У дома » интересно » Какъв вид извара е необходима за тестото с мая с извара. Извара тесто - рецепти със снимки. Как да си направим пясъчно, мая или бутер тесто от извара стъпка по стъпка. Готвене с мая

Какъв вид извара е необходима за тестото с мая с извара. Извара тесто - рецепти със снимки. Как да си направим пясъчно, мая или бутер тесто от извара стъпка по стъпка. Готвене с мая

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Честно казано, много домакини не обичат да правят печени продукти само защото отнема много време да се занимавате с тях и няма гаранция, че резултатът ще бъде положителен. Ако вашето мнение е същото, тогава веднага ще го промените, щом научите как да правите тесто с извара. Универсален е, подходящ за сладки и солени печива. Запомнете всичките му характеристики.

Как се приготвя тесто за извара

Тази задача ще бъде осъществима дори за тези, които никога преди не са готвили нещо по-трудно от бъркани яйца. В зависимост от рецептата можете да приготвите тесто за извара за пай, печени или пържени пайове, пица, торти, гевреци, чийзкейкове, кнедли, паста. Сместа се работи много лесно, не лепне по дланите и се меси бързо. От него е много лесно да се оформят заготовки. Има рецепти за тесто с добавка на мая, бутер тесто и сладкиши. Запомнете няколко общи съвета за производство:

Не забравяйте да пресеете брашното няколко пъти, то ще се насити с кислород и готовите продукти ще бъдат ефирни и пухкави.
Ако попаднете на прекалено мокра извара, поставете я за кратко до черния хляб.
Не забравяйте да оставите сместа да "почине" известно време след месенето. За предпочитане е да се съхранява в хладилник.
За месене можете да използвате качествена извара с всякакво съдържание на мазнини, най-важното е да не е твърде кисело. Не забравяйте да го смилате през сито, за да няма големи парчета.

Тесто с мая с извара

Този тип е един от най-често срещаните. Тестото с мая с извара се приготвя лесно, подходящо е за пайове, пици, рула, чийзкейкове, кифли. Разтворете сухата мая със захарта в малко количество топла вода и оставете, докато се появи пяна. След това полученото тесто се смесва със загрято мляко. В допълнение към пюрираната извара към масата се добавят пресято брашно, сол, захар, растително масло или масло. Първо масата се оставя за известно време да втаса, а след това се пристъпва към оформяне и изпичане на продуктите.

Бутер тесто с извара

Тази смес за печене се прави фантастично лесно. Бутер тестото се приготвя от извара, брашно и масло. Всички компоненти се вземат в равни пропорции. За да придадете на масата еластичност, понякога към нея се добавят малко сол и яйца, но това не е необходимо. Има няколко препоръки как да приготвите бутер тесто с добавка на извара:

Всички съставки трябва да са студени, а температурата в помещението, в което работите, трябва да е ниска.
Тестото е подходящо за приготвяне на многолистни сладкиши, франзели със сладък или солен пълнеж или изобщо без него, бисквити.
Трябва да работите с бутер тестото много бързо, в противен случай готовите печива няма да придобият желаната структура.
Не се опитвайте да готвите продукти с твърде сочни пълнежи.
Преди печене охладете сместа за няколко часа в основното отделение на хладилника или 15-20 минути във фризера.

Извара пясъчно тесто

Тази маса е вкусна основа за пайове с плодове или плодове. Приготвянето на тесто за сладкиши с извара не е никак трудно. Необходимо е да разтопите маслото и да го смесите с пюрираната извара, да добавите малко захар и да поставите получената маса в хладилника. След това към него се добавя брашно, смесено с малко количество бакпулвер. Остава само да омесите всичко старателно и да започнете да формовате.

Извара тесто без масло

Много лесно се прави смес, подходяща за диетично печене. Тестото за извара без масло съдържа малко калории и е идеално за приготвяне на бисквити и други подобни продукти. За да направите това, пюрираната извара първо се смесва със заквасена сметана и малко количество захар. Добавете гасената сода и необходимото количество брашно, за да стане масата хомогенна.

