namai » Gėlininkystė » Radicchio kukurūzų ir apelsinų salotų receptai. Kukurūzų salotos: naudingos savybės ir receptas. Rapunzel priežiūra

Radicchio kukurūzų ir apelsinų salotų receptai. Kukurūzų salotos: naudingos savybės ir receptas. Rapunzel priežiūra

Kas yra radicchio salotos, kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos savybės. Ar kiekvienas gali į savo mitybą įtraukti naują produktą? Receptai iš eskarolės ir įdomūs faktai apie jį, auginimo galimybė.

Straipsnio turinys:

Radicchio salotos yra maistinė kultūra, geriau žinoma kaip escarole arba itališkas endyvas. Veislė nėra savarankiška, tai viena iš paprastosios trūkažolės (Cichorium intybus) rūšių, augalas iš Asteraceae šeimos. Botaninis radicchio pavadinimas yra Cichorium intybus var. Foliosum. Gūžinės salotos yra kopūstų šakutės formos. Vidiniai lapai ne visada tvirtai prispaudžiami vienas prie kito. Viršutiniai lapai (khryapa) yra tamsiai raudoni arba violetiniai violetiniai, apatiniai turi ryškias baltas gysleles. Šakių spalvų sodrumas priklauso nuo veislės, tačiau visoms rūšims būdingas žalio atspalvio nebuvimas. Šiuo metu radicchio auginamas Italijoje, Prancūzijoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijoje, tačiau pirmą kartą jis buvo auginamas kaip žemės ūkio kultūra Belgijoje. Žalių lapų skonis šiek tiek panašus į įprastas salotas, tačiau su pikantišku kartumu. Po terminio apdorojimo išlieka prieskonis, o kartumą pakeičia saldumas. Radicchio yra populiarus Italijoje, jo pagrindu pagamintų salotų galima paragauti brangiuose restoranuose ir gatvės kavinėse. Tačiau už mažosios tėvynės lapais labiau puošiami patiekalai.

Radicchio salotų sudėtis ir kalorijų kiekis

Crimson lapai gali būti saugiai įtraukti į bet kokią svorio metimo dietą. Sunku iš karto suvalgyti visą šakutę, bet tai nėra būtina, tinkamumo laikas iki 2 mėnesių. Net jei vežimėlis šiek tiek išdžius, maistinės savybės ir naudingosios savybės išliks nepakitusios.

Radicchio salotų kalorijų kiekis yra 20 kcal 100 g, iš kurių:

Baltymai - 1,5 g;
Riebalai - 0,2 g;
Angliavandeniai - 3,3 g;
maistinės skaidulos - 1,2 g;
Vanduo - 95,64 g;
Pelenai - 0,1-0,36 g.

Vitaminai 100 g:

Vitaminas A, RE - 25 mcg;
Beta karotinas - 299 mg;
Vitaminas B1, tiaminas - 0,04 mg;
Vitaminas B2, riboflavinas - 0,03 mg;
Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,09 mg;
Vitaminas B6, piridoksinas - 0,04 mg;
Vitaminas B9, folio rūgštis - 29 mcg;
Vitaminas C, askorbo rūgštis - 2,8 mg;
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 0,18 mg;
Vitaminas K, filochinonas - 24,1 mcg;
Vitaminas RR, NE - 0,12 mg.

Makroelementai 100 g:

Kalis, K - 141 mg;
Kalcis, Ca - 18 mg;
Magnis, Mg - 7 mg;
Natris, Na - 10 mg;
Fosforas, P - 20 mg.

Mikroelementai 100 g:

Geležis, Fe - 0,41 mg;
Manganas, Mn - 0,13 mg;
Varis, Cu - 0,03 μg;
Selenas, Se - 0,1 μg;
Cinkas, Zn - 0,15 mg.

Riebalų rūgštys 100 g:

Sočiųjų - 0,02 g;
Polinesočiųjų – 0,07 g.

Radicchio maistinių medžiagų rinkinys yra netipiškas, o tai paaiškinama ypatingomis augimo sąlygomis:

Beta karotinas– jis vadinamas grožio ir jaunystės vitaminu. Jis paverčiamas vitaminu A – retinoliu, kuris turi ryškų antioksidacinį poveikį, gerina kraujagyslių būklę, pagreitina organizmo regeneracines savybes.
Kalis- palaiko visų organizmo sistemų funkcijas, kraujospūdžio lygį, skatina fermentų gamybą.
Fosforas- energijos nešėjas, paskirstantis energiją visame kūne ir dalyvaujantis baltymų gamyboje.
Kalcis- be pagrindinės kaulinio audinio stiprinimo funkcijos, padeda visiškai perdirbti lipidus ir pašalinti iš organizmo kenksmingą cholesterolį.
Geležis- dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, gerina B grupės vitaminų pasisavinimą ir normalizuoja skydliaukės funkcijas.

