Kepti lydyto sūrio rutuliukai. Paprasti kepto sūrio rutuliukai. Kaip pasigaminti šventinius sūrio rutuliukus namuose

Jei mėgstate sūrį bet kokia jo forma, pabandykite pasigaminti skanų užkandį – sūrio rutuliukus.

Kokių ingredientų reikės?

Pagrindinis ingredientas yra žinomas ir nurodytas pavadinime. Bet kokį sūrį geriausia naudoti? Daugumoje receptų nurodomas kietas, o bet kuri jo rūšis yra gana tinkama: ir lengva kreminė, ir aštri, pikantiška. Bet galite eksperimentuoti ir naudoti lydytą arba, o toks pakeitimas patiekalo konsistenciją ir skonį padarys visiškai kitokią.

Kalbant apie likusius ingredientus, jie priklauso nuo konkretaus recepto, taip pat nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Vieni mėgsta sūrius užkandžius, kurie puikiai dera prie alaus ir kitų gėrimų, kiti – pikantiškiems ir aštriems patiekalams.

Maisto gaminimo parinktys

Kaip pasidaryti sūrio rutuliukus? Yra daug variantų, įdomiausi aptariami toliau.

Variantas vienas

Tai klasikiniai sūrio rutuliukai, tinkantys prie alaus. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 300-350 gramų kieto sūrio;
• keturi šaukštai kvietinių miltų;
• du ar trys kiaušiniai;
• druskos.

Proceso aprašymas:

1. Pirmiausia sutarkuokite sūrį, geriausia smulkia ar bent vidutine tarka.
2. Dabar į tarkuotą sūrį įmuškite kiaušinius ir miltus (truputį palikite aptepimui), viską gerai išmaišykite. Geriausia maišyti savo rankomis, nes vargu ar trintuvas ar maišytuvas susidoros su šia užduotimi.
3. Iš gautos vienalytės sūrio masės suformuokite rutuliukus, kiekvieną apvoliokite miltuose.
4. Tada keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį aliejaus.
5. Kepkite rutuliukus keletą minučių, kol jie įgaus gražią auksinę plutą.

Antras variantas

Galite pagaminti pikantiškus sūrio rutuliukus su česnakais ir žolelėmis. Jums reikės:

• trijų lydytų sūrių arba 300 g rūkytos dešros sūrio (geriausia naudoti „Gintaro“);
• du kiaušiniai;
• 100 ml majonezo;
• dvi ar trys skiltelės česnako;
• didelė krūva krapų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Pirmas žingsnis – kietai virti vištienos kiaušinius. Tada nulupkite juos ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
2. Taip pat sutarkuokite sūrį, sumaišykite su tarkuotu kiaušiniu, į mišinį įdėkite majonezo ir iš anksto nuluptą bet kokiu būdu susmulkintą česnaką.
3. Turėtumėte gauti elastingą, vienalytę masę. Iš jo pradėkite formuoti rutuliukus (jei kompozicija limpa prie rankų, galite jas suvilgyti šaltu vandeniu).
4. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
5. Gatavus rutuliukus pamerkite į smulkintus krapus ir patiekite.

Trečias variantas

Šventiniam stalui galite paruošti lengvą užkandį – skanius sūrio rutuliukus su krabų lazdelėmis. Štai ko jums reikės:

• apie 200 gramų bet kokio kieto sūrio;
• vieno nedidelio lydyto sūrio;
• du kiaušiniai;
• česnako pagal skonį;
• nuo septynių iki aštuonių šaukštų majonezo;
• pakelio krabų lazdelių (100-150 gramų).

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Kietąjį sūrį ir lydytą sūrį sutarkuokite ant trintuvės.
2. Kiaušinius išvirkite ir taip pat sutarkuokite.
3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.
4. Krabų lazdeles galima sutarkuoti, kaip ir kitus ingredientus, arba smulkiai pjaustyti peiliu arba susmulkinti trintuvu.
5. Dabar sumaišykite dviejų rūšių sūrį, kapotas krabų lazdeles, kiaušinius ir česnaką, įdėkite majonezo.
6. Turi gautis vienalytė masė, iš kurios reikia formuoti rutuliukus. Jei pageidaujama, jie gali būti papuošti žaluma.

