Рецепти за зърнени храни от боб мунг. Ястие от Изтока: зърнени храни от боб мунг. Супа от боб мунг

В раздела здравословни и постни рецепти днес боб мунг. Първо, нека да разберем какво е боб мунг? Това са малки зелени зърна, наричани още златни зърна. Бобът мунг се използва широко в Китай, Индия, Япония, Таджикистан и Узбекистан. Всяка кухня има свое класическо ястие, използващо тези здравословни зърна. Мунг бобът е много богат на протеини, които спомагат за бързото засищане на глада, формирането на мускулни влакна и има благоприятен ефект върху мозъчната дейност и като цяло на целия организъм като цяло.

Бобът мунг, за разлика от червения или белия боб, се готви много бързо. В този случай бобът не изисква дълго накисване във вода и след това същото бавно готвене. Просто изплакнете боба мунг със студена вода и го сварете за половин час. И тогава можете да направите всякакви здравословни и вкусни ястия на базата на тези зърна.

Имам много идеи по този въпрос. Най-простото и бързо нещо, за което се сещате, е боб мунг с лимонова кора и зелен лук. За тази гарнитура се сварява боб мунг (Класически начин на готвене: 1 чаша боб мунг в 2,5 чаши вода. Гответе първите 15 минути, след това посолете, добавете 2-3 супени лъжици растително масло и гответе още 15 минути) . След това добавете кората на един лимон, малко лимонов сок, смлян черен пипер на вкус и 2-3 глави зелен лук, нарязани на ситно. Освежаващият цитрусов вкус прави ястието много вкусно и интересно.

Постни котлети с боб мунг и кускус

Това, което много харесвам в това ястие е, че се приготвя бързо, много е здравословно и вкусно. Тук две много здравословни съставки са комбинирани в едно ястие. Освен това тези, които опитват тези котлети, без да знаят какво има в тях, никога не вярват, че в тях няма месо! 😉 И така,

Ще имаш нужда:

• 100 г кус-кус
• 200 г сварен боб мунг
• 2 с.л брашно
• 3-4 с. л. галета или грис
• 2 глави зелен лук (по-добре е да вземете лук, има по-фин вкус)
• 2-3 стръка копър
• кора от половин лимон
• зехтин за пържене
• сол и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Свикнали сме с грахово пюре и супа от боб или леща. Има обаче бобови растения, които рядко можете да видите в нашата кухня, например боб мунг. Ако никога не сте срещали този продукт, но сега искате да приготвите нещо от боб мунг, нашите рецепти със снимки на най-интересните ястия, приготвени от този боб, ще ви помогнат в кулинарните експерименти.

Малко за Маша

Родината на това бобово растение е Индия. Бобът мунг е малки зелени зърна, подобни по форма на грах, само че по-малки и малко по-тъмни. Това е много полезен продукт, който съдържа големи количества елементи като фибри, фосфор и витамини от група В. Те имат благоприятен ефект върху процеса на храносмилане, стабилизират нервната система и имат положителен ефект върху други органи и системи на тяло.
Това е доста висококалоричен продукт - около 300 калории на 100 g, питателен и задоволителен.

Най-важното правило, което важи както за боба мунг, така и за другите варива, е предварителното им накисване. Колко дълго да се накисва зависи пряко от възрастта на зърната. Ако са млади, тогава 50-60 минути ще бъдат достатъчни. Но ако зърната са на няколко месеца или дори години, тогава ги накиснете във вода за една нощ.
Също така времето за накисване зависи от целта, за която ще се използва продуктът. За бързо приготвящи се ястия, като някои супи или гарнитури, е по-добре да се накисват във вода за по-дълго време. А за тези, чието приготвяне отнема час или повече, изобщо не е необходимо да ги накисвате, просто изплакнете боба.
Тези препоръки се отнасят за всички ястия, съдържащи боб мунг, рецептите за които ще намерите по-долу.

Как да сготвим боб мунг като гарнитура

Най-разпространеният начин на приготвяне е като гарнитура от това бобово растение към месни ястия.

