У дома » Стени » Кой е най-добрият начин за консервиране на зелен лук? Зелен лук: как да запазите зеления лук свеж за зимата у дома? Съхранение на зелен лук в масло

Кой е най-добрият начин за консервиране на зелен лук? Зелен лук: как да запазите зеления лук свеж за зимата у дома? Съхранение на зелен лук в масло

Зеленият лук е отлично допълнение към пресни салати и добро средство против настинка, особено важно през студения сезон. Как да запазите зеления лук за зимата, за да не загубите полезни витамини и минерали? Нека разгледаме няколко начина.

Подготвителен етап

На първо място, перото от лук трябва да бъде правилно подготвено за по-нататъшно съхранение. Процесът се извършва на няколко етапа:

изберете за прибиране на реколтата само пресни пера с яркозелен цвят без никакви повреди;
не използвайте лук с отпуснати или изсъхнали връхчета за съхранение;
Измийте зеленчуците под течаща вода, дори ако изглеждат чисти. Водата ще отмие незабележими остатъци от пръст и прах;
изсушете растението, като го попиете с кърпа. По този начин можете бързо да премахнете излишната влага;
Смелете зелените листа за лесна употреба.

На подготвителния етап е необходимо да нарежете лука, независимо от по-нататъшния метод на прибиране на реколтата.

С каква големина да е наситненият лук зависи от избора на домакинята. Ако трябва да приготвите зеленчуци за течни ястия (супи, борш), по-добре е да ги нарежете на средни пръстени. За приготвяне на сосове са подходящи по-фини парчета.

4 начина за приготвяне на зелен лук

Има няколко начина да запазите зеления лук свеж възможно най-дълго. Един от най-простите и бързи методи за прибиране на реколтата е сушене. Можете да изсушите стъблата както в специално устройство, така и без него. Ако използвате домашен дехидратор, просто поставете нарязаните билки върху тави и задайте съответната настройка.

Можете също така да изсушите лука в апартамента върху обикновена бяла хартия, като ги разпределите равномерно по повърхността. Оставете детайла в топла стая, докато изсъхне напълно. Препоръчително е да покриете горната част на зелените с марля или лист хартия.

За да запазите максимално хранителните вещества по време на сушене, уверете се, че зелените не са изложени на пряка слънчева светлина.

Зеленият лук може да се счита за изсушен, ако лесно се разпада в ръцете ви. За да го доведете до това състояние, трябва да държите зелените на топло място за 5-7 дни. След изсушаване кръгчетата лук се смилат на прах с кафемелачка, изсипват се в стъклен съд и се съхраняват в кухненски шкаф на стайна температура. Не трябва да смесвате сушен лук с други видове билки (копър, магданоз, босилек и др.), В противен случай те ще загубят първоначалния си мирис и вкус.

Често срещан метод сред домакините за съхранение на зелен лук е замразяване. Замразените зеленчуци са удобни за използване за приготвяне на различни ястия. В сравнение със сушеното има по-неутрален вкус. Можете да съхранявате зеления лук във фризера до 1 година. Има няколко начина за замразяване на продукт:

Във формички за лед. Ситно нарязаните зеленчуци трябва да се поставят във форми за лед или други подобни контейнери (например малки чаши или съдове за печене). Лукът трябва да заема не повече от една трета от обема, останалата част трябва да се напълни с вода. Поставете парчетата във фризера, докато замръзнат напълно, след това внимателно ги извадете от формите и ги поставете в подходящи за фризер торбички или пластмасови контейнери.
На бюрото. Нарежете лука и го разпределете равномерно на един слой върху дъска за рязане, след което го поставете във фризера за 5-6 часа. Когато прехвърлите замразения продукт в торби, той няма да се слепи на бучка и желаната част лесно ще се отдели от общата маса.

Ако имате много малко време, можете веднага да поставите нарязания зелен лук в торбички или контейнери и да ги поставите във фризера. За по-лесно използване е по-добре да вземете малки контейнери за съхранение.

Запазването на лука, така че да остане свеж за дълго време без замразяване, ще позволи Слънчогледово олио. Методът е подходящ за тези, които имат допълнително място в хладилника за контейнер с детайла. Поставете готовите зеленчуци в стъклени буркани, като ги напълните на ¾. След това върху лука се налива слънчогледово или зехтин и се разбърква. Добавете още малко олио върху сместа, за да покрие напълно съдържанието, и затворете буркана с капак. Препаратът може да се съхранява в хладилник до 6 месеца, докато максималните полезни компоненти ще бъдат запазени в зелените. Единственият недостатък на този метод е, че не всички рецепти могат да използват зелен лук с масло.

Изпитан във времето метод за приготвяне ще ви позволи да запазите зеления лук свеж за дълго време в хладилника - ецване. За 1 кг готови зеленчуци ще ви трябват 200-250 г каменна сол. Важно е лукът да се изсуши добре преди прибиране на реколтата. Смесете зелените с половината консервант. След това сместа се разпределя в съд на слоеве от 2-3 см, като се поръсва с останалата сол (лукът трябва да е изцяло покрит със сол отгоре). Покрийте зелените с капак и оставете да се осолява за 15-20 дни; След известно време лукът ще пусне сок и ще се консервира. Срокът на годност на зелените в тази форма е 6-7 месеца.

