Мъфини от тиквички със сирене. Диетични мъфини без яйца Мъфини с тиквички без сирене

Уморихте ли се от овесени ядки за закуска? В такъв случай защо не направите нещо лесно и здравословно от печива, например мъфини с тиквички? Първо, няма да отнеме много време, така че няма да се налага да ставате рано. Второ, зеленчуковите мъфини могат да бъдат допълнени с много вкусотии и ползи за здравето - сирене, парчета филе от месо, извара, многозърнести люспи, пресни билки. Сигурни сме, че сред предложените рецепти ще има вариант за вашата слаба фигура, за вашата гурме половинка и за вашето растящо мъниче.

Тънкостите на приготвянето на зеленчукови печива

Мъфините обаче, както всички печива от тиквички, имат много предимства. То е вкусно, нискокалорично и в зависимост от съставките може да бъде леко основно ястие, част от предястие или дори сладък десерт.

От всички зеленчуци тиквичките са най-подходящи за такива експерименти. Защо?

• Месото на младите плодове има рохкава, деликатна консистенция, когато се пекат, влакната сякаш се „стопят“ и абсолютно не се усещат в тестото.
• Зеленчукът има неутрален вкус, който лесно може да бъде засенчен в една или друга посока с помощта на по-ярки в това отношение продукти и подправки.
• Ястията, приготвени от него, принадлежат към категорията „незабавно готвене“, тъй като настърганите тиквички се пекат за няколко минути.
• Не трябва да забравяме и диетичните свойства на зеленчука. И дори част от витамините да бъдат унищожени при термична обработка, ще останат не по-малко ценни минерали (калий, желязо, магнезий), както и фибри, с помощта на които тялото се пречиства от токсичните отпадъчни продукти.

За да направите зеленчуковите мъфини нежни и ронливи, ще споделим тайните на правилното им приготвяне.

1. Необходима ви е млада тиквичка, с тънка мека кора, без семки. В краен случай трябва да се почисти, а вътрешната влакнеста част да се изхвърли.
2. Настърганата каша трябва да се остави за няколко минути, за да пусне сок, след което да се изцеди излишната течност. Ако не направите това, вътрешността на печените продукти ще бъде подгизнала. Колкото по-млад е зеленчукът, толкова повече вода съдържа.
3. Добавете малко брашно към тези мъфини и добавете грис за желаната консистенция. Прави тестото поресто и пухкаво.
4. Ако добавите течност към тестото, по-добре е да използвате домашно кисело мляко, а не мляко или кефир. Ще вкуси по-добре.
5. Основна съставка на бързите мъфини с тиквички е бакпулверът. Добавя се към сухо пресято брашно, но не към разбити яйца или мляко. Така печените изделия няма да поемат излишната мазнина.
6. Тестото, овкусено със зехтин, е по-меко и има характерна фино пореста (къпкейк) структура.

Знаете ли как мъфините се различават от обикновените кексчета? Първо, технологията за месене на тестото - за мъфини течните и сухите компоненти се смесват отделно и едва след това се комбинират. Второ, обичайно е да се добавят пълнители към мъфини - плодове, зеленчуци, шоколад, сирене, ядки. В съвременните рецепти няма строга градация на тези видове печива.

Очите се плашат, но ръцете са заети - рецепти за мъфини с тиквички

След като направите мъфини с тиквички поне няколко пъти и разберете технологията, рецептата вече няма да ви трябва. Съставът на това ястие е толкова „безплатен“, че всеки път можете да правите нещо ново, импровизирайки с това, което в момента е в хладилника.

Мъфини от Юлия Висоцкая

Първата рецепта е от идола на милиони домакини Юлия Висоцкая. Мъфините от него са леки, питателни и с добре балансиран състав. Те имат всичко, от което тялото се нуждае, особено в навечерието на работния ден - протеини, сложни въглехидрати, фибри, правилните мазнини.