Печене от тесто за извара

Изборът на това, което можете да направите, е огромен. Много ястия, както обилни, така и десерти, се приготвят от масата с добавяне на извара. Подходяща е за отворени и затворени пайове с различни пълнежи, чийзкейкове, пайове и сладки. Бутер баничките са много вкусни, особено ако вътре сложите шунка и кашкавал или пилешка кайма с гъби. Отделно предимство е, че печени продукти, направени от тесто за извара, не застояват дълго време и остават пухкави. Продуктите могат да се замразяват и съхраняват до седем дни.

Изварено тесто - рецепта

Ако сериозно се интересувате от печене, тогава научете няколко начина за приготвяне на маса за различни продукти. Точната рецепта за тесто с извара зависи до голяма степен от това какво точно искате да приготвите накрая. Ще научите как да правите основа за пай, смес за пържени и печени баници, пица, франзели и рула. Каквото и да решите да направите, ще имате груба рецепта за това стъпка по стъпка.

Изварено тесто за пай

Време за приготвяне: 20 мин.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 2642 kcal.
Предназначение: основа за пайове.
Кухня: домашна.

Ако планирате да правите домашно приготвени торти за чаено парти, пригответе тесто за пай с извара. Много лесно се прави. Тази основа е умерено сладка. Най-добре е да поставите пълнеж от горски плодове или пресни плодове или конфитюр. С тази основа ще получите чудесен отворен или затворен пай със сметана, сушени плодове и ядки. Запомнете как да го направите правилно.

съставки:

нискомаслено извара - 225 г;
рафинирано растително масло - 150 ml;
брашно - 450 g;
мляко - 150 ml;
сода - 1,5 ч.л.;
захар - 115 g;
ванилин - щипка.

Метод на готвене:

Подгответе всички продукти. В дълбока купа разбъркайте пасираната извара и половината захар, докато се разтворят всички зърна.
Добавете млякото и разбъркайте всичко старателно.
На порции добавете растителното масло и останалата захар.
Добавете брашното, смесено със содата и ванилията. Сместа се меси докато стане хомогенна.
Оформете основата и страните на пая в тава за печене. Върху него се разпределя плънката. Печете в предварително загрята на 185 градуса фурна за 30-35 минути.

Изварено тесто за пържене на пайове

Време за приготвяне: 25 мин.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 3263 kcal.
Предназначение: пайове с всякакъв пълнеж.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Много е лесно да приготвите тесто за извара за пържене на пайове. Всяка опция за печене с него се оказва много пухкава, почти като мая. Тестото, приготвено по следната рецепта е универсално и става както за сладки, така и за солени плънки. Пайове, направени от него с картофи и пържен лук, ориз, зеле, яйца и билки и кайма са много вкусни.

съставки:

извара - 500-550 грама;
сода - 1 ч.л.;
брашно - 400 г и 50-100 г за рязане;
захар – 4 супени лъжици;
яйца – 4 бр.;
сол – 2 ч.л.

Метод на готвене:

Смелете изварата със захарта до получаване на гладка, мека маса.
Въведете яйцата. Разбъркайте старателно.
Добавете сол, сода и 400 г брашно. Замесва се тесто.
Върху поръсена с брашно маса разделете сместа на няколко равни части.
С ръце оформете питките, поставете в тях плънка по избор и прищипете краищата.
Запържете пайовете в тиган от двете страни в растително масло. Направете огъня малко повече от среден.

Изварено тесто за пайове във фурната

Време за приготвяне: 2,5 часа.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 2836 kcal.
Предназначение: пайове на фурна с всякакъв пълнеж.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

От тесто на основата на извара можете да направите не само пържени, но и вкусни румени пайове. Те ще бъдат много пухкави и ефирни, защото масата за тях след месене ще „набъбне“ буквално пред очите ни. Най-добре е да поставите сладки пълнежи в такива печени изделия, например плодове, плодове или конфитюр, въпреки че обилният пълнеж също би бил подходящ. Спомнете си как да направите тесто за извара за пайове във фурната.

