Wie man ganzen Dinkel in Wasser kocht. Dinkelrezepte: sehr gesund und sehr lecker! Dinkelsuppe mit Gemüse

Wie wird Dinkelbrei zubereitet? Das Rezept für dieses Gericht wird in den Materialien dieses Artikels vorgestellt. Sie erfahren auch, was das erwähnte Getreide ist.

Was ist Dinkel? Rezepte zur Herstellung von Brei aus diesem Getreide sind nur wenigen Hausfrauen bekannt. Darüber hinaus wissen nicht alle Köche von seiner Existenz.

Erfahrenen Köchen zufolge ist Dinkel eine Gruppe von Arten der Gattung Weizen mit hauchdünnen Körnern und spröden Ähren.

Zu der genannten Pflanze gehören Wildarten wie Einkorn, Einkorn mit Einzelgranne, Einkorn mit Doppelgranne und Urart-Weizen. Es gibt auch kultivierte Sorten: Einkorn, Dinkel, Makha-Weizen und Timofeev-Weizen. Von den aufgeführten Arten, die direkt mit Emmer verwandt sind, wird Emmer am häufigsten angebaut.

Dinkel zeichnet sich durch Körner mit nicht dreschenden Filmen aus. Diese Kulturpflanze zeichnet sich auch durch spröde Ähren, ziegelrote Farbe, Schlichtheit und frühe Reifung aus. Es sollte auch gesagt werden, dass es äußerst resistent gegen verschiedene Pilzkrankheiten ist.

Dinkelbrei: Schritt-für-Schritt-Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, ein so leckeres und nahrhaftes Gericht zuzubereiten. Die meisten Leute kochen Dinkelbrei mit Milch. Einige Köche bevorzugen jedoch die Verwendung von normalem Trinkwasser. In diesem Fall ist das Gericht natürlich kalorienärmer und lecker. Aber für die diätetische Ernährung ist es am besten geeignet.

Wie wird Dinkelbrei zubereitet? Das auf Wasser umgesetzte Rezept erfordert die Verwendung von:

• Dinkel - etwa ein Glas;
• Rübenzucker – nach Geschmack verwenden (Sie benötigen etwa einen großen Löffel);
• Olivenöl – etwa ein Esslöffel pro Portion für einen Erwachsenen.

Kochvorgang

Diät-Dinkelbrei, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, ist ganz einfach zubereitet. Zunächst werden die Körner sorgfältig sortiert und mehrmals in kaltem Wasser gewaschen. Als nächstes wird es in eine tiefe Pfanne gelegt, in der das Gericht gekocht werden soll. Nachdem Sie den Dinkel mit eineinhalb Gläsern Wasser aufgefüllt haben, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Nachdem die Flüssigkeit kocht, werden die Zutaten gründlich vermischt. Den Brei etwa fünf Minuten kochen. Dann müssen Sie erneut Trinkwasser in einer Menge von zwei Gläsern einfüllen. Wenn Sie ein weniger dickes Gericht wünschen, können Sie etwas mehr Flüssigkeit verwenden.

Gleichzeitig wird der Dinkel mit Zucker und Salz versetzt (je nach Geschmack). Decken Sie die Zutaten nach dem Mischen mit einem Deckel ab. In dieser Form wird das Gericht bei niedrigster Hitze etwa vierzig Minuten lang gegart. Gleichzeitig den Brei regelmäßig mit einem Löffel umrühren, damit er nicht am Boden der Form kleben bleibt.

20 Minuten nach Kochbeginn sollte der Dinkel merklich aufquellen. Am Ende der Wärmebehandlung nimmt das Getreide das Wasser vollständig auf und wird weich und grob. In diesem Fall wird der Brei selbst entweder zähflüssig oder krümelig (je nach Wasserzugabe).

Sobald das Gericht gar ist, wird es mit einem Deckel fest verschlossen, vom Herd genommen und in eine dicke Decke gewickelt. In dieser Form lässt man den Brei ¼ Stunde ruhen.

Wie serviert man Brei zum Mittagessen?

Jetzt wissen Sie, wie Dinkelbrei zubereitet wird. Das Rezept für dieses köstliche Gericht wurde oben vorgestellt. Es wird nur heiß serviert. Nachdem Sie den Brei auf einen Teller gelegt haben, würzen Sie ihn mit Olivenöl (nach Wunsch können Sie Butter hinzufügen).

Es sollte sofort beachtet werden, dass Dinkelbrei mit Milch auf die gleiche Weise zubereitet wird. Verwenden Sie in diesem Fall 1,5 Gläser Wasser und 2-2,5 Gläser Milch.

Dinkelbrei: Armenisches Rezept

In Armenien wird das betreffende Gericht normalerweise aus Pilzen und Fleisch zubereitet. Wir werden jetzt genau beschreiben, wie dieser kulinarische Prozess abläuft.

Was muss also vorbereitet werden, um einen sehr leckeren armenischen Dinkelbrei zuzubereiten? Das in einem Slow Cooker umgesetzte Rezept erfordert die Verwendung von:

• Dinkel - etwa ein Glas;
• normales Trinkwasser - 3,5 Gläser;
• Speisesalz – je nach Geschmack hinzufügen;
• Olivenöl – optional;
• frische Champignons - 4 Stk.;
• Butter – nach Wunsch;
• Zwiebeln, Karotten - 2 Stk.;
• Geflügelbrust - 300 Gramm.

Komponentenverarbeitung

Wie wird Dinkel verarbeitet? Rezepte (Brei aus diesem Getreide ist sehr lecker) erfordern immer ein gründliches Waschen des Produkts mit einem Sieb. Sobald das aus dem Dinkel austretende Wasser klar wird, kräftig schütteln und mit der Verarbeitung der weiteren Zutaten beginnen.

Frische Champignons und Hähnchenbrust werden gründlich gewaschen und anschließend in Würfel geschnitten. Auch frisches Gemüse wird auf die gleiche Weise geschält und gehackt.

Frittiervorgang

Um den armenischen Dinkelbrei schmackhaft zu machen, sollten Fleisch, Pilze und Gemüse vorgebraten werden. Legen Sie sie dazu in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie Olivenöl hinzu und schalten Sie den Backmodus ein. Rühren Sie die Zutaten regelmäßig um und braten Sie sie fünfzehn Minuten lang. Danach werden die Produkte nach Geschmack gesalzen und mit Wasser aufgefüllt.

Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und stellen Sie das Schmorprogramm ein. In diesem Modus werden die Zutaten weitere 10 Minuten gegart. Anschließend wird der zuvor verarbeitete Dinkel darauf ausgelegt. Ohne die Komponenten umzurühren, diese wieder mit einem Deckel abdecken und eine ganze Stunde weiter köcheln lassen. Während dieser Zeit nimmt das Müsli die gesamte Brühe auf und quillt gut auf. Die restlichen Zutaten werden vollständig gekocht.

Nachdem der Multikocher das Ende des Programms signalisiert, geben Sie eine kleine Menge Butter in den Brei. Anschließend gründlich verrühren, damit sich die Hähnchenbrüste gleichmäßig im Dinkel verteilen. Nach dem Schließen des Deckels des Küchengeräts bleibt das Gericht noch fünf bis sieben Minuten erhitzt.

