Как да изсушим малини за зимата - сушене на малини у дома. Как да изсушим малини у дома в сушилня, фурна и микровълнова Как да изсушим малини

Пресните малини са вкусни, здравословни и приятни. Можете да навиете плодовете в буркани, да направите сладко и компоти. Но можете да изсушите и плодове, листа, клонки.

Малините се считат за уникален продукт поради факта, че не губят полезните си качества при сушене. Много е вкусно да изсушите плодовете, да ги смелите на брашно и след това да ги добавите към печива - невероятният аромат гарантира, че всички у дома обичат торти и сладкиши. Въпреки това, трябва да знаете как да изсушите малини във фурната, сушилни агрегати и как да изсушите малинови листа за чай. И не забравяйте за клонките - като варите парчета клонки вместо чай, можете да гарантирате здравето на себе си и вашите близки през зимните настинки.

Как да изсушите малините правилно

Сушенето на малини за зимата има огромен брой мнения. Някои домакини смятат, че е строго забранено да се мият плодовете и има извинение за това: плодовете моментално получават влага и стават безвкусни.

Ако сте купили плодове на пазара, забелязали сте, че малините, набрани след дъжд, губят вкуса си, влагата се натрупва на дъното, което малко прилича на богат малинов сок. Но има и друга причина: ако сушим малини за зимата, трябва да ги измием, за да премахнем всички бучки мръсотия, насекоми и други отпадъци.

Само домакините могат да избират, но ако е възможно да се направи без измиване на плодовете, това би било най-добрият вариант. Измиването на плодовете също крие риск от разкъсване на тънката обвивка на плодовете - след измиване плодовете се изсушават, тук можете също да смачкате нежните плодове. Всичко това застрашава загубата на сок, но сушените малини имат полезни свойства до голяма степен благодарение на тази живителна влага.

Ползи от плодовете:

1. Профилактика на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза;

2. Поддържане функционирането на стомашно-чревния тракт, лечение на гастрит;

3. Подмладяване на кожата;

4. Укрепване на стените на кръвоносните съдове, премахване на разширени вени;

5. Почистване на организма от токсини, възстановяване на водния баланс;

6. Отърваване от заболявания на пикочно-половата система;

7. Намаляване на интензивността на болката по време на мигрена

8. Поддържане на имунитета.

Благодарение на огромното количество витамини и полезни микроелементи, малините се считат за лидер в профилактиката на настинките. И е много добре, ако сушенето на малини у дома се извършва правилно, плодовете се запазват непокътнати и сокът остава вътре. Тогава, през студения сезон, чаят с малинови листа и плодове, плодови напитки и узвари ще се превърнат в отлично лечебно лечение.

съвет! Когато подреждате плодове, почистени от отломки и натрошени плодове, за сушене, трябва да оставите разстояние между тях за свободна циркулация на въздуха. Когато сушите плодовете естествено върху кърпа или лист за печене, трябва да избягвате прякото излагане на слънчева светлина. Процесът на сушене може да бъде завършен само когато плодовете са напълно сухи, в противен случай сокът определено ще ферментира.

Сушене на малини в електрическа сушилня

Ако имате модерно устройство за сушене у дома, просто трябва да разберете как да изсушите малини в електрическа сушилня. Няма специална мъдрост:

1. Поставете готовите плодове в тави на равен слой;

2. Включете уреда на 60 С;

3. Поставете палетите да изсъхнат;

4. Изсушете 3-4 часа.

Удобно е, че с този метод не е необходимо да обръщате плодовете и можете спокойно да се занимавате с бизнеса си. Готовият продукт може да се съхранява дълго време, ако плодовете се поставят в плътни тъкани торби и се държат далеч от източници на топлина.

Как да изсушите малинови листа

Трябва да се помни, че листата на храста също задържат много влага, така че най-малкото нарушение на сушенето ще доведе до плесенясване на листата по време на съхранение. Първо, няколко правила за бране на малинови листа и тяхното сушене:

1. Берат листата, преди храстите да цъфтят и дадат плод, през есента листата не трябва да се пипат.

2. Само гладки зелени листа без впръскване на други нюанси са подходящи за съхранение.

3. Дръжката на листата може да се отстрани, но може и да се остави - няма вреда от варенето им.

4. Листата се измиват под течаща вода, подсушават се, като се попиват с кърпа или салфетки.

След това листата могат да се поставят върху тава за печене и да се загреят във фурната за около 20 минути при температура не по-висока от 30-50 ° C, а листата за печене с листа трябва да се поставят във вече загрят шкаф. Или разстелете листата върху кърпа и ги оставете да изсъхнат (ще трябва да ги обърнете), можете също да поставите продукта в сушилнята. Температурата на нагряване е ниска, до 50 C. Суши се до изчезване на цялата влага.

Както можете да видите, възможно е да изсушите малини в електрическа сушилня в тяхната цялост: плодове и листа, така че уредът може да стане незаменим за приготвяне на витаминни препарати. Но има още един много добър начин за правилно изсушаване на малинови отливки на въдица. За целта листата се откъсват по две и се окачват на дръжките им - сушенето не става бързо, около 5-7 дни, но не причинява никакви разходи и проблеми.

Как да изсушите малини във фурната

Ако имате фурна и малини у дома, сушенето им за зимата ще се превърне в удоволствие. Духовните плодове не само изпълват къщата с приятни аромати при обработка, но също така ви позволяват бързо да изсушите голяма реколта. Какво да правя:

1. Поставете готовите чисти и сортирани плодове на равен слой върху тава за печене;

2. Включете фурната на 50-60 С;

3. Поставете листовете във фурната и загрейте за около 2 часа, като от време на време разбърквате внимателно плодовете.

Това е цялата мъдрост. Веднага след като плодовете изсъхнат добре и придобият наситен тъмен цвят, продуктът е готов за съхранение. Охладете, изсипете в торбички, поставете на тъмно място! Отличните сушени малини, чиито полезни свойства са големи, могат да се съхраняват изключително дълго време. Дори ако плодовете са леко сухи, те се смилат на брашно и се добавят като компонент на желе, компоти, печива и десерти. Сега знаете как да изсушите малини в сушилня, фурна, как да подготвите листа за бъдеща употреба за пиене на чай - остава само да намерите подходящ малинов храст. Между другото, дивите плодове се подлагат на абсолютно същата обработка.

Здравейте, мили приятели!

Няма да разкрия голяма тайна, като кажа, че днес привържениците на здравословния начин на живот се опитват да използват естествени продукти за диетата си и лекарствени суровини от растителен произход за лечение. И така, малините, които отдавна се радват на репутацията на домашен лечител и са отличен деликатес, съчетават едновременно тези две ценни опции за хората.

Тъй като от една страна това е склад за микро и макроелементи. За сметка на това и възрастни, и деца обичат вкуса и аромата му. Но въпреки факта, че сезонът на пресни малини е ограничен от времето, сушените малини могат да бъдат отличен аналог по всяко време на годината.

В крайна сметка сушенето отдавна се счита за най-оптималния начин за приготвяне на това зрънце за бъдеща употреба, тъй като тук са запазенивсички ценни вещества и жизнена енергия, които съдържа един свеж продукт. Такава подготовка е необходима за едно семейство, когато има често болни деца, особено през зимата.

