دستور تهیه برش های کلم فوری. ترشی کلم فوری با سرکه. برش های کلم ترشی فوری بدون درز

سلام مهمانداران!

امروز برای شما مجموعه ای از دستور العمل های کلم ترشی را آماده کرده ایم. فقط ثابت شده ترین و موفق ترین دستور العمل ها، طبق معمول.

چنین کلم را می توان برای زمستان بسته، منجمد کرد یا بلافاصله پس از پختن خورد.

برای پرش سریع به دستور مورد نظر، از پیوندهای موجود در کادر آبی استفاده کنید:

کلم ترشی، بسیار خوشمزه - یک دستور العمل ساده

یک دستور العمل بسیار اشتها آور که حتما دوستش خواهید داشت، به خصوص که درست کردن چنین کلم آسان است و زمان زیادی نمی برد.

عناصر:

• کلم - 1 چنگال در هر 2 کیلوگرم
• سیر - 4 حبه
• هویج - 1 عدد.

• آب - 1 لیتر
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر (یا سیب 6٪ - 150 میلی لیتر، یا اسانس 1 قاشق چایخوری جزئی)
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• میخک - 5 عدد
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل دلمه ای - 4-5 عدد
• برگ بو - 3 عدد
• دانه فلفل - 10 عدد

آشپزی:

برای پخت و پز، یک کلم قوی را انتخاب کنید، آن را بشویید. به قطعات بلند نازک خرد کنید.

هویج را روی رنده خرد کنید.

کلم و هویج را به ظرفی با اندازه مناسب می فرستیم، خوب مخلوط می کنیم. شما نیازی به فشار دادن یا فشار دادن آب میوه ندارید.

سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.

حالا بریم سراغ ماریناد. یک لیتر آب را بجوشانید، تمام ادویه های ذکر شده را به آن اضافه کنید (به مواد تشکیل دهنده ماریناد مراجعه کنید)، به جز سرکه. 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. سپس آن را خاموش کنید و سرکه و سیر را اضافه کنید. برگ بو را بیرون بیاورید.

ماریناد داغ را داخل کلم بریزید، مخلوط کنید و بگذارید بماند تا خنک شود.

حالا کلم را می توان به یک شیشه منتقل کرد و برای نگهداری در یخچال فرستاد. برای آشکار شدن کامل طعم، باید 2-3 روز صبر کنید. اما اگر واقعاً می خواهید، می توانید در یک روز غذا بخورید.

کلم خانگی ترد فوق العاده. آن را سرو کنید، آن را با روغن آبیاری کنید و با گیاهان بپاشید.

ترشی کلم با فلفل دلمه ای

یک دستور العمل سریع دیگر. این کلم را می توان در یک روز خورد.

عناصر:

• کلم - 1 چنگال (2 کیلوگرم)
• فلفل دلمه ای - 1 عدد (متوسط)
• هویج - 2 عدد (متوسط)
• خیار - 1 عدد (متوسط)

• آب - 1 لیتر
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با اسلاید
• سرکه 70% - 1 قاشق دسر یا 1 قاشق غذاخوری. قاشق ناقص

آشپزی:

کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج و خیار را رنده کنید. فلفل را نیز نواری برش می دهیم.

سبزی ها را به آرامی با هم مخلوط کنید تا خفه نشوند یا آب آن آزاد نشود.

سبزیجات را در یک شیشه استریل به اندازه کافی محکم، اما نه کامل، قرار دهید تا جایی برای ماریناد باقی بماند.

برای تهیه ماریناد، یک لیتر آب را بجوشانید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. بعد از خاموش شدن، سرکه را داخل آن بریزید.

آن را در یک شیشه کلم داغ بریزید و صبر کنید تا خنک شود.

وقتی این اتفاق افتاد، می توانید شیشه را در یخچال قرار دهید.

یک روز بعد، کلم ترشی آماده است! یک دستور پخت بسیار آسان، به همین دلیل است که بسیاری از مردم آن را بسیار دوست دارند.

ترشی کلم با چغندر - کلم گوری

این کلم نه تنها زیبا، بلکه بسیار خوشمزه است! هر میزی را تزئین می کند و همچنین برای هر روز مناسب است.

عناصر:

• کلم - 1 چنگال (2 کیلوگرم)
• چغندر - 1 عدد (بزرگ)
• فلفل قرمز - 1 قطعه (یا 1 قاشق غذاخوری آسیاب قرمز)
• هویج - 1 عدد (متوسط)
• سیر - 7-8 حبه

• آب - 1 لیتر
• شکر - 1 فنجان
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو - 3-4 قطعه
• سرکه سیب - 1 فنجان
• روغن نباتی - 0.5 فنجان
• دانه فلفل - 6-8 قطعه

آشپزی:

برای این دستور، کلم را به قطعات بزرگ برش می دهیم. سرهای سفت و فنری را انتخاب کنید تا ماریناد آنها را خیس کند نه اینکه نرم شوند.

چغندرها را به قطعات گرد به ضخامت نیم سانتی متر خرد کنید. با هویج هم همین کار را می کنیم.

سیر را به ورقه های نازک برش دهید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.

تمام مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید.

برای ماریناد آب را بجوشانید و تمام ادویه ها را به جز سرکه و روغن به آن اضافه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد سپس آن را خاموش کنید. حالا سرکه و روغن را به مارینادمان اضافه می کنیم.

آنها را با کلم پر می کنیم.

