Petražolės žiemai: paruošimas paprastais būdais. Petražolės žiemai: paruošimo receptai Ar petražolės sūdomos žiemai

Petražolių paruošimas žiemai ir jų laikymas – šiandien mano recepto tema. Tiksliau, receptai, nes iš tikrųjų čia jų bus šeši! 😀 Jie tiesiog labai lengvi ir turi tą patį pradinį veikimo pagrindą – kruopštus skalavimas ir ne mažiau kruopštus džiovinimas.

Iš karto pasakysiu, kad šie kepimo variantai tinka ne tik petražolėms, bet ir krapams bei kitoms žolelėms. Aš tiesiog turėjau daug šios konkrečios žolės. Beje, tokių monofoninių ruošinių daryti nebūtina. Galite rinkti ir kartu paruošti absoliučiai bet kokius jums patinkančius žalumynus.

Pasigaminti petražoles žiemai namuose yra puikus dalykas, sakau jums! Sakau tai išmanydamas, nes šiuo metu šviežių žalumynų sandėlyje neturiu, bet jau naudoju reikmenis, kurie bus aptariami šiandien temoje! 😉

Vakar dėjau į sriubą, o dabar galvoju, kaip būtų gerai kepti su tokiais žalumynais ar... mmm!

Viskas prasidėjo nuo to, kad kaimynė man atnešė petražolių iš savo daržo. Taip, ne krūva, o... maišelis! Taip, taip, be perdėto. Po to patraukė kaimynas, irgi su petražolėmis, ir dar su maišeliu! 😀 Bet jis turi garbanotus plaukus, man tai labiau patinka! Mano nuomone, jo skonis nedaug skiriasi nuo įprasto, tačiau išvaizda gerokai skiriasi. Ji man atrodo gražesnė 😉 O tu?..

Be to, jis ilgiau išlieka šviežias (o gal tai mano gedimas?) ir ilgą laiką išlaiko savo reprezentacinę išvaizdą, o tai labai praverčia patiekiant patiekalus!

Yra įvairių petražolių paruošimo receptų. Iš jų galite pasirinkti tinkamiausią jūsų skonį ir laikymo tipą - šaldytuve ar šaldiklyje, maišeliuose ar formelėse, su aliejumi ar be...

Sūdyti ar nesūdyti petražoles žiemai?

Taigi, šiandien siūlau jums 5 paruošimo iš petražolių lapų ir 1 iš stiebų variantus. Tačiau tarp šių receptų nėra petražolių marinavimo. Kodėl? Internete aptikau įdomios informacijos. Daugelyje straipsnių rašoma, kad jokiu būdu negalima marinuoti žalumynų (ypač petražolių) žiemai. Ši pozicija paaiškinama tuo. Atrodo, kad užšalus žalumynuose suaktyvėja nitratai, o druska išprovokuoja iš jų kenksmingų medžiagų – kancerogenų ir kancerogeninio poveikio nitrozaminų – išsiskyrimą. Tai yra, pasekmės žmonių sveikatai yra piktybinių navikų susidarymas, nėščių moterų vaisiaus anomalijos, kepenų pažeidimai. 🙁

Nori tikėk, nori - ne? Juk prieš kelerius metus ir dešimtmečius visi sūdė petražoles ir apie tai negalvojo... Žinoma, neįmanoma nustatyti, ar sūdytų petražolių vartojimas mityboje padarė žalos sveikatai, ar ne. Beje, kalbame ir apie kitas žalumynų rūšis, tokias kaip krapai, salierai, salotos, špinatai.

Be to, visi šie gąsdinantys straipsniai remiasi Sveikos mitybos tyrimų instituto tyrimais. Prisipažįstu, aš vis dar nesupratau, ar tai reiškia Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos tyrimų instituto kliniką, ar Federalinį mitybos ir biotechnologijų tyrimų centrą. O gal nei vieno, nei kito? Bet buvau jų tinklalapiuose, ieškojau panašios informacijos ir nieko neradau. Ką apie tai manote, mieli skaitytojai? Būtų įdomu išgirsti žmonių, turinčių chemijos išsilavinimą, nuomonę! 😉

Petražolių derliaus nuėmimas žiemai - ingredientai:

• petražolės - bet kokiu kiekiu
• filtruotas vanduo (nebūtina)
• augalinis aliejus (jei pageidaujama)

Be to, ruošdamas naudojau:

• kiaurasamtis žalumynams plauti
• padėklas ir švarus medvilninis audinys džiovinimui
• pakavimo maišeliai (mažiausias turimas dydis)
• silikoninės ir plastikinės formos cannelé ir ledui
• išvalykite sausus mažus stiklainius

Bendras visų ruošinių etapas:

Taigi, pradėjau nuo žalumynų rūšiavimo. Kadangi buvo daug petražolių ir mažai laiko, nespėjau iš karto apdoroti žalumynų. Štai kodėl kai kurie iš jų tapo geltoni.
Išsitraukiau didelį kiaurasamtį ir dvi plastikines širdeles, kurias dažnai naudoju gamindama maistą - patogu ir... likę nuo močiutės, šildo sielą. Kiekvieną kartą, kai žiūriu į juos ir galvoju apie ją...
Pagelsvę žalumynai (kaip ir bet kokios šiukšlės) buvo iškart atrinkti išmesti į vieną širdį. Su geruoju dariau taip - nuplėšiau stiebus ir įdėjau į antrą širdelę (prireiks vėliau!), o gerų sveikų petražolių lapelių į kiaurasamtį.

Tada pasirinktus žalumynus kruopščiai nuploviau po vėsiu tekančiu vandeniu.

Paruošiau tinkamo dydžio padėklą ir uždengiau švariu ir sausu medvilniniu skudurėliu.
Dalis nuplautų petražolių, telpančių į delną, buvo atsargiai išspausta iš vandens pertekliaus ir paguldyta ant rankšluosčio. Ir taip su visais žalumynais.
Išskleidžiau ne kalnu, o vienu sluoksniu ir ne sandariai, kad oras netrukdomas prasiskverbtų ir petražolės vėdintųsi.

Geriau išdžiovinti 2-3 valandas. Su trumpesniu laiku gali likti vandens lašelių, ypač garbanotųjų petražolių lapijoje. Ši sulaikyta drėgmė neigiamai paveiks žalumynų kokybę, kai jie bus šaldomi ar kitaip laikomi. Ar to mums reikia? Teisingai – nereikia! Todėl neskubėsime, viską darysime sąžiningai! ;)

Receptas Nr.1 ​​– Lapinių petražolių preparatai maisto maišeliuose.