Dėl daugybės naudingų medžiagų salotos ne tik paįvairins jūsų mitybą, bet ir suteiks galimybę pagerinti sveikatą.

Naudingos itališkos cikorijos savybės

Eskarolė yra kartaus skonio, todėl daug jos valgyti negalima. Norėdami pašalinti kartumą, virėjai gamina gaminį. Dėl šios priežasties naudingosios radicchio salotų savybės nėra visiškai išsaugotos.

Teigiamas poveikis organizmui:

Pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, šalina kraujagyslių spazmus, palaiko stabilų kraujotaką.
Normalizuoja širdies susitraukimus, padidina organinių audinių aprūpinimą deguonimi.
Neleidžia vystytis su amžiumi susijusiems pokyčiams, gerina odos kokybę, normalizuoja riebalų gamybą.
Didina imunitetą, sumažina tikimybę susirgti epidemijos sezono metu.
Sumažina cukraus kiekį kraujyje. Virškinimo fermentų stimuliavimas skatina visišką maistinių medžiagų įsisavinimą, o didelis maistinių skaidulų kiekis pagreitina peristaltiką. Išsilaisvina žarnynas, pasišalina toksinai, greitai išsivalo kepenys, pailgėja hepatocitų gyvavimo ciklas.
Jis veikia raminamai, padeda atsigauti po emocinio streso ir intensyvios protinės veiklos.
Mažina cholesterolio kiekį, valo kraujagysles, gerina periferinį kraujotaką.
Neleidžia vystytis anemijai, stabilizuoja raudonųjų kraujo kūnelių – eritrocitų – gamybą.
Normalizuoja vandens ir elektrolitų balansą, padeda palaikyti odos tonusą lieknėjimo dietų metu.
Sumažina skausmingų maliarijos priepuolių simptomus.

Eskariolį nėštumo metu rekomenduojama reguliariai įtraukti į kasdienį valgiaraštį – jame yra daug folio rūgšties, reikalingos vaisiaus nervų sistemos formavimuisi, taip pat naudinga esant kraujodaros sistemos problemoms.

Radicchio salotų kontraindikacijos ir žala

Kaip ir visus nepažįstamus maisto produktus, eskarolę į vaikų racioną reikia įtraukti atsargiai. Iki trejų metų nereikėtų ruošti naujų patiekalų, juolab, kad kartaus skonis gali „išgąsdinti“ kūdikį ir sukelti problemų su maistu.

Radicchio salotų žala išryškėja tik persivalgius: padidėja skrandžio sulčių rūgštingumas, atsiranda žagsulys, rėmuo. Jei juo nepiktnaudžiausite, nebus jokio šalutinio poveikio.

Jei sergate pankreatitu ir turite polinkį į viduriavimą, į savo racioną neįtraukti patiekalų su eskaroliu. Padidėjęs krūvis virškinimo organams gerokai pablogina bendrą būklę.

Venkite vartoti, jei turite individualų netoleravimą. Alergijos simptomai didėja palaipsniui: žarnyno diegliai, viduriavimas, pykinimas, galvos skausmas, bėrimai aplink burną. Jei „susipažinus“ su produktu atsiranda bent vienas iš minėtų požymių, eskarolio geriau atsisakyti.

Kaip valgyti escarole salotas

Escarole veislės skiriasi viena nuo kitos ne tik lapų spalva ir šakutės forma, bet ir skoniu. Net žinant veislę, neįmanoma tiksliai nuspėti, kiek išryškėja individualios skonio savybės – jos priklauso nuo pjaustymo laiko.

Todėl prieš ruošdami radicchio salotas, turėtumėte sukramtyti lapą. Jei kartumas ryškus, o lapas tankus ir sultingas, gyslos kietos, tai tokia „kopūsto galva“ netinka salotoms. Bet jį galima dėti kaip rizoto ingredientą, garnyrą prie troškinių, kepti ant grotelių ar kepti keptuvėje.

Pristatant aukštąją virtuvę vietoj indų naudojamos didelės šakutės. Į salotas dedami švelnūs radicchio lapai, šviesesnės spalvos ir su nedaug gyslų.

Receptai su itališka cikorija

Escarole derinama su graikiniais riešutais, kmynais, česnakais ir svogūnais. Rūgščius padažus rekomenduojama naudoti kaip salotų padažus – citrusinius vaisius, majonezą, sojų padažą.

