Как да приготвите вкусно замразено, обелено месо от миди. Как се готвят белени миди. Как се готвят замразени миди. Видео

Месото от миди се използва като деликатес от дълго време. В днешно време всеки може да си позволи този вкусен и здравословен деликатес, с право класифициран като морски дарове.

Избор на съставките

Мидите са древни мекотели, които живеят в морска вода. Те живеят в чистите води на световния океан. Те са били добивани заради скъпоценните перли вътре. Сега този деликатес сам по себе си е ценен бисер на всеки празник или празник.

Мидите са редовни в ресторантската кухня.Правят вкусни супи, салати, печено и други ястия. Истинските гастрономи, заедно със стридите, ги ядат сурови с хубаво вино. Мидите се консумират пушени, мариновани, пържени, варени и задушени, с тестени изделия, леща и зеленчуци.

В магазините често можете да намерите варени и замразени продукти. Това са готови миди, без черупки, които преди употреба могат просто да бъдат размразени и подложени на лека термична обработка. Но мидите се продават и в черупката и без.

Ядливата част на мекотелото, мантията, съдържа много хранителни вещества, минерали и елементи, включително хранителни протеини, калций, йод и фосфор. 100 грама от готовия продукт съдържат само 77 килокалории. Следователно мидите могат уверено да бъдат класифицирани като диетични продукти.

Много е важно да се научите как да избирате правилните морски представители на животинския свят. Има основни правила за закупуване на миди.

• Небелените замразени миди не трябва да се глазират с лед. Наличието му показва, че този продукт вероятно е бил размразяван няколко пъти. Такива миди частично губят вкусовите си характеристики и свойства.
• Мидите без черупки трябва да са светложълти на цвят, без чужди включвания.
• Опитайте се да изберете само избрани миди с големи размери. Те имат по-добър вкус и имат по-здрава пулпа. Можете да разберете за размерите от опаковката, където числата, разделени с дроб, показват броя на парчетата от този продукт на килограм, например 45/1. Това означава, че в един килограм се съдържат 45 миди. По този показател можете да прецените размера им: колкото по-малко са мидите, толкова по-големи са те и обратно.
• Внимателно проучете характеристиките на опаковката. Мидите са живи филтри за пречистване на водата. Следователно в неблагоприятни райони със замърсена вода те могат да съдържат вредни токсични вещества и канцерогени. Купувайте само екологично чисти продукти!
• За да избегнете отравяне, опитайте се да се запознаете със сертификатите за качество на този продукт. Това важи особено за миди, продавани на тегло.
• Винаги е по-изгодно да купувате обелени миди. За един килограм продукт в черупки има сто грама пречистен продукт.

Правила за готвене

За да приготвите миди според всички правила, Необходимо е да се придържате към някои тънкости.

• Не гответе миди с повредени или отворени части на черупките.
• Преди готвене в мивката, мидите трябва да се изплакнат добре с твърда четка, като се отстранят всички израстъци и водорасли.
• Не забравяйте да почистите мидите от пясък и тиня. За целта те трябва да се измият добре в няколко води.
• Не трябва да ядете миди, които не са се отворили след готвене. Това е знак, че са болни или разглезени.

Дълбоко замразените сварени миди трябва да се размразят преди готвене, като се поставят в хладилника на най-долния ред. Когато продуктът се размрази, той се измива с поток от течаща вода без примеси, освобождавайки пулпата от песъчинки. След процеса на приготвяне мидите могат да бъдат приготвени по всеки от избраните начини.

Сваряването на мидите отнема само няколко минути. Този продукт не изисква предварително накисване, мариноване или осоляване. В случай на варен продукт, достатъчно е да го поставите за известно време във вряща вода и веднага да го извадите, като варени замразени скариди.

От варени миди се приготвят италианска паста, гръцка салата и разнообразие от средиземноморски ястия. По правило това са задушени миди със зехтин, пълнени със сирене и чесън. За да се премахне нежеланата морска миризма, присъща на всички морски дарове, мидите се напояват с лимонов сок преди готвене.

Най-добрите рецепти

Не е нужно да сте опитен готвач, за да приготвите вкусни миди. Всичко, което трябва да направите, е да следвате препоръките и да се придържате към рецептата. Когато натрупате опит, можете да започнете да импровизирате с този продукт, като постепенно го усложнявате и въвеждате нови съставки. Основното нещо е да се вземе предвид съвместимостта на продуктите, тогава резултатът ще бъде положителен.

Със задушен лук, лимон и ориз

Това е един от лесните начини за готвене на миди. Продукти, от които се нуждаете:

• варени замразени миди с черупки – килограм;
• шест глави лук;
• растително масло - половин чаша;
• ориз басмати - 300 грама;
• един лимон с кората.

Обелете лука, нарежете го по всякакъв начин и го запържете в тиган до златисто кафяво, добавете подправки. Когато лукът е готов, налейте лимоновия сок и добавете малко настъргана кора. През това време измийте и сварете ориза басмати. Размразете сварените миди, отстранете черупките, изплакнете, подсушете и добавете към общия състав в тигана. Оставете да къкри, покрито, за седем минути.

Охладете готовите миди и ги подредете между крилцата. По една лъжица във всяка. Поставете резенче лимон на четвъртинки върху всяка част.

Сервирайте в плато със сварен ориз басмати в центъра.

