Слънчогледово масло (рафинирано). Температура на горене на зехтин Масло с висока точка на кипене

Нека да разберем какви са растителните масла и как трябва да се използват.
Понякога ме питат дали в една рецепта може да се замени растителното масло със зехтин, ленено масло и др. За да бъде ясно, както зехтинът, така и лененото масло са растителни масла. Растително масло е всяко масло, което се извлича от растения. Тоест това е масло от неживотински произход.

Маслата могат да бъдат рафинирани и нерафинирани. Изисканнаречено масло, което е пречистено от повечето примеси. Това е чиста растителна мазнина. Трябва да се помни, че рафинираното масло се пречиства дори от полезни примеси. Рафинираните масла практически нямат мирис, а вкусът е слаб. Идеални са за пържене, задушаване и печене.

Нерафинирани маслапредставляват естествена преса - смес от растителна мазнина с различни примеси. Именно нерафинираните масла съдържат най-голямо количество витамини, микроелементи и други хранителни вещества, от които се нуждае човешкият организъм.
Такива масла имат подчертан мирис и свой специфичен вкус.
Не е препоръчително термична обработка на нерафинирани масла. По-добре е да ги добавяте към храната сурови. Можете да добавяте нерафинирани масла към всякакви студени ястия, както и горещи директно при сервиране.

Всяко масло е полезно само докато достигне определена температура - точката на дим. Точката на дим е температурата, при която маслото започва да гори и произвежда токсични вещества, включително канцерогени.
Нерафинираните масла, с редки изключения, имат ниска точка на дим. Те съдържат много нефилтрирани органични частици, които бързо започват да горят.

Рафинираните масла са по-устойчиви на топлина и имат по-висока точка на дим. Не нагрявайте маслата до точката на дим! Ако ще готвите храната си във фурна, тиган или грил, уверете се, че използвате масло с висока точка на дим.
Предлагам ви удобна табела, която можете да отпечатате и закачите във вашата кухня.

Разнообразието е ключът към доброто здраве. За да обогатите диетата си с полезни вещества, е полезно да използвате различни видове нерафинирани, студено пресовани растителни масла.

Как да съхраняваме растителни масла

Всички масла трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, без пряка слънчева светлина. Бутилките трябва да бъдат плътно затворени, за да се избегне контакт с въздуха. Препоръчително е да съхранявате отпушени бутилки с нерафинирани масла в хладилника. Изключение прави зехтинът, който трябва да се съхранява на стайна температура.
Нерафинираните масла трябва да се използват в рамките на един месец след отваряне на бутилките. Ако се съхранява неправилно или твърде дълго, маслото може да гранясва и да се образуват токсини (епоксиди, алдехиди и кетони). Гранясалото масло не трябва да се яде.

Растителното масло, в допълнение към своя произход, вкус и аромат, има и такава важна характеристика като точка на кипене, тоест този, при който започва да гори. Когато добавяме олио към готово ястие, можем да следваме само неговите очевидни характеристики - аромат и вкус, а ако ще пържим с него, тогава е по-добре да знаем точката на кипене.

Зехтин

Точката на кипене за екстра върджин е 160 °C, за върджин - 210 °C, за помас (от торта) - 238 °C, за екстра лайт - 242 °C.

Екстра върджин не е подходящ за дълбоко пържене, но е идеален за дресинги, сосове и печива, както и за добавяне към вече горещи готови ястия, като супи. Останалите (в зависимост от вида) са подходящи за пържене и задушаване. Вижте рецептата за пикантен морковен сладкиш със зехтин.

Пикантна морковена торта със зехтин

Масло от авокадо

Точка на кипене - 270 °C. Един от най-скъпите и ценни. Използва се само в дресинги и сосове. Можете също така да го изпържите, но в изключителни случаи, ако например трябва да изпържите самото авокадо.

Масло от авокадо

Соево масло

Точка на кипене - 160 °C (нерафиниран) и 238 °C (рафиниран). Рафинираната е подходяща за пържене и дълбоко пържене, нерафинираната е подходяща за дресинги.

Соево масло

Царевично олио

Точка на кипене - 178 °C (нерафиниран) и 232 °C (рафиниран). Използвайте за сосове, пържене, задушаване и дълбоко пържене. Вижте рецептата за яхния с месо по аржентински.