Receptai su radicchio salotomis:

Šiltos salotos. Į keptuvę suberkite 200 g vienodais kubeliais supjaustyto moliūgo, užpilkite 3 šaukštais alyvuogių aliejaus ir įdėkite nedidelį gabalėlį lydyto sviesto. Palikite, kad aliejai susimaišytų ir susigertų. Tada apibarstykite moliūgą čiobreliais ir rozmarinais, įberkite druskos, suberkite šaknų ir šaknų salotų mišinį, iš viso 100 g. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir 15 minučių padėkite ten kepimo skardą. Tada salotos perkeliamos į lėkštes ir pagardinamos vyno actu bei Dižono garstyčiomis. Patiekite šiltą.
Karpačio. Kalakutienos filė nulupama, supjaustoma stambiais gabalėliais, juose įpjaunami įstrižai. Įtrinkite jūros druska, pabarstykite paprika ir čiobreliais, suberkite maltą imbierą (šviežia šaknis sutarkuokite), užpilkite alyvuogių aliejumi ir sojų padažu. Palikite marinuotis kambario temperatūroje, uždengę dangčiu. Po 40 minučių mėsa kepama dvigubame katile. Likus 3 minutėms iki išjungimo, į dubenį supilkite salotų mišinį – radicchio, rukolą ir kukurūzus. Gatavas patiekalas apibarstomas smulkintu parmezanu ir pagardinamas citrinos sultimis. Patiekdami galite papuošti vyšniniais pomidorais.
Venecijos mėsos salotos. 40 g šoninės arba bet kokio kumpio su riebalais, supjaustyti mažais kubeliais. Svogūnai, 1 gabalas, susmulkinti. Kiekvienas radicchio lapas supjaustomas į 4 dalis. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją intensyvaus kvapo naminį alyvuogių aliejų ir pradėkite kepti svogūnus. Suberkite 1-2 skilteles susmulkinto česnako, suberkite salotas ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies vis vartydami. Viską supilkite į salotų dubenį, pagal skonį įberkite prieskonių, patartina apsiriboti paprikų mišiniu. Patiekite karštą, uždenkite indą dangčiu. Atšalus prarandamas įdomus aštriai aštrus skonis, lapai tampa minkšti ir beskoniai.
Sūrio salotos. Pradėkite ruošti salotas su marinatu. Sumaišykite 2 šaukštus citrinos sulčių ir 3 apelsinų sultis, supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, įberkite pusę arbatinio šaukštelio šviežios tarkuotos imbiero šaknies, pipirų ir druskos pagal skonį. Leiskite jam užvirti 30 minučių sandariame inde. 150-200 g skanaus grybų sūrio, supjaustyto kubeliais. Saldieji apelsinai, 2 vnt., nulupti, padalinti griežinėliais, nuimtos plėvelės. Šakės išardomos, tankūs purpuriniai radicchio lapai supjaustomi plonomis juostelėmis ir apkepami saulėgrąžų aliejuje. Salierų stiebeliai, 3 vnt., supjaustyti plonais žiedeliais, raudonasis svogūnas susmulkintas, 4 skiltelės česnako perspaudžiamos per presą. Sausoje keptuvėje pakepinkite 2 arbatinius šaukštelius sezamo sėklų. Visi ingredientai sumaišomi, salotos aptepamos ir apibarstomos sezamo sėklomis.
Jūros gėrybių salotos. Baklažanai supjaustomi žiedais, o raudonoji arba geltonoji paprika – juostelėmis. Paprikos pirmiausia kepamos ant grotelių, o baklažanai paliekami su druska, kad neliktų kartumo. Tada jie taip pat kepami ant grotelių iš abiejų pusių. 8 didelės šukutės nuvalomos, pasūdomos, pabarstomos pipirais, apšlakstomos citrinos sultimis. Marinuokite 15 minučių, tada dėkite ant grotelių. Kepkite kiekvieną pusę po 1 minutę. Radicchio lapai, 40 g, taip pat kepami ant grotelių, tada supjaustomi išilgai, o pomidorai - griežinėliais - 2 vnt. Geriau rinktis mėsingus pomidorus. Užpilas: 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus, po 1 arbatinį šaukštelį balzamiko acto, medaus ir citrinos sulčių, trintos česnako skiltelės ir pusės šaukštelio Provanso žolelių. Salotas geriausia patiekti šiltas.
Įklijuoti. Spagečiai perlaužiami per pusę ir virti taip, kaip parašyta instrukcijoje. Viso vandens nupilti nereikia, šiek tiek palikite keptuvėje. Tada paruoškite padažą patiekalui: sumaišykite ketvirtadalį stiklinės burokėlių sulčių, 2 šaukštus vyno (jei įmanoma, obuolių acto), pusę šaukšto alyvuogių aliejaus, gausiai druskos ir pipirų. Leiskite užvirti. Alyvuogių aliejuje pakepinkite susmulkintą raudonąjį svogūną, 3 susmulkintas česnako skilteles ir pusę tarkuotų burokėlių. Kai svogūnas taps minkštas, į keptuvę supilkite makaronus kartu su nedideliu kiekiu vandens, puse susmulkintos salotų šakutės ir viską išmaišykite. Išjunkite, kai vanduo visiškai išgaruos, sumaišykite su padažu. Jei druskos ir pipirų nepakanka, įberkite.

Jei eskarolių sėklos sudygsta už sodo ribų, mažai tikėtina, kad jas atpažins žmogus, nepažįstantis pasėlių. Lapai bus rudi ar net žali, o galva nesusiformuos.