За да направите това, трябва да вземете:

• 200 г боб мунг;
• 1 глава лук;
• 1 домат;
• сол, черен пипер, копър.

Процесът на приготвяне на гарнитурата е доста прост:

1. Сварете предварително накиснатите зърна в подсолена вода до омекване.

1. Запържете лука на половин пръстени с растително масло, бахар и семена от копър. Ако обичате пикантни нотки, можете да замените бахара с червен пипер.

1. В края на пърженето добавете нарязания на кубчета домат. Яхния.

1. Свареният боб мунг се поставя в тиган със запържените зеленчуци и се разбърква добре. Оставете да къкри още 5 минути и оставете настрана.

Този метод е най-бързият и лесен. Въпреки това, за да изпитате всички аспекти на вкуса на това бобово растение, трябва да готвите други ястия с него. Само тогава бобът мунг, от който предлагаме други рецепти по-долу, ще ви се разкрие по съвсем различен начин.

Ризото

Тези зърна лесно могат да станат основа на ризото.

Ще ни трябва:

• 1 чаша боб;
• 1 малка глава лук;
• 1 морков;
• 300 г мляно месо;
• 1 чаша вода;
• сол, смлян червен пипер, подправки.

Самият процес ще отнеме малко време:

1. Накиснете зърната за 4 часа (или още по-добре за една нощ).

1. Запържете лука и морковите. Към тях се добавя каймата и всичко се запържва заедно.

1. В дълбок съд смесете боб мунг с кайма.

1. Посолява се и се поръсва с червен пипер. Залива се с вода, захлупва се и се вари до готовност на боба. Накрая добавете любимите си подправки или билки.

Супа от боб мунг

Можете също така да приготвите обилни първи ястия от този продукт. Предлагаме ви да приготвите едно от тях.

За да приготвите супата, вземете:

• 300 г говеждо месо;
• 1 с.л. Маша;
• 1 голяма глава лук;
• 1 голям морков;
• 50 г масло;
• 3 с.л. лъжици растително масло;
• 3 с.л. л. брашно;
• 0,5 ч.л. куркума;
• куп зеленина;
• 2 литра вода;
• сол, черен пипер на вкус.

Пригответе супата, както следва:

1. Нарежете лука и го запържете в растително масло заедно с морковите.

1. Сложете нарязаното на кубчета телешко месо в тавата.

1. Прехвърлете цялото съдържание на тигана в тенджера, налейте студена вода, добавете измития боб мунг и сложете на слаб огън.

1. Солта трябва да се добави, когато зърната са почти готови и напукани. В противен случай ще получите твърди зърна. Пипер и куркума трябва да се добавят заедно със сол.

1. Маслото се разтопява в тиган и се смесва с брашното. Запържете брашното до златисто кафяво и го добавете към супата. След като супата се свари, тя трябва да се поръси с нарязани билки.

Както можете да видите, рецептите с боб мунг са разнообразни и разнообразни. Може дори да се готви в бавна готварска печка или в саксии. Това бобово растение ще внесе здравословно разнообразие в менюто ви.

Мунг боб, чиито рецепти са невероятни по разнообразие, има висока хранителна стойност и прилични вкусови характеристики. Фасулът е особено търсен по време на постите и е включен в менюто на вегетарианците и тези, които се придържат към здравословна диета.

Как се готви боб мунг?

Ястията от боб мунг като правило не са сложни в приготвянето, но имат свои общоприети технологични характеристики.

1. Преди употреба зърнените култури трябва да се измият и, ако е необходимо, да се накиснат или покълнат.
2. Вкусни ястия от боб мунг могат да се приготвят като гарнитура или като самостоятелно ястие, допълвайки варени или задушени зърнени храни със зеленчуци или месо.
3. Супите от боб мунг са невероятно здравословни и богати и дори без добавяне на месо са питателни.

Как се прави супа от боб мунг?

Супата от боб мунг, рецептата за която ще бъде представена по-нататък, може да се приготви в месен бульон с добавка на месо или в зеленчуков бульон в чисто постен състав. По желание бобовите култури се допълват с ориз, просо, други зърнени храни или зеленчуци, пресни или предварително задушени в растително масло.