съставки:

извара – 375 г;
бакпулвер – 2 препълнени ч.л.;
яйца – 4 бр. (един за смазване);
брашно - 525 g;
захар – 2,5 с.л. л.;
растително масло - 150 ml;
сол – 2 щипки.

Метод на готвене:

Смелете изварата със захарта и трите яйца, добавете щипка сол.
Налива се олиото и сместа се разбива старателно.
Пресейте брашното, комбинирайте с бакпулвера. Добавете на малки порции, без да спирате да бъркате.
Направете мека еластична бучка, увийте я във филм и не я докосвайте два часа.
Разточете тестото на няколко колбаса с ръка.
Всяка разделете на равни бучки, от които оформете блатове.
Поставете плънката в средата, защипете питките и ги наредете върху тава, покрита с хартия за печене.
Разбийте останалото яйце и го намажете върху всяко парче. В предварително загрята на 180 градуса фурна печете сладките за 25-30 минути.

Изварено тесто за пица

Време за готвене: 15 мин.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 2980 kcal.
Предназначение: .
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Феновете на италианската кухня често се опитват да повторят у дома рецептата за едно от най-известните ястия - пица, но това не винаги работи. Няма проблеми с пълнежа, но основата от време на време излиза или прекалено суха, или влажна. Този проблем ще бъде решен, ако приготвите тесто за извара за пица. Винаги се получава добре и става за пълнеж с всякакви продукти.

съставки:

извара - 0,2 кг;
сода - 1 ч.л.;
брашно - 0,5 кг;
сол – 2 ч.л.;
яйца – 2 бр.;
кефир - 100 ml;
растително масло - 8 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

С помощта на бъркалка или вилица намачкайте изварата и кефира. Можете да използвате миксер или блендер.
Добавете растително масло.
Разбийте яйцата, сол, разбъркайте добре.
Добавете брашното, предварително пресято и смесено със содата.
Оформете кифличка, увийте я във филм и я поставете в хладилника за половин час.
Разделете тестото на две. Оформете две основи. Върху тях се нарежда плънката и се запичат.

Извара тесто за гевреци - рецепта

Време за приготвяне: 45 мин.
Брой порции: 28-30 бр.
Калорично съдържание на ястието: 3256 kcal.
Предназначение: основа за гевреци.
Кухня: домашна.

Всяка домакиня трябва да има в касичката си рецепта за тесто за извара за гевреци. Това се приготвя много лесно. Рецептата за тесто с извара ще се хареса особено на майки, чиито деца не харесват този продукт в чистата му форма, защото в такива гевреци изобщо не се усеща. Те могат да бъдат приготвени както без пълнеж, така и с шоколад, варено кондензирано мляко, сладко от плодове или плодове и ядки. Не пропускайте да направите гевреци по следния метод някой ден.

съставки:

извара - 0,6 кг;
брашно - 520 g;
масло – 200 г;
бакпулвер - 3 ч.л.;
захар – 5 с.л. л.

Метод на готвене:

Комбинирайте омекналото масло с извара и захар. Добавете брашното, смесено с бакпулвера.
Оформете топка и я разделете на четири части. Всеки от тях трябва да се разточи на кръг и да се нареже на осем равни триъгълника.
Поставете плънката върху широката страна на всяко парче и навийте на руло. Сгънете малко ъглите навътре, за да направите гевреци.
Намажете повърхността с жълтък и печете на 190 градуса за 25-30 минути.