За да ви помогна да разберете полезните свойства на сушените малини, които винаги са били първото спасение от настинки за нашите баби, ще ви разкажа за този невероятен и забравен от мнозина продукт, неговите характеристики, рецепти за готвене и начини на употреба.

Подобно на конфитюра от малини, сушените малини са чудесен начин да запазите малко лято за много месеци напред. В последния случай обаче тя:

1. По-ефективен поради факта, че не се подлага на топлинна обработка.
2. Концентриран в малки обеми.
3. Удобен за съхранение.

Повечето от това, от което тялото ни се нуждае, е концентрирано тук в оригиналната си форма:

• Бета каротин;
• Витамини от група С, А, В, Е;
• биотин;
• калий;
• Фосфор;
• хлор;
• натрий;
• фибри;
• флавоноиди;
• молибден;
• Кобалт;
• цинк;
• калций;
• Винена, салицилова, лимонена и ябълчена органични киселини;
• Диетични фибри;
• Растителни протеини;
• Пектинови съединения;
• танини.

Калоричното съдържание на 100 грама сушени малини е 241 kcal. И благодарение на уникалната естествена комбинация от всички гореспоменати хранителни вещества в този единствен натурален концентрат, сушените плодове имат отлични:

1. Потни цехове;
2. антипиретик;
3. антиоксидант;
4. противовъзпалително;
5. противокашлично;
6. кръвоспиращо;
7. антисклеротичен;
8. Имуномодулиращи характеристики.

Полезните свойства на сухите малини са особено ценни при настинки, така че без помощта на лекарства:

• Намалете топлината;
• Успокоява силна кашлица;
• премахване на възпалителни процеси в дихателните пътища;
• Повишават защитните сили на организма при възрастни или деца в борбата срещу вирусна или бактериална инфекция.

Използването им позволява на човешкото тяло:

1. Увеличете възможностите за адаптация.
2. Укрепват стените на кръвоносните съдове.
3. Увеличете метаболизма.
4. Активирайте ензимната активност.
5. Оптимизирайте работата на сърдечния мускул.
6. Подобрете кръвната си формула.
7. Възстановете хормоналните нива.
8. Нормализиране на стомашно-чревните функции.
9. Предотвратяване на нарушения в образуването на костна тъкан.
10. Стимулира усвояването на протеини и глюкоза.
11. Премахнете излишните килограми.
12. Премахване на отпадъци, токсини, радионуклиди.

И тези вкусни сушени плодове също работят чудесно с:

• Високо кръвно налягане.
• Повръщане с различна етиология.
• Синдром на махмурлук.
• ревматизъм.
• Недостиг на витамини.
• Чупливост на кръвоносните съдове.
• Липса на апетит.
• Стоматит.
• Възпалено гърло.
• скорбут.
• атеросклероза.
• Колит.
• Безплодие.
• цистит.

Как можете да получите сушени малини?

За тези, за които цената на индустриално произведените готови сушени малини изглежда доста висока, можете да ги приготвите сами за зимата. Основното нещо е да имате желание, малко време и висококачествени, неузрели плодове. Можете да ги купите на пазара в малки кошници или да ги съберете в слънчев следобед в гората или във вашата лятна вила.

Събраните плодове трябва незабавно да бъдат сортирани и отстранени от общата маса:

• Намачкани плодове;
• дръжки;
• Растителни остатъци от листа и остатъци.

По-добре е да не миете готовите малини, в противен случай те ще се наситят с вода и няма да изсъхнат добре. Сега остава само да изберете как да изсушите това деликатно зрънце у дома. Може да има няколко от тях.

Естествен метод

Традиционно този метод е подходящ за жителите на частния сектор. Лежи в естественосушене на пресни малини на слънце. По този начин те също изсъхват. През деня плодовете се нареждат върху специално подготвени повърхности в един слой и след това се излагат на слънце.

И за да не се насищат плодовете с атмосферна влага през нощта, вечерта те трябва да бъдат пренесени в сухо помещение, а сутринта отново да бъдат изложени на слънце. Обикновено времето до пълното изсъхване на малините може да продължи до 10 дни. След това изсушените плодове се изсипват в картонена кутия, чието дъно е постлано с чиста хартия, но не и с вестник.

Домашен метод

Днес, у дома, малините, също като малините, могат да бъдат изсушени по два начина.

1. На газов котлон. Тук подготвените плодове трябва внимателно да се подредят на един слой върху лист за печене, така че да не се допират един до друг. Задайте работна температура не по-висока от 60 градуса. И за да осигурите правилна циркулация на въздуха и изсушаване, трябва да оставите вратата открехната. Така времето за сушене на малини може да продължи шест часа. По време на сушенето трябва да проверявате състоянието на плодовете на всеки час и, ако е възможно, да разменяте листовете за печене.
2. В сушилня - модерен кухненски електроуред. Технологията на сушене тук е идентична с предишната. Само вместо тави за печене, плодовете се нареждат върху перфорирани тави, които трябва да се сменят по време на сушенето. Работната температура на сушилнята се настройва на около 50-65 градуса. Времето за съхнене е 22-24 часа.

В следващото видео можете ясно да видите процеса на събиране на малини в електрическа сушилня.

Как правилно да използвате сушени малини?

Традиционно сушените малини са вкусно лакомство, което се използва успешно в кулинарията за добавяне към:

• компоти;
• Суфле;
• Десерт;
• мусове;
• сосове.

Но като лекарство много от нас използват този сушен плод при настинки като потогонен чай. Приготвя се много лесно. За да направите това, трябва да изсипете няколко супени лъжици сухи плодове в чаша вряща вода, да ги оставите да се варят в продължение на 20 минути и след това да ги изпиете наведнъж.

Тази алтернативна възможност за лечение обаче не е подходяща за всеки. Той противопоказанхора с проблеми:

1. Индивидуална непоносимост;
2. нефрит;
3. гломерулонефрит;
4. Уролитиаза с оксалатна патология;
5. гастрит;
6. Язва на стомаха;
7. остеопороза.

Тъй като този сушен плод може да навреди на тялото им, причинявайки:

• Обостряне на хронични заболявания;
• Алергични реакции;
• световъртеж;
• Сърбеж или обрив по кожата.

Завършвайки моята история, все пак силно препоръчвам по-често да използвате естествени хранителни продукти, където няма химикали, синтетични добавки и полезни вещества, които няма да навредят нито на вашите деца, нито на вашето здраве. Но в същото време винаги спазвайте мярката и не забравяйте за противопоказанията.

Успех на всички! Ще се видим!

Но и възрастни. И ако вашият фризер за заготовки от малини за зимата е малък, сушенето им ще помогне да се запазят лечебните качества на плодовете.

Сушени малини: състав, полезни свойства

Отглежда се от 16-17 век. По-рано диво растение сега се среща в почти всеки градински парцел. Химическият състав на плодовете на храста, невероятно богат на полезни елементи, прави възможно използването на малини не само за кулинарни цели, но и в народната медицина и козметологията.

100 г сушени малини съдържат:

• 4,2 g протеин;
• 2,6 g мазнини;
• 43,4 g въглехидрати.