В бяло вино по италиански

Това ястие е малко по-трудно за приготвяне Съставки за готвене: варени замразени миди без черупки - 350 грама; две чаши сухо вино; провансалска смес от подправки и билки; нискомаслена сметана - 250 грама; голяма лъжица горчица; праз;маслини без костилки - 70 грама;зехтин и черен пипер.Първо трябва да поставите съд с вино на котлона. Когато течността е гореща, добавете размразените сварени миди и подправките. Гответе пет минути, след това ги отцедете в цедка и поставете в отделна тава.

Отделно пригответе соса, като загреете сметаната на котлона, добавете горчичната маса, маслото и черния пипер. Задушете леко на среден огън. След 10 минути добавете ситно нарязания лук и маслините. Сосът трябва да къкри при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти като заквасена сметана. Готовите миди се разпределят красиво в порционни чинии и се заливат със сметанов сос.

Миди, запечени със сос от крема сирене

Това ястие се приготвя с всякакъв вид твърдо сирене. За предпочитане е да използвате Lambert, тъй като има подчертан кремообразен вкус.

Ще имаш нужда:

• пакет белени варено-замразени миди – 250-300 грама;
• сирене - 150 грама;
• чаша сметана;
• сурово пилешко яйце;
• лъжица брашно и нишесте;
• три скилидки чесън;
• сол, подправки.

Размразените миди се потапят във вряща вода за няколко секунди, изваждат се и се поставят върху кърпа, за да се отцеди излишната течност.

През това време пригответе соса. В съда със сметаната се добавят парченца сирене, чесън, сурово яйце, брашно, нишесте и подправки и се посоляват. Всичко се разбърква старателно.

Поставете фолио в тава за печене, като подгънете краищата. Мидите се поставят в съд, заливат се със соса и отгоре се нареждат тънки резени сирене. Всичко се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и се пече 20 минути. Когато коричката отгоре се запече, ястието е готово.

Сервирайте готовите миди в порционирани гювечета. Това ястие се сервира най-добре с пикантен греян сок от нар.

Мариновани миди

Рецептата съчетава свойствата на пушен и кисел продукт.

За да приготвите това ястие, 450 грама варени миди трябва да се изплакнат обилно с чиста вода и да се поставят в купа. За да приготвите течността за солене, трябва да кипнете един литър вода, да добавите обеления и наситнен лук, лютите чушки, дафиновите листа, солта и подправките. Трябва да готвите сместа в продължение на седем минути.

Четири скилидки чесън се нарязват на ситно, смесват се с бахара и солта. Можете да добавите семена от копър.

Всичко това се слага на дъното на 500-грамов буркан, след това мидите. След това съдържанието на буркана се залива до ръба с рафинирано растително масло. Готовите миди се използват като предястие или като съставка за морска салата

Готвене в бавна готварска печка

Модерният метод е доста приложим за приготвяне на морски дарове.

Първо, сварените миди трябва да се поставят в чаша и да се загреят в режим на печене за 20 минути. След това се добавя сос от пасирани домати, задушени с лук или доматено пюре, чаша прясна сметана, като се готви още 7 минути.

Междувременно цялата вода ще изчезне и черупчестите ще придобият деликатен кремообразен вкус. В ресторантската кухня това ястие се сервира с печени аспержи и корен от целина.

Готовите миди се сервират по различни начини. Видът и начините на сервиране зависят от рецептата, особеностите и вашите кулинарни умения. Месото се нанизва на шишчета, залива се със сосове и се поставя в черупките. Супите могат да съдържат както белени, така и миди.

Различни ястия идват със специално оборудване: щипки и вилици за стриди.

Маринованите миди често се сервират с яйца, авокадо, чайот и листа босилек. Миди поднесени с домати, паста и леща. Освен това на масата се поставят както общо ястие, така и порционни чинии.

Яденето на миди изисква специални умения.Пресните миди в саламура се консумират директно в черупките, с лимонов сок и сол. Когато отделяте черупките от миди, трябва да използвате една от тях като лъжица, като налеете цитрусов сок и сол. Издърпайте пулпата с вилица и като я поднесете към устата си, изпийте съдържанието.

Спазвайки етикета при специални поводи, мидите се сервират с купа с вода за ръцете и лимон, а наблизо се поставят чиста салфетка за избърсване, щипка и вилица. Машата се държи с лявата ръка, вилицата с дясната. Прието е до чинията да се поставя чаша минерална вода.

В обикновена домашна среда е напълно възможно да се справите без всички тези трудности, като използвате само вилица и лъжица.

Всички рецепти, използващи варено-замразени миди, могат успешно да се използват у дома. Дори начинаещите домакини ще могат да направят това. И в бъдеще всяко ястие ще се превърне в истинско кулинарно произведение на изкуството. Гответе с удоволствие!

За да научите как да готвите миди в кремообразен чеснов сос, гледайте видеоклипа по-долу.

Мидите са морски дарове, които често могат да се видят в менютата на елитни ресторанти. Ястията, приготвени от тях в такива заведения, струват значителна сума, но защо да харчите много, ако можете да приготвите този продукт у дома, спестявайки поне половината от семейния бюджет. И точно сега ще научите как да готвите миди у дома. Ако не знаете как да изберете правилните миди, как да приготвите замразени миди, да почистите продукта и да го сервирате, информацията по-долу е за вас.

Първо, няколко думи за ползите от морските дарове.

Миди, ползите от този продукт са много големи за човешкото тяло.

1. Първо, мидите са нискокалоричен и в същото време питателен продукт, от който няма да напълнеете, но ще напълните корема си. Между другото, съдържанието на калории в мидите е по-ниско от това на скаридите, които често присъстват в менюто на отслабващите.
2. Второ, морските дарове могат да увеличат сексуалното желание и потентността при мъжете.
3. Трето, въпреки че на практика няма въглехидрати в месото от миди, има висока концентрация на здравословен растителен протеин, омега 3 мастни киселини, витамини Е и В, калций, йод и някои други важни елементи.

