Рецепти за домашно приготвяне на средиземноморска кухня. Средиземноморска кухня: рецепти. Характеристики на средиземноморската кухня

Какво е средиземноморска кухня? Отговорът на този въпрос ще намерите в материалите на тази статия. Освен това ще ви разкажем за характеристиките на тази кухня и ще представим няколко прости рецепти за приготвяне на вкусни ястия.

Главна информация

Лесно е да се досетите, че средиземноморската кухня съчетава само кухните на онези страни, които са в съседство със средиземноморския регион. Все пак трябва да се отбележи, че има общи елементи в готвенето, които са общи за всички кухни по света. Например използването на билки, зехтин, чесън и др. В тази връзка много експерти отбелязват, че средиземноморската кухня е само събирателно понятие. Но въпреки това тя все още е различна от другите.

Характеристики на средиземноморската кухня

В комбинация с доста популярната средиземноморска диета, която отдавна е доказала своите предимства, тази кухня е особено популярна сред тези, които водят здравословен начин на живот. В крайна сметка включва голямо разнообразие от морски дарове, риба, постно месо, зеленчуци (чушки, домати, патладжани, тиквички), ориз, лук, продукти от брашно и др.

Трябва също да се отбележи, че средиземноморската кухня е изключително популярна сред гастрономите поради изключителния си вкус, който се формира чрез използването на чесън, маслини, различни подправки и билки (мащерка, риган, розмарин и босилек). Често тази кухня използва пресни млечни продукти, сирена, плодове, бял хляб, червено вино, паста и яйца.

Къде е особено разпространена средиземноморската кухня? Можете да намерите менюта с ароматни и здравословни ястия в ресторанти, разположени в различни природни зони на Средиземно море, а именно във Франция, Португалия, Турция, Испания, Мароко, Израел, Гърция, Хърватия, Италия, Македония, Балканите и други страни от това слънчев район.

Средиземноморска диета

Споменавайки ястия от средиземноморската кухня, чиито рецепти ще разгледаме по-нататък, не може да не говорим за средиземноморската диета. Този термин е въведен през 50-те години на миналия век от Маргарет и Ансел Кей.

Специално трябва да се отбележи, че огромен брой медицински изследвания показват, че жителите на слънчевото Средиземноморие са най-малко податливи на сърдечни и съдови заболявания, както и на високо кръвно налягане, затлъстяване и диабет. Освен това такава диета значително намалява риска от болестта на Алцхаймер. С какво е свързано това? Експертите твърдят, че средиземноморската кухня, включваща голямо количество пресни плодове и зеленчуци, зърнени ястия и малко количество риба и месни продукти, помага за подобряване на здравето на тялото. Освен това диетолозите са съставили специална формула, благодарение на която човек може не само значително да намали собственото си тегло, но и да поддържа здравето си в продължение на много години.

И така, средиземноморската диета се основава на консумацията на следните количества жизненоважни елементи на ден:

• 10% протеини, или по-скоро боб, месо, грах, риба и боб;
• 30% мазнини, които трябва да се набавят предимно от зехтин;
• 60% от въглехидратите, които трябва да постъпят в тялото с хляб и тестени изделия.

Средиземноморска кухня: рецепти за салати, супи, предястия и десерти

Всеки, който някога е посещавал ресторант, предлагащ средиземноморска кухня, знае, че той включва напълно различни ястия, които се отличават с невероятен аромат и ненадминат вкус. Но ако нямате възможност да пътувате до този слънчев край, то лесно можете да си приготвите салати, супи, разядки и др. За да направите това, просто трябва да използвате една от рецептите по-долу.

Салата със скариди

За да приготвим такава лека, но задоволителна салата, ще ни трябва:

• големи скариди - около 10 бр.;
• паста (т.е. паста от твърда пшеница) - около 200 г;
• миди - 140 г;
• чесън - 2 малки скилидки;
• зеле от броколи - 110 г;
• нерафиниран зехтин - 70 г;
• пресен босилек - около 4 стръка;
• Пармезан - около 60 г;
• маринован червен боб - 1 стандартен буркан;
• смлян черен пипер и сол - щипка;
• гранулирана захар - по ваша преценка.

Обработка на продукта

Пармезанът трябва да се настърже на най-малкото ренде, след това да се постави в блендер и да се добавят пресни листа от босилек. Тази смес трябва да се натроши до гладкост. Освен това трябва да се окаже разхлабен.

Сварете броколите в тенджера с леко подсолена вода и малко захар. Последната съставка е необходима, за да се гарантира, че зеленчукът запазва естествения си зелен цвят. След кипене е препоръчително да готвите зелето за около четири минути.

Мидите и скаридите трябва да се варят в същия съд като броколите. Те обаче не трябва да се държат на огън твърде дълго. След като морските дарове са готови, те трябва да се охладят и да се поставят в купа. В този случай се препоръчва да оставите мидите цели, но скаридите трябва да бъдат обелени.

Или така наречените макарони, трябва да се сварят в леко подсолена вода и след това да се изхвърлят в гевгир. Консервираният червен боб трябва да се отвори, цялата течност да се отцеди и бобът да се изплакне малко в хладка вода.

Чесънът трябва да се смачка през преса и след това да се смеси с черен пипер, сол и зехтин. Този дресинг трябва да е възможно най-ароматен.

