų nekils. Jie neprilimpa prie keptuvės, neplyšta, nenukrenta ir nedega – nebent, žinoma, laiku apverstumėte. Bet svarbiausia, kad jie būtų labai skanūs ir greitai iškeptų! Ir jūs, draugai, ruoškite tirštus, purius blynus su mielėmis, aš pateikiu išsamų receptą pradedantiesiems. Tešlos bus daug, bet gausis 10-12 blynų, bet kokių! Greičiausiai tai net ne blynai, o plokšti pyragaičiai, tik viduje poringi ir labai švelnūs. Sočiam užkandžiui užtenka vieno, bet ne visi gali susidoroti su dviem.

Šis storų blynų su mielėmis receptas nereikalauja jokio tešlos ruošimo. Mieles atskiedžiame pienu, paliekame dešimčiai minučių ir suminkome į tirštą tešlą. Pakilti užtruks šiek tiek daugiau nei valandą.

Ingridientai

Norėdami paruošti tirštus ir purius rūgštus blynus su mielėmis, jums reikės:

• šiltas pienas - 500 ml;
• miltai – 300-320 g;
• kiaušinis - 1 didelis arba 2 maži;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. be čiuožyklos;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• šviežios (gyvos) mielės – 20 g;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.

Kaip virti storus blynus su mielėmis. Receptas

Pusę stiklinės pieno pakaitinu iki pastebimai šiltos, šiltesnės nei kambario temperatūros. Supilu į gilų dubenį, tinkantį didelio tūrio tešlai minkyti (turėkite omenyje, kad blynų tešla su mielėmis labai pakils). Šviežias mieles sutrinu į pieną.

Ištrinu šaukštu ir maišau, kol gaunamas vienalytis rūgštaus kvapo mišinys. Aš jį pridengiu. Dedu į šiltą vietą – prie radiatoriaus arba į karšto vandens dubenį. Po 10–15 minučių mielės „pabus“, pieno paviršiuje pradės atsirasti burbuliukų ar putų - laikas pridėti visa kita.

Kad tešla nebūtų sunkesnė, įmušu kelis kiaušinius – vieną didelį arba du mažus. Galite iš karto plakti mikseriu arba tada plakti.

Druskos ir cukraus dažniausiai dedama pagal skonį, tačiau mielinių blynų recepte geriau dėti po truputį abiejų. Užtenka šaukšto cukraus, o druskos – apie pusę arbatinio šaukštelio ar net mažiau. Mielinių kepinių skonis turėtų vyrauti, stenkitės jo neužgožti per dideliu saldumu. Purūs blynai su mielėmis gali būti patiekiami su kažkuo saldžiu arba, priešingai, sūru (ikrai, silkė, paštetai), todėl skonis išlieka neutralus.

Kiaušinį išplakiau su cukrumi, druska ir „tešla“. Likusį pieną pakaitinu ir supilu į gautą mišinį.

Išsimatau 300 gramų miltų ir įsijoju į tešlą. Recepte nurodžiau miltų kiekį tirštai tešlai, kuri sunkiai pasiskirstys keptuvėje. Garantuojama, kad blynai bus tiršti ir purūs.

Išmaišau ir išplaku, kad neliktų net mažų gumuliukų.

Įpilu saulėgrąžų aliejaus. Vietoj to galite naudoti bet kurią vaistažolę. Bet tinka tik rafinuoti, be kvapiųjų medžiagų.

Dar kartą gerai išmaišau. Tikrinu tešlos tirštumą - tiršta srovele iš kaušelio išpila, tirštumas primins kondensuotą pieną. Jei šiek tiek skystoka (manoji iš karto nebuvo gana tiršta), įberkite šiek tiek miltų.

Uždenkite indą dangčiu ir palikite šiltai valandai. Po maždaug 20-25 minučių iškilusią tešlą reikės suplakti šluotele, nusistatyti iki pradinio tūrio ir leisti dar vieną ar du kartus pakilti.

Taip atrodo mielinių blynų tešla po valandos, ir tai nepaisant to, kad maišiau du kartus. Labai purus, nusėtas oro burbuliukų, gana storas.

Įkaitinu keptuvę ant stiprios ugnies. Sutepu lašinių gabalėliu ir liepsną padidinu iki vidutinės arba šiek tiek karštesnės nei vidutinės. Išgriebiu pilną samtį blynų tešlos ir supilu į keptuvę. Tikslaus kiekio pasakyti negaliu, priklauso nuo keptuvės skersmens. Sureguliuokite taip, kad tešla tolygiai užpildytų visą skardą. Kepu dvi ar tris minutes. Paviršius palaipsniui tampa matinis ir pasidengia burbuliukais, kurie sprogsta ir susidaro per skylutes.

Stebėkite ugnį, kad blyno dugnas nepridegtų, o iškeptų tolygiai. Kai kraštai atsiskiria nuo šonų, pakeliau mentele, patikrinu, kiek parudavusi apačioje ir apverčiu. Antroji pusė taip pat kepama apie dvi minutes, blyneliai stori, jiems reikia daugiau laiko kepti.

Patepti paruoštus blynus ar ne – skonio reikalas. Jei netepsite, viršus pamažu taps minkštas, bet tik tuo atveju, jei jie bus sukrauti ir nedelsiant uždengti.

Galbūt jus domina viena iš vaizdo įrašo versijų

Savo šeimą dažnai pusryčiams pavaišinu storais blynais, prie kurių kiekvienas renkasi savo saldų priedą. Tešlą jiems gaminu dieną prieš ir laikau šaldytuve, o ryte, kol žmonės bunda, per 10 minučių iškepu 6 purius mielinius blynus prie aromatingos arbatos ar kavos. Man tai padaryti nesunku, bet mano artimiesiems malonu.

Receptas tirštiems blynams su kefyru ir mielėmis

Virtuvės prietaisai ir indai:

Ingridientai

Tinkamų ingredientų pasirinkimas

• Paimkite visus mūsų patiekalo ingredientus šviežius ir kokybiškus. Tai ypač pasakytina apie sausas mieles – jos negalės leisti tešlai pakilti, jei pasibaigs galiojimo laikas.
• Kefyras gali būti bet kokio riebumo. Pasitaiko, kad namuose yra kefyro, kurio niekas nebenori gerti – jis gali būti jūsų tešlos pagrindas.
• Pagal receptą iš mielių galite pagaminti rūgštus, tirštus, purius blynus. Norėdami tai padaryti, sumažinkite cukraus kiekį iki minimumo, pavyzdžiui, pakaks 0,5 a.š. l. be stiklelio, kad mielės pradėtų savo reakciją.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Porą stiklinių miltų sumaišykite su 1 valg. l. sausos mielės.
2. Į dubenį supilkite 600 g kefyro.
   
   
3. Į jį dalimis suberkite pusę miltų ir viską išmaišykite šluotele.
   
   
4. Čia įmuškite 3 kiaušinius, nenustodami maišyti mišinio šluotele.
   
   
5. Tada suberkite likusius miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Masės konsistencija primins skystą grietinę.
   
   
6. Dabar atėjo laikas pridėti 0,5 šaukštelio. druskos ir 3 v.š. l. Sachara. Uždenkite tešlą ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje.
   
   
7. Vėl išmaišykite gatavą tešlą.
   
   
8. Keptuvę patepkite aliejumi, gerai įkaitinkite ir kepkite iš abiejų pusių po porą minučių ant vidutinės ugnies.
   
   
9. Kad blynai išliktų minkšti, iš karto šilti iš keptuvės, sukraukite juos į krūvą ir uždenkite rankšluosčiu ar dubeniu.

   Ar tu žinai? Gatavus, dar karštus pyragus patepkite sviestu, taip jie taps dar aromatingesni ir skanesni. Jei planuojate juos valgyti su saldžiu priedu, galite iš karto pabarstyti cukrumi arba cukraus pudra.

   
   
   

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti purius blynus su mielėmis ir kefyru

Jei perskaitę receptą ir peržiūrėję nuotraukas vis dar turite klausimų apie patiekalo ruošimą, skirkite porą minučių ir pažiūrėkite šį vaizdo įrašą. Jame šefas dalijasi su mumis savo įgūdžiais iškepti storus blynus su mielėmis pagal aukščiau pateiktą receptą. Pamatysite, kaip išminkyti tešlą be gumuliukų, kiek laiko kepti papločius ir kas bus, kai jie visiškai iškeps.

Blynai – tradicinis rusiškas patiekalas, kilęs iš pagonybės laikų. Jie buvo laikomi labai ekonomišku patiekalu, o tešla jiems visada buvo gaminama iš tešlos. Dabar papasakosiu tikrų rusiškų purių mielinių blynų su pienu receptą. Rusų kalba jie buvo vadinami „raudonu“, o tai reiškia „gražus“. Ir šis pavadinimas yra pagrįstas, nes baigtas auksinis pyragas nepaliks abejingų net tų, kurie atidžiai stebi savo mitybą ir skaičiuoja kalorijas. Norėčiau pasakyti, kad pora kvapnių blynų nepakenks jūsų figūrai, jei juos suvalgysite prieš pietus.

Maslenicos metu blynų mėgėjai tiesiog mėgaujasi gyvenimu, nes valgo šį patiekalą, kad ateityje būtų galima naudoti tiek namuose, tiek apsilankę. Šiuo metu daugelis šeimininkių ruošia įvairius papločius, gamindami juos su įdaru, iš kurių labiausiai pageidaujama raudona žuvis ar ikrai. Receptas, kurį papasakosiu žemiau, mums šią šventę yra pagrindinis, o pyragėlius darome purius arba plonesnius, įpildami į tešlą daugiau skysčio.