Как да изберем правилния продукт

Днес цената на мидите в кафенетата и ресторантите е много висока, но в магазина този морски дар може да се купи много по-евтино, но за това е важно да знаете как да го изберете правилно, да го размразите и да го приготвите. За това точно сега.

Как да изберем правилното месо от миди:

1. Когато купувате морски дарове, опитайте се да ги купувате замразени, а не пресни. Не забравяйте, че пресните миди се съхраняват не повече от два часа.
2. Когато избирате продукт, внимателно проверете черупките, купувайте само цели черупки без чипове.
3. Миризма. Трябва да е приятно, море, йод. Ако мидите миришат неприятно или подозрително, откажете да купите, те може вече да са се развалили или да не са били съхранявани правилно.
4. Черупките трябва да са стегнати и да се отварят със сериозно усилие, ако сте успели да го отворите без затруднения, тогава морските дарове са остарели.
5. Ако купувате обелено месо от черупчести, то трябва да е красиво на външен вид и еластично; изсушените или сбръчкани екземпляри ще бъдат остарели и вероятно дори развалени и след това замразени.
6. Цветът на миденото месо трябва да е светъл, почти бял. Ако видите жълт продукт пред вас, това ще означава, че той вече е бил размразяван и повторно замразяван няколко пъти.

Размразяване на продукта

Как правилно да размразите мидите, така че да запазят ползите си?

За да направите това, изсипете студена вода върху замразените морски дарове, така че всички черупки или месо да са напълно потопени. След това трябва да изчакате, докато продуктът се размрази, източете цялата вода от него, изплакнете, почистете и можете да започнете да готвите.

За бележка! След размразяване мидите трябва да се приготвят незабавно, тъй като вредните микроорганизми растат и се размножават много бързо в тази морска храна. Пресни, т.е. размразени, ракообразните и месото от миди се съхраняват не повече от 1,5-2 часа.

Колко време се варят замразени, обелени миди?

Най-добре е да не подлагате мидите на продължителна топлинна обработка, в противен случай те просто ще загубят полезните си свойства и ще станат сухи или гумени на вкус. Готвенето чрез варене на месо от миди ще отнеме не повече от 7 минути, в зависимост от размера на продукта.

Как да почистите мидите

Има няколко прости правила за почистване на миди.

Първата стъпка е да размразите продукта и да изхвърлите всички напукани или отворени черупки.

Месото се отстранява с помощта на нож (черупката се отваря и мидата се отстранява от нея), след което се отстраняват наличните водорасли от него и се измиват под студена вода, за да се отстранят пясъка и други замърсители.

Точно сега ще научите как да готвите обелени замразени миди и как да готвите морски дарове у дома бързо и вкусно. По-долу са някои интересни рецепти.

Ще приготвим вкусен и ароматен жулиен от миди и шампиньони. Ястието се оказва красиво, празнично, задоволително, пълно с хранителни вещества и невероятно ароматно.

Какви съставки ще ви трябват:

• - 250-300 гр. месо от миди;
• - 300-350 мл. готварска сметана;
• - 200 гр. пресни шампиньони;
• - 70-100 гр. сирене;
• - парче (40-50 грама) масло;
• - 30-40 гр. растително масло;
• - галета половин чаша;
• - няколко супени лъжици пшенично брашно;
• - всякакви подправки за морски дарове.

Как да готвя замразени обелени миди, рецепта стъпка по стъпка.

1. Измийте шампиньоните, нарежете на филийки, запържете в растително масло до омекване (7-12 минути).
2. Ако са в черупката, почистете мидите и ги сварете за 5, максимум 7 минути в леко подсолена вода.
3. Загрейте тигана, като добавите парче масло. Добавя се брашното и се запържва докато придобие карамелен цвят.
4. Към брашното се добавят подправките, солта, сметаната и при непрекъснато бъркане се готви на тих огън, докато сместа леко се сгъсти.
5. Полученият сос, между другото, ако желаете, можете да добавите и чесън към него, разбийте с бъркалка до пухкавост.
6. Вземете гювечета или формички за жулиени, намажете ги с масло или олио по избор и поръсете краищата им с галета.
7. Слагаме гъби на слоеве във форми, след това миди, запълваме цялата тази красота със сос и поръсваме настъргано сирене отгоре. Между другото, в този случай можете дори да използвате топено сирене, но с полутвърдите сортове се оказва по-вкусно.
8. Слагаме нашите ястия с миди в предварително загрята фурна и печем на 200 градуса за 10 мин. Основното тук е сиренето да се разтопи и покафенее.

Готовият жулиен се сервира на порции директно в гювечетата, в които се е пекъл.

Полезен съвет! Като алтернатива, шампиньоните за това ястие могат да бъдат пържени с лук.

Как да приготвите замразени миди в мивката

Как да готвите замразени миди в черупки е много просто, точно сега има една такава рецепта, която със сигурност ще ви хареса. Приготвянето изисква минимум продукти и минимум време, а ястието се оказва много интересно и апетитно на вид, както и много вкусно.

За да се подготвите ще ви трябва:

• — Миди в черупки – 2,5 кг.
• — Лимон — един малък.
• — Вода – 1-1,2 л.
• - Сол и подправки на вкус.

