У дома » интересно » Как да приготвите ряпа бързо и вкусно във фурната или бавна готварска печка. Салати, каши, приготвени на пара. Ястия от ряпа - бързи и вкусни рецепти: как се приготвят, снимки, препоръки Постен винегрет от ряпа

Как да приготвите ряпа бързо и вкусно във фурната или бавна готварска печка. Салати, каши, приготвени на пара. Ястия от ряпа - бързи и вкусни рецепти: как се приготвят, снимки, препоръки Постен винегрет от ряпа

Статията ще ви разкаже колко здравословна е ряпата и ще ви предложи няколко рецепти за нейното приготвяне.

Ряпата е оригинален руски и популярен хранителен продукт, който се отличава не само със своята ситост, но и с приятен вкус. За съжаление, ряпата не присъства толкова често на съвременните трапези и малко хора знаят, че има няколко разновидности и разновидности на този кореноплоден зеленчук, който е изключително полезен за хората.

ИНТЕРЕСНО Е: Ряпата е „далечна роднина“ на зелето и преди да се появят картофите на трапезите, хората ядяха предимно ряпа.

Ползи от ряпа:

Този кореноплоден зеленчук е пълен с витамини и минерали.
Ряпата се счита за уникална, защото съдържа вещество, наречено глюкорафанин, което има свойството да инхибира раковите клетки и е в състояние да се бори с диабета.
Ряпата съдържа рекордно количество витамин С, който подобрява имунната система на човека.
Витамините от група В в ряпата помагат на човек да подобри метаболизма и да укрепи всички системи на тялото.
Ряпата съдържа и витамин А, който има положителен ефект върху зрението, косата, кожата и ноктите.
Ряпата може да се консумира както сурова, така и варена (на пара, варена, печена).
Ряпата е основната съставка за приготвяне на лечебни запарки и компреси.
Редовно консумирайки ряпа, вие се грижите за храносмилателните органи, възстановявате функциите на червата и подобрявате работата на стомаха.
Ряпата е диетичен хранителен продукт и затова се бори добре с проблемите с наднорменото тегло.
Коренът спомага за подобряване на всички метаболитни процеси в организма
Пресният сок от корени има няколко уникални свойства: успокояващ (отпуска мускулите и нервната система), отхрачващо средство (помага в борбата с храчките и лесно премахва слузта от бронхите), болкоуспокояващи (облекчава болки в ставите, възпалителни болки), диуретик (помага за премахване на излишната вода от тялото).
Пресен сок от ряпа и каша от варени кореноплодни се използват като компреси.
Ряпата се използва при лечение на сезонни настинки и вирусни заболявания.
При лечението може да се използва не само кореноплодът, но и листата от ряпа, от които могат да се правят противовъзпалителни отвари.

Как и колко време да готвя ряпа, докато стане готова и да премахне горчивината?

Ако решите да готвите ряпа за първи път, трябва да знаете особеностите на готвенето им, тъй като тези правила ще ви помогнат да направите кореноплодния зеленчук мек, вкусен и да предотвратите наличието на горчивина в готовите ястия. Времето и методът на готвене на ряпа зависи от това коя рецепта следвате.

Как да подготвим ряпа за варене:

Изплакнете кореноплодния обилно с течаща вода, като премахнете цялата останала пръст и мръсотия.
Отстранете дръжките и листата (ако има такива)
Обелете ряпата

Готвене на ряпа в тенджера:

Налейте вода в тигана и изчакайте да заври
Поставете обелена ряпа във вряща вода
Сварете кореноплодния зеленчук (нарежете голям на няколко части)
Време за готвене – 25 минути
Ако нарежете ряпата на ситно, времето за готвене е 15 минути
Готовността на кореноплода се проверява, като се надупчи с нож или вилица.

Готвене на ряпа в бавна готварска печка (пара):

Налейте вода в купата на мултикукъра (до половината)
Нарежете обелената ряпа на няколко части
Поставете парчетата кореноплодни зеленчуци във вряща вода
Дръжте ряпата в режим „Готвене“ или „На пара“ - 20 минути
По желание може да добавите подправки на вкус

ВАЖНО: Някои сортове ряпа могат да имат горчивина, която се проявява при готвене. Това значително разваля вкуса при готвене, например, супи. Смята се, че горчивината може да се премахне от кореноплодния зеленчук, като първо се попари ряпата с вряла вода преди готвене за 5-10 минути.

Варена ряпа: колко лесно се готви?

Салата от ряпа с моркови и ябълки: рецепта

Можете да разнообразите ежедневната си диета със свежа салата не от зеле и зеленчуци, а от ряпа. Рецептата за това ястие е много проста, лесно може да се класифицира като ежедневно ястие, което е изключително здравословно и питателно за хората. Салата на базата на прясна ряпа ще ви отнеме минимум време за приготвяне (не повече от 5 минути). Ястието има много сочен и свеж вкус, в него няма суровост.

