Какво е боб мунг и защо е по-добър от боба и граха? Полезни свойства и консумация на зърнени култури от боб мунг. Грах от боб мунг полезни свойства

Какво представляват кълновете от боб мунг? Характеристики на състава и съдържанието на калории. Каква е ползата от продукта, може ли да навреди? Рецепти с кълнове от боб мунг.

Съдържанието на статията:

Кълновете от боб мунг са покълнали зърна на растение от семейство Бобови, познато още като боб мунг. Културата идва от Индия, но днес най-често се среща в китайската кухня. В допълнение, той е популярен в Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Япония, Корея и, разбира се, в родината си - Индия. Намерени са много приложения за боб мунг в готвенето. Разбира се, яде се в чист вид като каша и се използва като компонент на различни видове обилни супи и яхнии. Но бобът също се използва за приготвяне на различни пасти за пълнеж на вегетариански ястия, включително сладки, те се смилат на брашно, което след това се използва за приготвяне на вече познатата ни днес китайска юфка „фунчоза“, която намира много по-интересни приложения. Що се отнася до самите кълнове, те се използват в кухнята предимно като съставка на свежи салати, за да придадат нотка оригиналност и да повишат енергийната стойност. Вкусът и способността да направите ястието по-засищащо обаче не са основните предимства на кълновете от боб мунг. Изключителните ползи от кълновете са причината те да се появят във вашата кухня.

Състав и калорично съдържание на кълнове от боб мунг

Покълналите зърна мунг са нискокалоричен продукт, така че имат място дори в диетата.

Калоричното съдържание на кълнове от боб е 30 kcal на 100 грама, от които:

• Белтъчини - 3.04 g;
• Мазнини - 0,18;
• Въглехидрати - 4,14 g;
• Диетични фибри - 1,8 g;
• Пепел - 0,44 g;
• Вода - 90,4 g.

Но полезността на продукта се крие не само в ниското му съдържание на калории, кълновете от боб мунг са истински склад за витамини, минерали и други биологично активни вещества, от които тялото ни се нуждае ежедневно.

Минерали на 100 g:

• Калий - 149 mg;
• Калций - 13 mg;
• Магнезий - 21 mg;
• Натрий - 6 mg;
• Фосфор - 54 mg;
• Желязо -0,91 mg;
• Манган - 0,19 mg;
• Мед - 0,16 mg;
• Селен - 0,6 мкг;
• Цинк - 0,41 mg.

Витамини на 100 g:

• Витамин А, Ретинол - 1 мкг;
• Алфа каротин - 6 mcg;
• Бета каротин - 6 мкг;
• Бета Криптоксантин - 6 mcg;
• Витамин B1 - 0,08 mg;
• Витамин B2 - 0,12 mg;
• Витамин B4 - 14,4 mg;
• Витамин B5 - 0,38 mg;
• Витамин B6 - 0,09 mg;
• Витамин B9 - 61 mcg;
• Витамин С - 13,2 mg;
• Витамин Е - 0,1 mg;
• Витамин К - 33 мкг;
• Витамин RR, NE - 1,37 mg.

Мастни киселини на 100 g:

• Наситени - 0,05 g;
• Мононенаситени - 0,02 g;
• Полиненаситени - 0,06.

Есенциални аминокиселини на 100 g:

• Аргинин - 0,2 g;
• Валин - 0,13 g;
• Хистидин - 0,07 g;
• Изолевцин - 0,13 g;
• Левцин - 0,18 g;
• Лизин - 0,17 g;
• Метионин - 0,03 g;
• Метионин + Цистеин - 0,05 g;
• Треонин - 0,08 g;
• Триптофан - 0,04 g;
• Фенилаланин - 0,12 g;
• Фенилаланин + Тирозин - 0,17 g.

Кълновете от боб мунг също съдържат фитостероли, съответно 15 mg на 100 грама продукт.

Освен това трябва да се отбележи още една ключова характеристика на състава на кълновете. Всички знаем, че бобът сам по себе си е тежка храна и не е подходящ за всеки. Това се дължи на факта, че непокълналото зърно съдържа така наречените ензимни инхибитори - специални елементи, които предотвратяват преждевременното покълване на семето. Същите тези инхибитори, след като попаднат в човешкото тяло, внасят определени затруднения в храносмилателните процеси, което може да доведе дори до подуване и лошо храносмилане. Но ако бобът мунг е покълнал, тогава в процеса на пробиване на кълна ензимите ще се унищожат и бобът ще се превърне в лесен за смилане, но в същото време богат на протеини продукт. Тази функция прави кълновете мунг абсолютно незаменими във вегетарианската диета.