Как да подготвим черупките:

1. Потопете замразените черупки в хладка вода за около 40 минути, след това изчеткайте от всички страни и изплакнете. Внимавайте, ако има черупки, които са отворени или напукани, изхвърлете ги.
2. Изцедете сока от лимона в малка тенджера или тенджера, добавете към него студена вода, подправки и сол, разбъркайте течността.
3. Поставете черупките в лимоновата смес, покрийте тигана с капак, включете среден огън и гответе мидите пет минути от момента на кипене.
4. Внимателно извадете отворените черупки в чиния.
5. Сервирайте вашите миди веднага след готвене. Горната част на лакомството може да се поръси със соев сос или да се поръси със сладък червен пипер. В средата можете да поставите кръгче лимон, навито на тръбичка, и домат със стрък копър или магданоз.

За бележка! След като разрежете един лимон наполовина, отрежете от него едно тънко пръстенче, за да украсите ястието си.

Полезен съвет!

• Мидите имат много наситен, приятен вкус, ако към водата добавите сухо бяло вино вместо лимон. В този случай съотношението вино и вода трябва да бъде едно към едно.

Миди, как се готвят замразени миди в кремообразен сос

За това ястие с миди морските дарове трябва да се купуват в черупки и могат да се вземат дори най-малките екземпляри.

Ще трябва да вземете:

— сметана (с 25% масленост) — 300 мл.

— Миди необелени — 1 кг.

- Дафинов лист.

— Твърдо сирене — 60-70 гр.

— Меко крема сирене — 130 гр.

- Чесън по ваша преценка.

— Масло — 30 гр.

— черен пипер, всякакви подправки, билки, сол.

- лъжица брашно.

Как да готвя замразени миди в черупки, стъпка по стъпка рецепта:

1. Размразете мидите, варете пет минути, извадете от горещата вода в купа и докато приготвите соса, покрийте ястието, за да не изстине. Добри са само отворените черупки, останалите трябва да се изхвърлят.
2. Разтопете маслото в тиган, изсипете в него брашно, запържете за 5-7 минути и след това изсипете сметаната в тази смес.
3. След това добавете меко сирене, нарязан чесън и подправки в тигана, разбъркайте всичко и гответе за няколко минути.
4. Смелете твърдото сирене, добавете го към останалите съставки на соса, разбъркайте, покрийте с капак и изчакайте да се разтвори.
5. Отворете мидите, залейте ги с приготвения лют сос и можете да ги сервирате, гарнирани с нарязани билки или зелени стръкчета копър, например. Оризът е отлична гарнитура към така приготвените морски дарове.

Попитайте готвача!

Не успяхте да сготвите ястието? Не се срамувайте, попитайте ме лично.

Миди, как да готвя замразени миди в черупки във фурната

съставки:

• — Небелени миди – 1,5 кг.
• — Домати — 2 бр.
• - Хляб (сух), може и с галета - 2-3 бр.
• - Няколко скилидки чесън.
• — Зехтин (растителен) — 1,5 супени лъжици.
• — Магданоз, карамфил, сол и черен пипер.

Как да готвите миди в черупки във фурната, рецепта стъпка по стъпка:

1. Варете месото на черупчестите до готовност, тоест докато черупките се отворят.
2. Прехвърляме готовите черупки в чиния, като отстраняваме горния капак от тях. В резултат на това месото трябва да се вижда, трябва да лежи върху едната част на черупката. Оставете продуктите да изстинат.
3. Накълцайте магданоза, добавете сол, черен пипер, карамфил, настъргани белени домати, галета (настържете парчетата хляб), олио или зехтин, разбъркайте. внимание! Ако сместа ви е твърде гъста, можете да я разредите малко с преварена вода.
4. Намажете блат с олио, върху него наредете равномерно всичките си кори, покрийте всяка с лъжица от получената доматена смес.
5. Ястието се пече 12 минути на 180 градуса. Веднага след изпичане сервирайте морските дарове на масата, като ги поставите върху красива голяма чиния и поръсете с билки отгоре.

Как да готвя замразени миди с черупки

Още една страхотна, бърза и лесна рецепта за приготвяне на замразени миди в черупки.

За да се подготвим, вземаме:

• — Месо от миди в черупки — 1,5-2 кг.
• — Малка глава чесън (можете да вземете гранулиран).
• — Лимонът е малък.
• — Китка магданоз.
• — Масло — 50-70 гр.
• - Половин чаша тежка сметана.
• - Подправки.

Как да готвите миди в черупки, инструкции стъпка по стъпка:

1. Сварете черупките във вода, смесена с лимонов сок и сол. Веднага щом вратите се отворят, е време да извадите продукта.
2. Поставете готовите морски дарове в тиган, като премахнете горната част на черупката на всяка мида.
3. Налейте една трета чаша вода, добавете масло, подправки и загрейте храната си в тази смес за около минута.
4. Пресовайте чесъна в тигана с морски дарове, добавете сметана към сместа, покрийте всичко с капак и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти.
5. Когато кремът се сгъсти, прехвърлете мидите в чиния и сервирайте горещи.
6. Можете да излеете соса, останал в тигана, върху черупката, като го смесите с всякакви нарязани билки, по-специално магданоз.

За бележка! В соса можете да добавите домат, нарязан на парчета, но без кожата. Получава се много вкусно и красиво при сервиране.

Миди в доматен сос

Ястието се оказва пикантно, невероятно апетитно на вид и много вкусно.

Ще трябва да вземете:

• - 1 кг. миди;
• - 4 скилидки чесън;
• — Доматен сос (можете да използвате кетчуп или пресни домати) — 200 мл.
• — Лимон (сок от половин малък цитрус).
• - 3 супени лъжици зехтин или растително масло.
• — магданоз, подправки.

