Невероятен портокалов чийзкейк. Портокалов чийзкейк Рецепта за портокалов чийзкейк

Смелете бисквитките в блендер, докато станат на трохи, изсипете разтопеното масло, „омесете“ „тестото“. „Тестото“ трябва да е плътно и еластично, да не се рони, но не трябва да е и много меко.

Поставяме го в тавичка (размер 18-20 см), уплътняваме по дъното и правим страни. Загрейте фурната на 160 градуса, задайте я за 15 минути. Оставете да изстине.

Приготвяне на сирената маса. Важно - всички съставки трябва да са на стайна температура, тоест извадете всички от хладилника предварително. Основното правило е без миксери! Просто голяма бъркалка. Важно е да не прекалявате със сместа - тогава масата на сиренето няма да се надигне и да се напука.

Поставете изварата (класическото е сирене Филаделфия, ако не е налична, можете да я замените с Almette, Buko, Violette и др.) поставете в голяма купа, добавете пудра захар. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.

След това добавете 1 яйце и 1/3 сметана и разбъркайте с бъркалка. Следва второто яйце и следващата трета от крема и завършете с останалото яйце и сметана. Разбърква се, но не се разбива. Резултатът трябва да бъде абсолютно хомогенна въздушна маса. Масата не трябва да се окаже гъста, тя трябва да тече с „усилие“, но да тече.

След това трябва да подготвите формата. Запечатваме дъното и стените на формата с фолио на няколко слоя. Това трябва да се направи внимателно, за да не попадне вода в чийзкейка. Изберете друга форма или тава за печене, която лесно ще побере формата със сирене. Сварете водата. Загрейте фурната на 160 градуса. Изсипете сирената смес в бисквитената основа и поставете върху тава за печене. Залейте с гореща вода, така че водата да стига до средата на стените на формата със сирене. Поставете във фурната за 1 час и 20 минути.

Необходими съставки за портокалов чийзкейк без печене на снимката:

1. Желатинът се накисва в 2/3 чаша вода и се оставя да набъбне за 10 минути.

   
   
2. (банер_банер1)

   В удобен за пасиране съд се смесват: изварата, захарта и сметаната.

   
   

3. Измийте портокала добре под топла вода и отстранете кората от него с помощта на ситно ренде.

   
   

4. След това изстискайте сока от половин портокал в съд с извара.

   
   

5. Разбъркайте добре цялото съдържание на купата с блендер до гладка и кремообразна смес. В получената маса добавете желатин, разтопен на водна баня или в микровълнова фурна и разбъркайте до гладкост.

   
   

6. Смелете бисквитките в блендер до получаване на фини трохи.

   
   
7. (банер_банер2)

   Смесете натрошените бисквитки с мекото масло и омесете добре.

   
   

8. Изсипете получената смес в тавичка, чието дъно е покрито с пергамент. Разпределете и притиснете добре с ръце. За удобство можете да навлажнете ръцете си малко с вода.

   
   

9. Поставете изварения крем върху уплътнените бисквитки.

   
   

10. Нарежете портокала на филийки и с тях украсете чийзкейка.

    
    

11. Поставете готовия портокалов чийзкейк в хладилника за 2 часа, след това отстранете стените на формата и го сервирайте на масата.

    
    
    

Днес предлагам на всички любители на сладкото да приготвят невероятен портокалов чийзкейк - ястието е не само невероятно вкусно, но и здравословно (все пак е направено от извара). Освежаващият вкус и сияйният вид на портокаловия пай предизвикват най-положителни емоции. Ароматен десерт с фин, ненатрапчив вкус на портокал, който се топи в устата - самото съвършенство. Домашният портокалов чийзкейк се приготвя много лесно и можете да го сервирате на празнична маса или за домашно чаено парти. Независимо от времето на годината, портокаловият пай се свързва само с ярко слънчево настроение.

съставки:

• 140 грама шоколадови бисквити;
• 70 грама масло;
• 500 грама пълномаслена извара или крема сирене;
• 200 милилитра сметана 20-33% мазнини;
• 4 пресни пилешки яйца;
• 50 милилитра портокалов сок (от около половин портокал);
• 1 супена лъжица портокалова кора;
• 100-120 грама захар;
• 1,5 супени лъжици царевично нишесте (може да се замени с една равна чаена лъжичка картофено нишесте).

За украса:

• един портокал;
• шоколад - 80 грама;
• за захарен сироп: 200 грама вода и 200 грама захар.

Невероятен портокалов чийзкейк. Стъпка по стъпка рецепта

1. Вземете тава с диаметър 18 сантиметра: покрийте дъното с хартия за печене, а отвън увийте тавата с фолио, сгънато на два слоя. Това трябва да се направи.
2. Поставете шоколадовите бисквитки в купа на блендер (можете да ги вземете на слой) и ги смелете.
3. Смесете шоколадовите бисквитени трохи с разтопеното масло и разбъркайте.
4. Поставяме получената маса във формата, изравняваме и я изпращаме на предварително загрята до 170 градуса за 10-15 минути.
5. Да подготвим пълнежа. Мазната извара се смесва със сметаната и се стрива на каша.
6. съвет. Ако използвате крема сирене, ще трябва да вземете 100 милилитра сметана.
7. съвет. Най-добрият крем за десерт е домашно приготвеният крем. Можете да видите как да приготвите сметана с различна степен на мазнини на нашия уебсайт „Много вкусно“.
8. Разбийте яйцата в получената извара, налейте портокалов сок, добавете захар, портокалова кора и нишесте. Разбийте всичко с миксер за една минута (до гладкост).
9. Поставете нашата форма в дълбок съд с диаметър, по-голям от диаметъра на формата. Изсипете пълнежа от извара върху бисквитения слой. Напълнете съда до половината с вряща вода.
10. Поставете цялата конструкция във фурната, предварително загрята до 170 градуса.
11. Печете чийзкейка с портокал и извара за един час. След това изключете фурната и оставете чийзкейка в нея за още час.
12. След това извадете тавата с домашен портокалов пай от фурната, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника за няколко часа.
13. След известно време го извадете от хладилника, прокарайте нож по ръба на формата и отстранете ринга. Поставете портокаловия чийзкейк върху плоска чиния и украсете.
14. Нарежете портокала на 8 части, гответе в захарен сироп за 10-15 минути.
15. съвет. За да приготвите захарен сироп, смесете водата и захарта в съотношение едно към едно и оставете да заври.
16. Отстранете портокаловите резени от захарния сироп и охладете.
17. Разтопете около 80 грама шоколад на водна баня или в микровълнова печка, изсипете в корнет и с него нарисувайте шоколадови шарки върху пергаментова хартия. Оставете шоколада да стегне в хладилника.