Енергийната стойност на същата маса е 241 kcal. Това ниво на съдържание на калории е представено от повишено съдържание на въглехидрати (захароза, глюкоза, фруктоза)

Сухите плодове също включват фитостероли, пектин и танини, етерични масла и следните киселини:

• вино;
• салицилова;
• ябълка;
• лимон

Върховете на леторастите, листата и цветовете на растението също имат полезни качества.

• Изсушените частици имат следните положителни ефекти върху тялото:
• повишаване на имунитета;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• предотвратяване на патологии при формирането на костната система;
• подобряване на метаболитните процеси в организма;
• отстраняване на отпадъци и токсини;
• активиране на ензими;
• стимулиране на усвояването на полезни елементи;
• подобряване на функционирането на сърдечната система;
• лечение на проблеми в стомашно-чревния тракт.

• повишена температура, треска, ARVI;
• анемия, крехкост на кръвоносните съдове;
• сънливост, загуба на сила, дефицит на витамини;
• възпаление на дихателната и храносмилателната система, повръщане;
• увреждане на кожата, акне.

Как да изсъхне правилно: технология за готвене

Най-популярният метод за събиране на малини, поради своята простота и надеждност, е сушенето на суровината. Сушени плодове, цветя и листа на растението запазват лечебните свойства на културата в продължение на няколко години.

Знаеше ли?Вана с листа от малина е полезна при наличие на женски заболявания, а пресните плодове помагат за по-бързото изтрезняване в случай на алкохолна интоксикация.

Подготовка за процеса

Събирането на малини за последващо сушене започва с узряването на плодовете. Реколтата трябва да се събира всеки ден, тъй като плодовете могат да презреят, да станат меки, набръчкани и да загубят плодовете си. Още по-добре е да берете леко неузрели или току-що узрели плодове, като внимателно ги отделяте от дръжките и ги поставяте в плитка и малка пластмасова купа, съд или кошница. Беритбата трябва да се извършва при сухи климатични условия. Не е препоръчително да правите това сутрин или вечер, най-доброто време е слънчев следобед.

Малините, които ще се сушат, не се мият и не се накисват във вода, за да не се влагат плодовете. Също така трябва да купувате малини за сушене в сухо време.

Препоръчително е събраните малини да се сушат веднага, но ако плодовете са били транспортирани, препоръчително е да се сортират веднага след транспортирането, както и непосредствено преди сушенето. В този случай трябва да изхвърлите развалени и дори леко смачкани плодове, листа, стъбла, издънки и остатъци, които са попаднали в общата маса.

Методи на сушене

Сушенето на плодове, листа и цветя у дома се извършва на принципа на един от няколко метода: изкуствен, естествен въздух, комбинация от първите два. Естественото сушене може да се извърши на слънце дори без специални устройства като фурна или оборудване за сушене. Нека разгледаме по-подробно всеки от тези методи.

На слънце

За да изсушите плодовете на открито на слънце, разпръснете малините на тънък слой върху фина мрежеста повърхност, покрита с чиста, плътна хартия или памучен плат. За най-ефективно и равномерно сушене плодовете трябва да се обръщат редовно.

Откритото естествено сушене продължава от 5 дни до седмица

В този случай не се допуска прах и влага, включително сутрешна роса, както и насекоми, да влизат в контакт с плодовете. Тънката марля, използвана за покриване на плодовете, ще помогне в борбата срещу прашните валежи и вредителите. Ако времето е дъждовно, малините трябва да бъдат скрити и пренесени в сухо помещение през нощта, за да не се насищат с атмосферна влага.

важно!Тавите с малини за сушене не трябва да се поставят на пряка слънчева светлина, в противен случай плодовете ще загубят повечето от своите витамини.

Има и друг, по-сложен, но бърз начин за слънчево изсушаване на малини. За да направите това, трябва да нанижете плодовете на конец, като спазвате малко разстояние между тях. Благодарение на добрата вентилация от всички страни наведнъж, малините изсъхват по-бързо и по-добре.

Видео: Сушене на плодове на слънце

Във фурната

За да изсушите малини във фурната, трябва да ги разпределите на един и същи слой върху лист за печене с пергамент за печене и да зададете температура не повече от +60...+65°C. В същото време си струва да наблюдавате процеса, за да избегнете изсушаване и изгаряне на плодовете: периодично ги разбърквайте и намалете температурата до +40 ° C и след това увеличете до първоначалното ниво.

За пълното изпичане на малините във фурната ще са необходими около 6-8 часа, но на всеки час трябва да отваряте вратата на фурната 3-5 пъти за 5 минути

В електрическа сушилня

Отлично устройство за ускоряване на такава подготовка за зимата е електрическа сушилня. Благодарение на контролираната температура и циркулация на въздуха в устройството, можете да получите здрави сушени плодове много по-бързо.

Знаеше ли?Сред престъпниците малините се наричат ​​леговище на крадци. Според една версия това е изкривен превод от иврит на думата melina - „подслон, бункер“.

Сушилните камери са оборудвани със специални тави, предназначени за сушене, където се поставят много плодове. Необходимо е да се осигури малко пространство между тях. Оптималната температура, при която трябва да работи електрическа сушилня в този случай, е не повече от +30...+50°C.

Периодичното разбъркване на малините (на всеки 50-60 минути) насърчава равномерното изсушаване. Средното време за приготвяне на продукт в електрически уред е приблизително 3-4 часа. По-лесно е да изсъхнете в няколко подхода, като изключите сушилнята и охладите плодовете.

Видео: Сушене на малини в сушилня

В микровълновата

Незрелите плодове са по-подходящи за сушене в микровълнова фурна, така че да не се разпространяват под температурен натиск по време на процеса. Можете да наредите малините директно върху тавата или чинията на фурната, но задължително ги покрийте с кърпа. Горната част на плодовете също трябва да бъде покрита.

Необходимите условия за сушене в микровълновата са мощност 200 W, време 3–5 минути. В този случай трябва периодично да спирате фурната и да проверявате плодовете за готовност или първоначално да зададете по-кратко време, като постепенно го увеличавате. Това ще предотврати изсъхването и изгарянето на детайла.

Въпреки това, преди да използвате такова сушене, то трябва да се измие добре и да се накисне във вода за няколко часа, за да се почисти от микровълнови емисии.

Комбиниран

Комбинацията от естествени и изкуствени методи за сушене включва предварително изсушаване на плодовете на слънце за няколко дни. За по-нататъшна подготовка плодовете се преместват в камерите на електрическа сушилня с настроен таймер и температура не по-висока от +60 ° C. Този метод се използва главно, когато времето навън е нестабилно.

Сушене на листа

С цел прибиране на реколтата за бъдеща употреба могат да се вземат листа и млади издънки на растението, както и цветя. Издънките и листата на културата се събират през пролетта или юни, преди началото на цъфтежа. Именно през този период растението насочва всичките си сили към развитието на зелената част.

За предпочитане е да вземете ярки, непокътнати зелени плочи, разположени близо до върха на храста. За целесъобразно сушене всички части на растението не трябва да имат никакви повреди или болести.

