У дома » Покрив » Питка на кефир в хлебопекарна, малка кифла. Хляб на кефир в машина за хляб и фурна. Царевичен хляб с кефир

Питка на кефир в хлебопекарна, малка кифла. Хляб на кефир в машина за хляб и фурна. Царевичен хляб с кефир

Хлябът с кефир се оказва особено пухкав и ароматен. Привлекателното в случая са не само отличните характеристики на печене. Простотата на технологията и процесът без продължително втасване пленяват домакините не по-малко от вкусния вкус на румен продукт.

Как да се пече хляб с кефир?

За да има голям успех домашният хляб с кефир, трябва правилно да следвате препоръките за рецепта и посочените пропорции на съставките, както и да запомните следното:

Брашното трябва да се пресее, преди да се замеси тестото.
Содата се добавя към кефира и се оставя да се гаси за 5-10 минути или, в зависимост от рецептата, се смесва с брашно.
Не правете тестото твърде плътно, като добавяте допълнително брашно. За да предотвратите залепването на основата, намажете ръцете си с растително масло при месене.
Всяка рецепта може да бъде допълнена с добавяне на пържени семена, ядки, сушени плодове, сушени домати или нарязани маслини към тестото.

Хляб на кефир без мая на фурна

Кефирният хляб без мая се приготвя просто, но се оказва пухкав и мек отвътре, със златистокафява, хрупкава коричка отвън. Ще отнеме не повече от 10 минути, за да омесите тестото, още 40 минути ще са необходими за термична обработка на основата. Общо след 50 минути румен хляб ще ухае на масата ви.

съставки:

брашно - 2 чаши;
кефир - 1 чаша;
сода и сол - по 1 чаена лъжичка;
рафинирано растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Разтворете солта и содата в кефир, постепенно добавете брашно и омесете, като намажете ръцете си с растително масло.
След получаване на хомогенна текстура на брашнената топка се прехвърля в намаслена тава и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна.
След 30-40 минути бързият хляб на кефир ще бъде готов.

Хляб на кефир без мая в машина за хляб

Хлябът на кефир без мая може да се приготви без затруднения или проблеми с помощта на машина за хляб. Продуктът ще бъде възможно най-полезен, ако замените част от първокласното пшенично брашно с пълнозърнесто брашно, добавите овесени ядки, натрошени ленени семена и сушени плодове. По-добре е да не използвате сода, заменяйки я с бакпулвер.

съставки:

пшенично и пълнозърнесто брашно - по 1 чаша;
валцувани овесени ядки - ¾ чаша;
сушени плодове и ядки - 1 чаша;
кефир - 1,5 чаши;
рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
ленено и сусамово семе, трици - 3 с.л. лъжици;
течен мед - 1 супена лъжица. лъжица;
сол – 1 чаена лъжичка;
бакпулвер - 2,5 ч.л.

Подготовка

Смелете ленените семена в блендер или кафемелачка и ги запържете в сух тиган с трици и сусам.
Смесете кефира, меда и маслото и изсипете в съда на машината за хляб.
Добавете сухите съставки, смесени отделно в купа, като ги допълните с предварително приготвени сушени плодове и ядки.
Включете режима „Cupcake“ или „Baking“.
След като устройството сигнализира, хлябът на кефир в машината за хляб ще бъде готов.

Ръжен хляб с кефир без мая

Кефирът е по-здравословен от белия кефир, има по-ниско съдържание на калории и висока хранителна стойност. Тези печива се приготвят за три минути от прости и достъпни съставки. Основното нещо е да не прекалявате с добавянето на брашно и да спрете навреме, оставяйки текстурата на тестото мека и леко лепкава, смазвайки ръцете си с масло при месене.

съставки:

ръжено брашно - 200 g;
пшенично брашно - 100 g;
кефир - 300 мл;
сол и гранулирана захар - по 1 чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка.

Подготовка

Смесете солта и захарта с два вида брашно, добавете малко гасена сода, налейте кефир и омесете първо с лъжица, а след това с ръце.
Оставете тестото да лежи под филма за 30-40 минути, прехвърлете го във форма или върху лист за печене, поръсете го обилно с брашно.
Ръженият хляб се пече с кефир за 50 минути на 200 градуса.

