Тестени рула с кайма на фурна. Тестено руло с кайма Рецепта кайма с тесто, пържено на пръстени
Тестото и месото са идеално комбинирани не само в кнедли. Има много интересни ястия, като рула. Те изглеждат страхотно на масата, могат да бъдат чудесна вечеря и могат да бъдат приготвени не само във фурната, но и на котлона.
Тестени рула с кайма - общи принципи на приготвяне
Тестото за рула най-често се прави от кнедли (безквасни) или се използва бутер тесто, което сега е много популярно и се продава в почти всички магазини. Във всеки случай това е основата, изисква разточване, имате нужда от точилка. След като тестото се превърне в слоеве, върху тях се нарежда пълнежът от кайма. Често към него се добавят лук и чесън, може да има билки, различни подправки и не забравяйте за солта. Рулцата се навиват и при необходимост се нарязват, всичко зависи от рецептата.
Тези ястия се приготвят на фурна или на котлон, със или без сосове. Има рецепти за двоен котел, една от тях е точно по-долу. Средно процесът на готвене отнема около 40 минути, но времето може да се увеличи поради допълнителни съставки. Обикновено това са зеленчуци и гъби, понякога ястието съдържа сложни сосове.
Тестени рула с кайма и зеленчуци на фурна
Рецепта за второ ястие с кифлички от безквасно тесто с кайма. Ще се пекат във фурната във форма. За пълнеж можете да усучете всякакъв вид месо по ваша преценка. Освен това ще ви трябват зеленчуци, ако нещо липсва, можете да го замените или пропуснете.
съставки
· чаша вода за тестото;
· 500 грама мляно месо;
· 2 глави лук;
· 2 чушки;
· 1 голям морков;
· 500 гр. брашно;
· малко зеленина;
· подправки;
· 40 мл масло;
· 2 супени лъжици доматено пюре.
Метод на готвене
1. Да започнем с теста. Най-добре е да го приготвите с яйце, за да стане по-силен. Комбинирайте яйцето с чаша вода, добавете сол, разбъркайте, добавете брашното по рецептата. Омесете тестото за кнедли и го поставете в торбичка за половин час, оставете да почине.
2. Има време да завъртите каймата, добавете билките, една нарязана глава лук, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте плънката, докато стане хомогенна.
3. Сварете зеленчуците веднага. Нарежете всичко на тънки ивици и леко запържете в зеленчуци или масло. Няма нужда да се готви дълго време, още по-малко кафяво.
4. Добавете паста към зеленчуците. Може да го замените с обикновен настърган домат, след което разбъркайте и изключете котлона. Поставете зеленчуците в тавата и изравнете слоя.
5. Нарежете тестото на десет парчета, разточете всички наведнъж, за да се разпредели плънката. Разпределете каймата върху питките и навийте на рула. Поставяме ги върху зеленчуците, не е необходимо да ги притискаме плътно.
6. Залейте кифличките с подсолена вода, като течността едва ги покрива. Опъваме фолиото и слагаме всичко във фурната. Печете един час на 180 градуса.
Тестени рула с кайма (бутер тесто)
Невероятна рецепта за бутер тесто. За тези рулца може да използвате пилешка или всякаква кайма, дори и с много мазнина. Бутер тесто без мая, една опаковка е достатъчна.
съставки
· 0,5 кг тесто;
· 0,5 кг мляно месо;
· 1 глава лук;
· 2 скилидки чесън;
· 1 с.л. л. копър.
Метод на готвене
1. Извадете тестото, за да се размрази. След десет минути включете фурната, трябва да се загрее до 200 градуса.
2. Към каймата добавете чесън и наситнен лук, копър, сол и черен пипер по желание. Всичко се разбърква старателно.
3. Разточете тестото тънко, нарежете на парчета от 15 сантиметра. Разпределяме плънката, разпределяме, но не стигаме до краищата. Навиваме рулата.
4. Поставете рулцата върху лист за печене, като се стараете свободният ръб да е отдолу. Намажете с разбито яйце и печете около половин час.
Тестени рула с кайма в сос
Рецепта за ястие, което се приготвя на котлон. Може да задушите тестените кифлички с кайма в малка тенджера или в тенджера. Сосът се приготвя от заквасена сметана с добавка на доматено пюре. За пълнене, вместо вода, можете да използвате всеки месен или пилешки бульон, това ще направи соса още по-вкусен.
