Как да задушим телешко в тиган със зеленчуци. Телешко, задушено със зеленчуци: рецепти за готвене. Количеството има значение
Телешка яхния със зеленчуци рецепта със снимки
Телешкото месо е отличен вариант за пълноценен обяд или вечеря. Подхранващо, вкусно, здравословно и не толкова калорично. Младото говеждо обаче има още едно неоспоримо предимство - то се готви много бързо, за разлика от старото месо. Логично е, че в този случай по отношение на термичната обработка и начина на готвене е по-добре да изберете пържене или задушаване.
Правилно приготвеното телешко ще бъде нежно и меко, много приятно на вкус. Разбира се, зеленчуците могат най-добре да допринесат за това. Те се съчетават добре с животински мазнини, което прави ястието по-балансирано.
Какви зеленчуци да взема? Всичко, което е налично, е възможно. Освен това не е необходимо да добавяте пресни зеленчуци, можете да използвате замразени, както със собствените си ръце, така и под формата на купени от магазина полуготови продукти. Наборът от съставки може да варира. Изберете по ваш вкус - лук, чесън, домати, тиквички, патладжани, картофи, царевица, чушки, зелен фасул, грах, моркови, всички видове зеле.
Можете да овкусите телешкото с голямо разнообразие от подправки; прочетете за това по-подробно по-долу.
съставки
телешко (гулаш) - 200 грама,
смес от замразени зеленчуци (грах, царевица, моркови, зелен фасул) - 150 грама,
рафинирано слънчогледово масло - 40 ml,
вода - 1-2 чаши,
лук - ½ голяма глава,
риган - 1 чаена лъжичка,
дафинов лист - 1 бр.,
сол на вкус.
Процес на готвене
Обелете лука. Поставете половината глава в буркан с плътно затворен капак в хладилника (няма да е необходима за телешко). Ако имате копие със среден размер, е по-удобно да го използвате.
Нарежете в удобен формат. Например четвъртинки от пръстени.
Поставете в тиган със загрято растително масло (използвайте рафинирано масло). Пържете докато станат прозрачни или златисти, както предпочитате.
Изплакнете добре телешкото с хладка течаща вода. Отстранете излишния филм с помощта на остър нож. Отрежете мазнината, ако е необходимо. Нарежете месото или на дълги тесни ленти, или, както в тази рецепта, на кубчета.
Сложете парчетата телешко в тигана с лука.
Месото и лука се запържват заедно за 3-5 минути, като се разбъркват от време на време с шпатула. Насочете котлона на около средна температура.
Отгоре намажете със замразена зеленчукова смес от зелен грах, моркови, царевица и зелен фасул. Ако дадена съставка не е включена в готовата смес, можете да я добавите сами, замразена или прясна.
Смесете месото със зеленчуците. Посолете на вкус, добавете риган или други подправки на вкус. Чубрица, салвия, мащерка, босилек, хмел-сунели, майорана, розмарин и естрагон вървят добре с телешкото месо. Всякакъв вид пипер (лют, бахар, черен, зелен, бял, червен, розов) също би бил чудесно решение. Можете да добавите горчица - тя ще направи месото по-меко и ще придаде на цялото ястие пикантна нотка.
След като добавите сол и подправки, разбъркайте добре цялото съдържание на тигана.
Напълнете с вода. По-добре е да използвате горещ. Но ако го нямате под ръка, просто филтриран на стайна температура ще свърши работа. Количеството му зависи от желанието ви да получите по-рядък или по-плътен сос. Започнете с чаша и след това се ориентирайте в ситуацията.
Оставете да къкри 15-20 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете дафиновия лист.
37097
Телешкото е продукт, който е идеален за приготвяне на празнични ястия. Тази година символът на следващата година ще бъде Жълтото прасе, така че не се препоръчва да се сервират ястия със свинско месо. Следователно ястията с говеждо месо ще станат популярно лечение. Телешкото може да се изпече на парче, може да се направи руло, а от телешко филе стават отлични медальони.
