Maltos mėsos kotletai keptuvėje. Kaip kepti skanius maltos jautienos kotletus keptuvėje ir orkaitėje pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis Maltos jautienos kotletai

Kaip virti skanius kotletus

Naminis skanių maltos jautienos kotletų receptas dviem versijomis: orkaitėje ir keptuvėje. Taip pat išsamios šių kotletų receptų nuotraukos ir vaizdo aprašymai

1 valanda 45 minutės

200 kcal

5/5 (10)

Naminiai kotletai ir kotletai – vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų kasdieniame ir šventiniame meniu. Šis maltos mėsos patiekalas ruošiamas artimiesiems, nes gaminant juos su meile, kotletai įgaus dar daugiau švelnumo, sultingumo ir skonio, tai įrodė ne viena šeimininkė visame pasaulyje.

Petras I sėkmingai atvėrė langą į Europą ir iki XIX amžiaus pabaigos gavome tą patį paplotį iš faršo, kuris mūsų laikais paprastai vadinamas kotletu. Kiek vėliau kotletus imta ruošti ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies, daržovių, paukštienos, ryžių.

Šiandien pažvelgsime į maltos jautienos kotletus, kurie laikomi pačiu klasikiniausiu ir tradiciškiausiu gaminimo būdu. Šis sultingų jautienos kotletų receptas tiks ir pradedantiesiems, ir labiau patyrusiems kulinarams, norintiems pagaminti ką nors naujo ir nustebinti savo šeimą bei draugus.

Pažvelkime į receptą atidžiau ir išsiaiškinkime, kaip lengvai keptuvėje ir orkaitėje iškepti purius jautienos kotletus, kad jie būtų kaip profesionalai!

• Mūsų pagrindinė užduotis – kad kotletai būtų sultingi, nes mažai kam patiks sausa mėsa. Maltą mėsą geriausia pasigaminti patiems, sukant ant didelės grotelės arba trintuve. Kad kotletai būtų minkšti, reikėtų rinktis mėsą su nedideliu kiekiu riebalų, kurią kepant išsiskirs sultys, suminkštės mėsos pluoštai, o kotletai nebus kieti ir sausi. Jei mėsa be riebių dryžių, tuomet kartu su ja galima apvolioti ir nedidelį gabalėlį lašinių. Taip pat į faršą įpilsime šaukštą grietinės arba šiek tiek pieno – tai viena pagrindinių maltos jautienos kotletų sultingumo paslapčių.
• Kad faršas nesuirtų ir nepriliptų prie keptuvės pačioje kepimo pradžioje, jį reikėtų dėti ant karštos keptuvės, kurioje ima šnypšti aliejus. Pradėti kepti ant stiprios ugnies ir visada be dangčio, esant aukštai temperatūrai kepant susidarys plutelė, kuri sulaikys visas sultis ir riebalus kotletų viduje. Na, o prieš tai faršą reikia gerai išmušti ir išminkyti (plačiau apie tai – žingsnis po žingsnio gaminimo vadove). Maltą mėsą apvolioję miltuose ar džiūvėsėliuose taip pat išvengsite prilipimo.

Jautienos kotletai keptuvėje

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, mėsmalė arba trintuvas, medinė mentele, puodas ar dubuo.

Ingridientai

Pradėkime virti

Žingsnis po žingsnio pažvelkime, kaip tinkamai kepti kotletus keptuvėje:

1. Pirmiausia reikia paruošti dubenį, užpildyti jį duonos trupiniais (geriausia juoda arba pilka) ir užpilti vandeniu. Vanduo turi mirkyti duoną.
   
   
2. Svogūną nulupame ir pradedame pjaustyti. Jei nesate didelis didelių svogūnų gabalėlių kotletuose mėgėjas, tada svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais ir kartu su mėsa permeskite per mėsmalę, tačiau niekas nedraus svogūną pjaustyti mažesniu ir tiesiog įdėti į baigta malta mėsa.
   
   
3. Įstatykite mėsmalę arba maišytuvą ir per didelę groteles perkiškite maltą mėsą su svogūnais arba be jų.
   
