Нахут 100 грама. Нахутът е отличен избор за постещи и вегани. Калорично съдържание на нахут, методи на готвене, рецепти. Нахут в готвенето

Нахутът е богат на витамини А, В1, РР и бета каротин. Съдържа много цинк, селен, молибден, мед, манган, кобалт, йод, желязо, фосфор, хлор, магнезий, натрий, калций, силиций и калий.

Калоричното съдържание на варен нахут на 100 грама е 308,8 kcal. В 100 гр. продукт:

• 20,2 g протеин;
• 4,23 g мазнини;
• 46,3 g въглехидрати.

За да приготвите вкусно ястие със сварен нахут ще ви трябват 200 гр. нахут, 1 бр. лук, 4 скилидки чесън, половин връзка пресни билки, вода, растително масло.

Рецепта за варен нахут:

• нахутът се накисва за една нощ във вода. Накиснатият грах се сварява в добре подсолена вода;
• чесънът и лукът се обелват и нарязват на ситно;
• запържете чесън и лук в загрят тиган с растително масло;
• нахутът се смесва със запържени зеленчуци;
• добре измити пресни билки се нарязват на ситно и се смесват със сварен грах;
• Ястието се поднася топло.

Калорично съдържание на пържен нахут на 100 грама

Калоричното съдържание на пържен нахут на 100 грама е 525 kcal. За 100 грама порция:

• 13 g протеин;
• 31 g мазнини;
• 43 г въглехидрати.

Стъпки на готвене:

• нахутът се накисва в студена вода за една нощ, вари се в чиста вода на тих огън за един час;
• сварен нахут се изсушава и се запържва в тиган с голямо количество растително масло;
• за да премахнете излишната мазнина, потопете пържения грах с хартиена кърпа;
• Ястието се посолява, поръсва с черен пипер и се овкусява с подправките.

Ползи от нахут

Ползите от нахута са доста големи и са както следва:

• Редовната консумация на нахут намалява нивата на холестерола в кръвта;
• благодарение на наличието на метионин в състава на естествения хепатопротектор, продуктът осигурява профилактика на чернодробни заболявания;
• редовната консумация на грах има благоприятен ефект върху състоянието на костната тъкан;
• нахутът активира имунните функции на организма, ускорява умствената дейност и е необходим за профилактика на рак;
• неразтворимите фибри в продукта са полезни за нормализиране на стомашно-чревния тракт, както и за прочистване на тялото от токсини;
• в народната медицина мехлеми и инфузии от нахут се използват за лечение на изгаряния;
• Витамин А в продукта е необходим за поддържане здравето на очите;
• Включването на нахут в диетата ви ще помогне за нормализиране на вътреочното налягане.

Вреда от нахут

Противопоказания за ядене на нахут са:

• индивидуална непоносимост към продукта, при която нахутът провокира силно образуване на газове в червата;

• Семената от нахут са противопоказани при заболявания на пикочно-половата система поради дразнещия им ефект;
• Нахутът трябва да се избягва при обостряне на бъбречни заболявания, възпалителни процеси в червата, стомаха и подагра.

Човечеството отглежда тази бобова култура повече от 7000 години и се използва не само като хранителен елемент, но и като лекарство. В Русия нахутът започна да се разпространява едва наскоро, но на Изток е изключително популярен.

В тази статия ще ви разкажем защо трябва да присъства в ежедневното меню и ще дадем няколко рецепти за приготвянето му.

Малко история

Както бе споменато по-горе, историята на нахута като човешка храна започва много отдавна. Идвайки от Изтока на трапезите на Рим и Гърция, той веднага заема мястото на почитан хранителен продукт. Бързо се свързва с пантеона, отредено му е място до Венера, тъй като се твърди, че нахутът подпомага здравето. Освен това започва да се оценява по-високо от граха, тъй като е по-хранителен и в по-малка степен стимулира образуването на газове.

Днес той се използва активно в кухните на страни като Индия, Турция, Мексико и Пакистан. Малко по-малко популярен, но в същото време искрено обичаме нахута в средиземноморските страни.

Съединение

Хората обичат нахута не само заради вкуса му, но и заради изключителната му хранителна стойност. Като продукт от растителен произход, нахутът може да се конкурира с яйцата, тъй като има подобен набор от аминокиселини. С други думи, постещите, веганите и тези, които не могат да ядат яйца по медицински причини, ще намерят спасение в нахута. В допълнение, калоричното съдържание на нахут ще зарадва тези, които се стремят към здравословен начин на живот, тъй като този продукт съдържа фибри (както разтворими, така и не), манган, селен, желязо и, разбира се, голямо количество протеин.

Мога да разказвам много дълго за ползите от този хранителен продукт, но нека се опитаме да подчертаем основните точки:

• стимулира храносмилането, като същевременно намалява нивото на холестерола в организма;
• благодарение на мангана, той насърчава хематопоезата и стимулира растежа;
• благодарение на молибдена, който е част от нахута, тялото активира неутрализирането на вредните консерванти;
• предпазва очите от образуване на катаракта;
• нормализира нивото на кръвната захар.