Изварено тесто за кифли

Време за приготвяне: 50 мин.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 2356 kcal.
Предназначение: печене.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Ако научите как да приготвяте тесто за извара за кифли, завинаги ще решите за себе си такъв проблем като избора на ястие за закуска. За броени минути ще имате вкусни пухкави сладкиши, които са вкусни както сами по себе си, така и с масло и сладко. Може да се поръси с канела и натрошени ядки. Кифлите с извара просто се помитат от масата, така че е по-добре да направите няколко порции наведнъж, няма да сгрешите.

съставки:

извара - 0,5 кг;
яйчни жълтъци – 2 бр.;
захар - 200 грама;
брашно - 4,5-5 чаши;
бакпулвер - 2 опаковки;
сол - няколко щипки;
растително масло - 16 супени лъжици. л.;
сметана – 12 с.л. л.

Метод на готвене:

Смелете изварата със захарта, веднага добавете бакпулвера. Разбийте сместа с миксер.
Налейте маслото и сметаната, посолете.
Добавете пресятото брашно на малки порции, омесете сместа, така че да не залепва за ръцете ви.
Оформете кифлички в желаната форма. Поставете ги върху хартия за печене, намажете с разбит жълтък.
Печете на 190 градуса за 25 минути.

Извара тесто с ябълки

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 3151 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

Ако искате да зарадвате семейството си с вкусен и невероятно нежен десерт, пригответе за тях извара с ябълки. Този сладкиш изглежда красив, ако видите снимка с изображението му, ще се убедите сами. Ястието се оказва сладко, здравословно и много ще се хареса на децата. Не можете да го наречете нискокалоричен, но изобщо не е страшно, една порция няма да навреди на фигурата ви.

съставки:

ябълки - 3 средни;
сол;
кокосови стърготини - 1,5 ч.л.;
брашно - 150 g;
канела - 0,5 ч.л.;
захар – 3 ч.л.;
извара – 150 г;
лимонов сок - 0,5 супени лъжици. л.;
маргарин - 125 грама.

Метод на готвене:

Разбийте изварата с блендер, добавете към нея маргарин, доведен до стайна температура.
Добавете малко сол, сода, брашно. Навийте на топка.
Измийте плодовете и отрежете кожата. Разрежете всяка ябълка на две и отстранете сърцевината.
Сварете половинките плодове във вряща вода за пет минути, след което охладете.
Смесете кокосовите стърготини със захарта и канелата. Сипете по малко от сместа в отвора под сърцевината на всяка ябълка.
Разточете тестото и разделете на шест равни квадрата. Поставете ябълка в центъра на всяка. Съберете и прищипете ъглите.
Намажете със студена вода. Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 45 минути.

Видео: Тесто с извара

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Извара тесто - рецепти със снимки. Как да си направим пясъчно, мая или бутер тесто от извара стъпка по стъпка

Тестото за извара за пайове е проста рецепта, но много вкусна и оригинална. Печените се оказват ефирни, ароматни, леки като пера. Различните опции за пълнене ще ви позволят да разнообразите ястието и да зарадвате всички членове на семейството.

Пайове с извара с лук и яйца: рецепта стъпка по стъпка

Тестото с извара ще ви помогне, ако не знаете как да подходите към тестото с мая или нямате достатъчно време. Разбърква се бързо и лесно, без да се налага последващо втасване. В същото време текстурата на печените продукти ще бъде нежна, „пухкава“ - не по-лоша от тази на пайове, направени от тесто с мая върху гъба.

Извареното тесто е много еластично, което ви позволява да правите пайове с голямо количество пълнеж

Малка тайна: смесете тестото със съставки на стайна температура. За да направите това, извадете храната от хладилника два или три часа преди готвене. В този случай тестото ще бъде по-меко и ефирно.

Продукти за теста:

3 яйца;
1 с.л. л. Сахара;
1 ч. л. сол;
1\2 ч.л. Газирани напитки;
50 г заквасена сметана;
200 г извара;
400-450 г брашно.

Съставки за пълнеж:

200 г зелен лук;
5 яйца;
3\4 ч.л. сол.