Полезни свойства на кълновете от боб мунг

Лесното усвояване обаче не е основната и не единствената полза, която един продукт може да донесе на организма. Богатият витаминно-минерален комплекс осигурява цялостен благоприятен ефект върху организма, не напразно бобът мунг се използва активно в аюрведическата практика.

Нека разгледаме по-подробно ползите от кълновете от боб мунг:

1. Благоприятен ефект върху храносмилателната система. Кълновете са богати на фибри, които нормализират чревната подвижност и спомагат за по-доброто усвояване на полезните вещества и бързото елиминиране на вредните. Редовната консумация на кълнове е отлична профилактика на запек.
2. Нормализиране на метаболизма и подпомагане на отслабването. В китайската медицина бобът мунг се използва от древни времена за прочистване на тялото. Продуктът спомага за нормализиране на метаболизма, не само чрез подобряване на чревната функция, неговите уникални детокс способности помагат дори при отравяне. Mung ефективно премахва солите на тежките метали и други агресивни компоненти от тялото. Освен това е в състояние да насити за дълго време и да намали желанието за сладко, което между другото прави кълновете незаменими за отслабване.
3. Антиоксидантно действие. Растението съдържа антиоксидантни елементи - вещества, които могат да устоят на прекомерните нива на свободни радикали, което от своя страна предотвратява развитието на ракови процеси и преждевременно стареене. Има проучвания, потвърждаващи ефективността на боб мунг в борбата срещу тумори, както доброкачествени, така и злокачествени. Бобът мунг демонстрира особена ефективност в борбата срещу рака на гърдата.
4. Профилактика и лечение на възпалителни процеси. Бобът мунг е добър естествен антибиотик, което означава, че се справя добре с възникващи и съществуващи възпалителни процеси, причинени от активността на патогенни бактерии. Редовната консумация на кълнове по време на грипни епидемии вероятно ще ви спаси от болести.
5. Подобряване на работата на сърдечно-съдовата система. Продуктът има положителен ефект и върху сърдечно-съдовата дейност - намалява нивото на лошия холестерол, стабилизира кръвното налягане и повишава еластичността на кръвоносните съдове, включително големите артерии и вени.
6. Профилактика и лечение на захарен диабет. Кълновете имат нисък гликемичен индекс, което помага за нормализиране на нивата на кръвната захар. Тази способност е полезна както при профилактиката на диабета, така и в борбата с него.
7. Повишена издръжливост. Продуктът има добър ефект върху издръжливостта, което е особено важно за мъжете. Кълновете помагат за изграждане на мускулна маса и облекчават умората.
8. Нормализиране на хормоналните нива. Особена полза за жените при редовна консумация на боб мунг се крие в благоприятния ефект върху хормоналните нива и техните смущения по време на менопаузата. В допълнение, продуктът помага в борбата с неприятните симптоми на менопаузата, включително психологически.
9. Благоприятен ефект върху плода. Бобът мунг играе важна роля в диетата на бременната жена, допринася за развитието на силен имунитет на нероденото дете. Също така се отбелязва, че продуктът подобрява вкуса на кърмата.
10. Подобрено състояние на кожата. Бобът мунг съдържа фитоестрогени, които стимулират производството на хиалуронова киселина, колаген и еластин, което води до по-млада, тонизирана и здрава кожа.

Ползите от боб мунг за мъже и жени са представени в таблична форма:

Както можете да видите, грозните на пръв поглед кълнове от боб мунг съдържат огромни ползи и всеки, който се грижи за здравето си и разбира простия принцип „Ти си това, което ядеш“, е просто длъжен да ги включи в диетата си.

Противопоказания и вреда от кълнове от боб мунг

Въпреки това, преди да започнете активно да ядете кълнове, трябва да се уверите, че нямате противопоказания на продукта.