Калоричното съдържание на нахут в суха форма е 364 kcal на 100 грама, докато съдържа 19 грама протеин, 6 грама растителна мазнина и 61 грама въглехидрати.

Как се готви нахут?

Единственият проблем, който може да възникне при нахута, е първоначалната подготовка. Много е трудно и отнема много време за готвене, но ако следвате принципа на готвене, ще си спестите неприятностите. Можете също да го приготвите за бъдеща употреба и да я замразите за бъдеща употреба.

Първо накиснете нахута в студена вода за една нощ. Трябва да има 3 пъти повече течност от нахута. Ако смятате да смилате сварен нахут на пюре (например, което ще направим по-долу), тогава можете да добавите 1 равна чаена лъжичка сода, тъй като тя помага за омекотяване на плътната черупка.

След посочения период нахутът забележимо ще увеличи размера си. Отцедете старата вода и налейте студена нова, след което сложете граха на огъня. Оставете да заври, отстранете пяната и намалете котлона до минимум, след което оставете да къкри 2 часа. Отцедете водата, изчакайте нахута да изстине и го използвайте според рецептата.

с нахут

Турският грах е най-ефективен, когато се комбинира със зеленчуци, така че се поглезете с вкусна и здравословна зеленчукова яхния:

Подготовка

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно, след което се запържват в растително масло до златисто кафяво.

Изсипете нахута в тигана, запържените лук и чесън ще го ухаят.

Патладжанът се измива и нарязва на кубчета с ръб 2 см, след което се добавя към граха.

Запържете 2-3 минути до златисто кафяво.

Доматите се нарязват на кубчета и се добавят в тигана заедно със солта и подправките. Залейте с 3-4 с. л. вода, разбъркайте, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути на затворен капак, като разбърквате от време на време.

Билките и чесъна се нарязват на ситно, добавят се към зеленчуците, отново се разбърква и ястието се сваля от котлона.

Оставете да престои 5-7 минути, след което можете да сервирате. Това ястие е изключително диетично, тъй като съдържанието на калории в нахута, което вече е ниско, се допълва от изобилие от зеленчуци, които придават на ястието допълнителна тежест и обем. Една чиния готова яхния съдържа максимум 250 - 300 kcal.

Хумус

И ето го! Хумусът е най-популярен и това не е преувеличение. Гладък, маслен, с лек орехов привкус, класически се сервира с варени яйца, суров лук и топъл бял хляб. Много богато, питателно ястие, но не най-лесното за стомаха, така че много хора просто заменят яйцата и лука със зеленчуци и приемат пълнозърнест хляб. Ако направите хумус по-малко гъст, можете да го използвате като дип, като потопите зеленчуци в него. Основната рецепта е следната:

Първо загрейте кимиона в сух тиган, докато се появи лек аромат, след което го изсипете в кафемелачка и смилайте. Това може да стане и в хаванче.

Направете същото и със сусама.

Смелете лимоновия сок и чесъна в блендер до гладкост.

Добавете там кимион и сусам на прах и смилайте отново, за да получите гладка паста.

Хвърлете нахута в блендера, без да спирате процеса на смилане.

За да регулирате плътността, можете да добавите бульон от нахут или просто вода.

Посолете пастета и го овкусете. По желание добавете още малко масло или лимонов сок. Поставете в купа и капнете олио на вкус отгоре.

Това е всичко, хумусът е готов, можете да си помогнете. Трябва обаче да сте сдържани в желанията си. Въпреки вкуса и ползите от ястието, съдържанието на калории в нахута, умножено по изобилието от масло, може да няма най-добър ефект върху вашата фигура. Трябва да има умереност във всичко.

Нахут калории ползи и вреди

Нахут: ползи и вреди, съдържание на калории

Нахутът, известен като турски или агнешки грах, не е чест гост на нашата трапеза, мнозина просто не знаят за такъв продукт, въпреки че е много здравословен и питателен. Нахутът е кафяво-зелен фасул, който прилича на глава на овен, откъдето идва и едно от имената на това растение.

Тези семена са много популярни в кухнята на Близкия изток, което се обяснява с факта, че нахутът е топлолюбива и непретенциозна култура, поради което успешно се отглежда в източните страни. Индия е на първо място по износ на нахут, следвана от Пакистан и Турция, където обемът на отглеждане на нахут е почти 17 пъти по-малък от този в Индия. Тоест тази страна може да бъде призната за световен производител на нахут.

За Русия този продукт може да се нарече екзотичен, въпреки че се продава в много големи магазини.

Състав и ползи от семена от нахут

Нахутът е здравословен и питателен продукт.

Нахутът е ценен от вегетарианците, тъй като е отличен източник на растителни протеини. До 20-30% от теглото на всяко семе е един от най-пълните по състав растителни протеини, който освен заменими съдържа и незаменими киселини, особено много лизин в нахута. В сравнение с много други продукти 20% не е много, но нахутът се цени именно заради протеиновия му състав, а не като количество.