съставки
· 250 ml вода;
· 600 грама брашно;
· 600 грама мляно месо;
· 2 глави лук;
· 1 морков;
· 300 г заквасена сметана;
· 2 супени лъжици олио;
· 3 ч.л. доматена паста;
· чесън, подправки.
Метод на готвене
1. Яйцето се посолява, разбива се с вилица и се смесва с водата, посочена в рецептата. Добавете брашно, омесете твърдо тесто. Изпращаме го на „почивка“.
2. Морковите се настъргват на ситно, а лукът се нарязва. Зеленчуците се запържват леко в няколко супени лъжици олио, след което се прехвърлят към каймата. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте за вкус. Ако желаете, можете да нарежете една чушка в плънката и да добавите билки, но в малки количества.
3. Разточете тестото на един голям слой. Ако това е трудно да се направи, разделете го наполовина и разточете две плоски торти. Намажете с пълнеж. Навийте на стегнато руло. Нарежете на парчета от три сантиметра.
4. Поставя се в тенджера или тенджера, няма нужда да мажете съдовете.
5. Смесете сметаната с доматеното пюре и добавете около 450 мл вода. Сол, добавете други подправки на вкус, можете да добавите няколко скилидки чесън. Залейте готовите рула. Правим това внимателно по ръба.
6. Ако течността не е равна на горната част на рулата, просто добавете още малко вода. Покрийте съда и включете котлона. След като сосът заври котлонът трябва да се намали. Оставете да къкри около половин час.
Кифлички от парено тесто с кайма
Отлична алтернатива на ханум. Но миниатюрните рула от тесто с кайма са много по-удобни за приготвяне и ядене, не е необходимо да се нарязват на парчета след готвене.
съставки
· 200 г вода;
· 700 г кайма;
· 550 гр. брашно;
· 2 супени лъжици олио;
· 2 глави лук;
· подправки.
Метод на готвене
1. Направете най-простото тесто за кнедли. Първо добавете половин чаена лъжичка сол към яйцето, смилайте го, след това изсипете вода и добавете брашно, като в процеса добавете няколко супени лъжици масло. Месете поне десет минути, след което оставете да престои поне половин час, за предпочитане в плик.
2. Има време да нарежете лука на малки кубчета и да го смесите с каймата. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте. Можете да използвате лук и месо в равни пропорции, както в мантите, и ще получите вкусен пълнеж.
3. Нарежете тестото на 8-10 парчета, разточете на тънки плоски питки и направете обикновени ролки. Поставят се върху тавата на уреда за готвене на пара.
4. Докато приключите с моделирането, водата трябва да заври. За по-добро изпаряване е препоръчително да го посолите. Поставете рулата с кайма и гответе ястието за 40 минути. След това прехвърлете в чинии и сервирайте с кетчуп, заквасена сметана, чеснов сос или обикновена майонеза.
Тестени рула с кайма и картофи
Пълноценно второ ястие с тестени кифли с кайма. Най-добре е да го приготвите в казан или да използвате друг съд с дебели стени. Не е необходимо да пълните съставките с вода, можете да използвате и месен бульон.
съставки
· 8 картофа;
· 500 грама брашно;
· 2 глави лук;
· 1 морков;
· 600 г кайма;
· 30 мл масло;
· 200 г вода в тестото.
Метод на готвене
1. Направете обичайното тесто, като за кнедли. Смесете водата с яйцето и брашното, посолете, сместа трябва да стане твърда, оставете за няколко минути.
2. Нарежете една глава лук на ситно, добавете я към каймата, добавете сол и черен пипер.
3. Нарежете морковите и втората глава лук, запържете в тенджера в олио, засега можете да го изключите. Ние просто обелваме картофите и ги нарязваме на големи парчета, можете просто да нарежете всяка грудка на четири части.
4. Разточете тестото, върху него сложете плънката, разпределете я на равномерен слой, оставяйки по сантиметър от всеки край. Навиваме едно руло, след което го нарязваме на парчета не по-големи от три сантиметра.
5. Изсипете картофите в котел върху зеленчуците, разбъркайте, изравнете, поставете ролките с кайма, залейте всичко с вряла вода и добавете сол. Водата трябва да покрие рулата. След готвене ще бъде много по-малък.
6. Включете печката, гответе след кипене 40 минути, включете слаб огън. Когато сервирате ястието на масата, добавете картофи и няколко рулца към всяка порция, залейте с бульона и поръсете с билки.