Какво ви трябва за салата:

ряпа – 2 малки кореноплодни (проверете предварително сочността на плодовете).
морков - 1 или 2 бр. (в зависимост от вашите предпочитания, може да не го добавите).
Зелена или кисела ябълка - 1 бр. (голям)
оцет - 1 с.л. (може да използвате вино, ябълка или всяка друга).
масло - 1 с.л. (може да използвате слънчоглед, ленено семе, сусам: каквото имате).
Подправки и всякакви добавки на вкус
Лимонов сок - 1/2 ч.ч.

Как да се направи:

Почистената ряпа се настъргва на едро, същото се прави с морковите и ябълките.
Поставете всички съставки в една голяма купа
Поръсете салата със сок и оцет
Добавете предпочитаните от вас подправки и олио, разбъркайте всичко добре с лъжица и сервирайте салатата.

Салата от ряпа с моркови и чесън: рецепта

Тази салата има приятен пикантен вкус поради добавянето на чесън и е лека, тъй като се състои от прости и диетични съставки.

Какво трябва да имате:

ряпа – 2 малки кореноплодни зеленчуци
морков - 2 бр. (среден размер, по избор)
Чесън -няколко скилидки според вашите предпочитания
Лека майонеза –няколко с.л. (диетични или без мазнини).
Лимонов сок - 1-2 ч.ч. (може да го пропуснете или да го замените с оцет).
Подправки или сол по ваш вкус(можете да добавите всякакви).

Как се готви:

Всички зеленчуци първо трябва да бъдат обелени, ако има повреди, те се изрязват.
Ряпата и морковите се настъргват на едро ренде и се изсипват в купа за салата (купа).
Чесънът се пресова или настъргва на ситно ренде и се добавя в купата за салата.
Всичко се овкусява със сок, подправки или сол (използвайте каквото ви харесва).
Подправете с няколко с.л. майонеза (в случаите, когато не ядете майонеза, тя може да бъде заменена със заквасена сметана).

Как се прави супа от пюре от ряпа?

Супата пюре е ястие с приятна текстура и мек вкус. Можете да приготвите супа-пюре от прости съставки, зарадвайки любимите си хора с необичайна рецепта.

Какво ще ви трябва:

ряпа– 1 малък кореноплод
Морков- 1 бр. (малък)
Крушка- 1 бр. (малък)
тиквички – 500 гр. (може да се замени с тиквички)
картофи - 2-3 бр. (не голям)
Мляко (2,5-3,2%)– 250-300 мл. (всеки)
вода– 150-200 мл. (съсредоточете се върху консистенцията на супата)
Сол и подправки -според вашите предпочитания

Как да се направи:

За това ястие е най-добре да използвате сладък сорт ряпа. Ако се страхувате, че кореноплодът ще има горчив вкус, първо го попарете с вряла вода преди готвене.
Всички съставки трябва да се нарежат на кубчета и да се сварят (количеството вода и мляко е посочено в рецептата).
Гответе всички съставки, докато омекнат (можете да проверите степента на готовност, като ги набодете с вилица или нож).
Накрая всичко се разбива с блендер до еднородна консистенция и едва тогава се добавят предпочитаните от вас подправки по ваш вкус.

Задушена ряпа: рецепта в бавна готварска печка

Със сигурност сте чували поговорката „по-лесно от задушена ряпа“. Не се появи напразно, защото наистина е невероятно лесно да готвите на пара този кореноплоден зеленчук, особено с помощта на модерно кухненско оборудване и уреди.

Как да се направи:

Всеки мултикукър е оборудван с допълнителен капак с отвори или решетка за задушаване на храната.
Ряпата трябва да бъде измита и обелена, нарязана на кубчета и подредена върху решетка.
Налейте вода в купата на мултикукъра и включете режима „Пара“.
След като водата заври, ряпата се задушава точно 2 минути, при сервиране се поръсва със сол и подправки.

Овесена каша с ряпа в бавна готварска печка: как да готвя?

Какво трябва да имате:

вода – 300-350 мл. (може да се замени с мляко)
ряпа – 300-350 гр. (задължителен сладък сорт)
Ориз - 100-120 г (дългозърнест, но не на пара)
масло - 1-2 т.л. (можете да използвате всякакви)
Подправки или захар -по желание

Как се готви:

Прясната ряпа трябва да бъде обелена и нарязана на малки парчета.
След това кореноплодът трябва да се държи в тиган под затворен капак в масло за няколко минути (до 10 минути).
След това задушаване кореноплодът трябва да омекне и лесно да се пасира.
Пюрето от задушена ряпа се изсипва в тенджера, изсипва се оризът и се налива вода, кашата се вари до готовност на ориза и по желание може да се добавят всякакви солени или сладки подправки.
Можете да поднесете тази каша с парче масло

ВАЖНО: Можете да готвите тази каша с ряпа във вода или мляко.