Яйцата се разбиват със захарта и солта.
Удобно е да разбивате яйцата със сладкарска бъркалка.
Към тях добавете заквасена сметана и сода.
Заквасената сметана е подходяща за всякакво съдържание на мазнини, основното е, че е свежа
Претрийте изварата през цедка.
Изварата лесно се претрива през сито с пасатор за пюре или голяма лъжица.
Пресейте брашното.
Брашното трябва да се пресее, това ще позволи на тестото бързо да получи хомогенна структура при месене.
Комбинирайте всички съставки и омесете еластично тесто. Разточете го на топка.
Извареното тесто е меко, нежно и пластично.
За плънката сварете яйцата.
Когато варите яйцата, добавете малко сол във водата, така ще ги обелите по-бързо и лесно.
Нарежете на ситно.
Изберете яйца с ярки жълтъци
Нарежете зеления лук.
Зеленият лук трябва да е пресен
Смесете съставките за пълнежа, добавете сол и разбъркайте.
Може да намачкате малко плънката с ръце, за да пусне лука сока си.
Направете сочно тесто от тестото.
Дори не е нужно да разточвате сочници от тестото за извара, но го оформете с ръцете си, тестото се оказва толкова пластично
Върху тях разпределете плънката.
Колкото по-пълнеж, толкова по-вкусни са пайовете.
Защипете и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
Пергаментът ще предотврати изгарянето на пайовете
Пече се 35-40 минути на 200°C.
Пайовете с извара, изпечени във фурната, се оказват розови и апетитни.
Но пайовете от тесто с извара могат да се пекат не само във фурната, но и да се пържат в сгорещено олио в тиган.
Пайове от тесто с извара се поставят в тиган в сгорещено олио и се пържат от двете страни до готовност
Поставете готовите пайове върху пергамент, така че да абсорбира излишното масло.
Поднесете готовите пържени пайове от извара горещи.

Видео: топящи се ябълкови пайове от Наталия Калнина

Опции за пълнене

Извареното тесто е универсално - от него могат да се правят пайове с всякакъв пълнеж. Неподсладените могат да се сервират като добавка към първото ястие, а сладките като десерт.

зеле

Класически пълнеж, обичан от мнозина.

Зелевият пълнеж има деликатен и в същото време богат вкус

Сварете 2 твърдо сварени яйца и ги нарежете на кубчета.
Важно е да не преварявате яйцата, за да не посивее жълтъкът.
Смелете зеления лук (100 г).
Лукът добавя вкус към пълнежа
Настържете зелето (300 г).
Прясното зеле е най-добро
Нарежете лука на половин пръстени (2 бр.).
Нарежете лука с остър нож
Запържете зелето и лука в маслото (50 г). Всичко се разбърква и се посолява (1\2 ч.л.).
Запържете зеленчуците на слаб огън, докато маслото започне да гори

Изюмная

Необичаен пълнеж, но върви много добре с извареното тесто.

100 грама черни стафиди съдържат само около 230 kcal и 60 g въглехидрати, докато белите стафиди съдържат поне 280 kcal и 70 g бързи въглехидрати, които не са много полезни за тялото ни

Накиснете 300 г стафиди във вряща вода за половин час.
Медът придава допълнителна сладост и деликатен аромат на плънката.

Череша

Изварено тесто и череши са перфектната комбинация за десерт.

Нишестето е необходимо за сгъстяване на черешов сок.

Свекърва ми е експерт в печенето на пайове с различни пълнежи. По-вкусно и пухкаво от нейните баници с мая не съм опитвала. Но наскоро тя отново ме изненада с необичайна рецепта за тесто с извара. Печенето от него не е по-лошо, отколкото от печена мая, и се приготвя по-бързо и по-лесно. Освен това не всеки се препоръчва да използва мая, а тук дори не съдържа маргарин или масло. Ако печете пайове от тесто за извара във фурната, тогава обикновено получавате нискокалорична версия на печене.