Тестени кифлички с бурекас кайма
Прекрасно ястие, което традиционно се сервира с гъбен сос. Но това не е необходимо, без него се получават прекрасни печива. Тук е дадена и рецептата за соса, който се приготвя с обикновени шампиньони. За рула се използва бутер тесто без добавяне на мая.
съставки
· 400 гр. тесто;
· 380 гр. кайма с лук и подправки;
· 200 г шампиньони;
· 200 мл сметана (заквасена сметана);
· 2 ч.л. нишесте;
· 30 г масло;
· 1 глава лук за сос;
· 0,5 връзка копър.
Метод на готвене
1. Добавете около пет супени лъжици вода към каймата с лук и подправки, разбъркайте, слабата маса ще бъде по-лесна за разпределение в тестото.
2. Разточете тестото на четири милиметра, разпределете пълнежа върху слоя и завъртете.
3. Нарежете рулцата на два сантиметра. Поставете срязаната страна нагоре върху намазнена тава за печене. Не забравяйте да оставите разстояние между рулата.
4. Намажете с яйце и поставете във фурната. Пече се на 200 градуса до зачервяване.
5. Има време за приготвяне на соса. Разтопете маслото, добавете нарязания лук. Да започнем да пържим.
6. Измийте гъбите, нарежете ги на филийки и ги добавете към лука. Пържете до готовност.
7. Разклатете сметаната с нишесте. Можете да вземете заквасена сметана. Сол, черен пипер, изсипете върху гъбите. Оставете соса да се загрее, докато се сгъсти малко.
8. Поставете рулата в чинии, по 2 или 3 за всяка порция. След това нареждаме соса с гъбите. Поръсете всичко заедно с пресен копър. Бурекасът се сервира топъл.
· Безквасното тесто трябва да почине преди да се разточи, иначе ще се свие, ще се работи трудно и ще изисква много усилия.
· Пълнежът ще се окаже много по-вкусен, ако използвате няколко вида месо, добавите птиче месо, можете да усучете малко свинска мас в постни сортове или да добавите настъргано масло.
· Тънката кайма се намазва по-лесно върху тестото. Затова можете да добавите малко вода към пълнежа или още по-добре заквасена сметана, сметана или доматен сос.
Първо, нека приготвим тестото. Правим тестото точно същото като за кнедли. Правя това...
В дълбока купа разбивам едно яйце, добавям 200 мл вода, 0,5 ч.л. сол и 1 с.л. л. растително масло. Разбивам с вилица или бъркалка...
След това малко по малко започвам да добавям брашно...
Щом тестото започне да изостава от купата, го слагам на масата и започвам да го меся старателно с ръце, като постепенно продължавам да добавям брашно, докато достигне желаната консистенция - твърдо и еластично...
Покрийте готовото тесто с чиста кухненска кърпа и започнете да пълните. Към каймата (при мен свинска + телешка) се добавя сол, подправки на вкус и ситно нарязан лук. Разбъркайте добре и приберете за момента в хладилника...
За соса останалият лук се нарязва на кубчета и се запържва за няколко минути...
След това добавете настърганите моркови и гответе още 2 минути...
След това добавете черен пипер (аз използвах замразен) и наситнен чесън...
леко посолете зеленчуците, запържете всичко заедно на слаб огън още 2-3 минути и изключете...
Сега нека започнем да приготвяме кифличките. Отрежете малко парче от тестото. Навийте го на наденица и го нарежете на няколко части. Това е същото, както ако щяхме да правим кнедли или манти, само че нарязваме парчетата по-големи, два пъти по-големи. Всяко парче се потапя в брашно и се разточва на кръг, приблизително колкото малка чинийка. Намажете с кайма...
И навийте на руло...
Прищипваме краищата...
Когато всички рулца са готови, наредете зеленчуците в съда за печене...
Наредете рулцата върху задушените зеленчуци на малко разстояние едно от друго....
След това разредете доматеното пюре и сол на вкус в гореща вода. С тази вода заливаме нашите кифлички, така че да са почти покрити...
Покрийте тавата с фолио и сложете във фурната за 40-50 минути на 200-220*с. Всички фурни са различни, като броят или размерът на рулата може да бъде по-голям или по-малък, така че следим готовността по време на процеса...