Зеленият лук, събран през лятото, ще бъде истинска благодат през зимата. Запазването му не е трудно, просто трябва да изберете подходящия метод. Но дори и да спазвате всички правила за съхранение на зеленчуци, струва си да запомните, че пресният продукт съдържа много повече витамини и хранителни вещества и можете да отглеждате зелени пера през цялата година на перваза на прозореца.

Видео

За да получите повече информация относно приготвянето на лук за зимата за салати и пайове, предлагаме да гледате видеоклип по темата на статията:

Има значителен опит в градинарството - от сеитба на семена и разсад до прибиране и съхранение на реколтата. Всяка сеитба започва с търсене на нови начини за отглеждане, защото краставиците могат да се събират не само от градината, но и например от... буре и дори да се отглеждат на перваза на прозореца през зимата. Тя смята, че грижата за растенията е един от най-добрите начини за облекчаване на стреса.

Намерихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете върху:

Ctrl + Enter

Знаеш ли това:

В помощ на градинарите и градинарите са разработени удобни приложения за Android. На първо място, това са сеитбени (лунни, цветни и др.) Календари, тематични списания и сборници с полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето на тяхното узряване и прибиране на реколтата навреме.

И хумусът, и компостът с право са в основата на биологичното земеделие. Присъствието им в почвата значително повишава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. Те са много сходни по свойства и външен вид, но не трябва да се бъркат. Хумусът е изгнил оборски тор или птичи тор. Компостът е изгнили органични остатъци от различен произход (развалени храни от кухнята, върхове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-висококачествен тор, компостът е по-достъпен.

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест по време на храносмилането се изразходват повече калории, отколкото съдържат. Всъщност само 10-20% от калориите, получени от храната, се изразходват в храносмилателния процес.

Компостът е изгнили органични остатъци от различен произход. Как да го направим? Те поставят всичко в купчина, дупка или голяма кутия: кухненски отпадъци, върхове от градински култури, плевели, отрязани преди цъфтежа, тънки клонки. Всичко това е наслоено с фосфатна скала, понякога слама, пръст или торф. (Някои летни жители добавят специални ускорители за компостиране.) Покрийте с филм. По време на процеса на прегряване купчината периодично се обръща или пробива, за да влезе чист въздух. Обикновено компостът „узрява“ 2 години, но със съвременните добавки може да бъде готов за един летен сезон.

Един от най-удобните методи за приготвяне на реколта от зеленчуци, плодове и плодове е замразяването. Някои смятат, че замразяването води до загуба на хранителните и здравословни ползи от растителните храни. В резултат на изследването учените са установили, че практически няма намаляване на хранителната стойност при замразяване.

Доматите нямат естествена защита срещу късна болест. Ако късната болест атакува, всички домати (а също и картофите) умират, независимо какво се казва в описанието на сортовете („сортът, устойчив на късната болест“ е просто маркетингов трик).

Хумусът е изгнил оборски тор или птичи тор. Приготвя се по следния начин: оборският тор се натрупва на купчина или купчина, наслагва се с дървени стърготини, торф и градинска пръст. Купчината е покрита с филм за стабилизиране на температурата и влажността (това е необходимо за увеличаване на активността на микроорганизмите). Торът "узрява" в рамките на 2-5 години, в зависимост от външните условия и състава на суровината. Резултатът е рохкава, хомогенна маса с приятна миризма на прясна пръст.

В малката Дания всяко парче земя е много скъпо удоволствие. Ето защо местните градинари са се адаптирали към отглеждането на пресни зеленчуци в кофи, големи торби и кутии от пяна, пълни със специална земна смес. Такива агротехнически методи позволяват да се получи реколта дори у дома.

Естествените токсини се намират в много растения; Отглежданите в градини и зеленчукови градини не са изключение. Така семената на ябълките, кайсиите и прасковите съдържат циановодородна киселина, а върховете и корите на неузрелите нощници (картофи, патладжани, домати) съдържат соланин. Но не се страхувайте: техният брой е твърде малък.

Зеленият лук е зеленчук, който може да се съхранява пресен за доста кратко време. Следователно проблемът как да запазите зеления лук остава актуален днес, особено за хората, които сами ги отглеждат в градината. Ако сте имали добра реколта и не сте успели да я продадете цялата навреме, можете да опитате да я запазите свежа за собствена употреба.

Срокът на годност на зеления лук може да бъде удължен с прости методи.

Как да запазим лука свеж

Перата на това растение не трябва да се опаковат плътно в найлон и да се съхраняват мокри. Дори в хладилника в тази форма, той бързо ще започне да гние. Ако реколтата е малка, тогава лукът трябва да се изсуши, като се отреже кореновата система и се увие в кърпа, навлажнена с вода. Когато перата изсъхнат, зелените се увиват свободно във филм и се поставят в хладилника. В тази форма се съхранява за кратко време, не повече от седмица.

Ако реколтата е много малка и планирате да приготвите различни салати в близко бъдеще, тогава поставете зелените в купа с малко вода.

Контейнерът трябва да се постави на хладно място и да се използва за кратък период от време, като постоянно се измиват зелените, извадени от водата. Не е желателно реколтата да се съхранява свежа по-дълго, тя ще загуби своята плътност и вкус. И вероятността от поява на микроорганизми е много висока.

