Пилешки гърди с къри и сметана. Пилешко къри. За приготвянето на пилешко къри ще са ви необходими

Индийските къри са вкусни ястия, приготвени от зеленчуци, бобови растения и месо с ароматен гъст сос, в който тези съставки са задушени. Кърито е щедро подправено с пикантни смеси от подправки - масали ("масала" в превод от хинди означава "смес от подправки"). Смес от подправки номер 1 в индийската кухня е гарам, което означава „затопляне“ на хинди. Тази пикантна смес включва подправки със загряващ ефект – най-често Гарам масала включва кимион (кумин), кориандър, карамфил, кардамон, чили, канела, джинджифил, черен пипер, кимион и други подправки. Гарам Масала е универсална подправка. Добавя се навсякъде - от супи до печива и във всяко ястие играе със специален вкус и ароматни нотки, смесвайки се с основните съставки. Често се добавя към къри.

В тази рецепта ще ви покажем как да приготвите пиле в доматено кремаво къри. Това е прекрасно домашно ястие - крехко, сочно месо в пикантен кремообразен сос с добавка на домати в собствен сок, чесън и лук. Индийската смес от подправки прави ястието невероятно апетитно и ароматно. Това може да стане едно от любимите ви ястия. И се приготвя много лесно.

Съставки (за 2 порции):

• пилешки бутчета (без кости) – 2 бр. (приблизително 400 g),
• замразен зелен грах - 150 г,
• консервирани домати (със сос) - 400 г,
• двойна сметана (20%) – 150 мл,
• доматено пюре - 1 супена лъжица,
• чесън – 1 скилидка,
• лук (среден размер) - 1 бр.,
• масло (или гхи) – 1 с.л.

За подправка:

• универсална смес от подправки Гарам масала – 0,5 с.л.,
• смляна канела - 0,25 ч.л.,
• смлян сушен джинджифил – 1 ч.л.,
• кайенски пипер - 0,25 ч.л. (или на вкус).

За гарнитура:

• варен (или задушен) бял ориз басмати.

Смесете подправките в съд с подходящ обем. Това е смес от подправки от гарам масала, смляна канела, смлян сушен джинджифил и лют червен пипер.

Нарежете пилешкото месо на малки парченца, буквално на една хапка.

СЪВЕТ:
Можете да използвате и пилешки гърди, но месото от бутчетата е по-сочно.

Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на кубчета, а чесъна наситнете (или прекарайте през преса за чесън).

В уок (например) разтопете маслото (или гхи) на среден огън и добавете лука и чесъна в уока.

Разбъркайте съдържанието на уока и запържете лука и чесъна, като разбърквате, докато лукът леко покафенее и омекне.

Добавете приготвената ароматна смес на базата на подправка Гарам масала и доматено пюре към уока.

Разбъркайте съдържанието на уока, докато всички съставки се комбинират и гответе, като разбърквате, докато подправките се ухаят.

Добавете консервираните домати към уока заедно със сока им.

СЪВЕТ:
Ако целите домати са объркващи, можете да ги пасирате в блендер.

Добавете парчета пиле към уока.

Разбъркайте съдържанието на уока, оставете соса да заври, намалете котлона до минимум, покрийте уока с капак и гответе 10-15 минути.

Извадете парчетата пиле от уока с решетъчна лъжица (например) или лъжица и прехвърлете в чиния.

Добавете зелен грах, предварително размразен на стайна температура, в уока.

Добавете сметаната към уока, разбъркайте съдържанието на уока и оставете соса да заври.

Опитайте соса за сол и добавете сол на вкус, ако е необходимо.

Ястието е готово. Сега остава само да го сервирате преди сервиране.

В чиния за сервиране със стени сложете част от варен ориз, задушено пиле, добавете сос от зелен грах и сервирайте веднага. По желание ястието може да бъде украсено с нарязан кориандър.

Най-добри пожелания,
Вашият Corshop.

В моя арсенал като домакиня има много ястия от индийската, азиатската и ориенталската кухня. Готвя ги все по-често, може би вкусовите ми предпочитания се променят или може би най-накрая усетих красотата на тези ястия. не знам Знам едно нещо - когато готвя ориенталски ястия, в къщата има невъобразим аромат на подправки.
В основата на всяка традиционна кухня са сосовете, с които се сервират ястията. Днес ще ви предложа моята версия на “Кремо къри сос”, който, наред с традиционния индийски къри сос, е твърдо в челната позиция по честота на приготвяне за моето семейство. Ако традиционният къри сос е по-мъжки на вкус: едновременно по-пикантен и по-строг, тогава кремообразният къри сос е по-мек както по отношение на вкуса, така и по отношение на подправките.
И така, нека приготвим "Кремо къри сос".