Готовите рулца задължително сервирайте със зеленчуци. Ароматът ще бъде просто невероятен...
При сервиране можете да поръсите ястието с билки или да добавите любимия си сос. Тестото е нежно, месото е сочно, а зеленчуците просто идеално допълват вкуса на това ястие. Добър апетит!
Време за готвене: PT02H00M 2 часа
Но не винаги имате достатъчно време и енергия, за да ги приготвите, затова предлагам по-прост, опростен вариант - тестени рулца с кнедли с кайма във фурната. Ястието се оказва невероятно вкусно, сочно и ароматно, но отнема много по-малко време, тъй като тук процесът на моделиране е много по-прост. Тези ролки несъмнено ще задоволят вашия вкус, те могат безопасно да се приготвят не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза. На теория пълнежът тук може да бъде много разнообразен, предлагам да направите рула с месо, повече от сигурен съм, че никой няма да може да откаже добавката, оказва се толкова вкусно, апетитно и нежно! Моята кайма е свинска, но и всяка друга под ръка става. Добавете сол и подправки на вкус, както и билки. Не се страхувайте да експериментирате и определено ще успеете!
съставки:
за тест:
- 1 пилешко яйце.
- Шипка сол.
- 200 мл вода.
- 0,5 кг. пшенично брашно.
За пълнене:
- 0,5 кг мляно месо.
- 1 глава лук (ряпа).
- пресни билки - на вкус.
- сол и подправки - на вкус.
допълнително:
- 1 глава лук (ряпа).
- 1 морков.
- 1 черен пипер.
- доматено пюре - на вкус.
- сол на вкус.
- вода - всъщност.
- растително масло – всъщност.
Брой порции: 5.
Как да си направим рулца от тесто за кнедли с кайма:
Първо, нека приготвим обичайното тесто за кнедли. Можете да използвате любимата си рецепта или да сготвите моята. Разбийте яйцето със солта и водата. Добавете брашно. Първо размесете тестото с лъжица, след това продължете да месите с ръце. Добавете брашно, колкото е необходимо, така че полученото тесто да е еластично и не много стегнато. Покрийте тестото и го оставете да почине за 20-30 минути.
За пълнежа комбинирайте мляно месо, сол, подправки, билки и нарязан лук. Разбъркайте и засега оставете настрана.
Чушката се нарязва на ивици, лукът се нарязва на ивици, а морковите се нарязват на ренде. Запържете зеленчуците със сол буквално за три минути, докато станат ал денте.
Нарежете тестото на парчета и всяко оваляйте в брашно.
Разточете парчета тесто във формата на кръг, приблизително колкото малка чинийка, дебелината е същата като при правене на кнедли. Като цяло размерът тук може да бъде абсолютно всякакъв, можете да направите ролки малко по-големи и обратно малки. Според мен това е най-добрият вариант, но е въпрос на вкус. Поставете пълнежа върху всяко разточено парче тесто, като го разпределите на равномерен слой, само леко отстъпвайки от единия край.
Обръщаме ръбовете от двете страни. И навиваме на принципа на руло, както на теория навиваме палачинки или сарми.
Правим същото и с останалото тесто, докато свърши каймата. Имам десет парчета. Ако внезапно ви остане тесто, не се притеснявайте, просто го поставете във фризера до следващия път, то понася идеално замръзване.
Сега вземете подходяща форма и наредете на дъното пържен лук, моркови и чушки, като разпределите зеленчуците на равен слой.
Върху запържените зеленчуци се нареждат рулцата. Поставете ролките тесто така, че да са на известно разстояние едно от друго. Ако формата ви е малка, тогава или намалете съставките, или гответе на два етапа.
Комбинирайте доматено пюре, сол и вода. Вземам 2 с.л. л. доматено пюре на 0,5 литра вода. По желание намалете или увеличете количеството паста на вкус. Изсипете сместа във формата. В крайна сметка течността трябва да покрие ролцата малко повече от половината.
Тавата се поставя в предварително загрята на 200*С фурна за един час, като отгоре се покрива плътно с фолио.
Сервирайте горещи кифлички с кайма от тесто за кнедли на порции заедно със зеленчуци. Получава се много вкусно, сочно и питателно ястие. Ако приготвите това ястие, сигурен съм, че ще останете повече от доволни!
Приготвяме рула от бутер тесто с пилешка кайма на фурна Много просто и вкусно ястие.