   
4. Į faršą įmuškite 1-2 kiaušinius, šaukštą grietinės, mirkytos duonos (vandenį, kuriame buvo mirkyta duona, taip pat reikia supilti į dubenį su faršu, nuo to priklauso ir kotletų minkštumas bei sultingumas ).
   
   
5. Druskos (1 kg mėsos imkite nedidelį sukauptą šaukštelį druskos), pipirų (šiek tiek mažiau, apie trečdalį šaukštelio).
6. Dabar svarbu gerai paruošti maltą mėsą, kad ją būtų galima įdėti į keptuvę. Jis turi būti sumaišytas ranka, panardinta į vandenį, o po to, kai įsitikinsite, kad visi ingredientai yra pakankamai gerai sumaišyti.
7. Faršą leiskite pailsėti 10-15 minučių, per tą laiką jis pasimarinuos su svogūnų sultimis ir druska bei pipirais.
8. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite jos dugną augalinio aliejaus kepimui.
9. Drėgnomis rankomis formuokite ovalius arba apvalius kotletus (ne sferinius, šiek tiek plokščius, suplotus).
   
   
10. Prieš kepdami kotletus, apvoliokite juos miltuose ir padėkite ant karštos keptuvės.
11. Ant plutos turėtų būti nurodyta, kiek laiko reikia kepti jautienos kotletus. Pirmą kartą užtenka kepti iš abiejų pusių apie penkias minutes be dangčio. Po to ugnį reikia sumažinti iki vidutinės, į keptuvę galima lengvai įpilti vandens ir uždengti dangčiu. Paruoškite kotletus 10-15 minučių.
12. Paruoštus kotletus dėkite į lėkštę ir leiskite atvėsti bei pailsėti 5 minutes.
    
    

Video receptas jautienos kotletams keptuvėje

Savaime suprantama, joks restoranas, turintis tris „Michelin“ žvaigždutes, neprilygsta naminiams kotletams, ruošiamiems artimųjų ir artimiesiems. Jie tinka tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui ir išgraibstomi per kelias minutes, nes yra labai skanūs! Jie visada bus vieni pagrindinių europietiškos virtuvės atstovų, džiaugsiantis sėkme tiek su vaikais, tiek su suaugusiais.

Tačiau nepamirškite apie daržovių kotletus, jie taip pat pasirodys švelnūs, skanūs ir pradžiugins jūsų artimuosius. Daržovių kotletų receptų yra daug, tačiau, mano nuomone, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas baklažanų ir kopūstų kotletų receptui. Taip pat greito maisto mėgėjus gali sudominti mėsainių kotletų gaminimo receptas.

Taip pat verta paminėti, kad yra labai įdomus būdas paruošti kotletus nenaudojant kiaušinių – galbūt jis bus įdomus pp mėgėjams. Šį receptą rasite čia ir iš asmeninės patirties pamatysite, kad ir be kiaušinių kotletai gali būti labai skanus ir sultingas. Eksperimentuokite ir gaminkite kiekvieną kartą skaniau ir skaniau!

Jautienos kotletų kepimo orkaitėje receptas

Daugeliui šeimininkių ką nors kepti keptuvėje yra tikras išbandymas. Kepant susidaro kvapas, kuris nusėda ant drabužių, plaukų, rankų, ir tai atbaido nuo noro bet ką gaminti. Čia pažvelgsime į maltos jautienos pyragų gaminimo orkaitėje paslaptį!

Maisto gaminimo metas: 1,5-2 valandos.
Porcijų skaičius: trims ar keturiems.
Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, orkaitė, mėsmalė arba blenderis, medinė mentele, puodas ar dubuo.

Ingridientai

• 1 kg jautienos (galite naudoti jautieną ir kiaulieną skirtingomis proporcijomis);
• 2 didelių svogūnų;
• duonos trupiniai;
• stalo valtis grietinės;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;

• trečdalis arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• miltai duonos kepimui;
• 1-2 kiaušiniai.