За да го приготвим, се нуждаем от доста подправки и билки: куркума, кориандър, къри на прах, кайенски пипер. Ще ви трябват още лук, чесън, джинджифил, прясна люта чушка, кокосово мляко, дижонска горчица, ябълка или ябълково пюре, сол и зехтин.

За начало нарязваме лука и чесъна на малки кубчета, а корена джинджифил настъргваме на едро ренде.

Сложете тигана на огъня и го загрейте със зехтин или друго растително масло.

Изсипете нашите зеленчуци в тиган и ги оставете да се запържат малко (обикновено запържвам зеленчуците, докато лукът стане златисто кафяв) за 3=5 минути.

Докато зеленчуците се пекат, смесваме всички подправки: куркума, смлян кориандър, къри на прах, лют червен пипер.

Изсипете сместа от подправки в тавата при зеленчуците.

разбъркайте много добре и оставете подправките да се загреят малко в сгорещеното олио и така да придадат аромата си на зеленчуците.

След това добавете ябълка, нарязана на ситно или настъргана, за тази рецепта е за предпочитане да използвате зелени кисели ябълки. Използвах ябълково пюре вместо ябълка и ви препоръчвам да направите същото.

Така че, добавете ябълково пюре към нашия бъдещ сос.

Добавете към пюрето дижонска горчица. Този сос използва ябълково пюре и дижонска горчица като сгъстител, тъй като сгъстителите вече са били използвани при приготвянето им. Това е, което ще направи нашия сос гъст.

И добавете кокосово мляко. Ако нямате кокосово мляко, няма проблем, можете успешно да го замените с пълномаслено мляко или 30% маслена сметана. Разбъркайте добре всички съставки и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. Трябва сосът да заври малко, с една трета.

След 15 минути опитайте соса и ако кърито не ви е достатъчно или сосът не е достатъчно солен или пикантен, време е да приведете вкуса към баланса на вашите предпочитания.
В резултат на това трябва да получим толкова красив и вкусен сос.

Можете да използвате кремообразен къри сос при приготвянето на ястия с пиле, риба и варени зеленчуци. Обичам да готвя пилешко филе с кремообразен къри сос. Филето се оказва ароматно и нежно, в комбинация с ориз и паста е просто божествено вкусно. Често сервирам този сос за предястия преди основно ястие. Този сос е добър както топъл, така и студен.
Разбирам, че вкусът на кърито не е приемлив за всеки. Но мисля, че трябва да опитаме и да видим със сигурност. Запознайте се сами и запознайте семейството си с кухните на други народи по света. Кремообразният къри сос е добро начало за това!

Време за готвене: PT00H25M 25 мин.

приготви се пилешко къри, или както още се нарича това ястие - пилешко къри -много просто, но за да се получи наистина много ароматно и вкусно има някои тънкости на приготвяне, които трябва да се спазват. Не е достатъчно просто да добавите подправка и да очаквате добър резултат.

Рецептата наистина е много лесна и достъпна, особено в съставките - няма нужда да търсите каквато и да е къри паста, достатъчно е само едно пакетче къри на прах.

В тази рецепта са взети предвид тези тънкости на приготвяне, които правят това ястие вкусно и ароматно, така че ще има много снимки и си струва да обърнете внимание на описанието на рецептата.

е едно от най-популярните ястия в Обединеното кралство, до такава степен, че всяка есен има национална седмица на кърито - това е името, което обикновено се дава на всяко ястие с тази подправка. През 2014 г. от 13 до 19 октомври се проведе за 17-ти път. И в целия свят кърито с право заема едно от водещите места сред популярните ястия в Европа, Азия и двете Америки.

Лесно е да се досетите защо това се случи. Тъй като Индия дълго време беше британска колония, много ястия мигрираха към бреговете на Мъгливия Албион и пилешко къри, поради прекрасния си вкус и в същото време простота и лекота на приготвяне, бързо се превърна в популярно ястие предимно в заведенията за бързо хранене, въпреки че кърито присъства много често в менютата на ресторантите.

За да направите пиле с къри ще ви трябва:

• Филе от пилешки бут или гърди. 600 гр.
• Лук. 2 средни глави лук. (Ето 3 малки)
• Домат. 1 бр.
• джинджифил. Свежо. 4-5 см.
• Чесън. 3 скилидки.
• Къри. Прах. 1½ супени лъжици.
• крем. 200 мл.
• чили. Люспи. вкус.
• Сол. вкус.
• Растително масло без мирис за пържене.