Ирландски хляб с кефир

Хлябът със сода на кефир по ирландската рецепта може да бъде направен от пшенично брашно с трици или с добавка на ръжен продукт. Оказва се много вкусно, ако добавите към тестото стафиди, пържени слънчогледови семки, тиквени семки, сусам или нарязани ядки. Можете просто да изпечете продукта върху набрашнен лист за печене или във форма.

съставки:

брашно - 500 g;
нискомаслен кефир - 450 ml;
семена, смлени ядки и стафиди – по 50 г;
сол и сода - по 1 ч.л.

Подготовка

Брашното се смесва със солта и содата, добавя се кефирът и се омесва.
Добавете семената и стафидите и омесете отново.
Украсете хляба, придавайки на тестото желаната форма, поставете го върху лист за печене или във форма, поръсете с брашно.
Ирландският хляб се пече на кефир за 45 минути при 200 градуса.

Пълнозърнест хляб с кефир

Пълнозърнестият хляб на кефир има висока хранителна стойност и е показан за включване в диетата. Такива печива са особено полезни и в същото време изключително питателни, ако се приготвят с добавяне на семена, ядки и сушени плодове, но съдържанието на калории в такъв продукт се увеличава значително.

съставки:

пълнозърнесто брашно – 450 г;
кефир - 400 мл;
семена, ядки (по желание) – 2 с.л. лъжици;
сол и сода - по 1 ч.л.

Подготовка

Смесете брашното, солта и содата в купа.
Налива се кефир и се замесва меко и хомогенно тесто.
По желание потопете топка брашно в семената, като ги притиснете в тестото и сложете полученото тесто върху поръсена с брашно тава или във форма.
Печете в кефир до готовност и златисто кафяво на 200 градуса.

Царевичен хляб с кефир

За да изпечете здравословен и вкусен несравним с кефир във фурната, ще ви трябва минимален набор от продукти и много малко свободно време. Резултатът от минимални разходи ще бъде апетитен, ароматен хляб с червен цвят отвън и слънчев, жълт на разреза.

съставки:

царевично и пшенично брашно - по 1 чаша;
кефир - 350 мл;
сол - ½ чаена лъжичка;
бакпулвер и сода - по 1 чаена лъжичка;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
яйце – 1 бр.;
растително масло - ¼ чаша.

Подготовка

Сухите и мокрите съставки се комбинират и смесват в два съда.
Комбинирайте двете основи заедно и разбъркайте до възможно най-еднородна смес.
Получената основа се поставя в намаслена и набрашнена тава и се пече във фурната за 30 минути на 180 градуса.

Хляб с трици с кефир

Кефирният хляб на фурна, приготвен по следната рецепта, е възможно най-здравословен и, ако се консумира умерено, не само няма да добави излишни килограми, но, напротив, ще освободи тялото от токсини, ще подобри перисталтиката и скоростта активират метаболитните процеси. Това се дължи на триците, добавени в тестото при месенето.

съставки:

брашно - 2 чаши;
трици - 2 чаши;
нискомаслен кефир - 1,5 чаши;
сол и сода - по ½ чаена лъжичка;
растително масло - ½ чаша.

Подготовка

Изсипете сода, сол, трици и брашно в смес от кефир и растително масло и омесете.
Придайте на брашнената топка чиста форма, като я поставите върху пергамент върху лист за печене и изпечете хляба на кефир при 200 градуса за 30-40 минути.

Питка на кефир с мая на фурна

Ако не можете да си представите съществуването си без аромата, характерен за хлебните изделия с мая, то следната рецепта за хляб е специално за вас. Неговото изпълнение ще ви позволи да получите ароматен, златисто-кафяв хляб с мека, изненадващо пухкава трохичка. Може да използвате както пшенично, така и ръжено, пълнозърнесто брашно.

съставки:

вода - ½ чаша;
кефир - 400 мл;
брашно - 800 g;
сол и суха мая - по 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Залейте маята с топла вода, добавете малко захар и оставете за 10 минути.
Добавете топъл кефир и останалите съставки, месете, добавяйки масло, докато се получи хомогенна и пластична основа.
Оставете съда с тестото на топло място за няколко часа, след това го омесете, придайте му чиста форма и го поставете върху намаслена и набрашнена тава за печене или във форма.
Печете хляб на кефир с мая в навлажнена фурна за 30-40 минути.