Wie servieren?

Wie normaler Dinkelbrei mit Wasser oder Milch sollte das armenische Gericht zum Mittagessen nur heiß serviert werden. Es wird auf Tellern ausgelegt und sofort platziert. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Brei mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Fassen wir es zusammen

Es gibt viele Rezepte, die auf Getreide wie Dinkel basieren. In unserem Land wird Brei aus diesem Produkt nicht sehr oft zubereitet. Viele Hausfrauen glauben, dass sie viel Freizeit brauchen, um das betreffende Müsli vollständig aufzuweichen. Und tatsächlich braucht Dinkel im Gegensatz zu Buchweizen oder Reis recht lange zum Garen. Um diesen Vorgang deutlich zu verkürzen, empfehlen viele Köche, das Produkt vorab in kaltem Wasser einzuweichen und so etwa einen halben Tag aufzubewahren. In dieser Zeit nimmt der Dinkel einen Teil der Flüssigkeit auf und wird weicher und lockerer.

Was wissen wir über Dinkel? Philologen und Bücherwürmer werden sich sofort an die Zeilen aus Puschkins Märchen über den listigen Balda über „gekochten Dinkel“ erinnern. Feinschmecker und Experimentatoren geben zu, dass sie in den Regalen der Geschäfte mit modischen Cerealien auf unauffällige Cerealien mit einem altrussischen Namen gestoßen sind. Und Ernährungswissenschaftler werden freudig ausrufen: „Was macht ihr, Freunde? Das ist der kulinarische Stolz Russlands – in Europa gelten Dinkelgerichte als echte Delikatesse!“

Und während die modische Importsubstitution Buchweizen als wichtigstes Sozialprodukt anpreist, ist es an der Zeit, dass wir uns genauer mit Dinkel befassen. Wenn Alexander Sergeich selbst darüber geschrieben hat, ist das Müsli eindeutig nicht einfach...

Dinkel, Dinkel oder Einkorn?

Dem Dinkel wurden ebenso viele Namen gegeben wie dem Dinkel, dem Emmer und dem Emmer ... Aber all diese faszinierenden Namen sind lediglich späte Dinkelsorten, die vor fast 7.000 bis 8.000 Jahren erstmals im Mittelmeerraum wuchsen.

Dinkel wurde im Alten Testament, in Homers Odyssee und in den Werken des Historikers Herodot erwähnt. Und nach mehreren Jahrhunderten wanderten die Dinkelfelder reibungslos in das Gebiet Russlands ein, und seitdem ist Dinkel für immer ein „russisches“ Getreide für die ganze Welt geblieben. Selbst in den USA lernte man den Dinkel dank des fruchtbaren Bodens der Provinz Jaroslawl kennen – von dort wurden die Samen unseres heimischen Getreides nach Amerika gebracht.

Der Höhepunkt des Dinkels in Russland kam im 18. Jahrhundert – damals wurde Getreide gebraten, gedünstet, Brei gekocht, in Suppen gegeben und Fladenbrot gebacken. Unseren Bauern gefiel vor allem der raue und eigenständige Charakter des Dinkels – das Getreide akzeptierte weder Düngemittel noch jegliche Verarbeitung. Nur natürliche Bedingungen! Das Sammeln solcher wilder Körner war problematisch; harte Körner ließen sich nur schwer zu Mehl mahlen, aber kein Schädling nahm Dinkel an. Doch im Laufe der Zeit, als der Preis und die Verfügbarkeit von Brot wichtiger wurden als sein Nutzen, wurde der Dinkelanbau praktisch eingestellt.

Rückkehr des Königs

Schwarzer Getreidekaviar ist der Name des Dinkels aufgrund seines ungewöhnlichen braunen Farbtons und seiner äußerst gesunden Zusammensetzung. Dinkel – was ist das? Die Fotos zeigen ein gewöhnlich aussehendes Getreide, das ganzem Hafer sehr ähnlich ist, nur eleganter und von spektakulärer ziegelroter Farbe.

In der modernen Welt fingen sie an, über das halb vergessene Buchstabieren zu reden – nein, sie schrien praktisch! – vor ein paar Jahren, als die Mode für alles Natürliche schnell zurückkam. Roter Weizen erwies sich in dieser Hinsicht als nahezu ideal, da die Hauptvoraussetzung für seinen Anbau eine außergewöhnliche Natürlichkeit ist. Keine GVO für Sie, keine Düngemittel – auf „schmutzigem“ Boden wird Getreide einfach nicht wachsen. Keine Strahlung und Schwermetalle – die Hartweizenschale lässt sie nicht durch, keine Schädlinge – der Käfer und die schädliche Schildkröte (ja, ja, das passiert!), Insekten nagen diese Körner nicht durch.

Wird dieser schöne Dinkel den Hypoallergenitätstest bestehen? Enthält es Gluten oder nicht? Das ist Weizen, wenn auch rot. Doch im Vergleich zu gewöhnlichem Weichweizen gibt es im Dinkel praktisch kein gefährliches Gluten, dafür aber deutlich mehr gesunde Pflanzenproteine. Daher sind Dinkelbrei und Dinkelmehlbrot sowohl bei Glutenallergien als auch bei Glutenunverträglichkeiten eine hervorragende Lösung.

Gesundheit ist ein gutes Geschenk

Jedes Getreide ist auf seine Weise einzigartig – jeder Ernährungsberater wird Ihnen davon erzählen, wissenschaftliche Untersuchungen werden es beweisen und das Zertifikat auf der Brei-Verpackung wird Sie darüber informieren. Haferflocken, Couscous, Hirse, Quinoa und brauner Reis sind die Grundlage einer gesunden Ernährung. Aber auch vor einem so hellen Getreidehintergrund geht Dinkel nicht verloren – seine wohltuenden Eigenschaften nehmen mit den Jahren nur zu.

• Dinkel ist ein echter Rekordhalter für den Gehalt an Vitamin PP – Nikotinsäure. Es hilft und verhindert, dass Fettplaques unsere Blutgefäße verstopfen.
• Magnesium, Kalium und Phosphor sind die wichtigsten Mineralstoffe des roten Weizens. Magnesium und Phosphor stärken Knochen und Nerven, Kalium schützt das Herz und lindert Schwellungen.
• Langsame Kohlenhydrate und pflanzliche Proteine ​​machen Dinkelbrei zu einem der nährstoffreichsten, und das bei einem Kaloriengehalt von mindestens 127 kcal. Dinkelsalate und Aufläufe stillen sofort den Hunger und ermöglichen den Verzicht auf unnötige Snacks.
• Es ist kein Zufall, dass Puschkins Balda seinen Arbeitgeber um gekochten Dinkel als Hauptgericht anbettelte. Getreide stärkt die Immunität, hilft Ihnen, schneller zu denken und verleiht Ihnen Kraft und Ausdauer. Gesundheit ist wirklich ein gutes Geschenk, wie der Klassiker in einem anderen Werk sagte.
• Dinkel ist auch ein universelles kulinarisches Produkt, sein zart-nussiger Geschmack passt zu allen Zutaten. Lust auf mediterrane Exotik? Italienische Kräuter hinzufügen und das Risotto köcheln lassen. Bereiten Sie ein vegetarisches Mittagessen vor? Auflauf mit oder – so einfach wie Birnen schälen! Und wenn Sie Ihre einheimische Küche lieben, können Sie altrussischen Dinkelbrei kochen – mit Milch, Butter sowie Beeren und Früchten.