Pradėkime virti

1. Visų pirma, duonos trupinius reikia sudėti į dubenį ir užpilti vandeniu. Suminkštėjusią duoną subersime į faršą.
   
   
2. Svogūną pradedame lupti, supjaustome nedideliais pusžiedžiais arba sutriname blenderiu arba mėsmale kartu su mėsa.
   
   
3. Sumontuojame mėsmalę arba maišytuvą, supjaustome mėsą dideliais gabalėliais ir susukame ant didelės grotelės.
4. Į faršą įmušame kiaušinius, išmirkytą duoną (vandenį, kuriame buvo mirkyta duona, taip pat reikia supilti į dubenį su faršu), šaukštą grietinės, druskos (1 kg mėsos užtenka kaupto šaukštelio druskos ), pipirų (apie trečdalį arbatinio šaukštelio).
   
   
5. Dabar turėtumėte paruošti maltą mėsą. Maišyti reikia karštu vandeniu suvilgyta ranka, užtikrinant, kad visi faršo ingredientai susimaišytų tolygiai.
6. Kitas žingsnis bus maltos mėsos minkymas.
7. Faršą leiskite pailsėti 10-15 minučių, per tą laiką jis šiek tiek pasimarinuos svogūnų sultimis.
8. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių ir palikite įkais.
9. Orkaitėje nepavyks sukurti traškios ir auksinės plutos, todėl pradinį kepimą teks dar kartą atlikti keptuvėje. Dedame ant stiprios ugnies, keptuvės dugną užpilame augaliniu aliejumi ir laukiame, kol pradės traškėti.
10. Sušlapiname rankas karštu vandeniu ir pradedame formuoti kotletus. Iš faršo darome ovalo formos kotletus (ne sferinius, šiek tiek paplotus), apvoliojame miltuose ir dedame ant karštos keptuvės.
    
    
11. Kepkite kotletus iš abiejų pusių po 3 minutes, kol apskrus.
12. Kotletus dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija arba kepimo popieriumi, ir pašaukite į orkaitę.
    
    
13. Periodiškai patikriname jų pasirengimą mediniu pagaliuku, po to dedame gatavus kotletus ant indo ir leidžiame atvėsti 5 minutes.
    
    

Verta pripažinti, kad šis kotletų ruošimo būdas yra pats teisingiausias. Pirminis kepimas keptuvėje suteikia kotletams plutą, o paruošus juos orkaitėje, gauname visiškai kitokio lygio kotletus! Jei tikrai nenorite liesti savo keptuvės pagal šį receptą, galite praleisti pradinį kepimo veiksmą. Su traškia plutele teks atsisveikinti, tačiau tai niekaip neturės įtakos pačių kotletų skoniui.

Maltos jautienos kotletai keptuvėje – iš darželio pažįstamas patiekalas. Jis prisotina organizmą naudingais vitaminais, mineralais ir yra mažiau kaloringas nei naudojant kiaulieną. Būdingas jautienos bruožas – sodresnis raudonas atspalvis.

Patarimas! Kad kotletai būtų tikrai sultingi, iš karto paruošę faršą leiskite jam pastovėti 15-30 minučių. Per tą laiką visi komponentai bus visiškai sujungti vienas su kitu.

Yra daug gaminimo būdų ir receptų. Galite troškinti lėtoje viryklėje arba kepti orkaitėje. Tačiau skaniausi kotletai su traškia plutele gaminami keptuvėje.

Patiekalas gali būti ruošiamas kasdieniams patiekalams ir netgi naudojamas svečiams sutikti. Pati jautiena yra vidutiniškai kieta. Todėl norint kepti jautienos kotletus keptuvėje sultingus ir minkštus, naudojami papildomi ingredientai.

Ingridientai

Porcijos: - +

• Malta jautiena 500 gr
• kiaušiniai 2 vnt
• baltos duonos minkštimas200 gr
• svogūnas 1 PC
• česnako 4 gvazdikėliai
• druskos, juodųjų pipirų skonis
• daržovių aliejus3 valg. l.

Kalorijos: 200,12 kcal

Baltymai: 11,2 g

Riebalai: 10,81 g

Angliavandeniai: 13,74 g

55 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Pirmiausia paruoškite duonos dalį. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje sumaišykite minkštimą su pienu ir sumalkite rankomis. Iš pradžių duoną galite perpilti per trintuvą, bet ir be jo gausite norimą konsistenciją.