Ketvirtas variantas

Sūrio rutuliukai puikiai dera su kreminiu padažu! Norėdami paruošti šį skanų užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• 300 gramų kieto sūrio;
• trys vištienos kiaušiniai;
• trys skiltelės česnako;
• penki šaukštai kvietinių miltų.

Norėdami paruošti padažą:

• stiklinė vidutinio riebumo grietinėlės;
• du šaukštai miltų;
• apie 10 g sviesto.

Instrukcijos:

1. Pirmiausia kovok su kamuoliais. Sūrį sutarkuokite, suberkite kiaušinius, miltus ir bet kokiu būdu susmulkintą česnaką. Iš gautos vienalytės ir tankios masės reikia suformuoti rutuliukus.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite rutuliukus. Po terminio apdorojimo jie turėtų įgyti patrauklią aukso rudą spalvą.
3. Dabar galite pereiti prie padažo. Paimkite švarią keptuvę ir joje pakepinkite miltus vos kelias minutes (dugnas turi būti sausas). Tada supilkite sviestą, ištirpinkite ir mišinį pakepinkite porą minučių. Tada supilkite grietinėlę ir virkite padažą ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Virimo proceso trukmė priklausys nuo norimo tirštumo (kuo ilgiau virsite padažą, tuo jis bus sodresnis ir tirštesnis).
4. Patiekite rutuliukus ant lėkštės ir šalia padėkite indą su kreminiu padažu.

Penktas variantas

Jei norite kažko neįprasto, orkaitėje pasigaminkite sūrio rutuliukus, užpildytus kumpiu. Norėdami tai padaryti, paruoškite:

• 200 g kieto sūrio;
• apie stiklinę kvietinių miltų;
• 150 gramų kumpio arba virtos dešros (iš esmės tiks bet koks kitas mėsos gaminys);
• sviesto lazdelė;
• kiaušinis;
• viena skiltelė česnako.

Paruošimo aprašymas:

1. Pirmiausia kietąjį sūrį sutarkuokite ant trintuvės, geriausia – geriausios.
2. Sviestą suminkštinkite, sumaišykite su kiaušiniu ir miltais, suberkite smulkintą sūrį ir pradėkite minkyti tešlą. Jis turėtų tapti elastingas ir tankus, todėl, jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų.
3. Kumpį supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Atskirkite nedidelę sūrio tešlos dalį, suformuokite paplotį, į centrą įdėkite kumpio gabalėlį, užlenkite kraštus ir susukite į rutulį. Taip pat suformuokite likusius rutuliukus.
5. Kepimo skardą išklokite pergamentu, sutepkite aliejumi, ant jos dėkite rutuliukus, kad jie nesiliestų vienas prie kito.
6. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180–190 laipsnių, pažodžiui penkiolikai ar dvidešimt minučių.

Pabaigai keli naudingi patarimai, kurie užkandį padarys dar skanesnį:

• Sūrį geriausia sutarkuoti smulkia tarka, tokiu atveju konsistencija bus vienodesnė ir švelnesnė.
• Patiekite rutuliukus karštus, šalti jie ne tokie skanūs.
• Idealus patiekimo variantas – ant didelės lėkštės, lėkštės ar padėklo išdėlioti rutuliukai. Tokiu atveju svečiai juos galės pasiimti su šakute.
• Jei receptas apima terminį apdorojimą, tada kepimą keptuvėje aliejuje galima pakeisti kepimu giliai. Tokiu atveju proceso trukmė sutrumpės iki vienos ar dviejų minučių, tačiau svarbu aliejų iš anksto užvirti, kad susidarytų traški plutelė.
• Įdaryti sūrio rutuliukai yra labai skanūs ir neįprasti. Taip pat galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, keptus grybus, raudonąją jūros žuvį ir pan.
• Į sūrio masę galima dėti ir kitų komponentų. Pavyzdžiui, jei kepti nereikia, naudokite šviežias žoleles arba smulkintą lengvai sūdytą lašišą.
• Rutuliukus apvoliokite ne miltuose, o džiūvėsėliuose, tada jie išeis traškesni.