Кълновете от боб мунг могат да навредят при наличие на остри и/или хронични заболявания на храносмилателната система. Най-общо казано, няма строга забрана, но все пак е по-добре да се консултирате с вашия лекар, преди да въведете продукта в диетата си. Източникът на неприятности в този случай може да бъде голямо количество фибри, което е полезно за здравия организъм, но дава непредсказуем резултат при наличие на патология от един или друг вид.

В допълнение, продуктът трябва да се въвежда в диетата на страдащите от алергия внимателно и постепенно. Индивидуалната непоносимост към компонентите на боба мунг е практика, макар и рядка, но съществуваща.

Също така си струва да се отбележи, че е важно да се спазва умереността - прекомерната консумация на продукта може да предизвика хранително разстройство дори при здрав човек. Дневният прием не трябва да надвишава 3 супени лъжици на ден.

Как да покълнем боб мунг?

За съжаление, не е толкова лесно да намерите кълнове от боб мунг по рафтовете на нашите магазини. Това обаче не е голям проблем, защото покълването на боба не е никак трудно. Нека кажем повече, по-добре е да го направите сами и да ядете здравословен продукт пресен, отколкото да купувате кълнове, които са лежали на рафтовете за неизвестен период от време.

И така, нека да разберем стъпка по стъпка как да покълнем боб мунг у дома:

• Сортирайте боба мунг внимателно, оставяйки само добър боб.
• Сложете ги в широк съд, за предпочитане с боба на един ред, за да покълнат равномерно.
• Напълнете боба мунг с вода със стайна температура и затворете капака, препоръчително е да направите дупки в него, за да можете да смените водата без проблеми.
• Препоръчително е да сменяте водата на всеки 2-3 часа - изцедете, изплакнете зърната и напълнете отново.

При спазване на всички условия кълновете могат да се консумират в рамките на 24 часа.

Забележка! За покълване трябва да използвате пресни и качествени зърна мунг, затова е препоръчително да купувате боб от доказано, надеждно място.

Рецепти за ястия с кълнове от боб мунг

В началото на статията вече казахме, че бобът мунг има много приложения в кулинарията, но ако говорим за самите кълнове, тогава на пръв поглед полето за творчество не е толкова голямо. Това обаче е само на пръв поглед. Разбира се, кълновете се използват предимно като съставка на една или друга салата, но можете да ги добавите и към готова супа или зеленчукова яхния. Освен това те могат да се слагат в смутита, да се използват като „пълнеж“ на здравословен сандвич или дори да се смилат на кайма и да се направят обилни банички. Като цяло, както можете да видите, това би било фантазия.

Нека да разгледаме няколко варианта за използване на кълнове от боб мунг в рецепти:

• азиатска салата. Обелете една малка тиквичка (1 бр.) и моркови (1 бр.), нарежете ги на тънки филийки с помощта на белачка за зеленчуци. Измийте спанака (30 грама) и при необходимост го накъсайте с ръце. Пригответе соса: смесете корен от джинджифил (2 см), настърган на ситно ренде, соев сос (2 супени лъжици), разтопен мед (1 чаена лъжичка), зехтин (2 супени лъжици) и оцет 6% (1 супена лъжица). Леко изсушени сусамови семена (1 супена лъжица) в тиган. Смесете всички съставки, залейте със соса и добавете кълновете (2 с.л.). Между другото, ако не сте любители на изцяло суровоядството, резенчетата тиквичка и моркови може да се сложат във вряща вода за 1-2 минути – ще станат меки, но все пак приятно хрупкави.
• Котлети от покълнали боб мунг. Прекарайте кълновете (1 чаша) през месомелачка или смелете в мощен блендер. Сварете ориз (70 грама) и направете същото с него. Смесете ориз и боб мунг. Запържете подправките кимион, кориандър, асфетида (по 1 чаена лъжичка) в тиган за няколко минути, добавете настъргани моркови (1 парче), оставете да къкри 5 минути. Комбинирайте морковите с подправките с боб мунг и ориз. Каймата е готова, остава само да я посолите на вкус и по желание да добавите към нея ситно нарязани билки. Ако сте суровоядци, можете да оформите котлети и да ги изядете веднага, в противен случай ги запържете в тиган или на пара.
• "Зелено" сърдечно смути. Налейте вода (500 мл) в блендер, добавете голяма шепа от любимите си зеленчуци (спанакът е с най-неутрален вкус), добавете банани (2 броя), кълнове от боб мунг (2 супени лъжици), фурми (5 броя). Разбийте коктейла до кремообразна смес. Между другото, това смути е отличен протеинов шейк и лесно може да замени различни „химически протеини“.
• Доматена супа. В блендер се разбиват доматите (3 бр.), слагат се в тенджера и се кипват, добавят се настъргани моркови (1 бр.) и чесън (2 скилидки) - може предварително да се пасивират в тиган. Гответе 15-20 минути, след което добавете кълнове от боб мунг (100 грама), билки, сол и подправки на вкус. Ако е необходимо, разредете супата с вода, бульон или растително мляко.
• Здравословен кекс. Смесете ръжено брашно (1 чаша) с кокосово масло (3 супени лъжици), вода (100 мл), сол и захар на вкус. Изсипете половината тесто във формата, добавете плънката от кълнове от боб мунг (100 грама) и ситно нарязани ябълки (2 броя). Изсипете останалото тесто отгоре и сложете сладкиша във фурната за половин час (температура 170 градуса).