съставки:

• боб мунг – 100 г;
• картофи – 3 бр.;
• домати – 2 бр.;
• моркови и лук – 1 бр.;
• карфиол или броколи – 150 г;
• зелени - 1 връзка;
• растително масло - 50 ml;
• чесън – 1-2 скилидки;
• сол, черен пипер, залив.

Подготовка

1. Бобът мунг се накисва за няколко часа, след което се вари почти до готовност.
2. Добавят се картофите, а след 10 мин. готвене задушените в олиото лук и моркови, зелевите съцветия и нарязаните на кубчета домати.
3. Горещото ястие се овкусява със сол, черен пипер, чесън и билки и се вари 5 минути.

Как да сготвим боб мунг като гарнитура?

Боб мунг като гарнитура е проста и лесна за изпълнение рецепта за всеки, дори за начинаещ готвач. Ако е необходимо, зърната могат да се варят без предварително накисване, като по този начин се увеличава времето за топлинна обработка. Съставът за пържене може да бъде разширен чрез добавяне на други зеленчукови съставки и подправки.

съставки:

• боб мунг – 200 г;
• домат и лук - 1 бр.;
• растително масло - 40 ml;
• чесън – 1 скилидка;
• сол, черен, червен и бахар пипер.

Подготовка

1. Бобът мунг се накисва предварително в студена вода, след което се вари до омекване, като в края на варенето се посолява.
2. Лукът се запържва в олиото, като се добавят чесънът, трите вида пипер и наситненият домат.
3. Разпределете печеното върху готовата зърнена култура и разбъркайте.

Следните препоръки ще ви помогнат да разберете как да приготвите вкусно боб мунг под формата на каша. В този случай бобовите растения се комбинират с ориз, вместо който можете да вземете елда или друга зърнена култура. Една питателна гарнитура може да се превърне във вкусно, задоволително самостоятелно второ ястие, като добавите всяко месо.

съставки:

• боб мунг – 200 г;
• ориз – 150 г;
• моркови и лук – 1 бр.;
• царевично масло - 40 ml;
• сол, бахар.

Подготовка

1. Бобът мунг се накисва за няколко часа, след което се залива с две чаши вода и се вари до омекване.
2. Добавете запържените в олиото лук и моркови и ориз, долейте гореща вода да покрие сантиметър, подправете на вкус със сол и черен пипер.
3. Както всички други ястия от боб мунг, пригответе кашата, докато зърнените култури се сварят и водата се абсорбира.

Салата от покълнали боб мунг - рецепта

Особено полезен е бобът мунг, вегетарианските рецепти за който изискват предварително покълване на зърната. Продуктът се прелива през нощта, докато се покрие с чиста, хладка вода, след което се измива и се поставя на тънък слой между две парчета навлажнен памучен плат, докато се получат кълнове с дължина 1 см или повече.

съставки:

• покълнал боб мунг – 350 г;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 100 ml;
• соев сос - 40 ml;
• балсамов оцет – 1 с.л. лъжица;
• подправка за корейски моркови - 1 чаена лъжичка;
• сол.

Подготовка

1. Покълналият боб мунг се бланшира във вряща подсолена вода за 1,5 минути, оставя се да се отцеди и изстине.
2. Лукът се запържва в сгорещено олио до кафяво, изважда се, а олиото се налива при боба мунг.
3. Добавете пресован чесън, черен пипер, сол и оцет и разбъркайте.
4. Покълнал боб мунг в салати - рецепти, които изискват инфузия за поне един час и след това сервиране в купа за салата.

Хумус от боб мунг - рецепта

Тези, които обичат пюре от боб мунг, ще харесат особено рецепти за хумус. Следва версия на закуска, приготвена от покълнали зърна, вместо които можете просто да вземете зърнени храни, които са били накиснати за 12 часа или като първо ги сварите до омекване в съд с вода, като добавите сол на вкус в края на готвенето .

