Comment cuire l'épeautre entier dans l'eau. Recettes d'épeautre : très saines et très savoureuses ! Soupe d'épeautre aux légumes

Comment est préparée la bouillie d’épeautre ? La recette de ce plat sera présentée dans les documents de cet article. Vous découvrirez également ce qu’est la céréale mentionnée.

Qu'est-ce qu'on épelle ? Les recettes pour faire du porridge à partir de cette céréale sont connues de peu de femmes au foyer. De plus, tous les chefs ne connaissent pas son existence.

Selon des chefs expérimentés, l'épeautre, ou blé épeautre, est un groupe d'espèces du genre Blé aux grains pelliculés, ainsi qu'aux épis cassants.

La plante mentionnée comprend des espèces sauvages telles que le petit épeautre, l'engrain à une seule arête, l'engrain à double arête et le blé Urart. Il existe également des types cultivés : l'engrain, l'épeautre, le blé makha et le blé de Timofeev. Parmi les espèces répertoriées directement liées à l’amidonnier, l’amidonnier est la plus couramment cultivée.

L'épeautre se distingue par des grains à pellicules non battables. Cette culture se caractérise également par des épis cassants, une couleur rouge brique, sans prétention et une maturation précoce. Il faut également dire qu'il est extrêmement résistant à diverses maladies fongiques.

Bouillie d'épeautre : recette pas à pas

Il existe de nombreuses options pour préparer un plat aussi savoureux et nutritif. La plupart des gens préparent la bouillie d’épeautre avec du lait. Cependant, certains cuisiniers préfèrent le préparer avec de l’eau potable ordinaire. Bien sûr, dans ce cas, le plat s'avère moins calorique et savoureux. Mais pour la nutrition diététique, c'est le mieux adapté.

Alors, comment prépare-t-on la bouillie d’épeautre ? La recette, mise en œuvre sur de l'eau, nécessite l'utilisation de :

• épeautre - environ un verre;
• sucre de betterave - à utiliser au goût (vous avez besoin d'environ une grande cuillère) ;
• huile d'olive - environ une cuillère à dessert par portion adulte.

Processus de cuisson

La bouillie d'épeautre diététique, dont nous envisageons la recette, se prépare tout simplement. Tout d’abord, les grains sont soigneusement triés et lavés plusieurs fois à l’eau froide. Ensuite, il est placé dans une casserole profonde dans laquelle il est prévu de cuire le plat. Après avoir rempli l'épeautre d'un verre et demi d'eau, placez-le sur feu doux. Une fois le liquide bouilli, les ingrédients sont soigneusement mélangés. Faites cuire la bouillie pendant environ cinq minutes. Ensuite, vous devez à nouveau verser de l'eau potable à raison de deux verres. Si vous souhaitez un plat moins épais, vous pouvez utiliser un peu plus de liquide.

Parallèlement, du sucre et du sel sont ajoutés à l'épeautre (à votre goût). Après avoir mélangé les ingrédients, couvrez-les avec un couvercle. Sous cette forme, le plat est cuit à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Dans le même temps, remuez périodiquement la bouillie avec une cuillère pour qu'elle ne colle pas au fond du plat.

20 minutes après le début de la cuisson, l’épeautre doit gonfler sensiblement. A la fin du traitement thermique, les céréales absorberont complètement l'eau et deviendront molles et grossières. Dans ce cas, la bouillie elle-même se révélera soit visqueuse, soit friable (selon la quantité d'eau ajoutée).

Une fois le plat cuit, il est bien fermé avec un couvercle, retiré du feu et enveloppé dans une épaisse couverture. Sous cette forme, la bouillie est laissée au repos pendant ¼ d'heure.

Comment servir le porridge pour le déjeuner ?

Vous savez maintenant comment est préparée la bouillie d'épeautre. La recette de ce délicieux plat a été présentée ci-dessus. Il est servi uniquement chaud. Après avoir placé le porridge dans une assiette, assaisonnez-le avec de l'huile d'olive (vous pouvez ajouter du beurre si vous le souhaitez).

A noter tout de suite que la bouillie d'épeautre au lait se prépare de la même manière. Dans ce cas, utilisez 1,5 verre d'eau et 2 à 2,5 verres de lait.

Bouillie d'épeautre : recette arménienne

En Arménie, le plat en question est généralement préparé à base de champignons et de viande. Nous allons décrire exactement comment ce processus culinaire se déroule actuellement.

Alors, que faut-il préparer pour préparer une délicieuse bouillie d'épeautre arménienne ? La recette, mise en œuvre dans une mijoteuse, nécessite l'utilisation de :

• épeautre - environ un verre;
• eau potable ordinaire - 3,5 verres;
• sel de table - ajoutez-le à votre goût ;
• huile d'olive - facultatif;
• champignons frais - 4 pièces;
• beurre - au choix;
• oignons, carottes - 2 pièces;
• poitrine de volaille - 300 grammes.

Traitement des composants

Comment l’orthographe est-elle traitée ? Les recettes (la bouillie à base de cette céréale est très savoureuse) nécessitent toujours un lavage soigneux du produit à l'aide d'un tamis. Dès que l’eau qui coule de l’épeautre devient claire, secouez-la vigoureusement et commencez à traiter les autres ingrédients.

Les champignons frais et la poitrine de poulet sont soigneusement lavés puis coupés en cubes. Les légumes frais sont également pelés et hachés de la même manière.

Processus de friture

Pour rendre la bouillie d'épeautre arménienne savoureuse, la viande, les champignons et les légumes doivent être pré-frits. Pour ce faire, placez-les dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'huile d'olive et activez le mode cuisson. En remuant périodiquement les ingrédients, faites-les frire pendant quinze minutes. Après cela, les produits sont salés au goût et remplis d'eau.

En fermant le multicuiseur avec un couvercle, réglez le programme de cuisson. Dans ce mode, les ingrédients sont cuits encore 10 minutes. Ensuite, l'orthographe précédemment traitée est disposée dessus. Sans remuer les composants, couvrez-les à nouveau avec un couvercle et laissez mijoter pendant une heure entière. Pendant ce temps, les céréales vont absorber tout le bouillon et gonfler bien. Quant aux ingrédients restants, ils seront complètement cuits.

Une fois que le multicuiseur a signalé la fin du programme, ajoutez une petite quantité de beurre à la bouillie. Ensuite, mélangez bien pour que les poitrines de poulet soient réparties uniformément dans tout l'épeautre. Après avoir fermé le couvercle de l'appareil de cuisine, le plat reste chauffé pendant encore cinq à sept minutes.

Comment servir ?