Оформяне на салата

Поставете пастата в дълбока чиния и върху нея наредете всички останали съставки. Последното нещо, което трябва да направите, е да поставите скаридите в купата, които трябва да поръсите със смес от пармезан и босилек. Накрая всички съставки трябва да се залеят с дресинга. Тази салата трябва да се сервира без разбъркване веднага след приготвянето.

Супа от нахут с калмари

Както можете да видите, средиземноморската кухня включва само прости и здравословни продукти, които винаги могат да бъдат намерени в обикновените супермаркети.

Когато съставяте меню за празничната трапеза, не трябва да забравяте за топла храна или по-скоро супа. Все пак това е ястието, което може добре да засити гостите.

И така, за да приготвим супа от нахут и калмари, ще ни трябва:

• замразени калмари - около 600 г;
• пресен розмарин - 5-10 г;
• дафинови листа - 2 бр.;
• консерва нахут - около 800 г;
• пресен градински чай - приблизително 10 g;
• пресни моркови - 2 бр.;
• лук - голяма глава;
• пресен чесън - 4 скилидки;
• зеленчуков бульон - 2 л;
• пресен магданоз - 20 г;
• зехтин - около 100 мл;
• доматено пюре - десертна лъжица;
• сол - добавете на вкус;
• смлян черен пипер - добавете на вкус;
• стрък целина - около 4 бр.

Процес на готвене

Защо средиземноморската кухня е толкова популярна у нас? Нейните рецепти включват евтини и прости продукти, благодарение на които можете да подредите шикозна празнична маса.

За да приготвите обилна и ароматна супа, целината, морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в зехтин в тенджера за пет минути. След това добавете градински чай, паста и няколко скилидки нарязан чесън към зеленчуците. Всичко това се запържва за 3 минути на тих огън при непрекъснато бъркане. След това трябва да поставите съставките в тенджера, да добавите кутия консервиран нахут (изплакнат) и зеленчуков бульон. Необходимо е продуктите да се варят около двадесет минути. След това трябва да извадите градинския чай и розмарина от купата, да добавите грубо нарязан магданоз и да добавите черен пипер и сол.

Калмарите трябва да се сварят отделно, обелени и нарязани на тънки кръгчета. След това трябва да загреете зехтина в тиган, като добавите 2 скилидки чесън и да запържите за 2-3 минути. Накрая морските дарове се слагат в супата, разбъркват се добре и се сервират.

Между другото, ако искате да получите супа-пюре, препоръчително е първо да разбиете пържените зеленчуци и нахут в блендер.

Бродет (второ ястие)

Какво трябва да направите, за да накарате вашите гости да се насладят на средиземноморската кухня? Рибата е продукт, който никой не може да откаже. За да подготвим класическото ферментирало второ ястие, ще ни трябва:

• червена риба (за предпочитане сьомга) - 600 г;
• зехтин - 4-5 големи лъжици;
• сладък лук - 2 големи глави;
• скилидки чесън - 5-6 бр.;
• домати в собствен сок - буркан (около 400 г);
• бяло вино - около 100 мл;
• пресни калмари - 200 г;
• дафинови листа - 2 бр.;
• сух розмарин и босилек - по ½ десертна лъжица;
• суха мащерка - 1 десертна лъжица;
• пресен магданоз - голяма връзка.

Как да готвя?

Средиземноморската кухня, чиито рецепти обсъждаме в тази статия, се отличава с факта, че нейните ястия се приготвят изненадващо бързо и лесно. Можете да видите това сами.

За да приготвите бродет за обяд, нарежете лука и го запържете в зехтина до пълна прозрачност. След това трябва да поставите чесъна там (за около 10-15 секунди) и да го оставите да престои, докато се появи специфична миризма.

Консервираните домати трябва да бъдат освободени от твърдата кора и намачкани с вилица заедно със сока. След това полученото зеленчуково пюре трябва да се постави в тенджера и да се вари на слаб огън за около четвърт час. След това трябва да налеете бяло вино в доматите, да добавите дафинови листа, сух босилек, мащерка и розмарин, както и парчета нарязана червена риба, черен пипер и сол (добавете подправки на вкус). В този състав е препоръчително ястието да къкри, без да се разбърква, на слаб огън за около 20 минути.

След като изтече определеното време, в тенджерата се добавят ситно нарязани калмари, нарязан пресен магданоз и предварително запържени лук и чесън. След като престоят на котлона още 3-4 минути, извадете съдовете, затворете плътно капака и оставете ястието да престои около 16 минути. Препоръчва се бродетът да се сервира за обяд заедно с полента (качамак от стрита царевица).

Средиземноморско предястие

Какви черти крие средиземноморската кухня? Седмичното меню, съставено по рецепти от тази кухня, може да съдържа невероятен брой разнообразни ястия. Въпреки това, той няма да бъде пълен, ако не използва класическа закуска.

И така, за да приготвим горещ средиземноморски сандвич, ще ни трябва:

• сирене моцарела - около 200 г;
• песто - около 12 големи лъжици;
• чери домати - около 500 г;
• хляб, предназначен за препичане - 4 бр.;
• сол - добавете на вкус;
• рукола - добавете на вкус;
• Смлян черен пипер - добавете на вкус.

Приготвяне на лека закуска

За да приготвите такива сандвичи, трябва предварително да загреете фурната до 200 градуса. След това трябва да извадите моцарелата от опаковката, да изчакате цялата течност да изтече от сиренето и да я нарежете на филийки. След това трябва да разделите чери доматите наполовина и обилно да намажете хлебните тостове и да ги поставите върху тава, покрита с хартия за печене. За финал сложете зеленчуци и сирене върху сандвичите и добавете още малко сос отгоре.