Ряпа, печена във фурната със сирене: как да готвя?

Какво ще ви трябва:

ряпа – 1 кореноплоден зеленчук (среден размер)
Бульон – 1 чаша (можете да използвате всякакви: зеленчуци, месо, пиле).
Тлъсто сирене - 50 g (Руски 45-50% е подходящ)
крем - 100-120 мл. (мазнини 25-35%)
Сметана - 100 г (мазнини 25-30%)
брашно - 1-2 ч.ч.
Всякакви подправки на вкус

готвене:

Ряпата трябва първо да се свари в леко подсолена вода, докато омекне. За да направите това, обелената ряпа трябва да се нареже на малки филийки.
Поставете парчетата ряпа в тава за печене и я покрийте обилно със сирене.
На котлона сварете плънката от бульона и сметаната с брашно, разбъркайте добре с бъркалка до гладкост.
Добавете масло и заквасена сметана към този пълнеж (вече охладен малко) и подправете ряпата с готовия пълнеж.
Поставете тавата във фурната и дръжте ястието там, докато коричката стане златиста (около 20-25 минути ще са достатъчни при средни температури 160-180 градуса).

Как да си направим сладко от ряпа?

ВАЖНО: Има мнение, че конфитюрът от ряпа е не само вкусен продукт, но и много полезен.

Начин на приготвяне:

Кореноплодът трябва да бъде обелен
Нарежете ряпата на няколко части
Пулпът от ряпа трябва да се накисва (първо използвайте студена подсолена вода и след това гореща вода - това ще помогне за премахване на горчивината).
След това резените ряпа трябва да се изсипят в купа и да се покрият със смес от вода и мед (1 до 4). Уверете се, че течността напълно покрива ряпата.
След това поставете този съд (с меден сироп) на огъня и гответе, като го намалите до слаб огън.
Оставете ряпата да заври три пъти
След това отцедете сиропа и прехвърлете парчетата кореноплодни в друга тенджера.
Залейте ряпата с мед, така че да покрие кореноплода с 3-4 пръста.
Оставете сладкото да заври и след това можете да консервирате продукта.
Сложете с лъжица резени медена ряпа в буркани, като всеки слой се поръсва с пикантни подправки (например: карамфил, ванилия, индийско орехче, канела или джинджифил).

Как се приготвя гарнитура от ряпа?

Какво трябва да имате:

ряпа –пулп за 1 кг.
Масло - 50-60 гр.
захар - 0,5-1 ч.л.
Сол -няколко щипки

Как се готви:

Изплакнете ряпата под течаща вода
Обелете ципите от ряпа
Нарежете ряпата
Поставете филийките в тенджера и ги залейте с вода
Оставете да заври
Добавете малко сол и захар
Гответе до омекване
Отцедете водата, поръсете с подправки (билки, подправки)
Сервирайте като гарнитура (подхожда добре на месо)

Зеленчукова яхния с ряпа: рецепта

Какво ще ви трябва:

Пулп от ряпа - 400-500 г (за предпочитане сладки)
картофи - 1 кг. (всеки сорт: бял, жълт, розов)
зеле - 400-500 г (бяло зеле, едро накълцано)
Лук - 1-2 бр. (малък)
Домат (или доматено пюре) –няколко плода (или няколко лъжици).
морков - 1-2 бр. (средно аритметично)
Шепа скилидки чесън -според предпочитанията
Месо (говеждо или свинско) - 400 г (може да направите постна яхния).
Подправки (залив, сушени билки или смеси от черен пипер)

Как се готви:

Ряпата трябва да бъде предварително обелена и нарязана на филийки, след което се попарва с вряща вода.
Можете да задушите зеленчуците в бавна готварска печка или в тенджера. Ако приготвяте яхния с месо, нарежете го на кубчета и запържете малко в олиото.
След това месото се изсипва в тенджера, към него се добавят зеленчуци (за предпочитане нарязани еднакво).
Заливат се доматеното пюре и водата (може бульон), добавят се подправките.
Ястието трябва да къкри около 40-60 минути.

Как да готвя пържена ряпа?

Какво ще ви трябва:

ряпа – 1 глава кореноплод
Лук - 1 голяма глава
Подправки на вкус
Парче масло

Как се готви:

Ряпата трябва да се измие и обели
Трябва да се нареже на малки филийки
Поставете резените ряпа в тенджера и ги покрийте с вода
Сварете ряпата след като заври водата за около 3-4 минути.
След това изцедете водата
Загрейте олиото и сложете ряпата в тигана
Овкусете кореноплода с подправки по желание
Пържат се до зачервяване и златисто кафяво

Как се готви пълнена ряпа?