Comme la bouillie d'épeautre ordinaire avec de l'eau ou du lait, le plat arménien doit être servi uniquement chaud pour le déjeuner. Il est disposé sur des assiettes et placé immédiatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer cette bouillie d'herbes fraîches hachées.

Résumons-le

Il existe de nombreuses recettes à base de céréales comme l’épeautre. Dans notre pays, la bouillie de ce produit n'est pas préparée très souvent. De nombreuses femmes au foyer pensent que pour ramollir complètement les céréales en question, elles auront besoin de beaucoup de temps libre. Et en effet, l’épeautre, contrairement au sarrasin ou au riz, est assez long à cuire. Pour raccourcir considérablement ce processus, de nombreux cuisiniers recommandent de tremper au préalable le produit dans de l'eau froide et de le conserver ainsi pendant environ une demi-journée. Pendant ce temps, l’épeautre va absorber une partie du liquide et devenir plus mou et plus lâche.

Que sait-on de l’épeautre ? Les philologues et les rats de bibliothèque se souviendront immédiatement des lignes du conte de fées de Pouchkine sur le rusé Balda à propos de « l’épeautre bouilli ». Les gourmets et les expérimentateurs admettent avoir rencontré des céréales discrètes portant un ancien nom russe dans les rayons des magasins avec des céréales à la mode. Et les nutritionnistes s'exclameront joyeusement : « Que faites-vous, les amis ? C'est la fierté culinaire de la Russie : en Europe, les plats d'épeautre sont considérés comme un véritable délice !

Et tandis que la substitution aux importations à la mode vante le sarrasin comme le principal produit national, il est temps pour nous d’examiner de plus près l’épeautre. Si Alexander Sergeich lui-même en a écrit, les céréales ne sont clairement pas simples...

Épeautre, Épeautre ou Engrain ?

L'épeautre a reçu autant de noms que l'épeautre, l'amidonnier et l'amidonnier... Mais tous ces noms intrigants sont simplement des variétés tardives d'épeautre, qui ont poussé pour la première fois en Méditerranée il y a près de 7 à 8 000 ans.

L'épeautre est mentionné dans l'Ancien Testament, dans l'Odyssée d'Homère et dans les travaux de l'historien Hérodote. Et après plusieurs siècles, les champs d'épeautre ont migré en douceur vers le territoire de la Russie, et depuis lors, l'épeautre est resté à jamais une céréale « russe » pour le monde entier. Pourquoi, même aux États-Unis, ils ont découvert l'épeautre grâce au sol fertile de la province de Yaroslavl - de là, les graines de nos céréales indigènes ont été importées en Amérique.

L'épeautre a atteint son apogée en Russie au 18ème siècle - à cette époque, les céréales étaient frites, cuites à la vapeur, la bouillie était cuite, mise dans les soupes et les pains plats étaient cuits au four. Nos paysans appréciaient particulièrement le caractère dur et indépendant de l'épeautre : le grain n'acceptait aucun engrais ni aucune transformation. Uniquement des conditions naturelles ! La récolte de ces céréales sauvages était problématique : les céréales dures étaient difficiles à moudre en farine, mais aucun ravageur ne s'emparait de l'épeautre. Mais au fil du temps, lorsque le prix et la disponibilité du pain sont devenus plus importants que son utilité, la culture de l’épeautre a pratiquement cessé.

Retour du roi

Le caviar noir de céréales est le nom donné au blé d'épeautre pour sa teinte brune inhabituelle et sa composition extrêmement saine. L'épeautre - qu'est-ce que c'est ? Les photos montreront une céréale d'apparence ordinaire, très similaire à l'avoine entière, mais en plus élégante et d'une couleur rouge brique spectaculaire.

Dans le monde moderne, ils ont commencé à parler de l'orthographe à moitié oublié - non, ils ont pratiquement crié ! – il y a quelques années, lorsque la mode du tout naturel est rapidement revenue. Le blé rouge s'est avéré presque idéal dans ce domaine, car la condition principale de sa culture est un naturel exceptionnel. Pas d'OGM pour vous, pas d'engrais - sur un sol « sale », les céréales refuseront tout simplement de pousser. Pas de radiations ni de métaux lourds - la coquille de blé dur ne les laissera pas passer, pas de parasites - le coléoptère et la tortue nuisible (oui, oui, cela arrive !), les insectes ne rongeront pas ces grains.

Ce bel épeautre passera-t-il le test hypoallergénique ? Est-ce qu'il contient du gluten ou pas ? C'est du blé, bien que rouge. Mais par rapport au blé tendre ordinaire, l'épeautre ne contient pratiquement pas de gluten dangereux, mais il contient beaucoup plus de protéines végétales saines. Par conséquent, tant pour les allergies que pour les intolérances au gluten, la bouillie d’épeautre et le pain à la farine d’épeautre seront une excellente solution.

La santé est un bon cadeau

Chaque céréale est unique à sa manière - n'importe quel nutritionniste vous en parlera, et la recherche scientifique le prouvera, et le certificat sur l'emballage de la bouillie vous en informera. Les flocons d'avoine, le couscous, le millet, le quinoa et le riz brun sont tous la base d'une alimentation saine. Mais même sur un fond de céréales aussi brillant, l'épeautre ne se perd pas : ses propriétés bénéfiques ne font que se développer au fil des années.

• L'épeautre est un véritable détenteur de record pour la teneur en vitamine PP - acide nicotinique. Il aide et évite que les plaques graisseuses n’obstruent nos vaisseaux sanguins.
• Le magnésium, le potassium et le phosphore constituent la principale trinité minérale du blé rouge. Le magnésium et le phosphore renforcent les os et les nerfs, le potassium protège le cœur et soulage les gonflements.
• Les glucides lents et les protéines végétales font de la bouillie d'épeautre l'une des plus nutritives, et ce avec un apport calorique minimum de 127 kcal. Les salades et ragoûts d'épeautre vous soulageront instantanément de la faim et vous permettront de vous passer de collations inutiles.
• Ce n'est pas un hasard si Balda de Pouchkine a supplié son employeur de lui donner de l'épeautre bouilli comme plat principal. Les céréales améliorent l’immunité, vous aident à réfléchir plus rapidement et vous donnent force et endurance. En vérité, la santé est un bon cadeau, comme le dit le classique dans un autre ouvrage.
• L'épeautre est également un produit culinaire universel : son délicat goût de noisette se marie bien avec tous les ingrédients. Envie d'exotisme méditerranéen ? Ajoutez les herbes italiennes et laissez mijoter le risotto. Vous préparez un déjeuner végétarien ? Casserole avec ou - aussi simple que décortiquer des poires ! Et si vous aimez votre cuisine natale, vous pouvez cuisiner de la bouillie d'épeautre russe ancienne - avec du lait, du beurre et des baies et des fruits.