Непосредствено преди сервиране трябва да украсите портокаловия чийзкейк: подредете резените портокал в кръг, а в средата поставете шарки от шоколад. Чаша ароматен чай, невероятно вкусен десерт - всичко необходимо за страхотно настроение. Страхотни десерти с поетапно приготвяне ви очакват на уебсайта „Много вкусно“: не пропускайте да влезете, ще ви хареса.

Нека подготвим основата.

Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер.

Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Прехвърлете в тава с пружинираща форма и натиснете надолу по дъното (няма нужда да правите страни).

Тавата се поставя в предварително загрята на 160 градуса фурна и се пече 10 минути. Извадете и охладете.

Комбинирайте крема сиренето, захарта, портокаловия сок (трябва да получите около 120 мл), нишестето и кората (1 супена лъжица).

Разбъркайте с бъркалка до гладкост.

Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре до гладкост. Изсипете сметаната и отново разбъркайте.

Изсипете крема във формата с основата.

Поставете формата в предварително загрята на 160 градуса фурна, на дъното на която вече има форма с вряща вода. Печете чийзкейка около час.

Много е важно да не препечете чийзкейка във фурната, в противен случай може да се напука при охлаждане. Доста лесно е да определите дали тортата е готова - почукайте с лъжица отстрани на тигана: само средата на готовия чийзкейк трябва да се разклати (5-6 см в центъра).

Оставете готовия чийзкейк за 40 минути в изключена и леко отворена фурна, след което извадете и оставете да изстине на стайна температура. След това го поставете в хладилника за 4 часа или още по-добре за една нощ.

Преди сервиране прокарайте нож по стените на тавата, отстранете стената и прехвърлете чийзкейка в чиния.

И изрежете сегментите.

Сервирайте чийзкейка с портокаловото филе. Ако портокалите са кисели, първо ги поръсете с пудра захар.

Приятен чай!

Рецепта за много ароматен портокалов чийзкейк, с фин, абсолютно ненатрапчив портокалов вкус.

Съставки за портокалов чийзкейк:

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта за портокалов чийзкейк:

Първо пригответе бризаното тесто. Охладеното масло се нарязва на кубчета и се нарязва заедно с брашното в купа на блендер. Изсипете получените трохи в отделна чаша, добавете сол, захар, яйце и разтрийте всичко с ръце. Добавете млякото, разбъркайте и наберете тестото на топка. Омесете тестото с длан от себе си няколко пъти до гладкост, навийте на топка, увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за 20-30 минути. Може да го сложите във фризера за 10 мин. (ако нямате блендер може да смелите брашното и маслото с ръце).

Леко набрашнете повърхността и разточете тестото с дебелина 3 мм. Пластът тесто трябва да е с 5-6 см по-голям от формата за печене. Докато разточвате, периодично обръщайте тестото на 90°, за да не залепне за повърхността, като при необходимост добавяте малко брашно.

Прехвърлете тестото във формата, това става много лесно с помощта на точилка. Поръсете точилка с брашно, увийте тестото около нея и я развийте върху тавата. Натиснете тестото в краищата, ако са набраздени, разточете точилката по повърхността няколко пъти и след това отстранете излишното тесто от краищата. Поставете тавата в хладилника за 20 минути, за да не се утаи тестото при печене.

Загрейте фурната на 190 С. Внимателно надупчете дъното на основата с вилица, покрийте тавата с фолио или хартия за печене, добавете товар (боб, ориз, грах), за да не се надигне тестото и да загуби формата си. Това се нарича сляпо печене. Печете 15 минути на 190 С, след което махнете фолиото, намалете температурата на 170 С и печете още 5-10 минути до лек златист загар.

Докато основата се пече, пригответе плънката. Настържете на ситно кората на два портокала и изстискайте сока от тях.

В отделна чаша смесете извара с маскарпоне, добавете захар, заквасена сметана, разбъркайте отново, добавете портокалова кора и сок. Отделно разбийте 4 яйца с миксер, масата трябва да се увеличи по обем два до три пъти. Изсипете яйчената смес в частите на изварата, като първата половина разбъркайте внимателно до гладкост с движения отдолу нагоре, след това изсипете останалата смес и разбъркайте отново.

7. След изпичане на основата намалете температурата на фурната до 140 С. Изсипете изварената маса в основата (няма нужда да изваждате основата от формата) и печете 1,5 часа. При по-високи температури чийзкейкът бързо ще се надигне и ще се напука.
Охладете напълно чийзкейка. Поставете в хладилника преди сервиране. Непосредствено преди сервиране може да поръсите с пудра захар, няма смисъл да го правите по-рано, защото ще се разтопи. За да се реже добре чийзкейкът трябва да е студен и ножът да е остър.