Violetinė-violetinė spalva atsiranda dėl auginimo būdo – be saulės šviesos. Ūkininkai visiškai apsaugo augalą nuo saulės spindulių, dirbtinai apšviečia jį lempomis, specialiai organizuoja temperatūros pokyčius ir net užšaldo.

Daigams išaugus tamsoje, augalas perkeliamas į atvirą žemę, pavėsyje, giedromis dienomis apsaugotas nuo saulės. Tam patogu naudoti pjaustytus ir dažytus plastikinius butelius.

Populiariausios radicchio veislės:

Radicchio di Chioggia. Violetinės tankios kopūstų galvutės su mažais lapeliais auginamos ištisus metus, „paprasčiausios“ dauginimosi sąlygos.
Radicchio variegato di Castelfranco. Tai sezoninė daržovė, kurią galima įsigyti nuo gruodžio iki kovo pabaigos. Viduryje yra maži lapai, chryapa yra platus ir didelis. Lapai gležni, šviesūs, rausvi, su purpurinėmis gyslomis.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Išvaizda labai panaši į originalią veislę – maistinę cikoriją. Šakės palaidos, kartumas ryškus. Žieminė veislė.
Radicchio di Treviso rosso precoce. Savo išvaizda ir skoniu ji taip pat primena cikoriją, pailgi lapai surenkami į tankią rozetę. Spalva raudona arba bordo, gyslos baltos. Perėjimas nuo baltos prie lapo pagrindo iki violetinės viduryje yra gana ryškus.

Šakutės dydis nedidelis – nuo didelio greipfruto iki mažo meliono. Jei salotos laiku nenupjaunate, kopūsto galva suyra, centrinė dalis virsta stiebu ir prasideda žydėjimas. Lapai apkarsta ir maistui nebetinka.

Norint gauti sėklų, augalas paliekamas saulės šviesoje atviroje lovoje. Mėlynus eskarolių žiedus apdulkina bitės.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie radicchio salotas:

Radicchio dažnai parduodamas prekybos centruose, tačiau žmonės neskuba jo įsigyti. O pirkusieji gamina salotas iš raudonųjų kopūstų lapų ir nusivilia dėl kartumo. Įvertinti naują skonį galėsite tik geriau pažinę eskarolę. Tai nėra „raudonieji kopūstai“ - tai tam tikra salotų rūšis.

Patiekalo pagrindas – subtilios struktūros, aštraus skonio ir ypatingo aromato žalios kukurūzų salotos. Šios rūšies salotos naudojamos daugeliui patiekalų, įskaitant salotas, taip pat puikiai dera su įvairiomis daržovėmis ir kitais ingredientais. Šioms salotoms kaip padažu reikia alyvuogių aliejaus, kuris geriau nei bet kas kitas pagerina kukurūzų salotų skonį.

Kukurūzų salotos yra vitaminų ir mineralų šaltinis. Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, teigiamai veikia širdies būklę. Salotos padeda didinti hemoglobino kiekį kraujyje ir stiprina nervų sistemą. Salotos auga rožės pavidalu – iš lapų susidaro pumpuras, kuris vėliau atsidaro.

Ingridientai:

veršienos nugarinė – 300 g
Vyšniniai pomidorai - 150 g
Kukurūzų salotos - 120 g
Parmezano sūris - 15 g
citrinos sultys - 1 šaukštelis.
alyvuogių aliejus - 5 šaukštai.
balzamiko actas - 2 šaukštai.
druska - 0,2 šaukštelio.
granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis

Veršienos mėsą reikia gerai nuplauti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir supjaustyti nedideliais gabalėliais, tik taip, kad juos būtų galima lengvai nupjauti. Susmulkintus mėsos gabalus apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska, pipirais ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Leiskite mėsai kurį laiką pasimarinuoti.

Po marinavimo į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir išdėliokite mėsos gabalėlius. Kepkite iš kiekvienos pusės 3 minutes. Paruoštą mėsą sudėkite į lėkštę. Mėsa yra salotų pagrindas.

Į kitą lėkštę supilkite balzamiko actą, cukrų, druską, maltus pipirus ir alyvuogių aliejų. Viską gerai išmaišykite šluotele ir sudėkite į stiklainį su dangteliu. Vyšninius pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite pusiau.

Kukurūzų salotas 15 minučių padėkite į šaltą vandenį, tada atsargiai nuplaukite kiekvieną lapą ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų. Po to lapus apšlakstykite paruoštu užpilu ir išmaišykite.

Vyšninius pomidorus dėkite į lėkštę su mėsa ir uždenkite salotų lapų kauburėliu. Viską aptepkite padažu. Parmezaną sutarkuokite ir pabarstykite ant gatavų salotų.