Épeautre pour perdre du poids

Fatigué des flocons d'avoine diététiques ? Il existe une excellente alternative : l’épeautre ! Les avantages et les inconvénients du blé rouge pour la perte de poids sont discutés depuis longtemps par les amateurs d'une alimentation saine. Et il a été prouvé sans équivoque que l'épeautre ne nuit pas à la silhouette.

Le principal avantage du blé d’épeautre en matière de perte de poids est sa faible teneur en calories. Les céréales saturent le corps de protéines et de vitamines, font fonctionner les intestins et équilibrent les processus métaboliques. De ce fait, les kilos s’évaporent lentement mais sûrement.

Une mise en garde : les céréales d'épeautre pour perdre du poids doivent être cuites d'une manière spéciale. Seulement sur l'eau, ajoutez moins d'huile à la bouillie, et mieux que l'huile végétale. Et en prime, ajoutez simplement des noix, des fruits secs, des pommes et des poires à votre assiette de petit-déjeuner - le matin, votre corps ne vous en remerciera que.

Cuisiner correctement orthographié

Nous avons un peu menti avec le titre - il est presque impossible de cuisiner avec une orthographe incorrecte. Il existe plusieurs recettes de base de la bouillie d'épeautre, les principales étant la version diététique avec de l'eau et la version vieux russe. Et sur cette base, vous pouvez créer vos propres recettes signature, en ajoutant toutes ces délices que vous avez l'habitude de mettre dans les flocons d'avoine, les pâtisseries et même les omelettes.

Bouillie pour perdre du poids

La façon de cuisiner l'épeautre dépend entièrement du type de céréales que vous avez trouvées en magasin - ordinaires ou cuites à la vapeur.

Tout d’abord, lavez l’épeautre, quelle que soit sa variété. Versez-le dans l'eau bouillante (proportion 1:2), salez et attendez que l'eau bout avec le blé rouge. Et puis nous le cuisinons comme du porridge ordinaire : cuit à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, du porridge ordinaire pendant 35 à 40 minutes.

Bouillie russe ancienne

Nous faisons le plein des produits nécessaires - un verre d'épeautre, un verre de lait, du yaourt et de l'eau froide. Tout d’abord, faites tremper l’épeautre dans du yaourt et de l’eau. Les proportions peuvent être différentes : certains recommandent un demi-verre d'eau par verre de yaourt, d'autres affirment qu'il faut 2 fois plus d'eau. Notre conseil est d’essayer les deux options et de décider quelle bouillie a le meilleur goût.

Faites tremper la bouillie pendant 5 heures, puis rincez-la pour éliminer toute trace de lait caillé, et faites-la cuire dans un mélange de lait et d'eau (proportions avec des céréales, comme dans la recette diététique). Temps de cuisson – 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que le lait et l'eau soient absorbés. Ajoutez ensuite le beurre, le sel et laissez mijoter sous le couvercle (ou vous pouvez l'envelopper dans une serviette) pendant environ une heure.

Recettes d'épeautre pour le déjeuner et le dîner

Si vous avez de l'orthographe caché dans vos armoires de cuisine, vous pouvez rechercher des recettes pour bien plus que le petit-déjeuner. Déjeuner, goûter, dîner léger : le blé rouge est bon partout.

Soupe d'épeautre corse

Vous aurez besoin de : 1,5 litre de bouillon - poulet ou légume, un verre d'épeautre et de petits haricots rouges, un oignon et 2-3 brins, 100 grammes de fromage à pâte dure (pour le piquant, peut être remplacé par du fromage de chèvre), du sel , épices, 2 cuillères.

1. Pour avoir une soupe française chaude pour le déjeuner, nous commençons les activités culinaires le matin. Faites tremper les haricots pendant 6 à 8 heures, épelé pendant 4. Les haricots sont bouillis dans deux eaux, nous les préparons donc à l'avance - remplissez-les d'eau froide et, quand ils bout, faites cuire pendant une heure à feu doux. Mettez-le ensuite dans une passoire et laissez-le reposer pour le moment.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'ail. Au bout de 30 secondes, versez le bouillon, quand il bout, ajoutez l'épeautre. Au bout de 15 minutes, jetez les haricots et attendez encore une demi-heure.
3. Pendant ce temps, mettez la bouilloire en marche, râpez le fromage et hachez la menthe (réservez 8 feuilles pour la décoration). Lorsque la soupe est prête, ajoutez le fromage et la menthe, ajoutez un demi-verre d'eau bouillante - et vous pouvez la verser dans des assiettes. Chacun contient 2 feuilles de menthe pour la beauté.

Salade d'épeautre aux tomates

Il vous faudra : un verre d'épeautre (cuit à la vapeur de préférence), une tête d'oignon rouge, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 4 tomates, un concombre, une poignée (laitue, etc.), du sel et du poivre et de l'huile d'olive.

Versez le vinaigre sur les oignons hachés et laissez mariner. A ce moment, faites cuire l’épeautre dans l’eau et laissez-le refroidir. Nous coupons les légumes et les herbes, les mélangeons avec des oignons, du beurre et de l'épeautre. Prêt!

Imaginez, dans l'une des boulangeries du Pays de Galles, en Grande-Bretagne, le pain d'épeautre complet est vendu 4 fois plus cher que d'habitude ! Et nous avons eu une chance incroyable - presque tous les grands supermarchés vendent à la fois de la farine et de l'épeautre à un prix raisonnable - comment cuisiner, l'imagination de la ménagère et les forums culinaires vous le diront. Pas seulement le sarrasin...

Il arrive souvent que le nouveau soit l’ancien bien oublié. Au début du XXIe siècle, l'humanité s'est tournée vers l'épeautre (amidonnier ou épeautre), l'une des premières céréales de l'histoire, ancêtre du blé moderne, dont l'histoire remonte à plus de 10 mille ans. Cette merveilleuse céréale s’est avérée presque oubliée, incapable de résister à la concurrence du blé, plus productif et plus facile à transformer. Cependant, en termes de bienfaits pour la santé, l’épeautre est de loin supérieur à toutes les variétés de blé modernes.

Les bienfaits de l'épeautre

Le principal avantage de l'épeautre par rapport au blé et aux autres céréales est sa teneur élevée en protéines et la présence de 18 acides aminés. Cela signifie que l’épeautre peut remplacer presque complètement les produits d’origine animale. Une autre caractéristique remarquable de l'épeautre est sa teneur élevée en fibres, ce qui signifie qu'il sature rapidement et pendant longtemps, dynamise, normalise la fonction intestinale et favorise une meilleure absorption des nutriments contenus dans les aliments, ce qui signifie renforcer le système immunitaire, normaliser les niveaux hormonaux et résistance croissante au stress.