Аржентинска месна яхния, приготвена с царевично олио

Бадемово масло

Точка на кипене - 216 °C. Използвайте за печене, пържене и приготвяне на дресинги. Вижте видео рецептата за постни шоколадови сладки с бадемово масло.

Постни сладки с шоколад и бадемово масло

палмово масло

За него са написани много „истории на ужасите“, но ви съветваме просто да го изберете правилно - купувайте САМО червено палмово масло! Рядък гост на нашите рафтове. По-добре е да търсите в магазините за био храни. Точка на кипене - 230 °C. Подходящо само за пържене и дълбоко пържене.

Прочетете за ползите и вредите от палмовото масло.

палмово масло

Слънчогледово олио

Точката на кипене на рафинираните е 227 °C, на нерафинираните - 107 °C. Слънчогледово олиоДиректно пресовано (нерафинирано) никога не трябва да се използва за пържене. Но е идеален за мариноване и дресинг за салати.

Слънчогледово олио

сусамово масло

Точката на кипене на полурафинираното сусамово масло е 232 °C, на нерафинираното сусамово масло - 175 °C. Придава на ястията азиатски вкус, използва се за дресинги, сосове и като ароматна добавка към други масла в ястия с уок. Вижте рецептата за салата от хрупкави зеленчуци със сусамов дресинг.

Хрупкава зеленчукова салата за отслабване

Рапично масло

Точката на кипене на рафинираното масло е 227 °C. но някои готвачи препоръчват да не се нагрява над 160-180 °C, като твърдят, че тогава започва да горчи. За превръзки е по-добре да използвате рафинирани.

Чийзкейкове, приготвени в царевично олио

За сравнение, маслоще започне да гори при 150 °C, печената мазнина гори при 250 °C, свинската мас гори при 190 °C.

Днес ще говорим за канцерогените в храните, пържени в олио.

Канцерогени- химични вещества, чието въздействие върху човешкото или животинското тяло увеличава вероятността от злокачествени новообразувания (тумори) или води до тях.

Токсични, канцерогенни и просто вредни вещества в маслата се образуват в два случая:

• При нагряване на масла до димна точкаи по-високи;
• Когато маслата гранясват.

Точка на дим на растителни мазнини и масла

"Точка на дим"- това е температурата, при която маслото започва да пуши в тигана, от този момент в него започват реакции за образуване на токсични и канцерогенни вещества. Всеки вид масло има своя собствена точка на дим. Най-общо всички масла се делят на масла с висока точка на дими със ниска точка на дим.

Масла с висока точка на димене се препоръчват за пържене, включително дълбоко пържене. Процесът на рафиниране повишава точката на дим. Маслата с ниска точка на дим не се препоръчват за пържене. Ще дам точките на дим на някои масла.

Масла с висока точка на дим:

• Фъстъци - 230°C
• Гроздово семе - 216°C
• Горчица - 254°C
• царевица изискан- 232°C
• Сусам - 230°C
• Маслина екстра върджин-191°C
• Маслина - до 190°C
• Палма - 232°C
• Слънчоглед изискан- 232°C
• Рафинирана рапица - 240°C
• Ориз - 220°C
• соя изискан- 232°C
• Лешниково масло - 221°C

Масла и мазнини с ниска точка на дим:

• Орехово масло - 150°C
• Ленено семе - 107°C
• Слънчоглед нерафиниран- 107°С
• Свинска мас - 180°C
• Кремообразен - 160°C

Стандартните електрически печки обикновено осигуряват температура на нагряване не повече от 300°C, газовите печки - много по-висока. Има доказателства, че чугунен тиган може да загрее до 600°C на газови печки! Сега става ясно защо е толкова лесно да се превиши точката на дим на маслото.

Токсични вещества, образувани при нагряване или гранясване на масла и начини за избягване на образуването им

Нека разгледаме по-подробно веществата, които се образуват, когато маслата се прегряват или гранясват.

акролеин- алдехид на акриловата киселина, принадлежащ към групата на токсичните за сълзи вещества. Поради високата си реактивност, акролеинът е токсично съединение, което е силно дразнещо за лигавиците на очите и дихателните пътища. Акролеинът е един от продуктите на термичното разлагане на глицерол и глицеридни мазнини. Процесът на образуване на акролеин започва веднага, когато маслото достигне точката си на дим, т.е. в началото на изгарянето на маслото. Мисля, че очите на всички изгоряха, когато маслото изгори; те също казват за такива случаи „има глупости в кухнята“ - това е акролеин. Затова НИКОГА не нагрявайте маслата до състояние на дим!