Obuolių salotos

Ingridientai:

saldžiarūgščiai obuoliai – 2 vnt.
šviežios morkos - 1 vnt.
lapkočių salierai – 4 vnt.
Kukurūzų salotos - 120 g
migdolai - 50 g
riebi grietinė - 2 šaukštai.
garstyčių pupelės - 1 šaukštelis.
natūralus skystas medus – 1 valgomasis šaukštas.
maltų pipirų (mišinio) - žiupsnelis
citrinos sultys - 2 šaukštai.
natūralus jogurtas – 400 g
vištienos filė - 200 g

Salierus, nuluptas morkas ir obuolius reikia supjaustyti plonomis juostelėmis. Kruopščiai nuplaukite Kukurūzų salotas, nupjaukite šaknis ir salotoms naudokite tik lapus. Sumaišykite šiuos ingredientus ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad obuoliai nepatamsėtų.

Norėdami paruošti mėsos salotų padažą, turite susmulkinti migdolus. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, garstyčias, pipirų mišinį ir skystą medų. Į mišinį supilkite citrinos sultis ir jogurtą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Vištienos filė išvirkite, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Į padažą sudėkite mėsą ir išmaišykite. Taip pat suberkite smulkintus migdolus ir vėl išmaišykite.

Salotas aptepkite padažu prieš pat patiekiant. Užpilo tirštumą galima reguliuoti pagal grietinės ar jogurto kiekį.

Greipfrutų salotos

Ingridientai:

Kukurūzų salotos – 230 g
radicchio salotos – 200 g
šviežias bazilikas - 0,5 ryšulio
greipfrutas – 1 vnt.
rožiniai pomidorai – 3 vnt.
druskos, maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
aitriosios paprikos - pagal skonį
sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas.

Visų rūšių salotas kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir padėkite ant lėkštės. Greipfrutą nulupkite, nuimkite plėveles ir supjaustykite gabalėliais. Į salotas įpilkite greipfrutų.

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite maltais pipirais. Aitriąją papriką supjaustykite juostelėmis, o baziliką smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus salotų ingredientus, pabarstykite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.

Ingridientai:

Kukurūzų salotos - 60 g
karštai rūkytos raudonos žuvies – 200 g
švieži agurkai – 3 vnt.
natūralaus fermentuoto pieno jogurtas – 120 ml
Tabasco padažas - 1 šaukštelis.
citrinos sultys - 2 šaukštai.
druska - žiupsnelis

Šviežius agurkus nulupkite ir vieną agurką susmulkinkite trintuvu. Pertrinkite sultis per sietelį, kad tyrelė nepatektų. Likusius agurkus supjaustykite apskritimais.

Iš rūkytos žuvies nuimkite stuburą ir kaulus, o mėsą supjaustykite gabalėliais. Agurkų sultis sumaišykite su natūraliu jogurtu, Tabasco padažu ir trečdaliu citrinos sulčių. Į padažą įberkite druskos pagal skonį.

Į lėkštę išdėliokite salotų lapus, tada suberkite agurkus ir žuvį. Prieš patiekiant apipilti padažu.

Salotos su žaliai rūkyta dešra

Ingridientai:

žalios rūkytos dešros – 100 g
mocarelos sūris - 20 puodelių
žalieji žirneliai - 100 g
Kukurūzų salotos - 60 g
radicchio salotos – 60 g
baltojo vyno actas - 2 šaukštai.
alyvuogių aliejus - 6 šaukštai.
druskos, maltų pipirų – žiupsnelis

Nuplaukite žaliuosius žirnelius ir suberkite į verdantį pasūdytą vandenį. Jį reikia virti apie 7 minutes. Kad žirniai išlaikytų spalvą, juos reikia nedelsiant perpilti į šaltą vandenį.

Salotų lapus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į lėkštę. Dešrą supjaustykite mažais griežinėliais. Mocarelą geriau imti mažą – mini, kad nereikėtų jos pjaustyti.

Nulupkite žirnius nuo šoninių siūlų ir kiekvieną ankštį perpjaukite išilgai į dvi dalis. Sumaišykite visus ingredientus – mocarelą, kukurūzų salotas, radicchio, dešrą ir žaliuosius žirnelius. Prieš patiekdami salotas pagardinkite vyno actu ir alyvuogių aliejumi.

Salotos su kalmarais

Ingridientai:

jaunos bulvės – 1 vnt.
kalmarai – 1 vnt.
mėlynasis svogūnas – 0,5 vnt.
Kukurūzų salotos - 100 g
natūralus skystas medus - 1 šaukštelis.
garstyčios - 1 šaukštelis.
maltų raudonųjų pipirų - žiupsnelis
citrinos sultys - 4 šaukštai.
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
medus - 1 valgomasis šaukštas.
druskos, maltų pipirų – pagal poreikį

Kalmarus reikia nuplauti, nuvalyti popieriniu rankšluosčiu ir perpjauti skersai. Tai būtina, kad marinatas būtų geriau prisotintas. Viršų aptepkite medumi ir garstyčiomis, kurias reikia sumaišyti su pipirais. Palikite marinuotis 20 minučių.