Когато приготвяте празнични говежди ястия, избирайте само прясно месо. Няма значение къде купувате месо, на пазара или в супермаркет, във всеки случай помолете продавача да ви покаже избраното парче. Цветът на доброто месо трябва да е равномерен, без петна или зелени сенки. Изберете парчета, които са ярко червени на цвят - това месо е прясно и младо. Мастните слоеве, ако има такива, трябва да са бели, жълтото е знак, че кравата е стара. Месото трябва да е твърдо и да мирише приятно. Ако месото няма миризма, по-добре е да откажете покупката. тъй като това показва, че кравата е отгледана с вредни химически добавки, добавени към фуража. Когато купувате, помолете продавача да натисне парчето, наблюдавайте дупката, тя трябва незабавно да се изглади, което показва високото качество на продукта.
Събрахме за вас празнични говежди ястия. който ще украси всяка празнична маса, включително и Нова година.
Новогодишно телешко руло със сирене
съставки:
- телешко 1 кг.
- домати в собствен сок 1 консерва
- твърдо сирене 400 гр.
- сухо бяло вино 100 мл.
- яйца 2 бр.
- лук 1 бр.
- галета 3 с.л. л.
- чесън 2 скилидки
- черен пипер, сол на вкус
- пикантни билки на вкус
Метод на готвене:Смелете доматите (обелени) заедно с течността с потопяема бъркалка или в блендер. Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета, чесъна накълцайте или прекарайте през преса. Смесете чесън, бисквити, билки в купа, добавете сол. Изсипете сурови яйца, разбъркайте. Добавете натрошеното сирене и разбъркайте отново. Нарежете говеждото месо по дължината на зърното, без да разрязвате докрай. Разбийте малко слоя месо, добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете плънката и разпределете равномерно върху повърхността. Навийте филето на руло и завържете с канап. В огнеупорен съд се нарежда нарязан лук, върху него се поставя рулото, залива се с бяло вино и нарязани домати. Покриваме съда с фолио, поставяме в предварително загрята на 180 градуса фурна и печем около два часа. Готовото руло извадете и охладете леко. Отстранете фолиото и канапа, нарежете месото на порции, наредете върху голяма чиния и сервирайте. Като гарнитура са подходящи печени картофи или картофено пюре, както и пресни зеленчуци и билки.
Телешко пълнено с маслини
съставки:
- 800 г телешко филе
- 1 чаена лъжичка готова горчица
- 3 с.л. супени лъжици нарязан магданоз
- 1 с.л. лъжица растително масло
- 1 глава лук
- 1 чаша месен бульон
- 12-15 маслини (без костилки)
- 1/2 чаша червено вино
- 1 дафинов лист
- 2 пъпки карамфил
- 3 зърна бахар
- смлян черен пипер, сол
Метод на готвене:Нарежете около 500 г телешко на ивици и леко разбийте. Останалото телешко месо накълцайте (или го накълцайте на кайма) и го сложете в купа. Обелете и нарежете лука. Запържете нарязания магданоз и лук в тиган с растително масло. Добавете ги към накълцаното телешко в купа, разбъркайте.
Намажете един слой телешко филе от едната страна с готова горчица, сол и черен пипер, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 30 минути. Поставете слой телешко филе върху дъска за рязане. Отгоре се нарежда слой от нарязаната телешка плънка. Поставете маслини в един ред по единия край на слоя месо. Навийте филето на руло, завържете го с конец и го сложете в голяма тенджера (или тенджера). Налейте месния бульон, добавете дафинов лист, карамфил, зърна черен пипер. Съдът се захлупва с капак и месото се задушава около 1 час, като постепенно се долива червено вино. Готовото руло се изважда внимателно с решетъчна лъжица и се поставя върху дъска за рязане. Освободете от конците за закрепване и изрежете. При сервиране в чинии се нареждат резени пълнено телешко. Декорирайте по ваш вкус.