Receptas tirštiems blynams su mielėmis ir pienu

Porcijų skaičius: 10 žmonių.
Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, keptuvė, kaitlentė.
Kalorijos: 231 kcal 100 g produkto.
Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Patogiame inde ištirpinkite 20 g mielių 300 g šilto pieno.
   
   
2. Čia įberkite žiupsnelį cukraus ir apie 200 g miltų.
   
   
3. Išmaišykite mišinį, pabarstykite miltais, uždenkite ir palikite valandai.
   
   
4. Į tinkamą tešlą įpilkite 2 vištienos trynius ir išmaišykite. Baltymus kol kas galime palikti, prie jų grįšime vėliau.
   
   
5. Ištirpinkite 1 valg. l. sviesto ir supilkite į tešlą, viską išmaišykite.

   Jei neturite sviesto, galite jį pakeisti bekvapiu augaliniu aliejumi.

   
   
   
6. 350 g pieno ištirpinkite 0,5 šaukštelio. druskos ir 1 valg. l. Sachara. Į tešlą pakaitomis įpilkite 200 g miltų ir pieno.
   
   
7. Iš karto užminkykite skystą, be gumuliukų tešlą.
   
   
8. Uždenkite gatavą mišinį, palikite 1 valandą ir išmaišykite.
   
   
9. Pakartokite šį procesą du kartus. Taip tešla gerai derės, o blyneliai išeis orūs, su skylutėmis.
   
   
10. Du kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir švelniai įmaišykite į tešlą. Galite juos sumušti maišytuvu, pereinant nuo minimalaus greičio iki maksimalaus.
    
    
11. Tada gautą masę uždenkite ir palikite dar 20 minučių.
    
    
12. Ant ugnies įkaitinkite keptuvę, dugną patepkite augaliniu aliejumi ir supilkite dalį tešlos. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių po porą minučių.

    Jei turite nepridegančią keptuvę, tuomet ją reikia patepti riebalais tik prieš pirmą tešlos dozę, o jei ne, tuomet prieš kiekvieną porciją patepsite riebalais.

    
    
    
13. Blyneliai išeina purūs ir su skylutėmis.
    
    

• Kad tiršti mieliniai blynai, dar vadinami kaimiškais blynais, išeitų minkšti, leiskite tešlai pailsėti ir pakilti, kad mielės pradėtų rūgti.
• Skysčio temperatūra turi būti pakankamai šilta, apie 40 laipsnių, kad iškart prasidėtų mielių reakcija. Tešlą teks ilgesniam laikui palikti šaltame skystyje.
• Iš šios tešlos dar labiau praskiesdami pienu ar vandeniu galite pagaminti plonesnius blynelius.

• Tešloje esantį sviestą galite pakeisti bekvapiu augaliniu aliejumi.
• Kepant blynus, keptuvę galima patepti augaliniu aliejumi, sviestu ar šviežiais lašiniais.
• Blynams kepti nereikėtų naudoti didelių keptuvių, nes jose blynas gali iškepti iš kraštų ir likti žalias viduje. Taip pat gana sunku tokiame inde apversti didelį sluoksnį. Galite naudoti blynų keptuvę arba nedidelę ketaus keptuvę storu dugnu.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti storus purius blynus su mielėmis ir pienu

O dabar kviečiu pažiūrėti trumpą, bet labai informatyvų filmuką, kuriame detaliai aprašomas purių, tirštų blynų su sausomis mielėmis kūrimo receptas. Pamatysite, kaip iškeps tešla ir kaip gerai kils, taip pat galėsite stebėti kepimo procesą.

Serviravimo parinktys

Pasaulyje sklando daugybė blynų receptų ir kiekvienas iš jų yra skanus ir savaip neįprastas.. Mūsų šeima juos myli bet kokia forma. Vaikai jas mieliau valgo su grietine, medumi, kondensuotu pienu ar uogiene, o mes su vyru mėgstame su bet kokiais priedais. Taip pat juos mėgstu dėl universalumo – iš jų galite gaminti kelis patiekalus vienu metu, derinant pyragus su skirtingais įdarais, taip pat kaupti atsargas būsimam naudojimui ir užšaldyti. Sutikite, kad blynas su varškės įdaru, 5 minutes pašildytas mikrobangų krosnelėje, būtų puikus užkandis.

• Kol blynai dar karšti, viršų galite aptepti sviestu ir, jei norite, pabarstyti cukrumi. Taip jie taps švelnesni ir minkštesni, juos galima valgyti net be papildomo įdaro ar padažo.
• Į serviravimo lėkštę dedame šūsnį 4-5 blynelius ir ant jų užpilame grietinės, ant kurios – šviežių vaisių ar uogų.
• Šį paplotį galima patepti grietine ir cukrumi, uždėti šviežių, šaldytų ar konservuotų vyšnių ir susukti.
• Blynelius mikrobangų krosnelėje pakaitinti galima vos porą minučių, o jie taps tokie pat minkšti ir purūs kaip iš karto iškepę.

Maisto gaminimo parinktys

Taigi sužinojome keletą paprastų blynų su mieline tešla receptų. Šį maistą netgi galite pasiimti užkandžiams per mokyklą ar darbo dieną, taip pat su savimi pasivaikščioti, ypač kai dalyvauja vaikai.

• Kaip jau sakiau, blynų ruošimo variantų yra daug, bet kiekviena šeimininkė turi savo ir patį skaniausią. Pavyzdžiui, mano sesuo dažnai gamina, ir tai labai skanu, o svarbiausia – greitai.
• O mūsų vyrai mėgsta gaminti, ir tai skanu, ypač kai tai daro vyrai. Būtent su alumi jie išeina labai purūs ir minkšti, be mielių ar sodos, o alkoholio ar salyklo skonio gatavame produkte visiškai nesijaučia.
• Nustebinkite vaikus. O man toks desertas su saldžiu įdaru bus puikus skanėstas svečiams.
• Aš tiesiog negaliu nepalikti jums skanios idėjos. Kiekvienai šventei juos gaminame pagal šį receptą ir patiekiame su pyragais bei kitais saldumynais desertui. Daugelis svečių tyčia jų laukia, palieka vietos skrandyje ir parsineša namo kaip sausą davinį. Palepinkite savo artimuosius gardžiais desertais ir jie įvertins jūsų kulinarinius įgūdžius.

Tikiuosi, kad šiandien pasinaudojote receptais, kuriuos palikau aukščiau, o skanūs purūs blynai jau laukia jūsų namų prie arbatos. Jei gaminimo metu dar kils klausimų ar pasiūlymų, galite parašyti komentaruose, būtinai pasidomėsiu. Jei savo taupyklėje turite puikų skanių blynų receptą, būsiu labai dėkingas, jei pasidalinsite su manimi, būtinai panaudosiu ir gaminsiu maistą pagal jūsų rekomendacijas. O dabar linkiu sėkmės ir gero apetito!

Sodrūs tiršti iš orios tešlos, karšti ir kvapnūs ant jūsų stalo blynai tikrai suburs visą šeimą, o tuo pačiu ir svečius. Kas gali būti skaniau pusryčiams už ką tik iškeptus blynus? Kas gali būti gražiau už karštose jų pusėse tirpstantį sviestą, saldžią uogienę su uogomis ar gintaro medų, orią sniego baltumo grietinę, o gal net kondensuotą pieną ar šokoladą purių keptų blynų kompanijoje. Tegul žmonės, kurie laikosi pasninko ar laikosi dietos, man atleidžia, bet nieko negali būti geriau pusryčiams, nepaisant didelio kaloringumo.

Galime virti arba, bet nepatariu atsisakyti storų, purių blynų.

Kada, jei ne per Maslenitsa savaitę, verta juos išbandyti. Pavyzdžiui, mano šeimoje yra tradicija visą Maslenicos savaitę organizuoti blynų maratoną su didele puota pabaigoje. Tai nelabai tinka jūsų figūrai, bet tai tikra šeimos šventė. Mes visada susirenkame ir valgome šviežius blynus, tai gali būti pusryčiai ar net vakarienė, bet visada visi kartu. Tradicija.

Tačiau bet kurią kitą dieną tiršti blynai – tikra šventė pilvui!

Purūs blynai su sausomis mielėmis ir pienu

Stori blynai turi neabejotinų pranašumų – užteks 1-2 gabalėlių. Jie labai sotūs ir skanūs, jų negausite tiek daug, kiek plonų blynų, vadinasi, jų gaminimui sugaišite mažiau laiko. Tačiau tuo pačiu šeima yra pavalgyta ir laiminga. Jei pageidaujate, įdarą galite suvynioti į storus blynus, bet vis tiek patogiau ploni. Prie purių blynų geriau naudoti tuos įdarus, kurie dedami ant viršaus arba dedami tiesiai į tešlą. Papasakosiu, kaip iškepti storus, bet tuo pačiu purius ir lygius su skylutėmis blynus.

Jums reikės:

• pienas - 1 litras,
• miltai - iš 2 stiklinių,
• kiaušinis - 1 gabalas,
• sausos mielės - 1 pakelis,
• cukrus - 2 šaukštai,
• druska - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

1. Norint paruošti mielinius blynus, žinoma, pirmiausia reikia ištirpinti mieles. Mūsų atveju mielės supakuotos sausos, vadinasi, užtruks šiek tiek laiko, kol ištirps ir pradės žaisti. Geriau palaukti, bet baigti puriais blynais. Į dubenį ar puodelį supilkite apie pusę stiklinės pieno ir šiek tiek pakaitinkite, suberkite sausas mieles ir išmaišykite. Dabar atidėkite į šiltą vietą, kad mielės ištirptų. Bent penkias minutes.