Настържете средно голяма тиквичка на едро ренде, изхвърлете я в гевгир - част от течността ще изчезне сама; ако има твърде много сок, пулпата може леко да се изцеди. Прехвърлете „тортата“ в купа и добавете към нея течни съставки:

• леко разбити яйца - 2 бр.;
• мляко - 80 ml;
• настъргано сирене - 80-100 г;
• зехтин – 50 гр.

В друга купа смесете сухите съставки - брашно (малко повече от половин чаша), грис (2 супени лъжици), бакпулвер (стандартно пакетче от 10 гр.). Тук добавете сол и малко смлян пипер.

След като комбинирате течни и сухи продукти, омесете тестото. Поставете го във формички за мъфини и ги напълнете на 2/3. Докато работите с тестото, загрейте фурната. Необходимата температура е 180–190⁰ C. След 15–20΄ кухнята ще ухае толкова ароматно, че семейството ви няма да има нужда от будилник. Една нетрадиционна закуска е готова!

Кексчета без брашно

Ако продуктите от брашно за закуска като цяло са неприемливи за вас, можете да омесите мъфини от тиквички без печене на брашно.
Ще го заменим със смес от пълнозърнесто (50 г) и бадемово брашно (50 г). Можете да приготвите и двата компонента сами, като смелите в блендер съответното количество зърнени люспи и бадеми.

Да вземем една тиквичка, която е и по-здравословна – тиквичката. Пулпът му е нежен, мек, практически няма семена, има повече каротин, фолиева киселина, отколкото в белоплодния роднина. Но напротив, има по-малко калории (16 срещу 27). Един средно голям плод е достатъчен за една порция мъфини.

От другите компоненти нека вземем:

• яйце (1 бр.);
• домашно кисело мляко или закваска (60 мл);
• зехтин – 1 с.л. лъжица;
• зелен лук и кориандър (може да се замени с магданоз) - по 50 г;
• бакпулвер - 5 g;
• сирене - 50 г;
• сол, черен пипер.

Докато настърганата тиквичка си пусне сока, смесете яйцата, киселото мляко, маслото и половината количество настърган кашкавал. Добавете сухи съставки към тази смес, накрая - тиквички и ситно нарязани зеленчуци. Поставете тестото в намазнени тави и поръсете с останалото сирене.

Диетичните мъфини се пекат при 180⁰ C 25΄.

За обилна закуска (с пилешко филе)

Ако трябва да нахраните половинката си със закуска, пригответе по-обилна версия на мъфини с тиквички. Какво ще ви трябва за това?

Да започнем с тиквичките. Две малки тиквички се настъргват и се посоляват, за да пуснат по-добре сока. Преди да добавите към тестото, изстискайте течността.

Компания ще му прави малък сладък и сочен морков. Да го разтрием и него. И нарежете лука на много ситно. Ако харесвате аромата на чесън, можете да добавите скилидка, като я изстискате през преса. От зелените тук най-добре ще се получи копър - вземете щедра връзка.

Следващата плънка за мъфини е пилешко филе. Трябват ви 200 грама месо, нарежете го на малки (1×1 см) кубчета.

За да приготвите тестото, освен посочените продукти, ще ви трябва:

• яйца – 2 бр.;
• заквасена сметана 20% - 4 супени лъжици. препълнени лъжици;
• брашно и грис - по 2 с.л. лъжици;
• бакпулвер - 5 g;
• сирене – 100 гр.

Комбинирайте зеленчуците с месо, заквасена сметана и леко разбити яйца. Добавете сухи съставки. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус. Напълнете формичките на 2/3 с тесто, поръсете отгоре ситно настърган кашкавал.

Време за печене – 30–40΄(t 180⁰С).

Със заквасена сметана тези мъфини са истинско удоволствие!

Дует извара и тиквички

Тази рецепта за мъфини успешно съчетава освежаващия вкус на тиквичките и нежната кремообразност на домашно приготвената извара и масло. И по отношение на полезните компоненти, това е добър баланс на продуктите.