съставки:

• покълнал боб мунг – 300 г;
• сусамова паста - 50 г;
• чесън – 2 скилидки;
• зехтин – 50 мл;
• зеленина - 50 г;
• лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
• сушени домати или паста – 1-2 ч.л.;
• вода - 100 ml;

• сол, червен пипер.

Подготовка

1. Бобът се покълва, измива се и се поставя в съд на блендер.
2. Добавете съставките от списъка една по една, като всеки път разбивате сместа до гладкост.
3. Разредете пастата до желаната консистенция с преварена и охладена вода.
4. Готовият хумус се прехвърля в купа, залива се със зехтин и се поръсва със смлян червен пипер.

Боб мунг със зеленчуци - рецепта

Подходящ за здравословна диета, вегетарианска и мунг боб, рецептите за които включват комбиниране на продукта със зеленчуци. Първоначално зърнените култури трябва да се сварят с или без предварително накисване до почти готовност, след което да се задушат до омекване със зеленчуков акомпанимент.

съставки:

• боб мунг – 300 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• патладжани - 150 г;
• черен пипер - 200 г;
• домати - 350 г;
• чесън – 4 скилидки;
• растително масло - 50 ml;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• сол пипер.

Подготовка

1. Бобът мунг се вари почти до готовност.
2. В олиото се запържват наситнените лук и моркови.
3. Добавете резенчета чушка и патладжани и запържете за 5 минути.
4. Подправете зеленчуковата маса на вкус, добавете боб мунг, оставете да къкри под капак, докато съставките омекнат.

Фалафел от боб мунг - рецепта

Простият боб мунг ще ви помогне да приготвите вкусна ориенталска закуска, за приготвянето на която, в допълнение към този вид бобови растения, често се използва нахут. Вместо лук и чесън можете да добавите асафетида към натрошената маса. Готовите продукти трябва да се поставят върху салфетки, за да абсорбират излишната мазнина.

съставки:

• боб мунг и нахут – по 200 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• брашно – 5-6 с.л. лъжица;
• копър и магданоз - по 0,5 връзка;
• кимион, кориандър, смес от чушки, къри, кимион;
• сол, олио за пържене.

Подготовка

1. Накиснете и след това сварете боба мунг и нахута, докато омекнат.
2. Смелете варивата в блендер, като добавите билки, лук и чесън.
3. Подправете масата на вкус със сол, кимион, кориандър, къри, кимион и смес от черен пипер, разбъркайте, като добавите брашно в процеса.
4. Разточете получената маса на топки и ги изпържете в сгорещена мазнина до златиста коричка.

Боб мунг с гъби - рецепта

Мунг бобът е невероятно вкусен, чиито рецепти включват добавяне на гъби към ястието. И винаги наличните шампиньони и ароматни, изискани горски манатарки ще бъдат у дома тук и ще преобразят характеристиките на ястието само към по-добро. За да получите постна версия, изключете яйцата от състава, като ги замените с допълнителни зеленчукови компоненти, ако желаете.

съставки:

• боб мунг – 300 г;
• гъби - 600 г;
• яйца – 4 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• растително масло - 50 ml;
• сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

1. Накиснете за няколко часа, измийте и след това сварете боба мунг до пълна готовност.
2. Изплакнете, нарежете гъбите на плочи или филийки, запържете в растително масло, добавете чесън в края на пърженето. Горските гъби се сваряват предварително.
3. Добавете боб мунг, подправки, подправки, разбъркайте и загрейте за няколко минути.
4. Подобно на други подобни ястия с боб мунг, ястието се сервира самостоятелно или като гарнитура.

Маш кичари - рецепта

Следващата рецепта не е подходяща за тези, които търсят ястия от боб мунг с месо, но ще зарадва привържениците на здравословното и пълноценно хранене. - основното ястие на аюрведическата кухня, приготвя се с участието на ориз и много ароматни пикантни добавки, чийто състав може да бъде избран въз основа на индивидуалните вкусови предпочитания.