Labai patogu petražoles šaldyti maišeliuose. Tai turbūt kompaktiškiausias būdas. Daug žalumos iššvaistoma, bet galiausiai užima mažai vietos. Svarbiausia išleisti orą iš maišelių. Ir, žinoma, paimkite maistinius, švarius ir sausus.
Be to, geriausia naudoti kuo mažesnius maišelius. Ar žinote, kad dabar tai parduoda pietums? Tik tiek, kad tilptų sumuštinis. Tokio dydžio pakuočių tinkamu metu neturėjau, todėl turėjau imti tas, kurios buvo prieinamos.
Idealiu atveju į kiekvieną maišelį turėtumėte įdėti tiek žalumynų, kiek galite sunaudoti vienu metu. Galų gale išdėliojau tikėdamasi, kad išimsiu ir maišelio turinį iš karto paruošiu du skirtingus patiekalus.
Taigi... Tik tuo atveju, nusausintus žalumynus taip pat nuvaliau medvilniniu skudurėliu. O petražoles įsidėjau į maišelį. Aš nenupjoviau lapų.

Žalumynus paskirstau maišelio apačioje per visą plotį, kelis kartus apvyniojau maišelį, stengdamasis iš jo ištraukti kuo daugiau oro. Galite net trumpam pakišti juos po presu, kad maišeliai neišbrinktų, kol dirbsite kitus.
Tai viskas – tokioje formoje jau galite siųsti į šaldiklį. Visus maišelius sukroviau vieną ant kito, o į šaldiklį įdėjau maišelį su šaldytomis tarkuotomis morkomis, kad šiek tiek prispaustų ir suteiktų formą, kol nuo žemos temperatūros „susistings“.
Tokių žalumynų negalima atitirpinti ir pakartotinai užšaldyti (arba po atšildymo laikyti šaldytuve). Štai kodėl geriau jį dėti mažomis porcijomis į mažus maišelius.
Taip paruoštus žalumynus šaldiklyje galite laikyti visą žiemą ir net ilgiau. Jei iki tol bus ką saugoti ;)

Taip pat galite užšaldyti petražolių šakniastiebius – nuplaukite, gerai išdžiovinkite, šiuo atveju susmulkinkite ir supakuokite į švarius, sausus maišelius.

Receptas Nr.2 – Petražolių paruošimas žiemai, užšaldymas silikoninėse formelėse.

Bet kokius žalumynus galima šaldyti ne tik maišeliuose, bet ir silikoninėse formelėse. Žinoma, geriau naudoti tuos, kuriuose yra mažų įdubimų. Tai yra, santykinai kalbant, forma ne standartiniams keksiukams, o ledui. Naudojau cannelé formeles. Jei nežinote, kas tai yra, netrukus jums pasakysiu – laukite naujų receptų! ;)

Taigi, pagrindiniai žingsniai tie patys – petražolių lapelius gerai nuploviau ir išdžiovinau. Kai jie visiškai išdžiūvo, kuo daugiau sutrupinau peiliu.

Sudėjau žalumynus į formeles. Jūs galite jį užšaldyti tiesiog taip. Bet žalumynai šerpetoja, nenori tankėti ir sėdėti tyliai ir ramiai)) Taigi užpildžiau šaltu filtruotu vandeniu, kuris susidorojo su savo „neramumu“.

Yra ir kitas variantas – žalumynus susmulkinkite ne rankiniu būdu peiliu, o blenderiu. Masė pasirodys puri ir nebebus puri!) Puikiai įsilies į pelėsio ląsteles. Belieka nuspręsti, koks šlifavimo būdas jums labiausiai patinka. Kaip matote, pasirinkau pirmąjį variantą. Bet tai nereiškia, kad aš jus atgrasau nuo antrojo! ;)

Receptas Nr. 3 – Petražolių su sviestu paruošimas silikoninėse formelėse.

Ši parinktis yra panaši į antrąją. Išrūšiavau, išploviau, nusausinau, supjaustau peiliu ir išdėliojau žalumynus į silikoninių formelių ląsteles. Bet šį kartą užpildžiau ne paprastu vandeniu, o aliejumi. Jo įtakoje petražolių masė nusėda, todėl galite ją suspausti, įpilti dar šiek tiek ir vėl įpilti aliejaus.
Beje, šiuo atveju, kaip ir dviejose ankstesnėse, galite naudoti ne tik petražoles arba daugiau nei vieną petražolę. Ir, pavyzdžiui, pagal skonį derinkite su žaliais svogūnais, kalendra, baziliku ir pan.
Beje, taip pat nebūtina plakti trintuvu ar per daug pjaustyti peiliu. Galbūt norite išsaugoti visus (arba beveik visus) lapus? Jokių problemų – įdėkite į formas taip, kaip yra.

Kokį aliejų turėčiau naudoti? Galite pasimėgauti kvapniomis saulėgrąžomis/alyvuogėmis arba ištirpintu sviestu! Tuo metu turėjau tik rafinuotą saulėgrąžų aliejų, todėl naudojau jį.
Tai viskas – drąsiai galite įdėti į šaldiklį! Šiuos ramekinus (tuos su aliejumi, o ne vandeniu) apdengiau maistine plėvele. Man atrodė, kad taip geriau.

Receptas Nr.4 – Lapinių petražolių preparatai aliejuje indeliuose.

Šį preparatą, skirtingai nei ankstesni trys, laikysime ne šaldiklyje, o šaldytuve.
Pakavimui reikės mažų stiklainių. Pavyzdžiui, kaip iš Agusha tyrės ar kitų panašių. Gal šiek tiek daugiau. Bet šiam tikslui nerekomenduoju imti indelių, kurių tūris didesnis nei 150 ml.
Taigi, paruošimas įprastas – žalumynai nuplaunami, išdžiovinami, susmulkinami peiliu. Tada dalį jo padėjau ant stiklainio dugno. Užpildykite jį aliejumi. Tada išdėliojau kitą dalį ir vėl užpildžiau. Galite paklausti – kodėl gi visų petražolių nesudėjus į stiklainį iš karto? Tačiau esmė tokia: tarp želdynų lapų neturi likti oro burbuliukų, o visa žolė viduje ir išorėje turi būti padengta aliejumi. Jei iš karto supilsite visą stiklainio turinį, šio tikslo gali nepavykti pasiekti.