Препоръчително е да печете красиво декорирани тостове в гореща фурна за не повече от 8-10 минути. През това време сиренето трябва да се разтопи напълно. След като сандвичите са готови ги поръсваме отгоре с черен пипер, сол и ситно нарязана рукола.

Десерт Тирамису

Истинското тирамису трябва да се яде с лъжица, а не с ръце. Точно това е правилото, към което се придържат готвачите, които обичат да правят такъв десерт. За него ще ни трябва:

• - 250 г;
• средни яйца - 3 бр.;
• пудра захар - 3 големи лъжици;
• какао на прах - 2 големи лъжици;
• бисквити Савоярди (пръсти) - около 350 г;
• прясно сварено кафе - 350 ml;
• коняк - 3 големи лъжици.

Процес на готвене

Преди да приготвите средиземноморския десерт тирамису, трябва да направите въздушен крем за него. За да направите това, трябва да разделите белтъците и жълтъците в различни купи. Към последния компонент трябва да добавите пудра захар и сирене и след това да разбъркате добре с миксер. Що се отнася до белтъците, те трябва да се разбият в силна пяна и, като се добавят към жълтъците, разбийте двете маси заедно.

За да оформите такъв десерт, можете да използвате всякакви сухи бисквити, но е по-добре да вземете Savoiardi. Трябва да потопите всички „пръсти“ един по един в сместа, смесена с коняк, и да ги поставите на равен слой в дълбока купа. След това напълнете бисквитките с крем от сирене и отново поставете Savoiardi, напоен с ободряваща напитка. Подобни стъпки трябва да се повтарят, докато не свърши храната. Последният слой обаче трябва да е крем.

Накрая е необходимо десертът да се поръси с какао на прах (през сито). Препоръчително е да сервирате такава торта на масата само след като е оставена в хладилника поне 6 часа.

Средиземноморската кухня се смята за една от най-здравословните и балансирани кухни в света. Благодарение на наличието в него на пресни зеленчуци и плодове, допълнени с малко количество месо и млечни храни, човешкото тяло получава всички необходими микроелементи, витамини и минерали. Не напразно средиземноморската кухня служи като основа за много диети, които вече са доказали своята ефективност.

Какви са основните характеристики на средиземноморската кухня, на какви продукти се базира? И защо е толкова полезно?

Характеристики на средиземноморската кухня

Средиземноморската кухня е някакво общо понятие. Той обединява кухните само на онези страни, които са в съседство със средиземноморския регион. Разбира се, кухнята на всяка страна около Средиземноморието се различава от другата по своите традиции, които са се развивали в продължение на векове. Например италианската кухня е различна от испанската или гръцката.

Въпреки това, всички средиземноморски страни имат определени прилики и общи кулинарни предпочитания, което направи възможно да се говори за средиземноморската кухня като сбор от кулинарните традиции на един обширен регион. Тези дни всяка година на остров Малта се провежда кулинарен фестивал. На него готвачи от различни средиземноморски страни демонстрират своите умения, предлагайки на публиката изискани гастрономически шедьоври.

Какви са основните кулинарни характеристики на тези страни, които имат излаз на Средиземно море? Има няколко основни неща, които трябва да се отбележат тук:

– При приготвянето на голямо разнообразие от ястия се използва зехтин, който успешно замества маслото и животинските масла. Използва се не само за пържене на месо или риба, но и за подправяне на салати. Зехтинът е полезен за човешкото здраве, тъй като съдържа витамини B, C и E, олеинова киселина и много други полезни елементи. Витамин Е, като силен антиоксидант, предпазва клетките на тялото от въздействието на свободните радикали, намалявайки риска от развитие на много заболявания.

Тъй като зехтинът се състои предимно от мононенаситени мастни киселини, редовната консумация на този продукт помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Използването на зехтин в ежедневната диета позволява на човек постоянно да поддържа форма.

– Зеленчуците и плодовете са в основата на средиземноморската кухня. Домати, патладжани, чушки, лук, маслини присъстват под една или друга форма в почти всяко ястие. Освен това в процеса на готвене се опитват да ги използват пресни, за да запазят естествения вкус.

– Друг продукт, който неизменно присъства на трапезите в средиземноморския регион, разбира се, са рибата и морските дарове. Би било странно, ако жителите на страни с излаз на морето не използват неговите дарове в кухнята си. Рибата заема важно място в кухнята на средиземноморските страни - пържи се в зехтин, пече се, вари, използва се в салати и супи. Най-популярните риби са херинга, риба тон, пъстърва и сардини. Но месото в средиземноморската кухня се консумира умерено, като се предпочита агнешкото.

– Средиземноморската кухня, базирана предимно на зеленчуци и морски дарове, изглежда доста проста от гледна точка на технологията на готвене. Но въпреки своята простота, такава кухня е изключително разнообразна и най-важното - вкусна. Всичко това се дължи на факта, че вкусът на средиземноморските ястия се формира чрез използването на различни подправки, сосове и пресни билки (босилек, розмарин, риган).

Най-простият сос е зехтин с чесън. Използва се за приготвяне на много салати. Различни сосове, подправки и билки правят простите зеленчукови ястия много по-вкусни, ароматни и интересни.

– Освен зеленчуците и плодовете широко се използват зърнените храни. Например фиг. Приготвя се със зеленчукови ястия, сервира се с риба, а също така се използва за вкусна плънка за печива.