Телешко с портокалов сос
съставки:
- 900 г телешко за яхния, нарязано на парчета 3-4 см
- 2 с.л. л. растително масло
- 4 малки моркова, нарязани на 5 см парчета
- 1 малка глава лук, наситнена
- 225 мл пилешки бульон
- 400 г домати от консерва
- 1 с.л. л. доматено пюре
- 1/4 ч.л. сол
- 1/4 ч.л. едро смлян черен пипер
- 1/4 ч.л. сушена мащерка
- 2 скилидки чесън, нарязани на много ситно
- 2 с.л. л. наситнен магданоз
- 1 с.л. л. настъргана портокалова кора
Метод на готвене:Подсушете телешкото с хартиени кърпи. Поставете петлитрова тенджера на умерен огън и загрейте 1 с.л. лъжица масло. Добавя се телешкото (по половин порция) и се запича от всички страни. Прехвърлете телешкото в купа. Загрейте фурната на 180 градуса. В същия тиган загрейте останалата 1 с.л. лъжица масло. Добавете морковите и лука и запържете за 10 минути. Налива се бульонът, разбърква се, докато загорялото се отдели от дъното. Прехвърлете телешкото в тавата. Добавете домати и следващите 4 съставки и оставете да заври на силен огън. Покрийте тенджерата и печете 1 1/4 часа или докато телешкото и зеленчуците омекнат. Комбинирайте следващите 3 съставки в купа и добавете към яхнията.
Френско пържено телешко с грейпфрут
съставки:
- 1/2 кг месо (без кости)
- 1 розов грейпфрут
- 1 скилидка чесън
- 2 с.л. л. горчица
- 1 ч.ч. сушен розмарин
- 1/2 ч.ч. пипер суха мащерка
- 1 с.л. л. зехтин
- 250 мл пилешки бульон
- 3 стръка магданоз
- 1 дафинов лист
Метод на готвене:Измийте и подсушете месото. Изцедете грейпфрута и настържете кората от кората. Обелете и счукайте чесъна. Смесете чесъна с 1 с.л. лъжица горчица, кора от грейпфрут, сухи билки и черен пипер. Намажете месото с кашата отвътре, навийте месото на рулца, завържете с конец и намажете рулцата с останалата горчица. В тенджера се сгорещява зехтина и се запържва месото от всички страни. Налейте половината сок от грейпфрут и бульон и оставете да заври. Добавете стръкчета магданоз, дафинов лист и сол. Сложете в предварително загрята на 175 градуса фурна за час и половина. Поливайте периодично с бульон. Извадете месото от тенджерата и го поставете на топло място. Отстранете дафиновия лист и стръковете магданоз, добавете втората половина от сока от грейпфрут в тенджерата и кипнете соса. Овкусете отново с билки и подправки. Отрежете и издърпайте конеца, нарежете месото на филийки.
Телешко печено по кастилски
съставки:
- 800 г телешко (парче)
- 70 г тлъста сланина
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 4 с.л. супени лъжици нарязан магданоз
- 2 с.л. лъжици зехтин
- 2 с.л. лъжици доматено пюре
- 1/2 чаша червено вино
Метод на готвене:Обелете и наситнете чесъна. Нарежете бекона на тънки филийки. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Готовото телешко измийте, подсушете с хартиена кърпа и натрийте с чесън, сол и прясно смлян черен пипер. Покрийте месото с тънки резени бекон и завържете с бял памучен конец. Загрейте зехтина в термоупорен съд и запържете телешкото от всички страни. Добавете лука, наситнения магданоз (2 супени лъжици), доматеното пюре и оставете да заври на слаб огън. Формата се затваря плътно с капак и месото се задушава на около 190°C за около 1 час, като периодично се залива с получения сос. 15 минути преди края на задушаването махнете капака от тигана. Извадете телешкото от фурната, извадете от тавата, завийте с фолио и сложете в купа да се стопли. Сосът във формата се кипва малко на котлона, добавя се наситненият магданоз. Отстранете фолиото от печеното, нарежете на дебели филийки и прехвърлете в затоплена чиния за сервиране. Поднесете готовия сос отделно в сос.