Както можете да видите, кълновете идеално допълват всякакви ястия и дори десерти, но, разбира се, трябва да запомните, че най-много ползи има в кълновете, които не са били подложени на термична обработка.

Поради факта, че кълновете от боб мунг имат висока хранителна стойност, но също така са лесно смилаеми, те често се препоръчват на хора по време на възстановителния период след продължително боледуване.

Максималната полза идва от кълнове, чийто размер не надвишава един сантиметър.

Можете да съхранявате покълнал боб мунг не повече от 5 дни в хладилник в съд с плътно затворен капак.

Пресните кълнове от боб мунг на вкус много наподобяват пресния зелен грах – те са сочни, крехки и сладки.

Бобът мунг е много популярен в козметичната индустрия, тъй като съдържа уникален коензим, който не само предотвратява стареенето на кожата, но и елиминира възрастовите петна, съществуващите плитки бръчки и отпуснатостта.

Как изглеждат кълновете от боб мунг - вижте във видеото:

Кълновете от боб мунг са много здравословен продукт. Мнозина смятат, че това е поредната почит към модата за по-здравословно хранене, но бобът мунг е древна култура и в много страни от незапомнени времена ползите от него са известни и активно се консумират. Днес бобовите кълнове се завърнаха триумфално и е време да ги въведете в диетата си, особено след като в областта на кулинарията те отварят голямо поле за въображение. Въпреки това, преди да изучавате рецепти, уверете се, че нямате противопоказания за продукта.

Грах от боб мунгса овални зърна с малък размер и зелен цвят. Продуктът е с лъскав блясък и гладка повърхност (виж снимката). Има и друго име - боб мунг или нахут.

Индийците са култивирали това растение от древни времена. Индия и Пакистан се считат за родното място на боба мунг. Днес растението се култивира в почти всички страни със субтропичен климат.

За нашата територия в повечето случаи продуктът се счита за екзотичен и мнозина дори не знаят за неговото съществуване. Такъв продукт обаче изобщо не заслужава пренебрежение, тъй като грахът мунг е не само вкусен, но и много здравословен.

Полезни свойства

Полезните свойства на граха мунг се дължат на богатия му състав. Съдържа фибри в големи количества, които помагат за прочистване на червата и имат благоприятен ефект върху състоянието на храносмилателната система.

Този вид бобово растение съдържа витамини от група В, които нормализират функционирането на нервната система и процеса на хемопоеза.

Мунг бобът съдържа фосфор, който е необходим за паметта, а също така този минерал помага на тялото да устои по-добре на стреса. Освен това редовната консумация на боб мунг подобрява зрението и бъбречната функция, укрепва костната тъкан.

При честа употреба се подобрява гъвкавостта на ставите. Заслужава да се отбележи и положителният ефект на продукта върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Помага за понижаване на кръвното налягане.

Нахутът съдържа фолиева киселина, която е полезна за бременни жени.

Използвайте в кулинарията

Географията на използване на грах мунг в готвенето е доста широка, например, той е обичан от жителите на Индия, Азия, Япония, Корея и много други страни.

Най-често бобът се вари и след това се задушава в подправките, за да се разкрие напълно вкусът на продукта.