Dinkel zur Gewichtsreduktion

Keine Lust mehr auf Diät-Haferflocken? Es gibt eine tolle Alternative – Dinkel! Der Nutzen und Schaden von rotem Weizen zur Gewichtsreduktion wird seit langem von Anhängern gesunder Ernährung diskutiert. Und es ist zweifelsfrei erwiesen, dass Dinkel der Figur nicht schadet.

Der Hauptvorteil von Dinkel beim Abnehmen ist sein geringer Kaloriengehalt. Getreide sättigt den Körper mit Proteinen und Vitaminen, regt den Darm an und gleicht Stoffwechselprozesse aus. Dadurch verflüchtigen sich die Kilogramm langsam aber sicher.

Eine Einschränkung: Dinkelmüsli zur Gewichtsreduktion muss auf besondere Weise zubereitet werden. Geben Sie nur Wasser hinzu, geben Sie weniger Öl zum Brei und besser als Pflanzenöl. Und als Bonus fügen Sie einfach Nüsse, Trockenfrüchte sowie Äpfel und Birnen auf Ihren Frühstücksteller hinzu – am Morgen wird Ihr Körper es Ihnen nur danken.

Kochen richtig geschrieben

Wir haben mit dem Titel ein wenig gelogen – es ist fast unmöglich, falsch geschrieben zu kochen. Es gibt mehrere Grundrezepte für Dinkelbrei, die wichtigsten sind die Diätvariante mit Wasser und die altrussische Variante. Und basierend darauf können Sie Ihre eigenen Rezepte erstellen und all die Köstlichkeiten hinzufügen, die Sie gewohnt sind, in Haferflocken, Backwaren und sogar Omeletts zu geben.

Porridge zum Abnehmen

Wie man Dinkel zubereitet, hängt ganz von der Getreidesorte ab, die Sie im Laden gefunden haben – normal oder gedünstet.

Waschen Sie zunächst den Dinkel – unabhängig von der Sorte. Gießen Sie es in kochendes Wasser (Verhältnis 1:2), fügen Sie Salz hinzu und warten Sie, bis das Wasser zusammen mit dem roten Weizen kocht. Und dann kochen wir es wie normalen Brei: 15–20 Minuten gedämpft, normaler Brei 35–40 Minuten.

Alter russischer Brei

Wir decken uns mit den nötigen Produkten ein – einem Glas Dinkel, einem Glas Milch, Joghurt und kaltem Wasser. Den Dinkel zunächst in Joghurt und Wasser einweichen. Die Mengenverhältnisse können unterschiedlich sein – manche empfehlen ein halbes Glas Wasser pro Glas Joghurt, andere behaupten, dass man doppelt so viel Wasser braucht. Wir raten Ihnen, beide Varianten auszuprobieren und zu entscheiden, welcher Brei besser schmeckt.

Weichen Sie den Brei 5 Stunden lang ein, spülen Sie ihn dann ab, um alle Spuren von Sauermilch zu entfernen, und kochen Sie ihn in einer Mischung aus Milch und Wasser (Verhältnisse zu Getreide, wie im Diätrezept). Kochzeit – 20–30 Minuten oder bis Milch und Wasser aufgesogen sind. Dann Butter und Salz hinzufügen und unter dem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen (oder in ein Handtuch wickeln).

Dinkelrezepte zum Mittag- und Abendessen

Wenn in Ihrem Küchenschrank ein Buchstabierbuch lauert, können Sie nach Rezepten für mehr als nur das Frühstück suchen. Mittagessen, Nachmittagssnack, leichtes Abendessen – roter Weizen schmeckt überall.

Korsische Dinkelsuppe

Sie benötigen: 1,5 Liter Brühe - Huhn oder Gemüse, je ein Glas Dinkel und kleine rote Bohnen, eine Zwiebel und 2-3 Zweige, 100 Gramm Hartkäse (für die Pikantheit kann er durch Ziegenkäse ersetzt werden), Salz , Gewürze, 2 Löffel.

1. Um zum Mittagessen eine heiße französische Suppe zu bekommen, beginnen wir morgens mit kulinarischen Aktivitäten. Die Bohnen 6–8 Stunden einweichen, Dinkel 4 Stunden. Die Bohnen werden in zwei Wassern gekocht, daher bereiten wir sie im Voraus zu – füllen Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie, wenn es kocht, eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Anschließend in ein Sieb geben und zunächst ruhen lassen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel goldbraun braten, Knoblauch dazugeben. Nach 30 Sekunden die Brühe angießen, wenn sie kocht, den Dinkel dazugeben. Nach 15 Minuten die Bohnen hineingeben und noch eine halbe Stunde warten.
3. In der Zwischenzeit den Wasserkocher aufsetzen, den Käse reiben und die Minze hacken (8 Blätter zur Dekoration beiseite legen). Wenn die Suppe fertig ist, fügen Sie Käse und Minze hinzu, fügen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser hinzu – und Sie können es auf Teller gießen. Jedes enthält 2 Minzblätter für die Schönheit.

Dinkelsalat mit Tomaten

Sie benötigen: ein Glas Dinkel (am besten gedünstet), eine rote Zwiebel, 2 Esslöffel Rotweinessig, 4 Tomaten, eine Gurke, eine Handvoll (Salat usw.), Salz und Pfeffer sowie Olivenöl.

Die gehackten Zwiebeln mit Essig übergießen und marinieren lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Dinkel in Wasser kochen und abkühlen lassen. Wir schneiden Gemüse und Kräuter, vermischen es mit Zwiebeln, Butter und Dinkel. Bereit!

Stellen Sie sich vor, in einer Bäckerei in Wales, Großbritannien, wird Dinkelvollkornbrot viermal teurer als üblich verkauft! Und wir hatten unglaubliches Glück – fast jeder große Supermarkt verkauft sowohl Mehl als auch Dinkel zu einem vernünftigen Preis – wie man kocht, verraten Ihnen die Fantasie der Hausfrau und kulinarische Foren. Nicht nur Buchweizen...

Es kommt oft vor, dass das Neue das vergessene Alte ist. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wandte sich die Menschheit dem Dinkel (Emmer oder Dinkel) zu, einem der ersten Getreidesorten der Geschichte, dem Vorfahren des modernen Weizens, dessen Geschichte mehr als 10.000 Jahre zurückreicht. Es stellte sich heraus, dass dieses wunderbare Getreide fast in Vergessenheit geraten war und der Konkurrenz mit Weizen nicht standhalten konnte, der ertragreicher und einfacher zu verarbeiten ist. Allerdings ist Dinkel in puncto gesundheitlicher Wirkung allen modernen Weizensorten weit überlegen.