Как да приготвите лакомство с морски дарове:

1. Чесънът се обелва, нарязва се на ситно заедно с билките, черупките се измиват добре, почистват се, слагат се в тиган, заливат се с вода и се варят докато се отворят. Разреждаме доматеното пюре с вода, няма нужда да разреждаме кетчупа. Ако сте взели пресни домати, ще трябва да ги смилате през месомелачка, след като отстраните кожата.

Загрейте олиото в тиган, добавете чесъна и подправките и запържете.

Добавете доматената смес, сока от половин малък лимон и наситнения магданоз към запечения чесън и разбъркайте. По желание, за по-пикантен и пикантен вкус, препоръчваме да добавите към соса нарязана люта чушка.

Веднага щом доматеният сос започне да кипи, добавете към него вашите морски дарове (само отворените черупки). Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути (3-5).

Веднага след като лакомството е готово, то се сервира горещо на масата направо от тигана със или без гарнитура по ваш избор.

Как да ядем миди, видео

Ястията с миди са доста популярни в света, но не всеки знае как правилно да яде този морски деликатес.

1. Всичко в мидите е годно за консумация с изключение на черупките. Няма значение дали продуктът е печен, варен или пържен.
2. Преди да ядете този екзотичен морски деликатес, трябва да го сготвите, след това да извадите месото от черупката и след това да го потопите в някакъв сос или просто да го изядете готов без сос.
3. Важно е сварените миди да се консумират пресни, без да се оставят за следващия ден или седмица. Не забравяйте, че застоялите морски дарове могат да доведат до сериозно отравяне.
4. Можете да ядете морския деликатес с вилица, лъжица или клечки. Тук всичко ще зависи от вашите предпочитания.

Преди да закупите морски дарове, не забравяйте, че мидите могат да причинят алергии и затова не се препоръчва за страдащи от алергии и хора с проблеми със съсирването на кръвта да консумират месо от миди.

Сега знаете абсолютно всичко за миди, как да готвя замразени миди, чисти, сервирай. Остава само да закупите морски дарове и да изненадате вашето домакинство или гости с прекрасно, вкусно и най-важното здравословно лечение.

Ястията с морски дарове са здравословни и вкусни, така че трябва да присъстват в ежедневната диета на всеки човек. Сред огромния списък от морски и речни обитатели, използвани за храна, мидите са специален деликатес, от който у дома можете да приготвите различни ястия за сервиране на празничната трапеза или като пикантна закуска за обяд или вечеря.

Как да изберем съставките?

Мидите са уникален склад на витамини и микроелементи, които са необходими на човека. В допълнение, ястията, приготвени от месо от миди, ще украсят масата, а високите им вкусови качества позволяват морските дарове да се нарекат деликатес. Ето защо мидите са толкова популярни в ресторантите, а рецепти за тяхното приготвяне присъстват в различни световни кухни.

Ядливите миди не се изяждат напълно, така че вътрешностите и мантията се отстраняват по време на приготвянето на ястието. Продуктът се отличава със съдържанието на протеини, йод, калций и фосфор, освен това химическият състав на черупчестите съдържа мазнини и въглехидрати, поради което енергийната стойност на продукта се увеличава. В резултат на това вкусните и правилно приготвени миди могат да се превърнат в пълноценно ястие, което може да задоволи глада и да насити тялото с полезни микроелементи.

Въпреки това, за да готвите морски дарове у дома, първо трябва внимателно да подходите към избора на съставките, когато става въпрос за приготвяне на замразени миди. Повечето от продуктите пристигат в местните супермаркети вече замразени; от такива миди можете успешно да приготвите салати или леки закуски, суфле, супа, пица или паста. Мекотелите се продават без черупки или във формата, в която са уловени.

За да разберете възможно най-добре продуктите, струва си да знаете, че мидите не се предлагат в голямо разнообразие от размери и форми. Днес на пазара се предлагат големи деликатесни миди, наречени „киви“ и миди със среден размер. Количеството в опаковката зависи пряко от размера им. Непочистените миди след улавяне се подлагат на термична обработка и се затварят във вакуум; същата технология се използва за опаковане на мекотели в получерупки или под формата на обикновено филе.

Независимо от вашите предпочитания относно покупката на миди под една или друга форма, торбичката с тях не трябва да съдържа лед и сняг, както и жълти налепи. Тези признаци безпогрешно ще показват, че морският продукт е бил съхраняван в нарушение на условията, което може да доведе до сериозно отравяне при закупуване и консумация на такива миди. Висококачественото месо от миди трябва да има светъл оттенък и да е обемно, твърде тъмните филета с очевидни структурни дефекти ще бъдат индикатор за старост и съмнително качество на предлаганите продукти.

Важен момент е качеството на опаковката и нейната цялост. В идеалния случай съвестните производители опаковат стоките си във вакуум, съдържащ специален прозорец, който ви позволява да видите мекотелите в него. Освен това е важно да се провери целостта на опаковката, тъй като по време на транспортиране могат да възникнат ситуации, в резултат на които опаковките с миди да бъдат повредени, което може да се отрази негативно на качеството на продукта като цяло.

Можете да се уверите, че закупените миди са свежи благодарение на миризмата. Висококачествените миди ще имат аромат на море, без чужди включвания. Ако сте купили миди в черупката, трябва да обърнете внимание на факта, че всички клапи на мекотелите са плътно затворени. Ако са отворени, това означава, че ракообразните са били замразени вече мъртви, което увеличава риска от закупуване на лош продукт.