50% от нахута се състои от сложни въглехидрати, които осигуряват на тялото ни енергия. Агнешкият грах е богат на диетични фибри, които са полезни за доброто храносмилане. Съдържа много ненаситени мастни киселини, които участват в регулирането на метаболизма на мазнините и поддържат нормални нива на холестерола в кръвта. 100 г нахут съдържат 309 kcal.

В него има малко витамини, но се счита за добър източник на фолиева киселина и някои витамини от група В. Но по отношение на минералния състав нахутът превъзхожда много продукти от растителен и животински произход.

Богат е на калий, магнезий, калций и фосфор, което го прави полезен за сърдечно-съдовата и опорно-двигателния апарат. Съдържа високи концентрации на желязо, цинк, селен, манган, мед, молибден, кобалт и бор – микроелементи, участващи в повечето процеси, протичащи в организма. А концентрацията на силиций в нахута е толкова висока, че за да се покрият дневните нужди, е достатъчно да се ядат само 30 г от тези зърна.

Благодарение на такъв богат състав, нахутът е включен в диетата на суровоядците, които го накисват във вода, за да омекнат. Агнешкият грах е включен в списъка с храни, препоръчани за консумация от хора, страдащи от целиакия, тъй като не съдържа глутен, но съдържа доста фибри и други полезни вещества.

Вреда от нахут

Този продукт е практически безвреден, в много редки случаи е възможна индивидуална непоносимост. Не трябва да ядете агнешки грах в големи количества, тъй като това може да предизвика метеоризъм. В случай на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт е по-добре да не ядете нахут, тъй като всички бобови растения се считат за „тежка храна“.

Как се готви нахут?

От нахут се приготвят гарнитури и супи.

Много хора не ядат този най-ценен продукт просто защото не знаят как да го приготвят. Наистина нахутът не се готви бързо, но това не е причина да го отказвате.

Нахутът, както повечето бобови растения, се накисва във вода преди варене. За 1 чаша семена вземете 3-4 чаши вода и оставете за 6-12 часа. Ето защо овнешкият грах най-често се накисва за една нощ, за да се приготви вкусно ястие от него на следващия ден.

За гарнитури и супи нахутът се вари най-малко 1,5-2 часа, но ако не искате да получите пюре, тогава периодично трябва да опитате боба „за мекота“. Пълноценни основни ястия се приготвят от нахут, за това варени или накиснати семена се задушават с месо и зеленчуци, а пилафът често се приготвя с агнешки грах. Вегетарианците често приготвят котлети, питки и палачинки от нарязан нахут.

В европейските страни можете да намерите консервиран нахут, който се добавя към салати. Варен или консервиран нахут се суши във фурната със сол и растително масло, като се получава вкусна хрупкава закуска, напомняща на печени ядки.

Хумус

Най-често срещаното ястие от нахут на Изток е хумусът. Много е популярен в Израел, Турция, Сирия и Ливан, а през последните години започна да се приготвя и в САЩ и други страни, където процъфтява вегетарианството. В Русия много вегетарианци наричат ​​това ястие пастет от нахут.

Основната съставка за приготвяне на хумус е хомогенизирано пюре от сварен нахут, за получаване на хомогенна консистенция е по-добре да използвате блендер. Към нея се добавят фъстъчена или сусамова паста (тахан), зехтин и лимонов сок. Всякакви подправки и сол се добавят на вкус, на Изток традиционно се използват кимион, черен пипер, магданоз, чесън, куркума и др.. В съвременната кухня пържени домати, лук, моркови, червен пипер се добавят към хумус, сирене и дори се добавя какаото.

Хумусът се използва като студена закуска, намазана върху препечени филийки, питки и пита.

Програма “Сутрин с 1+1”, видео за ползите от нахута (украински):

Нахут или турски грах - кафява мощност

food-tips.ru

Нахут

Нахутът е тревисто едногодишно растение от семейство Бобови и неговите семена, които външно приличат на смъмрена глава. Нахутът често се нарича турски или агнешки грах, продуктът е особено разпространен в страните от Близкия изток, Индия и Азия. Семената на нахута или боба узряват в шушулка, където могат да бъдат от 1 до 4, най-често са две зърна. Цветът на нахута е светло пясъчен, жълтеникав, понякога се срещат и по-тъмни сортове. Индийският нахут е по-малък от традиционния нахут и има зелен цвят.

Доказано е, че нахутът е бил известен преди повече от седем хиляди години, през бронзовата епоха нахутът идва в Рим и Гърция, където се използва не само като хранителен продукт, но и като лекарство.