یک بشقاب صاف روی آن قرار دهید و مقداری وزنه روی آن قرار دهید تا کلم را به خوبی غرق کند. اجازه دهید به این صورت سرد شود و سپس در یخچال قرار دهید.

کلم ترشی گوری 4-5 روز دیگر آماده می شود. رنگ چغندر فوق العاده و طعم شگفت انگیزی به دست خواهد آورد.

معلوم است که کاملا تند، تند است. کاملاً ظروف را روی میز جشن تنظیم می کند.

ترشی کلم با زنجبیل

کلم ترشی بسیار خوشمزه و تند. و چه کاربردی! همه ما می دانیم که زنجبیل چقدر مفید است.

در ترکیب با کلم، فقط یک شیشه ویتامین برای ایمنی و جوانی خوب دریافت می کنید.

عناصر:

• کلم - 1 چنگال (2 کیلوگرم)
• فلفل بلغاری - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 4-5 حبه
• زنجبیل - 70 گرم

برای ماریناد:

• آب - 1.5 لیتر
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک -3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو - 3 عدد
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• سرکه سیب - 150 میلی لیتر

آشپزی:

کلم، هویج، سیر و فلفل را به نوارهای نازک برش دهید.

پوست زنجبیل را جدا کنید و آن را به صورت دایره های شفاف برش دهید.

همه سبزیجات را در قابلمه می ریزیم، به آرامی مخلوط می کنیم، اما له نمی کنیم.

ماریناد را به شرح زیر آماده می کنیم: آب را به جوش آورده و تمام ادویه های مشخص شده را در آن قرار دهید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. سرکه همیشه پس از خاموش شدن در انتهای آن قرار می گیرد.

ماریناد را در ماهیتابه بریزید و روی آن را فشار دهید (یک بشقاب با بار) تا سبزیجات کاملاً در مایع غوطه ور شوند.

صبر می کنیم تا خنک شود و در یخچال می گذاریم. کلم تند ترد در عرض یک روز آماده استفاده خواهد بود.

دستور غذا فقط خوشمزه است!

کلم ترشی با هویج و سیر - کریژاوکا اوکراینی

یکی دیگر از دستور العمل های مورد علاقه و خوشمزه. کلم برای او بزرگ به چهار قسمت تقسیم می شود.

عناصر:

• کلم - (یک ​​سر کلم به وزن حدود 1 کیلوگرم)
• هویج - 2 عدد (متوسط)
• فلفل دلمه ای - 1 عدد (اختیاری)
• سیر - 4-5 قطعه
• زیره سبز - 0.5 قاشق چایخوری

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه سیب 6٪ - 150 میلی لیتر (یا 9٪ - 100 میلی لیتر، یا یک قاشق چایخوری اسانس ناقص)
• فلفل دلمه ای -4 عدد
• دانه فلفل - 5-6 عدد
• روغن نباتی - 0.5 فنجان

آشپزی:

سر کلم را به همراه ساقه به چهار قسمت برش دهید.

آب را بجوشانید و کلم را در آن بریزید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

پس از آن، کلم را با قاشق سوراخ دار می گیریم. آن را با آب سرد پر کنید تا خنک شود. اگر در این فرآیند آب از کلم گرم شد، باید دوباره آن را با آب سرد جایگزین کنید.

سیر را از دستگاه خرد کن رد کنید.

هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

آب را زیر ماریناد بجوشانید، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد. پس از خاموش شدن، سرکه، هویج و فلفل دلمه ای را به همان محل اضافه کنید.

کلم را با زیره و سیر بپاشید، آن را با ماریناد با هویج و فلفل بریزید.

در بالا ما یک بشقاب با ظلم می گذاریم. صبر می کنیم تا همه چیز خنک شود و آن را به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. و می توانید بخورید!

آن را به قطعات کوچکتر برش داده و با ماریناد هویج و فلفل بریزید.

کلم ترشی با سبزیجات و سیب - یک دستور العمل خوشمزه

دستور غذا کاملاً عجیب و غریب است ، به ندرت کسی کلم را با سیب می پزد. شما می توانید خانواده یا مهمانان خود را با طعم غیر معمول آن شگفت زده کنید.

عناصر:

• کلم - 1 چنگال (2 کیلوگرم)
• فلفل دلمه ای - 3-4 قطعه
• هویج - 3-4 عدد (متوسط)
• سیر - 1 سر
• سیب شیرین و ترش - 3-4 عدد
• فلفل تند - 1 غلاف

برای ماریناد:

• آب -2 لیتر
• شکر - 1 فنجان
• نمک -4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• سرکه سیب 6٪ - 3/4 فنجان
• فلفل دلمه ای -5-6 قطعه
• دانه فلفل - 15 قطعه
• برگ بو - 3-4 قطعه
• میخک -5-6 قطعه

آشپزی:

کلم را بشویید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید.

هسته های فلفل دلمه ای را جدا کرده و با پر به 8 قسمت برش دهید. همین کار را با فلفل تلخ انجام دهید فقط آن را از وسط نصف می کنیم.

هویج و سیر را به ورقه های نازک خرد کنید.

سیب ها را دقیقاً قبل از ریختن ماریناد به 4-6 قسمت برش می دهیم تا فرصتی برای تیره شدن زشت نداشته باشند.

هویج ها را کف تابه می چینیم، سیر، هویج و فلفل را روی آن می چینیم. سیب ها را در بالا قرار دهید.