– Средиземноморският регион е известен със своите отлични млечни продукти, Гърция, Франция, Италия и други страни имат свои собствени сортове сирена. Повечето от тях са с ниско съдържание на мазнини и в същото време много богати на протеини. Въпреки това, твърдо сирене, както и извара и мляко, се консумират в малки количества. Предпочитание се дава на меки сирена като фета или моцарела, които се добавят към различни ястия.

– И накрая, друга отличителна черта на средиземноморската кухня е виното, което допълва много от сервираните ястия. В крайна сметка всички страни в този регион се занимават с отглеждане на грозде, след което правят отлични вина от тях. Няма нищо срамно и вредно в това да се поглезите с чаша натурално вино за вечеря. Между другото, виното се добавя към много ястия, за да им придаде по-изискан вкус.

Ползите от средиземноморската кухня

Жителите на средиземноморския регион винаги са били известни със своето здраве и дълголетие. Разбира се, балансираната кухня също играе роля за това. Съвременните изследвания доказват, че средиземноморската кухня е една от най-обмислените хранителни системи, която помага за предотвратяване на много заболявания.

По-специално учени от френския университет в Сент Етиен проведоха проучване, в което участваха шестстотин пациенти, претърпели инфаркт на миокарда. Участниците били разделени на две групи: на едната била предложена традиционна нискокалорична диета за сърдечно болни, на другата била предложена средиземноморска диета. Последният се основава на зеленчуци и плодове, зехтин, консумация на риба и птиче месо и червено вино. Резултатите от изследването са следните. Група пациенти, които са използвали средиземноморска кухня в диетата си, са имали значително намаляване на заболеваемостта от рак и увеличена продължителност на живота.

Други проучвания показват, че въпреки че ядат достатъчно мазнини, хората от Средиземноморието страдат по-малко от сърдечни заболявания. Освен това е по-малко вероятно да имат проблеми с наднорменото тегло и болестта на Алцхаймер. Експертите смятат, че именно кухнята, която включва пресни плодове и зеленчуци, морски дарове, билки и малко количество месо, допринася за здравето на човешкия организъм.

Въз основа на средиземноморската кухня, диетолозите разработиха диета със същото име, чиято същност е следната. За да нормализирате теглото си, трябва да консумирате 10% протеини (риба, месо), 30% мазнини, получени от зехтин, и 60% въглехидрати (хляб, тестени изделия) на ден.

Има много рецепти за средиземноморска кухня, които са доста прости и не изискват значително време за подготовка. В същото време ястията се оказват невероятно вкусни и здравословни. Жителите на крайбрежните средиземноморски страни обикновено се хранят със семействата си. Семейните ястия са специален ритуал и една от важните отличителни черти на средиземноморската култура.

Средиземноморската диета за отслабване е повече от просто диета, тя е пълноценен начин на живот, характерен за жителите на Средиземно море. В света има много митове за правилното, здравословно за тялото хранене. Диетолозите непрекъснато разработват нови схеми, а кулинарните специалисти непрекъснато разработват ястия и хранителни менюта за месец или седмица според правилата на новите диети.

Въпреки това, както е известно, резултатът от диетата зависи пряко от много индивидуални фактори на здравето на човека, генетичното предразположение към наддаване на тегло и ефективността на храносмилателната система.

Каква е същността на такава диета?

60% от диетата се състои от: плодове, зеленчуци и сложни въглехидрати, 30% са растителните мазнини (зехтин), 10% са протеини (морски дарове, риба, постно месо, сирене).

Процесът на отслабване се дължи на ниската консумация на неестествени и нишестени храни, мазни храни, брашно, сладкиши и газирани напитки.
Особено приятно е да спазвате средиземноморската диета на почивка на море. Но за жителите на града такава диета няма да бъде проблем, защото магазините предлагат голямо разнообразие от натурални продукти.

Средиземноморска диета. Меню за седмицата, рецепти ще намерите в нашата статия

За да се оценят резултатите от балансирана диета за жителите на Италия, Испания или Франция, няма да са необходими допълнителни изследвания.

Статистиката показва, че средиземноморската диета има положителен ефект върху организма като цяло, е ефективна профилактика на различни заболявания и най-важното - има положителен ефект върху стройната фигура и растежа на мускулите.

Интересен факт!Спазването на средиземноморската диета няма строги противопоказания. Изключение е алергична реакция към определена съставка или медицински забрани поради заболявания на стомашно-чревния тракт.

Принципите на диетата включват 3 ключови точки:

• изберете правилните (разрешените) продукти за формиране на менюто;
• яжте храна в строго определено време;
• упражнения за активиране на метаболизма и енергийния глад.

Основното предимство на този тип хранене е голямото разнообразие от ястия.За разлика от строгите монодиети, средиземноморската диета включва много различни храни и тялото не изпитва „диетичен“ стрес.

Комбинацията от пресни зеленчуци и плодове, месо, варива и млечни продукти съдържа всички необходими витамини и минерали. Не трябва да се пренебрегва, че всичко по-горе е лесно адаптивно към руското население, от Кавказ до Сибир.