Що се отнася до вкуса, големите морски дарове ще бъдат по-питателни и апетитни. Ако искате да закупите възможно най-пресните морски дарове, струва си да имате предвид, че най-вкусните миди ще бъдат тези, уловени през сезона, който пада от юли до февруари. Продуктите, които ще се доставят от зимата до пролетта, се оказват по-мазни. Производителите обикновено посочват такава информация за продуктите върху опаковката. Износители на морски дарове са страни като Канада, Франция и Италия.

Важно е да обърнете внимание на сроковете на годност, тъй като дори замразените морски дарове при подходящи условия на съхранение ще бъдат годни за консумация само няколко месеца.

Подготовка за готвене

Както всеки друг продукт, мидите изискват редица подготвителни мерки. И тъй като продуктът се продава замразен, той трябва да бъде размразен преди сервиране. Има няколко начина да направите това.

• В първия случай закупените миди се поставят на долния рафт в хладилника, така че постепенно да достигнат нормална температура без агресивни скокове. Тази опция ще бъде оптимална за запазване на качеството на морските дарове, но ще отнеме най-много време.

• Следващият метод може да бъде технологията за накисване на миди във вода. За да направите това, трябва да вземете течност със стайна температура във всеки съд, като предварително сте разтворили малко сол в нея и поставете мидите там за 40-50 минути. След като изтече времето, водата трябва да се източи и продуктът да се изплакне под чешмата, след което мидите могат да бъдат приготвени по всяка рецепта, която харесвате.

Що се отнася до такива оперативни мерки за размразяване като микровълнова фурна или вряща вода, не се препоръчва да се обмислят такива опции за морски дарове. Също така трябва да избягвате размразяването на миди без черупката или в черупката при стайна температура, без да използвате солена вода. След привеждане на продукта в желаното състояние, мидите, които не са били почистени преди опаковането, трябва да бъдат почистени, след което черупките трябва да се изплакнат обилно с течаща вода, за да се отстрани пясъкът, който може да е попаднал вътре по време на живота на мидата.

След извършване на задължителните процедури, описани по-горе, морските дарове трябва да се сварят в подсолена вода, като най-добре е да използвате морска сол за всички ястия, съдържащи миди. Ако термичната обработка се извършва с необелени миди, степента на готовност може да се определи по това, че черупките се отварят. Когато работите с морски дарове у дома, струва си да знаете, че филетата от миди могат леко да се различават по цвят, тъй като месото може да бъде жълто или доста богато оранжево.

Ако продуктът е в тази цветова гама, можете да сте сигурни в свежестта на закупения продукт.

Колко време се готви?

Някои готвачи пропускат етапа на предварително размразяване на мидите, ако са закупени без черупки. Следователно продуктът се вари веднага. За да готвите морски дарове, трябва да поставите малко количество вода в тиган, веднага да добавите сол към водата и да я поставите на огън. Веднага щом заври, поставете мидите във вряща вода и варете на тих огън 5 мин. Много е важно месото да запази еластичността и мекотата си по време на термичната обработка, затова не бива да варите мидите твърде дълго.

Някои гурме ястия от миди се приготвят, като обикновената солена вода се замени със соев сос и дори сухи бели вина, като се подправят с билки и лимонов сок. Ако трябва да готвите миди в черупката, тогава продуктът веднага се потапя във вода, довежда се до кипене, след което течността се източва, а мидите се потапят в нова вода и се варят около 10 минути.

Вместо в обичайния тиган, можете да сварите продукта в бавна готварска печка; такова устройство ще може да контролира времето за готвене, което ще бъде важно за запазване на вкуса и хранителните свойства.

Рецепти за ястия

Мидите, които ще бъдат приготвени в съответствие с всички препоръки, могат да действат като самостоятелно ястие или като предястие на масата за вечеря или на всяко специално събитие. За да приготвите замразени обелени миди и да изненадате домакинството си с необичайно и много красиво ястие, можете да използвате рецептата за миди в средиземноморски стил. Ще изисква следните продукти:

• замразени морски дарове;
• сол, смес от пипер, куркума;
• зехтин;
• чесън;
• сухо бяло вино;
• вода;
• твърдо сирене.

Технологията за създаване на ястие се състои от следните етапи. Преди всичко трябва да обелите чесъна, да го накълцате и да задушите в тиган със зехтин. След което чесънът трябва да се отстрани. И в това масло запържете ориза със сол и подправки, задушете го за няколко минути, така че зърното да придобие златист цвят. След това добавете малко вода и вино в тигана, увеличете котлона и оставете сместа да заври. Мидите трябва да се варят в подсолена вода. И когато оризът поеме цялата течност, смесете всички съставки и оставете да къкри на ниска температура под затворен капак за около 10 минути.

Сервирайте ястието горещо, поръсено с настърган кашкавал.

Апетитно и задоволително ястие с морски дарове за основно ястие може да бъде жулиен от миди. Съставът му ще бъде следният:

• замразени миди;
• сметана;

За да приготвите вкусен жулиен, трябва да нарежете лука, да го запържите до омекване и да сварите мидите в подсолена вода. След това добавете морски дарове към лука, залейте съставките със сметана. Полученият сос трябва да се посолява и поръсва с черен пипер. Задушете мидите в кремообразната марината за не повече от 3-4 минути, след което ги наредете във форми или ги изсипете в един голям съд за печене, отгоре настържете с едро ренде дебел слой сирене и поставете в предварително загрята фурна. Струва си да приготвите жулиен от миди при температура 170-180 ° С, ястието ще бъде готово за консумация, след като кората на сиренето върху жулиена стане златиста.