Taigi, taip užpildžiau visą stiklainį ir užpyliau aliejumi. Jis visada (!) turėtų uždengti žalumynus. Tai yra, naudojimo metu, jei reikia, jį reikia papildyti.
Stiklainiai turi būti švarūs ir sausi, su sandariu/užsukamu dangteliu.
Šiuo atveju geriau naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų, ką aš ir padariau. Tada žaluma padarys ją aromatingą!
Bet jei tikrai norite, galite užpilti alyvuogių aliejumi. Tačiau ar prisimenate, kaip šaldytuve elgiasi aukštos kokybės alyvuogių aliejus? Šiek tiek užšąla. Todėl prieš dedant tokius žalumynus į gatavą patiekalą, dalį preparato reikės įdėti į kokį nors nedidelį dubenėlį, kad jis atitirptų. Žinoma, tokiu atveju nereikėtų šildyti viso stiklainio. Na, o jei ruošdami patiekalą (terminio apdorojimo metu) paleidžiate žalumynus alyvuogių aliejuje, tuomet nereikės laukti atšildymo. Tokių preparatų stiklainių laikymas ne šaldytuve nėra išeitis!

Belieka išsiaiškinti, koks yra žalumynų tinkamumo laikas aliejuje stiklainiuose šaldytuve? Jei viskas bus padaryta teisingai, tada 1 mėn. Sako, kad net iki trijų mėnesių. Bet taip ilgai neištvėriau, todėl negaliu už tai garantuoti. Jei žalumynai nebuvo gerai išdžiovinti ir juose vis dar yra drėgmės dalelių arba neužtikrinsite, kad aliejaus lygis visada būtų aukštesnis už petražolių lygį, žalumynai gali rūgti arba supeliuoti. Todėl darykime viską geranoriškai, kad mūsų darbas nenueitų veltui! ;)

Receptas Nr.5 – Petražolės žiemai, džiovintos žolelės.

Vienas iš paprasčiausių ir, manau, visiems žinomų būdų – žolės džiovinimas. Pradinių žingsnių algoritmas vėl tas pats – rūšiuokite, nuplaukite, gerai išdžiovinkite. Čia galite net leisti išdžiūti :) Tegul žalumynai guli ir vėdinasi ore, kol taps traškūs. Tai užtruks kelias valandas. Tikslus laikas priklauso nuo temperatūros ir drėgmės patalpoje.

Šiam paruošimui lapus galite susmulkinti peiliu (bet ne trintuvu) arba galite palikti tokius, kokie yra. nupjausčiau.
Kai žalumynai pradeda traškėti rankose, vadinasi, jie yra paruošti pakavimui. Džiovintos petražolės turi būti laikomos švariuose, sausuose stiklainiuose. Apimtis priklauso nuo jūsų nuožiūra. Tačiau vargu ar bus patogu naudotis dideliais bankais. Džiovintas žoleles patartina laikyti ne aukštesnėje kaip +25"C temperatūroje ir ne tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Receptas Nr.6 – Petražolių preparatai žiemai namuose – stiebeliai sultiniams.

O dabar kaip tik ta akimirka, kai paaiškėja, kodėl petražolių stiebus sudėjau į atskirą dubenį ir neišmečiau kartu su pageltusiais lapeliais.
Petražolių stiebeliai (taip pat ir krapai) yra labai geras ir naudingas dalykas pagardinti bet kokį sultinį, nepriklausomai nuo patiekalo rūšies – ar verdate sriubą, ar bulves/makaronus/daržoves.
Taigi, aš taip pat gerai išploviau stiebus ir palikau juos išdžiūti. Jei turite laiko 2-3 valandoms, išdėliokite juos ant audinio ir vienu sluoksniu. Aš palikau juos per naktį, tai yra, jie rodė daugiau nei 8 valandas. Todėl tiesiog išdėliojau ant padėklo ir dviem sluoksniais.

Švarius ir išdžiovintus stiebus gana smulkiai supjaustau peiliu.

Išdėliojau formos langeliuose. Šį kartą turiu ledo formą, plastikinę. Bet galite naudoti ir silikoną.
Nupjauti stiebai yra sunkesni ir tankesni už lapus, todėl vandens ar aliejaus pilti nereikia. Nusiunčiau tiesiai į šaldiklį taip.
Ruošdami sultinius, sriubas, garnyrus ir kitus patiekalus, galite juos naudoti arba tiesiogiai tokia forma - šaldytu kubeliu, arba surištą marlę (kaip nemaltus prieskonius verdant padažus), jei norite iš jų išgauti tik aromatą. , tada ištraukite iš indo.

Visi pateikti petražolių preparatų tipai gali būti naudojami ruošiant absoliučiai bet kokius patiekalus, kurių sudėtyje yra žalumynų - visus mėsos, vištienos, žuvies, daržovių patiekalus; sriubos, garnyrai, koldūnai/manti/virtiniai, salotos, užkandžiai, bulviniai blynai, omletai, kokteiliai ir pan...

Gerai, viskas dabar! Prieš jus yra šeši petražolių paruošimo receptai – išsirinkite bet kurį! Kuris tau patiko labiausiai? ;)

Žiūrėkite geriausių straipsnių anonsus! Prenumeruokite „Baking Online“ puslapius,

Petražolės užima ypatingą vietą tarp prieskonių. Jo aromatas suteikia bet kokio patiekalo skonio, todėl jis tampa gražesnis ir sveikesnis. Petražoles galite naudoti bet kokia forma. Štai kodėl daugelis žmonių jį gamina ištisus metus. Galima šaldyti, sūdyti, marinuoti ir naudoti maisto ruošimui net žiemą.

Kaip pasirinkti ir paruošti žaliavas?

Petražolės turi būti gražios, ryškios, be išdžiūvusių stiebų ir pažeidimų. Nepamirškite apie šviežumą. Tai labai svarbu. Jei petražolės nuskintos ir paliekamos bent trims dienoms be išankstinio apdorojimo, tada iš jų bus prarasta pusė naudingų elementų ir vitaminų. Taip pat žalumynų nereikėtų pirkti prekybos centruose, nes juos apdoroti naudojamos specialios medžiagos, kad produktas ilgai išliktų patrauklios išvaizdos.

Prieš laikant, žalumynai turi būti gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Tai taip pat galima padaryti konteineryje. Tačiau vandenį jame verta keisti kelis kartus. Nerekomenduojama žalumynų užpilti verdančiu vandeniu, nes jie praras naudingąsias medžiagas.

Po plovimo lapai turi būti išdžiovinti ir sudėti į indą su skylutėmis apačioje. Galite naudoti įprastą kiaurasamtį. Masei išdžiūvus ir ant jos neliko lašelių, dedama ant minkšto audinio, kad iš augalo susigertų drėgmė. Tokius žalumynus reikia palikti pusantros valandos, o juos rekomenduojama paskleisti vienu sluoksniu, kad greičiau išdžiūtų.