Die Vorteile von Dinkel

Der Hauptvorteil von Dinkel gegenüber Weizen und anderen Getreidearten ist sein hoher Proteingehalt und das Vorhandensein von 18 Aminosäuren. Damit kann Dinkel ein nahezu vollständiger Ersatz für tierische Produkte werden. Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal von Dinkel ist sein hoher Ballaststoffgehalt, der dazu führt, dass Dinkel schnell und lange sättigt, energetisiert, die Darmfunktion normalisiert und eine bessere Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung fördert, was wiederum eine Stärkung des Immunsystems, eine Normalisierung des Hormonspiegels usw. bedeutet Erhöhung der Stressresistenz.

Was Vitamine und Mikroelemente betrifft, enthält Dinkel Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B6, B12), E und PP. Dinkel enthält viel mehr Magnesium, Zink, Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Selen, Kupfer und Mangan als moderne Weizensorten. Gleichzeitig ist Dinkel überraschend kalorienarm – nur 127 Kalorien pro 100 g Rohkostgetreide – sodass Sie ihn bei jeder Diät bedenkenlos verzehren können.

Dinkelgerichte sollten unbedingt in die Ernährung von Menschen mit hohem Cholesterin- und Blutzuckerspiegel aufgenommen werden, da Dinkel aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung die Entfernung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper anregt und den Zuckerspiegel normalisiert. Dadurch erhöht sich die Festigkeit und Elastizität der Blutgefäße, die Herzfunktion verbessert sich, das Diabetesrisiko sinkt, Fettablagerungen werden reduziert, Giftstoffe und Abfallstoffe werden ausgeschieden. Dinkel stimuliert das Wachstum von Muskeln und anderen Geweben, stärkt das Knochengewebe und ist daher für Kinder, ältere Menschen, schwangere und stillende Frauen bei starker körperlicher und geistiger Belastung notwendig.

Es ist zu beachten, dass dies alles nur für Vollkorn-Dinkel gilt, der seine dichte Schale behalten hat. Im Angebot ist auch ein bequemerer Instant-Dinkel, der praktisch keine nützlichen Eigenschaften aufweist.

Dinkel gart nicht schnell, erfordert aber auch keine große Aufmerksamkeit. Die idealen Bedingungen für Dinkelbrei sind ein russischer Ofen, in dem die Erhitzung von allen Seiten erfolgt und die Hitze lange anhält. Ähnliche Bedingungen können in einem Slow Cooker, im Ofen oder in einem speziellen Topf mit doppeltem Boden – einem Milchkocher – erreicht werden.

Vor dem Garen muss das Müsli mehrmals unter fließendem Wasser abgespült und 1-2 Stunden in reichlich Wasser eingeweicht werden. Sie können es über Nacht einweichen, aber das ist nicht notwendig. Sie können Dinkel in Wasser oder in einer Mischung aus Wasser und Milch kochen. Zuerst wird der Dinkel in Wasser gekocht, und wenn das Wasser vollständig aufgesogen ist, müssen Sie warme Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze oder im Ofen weitergaren.

Um Dinkel krümelig als Beilage oder für Salat zuzubereiten, benötigen Sie die 2-fache Menge Wasser. Für lockeren Brei wird 3-4 mal mehr Flüssigkeit benötigt; Für Babynahrung sind möglicherweise 5 Teile Wasser auf einen Teil Müsli erforderlich. Es empfiehlt sich, den fertigen Dinkelbrei mit einem Stück Butter zu würzen, umzurühren und 20-30 Minuten im Ofen oder in einem Topf stehen zu lassen, damit er dampft und noch schmackhafter und zarter wird.

Porridge mit Dinkel und Gemüse

Zutaten:
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 Karotte,
1 Glas Dinkel,
1 Prise Salz,
1 EL. Pflanzenöl,
30 g Butter.

Vorbereitung:
Den Dinkel waschen und eine Stunde vor dem Kochen einweichen. In einem dickwandigen Topf oder Wok fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dünn geschnittene Karotten dazugeben und weich köcheln lassen. Dinkel dazugeben, salzen, umrühren und mit 2 Tassen Wasser aufgießen. Den Brei zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen. Butter in den Brei geben, die Pfanne mit einem warmen Handtuch abdecken und weitere 20-30 Minuten ziehen lassen.

Salat mit Dinkel und Gemüse

Zutaten:
1 Glas Dinkel,
1 rote Zwiebel,
3 EL. Wein oder Balsamico-Essig,
3-4 Tomaten,
1-2 Gurken,
2-3 Zweige Basilikum,
1 Bund Rucola,
Olivenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den gewaschenen Dinkel mit 3 Gläsern Wasser übergießen, salzen und bei schwacher Hitze 40-45 Minuten kochen lassen, unter dem Deckel abkühlen lassen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Essig hinzufügen und 30-40 Minuten ruhen lassen. Wenn der Dinkel abgekühlt ist, rühren Sie ihn mit einer Gabel um, geben Sie ihn in eine Schüssel, fügen Sie die aus dem Essig gepresste Zwiebel, zufällig gehacktes Gemüse und Kräuter hinzu. Vorsichtig umrühren, mit Öl beträufeln und servieren.

Arisa (Dinkelfleischbrei)

Zutaten:
200 g Dinkel,
300 g mageres Fleisch,
100 g Butter,
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Dinkel 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit das Fleisch in Würfel schneiden, 2 Liter Wasser hinzufügen, aufkochen und 1 Stunde garen. Das Wasser vom Dinkel abgießen, zum Fleisch geben, salzen, würzen und weitere 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren und die Wassermenge kontrollieren. Wenn der Brei anfängt zu brennen, etwas heißes Wasser hinzufügen. Die Hälfte der Butter in den vorbereiteten Brei geben und den Brei zugedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen. Den Brei auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Öl würzen.

Cremesuppe mit Dinkel

Zutaten:
1 Glas Dinkel,
0,5 Tassen weiße Bohnen,
1 Liter Fleischbrühe oder Wasser,
1 Zwiebel,
1 Lauchstange,
0,5 Tassen Sahne,
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Ingwer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Dinkel und Bohnen mehrere Stunden in reichlich Wasser einweichen. Wasser abgießen, Dinkel und Bohnen in einen Topf geben, Brühe oder Wasser hinzufügen, salzen, würzen, aufkochen und ca. eine Stunde kochen lassen, bis das Getreide und die Bohnen weich sind. Separat fein gehackte Zwiebeln, Lauch und Karotten anbraten, zur Suppe geben und mit einem Mixer pürieren. Die erhitzte Sahne dazugeben und nochmals glatt rühren. Die Suppe mit Knoblauchcroûtons servieren.

Dinkel war in der Antike eine beliebte Getreidepflanze. Daraus wurden hervorragende Suppen und Beilagen zubereitet, die sehr sättigend und lecker waren. Dinkel – was es ist, wie man es richtig zubereitet und welche Eigenschaften es hat, schauen wir uns genauer an.