Pradžiuginkite savo namiškius ar svečius tokiu patraukliu ir įdomiu užkandžiu kaip sūrio rutuliukai, tai bus įvertinta!

Sūrio rutuliukai prie alaus yra dar vienas pasirinkimas, kaip pakeisti nesveikus traškučius, riešutus ir krekerius. Dėl savo neutralaus skonio naminiai sūrio rutuliukai puikiai dera tiek su šviesiu, tiek su tamsiu alumi. Jie taip pat gali būti patiekiami kaip atskiras skanėstas su grietine ar kečupu. Bendras kepimo laikas (įskaitant kepimą) yra 40-50 minučių.

Tiks bet koks kietas sūris, jei tik jis gerai tirpsta. Kepimui geriau naudoti rafinuotą, bekvapį saulėgrąžų aliejų. Druskos kiekis priklauso nuo individualių pageidavimų, jei sūrio rutuliukai gaminami kompanijai, tuomet tereikia pasūdyti kiaušinių baltymus, kad geriau išplaktų, o druską patiekti atskirai prie gatavo patiekalo.

Ingredientai 6-7 porcijoms:

• kietasis sūris (olandiškas, rusiškas ir kt.) – 300 gramų;
• kvietiniai miltai - 5 šaukštai ir kepimui;
• vištienos kiaušiniai (tik baltymai) – 5 vnt.;
• augalinis aliejus - 350-400 ml (kepimui);
• druska - pagal skonį.

Sūrio rutuliukų receptas

1. Sūrį sutrinkite smulkia tarka, bet ne į dulkes. Pageidautina gauti plonų drožlių.

2. Kiaušinius išplakti, baltymus atskirti nuo trynių.

3. Baltymus supilkite į gilų indą. Įberkite 1-2 žiupsnelius druskos, plakite mikseriu arba plakite, kol susidarys stabilios, vienalytės putos, išlaikančios formą ir nejudančios dubenyje. Maždaug tas pats, kas biskvitą ar meringue.

4. Į išplaktus baltymus suberkite sūrį ir miltus. Maišykite rankomis, kol gausite vienalytę klampią ir šiek tiek lipnią masę. Jei tešla blogai išlaiko formą, galima įberti dar šiek tiek miltų arba tarkuoto sūrio.

5. Ant pjaustymo lentos išsijokite miltus. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir padalykite tešlą į mažus vienodo dydžio gabalėlius. Susukite į graikinio riešuto dydžio rutuliukus.

6. Gautus gabalėlius apvoliokite miltuose, skirtus apkepti, tada nukratykite miltų perteklių, kuris nelabai prilimpa prie rutuliukų, kad miltai netrukdytų kepti.

7. Į puodą arba puodą supilkite augalinį aliejų. Kaitinkite ant viryklės, kol beveik užvirs (atsiras lengvi dūmai). Norėdami patikrinti aliejaus būklę, galite įmesti nedidelį sūrio tešlos gabalėlį – turėtų atsirasti burbuliukų ir šnypštimo.

Aliejaus kiekis priklauso nuo keptuvės (puodo) tūrio ir ruošinių dydžio. Kad sūrio rutuliukai išliktų apvalūs, kepdami sūrio rutuliukai neturi liestis nei vienas kito, nei indo dugno. Todėl aliejaus sluoksnis turi būti pakankamai aukštas, o rutuliukus geriau kepti nedidelėmis partijomis.

8. Sūrio rutuliukus dėkite ant kiaurasamčio į verdantį aliejų (jei tik įmesite, plutelė gali plyšti ir sūris ištekės). Kepkite iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami ir žiūrėdami, kad gabalėliai nesiliestų vienas su kitu.

Dėmesio! Prieš dedant į keptuvę kiekvieną naują rutuliukų partiją, reikia patikrinti aliejaus lygį, jei jo neužtenka, pirmiausia reikia įpilti aliejaus, palaukti, kol užvirs, ir tik tada kepti toliau.