Най-добре е да сервирате морски дарове веднага, за украса можете да използвате пресен магданоз или друг на вкус.

Много колоритна и пикантна рецепта за готвене на миди у дома е доста проста и бърза възможност за готвене на миди на корейски. За да сервирате такова необичайно и вкусно ястие, ще ви трябват следните съставки:

• замразени морски дарове;
• соев сос и лук;
• черен пипер, сол;
• мед, кориандър;
• лимон или лайм;
• индийско орехче;
• лют червен пипер.

Технологията на готвене е следната. За предястие трябва да сварите морските дарове, да ги охладите и да ги обелите. След това обелете лука и го нарежете на тънки пръстени или половин пръстени, залейте с цитрусов сок и сол и оставете да се маринова. След това трябва да смесите соев сос и останалите подправки, мед и малко лимонов сок в отделен съд, полученият състав трябва леко да се затопли. Мидите трябва да се комбинират с лука и получения топъл сос, добавете лют пипер и оставете в хладилника за няколко часа. Предястието се сервира студено, мидите могат да се използват като добавка към всякакви напитки или като пълноценна салата за обяд или вечеря.

Можете да приготвите здравословно и диетично първо ястие от замразени миди. За супа с морски дарове ще ви трябват следните съставки:

• месо от миди;
• рачешко месо;
• филе от лаврак;
• студено пресован зехтин;
• Сладък пипер;
• пилешки бульон;
• черен пипер, сол;
• сухо бяло вино;
• мащерка, дафинов лист.

На първо място, трябва да подготвите и сварите мидите. Рибата се нарязва на ситно, лукът се нарязва и се задушава с малко количество олио за няколко минути. Чушката се нарязва на лентички и се добавя към лука. След това ястието се залива с бульона, добавят се подправките, налива се малко вино и се оставя да заври. Накрая добавете към супата нарязани риба и черупчести мекотели и гответе около 5 минути. Най-добре е да сервирате супата веднага и да готвите стриктно според броя на порциите, тъй като първото ястие значително ще загуби вкуса си, ако се затопли за втори път. За украса на порциите е препоръчително да използвате мидени черупки и мащерка.

Ще научите как да готвите замразени миди от видео рецептата по-долу.

Някога мидите бяха храна за бедните. И това не е изненадващо, защото мидите могат да бъдат уловени във всяко водно тяло. Сега, въпреки наличието на този продукт, мидите се считат за истински деликатес в много страни. Ако споделяте същата гледна точка, тогава в тази статия ще намерите някои интересни рецепти, как да готвя миди у дома.

Мидите са уникален продукт, който има специален вкус и съдържа огромно количество полезни вещества. Тези, които наистина ценят и разбират същността на здравословното хранене, със сигурност ще добавят ястия от миди към диетата си.

Нека се опитаме да разберем какво е толкова полезно за този продукт:

1. Мидите съдържат лесно смилаем протеин, съдържащ незаменими аминокиселини. Човек трябва да ги консумира безпроблемно, за да поддържа пълното функциониране на вътрешните органи.
2. Вътрешността на мидите съдържа полезни мастни киселини, например арахидонова мастна киселина, която осигурява пълен метаболизъм в човешкото тяло.
3. Мидите съдържат витамини А, В и РР, които подобряват кръвта, укрепват имунната система и помагат за нормализиране на зрението.

Мидите определено трябва да бъдат включени в диетата на хора, които:

• имат рак
• артрит
• имате проблеми с кръвното
• неправилно храносмилане

Хората с подагра не трябва да ядат миди, тъй като огромното количество протеин, съдържащо се в тези миди, ще се превърне в пикочна киселина и ще се отложи под формата на кристали върху ставите на човека.

Как да изберем качествени миди?

Мидите са ценен продукт, който ще бъде полезен за хората само ако са пресни. Как да разберете, че гледате качествени миди:

• те трябва да миришат само на море; ако усетите някаква неприятна миризма, това означава, че продуктът вече е развален;
• черупките на мидите трябва да бъдат плътно затворени; ако видите обратната картина, откажете да закупите такива миди, за да не се отровите;
• мидите трябва да имат приятен жълт цвят, освен това не трябва да има пукнатини по черупките им; ако видите дефекти от този вид, това означава, че гледате продукт, който вече е размразен и замразен няколко пъти.

Мидите са уникални с това, че могат да се сервират с абсолютно всяка гарнитура и да се приготвят като самостоятелно ястие. Тези миди съдържат само 80 калории на 100 г продукт, така че можете да ги ядете в неограничени количества - те няма да повлияят на фигурата ви по никакъв начин.

Основното нещо е да знаете как и колко време да готвя мидиза приготвяне на здравословно и вкусно ястие. Ще споделим с вас страхотни рецепти, които можете да използвате точно сега.

Как да готвя замразени миди?

Замразените миди най-често се продават вече обелени. Преди да ги подготвите, трябва да размразите продукта и след това да го използвате по предназначение. Предлагаме ви рецепта за вкусна паста със замразено миди в сметанов сос:

1. Сварете всяка паста или спагети по обичайния начин.
2. Размразете 200 г миди и ги запържете за 7 минути в тиган, предварително намазан с растително масло.
3. Добавете сок от чесън към мидите. Количеството на тази съставка може да бъде всяко - зависи от вашите вкусови предпочитания. По правило 2 скилидки чесън са достатъчни.
4. Сварените макарони се изсипват в тигана, където са се пекли мидите.
5. В получената паста налейте 200 г тежка и сладка сметана. Разбъркайте всичко добре, така че всички съставки да са добре наситени с кремообразен вкус.
6. След това подправете ястието с мащерка и смлян черен пипер на вкус и добавете 1 чаена лъжичка соев сос.
7. Изчакайте сметаната в съда да заври. След като това стане, смесете пастата с мидите и сервирайте.