съставки:

• боб мунг – 100 г;
• ориз – 180 г;
• вода - 1,5 л;
• разтопено масло гхи – 3 с.л. лъжици;
• карамфил - 2 пъпки;
• канела - ¼ пръчка;
• листа къри – 3 бр.;
• черен синап - 1 чаена лъжичка;
• куркума - 0,5 чаена лъжичка;
• сол – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. Добавете канелата, карамфила и синапеното семе към загрятото масло.
2. След минута добавете къри и куркума.
3. Сложете измит боб мунг и ориз в пикантно олио, запържете за минута, добавете вода и добавете сол.
4. След като заври, покрийте съда с капак и гответе на умерен огън 25-30 минути.
5. Ястието се поднася с лайм и.

Как да готвя каша каша на корейски?

Korean Mash Mash е рецепта за любителите на пикантни ястия с нотка на пикантност. Кълновете, получени след покълването на зърната, се използват като основа за закуска. Можете да ги направите сами или да ги закупите готови от търговска верига. Количеството червен пипер се коригира на вкус.

съставки:

• покълнал боб мунг – 500 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 5 скилидки;
• сусам – 0,5 чаена лъжичка;
• захар - 0,5 чаена лъжичка;
• олио – 2 с.л. лъжици;
• лют червен пипер на люспи – 2-3 чаени лъжички или на вкус;
• соев сос - 1-3 с.л. лъжици;
• сол пипер.

Подготовка

1. Кълновете от боб мунг се хвърлят във вряща вода и се варят за минута, след което се отцеждат в гевгир.
2. След охлаждане се добавя пресован чесън.
3. Запържете сусама и лука в олиото, добавете чилито, запържете за минута и залейте кълновете.
4. Добавете соев сос, захар, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете да престои 15 минути.

Как се готви боб мунг в бавна готварска печка?

Те ще ви помогнат да приготвите вкусен боб мунг в бавна готварска печка, рецепти за висококачествено използване на зърнени култури при готвене и основни препоръки за подобряване на вкуса на ястия, включващи този сорт бобови растения. Продуктът се комбинира най-хармонично не само със зеленчуци, но и с месо: свинско, телешко или пилешко филе.

Продукти
Каша - половин чаша
ориз - 1 чаша
Карфиол - няколко цветчета, приблизително 100 грама
Домат - 1 малък
Моркови - 1 малък или половин голям
Гхи масло - 2 супени лъжици
Джинджифил - половин супена лъжица
Кимион - супена лъжица
Кимион - 1 супена лъжица
Куркума - чаена лъжичка
Кориандър - чаена лъжичка
Асафетида - щипка.

Готвене на кичари
Изплакнете боба мунг, гответе 10 минути, след това добавете зеленчуци, след още 10 минути - изплакнат ориз, гответе 20 минути. Загрейте леко тиган и изсипете гхи на дъното. Докато маслото не заври, добавете кимион, кориандър, куркума и асафетида. Добавете всички подправки и сол в тигана и разбъркайте добре. Оставете да къкри още 7 минути.

Количеството вода за приготвяне на кичари е 10 чаши.

Много редки подправки и масло за готвене на кичари могат да бъдат закупени в индийските хранителни магазини.

Супа от боб мунг

Продукти
2,5 литра на тиган
Зелен боб мунг - 300 грама
Мляно месо - 400 грама
Картофи - 4 бр
Лук - 1 глава лук
Моркови - 1 бр
Чесън - 3 скилидки
Зелените - 1 връзка
Растително масло - 3 супени лъжици
Сол и черен пипер - на вкус
Вода - 1,5 литра

Как се готви супа с боб мунг и кайма
1. Изсипете 150 грама боб мунг в тенджера и изплакнете.
2. Залейте с 1,5 литра вода и сложете на огън.
3. След като водата заври, оставете за 30 минути: гответе на слаб огън, посолете 10 минути преди края на времето за готвене.
4. Измийте и обелете картофите, лука, морковите и чесъна. Нарежете картофите на малки кубчета.
5. Настържете морковите на едро ренде, лука и чесъна нарежете на ситно.
6. Изсипете две супени лъжици растително масло в тигана, добавете лука и чесъна, запържете до златисто кафяво.
7. След това добавете настърганите моркови и запържете още 5 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
8. Добавете кайма към пърженето, разбъркайте всичко и запържете още 7 минути; Добавете сол и черен пипер на вкус.
9. След 30 минути готвене добавете печеното и нарязаните картофи в тигана.
10. Разбъркайте супата, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути.
11. Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете на ситно.
Преди да сервирате, поръсете супата с билки.