Quant aux vitamines et microéléments, l'épeautre contient des vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B12), E et PP. L'épeautre contient beaucoup plus de magnésium, de zinc, de fer, de calcium, de phosphore, de potassium, de sélénium, de cuivre et de manganèse que les variétés de blé modernes. Dans le même temps, l'épeautre est étonnamment faible en calories - seulement 127 calories pour 100 g de céréales crues - vous pouvez donc le manger en toute sécurité avec n'importe quel régime.

Les plats d'épeautre devraient certainement être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant d'hypercholestérolémie et de sucre dans le sang, car en raison de sa composition unique, l'épeautre stimule l'élimination de l'excès de cholestérol du corps et normalise le taux de sucre. En conséquence, la force et l'élasticité des vaisseaux sanguins augmentent, la fonction cardiaque s'améliore, le risque de diabète diminue, les amas graisseux sont réduits, les toxines et les déchets sont éliminés. L'épeautre stimule la croissance des muscles et d'autres tissus, renforce le tissu osseux, il est donc nécessaire pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes, soumis à un stress physique et mental intense.

Il est à noter que tout ce qui précède s'applique uniquement à l'épeautre complet, qui a conservé sa coque dense. En vente, il existe également un épeautre instantané plus pratique, pratiquement dépourvu de propriétés utiles.

L'épeautre ne cuit pas rapidement, mais ne nécessite pas beaucoup d'attention. Les conditions idéales pour la bouillie d'épeautre sont un four russe, où le chauffage se produit de tous les côtés et où la chaleur dure longtemps. Des conditions similaires peuvent être obtenues dans une mijoteuse, au four ou dans une casserole spéciale à double fond - un cuiseur à lait.

Avant la cuisson, les céréales doivent être rincées plusieurs fois à l'eau courante et trempées dans beaucoup d'eau pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez le laisser tremper toute la nuit, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez cuisiner l'épeautre dans de l'eau ou dans un mélange d'eau et de lait. Tout d'abord, l'épeautre est cuit dans l'eau, et lorsque l'eau est complètement absorbée, il faut ajouter du lait tiède et poursuivre la cuisson à feu doux ou au four.

Pour cuisiner l'épeautre friable en accompagnement ou en salade, il faut prendre 2 fois le volume d'eau. Pour une bouillie moelleuse, 3 à 4 fois plus de liquide est nécessaire ; les aliments pour bébés peuvent nécessiter 5 parts d’eau pour une part de céréales. Il est recommandé d'assaisonner la bouillie d'épeautre finie avec un morceau de beurre, de remuer et de laisser au four ou dans une casserole pendant 20 à 30 minutes pour qu'elle cuit à la vapeur et devienne encore plus savoureuse et tendre.

Porridge à l'épeautre et aux légumes

Ingrédients:
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1 carotte,
1 verre d'épeautre,
1 pincée de sel,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
30 g de beurre.

Préparation:
Lavez et faites tremper l'épeautre une heure avant la cuisson. Dans une casserole ou un wok à parois épaisses, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés, ajouter les carottes finement tranchées et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'épeautre, salez, remuez et versez 2 tasses d'eau. Portez la bouillie à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Mettez du beurre dans la bouillie, couvrez la casserole avec une serviette chaude et laissez infuser encore 20 à 30 minutes.

Salade d'épeautre et légumes

Ingrédients:
1 verre d'épeautre,
1 oignon rouge,
3 cuillères à soupe. du vin ou du vinaigre balsamique,
3-4 tomates,
1-2 concombres,
2-3 brins de basilic,
1 bouquet de roquette,
huile d'olive, sel, poivre au goût.

Préparation:
Versez l'épeautre lavé avec 3 verres d'eau, salez et laissez cuire à feu doux pendant 40-45 minutes, laissez refroidir sous le couvercle. Coupez l'oignon en fines rondelles, versez le vinaigre et laissez reposer 30 à 40 minutes. Une fois l'épeautre refroidi, remuez-le avec une fourchette, placez-le dans un bol, ajoutez l'oignon essoré du vinaigre, les légumes et les herbes hachés au hasard. Remuer délicatement, arroser d'huile et servir.

Arisa (bouillie de viande d'épeautre)

Ingrédients:
200 g d'épeautre,
300 g de viande maigre,
100 g de beurre,
Sel, épices au goût.

Préparation:
Faire tremper l'épeautre dans l'eau froide pendant 1 heure. Pendant ce temps, coupez la viande en cubes, ajoutez 2 litres d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure. Égoutter l'eau de l'épeautre, l'ajouter à la viande, saler, ajouter les épices et cuire encore 1,5 à 2 heures à feu doux, en remuant de temps en temps et en vérifiant la quantité d'eau. Si la bouillie commence à brûler, ajoutez un peu d'eau chaude. Mettez la moitié du beurre dans la bouillie préparée et laissez la bouillie couverte pendant 10 à 15 minutes. Répartissez le porridge dans des bols et assaisonnez avec le reste de l'huile.

Velouté d'épeautre

Ingrédients:
1 verre d'épeautre,
0,5 tasse de haricots blancs,
1 litre de bouillon de viande ou d'eau,
1 oignon,
1 branche de poireau,
0,5 tasse de crème,
Sel, poivre, laurier, muscade, gingembre au goût.

Préparation:
Faire tremper l'épeautre et les haricots dans beaucoup d'eau pendant plusieurs heures. Égouttez l'eau, mettez l'épeautre et les haricots dans une casserole, ajoutez le bouillon ou l'eau, salez, ajoutez les épices, portez à ébullition et laissez cuire environ une heure jusqu'à ce que les céréales et les haricots soient tendres. A part, faites revenir les oignons, les poireaux et les carottes finement hachés, ajoutez-les à la soupe et réduisez-la en purée au mixeur. Versez la crème chauffée et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Servir la soupe avec des croûtons à l'ail.

L’épeautre était une culture céréalière populaire dans l’Antiquité. D'excellentes soupes et plats d'accompagnement en ont été préparés, qui se sont révélés très copieux et savoureux. L'épeautre - qu'est-ce que c'est, comment le préparer correctement et quelles sont ses propriétés, regardons de plus près.

Aujourd'hui, on l'appelle un parent sauvage du blé. Extérieurement, cela ressemble à une pointe rouge-rouge. Il a un goût épicé, avec une note sucrée de noisette. Il a également d'autres noms - épeautre, petit épeautre ou kamut.