Как да готвя миди: рецепти

Има много други интересни рецепти, как се готвят белени миди.Ето някои от тях :

1. Мога гответе миди във фурнатасъс сметанов сос:

• Първо се сваряват мидите. За този процес ще ви трябват 1 кг продукт и 5 минути време.
• Тавата, в която ще печете мидите, трябва да се намаже с масло. Поставете мидите върху него и ги оставете настрана. След това включете фурната да загрее до 200 градуса.
• Докато фурната се загрява, пригответе сметановия сос: настържете 200 г сирене (за предпочитане топено), добавете 300 мл сметана и 1 жълтък (суров). След това добавете чеснов сок, направен от 2 скилидки чесън, 20 г брашно и картофено нишесте. Разбъркайте всичко старателно, така че сосът да придобие еднородна гъста консистенция.
• Залейте мидите със сметановия сос и ги поставете в подготвената фурна за 15 минути.

1. Мога гответе месо от мидив бавна готварска печка:

• Пригответе 500 г миди.
• Напълнете контейнера за мултикукър с растително масло и след това поставете обелените миди в него. Веднага ги овкусете със сол и черен пипер на вкус.
• Включете режима "Печене" на мултикукъра. Оставете мидите да се варят 25 минути.
• Докато основната съставка се пържи, пригответе доматен и сметанов сос за него: бланширайте 200 г пресни домати, нарежете ги в блендер, изсипете 200 мл гъста сметана в получения сок и след това разбъркайте всичко добре, така че сосът да придобие еднаква консистенция.
• Изпържените в слоукукъра миди се заливат с получения сос и се оставят да се задушат в него за 10 минути. Ястието трябва да се сервира горещо.

1. Мога гответе миди на огън:

• Размразете и подгответе 1 кг обелени миди за термична обработка.
• Разтопете 2 супени лъжици масло и след това добавете чеснов сок от 2 скилидки чесън към получената течност.
• С получения сос залейте мидите. Веднага ги овкусете с черен пипер и други подправки на вкус.
• Мидите се заливат със сока на един прясно изцеден лимон и се оставят за половин час, за да се мариноват добре ракообразните.
• Готовото месо се поставя върху решетката на барбекюто и се запържва на огъня от всяка страна по 3 минути.

Как да готвя пресни миди?

Сега нека го разберем как да готвя миди, затворени в капаци, незамразени. Експертите препоръчват да готвите всеки от този продукт веднага щом го купите, тъй като черупчестите се развалят много бързо.

Какво трябва да се направи, за гответе варени пресни затворени миди:

• изплакнете всички миди много старателно, за да отстраните пясъка под течаща вода;
• първо, спуснете мидите във вряща вода само за няколко минути (това време е достатъчно, за да се отворят черупките и месото да може да се отстрани);
• месото, което е извадено от черупките, трябва да се почисти и изплакне под вода, така че целият пясък да се отдели;
• Ако не искате да отстранявате месото от черупките, тогава просто поставете миди във вряща подсолена вода за 10 минути, през които те ще се отворят (щом усетите вкусния морски аромат на черупките, те са готови за сервиране ).

Препоръчително е да сервирате необелени миди горещи с някакъв сос. Предлагаме ви рецептата готвене на миди в черупкив доматен сос:

1. Сварените миди се прехвърлят в загрят тиган. Трябва да се намаже с масло и сок от чесън.
2. Добавете към основната съставка няколко консервирани домати без кори и червен пипер (буквално половин чаена лъжичка).
3. След 2 минути добавете към соса:

• чаша вино (за предпочитане бяло)
• смлян черен пипер (буквално 1 щипка)

1. Покрийте мидите с капак и след 7 минути ги свалете от огъня. През това време сосът ще се сгъсти и ще се насити с аромата на миди.

Как да мариноваме миди?

Месото от миди може да се яде като лека закуска. За да направите това обаче, той трябва да бъде правилно маринован:

1. Пригответе половин килограм обелени миди.
2. Обелете 1 глава чесън. Нарежете всяка скилидка на лентички.
3. Добавете 10 г сух копър към наситнения чесън.
4. Сварете саламурата:

• кипнете вода в тенджера
• добавете към него 20 г сол
• 10 зърна черен пипер
• 75 г лук (по-добре е да обелите 2 глави и да ги хвърлите цели във вода)
• 1 шушулка люта чушка

1. Готовите миди се варят в тази вода за 5 минути. След това добавете 5 мл течен дим към водата, покрийте мидите с капак и ги оставете да се готвят още няколко минути.
2. Поставете сместа от чесън и копър на дъното на един буркан, който първоначално трябва да бъде стерилизиран.
3. След това добавете извадените от саламурата миди.
4. Залейте мидите с растително масло, докато ги покрие напълно.
5. След като мидите се охладят, ги поставете в хладилника за 12 часа. След това могат да се сервират като студено предястие.

В чужбина мидите се добавят към ориза, за да се направи пилаф с морски дарове. Испанците наричат ​​това ястие паеля. В Азия се приготвят супи с миди. Можете да покажете въображението си и да измислите свое вкусно ястие. Основното е да не забравяте внимателно да обработите месото на мидите и техните черупки, за да не навредите на здравето си.

Видео: „Как да готвя миди?“