съставки
- бутер тесто без мая (купено от магазина) 900гр
- пилешка кайма 400гр
- яйце 1 бр.
- сол, подправки
- сметана 15% 200 мл
- топено сирене 130гр
- растително масло за намазване на тигана
Рецепта: Тестени кифлички с кайма на фурна
Към пилешката кайма добавете сол и всякакви подправки по ваш вкус.Разбъркайте.Към каймата може да добавите и лук или чесън например.. 
Размразете бутер тестото според инструкциите.Нарежете пласта тесто на приблизително равни ленти с ширина около 5 см. Всяка лента намажете с кайма. 
Намокрете ръба на всяка лента с вода. 
Навийте лентите на рула. 
Намажете формата с масло.Диаметъра на моята форма е 26см.Поставете рулата на малко разстояние едно от друго. При печене ще увеличат обема си много добре. Намажете с жълтък или цяло яйце. 
Включете фурната на двеста и петдесет градуса, сложете нашите рула във фурната и постепенно намалете температурата до 200 градуса и печете около 40-45 минути, докато се зачервят добре. 
За тези рулца може да приготвите сос от сирене.В тенджера се налива сметана или мляко, добавя се натрошено топено сирене. 
Тиганът се поставя на котлона и се бърка енергично, докато сиренето се разтвори. 
Извадете рулцата от фурната и веднага залейте отгоре с лют сос, по желание може да поръсите с билки, чесън или подправки. 
Съставките са за едно средно руло. Мляно месо - всяко по ваш вкус. Можете да смесите няколко вида месо.
Пригответе тестото като за кнедли. За да направите това, смесете яйцата с вода, добавете сол, добавете пресято брашно, омесете еластично тесто. Нужно е толкова брашно, колкото поеме тестото. Добавете брашно на малки порции, за да не стане тестото много жилаво. След като тестото е добре омесено, го покрийте и оставете настрана. Трябва да "почива". Тестото може да се приготви само във вода, ако няма яйца. След това трябва да вземете малко повече вода, отколкото е посочено в съставките. Водата трябва да е завряла.Докато тестото втасва направете каймата. Месото и 2 глави лук смелете в месомелачка, останалата глава лук нарежете на много ситно и оставете настрана. Смесете каймата и пресования лук, добавете сол и черен пипер. За сочност може да добавите малко вода към каймата.
Разточете тестото на тънък слой.
Отгоре се поставя тънък слой кайма, като се оставя малко разстояние по краищата на тестото. Каймата трябва да се разпредели добре върху тестото.
Върху каймата се поръсва ситно нарязан лук. Това ще направи готовото ястие по-сочно. След това поставете малки парченца масло равномерно върху лука. Това трябва да се прави само ако нямате тлъсто месо.
Навийте на руло, с шева надолу. Прищипете краищата.
Приготвям това руло в тиган, така че веднага му придавам кръгла форма, така че по-късно да се побере в ястието.
Нарежете зеленчуците за соса. В допълнение към тези съставки можете да добавите сладък пипер и домат. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени, морковите, доматите и сладките чушки на малки филийки. Този път нямах домати и сладки пиперки, но с тях е по-вкусно. Дори и да готвя с домати, пак добавям доматено пюре.
Запържете лука и морковите в дълбок тиган или тенджера в слънчогледово масло за 1 минута, добавете черен пипер и домат, запържете всичко заедно още една минута, добавете доматено пюре, разбъркайте, добавете вода или бульон, така че рулото да е наполовина в течност, добавете сол . Оставете да заври, намалете топлината до минимум и поставете рулото в тигана с шевовете надолу. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 30-40 минути.
Поставете готовото руло в голяма чиния, залейте със зеленчуков сос, поръсете с любимите си билки и нарежете на порции. Това руло върви идеално със заквасена сметана. Но и без него е вкусно. Няма нужда от гарнитура, това е самостоятелно ястие. Можете да приготвите това ястие на пара като манти. Но задушено, за моя вкус, се оказва по-сочно и вкусно. Руло, задушено със зеленчуци, е подходящо за празнична трапеза и е добро като ежедневно ястие. Понякога сервирам нарязани рулца на гостите като студено предястие.Много е удобно да приготвите 2 или 3 рулца наведнъж и да замразите някои във фризера и да ги сготвите, ако е необходимо. Процесът на приготвяне на замразено руло е абсолютно идентичен.