9. Alui paruoštus sūrio rutuliukus išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Po poros minučių perkelkite į lėkštę ir patiekite karštą. Patiekalas puikiai dera su kečupu, šviežia grietinės ir česnakiniu padažu.

Patarimas. Sūrio rutuliukams galite naudoti bet kokios rūšies mocarelą. Gerai, jei galite nusipirkti mini arba kūdikių mocarelos (šiuo atveju mocarelos rutuliukai kepami sveiki). Tinka ir didesnės mocarelos galvutės įdaru (arba vakuuminėje pakuotėje be įdaro) – sūrį reikia supjaustyti dideliais kubeliais.

Mocarelą sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite įdarui gerai nuvarvėti.

Patarimas. Sūrio rutuliukai kepami labai greitai, o kad sūris spėtų gerai sušilti viduje ir paruduoti išorėje, mocarelą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo ir leisti sušilti iki kambario temperatūros.

Nuvalykite sūrio rutuliukus (arba kubelius) popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte likusią drėgmę.

Pasiruoškite leison.
Dubenyje sumaišykite kiaušinius su pienu, druska, pipirais ir išplakite iki vientisos masės.
Nuo kepalo nupjaukite pluteles.
Duoną supjaustykite kubeliais arba sulaužykite gabalėliais ir sutrinkite blenderiu į smulkius trupinius.

Patarimas. Vietoj batono galite naudoti jau paruoštus džiūvėsėlius, tačiau su duonos trupiniais jis pasirodys daug skanesnis.

Miltus persijokite į dubenį ir jame apvoliokite mocarelos rutuliukus.

Tada panardinkite į ledus.

Apvoliokite duonos trupiniuose.

Vėl panardinkite į leisoną ir vėl apvoliokite duonos trupiniuose.

Patarimas. Sūrio rutuliukus apkepame dvigubai, kad neištekėtų sultys, kitaip „iššaus“ karštas kepimo aliejus.

Sudėkite rutuliukus į labai karštą kepimo aliejų ir kepkite, kol apskrus.

Patarimas. Sūrio rutuliukai apkepa labai greitai, nuo 15 iki 40 sekundžių. Kepimo laikas priklauso nuo aliejaus temperatūros. Rutuliukus geriau kepti mažomis porcijomis, kad jie laisvai plaukiotų aliejuje. Be to, kraunant didelę porciją, alyvos temperatūra greitai nukrenta.

Išimkite gatavus sūrio rutuliukus kiaurasamčiu arba kiaurasamčiu, stengdamiesi pašalinti kuo daugiau aliejaus.

Padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Tad šia proga siūlau namuose pasigaminti karštą užkandį kaip sūrio rutuliukus. Skanus, švelnus sūrio užkandis puikiai tiks prie vyno ar alaus.

Virimo laikas – 5 minutės.

Ingrediento paruošimo laikas: 15 minučių.

Išvirę gausite 4 porcijas po 100 g.

Maistinė vertė 100 gramų:

Ingridientai

• Kietasis sūris - 250 gramų.
• Kiaušinio baltymas - 3 vnt.
• Aukščiausios kokybės miltai (įdarui) – 1,5 a.š. l.
• Česnakai – 1 skiltelė.
• Petražolės - viena nedidelė ryšelis.
• Augalinis aliejus - 250 mililitrų.
• Druska - ½ arbatinio šaukštelio.
• Miltai (kepimui) – 1 a.š. l.

Padažas:

• Grietinė - 200 gramų.
• Marinuoti agurkai - 50 gramų.
• Česnakai – 1 skiltelė.

Receptas

1. Pagrindinis klasikinių rutuliukų ingredientas yra sūris. Sutarkuokite smulkia tarka. Nulupkite vieną nedidelę česnako skiltelę, susmulkinkite, pabarstykite sūrio paviršių.

   

2. Nuplautų kiaušinių baltymus atskiriame į atskirą indą, žiūrėkite kaip žingsnis po žingsnio nuotraukoje.

   

3. Kiaušinio baltymą atvėsinkite, įberkite druskos, tada plakite metaliniu plaktuvu, kol susidarys stabili masė. Išplaktą mišinį suberkite į indą su sūriu ir įberkite 1,5 šaukšto persijotų kambario temperatūros miltų.