2. Puode pakaitinkite likusį pieną. Galite dėti ant viryklės, kol pasieks 36-38 laipsnių temperatūrą. Pienas neturi būti karštas, juo labiau virtas. Paruoštą pieną su mielėmis supilkite į taip pašildytą pieną. Ten įpilkite cukraus ir druskos.

3. Dabar į tą pačią keptuvę išsijokite miltus. Geriausia dėti palaipsniui, nes iš anksto sunku pasakyti tikslų miltų kiekį. Tešlos storis priklauso nuo miltų kokybės ir kviečių rūšies. Išsijokite apie vieną stiklinę, išmaišykite šaukštu arba mikseriu mažiausiu greičiu ir pažiūrėkite, ar tešla plona, ​​ar tiršta. Rezultatas turėtų būti tešla, kurios konsistencija primena šiek tiek skystą grietinę, o ne tokią, kurioje sėdi šaukštas, o tokia, kuri varva.

4. Į išmaišytą tešlą įmuškite vieną kiaušinį ir dar šiek tiek pamaišykite, kol visiškai joje išnyks. Dabar tešlą reikia padėti į šiltą vietą, kad ji pakiltų.

5. Kad tešla pakiltų, reikia šilumos. Šaltuoju metų laiku prie radiatoriaus ar net ant jo padedu keptuvę su tešla, uždengtą dangčiu. O kai šilta ir neveikia šildymas, trumpam įjungiu orkaitę į žemiausią temperatūrą, tik kelioms minutėms, kad tik pradėtų kaisti. Įkišus ranką orkaitės vidus turi būti patogiai šiltas, jokio karščio, nekepsime iš tešlos pyrago. Vos per 15-30 minučių, priklausomai nuo mielių temperatūros ir kokybės, mūsų tešla pakils, galbūt padvigubės.

6. Dabar pats laikas kepti storus blynus. NEmaišykite tešlos, kitaip ji nukris ir praras visą oro efektą. Būtent tokia forma jį reikia supilti į keptuvę ir kepti. Tam paimkite didelį kaušą, nes blynai bus dideli.

Nepamirškite į keptuvę įpilti augalinio aliejaus, nes jo nepylėme į tešlą ir blynai gali apdegti. Labai patogu, jei turite dvi tinkamas keptuves, svarbiausia, kad degiklių temperatūra būtų vienoda. Blynai kepami ant vidutinės ugnies.

7. Kai tik pirmoji blyno pusė tampa šiek tiek matinė ir aiškiai sutirštėja, tai yra ne žalias ir ne skystas, o aplink kraštus atsiranda skaistalai, tada laikas apversti mūsų purų storą blyną. Paimkite didelę, patogią mentelę ir atsargiai ją apverskite. Jei blynas plyšta, vadinasi, jis gali būti dar neiškeptas. Iškeptas blynas nesuplyš, nes yra gana tankus ir elastingas.

Iš pirmųjų blynų galima spręsti, ar degiklis yra tinkamos temperatūros, jei per karšta, blynai iš išorės pajuoduos, o viduje nespės iškepti. Sumažinkite šilumą, jei tai matote. Jei blynas auksinis ir tankus, vadinasi, viskas gerai.

Sukraukite gatavus blynus. Ant kiekvieno blyno galite uždėti po gabalėlį sviesto ir jis išsilydys ir ant jo susigers. Taip jūsų blynai bus tiesiog nuostabaus skonio!

Pagal šį receptą blynai išeina tiršti, purūs ir skanūs, kaip pas močiutę kaime. Tikri rusiški blynai.

Valgyk dėl sveikatos ir malonumo!

Receptas tirštam porėtam blynams su kefyru gaminti

Kefyras puikiai tinka puriems tirštiems blynams kepti. Anksčiau jau kalbėjau apie tai, kaip naudojant kefyrą iškepti labai apkūnius, orinius blynus. Dabar aš jums pasakysiu, kaip gaminti blynus iš kefyro, didelius, storus ir su skylutėmis. Taip, ne tik ploni blynai gali būti su skylutėmis, bet ir kieti bei apkūnūs.

Beje, storus blynus rekomenduoju kepti mažesnio skersmens, taip patogiau, nes vienas toks blynas labai sotus, o jei dar ir didžiulis, daug jų nesuvalgysi. O vidutinio dydžio stori blynai atrodo geriau nei dideli.

Tokiems blynams gerai naudoti nedidelę keptuvę arba į didelę tešlos pilti mažiau, kad blynas gulėtų per vidurį ir nesiektų kraštų. Gera tiršta tešla neleis jai išplisti, svarbiausia reguliuoti jos tūrį, pavyzdžiui, tinkamu samčiu.

Jums reikės:

• kefyras - 500 ml,
• miltai - 2 puodeliai (apytiksliai, priklauso nuo tešlos storio),
• kiaušinis - 1 gabalas,
• cukrus - 2 šaukštai,
• druska - 1/4 šaukštelio,
• verdantis vanduo - 250-300 ml,
• soda - 2/3 arbatinio šaukštelio,
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Tradiciškai pradedame nuo kiaušinio, kurį išmaišome su cukrumi ir druska iki lengvų putų. Nereikia stipriai plakti, mes nekepame sausainių.

2. Į kiaušinį įpilkite kefyro, viską gerai išmaišykite, o tada leiskite šiam mišiniui įkaisti. Norėdami tai padaryti, nepamirškite supilti į tinkamą indą, samtį ar puodą, jei iš pradžių maišėte lėkštėje. Reikia šiek tiek pašildyti, ne daugiau kaip 50 laipsnių, jis neturėtų užvirti. Jis turėtų tapti šiek tiek karštas.

3. Dabar įkaitintą kefyro mišinį išmaišykite su dviem puodeliais miltų. Tešla turi būti labai tiršta, tirštesnė nei blynams. Paaiškinsiu kodėl, tai ne galutinis variantas, o tik pasiruošimas. Taip pat įpilsime verdančio vandens, kuris gerokai praskies tešlą. Todėl drąsiai maišykite tirštą tešlą ir nebijokite.

4. Užvirinkite virdulį vandens. Į puodelį supilkite kepimo sodą, o tada įpilkite verdančio vandens, soda suputos ir šnypštės. Maišykite jį šaukštu, kol visiškai ištirps.

5. Į tešlą įpilkite verdančio vandens ir iš karto gerai išmaišykite. Nesijaudinkite, tešla neiškeps, ji iškeps ir taps dar geresnė nei anksčiau. O soda vandenyje ir kefyras tešloje pradės cheminį žaidimą ir išskirs burbuliukus.

6. Kad mūsų blynai būtų tikrai tiršti, tešla turi būti tiršta, maždaug kaip kondensuoto pieno. Jei nesate tikri dėl rezultato, palaipsniui išpilkite vandenį, išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite daugiau. Įpilkite šiek tiek daugiau skysčio augalinio aliejaus pavidalu, tik vieną šaukštą. Tai būtina, kad blynai geriau išsilaikytų kepant. Kruopščiai išmaišykite aliejų.

7. Įkaitinkite keptuvę, geriausia – ketaus, nes ji storu dugnu ir tolygiai paskirsto šilumą. Kai karšta, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Galite pradėti kepti blynus. Dideliu samčiu išgriebkite tešlą ir supilkite ją į keptuvės vidurį. Šiek tiek pagelbėkite, kad išsiskleistų iki norimo dydžio ir iškepkite. Iš karto pamatysite, kaip atsiranda skylės.

8. Kol apskrus, apverskite į kitą pusę ir dar šiek tiek pakepkite. Antroji pusė taip pat turi ruduoti. Po to galite išimti gatavą storą blyną.

9. Kiekvieną gatavą blyną dėkite ant karšto jo atitikmens ir ištepkite sviestu. Rezultatas bus tiesiog skanus. Kai tik tešla baigiasi, galite visus kviesti prie stalo.

Šios plonos auksinės saulės džiugins jus ir jūsų artimuosius, patikėkite manimi. Mėgaukitės arbata!

Caro blynai – purūs ir tiršti pagal senovinį receptą

Manau, kol kas baigsiu blynais. Laukite naujų receptų ir palaikykite ryšį. Tikrai dar gaminsime ką nors skanaus.

Atėjus šaltiems orams vis labiau norime kažko solidaus ir malonaus. Pavyzdžiui, blynai. Galite gaminti plonus, nėriniuotus, bet jei esate kantrūs, galite iškepti tikrus storus ir purius blynus su mielėmis - aromatingus, nepaprastai apetitą. Jie taip pat vadinami rūgštiniais. Skanius blynus galima paruošti iš bet kokių ingredientų, tačiau pagrindiniai, žinoma, yra miltai ir mielės. Taigi, pradėkime.

Stori blynai su mielėmis - receptas su pienu arba kepimo kempinės metodu receptas

Tiršti ir purūs blynai gaunami, kai tešla perėjo visus rūgimo etapus, prisipildo oro, tampa porėta ir lengva. Tiesiog leisti blynams gerai prisėsti, surūgti – tai pagrindinė sėkmingų blynų paslaptis. Be to, iš gana tirštos tešlos gerai iškepa mieliniai blynai su pienu. Taigi nesijaudinkite, kad žemiau pateiktas receptas suteiks jums tirštą masę.

Skaičiuojama didelei blynų porcijai, tačiau jei reikia mažiau blynų, tiesiog sumažinkite maisto kiekį perpus.