Heute wird er als wilder Verwandter des Weizens bezeichnet. Äußerlich sieht es aus wie eine rötlich-rote Spitze. Es hat einen würzigen Geschmack mit einer süßlich-nussigen Note. Es hat auch andere Namen – Dinkel, Eminkorn oder Kamut.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass diese Kulturpflanze keine chemisch kontaminierten Böden verträgt und daher ausschließlich auf umweltfreundlichen Flächen angebaut wird. Es ist auch nicht in der Lage, Karzinogene, Mineraldünger für Getreide und andere Pflanzen sowie andere Stoffe anzureichern, was es als gesundes Gericht noch attraktiver macht.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Aufgrund der fehlenden Kreuzungsfähigkeit mit anderen Nutzpflanzen konnte der Dinkel seine Zusammensetzung in seiner ursprünglichen Form beibehalten. Deshalb ist es viel gesünder als moderne Weizensorten.

Dinkelzusammensetzung:

• pflanzliches Protein in Mengen bis zu 37 %;
• Vitamine der Gruppen B, PP und E;
• 18 Arten von Aminosäuren;
• viele Mikroelemente wie Eisen, Kalium, Phosphor, Kupfer, Kalzium und andere.

Bemerkenswert ist, dass die Stoffe nicht nur in den Körnern, sondern auch in deren Schale enthalten sind.

Dinkel: Nutzen und Schaden für den Körper

Die Getreidepflanze wird oft bei verschiedenen Krankheiten verschrieben, als Bestandteil eines gesunden Speiseplans.

Es gibt aber auch einige Kontraindikationen, daher muss vor dem Verzehr der Nutzen und Schaden von Dinkel für den Körper bekannt sein.

Vorteile von Smaragd:

• eine Quelle großer Energiemengen, wenn sie durch körperliche Aktivität erschöpft sind;
• Normalisierung der Darmfunktion;
• prophylaktisch gegen Onkologie;
• Normalisierung des Blutdrucks und des psychischen Zustands;
• Abnahme der Glukose;
• positive Auswirkungen auf den Hautzustand, das Sehvermögen, das Gedächtnis, die Konzentration und die Empfängnisfähigkeit.

Eine Schädigung des Körpers ist nur möglich, wenn eine Person das Produkt nicht verträgt. Die eigentliche Ablehnung des Produkts liegt im Vorhandensein von Gluten in den Körnern, das in allen Getreidearten der Weizengattung vorkommt. Die Nichteinnahme der Substanz äußert sich in Verdauungsstörungen – Blähungen, Durchfall.

Wer trotz Unverträglichkeit Dinkelgerichte zu sich nimmt, kann an einer Zöliakie erkranken, für die es bislang keine wirksame Heilung gibt. Der einzige Weg, sich vor einer Verschlimmerung der Krankheit zu schützen, besteht darin, keine Produkte aus Weizengetreide zu sich zu nehmen.

Vorteile zur Gewichtsabnahme

Die Meinung der Ernährungswissenschaftler zu diesem Thema ist einhellig – gerade wegen der Ablehnung solcher Lebensmittel, die reich an nützlichen Mikroelementen sind, leiden moderne Menschen an so vielen verschiedenen Krankheiten. Der Kaloriengehalt des Getreides beträgt 127 kcal; mit einem hohen Proteingehalt ist es sehr nützlich beim Sport und eignet sich gut für die diätetische Ernährung.

Wie kocht man Müsli?

Das Getreide wird in verschiedenen Gerichten verwendet – Suppen, Saucen, Beilagen in purer Form und mit gedünstetem Gemüse. Es ergibt sogar gutes Mehl, wird aber selten zum Backen verwendet – die Produkte sind hart und trocknen schnell aus. Die einfachste und beliebteste Zubereitungsmöglichkeit ist jedoch einfacher Brei, der in Wasser oder Milch gekocht wird.

Wir bieten Ihnen einige einfache und leckere Rezepte für Gerichte aus Einkorn an.

Wichtig! Bei der Auswahl wird empfohlen, keinen Instantbrei zu kaufen. Sie enthalten meist Geschmacksverstärker und verschiedene synthetische Zusatzstoffe. Außerdem haben sie aufgrund der teilweisen Wärmebehandlung bereits einen Teil der Nährstoffe verloren.

Altrussischer Dinkelbrei

Der am häufigsten verwendete Dinkelbrei wird in Wasser zubereitet. Wer süße Porridges mag, kann vor dem Servieren etwas mehr Zucker hinzufügen, sie mit Trockenfruchtstücken, frischen Früchten, Rosinen oder Nüssen anreichern und vor dem Servieren etwas Honig hinzufügen. Oder im Gegenteil, gedünstetes Gemüse und Gewürze hinzufügen, mit Soße übergießen – Sie erhalten eine herzhafte und schmackhafte Beilage zu Fleischgerichten.

• Dinkel - 2 Tassen;
• Wasser - 4 Tassen;
• Butterwürfel;
• Salz und Zucker - je 1 TL.

So kochen Sie Dinkel:

1. Spülen Sie die Körner gut durch ein Sieb oder in einen tiefen Behälter ab und lassen Sie das Schmutzwasser abtropfen.
2. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, Dinkel dazugeben und unter Rühren weich kochen.
3. Wenn fast das gesamte Wasser aufgesogen ist, Öl hinzufügen. Warten Sie, bis es schmilzt, und rühren Sie den Brei um. Schalten Sie das Gerät aus, wenn sich kein Wasser mehr im Behälter befindet.

Rezept für Getreidesuppe

• Truthahn - 500 gr;
• Dinkel - 50 g;
• Karotten, grüne Paprika und Zwiebeln – je 1 Einheit;
• Salz - ½ EL. l. (je nach Geschmacksvorlieben anpassen);
• Pfeffermischung – eine Prise;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Tomaten - 3 Früchte;
• Blumenkohl - 100 g;
• Abfluss Butter - 30 g;
• Grüns optional;
• Wasser - 1,3-1,5 l.

Bereiten Sie zunächst die Brühe vor: Spülen Sie den Truthahn ab und legen Sie ihn in Wasser. Ab dem Moment des Kochens eine Drittelstunde kochen lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum aufzufangen, sonst wird die Brühe trüb. Lassen Sie das Fleisch abkühlen, teilen Sie es dann in Portionen und geben Sie es zurück in die Brühe.

Als nächstes bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebel und Knoblauch hacken und in heißem Öl in einem Topf köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Karotten vierteln, die Paprika in Würfel schneiden, den Kohl einfach in Blütenstände teilen, die Tomaten schälen und in Würfel teilen. Während Sie das Gemüse zubereiten, geben Sie es nach und nach zum Anbraten in den Topf und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Das Gemüse noch einige Minuten zusammen köcheln lassen, salzen und würzen, währenddessen den Dinkel waschen. Das Müsli zum Gemüse geben, weitere fünf Minuten kochen lassen und mit dem Fleisch in die Brühe geben. Die Suppe zum Kochen bringen, etwa fünf Minuten kochen lassen, gehackte Kräuter hinzufügen und nach ein paar Minuten den Herd ausschalten. Zugedeckt eine Drittelstunde ruhen lassen.

Kochen in einem Slow Cooker mit Fleisch

• Schweinefilet ohne Adern und Filme - 1 kg;
• Einkorn - 500 g;
• Walnusskerne - ein Glas;
• Champignons - 500 gr;
• Karotten und Zwiebeln – je 1 Einheit;
• Abfluss Butter - ein paar Löffel;
• Salz - Tisch. gestrichener Löffel (je nach Geschmack anpassen);
• Wasser - 1,5 l;
• Pfeffer - Tee l.;
• Lorbeerblätter.