Има и един неотложен проблем, който е особено интересен за все още неопитни домакини: съхраняване на зелен лук в хладилника. Зелените не трябва да се държат нито отворени, нито стегнати. Тъй като, когато е отворен, зеленчукът ще изсъхне бързо, но когато е затворен, ще изсъхне. Най-добре е да поставите растението в херметически затворен контейнер. Можете да го опаковате в полиетилен или в стъклен съд със специални капаци. Препоръчително е да поставите малко зеленина в торбите, така че ще бъде удобно да се използва.

Ако реколтата от лук е малка, свежестта му може да се запази, като се постави във вода

Как да запазите лука за зимата

ецване

За да запазите растението свежо за дълго време, е необходима чистота. Перата се сортират, почистват се от сухи листа, а корените се подрязват. Растенията се измиват обилно, оставя се водата да изтече и се оставят да изсъхнат. През това време капачките и бутилките се почистват старателно и стерилизират. Зеленчукът се нарязва и след това се поставя в бутилки на малки слоеве, като се добавя сол към всеки.

Препоръчително е да използвате каменна или морска сол. Всички слоеве се притискат внимателно, за да не се образуват празнини. След като напълните бутилката, затворете я и я приберете в хладилника.

За мариноване трябва да нарежете лука

Сушене

В този случай ще ви трябват и стерилизирани бутилки, за предпочитане тъмни. Измитите и изсушени суровини се нарязват като за салата, подреждат се на чист слой върху салфетка и се оставят да изсъхнат напълно на сянка. Перата трябва да са напълно сухи; ако остане дори малко влага, перата в бутилката ще мухлясат.

Изсушеният продукт се прехвърля в съд, внимателно се затваря и се поставя на тъмно място. Този метод има и няколко недостатъка - листата губят своята миризма и лютивина.Този продукт също ще загуби формата си. По-удобно е да се прехвърлят в бутилки на малки части с пластмасова лъжичка.

Сухият зелен лук може да се съхранява в стъклени буркани

Замръзване

Бързото замразяване позволява да се запазят около 80% от всички хранителни вещества в този зеленчук. Освен това зелените ще запазят миризмата и вкуса си за дълго време. По правило за замразяване се използват хартиени и пластмасови контейнери или торбички.Можете да замразите пера с луковици, но те ще трябва да бъдат почистени от филма и корените да бъдат подрязани. Зелените се измиват, подсушават и нарязват, поставят се в съдове и се поставят във фризера. Най-добре е да използвате този продукт в продължение на 6 месеца.

Лукът може да се замрази на кубчета

Основни правила за съхранение на зелен лук

Характеристики за съхранение:

ако водата по някаква причина попадне върху лука, тогава тя трябва да бъде добре изсушена (поставете я в чист слой и изчакайте, докато водата изчезне по естествен път);
Не е нужно да миете лука, ако има мръсотия върху перата, можете просто да ги отстраните със салфетка;
лукът може да се съхранява в бутилки не повече от 2 месеца (те се поставят в бутилка и се поставят в хладилника със затворен капак, като перата не трябва да са мокри);
ако перата имат малки луковици, които току-що са започнали да узряват, тогава можете да увиете перата първо в навлажнен парцал, а след това в хартия, можете да го пренавиете с обикновен конец (в това състояние го поставят в хладилника, поради мокрите крушки зеленчукът ще се съхранява по-дълго);
Можете да съхранявате зеленчуците в хладилника в полиетилен само ако в него предварително са направени вентилационни отвори (в противен случай кондензацията ще ускори гниенето);
ако съхранявате лука в хладилника, тогава самите зелени не е необходимо да се огъват (това ще ги накара да се развалят по-бързо);
по време на съхранение в хладилника можете да изберете хартия като опаковка (препоръчително е да използвате картон, а не вестникарска хартия);
по време на съхранение не забравяйте да премахнете изсушените, изгнили пера (сухите листа ще ускорят гниенето);
замразяването е единственият вариант, когато върховете могат да се измият преди съхранение (дори е препоръчително да се измият, но след това перата се изсушават естествено);
можете да замразите в контейнери, хартиено фолио или полиетилен (тук опаковката не играе голяма роля);
Можете да съхранявате зелените за дълго време без замразяване, като използвате солена саламура (нарежете зелените, поставете ги в бутилка и добавете подсолена вода);
за да запазите продукта по-дълго свеж при замразяване, той първо се бланшира във вряла вода за няколко минути (след това се охлажда, изсушава, след това се опакова и поставя във фризера);
ако нарязаният лук се залее с някакъв вид масло, зелените също ще останат свежи по-дълго (зехтинът е отличен);
Когато съхранявате зеленчуците със сол, не е необходимо да добавяте вода (перата се нарязват, смесват се със сол и се поставят в бутилка; те могат да се съхраняват само в хладилник).

Както е ясно, има много възможности за запазване на зеления лук свеж в хладилника.Всичко, което трябва да направите, е да изберете една от описаните по-горе опции за съхранение и да видите колко добре работи.

Защо да го съхранявате, ще си помислят мнозина, защото сега не е проблем да купувате зелен лук дори през зимата. Но точно по това време студът ни пречи да ходим всеки ден на пазар. И тогава домакините купуват голяма партида зеленчуци, включително лук, и се опитват с всички налични средства да ги запазят възможно най-дълго.