Калорично съдържание на нахут

Калоричното съдържание на нахут е 364 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на нахут

Основният компонент на нахута е висококачествен, лесно смилаем протеин от растителен произход, който се нарежда наравно с протеина от птиче месо и някои месни продукти. Нахутът е една от основните храни на вегани, вегетарианци, суровоядци и всички, които по някаква причина не ядат месо. Фибрите, съдържащи се в големи количества в нахута, помагат за нежно почистване на червата, премахване на токсините и предотвратяване на запек. Нахутът съдържа витамини от група В, особено много витамин В2, който е необходим за нормалното тъканно дишане и окислително-възстановителните реакции. От минералните вещества нахутът съдържа калий, калций и магнезий, които имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул и регулират нивата на кръвната захар.

Още в древността лекарите отбелязват, че тези, които консумират нахут, имат красива кожа - чиста, без обриви и възпаления. Аминокиселината лизин, открита в нахута, помага за изграждането на мускулна маса, без да увеличава телесните мазнини. Това свойство на нахута прави продукта привлекателна алтернатива на месото за спортисти и всички, които водят здравословен начин на живот и следват принципите на здравословното хранене.

Вреда от нахут

Нахутът, както всички бобови култури, предизвиква повишено образуване на газове в червата, което може да доведе до дискомфорт и тежест в стомаха. Тези, които имат "слаб" стомах, трябва да консумират нахут в минимални количества, като за готвене използват само нахут, предварително накиснат във вода (калоризатор). Не се препоръчва консумацията на нахут, ако имате следните заболявания: подагра, тромбофлебит, язва на пикочния мехур и цистит, особено в острия стадий.

Отглеждане на нахут

Турският грах е едногодишно бобово растение, чиито зърна имат необичайна форма, напомняща глава на овен с птичи клюн. Стъблото е изправено, покрито с жлезисти власинки. Листата са непарноперести. Достига височина 20-70 см. Шушулките са къси, издути, съдържат от 1 до 3 зърна, имат бугорковидно грапава повърхност. Цвят - от жълт до много тъмен. Теглото на 1000 семена в зависимост от сорта варира от 150 до 300 g.

Турският грах е топлолюбиво, самоопрашващо се растение, опрашването става във фазата на затворения цвят, понякога кръстосано опрашване. Вегетационният период е 90-110 дни за ранозреещите сортове и до 150-220 дни за къснозреещите сортове (калоризатор). Покълването започва при температура 3-5 °C, разсадът издържа на краткотрайни студове до 8-11 °C. В периода на цъфтеж - формиране на бобовете, оптималната температура трябва да бъде от 24-28 °C. Централна Азия се счита за родина на култивирания нахут. Растението се отглежда в страните от Централна и Централна Азия, Източна Африка, Източна Европа, Индия и Средиземноморския регион. Смята се, че нахутът е бил познат и консумиран от хората много преди началото на нашата ера. Така в Гърция е открит грах от нахут на възраст най-малко 7,5 хиляди години, а в Ирак са запазени семена от нахут, датиращи от „бронзовата“ епоха. В древни времена нахутът често се използва не само като храна, но и като лекарство.

Селекция и съхранение на нахут

Когато купувате нахут, трябва внимателно да проверите зърната за механични повреди, тъмни петна и белезникаво покритие. Ако е налице дори един от изброените по-горе признаци, трябва да откажете покупката. Причината да изберете друг нахут е, когато зърната са набръчкани и изсъхнали. Пресният нахут има гладки зърна с равна повърхност и е равномерно оцветен.

Трябва да съхранявате закупения нахут във вакуумен съд или хартиен плик на тъмно място. Нахутът запазва своите органолептични качества и полезни свойства в продължение на 12 месеца.

Как да готвя нахут правилно

За да избегнете дискомфорт в стомаха след ядене на ястия от нахут, бобът трябва първо да се накисне в студена вода за 10-12 часа. След това отцедете водата, добавете прясна студена вода и сложете нахута да заври. Гответе на умерен огън, докато омекне, като периодично отстранявате образувалата се пяна.

Нахут в готвенето

Нахутът традиционно е в основата на ориенталските ястия – хумус и фалафел. От нахут се приготвят крем супи, пилафи, пастети, котлети и сладки. Нахутът върви добре с домати, чесън, пресни билки и билки.

Вижте повече за нахута във видеото „Нахут. Турски грах“ ТВ предаване „Живей здравословно“.

Специално за Calorizator.ru Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

www.calorizator.ru

Нахут: съдържание на калории, ползи и вреди на продукта

Нахутът или така нареченият римски грах се счита за уникално бобово растение. Отглежда се в арабските страни. В Европа този продукт е известен още от Средновековието, но там той едва набира популярност. Нахутът има положителен ефект върху имунната и нервната система, намалява нивото на холестерола в човешкото тяло, подобрява състоянието на кожата и косата и предотвратява много заболявания.

• 1. Какво представляват нахута
• 2. Свойства на римския грах
• 3. Приложение
• 4. Рецепти

Смята се, че този грах е отглеждан преди 7 хиляди години на територията на съвременна Турция и Сирия. Оттам се разпространява в части от Източното Средиземноморие и Централна Азия. В момента нахутът се отглежда в Америка, Австралия и Южна Европа. Пълното име на тези зърна е нахут (на латински - carl linne), тъй като формата им наподобява глава на овен. В световен мащаб производството на продукта е на четвърто място след соя, боб и грах. Вкусът на бобовите растения може да се опише като орехов.