Правилата на средиземноморската диета

• Яжте зеленчуци всеки ден. Пресни, варени, задушени - много здравословни. Сведете консумацията на картофи до минимум. Яжте повече зеле, домати, чушки, патладжани и маслини. Между другото, диетолозите казват, че маслините ускоряват метаболизма.
• Морските дарове и рибата са много полезни, но рибата трябва да е нискомаслена. Изберете диетичен начин на готвене: варена или печена риба и морски дарове.
• Опитайте се да консумирате 1-2 буркана ферментирал млечен продукт всеки ден. Може да е кефир или кисело мляко. Те насърчават по-добрата чревна функция и ускоряват метаболизма. В допълнение, ферментиралите млечни продукти съдържат калций, който помага за укрепване на костите.
• Яжте сложни въглехидрати само на закуска. Това е елда, ориз, пълнозърнест хляб, тестени изделия. Сложните въглехидрати ви помагат да получите енергия сутрин и през целия ден, а изядените сутрин нямат време да се складират като излишни килограми.
• Зехтинът е мазнина, от която няма да напълнеете! Подправете салатите със зехтин. Избягвайте майонеза и заквасена сметана.
• Средиземноморците обичат сиренето. Дайте предпочитание на нискомаслените сортове.
• Месото е важен компонент на храненето. Пригответе на пара или варете месото.
  Заменете сладките с плодове. Но внимавайте с бананите. Те са много калорични.
  Заменете захарта с мед.
• Опитайте се да изключите от диетата си картофи, извара, сладкиши, сладкиши, алкохол и газирани напитки. Можете да си позволите само малко червено или бяло вино.

Ползи за здравето от диетата и какви резултати могат да бъдат постигнати

Основните въпроси: какви са ползите от средиземноморската кухня, какви резултати можете да очаквате?Балансираното меню се основава на редовна консумация на пресни билки, сезонни зеленчуци и плодове, зърнени храни и умерено количество месо. Съдържащите се полезни микроелементи са повече от достатъчни за поддържане на здравето и работоспособността на всички системи на тялото.

Според медицински изследвания ползите от такава диета включват следното:

• кръвното налягане и нивата на захарта се нормализират;
• премахване на подуване и стабилизиране на бъбречната функция;
• профилактика на доброкачествени и злокачествени новообразувания;
• предотвратяване на развитието на съдови и сърдечни заболявания;
• укрепване на имунната система;
• правилно и стабилно функциониране на стомашно-чревния тракт.

Последната точка е една от ключовите. Според висококвалифицирани диетолози,. нормализирането на работата на храносмилателната система е важен компонент при отслабване.Именно с прочистване започва всяка правилна хранителна система. Много хора, които губят тегло, изключват този етап, искрено изненадани, че избраната диета не носи резултати.

Придържайки се към средиземноморската кухня, загубата на тегло се наблюдава в рамките на седмица и половина. Освен това отслабването не означава рязка загуба на килограми; „правилна загуба на тегло“ означава бавна загуба на наднормено тегло по време на диетата.

Забранени продукти

Трудно е да се направи стриктна разлика между „правилните“ и „грешните“ храни, тъй като средиземноморската кухня е много разнообразна, но има редица храни, които трябва да се избягват напълно.

Примерно меню за средиземноморска диета за една седмица

Когато съставяте седмичната си диета, тя трябва да бъде възможно най-разнообразна. Приемайки различни храни, тялото ще получи максимално количество витамини, нервната система ще бъде укрепена и отхвърлянето на забранените съставки ще остане незабелязано.

Интересен факт!Редът на ястията може да се променя, основното е да следвате 3 правила: въглехидрати преди обяд, протеини след обяд, основно ястие на обяд. Зеленчуците са разрешени по всяко време на деня, но общият им обем не трябва да надвишава 1 кг.

Седмично или месечно меню за средиземноморска диета не предполага строги забрани между храненията. Рецептите за леки закуски (обяд и следобедна закуска) трябва да се състоят от леки ястия:плодове, зеленчуци, животворни напитки.

Диетолозите препоръчват да ги ограничите до пресни плодове, натурално кисело мляко или нискомаслен кефир. Всяко хранене трябва да е в определен час, това е ключът към правилното функциониране на храносмилателната система.

Приоритетни напитки – филтрирана вода, натурални сокове. Пийте кафе, зелен или черен чай без захар, разрешени са 3 до 4 чаши на ден. За обяд или вечеря се препоръчва сухо вино, не повече от 100 - 150 мл на ден.

Сладките са разрешени веднъж седмично, включително сушени плодове, мед, домашно приготвени сладкиши или десерти, например желе, мус, смутита. По-добре е да изберете пресни плодове, но рядкото ядене на домашно приготвени бисквити е доста безопасно.

Важно е да се знае!Ако седмичното меню изглежда твърде екзотично, рецептите за средиземноморска диета могат да бъдат адаптирани. Допуска се замяната на основните ястия с каши, пълнозърнести тестени изделия и зеленчукови яхнии.

Рецепти за средиземноморска диета

При приготвянето на първи или втори ястия винаги се добавя зехтин, най-добре е да изберете студено пресовано масло. Количеството му трябва да е умерено.

Менюто на средиземноморската диета трябва да се състои от естествени кулинарни продукти.

Диетата включва всички видове ястия: първо ястие, второ ястие, десерти. Най-трудното нещо за готвене е супите и гарнитурите, особено ако са включени като редовно ястие в седмична или месечна диетична програма.

Десертите, като правило, са плодове (сушени плодове), кисело мляко, диетични домашно приготвени печива, адаптирани към ежедневната диета.

Супа министроне

Основни съставки за супа:

Всички зеленчуци се запържват в зехтин в тиган, добавят се подправките. Бульонът се долива на няколко пъти на части и супата се вари 50 минути.