И тук възникват първите трудности, защото зеленият лук е капризна зеленина. В найлоновите торбички, които съвременните домакини толкова харесват, той се задушава и започва бързо да се влошава. При отваряне ярките пера се оказват увехнали и губят сочността си още на следващия ден.

Но се оказва, че има няколко начина този продукт да остане свеж за една седмица или дори повече.

Хладилно съхранение

Зеленият лук се чувства страхотно в хладилника - в отделението за зеленчуци.

Но не всеки лук е подходящ за съхранение. Ако вече е започнал да избледнява и перата му са счупени, тогава няма смисъл да съхранявате такъв лук, тъй като той ще изчезне след два или три дни. Ето защо е по-добре да го използвате за храна възможно най-скоро.

Ако има много лук, тогава трябва да го измиете, да го изсушите от излишната влага, да го нарежете на ситно и да го поставите в буркан, като го поръсите със сол. В тази форма лукът ще запази зеления си цвят и свежия си аромат.

В найлонов плик

Почистете корените от почвата.
Отстранете пожълтелите пера.
Внимателно избършете лука с мека кърпа. Не се измива преди съхранение, тъй като се съхранява по-лошо, когато е мокро.
Поставете го в найлонов плик и го затворете. На няколко места се правят пробиви за вентилация на въздуха. Съхранявайте в долното отделение на хладилника.

важно!Перата не трябва да се чупят или набръчкват, защото именно върху гънките те ще започнат да се влошават.

Ако лукът беше мръсен и неподвижен измит, тогава действат по различен начин.

Поставете измития лук върху кърпа и изсушете за 15 минути.
След това го увийте във водопоглъщаща хартия или дебела хартиена салфетка, която няма да се развие от влага.
Тази опаковка се поставя в найлонова торбичка, която не се затваря плътно. Да се съхранява в хладилник.

Следващият метод е добър, ако ако зеленият лук е с непокътнати корени и пера.

Лукът се измива внимателно и се отстраняват пожълтелите пера.
Наберете лука на връзка и увийте долната му част заедно с корените с влажна кърпа, а след това с хартия, за да не изсъхне кърпата.
Поставете пакета в найлонов плик и го приберете в хладилника.

В буркан или контейнер

Ако лукът има къси пера, тогава той може да се съхранява в стъклен буркан или пластмасов контейнер.

Метод 1. За да направите това, поставете хартиена салфетка на дъното на контейнера, поставете върху нея лук на равни редове, като се уверите, че перата не се набръчкват. Покрийте с капак и приберете в хладилника.

Метод 2. Чисти и изсушени пера от лук се поставят изправени в стъклен буркан. За да предотвратите образуването на конденз по стените, охладете отворения буркан с лук в хладилника. Благодарение на това действие ще се избегне образуването на конденз. След това затворете буркана с капак и го поставете в хладилника.

Видео рецепта за повода:

Как да съхранявате зелен лук в мазето

Прясно изкопан зелен лук, който има непокътнати луковици и здрави пера, се съхранява в мазе или склад.

За да се предотврати увяхването на лука, той се опакова във филм.

Метод 1. Лукът се почиства от почвата и се поставя в решетъчни сандъчета, покрити с фолио 40-60 микрона.

Метод 2. Зеленият лук се поставя в найлонови торби, които се поставят плътно във вертикално положение във високи дървени сандъчета. Чантите могат да се държат отворени или затворени. В такава торба при температура 0-1 °C лукът може да се съхранява до един месец.

През зимата нашите родители не можеха да си позволят да ядат пресни зеленчуци, тъй като ги нямаше по рафтовете на магазините. Ето защо в много отношения препоръките за съхранение и приготвяне на зелен лук се основават на опита на нашите майки и баби. Зеленчукът е особено взискателен и често веднага увяхва след отрязване от градината, ако се съхранява неправилно. Съхраняването на зелен лук е лесно. Следвайки основните препоръки, можете да се насладите на зеленина през цялата година.

За дългосрочно съхранение на зелен лук е необходимо да го подготвите правилно. Нарязаните зеленчуци трябва да се нарязват и измиват, следвайки препоръките. Прибирането на зелен лук за зимата се извършва след внимателен подбор на пера. Избираме само свежи и чисти зеленчуци без повреди или сухи участъци. Изхвърляме лошите пера, отрязваме луковицата и сухите краища. Изплакнете обилно. Препоръчително е да направите това в леген, а не в течаща вода.

След това зелените трябва да бъдат изсушени. За да направите това, поставете перата върху чиста вафлена кърпа или избършете всяко перо поотделно. Ако отглеждате собствени зеленчуци, без да използвате химикали, и ако зеленчукът е сравнително чист, той може да се съхранява без миене.

Зеленчукът се нарязва. Типът шредер зависи от метода на съхранение и предназначението. Дългите пера трудно се съхраняват дълго време. За да използвате бульона за приготвяне на сосове, изберете малък шредер, а за добавяне към супи изберете по-голям.

Методи за съхранение

Свежо

Зеленият лук се страхува от влага, така че не трябва да се опакова плътно в пластмаса веднага след измиване. Ако се съхранява в този вид в хладилника, зелените ще започнат да гният след кратко време. За да съхранявате пресен лук, отрежете лука от градината и отсечете всичко ненужно, увийте реколтата във влажна кърпа. След това съхранението се удължава чрез пренареждане на перата в хладилника. Зелените трябва да бъдат опаковани в хранително фолио, важно е да оформите гроздовете рехаво. Това ще увеличи времето за съхранение до една седмица. Като непрекъснато сортирате и премахвате изгнили пера, можете да удължите живота.