   

4. Sumaišykite visus sujungtus ingredientus iki vienalytės lipnios konsistencijos.

   

5. Formuojame rutuliukus, per stipriai nesukočiojame, kad būtų orūs.

   

6. Gatavą pusgaminį apvoliokite miltuose. Į keptuvę storu dugnu supilkite augalinį aliejų, padėkite ant degiklio ir užvirkite.

   

7. Sudėkite rutuliukus į gruzdintuvą, per stipriai nespausdami vienas prie kito, sumažinkite degiklio galią iki dviejų ir kepkite užkandį, periodiškai jį apversdami. Kepkite 3–4 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs.

   

8. Kepamiems sūrio rutuliukams reikia pasigaminti labai paprastą grietinės padažą. Agurką supjaustykite plonomis juostelėmis, česnaką smulkiai supjaustykite, tada viską supilkite į grietinę ir išmaišykite.

   

Šiuo greitu būdu galite paruošti padažą namuose, karštą užkandį ir patiekti šventinei vakarienei.

Sūrio rutuliukus apkepkite dideliame kiekyje aliejaus, retkarčiais apversdami.

Sūrio rutuliukų receptas

Produktai
Sūris "rusiškas" ar panašus - 200 gramų
Kiaušinių baltymai - iš 4 didelių vištienos kiaušinių
Miltai - 2 šaukštai
Augalinis aliejus - 4 šaukštai

Kaip kepti sūrio rutuliukus
1. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su kiaušinių baltymais ir atsargiai išmaišykite.
2. Iš sūrio ir baltymų mišinio suformuokite rutuliukus.
3. Kiekvieną rutuliuką apvoliokite miltuose, subertuose į gilų dubenį.
4. Kepkite sūrio rutuliukus, įpylę augalinio aliejaus, 3-5 minutes.

Kaip kepti sūrio rutuliukus

Produktai
Kietasis sūris - 200 gramų
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt
Miltai - 2 šaukštai
Duonos trupiniai - 3 šaukštai
Augalinis aliejus - pusė litro
Druska - pagal skonį

Kaip kepti sūrio rutuliukus
1. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į dubenį.
2. Įdėkite 1 kiaušinio baltymą, įberkite druskos ir išmaišykite.
3. Formuokite rutuliukus, alternatyviai į vidų įdėkite riešutų, vynuogių, šokolado.
4. Kiaušinį ir likusį trynį pasūdykite ir išplakite.
5. Į gilią lėkštę supilkite krekerius ir susukite juose sūrio rutuliukus.
6. Į keptuvę supilkite aliejų, užvirinkite ir nuleiskite rutuliukus.
7. Kepkite sūrio rutuliukus iki auksinės rudos spalvos, 3–5 minutes.

Fkusnofacts

Kepimui tinka kietojo sūrio rutuliukai. sūrio rūšys, pavyzdžiui, „rusiškas“, „edamas“, taip pat lydytas sūris.

Keptiems sūrio rutuliukams puikiai tinka karšta kava pusryčiams, šalta saldinta arbata, sausas vynas iš alkoholio ir šaltas nefiltruotas alus.

Prieš kepdami, galite papildomai pasūdyti sūrio rutuliukus ir pabarstyti džiovinti prieskoniai: juodieji pipirai, bazilikas, paprika.

Prie keptų sūrio rutuliukų dera pomidorų ar aštrus sūris. padažai, šiltas bešamelis ir garstyčios.

Kepant sūris išsilydo ir įgauna ypatingą kepinio skonį, todėl sūrio rutuliukus reikia paruošti prieš pat patiekiant ir patiekti - kuo karštesnis.

Modeliuodami galite įdėti sūrio rutulį įdaru- mažos alyvuogės (smulkios), dešros arba kumpio gabalėliai (smulkiai sutarkuoti), kito (minkšto) sūrio gabalėliai ir smulkintos žolelės.

Sūrio rutuliukai, jei jie yra kepti, yra paruošti, kai tik išplaukia į aliejaus paviršių. Tai universalus metodas patikrinkite pasirengimą patiekalai.