Много хора сравняват нахута с боба по вкус.Можете да поставите тези зърна в първите ястия, както и да приготвите вкусни и оригинални гарнитури за месо от тях. Популярна ориенталска закуска е дълбоко пържен боб мунг. В Индия от обелени зърна се приготвя паста dhal, която е основа за приготвянето на различни десерти, сладоледи, желета, кремове и др. За кулинарите бобът мунг е божи дар, тъй като с него могат да се комбинират напълно различни продукти . Оригинален вкус може да се получи в комбинация с джинджифил, чесън, фъстъци, различни зеленчуци и морски дарове.Можете да слагате боб в салати.

От грах се извлича нишесте, което по-късно се използва при приготвянето на юфка и желе. Мунг бобът също се използва за направата на брашно, използвано при печене. И също така, при Те също така консумират кълнове от тези зърна, например, слагат ги в салати и основни ястия.

Вегетарианците също обичат боба мунг, тъй като питателният и вкусен продукт може да замести месото.

Как се готви грах от боб мунг?

Можете да готвите грах мунг по различни начини, но всяко готвене трябва да започне с накисване. Ако бобовите растения са млади, тогава е достатъчно да ги държите във вода за един час. Най-добре е да оставите нахута във вода за 24 часа. Всичко на всичко, колкото по-меки и нежни искате да са варивата, толкова по-дълго трябва да се накиснат.

За да приготвите грах от боб мунг, трябва да вземете 1 чаша бобови растения и да изплакнете плодовете в студена вода. По това време трябва да сварите 2,5 чаши вода и едва след това да добавите граха. След 20 минути посолете. Добавете 1 супена лъжица растително масло там. Сварете боба още 10 минути. Течността не трябва да се абсорбира напълно и за да се отървете от нея, изхвърлете зърната мунг в гевгир. Можете също да готвите боб мунг в бавна готварска печка, като използвате режим „Пилаф“.

Друг вариант за приготвяне на боб мунг е покълването му. Кълновете могат да се консумират като отделен продукт или да се добавят към салати, предястия, яхнии и други ястия.

Преди да започнете да покълвате, грахът трябва да бъде добре измит, сортиран и повредените зърна да бъдат отстранени. След това трябва да се напълни с вода и да се остави за една нощ. След това изплакнете обилно боба мунг и го прехвърлете в буркан, който трябва да бъде покрит с марля и закрепен с въже. Бурканът трябва да се обърне и да се постави в съд с вода под ъгъл 45 градуса. Това е важно, така че зърната да са наситени с влага. След това поставете буркана на тъмно място и повтаряйте процедурата с вода от време на време, за да навлажнете боба мунг.

Ползи от грах мунг боб и лечение

Ползите от граха мунг са известни отдавна, така че не е изненадващо, че той се използва при лечението на много заболявания. Този вид бобово растение действа като антитоксично средство, така че може да се използва за по-добро заздравяване на термични изгаряния. Продуктът има диуретичен ефект.

Смлените на прах зърна се препоръчват за използване в домашната козметика. С тяхна помощ можете да почистите кожата си и да стегнете порите си. При редовна употреба кожата става по-мека, мека и копринена. В допълнение, продуктът помага да се отървете от малките бръчки и да стегнете кожата. Грахът съдържа нанокоензим, вещество, което помага в борбата с възрастовите промени в кожата и предпазва от негативното влияние на факторите на околната среда.

Вреда от грах и противопоказания

Грахът мунг може да бъде вреден, ако сте свръхчувствителни. Консумацията на продукта в големи количества е противопоказана за хора с проблеми на храносмилателната система.

При покълването на боба мунг всички полезни качества на този златен боб не само се запазват, но и се умножават. Кълновете обогатяват организма с голямо количество лесноусвоим протеин (46-50%). Те са източник на полезни аминокиселини, бавни въглехидрати, глюкоза, мазнини, витамини РР, А, С, Е, К, група В (1,2,3,6,9).

Витамин С в кълновете се увеличава до 42,4 mg в сравнение със семената (6,3 mg). Фибрите по време на покълването се увеличават от 6,9% на 8,9%. Съдържанието на антиоксиданти в кълновете нараства 5,1 пъти и на петия ден от отглеждането е 517 mg. Минералните съединения са представени под формата на фосфор, калий, желязо, мед, цинк, калций.