Ако трябва да съхранявате малко количество зеленчуци, след закупуване се препоръчва да ги поставите в съд, пълен с вода, например чаша или буркан. Съхранението се извършва в хладилник. Методът е подходящ за съхранение в продължение на няколко дни. В този случай периодът се удължава, ако зелените се проверяват редовно и водата се сменя.

Във фризера

След като подготвите зелените, трябва да вземете решение за метода на замразяване, както и за какво ще се използва препаратът впоследствие. Замразяването е възможно както цяло, така и в натрошена форма. Домакините рядко използват първия вариант, тъй като зеленчукът като цяло заема много място във фризера, но методът без настъргване е по-бърз.

Подготвяме целите пера и ги поставяме в плик за фризер. Не опаковайте чантата твърде плътно. Те трябва да се държат във фризера за един час, след което се изваждат и внимателно се набиват, така че перата да не се залепят едно за друго или да се слепят.

Замразяването в нарязана форма има свои собствени нюанси. След като нарежете зелените, прехвърлете ги в торба или контейнер. Във фризера бульонът от зелен лук първо трябва да бъде замразен за 30 минути, след което го изваждаме, разбъркваме и разбиваме съдържанието и го изпращаме обратно да замръзне. Повтаряме това действие няколко пъти, за да предотвратим слепване. Насипният лук е по-лесен и по-приятен за използване.

Приготвянето на зелен лук за зимата чрез замразяване е една от най-дългите възможности за съхранение.

Сушене

Можете да запазите зеления лук за зимата, като го изсушите. Този метод е подходящ, когато има голяма реколта. Сушенето не влияе на полезния хранителен състав, отколкото замразяването. Зеленчукът се използва през цялата година до следващата реколта.

Най-популярните методи за сушене са:

На слънце без допълнително оборудване. Методът е дълъг. Подгответе перата от лук правилно. Нарежете на колелца с размер не по-малък от 2 см. Постелете марля в съда, който използвате и разпръснете билките. Поставете слой чиста бяла хартия отгоре. Продуктът ще изсъхне напълно в рамките на една седмица. Препоръчително е да изберете съд с мрежесто дъно за по-добра вентилация.
Във фурната. Пълното готвене ще отнеме около 3 часа при температура не по-висока от 50
Във въздушен фритюрник. Процесът отнема не повече от 30 минути. Нарязаните зеленчуци трябва да бъдат разпръснати върху горната скара на устройството и температурата трябва да бъде настроена на не повече от 70 градуса.

Домакините предпочитат сушени билки, тъй като по време на готвене те освобождават аромата си и имат по-добър вкус. Сухият лук се използва бързо и лесно.

Туршия и втасване

За килограм нарязани зеленчуци трябва да вземете 200 грама. соли за осоляване. Смесете всички съставки в купа и опаковайте плътно в стъклен буркан. Налейте малко количество растително масло отгоре. Покрийте с пластмасови капачки и съхранявайте в хладилник.

За втасване се нарязват перата и се нареждат на слоеве - 1 см лук, след това сол. След напълване на буркана съдържанието трябва да се притисне. Сокът, който отделя зеленчукът, е саламура. Ако не е достатъчно, тогава можете да добавите няколко супени лъжици преварена вода, малко повече сол и да използвате по-силен натиск.

В масло

Зехтинът или слънчогледовото масло перфектно запазват зелените за дълго време. За съхранение трябва да изпълните следните стъпки:

Пригответе зеления лук.
Напълнете повече от половината стъклен буркан с наситнен лук.
Налива се олио, за да покрие зеленината и се разбърква. Напълнете буркана до ръба, затворете с найлонов капак и съхранявайте в хладилник.

Методът помага да се запазят витамините и хранителните вещества в зеленчука.

Основни правила за съхранение

Ако зеленият лук е намокрен с вода, тогава той трябва да се отстрани естествено, като се разпръсне върху кърпа. При всички методи, с изключение на замразяването, измиването е изключено.

Ако зеленчукът е леко замърсен, не е необходимо да го миете, просто го избършете със салфетка.

Съхранението в полиетилен е ефективно, когато въздухът циркулира в торбата. Зеленият лук не обича влагата, така че не трябва да се допуска конденз.

Можете да опаковате зелените в картонена кутия. Редовната проверка на перата за гниене и сухота ще увеличи срока на годност.

При замразяване опаковката не влияе на качеството на получения продукт, важно е да победите зелените в началото на замразяването. Бланширането във вряща вода ще позволи на замразения зеленчук да бъде по-свеж след размразяване.

Условия и срокове за съхранение на лук

Времето за съхранение на зеления лук винаги е индивидуално. Зависи от първоначалната свежест на продукта, начина на приготвянето му, както и от качеството на приготвянето.

При нормални условия лукът изсъхва в рамките на няколко часа след като бъде избран от градината. На следващия ден ще изсъхне и ще пожълтее. Пресният лук може да се съхранява до 10 дни, ако се постави на хладно място. Продължителността на живота е леко удължена с правилна грижа за перата. При температура от 4 градуса периодът се увеличава до три седмици.