Kitame etape pridedami kiaušiniai. Keptuvėje maltos jautienos kotletų recepte pagrindinis jų tikslas – surišti maltos mėsos komponentus. Ateityje rutuliukus formuoti ir kepti bus lengviau. Jie nesugrius. Pieno ir duonos mišinį gerai išmaišyti su kiaušiniais iki vientisos masės.

Po to jautieną sumaišykite su anksčiau paruošta mase. Viskas sumaišoma. Šiame etape patogiau maišyti rankomis, bet galite tai padaryti ir šaukštu.

Česnakai perleidžiami per presą. Galite sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės arba susmulkinti peiliu. Tačiau būtent česnako presas suteiks maksimalų aromatą ir sodrų skonį.

Sutarkuokite svogūną. Šiuo atveju svarbu tai daryti dubenyje, kad sultys susilaikytų. Supjaustytos daržovės dedamos į jautieną. Tam taip pat naudojamas maišytuvas. Šis komponentas būsimiems kotletams suteiks sultingumo.

Po to įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį. Sumaišykite maltą jautieną rankomis. Jį būtinai reikia atgauti. Taip iš jo išeis oro perteklius, o būsimi produktai pasirodys minkštesni.

Dabar pereikite tiesiai prie skulptūros. Rutuliukai turi būti vidutinio dydžio, 7-9 cm ilgio ir 4-5 cm pločio.Pagaminti kotletai neturėtų būti per tankiai išdėlioti ant pjaustymo lentos. Tiems, kurie mėgsta traškią plutą, jie taip pat aptepami džiūvėsėliais. Pagal šį receptą, sultingi maltos jautienos kotletai keptuvėje gerai išlaiko formą ir nesubyrės.

Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ir įpilkite aliejaus. Išdėlioti kotletus galite tik jam atšilus. Nereikia jų dėti į keptuvę per stipriai, kad kiekvienas gerai apkeptų.

Jautienos kotletus apkepkite keptuvėje po 10 minučių iš kiekvienos pusės. Po to perkelkite į puodą troškinimui.

Visiems iškepus į keptuvę 2-3 cm virš dugno įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.

Jautienos maltos kotletai keptuvėje yra paruošti. Jie patiekiami karšti su bet kokiu garnyru. Patiekalą optimalu derinti su koše. Kad patiektumėte šventiškesnį, kotletus apibarstykite krapais arba petražolėmis.

5-6 porcijos

50 min.

197 kcal

Kotletai – vienas populiariausių patiekalų mūsų šalyje, taip pat ir užsienyje. Jų populiarumą paaiškinti labai lengva. Juos lengva paruošti, be to, jie labai skanūs ir sotūs, todėl nepaliks abejingų. Taip pat verta atkreipti dėmesį į labai didelį kotletų ruošimo skirtumą, jie ruošiami ne tik iš maltos mėsos, bet ir iš daržovių. Šiandien daugiausia dėmesio skirsime klasikiniam kotletų ruošimo variantui, juos kepsime iš jautienos ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje!

Sultingų jautienos kotletų keptuvėje receptas

Virtuvinė įranga: keptuvė, peilis, pjaustymo lenta, viryklė, gili lėkštė, dubuo, trintuvė, česnako presas, virtuvinė mentele.

Ingridientai

Kaip kepti jautienos kotletus keptuvėje

1. Pirmiausia į gilią lėkštę įdėkite maždaug 80–90 g duonos. Balta arba pilka duona puikiai tinka šiame recepte. Jums reikia tik trupinių; turėtumėte atsikratyti plutos. Duoną užpilkite 180-200 ml pieno. Duona neturi plūduriuoti piene, ji turi tik sugerti skystį ir visiškai išmirkti, o po to gerai sutrinti šakute iki purios masės.
   
   
2. Į lėkštę su išmirkyta duona įmuškite 2 vištienos kiaušinius.
   
   
3. Naudodami įprastą šakutę, kruopščiai išmaišykite lėkštės turinį, kol gausite vienalytę, panašią į košę mišinį.
   
   
4. Į dubenį sudėkite 380-400 g maltos jautienos. Galite naudoti jau paruoštą pirktą faršą, arba galite paruošti iš viso jautienos gabalo. Svarbiausia nepamiršti kruopščiai nuplauti mėsos gabalo, taip pat atsikratyti riebių dryžių ir plėvelių, po kurių jautiena gali būti perkelta per mėsmalę kartu su česnaku ir svogūnais.
   