Благодарение на своите полезни свойства, нахутът е популярен в цял свят.

Този продукт е в голямо търсене не само сред тези, които искат да се отърват от излишните килограми и да следят калориите, но и сред хората, които се придържат към здравословен начин на живот. Нахутът съдържа голямо количество фибри и растителен протеин (протеин), което е от съществено значение за загуба на тегло и увеличаване на мускулите при мъжете. Покълналите зърна имат много полезни свойства. Тяхната стойност се крие в уникалния им състав. Благодарение на високото съдържание на есенциални антиоксиданти, римският грах е подходящ за профилактика на настинки през зимата. Лекари и диетолози съветват да се ядат кълнове, тъй като те лекуват чревната микрофлора и предпазват от ранно стареене.

Нахутът съдържа полизахариди, протеини и фибри. Благодарение на последните два компонента нивата на холестерола в човешкото тяло могат да бъдат намалени. Нахутът също така включва широка гама от витамини като B2 и B6. Витамин Е укрепва имунната система, има положителен ефект върху състоянието на косата и кожата, а също така има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Съдържанието на фолиева киселина в граха помага за предотвратяване на развитието на миокарден инфаркт. Тези зърна съдържат 3 пъти повече желязо от месото. Ползите от нахута за човешкото здраве също включват следното:

• повишава имунитета;
• почиства тялото;
• подобрява храносмилането;
• подпомага метаболизма;
• действа като превантивен продукт при остеопороза, рак и сърдечно-съдови заболявания;
• намалява количеството на холестерола в кръвта;
• нормализира нивото на захарта;
• помага да се отървете от симптомите на кожни заболявания;
• насърчава здравословния растеж на костите, ноктите и зъбите;
• укрепва зрението;
• Подходящ за диабетици, вегетарианци и хора с активен начин на живот.

Хранителната и енергийна стойност на нахута е 309 kcal на 100 грама варен продукт. BJU: протеини - 8,1 g, мазнини - 2,8 g, въглехидрати - 26,8 g.

Химичен състав на нахут на 100 g:

Нахутът практически няма противопоказания и не вреди на човешкото тяло. Въпреки това, бобовите растения се класифицират като „тежки храни“ и отнемат много време за храносмилане. Затова хората, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, запек или лошо кръвообращение, трябва да избягват този продукт. Децата и възрастните хора се препоръчва да консумират нахут в строго ограничени количества. В случай на индивидуална непоносимост може да се появи алергична реакция.

Хората с алергии към глутен и бременните жени могат да ядат нахут. Не съдържа глутен, но съдържа калций, който е много важен за жените, които носят дете.

Има много начини за използване на нахут в готвенето. Обикновено се свързва с националното ястие на Израел, хумус, което се прави изключително от тези зърна. Говорим за пикантна каша от сварени зърна. Не по-малко популярни са известната испанска супа гарбанцо или пържени палачинки - фалафел. Най-често варивата се използват като зърна (dhal) или брашно (besan). Рецептите за приготвяне на грах са много – може да се вари, пържи, задушава, а нахутът е подходящ за здравословна закуска.

Можете да закупите сух или консервиран продукт в магазина. Всеки от тези видове има своите предимства. Консервираният грах е готов за консумация почти веднага, докато сухият изисква дълго време за готвене, но в такъв грах има много повече полезни вещества. Препоръчително е първо да накиснете боба за 24 часа в студена вода (най-добре 48). В този случай подуването ще бъде избегнато и ястието ще се окаже по-здравословно и питателно.

съвет. Добавете печен нахут към кафето си, за да запазите хубава пяна.

Метеоризмът, причинен от бобовите растения, може да бъде частично предотвратен, ако нахутът е предварително накиснат и по време на варенето му се добавят различни билки – босилек, майорана, риган или живец. Тези компоненти не само предотвратяват подуването, но и подобряват вкуса на готвените ястия. Повечето от веществата, които причиняват газове, се намират в люспите. Ето защо, за да смекчите храната, да увеличите смилаемостта и да предотвратите подуване на корема, е необходимо да се отървете от нея. Това не е трудно да се направи: трябва да отцедите сварения нахут и да го залеете със студена вода за малко. След това изплакнете зърната с ръце и люспите сами ще изплуват на повърхността.

Вареният боб се използва като гарнитура към месо или риба, може да се смесва с печени зеленчуци и да се добавя към пресни салати. Има много други рецепти.

Крем супата от нахут е първо ястие, идеално за следобедна закуска или вечеря. Необходими съставки:

• 500 г нахут;
• 150 г спанак (пресен или замразен);
• 1 глава лук;
• праз;
• 3-5 скилидки чесън;
• сол, черен пипер, дафинов лист, подправки на вкус;
• Гръцко кисело мляко;
• зехтин.