Лукът може да се съхранява във вакуумиран плик при нулева температура до два месеца. Важно е да опаковате зеленчуците правилно, за да избегнете кондензация.

Сухият зелен лук може да се съхранява шест месеца. Зелените в масло могат да запазят свежестта си за същия период. Замразените зеленчуци трябва да се изхвърлят след 7 месеца съхранение.

Освежете леко изсушените зеленчуци в хладилника, като ги подкислите с оцет в съотношение 1 ч.л. на 100 мл. вода.

Тънкостите на съхранението на пресни билки в хладилника.

Пресните зеленчуци правят храната ни по-ароматна, вкусна и здравословна. Поради тази причина обичаме да добавяме копър, магданоз, кориандър и босилек както към студени, така и към горещи ястия. Те ни помагат, дори и с настъпването на студеното време, да консумираме най-подсилените ястия. Но тъй като абсолютно всички зелени растения задържат влагата много слабо, трябва да ги купувате в много минимални количества.

За съжаление, това не винаги е удобно, защото ако членовете на вашето семейство ядат много зеленчуци на ден, тогава трябва да ходите на пазара, за да ги купувате всеки ден. Разбира се, не всеки човек има допълнително време да пазарува всеки ден. Поради тази причина е по-добре веднага да купите малко повече зеленчуци и просто да ги съхранявате правилно в хладилника. Ще говорим за всички тънкости на съхранението на зелени растения в нашата статия.

Как да съхраняваме зеления лук в хладилника и колко дълго?

Замразен зелен лук

Перата от зелен лук са много деликатни, така че тяхното съхранение изисква специални условия. Такива зеленчуци абсолютно не могат да се съхраняват при стайна температура, вече при + 12 влагата от тях започва да се изпарява интензивно и те стават летаргични и безвкусни. Ето защо, ако искате лукът да остане вкусен и сочен поне няколко дни, тогава го съхранявайте в хладилника.

Тук той може да запази свежестта си от 7 до 30 дни. Ако трябва да удължите срока му на годност буквално с 2-3 дни, просто го сложете върху чиния и го поставете на средния рафт на хладилника. Но се уверете, че перата му лежат свободно и не се огъват никъде. Ако ги огънете или нанесете какъвто и да е продукт, структурата им ще се увреди и ще започнат да изсъхват.

Ако трябва да удължите срока на годност на лука с 10-14 дни, опитайте да го съхранявате в невосъчна хартия. За този метод на съхранение е най-добре да не миете лука. Ако върху него има мръсотия, просто го избършете с мека кърпа и го поставете върху хартия, както е. Внимателно увийте лука в него, поръсете вода отгоре (използвайте бутилка със спрей за това) и го поставете в зелената зона на хладилника. Ако не забравяте периодично да пръскате хартията с чиста вода, вашите зеленчуци определено ще останат свежи две седмици.

За по-дълго съхранение трябва да използвате лук, който е изкопан от почвата директно от корените. След като го донесете у дома, ще трябва да отстраните цялата излишна пръст от луковицата, да я потопите във вода и внимателно да я увиете в парчета плат или хартия. В тази форма лукът се поставя в найлонови торбички с дупки и се съхранява в нулевата зона на хладилника.

Как да съхраняваме магданоза в хладилник и колко време?

Магданоз в торба за съхранение

Листата на магданоза са дори по-деликатни от перата на лука, така че без правилната температура и влажност започват да увяхват буквално половин час, след като ги наберете от градината. Поради тази причина е изключително важно да се направи всичко, така че тези зеленчуци да имат възможност да попълват запасите си от влага през цялото време. Това може да стане доста лесно.

Ако набиете магданоза на чиста връзка и след това потопите стъблата в чиста вода, можете да удължите срока на годност на продукта поне с няколко дни. Но имайте предвид, че магданозът в буркана трябва да е в отделението за зеленчуци. Тук температурните индикатори са възможно най-удобни за зелените, което означава, че те определено няма да станат твърде студени и да започнат да пожълтяват. Ако искате да приготвите магданоз за бъдеща употреба, опитайте да го замразите.

Можете просто да изплакнете зелените под течаща вода, да ги подсушите с хартиени салфетки и след това, след като ги нарежете, да ги поставите върху тава и да ги поставите във фризера. Напълно замразеният магданоз трябва да се постави в затворени пликове и да се постави обратно във фризера. Ако желаете да отделите малко повече от времето си, замразете тези ароматни зеленчуци по по-интересен начин.

Пригответе магданоза по стандартния начин, нарежете го възможно най-ситно и го наредете във формички за лед. Залейте ги или с чиста вода, или с разтопено и леко охладено масло. Веднъж замразени, тези ароматни кубчета могат да се използват за приготвяне на супи и сосове.

Как да съхраняваме прясна мента в хладилник и колко време?

Замразяване на мента

Ментата ще придаде свежест на ястието, независимо дали е топло или студено. Тази зеленина също много добре допълва напитките и десертите, така че много домакини се опитват да я приготвят за бъдеща употреба през сезона. Много хора смятат, че най-добрият начин за съхранение на магданоза е да го изсушите. Но този процес отнема по-голямата част от свежестта и оставя повече от билковия вкус.

С оглед на това, ако целта ви е да запазите вкуса и аромата на ментола, опитайте да го съхранявате в хладилник. Ако просто изстържете ментата и след това я увиете във влажна кърпа, тя ще остане свежа за 5 до 7 дни. Но имайте предвид, че за този метод на съхранение измиването на зелените под течаща вода е строго забранено.