Das Fleisch abspülen, in kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln, Pilze und Karotten schälen und hacken, Nüsse hacken. Geben Sie Öl in eine Multikocherschüssel, erhitzen Sie es einige Minuten lang im Programm „Fry“ und fügen Sie Gemüse, Pilze und Nüsse hinzu. 10 Minuten braten, in der Zwischenzeit Wasser aufkochen.

Mit einem Holz- oder Silikonlöffel in einer separaten Schüssel auffangen, heißes Wasser aufgießen und das Fleisch hineinlegen, Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. 40 Minuten im Suppenmodus kochen, mit einem Deckel abdecken.

Im nächsten Schritt wird der Dinkel abgespült und das fertige Fleisch in die Brühe gegeben. Schicken Sie zusammen mit dem Müsli das zuvor zubereitete sautierte Fleisch. Pfeffer, schalten Sie den „Eintopf“-Modus für eine halbe Stunde ein und decken Sie ihn erneut ab.

Dinkelnudeln zum Garnieren

Dinkelnudeln sind nicht weniger lecker als klassische Weizennudeln. Pasta ist eine ausgezeichnete Beilage, lecker und gesund.

• Dinkelnudeln - 175 g;
• Wasser - 2 l;
• Salz - dritter Tisch. l.;
• Abfluss Butter - 30 gr.

Wasser aufkochen, Nudeln hineingeben, salzen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und stellen Sie es dann 10 Minuten lang beiseite. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, zum Hauptgericht geben und mit Öl würzen.

Die Beilage ist fertig. Sie können gebratene Pilze, Hähnchen- oder Schweinefleischgerichte hinzufügen, mit Nusssauce übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen.

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Diäten und gesunde Ernährung 07.04.2018

Ärzte erinnern uns immer wieder daran, wie wichtig es ist, Getreide in die Ernährung aufzunehmen. Getreide wie Buchweizen, Gerste und Haferflocken verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts und sättigen den Körper mit wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. All diese Getreidesorten sind uns seit unserer Kindheit bekannt, aber haben Sie schon einmal von Dinkel gehört?

Viele Menschen kennen den Buchstab aus einem Kindermärchen von A.S. Puschkin „Das Märchen vom Priester und seinem Arbeiter Balda“. Balda sagt: „Ich werde Sie nett, fleißig und sehr regelmäßig bedienen.“ Ein Jahr für drei Klicks auf die Stirn. Gib mir etwas gekochten Dinkel.“

Und nicht umsonst besang der große Dichter in seinem Märchen dieses Schlamassel. Vor mehr als zweitausend Jahren war Dinkel der Vorfahre des heutigen Weizens, weshalb er häufig in Kindermärchen und Gedichten vorkommt. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, was die Einzigartigkeit, der Nutzen und der Schaden von Dinkel für den menschlichen Körper sind.

Was wird buchstabiert

Dieses wirklich einzigartige Produkt wurde erstmals in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in wissenschaftlichen Werken erwähnt. Es gibt auch andere Namen für diese Getreideart: Dinkel, Emmer und Emmer. Also, was ist das für ein Dinkelkorn?

Lange Zeit glaubte man, Dinkel sei eine eigene Weizensorte, was jedoch nicht stimmt. Im botanischen Nachschlagewerk „Kulturflora der UdSSR“ wurde Dinkel bereits als eigenständige Art von Triticum dicoccon beschrieben, was darauf hindeutet, dass es sich um den Vorfahren handelt, aus dem verschiedene Weizenarten gezüchtet wurden. Mal sehen, wie Dinkel auf dem Foto aussieht.

Seine Körner ähneln in vielerlei Hinsicht Weizen, sind jedoch größer und die Schale ist durch harte Schuppen geschützt. Dank dieser botanischen Struktur war der Dinkel vor rauen klimatischen Bedingungen, Wildunkräutern, Trockenheit und Schädlingen geschützt.

Eine kleine Geschichte

Im alten Babylon und Ägypten wurde Dinkel täglich gegessen. In Russland reicht die Popularität dieses Getreides bis ins 18. Jahrhundert zurück. Dinkelkörner enthalten eine große Menge an Eiweiß und Ballaststoffen, daher wurde diesem Produkt besondere Bedeutung beigemessen. Man glaubte, dass diejenigen, die Dinkelbrei aßen, in Mutter Rus stark und gesund sein würden.

Trotz der Leichtigkeit des Dinkelanbaus gab es einen wesentlichen Nachteil: Die Pflanze produzierte eine geringe Menge an Körnern, die zudem schlecht verarbeitet (gereinigt, gedroschen) wurden. Als neue Weizensorten entwickelt wurden, geriet der Dinkel daher in den Hintergrund.

Das Interesse an dieser Getreidepflanze hat in letzter Zeit zugenommen, da die Wellnessbranche immer beliebter wird. Viele Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Dinkel ein eindrucksvolles Beispiel für eine Pflanze ist, die ihre Eigenschaften in ihrer ursprünglichen Form bewahrt hat.

Auch heute noch versuchen Züchter in den fernen Regionen Baschkirien und Dagestan, diese Getreidepflanze wiederzubeleben. In Russland ist Dinkel unter dem Handelsnamen „Kamut“ in den Supermarktregalen zu finden. Dieses Produkt wird aus den USA importiert.

In Italien und Indien erhielt Dinkel den interessanten Namen „schwarzer Getreidekaviar“, was die Bedeutung dieses Getreides nur unterstreicht.

Was ist der Hauptunterschied zwischen Dinkel und Weizen?

Kulturweizen enthält seine nützlichsten Stoffe in der Samenschale, in der sogenannten Kleie; weißes Mehl, gereinigt von allem, hat praktisch keine wohltuenden Eigenschaften für den Körper; im Dinkel sind wertvolle Stoffe gleichmäßig verteilt und selbst in schwer zu finden zerkleinertes Getreide, a priori von Keimhäuten befreit, abnehmbare Schutzfolie und andere Dinge.

Der Schutzfilm verhindert, dass Pestizide und radioaktive Elemente in das Getreide eindringen. Im Dinkel sind viel mehr Vitamine und Mikroelemente enthalten als im Weizen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das wachsende Interesse an Dinkel beruht auf seiner chemischen Zusammensetzung. Für 100 g Müsli gibt es:

• Proteine ​​– 15 g;
• Fette – 2,4 g;
• Kohlenhydrate – 70 g.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dieses proteinreiche Produkt in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie abnehmen und Ihre körperliche Fitness beibehalten möchten. Das liegt an seinem geringen Kaloriengehalt: 100 g Trockendinkel enthalten 338 kcal. und wenn gekocht – 127 kcal pro 100 Gramm.