Накиснете боба за поне 30 минути в студена вода. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, след което се запържват в голяма тенджера със зехтин. Залейте с водата, в която се е варил нахутът, заедно с варивата, добавете дафиновите листа, билките, черния пипер и солта. Вари се 30 минути. След това добавете спанака в тигана и оставете да къкри за няколко минути. Извадете дафиновия лист и пасирайте получената супа с блендер. Гарнирайте ястието с праз и чаша гръцко кисело мляко.

Проста рецепта за бърз хумус:

• 450 г консервиран нахут;
• 2 скилидки чесън;
• 4 с.л. л. Гръцко кисело мляко;
• 1 лимон;
• 1 с.л. л. зехтин;
• сол и черен пипер.

Изплакнете консервирания боб със студена вода, оставете го да се отцеди, след това го поставете в блендер с останалите съставки и пасирайте добре. Добавете сол и черен пипер на вкус. Това количество е достатъчно за 4 порции. Можете да направите повече, ако желаете и да съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника до 2 седмици. Хумусът може да се намаже върху препечен хляб, да се добави към салата или да се използва като гарнитура към месо.

Котлети за 20 минути:

• 500 г грах;
• 10 скилидки чесън;
• 1 чаша каша от грис;
• 1 чаша брашно;
• 1 чаша галета;
• 1 глава лук;
• 3 яйца;
• майорана, индийско орехче, сол;
• олио за пържене.

Накиснете боба в студена вода за един ден, след което го сварете, докато омекне. След това налейте 2 чаши вода от граха. Смесете нахута с наситнения чесън и бульона. Добавете брашното, гриса, галетата, ситно накълцания лук, разбитите яйца и майорана на вкус. Посолява се. Разбъркайте добре тестото, оформете котлети и ги запържете в тиган до златисто кафяво.

nadietu.net

Нахут - неговите полезни свойства и вредни свойства. Ролята на нахута в човешкия живот, неговите ползи за тялото, неговата вреда

На външен вид нахутът е обикновен грах или боб, ярък представител на семейството на бобовите растения, което е тяхното въображение, отглеждано в Централна Азия.

Нахутът, наричан още нахут, се отглежда от незапомнени времена в Близкия изток, Древен Рим и Гърция. На по-късни етапи започва да се отглежда навсякъде.

Нахутът е едногодишно топлолюбиво бобово растение. Броят на нуклеолите в шушулките варира от 1 до 3 броя. Нахутът се използва широко не само в кулинарията, но и в народната медицина.

Калорично съдържание на нахут от неговите видове, състав и характеристики на продукта

Най-често в продажба у нас можете да намерите нахут (грах) в светло жълти или бежови нюанси. Но в света има и други видове нахут:

Черен нахут (грах с форма на леща) - има устойчив аромат и орехов вкус;

Зелен нахут (бързо сварящ се грах) – консумира се пресен и сух;

Червеният и кафявият нахут (добре сварен грах) са с високо съдържание на желязо.

Но в нашата страна най-често срещаните сортове нахут могат да се считат за:

Деси са тъмно оцветени зърна с дебела и грапава черупка, отглеждани в обширните пространства на Етиопия, Мексико, Иран и Индия. Особеност на този вид е способността му да понижава нивата на кръвната захар. В допълнение, този вид има несравним вкус и аромат;

Кабули е сорт едри кръгли зърна, отличаващи се с тънка и нежна черупка. Този сорт расте на териториите на средиземноморските страни, Африка, Афганистан и Индия. Най-популярният сорт нахут.

Състав на нахут:

Нахутът е полезен за организма като растение, което има елементи и определен състав със следната хранителна стойност:

нишесте;

дизахариди;

Ненаситени и наситени мастни киселини;

Хранителни фибри.

В 100 гр. сух боб съдържа:

Витамини от групата (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

Макроелементи (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор);

Микроелементи (желязо, манган, мед, селен, цинк).

Нахут, калорично съдържание на 100 грама. Продуктът е с 364 kcal, което представлява реална хранителна стойност, така необходима на човешкото тяло.

За да оцените високата калоричност и хранителната стойност на нахута, трябва да го сготвите. 100 гр. варен продукт съдържа 129 kcal.

важно! Някои видове нахут са нискокалорични продукти поради високото съдържание на протеини, които съдържат на 100 g/30 g.

Ползи и характеристики на продукта от нахут

Характеристики на нахут и полезни свойства, присъщи на това растение:

Нахутът освобождава човек от затлъстяване;

Нахутът укрепва имунната система, като по този начин помага на тялото да се бори с настинки;

Намалява холестерола в организма;

Нахутът действа като средство за предотвратяване развитието на катаракта;

Повишава хемоглобина.

Нахутът се използва и за профилактика на всякакви зъбни заболявания, използва се при лечение на черния дроб и далака, нормализира стомашно-чревни проблеми.

Ползите от нахута и неговите хранителни вещества са бързото предотвратяване на пристъпи на аритмия и допълнителна защита срещу други сърдечно-съдови заболявания.