Тъй като водата се подава към крана под налягане, силното налягане може да има прекомерно въздействие върху деликатните листа от мента и те ще бъдат леко повредени. Повредените зелени, без значение колко внимателно се отнасяте към тях, няма да издържат повече от 2 дни. Ментата, както и другите зеленчуци, може да се замразява.

Това може да се направи, както описахме малко по-горе, или да го поставите във фризера директно със стъблата, след като го вържете на малки китки. Ментата, замразена по този начин, ще трябва да се постави в херметически затворени торби и, ако е необходимо, да се извади и нареже, както е удобно за вас. Предимството на такова съхранение е, че в този случай ще имате възможност да украсите ястията си не с парченца мента, а с цели листа.

Как да съхраняваме спанака в хладилник и колко време?

Съхранение на спанак в хладилник

Спанакът е едно от онези растения, които след рязане много бързо губят полезните си свойства. Само много ниски температури могат да спрат този процес. Затова е най-добре да го съхранявате в хладилника във фризера. То трябва да бъде поставено там чисто и опаковано в найлонови торбички.

Този спанак ще остане вкусен и здравословен до 6 месеца. Тези зеленчуци могат да бъдат замразени и като пюре. По-добре е да го изсипете в пластмасови чаши и да ги завържете здраво с полиетилен. Пюрето, при условие че сте го приготвили от качествени и пресни листа от спанак, може да се използва за готвене от 7 до 9 месеца.

И ако искате да ядете пресен спанак за известно време, тогава просто го сортирайте и го поставете в хранителни торби с дупки за вентилация. Поставете ги в зелената част на хладилника и ги извадете, ако е необходимо. Опакованият там спанак ще остане свеж почти цяла седмица.

Как да съхраняваме босилека в хладилника и колко дълго?

Правила за съхранение на босилек в хладилник

Нарязаният босилек не понася много добре не само високата температура, но и дневната светлина, така че ако искате да удължите срока на годност на тази пикантна билка, съхранявайте я в хладилника.
Ако просто поставите босилека в найлонов плик или съд с капак, можете да се наслаждавате на вкуса на този продукт цяла седмица. Тези жени, които искат да ядат пресен босилек почти до Нова година, могат да опитат да го наберат от градината направо от корените и да го съхраняват в този вид в хладилника.

Този метод предвижда, че корените на растението ще бъдат напълно потопени в обикновена чиста вода. Но за да не загуби дълго време босилекът чудесните си свойства, трябва да се направи всичко, за да се предотврати развитието на патогенна микрофлора в корените му. Затова всеки ден, преди да отидете на работа, не забравяйте да смените водата в буркана и да премахнете увехналите и пожълтели листа.

Замразяването ще удължи срока на годност на босилека с почти 7 месеца. Но най-добре е да съхранявате само листата на растението във фризера. Тъй като структурата на стъблото се влошава по време на замразяване, ще бъде по-добре, ако внимателно отстраните всички листа от него, преди да опаковате зелените в контейнери за съхранение.

Как да съхранявате киселец в хладилника и колко дълго?

Замразяване на киселец за зимата

Киселецът е летен продукт, който много трудно се поддържа свеж. Дори не може да издържи дълго в хладилника. Без да губи своите полезни и хранителни качества, може да се съхранява в хладилник не повече от 7 дни. След това време неизбежно ще започне да повяхва и ще стане безвкусно. Препоръчително е да съхранявате пресен киселец в торба или контейнер с дупки на долния рафт на хладилника.

Да, и най-добре е да съхранявате сухи листа, така че ако сте ги измили, след като сте ги донесли от градината, не забравяйте да ги поставите върху памучна кърпа и да ги оставите да изсъхнат напълно. И, разбира се, не забравяйте за най-популярния метод за съхранение на зеленчуци - замразяване. Ниските температури практически нямат ефект върху този продукт, така че ако желаете, можете да замразите достатъчно киселец, за да ви стигне до следващия сезон.

И така, вземете зелените листа и ги изплакнете обилно във вода. Изсипете го в голяма купа или тава и след това поставете киселеца в него. Разбъркайте внимателно и оставете да престои 2-3 минути. През това време пясъкът и отломките ще се утаят на дъното и ще трябва само да вземете напълно чисти листа от водата. След това ги поставете върху хартиена кърпа и оставете излишната течност да се отцеди. Нарежете киселеца на удобни за вас парчета, запарете ги във вряща вода, след което ги охладете и сложете във фризера.

Как да съхранявате копър в хладилника и колко дълго?

Замразяване на копър

Копърът е много популярен у нас. Съчетава се с почти всички продукти и прави готовите ястия толкова ароматни, че и най-придирчивите хора ги хапват с удоволствие. Но за съжаление, копърът може да расте само 4-6 месеца в годината, така че домакините трябва да търсят начини да удължат срока на годност на тази пикантна билка.

Отлична алтернатива на сушенето е хладилникът. В зависимост от метода, който изберете, копърът ще се съхранява от една седмица до няколко месеца. Ако измиете зеленото растение, подсушите го и го увиете в стреч фолио, можете да го съхранявате в хладилник до 10 дни. Стъклен буркан с херметичен капак ще ви помогне да запазите зеленото растение свежо за по-дълъг период от време.