Tada petražoles reikia smulkiai supjaustyti, panašiai kaip supjaustoma į salotas. Tada šią kompoziciją bus patogiau naudoti. Žiemą jis gali būti naudojamas salotoms, sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti. Susmulkintus žalumynus reikia sudėti ant minkštos servetėlės ​​ir leisti ten pailsėti 1-2 valandas.

Patyrusios šeimininkės mieliau atvėsina petražoles prieš užšaldant. Šis punktas yra svarbus, nes prieš užšaldamas augalas turi praeiti išankstinį aušinimo etapą. Todėl po džiovinimo jį reikia išdėlioti ant padėklo ir įdėti į šaldytuvą 4-5 valandoms.

Šaldymas taip pat svarbus, nes suteikia galimybę petražolėms ilgiau išsilaikyti šaldiklyje. Gautas produktas taps trupinis, o tai palengvins namų šeimininkės darbą ruošiant patiekalus žiemą.

Metodai

Patyrusios šeimininkės sako, kad petražoles geriau užšaldyti. Galima ir džiovinti, tačiau užšaldymas šaldiklyje yra geriausias būdas ilgą laiką išsaugoti produkto maistines savybes ir elementus. Tada šios petražolės žiemą naudojamos įvairiems patiekalams, įskaitant salotas.

Yra tam tikrų užšaldymo būdų, kurie padės išsaugoti maistines medžiagas.

Užšaldymas atliekamas šiais būdais:

1. ryšuliuose;
2. formelėse;
3. polietilene.

Ryšiuose

Pats paprasčiausias būdas užšaldyti petražoles – įdėti jas kekėmis į šaldiklį. Tai turėtų būti daroma tik tuo atveju, jei žalumynai yra visiškai išdžiovinti. Šakelės sulankstomos į mažas kekes, kurias vėliau galima panaudoti vieną ar du kartus.

Tokie ryšuliai apvyniojami polietilenu arba plėvele. Gatavas produktas suformuos nedidelius ritinėlius, kuriuos galima ilgai laikyti ir nereikalaujant papildomos pakuotės.

Ši kompozicija tinka įvairiems patiekalams ruošti. Jei reikia, žiemą galite naudoti šviežią. Produktas bus laikomas iki kito derliaus.

Formose

Norint išsaugoti produktą ledo formelėse, būtina paruošti masę. Norėdami tai padaryti, turite jį išdžiovinti, sumalti ir užpilti vandeniu. Taip pat prieš procesą rekomenduojama gerai nuplauti žalumynus ir susmulkinti, kad būtų geriau supakuoti į formas.

Tada gauta masė dedama į ląsteles ir sutankinama. Po to indai užpildomi atšaldytu vandeniu ir dedami į šaldiklį 3-4 valandoms. Tada šios formos išimamos ir sudedamos į maišelį, kuris vėl dedamas į šaldiklį saugojimui.

Iš polietileno

Jei žalumynus reikia laikyti maišelyje, reikia atkreipti dėmesį į jų išankstinį kokybišką džiovinimą. Svarbu užtikrinti, kad ant lapų neliktų drėgmės. Priešingu atveju žalumynai sulips ir atrodys kaip vientisas gumulas. Tokiu atveju prieš naudojant šią masę reikės padalinti, taip pat bus sunku ją supjaustyti.

Džiovinimas

Neturintiems šaldiklio neverta nusiminti. Yra išeitis iš šios situacijos. Produktą galima džiovinti. Tai būdas padėti išsaugoti naudingus žalumynų komponentus. Norėdami tai padaryti, jis turi būti išdžiovintas vienu iš toliau išvardytų būdų. Gautas produktas išsaugos visas naudingas savybes ir aromatą.

Petražolės džiovinamos šiais būdais:

• mikrobangų krosnelėje;
• gyvai;
• džiovykloje.

Jei yra būtinos sąlygos, žaliavas galite džiovinti ore. Stiebai nuvalomi nuo supuvusių elementų, gerai nuplaunami ir nusausinami minkštu skudurėliu. Tada žalumynai supjaustomi ir plonu sluoksniu išdėliojami ant popieriaus. Viršuje galite uždengti marle, kad nepatektų vabzdžių.

Žaliavas tokiu būdu reikia džiovinti nuo tiesioginių spindulių apsaugotose ir gerai vėdinamose vietose. Kompoziciją reikia reguliariai apversti ir maišyti, kad joje neatsirastų puvinio ir pelėsio.

Sandėliavimas atliekamas nuo dulkių apsaugotoje vietoje ir šalia nėra šildymo prietaisų. Taip džiovintos petražolės naudingąsias savybes ir skonį gali išlaikyti 2 metus.

Darbo etapai:

1. tikrinti žalumynus;
2. supuvusių ir pažeistų lapų pašalinimas;
3. šaknų genėjimas;
4. plovimas ir klausymas.

Gauta masė išdėliojama ant kepimo skardos ir dedama į orkaitę, kurios temperatūra nustatoma iki 50 laipsnių. Veikiamas karščio jis išdžiūsta ir išsaugomos jo savybės. Kad gauta masė tolygiai išdžiūtų, ją reikia karts nuo karto pamaišyti.

Tačiau šio metodo rekomenduojama naudoti tik kraštutiniais atvejais, kai jo neįmanoma užšaldyti. Pastarasis būdas skiriasi tuo, kad padeda produkte išsaugoti daugiau naudingų ir maistingų medžiagų bei jo išvaizdą.

Paruošimo receptai

Yra ir kitų petražolių apdorojimo būdų. Produktą galite paruošti su krapais, druska ir pomidorais.

Marinade

Kai kuriais atvejais petražoles galite laikyti marinate prieš tai jų neužšaldę. Norėdami tai padaryti, paimkite krūvą petražolių, vandens, cukraus, druskos, česnako ir acto. Nuplautas ir išdžiovintas petražolės smulkiai supjaustomos ir sudedamos į stiklainius.

Paruoštas sūrymas supilamas į indą ir viskas sandariai uždaroma dangteliu. Ingredientai turėtų būti imami 100 gramų petražolių 5-6 gramams ingredientų. Visa tai reikia troškinti ant silpnos ugnies 90 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Po to stiklainiai atvėsinami ir dedami į rūsį. Tokiu būdu petražolės gali būti laikomos ilgiau nei šešis mėnesius.

Marinavimas

Norėdami laikyti sūdytus prieskonius, turite paimti bet kokio dydžio stiklainius. Rekomenduojama naudoti mažus indus, kurie supaprastins gaminio naudojimo žiemą procesą. Tokiu būdu sūdytų petražolių kiekį turėtų nustatyti šeimininkė.