   
5. Į dubenį su malta mėsa supilkite kiaušinių mišinį iš anksčiau paruoštos lėkštės.
   
   
6. Švariomis rankomis faršą gerai išmaišykite su kiaušinių mišiniu iki vientisos masės.
   
   
7. Česnako skilteles sudėkite ant pjaustymo lentos, tada peilio ar įprasto šaukšto šonu nuspauskite. Po šios manipuliacijos pašalinti žievelę nuo česnako skiltelių bus lengviau nei bet kada anksčiau. Kiekvieną česnako skiltelę permeskite per česnako presą tiesiai į maltos mėsos dubenį.
   
   
8. Nuo svogūno nulupame lukštus, po to apsiginkluojame trintuvu ir sutarkuojame svogūną. Svogūno nereikėtų iš karto trinti į faršo dubenį, nes susidaro gana skysta masė, o skysčio mums per daug nereikia, todėl prieš dėdami į faršą susmulkintą svogūną nupilkite visą skysčio perteklių.
   
   
9. Į dubenį su malta mėsa įberkite reikiamą kiekį druskos, taip pat pipirų arba įberkite mėgstamų mėsos prieskonių.
   
   
10. Dar kartą kruopščiai sumaišykite visus dubenyje esančius ingredientus, kad jie tolygiai pasiskirstytų vienas kito atžvilgiu. Prieš kepant, gautą masę reikia leisti pritraukti apie 10-15 minučių, o dėti į šaldytuvą nereikia.
    
    
11. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, tada įpilkite į ją 45-55 ml rafinuoto augalinio aliejaus kepimui, tada tolygiai paskirstykite per visą indo paviršių.
12. Iš gauto mišinio pradedame formuoti kotletus. Iš dubens nuplėšiame smulkius faršo gabalėlius, susukame į vidutinio dydžio rutuliukus, po to kiekvieną dedame į keptuvę. Jei faršas pasirodė per skystas, įdėkite jį į keptuvę naudodami įprastą šaukštą. Tokiu atveju keptuvė turi būti labai karšta, kad faršas akimirksniu pasidengtų pluta ir neišsiskleistų.
    
    
13. Kiek laiko reikia kepti jautienos kotletus? Apskritai reikia naršyti akimis, tačiau apytiksliai laiko tarpai vis dar egzistuoja. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kol įgaus balkšvai rusvą spalvą (apie 10 min.), tada apverskite į kitą pusę, kepkite dar 10 minučių ir dar 5 minutes uždenkite keptuvę dangčiu.
    
    
14. Gatavus kotletus sudėkite ant indo, leiskite atvėsti 5 minutes, o po to galėsite patiekti kaip garnyrą. Skanaus!
    
    

Vaizdo įrašo receptas, kaip kepti jautienos kotletus keptuvėje

Paruošti šį patiekalą nebus sunku net ir ekologiškiausiems maisto gaminimo pradedantiesiems. Bet jei norite aiškiai matyti visus paruošimo etapus, žemiau esantis vaizdo įrašo receptas yra skirtas būtent jums!

Jautienos kotletų kepimo orkaitėje receptas

Maisto gaminimo metas: 55-65 minutes.
Porcijų skaičius: 9-10 vienetų.
Virtuvinė įranga: orkaitė, peilis, pjaustymo lenta, dubuo, kepimo skarda, gili lėkštė, 2 plokščios lėkštės.

Ingridientai

Kaip virti jautienos kotletus orkaitėje

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite ant pjaustymo lentos.
   
   
2. Baltą duoną (140-150 g) be plutos suplėšykite mažais gabalėliais ir pamirkykite piene (80-100 ml).
   
   
3. Paruoštą jautienos faršą sudėkite į dubenį, maždaug 630-650 g Jei faršą norite pasigaminti patys, nepamirškite jautienos kruopščiai nuplauti vandeniu, taip pat atsikratyti įvairių riebių dryžių ir plėvelių, po kurių mėsą galima permesti per mėsmalę kartu su svogūnu.
4. Į faršą suberkite išmirkytą duoną ir susmulkintą svogūną.
   