Зеленчуково ризото

Основни съставки:

Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета, нареждат се върху намаслена тава и се слагат във фурната за 15-20 минути. Лукът и чесънът се задушават поотделно в тиган с високи стени, като се добавят оризът и след това бульонът и се задушават още 15-20 минути (водата трябва да се изпари и поеме). Изпечените зеленчуци се поставят в тиган с ориза и се разбъркват.

Печена риба

Основни съставки:

Филетата от морски риби се нареждат върху тава, намазана с олио. Смесете лимонов сок, кефир, билки и сол, сложете получената смес върху рибното месо. Най-горният слой е настърган кашкавал. Ястието се приготвя за 15-20 минути във фурната при температура 180°C.

Зеленчукова салата с авокадо и скариди

Основни съставки за салата:

Дресингът е традиционен - ​​зехтин, салатата се подправя с босилек, кориандър, лимонов сок и черен пипер.

Скаридите се почистват, посоляват се леко и се запържват в зехтин от всички страни. Авокадото се нарязва на шайби, кубчета или кубчета, поръсва се с лимонов сок. Поставете листа от маруля в чиния и отгоре сложете нарязано авокадо. Следва слой скариди.

Чери доматите се разрязват на четири части и се нареждат отгоре. Пресният босилек и кориандър трябва да бъдат едро нарязани, черен пипер и сол на вкус.

Правила за отказване от диетата

Въпреки факта, че тази хранителна програма не е диета, която трябва да се спазва стриктно, преходът към нормална диета трябва да бъде правилно организиран. Не се препоръчва внезапно връщане към консумацията на големи количества захар,тлъсто месо, картофи и алкохол.

Когато напускате диетата, трябва постепенно да въвеждате познати ястия в ежедневната си диета, да готвите червено месо по-често и да добавяте картофи към зеленчукови ястия. Можете да добавяте масло малко по малко към кашата, в първите дни го ограничете до минималното количество. Увеличават и обема на плодовете и зеленчуците, като по-често консумират банани и грозде.

Завършването на диетата ще отнеме 4 седмици, през което време тялото постепенно ще се възстанови. Ако преждевременно преминете към мазни храни, може да имате стомашно разстройствоили киселини.

Преди да започнете да променяте системата на хранене, е полезно да прекарате 2-3 дни на гладно. За да направите това, изобщо не е необходимо да гладувате, обичайните ястия се заменят със задушени или пресни зеленчуци, пийте кефир, сок от моркови. След това можете да започнете да променяте диетата си; след няколко дни на гладно преходът ще бъде незабележим.

Основните грешки при отслабване и как да ги избегнем

Ключови грешки в диетата са непълното разбиране кои храни са разрешени и кои не трябва да се включват в седмичните рецепти. Диетата позволява в менюто да се включват хляб и тестени изделия, но те не трябва да са от бяло брашно.

Редовната консумация на зехтин може да бъде голям проблем при отслабване на средиземноморската диета, тъй като съдържа голям брой „безполезни“ калории.

Според диетолозите „малка порция зехтин няма да навреди на здрав и активен човек“. Заседналият начин на живот или злоупотребата с растителни мазнини могат да сведат до минимум резултата.

Разграждането е една от най-големите грешки на всяка диета.. Тъй като средиземноморската кухня е разнообразна, целодневният разпад и еднократното преяждане няма да блокират всички положени усилия. Достатъчно е да прекарате 1-2 дни на гладно и да се върнете към правилната хранителна програма.

За да избегнете сривове, трябва ясно да планирате менюто си, правилно балансираната диета ще гарантира, че тялото е напълно наситено с полезни микроелементи.

Мнения на лекари и диетолози за средиземноморската диета

Експертите смятат, че средиземноморската диета може да се счита за стандартната диета за здрав човек.

Правилно съставено меню за седмица, месец или по-дълъг период от време, с рецепти за здравословни ястия и редовните упражнения гарантират нормалното функциониране на храносмилателните органи,максимално усвояване на хранителни вещества поради повишен метаболизъм и отлично състояние на човека без лоши навици.

Програмата предотвратява развитието на различни заболявания и лекува организма като цяло. Намаляването на нивата на холестерола, нормализирането на налягането и функционирането на стомашно-чревния тракт допринасят за пълното храносмилане на храната; чувството за отлично ви позволява да спортувате по-често или да го въведете в начина си на живот.

Тази хранителна система няма възрастови ограничения и е разрешена по време на бременност и кърмене.

Важен аспект е физическата активност, която е задължителна при спазването на средиземноморската диета. Активният начин на живот поддържа цялото тяло в добра форма, спомага за правилното функциониране на храносмилателната система и има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Не е необходимо да се занимавате със спорт професионално, стандартният минимум е ежедневно упражнение сутрин и вечер. А средиземноморската диета е проста, приятна и в същото време много ефективна!

Средиземноморска диета. Меню за седмицата, рецепти в това полезно видео:

Средиземноморска диета за седмицата:

Средиземноморската кухня съчетава кулинарните традиции на населението с достъпа до водите на Средиземно море. Набор от държави в този регион споделят общи хранителни традиции. Културата се отличава с чувствително отношение към храната, здравословна балансирана диета и интерес към качествени местни продукти. Легендарната средиземноморска диета се основава на принципите на тази кухня.