За млада тиквичка със среден размер:

• домашно мазна извара – 200 г;
• яйца – 3 бр.;
• масло (като алтернатива можете да използвате зехтин) - 100 g;
• малка връзка копър.

Имате нужда и от ¾ чаша брашно, което комбинираме с грис (2 супени лъжици) и бакпулвер (5 g).

Замесете предложените продукти на меко тесто. Пече се във форми за мъфини 25–30΄ (t 180⁰С).

Ако разбирате същността на технологията, можете допълнително да импровизирате ad infinitum, сменяйки пълнителите „като ръкавици“. В допълнение към споменатите продукти, шунка, меко сирене като Almetta, сладък пипер, както и стафиди, канела и кориандър работят добре в неподсладени мъфини. Гответе и създавайте свои собствени рецепти.

Мъфини с тиквички:

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Често ви се прииска да сготвите нещо вкусно за чай и за късмет са ви свършили яйцата, но много сте искали сочен мъфин... Рецептата за мъфини без яйца ще ни спаси. Наборът от съставки е такъв, че малко хора няма да имат тези продукти в кошчетата си. Затова винаги можете да приготвите лакомство за чай. Ще отделим 40 минути за подготовка, а накрая ще получим вкусни диетични мъфини. С тази лесна рецепта ви е гарантирано приятно чаено парти.

съставки:

• 1 чаша пълнозърнесто брашно;
• 125 грама натурално кисело мляко;
• 1 морков;
• 1 ябълка;
• 2 супени лъжици трици;
• 1 чаена лъжичка зехтин;
• 2 грама сода;
• канела и мед на вкус.

Диетични мъфини без яйца. Стъпка по стъпка рецепта

1. Измийте и обелете морковите и ябълките. Смелете морковите в блендер, ябълката настържете на ситно ренде.
2. Смесете содата, канелата и брашното, добавете към тях киселото мляко и разбъркайте добре до гладкост.
3. Към получената смес добавете останалите съставки и омесете до гладкост. Покрийте с кърпа и оставете да почине за 10 минути.
4. Отпочиналото тесто се поставя в силиконови форми, намазани със зехтин и се пече във фурната на 200 градуса за 30 минути.

Така че имаме отлично допълнение към чая, вкусно и несъмнено здравословно. Благодарение на морковите, мъфините ще придобият светлооранжев оттенък и ще бъдат надарени с неговите полезни свойства - подобряване на зрението, прочистване от токсини и нормализиране на нервната система. След такава чаена церемония ще сияете от щастие и ще можете да виждате през нощта. Шегата настрана, мъфините наистина са добри както на вкус, така и на хранителна стойност.

Можете да използвате тиквички за приготвяне не само на основни ястия, но и на различни закуски, например кифли. Те се оказват сочни, нежни и невероятно вкусни. Опитайте се да направите мъфини от тиквички, за това ще ви трябват прости, достъпни продукти.

Основното предимство на това лятно ястие е бързото му приготвяне, целият процес не отнема повече от 30 минути. Чесънът придава пикантност на предястието. Абсолютно всеки ще хареса тези ароматни мъфини с тиквички, изпечени на фурна. Рецептата е лесна, бързо се омесва тестото, изсипва се във форми и във фурната. След 20 мин. Може да извадите предястието и да сервирате веднага.

съставки

• големи тиквички - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• сладък пипер - 0,5 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• пилешко яйце - 3 бр.;
• домашно извара - 75 г;
• брашно - 160 г;
• сол - 5 g;
• рафинирано масло - 30 ml;
• захар, подправки, соев сос - по ваш вкус.

Подготовка

Подгответе тиквичките, обелете ги, отстранете семките, ако плодът е узрял. Ако тиквичките са млади, тогава можете просто да ги изплакнете и да отрежете краищата. Смелете тиквичките на едро ренде.