Универсалното тесто за извара ви позволява да приготвяте пайове, които могат да се пържат в тиган или да се пекат във фурната. Рецептата е толкова проста, че дори децата могат да се включат в подготовката. Опитайте пайове от нежно тесто с извара, защото те буквално се топят в устата!

Приготвено от тесто с мая - ястие, което е разбираемо за всички в своята простота и в същото време има тънък вкус и възможност за вариации на основната тема. Почти всяка домакиня знае как да го направи. Вероятно всеки знае как да направи пълнеж от извара. Но фактът остава: тези прости кифли понякога се оказват по-вкусни от много вкусни ястия. Така че нека се опитаме да сготвим и тях!

Кифлички с извара от тесто с мая. Основна рецепта

Такива кифли ще се окажат вкусни и златистокафяви, меки и пухкави, ако са направени на базата на тесто с мая с отворен пълнеж от извара. Те са популярни във всяко семейство, където домакинята постоянно пече, и ще се харесат на неочаквани гости, тъй като са много вкусни с чай, например. А за закуска прости кифлички с чаша кафе са подходящи. Но за да приготвите печива, първо трябва да направите правилното тесто, което ще направим в момента.

Приготвяне на тестото

Приготвяне на плънката

Основният пълнеж можете да приготвите от 700 грама пазарна ронлива извара, не много мазна, но не и нула (ако нямате под ръка, можете да използвате купена), две яйца (ние използваме само белтъци, и оставете жълтъците за намазване на горната част на печените изделия, когато готвим сложете във фурната), шепа стафиди без семки, половин чаша захар. Разбъркайте всичко това старателно, за да образувате хомогенна маса - тогава нашите кифлички с извара от тесто с мая ще бъдат чисти.

По-нататъшни действия

Да печем

Намажете с жълтъка, останал от яйцата, поставени в пълнежа, и поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса върху лист за печене, предварително покрит с пергамент. Тези красиви кифлички се пекат до готовност и златиста коричка (обикновено 20-25 минути в зависимост от характеристиките на вашата фурна).
Извадете тавата за печене и я поставете върху чиния, леко поръсете с пудра захар. Можете да ядете тези красиви кифлички веднага, но дори след като престоят един ден, те няма да загубят своята привлекателност и вкус. Децата обичат тези видове ястия: предложете им няколко кифли и чаша горещо мляко - те са просто вкусни!

Между другото, малко допълнение по отношение на дизайна на съда е за любителите на повишената естетика. След като поставите пълнежа върху готовата тортила, трябва да направите три разреза в кръга от тестото, сякаш разделяте тортилята на три равни части около пълнежа. След това започваме да ги усукваме по часовниковата стрелка около плънката, оформяйки отворена кифличка. В бъдеще рецептата за готвене остава същата, както е посочено по-горе. Просто всяка кифла се оказва оригинална, усукана около оста на пълнежа на формата.

Питки с рози. Рецепта

Приготвяме това ястие на базата на тесто с мая (рецептата може да се използва същата като предишния път). Оставяме пълнежа същия - нищо не трябва да се променя. Но методът на готвене е малко по-различен.

Друго хубаво разнообразие

Е, ще се поглезим ли с кифлички? Какво казваше Карлсън, помниш ли? Но всъщност кифличките са доста лесни за приготвяне, като се използват уменията, придобити в резултат на четене на статията. За някои това дори е съвсем обикновено ястие.

Ще трябва да вземем половин литър мляко, пакет бърза мая, чаша захар, четири яйца, пакет мазнина, 300 грама извара, брашно - около 8 чаши (съсредоточете се върху това колко ще поеме тестото ), добра шепа стафиди без семки.