Jaunas bulves nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite bulves iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Padėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite iš abiejų pusių. Baigtas bulves po virimo pasūdykite.

Marinuotus kalmarus taip pat kepkite, bet neilgai, kad mėsa nevirstų guma, o būtų švelni ir minkšta. Iškepus kalmarus supjaustykite gabalėliais ir vėl aptepkite medumi, citrinos sultimis ir pabarstykite pipirais.

Į lėkštę reikia įdėti salotų lapus, mėlynuosius svogūnus, kurie anksčiau buvo supjaustyti plonomis juostelėmis, bulves ir kalmarus. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Ingridientai:

avokadas - 1 vnt.
švieži agurkai - 2 vnt.
citrinos sultys - 1 vnt.
Kukurūzų salotos - 150 g
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal poreikį
krevečių pagal skonį

Norėdami išspausti visas citrinos sultis, trintuvu reikia atsargiai nuimti žievelę ir išspausti sultis. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Avokadą nulupkite ir perpjaukite per pusę. Tada supjaustykite pusiau apskritimais. Apšlakstykite avokado skilteles citrinos sultimis. Į lėkštę išdėliokite kukurūzų salotų lapus ir ant viršaus uždėkite agurkų. Viską pagardinkite druska, pipirais ir nutarkuota citrinos žievele. Ant viršaus uždėkite avokado griežinėlius ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Jei norite, ant viršaus uždėkite krevetes.

Kukurūzų salotos yra populiari salotų įvairovė. Kitas vardas - "Rapunzel". Jis turi švelnų skonį ir ypatingą poskonį. Pagrindinis privalumas yra tai, kad terminio apdorojimo metu šaknis nepraranda maistinių medžiagų.

Priklauso lauko salotoms, šeimai - valerijonas. Augimo vietos: Europos teritorija, vidutinio klimato Azijos sritys. Produkto natūralizavimo procesas yra įprastas visame pasaulyje. Populiarumo priežastys:

Lengva priežiūra.
Didelė paklausa (dėl gebėjimo išlaikyti naudingus elementus po terminio apdorojimo).

Išorinis aprašymas:

Vidutinis dydis.
Aukštis - 10-40 cm.
Stiebas suformuotas netolygiai.
Lapų galai buki.
Žydėjimo laikotarpis - baltos gėlės, kurios renkamos pusiau skėčiuose.
Blogas taurelės vystymasis.
Vaisiaus dydis - 1-2,5 mm.

Brandinimo laikas – gegužės – birželio mėn. Išlaikomas augalų daigumas 3-4 metai.

Sodinimas atliekamas atvirame lauke.

Išlaipinimo procesas:

Išvalyti žemę nuo piktžolių.
Trąšų pridėjimas.
Sėklų sėjimas.

Geriausia vieta augti - vidurinė juosta. Augalas blogai toleruoja karštą orą, todėl derlius gali gerokai sumažėti. Siekiant sumažinti ultravioletinių spindulių poveikį, sodinimas atliekamas ankstyvą pavasarį. Žieminės sėjos atveju dirva padengiama šiaudais arba humusu.

Naudingos savybės

Kukurūzų salotų privalumai:

Kraujagyslių sienelių stiprinimas, širdies ir kraujagyslių veiklos gerinimas. Poveikis pasiekiamas dėl jame esančio vitamino A ir geležies.
Padėkite virškinamajam traktui. Žalieji padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir greičiau pasisavinti vitaminus. Pavalgius nėra noro ilsėtis.
Greitas kūno prisotinimas.
Žarnyno veiklos normalizavimas.
Pradėti natūralų svorio metimo procesą.
Organizmo valymas nuo toksinų.
Galimybė padidinti porcijų tūrį dėl to, kad produktas yra mažai kaloringas.
Naudinga sergant peršalimu (dėl didelės vitamino C koncentracijos).
Skaidulų patekimas į organizmą.
Kolageno gamyba A. Proceso rezultatai: odos atsinaujinimas, greitesnis pažeistų audinių atsinaujinimas, padidėjęs odos elastingumas.
Dalyvavimas angliavandenių apykaitoje.
Drėkina rageną, saugo regėjimo organus nuo išsausėjimo. Produkto naudojimo rezultatas: sumažėjo akių nuovargis, pagerėjo gebėjimas sutelkti dėmesį į bet kokį objektą.
Ląstelių regeneracija (dėl folio rūgšties).
Dalyvavimas hematopoezės procese.
Pagerina smegenų veiklą, gerina atmintį.
Nervų sistemos stiprinimas, mažina dirglumą, pakelia nuotaiką.
Atsikratyti migrenos.
Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.
Kraujo spaudimo normalizavimas.
Kovoja su pleiskanomis, gerina galvos odos būklę (dėl sveikų aliejų kiekio).
Odos balinimas(strazdanų skaičiaus mažinimas, kova su akne).
Sumažinti insulto riziką.
Nagų plokštelių stiprinimas.
Stiprus afrodiziakas. Korn stiprina vyrų potenciją. Lauko salotos – idealus pasirinkimas romantiškai vakarienei.
Padidina bendrą kūno tonusą.