Pasiruoškime:

• 0,6 kg miltų (tinka paprasti miltai, bet puikūs produktai gaminami ir iš grikių);
• pora kiaušinių;
• 40 g granuliuoto cukraus;
• 1 litras pieno;
• 50 g ghi arba lydyto sviesto;
• druska - 15 g;
• mielių (jei sausų, reikės 15 g, jei šviežių spaustų – 40 g).

Progresas:

1. Norėdami ištirpinti mieles - tai padaryti, paimkite stiklinę pieno (iš bendros priemonės), pakaitinkite, kol šiek tiek sušils, suberkite mieles ir palikite dešimt minučių išbrinkti.
2. Likusį pieną taip pat šiek tiek pašildykite, žodžiu, šiek tiek šiltesnį nei kūno temperatūra. Suberkite granuliuotą cukrų ir druską, išmaišykite ir supilkite piene ištirpintas mieles.
3. Įmuškite kiaušinius ir švelniai įmaišykite miltus.
4. Paskutinis prisilietimas – į tešlą įpilti aliejaus. Išmaišykite.
5. Palikite viską pakilti. Kaip ir bet kuri mielinė tešla, ji turi pakilti tris kartus, kad prisisotintų anglies dioksido. Todėl periodiškai tešlą reikia minkyti, kai ji pradeda kilti. Paprastai šiltoje vietoje visas pakilimas trunka apie tris valandas ar šiek tiek daugiau.
6. Blyneliai kepami gerai įkaitintoje keptuvėje, iš abiejų pusių pateptoje augaliniu aliejumi.

Svarbu: nepersistenkite su mielėmis! Padidinus jų normą, tešla kils greičiau, tačiau blynai įgaus pernelyg mielių skonį ir kvapą. Geriau palaukti natūralaus pakilimo. Jei norite mielinių blynų su įdaru, tuomet kepkite plonesnius pagal aukščiau pateiktą tešlos receptą. Jei norite tirštų ir purių blynų, tuomet šiek tiek padidinkite miltų kiekį.

Mieliniai blynai ant vandens

Kartais namuose nėra pieno. Tai reiškia, kad blynus reikia gaminti su mielėmis ir vandeniu. Beje, kai kurie žmonės nemėgsta kepti mielinių blynų su pienu, sąmoningai jo nededa į tešlą. Vandenyje aptariamas patiekalas pasirodo šiek tiek „guminis“, gerai neplyšta, o tai turi savo skonį ir žavesį.

Šiam receptui reikia paruošti:

• pora kiaušinių;
• stiklinė miltų (du šimtai gramų);
• 10 g presuotų mielių;
• pusė litro vandens ir aliejaus kepimui;
• pridėti cukraus ir druskos pagal skonį.

Progresas:

1. Kiaušinius išplakti iki vientisos masės.
2. Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto vandens.
3. Į likusį skystį supilkite kiaušinius ir mieles.
4. Įpilkite druskos ir cukraus.
5. Miltus persijokite ir gerai išmaišykite, kad tešla nesusidarytų gumuliukų.
6. Keptuvę su tešla uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite valandai, kad pakiltų.
7. Kai tik tešla pradės kilti, ją minkykite, įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir išmaišykite.
8. Vėl palaukite pakilimo. Po to vandenyje galite kepti storus ir porėtus blynus.

Gavėnios receptas nepridedant kiaušinių

Šis receptas geras, nes jame nėra gyvūninės kilmės produktų, vadinasi, jį galima naudoti pasninko dienomis. Blyneliai gaunasi tiršti, porėti ir gana skanūs. Tiesa, juos, kaip ir daugumą produktų, reikia suvalgyti iš karto.

Maisto gaminimas:

1. Imame minimalų produktų - porą stiklinių miltų, 40 ml vandens, druskos ir cukraus pagal skonį, 20 gramų mielių;
2. Paruošiame tešlą, kuriai iš viso vandens tūrio pilame stiklinę, šiek tiek pakaitiname ir atskiesiame joje mieles, šiek tiek cukraus (apie šaukštą) ir šiek tiek miltų;
3. Gautą tešlą palikite apie penkiolika minučių, kol ant tešlos paviršiaus atsiras oro burbuliukai. Netrukus paviršius pasidengs burbuliukų dangteliu. Tai reiškia, kad gyvos mielės prasidėjo, galite tęsti liesos tešlos ruošimą;
4. Likusį vandenį šiek tiek pašildykite, supilkite tešlą, tada porą šaukštų cukraus ir žiupsnelį druskos, išmaišykite;
5. į tešlą įpilkite porą šaukštų. šaukštus augalinio aliejaus ir palikite keptuvėje po rankšluosčiu, kad pakiltų. Jei kambarys šiltas, po valandos tešla turi pakilti kelis kartus. Kiekvieną kartą minkome, kad prisotintume deguonimi ir tęstume fermentaciją;
6. galiausiai tešlą paimkite samčiu ir atsargiai supilkite į karštą keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi. Blynus apkepame iš abiejų pusių, vengdami perdžiūti.

Gatavus liesus blynus sutepkite aromatingu augaliniu aliejumi arba uogiene. Skanūs blynai su vandeniu ir be kiaušinių yra paruošti!

Purūs blyneliai su rūgpieniu arba jogurtu

Blynai kepami iš tos pačios mielinės tešlos, kaip ir visada, skirtumas yra fermentuoto pieno fermentacijos produkto buvimas. Tai gali būti grietinė, fermentuotas pienas ar įprastas jogurtas. Jų dėka blyneliai būna poringesni ir erdvesni.

Norėdami gauti tik tokį skanėstą, paruoškite:

• pusė kilogramo miltų;
• granuliuotas cukrus 70 g;
• 700 g rūgpienio arba jogurto;
• 30 g presuotų mielių;
• trys vidutinio dydžio kiaušiniai;
• druska - pagal skonį;
• nuskaidrinto saulėgrąžų aliejaus kepimui, o 50 g sviesto tešlai.

Mes tai darome:

1. Į pašildytą pieną įpilkite nedideliu kiekiu vandens praskiestų mielių. Palaukite, kol pienas pradės putoti.
2. Kiaušinį ir cukrų išplakti, bet ne per daug.
3. Į kiaušinius supilkite atskiestą mielių mišinį, pasūdykite ir gerai išmaišykite.
4. Suberkite recepte nurodytus miltus ir maišykite iki vientisos masės.
5. Leiskite gerai pakilti, porą kartų minkydami tešlą.
6. Blynus kepkite bet kokiais riebalais pateptoje keptuvėje.

Gatavus blynus sudėkite į krūvą, kiekvieną patepę lydytu sviestu arba ghi.

Greitas receptas su kefyru ir sausomis mielėmis

Mieliniai blynai su kefyru paruošiami greitai ir gana paprastai. Iš esmės tai yra ankstesnio recepto variantas, tačiau vietoj rūgpienio naudojamas kefyras.

Veiksmai:

1. Pora kiaušinių sumaišoma inde su kefyru.
2. Įberkite druskos pagal skonį, porą šaukštelių cukraus, porą šaukštų. šaukštai granuliuoto cukraus.
3. Įpilkite sausų mielių (1 arbatinis šaukštelis), vandens (apie du trečdalius stiklinės) ir augalinio aliejaus.
4. Toliau belieka suberti miltus – vidutinio tirštumo tešlai gauti prireiks kiek daugiau nei stiklinės.
5. Palikite pakilti maždaug keturiasdešimt minučių ar valandą.
6. Tešlai pailsėjus galima pradėti kepti blynus.

Mieliniai blynai su manų kruopomis

Blyneliai išeina labai gražūs, sotūs ir įdomūs. Kaip mes gaminame? Labai paprasta – kaip ir paprastos mielės, tik pridedant manų kruopų.

Mes imame:

• stiklinė miltų;
• pusantros stiklinės manų kruopų;
• 150 g vandens ir 500 g pieno;
• pora šviežių kiaušinių;
• trys šaukštai. šaukštai cukraus;
• augalinio aliejaus tešloje reikės 3 valg. šaukštai, be to, kai kuriuos paruoškite blynams kepti;
• pasūdykite nedidelį šaukštą ir tiek pat sausų mielių.

Iš šio produktų skaičiavimo gaunama gana nebloga blynų krūva, kuria galima pamaitinti didelę įmonę. Jei reikia mažesnio tūrio, proporcingai sumažinkite.

1. Miltus persijokite ir sumaišykite su manų kruopomis.
2. Tešlą ruošiame iš nedidelio kiekio pieno, cukraus ir mielių.
3. Kai tik tešla suputos, įmuškite į ją kiaušinius ir išmaišykite šakute ar šluotele.
4. Į skystį įpilkite augalinio aliejaus, tada įberkite druskos ir miltų. Paskutinę akimirką įpilkite pašildyto pieno arba vandens ir vėl gerai išmaišykite.
5. Leiskite pakilti, išminkykite ir iškart kepkite iš paruoštos mielinės tešlos.

Šuoliais ant butelio

Tai ne receptas, greičiau originali darbo su tešla forma. Tam tinka bet kokia tešla iš aukščiau išvardintų metodų. Rinkitės bet kokį receptą – kefyrą ar grietinę. Esmė ta, kad tešla ruošiama plastikiniame butelyje ir iš jo pilama. Tai patogu kepant.