Svarbiausia yra atsižvelgti į būtinas proporcijas, kurių nereikėtų pažeisti, nes tai gali turėti įtakos galiojimo laikui. Optimalus receptas – kai indelyje žalumynų yra 5 kartus daugiau nei druskos. Procesui būtina pasirinkti stambią druską.

Marinavimui dažniausiai imamas kilogramas petražolių ir 200 g nejoduotos virtuvinės druskos. Petražolės susmulkinamos, gerai nuplaunamos ir rūšiuojamos, kad būtų pašalinti pažeisti lapai. Ir tada visa tai išplakama, kad žalumynuose neliktų drėgmės.

Tada lapai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su druska. Žalumynus reikia šiek tiek sutrinti, kad druska pasiskirstytų visame masės paviršiuje. Tada kompozicija supakuojama į stiklainį ir po dangteliu paliekama šiek tiek laisvos vietos, kad ten galėtų išsiskirti sultys. Sandarinimui galite naudoti įprastus metalinius arba nailoninius dangčius.

Galima išsaugoti visą augalą. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti jaunus ūglius ir atsikratyti didelių ir šiurkščių stiebų. Komponentai nėra smulkinami, o naudojami visiškai. Šakos neturi būti vešlios ar ilgos. Prieš nuimant derlių tokiu būdu, stiklainius būtina sterilizuoti. Be to, žalumynai turėtų būti dedami į konteinerius sausoje formoje.

Su krapais

Kai kurios šeimininkės marinuoja petražoles su krapais. Tai leidžia jums skaniai paruošti žiemai. Komponentų santykį kiekvienu konkrečiu atveju individualiai nustato namų šeimininkė, atsižvelgdama į pageidavimus. Paruoštos žaliavos kelis kartus nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Po to lapai yra nupjaunami ir supjaustomi.

Mišinys dedamas į didelį indą, pabarstomas druska ir kruopščiai išmaišomas rankomis. Toliau kompozicija supakuojama į stiklainius, kurių nereikia sterilizuoti.

Su daržovėmis

Petražolės taip pat ruošiamos su daržovėmis. Šis mišinys puikiai tiks prie mėsos patiekalų, salotų, sriubų ir kt. Vitaminų mišinys dažniausiai dedamas virimo pabaigoje.

Norint paruošti kompoziciją, rekomenduojama iš anksto nuplauti ir susmulkinti visus ingredientus. Galite naudoti įvairias daržoves, pavyzdžiui, paprikas, salierus, pomidorus, morkas, ridikėlius.

Kadangi petražolėse tinka ne tik žali stiebai, bet ir šaknys, jas taip pat galite užšaldyti. Šaknys užšaldomos taip pat, kaip ir stiebai, tik jas būtina blanširuoti.

Nuluptos šaknys supjaustomos gabalėliais ir žiemą gali būti dedamos į įvairius patiekalus. Ruošdami šaknis blanširuokite 5 minutes nedideliame kiekyje vandens. Tada jie džiovinami ir užšaldomi. Pakuotė dedama į šaldiklį.

Sandėliavimo taisyklės

Norėdami ilgą laiką išsaugoti petražolių aromatą, be aukščiau paminėtų, namuose galite naudoti ir kitus laikymo būdus. Tokiu atveju petražolės visada išliks šviežios. Tačiau procesas turi būti atliktas teisingai.

Kartais lapams užpildyti naudojamas augalinis aliejus. Norėdami tai padaryti, produktas iš pradžių nuplaunamas ir supjaustomas, o tada supilamas į stiklainius. Gauta masė lengvai suspaudžiama į stiklainį. Tada ištirpinkite sviestą, kad jame nebūtų oro burbuliukų.

Aliejus pilamas taip, kad jis apsemtų visus žalumynus. Taip pat svarbu palikti 1 cm atstumą nuo dangtelio.O aliejų reikia pilti mažomis dozėmis, kad tolygiai pasiskirstytų tarp žalumynų. Tada stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais ir laikomi šaldymo kameroje 7 laipsnių temperatūroje.

Jei neturite galimybės ar laiko patiems pasigaminti petražolių ir jų marinuoti, jei pageidaujate, produktą galite įsigyti bet kuriame prekybos centre, tačiau verta atminti, kad tokie žalumynai nebus tinkamos kokybės, nes buvo užauginti. nenatūraliomis sąlygomis. Tie produktai, kurie auginami žiemą ir parduodami švieži, turi nitratų ir daro daugiau žalos nei naudos.

Dėl šios priežasties daugelis šeimininkių stengiasi petražoles pasigaminti pačios. Kaip matote, būdų tai padaryti yra daug, todėl kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamiausią.

Šiais būdais žiemai paruoštos petražolės yra puiki galimybė išsaugoti savo skonį ir aromatą visą žiemą. Norėdami paruošti kompozicijas, jums nereikia skirti daug laiko ir pastangų. Kiekvienas gali susidoroti su tokia užduotimi, svarbiausia yra teisingai atlikti visus procesus.

Kaip užšaldyti petražoles žiemai, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.

Petražolės yra vienas naudingiausių ir vertingiausių augalų.

Jis turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai ir ne tik nuostabaus skonio, bet ir naudojamas tradicinės medicinos receptuose.

Todėl labai svarbu petražoles nuskinti žiemai, ir tai turi būti daroma teisingai, kad jos išlaikytų aromatą ir maistines medžiagas.

Naudingos petražolių savybės

Sodininkai ir sodininkai šio tipo želdinių sėklas pasėja anksti pavasarį, o derlių nuima vasarą. Maisto ruošimui naudojami ir lapai, ir šakninės daržovės, tačiau dėl savo sandaros ruošiamos įvairiai.

Net senovės egiptiečiai petražolėmis ruošdavo vaistinius gėrimus, puošdavo jomis patiekalus ir naudodavo kaip aromatingą prieskonį.

Vaistinės augalo savybės:

• petražolės stiprina dantenas ir kraujagysles;
• padeda antinksčių ir skydliaukės veiklai;
• gerina medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda sergant regėjimo ligomis, yra antidepresantas;
• turi priešuždegiminį poveikį;
• skatina deguonies apykaitą ir smegenų veiklą;
• turi teigiamą poveikį ir padeda sergant virškinamojo trakto, Urogenitalinės sistemos ligomis, menstruacijų sutrikimais ir menopauze moterims;
• naudojamas svorio metimui, nes stimuliuoja maisto fermentus;
• yra kūno jėgų atkūrimo komplekso dalis.