Телешко с домати по маджароварски
съставки:
- 840 г телешко
- 250 г гъби
- 50 г масло
- 30 г лук
- сол, смлян черен пипер
- магданоз
- 1 яйце
- 200 г ориз
- 50 г мазнина
- 150 г суров зелен грах
- 120 г домати
- 40 г масло
- сол, смлян черен пипер, магданоз
- 1 кг картофи
- 150 г мазнина
- 50 г брашно
- 100 г мазнина
- 180 г варена шунка
- 100 г сирене (полутвърдо, не мазно и не остро)
- 20 г масло
Метод на готвене:Начукайте месото, отрежете краищата на всяко парче и посолете. Пригответе пюре от гъби, но вместо майонеза към него добавете яйце. За целта разбийте добре яйцето с тел за разбиване и като продължавате да разбивате, налейте на тънка струя в горещите гъби, от които се е изпарил сокът. Ако пюрето не е достатъчно гъсто, добавете малко бяла галета. След това сварете ориза и сварете зеления грах в малко подсолена вода. Докато оризът се готви, запържете в олиото нарязаните домати, овкусете ги със сол и ситно нарязан магданоз. Смесете сварен ориз, зелен грах (предварително ги отцедете в цедка) и домати. Нарежете картофите на тънки лентички. Месото се овалва в брашно и се запържва в сгорещена мазнина на силен огън до зачервяване. След това намажете всяко парче с гъбено пюре, покрийте с резени шунка и кашкавал отгоре и запържете на скара или скара, докато кашкавалът се разтопи. Картофените лентички се запържват в обилно количество мазнина (мазнина). При сервиране сложете ориз със зелен грах върху чиния, отгоре сложете месо, добавете разтопено масло на вкус и поставете купчини горещи картофени ивици по краищата на чинията.
Бон филе в стил Шарант
съставки:
- 700 г телешко филе
- 1 чаша растително (за предпочитане зехтин) масло
- 30 г свинска мас
- 100 г масло
- 1/2 чаша винен оцет
- 2 глави лук
- 3 пъпки карамфил
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 2 с.л. супени лъжици нарязан магданоз
- 1 дафинов лист
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша лек крем
- 1 с.л. лъжица сушена мащерка
- прясно смлян черен пипер, сол
Метод на готвене:Свинската мас се нарязва на тънки лентички. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. За марината смесете оцет, растително масло, лук, индийско орехче, магданоз, мащерка, дафинов лист. Месото се поставя в емайлирана купа, залива се с маринатата, покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилника за една нощ. Натрийте говеждото в маринатата със сол и смлян черен пипер, покрийте с ленти свинска мас, завържете с памучен конец.Поставете месото върху тава с разтопено масло и поставете в предварително загрята на 210°C фурна за 40 минути, така че вътрешността на телешкото остава влажна. При пържене поливайте често с марината. Извадете месото от фурната и го дръжте на топло. Изсипете сока, останал след пържене в тигана, в тиган, добавете вино, карамфил и черен пипер, загрейте, оставете да заври, като разбърквате. Охладете (за 10 минути), добавете сметаната, 1 с.л. лъжица масло, сол на вкус. При сервиране говеждото се слага в чиния, нарязва се на филийки, добавя се готовият сос.
Телешко пълнено с шунка
съставки:
- 800 г телешко филе (тънък ръб)
- 2 чаши месен бульон
- 2 с.л. лъжици масло
- прясно смлян черен пипер, сол
За пълнене:
- 300 г шунка
- 2-3 глави лук
- 1 жълтък
- 2 с.л. лъжици брашно
- 1 с.л. лъжици гъбен прах
- 1/2 с.л. лъжици горчица на прах
- 3 с.л. лъжици растително масло
- 3-4 с.л. супени лъжици нарязан магданоз
Метод на готвене:За плънката нарежете шунката на ситно. Нарежете обеления лук и задушете в тиган в растително масло (2 супени лъжици). Запържете брашното в тиган в растително масло (1 супена лъжица). Прекарайте запържения лук и магданоз през месомелачка в емайлирана купа. Добавете гъби на прах, горчица на прах, жълтък, запържено брашно, сол, малко гореща вода, разбъркайте добре плънката. Телешкото филе се разрязва по цялата му дължина, разгъва се, леко се начуква, натрива се с прясно смлян черен пипер и сол. Разстелете плънката на пласт и в средата наредете кубчета шунка. Навийте телешкото месо на руло и завържете с бял памучен конец. Поставяме рулото в съд за патици (или съд за печене) с масло, заливаме с бульона, покриваме с капак и оставяме да къкри около 30 минути. при температура 190-200°C. Намалете котлона до 160°C и гответе месото около 2 часа. Извадете патето от фурната. Готовото филе извадете от тавата за патета, увийте го във фолио и
оставете за 40 минути. при стайна температура. Изпарете течността в тенджерата за около 30 минути, след което прецедете. При сервиране пълненото филе се нарязва на порции и се подреждат в чинии за сервиране. Сервирайте соса отделно в сос.