ماریناد به همان روشی که در دستور العمل های دیگر تهیه می شود. ابتدا آب را می جوشانند، ادویه جات را علاوه بر سرکه در آن می ریزند. 5 دقیقه میپزیم.

پس از خاموش شدن، سرکه را اضافه کنید. برگ بو را بیرون می آوریم، او کار خود را کرد.

کلم را با ماریناد پر می کنیم. سیب ها سعی می کنند شناور شوند، بنابراین آنها را با یک صفحه صاف در بالا فرو کنید.

همه چیز را با یک درب بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود.

کلم را در یخچال خارج می کنیم، 2-3 روز صبر کنید و کارتان تمام شد!

کلم بسیار خوشمزه، کرانچ فوق العاده است. با او در یک دوئت، سیب بسیار خوشمزه است، حتما امتحان کنید!

کلم ترشی گرجی

دستور پخت بسیار خوشمزه. پیشنهاد می کنیم آموزش ویدیویی را تماشا کنید، زیرا دستور پخت دارای نکات ظریف زیادی است که بهتر است یک بار ببینید تا صد بار.

خوشمزه و شگفت انگیز به نظر می رسد!

کلم Pelyustka

طبق قوانین، pelyustka باید ترد باشد. بنابراین، کلم برای آن باید الاستیک، ضخیم انتخاب شود تا در اثر پردازش از هم نپاشد.

عناصر:

• چنگال کلم 1.2-1.5 کیلوگرم
• 1 هویج متوسط ​​100 گرم
• چغندر 1 عدد بزرگ 200 گرم
• روغن نباتی 5-6 قاشق غذاخوری
• سیر 5 حبه

برای ماریناد

• آب 1 لیتر
• شکر 1/2 پیمانه
• سرکه 9% 200 میلی لیتر.
• نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق ها

آشپزی:

برگ های بیرونی را از کلم جدا کنید. ما آن را به صورت ضربدری برش می دهیم، کنده را بردارید. حتی کوچکتر را به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.

چغندر و هویج را به صورت نوار یا میله برش می دهیم. سیر - دایره های نازک.

ما همه چیز را لایه لایه در یک شیشه قرار می دهیم: لایه اول کلم است، چغندر بالای آن است، سپس هویج و سیر. با کف دست فشار می دهیم و یک بار دیگر ترتیب لایه ها را تکرار می کنیم تا تقریباً به بالا برسد. اما به یاد داشته باشید که فضایی را برای ماریناد بگذارید.

ماریناد را به این صورت درست می کنیم: آب باید بجوشد، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، کمی خنک شود. روغن و سرکه را اضافه کنید. ماریناد باید قبل از ریختن خنک شود، پس از آن ما جسورانه آن را در یک شیشه کلم می ریزیم.

همه آن را با یک درب بپوشانید و به مدت دو روز در دمای اتاق بگذارید. کلم ما شروع به تخمیر می کند و از چغندر رنگ صورتی زیبا به دست می آورد.

پس از آن، کلم را برای یک روز دیگر در یخچال قرار دهید.

به طور کلی، می توانید آن را روز بعد امتحان کنید. با این حال، برای آمادگی کامل، چند روز دیگر طول می کشد تا ضخیم ترین برگ ها در ماریناد خیس شوند. به طوری که رنگ اشباع می شود و طعم آن غیر قابل مقایسه است!

در اینجا دستور العمل هایی وجود دارد که فقط کافی است حداقل یک بار آنها را امتحان کنید!

اگر انتخاب ما را دوست داشتید - با استفاده از دکمه های زیر آن را در شبکه های اجتماعی ذخیره کنید.

شما را در مقالات جدید می بینیم!

پخت کلم ترشی خوشمزه بسیار ساده و بسیار سریع است. با وجود ساده ترین مواد، کلم در مدت زمان کوتاه ترشی کردن فوق العاده خوشمزه می شود. اگر یک بار کلم را طبق این دستور تهیه کرده باشید، همیشه آن را می پزید، زیرا اولاً، واقعاً بسیار سریع است و ثانیاً کلم ترشی فوری با سرکه بسیار خوشمزه تر از آن چیزی است که در فروشگاه های ما به قیمت بسیار زیاد فروخته می شود. پول و ثالثاً مطمئن خواهید بود که برای سلامتی شما کاملاً بی ضرر است - همه چیز کاملاً طبیعی است.

برای تهیه کلم ترشی سریع با سرکه در آب نمک، محصولات را از لیست بردارید. سبزیجات باید شسته، پوست کنده و خشک شوند.

هویج را روی یک رنده معمولی خرد کنید.

چسب را عوض کنید و کلم را تا حد امکان نازک خرد کنید.

برای ماریناد، آب را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. روی اجاق گاز بگذارید. وقتی جوش آمد، آرام ترین آتش را درست کنید، لور و دانه فلفل را اضافه کنید. پس از حل شدن نمک و شکر، اجاق گاز را خاموش کنید و روغن و سرکه را اضافه کنید.

ماریناد داغ را داخل کلم بریزید.

خوب مخلوط کنید. و بگذارید حداقل یک ساعت، بهتر - برای 1.5 ساعت، مارینت شود.

بعد از 1.5 ساعت، کلم آب می گیرد و اگر آن را به اندازه کافی نازک خرد کنید، از قبل بسیار خوشمزه و آماده است. اگر طعم غلیظ تری دوست دارید، بگذارید چند ساعت دیگر بخوابد، حتی می توانید یک شبه.

1. کلم تند فوری - 15 دقیقه!