Видео: Приготвяне на малинови листа за чай

Масата на тези части на храста също се нарежда на равномерно тънък слой. Повърхността трябва да е чиста и е по-добре да поставите тавата в сухо, добре проветриво помещение при стайна температура. Само след няколко дни суровините ще бъдат готови.

Знаеше ли?Според древногръцката митология нимфата решила да успокои малкия разплакан Зевс с помощта на малини. Докато се опитвала да набере зрънцата обаче, тя одраскала ръцете си и окървавила по бодлите на растението. Оттогава малините са червени.

Съхранение и употреба на сушени плодове и листа

Малините, които са изсъхнали добре, трябва да имат плътна структура и цвят бордо със синкав оттенък. Охладените плодове не се залепват един за друг и не образуват бучки, а напротив, са добре отделени един от друг и не оставят следи по ръцете и повърхностите.

Препоръчва се сушените малини да се съхраняват на тъмно и сухо място при стайна температура в херметически затворени контейнери, облицовани с чиста дебела хартия, за не повече от 2 години от момента на пълно изсъхване. Буркани, хартиени или целофанови торбички работят добре като контейнери: препоръчително е да ги напълните само до половината.

(тъмнозелени), както и бледите цветя се съхраняват в платнени (за предпочитане ленени) торби или в картонени кутии с хартия на дъното. Срокът на годност е до 3 години, но най-висок процент полезни елементи се наблюдава през първите 24 месеца.

Използват се малинови суровини, подготвени за бъдеща употреба:

• в кулинарията- като варя и добавка към витаминозни чайове, компоти и други напитки;
• в козметологията- като елемент от маска или лосион;
• в народната медицина- за отвари и запарки за медицински цели.

важно! Не можете да събирате листа, цветя или малини през периода, когато насажденията в квартала се третират от вредители. В противен случай, в резултат на консумацията на такива растителни частици, ще получите тежка интоксикация на тялото.

Противопоказания

Малините са силен алерген, поради което единственото ясно противопоказание за консумация на сушени плодове, листа и цветя на културата е склонността към алергични реакции като цяло и по-специално алергия към малини.

• Ограниченията трябва да се спазват в следните случаи:
• по време на периоди на обостряне на бъбречни заболявания;
• по време на бременност и кърмене.

Сухите малини също са несъвместими с лекарства срещу тромбофилия (повишено съсирване на кръвта).

По този начин сушените малини, включително листа и цветя, носят изключителни ползи за тялото, при липса на противопоказания. Сега знаете как правилно да изсушите плодовете, цветята и зелените части на растението. Ако всички условия, посочени в статията, са изпълнени, тялото ви ще получи много лечебни вещества от яденето на вкусен и ароматен препарат.

Не е единственото нещо, което можете да получите от храстите. Затова днес ще ви разкажем как се използват листата от малина и колко са полезни, а също така ще разберем как да ги варим.

Какви са ползите от малиновите листа?

С малинови листа има тези полезни свойства: помага не само за справяне със симптомите на настинка, но има и противовъзпалителен ефект, подобен на аспирина; има отхрачващо действие и повишава устойчивостта на имунната система към вирусни заболявания.

Използва се за лечение на всички респираторни заболявания, както и за спиране на кървене. В този случай се използват както чай, така и запарка, с която може да се изплаква устата. Струва си да се каже, че малиновият чай се препоръчва на хора, чиято работа е свързана с опасно производство, тъй като такова лекарство премахва отровите и токсините от тялото.

Стягащите свойства на малините помагат да се справят с редките изпражнения също толкова добре, колкото и таблетките, а ако имате достатъчно голямо количество суровини, можете да вземете вана с малинови листа, което ще ви помогне да се отървете от много женски заболявания.

В козметологията натрошените зелени плочи се използват за създаване на ефективни маски. Малините помагат да се отървете от тийнейджърското акне и също така премахват възпалението. На тяхна основа се приготвя и отвара, която се използва за изплакване на косата. Този продукт помага срещу косопад и ускорява растежа на косата.

важно! Полезните свойства на листата пряко зависят от тяхното състояние, наличието на гъбични заболявания или слънчево изгаряне.

Зелените малини се използват не само за приготвяне на чай, така че такива суровини са много ценни. След това ще говорим кога да събираме малинови листа за чай и други нужди.

Кога, как и къде да събираме

За да получите качествен материал, трябва да съберете зеленина през първите 2-3 седмици на юни. По това време листата имат най-голяма стойност, тъй като растението насочва всичките си сили към развитието на зелената част, а не към образуването на плодове.
Вие трябва да изберете ярки неповредени плочи. По-добре е да се даде предпочитание на листата, които са разположени близо до върха на храста, тъй като те получават най-много светлина. Обърнете внимание и на наличието на насекоми или гъбички. Нямаме нужда от такива зеленчуци, тъй като консумацията им може да доведе до отравяне.

Струва си да поговорим кога трябва да събирате малинови листа за сушене за зимата. Периодът на събиране за по-нататъшно съхранение не е ограничен до първите седмици на лятото, но е по-добре да се събират суровини преди началото на цъфтежа. Ако събирате по време на процеса на цъфтеж, тогава най-малкото ще навредите на растението, а най-много ще получите продукти с лошо качество и ще оставите себе си без лъвския пай от реколтата.

Трябва да събирате сутрин, когато няма роса по храстите и слънцето все още не е твърде горещо. Струва си да се разбере, че ако растението вече страда от метеорологични условия или липса на хранителни вещества, тогава липсата на няколко листа може да го „довърши“.

важно! В никакъв случай не събирайте суровини, докато съседите ви третират реколтата си срещу вредители. Ще получите тежко отравяне.

Как да изсушите малинови листа

След събиране те трябва да се измият под течаща вода и да се разположат върху тъкан под навес в един слой. Сенникът трябва да е добре вентилиран и напълно да предпазва листата от слънчева светлина.
Също така не забравяйте, че са необходими суровини обръщайте редовно, за да не забранява.

Знаеше ли? Пресните малини помагат при алкохолна интоксикация. Яденето само на няколко плода ще ви помогне да изтрезнеете по-бързо.

Ферментация на малинови листа

Преди да опишем ферментацията на малинови листа, струва си да разберем какъв е този процес и защо е необходим.

Така, ферментацияв този случай това е процесът на разлагане на органични вещества под действието на ензими. Ферментацията се извършва за получаване на висококачествен продукт от чаени листа. Най-просто казано, ферментацията е окисление на продукти под въздействието на кислород, в което участват ензими.

Повече или по-малко го разбрахме, сега нека поговорим за последователността от действия, които ще ни помогнат да направим истински чай.

• Първият вариант (трудоемък). Вземете чисти малини и ги разтрийте в дланите си, така че да потъмнеят и да се свият на „колбас“. Подобно действие трябва да се извърши с всички листа, от които искате да направите чай.
• Вторият вариант („механизиран“). Взимаме същите измити зелени листа и ги прекарваме през месомелачка. В този случай е по-добре да използвате стара механична машина, тъй като електрическа машина ще усуче всичко в хомогенна маса и няма да се получи чай. Важно е да използвате възможно най-голямата решетка, за да не се смачкат много листата.