Die Tabelle enthält Daten zum Kaloriengehalt von gekochtem Dinkel für die Hauptmaßeinheiten seines Gewichts zu Hause:

Die Vorteile von Dinkel für unseren Körper

Wie bereits erwähnt, wird Dinkel oft mit gewöhnlichem Weizen verglichen, enthält jedoch ein Vielfaches an Makro- und Mikroelementen sowie Vitaminen: Eisen, Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), (Vitamin B9), Mangan, Kupfer. Es ist zu beachten, dass es fast den gesamten Satz an B-Vitaminen enthält, die für unser Sehvermögen, unser Gedächtnis und unsere Immunität verantwortlich sind.

Dinkel ist reich an Eiweiß! Damit kann sich kein einziger Brei „rühmen“! Darüber hinaus enthält Glutenprotein alle 18 essentiellen Aminosäuren, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind und nicht aus tierischen Lebensmitteln gewonnen werden können.

Die Nährstoffe in den Körnern dieser Getreideart werden von der Natur in ausgewogener Form ausgewählt und lösen sich beim Eintritt in den Körper schnell auf und werden absorbiert.

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Dinkelgerichten, da seine Nährstoffe nicht nur in der Schale, sondern im gesamten Korn gleichmäßig verteilt sind. Dadurch bleiben die Vorzüge des Dinkels auch bei feinster Vermahlung erhalten.

Wenn ich über die Bedeutung von Dinkel für die menschliche Gesundheit spreche, möchte ich damit beginnen, dass die Zahl der Patienten (insbesondere bei Vorschulkindern), die an Asthma und Allergien leiden, in den letzten Jahren deutlich zugenommen hat. Was ist das Besondere an Dinkel? Es ist dieses Getreide, das eine geringe Menge Gluten enthält, was häufig zur Entstehung dieser Autoimmunerkrankungen führt.

Dinkelgluten verursacht keine Verdauungsstörungen und ist für Patienten mit Zöliakie erlaubt.

Wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper

Der regelmäßige Verzehr von Dinkel trägt zur Normalisierung der Funktion vieler innerer Organsysteme bei:

• Verringerung des Risikos von Infektions- und Entzündungskrankheiten;
• Antitumorwirkung durch Entfernung von Giftstoffen und Karzinogenen aus dem Körper;
• Verbesserung der Darmmotilität, der Sekretion der Darmdrüsen und der Verdauung aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts in Getreide;
• Vorbeugung von Anämie;
• Stärkung des Skelettsystems;
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
• Verbesserung der Funktion des endokrinen Systems;
• Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Schlaganfall, Herzinfarkt, Ischämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck;
• Blutzuckerkontrolle;
• erhöhte Libido bei Männern;
• Verbesserung des Sehvermögens und des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln;
• Senkung des Cholesterins im Blut.

Angesichts der wohltuenden Eigenschaften von Dinkelgetreide ist das Anwendungsspektrum recht breit, beschränkt sich jedoch nicht nur auf gesundheitliche Zwecke. Dieses Produkt ist zur Grundlage der diätetischen Ernährung geworden und auf seiner Grundlage werden verschiedene kosmetische Dienstleistungen erbracht.

Getreide hilft dabei, sanft und ohne Schaden für den Körper Gewicht zu reduzieren. Ernährungswissenschaftler erklären diesen Effekt damit, dass dieses Bio-Produkt vom Körper gut aufgenommen wird und kein Schweregefühl im Magen verursacht. Dinkelbrei ist reich an komplexen Kohlenhydraten, wird daher langsam verdaut und vermittelt lange ein Sättigungsgefühl, sodass nach einem solchen Morgen keine Lust mehr auf etwas Kalorienreiches und „Verbotenes“ besteht.

Nicht umsonst wird Dinkel schwarzer Kaviar genannt, denn er ist sehr nahrhaft. Eine kleine Portion gekochter Dinkelgerichte sättigt den Körper und beugt einem schnellen Hungergefühl vor.

Dieses Bio-Produkt enthält eine große Menge an B-Vitaminen, deren Wirkung auf die schnelle Aufnahme von Fetten abzielt, was beim Abnehmen wichtig ist. Darüber hinaus verbessern Dinkelgerichte die Peristaltik und die allgemeine Funktion des Magen-Darm-Trakts und helfen so bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit.

Grundregeln für die Nutzung

1. Porridge sollte in Wasser oder Pflanzenmilch gekocht werden, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.
2. Anstelle von Zucker dürfen Nüsse, Honig und Trockenfrüchte hinzugefügt werden.
3. Die Mahlzeiten sollten aufgeteilt werden: 5-6 Mahlzeiten pro Tag.
4. Es empfiehlt sich, Dinkelgerichte vor dem Mittagessen zu sich zu nehmen, da abends die Stoffwechselprozesse verlangsamt werden.
5. Eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten sollten Sie 150-200 ml Wasser trinken.
6. Die restlichen Mahlzeiten sollten mageren Fisch und Fleisch sowie viel frisches Gemüse enthalten.

Wenn Sie eine Diät auf Basis dieses Getreides befolgen, können Sie bis zu 5 kg pro Woche abnehmen.

Schauen wir uns ein Video über die Vorteile und möglichen Schäden von Dinkel für den menschlichen Körper an.

Speicherfunktionen und Bezugsquellen

Dinkel in Supermärkten zu finden ist recht problematisch, da dieses Produkt immer noch selten ist. In einigen Geschäften, die eigene Backwaren verkaufen, finden Sie flauschige Backwaren auf Basis dieser Getreidepflanze. Möglicherweise stoßen Sie auch auf andere Namen für dieses Produkt: Kamut, Emmer, Dinkel und Emmer. Aber es handelt sich bei allen um das gleiche Müsli.

Sie können Dinkel im Fachhandel kaufen oder online bestellen. Am häufigsten wird es in 4 Sorten verkauft: Getreide, Mehl, zum Keimen, fertige Sprossen. Denken Sie daran, dass die Lagerungsbedingungen die Erhaltung der vorteilhaften Eigenschaften des Produkts beeinflussen.

Achten Sie beim Kauf auf die Unversehrtheit der Verpackung. Es dürfen keine Verunreinigungen vorhanden sein. Besser ist es, Dinkel in Karton- oder Papierverpackungen zu kaufen. Dadurch „atmet“ das Getreide und behält seine wohltuenden Eigenschaften.

Bewahren Sie Dinkel im Kühlschrank in einem luftdichten Glas- oder Keramikgefäß auf. Es ist nicht ratsam, Dinkelverpackungen zusammen mit anderen stark riechenden Produkten in einem Schrank aufzubewahren, da sie Fremdgerüche absorbieren. Die maximale Haltbarkeit beträgt sechs Monate. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Kann Dinkel unserem Körper schaden? Der Verzehr von Dinkel wird von Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber seinen Bestandteilen nicht empfohlen. Patienten mit Reizdarmsyndrom sollten den Verzehr dieses Produkts vermeiden. Dies sind die einzigen Kontraindikationen, die berücksichtigt werden müssen. Wenn Sie sich über die neutrale Reaktion des Körpers auf Dinkel nicht sicher sind, beginnen Sie mit dem Verzehr in kleinen Portionen und achten Sie dabei auf Ihr Wohlbefinden.