کلم بسیار سریع - 15 دقیقه و کار شما تمام شد!
آشپزی:از محاسبه سه کیلوگرم کلم می گیریم. کلم را خرد کنید. سه عدد هویج بزرگ را روی یک رنده درشت رنده کنید. 3-4 حبه سیر را از سیر خارج کنید. همه چیز را مخلوط کنید. درست کردن ماریناد:یک و نیم لیتر آب روی آتش می گذاریم. 200 گرم اضافه کنید. شکر، 3 قاشق غذاخوری نمک (بدون روی)، 250 گرم. روغن آفتابگردان. وقتی جوش آمد 200 گرم بریزید. سرکه 9 درصد باید 2-3 دقیقه بجوشد. ماریناد آماده است.کلم را با ماریناد داغ بریزید (کلم از این مقدار کمی نرم می شود. اما فقط کمی. بنابراین از ریختن داغ و مستقیم از اجاق گاز نترسید. کلم به مدت 2 ساعت در این ماریناد می ماند. و می توانید بخورید. اکنون بسیاری مردم کلم را به این روش انجام می دهند. آنها این کار را به روش معمول انجام می دادند.

و این روش سریع است. کلم خوشمزه و سرشار از ویتامین است. ترد!!! مخلوط می کنیم. 2 ساعت بایستیم. دوباره مخلوط کنید و در شیشه ها بسته بندی کنید. بسیار خوشمزه و سالم!

2. گل کلم در ماریناد

من خیلی وقته این کلم رو درست میکنم. این آماده سازی روشن، غیرقابل انکار اصلی و بسیار خوشمزه، کسانی را که عاشق گل کلم هستند، مانند من خوشحال می کند.
کلم طعم جالبی دارد - شیرین و در عین حال با کمی ترش.

گل آذین کلم (حدود 1 کیلوگرم) را بشویید، به قطعات تقسیم کنید، در یک شیشه 1.5 لیتری قرار دهید، 1 عدد هویج پوست کنده، شسته و خرد شده را بین لایه ها، 1 فلفل دلمه ای، فلفل تند به مزه، ساقه یا ریشه کرفس قرار دهید.
می توانید سبزیجات دیگر را نیز اضافه کنید.
ماریناد: 3 هنر آب، 3/4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪، 3/4 قاشق غذاخوری. شکر، 2 قاشق چایخوری نمک،

چند برگ بو، چند نخود فلفل دلمه ای. ماریناد را به جوش آورده و روی سبزیجات بریزید. آرام شدن. 2 روز در یخچال نگهداری کنید و بعد از طعم آن لذت ببرید. من واقعا عاشق این کلم هستم.

3. «لذت» (مخصوصاً برای غیر دوستداران کدو سبز)!

این دستور غذا به دلایل زیادی شگفت انگیز است:
1. آماده کردن بسیار ساده است، حداقل از تلاش شما
2. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، ارائه حداکثر لذت
3. مهمترین!!! این سالاد را حتی کسانی می خورند که کدو سبز را به هیچ شکلی نمی خورند
4. هیچ کس هنوز از اولین بار حدس نزده است که سالاد از چه چیزی درست شده است - همه می گویند "اوو خیلی خوشمزه ترشی ... کلم!!!"
3 کیلوگرم از پوست و دانه کدو سبز، 0.5 کیلوگرم پیاز، 0.5 کیلوگرم هویج، از قبل پوست کنده شده (!)

هویج و کدو سبز - روی رنده کره ای رنده کنید. لازم است (!). در غیر این صورت راز شما فاش خواهد شد.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. به سبزیجات اضافه کنید: 1 قاشق غذاخوری. شکر، 2 قاشق غذاخوری رشد می کند. روغن (کمتر ممکن است)، 1 قاشق غذاخوری. سرکه 9 درصد، 3 قاشق غذاخوری. نمک همه اینها را در یک ظرف بزرگ، به آرامی و با عشق با دستان خود مخلوط کنید، بلافاصله در کوزه ها (به راحتی 0.7 لیتر) بریزید و به مدت 15 دقیقه پاک کنید.
همه!!! من بیشتر از آن چیزی که نوشته ام می نویسم. خیلی سریع. ویتامین ها حفظ می شوند. کدو سبز (با نام مستعار "کلم") ترد است. نکته اصلی - بسیار خوشمزه است. زیر ودکای خوب و با شیش کباب (یا فقط با سیب زمینی) - اووووو!

4. رولت کلم ترشی با هویج تند!