Нахутът също може да окаже безценна услуга на нежния пол. Тъй като нахутът, чиито ползи вече са доказани, при редовна употреба също спомага за удължаване на младостта и здравето на човешкото тяло.

Вреден ли е нахутът за здравето и как се проявява?

По принцип нахутът може да причини вреда на здравето само поради индивидуалната му непоносимост. Това важи особено за хора, които имат стомашно-чревни проблеми с преобладаващи симптоми на метеоризъм. Опитването на ястие от нахут и след това измиването му със студена вода гарантира чревни спазми и повишено образуване на газове.

Можете да предотвратите или премахнете вече появилите се симптоми на стомашно-чревни проблеми с помощта на определени подправки (куркума, копър) или предварително накиснете нахута във вода преди готвене за половин ден.

И все пак, консумацията на нахут е забранена за хора със заболявания на пикочно-половата система, особено на пикочния мехур.

Вреди и ползи от нахут за бременни и кърмещи майки

Поради своите полезни и вкусови качества, разбира се, нахутът е много привлекателно ястие, особено за бременни жени. Въпреки факта, че нахутът има значителни ползи за тялото, той трябва да се яде с повишено внимание.

Турският грах е доста трудна храна за тялото, особено в процеса на смилане на този продукт, поради високото съдържание на протеини в него и способността му да навреди на бременна жена или бебе на кърмачка.

Но е невъзможно напълно да се изключат полезните свойства на нахута, които са очевидни. Бременните и кърмещите майки изразходват огромно количество минерални соли и желязо. А нахутът компенсира и нормализира липсата на тези вещества.

Нахутът също така помага за стимулиране на производството на хемоглобин, което предотвратява развитието на анемия при бременни и кърмещи майки.

Ползите или вредите от нахут за деца

На децата трябва да се дават ястия от нахут с голямо внимание. Тъй като храносмилателната система на детето е все още слаба, с голямо внимание, на малки порции и с постепенно привикване, на децата се дава храна, съдържаща нахут.

Тялото на бебето може просто да не приеме този продукт, което ще се отрази негативно на цялостното му здраве. Това важи и за децата в детска градина. Ако родителите постепенно и предварително приучат детето си да яде грах у дома, то още в детската градина детето няма да има проблеми с храненето му. Освен това тези усилия ще бъдат компенсирани от полезните свойства на нахута, включени в неговия състав.

Какво ще донесе нахутът на хората, които губят тегло: вреда или полза?

Въпреки факта, че нахутът е висококалоричен продукт, много хора го използват в диетологията с голям успех. От нахут се произвеждат и висококачествени продукти за отслабване. В допълнение, продуктите за отслабване, направени от нахут, не само ще освободят човек от излишните килограми, но и ще доставят на тялото полезни вещества.

Рецептата за такъв продукт за отслабване е доста проста:

Нахутът се залива с вода за половин ден;

И се използва, но само след консултация с лекар.

Нюансите на накисване на нахут, необходими за употреба в процеса на отслабване, са следните:

По-добре е да накиснете нахута за една нощ (8 до 12 часа). Но можете да го направите за 4 часа, това ще бъде достатъчно, за да може нахутът напълно да омекне и да абсорбира течност;

За да предотвратите процеса на ферментация, най-добре е да поставите нахута в хладилника или на друго хладно място, когато се накисва.

По принцип нахутът има една страхотна характеристика - намалява калоричното съдържание на ястията, като същевременно оставя всички налични хранителни вещества в тях. Във връзка с това нахутът се използва с голям успех в диетологията.

Нахутът има огромни ползи за здравето, особено за хора с диабет. Нахутът прогресивно зарежда тялото с енергия, без никакво повишаване на кръвната захар.

В диетите този продукт често замества съставки като картофи, ориз, брашно и други съставки. И ако няма проблеми със стомашно-чревния тракт, нахутът, когато се използва редовно, ще освободи човек от натрупаните отпадъчни образувания и токсини, което ще допринесе за загуба на тегло.

Важно е да запомните! Нахутът съдържа много въглехидрати, поради което е препоръчително да се яде преди обяд. А за ефекта на успешното отслабване е по-добре да избягвате консумацията му вечер.

Също така е необходимо да се използва варен грах в процеса на отслабване. Тъй като консервираният грах съдържа голямо количество сол, той е неприемлив за отслабване.

И помнете ползите от покълналия грах!

Професионалистите в областта на храненето препоръчват използването на покълнал нахут като средство за лечение и прочистване на организма. Също така, покълналият грах може да се използва от възрастни хора като превантивна мярка срещу появата на всякакви настинки и грип.

И накрая, ако ядете грах с необходимата редовност, можете да освободите тялото си от лошия холестерол, като по този начин ще бъдете от полза за него и за себе си.