Разбира се, можете да измислите много други опции, които също ще подготвят суровините, но предложените по-горе са най-често срещаните.

Ако използвате първия вариант, тогава след смилането трябва да изсипете всичко в голям контейнер и да го поставите под преса. Ако сте използвали втория вариант, просто го изсипете в купа и го натиснете с ръка.

важно! Не трябва да разстилате листата на тънък слой, в противен случай ферментацията ще бъде лоша.

За да върви всичко както трябва, трябва редовно да проверявате съдържанието на влага в тъканта и ако тя е изсъхнала, да я намокрите отново.
Струва си да запомните, че оптималната температура за ферментация е 22–26 ° C, не повече, но не по-малко. Ако температурата се понижи или повиши, ферментацията ще спре или няма да протече според очакванията.

Готовата маса трябва да има зеленикаво-кафяв цвят и да излъчва плодов мирис. След ферментацията суровините се нареждат на тънък слой върху лист за печене и се сушат във фурната за около 2 часа. Оптималната температура е 100 °C.

Сега нека поговорим за колко силна е ферментацията?:

1. лесно. Ако чаят ферментира от 3 до 6 часа, вкусът му ще бъде мек и лек, но ароматът ще бъде твърде силен.
2. Средно аритметично. След 10-16 часа вкусът се променя: вкусът става тръпчив и се появява киселинност. Ароматът става по-малко "киселинен".
3. Дълбок. След 20–36 часа остава само слаб аромат, докато вкусът става по-тръпчив.

Как и къде да съхранявате изсушени листа

Изсушените листа (не чаят) се съхраняват при стайна температура в помещения с ниска влажност. Напълно изсушените листа се счукват и се поставят в ленени или хартиени торби.

Ако сте направили чай, то трябва да го съхранявате както всеки друг чай – на сухо място, защитено от светлина.

Най-доброто преди среща

При съхранение при подходящи условия, продуктът има срок на годност 24 месеца.

Знаеше ли? За разлика от други плодове, полезността на малините не намалява след преработка, така че сладкото от малини осигурява същите витамини и микроелементи като пресните плодове.

Рецепти за вкусен и здравословен чай

Време е да поговорим за разнообразието от варианти за чай от малинови листа, както и за начина на приготвянето им.
Нека започнем с факта, че за да получите вкусна и здравословна напитка, просто вземете 1 ч.ч. вари за стандартна чаша от 150–200 мл.

От тази статия ще научите:

Реколтата трябва да бъде правилно събрана и подготвена за сушене.

За да могат плодовете да запазят формата си по време на процеса, те трябва да бъдат избрани малко незрели.

Те са в състояние бързо да абсорбират и отделят влага, така че прибирането на реколтата трябва да се извършва в сухо и ясно време.

Правилната вентилация по време на естественото сушене е ключът към добре свършената работа, защото ако просто поставите суровината върху неподходяща повърхност и я оставите на слънце, това ще доведе до отделяне на сок от долните части на плодовете, които са в контакт с повърхността и се превръщат в каша.

Как да изсушим малини - запасяване на плодовете

• Естествен метод: на слънце.

Вземете мрежеста тава, плътна хартия или лек естествен материал (може да използвате марля), разстелете малините на тънък слой и ги оставете на слънце на безветрено място.

Периодично плодовете трябва да се обръщат, за да могат да изсъхнат от всички страни.

Важно е да се предотврати навлизането на влага, за да направите това, палетите трябва да бъдат пренесени в сухо помещение през нощта и отново изнесени навън сутрин.

Тази процедура ще отнеме около седмица.

Има експресно сушене, плодовете трябва да бъдат нанизани на конец и окачени на слънчево място, така можете да ускорите много процеса.

• Изкуствен метод: във фурната.

Поставете плодовете на един слой върху тава за печене и поставете във фурната.

За периодично разбъркване и за избягване на слепване и загаряне вратата на фурната трябва да се отвори за 5-10 минути.

Важно е да запомните!!!

Важно е да запомните при каква температура сушенето ще бъде оптимално - това е от 40 до 60 градуса; при по-високи стойности всички полезни свойства ще изчезнат и плодовете ще изгорят, преди да изсъхнат.

След 8 часа можете да изключите фурната и да поставите готовия продукт в контейнер за съхранение.

Но колко дълго да се сушат плодовете зависи до голяма степен от техния размер и първоначалното съдържание на влага.

• В електрическа сушилня.

Това е един от простите начини.

Електрическата сушилня е оборудвана с вентилатор, източник на топлина и тави за сушене.

По-скъпите модели имат температурен контролер, термостат и двойни стени за ефективно използване на енергията, по-евтините модели нямат тази функция.

Ако трябва периодично да отваряте вратата, за да позволите на въздуха да циркулира, докато използвате фурната, това не е необходимо тук.

Използвайки електрическа сушилня, времето за готвене ще бъде намалено до 5 часа с минимално участие на домакинята.

• В микровълновата.

Този метод се отличава с бързината на приготвяне. Необходимо е да разпределите плодовете между парчета лен или памучен плат.

След това го сложете в плоска чиния и го поставете в микровълновата.

Времето за готвене зависи от количеството продукт, не можете да го зададете за дълго време наведнъж, трябва да го изсушите на няколко етапа.

В резултат на това малините трябва да са меки, но не трябва да отделят сок.

Как да изсушим малинови листа?

Зелените части на малиновите храсти също са надарени с положителни свойства, те имат отхрачващ ефект, повишават имунитета, изплакването на устата с отвара от листата помага при възпалено гърло и ларингит, както и при гастрит и заболявания на стомашно-чревния тракт.

Техника на сушене:

• Сутрин при слънчево време, когато малиновите клони са сухи от влага, за да избегнете гниене и мухъл, можете да започнете да събирате листа. Те трябва да са гладки, без петна и дефекти. Не се препоръчва сушенето на суровини на открито слънце, тъй като поради разрушаването на хлорофила повечето лечебни вещества се унищожават.
• Листата се нареждат на тънък слой върху палети, покрити с естествен плат, на лека сянка, без пряка слънчева светлина и с добра вентилация. Разбърквайте от време на време, за да осигурите равномерно изсушаване на суровините.
• Сушенето на листата във фурната или микровълновата може да доведе до загуба на целия лечебен ефект. Затова е най-добре да използвате естествен метод.

Съхранение и използване на сушени малини

Сухите плодове се поставят в памучни торби или пластмасови контейнери и се съхраняват при стайна температура и средна влажност.

Използват се като естествен подсладител в кулинарията, за приготвяне на чай при боледуване, за общоукрепващо действие, разрешени са и за диабетици.

В народната медицина сушените плодове се използват като потогонно средство. За чай 2 супени лъжици сухи плодове се заливат с чаша вряла вода и се оставят за 5-6 минути.

Сухите листа се опаковат в торбички от плат или хартия; приемливо е и съхранение в пластмасов или стъклен съд с плътно затворен капак.

През зимата се използва под формата или отвара за укрепване на имунитета и борба с различни заболявания.

За да приготвите лечебна отвара, трябва да вземете 2 супени лъжици сухи листа и да ги залеете с две чаши вряща вода, оставете за 2-3 часа в затворен съд. След това се прецежда и се пие по половин чаша след хранене 2-3 пъти на ден.