Кефир хляб в бавна готварска печка без мая

Още по-лесно за приготвяне. Освен това идеалният резултат ще бъде при използване на всяко брашно: пшеница, ръж, царевица или смес от няколко вида. Вкусът на печива може да бъде обогатен чрез овкусяване на самото тесто или външната страна на продукта с кимион, семена от кориандър или ароматни сухи билки.

Всеки домашен хляб, приготвен на кефир и не само има специални вкусови и ароматни качества. Хлябът, приготвен със собствените си ръце, запазва свежите си свойства и хрупкава консистенция по-дълго.

За да създадете уникален хляб, можете да експериментирате с неговата рецепта и пълнеж.

За да приготвите класически хляб на кефир във фурната, пригответе следните съставки:

кефир – 800-950 мл;
добро брашно – 1000-1300гр;
сода - 1 ч.л.;
сол – 1 ч.л.;
захар – 1 ч.л.;
соев сос – 2 с.л.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

В удобна, достатъчно дълбока купа смесете всички сухи съставки.
Изсипете кефира в сухата смес. Започваме процеса на месене.
Първо използваме лъжица или шпатула, след това, добавяйки брашно (ако е необходимо), започваме да месим бъдещия хляб с ръцете си. Когато правите какъвто и да е хляб, важно е да запомните, че тестото трябва да е леко влажно при месене и да лепне малко по ръцете ви. В противен случай хлябът ще бъде сух и ще изгори по време на печене.
Оформяме масата в хляб с желаната форма. Желателно е леко да го нарежете отгоре с нож.
Този хляб трябва да се пече във фурната на 180 градуса. Поставете тестото в предварително загрята фурна, в противен случай формата няма да има време да „стегне“. Печете до готовност, около 40-50 минути.

Готвене в машина за хляб

За да си направите сами домашен хляб, можете да използвате модерна машина за хляб. Удоволствие е да се готви с него. Нека разгледаме една от рецептите за готвене.

Нека подготвим съставките:

вода – 520 мл;
трапезен оцет - 30 ml;
масло – 50 г;
пшенично брашно - 560 g;
сол – 2 ч.л.;
разтворимо кафе - 10 г;
захар - 0,5 ч.л.;
мед - 60 г;
какаови зърна на прах - 50 g.

Процес на готвене:

Внимателно и една по една добавете всички съставки в съда на машината за хляб. Изберете режим "Бял хляб".
Не са необходими допълнителни действия. Крайният резултат ще бъде много ароматен и вкусен хляб. Кафето и какаото почти няма да се усетят, но ще придадат ароматна следа и приятен кафеникав цвят. Домашната питка е готова.

Използването на машина за хляб прави живота на всяка домакиня много лесен. Ако внимателно следвате рецептата, винаги ще получите вкусен и подходящ хляб.

Без добавена мая

Ако трябва да направите хляб без мая, можете да използвате следната оригинална и доста проста рецепта.

пшенично брашно от най-висок клас - 900 г;
зехтин - 6 супени лъжици;
кефир - 600 мл;
захар – 4 супени лъжици;
обикновена сода - 2 супени лъжици;
сол – 1 ч.л.;
подправки (за предпочитане италиански) - на вкус.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Поставете горните съставки в машината за хляб. В зависимост от модела на хлебопекарната може първо да се добавят течни съставки, а след това насипни или обратно.
Добавете всички сухи съставки и разбъркайте леко.
Добавете кефир, сода и сол. Поръсете с билки или подправки. Накрая добавете зехтина.
Първо изберете функцията „месене“ на машината за хляб. Продължителността му е около 15 минути. След това изберете режим „Печене“ и изчакайте края на цикъла.
Изваждаме готовата питка от машината за хляб и се наслаждаваме на розовото и вкусно ястие.

Вкусен хляб на кефир в бавна готварска печка

В съвременния свят абсолютно всяка домакиня може да приготви хляб с кефир в бавна готварска печка. Овладяването на проста рецепта няма да е трудно.

Нека подготвим следните съставки:

овесени ядки (сухи люспи) - 1 супена лъжица;
захар – 2 супени лъжици;
ръжено брашно - 1 супена лъжица;
галета - 4 ч.л.;
пшенично брашно - 3 супени лъжици;
дренажно масло - 100 g;
кефир - 2 супени лъжици;
сол – 2 ч.л.;
сода – 4 с.л.