Забавни факти за Маша

Бобът мунг е бобова култура, произхождаща от Индия. Яде се цял (със зелени люспи) или обелен (тогава цветът на мунг е светъл, както е на нашата снимка). Много разпространено в Китай.

Хората често питат дали е необходимо да се накисват боб мунг. Бобът мунг не трябва да се накисва. Въпреки че зърнената култура е боб, тя е много нежна и започва да омеква след половин час варене. Дори ако имате нужда от каша, достатъчно е да готвите зърнените храни без накисване, просто увеличете времето за готвене до 40 минути.

При готвене бобът мунг удвоява размера си.

Калоричното съдържание на боб мунг е 312 kcal/100 грама.

Бобът мунг се нарича още "златен боб" или "боб мунг" или "мунг дал" ("мунг дал").

Зърнена каша от боб мунгпървоначално от Изтока. Започна да се появява на нашите маси сравнително наскоро, но вече с право спечели уважението и любовта на гастрономите.

Нарича се още златен боб, мунг боб, дал. Зърната Маша също са много подобни на тези, които се намират във всички растения от семейство Бобови - те са отлични за вегетарианска диета, перфектно засищат, ястията, приготвени от тази зърнена култура, са питателни и много засищащи поради високото съдържание на растителни протеини в тях.

Има много рецепти за ястия от боб мунг. Например традиционната рецепта за индийска дал - супа, ако можете да я наречете така, защото в Индия те не приготвят първо течност в нашето обичайно разбиране.

Днес просто ще задушим нашия боб мунг, но ако добавите вода в тенджера с дебело дъно или дълбок тиган - на изхода ще получите само dal.

Готвене на боб мунг - рецепта

За да изгасим нашия герой, ще ни трябва

съставки:

• боб мунг (1 чаша)
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• сладък пипер - 1 бр.
• домат - 2 бр.
• билки, подправки
• както и растително масло, сол, малко брашно

Мунг бобът се продава в чували в суха форма. За мен изглежда така:

Все още се спори дали трябва да се накисва за няколко часа. Ако забравите да направите това, просто ще трябва да го готвите по-дълго.

Накиснах го и в същото време го измих, и се отървах от дребни камъчета и някакви изсъхнали странни стебла.

След няколко часа оставете боба да се свари. Докато се готви, пригответе лука и морковите, настъргани:

И нарязани сладки пиперки и домати:

Зеленчуците трябва да се задушат в дълбок тиган (първо запържете малко лука!).

След като бобът мунг е напълно сварен (това са 30-40 минути при накисване и час и половина без предварителна подготовка), посолете водата. За супата дал отделете цялата течност и я смесете със зеленчуците. И ще ядем боб мунг като гарнитура, което означава, че нямаме нужда от допълнителна воднистост.

Смесете и двете и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути при затворен капак. В края добавете подправки и билки. Всичко! Нискокалорично и питателно индийско ястие е готово!

Не гледайте колко е ръждясал тиганът - наследих го, любим ми е и готви страхотно!

Калорично съдържание на боб мунг

Въпреки съдържанието на калории (което е около 350 калории на 100 грама), нашият герой се счита за диетичен продукт, тъй като има ниско ниво на мазнини.

Съдържа 63 грама въглехидрати, 24 грама протеини и малко над 1 грам мазнини. Така лесно можете да го приготвите по всякакви рецепти, дори ако сте на някаква диета за отслабване.

В крайна сметка ви предлагам да видите как да приготвите националното узбекско ястие „mashkichiri“ (каша от каша):