Акриламид-амид на акрилова киселина. Токсичен, засяга нервната система, черния дроб и бъбреците, дразни лигавиците. В пържени или печени храни и печени продукти акриламидът може да се образува при реакцията между аспарагин и захари (фруктоза, глюкоза и др.) при температури над 120°C. Казано по-просто, акриламидът се образува в пържените корички на нишестени храни, например картофи, понички, пайове, които са били пържени дълго време или при високи температури в растително масло. Акриламидът се образува особено активно при дълбоко пържене за дълго време. Някои безскрупулни производители на пържени храни, за да спестят пари, използват едно и също масло няколко пъти, като продължават да пържат все нови и нови порции продукти в него. В този случай неизбежно ще се образува отрова. Затова горещо препоръчвам да не пържите дълго време на високи температури и да избягвате дълбокото пържене.

Свободни радикали и полимери на мастни киселини, както и хетероциклични амини- активно се образуват в дима и продуктите от горенето. Амините са много токсични вещества. Опасни са както вдишването на техните пари, така и контактът с кожата.

Полициклични вещества с високо съдържание на въглерод(коронен, хризен, бензпирен и др.) - са силни химически канцерогени и се образуват също в дима и продуктите на горене. Например бензопиренът е химически канцероген от първи клас на опасност. Образуват се при изгаряне на продукти: зърнени култури, мазнини, намиращи се в пушени продукти, „опушени” продукти, присъстващи в дима, вещества, получени при изгаряне на смоли. Регламент на Европейската комисия № 1881/2006 от 19.12.06 г. определя, че растителните масла и мазнини трябва да съдържат по-малко от 2 mcg бензопирен на 1 kg; в пушени продукти до 5 мкг/кг; в зърнени култури, включително бебешка храна, до 1 мкг/кг. внимание! В някои случаи например превареното месо, приготвено на барбекю на дървени въглища може да съдържа до 62,6 мкг/кг бензопирен!!!

Когато маслата гранясват, се образуват предимно алдехиди, епоксиди и кетони.. Взаимодействайки с кислорода във въздуха, когато е изложено на светлина и топлина, маслото променя вкуса и мириса си.Мазнините, в които преобладават наситените мастни киселини, се характеризират с образуването на кетони (кетонна гранясване), докато мазнините с високо съдържание на ненаситени киселини се характеризират с алдехидно гранясване.

Кетони- токсичен. Имат дразнещо и локално действие и проникват в организма през кожата. Някои вещества имат канцерогенни и мутагенни ефекти.

Алдехиди- токсичен. Способни да се натрупват в тялото. В допълнение към общата токсичност те имат дразнещо и невротоксично действие. Някои имат канцерогенни свойства.

Ето защо, приятели, ако не можете напълно да премахнете пържените храни от вашата диета, моля, изпържете ги правилно, разчитайки на тази статия и следвайте простите съвети по-долу:

1. Не довеждайте маслото до точката му на дим;
2. Избягвайте продължително пържене в олио, като дълбоко пържене. Ако пържите, не използвайте една и съща порция масло повече от веднъж;
3. Не преварявайте храните. Не забравяйте, че изгорените храни съдържат токсични вещества и канцерогени;
4. За пържене избирайте само рафинирани масла и мазнини с висока точка на пушене;
5. Съхранявайте маслата според указанията на етикета и не яжте гранясали масла.

Още статии по темата за растителните масла:

Слънчогледовото масло е вид растително масло, получено чрез пресоване на слънчогледови семена. Широко използван като съставка за приготвяне на различни ястия в Русия и Украйна. В други страни са по-разпространени растителните масла на базата на семена от други маслодайни растения.

Слънчогледовото масло често се използва в кулинарията за дресинг на салати, пържене и печене. В хранително-вкусовата промишленост слънчогледовото масло се използва за производство на маргарин, готварски мазнини и консерви.

Информация за слънчогледовото масло:

Съединение:

Слънчогледовото масло съдържа:

• Мазнини – 99,9%;
• Вода – 0,1%.

Слънчогледовото масло съдържа само един макронутриент – фосфор. Сред витамините съдържа витамин Е.