Телешко пълнено със сирене
съставки:
- 700 г телешко филе
- 1-2 с.л. лъжици растително масло
- 1 с.л. лъжица брашно
- 2 чаши месен бульон
- 1 чаена лъжичка готов хрян
За пълнене:
- 1 с.л. лъжица масло
- 200 г корен от целина
- 4 с.л. лъжици настърган кашкавал
- 1 с.л. лъжица готов хрян
- смлян черен пипер, сол
Метод на готвене:За плънката нарежете обеления корен целина. Разтопете маслото в тенджера, запържете малко целината (3 - 4 минути). Свалете от огъня, добавете сиренето, разбъркайте, добавете готовия хрян, сол и черен пипер на вкус. Почистете филето от филма. С остър нож направете разрез от едната страна на парчето месо (под формата на джоб). Напълнете го с готовата плънка и го завържете с дебел памучен конец, за да затворите по-плътно джоба. Загрейте растително масло в малък дълбок тиган. Пълненото месо се запържва до златиста коричка от всички страни, залива се с 1 чаша месен бульон. Телешкото месо се пече в предварително загрята на 200°C фурна, като от време на време се полива с отделилия се сок. Готовото месо се изважда от фурната, увива се във фолио и се охлажда (20 минути). Изсипете брашното в течността върху лист за печене, загрейте на котлона, като разбърквате, оставете да заври и оставете да къкри за 2-3 минути. Налейте месния бульон, варете до сгъстяване, добавете готовия хрян. Изсипете соса в съд за сос. Нарежете пълненото телешко на филийки и го сложете в чиния. Сервирайте соса отделно.
Пълнено телешко по краковски
Телешкото е диетично месо, което обаче не се харесва на всички поради липсата на мазнини и ниското съдържание на мазнини. Отличен вариант е телешкото, задушено със зеленчуци. Пече се бързо и става нежно и меко. Зеленчуците могат да се приемат както пресни, така и замразени. По-долу има няколко рецепти със снимки на телешко, задушено със зеленчуци.
Телешки пържоли със зеленчуци
Смята се, че телешкото не е подходящо за първи ястия, но е идеално за печене и задушаване.
Какво ти е необходимо:
- телешко филе - 4 пържоли;
- 2 глави лук;
- сладък пипер - 2 бр.;
- зехтин;
- домати - 4 бр.;
- горчица;
- моркови - 2 бр.;
- чесън - три скилидки;
- доматено пюре - две супени лъжици;
- босилек;
- черен пипер;
- сол.
Как се готви:
- Телешките пържоли се начукват и се натриват с горчица. Оставете да се маринова за около четвърт час.
- Направете напречни разрези върху доматите, попарете ги, отстранете ципите. Нарежете доматите на филийки или филийки.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Почистете сладките чушки от семките и ги нарежете по дължина на тесни ивици.
- Настържете морковите.
- Запържете лука на умерен огън до златисто кафяво, намалете огъня и добавете морковите към лука, запържете, докато морковите пуснат сок.
- Отделно запържете чесъна в олиото до зачервяване и извадете за малко.
- Сложете парчета телешко в тигана, където се е готвил чесънът, и ги запържете до златисто кафяво. Пържат се бързо на силен огън. След това намалете огъня и гответе още 10 минути.
- Поставете доматите в месото, за да пуснат сок. Трябва да е толкова, че да покрие частично телешкото. Ако доматите дават малко сок, добавете малко гореща вода. Оставете да къкри около пет минути.
- Поставете чушките, лука и морковите и доматеното пюре в месото.
- Добавете сол и черен пипер и продължете да къкри до готовност. Месото е готово, ако сокът при пробиване е светъл и бистър.
- Пет минути преди края на задушаването добавете босилек или други подправки на вкус към телешкото, задушено със зеленчуци, и не бъркайте. Покрийте тенджерата и оставете да се запари.
Със замразени зеленчуци
Много домакини са харесали замразените полуфабрикати, които се предлагат в изобилие в супермаркетите в различни комбинации. Удобно и практично, въпреки че, разбира се, не е толкова вкусно, колкото пресните зеленчуци.