Как влияят на организма кълновете от боб мунг

Простен боб мунг насърчава активирането на метаболитните процеси, има антимикробен ефект, облекчава нервното напрежение, повишава имунитета и е превантивна мярка по време на масови грипни и ARVI заболявания. Те намаляват нивото на захарта, холестерола и канцерогенните натрупвания, намаляват риска от атеросклероза, инфаркт, инсулт, нормализират кръвното налягане и предпазват от рак.

Имат слабо диуретично действие и регулират киселинността. Кълновете насърчават производството на хемоглобин и обогатяват клетките с кислород. Те са полезни за храносмилателната система, лигавиците и кожата.

Как да изберем правилно

Мунг бобът може да се купи в магазин, на пазара всички те ще бъдат подходящи за покълване, тъй като никога не са подлагани на химическа или топлинна обработка по време на производството. При визуална проверка не трябва да има тъмни или набръчкани семена. Струва си да се обърне внимание на срока на годност. В супермаркетите кълновете често се продават под името „соеви кълнове“.

Методи за съхранение

Кълновете се съхраняват в хладилник до 5 дни. Трябва да се има предвид, че обемът се увеличава ежедневно и за покълване трябва да вземете не повече от 3-4 супени лъжици семена.

С какво се комбинира в готвенето?

Кълновете от боб мунг са сочни и имат приятен лешников вкус. Те се считат за висококачествени на 2-4 дни, когато кълновете достигнат 1,5-2 см. Те са много подходящи за самостоятелна употреба и можете да приготвите различни ястия с тях. Те се използват активно за приготвяне на зеленчукови салати, добавят се към задушени зеленчуци, пържени гъби и често служат като заместител на зеления грах.

Суровоядците приготвят студена грахова супа: зърната мунг и зрелите се смилат в блендер, поръсват се с цели кълнове, зелен лук и билки и подправки.

Съчетава се добре с пиле, месо, неподсладени плодове и пикантни билки. За дресинга се използват различни сосове. Класическа рецепта: кълнове, печени с чесън, джинджифил, зелен лук и пушена риба.

Здравословна комбинация от продукти

За вегетарианците и любителите на правилното хранене кълновете от боб мунг са ценен продукт, източник на протеини и полезни елементи. Това е отлично допълнение към салати, самостоятелно ястие и лека диетична гарнитура. Покълналият боб мунг е популярен за приготвяне на зеленчуков пилаф и се добавя към задушени зеленчуци.

Полезни комбинации: домат, репичка, кориандър, чесън, кориандър, зеленолистни, стрък целина, лайм, моркови, краставица, зеле, хрян. Лимоновият сок, зехтинът и сусамовото масло работят добре за дресинги за салати.

Противопоказания

Внимание при стомашно-чревни заболявания, забавена чревна подвижност. В големи пропорции може да предизвика метаболизъм.

Приложение в медицината и козметологията

Използването на кълнове от боб мунг се използва при недостиг на витамини, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, намалена имунна сила, алергии и астма.

Имат големи ползи за женското здраве (особено по време на менопаузата). Препоръчва се за подмладяване на организма на клетъчно ниво и има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. Подпомага усвояването на хранителни вещества. За мъже: повишава мускулната сила, сексуалната активност, подобрява качеството на спермата.

Кълновете от боб мунг се предписват при повишена физическа активност и умора. Включени в билкови отвари и смеси за лечение на хипертония, те са компоненти на антидоти при отравяне с пестициди, отровни растения, гъби и тежки метали.

Бобът мунг е екзотично растение, чиито плодове се консумират като зърнена култура. По-често се среща в Азия, но в Европа, включително Русия, малко се знае за него. Ще говорим за тази култура, нейните свойства, ползите и вредите от боб мунг, както и как да я използвате у дома в тази статия.

Какво е боб мунг

Това едногодишно селскостопанско растение принадлежи към семейство Бобови, което е лесно да се познае по външния вид на плодовете и зърната му - семената на боб мунг са с кръгла овална форма, яркозелени или зелени, подобни на млад грах или боб. Родното място на културата е Индия, където се нарича „боб мунг“, това име сега се използва в други страни.

Бобът мунг е популярен не само в Индия, Китай, Корея, Япония и страните от Югоизточна Азия, но и в Туркменистан, Узбекистан, Таджикистан и Турция, където са добре запознати с неговите полезни свойства. Консумира се като храна под формата на зелени шушулки, узрели или покълнали зърна, приготвяйки ястия от тях с добавяне на различни съставки.