Einfache Dinkelrezepte

Ernährungswissenschaftler erinnern daran, dass der Verzehr von Dinkel pro Tag 100 g beträgt. Aus diesen Körnern werden Brei, Aufläufe, Suppen und Nudeln zubereitet, als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten serviert und als Panade verwendet. Schauen wir uns beliebte Dinkelrezepte an.

Dinkelbrei nach klassischem Rezept

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 400 g Müsli;
• ein Liter Wasser;
• Butter;
• Salz und Zucker.

Spülen Sie das Müsli zunächst gründlich aus, bis das Wasser klar ist. Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, können Sie den gewaschenen Dinkel hinzufügen.

Den Brei etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Zum Schluss Butter, Salz oder Zucker nach Geschmack hinzufügen. Nach diesem Rezept zubereiteter Dinkelbrei eignet sich perfekt für ein Diätfrühstück oder als Beilage.

Süßkernbrei im Slow Cooker

Heutzutage hat jede Hausfrau einen Multikocher in ihrer Küche, der zu einem echten unverzichtbaren Helfer geworden ist. Wenn Sie keine Zeit haben, den Garvorgang ständig zu überwachen, hilft Ihnen dieses Gerät weiter.

Um Dinkelbrei in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Müsli;
• 500 ml Milch;
• frische Beeren, Früchte, Trockenfrüchte.

Gießen Sie 500 ml Milch in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Modus „Kochen“ für 10 Minuten ein. Gießen Sie das Müsli in warme Milch und stellen Sie den Modus „Porridge“ für 30 Minuten ein. Zum fertigen Gericht Beeren und Trockenfrüchte hinzufügen. Wenn Sie Dinkelbrei für Kinder auf ungewöhnliche Weise servieren möchten, versuchen Sie, Himbeeren, Bananen und Kakis in einem Mixer zu pürieren. Legen Sie den Brei auf einen Teller und drücken Sie in die Mitte eine Mulde, in die Sie dann das Fruchtpüree geben. Der Leckerbissen ist fertig!

Dinkelnudeln

Ich empfehle, öfter Reformhäuser aufzusuchen. Hier gibt es Dinkelnudeln, die aus gemahlenem Getreide unter Zugabe von Wasser und Speisesalz hergestellt werden. Wie Sie sehen, ist die Zusammensetzung völlig natürlich und ein solches Produkt bringt viele Vorteile mit sich. Der Kaloriengehalt solcher Nudeln variiert je nach verwendeten Zutaten und kann 340-370 kcal pro 100 g betragen.

Kochen Sie Dinkelnudeln wie normale Weizennudeln, achten Sie jedoch auf das Etikett. Einige Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. Zum fertigen Gericht ein Stück Butter hinzufügen, mit Dill bestreuen und servieren.

Für ein herzhafteres Gericht servieren Sie es mit einer dicken Gemüsesauce. Für 400g Dinkelnudeln benötigen Sie:

• Champignons 200 g;
• Paprika 100 g;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• eine Karotte;
• ein Esslöffel Tomatenmark;
• Schnittlauch.

Die Nudeln kochen, bis sie gar sind, und die Soße zubereiten. Schneiden Sie dazu das Gemüse in kleine Scheiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 10 Minuten), das restliche Gemüse hinzufügen.

Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis alles fertig ist. Einen Esslöffel Tomatenmark und 100 ml Wasser hinzufügen und die Gemüsemischung weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Dinkelnudeln mit der dicken Gemüsesauce und den Frühlingszwiebeln servieren.

Armenischer Dinkelsalat

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, probieren Sie unbedingt das Salatrezept der Moderatorin der Kochshow „Eating at Home“ Yulia Vysotskaya.

Du wirst brauchen:

• 100 g Dinkel;
• 100 g Linsen;
• 100 g grüne Bohnen;
• 50 g Feta- oder Adyghe-Käse;
• 1 Tomate;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• Grün: Minze, Koriander, Basilikum, Petersilie;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Olivenöl.

Linsen gemäß den Anweisungen auf dem Etikett kochen, bis sie weich sind. Den Dinkel mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 40 Minuten ziehen lassen. Grüne Bohnen einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann mit Eiswasser abspülen.

Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, gehackte Kräuter und grüne Bohnen in den Behälter mit den vorbereiteten Linsen geben. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, Dinkel dazugeben und gründlich vermischen. Den Käse in Würfel schneiden und über den Salat streuen.

Schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben und legen Sie sie an den Rändern des Tellers an, in der Mitte den fertigen Salat. Jetzt muss nur noch alles mit Olivenöl beträufelt und serviert werden. Schauen Sie sich unbedingt das Video an, um welche Art von Dinkelkorn es sich handelt und wie es zubereitet wird. Drei Gerichte mit altrussischem Dinkel.

Anwendung in der Kosmetik

Bei regelmäßigem Verzehr von Dinkelgerichten wird der Teint ausgeglichen, die Haare wiederhergestellt und die Nägel gestärkt. Kosmetikerinnen kennen die Vorteile von Dinkel aus erster Hand und setzen ihn erfolgreich ein.

Mehl aus diesem Getreide wird Gesichts- und Haarmasken zugesetzt und daraus werden Peelings und Körperpackungen hergestellt.

Anhänger der traditionellen Medizin geben gerne Tipps zur Verwendung von Dinkel für kosmetische Zwecke zu Hause.

Schrubben

Mahlen Sie drei Esslöffel Dinkelkörner in einem Mixer oder einer Kaffeemühle und vermischen Sie sie mit der gleichen Menge gemahlenem Kaffee. Wenn Ihre Haut sehr empfindlich ist und zu Rosacea neigt, verwenden Sie Kaffeesatz. Fügen Sie der resultierenden Mischung einen Löffel Honig hinzu und mischen Sie alles gründlich. Tragen Sie das Peeling in kreisenden Bewegungen auf und arbeiten Sie dabei vorsichtig in die Problemzonen ein. Um Cellulite zu bekämpfen, fügen Sie 2-3 Tropfen ätherisches Öl (Orange, Zitrone, Zypresse, Lavendel, Thymian) hinzu.

Lifting-Maske

Einen Esslöffel Dinkelmehl mit einem Ei und ½ Esslöffel Sauerrahm vermischen. Tragen Sie die Maske dreimal pro Woche auf das zuvor gereinigte Gesicht auf. Laut Bewertungen verbessert sich der Hautton nach einem Monat.

Dinkel wird von Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftlern auf der ganzen Welt zur Verbesserung der Gesundheit als völlig natürliches und sicheres Produkt empfohlen. Probieren Sie unbedingt den Vorfahren des Weizens und stellen Sie sicher, dass er nicht nur gesund, sondern auch lecker ist.

Das ist so ein interessanter Artikel, den wir heute haben! Ich freue mich, dass alte russische Produkte wieder ihre frühere Popularität erlangen. Dies beweist einmal mehr, dass immer mehr Menschen einen gesunden Lebensstil anstreben. Dinkel wird seit vielen Jahrhunderten wegen seiner wertvollen Zusammensetzung und wohltuenden Eigenschaften geschätzt.

Liebe Leserinnen und Leser, kennen Sie dieses Müsli? Vielleicht kennen Sie interessante Rezepte rund um Dinkel? Teilen Sie unbedingt Ihre Erfahrungen und bleiben Sie gesund!

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