Les scientifiques ont découvert que cette culture ne tolère pas les sols chimiquement contaminés et est donc cultivée exclusivement sur des terres respectueuses de l'environnement. Il n'est pas non plus capable d'accumuler des substances cancérigènes, des engrais minéraux pour céréales et autres plantes, ni d'autres substances, ce qui le rend encore plus attrayant en tant que plat sain.

Composition et teneur en calories

En raison de l’impossibilité de croisement avec d’autres cultures, l’épeautre a pu conserver sa composition sous sa forme originale. C'est pourquoi il est beaucoup plus sain que les variétés de blé modernes.

Composition de l'épeautre :

• protéines végétales en quantités allant jusqu'à 37 % ;
• vitamines des groupes B, PP et E;
• 18 types d'acides aminés ;
• de nombreux microéléments tels que le fer, le potassium, le phosphore, le cuivre, le calcium et autres.

Il convient de noter que les substances sont contenues non seulement dans les grains, mais également dans leur coquille.

Épeautre : avantages et inconvénients pour le corps

La plante céréalière est souvent prescrite pour diverses maladies, comme l'un des éléments d'un menu sain.

Mais il existe aussi quelques contre-indications, il faut donc connaître les bienfaits et les inconvénients de l'épeautre pour l'organisme avant de le consommer.

Avantages de l’Émeraude :

• une source de grandes quantités d’énergie lorsqu’elle est épuisée par l’activité physique ;
• normalisation de la fonction intestinale;
• prophylactique contre l'oncologie;
• normalisation de la tension artérielle et de l'état psychologique;
• diminution du glucose;
• effets bénéfiques sur l’état de la peau, la vision, la mémoire, la concentration et la capacité à concevoir.

Des dommages corporels ne sont possibles que si une personne est intolérante au produit. Le rejet même du produit réside dans la présence de gluten dans les grains, que l'on retrouve dans toutes les céréales du genre blé. Le non-respect de la substance se traduit par des troubles digestifs - ballonnements, diarrhée.

Si vous consommez des plats d'épeautre malgré une intolérance, vous risquez de développer la maladie cœliaque, pour laquelle il n'existe pas encore de remède efficace. La seule façon de se protéger d'une exacerbation de la maladie est de ne pas consommer de produits à base de céréales de blé.

Avantages pour la perte de poids

L'opinion des nutritionnistes sur ce sujet est unanime - c'est précisément à cause du rejet de tels aliments riches en micro-éléments bénéfiques que les gens modernes souffrent de tant de maladies différentes. La teneur en calories des céréales est de 127 kcal, avec une teneur élevée en protéines, elles sont très utiles pendant le sport et conviennent bien à la nutrition diététique.

Comment cuisiner les céréales ?

Le grain est utilisé dans divers plats - soupes, sauces, accompagnements sous sa forme pure et avec des légumes mijotés. On en fait même de la bonne farine, mais elle est rarement utilisée en pâtisserie - les produits s'avèrent durs et sèchent rapidement. Mais l'option la plus simple et la plus populaire pour le préparer est une simple bouillie cuite dans de l'eau ou du lait.

Nous proposons à l'examen plusieurs recettes simples et savoureuses de plats à base d'engrain.

Important! Lors du choix, il est recommandé de ne pas acheter de bouillie instantanée. Ils contiennent le plus souvent des exhausteurs de goût et divers additifs synthétiques. De plus, en raison d'un traitement thermique partiel, ils ont déjà perdu une partie de leurs nutriments.

Bouillie de vieil épeautre russe

La bouillie d'épeautre la plus courante est préparée dans l'eau. Si vous aimez les bouillies sucrées, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre, les enrichir de morceaux de fruits secs, de fruits frais, de raisins secs ou de noix, et ajouter un peu de miel avant de servir. Ou, au contraire, ajoutez des légumes mijotés, des épices, versez dessus la sauce - vous obtiendrez un accompagnement copieux et savoureux pour les plats de viande.

• épeautre - 2 tasses;
• eau - 4 tasses;
• cube de beurre;
• sel et sucre - 1 cuillère à café chacun.

Comment cuisiner l'épeautre :

1. Rincez bien les grains à travers un tamis ou dans un récipient profond, en évacuant l'eau sale.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et le sucre, ajouter l'épeautre et cuire jusqu'à tendreté en remuant.
3. Lorsque presque toute l’eau est absorbée, ajoutez de l’huile. Attendez qu'il fonde et remuez la bouillie. Éteignez lorsqu'il n'y a plus d'eau dans le récipient.

recette de soupe aux céréales

• dinde - 500 gr;
• épeautre - 50 g;
• carottes, poivrons verts et oignons - 1 unité chacun ;
• sel - ½ cuillère à soupe. l. (à ajuster selon les préférences gustatives) ;
• mélange de poivre - une pincée;
• ail - 1 gousse;
• tomates - 3 fruits;
• chou-fleur - 100 g;
• vidange beurre - 30 g;
• légumes verts au choix;
• eau - 1,3-1,5 l.

Préparez d’abord le bouillon : rincez la dinde et mettez-la dans l’eau. Dès l'ébullition, laissez cuire un tiers d'heure, sans oublier de récupérer la mousse, sinon le bouillon deviendra trouble. Laissez la viande refroidir, puis séparez-la en portions et remettez-la dans le bouillon.

Préparez ensuite les légumes : hachez l'oignon et l'ail et laissez mijoter dans l'huile chaude dans une casserole. Pendant ce temps, coupez les carottes en quartiers, les poivrons en cubes, séparez simplement le chou en inflorescences, épluchez les tomates et divisez-les en cubes. Au fur et à mesure que vous préparez les légumes, ajoutez-les à la casserole pour les faire sauter, en remuant de temps en temps.

Laissez mijoter les légumes encore quelques minutes ensemble, en ajoutant du sel et de l'assaisonnement, tout en lavant l'épeautre. Ajoutez les céréales aux légumes, laissez cuire encore cinq minutes et ajoutez-les au bouillon avec la viande. Portez la soupe à ébullition, laissez cuire environ cinq minutes, ajoutez les herbes hachées et après quelques minutes, éteignez le feu. Laisser couvert pendant un tiers d'heure.

Cuisiner dans une mijoteuse avec de la viande

• filet de porc sans veines ni pellicules - 1 kg;
• petit épeautre - 500 g;
• cerneaux de noix - un verre;
• champignons - 500 gr;
• carottes et oignons - 1 unité chacun;
• vidange beurre - quelques cuillères;
• sel - table. cuillère rase (ajuster au goût);
• eau - 1,5 litre;
• poivre - thé l.;
• Feuille de laurier.