Копърът може да се постави в него неизмит, просто като първо се сгъне на китки. В тази форма няма да загуби кулинарните си качества в продължение на 15-20 дни. За по-дълго съхранение е най-добре да използвате фризер. В него можете да сложите както нарязани, така и цели стръкчета зеленина, стига да са добре измити и опаковани на порции.

Как да съхраняваме листа от маруля в хладилника и колко дълго?

Съхранение на маруля в контейнер

Листата от маруля са чудесна алтернатива на зеленчуците. Можете да направите леки салати от тях, да ги добавите към сандвичи или да ги използвате като празнична украса за ястия. Деликатната и сочна структура на тази зеленина я прави незаменима на всеки празник. Но марулята има един малък недостатък: веднага щом я обработите, тя започва бързо да губи влага.

Ето защо, като правило, ние не съхраняваме този продукт в големи количества и се стремим да купуваме само толкова, колкото да ги използваме през деня. Но все пак, ако знаете някои нюанси, можете да съхранявате салатата в хладилника повече от един месец. Най-хубавото е, че не се нуждаете от нищо свръхестествено за това. Ако сте купили цяла глава листа от маруля, разделете я на отделни части, внимателно ги увийте в хранителен филм и ги поставете в съд с капак.

Препоръчително е да го съхранявате в отдела за съхранение на зеленчуци и плодове. И накрая, не забравяйте, че основният враг на марулята е влагата, така че е по-добре да не я миете, преди да я съхранявате. Листата трябва да са напълно сухи и по възможност добре охладени.

Как да съхранявате кориандър в хладилника и колко дълго?

Тайните на дългосрочното съхранение на кориандър

Кориандърът е много деликатен зелен цвят, така че не понася високи температури и ниска влажност. Поради тази причина не е препоръчително просто да го съхранявате на кухненския рафт. Ако искате да го запазите свеж за известно време след нарязване, опитайте да го държите в хладилника.

За това можете да използвате обикновен пластмасов контейнер. На дъното му поставете хартиена салфетка, а върху нея - измит и изсушен кориандър. Затворете съда с капак и го поставете в зелената зона на хладилника. Този метод ще удължи срока на годност на продукта с около седмица.

Ако трябва да запази вкуса и аромата си 2-3 седмици, поставете го с листата надолу в стъклен буркан и го залейте с охладена преварена вода. Сменете водата в съда веднага щом забележите и най-малката промяна в цвета.

Как да съхраняваме рукола в хладилник и колко време?

Руколата, както всички растения за салата, губи витамини и влага много бързо след нарязване, така че е най-добре да се съхранява в хладилник. Най-лесният начин да удължите срока му на годност е да го навържете на малки снопчета и да увиете краищата им с домакинско фолио. Това ще помогне на руколата да остане вкусна още 4-5 дни.

Зелените, приготвени по този начин, се поставят най-добре в контейнер или запечатани торби. Ако не направите това, то ще се насити с чужди миризми, което значително ще развали вкуса и аромата му. Поради тази причина е най-добре да не съхранявате рукола на един рафт с чушки, лук, чесън, моркови и цвекло.

Друг чудесен начин за съхранение на рукола е да я замразите. Можете да го поставите във фризера нарязан или цял и да го съхранявате там до следващата реколта.

Как да съхранявате целина в хладилника и колко дълго?

Съхранявайте целината във фолио

По правило късните сортове целина с дръжки се режат през втората половина на октомври. Това дава възможност на градинарите да използват този ароматен продукт за приготвяне на здравословна храна почти до Нова година. Ако съхранявате и зеленчуци, отглеждани на вашия сайт, вземете ги от градината в слънчев ден.

По този начин може да изсъхне добре на въздух и няма да се налага допълнително да се отървете от влагата в къщата. Целината с дръжки, както всички зеленчуци, е най-добре да се съхранява неизмита в хладилника. В случая с тези зелени, вашата основна грижа е създаването на херметична опаковка. Поради това, ако го поставите в херметически затворени торби или вакуумирани контейнери, той може да остане свеж до 8 седмици.

Ако планирате да съхранявате закупена от магазина целина, тогава, докато сте още в магазина, обърнете внимание колко гъсто и еластично е стъблото му. Ако се огъва лесно и не се чупи, значи не си струва да се купува. Тъй като такъв продукт е загубил почти цялата си влага, няма да можете да го държите в хладилник дори за най-кратко време.

Как да съхраняваме дивия чесън в хладилника и колко дълго?

Песто от див чесън за замразяване

Каквото и да казва някой, няма да можете да съхранявате див чесън в хладилника повече от 4 дни. Външният му вид след това време все още може да остане задоволителен, но вкусът и ароматът няма да бъдат същите.

Ето защо, ако искате да го използвате за по-дълъг период, тогава замразете зелените или ги нарежете, добавете малко сол и ги поставете в стъклен съд. Тези два метода ще удължат срока на годност на дивия чесън с 3-4 месеца. Можете също така да опитате да направите нещо като смес за сандвичи от див чесън.

Смелете го възможно най-фино, добавете сол, черен пипер и смесете с масло или свинска мас, усукана в месомелачка. От получената смес оформете колбаси, увийте ги в стреч фолио и поставете във фризера. Можете да ядете получения продукт през цялата зима.