Jums reikės pusantro ar geriau dviejų litrų talpos butelio. Pirmiausia į jį palaipsniui įberiami sausieji blynų komponentai (miltai, sausos mielės, druska ir cukrus), o po to dedami skystieji - kiaušiniai, pienas, kefyras ar vanduo. Patogumui geriau naudoti piltuvą plačiu kaklu. Įpylę skysčio, buteliuką gerai ir gana ilgai purtykite, kad gautumėte maksimalų vienalytiškumą. Paruošę tešlą, atidarykite buteliuką ir laikykite šioje formoje iki patiekimo. Tada jie pradeda kepimo procesą, supildami reikiamą porciją ant karštos, aliejumi pateptos keptuvės. Šis būdas patogus, nes tešlos likučius galite kurį laiką laikyti butelyje.

Sveikinimai, mano brangieji! Tikiuosi, kad jums patiko subtilūs ir subtilūs blynai su kefyru ir pienu, kuriuos kepėme su jumis ankstesniuose straipsniuose. Šiandien paragaukime tirštų ir purių blynų su mielėmis.

Iš jų ypač patogu gaminti suktinukus su saldžiais, augaliniais ar mėsos įdarais. Kad blynai būtų puresni, tešla turi būti kuo tirštesnė.

Rekomenduoju nepersistengti su mielėmis: jų įpylus per daug, gatavas patiekalas įgaus įkyrų mielių skonį ir aromatą. Jei norite, į tešlą galite įberti šiek tiek vanilės – tada jūsų blynai bus ne tik purūs, bet ir pasakiškai kvapnūs. Laimingo gaminimo!

Purūs blynai su sausomis mielėmis ir vandeniu - žingsnis po žingsnio receptas

Skaitytoja Marina pasidalino šiuo receptu su manimi, o aš dalinuosi juo su jumis. Naudodami šią gaminimo technologiją tikrai gausite purius blynus tokius, kokių norite.

Ingridientai:

• miltai - 2-2,5 stiklinės
• kiaušinis - 1 vnt.
• vanduo - 1 stiklinė
• pienas – 1 stiklinė
• augalinis aliejus - 3 šaukštai
• sausos mielės – 1-1,5 arbatinio šaukštelio
• cukrus - 1-2 šaukštai
• druska - 1/3 šaukštelio

Miltus, druską ir cukrų sumaišykite su sausomis mielėmis.

Įpilkite kiaušinio, vandens, pieno ir augalinio aliejaus. Sudedamosios dalys turi būti kambario temperatūros! Viską gerai išmaišykite ir palikite pastovėti 30-40 minučių.

Įkaitintoje keptuvėje kepkite blynus. Gero apetito!

Kepame purius mielinius blynus su pienu

Šio recepto pranašumas yra tas, kad jį galite naudoti tiek storiems blynams, tiek blynams kepti. Tuo pačiu metu abiejų patiekalų kokybė jus tikrai pradžiugins!

Paimkite:

• Pienas - 500 ml
• Miltai – 2 stiklinės
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
• Druska - 1/2 šaukštelio
• Sausos mielės - 1 pakelis

Virimo būdas etapais:

Mieles atskiedžiame nedideliu kiekiu šilto pieno ir leidžiame 10-15 minučių pastovėti.

Mieles supilkite į šiltą pieną, suberkite miltus, kiaušinį, druską, cukrų ir gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti, kol tešla pakils.

Pradėkime kepti blynus karštoje keptuvėje. Gero apetito!

Tirštų ir rūgščių blynų su kefyru kepimas (liesas)

Šiame recepte vietoj tradicinių mielių, kurios turi panašių savybių, naudojamas kefyras. Ir tokie blynai iškepa greičiau, nes jiems nereikia infuzijos.

Paruoškite:

• kefyras - 3 stiklinės
• miltai - 2 stiklinės
• kiaušiniai - 3 vnt.
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
• druska ir cukrus - pagal skonį

Virimo būdas etapais:

Į puodą supilkite kambario temperatūros kefyrą, įpilkite kiaušinių, cukraus, druskos, miltų ir augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišyti.

Pradėkime kepti blynus. Gero apetito!

Kaip pasigaminti purius blynus su mielėmis ir manų kruopomis?

Šis receptas jus nudžiugins ne tik puriais, bet ir sočiais blynais dėl to, kad juose naudojamos manų kruopos. Tiesa, jie labiau primena manų kruopų pyragus, bet yra skanūs, ypač su saldžiu įdaru.

Mums reikės:

• Manų kruopos – 300 gr.
• Miltai - 100 gr.
• Pienas - 300 ml
• Vanduo - 300 ml
• Cukrus - 2 šaukštai
• Sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Druska - 1/3 šaukštelio
• Soda - ½ arbatinio šaukštelio

Virimo būdas etapais:

Paimkite 50 ml šilto vandens, supilkite mieles, cukrų ir gerai išmaišykite. Stovėkimės.

Viename dubenyje sumaišykite miltus su manų kruopomis, suberkite sodą, supilkite likusį šiltą vandenį, pieną, supilkite ištirpintas mieles, gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti 40 minučių šiltoje vietoje po maistine plėvele.

Blynus apkepkite ant silpnos ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje. Gero apetito!

Tirštų ir purių blynų su jogurtu receptas

Jie pasirodo labai skanūs ir nekaloringi, nes kepami be augalinio aliejaus. Šiuos blynus ypač tinka patiekti su grietine.

Ingridientai:

• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai cukraus (su kaupu)
• žiupsnelis druskos
• vanilinas ant peilio galo
• 500 ml rūgpienio
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos (mažos kupros)
• 300 gr. miltai

Virimo būdas etapais:

Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, druska ir vanile.

Įpilkite jogurto ir soda, gerai išmaišykite.

Dalimis suberkite miltus, nuolat maišydami.

Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, sumaišykite iki vientisos masės. Blynus kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje. Gero apetito!

Purūs išrūgų blynai be mielių (išeina su skylutėmis!)

Ne tik kefyras ir jogurtas yra geri tiršti blynai. Pasirodo, jas galima paruošti ir be mielių, naudojant išrūgas, kurias pasigaminusi varškės sūrį pasilieka kiekviena šeimininkė.

Paimkite:

• 3 stiklinės miltų
• 0,5 šaukšto druskos
• žiupsnelis cukraus
• 2,5 stiklinės išrūgų
• 2 kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus

Virimo būdas etapais:

Į šiltas išrūgas suberkite cukrų, druską ir sodą, gerai išmaišykite, kol ištirps.

Įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.

Dalimis suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip virti purius blynus su mielėmis

Kulinarijos tinklaraštininkė Olga Matvey dalijasi storų ir purių blynų gaminimo paslaptimis. Pabandykime!

Ingridientai:

• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
• Cukrus - 1-2 šaukštai
• Miltai - 125 gr.
• Pienas - 250 gr.
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai
• Sviestas - 50 gr.

Na, ar patiko tiršti ir purūs blynai? O gal jums patinka tik ploni? Rašykite savo komentarus, mielai perskaitysiu kiekvieną. Ir nepamirškite pasidalinti šiuo straipsniu su draugais socialiniuose tinkluose! Iki pasimatymo tinklaraštyje!

Sodrūs tiršti iš orios tešlos, karšti ir kvapnūs ant jūsų stalo blynai tikrai suburs visą šeimą, o tuo pačiu ir svečius. Kas gali būti skaniau pusryčiams už ką tik iškeptus blynus? Kas gali būti gražiau už karštose jų pusėse tirpstantį sviestą, saldžią uogienę su uogomis ar gintaro medų, orią sniego baltumo grietinę, o gal net kondensuotą pieną ar šokoladą purių keptų blynų kompanijoje. Tegul žmonės, kurie laikosi pasninko ar laikosi dietos, man atleidžia, bet nieko negali būti geriau pusryčiams, nepaisant didelio kaloringumo.

Galime kepti blynus ar plonus nėriniuotus blynus, bet nepatariu atsisakyti storų purių blynų.

Kada, jei ne per Maslenitsa savaitę, verta juos išbandyti. Pavyzdžiui, mano šeimoje yra tradicija visą Maslenicos savaitę organizuoti blynų maratoną su didele puota pabaigoje. Tai nelabai tinka jūsų figūrai, bet tai tikra šeimos šventė. Mes visada susirenkame ir valgome šviežius blynus, tai gali būti pusryčiai ar net vakarienė, bet visada visi kartu. Tradicija.

Tačiau bet kurią kitą dieną tiršti blynai – tikra šventė pilvui!

Purūs blynai su sausomis mielėmis ir pienu

Stori blynai turi neabejotinų pranašumų – užteks 1-2 gabalėlių. Jie labai sotūs ir skanūs, jų negausite tiek daug, kiek plonų blynų, vadinasi, jų gaminimui sugaišite mažiau laiko. Tačiau tuo pačiu šeima yra pavalgyta ir laiminga. Jei pageidaujate, įdarą galite suvynioti į storus blynus, bet vis tiek patogiau ploni. Prie purių blynų geriau naudoti tuos įdarus, kurie dedami ant viršaus arba dedami tiesiai į tešlą. Papasakosiu, kaip iškepti storus, bet tuo pačiu purius ir lygius su skylutėmis blynus.

Jums reikės:

• pienas - 1 litras,
• miltai - iš 2 stiklinių,
• kiaušinis - 1 gabalas,
• sausos mielės - 1 pakelis,
• cukrus - 2 šaukštai,
• druska - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

1. Norint paruošti mielinius blynus, žinoma, pirmiausia reikia ištirpinti mieles. Mūsų atveju mielės supakuotos sausos, vadinasi, užtruks šiek tiek laiko, kol ištirps ir pradės žaisti. Geriau palaukti, bet baigti puriais blynais. Į dubenį ar puodelį supilkite apie pusę stiklinės pieno ir šiek tiek pakaitinkite, suberkite sausas mieles ir išmaišykite. Dabar atidėkite į šiltą vietą, kad mielės ištirptų. Bent penkias minutes.