Rincer la viande, coupée en petites tranches. Épluchez et hachez les oignons, les champignons et les carottes, hachez les noix. Mettez l'huile dans un bol multicuiseur, faites chauffer quelques minutes dans le programme « Frire », ajoutez les légumes, les champignons et les noix. Faites frire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau.

Utilisez une cuillère en bois ou en silicone pour recueillir dans un bol séparé, versez de l'eau chaude et placez-y la viande, ajoutez du sel et des feuilles de laurier. Cuire 40 minutes en mode « Soupe », couvrir avec un couvercle.

L'étape suivante consiste à rincer l'épeautre et à placer la viande finie dans le bouillon. Avec les céréales, envoyez la viande sautée préparée plus tôt. Poivrez, activez le mode « Ragoût » pendant une demi-heure et couvrez à nouveau.

Pâtes d'épeautre pour la garniture

Les pâtes d'épeautre ne sont pas moins savoureuses que les pâtes de blé classiques. Les pâtes constituent un excellent plat d'accompagnement, savoureux et sain.

• pâtes d'épeautre - 175 g ;
• eau - 2 litres;
• sel - troisième table. l.;
• vidange beurre - 30 gr.

Faites bouillir de l'eau, mettez-y les pâtes, ajoutez du sel. Attendez que l'eau bout à nouveau et laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez-le dans une passoire, transférez-le dans le plat principal et assaisonnez avec de l'huile.

Le plat d'accompagnement est prêt. Vous pouvez ajouter des champignons frits, des plats de poulet ou de porc, verser sur la sauce aux noix et saupoudrer d'herbes fraîches.

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Régimes et alimentation saine 07.04.2018

Les médecins ne cessent de rappeler l’importance d’inclure des céréales dans l’alimentation. Les céréales telles que le sarrasin, l'orge et la farine d'avoine améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et saturent le corps de nutriments et de vitamines essentiels. Toutes ces céréales nous sont connues depuis l'enfance, mais avez-vous entendu parler de l'épeautre ?

Beaucoup de gens connaissent l'orthographe d'un conte de fées pour enfants d'A.S. Pouchkine « L'histoire du prêtre et de son ouvrier Balda ». Balda dit : « Je vous servirai gentiment, avec diligence et très régulièrement. Un an pour trois clics sur votre front. Donnez-moi de l'épeautre bouilli.

Et ce n’est pas pour rien que le grand poète a chanté ce gâchis dans son conte de fées. Il y a plus de deux mille ans, l'épeautre était l'ancêtre du blé actuel, c'est pourquoi il apparaît souvent dans les contes de fées et les poèmes pour enfants. Découvrons ensemble quels sont le caractère unique, les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour le corps humain.

Qu'est-ce qui s'écrit

Ce produit véritablement unique a été mentionné pour la première fois dans des travaux scientifiques dans la première moitié du XXe siècle. Vous pouvez également trouver d’autres noms pour cette culture céréalière : épeautre, amidonnier et amidonnier. Alors, c’est quoi cette graine d’épeautre ?

Pendant longtemps, on a cru que l’épeautre était une variété à part entière du blé, mais ce n’est pas vrai. Dans l'ouvrage de référence botanique «Flore culturelle de l'URSS», l'épeautre était déjà décrit comme une espèce distincte de Triticum dicoccon, ce qui suggère qu'il s'agit de l'ancêtre à partir duquel divers types de blé ont été obtenus. Voyons à quoi ressemble l'épeautre sur la photo.

Ses grains ressemblent à bien des égards au blé, mais sont plus gros et la coquille est protégée par des écailles dures. Grâce à cette structure botanique, l’épeautre était protégé des conditions climatiques rigoureuses, des mauvaises herbes sauvages, de la sécheresse et des ravageurs.

Un peu d'histoire

Dans l’ancienne Babylone et en Égypte, l’épeautre était consommé quotidiennement. En Russie, la popularité de cette céréale remonte au XVIIIe siècle. Les grains d'épeautre contiennent une grande quantité de protéines et de fibres, c'est pourquoi ce produit a reçu une importance particulière. On croyait que ceux qui mangeaient de la bouillie d'épeautre seraient forts et en bonne santé chez Mère Rus'.

Malgré la facilité de culture de l'épeautre, il présentait un inconvénient majeur : la plante produisait une petite quantité de grains, qui étaient également mal transformés (nettoyés, battus). Ainsi, lorsque de nouvelles variétés de blé ont été développées, l’épeautre est passé au second plan.

L’intérêt pour cette culture céréalière a récemment augmenté à mesure que la popularité de l’industrie du bien-être grandissait. De nombreux nutritionnistes s'accordent à dire que l'épeautre est un exemple frappant de plante qui a conservé ses propriétés sous sa forme originale.

Aujourd'hui, dans les régions lointaines de la Bachkirie et du Daghestan, les éleveurs continuent de tenter de relancer cette culture céréalière. En Russie, l'épeautre se trouve dans les rayons des supermarchés sous le nom commercial « kamut ». Ce produit est importé des USA.

En Italie et en Inde, l'épeautre a reçu le nom intéressant de « caviar noir de céréales », qui ne fait que souligner l'importance de cette céréale.

Quelle est la principale différence entre l’épeautre et le blé ?

Le blé cultivé contient ses substances les plus utiles dans l'enveloppe de la graine, dans ce qu'on appelle le son ; la farine blanche, purifiée de tout, n'a pratiquement aucune propriété bénéfique pour le corps ; dans l'épeautre, les substances précieuses sont réparties uniformément et sont difficiles à trouver même dans céréales concassées, a priori débarrassées des membranes germinales, film protecteur détachable et autres.

Le film protecteur empêche les pesticides et les éléments radioactifs de pénétrer dans le grain. L'épeautre contient beaucoup plus de vitamines et de microéléments que le blé.

Composition chimique et teneur en calories

L’intérêt croissant pour l’épeautre repose sur sa composition chimique. Pour 100 g de céréales il y a :

• protéines – 15 g;
• graisses – 2,4 g;
• glucides – 70 g.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit riche en protéines dans votre alimentation si vous souhaitez perdre du poids et maintenir votre forme physique. Cela est dû à sa faible teneur en calories : 100 g d’épeautre sec contiennent 338 kcal. et si cuit – 127 kcal pour 100 grammes.

Le tableau présente des données sur la teneur en calories de l'épeautre cuit pour les principales unités de mesure de son poids à la maison :

Les bienfaits de l'épeautre pour notre corps

Comme déjà noté, l'épeautre est souvent comparé au blé ordinaire, mais il contient plusieurs fois plus de macro et microéléments, de vitamines : fer, thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), (vitamine B9), manganèse, cuivre. Il convient de noter qu’il contient la quasi-totalité des vitamines B, qui constituent notre vision, notre mémoire et notre immunité.