   
5. Įmuškite vieną vištienos kiaušinį ir pagal skonį įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
   
   
6. Dabar reikia gerai išminkyti maltą mėsą ir tolygiai sumaišyti visus ingredientus. Tai užtruks tam tikrą laiką, maždaug 5–10 minučių.
   
   
7. Dabar maltą mėsą patartina šiek tiek pamušti. Paprasčiausiai nuo jo nuplėšiame vidutinio dydžio gabaliuką ir iš 30 cm atstumo metame atgal į faršą.Šią procedūrą atliekame apie 5 min.
8. Faršą iš anksto padalijame į jums patogaus dydžio gabalėlius, suformuodami iš jų ruošinius būsimiems kotletams.
   
   
9. Miltus (90-100 g) suberkite į plokščią lėkštę, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Šakute sumaišykite juos su miltais.
   
   
10. Į gilią lėkštę įmušame vištienos kiaušinį, į kurį taip pat įberiame druskos ir pipirų, tada išplakame šakute iki vientisos masės.
    
    
11. Į kitą plokščią lėkštę supilkite džiūvėsėlius, apie 90-100 g.
12. Pradėkime kepti maltą mėsą. Kiekvieną kotletą reikia apvolioti miltuose, pamirkyti išplaktame kiaušinyje, o po to apvolioti džiūvėsėliuose. Šią procedūrą atliekame su kiekvienu smulkintu kamuoliuku.
    
    
13. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, tada įpilkite į ją 45-55 ml rafinuoto augalinio aliejaus kepimui.
14. Pirmąją mūsų paruoštų kotletų partiją dėkite ant karštos keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių po dvi minutes, kol taps traškios ir auksinės rudos spalvos. Jokia orkaitė nesuteiks kotletams tokios nuostabios traškios plutos, kaip kepant juos keptuvėje. Tačiau tuo pat metu keptuvėje virti kotletai negali pasigirti tokiu švelnumu ir minkštumu, kaip orkaitėje virti kotletai. Todėl derinsime abu gaminimo būdus, kad išgautume tik tobulą kotleto skonį ir struktūrą. Taip, tai užima daugiau laiko, bet patikėkite manimi, rezultatas tikrai to vertas.
    
    
15. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
16. Kai tik visi kotletai iš pradžių bus apkepti keptuvėje, išdėliokite juos ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių.
    
    
17. Iš orkaitės išimkite sultingus maltos jautienos kotletus ir dėkite į lėkštę. Leiskite jiems atvėsti apie 5 minutes, o po to galėsite patiekti kaip garnyrą. Skanaus!
    
    

Video receptas jautienos kotletų kepimui orkaitėje

Jautienos kotletai orkaitėje pagal šį receptą Jie pasirodo tiesiog puikūs! Jei turite klausimų ruošiant šį patiekalą, nedelsdami peržiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašo receptą, kuriame aiškiai ir aiškiai parodomi visi jautienos kotletų ruošimo etapai!

Kaip matote, pagaminti šiuos nuostabius jautienos kotletus yra visiškai nesunku. Tai lengva, paprasta, bet tuo pat metu nepaprastai skanu ir sotu, todėl išsirinkite sau patogiausią gaminimo būdą ir nudžiuginkite savo artimuosius nuostabiu garnyro priedu!

Būtinai peržiūrėkite receptą. Ši kotletų porcija daro juos patrauklesnius ir patrauklesnius, todėl jie akimirksniu nuskris nuo stalo!

Taip pat nepamirškite, kad išskirtinai mėsos gaminio titulas kotletams jau seniai nebuvo priskiriamas. Yra daug, pavyzdžiui, daržovių kotletų receptų: ir aromatingų.

Jautienos kotletai – bendrieji gaminimo principai ir būdai

Jautienos kotletai yra labai universalus patiekalas. Viena vertus, skanūs kotletai leidžia patenkinti savo šeimą. Kita vertus, jei patieksite juos su ypatingu padažu, jie užims deramą vietą ant švenčių stalo.

Jautienos kotletai – maisto ruošimas

Į mėsos pasirinkimą kotletams reikia žiūrėti labai atsakingai. Žinoma, galite naudoti jau paruoštą parduotuvėje pirktą faršą. Tačiau jis turi keletą trūkumų: tokiame maltame mėsoje praktiškai nėra mėsos sulčių, neįmanoma laiduoti už produkto kokybę ir išankstinio apdorojimo kruopštumą.