Малините не са измити. Тъй като плодовете бяха смачкани и слепени, всяко зрънце беше поставено на тави на ръка поотделно.

Ако малините ви не са смачкани, може да изсипете малините в тавите, след което да разклатите корите, за да се разпределят равномерно по цялата площ. Това ще ви спести много време.

Силно натрошените малини смекчахме в блендер и ги изсипахме върху намазнена тава, поставена върху тава.

Малиновият блат се суши 12 часа, а цели малини се сушат 42 часа при температура +50 °C.
За да спестите време и енергия, препоръчваме да приготвяте малини под формата на блатове и в комбинация с плодове, за да намалите концентрацията на зрънца от горски плодове в изсушения блат.

От 2,8 кг малини получихме:

350 грама сушени малини
45 грама малинов блат
Сушене 7 пъти.

************************************************************************

Малините са едно от популярните растения сред летните жители и градинарите. Обичан е заради отличния си вкус, деликатен аромат и полезни свойства. Горското зрънце е било познато на древните римляни и гърци. Споменаването на градинската култура в Европа датира от 16 век. В началото на 19 век в Русия се провежда активна селекционна работа за създаване на нови сортове и вече се отглеждат храсти с червени, жълти и черни плодове.

Малините са деликатни плодове, които изискват внимателно отношение. Пресните малини не могат да се съхраняват дълго време. Затова хората са се научили да го подготвят за бъдеща употреба и един от начините е сушенето.

Сушилнята за горски плодове Ezidri ще улесни процеса, значително ще намали времето за сушене и ще запази полезните свойства на продукта.

Избор на горски плодове за сушене

За сушене трябва да изберете зрели и пресни плодове, събрани в сухо време. Трябва да са цели и здрави. Изчеткани, презрели и, обратно, незрели малини не са подходящи за сушене (това се доказва от зеленикави и кафяви участъци). Ако малините вече имат следи от мухъл, тогава не трябва да ги използвате. За сушене се използват както диви, така и градински плодове.

Плодовете на култивираните малини са много по-едри от горските. Но ако споменем полезните свойства на сушените малини, тогава градинското растение е малко по-ниско от дивия си събрат. Едроплодните сортове са отлични за сушене: Мария, Дачная, Обилная, Пересвет, Солнишко, Августина. Ако искате препаратите да имат ароматен аромат, изберете сортовете Анна, Линда, Валентина, Утринна роса.

Полезен състав на малини

Зрънцето е богато на витамини А, С, В1, В2, В9, РР;
. съдържа калций, калий, кобалт, цинк, мед, желязо;
. Органичните киселини са важни за организма: ябълчена, салицилова, лимонена;
. По време на процеса на сушене сушилнята Isidri запазва танини, пектини, каротин, диетични фибри, антоцианини и флавоноиди.

Кой има полза от малините?

Плодовете са необходими за подобряване на апетита, нормализиране на храносмилането и борба с чревни разстройства. В народната медицина продуктът се използва като средство против повръщане. Малините помагат да се справят с киселини и тежест в стомаха. Вярно е, че на етапа на обостряне на стомашно-чревни заболявания е по-добре да го изоставите. Пектините, съдържащи се в малините, извеждат от тялото солите на тежките метали и радионуклидите. Най-добре с тази задача се справят черните малини.

Едно от основните свойства на малините е укрепването на стените на кръвоносните съдове. Ако сте податливи на сърдечно-съдови заболявания или сте претърпели инсулт или инфаркт, не забравяйте да включите сушени малини в диетата си. Благодарение на бета-ситостерола и мастните киселини, малините се използват за лечение и профилактика на атеросклероза. Сушените малини също помагат за нормализиране на кръвното налягане и намаляване на холестерола. Отвара от сушени малини се препоръчва на хора, страдащи от хроничен ревматизъм.

Редовната консумация на сушени плодове има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и тена. Смята се, че горските плодове могат да се справят с главоболието, да повишат общия тонус на тялото и дори да забавят стареенето му. Стероидите, съдържащи се в сушените плодове и листа, участват в нормализирането на хормоналния баланс.
Витамин С насърчава по-доброто усвояване на желязото, така че зрънцето е полезно при анемия. Невъзможно е да не споменем ползите от малини при настинки. Малиновите отвари помагат за бързо справяне с грип, пневмония, бронхит и ларингит. За да приготвите лечебна отвара, просто залейте 2 супени лъжици от изсушения продукт с чаша вряща вода.

Сушени малини при готвене

Много хора свързват зрънцето с чай от малини. Тази напитка е не само вкусна и ароматна, но и здравословна. Традиционно чаят се използва при настинки като антипиретик, противовъзпалително и потогонно средство. Но малиновият чай може да се консумира от напълно здрави хора. В допълнение към малините, към него се добавят други градински и горски плодове, както и различни билки. С добавянето на сушени малини можете да приготвяте други напитки, като компоти, плодови напитки, желе и лечебни отвари.

Малините могат да се използват като ароматна съставка в много ястия. Добавя се към сладкарски изделия: торти, сладкиши, мъфини и всякакви пайове. Сушените плодове могат да се използват както като пълнеж, така и като декорация. Малините идеално допълват „сухите“ печива: джинджифилови сладкиши и бисквити. Сушените малини се използват в сладки гювечи, сладолед, домашни млечни шейкове и плодови и горски салати. Зрънцето се съчетава добре с ферментирали млечни продукти: добавя се към извара, кисело мляко и кефир.

Малините хармонизират перфектно със зърнени храни: елда, овесени ядки, грис. Всяко дете ще бъде по-склонно да яде каша, която съдържа вкусни горски плодове и плодове. Сладките сушени малини са напълно готови за консумация, така че могат да се консумират без допълнителни съставки.

По отношение на броя на полезните свойства, изсушеното зрънце надминава дори известното сладко от малини. Изсушете малини за бъдеща употреба и няма да ви се налага да чакате до лятото, за да се насладите на този ароматен деликатес.

Малините са невероятно здравословни плодове, те не само предпазват тялото от вирусни заболявания, но и укрепват имунната система, подобряват тена и еластичността на кожата.

Жалко, че можете да се насладите на изобилие от пресни малини само през лятото. И за да запазите парче лято за зимата, без да губите вкус и витамини, трябва да разберете как правилно да изсушите малините у дома.

Защо малините трябва да се сушат за зимата?

Сушенето е един от най-старите методи за консервиране на храни; дехидратирането на плодове или плодове, като същевременно се запазват всички хранителни вещества и микроелементи, е най-малко трудоемкият процес в сравнение с други методи за консервиране на храни. При сушене влагата се отстранява чрез циркулация на топъл въздух. Водното съдържание се намалява до приблизително 10-15%.

Колкото по-топъл е въздухът, толкова по-бързо малините губят влагата, но различни микроелементи се унищожават при по-високи температури, така че температурата на сушене не трябва да бъде твърде висока. При температура 30-50 градуса малините не губят полезните си свойства и хранителните вещества не изчезват.