دستور غذا توسط ناتالیا مولچانوا. رول های کلم ما یک روز پس از دم کردن در یخچال آماده می شوند، اما هر چه مدت طولانی تر مرینیت شوند، خوشمزه تر و غنی تر می شوند.
برای ماریناد:- 0.5 لیتر آب، 1/4 قاشق غذاخوری. آفتابگردان رافین کره (می تواند کمی کمتر باشد) - 2 قاشق غذاخوری نمک (یا به سلیقه شما)، 1/2 فنجان شکر دانه ریز (یا به سلیقه شما) - 2/3 قاشق غذاخوری سرکه (یا به سلیقه شما)، فلفل دلمه ای - 3 عدد - 4 نخود را مخلوط کنید، حرارت دهید تا بجوشد. حرارت را خاموش کرده و سرکه را در آن بریزید.
یک کلم کوچک (حدود 1-1.5) را در آب جوش آغشته کنید و به تدریج مانند رول های کلم معمولی در برگ ها جدا کنید. برگها باید کمی نرم باشند. در بشقاب بگذارید و با چاقو قوام را قطع کنید. هویج را روی رنده کره ای رنده کنید، با ماریناد مزه دار کنید، مخلوط کنید و بگذارید حداقل نیم ساعت دم بکشد. با دانه کنجد بپاشید. ماریناد: روغن کنجد، سرکه، نمک، شکر، سیر، مخلوطی از فلفل (دانه خردل، گشنیز، فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، فلفل قرمز). فیلینگ هویج را روی برگ کلم قرار دهید و به شکل رول کلم پیچ کنید. اگر برگ ها خیلی بزرگ هستند، می توانید آنها را به چند قسمت تقسیم کنید. رول های کلم را در یک ظرف عمیق قرار دهید، 2-3 برگ بو را اضافه کنید و روی ماریناد سرد شده بریزید. تحت فشار قرار دهید و بگذارید یک روز در دمای اتاق مارینت شود. سپس در یخچال قرار دهید.

5. کلم ترشی

کلم ترد و خوشمزه است! عناصر:- 2 کیلوگرم کلم، 3 هویج، 3 چغندر برای ماریناد:- 0.5 لیتر آب - 3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید شکر - 3 قاشق غذاخوری بدون نمک - 1/2 فنجان روغن آفتابگردان - یک پیمانه فلفل تند آسیاب شده - 2 برگ بو - 3/4 فنجان سرکه - 1 سر سیر له شده آشپزی: 1. کلم را خرد کنید. 2. هویج و چغندر را رنده کنید. 3. ماریناد را بپزید: همه چیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. 4. با کلم مخلوط کنید، در شیشه ها بچینید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

6. سالاد "به سادگی نابغه!"

دخترا .... خیلی خوشمزه .... گوجه فرنگی تازه ، کلم ترد .... ضروری: 1 کیلوگرم. - کلم، 1 کیلوگرم. - گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم. - خیار، 1 کیلوگرم. - فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم. هویج اگر سبزی وجود ندارد، 2 کیلوگرم مصرف کنید. سبزی دیگر همه چیز را مانند سالاد، هویج روی رنده خرد کنید. همه سبزیجات را مخلوط کنید. و در آنجا اضافه کنید:راست روغن - 200 گرم ، سرکه 9٪ 200 گرم، نمک - 8 قاشق چایخوری، شکر - 16 قاشق چایخوری همه چیز را مخلوط کنید. آتش بزنید. بجوشانید و دقیقاً 2 دقیقه بجوشانید. بلافاصله بانک رول کردن. بسته شدن.

7. ترشی کلم با چغندر

کلم ترشی یک پیش غذای عالی و افزودنی خوبی برای بسیاری از غذاهای دوم است و تهیه چنین کلم هایی آسان و ساده است. عزیزان خود را با چنین کلم خوشمزه ای خوشحال کنید! عناصر:کلم - 2 کیلوگرم، هویج - 2 عدد، چغندر - 1 عدد برای ماریناد:آب - 1 لیتر، شکر - 150 گرم، نمک - 2.5 قاشق غذاخوری، روغن آفتابگردان - 150 گرم برگ بو - 2 عدد، فلفل دلمه ای - 2 نخود، سرکه (9٪) - 150 گرم، سیر - 1 سر
کلم به وزن 2 کیلوگرم را به صورت مربع (حدود 3×3 سانتی متر) یا مستطیل برش دهید. بعد، 2 هویج، 1 چغندر بزرگ را به صورت نوار یا روی یک رنده درشت خرد کنید. همه را مخلوط کنید، در یک قابلمه قرار دهید. خیلی معلوم می شود. برای ماریناد، آب، شکر، نمک، روغن، برگ بو و فلفل را مخلوط کنید. همه اینها را بجوشانید و از روی حرارت بردارید و سرکه و سیر له شده را اضافه کنید. کلم را در قابلمه ای با ماریناد داغ بریزید، روی آن را با یک بشقاب بدون بار بپوشانید (ابتدا با دست کمی به سمت پایین فشار دهید تا از بالا کمی ماریناد ظاهر شود، سپس خود به خود زیر بشقاب قرار گیرد). یک روز در دمای اتاق بگذارید. می توانید در یک روز از آن استفاده کنید. دوستداران تند می توانند فلفل و چیلی را برای تندی اضافه کنند.

8. کلم را بمباران کنید

عناصر:-2 کیلوگرم - کلم، 0.4 کیلوگرم - هویج، -4 حبه - سیر، می توانید یک سیب، چغندر اضافه کنید. ماریناد: 150 میلی لیتر - روغن نباتی، 150 میلی لیتر - سرکه 9٪، 100 گرم. - شکر 2 قاشق غذاخوری - نمک، 3 عدد. برگ بو، 5-6 نخود - فلفل سیاه، 0.5 لیتر - آب آشپزی: 1. همه چیز را خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیر را به صورت خلالی خرد کنید. محکم در یک شیشه قرار دهید. 2. تمام مواد ماریناد را در تابه بریزید و همه چیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. کلم را با ماریناد در حال جوش بریزید. 3. صبح آماده! می توانید بخورید!