Слънчогледовото масло се основава на различни мастни киселини. От наситените мастни киселини съдържа: палмитинова, стеаринова, бехенова и арахидова киселина. Съдържа олеинова или омега-9 като мононенаситена мастна киселина. Линоловата киселина е полиненаситена мастна киселина.

Слънчогледовото масло съдържа и естественото органично съединение бета ситостерол.

Калоричното съдържание на слънчогледовото масло е 899 kcal на 100 грама продукт.

Видове:

Има 5 вида слънчогледово масло:

1. Нерафиниран. Това е маслото, получено в резултат на първо пресоване и филтриране. Има наситен аромат и вкус и е тъмно жълт на цвят. Използва се главно като дресинг за салата. Практически не се използва за пържене, тъй като придава на кулинарния продукт специфичен горчив вкус. Нерафинираното масло се получава чрез студено и горещо пресоване, както и екстракция. При студено пресоване маслото се изстисква, без да се повишава температурата, като част от него остава в тортата, но се оказва с най-високо качество. При горещо пресоване в кекса остава по-малко масло, но продуктът е с по-ниско качество. При извличане от кюспета почти цялото масло се получава чрез смесването му с бензин или хексан, които разтварят маслото от кюспето в себе си. Впоследствие бензинът или хексанът се отделят от маслото чрез сепарация. Нерафинираното слънчогледово масло има по-кратък срок на годност от рафинираното слънчогледово масло.
2. Хидратирана. Масло, което в допълнение към първичната филтрация се обработва с гореща вода, в резултат на което се отстраняват протеини и слузни елементи от него. Благодарение на това маслото се съхранява по-дълго, става по-леко, структурата е по-равномерна, а вкусът му става по-малко наситен.
3. Неутрализирано рафинирано. Този вид масло, освен филтрация и хидратация, преминава през процес на неутрализация. Когато се неутрализира от алкали, свободните мастни киселини, пестицидите и тежките метали се отстраняват от маслото. Това прави слънчогледовото масло прозрачно с още по-слабо изразена миризма и вкус.
4. Рафинирано дезодорирано. Това масло се пречиства от излишните примеси чрез утаяване, филтриране и центрофугиране. След това се обработва с гореща вода и се неутрализира с алкали, което позволява отстраняването на фосфатиди, слузни, протеинови елементи, свободни мастни киселини, пестициди и тежки метали. След това маслото се избелва и дезодорира, тоест се изчиства от миризми. Благодарение на рафинирането и дезодорирането става лек, без вкус и мирис. Рафинираното слънчогледово масло не отделя дим при пържене и се съхранява по-дълго. Има рафинирано слънчогледово олио с надпис P - редовно и D - диетично и подходящо за деца.
5. Рафинирано дезодорирано замразено. В допълнение към всички етапи на рафиниране, това масло преминава през етап на замразяване, при който се смесва с кизелгур и се охлажда до температура от 5-8 градуса по Целзий, престоява известно време и се изпраща за филтриране. Това ви позволява да премахнете восъка от маслото и допълнително да увеличите срока на годност на продукта.

Технология на производство:

Технологичната схема за получаване на рафинирано слънчогледово масло включва 5 етапа:

1. Хидратация. На този етап слънчогледовото масло се почиства от слуз, протеинови вещества и фосфатиди с помощта на гореща вода. Те набъбват и се утаяват, след което се отделят от маслото чрез филтриране.
2. Неутрализиране. На този етап от получаването на рафинирано слънчогледово масло мастните киселини се отстраняват от него под въздействието на алкали. Процесът на неутрализация протича в специални сепаратори при температура около 100 градуса по Целзий. Мастните киселини, отстранени от маслото, се използват допълнително в производството на сапун.
3. Избелване. Тук маслото се пречиства от пигменти, сапун и фосфатиди с помощта на специални избелващи устройства във вакуум при температура около 110 градуса по Целзий. Като белина се използва специална глина или активен въглен. След това маслото се прецежда.
4. Замръзване. На този етап маслото се пречиства от силно сходни вещества чрез смесване с естествения материал кизелгур, охлаждане до 5-8 градуса по Целзий и стареене. След което маслото се прецежда.
5. Дезодориране. В последния етап от технологичната схема за производство на слънчогледово масло, то се излага на водна пара при температури, достигащи 260 градуса по Целзий. Благодарение на това от него се отстраняват остатъците от мастни киселини, пестициди, ароматизатори и хербициди.