Todėl maltą mėsą geriau pasigaminti patiems, perkant tam kaklo dalį, nugaros dalis, liesą jautienos krūtinėlę. Šiose jautienos dalyse yra daugiau kolageno – jos pagerina patiekalo skonį.

Kalbant apie mėsos ruošimą, ją reikia kruopščiai išvalyti – pašalinti nereikalingus riebalus, kremzles ir jungiamąjį audinį.
Malimui galite naudoti ir mėsmalę, bet tada dalis mėsos sulčių bus prarasta. Todėl mėsą geriau pjaustyti kotletams. Patogiausia tai daryti su dviem sunkiais, aštriais ir dideliais peiliais. Pjaustydami mėsą galite dėti jautienos inkstų riebalų (ketvirtadalį mėsos kiekio), todėl kotletai bus sultingesni. Į susmulkintą mėsą su riebalais įdėkite duonos trupinį, kuris išmirkytas piene. Patartina naudoti baltą duoną, o ne šviežius kepinius, tegul ji būna šiek tiek pasenusi.

Jautienos kotletai – patiekalų ruošimas

Kotletus reikia kepti keptuvėje, kurios dangos tipas nėra toks svarbus. Geriau kreipkite dėmesį į ką nors kita: kepant iš kotletų išsiskiria mėsos sultys, kurios apdegs. Todėl po kiek laiko kepant kitą kotletų porciją ant jų gali atsirasti juodų dėmių. Tada jau geriau pradėti kepti antroje keptuvėje, o pirmąją reikia nuplauti.

Jautienos kotletai – geriausi receptai

1 receptas: pjaustyti veršienos kotletai

Pagal šį receptą paruošti kotletai pasirodo labai sultingi, nors mėsą pjaustyti kiek nuobodu. Nurodytas ingredientų kiekis yra 4 porcijos.

Ingridientai:

400 gramų veršienos nugarinės,
2 kiaušinių,
2 skiltelės česnako,
didelis svogūnas,
šiek tiek miltų
100 gramų augalinio aliejaus,
druskos, 5 šakelių petražolių.

Virimo būdas

1. Jautienos mėsa turi būti nuvalyta nuo riebalų ir plėvelių, tada aštriu peiliu susmulkinama į gana stambią faršą. Tada perkelkite mėsą į didelį dubenį.

2. Į šį dubenį įmuškite kiaušinius ir gerai išminkykite faršą.

3. Po to reikia susmulkinti svogūną, petražoles ir česnaką. Įdėkite jį į faršą, pagardinkite pipirais ir druska, o tada dar kartą minkykite faršą.

4. Kotletai turi būti suformuoti nedideli, suplotos formos. Tada reikia kotletus apvolioti miltuose. Ir tada kepti labai karštame aliejuje. Kiekvienoje pusėje reikia palaukti 3-4 minutes. Tada kepkite kotletus 4-6 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 190°C, kol iškeps. Po to patiekite su bulvėmis arba sultingomis daržovėmis.

2 receptas: Kotletai su garstyčių padažu

Labai aštrus patiekalas, kuris tikrai patiks tiems, kurie mėgsta aštrią virtuvę. Iš nurodyto ingredientų kiekio išeis 6 porcijos. Šių kotletų paruošimas trunka apie valandą.

Ingridientai:

800 gramų maltos jautienos,
1 didelis svogūnas,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
1 kiaušinis,
2 skiltelės česnako,
ryšelis petražolių.
Padažui:
300 mililitrų grietinėlės su 22% riebumo,
3 šaukštų garstyčių,
druskos.

Virimo būdas

1. Česnaką ir svogūną reikia nulupti ir susmulkinti. Nuplaukite petražoles, nusausinkite, tada smulkiai supjaustykite.