9. کلم ترشی (برگ های درشت)

آشپزی:کلم را به مربع های بزرگ برش دهید تا "تپه هایی" از برگ های کلم به دست آورید. یک عدد هویج را روی رنده خرد کنید. یک فلفل تند را از وسط نصف کنید (این برای دوستداران تند است) به آرامی "پول ها" را در یک شیشه قرار دهید و با هویج بپاشید. یک فلفل تند وسط شیشه (برای کسانی که تندتر دوست دارند) بریزید. کلم را قوچ نکنید. شل تا بزنید.

برای تهیه آب نمک از محاسبهبرای یک شیشه 3 لیتری: 1 لیتر آب را بجوشانید. 1 لیوان شکر، 2 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید پس از سرد شدن به آب نمک اضافه کنید: 1/3 لیوان سرکه 9 درصد آب نمک را در شیشه بریزید. شیشه را در یخچال قرار دهید. سه روز بعد، کلم سفید آماده است،

شیرین، خوشمزه، ترد (تاتیانا زوبچنکو)

10. کلم ترش

من می خواهم دستور غذای مورد علاقه خود را به شما جلب کنم که طبق آن کلم را تخمیر می کنم. این دستور غذا خوب است زیرا در هر زمان می توانید خیلی سریع (به معنای واقعی کلمه 2-3 روز) مقدار کمی کلم را تخمیر کنید و سپس آن را در یخچال نگهداری کنید. نمایش کامل .. و این در شرایط آپارتمان های شهری که کمبود فاجعه بار فضای ذخیره سازی برای حفظ وجود دارد و شرایطی برای این امر وجود ندارد حائز اهمیت است.به ویژه باید توجه داشت که با این روش تخمیر، مقدار زیادی مقدار آب کلم بسیار خوشمزه و سالم به دست می آید.
بنابراین آماده سازی:- یک شیشه 5 لیتری را به اندازه کافی با کلم خرد شده + هویج پر کنید (من آن را روی یک رنده درشت می مالم) - در آب نمک سرد آماده شده بریزید (3 قاشق غذاخوری نمک را با یک اسلاید در 2 لیتر آب جوش حل کنید). - به مدت دو روز در گرما، کلم تخمیر می شود تا تلخی نداشته باشد، باید به طور دوره ای آن را سوراخ کنیم و گاز انباشته شده را آزاد کنیم (این، فکر می کنم برای همه شناخته شده است)؛ - در روز سوم، تمام مواد را تخلیه کنید. آب نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر را در آن حل کنید. - آب نمک از قبل شیرین شده را بریزید و شیشه را در یخچال بگذارید، تا عصر کلم آماده است.
یک تفاوت ظریف ... کلم به سرعت در گرما تخمیر می شود، اما اگر در آپارتمان سرد باشد، این روند کمی بیشتر طول می کشد. اگر آب نمک زودتر از تمام شدن کلم نوشیده نشود (و این دقیقاً همان کاری است که ما انجام می دهیم) می توان سوپ کلم ترش فوق العاده ای را روی آن تهیه کرد.

فقط اثبات شده ترین و موفق ترین دستور العمل ها.
چنین کلم را می توان برای زمستان بسته، منجمد کرد یا بلافاصله پس از پختن خورد.

کلم ترشی بسیار خوشمزه است - یک دستور العمل ساده

یک دستور العمل بسیار اشتها آور که حتما دوستش خواهید داشت، به خصوص که درست کردن چنین کلم آسان است و زمان زیادی نمی برد.

عناصر
کلم - 1 چنگال در هر 2 کیلوگرم
سیر - 4 حبه
هویج - 1 عدد.
ماریناد:
آب - 1 لیتر
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر (یا سیب 6٪ - 150 میلی لیتر، یا اسانس 1 قاشق چایخوری جزئی)
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
میخک - 5 عدد
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
فلفل دلمه ای - 4-5 عدد
برگ بو - 3 عدد
دانه فلفل - 10 عدد

آشپزی
برای پخت و پز، یک کلم قوی را انتخاب کنید، آن را بشویید. به قطعات بلند نازک خرد کنید.
هویج را روی رنده خرد کنید.
کلم و هویج را به ظرفی با اندازه مناسب می فرستیم، خوب مخلوط می کنیم. شما نیازی به فشار دادن یا فشار دادن آب میوه ندارید.
سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
حالا بریم سراغ ماریناد. یک لیتر آب را بجوشانید، تمام ادویه های ذکر شده را به آن اضافه کنید (به مواد تشکیل دهنده ماریناد مراجعه کنید)، به جز سرکه. 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. سپس آن را خاموش کنید و سرکه و سیر را اضافه کنید. برگ بو را بیرون بیاورید.
ماریناد داغ را داخل کلم بریزید، مخلوط کنید و بگذارید بماند تا خنک شود.
حالا کلم را می توان به یک شیشه منتقل کرد و برای نگهداری در یخچال فرستاد. برای آشکار شدن کامل طعم، باید 2-3 روز صبر کنید. اما اگر واقعاً می خواهید، می توانید در یک روز غذا بخورید.
کلم خانگی ترد فوق العاده. آن را سرو کنید، آن را با روغن آبیاری کنید و با گیاهان بپاشید.

ترشی کلم با فلفل دلمه ای


یک دستور العمل سریع دیگر. این کلم را می توان در یک روز خورد.