Характеристики на средиземноморската кухня

Кулинарните традиции на региона са събрани от всички страни с излаз на Средиземно море. Следователно средиземноморската кухня се отнася до обичаите на следните страни: Гърция, Испания, Франция, Хърватия, Кипър, Италия, Португалия, Турция, Мароко и Израел. Заедно гастрономическите характеристики на тези култури формираха средиземноморската кухня като общо понятие.

Диетата на местните жители включва много пресни зеленчуци, зърнени храни и плодове. Редовно се консумират вино, риба и сирена. Сред продуктите се предпочитат местни селскостопански стоки със сезонен характер. Жителите на страните от този регион постоянно консумират масло и зехтин. Такава диета се счита за много здравословна и здравословна, а нейният баланс е приятно изненадващ. Ето защо хармонията на тази диета често се превръща в ефективна диета, а готвенето според средиземноморските традиции се счита за важно културно наследство на човечеството.

Рецептите на тази кухня включват стотици различни ястия. Много от тях можете лесно да приготвите в собствения си дом. Днес сме свикнали да мислим, че местните се придържат към диета. Все пак, когато говорим за средиземноморска диета, имаме предвид гастрономическите навици. Всъщност местните ядат доста много храна, без да се ограничават до мазнини, въглехидрати и вино. Такава диета се счита за привлекателна, защото ви позволява да ядете много, да поддържате здравето и да подобрявате фигурата си. Според традициите на тази култура е изключена консумацията на бързо хранене и полуфабрикати. Те ядат само натурални продукти, за предпочитане отгледани в родния им регион.

В ежедневната диета има нетрадиционна комбинация от хранителни вещества: повече от половината от тях са въглехидрати, благодарение на тестени изделия, хляб и зърнени храни, а по-малко от половината са мазнини от морска риба или масла. Най-малък дял в тази диета заема протеинът, получен от яйца, морски дарове, млечни продукти и риба. Местните ядат месо най-рядко - само няколко пъти в месеца. Важна отличителна черта на кухнята е използването на зехтин. Други мазнини като маргарин и масло не се използват. Ползите за здравето от средиземноморската диета често се приписват на зехтина, богат източник на предпазващи от болести ненаситени мазнини. Зехтинът съдържа и много витамини и антиоксиданти, които имат благоприятен ефект върху кожата и косата.

Продукти от средиземноморските кулинарни традиции

Зехтинът може да се счита за основен атрибут сред продуктите на средиземноморската кухня. Добавя се към салати или се използва за готвене с него. Пресните зеленчуци също са често срещани във всяко ястие. Сред продуктите особено ценени са патладжаните, доматите, лукът, маслините, чесънът и чушките. Ястията се овкусяват с подправки и билки: босилек, розмарин, мащерка и др. Можете да намерите такива подправки в почти всяко ястие. Рядко можете да намерите месо в рецептите, защото се консумира изключително рядко. На брега има много прясна риба, така че от нея се приготвя голямо разнообразие от ястия. Най-често приготвяните морски видове са херинга, скумрия, аншоа и сардини. Мастните киселини имат благоприятен ефект върху организма и подобряват здравето.

Популярни продукти в средиземноморската кухня

• Риба и морски дарове;
• Зехтин;
• Билки и подправки;
• Естествени зеленчуци и плодове;
• Хляб и тестени изделия;
• Червено вино.

Менюто на средиземноморската кухня се оказва едновременно вкусно и здравословно. Използваните продукти подобряват здравето, намаляват риска от сърдечни заболявания, рак, хипертония, бронхит и диабет. Обогатяването с витамини и антиоксиданти подобрява състоянието на кожата, а полезните вещества предотвратяват затлъстяването и подобряват фигурата. При такова хранене качеството на живот се подобрява и стареенето се забавя.

От древни времена регионът е известен с производството на млечни продукти, тъй като има голям брой собствени сортове сирена. Такива продукти се добавят към горещи ястия или салати. Сирената могат да се сервират като отделно предястие с маслини и билки. Често закусват с натурално кисело мляко с парченца плод. Киселото мляко се използва и за приготвяне на сосове за основни ястия. Сред месните продукти в средиземноморската кухня се използва агнешкото. Много рядко обаче може да се срещне ястие с месо, защото не е типично за местната култура.

Местните често сервират червено вино. Някои хора го консумират ежедневно, така че напитката е неразделна част от диетата им. Алкохолната напитка укрепва кръвоносните съдове, подобрява работата на сърцето и съдържа много полезни вещества. Вината от грозде са богати на витамини и минерали, както и на естествени плодови захари. Привържениците на средиземноморската култура предлагат да се пие това вино всеки ден, за да се подобри здравето.

Характеристики на средиземноморската диета

Гастрономическата култура на региона има някои правила за приготвяне и консумация на храна. Продуктите тук се избират внимателно, водени от свежест, естественост и разнообразие. Местните консумират храни, които растат в земята или морето, като избягват преработени храни и вредни добавки от произведените продукти. След обяд е обичайно да се отпуснете тук, защото това ще подобри състоянието на нервната система, ще облекчи стреса и ще помогне за по-лесно смилане на храната.

По правило средиземноморската кухня представя рецепти със снимки, използващи растително масло. За здравето е много важно да се консумират полиненаситени мастни киселини, които могат да бъдат получени от маслото и млечните продукти. Диетата укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява работата на всички системи на тялото. Почти всяко ястие от средиземноморската кухня съдържа зехтин. Известни са и рецепти с ароматни билки и подправки. Те значително подобряват вкуса на ястието и ви позволяват да използвате по-малко сол. Естествените ароматни билки осигуряват витамини и микроелементи. Включват се в рецепти за салати, месни ястия, предястия и десерти.