2. Puode pakaitinkite likusį pieną. Galite dėti ant viryklės, kol pasieks 36-38 laipsnių temperatūrą. Pienas neturi būti karštas, juo labiau virtas. Paruoštą pieną su mielėmis supilkite į taip pašildytą pieną. Ten įpilkite cukraus ir druskos.

3. Dabar į tą pačią keptuvę išsijokite miltus. Geriausia dėti palaipsniui, nes iš anksto sunku pasakyti tikslų miltų kiekį. Tešlos storis priklauso nuo miltų kokybės ir kviečių rūšies. Išsijokite apie vieną stiklinę, išmaišykite šaukštu arba mikseriu mažiausiu greičiu ir pažiūrėkite, ar tešla plona, ​​ar tiršta. Rezultatas turėtų būti tešla, kurios konsistencija primena šiek tiek skystą grietinę, o ne tokią, kurioje sėdi šaukštas, o tokia, kuri varva.

4. Į išmaišytą tešlą įmuškite vieną kiaušinį ir dar šiek tiek pamaišykite, kol visiškai joje išnyks. Dabar tešlą reikia padėti į šiltą vietą, kad ji pakiltų.

5. Kad tešla pakiltų, reikia šilumos. Šaltuoju metų laiku prie radiatoriaus ar net ant jo padedu keptuvę su tešla, uždengtą dangčiu. O kai šilta ir neveikia šildymas, trumpam įjungiu orkaitę į žemiausią temperatūrą, tik kelioms minutėms, kad tik pradėtų kaisti. Įkišus ranką orkaitės vidus turi būti patogiai šiltas, jokio karščio, nekepsime iš tešlos pyrago. Vos per 15-30 minučių, priklausomai nuo mielių temperatūros ir kokybės, mūsų tešla pakils, galbūt padvigubės.

6. Dabar pats laikas kepti storus blynus. NEmaišykite tešlos, kitaip ji nukris ir praras visą oro efektą. Būtent tokia forma jį reikia supilti į keptuvę ir kepti. Tam paimkite didelį kaušą, nes blynai bus dideli.

Nepamirškite į keptuvę įpilti augalinio aliejaus, nes jo nepylėme į tešlą ir blynai gali apdegti. Labai patogu, jei turite dvi tinkamas keptuves, svarbiausia, kad degiklių temperatūra būtų vienoda. Blynai kepami ant vidutinės ugnies.

7. Kai tik pirmoji blyno pusė tampa šiek tiek matinė ir aiškiai sutirštėja, tai yra ne žalias ir ne skystas, o aplink kraštus atsiranda skaistalai, tada laikas apversti mūsų purų storą blyną. Paimkite didelę, patogią mentelę ir atsargiai ją apverskite. Jei blynas plyšta, vadinasi, jis gali būti dar neiškeptas. Iškeptas blynas nesuplyš, nes yra gana tankus ir elastingas.

Iš pirmųjų blynų galima spręsti, ar degiklis yra tinkamos temperatūros, jei per karšta, blynai iš išorės pajuoduos, o viduje nespės iškepti. Sumažinkite šilumą, jei tai matote. Jei blynas auksinis ir tankus, vadinasi, viskas gerai.

Sukraukite gatavus blynus. Ant kiekvieno blyno galite uždėti po gabalėlį sviesto ir jis išsilydys ir ant jo susigers. Taip jūsų blynai bus tiesiog nuostabaus skonio!

Pagal šį receptą blynai išeina tiršti, purūs ir skanūs, kaip pas močiutę kaime. Tikri rusiški blynai.

Valgyk dėl sveikatos ir malonumo!

Receptas tirštam porėtam blynams su kefyru gaminti

Kefyras puikiai tinka puriems tirštiems blynams kepti. Anksčiau jau kalbėjau apie tai, kaip naudojant kefyrą iškepti labai apkūnius, orinius blynus. Dabar aš jums pasakysiu, kaip gaminti blynus iš kefyro, didelius, storus ir su skylutėmis. Taip, ne tik ploni blynai gali būti su skylutėmis, bet ir kieti bei apkūnūs.

Beje, storus blynus rekomenduoju kepti mažesnio skersmens, taip patogiau, nes vienas toks blynas labai sotus, o jei dar ir didžiulis, daug jų nesuvalgysi. O vidutinio dydžio stori blynai atrodo geriau nei dideli.

Tokiems blynams gerai naudoti nedidelę keptuvę arba į didelę tešlos pilti mažiau, kad blynas gulėtų per vidurį ir nesiektų kraštų. Gera tiršta tešla neleis jai išplisti, svarbiausia reguliuoti jos tūrį, pavyzdžiui, tinkamu samčiu.

Jums reikės:

• kefyras - 500 ml,
• miltai - 2 puodeliai (apytiksliai, priklauso nuo tešlos storio),
• kiaušinis - 1 gabalas,
• cukrus - 2 šaukštai,
• druska - 1/4 šaukštelio,
• verdantis vanduo - 250-300 ml,
• soda - 2/3 arbatinio šaukštelio,
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Tradiciškai pradedame nuo kiaušinio, kurį išmaišome su cukrumi ir druska iki lengvų putų. Nereikia stipriai plakti, mes nekepame sausainių.

2. Į kiaušinį įpilkite kefyro, viską gerai išmaišykite, o tada leiskite šiam mišiniui įkaisti. Norėdami tai padaryti, nepamirškite supilti į tinkamą indą, samtį ar puodą, jei iš pradžių maišėte lėkštėje. Reikia šiek tiek pašildyti, ne daugiau kaip 50 laipsnių, jis neturėtų užvirti. Jis turėtų tapti šiek tiek karštas.

3. Dabar įkaitintą kefyro mišinį išmaišykite su dviem puodeliais miltų. Tešla turi būti labai tiršta, tirštesnė nei blynams. Paaiškinsiu kodėl, tai ne galutinis variantas, o tik pasiruošimas. Taip pat įpilsime verdančio vandens, kuris gerokai praskies tešlą. Todėl drąsiai maišykite tirštą tešlą ir nebijokite.

4. Užvirinkite virdulį vandens. Į puodelį supilkite kepimo sodą, o tada įpilkite verdančio vandens, soda suputos ir šnypštės. Maišykite jį šaukštu, kol visiškai ištirps.

5. Į tešlą įpilkite verdančio vandens ir iš karto gerai išmaišykite. Nesijaudinkite, tešla neiškeps, ji iškeps ir taps dar geresnė nei anksčiau. O soda vandenyje ir kefyras tešloje pradės cheminį žaidimą ir išskirs burbuliukus.

6. Kad mūsų blynai būtų tikrai tiršti, tešla turi būti tiršta, maždaug kaip kondensuoto pieno. Jei nesate tikri dėl rezultato, palaipsniui išpilkite vandenį, išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite daugiau. Įpilkite šiek tiek daugiau skysčio augalinio aliejaus pavidalu, tik vieną šaukštą. Tai būtina, kad blynai geriau išsilaikytų kepant. Kruopščiai išmaišykite aliejų.

7. Įkaitinkite keptuvę, geriausia – ketaus, nes ji storu dugnu ir tolygiai paskirsto šilumą. Kai karšta, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Galite pradėti kepti blynus. Dideliu samčiu išgriebkite tešlą ir supilkite ją į keptuvės vidurį. Šiek tiek pagelbėkite, kad išsiskleistų iki norimo dydžio ir iškepkite. Iš karto pamatysite, kaip atsiranda skylės.

8. Kol apskrus, apverskite į kitą pusę ir dar šiek tiek pakepkite. Antroji pusė taip pat turi ruduoti. Po to galite išimti gatavą storą blyną.

9. Kiekvieną gatavą blyną dėkite ant karšto jo atitikmens ir ištepkite sviestu. Rezultatas bus tiesiog skanus. Kai tik tešla baigiasi, galite visus kviesti prie stalo.

Šios plonos auksinės saulės džiugins jus ir jūsų artimuosius, patikėkite manimi. Mėgaukitės arbata!

Caro blynai – purūs ir tiršti pagal senovinį receptą

Manau, kol kas baigsiu blynais. Laukite naujų receptų ir palaikykite ryšį. Tikrai dar gaminsime ką nors skanaus.

Tirštiems kaimiškiems mieliniams blynams paruošti užtrunka 3-4 valandas. Juk reikia paleisti garą, kuriam suaktyvinti reikia beveik pusantros valandos. Po to tešlą padėkite į kibimą (dar pusantros valandos), perminkykite du kartus. Ir tik iškepus produktus.

Bet tai verta. Paplotėliai tokie skanūs ir ypatingos konsistencijos: minkšti, birūs, porėti. Jų ruošimo paslaptys Rusijoje buvo perduodamos iš lūpų į lūpas, receptų niekas neužrašė. Tikriausiai todėl daugelis jų buvo prarasti.

Tačiau vis tiek iki mūsų laikų išliko daug įdomių gaminimo niuansų. Visais laikais buvo mėgstami papločiai. Aleksandro Nevskio vaišės neapsieidavo be mielių gaminių, ypač mėgdavo juos valgyti su liepų medumi. Ivanas Rūstusis mėgo valgyti su grietine ir varške, o ypač brangius svečius vaišino produktais su raudonaisiais ir juodaisiais ikrais.

Valdant carui Aleksejui Pavlovičiui pasirodė kepiniai. Petras I mėgo pasilepinti įvairiais dalykais, įskaitant neraugintus. Tačiau Jekaterina II savo dekretu uždraudė savo bajorams valgyti blynus, laikydama juos kaimišku maistu, tinkančiu tik valstiečiams.