Готвене на пилешко къри.

Както при ястията, първо трябва да подготвите всички съставки, тъй като няма да има време за това по-късно, тъй като ястието ще трябва да се разбърква почти непрекъснато.

При готвене пилешко къриИзползва се чесново-джинджифилова паста. Не мисля, че всяка кухня има буркан с такава паста, но не е трудно да я направите сами, особено след като такава паста със сигурност ще бъде възможно най-пресна.

Обелете и настържете 4-5 см корен джинджифил на ситно ренде. Чесънът също обелваме и настъргваме на ситно ренде.

Смесете чесъна с джинджифила и оставете да се запари, докато подготвите всички останали съставки.

Лукът се нарязва на ситно.

Рецептата изисква домат. Но в самия сос доматът не трябва да се усеща като отделна съставка. Така че трябва да премахнете кожата от домата.

Направете кръстосан разрез върху домата и го хвърлете във вряща вода за 3 минути.

След това извадете домата от врящата вода и го залейте със студена вода за 30-40 секунди.

След тази процедура не е трудно да обелите кожата от домата.

Нарежете обелените домати на много малки кубчета.

Отстранете пилешкото месо от костите и го нарежете на хапки.

Можете да вземете филе от пилешки гърди, с него има по-малко проблеми, но месото от пилешките бедра е по-вкусно и по-крехко, така че е по-добре да вземете това.

Подготовката на съставките е завършена, можете да започнете да приготвяте ястието.

Много е важно да следвате последователността на съставките и степента на подготовка на всеки етап. В противен случай съществува риск ястието да не е толкова вкусно и изразително.

Постоянно поддържаме топлината под тигана на средна, така че всички съставки да се запържат и да не изгорят. В същото време огънят трябва да е достатъчно силен, за да поддържа пържене, а не гасене.

Изсипете около 70-80 мл растително масло в тигана. Загрейте го на среден огън и в сгорещеното, но не много горещо олио добавете наситнения лук.

Маслото трябва да е толкова, че да покрие напълно нарязания лук.

Веднага посолете и разбъркайте, така че лукът да освободи по-бързо влагата и да се запържи по-добре.

На среден огън, за да не изгори лукът, при непрекъснато бъркане запържете лука до златисто кафяво. Не се страхувайте, че лукът ще изгори по време на по-нататъшното готвене - останалите съставки няма да позволят това да се случи.

След като лукът стане златист, добавете джинджифилово-чесновата паста, която приготвихме в самото начало към лука.

Смесете пастата с лука и запържете всичко заедно за около 1 минута.

След това добавете нарязания домат в тигана.

Разбъркайте всичко отново, доматът веднага ще даде сок. Веднага след като доматът започне да се разтваря в получения сос, добавете люта чушка на вкус.

Постоянно разбърквайте и пасирайте парчетата домати, довеждайте соса до почти хомогенно състояние.

Но сега е време да добавите една и половина супени лъжици къри на прах.

Разбъркайте всичко отново добре и при непрекъснато бъркане оставете кърито да се запържи добре.

Кърито на прах трябва да се запържи в соса - само в този случай то ще предаде целия си аромат и вкус на маслото и целия сос.

Доста лесно е да разберете, че кърито вече е пържено - маслото ще започне да се отделя.

Поставете нарязаното пиле в тигана.

Смесете със соса и като разбърквате, оставете месото да се запържи за 6-8 минути.

Залейте месото с вряла вода, докато почти напълно покрие пилето.

Задушете пилето под капак за 10-15 минути. Това е достатъчно малките парчета пиле да се сварят напълно.

След това в тенджерата с пилето се добавят около 200 мл сметана. Тъй като в соса вече има много масло, можете безопасно да използвате сметана с ниско съдържание на мазнини. 10% работи чудесно.

Разбъркайте сметаната в соса, намалете котлона до минимум, оставете соса да заври, опитайте и коригирайте със сол, ако е необходимо.

Оставете къри сосът да се сгъсти малко - това става доста бързо, след което изключете котлона и оставете пилешкото къри да престои покрито за 10 минути.

Това е. Всичко е готово. Общото време за готвене, включително нарязването на храната, е малко вероятно да надвиши 1 час.

Ароматът на ястието е ярък и силен, парчетата пиле са крехки и сочни, дори ако пилешките гърди са били сварени.

Сервирайте пилешко къринай-добре с бял безквасен ориз, като леко поръсите ястието със ситно нарязан кориандър и зелен лук.