Какво да вземете:
- замразени зеленчуци от магазина (царевица, зелен фасул, грах, моркови) - 200 г;
- парче телешко месо - 300 г;
- вода - две чаши;
- слънчогледово масло без мирис - 50 ml;
- риган;
- лук - 1 бр.;
- Дафинов лист;
- пипер;
- сол.
Как се готви:
- Обелете лука и го нарежете на кубчета или четвърт кръгчета.
- Запържете в слънчогледово масло, докато стане прозрачен.
- Избършете телешкото със салфетка, отрежете ципите и остържете с нож. По-добре е да не прекалявате с миенето на месото, дори само да го изплакнете малко и да го изсушите.
- Телешкото месо се нарязва на дълги парчета и се поставя в тигана, където се е запържил лукът, и се готви още пет минути на умерен огън. Не забравяйте да разбърквате.
- Поставете замразената зеленчукова смес в тигана и разбъркайте. Добавете други зеленчуци, пресни или замразени, ако желаете. Добавете сол, риган, черен пипер и разбъркайте добре.
- Налейте вода в тигана (за предпочитане гореща, но може и стайна температура). Количеството вода се определя индивидуално в зависимост от гъстотата на соса, който искате да получите.
- Оставете да къкри за около 20 минути. Хвърлете дафиновия лист преди да завършите процеса на готвене.
Телешкото задушено със зеленчуци е готово. Сервира се с гарнитура от варен ориз.
В бавна готварска печка
Тази рецепта за телешко задушено със зеленчуци е предназначена за приготвяне в бавна готварска печка.
Какво ти е необходимо:
- телешко филе - 800 г;
- домати - две парчета;
- патладжан;
- лук - 1 глава;
- растително масло;
- чесън - три скилидки;
- черен пипер;
- сол.
Как се готви:
- Освободете месото от филмите, изрежете всичко излишно и разделете на средно големи порции.
- Измийте патладжаните и нарежете на кубчета заедно с кората, поръсете ги със сол, разбъркайте, оставете за половин час, така че горчивината да излезе от тях. След това изплакнете под течаща вода и подсушете с кърпа.
- Нарежете лука на половин пръстени, а доматите на кубчета.
- Налейте малко олио в мултикукъра, добавете месото, включете на програма "Пържене" и запържете до лек загар.
- Извадете телешкото от уреда за бавно готвене. В същото масло се поставят патладжаните, запържват се, изваждат се и се добавя лукът, който трябва да стане прозрачен.
- Добавете месото и патладжаните към бавната готварска печка с лука, след това нарязания чесън и доматите. Сол, черен пипер, добавете подправки по желание (риган, босилек, мащерка).
- Разбъркайте съдържанието на мултикукъра, изключете режима на пържене и включете „Яхния“. Варете под капак 40 минути.
- Проверете готовността на месото, ако е необходимо, удължете задушаването за десет минути.
Можете да сервирате телешко, задушено със зеленчуци в бавна готварска печка с гарнитура или като отделно ястие.
Резултати
Телешкото върви добре с всякакви зеленчуци и билки. Босилек, риган, мащерка, майорана, чубрица, хмел сунели и естрагон са добри подправки. От чушки: бахар, чили, черен, червен, бял. Можете спокойно да включите гъби в рецептата за телешко, задушено със зеленчуци. И още един нюанс: без картофи, паста или бял ориз отстрани. Само елда, див ориз, просо.
Необходимо:
Асорти от зеленчуци: яхния с патладжан
Една от най-популярните рецепти със зеленчуци е яхнията. Приготвянето на това ястие изисква минимум време и усилия. Освен това, благодарение на технологията на задушаване в собствен сок, зеленчуците запазват повече хранителни вещества. Яхнията може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или пиле.
1 кг телешко филе,
2 броя лук,
3 моркова,
3 бр чушки,
0,5 чаши вода,
2 бр пресни домати,
3 скилидки чесън,
2 с.л. лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка смлян кориандър,
смлян черен пипер и сол - на вкус,
малка връзка магданоз.