Tačiau Rusijos aukštuomenė negalėjo su tuo susitaikyti, o po imperatorės valdymo tradicijos kepti skanius papločius vėl sugrįžo į aukštuomenę.

Sodrus ir tirštas kepinys gaminamas su mieline tešla, kai masė užpildoma anglies dvideginio burbuliukais. Dėl to jis tampa porėtas ir lengvas. O pagrindinė sėkmingų produktų paslaptis čia slypi tame, kad tešlai turi būti suteikta laiko stingti.

Kaimiški papločiai ruošiami ant raugo. Geriau naudoti gyvus, norint pagreitinti gaminimo procesą, galima kepti ir ant sausų. Tešla gaminama su šiltu pienu.

Ko jums reikės:

• 400 g miltų:
• 650 ml pieno:
• 2 kiaušinių;
• 50 g sviesto:
• 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus;
• 20 g gyvų mielių.

Virimo procesas:

Paimkite pusę šilto pieno (nuo normos) ir sutrinkite į jį starterį. Palikite 12 minučių, kad grybai suaktyvėtų. Įberkite šiek tiek cukraus ir pabarstykite miltais.

Masės konsistencija turi būti panaši į skystą manų košę. Viršų pabarstykite miltais, uždenkite plėvele ir palikite nuo vienos iki pusantros valandos. Manoma, kad tešla turi padidėti dvigubai, kad susidarytų kepurėlė.

Tešla gaunasi ori, puri, porėta. Išmaišykite. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Išsiųskite trynius į tešlą. Čia įpilkite lydyto sviesto. Viską gerai išmaišyti.

Į likusį pieną įpilkite cukraus. Maišydami tešlą, palaipsniui į ją dalimis supilkite pieną ir miltus. Tešlos mišinį uždenkite plėvele ir palikite dar pusantros valandos, kad pakiltų.

Pakilusią tešlą maišykite, kol sustings. Vėl uždenkite plėvele ir palikite antram pakilimui. Antram pakilimui reikia mažiau laiko, 30-40 minučių. Tešlą vėl nusėskite, gerai išmaišykite. Baltymus išplakite į stabilias putas ir supilkite į mišinį.

Įkaitintoje keptuvėje kepkite blynus. Jei reikia, prieš pirmą kartą pilant tešlą, jos dugną patepkite aliejumi. Apkepę tortiliją iš vienos pusės, apverskite ją kita. Kiekvieną daiktą sutepkite sviesto gabalėliu.

Rūgščių mielių blynai su kefyru (duobutėje pasirodo purūs)

Produktai, kuriuose yra kefyro ar rūgpienio, dažnai vadinami rūgščiais. Pieno produktai ne tik suteikia galutiniams produktams ypatingo skonio, bet ir daro juos puresnius, puresnius, poringesnius.

Produktai:

• 1 stiklinė kefyro;
• 100 ml verdančio vandens;
• 250 g miltų;
• 2 kiaušinių;
• 2 šaukštelių cukraus;
• 1 šaukštelis sausų mielių;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;

Paruošimas:

Į dubenį suberkite 50-70 g miltų, sumaišykite su druska, cukrumi, mielėmis. Užpilti šiltu kefyru. Gerai išmaišykite, uždenkite plėvele ir palikite 30 minučių, kad suaktyvėtų grybai.

Kiaušinius išplakite iki purumo ir įmaišykite į tešlą. Pabarstykite miltais, išmaišykite iki vientisos masės. Nenustodami maišyti, užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite plėvele ir leiskite tešlai pakilti antrą kartą, apie 20 minučių.

Kepame karštoje keptuvėje. Prieš pirmą pildymą sutepkite aliejumi arba lašiniais.

Greitas blynų su sausomis mielėmis su bulvėmis receptas

Pyragai su bulvėmis yra labiau patenkinti. Pagal skonį jie šiek tiek skiriasi nuo įprastų produktų. Yra subtilus bulvių skonis. Naudojant žalią šakniavaisį, jos skonis yra šiek tiek didesnis.

Produktai yra minkštesni, išmarginti skylutėmis, tiesiog tirpsta burnoje. Jie kepami su bulvių koše, tarkuotomis žaliomis šakniavaisėmis ir net bulvių sultiniu.

Receptas 1. Su žaliomis bulvėmis

Šiame recepte esantys gumbai naudojami žali. Daržovės nulupamos ir sutarkuojamos smulkia tarka. Jis dedamas į tešlą kartu su išsiskyrusiomis sultimis.

Produktai:

• 3 stiklinės pieno;
• 1 pakelis sausų momentinių mielių Saf-moment;
• 2 kiaušinių;
• 3 stiklinės miltų;
• 3 bulvių;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• sviestas produktų tepimui;

Paruošimas:

Pusėje pašildyto pieno ištirpinkite mieles, cukrų ir druską. Įmaišykite miltus ir padėkite į šiltą vietą, kad suaktyvėtų. Po 30 minučių pasirodys sodrus burbuliukų dangtelis.

Nuskustas bulves sutarkuokite ir suberkite į tešlą. Ten nusiųskite kiaušinius, likusį pieną ir miltus. Išmaišykite tešlos mišinį ir palikite kilti dar valandai. Iškilus supilkite augalinį aliejų. Kepkite juos karštoje keptuvėje, apskrudę iš abiejų pusių. Prieš pilant tešlą pirmą kartą, skardą patepkite riebalais, kad pyragas nepriliptų.

Receptas 2. Su bulvių koše

Biudžetinis variantas yra gaminti blynus su bulvių koše. Kartais nuo pietų ar vakarienės lieka bulvių košės ir nežinai, kur ją dėti. Ši parinktis ateis į pagalbą.

Ko reikės tešlai:

• pusė stiklinės pieno;
• pusė stiklinės vandens;
• 15 g presuotų mielių;
• 1 stiklinė miltų;
• 1 šaukštelis arbatinis šaukštelis cukraus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 3 kiaušinių;
• 500 g bulvių tyrės;
• 70-80 g sviesto.

Paruošimas:

Bulvių košė turi būti vidutinio tirštumo. Jei tai yra likučiai, tada, kaip taisyklė, jis pagardinamas pienu, sviestu, galbūt kiaušiniu. Padėkite tešlą. Norėdami tai padaryti, šiltame piene ištirpinkite mieles, įpilkite vandens, cukraus ir miltų. Indą su tešla galima įdėti į karšto vandens keptuvę 30-40 minučių, kad ji greičiau grotų.

Minkštą sviestą ir kiaušinius išplakite blenderiu. Kiaušinių mišinį supilkite į aktyvuotas mieles, supilkite tyrę ir gerai išmaišykite. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir valandą palikite tešlai kilti šiltoje vietoje.

Kepkite produktus karštoje keptuvėje. Jie pasirodo vešlūs ir poringi. Vos jauti bulvių skonį.

Receptas 3. Bulvių sultinio naudojimas

Gavėnios blynai dažnai ruošiami naudojant bulvių nuovirą. Kiaušiniai ir pienas į kompoziciją neįtraukiami, pagrindiniai komponentai išlieka miltai, augalinis aliejus, pridedant cukraus ir druskos.

Ko jums reikės:

• 400 ml bulvių sultinio;
• 2 stiklinės kvietinių miltų;
• 6 g sausų mielių;
• 5 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 šaukštas valg. cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Kaip gaminti:

Mieles ištirpinkite šiltame bulvių sultinyje. Įdėjus cukraus ir šiek tiek miltų, pradėkite košę ir palikite 20 minučių, kol susidarys putojantis dangtelis. Įberkite druskos, cukraus, miltų ir išmaišykite tešlą. Padėkite ant kilimo šiltoje vietoje. Tai turėtų trukti apie valandą. Masė padvigubės. Į tešlą supilkite augalinį aliejų.

Kepame įkaitintoje keptuvėje, iš anksto pateptoje aliejumi. Apkepkite papločius iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

Kaip virti purius mielinius blynus su manų kruopomis

Manų kruopos yra antrinis produktas miltų gamyboje. Tačiau jo kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis - 328 kcal 100 g produkto. Baltymų kiekis didesnis nei miltuose, o angliavandenių – mažiau. Jame taip pat yra greitųjų angliavandenių, tačiau glikemijos indeksas yra mažesnis.

Tai reiškia, kad vartojant produktus su manų kruopomis, cukraus lygis kils lėčiau. Produktai yra sodrūs ir poringi.

Produktai:

• 500 ml pieno;
• 150 ml. vanduo;
• 1,5 a.š. manų kruopos;
• 1 stiklinė miltų;
• 2 kiaušinių;
• 3 valg. l. daržovių aliejus;
• 3 valg. l. cukraus;
• 1 šaukštelis sausų mielių;

Kaip gaminti:

Mieles ištirpinkite šiltame piene, įberkite cukraus ir šaukštą stalo miltų. Palaukite, kol pasirodys putplasčio dangtelis. Tai gali užtrukti apie 20 minučių, jei tešla laikoma šiltoje vietoje.

Įpilkite kiaušinių, druskos ir miltų bei manų kruopų mišinio. Išmaišykite šluotele, įpilkite aliejaus ir šilto vandens.

Dubenį uždenkite plėvele ir palikite kilti 1,5-2 val. Padidinus tešlos masę, ją išmaišome ir kepame pyragėlius. Apkepkite produktus iš abiejų pusių.