Нахутът е спечелил сърцата на много хора, които не само обичат да ядат вкусна храна, но и тези, които са готови да ядат здравословна и полезна храна. Тъй като този продукт, със своите полезни и лечебни качества, носи повече полза за човек, отколкото вреда.

zhenskoe-mnenie.ru

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Бобовите растения се използват все по-често, ястията от източните страни, където нахутът се използва широко, станаха много популярни. (агнешко или нахут, шиш или нахат) сварени са зърна от нахут, които са запазили формата си, светлокафяви на цвят с лек орехов аромат и неутрален вкус. Варен нахут може да съхранявате два до три дни в хладилник, свареният може да се замрази или да се постави във вакуумиран съд.

Калорично съдържание на варен нахут

Калоричното съдържание на варен нахут е 127 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на варен нахут

Нахутът е полезен като превантивно средство срещу появата на заболявания на сърдечно-съдовата система, за нормализиране дейността на стомашно-чревния тракт и е доставчик на пълноценен растителен протеин.

Вреда от нахут

Поради изобилието от фибри, вареният нахут може да причини стомашни неразположения, така че продуктът трябва да се консумира умерено, особено при малки деца.

Готвене на варен нахут

Преди да приготвите каквото и да е ястие, нахутът трябва да се накисне в обикновена вода със стайна температура за поне 4 часа, през което време нахутът получава влага (калоризатор). Най-лесният и удобен начин е да залеете нахута с вода (в съотношение 1:4) и да оставите за една нощ, тъй като времето за накисване на нахута зависи от свежестта на самия продукт, а това не винаги може да се намери навън. За да се свари нахутът по-бързо, трябва да добавите по ½ ч.л. за всяка чаша при накисване. След като бобът набъбне, водата се отцежда, нахутът се залива със студена вода, довежда се до кипене и се появява пяна, която трябва да се отстрани, и се вари до омекване за 1,5-2 часа. След като заври, можете да отцедите водата с пяната, да изсипете отново нахута и да продължите варенето. Времето за готвене на нахута се избира в зависимост от приготвяното ястие - за пюре нахутът трябва да се готви поне 2 часа; за супа нахутът се добавя след завиране на месния бульон; за пилаф - след заливане на запърженото с гореща вода месо, за да се запази целостта и еластичността на нахута.- не повече от 1,5 часа. Трябва да осолите нахута в края на готвенето, в някои рецепти нахутът не се осолява (добавя се към осоления зирвак за пилаф).

Варен нахут

В допълнение към традиционния пилаф, вареният нахут се използва за приготвяне на пюрета и супи, студени предястия и десерти. Неутралният вкус на продукта се съчетава добре с ярки подправки, билки и други продукти, които имат богат вкус.

Култивираният нахут е популярно наричан турски или агнешки грах. Нахутът е едно от най-древните растения на нашата планета. Първите споменавания за него датират от пр.н.е.

В много страни нахутът се счита за деликатес. Наслаждава се с удоволствие в Индия, Африка, Тайланд, Малайзия, Турция, руското Поволжие, Северна Америка и Австралия. Този грах има маслена текстура, лек орехов вкус и освежаващ послевкус.

В Античността нахутът е бил пържен в зехтин и сервиран в комбинация със сирене. Смятало се, че нахутът е една от любимите храни на богинята на красотата Афродита. В началото на 17 век европейците намират друго приложение на нахута - започват да го използват като заместител на кафето.

Популярността на този боб се дължи на факта, че има богат състав и висок добив. В древността е било много важно храните да засищат тялото бързо и за дълго време. Високото съдържание на калории в нахута го прави доста задоволително ястие, а наличието на витамини, минерали и фибри спомага за поддържането на тялото в здравословно състояние.

Хранителна стойност на нахута

Нахутът съдържа около 80 хранителни вещества. Съдържа:

• протеинови съединения (20,1 g на 100 g продукт);
• аминокиселини: триптофан, лизин, метионин;
• мазнини (около 3,2 g), ненаситени и наситени мастни киселини;
• въглехидрати (малко над 46 g);
• минерали: манган, селен, калий, магнезий, бор, калций, желязо, силиций;
• растителни фибри;
• витамини: група В (В1, В2, В6, В3, В5 и фолиева киселина-В9);
• разтворими и неразтворими диетични фибри;
• нишесте.

Този състав осигурява доста висока хранителна стойност. Калоричното съдържание на нахут на 100 грама е 320 единици. Една малка шепа от тези зърна е достатъчна за засищане на организма.

Тъй като нахутът набъбва, когато се постави във вода, калоричното съдържание на сварения нахут става значително по-ниско в сравнение със суровия. Калоричното съдържание на варен нахут е от порядъка на 120-140 калории на 100 g готов продукт.

Този представител на бобовите растения се готви по-дълго от лещата и всички други видове грах. Ето защо, преди готвене, е по-добре да го накиснете в слаб разтвор на сода.

Калоричното съдържание на нахут не трябва да плаши тези, които искат да отслабнат. Просто при отслабване е по-добре да го консумирате в малки количества и не повече от два или три пъти седмично.