Petražolės turi daug naudingų savybių, todėl patartina jas vartoti šviežias, ypač žalumynus. Jei žalumynus tinkamai laikysite žiemai, tai yra, marinuosite, džiovinsite ar užšaldysite, visos naudingos medžiagos išliks juose.

Vertinami ne tik lapai ir šaknys, bet ir nuoviras bei šviežiai spaustos sultys, kurios puikiai padeda pagerinti regėjimą ir smegenų veiklą. Be to, petražolės plačiai naudojamos ir kosmetologijoje, iš jų gaminami losjonai, kremai, kaukės. Nuoviras naudojamas plaukams plauti ir dėti į vonias, taip pat sumušimams gydyti (naudojant kompresus). Labai gerai padeda nuo bičių įgėlimų, reikia užtepti lapelį, pirma išminkyti.

Žalumynų paruošimo ir perdirbimo etapai

Norint, kad petražolės būtų šviežios žiemai, būtina atlikti išankstinį paruošimą. Jei turite daržovių parduotuvę ar rūsį, tuomet petražoles galima laikyti ten. Šis metodas tinka tik šaknų veislėms, kurios dedamos į medines dėžes ir užpilamos sausu smėliu. Visų šaknų vientisumas turi būti patikrintas. Neuždenkite pažeistų šaknų, nes jos greitai pradės pūti ir užkrės kitus augalus, susidarys puvimo produktai ir puvimo pelėsis.

Rūšiavimo ir apdorojimo etapai:

Po šio apdorojimo augalai yra paruošti, ir jūs galite pereiti prie tolesnių veiksmų pasirinkę tinkamą receptą.

Pasiruošimo žiemai būdai

Petražolėms laikyti galite naudoti vieną ar kelis būdus.

Yra 4 būdai, kaip paruošti petražoles žiemai, kad išsaugotumėte jų skonį:

1. Džiovinimas.
2. Sūdymas.
3. Laikymas aliejuje.
4. Šaldymas šaldiklyje (šaldytuve).

Bet kurią iš parinkčių galima naudoti įprastomis namų sąlygomis, be specialios įrangos.

Konservavimas ir sūdymas

Petražolės gali būti sūdytos naudojant labiausiai prieinamą ir plačiai paplitusią konservantą, tai yra įprastą valgomąją druską, kuri yra kiekvienuose namuose. Galite sūdyti vandeniu, naudodami tirpalus ir marinatus ir jo nepridėdami:

Užšaldymo būdai

Žalumynus galima šaldyti porcijomis arba dideliuose induose, tai gali būti plastikiniai maišeliai, maistinė plėvelė, stikliniai indeliai, indai ir kiti prietaisai. Ši technika tinka tiek lapams ar šakniavaisiams, tiek įvairiais variantais, pridedant kitų aštrių augalų.

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti petražoles žiemai šaldytuve:

Džiovinimo technologija

Tai vienas iš paprasčiausių variantų. Taip pat yra du žalumynų ir šaknų džiovinimo būdai: lauke ir orkaitėje.

Džiovinimo parinktys:

Paruoštos petražolės naudojamos bet kuriuose karštuose patiekaluose, kaip atskiras prieskonis arba kartu su kitų rūšių žolelėmis. Džiovintas šaknis papildomai galima sumalti kavos malūnėlyje.

Su augaliniais aliejais

Tokius preparatus patartina gaminti iš žalumynų ir petražolių šaknų atskirai. Šakniavaisines daržoves reikia susmulkinti ir toliau džiovinti, kad gabalai turėtų kuo mažiau drėgmės. Geriausia juos smulkiai pjaustyti nenaudojant trintuvės ar trintuvo.

Paruoškite stiklinį indą, tai gali būti paprastas stiklainis, kurį reikia sterilizuoti. Lengviausias būdas: švariai išplautus indus pašaukite į orkaitę, temperatūra turi būti 100 laipsnių, ir palikite 20 min. Jei dangteliai yra daugkartinio naudojimo, galite juos tiesiog mesti į verdantį vandenį ir palaikyti 2-3 minutes arba gerai nuplauti sodos tirpale ir nuplauti verdančiu vandeniu.

Į paruoštą dubenį sudėkite petražoles ir užpilkite augaliniu aliejumi, kad nepatektų į orą. Galite naudoti bet kokį aliejų: alyvuogių, nerafinuotą ir rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Svarbu, kad stiklainyje neliktų oro burbuliukų. Petražolės turi būti laikomos šaldytuve.

Šviežios petražolės visada turi ryškų aromatą ir gerą skonį. Puikiai tinka prie įvairių mėsos ir daržovių patiekalų. Jis gali būti naudojamas ruošiant salotas, kaip prieskonis prie daugelio patiekalų, tokių kaip vyniotiniai, troškiniai. Jis taip pat plačiai naudojamas kulinarijoje kaip prieskonis ir derinamas į įvairius marinatus. Be to, su jo pagalba galite papuošti ir paįvairinti savo įprastą mitybą, patiekalai taps dar patrauklesni ir patrauklesni.

Naudingi patarimai:

Įvairių rūšių žalumynų galite įsigyti bet kuriose parduotuvėse ir prekybos centruose, tačiau kai turite po ranka, daug patogiau.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Petražolės žiemai, receptas

Ryškios spalvos ir kerintis aromatas – vasaros simboliai, kurių taip trūksta šaltomis dienomis. Pabandykite žiemai pasigaminti nesudėtingų petražolių ruošinių, ir niekada netrūksite šilumos ir saulės. Žalumynai karštiesiems patiekalams suteikia nepakartojamo skonio ir puikiai papuošia.

1. tipas: prieskoniai
2. potipis: žalumynų ruošimas žiemai
3. porcijų skaičius: 20.
4. svoris: 500-700 g.
5. maisto gaminimo metas:
6. nacionalinė virtuvė: rusų.
7. kalorijų kiekis:

Kaip paruošti petražoles žiemai?

Petražolių užšaldymas žiemai šaldiklyje

Šakelių ir lapų sūdymas ir marinavimas yra gana sudėtingas procesas. Tačiau jei žiemai sukaupsite kelis stiklainius šio skanėsto, jūsų kulinariniai šedevrai ilgam išliks jūsų namų atmintyje, o ateityje raugintus agurkus teks ruošti kasmet ir labai dideliais kiekiais.