Рецепта стъпка по стъпка:

Първо разтопете маслото. Разбърквайки бавно, комбинирайте кефир и масло. В отделен съд смесете овесени ядки и два вида брашно.
Към сухата смес добавете захарта, солта и содата.
Започваме да смесваме двете маси. Бавно изсипете сместа от кефир в брашното и разбъркайте в тестото. В крайна сметка тестото трябва да е достатъчно гъвкаво и меко. Когато месите тесто за хляб, важно е да запомните, че един от важните показатели за добър резултат е пълното отсъствие на бучки в тестото.
Намажете контейнера за мултикукър с масло и поръсете с галета. Поставете тестото в съд, оформяйки малка могила.
Задайте режим "Печене" на мултикукъра. Средното време за печене е 50-70 минути.

Произведено от пълнозърнесто брашно

Пълнозърнестият хляб се счита за един от най-здравословните и дори домакиня, която първо се е сетила за домашен хляб, може да го приготви.

За този много питателен хляб ще ви трябва:

топла вода - 500 ml;
пълно брашно – 610 г;
масло на растителна основа - 4 супени лъжици;
сол – 3 ч.л.;
мая (суха) - 4 супени лъжици;
захар – 2 с.л.

Последователност на готвене:

Пригответе брашното, като го пресеете през сито. Добавете всички останали сухи съставки към брашното. Разбъркайте старателно сухата смес.
Започваме да бием и бавно добавяме вода и растително масло. Нека започнем да месим тестото. Важно е да се уверите, че тестото не поема твърде много вода, в противен случай вместо хляб ще получите неудобна, подгизнала торта.
Когато тестото стане достатъчно еластично, извадете го на повърхността и продължете да месите с ръце.
Покрийте тестото с дълбока купа или найлоново фолио. Оставете да "почине" за 15-20 минути.
След „почивката“ поставете втасалото тесто в съд, намазан със слънчогледово олио и го оставете за няколко часа, за да се образува характерната за хляба „наслоеност“.
Оформете тестото в желаната форма и го поставете във фурната за 40-50 минути. Трябва да поставите две чаши вода под тавата за печене, така че хлябът да не изсъхне и да бъде наситен с влага в точното време.
Изчакваме хляба да изстине. Пресният и здравословен домашен хляб е готов.

Как се пече по ирландската рецепта

Стара и много необичайна рецепта за традиционна ирландска кухня. В класическата рецепта се използва ръжен хляб с кефир с добавяне на стафиди.

За тази интересна рецепта ще ви трябват следните съставки:

пшенично и ръжено брашно - 1,3 супени лъжици;
царевично брашно - 1 супена лъжица;
овесени ядки - 4 супени лъжици;
кориандър – 1/2 ч.л.;
кефир - 1,5 супени лъжици;
захар – 1 супена лъжица;
сода и сол - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Смесете всички сухи съставки в един съд.
Загрейте фурната до 170 градуса, намажете формата със слънчогледово масло и леко поръсете с грис.
Гасим содата с оцет и я смесваме с кефир. Внимателно добавете сухите съставки към кефира. Омесете тестото - трябва да се окаже доста твърдо.
От полученото тесто оформяме "питка". Върху питката правим плитки кръстовидни разрези.
Изпечете и се насладете на мек, хрупкав домашен хляб.

Домашен ръжен хляб

Лесно е да печете ръжен хляб с кефир в машина за хляб. У дома процесът ще стане още по-забавен и лесен.

За да приготвим ароматен ръжен хляб, ще подготвим следните продукти:

ръжено брашно - 3 супени лъжици;
сол и захар - на вкус;
мая (суха) - 2 супени лъжици;
чаша суроватъчна смес;
зехтин – 2 с.л.

Стъпки на готвене:

Заредете всички съставки в контейнера според инструкциите на машината за хляб. Изберете режим „Ръжен хляб“.
Няма нужда да правите нищо друго. Ето защо е необходима машина за хляб, която напълно да предпази домакинята от работа с тесто.

Средното време за печене ще бъде около три часа. В резултат на това вкусният ръжен хляб ще украси всяка маса.