عناصر
کلم - 1 چنگال (2 کیلوگرم)
فلفل دلمه ای - 1 عدد (متوسط)
هویج - 2 عدد (متوسط)
خیار - 1 عدد (متوسط)
ماریناد:
آب - 1 لیتر
شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با اسلاید
سرکه 70% - 1 قاشق دسر یا 1 قاشق غذاخوری. قاشق ناقص

آشپزی
کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج و خیار را رنده کنید. فلفل را نیز نواری برش می دهیم.
سبزی ها را به آرامی با هم مخلوط کنید تا خفه نشوند یا آب آن آزاد نشود.
سبزیجات را در یک شیشه استریل به اندازه کافی محکم، اما نه کامل، قرار دهید تا جایی برای ماریناد باقی بماند.
برای تهیه ماریناد، یک لیتر آب را بجوشانید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. بعد از خاموش شدن، سرکه را داخل آن بریزید.
آن را در یک شیشه کلم داغ بریزید و صبر کنید تا خنک شود.
وقتی این اتفاق افتاد، می توانید شیشه را در یخچال قرار دهید.
یک روز بعد، کلم ترشی آماده است! یک دستور پخت بسیار آسان، به همین دلیل است که بسیاری از مردم آن را بسیار دوست دارند.

کلم با چغندر - کلم سبک گوری


این کلم نه تنها زیبا، بلکه بسیار خوشمزه است! هر میزی را تزئین می کند و همچنین برای هر روز مناسب است.

عناصر
کلم - 1 چنگال (2 کیلوگرم)
چغندر - 1 عدد (بزرگ)
فلفل قرمز - 1 قطعه (یا 1 قاشق غذاخوری آسیاب قرمز)
هویج - 1 عدد (متوسط)
سیر - 7-8 حبه
ماریناد:
آب - 1 لیتر
شکر - 1 فنجان
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برگ بو - 3-4 قطعه
سرکه سیب - 1 فنجان
روغن نباتی - 0.5 فنجان
دانه فلفل - 6-8 قطعه

آشپزی
برای این دستور، کلم را به قطعات بزرگ برش می دهیم. سرهای سفت و فنری را انتخاب کنید تا ماریناد آنها را خیس کند نه اینکه نرم شوند.
چغندرها را به قطعات گرد به ضخامت نیم سانتی متر خرد کنید. با هویج هم همین کار را می کنیم.
سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
تمام مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید.
برای ماریناد آب را بجوشانید و تمام ادویه ها را به جز سرکه و روغن به آن اضافه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد سپس آن را خاموش کنید. حالا سرکه و روغن را به مارینادمان اضافه می کنیم.
آنها را با کلم پر می کنیم.
یک بشقاب صاف روی آن قرار دهید و مقداری وزنه روی آن قرار دهید تا کلم را به خوبی غرق کند. اجازه دهید به این صورت سرد شود و سپس در یخچال قرار دهید.
کلم ترشی گوری 4-5 روز دیگر آماده می شود. رنگ چغندر فوق العاده و طعم شگفت انگیزی به دست خواهد آورد.
معلوم است که کاملا تند، تند است. کاملاً ظروف را روی میز جشن تنظیم می کند.

کلم ترشی با زنجبیل


کلم ترشی بسیار خوشمزه و تند. و چه کاربردی! همه ما می دانیم که زنجبیل چقدر مفید است.
در ترکیب با کلم، فقط یک شیشه ویتامین برای ایمنی و جوانی خوب دریافت می کنید.

عناصر
کلم - 1 چنگال (2 کیلوگرم)
فلفل بلغاری - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیر - 4-5 حبه
زنجبیل - 70 گرم
برای ماریناد:
آب - 1.5 لیتر
شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک -3 قاشق غذاخوری قاشق ها
روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برگ بو - 3 عدد
فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
سرکه سیب - 150 میلی لیتر

آشپزی
کلم، هویج، سیر و فلفل را به نوارهای نازک برش دهید.
پوست زنجبیل را جدا کنید و آن را به صورت دایره های شفاف برش دهید.
همه سبزیجات را در قابلمه می ریزیم، به آرامی مخلوط می کنیم، اما له نمی کنیم.
ماریناد را به شرح زیر آماده می کنیم: آب را به جوش آورده و تمام ادویه های مشخص شده را در آن قرار دهید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. سرکه همیشه پس از خاموش شدن در انتهای آن قرار می گیرد.
ماریناد را در ماهیتابه بریزید و روی آن را فشار دهید (یک بشقاب با بار) تا سبزیجات کاملاً در مایع غوطه ور شوند.
صبر می کنیم تا خنک شود و در یخچال می گذاریم. کلم تند ترد در عرض یک روز آماده استفاده خواهد بود.
دستور غذا فقط خوشمزه است!

کلم ترشی با هویج و سیر - kryzhavka اوکراینی


یکی دیگر از دستور العمل های مورد علاقه و خوشمزه. کلم برای او بزرگ به چهار قسمت تقسیم می شود.

عناصر
کلم - (یک ​​سر کلم به وزن حدود 1 کیلوگرم)
هویج - 2 عدد (متوسط)
فلفل دلمه ای - 1 عدد (اختیاری)
سیر - 4-5 قطعه
زیره سبز - 0.5 قاشق چایخوری
برای ماریناد:
آب - 1 لیتر
شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه سیب 6٪ - 150 میلی لیتر (یا 9٪ - 100 میلی لیتر، یا یک قاشق چایخوری اسانس ناقص)
فلفل دلمه ای -4 عدد
دانه فلفل - 5-6 عدد
روغن نباتی - 0.5 فنجان

آشپزی
سر کلم را به همراه ساقه به چهار قسمت برش دهید.
آب را بجوشانید و کلم را در آن بریزید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
پس از آن، کلم را با قاشق سوراخ دار می گیریم. آن را با آب سرد پر کنید تا خنک شود. اگر در این فرآیند آب از کلم گرم شد، باید دوباره آن را با آب سرد جایگزین کنید.
سیر را از دستگاه خرد کن رد کنید.
هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
آب را زیر ماریناد بجوشانید، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد. پس از خاموش شدن، سرکه، هویج و فلفل دلمه ای را به همان محل اضافه کنید.
کلم را با زیره و سیر بپاشید، آن را با ماریناد با هویج و فلفل بریزید.
در بالا ما یک بشقاب با ظلم می گذاریم. صبر می کنیم تا همه چیز خنک شود و آن را به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. و می توانید بخورید!
آن را به قطعات کوچکتر برش داده و با ماریناد هویج و فلفل بریزید.