L'épeautre est riche en protéines ! Pas une seule bouillie ne peut « s'en vanter » ! De plus, les protéines de gluten contiennent les 18 acides aminés essentiels nécessaires à la santé humaine et qui ne peuvent être obtenus à partir d’aliments d’origine animale.

Les nutriments contenus dans les grains de cette céréale sont sélectionnés par la nature sous une forme équilibrée et, lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme, ils se dissolvent et sont rapidement absorbés.

Les nutritionnistes recommandent de manger des plats d'épeautre, car ses nutriments sont répartis uniformément non seulement dans la coque, mais dans tout le grain. Cela signifie que les bienfaits de l’épeautre sont préservés même avec une mouture la plus fine.

Parlant de l'importance de l'épeautre pour la santé humaine, je voudrais commencer par le fait qu'au cours des dernières années, le nombre de patients (en particulier parmi les enfants d'âge préscolaire) souffrant d'asthme et d'allergies a considérablement augmenté. Qu’est-ce qui est unique dans l’épeautre ? C'est cette céréale qui contient une petite quantité de gluten, qui provoque souvent le développement de ces maladies auto-immunes.

Le gluten d'épeautre ne provoque pas de troubles digestifs et est autorisé pour les patients atteints de la maladie coeliaque.

Propriétés bénéfiques pour le corps humain

La consommation régulière d'épeautre contribue à normaliser le fonctionnement de nombreux systèmes d'organes internes :

• réduire le risque de maladies infectieuses et inflammatoires ;
• effet antitumoral dû à l'élimination des toxines et des cancérigènes du corps;
• amélioration de la motilité intestinale, de la sécrétion des glandes intestinales, de la digestion grâce à la teneur élevée en fibres des céréales ;
• prévention de l'anémie;
• renforcer le système squelettique;
• normalisation des processus métaboliques;
• améliorer le fonctionnement du système endocrinien;
• réduire le risque de maladies cardiovasculaires : accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, ischémie, athérosclérose, hypertension ;
• contrôle de la glycémie;
• augmentation de la libido chez les hommes;
• amélioration de la vision et de l'état de la peau, des cheveux, des ongles ;
• réduction du cholestérol dans le sang.

Compte tenu des propriétés bénéfiques des céréales d'épeautre, la gamme de leurs utilisations est assez large, mais elle ne se limite pas à des fins de santé. Ce produit est devenu la base de la nutrition diététique et divers services de cosmétologie sont réalisés sur cette base.

Les céréales aident à perdre du poids en douceur et sans nuire à l'organisme. Les nutritionnistes expliquent cet effet par le fait que ce produit bio est bien absorbé par l'organisme et ne provoque pas de sensation de lourdeur au niveau de l'estomac. La bouillie d'épeautre est riche en glucides complexes, elle est donc digérée lentement et vous procure une sensation de satiété pendant longtemps, ce qui signifie qu'après un tel lendemain, il n'y aura aucune envie de manger quelque chose de riche en calories et « interdit ».

Ce n'est pas un hasard si l'épeautre est appelé caviar noir, car il est très nutritif. Une petite portion de plats d'épeautre cuits saturera l'organisme et évitera que la sensation de faim n'apparaisse rapidement.

Ce produit biologique contient une grande quantité de vitamines B dont l'action vise l'absorption rapide des graisses, ce qui est important lors de la perte de poids. De plus, les plats d'épeautre améliorent le péristaltisme et le fonctionnement global du tractus gastro-intestinal, ce qui contribue à lutter contre l'obésité.

Règles d'utilisation de base

1. La bouillie doit être cuite dans de l'eau ou du lait végétal pour réduire la teneur en calories.
2. Il est permis d'ajouter des noix, du miel, des fruits secs à la place du sucre.
3. Les repas doivent être fractionnés : 5 à 6 repas par jour.
4. Il est conseillé de manger des plats d'épeautre avant le déjeuner, car les processus métaboliques ralentissent le soir.
5. Une demi-heure avant les repas, vous devez boire 150 à 200 ml d'eau.
6. Les autres repas devraient comprendre du poisson et des viandes maigres et beaucoup de légumes frais.

Si vous suivez un régime à base de cette céréale, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg par semaine.

Regardons une vidéo sur les avantages et les inconvénients possibles de l'épeautre pour le corps humain.

Fonctionnalités de stockage et où acheter

Trouver de l'épeautre en grande surface est assez problématique, car ce produit est encore rare. Dans certains magasins qui vendent leurs propres produits de boulangerie, vous pouvez trouver des produits de boulangerie moelleux à base de cette culture céréalière. Vous pouvez également rencontrer d'autres noms pour ce produit : kamut, amidonnier, épeautre et amidonnier. Mais ce sont toutes les mêmes céréales.

Vous pouvez acheter de l'épeautre dans les magasins spécialisés ou commander en ligne. Le plus souvent, il est vendu en 4 types : céréales, farine, à germer, germes prêts à l'emploi. N'oubliez pas que la préservation des propriétés bénéfiques du produit dépend des conditions de stockage.

Lors de l'achat, faites attention à l'intégrité de l'emballage. Il ne devrait y avoir aucune impureté. Il est préférable d'acheter l'épeautre dans un emballage en carton ou en papier. C'est ainsi que la céréale « respire » et conserve ses propriétés bénéfiques.

Conserver l’épeautre au réfrigérateur dans un pot hermétique en verre ou en céramique. Il est déconseillé de conserver les emballages d'épeautre dans une armoire avec d'autres produits à forte odeur, car ils absorbent les odeurs étrangères. La durée de conservation maximale est de six mois. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur.

Dommages possibles et contre-indications

L'épeautre peut-il nuire à notre corps ? L'épeautre n'est pas recommandé à la consommation des personnes présentant une intolérance individuelle à ses composants constitutifs. Les patients atteints du syndrome du côlon irritable doivent éviter de consommer ce produit. Ce sont les seules contre-indications à prendre en compte. Si vous n'êtes pas sûr de la réaction neutre du corps à l'épeautre, commencez à le consommer en petites portions, en surveillant votre bien-être.

Recettes simples d'épeautre

Les nutritionnistes rappellent que le taux de consommation d'épeautre par jour est de 100 g. À partir de ces céréales, bouillies, ragoûts, soupes, pâtes sont préparées, servies en accompagnement de plats de poisson et de viande et utilisées comme panure. Jetons un coup d'œil aux recettes d'épeautre populaires.