Резултатът е прозрачно масло без цвят, вкус и мирис, идеално за приготвяне на ястия, които не се нуждаят от вкуса на натуралното слънчогледово масло.

Каква е разликата между рафинирано слънчогледово масло и нерафинирано:

Рафинираното слънчогледово масло е с хомогенна структура, прозрачно, без цвят и мирис. Нерафинираното масло има мирис и вкус, има наситен жълт цвят и в него има утайка.

За пържене и печене се използва рафинирано слънчогледово масло, тъй като не отделя дим. Използва се за приготвяне на ястия, които не изискват силна миризма на масло.

Нерафинираното олио се използва предимно за подправка на салати, придава им специфичен вкус. При пържене естественото нерафинирано масло отделя дим и придава на ястието горчив вкус. При високи температури нерафинираното масло може да допринесе за образуването на вредни вещества в ястието, така че не се препоръчва да го претопляте.

Как да замените слънчогледовото масло:

Ако рафинирано слънчогледово олио няма в кухнята, но го има в рецептата, тогава то може да се замени с други рафинирани растителни масла, като зехтин, рапично, ленено и кокосово.

Колко слънчогледово масло в чаена или супена лъжица:

Една супена лъжица съдържа 17 грама слънчогледово масло. Една чаена лъжичка съдържа 5 грама слънчогледово масло.

Температура на кипене:

Точката на кипене на нерафинираното слънчогледово олио е 120-150 градуса по Целзий, а на рафинираното 150-200 градуса по Целзий.

Полза:

Слънчогледовото масло е богато на мастни киселини, които зареждат тялото с енергия. Но ако се консумират в излишък, мастните киселини могат да причинят вреда на хората. Те могат да бъдат относително полезни, ако слънчогледовото масло се консумира умерено.

Слънчогледовото масло може да бъде полезно за човешкия организъм поради наличието в него на витамин Е. То е добър антиоксидант, стимулира имунната система и спомага за цялостното укрепване и оздравяване на организма. Витамин Е нормализира работата на сърдечно-съдовата и нервната системи, намалява нивата на лошия холестерол и има положителен ефект върху ендокринната система. Този витамин подмладява кожата, укрепва ноктите и косата.

За жените витамин Е е полезен, защото повишава либидото и нормализира менструалния цикъл. При мъжете витамин Е нормализира работата на репродуктивната система и повишава влечението към противоположния пол.

Повече витамин Е се съдържа в нерафинираното масло, така че в това отношение то е по-здравословно от рафинираното масло. Но това е вярно, ако не излагате нерафинирано слънчогледово масло на топлина, не го пържите или печете, в противен случай всичките му полезни свойства се превръщат във вредни.

Но всички полезни свойства на слънчогледовото масло са условни. Трябва да се помни, че витамин Е, който има голям брой полезни свойства, се съдържа в слънчогледовото масло в много по-малък обем от мастните киселини, които имат отрицателен ефект върху тялото. Не трябва да консумирате слънчогледово масло заради витамин Е, тъй като всичките му полезни свойства ще бъдат прекъснати от вредата от мастни киселини. Следователно не може да се каже, че слънчогледовото масло е полезно за тялото по някакъв начин, то е по-скоро вредно.

вреда:

Слънчогледовото масло е много калорично, така че ако се консумира в излишък, може да доведе до затлъстяване с всички произтичащи от това последствия. В допълнение, мастните киселини, съдържащи се в слънчогледовото масло, са нестабилни и могат да причинят хронични заболявания.

Хората с индивидуална непоносимост към слънчогледовите семки и тяхното масло трябва да избягват слънчогледовото масло. Поради високото си съдържание на мазнини слънчогледовото олио трябва да се използва с повишено внимание при хора с диабет, заболявания на сърдечно-съдовата система, жлъчния мехур и жлъчните пътища, хора с повишен холестерол в кръвта. Консумацията на слънчогледово масло може да влоши заболяванията при тези групи хора.

Слънчогледовото масло с изтекъл срок на годност е много вредно, тъй като някои вещества, съдържащи се в него, придобиват вредни токсични свойства.

Добър ден, мои приятели - готвачи за отслабване :) Днес ви предлагам не рецепта, а малко основна информация и храна за размисъл.