Sūdyti ir marinuoti petražolių šakeles ir lapelius žiemai

Nepriklausomai nuo pasirinkto žalumynų derliaus nuėmimo būdo, augalas turi būti tinkamai surinktas ir apdorotas. Tai, kaip prieskoniai išsaugos maistines savybes ir skonį, priklauso nuo nepriekaištingo paruošimo rekomendacijų laikymosi.Stenkitės rinkti augalus, kurių lapai vešlūs ir garbanoti. Jei yra suglebusių, retų krūmų, galite juos imti, bet tik kraštutiniu atveju. Geriausia tokias šakas panaudoti iš karto ir nepalikti žiemoti, net ir perdirbus. Surinkę lapus nuplaukite juos giliame inde. Vanduo turi būti keičiamas tris kartus, kol bus pašalintas visas smėlis ir kitos pašalinės dalelės. Galite išimti žalumynus iš konteinerio naudodami kiaurasamtį. Tada jis išklojamas ant rankšluosčių ir paliekamas išdžiūti 1-2 valandas. Tik po to gali prasidėti tolesnis apdorojimas.

Petražolių šaldymas žiemai

Ingridientai:

• Petražolių šakelės - 500 g arba 10 vidutinių kekių.
• Vanduo - 50 g.
• augalinis aliejus - 70 g.

Norėdami užšaldyti žalumynus, jums nereikia jų pjaustyti. Galite palikti ištisas šakas ir be problemų dėti į įvairius patiekalus. Jei mėgstate sutrintus prieskonius, bet gaminant sunkiai atsiskiriate nuo didelio gabalo, užšaldykite augalą porcijomis formelėse Siūlome receptą, kaip užšaldyti lapelius padažams. Šviežias žoleles reikia sumalti trintuve ir į mišinį įpilti šiek tiek vandens, tada supakuoti į formas. Kai kurios šeimininkės prieš šaldydami žaliąją masę sumaišo su augaliniu aliejumi. Taigi pagrindiniams patiekalams gausite išsamų padažą.

Ištisos petražolių šakelės žiemai: užšaldymas

Kaip džiovinti petražoles žiemai?

Ingridientai:

Petražolės – 500 g arba 10 standartinių kekių.

Džiovintos šakos naudojamos kaip sriubų ir pagrindinių patiekalų pagardai. Kepant jie praktiškai nenaudojami. Surinktus ir nuplautus lapus reikia susmulkinti. Supjaustykite juos ir plonu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos popieriumi. Dabar galite įdėti į dehidratatorių – specialų prietaisą tam tikriems produktams džiovinti. Žalumynai džiovinami ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje penkias valandas.Vietoj sausintuvo didžioji dauguma šeimininkių naudoja įprastą orkaitę. Kepimo skarda dedama pačiame viršuje. Šakelės džiovinamos virš maksimalios ugnies pravertomis durimis – „laisva dvasia“. Po 1,5-2 valandų prieskoniai bus subrendę. Belieka jį atvėsinti ir supakuoti į maišelius arba supakuoti į popierinius maišelius.

Džiovintos petražolės žiemai

Mėgstamiausias sodininkų būdas – petražolių džiovinimas natūraliomis sąlygomis. Kepimo skardas dedame į tamsią, sausą vietą, uždengiame popieriumi, paliekant angą ventiliacijai ir retkarčiais pamaišydami palaukite 4-5 dienas. Kartais petražolės džiūsta savaitę. Tačiau ruošdamiesi žiemai išsaugosite daugiausiai vitaminų ir mineralų.

Petražolių šaknys žiemai: paruošimo receptai

Ingridientai:

• 500 g petražolių šaknų
• Vanduo - pagal skonį.
• Aliejus - pagal skonį.

Petražolių šaknis maisto ruošimui naudojama tiek pat, kiek ir lapų. Produktas yra saldaus skonio ir ryškaus aromato. Šaknis dedama į sriubas ir pagrindinius patiekalus kaip prieskonį. Žiemą toks preparatas dvigubai vertingesnis, nes tai visas vitaminų sandėlis.Petražoles reikia atskirti nuo šaknų. Pastarąjį reikia nuplauti ir kruopščiai nuvalyti, pašalinant ploną viršutinį sluoksnį. Tada šaknys perpilamos per mėsmalę arba trintuvą ant trintuvės - kas patogiau. Po to masė išdėliojama ant kepimo skardų ir išdžiovinama. Susmulkintas šaknis galite supakuoti į maišelius ir užšaldyti.

Pasiruošimas žiemai: petražolių šaknys

Petražolių šaknyse yra didžiulis kiekis antioksidantų. Šios medžiagos turi savybę sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, pagreitinti medžiagų apykaitą ir pagreitinti riebalų deginimo procesą. Todėl šaknis rekomenduojama vartoti lieknėjančių žmonių dietos meniu.Šaldytų petražolių šaknų preparatai nenaudojami kaip savarankiškas patiekalas. Bet netgi galima dėti į salotas.

Kaip išsaugoti naudingąsias šviežių petražolių savybes preparatuose?

Petražolės žiemai ruošiamos įvairiai, tačiau, nepaisant pasirinkto metodo, kiekviena šeimininkė turėtų pasirūpinti, kad jos naudingosios savybės būtų išsaugotos. Kokias paslaptis šefai naudoja šiems tikslams?

Naudingų petražolių savybių išsaugojimas žiemai

Paprastas augalinis aliejus puikiai sustiprina maistines ir skonio savybes. Sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir užšaldykite formelėse. Įdėję šį prieskonį į patiekalą pajusite tikrąjį vasaros skonį.Niekada nesūdykite lapų ir šaknų prieš nešaldydami ar nedžiovindami. Priešingu atveju žalumynai išskirs sultis, o kartu su jais išnyks visos naudingos medžiagos.

Iš visų aromatinių žolelių dažniausiai naudojamos petražolės. Petražolės pripildys bet kokį karštą mėsos ar daržovių patiekalą vasaros aromatu. Deja, mūsų klimatas neleidžia jo auginti ištisus metus, todėl bet kuri šeimininkė norės žinoti, kaip petražoles žiemai išlaikyti šviežias namuose. Labai noriu žiemos mėnesiais išlaikyti savo kasdienės mitybos įvairovę ir naudą bei kuo labiau praturtinti ją vitaminais.

Žolė išlieka žalia ir vešli iki rudens, todėl renkama visą sezoną. Žiemai paruošite nelaukdami rudens pabaigos, prieskonių atsargas galite pasidaryti iš anksto. Visos naudingos ir skonio savybės išliks nepakitusios, svarbiausia, kad augalai būtų kokybiški ir sveiki, o lapai sodriai tamsiai žalios spalvos. Daugelis petražolių veislių yra paruoštos derliui nuimti per 2–3 mėnesius po pasodinimo. Jaunos pirmametės petražolės yra kvapniausios.