Консумацията на месни продукти е силно ограничена, защото това не е типично за местната гастрономическа култура. Вместо месо средиземноморската кухня ще предложи рецепти за рибни ястия и варианти за приготвяне на морски дарове. Смята се, че месото доставя на организма много наситени мазнини, които не са желателни за организма и са вредни за здравето. Следвайки средиземноморската диета, не трябва да ядете месо всеки ден. Рецептите на тази кухня са богати на натурални продукти. Зърнените храни, плодовете и зеленчуците от диетата на тази култура осигуряват на човек оптимално съотношение на хранителни вещества, витамини и антиоксиданти. Често се консумира хляб, тъй като фибрите осигуряват енергия и подобряват заздравяването. Местните консумират половината от плодовете в ежедневната си диета сурови.

Основни правила на средиземноморската кухня

1. Добавете растително масло;
2. Яжте редовно;
3. Използвайте естествени ароматни билки;
4. Яжте много пресни плодове, зеленчуци, бобови растения и зърнени храни;
5. Намалете консумацията на месо.

Средиземноморски ястия

Традиционната средиземноморска кухня следва общите принципи на готвене. Тази култура използва естествени съставки за създаване на уникални ястия. Диетата включва както пресни плодове, така и изискани, сложни рецепти. В този регион е популярна лазаня, запеканка, приготвена от гъста италианска паста. Пастата се накисва в различни пълнежи, като сирене, месо или зеле. След това се изпичат и сервират. В много региони лазанята се приготвя с тиквички, спанак, артишок, домати, гъби, сирене и други гарнитури. Добавят се и различни сосове, като сметана.

Друго популярно ястие от региона е кус-кусът. Тази рецепта включва специално приготвяне на обикновени пшенични зърнени храни. Смляното жито се смесва с течността и се овалват на топки. След това топките изсъхват и образуват нещо подобно на фина паста. Има много начини за приготвяне на кускус, защото големите празници не минават без него. Готовото ястие често се подправя със зехтин. Има много рецепти за кус-кус с морски дарове или месо или сладки варианти с ядки, мед и сушени плодове. Можете да добавите пресни зеленчуци, билки, особено мента, за да придадете на сърдечното ястие свеж вкус.

Супата Brodet е популярна сред първите ястия от средиземноморската кухня. Приготвя се с риба и се довежда до много гъста консистенция, така че супата често прилича на яхния. Тази рецепта се приготвя от древни времена чрез добавяне на смес от морски дарове и риба. Днес има голямо разнообразие от рецепти за ферментирала супа, защото всеки дом често променя съставките според вкуса си. Към супата се добавят много билки и подправки, които придават специален вкус на ястието, добавя се и традиционен зехтин. Сред обилните селски ястия си струва да се отбележи долма с мляно месо и гроздови листа. Долма е пълнено ястие, напомнящо зелеви сармички с кайма. Пълнежът се приготвя в растително масло и се добавят подправки. Пълнените гроздови листа представляват класическа гръцка кухня от средиземноморския регион. В страните от този регион гроздови листа се продават на пазара специално за готвене.

На брега често се приготвя плескавица - кайма от свинско и телешко месо. Използва се кайма, от която се оформят котлети с лук и се запържват с подправките. Сред подправките ще откриете чесън, свинска мас и люта чушка, която придава особено пикантен вкус. Можете също да направите бургер от такъв котлет, като поставите плескавица в хлебче, добавите краставица, кетчуп и подправки. Можете да поднесете котлетите с всякакъв сос, но в традиционната кухня се заливат със сос каймак. Каймак е обикновена пяна, обезмаслена от прясно изпечено мляко. Можете да го замените с прясна заквасена сметана и сол, но обикновено каймакът се приготвя във всяка средиземноморска къща.

Всяка страна има своя малък, но значителен принос за формирането на световното разбиране за средиземноморската кухня.

Разнообразие от сирена, сабайон, всякакви морски дарове и цитрусови плодове са само малка част от това, което известната италианска кухня даде на средиземноморската кухня. В същото време традиционните италиански вина и всички видове тестени изделия също са безценен дар от тази щедра южна страна, която е трудно да се надцени.

Испанската инвестиция в средиземноморската кухня, чиито рецепти са пълни с изобилие от билки и различни сосове, е очевидна. Несравнимите каталунски сафрито, пикада, самфаина и али-оли, които са богати на домати, лук и чесън, са неразделна част от кухнята на въпросния регион.

Невъзможно е да не споменем френската изтънченост, щедро овкусена с провансалски билки и допълнена от деликатни ефирни десерти.

Що се отнася до Гърция, нейният принос е просто невъзможно да не се забележи, тъй като той може би с право може да се счита за най-значимият. Самите зехтин и маслини, пресни зеленчуци и плодове, всякакви видове риба и морски дарове, специфична фета и всички видове меса на скара са точно това, което първо ви идва на ум, когато сравнявате традиционната гръцка и комбинираната средиземноморска кухня.

Балканската експанзия в средиземноморската кухня донесе тук не само невероятни месни деликатеси, но и простотата на традиционната селска кухня.

На уебсайта INMYROOM FOOD можете да намерите всички традиционни и нови рецепти от средиземноморската кухня, допълнени със снимки и видеоклипове, както и съдържащи подробни описания на кулинарните техники, използвани в процеса на готвене, и тайните на световноизвестни готвачи.