Освен това, поради загубата на влага, вкусът на малините се подобрява и зрънцето става по-сладко. По този начин сушените малини могат да се използват като естествен подсладител както за печене, така и за други ястия. Сушените малини, за разлика от сладкото от малини, не са противопоказани за диабетици и хора, които се стремят да намалят консумацията на захар.

Електрическа сушилня или фурна - кой е най-добрият начин за сушене на малини за зимата

Електрическата сушилня съдържа източник на топлина, вентилатор за циркулация на топъл въздух и няколко тави за сушене на голям брой плодове едновременно. Бюджетните модели електрически сушилни нямат възможност за регулиране на температурата.

По-скъпите модели са оборудвани с термостат, контрол на температурата и двойни стени за по-ефективно използване на енергията. За сушене на малини у дома може да се използва и обикновена фурна. Основното е, че може да поддържа температура не по-висока от 60 градуса, за да запази полезните свойства на малините.

Сушенето на малини изисква добра циркулация на въздуха, което обикновената фурна не може да осигури, затова оставете вратата на фурната открехната на 5-10 см (ако е възможно, поставете малък вентилатор близо до цепнатината) – това ще реши проблема. Сушенето на малини в електрическа сушилня ще изисква по-малко време и минимално участие от страна на домакинята, основното е да не оставяте електрическия уред включен без надзор.

В бъдеще ще бъде възможно да се приготвят не само малини в електрическа сушилня, но, ако желаете, други плодове и плодове. Сушенето на малини във фурната отнема повече време, ще трябва постоянно да гледате плодовете и самостоятелно да определяте степента на сушене, но всички необходими инструменти са под ръка.

При всеки метод на сушене е важно да следвате следната последователност.

1) Изплакнете плодовете със студена вода, подсушете с кърпа или хартиена кърпа и отстранете сърцевината и дръжките.

2) Поставете плодовете на достатъчно разстояние едно от друго, така че да не се допират.

3) Настройте регулатора на температурата в сушилнята на 30-50 градуса, във фурната - не по-висока от 60 градуса.

4) Проверявайте малините на всеки час. Средното време за сушене в електрическа сушилня е 3-4 часа, във фурната - 5-6 часа.

5) След като сушенето приключи, оставете малините да изстинат и след това изсипете плодовете в запечатани буркани и ги поставете на сухо, тъмно и хладно място за зимата.

Сушенето на малини у дома е лесен и бърз начин да поглезите себе си и близките си с летни аромати и вкус през студения зимен сезон. Не пропускайте момента да се подготвите за зимата!

– склад на полезни макро и микроелементи. Ето защо е толкова популярен в народната медицина. А благодарение на деликатния си ароматен вкус и съвместимост с повечето продукти, той е обичан от привържениците на естественото земеделие и готвачите, които често го използват в своите невероятни десерти. Сушените малини имат не по-малко положителни свойства от пресните си събратя.

Състав от сушени малини

Малините са едни от малкото плодове, които съдържат значителна част от хранителните вещества, от които тялото се нуждае. Най-вече съдържа витамин С и пектинови компоненти, които помагат за извеждане на токсините от тялото и укрепване на цялостния имунитет. Сухите малини са богати на калий, манган, мед, молибден, кобалт и бор - сто грама от продукта съдържат до 10% от дневния прием на тези вещества.

В допълнение към горното, малините съдържат директно бета-каротин и витамин А, почти всички витамини от група В, с изключение на В12, антиоксиданта витамин Е, еквивалент на ниацин и биотин. Линията от микро и макроелементи в малините се допълва от магнезий, калций, фосфор, които възлизат средно до 4% от дневната норма в сто грама от продукта. Малините съдържат до два процента от дневната норма на хлор, натрий, сяра, цинк и флуор.

Заслужава да се отбележи, че градинските малини съдържат няколко пъти повече витамини С, А и Е, тъй като растат при по-благоприятни условия. Поради факта, че узрява предимно на слънце, вкусът и ароматът му са по-изразени.

Полезни свойства и вреда от сушени малини

Всеки знае ефекта на малините като потогонно средство, което ви позволява да намалите температурата доколкото е възможно по време на треска с грип и настинки. Основното предимство на този продукт е, че е безвреден както за деца, така и за възрастни. Важно е да пиете малинов чай ​​или инфузия не само при треска, но и при отравяне - активните вещества на продукта спомагат за бързото отстраняване на токсините и гнилостните вещества от тъканите, които потискат човешката имунна система.

Вземете инфузии и отвари от сушени малини с листа за лечение на колит, подобряване на бъбречната функция, пикочно-половата система като цяло. По време на сезонни обостряния на остри респираторни вирусни инфекции и остри респираторни инфекции чай от малини може да се пие просто за профилактика на тези заболявания, а също и като противокашлично средство.

Способността на малините да премахват вредните вещества от тялото има положителен ефект върху структурата на покривните тъкани. Добавяйки сушени малини към храната или редовно ги консумирайки под формата на отвара, можете да преодолеете зачервяване и сърбеж по кожата, леки обриви, да подобрите тена си, като обогатите кръвта с хранителни вещества и подобрите кръвоснабдяването на епидермиса. Яденето на малини през студения сезон насърчава естественото снабдяване с енергия за затопляне на тялото, а в горещо време помага да се справите с топлината, провокирайки обилно изпотяване.

Добре е да пиете малинов сок, квас, чай или отвара във ваната или сауната, запълвайки загубата на течности. Тази комбинация от терапевтични методи ще помогне за прочистване на вътрешните системи на тялото, подобряване на работата на стомаха и червата, както и нормализиране на състоянието на цялата област на епидермиса. Тази процедура има положителен ефект и върху лигавиците на тялото.

Сушените малини също ще бъдат полезни за тези, които губят тегло, предимно като източник на груби фибри. Добавете го към сутрешните си каши, плодови салати, гответе месен сос с него - това ще добави вкус и пикантност към вашите ястия, правейки ги още по-здравословни. Но напитките от малини са особено полезни за отслабване - плодови напитки, компоти, желе с минимално съдържание на захар. Пийте ги ежедневно през цялата диета, редувайки ги с обикновена вода и други напитки - това ще помогне естествено да се отървете от излишната течност в тялото и да нормализира лимфния поток. На първия етап това ще ви позволи да отслабнете с 1-5 килограма за няколко седмици.

Но приемането на сухи малини има и противопоказания. По-специално, този продукт не трябва да се консумира от хора със слаби черва - те трябва да обърнат внимание на натуралното малиново желе, което съдържа много пектинови вещества, които леко задържат изпражненията и спомагат за меките движения на червата. Инфузиите от малини трябва да се консумират с повишено внимание при много горещо време. От една страна, те спомагат за понижаване на телесната температура и предпазват тялото от прегряване, от друга страна, ако няма достатъчно пиене на обикновена вода през деня, малиновият чай или компот могат да причинят дехидратация на тялото поради повишено изпотяване.

Поради голямото съдържание на пуринови вещества в малините, те не се препоръчват за консумация от хора с подагра и нефрит. Преди да използвате този продукт, трябва да изключите алергична реакция.