Колко хубаво е да вдишвате миризмата на прясно изпечен хляб сутрин! Оказва се, че не е нужно да живеете на село, за да усетите този аромат. Достатъчно е да имате на разположение машина за хляб и рецепта за хляб на кефир. Печенето на мая с кефир е един от най-подходящите варианти за приготвяне на домашен бял хляб. Разбира се, в такива случаи на помощ идва машината за хляб - печенето в нея не е никак трудно. Кефирният хляб се оказва ефирен, пухкав и в същото време има апетитна тънка коричка.

За да направите хляб с кефир, трябва да вземете следните продукти:

суха инстантна мая - 2 ч.л.
пшенично брашно - 550 g
сол – 1,5 ч.л.
захар – 1 с.л.
растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
масло - 20 гр
яйце - 1 бр.
кефир - 300 гр

С появата на машина за хляб в къщата започва времето за кулинарни експерименти. Сред многото предлагани рецепти има добри и не толкова добри, но с течение на времето собственикът на този кухненски модул ще може да събере колекция от любими и постоянно използвани методи за готвене. Рецептата за хляб с мая и кефир ще бъде точно такава!

Да започнем да готвим. Първо трябва да пресеете брашното през сито.

Трябва да се помни, че редът, в който добавяте съставките, зависи от модела на вашата машина за хляб, така че трябва стриктно да следвате инструкциите.

Ако сте собственик на машина за хляб Panasonic, тогава първо трябва да добавите всички посочени сухи (насипни) съставки в кофата, след това добавете течните. Имайте предвид, че е препоръчително да вземете яйцето, кефира и маслото на стайна температура, а не от хладилника.

Изберете режим на работа „Основен“. След това изберете желания цвят на кората - среден или тъмен. Размер XL.

Натиснете “Старт” и... забравете за хлебопекарната за 4 часа. Точно толкова време ще отнеме замесването, втасването на тестото и печенето на хляб с мая и кефир.

След сигнала извадете внимателно питката и я покрийте с кърпа, докато изстине.

Предлагаме да печете хляб с кефир в машина за хляб, домашно приготвените печива в нея винаги са свежи и много вкусни. Този хляб на кефир има съвсем различен вкус, не като обикновен бял или френски пшеничен хляб. В моята машина за хляб опитах няколко рецепти за хляб с кефир, особено ми хареса тази с грис. Той е добър по свой начин, така че за тези, които не са опитвали този хляб, ви съветвам определено да го изпечете. Ако все още не сте придобили хлебопекарна, изпечете хляб с кефир във фурната или бавна готварска печка.

Рецепта за бял хляб, изпробвана на машина за хляб Panasonic

За да адаптирам тази рецепта към други модели хлебопекарни, посочвам, че пропорциите в рецептата са дадени за средно голям хляб с приблизително тегло 900 g.

Как се прави хляб с грис

съставки:

Суха бързодействаща мая - 1,5 чаени лъжички (използвам Voronezh или Saf-moment),

пшенично брашно - 450 г,

Грис - 50 г,

Сол - 1 чаена лъжичка,

Захар - 2 супени лъжици,

Растително масло - 2 супени лъжици,

Течност – общо количество 320 мл, от които:

Кефир - 200-250 мл,

Вода – 70-120 мл

Процес на готвене:

Съотношението на кефир и вода може да варира, основното е да се поддържа общото количество течност.

Стъпка по стъпка фоторецептата показва хляб с кефир от машина за хляб, която използва 250 ml кефир и 70 ml вода.

Измерете на везната необходимото количество брашно и го пресейте.

Заредете всички съставки в кофата на машината за хляб според инструкциите за вашия модел (първо в Panasonic се зареждат насипни продукти: мая, брашно, грис, сол, захар и след това течност).

Поставете купата в хлебопекарната и изберете подходящия режим за печене на този хляб с мая с кефир.
В моя Panasonic това е основният режим, размер на хляба L, цвят на кората „среден“. Програмата готви хляб за 4 часа, като предварително загрява съставките до желаната температура.

Когато пека хляб за първи път по нова рецепта, винаги проверявам как изглежда хлябът, когато меся тестото.
Първоначално нямаше достатъчно течност в тази рецепта, трябваше да я коригирам, така че топката от тесто с кефирна мая да бъде както трябва. Съветвам ви да направите същото, когато сменяте брашното при печене; понякога, поради ниското съдържание на глутен, тестото „плува“, тоест се оказва течно. Това води до свиване на горната част на готовия хляб.