Състав и калорично съдържание на зърнени култури от боб мунг

Както всички бобови растения, бобът мунг съдържа много протеини. В 100 г семена има 23,5 г. Това количество е достатъчно, за да покрие 30% от дневната нужда на човек от това хранително вещество. Въглехидратите също са много, в зърното са 46 г, а мазнините са само 2 г. Фибрите в 100 g боб мунг са 11 g, водата е 14 g, останалото се поема от минерали (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) и витаминни съединения, особено C, E, PP и група B, от които има доста в това здравословно зърно. Поради високото си съдържание на въглехидрати и протеини, бобът мунг е питателна храна. Калоричното съдържание на мунг боб е 300 kcal на 100 g продукт.

Ползи за здравето от зърнените култури от боб мунг

При редовна консумация на боб мунг тялото получава минерали и витамини, необходими за нормалното протичане на много жизненоважни процеси. Например, калият участва активно в поддържането на баланса на водата, киселините и електролитите, в провеждането на нервните импулси и нормализиране на кръвното налягане; Калцият се използва за образуване на костна и зъбна тъкан и също участва в мускулната контракция.

Освен това бобът мунг има и други полезни ефекти върху организма. Маша е, че те:

• укрепване на имунната система;
• подобряват паметта и стимулират умствената дейност;
• благодарение на диуретичния ефект, те почистват тялото от токсични съединения и предотвратяват образуването на отоци;
• проявяват антиоксидантни свойства, запазвайки младостта на тъканите и органите;
• възстановяване на зрението и предотвратяване на неговия спад;
• имат стабилизиращ ефект върху хормоналните нива и нервната система;
• забавят растежа на туморните клетки.

Полезният във всички отношения боб мунг е добро профилактично средство срещу бъбречни, сърдечни и съдови заболявания, както и респираторни и автоимунни заболявания. Бобът мунг е полезен и при диабет, тъй като понижава кръвната захар.

Ползите от покълналия боб мунг

В допълнение към целите сухи зърна мунг, които се сваряват, тези зърна се консумират и покълнали. Ползите от кълновете от боб мунг се изразяват главно в това, че тялото получава много лесно смилаеми протеини и витамини, които се образуват в процеса на покълване. Заедно с покълналите зърна вътре се доставят прости, а не сложни въглехидрати, което означава, че тялото не изразходва допълнителна енергия за преработката им.

Кълновете от боб мунг съдържат повече от 2 дузини полезни минерални елементи, които до голяма степен, а някои почти напълно, задоволяват ежедневната нужда на човека от тях. Според лекарите покълналият боб мунг е полезен за всички, включително за бременни и кърмачки, така че може и дори трябва да се консумира в тези важни периоди от живота на жената.

Как да покълнете боб мунг у дома

Покълването на боб мунг у дома е много лесно, дори по-лесно от зърнените култури. За да направите това, ще ви трябва само малък съд от керамика, стъкло, пластмаса или емайлирана купа, парче чиста марля или тънка кърпа, самите зърна мунг и чиста студена вода.

Процесът на приготвяне на покълнал боб също не е труден за всяка домакиня:

1. Трябва да вземете купа и да изсипете боб мунг в нея.
2. Накиснете го в топла вода за около 8 часа.
3. След това отцедете водата и изплакнете боба в студена, чиста вода.
4. Покрийте купата с боб мунг с влажна марля и я поставете на топло и светло място.
5. След около 12 часа на зърната вече трябва да се появят здрави кълнове.

Смята се, че най-голяма полза от кълновете на боб мунг има, ако те не надвишават 2 см дължина, така че няма смисъл да покълвате боба за по-дълго. Готовият продукт трябва да се съхранява в домашен хладилник за не повече от 5 дни и не забравяйте да изплакнете с вода преди ядене. Здравословният боб мунг с кълнове може да се консумира отделно, комбиниран с други покълнали зърна или добавен към салати вместо зелен грах, чийто вкус наподобява, в зеленчукови супи и в задушени и пържени зеленчукови ястия.

Маш в козметологията

Ползите от боб мунг не само че подхранват тялото отвътре, но могат да бъдат полезни и за кожата на лицето и тялото. От тях се приготвят домашни средства за почистване и подхранване на кожата.