Как да готвя:
Изплакнете филето обилно под течаща студена вода. Поставете телешкото върху хартиена кърпа, за да поеме останалата влага. След това отстранете белите слоеве от месото и го нарежете на малки парченца.
За начало загрейте растителното масло в тиган и поставете парчетата телешко месо.
Желателно е месото да се запържи на силен огън до леко зачервяване. В същото време трябва да губи възможно най-малко сок.
След като се запържат, налейте малко вода, покрийте казана или тигана с капак и оставете да къкри на тих огън 2 часа, докато телешкото омекне достатъчно.
След като телешкото се задуши, махнете капака и добавете малко количество растително масло (буквално ½ супена лъжица).
Обелете лука и нарежете на половин пръстени, а морковите на лентички.
Добавете зеленчуците към телешкото и запържете за 3 минути на среден огън.
Чушката се измива и нарязва на тънки ивици, добавя се към месото и зеленчуците.
Там също изпратете предварително измити и нарязани на кубчета домати.
Затворете казана или тигана с капак и оставете да къкри телешкото със зеленчуци за още 45 минути.
Буквално няколко минути преди завършването на кулинарния процес на апетитно ястие можете да добавите черен пипер и сол на вкус. Добавете също смлян кориандър и наситнен чесън. Всичко се разбърква старателно.
Преди сервиране не забравяйте да поръсите готовото ястие с нарязани билки. Сервирайте задушеното телешко със зеленчуци горещо.
Рецепта за телешка яхния с шампиньони
Необходимо:
700 г телешко (плешка),
500 г картофи,
300 г моркови,
50 г целина,
връзка магданоз,
200 г пресни гъби (шампиньони),
150 г доматено пюре,
200 мл сметана,
50 г брашно,
60 г мазнини,
100 г лук,
сол и подправки на вкус.
Как да готвя:
Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на малки филийки. Разбийте го малко и поръсете с подправките и солта.
Целината се нарязва на ивици и се задушава в мазнина за около 5 минути.
Картофите и морковите се обелват и нарязват на кубчета.
Измийте старателно гъбите и ги нарежете.
Добавете зеленчуците и гъбите към целината, посолете и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
Телешките парчета се потапят в брашно и се запържват в тиган.
След това прехвърлете месото в тенджера, добавете вода и гответе със зеленчуците около 60 минути на умерен огън.
След това можете да добавите малко доматено пюре или заквасена сметана и да кипнете отново съдържанието на тигана.
Преди да поднесете задушеното телешко, го поръсете обилно с наситнен магданоз.
Задушеното телешко със зеленчуци е вкусно ястие за семейна трапеза. Съчетава се с различни гарнитури и засища организма за дълго време. За тази рецепта използвах чушки, лук, чесън и шампиньони, но предложеният списък от зеленчуци може да бъде разширен, ако желаете. Добавете например повече картофи и моркови, като по този начин ястието ще бъде още по-задоволително. Подправките също могат да бъдат избрани според вашите вкусови предпочитания. Във всеки случай ястието ще се хареса на мнозина, особено на любителите на месото.
Така че да започваме!
Пригответе продуктите според списъка към рецептата.
Телешкото месо се измива под течаща вода и се нарязва на парчета, за предпочитане с еднаква големина. Поставете месото в тиган, загрят с растително масло и запържете на силен огън за 5 минути до златисто кафяво.
След това добавете обелени и тънко нарязани гъби към месото. Разбъркайте. Шампиньоните под въздействието на висока температура ще освободят много влага, изчакайте, докато се изпари напълно и след това, като разбърквате, запържете всичко заедно за още няколко минути, гъбите също трябва да придобият златист цвят.
Нарежете обеления лук на половин пръстени и поставете в тиган.
След това добавете чушката, нарязана на ивици, и ситно нарязания чесън. Разбърквайки, запържете за 2-3 минути.
Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете чубрица за месо, вода и соев сос. Разбъркайте и оставете съдържанието на тигана да заври.
След това намалете огъня, покрийте съда с капак и оставете да къкри месото и зеленчуците на слаб огън за около 40-50 минути.
Това е всичко, меко, крехко задушено телешко със зеленчуци е готово. Сервирайте го горещо с варени картофи, ориз или паста, както и парче бял хляб и билки.
Добър апетит!