Нарежете на ситно половин сладък пипер и няколко скилидки чесън. Мъфините ще се окажат с пикантен вкус, ако добавите не само чесън към тестото, но и билки, сладки или люти чушки.

Поставете сместа от тиквички с черен пипер и чесън в тенджера, добавете шепа брашно и разбъркайте. По желание към тиквичките може да добавите малко извара (2-3 с.л.) или шепа настъргано твърдо сирене.

Разбийте три яйца в тенджера, добавете щипка захар, сол и необходимото количество растително масло. Яйцата се разбиват с миксер до гладка и пухкава смес.

Комбинирайте масата от тиквички и яйчната смес, останалото брашно, разбъркайте всичко с шпатула. Ако тестото не е достатъчно солено, можете да добавите соев сос или сол и подправки. В зависимост от сочността на тиквичките, тестото за мъфини може да се окаже течно. В този случай добавете няколко супени лъжици брашно.

Забележка:За да останат въздушни мъфините след изпичане, можете да добавите бакпулвер към тестото (не повече от 1 ч.л.).

Намажете с олио силиконови форми, изсипете с лъжица тестото за тиквички в около 2/3 от формите.

съвет:За печене могат да се използват и обикновени метални форми за мъфини.

Поставете формата за печене с мъфини от тиквички в предварително загрята на 170 градуса фурна за 20-30 минути. Запечете зеленчуковото предястие до зачервяване. Проверете готовността, като пробиете с дървено шишче. Шишът трябва да остане сух и чист.

Мъфините с тиквички са готови, изглеждат много апетитни, внимателно ги извадете от формите, наредете ги върху чиния и поднесете със сметанов сос. Приятен апетит!

Съвети за готвене

• Ако желаете, добавете нарязани билки към тестото, това ще добави ярки, освежаващи нотки.
• За да добавите нови вкусови нотки, добавете към тестото настъргано твърдо сирене или пилешко месо, което може да се нареже на малки кубчета или да се накълца на кайма.
• Преди да замесите тестото, брашното трябва да се пресее.
• Ако не обичате чесън, не е нужно да го добавяте към тестото, ще се окаже също толкова вкусно.
• За кифли е по-добре да използвате домашно приготвено извара, закуската ще бъде много по-сочна и по-нежна.
• Ако добавяте соев сос, не добавяйте допълнително сол.
• Преди печене поръсете тестото с малко настъргано сирене, в резултат на печенето ще се образува апетитна коричка от сирене.
• Вместо пшенично брашно можете да използвате пълнозърнесто брашно, тестото ще запази порестата си структура.

Не забравяйте да критикувате снимките, всички ли си спомнят?

Авторска рецепта и мои промени

1 малка млада тиква или тиквичка
150 г брашно
2 яйца
50-70 г твърдо сирене
2-3 стръка мента
80 мл прясно мляко (заменя се с кисело мляко, отне около 150 мл)
60 мл зехтин
2 с.л. грис
1 ч.ч бакпулвер
Няколко сушени домата (по желание)

Загрейте фурната на 190 С.
Измийте тиквичките и настържете на едро кората и кората. Сиренето се настъргва на едро и се добавя към тиквичките. Разбийте яйцата там и разбъркайте всичко.
Комбинирайте брашното с грис и бакпулвер, добавете към сместа от тиквички. Добавете мляко, сол, черен пипер и разбъркайте. Тестото трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Изсипете 50 мл зехтин в тестото и разбъркайте отново. Намажете формичките за мъфини с останалото масло и напълнете 2/3 с тестото. Поставете във фурната за 25-30 минути, докато мъфините станат златисто кафяви. Сервирайте поръсени с джоджен.
Стават много добре.
*Направих по рецептата, тиквичката беше много млада, не я белих и настъргах на едро. Вместо мляко добавих домашно кисело мляко. В половината от мъфините сложих едро нарязани сушени домати. Част от него изпекох в силиконова форма за мъфини, а останалото тесто в малка правоъгълна форма.