Kai reikia skinti žalumynus ir šaknis, augalą geriau iškasti rudenį, kai šakniastiebyje susikaupė didžiausias sveikatai naudingų elementų kiekis.

Nuimant derlių, stiebus reikia nupjauti prie šaknų, labai greitai išaugs naujos šakos. Jei tai darysite palei krūmo kraštą, geriau augs vidiniai stiebai.

Kad žalumynai žiemą nežūtų, o kitą sezoną būtų galima tikėtis derliaus, rekomenduojama viską nupjauti.

Visos surinktos petražolės turi būti padalintos:

• lapai;
• šaknys - atsargiai pašalinkite nešvarumus, nuplaukite ir išdžiovinkite.

Šviežių petražolių laikymas šaldytuve

Nesvarbu, ar petražoles pirkote turguje, ar tiesiog nupjovėte iš sodo, kurį laiką jas laikote, saugodami nuo:

• deguonies prieinamumas;
• tiesioginiai saulės spinduliai;
• drėgmės perteklius ir jos praradimas.

Keli patarimai nepakenks – jie paprasti, bet veiksmingi:

1. Sugedusias šakeles ir žemę išimkite iš kekės, nupjaukite stiebus, sandariai suvyniokite į pergamentinį popierių arba medžiaginę servetėlę ir padėkite į vėsią, tamsią vietą. Neplaukite! Garantuojamas 3-4 dienų saugojimas.
2. Trečdaliu pripildykite indelį vandens ir įdėkite į jį petražolių puokštę, ant viršaus galite uždengti plastikiniu maišeliu ir padėti į šaldytuvą. Periodiškai keiskite vandenį. Žalumynai išsilaikys iki 2 savaičių.
3. Išrūšiuokite, bet neplaukite, trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio (arba tiesiog suvyniokite į servetėlę), įdėkite į plastikinį maišelį (iš anksto jame pradurkite skylutes) ir padėkite į šaldytuvą.
4. Taip pat galite nuplauti. Tada kiekvieną šakelę turėsite nusausinti popieriniu rankšluosčiu, išdėlioti ant popieriaus, kol visiškai išdžius, įdėti į indą, uždaryti ir padėti šaltai. Mėnesio šviežumas garantuotas.

Nesiųskite žalumynų saugojimui šlapių.

Laikant petražolių šaknį šaldytuve, jos neužšaldant, nemarinuojant ir nemarinuojant, geriausia dėti į sriubos užpilą, pavyzdžiui, papriką, pridedant įvairių žolelių. Šis preparatas puikiai išsilaikys šaldytuve.

Petražolių žiemos laikymo būdai

Bet kokiu atveju visi prieskonyje esantys vitaminai, neįprastas jo skonis ir aromatas išliks nepakitę.

Taigi, variantai.

Sušalimas

Prieš pradedant šaldyti, pirmiausia reikia atrišti kekes ir pašalinti suglebusius, pageltusius ūglius ir lapus su dėmėmis. Po to dar šiek tiek palaikykite žalumynus vandenyje, nuolat maišydami petražoles, vandenį keiskite du ar tris kartus. Būtinai dar kartą išskalaukite dujas po tekančiu vandeniu ir maždaug 15 minučių nusausinkite kiaurasamtyje.

Padėkite ant rankšluosčio ir susukite. Dėl to prieskoniai beveik išdžiūvo ir paruošti perdirbimui.

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti petražoles:

• Pakuotėse.

Prieš dėdami į maišelius petražolių lapelius smulkiai supjaustykite. Kad būtų patogiau laikyti šaldiklyje, paktus rekomenduojama susukti.

• Ledo padėklai.

Pagrindinis skirtumas nuo ankstesnio metodo yra tas, kad žalumynams nereikia džiovinti. Nuimkite stiebus, lapus supjaustykite mažesniais gabalėliais, sudėkite į formeles, iki kraštų užpilkite virintu vandeniu ir 4 valandoms įdėkite į šaldiklį. Išimkite sušalusius kubelius iš ląstelių ir supakuokite į maišus žiemos laikymui.

• Su krūva - šis metodas yra greičiausias.

Surinkite žalumynus į mažas kekes, kad vėliau galėtumėte naudoti vieną ar du kartus. Kiekvieną kekę sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir taip laikykite.

Šaldytos petražolės šaldytuve išsilaikys mažiausiai metus. Vėl užšaldyti nepageidautina, nes tai labai pablogins jo skonį.

Džiovinimas

Paprastas variantas, leidžiantis išsaugoti petražoles visą žiemą nesušalus. Pagrindinė sąlyga – džiovinti pavėsyje ir vėdinamoje vietoje, tiesioginių saulės spindulių įtakoje neišsaugosite žalumos aromato, pagels lapai. Žalumynus lengva džiovinti kekėmis: kulinariniais siūlais surišti kelias šakeles ir pakabinti savaitę.

Atsargiai atskirkite žalumynus nuo džiovintų petražolių šakelių ir sudėkite į stiklinį indą. Reikia laikyti po uždarytu dangčiu.

Kai kurie žmonės nori džiovinti susmulkintus žalumynus. Jis tiesiog išbarstomas ant storo popieriaus ir dedamas į pavėsį arba šiems tikslams naudojamas orkaitėje (ne aukštesnėje kaip 50 ℃).

Marinavimas

Žmonės sūdymą naudojo kaip ilgalaikio maisto saugojimo galimybę, kai šaldytuvų dar nebuvo. Druska yra natūralus konservantas. Šiandien jis nenaudojamas dažnai, tačiau puikiai išsaugos visas želdynų savybes ir neleis vystytis kenksmingiems mikroorganizmams.

Pamarinuokite petražoles. Tai paprasta:

1. Sumalkite (šaknis sutarkuokite).
2. Įpilkite stalo druskos santykiu 5:1 (prieskoniai/druska).
3. Sumaišykite ir sudėkite į stiklinius indus.

Laikyti šaldytuve arba kitoje vėsioje vietoje.

Aliejuje

Jei nėra šaldiklio, reikia apsieiti be užšalimo. Kartais naudojamas saulėgrąžų aliejus. Jie užpilami žalumynais, išdžiovinami, susmulkinami ir sandariai supakuojami į stiklinius indelius. Ir taip, kad tarp lapų nebūtų oro burbuliukų. Stiklainius laikykite sandariai uždarytus ir šaldytuve.

Aukščiau pasiūlytais metodais išsaugoma nuimtų petražolių kokybė. Šalčiausiomis dienomis ant jūsų stalo visada bus aromatingų patiekalų su vasariškais prieskoniais.