Bouillie d'épeautre selon la recette classique

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 400 g de céréales ;
• un litre d'eau ;
• beurre;
• sel et sucre.

Tout d’abord, rincez soigneusement les céréales jusqu’à ce que l’eau soit claire. Versez de l'eau dans une casserole et placez sur le feu. Dès que l’eau bout, vous pouvez ajouter l’épeautre lavé.

Faites cuire le porridge environ 30 minutes à feu moyen en remuant constamment. Enfin, ajoutez du beurre, du sel ou du sucre selon votre goût. La bouillie d'épeautre préparée selon cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner diététique ou comme plat d'accompagnement.

Bouillie d'épeautre doux dans une mijoteuse

De nos jours, chaque femme au foyer dispose d'un multicuiseur dans sa cuisine, devenu un véritable assistant indispensable. Si vous n’avez pas le temps de surveiller en permanence le processus de cuisson, cet appareil vous aidera.

Pour cuire de la bouillie d'épeautre dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :

• 500 g de céréales ;
• 500 ml de lait ;
• baies fraîches, fruits, fruits secs.

Versez 500 ml de lait dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Cuisson » pendant 10 minutes. Versez les céréales dans le lait tiède et réglez le mode « Porridge » sur 30 minutes. Ajoutez des baies et des fruits secs au plat fini. Si vous souhaitez servir la bouillie d'épeautre aux enfants d'une manière inhabituelle, essayez de mélanger des framboises, des bananes et des kakis dans un mixeur. Disposez le porridge dans une assiette et faites un puits au centre dans lequel ajoutez ensuite la purée de fruits. La gourmandise est prête !

Pâtes d'épeautre

Je recommande de visiter les magasins d'aliments naturels plus souvent. C'est ici que vous pouvez trouver des pâtes d'épeautre, fabriquées à partir de céréales moulues additionnées d'eau et de sel de table. Comme vous pouvez le constater, la composition est totalement naturelle et un tel produit apportera de nombreux avantages. La teneur en calories de ces pâtes varie en fonction des ingrédients utilisés et peut aller de 340 à 370 kcal pour 100 g.

Faites bouillir les pâtes d'épeautre de la même manière que les pâtes de blé ordinaires, mais faites attention à l'étiquette. Certains fabricants proposent des temps de cuisson différents. Ajoutez un morceau de beurre au plat fini, saupoudrez d'aneth et servez.

Pour un plat plus consistant, servez-le avec une sauce aux légumes épaisse. Pour 400g de pâtes à l'épeautre il vous faudra :

• champignons de Paris 200 g ;
• poivron 100 g;
• un oignon de taille moyenne ;
• une carotte;
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• oignons verts.

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et préparer la sauce. Pour ce faire, coupez les légumes en petites tranches. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les champignons. Une fois le liquide évaporé (environ 10 minutes), ajoutez le reste des légumes.

Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à cuisson complète. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate, 100 ml d'eau et laissez mijoter le mélange de légumes encore 10 minutes. Servir les pâtes d'épeautre avec la sauce épaisse aux légumes et les oignons verts.

Salade d'épeautre arménienne

Si vous souhaitez surprendre vos invités, n'oubliez pas d'essayer la recette de salade de l'animatrice de l'émission culinaire « Manger à la maison » Yulia Vysotskaya.

Tu auras besoin de:

• 100 g d'épeautre ;
• 100 g de lentilles ;
• 100 g de haricots verts ;
• 50 g de feta ou de fromage Adyghe ;
• 1 tomate ;
• une cuillère à soupe de jus de citron ;
• légumes verts : menthe, coriandre, basilic, persil ;
• sel, poivre moulu;
• huile d'olive.

Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres selon les instructions sur l'étiquette. Versez 100 ml d'eau bouillante sur l'épeautre et laissez reposer 40 minutes. Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis rincez à l'eau glacée.

Ajoutez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les herbes hachées et les haricots verts dans le récipient contenant les lentilles préparées. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre selon votre goût, ajoutez l'épeautre et mélangez bien. Coupez le fromage en cubes et saupoudrez-le sur la salade.

Coupez la tomate en fines tranches et placez-la sur les bords de l'assiette, et la salade finie au centre. Il ne reste plus qu'à arroser le tout d'huile d'olive et à servir. Assurez-vous de regarder la vidéo sur de quel type de grain d'épeautre il s'agit et comment il s'agit de Trois plats avec du vieil épeautre russe.

Application en cosmétologie

Avec une consommation régulière de plats d'épeautre, le teint est unifié, les cheveux sont restaurés et les ongles sont renforcés. Les cosmétologues connaissent les bienfaits de l'épeautre et l'utilisent avec succès.

La farine de cette céréale est ajoutée aux masques pour le visage et les cheveux, et des gommages et des enveloppements corporels en sont fabriqués.

Les adeptes de la médecine traditionnelle partagent volontiers des conseils sur la façon d'utiliser l'épeautre à des fins cosmétiques à la maison.

Frotter

Broyer trois cuillères à soupe de grains d'épeautre dans un mixeur ou un moulin à café et mélanger avec la même quantité de café moulu. Si votre peau est très sensible et sujette à la rosacée, utilisez du marc de café. Ajoutez une cuillerée de miel au mélange obtenu et mélangez bien. Appliquez le gommage en mouvements circulaires, en travaillant soigneusement sur les zones à problèmes. Pour lutter contre la cellulite, ajoutez 2-3 gouttes d'huile essentielle (orange, citron, cyprès, lavande, thym).

Masque liftant

Mélangez une cuillère à soupe de farine d'épeautre avec un œuf et ½ cuillère à soupe de crème sure. Appliquer le masque sur un visage préalablement nettoyé trois fois par semaine. Selon les critiques, le teint s'améliore après un mois.

L'épeautre est recommandé par les gastro-entérologues et les nutritionnistes du monde entier pour l'amélioration de la santé en tant que produit entièrement naturel et sûr. Assurez-vous d'essayer l'ancêtre du blé et assurez-vous qu'il est non seulement sain, mais aussi savoureux.

C’est un article tellement intéressant que nous avons aujourd’hui ! Je suis heureux que les vieux produits russes retrouvent leur popularité d'antan. Cela prouve une fois de plus que de plus en plus de personnes s'efforcent d'adopter un mode de vie sain. L'épeautre est apprécié depuis de nombreux siècles pour sa composition précieuse et ses propriétés bénéfiques.

Chers lecteurs, connaissez-vous cette céréale ? Peut-être connaissez-vous des recettes intéressantes à base d’épeautre ? Assurez-vous de partager votre expérience et soyez en bonne santé !

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