کلم ترشی با سبزیجات و سیب - یک دستور العمل خوشمزه
دستور غذا کاملاً عجیب و غریب است ، به ندرت کسی کلم را با سیب می پزد. شما می توانید خانواده یا مهمانان خود را با طعم غیر معمول آن شگفت زده کنید.


عناصر
کلم - 1 چنگال (2 کیلوگرم)
فلفل دلمه ای - 3-4 قطعه
هویج - 3-4 عدد (متوسط)
سیر - 1 سر
سیب شیرین و ترش - 3-4 عدد
فلفل تند - 1 غلاف
برای ماریناد:
آب -2 لیتر
شکر - 1 فنجان
نمک -4 قاشق غذاخوری قاشق ها
سرکه سیب 6٪ - 3/4 فنجان
فلفل دلمه ای -5-6 قطعه
دانه فلفل - 15 قطعه
برگ بو - 3-4 قطعه
میخک -5-6 قطعه

آشپزی
کلم را بشویید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید.
هسته های فلفل دلمه ای را جدا کرده و با پر به 8 قسمت برش دهید. همین کار را با فلفل تلخ انجام دهید فقط آن را از وسط نصف می کنیم.
هویج و سیر را به ورقه های نازک خرد کنید.
سیب ها را دقیقاً قبل از ریختن ماریناد به 4-6 قسمت برش می دهیم تا فرصتی برای تیره شدن زشت نداشته باشند.
هویج ها را کف تابه می چینیم، سیر، هویج و فلفل را روی آن می چینیم. سیب ها را در بالا قرار دهید.
ماریناد به همان روشی که در دستور العمل های دیگر تهیه می شود. ابتدا آب را می جوشانند، ادویه جات را علاوه بر سرکه در آن می ریزند. 5 دقیقه میپزیم.
پس از خاموش شدن، سرکه را اضافه کنید. برگ بو را بیرون می آوریم، او کار خود را کرد.
کلم را با ماریناد پر می کنیم. سیب ها سعی می کنند شناور شوند، بنابراین آنها را با یک صفحه صاف در بالا فرو کنید.
همه چیز را با یک درب بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود.
کلم را در یخچال خارج می کنیم، 2-3 روز صبر کنید و کارتان تمام شد!
کلم بسیار خوشمزه، کرانچ فوق العاده است. با او در یک دوئت، سیب بسیار خوشمزه است، حتما امتحان کنید!

کلم


طبق قوانین، pelyustka باید ترد باشد. بنابراین، کلم برای آن باید الاستیک، ضخیم انتخاب شود تا در اثر پردازش از هم نپاشد.

عناصر
چنگال کلم 1.2-1.5 کیلوگرم
1 هویج متوسط ​​100 گرم
چغندر 1 عدد بزرگ 200 گرم
روغن نباتی 5-6 قاشق غذاخوری
سیر 5 حبه
برای ماریناد
آب 1 لیتر
شکر 1/2 پیمانه
سرکه 9% 200 میلی لیتر.
نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق ها

آشپزی
برگ های بیرونی را از کلم جدا کنید. ما آن را به صورت ضربدری برش می دهیم، کنده را بردارید. حتی کوچکتر را به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.
چغندر و هویج را به صورت نوار یا میله برش می دهیم. سیر - دایره های نازک.
ما همه چیز را در یک شیشه در لایه ها قرار می دهیم: اولین لایه کلم است، چغندر بالای آن است، سپس هویج و سیر. با کف دست فشار می دهیم و یک بار دیگر ترتیب لایه ها را تکرار می کنیم تا تقریباً به بالا برسد. اما به یاد داشته باشید که فضایی را برای ماریناد بگذارید.
ماریناد را به این صورت درست می کنیم: آب باید بجوشد، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، کمی خنک شود. روغن و سرکه را اضافه کنید. ماریناد باید قبل از ریختن خنک شود، پس از آن ما جسورانه آن را در یک شیشه کلم می ریزیم.
همه آن را با یک درب بپوشانید و به مدت دو روز در دمای اتاق بگذارید. کلم ما شروع به تخمیر می کند و از چغندر رنگ صورتی زیبا به دست می آورد.
پس از آن، کلم را برای یک روز دیگر در یخچال قرار دهید.
به طور کلی، می توانید آن را روز بعد امتحان کنید. با این حال، برای آمادگی کامل، چند روز دیگر طول می کشد تا ضخیم ترین برگ ها در ماریناد خیس شوند. به طوری که رنگ اشباع می شود و طعم آن غیر قابل مقایسه است!
در اینجا دستور العمل هایی وجود دارد که فقط کافی است حداقل یک بار آنها را امتحان کنید!