Galima žala

Kontraindikacijos naudoti produktą:

Turint alergiją.
Padidėjęs dujų susidarymas.
Gastritas arba skrandžio opa.

Vartojant geriamuosius kontraceptikus, nereikėtų valgyti daug salotų lapų. Priežastis ta, kad produkte esančios medžiagos gali suaktyvinti reprodukcinę sistemą.

Lentelėje pateikiami įvairūs receptai.

vardas	apibūdinimas
Šoninė ir salotos	Žingsnis po žingsnio paruošimas: 1. Šoninės kepimas keptuvėje. 2. Kukurūzų salotų sumaišymas su špinatais. 3. Ant lapelių dėkite šoninę, ant viršaus pabarstykite šaukštą migdolų drožlių. 4. Įdėjus keletą apelsino griežinėlių. Ingredientas naudojamas šviežumui. 5. Paruoškite padažą iš garstyčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. 6. Šoninę aptepkite padažu.
Mangai ir kukurūzai	Veiksmų algoritmas: 1. Mango griežinėlių sumaišymas su salotų lapais. 2. Krevečių (iš anksto išvirtų) pridėjimas. 3. Į pagrindinį patiekalą įpylus vyno acto, garstyčių ir alyvuogių aliejaus padažą.
Smoothie su vaisiais	Paruošimo technologija: salotas sumaišykite trintuve su bananu, gabalėliu ananaso, skiltele apelsino, šaukštu medaus ir viena stikline migdolų pieno. Gautame gėrime yra daug naudingų vitaminų.
Kreminė sriuba	Reikalingi ingredientai: · svogūniniai svogūnai. · porai. · kelios skiltelės česnako. · 1 litras vandens. · bulvių po 2 vnt. Rapunzel salotos. · grietinėlė su dideliu riebumo procentu. · prieskoniai. Atliekamų veiksmų algoritmas: 1. Svogūną susmulkinkite, suberkite smulkintą česnaką. Masė troškinama puode. 2. Po kelių minučių įpilkite vandens. 3. Skysčiui užvirus, suberkite pjaustytas bulves. 4. Salotų lapų ir prieskonių įdėjimas. 5. Išjunkite sriubą ir supilkite grietinėlę. 6. Visus ingredientus sutrinkite trintuvu.

Prekių pasirinkimo taisyklės:

Lapų spalva smaragdinė, turėtų būti pastebimų gyslų.
Pilna konstrukcija (be suplyšusių dalių).
Nėra puvimo ar nemalonaus kvapo.

Laikymas atliekamas plastikiniame arba stikliniame inde. Lapai turi būti visiškai išdžiūvę prieš dedant juos į konteinerį. Geriau dėkite gaminį atokiau nuo įvairių daržovių ir vaisių, kad išvengtumėte greito puvimo ir kvapų susimaišymo.

Toliau seka kukurūzų salotos rankomis suplėšyti į gabalus(metalinis peilis pašalina produkto skonį). Salotoms sumaišyti su įvairiais ingredientais naudojama medinė mentele.

Kukurūzų salotos yra produktas, turintis daug naudingų savybių. Įeina į salotas ir sriubas. Skoninės savybės nepasikeičia termiškai apdorojus salotų lapus.

Sveika gyvensena, tinkama mityba ir įvairūs žalumynai ant stalo buvo madinga tendencija pastaruosius penkerius–dešimt metų. Parduotuvių lentynose pasirodė neįtikėtina įvairovė: ledo salotos, ąžuolo salotos, kukurūzų salotos, rukola, sodo pipirai ir kt. Nėra stipraus skonio, negali numalšinti alkio, tiesiog jais puošia lėkštes ar suteikia apimties sudėtingoms salotoms. Tuo tarpu salotų lapai – nekaloringas, lengvai naudojamas ir paruošiamas produktas, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų.

Šiandien pasaulyje yra daugiau nei 1000 salotų rūšių ir jų kasdien daugėja. Vienos populiariausių – kukurūzų salotos. Kaip ir daugelis valerijonų šeimos narių, laukas yra kitas augalo pavadinimas, pavyzdžiui, „rapunzel“) - nepaprastai naudingas žemės ūkio augalas.

Trumpas aprašymas

Išoriškai tai gana neišvaizdus augalas, apvalios formos su tamsiai žaliais lapais. Dažniausiai auga Afrikoje, Azijoje ir kai kuriose Europos šalyse. Augalas yra metinis. Didžiausias aukštis yra keturiasdešimt centimetrų.