2. Dubenyje sumaišykite maltą jautieną, česnaką, svogūną, kiaušinį ir petražoles. Visa tai pagardinkite pipirais ir druska. Paruoštą faršą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

3. Tada iš faršo reikia suformuoti nedidelius apvalius kotletus.

4. Įkaitintame aliejuje apkepkite kotletus iš abiejų pusių, periodiškai juos apversdami. Paruoškite padažą išplakdami grietinėlę ir garstyčias. Šį padažą reikia supilti į keptuvę. Ir, sumažinę ugnį, dar 10 minučių palaikykite kotletus po dangčiu.

3 receptas: minkšti jautienos kotletai

Šie kotletai yra sultingi ir minkšti, nes į maltą mėsą įpilama pieno. Beje, jie iškepa gana greitai – tik apie pusvalandį.

Ingridientai:
500 gramų maltos jautienos,
didelis svogūnas,
stikline pieno,
šaukštas garstyčių,
kiaušinis,
2 vidutinio dydžio bulvės,
augalinis aliejus kepimui
4 skiltelės česnako,
druskos.

Virimo būdas:

1. Per mėsmalę arba smulkia tarka reikia sutarkuoti nuskustas bulves, česnaką ir svogūnus.

2. Faršą reikia sumaišyti su tarkuotomis daržovėmis, tada supilti pieną, garstyčias ir lengvai išplaktą kiaušinį. Nepamirškite įdėti pipirų ir druskos.

3. Faršą reikia minkyti rankomis, o tada suformuoti mažus ovalius kotletus. Prieš kepant kotletus reikia apvolioti manų kruopų ir džiūvėsėlių mišinyje. Tada kepkite įkaitintame aliejuje.

Jautienos kotletai – naudingi patyrusių virėjų patarimai

- apie duoną. Vieni sako, kad į kotletus duonos dėti nereikia – sako, tai sovietinės praeities reliktas, kai duona buvo dedama siekiant sutaupyti. Tiesą sakant, duona dedama, kad kotletuose išliktų sultys. Mat mėsoje, perleistoje per mėsmalę, skaidulų ryšys nutrūksta – kepant sultys tiesiog ištekės. Kol duona sugeria šias sultis, kotletai pasirodo sultingesni.

- apie kiaušinius. Kai kuriuose kotletų gaminimo receptuose nurodomas kiaušinių pridėjimas, kituose – ne. Bet manoma, kad į faršą kiaušinių dėti neverta – kepant kiaušinio baltymas greitai sukrešėja, o tai prisideda prie kotleto sulčių netekimo.

- apie svogūną. Patyrusios šeimininkės mano, kad smulkintus svogūnus į faršą reikia dėti ne žalią, o lengvai patroškintą svieste. Žali svogūnai daro gatavus kotletus kietesnius.

- apie vandenį. Patyrę kulinarai kotletus padaro sultingesnius, į faršą įpylę šiek tiek labai šalto vandens arba smulkiai susmulkinto ledo. Taip užtikrinama, kad kepant būtent vanduo išgaruos, o mėsos sultys liks kotletuose.
Svarbiausia žinoti, kada sustoti. Jei įpilsite per daug vandens, kotletai gali pradėti byrėti.

- apie riebalus. Geriausias variantas kotletams kepti yra ghi. Taip pat galite naudoti kiaulienos taukus. Jei jo nėra, kepkite augaliniame aliejuje.

Paruoštas skanėstas džiugina akį ir žadina apetitą ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Juos galima patiekti prie bet kokių garnyrų, dėti į sumuštinius užkandžiui arba supakuoti kaip popietinį užkandį vaikui mokykloje. Svarbiausia atsižvelgti į keletą paprastų paslapčių ir į maisto ruošimo procesą įdėti dalelę savo sielos.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Patiekalas gausus išpildymo įvairove – norėdami, kad skonis būtų švelnesnis ar jį papildytų pikantiškomis natomis, į kotletą dažnai deda įdarą – pavyzdžiui, gabalėlį sviesto. Galite juos virti lėtoje viryklėje, orkaitėje ar keptuvėje – rezultatas pateisins jūsų lūkesčius. Sudėtingoje situacijoje gali padėti maltos mėsos kotletų receptai - tai paaiškinama tuo, kad jie paruošiami greitai, o tuo pačiu metu reikalingas minimalus produktų rinkinys. Šis patiekalas yra raktas į pripažinimą ir sėkmę. Būkite tikri, jūsų namiškiai bus dėkingi už sočią vakarienę.