Как да изсушите малини у дома

Има три основни начина за сушене на малини за зимата. Но преди да се запознаете с тях, запомнете няколко основни правила за това как да подготвите малини за този процес:

• Изплакнете внимателно всички плодове със студена вода - опитайте се да не повредите пулпата, в противен случай малините ще дадат сок и ферментират;
• след измиване изсушете плодовете върху „вафлена“ кърпа или хартиени салфетки, така че върху малините да не остане вода;
• отстранете всички сърцевини, всякакви клонки и листа;
• подредете зърната така, че да не се допират и между тях да циркулира въздух.

Възможности за сушене на малини

1. Естествено – земеделски! Говорим за естествено сушене на плодове на слънце. През деня разпръснатите малини се изнасят на слънце и периодично се пренареждат, така че слънцето да може да изсъхне плодовете от всички страни. Вечерта плодовете се прибират на сянка и се покриват с чиста памучна кърпа. Ако е достатъчен един слънчев ден, тогава плодовете се поставят в просторен контейнер или ленена торба.

2. Домакински – когато слънцето дълго време не наднича иззад облаците, но вкъщи има добра фурна и свободно време. Плодовете, подредени върху тава за печене, се поставят във фурна, предварително загрята до 60 ° C. Оставете вратата леко отворена за циркулация на въздуха и проверявайте редовно състоянието на горските плодове. При тези условия те могат да изсъхнат от четири до шест часа.

3. Модерно – градско. Съвременните сушилни значително улесняват трудоемката работа на домакините. Малините изсъхват в тях за три до четири часа, няма нужда да разбърквате плодовете, което веднага освобождава много време за други неща. В зависимост от вашите възможности можете да закупите бюджетен вариант с постоянна температура или да инвестирате в модел с термостат и сами да контролирате потока горещ въздух в зависимост от това какво и колко сушите.

Готовите малини трябва да се съхраняват на сухо, засенчено място. Има доста дълъг срок на годност, ако не се съхранява в близост до източници на топлина. Този продукт може да се използва за приготвяне на различни ястия, както и за декорирането им, тъй като сухите малини имат привлекателен, ярко розов оттенък. Сладкарите от цял ​​свят използват този продукт за трансформиране на сладкиши и торти.

Зинаида Рублевская
уебсайт за женско списание

При използване или препечатване на материал е необходима активна връзка към женското онлайн списание

• Първи начин:Чаша
• Купа
• Скимер
• Шкаф за сушене
• Втори начин:Мрежеста тава за печене
• Дебела хартия, памучен плат или конец
• Трети начин:Тава за печене
• Фурна
• Кухненска шпатула
• Консерви, хартиени или найлонови торбички
• Четвърти начин:Мрежест тиган
• Фурна или шкаф за сушене
• шпатула
• Консерви, хартиени или найлонови торбички

Приготвяне на сушени малини.

Стъпка 1: пригответе малините

За да започнете, изберете най-пресните и сочни малини, които можете да намерите. Уверете се, че е плътно и има хубав ярък цвят. Сортирайте плодовете и изхвърлете всички развалени, натъртени или смачкани. Сложете малините в дълбока купа. След това разбъркайте 2 чаши чиста дестилирана вода и две чаши концентриран лимонов сок. Изсипете сместа в дълбока купа с малините и оставете да престои 5-7 минути, през това време тя няма да има време да се напълни с вода. Този процес се нарича предварителна обработка, която спира ензимните реакции и убива бактериите. След това извадете малините с решетъчна лъжица и ги поставете върху тавата за печене на един слой. Поставете плодовете върху тава за печене и оставете да изсъхнат. 30 минутище е напълно достатъчно.

Стъпка 2: изсушете малините

Има четири начина за сушене на малини.

Първи начин- сушене в сушилни шкафове. Поставете тавата с малините във влагоуловителя. Включете устройството и го загрейте до 60 градуса. Изсушителят премахва влагата от всякакви плодове и плодове в рамките на 36 часа. Скоростта на сушене зависи от размера и текстурата на плодовете и плодовете. В сушилнята малините се сушат вътре 12 часа. Проверявайте малините на всеки два часа. Малините ще бъдат напълно готови, когато текстурата им стане жилава. Ако структурата не е кожеста, включете отново сушилнята и изсушете малините до пълна готовност.

Втори начин- сушене на открито. Не мийте и не накисвайте плодовете! Поставете плътна хартия или памучен плат върху мрежест лист за печене. Поставете малините на тънък слой върху подготвения лист за печене и изсушете на слънце, като периодично обръщате плодовете с шпатула, така че да изсъхнат равномерно от всички страни. През нощта пренесете малините в сухо помещение, където няма висока влажност и вятър. Този процес на сушене отнема приблизително 5 - 7 дни.Можете да нанижете малини на конец, оставяйки малко разстояние една от друга, такива малини ще изсъхнат много по-бързо в рамките 45 дни, тъй като се суши и проветрява от всички страни наведнъж.

Трети начин- сушене в пещ. Не мийте и не накисвайте плодовете! Поставете малините върху тава за печене и ги поставете във фурната, включете я на 60 градуса и периодично регулирайте температурата, като я намалите до 40 градуса, след това я повишете до 65 градуса. Когато сушите малини във фурната, ще трябва да контролирате равномерността на сушенето, като периодично разбърквате плодовете с шпатула, така че да не са прекалено сухи и да не изгорят върху тавата за печене. Периодично оставяйте вратата на фурната отворена на интервали от 3 - 5 пъти за 5 - 6 минути на 1 час, за да не се запекат горските плодове. Сушете малини от 6 до 8 часа.

Четвъртият метод е смесен. Не мийте и не накисвайте плодовете! Мрежестата тава с малини се поставя на слънчево място, суши се на открито 2-3 дни и се досушава в предварително загрята на 60-100 градуса фурна за 4-5 часа или в сушилня за 3 часа. Докато се сушат, внимателно се разбъркват малините с шпатула.

Сушените малини имат сивкаво-светло бордо цвят, консистенцията е плътна, структурата е кожеста, плодовете не се слепват и не цапат ръцете ви.
Готовите сушени малини поставете в чисти, стерилни буркани или хартиени и найлонови пликове. Всеки съд, в който ще съхранявате сушени плодове, трябва да бъде напълнен наполовина с тях. Съхранявайте сушените малини на сухо и добре проветриво място не повече от 2 години.

Стъпка 3: сервирайте сушени малини

Сухите малини се използват за приготвяне на витаминозни чайове, напитки, компоти, отвари и запарки. Също така се смила на прах и се добавя към мус, желе, торти и желе. Водка и алкохол се заливат със сушени малини. Това зрънце може да се потопи в шоколад и да се сервира като десерт. Вкусно и здравословно!

Добър апетит!

− Използвайки горните методи, можете да изсушите други горски плодове, като ягоди, касис, цариградско грозде и калина.

− Ако нямате мрежеста тава за печене, както е описано във втория и четвъртия метод на сушене, не се притеснявайте, вземете обикновена тава за печене, поставете хартия върху нея и памучна кърпа отгоре.

− Ако сте уверени в качеството на закупените плодове, не е необходимо да накисвате малините, както е описано в първия метод.

− По-добре е да разбърквате малините с дървена шпатула, тъй като с желязна можете да направите непоправими вдлъбнатини или да смачкате плодовете. Дървеното гребло е много по-леко и по-маневрено.