Подготовка

Първо, както обикновено, трябва да подготвите правилното тесто. Вземете млякото и го загрейте. Разреждаме маята в малко количество и я оставяме да престои малко. Разтопете маргарина. В тенджера се смесват млякото, маята, брашното, разбитите със захарта яйца, разтопения маргарин. Омесете всичко старателно, така че тестото да не залепва по ръцете ви. Покрийте тестото и оставете на топло място да втаса.
Оформяме топчета от тестото (от това количество продукти ще излязат около 20 бр.). С точилка разточете всяка кифличка на кръгчета, не много тънко. Във всяка чаша правим вдлъбнатина в средата (това може да се направи с обикновена чаша). Поставете добра лъжица пълнеж в тази кухина.
Пригответе плънката по следния начин. Смесете малко захар, стафиди и извара. Добавете едно яйце.
Поставете пълнените кифлички върху тава, за да втасат още малко. След това запичаме по традиционния начин във фурната до зачервяване на вкусните с извара. След което можете да го извадите от фурната и да го хапнете с чай или кафе - просто вкусно!

Последните пет дни бяха белязани за мен от две приятни събития 😀 - пристигна приятел, който живее в региона, с който сме много близки приятели от 9-та година, но истинските срещи са голяма рядкост поради разстоянието...

И днес ще ви разкажа с какво ги почерпих 😉 Разбира се, в такива случаи е трудно да се мине без печене с мая! Затова днес представям на вашето внимание тестото.

Интересно е според мен, защото в присъствието на мая е подобно на пясъчно тесто... И всичко това благодарение на значителното количество извара и растително масло в състава му! 😉

Необходими съставки за месене на тестото:

извара - 300 гр
мляко - 200 мл
вода - 200 мл
слънчогледово масло - 200 мл
яйца - 2 броя (+ още едно за мазане)
първокласно пшенично брашно - 10 чаши
суха мая - 13 g
сол - 2 ч.л.

Омесване на тестото:

Пресейте брашното в отделен голям съд. Към него се добавят сол и суха мая. Разбъркайте старателно сухата маса.

Смесих яйца, вода, мляко и извара. Взех 9 процента, в опаковки, Сизран, средна влажност.

Разби го.

Изсипете млечната смес в брашното.

Докато месех добавих слънчогледово олио, този път рафинирано.

Омесете тестото старателно.

08 април 2012 г.,. Това може би е любимото ми тесто с мая. Печенето от него се оказва много меко, ефирно, не застоява дълго време и остава толкова нежно и вкусно, колкото в първия ден на печене.

Откакто се запознах с това тесто, много често го използвам за баници и баници, кифли и дори козунаци.

За теста ще ви трябва:

1 чаша мляко

1 опаковка извара (200 гр.)

1 пакетче суха мая (7 гр.)

1/2 ч.ч. сол

3 супени лъжици захар

100 г масло

500 г брашно (може да ви трябват повече, всичко зависи от изварата и качеството на самото брашно)

Можете да използвате растително масло за месене (така че тестото да не лепне много по ръцете ви)

Маята се разбърква с една чаена лъжичка захар, залива се с малко топла вода (около 50 г) и се поставя на топло, за да подейства маята.

В купа смесете мекото масло, топлото мляко, солта, захарта и изварата. Най-добре е да се разбие с миксер до кремообразна смес. В тази смес се изсипват втасалата мая, 2 жълтъка и се пресява половината брашно. Разбъркайте всичко отново с миксер. След това пресейте останалото брашно и с ръце замесете меко тесто.

Тестото с мая обича да се меси дълго време, така че колкото по-дълго го месите и биете, толкова по-вкусни ще бъдат вашите сладкиши. Може да ви трябва малко повече брашно, особено ако изварата е мокра. За този тест вземам извара в опаковка, тогава няма нужда да я претривам през сито. Но не прекалявайте с брашното, тестото трябва да е, както казва майка ми, „младо“. (гледай видеото)

Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло да втаса.

Втасалото тесто се премесва и се оставя отново да втаса. Когато тестото се увеличи почти три пъти, го премесете отново и...