Скраб за лице

За да го приготвите, първо трябва да смелите сухи зърна мунг в кафемелачка, а ако нямате такава, купете брашно от тези зърна. Технология на приготвяне:

• 2 ч.ч. Смесете смления боб с 2 ч.ч. запарка от мента или роза (за тънка или чувствителна кожа);
• 2 ч.ч. смесете маша с 2 ч.л. лимонов сок или мед (за мазна кожа);
• оставете да престои 10-15 минути.

Нанесете скраба от боб мунг върху лицето си с кръгови движения, задръжте го върху лицето си за 10 минути и след това просто изплакнете с топла вода. Нанесете няколко капки зехтин върху кожата и масажирайте в нея.

Маска за лице

За приготвянето на този домашен козметичен продукт са ви необходими 1 с.л. л. Смесете натрошен боб на прах с 1 с.л. л. заквасена сметана и 1 ч.ч. зехтин. Можете да добавите още 1 капка от любимите си етерични масла. Разбъркайте всичко добре и нанесете сместа върху влажно лице. Оставете за 15-20 минути, след което изплакнете с вода.

Как да сготвим вкусен боб мунг

Можете да готвите голямо разнообразие от ястия от него, например да готвите овесена каша, яхния със зеленчуци, да готвите супа с боб. Тези прости ястия се приготвят лесно, нямате нужда от специални умения, а самият процес няма да отнеме много време.

Рецепта за качамак

Те обичат да готвят това ястие на Изток и не е изненадващо, защото е много вкусно и питателно. Ще имаш нужда:

• ориз и боб мунг – по 200 г;
• средно големи лук и моркови - 1 бр.;
• прясно месо (телешко, козе или агнешко) – 400 г;
• растително масло - 50-100 ml;
• подправки (, кимион) и сол;
• вода - 1,5 л.

Как се готви каша от боб мунг:

1. Обелете зеленчуците, измийте и нарежете морковите на кубчета, а лука на тънки полукръгчета.
2. Нарежете месото на малки парчета.
3. Запържете го в олиото заедно със зеленчуците и подправките и наредете в тиган.
4. Изсипете боба в него, добавете вода и варете на слаб огън 40 минути.
5. След това добавете ориза и гответе, докато водата изври напълно.

Сервирайте кашата от боб мунг гореща, заедно с пресен копър и магданоз.

Рецепта за супа

За да приготвите тази зеленчукова супа ще ви трябва:

1. 100–150 г боб мунг;
2. 1 глава лук и 1 средно голям морков;
3. 2-3 средни картофа;
4. 200 г пилешко;
5. 100 г масло;
6. 2 с.л. л. домашна заквасена сметана;
7. подправки и сол на вкус.

Стъпка по стъпка описание на подготовката:

• Поставете месото в тенджера, добавете вода и гответе до полуготовност.
• След това запържете лука и морковите в олиото.
• Добавете боб мунг и картофи към месото.
• 10 минути преди края на готвенето добавете лука, морковите, подправките и солта и накрая сметаната.
• Сервирайте супата от боб мунг гореща.

По какво се различава бобът мунг от граха и боба?

Основното предимство на боба мунг е, че се готви бързо. Не е необходимо да се накисва, но може да се постави в тавата както обикновено. И още едно свойство на тези зърна е, че не предизвикват образуване на газове, така че могат да се консумират дори от хора с подобни проблеми и бебета от 6 месеца.

Вреда от боб мунг и противопоказания за употреба

Бобът мунг може да донесе не само ползи, но и да навреди на тялото. Но това е само ако се използва неправилно. Не трябва да се консумира от хора, които имат стомашно-чревни разстройства, намалена чревна подвижност или непоносимост към някоя от съставките на продукта.

Как да избираме и съхраняваме боб мунг

Най-добрият боб мунг е свеж, гладък и яркозелен. Не трябва да имат повреди или петна, не трябва да са сухи или набръчкани. Те трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място, където могат да престоят 2 години без промяна на качеството. Съхранявайте готовите ястия от боб мунг в хладилник за не повече от 5 дни.

Заключение

Какви ще бъдат ползите и вредите от боб мунг зависи и от това дали е избран, съхраняван и приготвен правилно. Ако всичко е направено правилно, то ще стане не само здравословно, но и любимо ястие за цялото семейство.