Apkūnūs produktai yra sotūs ir skanūs. Galite patiekti juos su saldžiu desertu, nesvarbu, ar tai uogienė, ar medus. Jie tinka ir nesaldiems įdarams. Tereikia jais užtepti paplotį, kitaip jis suplyš.

Skanūs mieliniai blynai su cukinijomis

Cukinijos neturi ryškaus kvapo, todėl kepinių skonio itin nepakeičia. Bet jie papildo jį daugybe naudingų medžiagų: vitaminų, mineralų, skaidulų. Šviežios daržovės, žinoma, yra sveikiausios. Tačiau žiemą galite naudoti ir šaldytą.

Jei tai jauna cukinija, geriau ją sutrinkite kartu su odele. Tada gatavi gaminiai šiek tiek pakeičia spalvą ir tampa žalsvi. Kiaušinių recepte nėra.

Ko jums reikės:

• 250 g kvietinių miltų;
• 10 g sausų mielių;
• 350 g cukinijų tyrės;
• 60 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 10 g druskos;
• 50 g augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas:

Atšildykite šaldytas cukinijas. Gautą vandenį nupilkite, perkelkite į trintuvą ir sutrinkite iki tyrės.

Sausas mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įberkite cukraus ir druskos. Sumaišykite. Toliau maišydami šluotele, nedidelėmis dalimis suberkite miltus.

Uždenkite dubenį dangčiu ir padėkite į šiltą vietą. Be kiaušinių masė padvigubės maždaug per 30 minučių.

Dabar galite supilti augalinį aliejų ir į tešlą įpilti cukinijų tyrės.

Prieš pilant tešlą pirmą kartą, keptuvę patepkite aliejumi. Kepkite gaminius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Minkštus cukinijų gaminius galima valgyti su bet kokiu padažu arba įdaryti įdaru.

Liekni, tiršti blynai pabudimui – receptas, pagamintas iš vandens

Rusijoje blynai yra privalomas atminimo patiekalas valgant mirusiojo atminimui. Dažniau jie ruošiami liesi, su vandeniu ar pienu. Galite naudoti mineralinį vandenį, agurkų ir kopūstų sūrymą.

Tešlai:

• 15 g mielių;
• 3 šaukštai a.š. miltai;
• 1 stiklinė vandens;

Pagrindinės partijos atveju:

• 1,5 stiklinės vandens;
• 200 g kvietinių miltų;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 valg. l augalinis aliejus.

Kaip gaminti:

Mieles praskieskite šiltu vandeniu ir suberkite miltus. Įdėkite košę į šiltą vietą, kol susidarys putojantis dangtelis. Tada įpilkite druskos, miltų, vandens. Gerai išmaišykite ir vėl uždėkite ant ugnies. Kai tik tūris padidės, įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite. Įkaitintoje keptuvėje kepkite laidojimo produktus.

Galima naudoti bet kokius miltus. Jie ruošia ne tik kvietinius, bet ir grikių bei avižų pyragus. Arba jie maišo skirtingus tipus.

Skanių blynų su svogūnais kepimas naudojant sausas mieles

Nuo studijų laikų labai mėgau keptus svogūnus. Apkepėme aliejuje ir valgėme su duona. O visai neseniai aptikau blynų su keptais svogūnais receptą. Bandžiau kepti. Šis ne toks tradicinis mūsų mėgstamų kepinių perteikimas pasirodė originalus ir skanus. Produktai pasirodė švelnūs, minkšti ir patenkinti.

Jums reikės:

• 2 kiaušinių;
• 200 ml vandens;
• 2 svogūnai;
• 1/2 arbatinio šaukštelio sausų mielių;
• 1 šaukštas valg. majonezo;
• 1/2 šaukštelio arbatinio šaukštelio sodos;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• miltų (apie 2 stiklines).

Paruošimas:

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įpilkite majonezo, cukraus, druskos, sodos. Miltus persijokite ir įmaišykite į bendrą masę. Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje kilti apie pusantros valandos.

Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje. Atvėsk. Kai tik tešla pakils, supilkite svogūnus kartu su aliejumi. Visa tešla paruošta kepimui.

Šiuos produktus galima ruošti liesus, be kiaušinių ir majonezo. Tada jų kalorijų kiekis 100 g gatavo produkto bus 160 kcal. Juos galite patiekti su padažu ar grietine. Galite įdėti bet kokį svogūną (ir svogūną, ir žalią).

Mieliniai blynai Saf-moment – ​​greitas receptas

Saf-Moment greito veikimo mielės įsijungia labai greitai. Tešla pakyla tiesiai prieš akis. Žmonės juos vadina „bėgančiais“, nes atrodo, kad tešla kvėpuoja. Minkymas ant jų atliekamas be garų.

Jums reikės:

• 350 ml pieno;
• 200-250 g miltų;
• 150 ml karšto vandens;
• 2 kiaušinių;
• 1/2 pakelio Saf-Moment mielių;
• 1,5 šaukštai a.š. cukraus;
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
• 3 šaukštai daržovių aliejus;

Kaip gaminti:

Visus iš karto sumaišykite makete nurodytus ingredientus. Padarykite vienalytę tešlos masę ir padėkite į šiltą vietą. Tūris per 40-60 minučių gali padidėti daugiau nei 2 kartus, todėl rinkitės didesnį maišymo indą.

Kai tik tešla pakils, jos nemaišydami pradėkite kepti. Nepamirškite keptuvės ištepti aliejumi prieš pirmą kartą pilant. Apkepkite produktus iš abiejų pusių.

Kaloringų sorų kaimo blynų receptas

Kai kurie šaltiniai teigia, kad produktai su soromis priklauso Mordovijos virtuvei. Negaliu nei ginčytis, nei sutikti. Manau, kad dabar tai nėra taip svarbu. Svarbu tai, kad receptas buvo išsaugotas... Nors jis turi daug įvairių interpretacijų, galite pasirinkti sau patinkantį ir mėgautis gardžiais kepiniais.

100 g gatavo produkto yra iki 30-40 g angliavandenių, 15 g riebalų, 10 g baltymų. Kalorijų kiekis yra 199 kcal.

Ko jums reikės:

• 1 puodelis sorų dribsnių;
• 2,5 stiklinės miltų;
• 1 stiklinė pieno;
• 3 kiaušinių;
• 20 g mielių;
• 3 šaukštai valg. cukraus;
• 1 šaukštelis arbatinis šaukštelis druskos;
• sviesto (tepimui).

Paruošimas:

Pirmiausia išvirkite sorų košę. Galite virti piene arba vandenyje (kaip norite). Supilkite daugiau skysčio, nes tešlai reikalinga košė nėra sutrupėjusi, o gerai išvirusi. Todėl paimkite šį santykį 1:3, galbūt net 1:3,5.

Tešlą uždėkite ant 1/2 puodelio šilto pieno, įberkite žiupsnelį cukraus ir šaukštą miltų. Jis turėtų stovėti apie 30 minučių, kol susidarys putojantis dangtelis.

Jei košėje yra gumuliukų, juos reikia sutrinti trintuvu arba sumaišyti trintuvu. Sumaišykite košę su tešla, įpilkite kiaušinių, cukraus, druskos, miltų. Užminkykite tešlą. Palikite pakilti 40 minučių.

Kepame karštoje keptuvėje, iš anksto pateptoje aliejumi. Gaminiai yra kempinė, su skylutėmis. Jie lengvai apsiverčia ir nedūžta keptuvėje.

Taip storus kaimo blynus apibūdina A.P. Čechovas savo veikale „Apie mirtingąjį“:

• „Bet pagaliau pasirodė virėjas... Semjonas Petrovičius, rizikuodamas nusideginti pirštus, sugriebė du pačius karščiausius blynus ir skaniai paplojo į savo lėkštę. Jos buvo traškios, porėtos, putlios, kaip pirklio dukters petys...
• Podtikinas maloniai nusišypsojo, sužavėjo iš džiaugsmo ir apipylė juos karštu aliejumi. Tada, tarsi sužadindamas apetitą ir mėgaudamasis laukimu, jis lėtai, negausiai aptepė juos ikrais. Vietas, kur ikrai nenukrito, užpylė grietine... Dabar beliko tik valgyti, ar ne? Bet ne! Podtikinas žiūrėjo į savo rankų darbą ir nebuvo patenkintas...
• Šiek tiek pagalvojęs, jis uždėjo ant jų riebiausią lašišos, šprotų ir sardinių gabalėlį, tada, išblyškęs ir iškvėpęs, abu susuko į tūbelę, su jausmu išgėrė stiklinę degtinės, niurzgėjo, atvėrė burną... .

Vaizdo įrašas apie tai, kaip virti tirštus blynus su rūgpieniu

Į mielinę tešlą įpylus rūgpienio, pagerėja jos struktūra. Jis tampa laisvesnis ir puresnis, padidėja jo elastingumas. Ne kartą pastebėjau, kad minkant jie niekad nesusidaro „gumuliuoti“. Gerai pamirkyti grietine arba meduje. Jie yra nuostabus desertas bet kuriuo paros metu.

Kaimiškiems paplotiniams, anot rusų virtuvės adepto Williamo Pokhlebkino, galima išskirti daugybę bruožų. Jie turėtų būti pagaminti iš mielinės tešlos, todėl stori ir minkšti. Būtinai laisvi, su skylutėmis. Juk iškepę mirkomi svieste, grietinėje ar meduje. Štai kodėl jie tampa neįtikėtinai skanūs ir švelnūs.

Galbūt jūs, mieli skaitytojai, turite mėgstamą purių kaimiškų blynų su mielėmis receptą. Rašyk komentaruose. Iki pasimatymo!