Kulinarijos ekspertai ir mokslininkai iškelia kukurūzų salotas vienu laipteliu aukščiau jų sodo žaliųjų giminaičių. Manoma, kad jis yra daug sveikesnis ir skanesnis nei kitos salotos. Prancūzų šefai įsimylėjo salotas dėl neįtikėtino riešutų aromato, minkštimo minkštumo ir išskirtinio skonio.

Augantis

Kukurūzinės salotos gali būti sėjamos skirtingu metu dėl trumpo vegetacijos laikotarpio. Sėklos pilamos tiesiai į sodo lysvę. Geriausias derlius gaunamas, jei augalas sodinamas anksti pavasarį. Laukinės salotos nelengvai pakenčia karštą vasarą, o žiemą jas geriau paslėpti nuo šalčio uždengiant humuso ar šiaudų sluoksniu.

Junginys

Salotose yra didžiulis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų. Pagrindiniai sąraše yra visa B grupė, vitaminai E, A, C ir kt. Iš mikroelementų, kurių dideliais kiekiais randama kukurūzų salotose, galime įvardyti: cinką, magnį, manganą, seleną, fosforą, geležį, kalcio, natrio, kalio.

Pirmauja askorbo rūgštis, kurios salotose yra daugiau nei 42 procentai dienos poreikio. Antrasis laikomas vitaminu A. Kitas populiariausias ir kiekis kompozicijoje yra B6.

Kalorijų kiekis

Kukurūzai savo minimaliu kiekiu yra sveikas maisto produktas liekninantiems ar tiesiog besilaikantiems sveikos gyvensenos. Šimte gramų rapunzelių salotų yra tik 23 kcal.

Kaip išsirinkti?

Tinkamai parinktos salotos yra raktas į ne tik sveiką, bet ir skanią vakarienę. Svarbu atsiminti, kad kukurūzines salotas geriau pirkti intensyvaus augimo laikotarpiu, bet augalui jau pražydus. Vasaros salotos yra skaniausios ir sveikiausios. Lapai bus gaivūs, sultingi ir ryškaus riešutų skonio, kuriuo ši salotų rūšis taip garsi. Geriausias laikas pirkti – gegužės pabaiga, birželio mėn.

Pirkdami turėtumėte gerai apžiūrėti lapus. Jie turi būti lygūs, nepažeisti, be išblukimo ar pažeidimo žymių. Ant lapų neturėtų būti geltonų ar rudų dėmių. Laukiama tik ryškiai žalia sočiųjų spalvų.

Kukurūzų salotos Naudingos savybės

Net senovės Romoje gydytojai pastebėjo neįtikėtinas Valerianella oleracea gydomąsias savybes. Pastebimos tonizuojančios, žaizdas gydančios, šlapimą varančios ir raminančios augalo savybės.

Kontraindikacijos

Kaip ir dauguma maisto produktų, kukurūzų salotos turi keletą kontraindikacijų vartoti:

Maisto alergijos.
Padidėjęs dujų susidarymas.
Pepsinė opa arba gastritas.

Gydytojai taip pat pataria moterims, kurios yra apsaugotos naudojant geriamuosius kontraceptikus, vengti per dažnai valgyti lauko salotų. Kadangi augale yra medžiagų, aktyvinančių reprodukcinę sistemą, tokių vaistų veiksmingumas gali sumažėti.

Tačiau nėščios moterys, maži vaikai ir maitinančios motinos gali saugiai valgyti kukurūzų salotas. Jei šiuo gyvenimo laikotarpiu daug produktų jiems nėra prieinama, tai šis augalas yra maloni ir naudinga išimtis.

Sandėliavimas

Salotas patartina valgyti vos jas perpjautas. Jei augalas pirktas parduotuvėje, patartina jį suvalgyti kuo greičiau. Salotų tinkamumo laikas trumpas, šaldytuve apie dvi paras. Lapus pirmiausia rekomenduojama suvynioti į popierinę servetėlę ar laikraštį.

Naudojimas ir paruošimas

Salotos valgomos tik šviežios. Visas skonis, aromatas ir naudingos savybės po terminio apdorojimo ištirps. Turėtumėte greitai nuplauti, kad lapai neišbrinktų, kai prisisotintų drėgmės. Kukurūzų salotų receptai gali būti individualūs arba derinami kartu su kitais produktais. Daugelis damų mieliau valgo trapius, aromatingus lapus, tiesiog juos lengvai pagardina alyvuogių aliejumi.

Kokie maisto produktai dera su lauko salotomis?

Petražolės, kalendra, bazilikas.
Virta mėsa, šoninė.
Žuvis, jūros gėrybės.
Citrinų sultys arba alyvuogių aliejus.
Dauguma citrusinių vaisių.
Sezamas ir kiti riešutai.

Rekomenduojama salotų nepjauti peiliu, o lapelius nuplėšti rankomis. Prieš patiekiant ir valgant salotas reikia pagardinti sodo valerijonu. Ilgas prastovos laikas skystyje gresia drėgnų, greitai nudžiūvusių ir beskonių lapų stoka.