Ще помислим за пържене в олио. Защо е по-добре да се пържи в едно масло, отколкото в друго? (въпреки че, разбира се, най-добре е да къкри във вода или да се пържи в сух тиган, но това не е за това сега).

Един от важните параметри е „точката на дим“! Странно име, нали? Нека да го разберем. Не по-малко важно, разбира се, е ползата или вредата от определено масло. Обсъждам по-подробно в какво масло да пържа, като взема предвид всички параметри, тук.

Точка на дим- това е температурата, при която маслото започва да се разгражда и вече не е подходящо за храна, тъй като съдържа голям брой свободни радикали, които допринасят за риска от развитие на рак. Тоест, няма значение дали отслабвате или не, това е лошо за вашето здраве като цяло.

Визуално това може да се определи по следния начин: маслото започва да пуши. Струва си да се отбележи, че рафинираното масло повишава точката на кипене.

Таблицата по-долу показва някои приблизителни точки на дим за различни масла.

Масло	Дебел	Точка на дим
Нерафинирано масло от рапица (рапица)	Нерафинирано рапично масло	107°C
Нерафинирано ленено масло	Нерафинирано ленено масло	107°C
Нерафинирано слънчогледово масло	Нерафинирано шафраново масло	107°C
Нерафинирано царевично масло	Нерафинирано царевично масло	160°C
Екстра върджин зехтин	Екстра върджин зехтин	160°C
Нерафинирано фъстъчено масло	Нерафинирано фъстъчено масло	160°C
	Полурафинирано шафраново масло	160°C
Нерафинирано соево масло	Нерафинирано соево масло	160°C
Нерафинирано орехово масло	Нерафинирано орехово масло	160°C
Конопено масло	Масло от конопено семе	165°С
Масло	Масло	177°С
Кокосово масло	Кокосово масло	177°С
Нерафинирано сусамово масло	Нерафинирано сусамово масло	177°С
Сало	Свинска мас	182°С
Рафинирано масло от рапица (рапица)	Рафинирано рапично масло	204°С
Висококачествен (ниска киселинност) екстра върджин зехтин	Висококачествен (ниска киселинност) екстра върджин зехтин	207°С
сусамово масло	сусамово масло	210°C
Масло от гроздови семки	Масло от гроздови семки	216°C
Екстра върджин зехтин	Върджин зехтин	216°C
Бадемово масло	Бадемово масло	216°C
Фъстъчено масло	Фъстъчено масло	227°С
Слънчогледово олио	Слънчогледово олио	227°С
палмово масло	палмово масло	232°С
Масло от палмови ядки	Масло от палмови ядки	232°С
Рафинирано фъстъчено масло	Рафинирано фъстъчено масло	232°С
Рафинирано соево масло	Рафинирано соево масло	232°C apoteketgenerisk.com
Полурафинирано слънчогледово масло	Полурафинирано слънчогледово масло	232°С
Масло от авокадо	Масло от авокадо	271°С

Тази статия няма да е пълна, ако не разбера каква е температурата в тигана. Така,

1. Точката на кипене на водата е 100 градуса, тоест, за да може продуктът да се пържи (тоест да се е изпарила водата от маслото), а не да се задушава в смес от масло и пуснат сок, температурата трябва да е повече от 100 градуса.
2. Златната коричка се образува при температурата, при която започва химическата реакция между аминокиселините и захарите (температурата на реакцията на Майлард). Тази температура = 140-165 градуса. Тоест, при температура над 100 градуса, но по-малко от 140, продуктът се пържи, а не се задушава, но няма да има коричка.
3. Ако маслото е достигнало точката си на дим (буквално пушене), тогава химичният му състав се променя и в него се образуват канцерогени. Продукти, пържени в това масло, не трябва да се ядат.

Тоест, оказва се, че е по-добре да се пържи в масло, което има точка на дим от 160 градуса или повече.

Най-опасният момент е загряването на тигана, точно в този момент маслото може да прегрее, тъй като когато поставим котлета в тигана, температурата на маслото, разбира се, ще падне. Така че внимавайте в началото на процеса на пържене. Ето защо за нас, начинаещите, е по-добре да налеем олио в студен тиган и щом видите, че се е затоплило, веднага да започнете да пържите.

Очаквам вашите мнения, възражения и съвети в коментарите.