Какво ще ви трябва:

ряпа –няколко малки кореноплодни зеленчуци
Кайма или пиле - 200-300 г (от всякакво месо).
Лук - 1 глава (малка)
Подправки по ваша преценка
Твърдо, мазно сирене - 50 (всеки)
Чесън - 1-2 скилидки

Как се готви:

Тиквените глави трябва да се измият и почистят
Поставете главите в голяма тенджера и ги покрийте с вода
Водата трябва да е добре осолена
Гответе главите за 15-20 минути на умерен огън
След това охладете малко ряпата
С помощта на лъжица издълбайте средата (пулпата) на ряпата.
Лукът се нарязва наситно, смесва се с месото и се подправя
Напълнете ряпата с готовата кайма и покрийте с парче сирене
Поставете ряпата върху лист за печене и поставете във фурната
Главата трябва да се пече около половин час при температура 180-190 градуса.

Как се готви ряпа с пиле в тенджера? Как да готвя ряпа с месо?

Какво трябва да имате:

Пиле (всяка част от месото, можете да използвате всяко друго месо) – 600-700 г (добре е да използвате филе).
ряпа – 200-250 г коренова каша
сладък пипер - 1 бр.
Лук - 1 глава (малка)
Доматена паста - 1-2 с.л. (не е нужно да го добавяте)
Дебела заквасена сметана - 200-250л. (25-30%)
Чесън - 1-2 скилидки (според вашите вкусови предпочитания)
Подправки по желание

Как се готви:

Ряпата и чушките се нарязват на филийки (с еднакъв размер), лукът се нарязва на едро.
Нарежете гърдите или пилешкото месо на кубчета пропорционално на зеленчуците.
Зеленчуците се поставят в загрят тиган с олио и се запържват за няколко минути (трябва да се появи първата златиста коричка - това отнема 5-6 минути).
След това добавете месото в тигана и го запържете заедно с останалите продукти за 3-5 минути.
Изсипете всички съставки в тенджери, напълнете ги с вода (тя трябва да покрива зеленчуците и месото).
Отгоре добавете доматено пюре и лъжица заквасена сметана, подправки и малко счукан чесън.
Във фурната дръжте саксиите при температура 200-220 градуса за 20 минути, а след това за 10-15 минути, като намалите нивото до 50-60 градуса.

Как се приготвят ястия от ряпа за деца?

Пюре от ряпа:

Една малка глава от ряпа трябва да се измие и обели
Ряпата се нарязва на филийки и се сварява в подсолена вода
Време за готвене - 20-25 минути
Отцедете водата и изсипете парчетата ряпа в чаша на блендер
Пюрирайте ряпата (това ще отнеме около 2 минути)
Готовото пюре се подправя с масло

Супа от ряпа:

Ряпата трябва да се измие и обели
Нарежете ряпата на ситно
Попарете ряпата с вряща вода, оставете я да престои няколко минути (във вряща вода).
След това поставете ряпата в тенджера (с вряща вода или бульон)
Добавете настъргани моркови, нарязан лук (можете да използвате тиквички, карфиол, броколи).
Посолете супата и подправете на вкус

ВАЖНО: Ряпата трябва да се готви за деца на пара, многократно готвене, печене или варене.

Видео: „10 уникални лечебни свойства на ряпа. Три начина за приготвяне на задушена ряпа 7 рецепти за ряпа“

Трудно е да се повярва, но вкусен и здравословен корен зеленчук, символ на простотата от руска поговорка, е с нас от 4 хиляди години. Европейците и азиатците дори не са подозирали за съществуването на картофи, но вече са забелязали изключителните вкусови, хранителни и лечебни свойства на хрупкавия жълт кореноплод.

Ястията, приготвени от сурова ряпа, трябва да се консумират с повишено внимание от хора, страдащи от гастрит, а за всички останали героинята на приказката за буболечката и мишката ще бъде отлично витаминно допълнение към ежедневната и празнична трапеза. Съвместимостта на ряпата с други продукти е трудно да се надценява: универсалният кореноплод е еднакво добър във вегетариански супи, в месни ястия и дори като отделен десерт.

Пържена ряпа с лук

Интересна гарнитура топла, охладена става леко зеленчуково предястие. Обработените по този начин лук и ряпа запазват много полезни вещества и са едновременно леки и питателни.

Време за готвене - 25 минути.

Порции - 2 бр.

съставки

Порции: – + 2

Бяла ряпа 500 гр.
Луков лук 200 гр.
Растително масло 100 мл
Кокоше яйце 1 бр.
Пшенично брашно 2 с.л.
Гранулирана захар 1 ч.ч
Сол ½ ч.л.

25 мин.Тюлен

Ето една толкова проста и достъпна рецепта, която ще хареса и на най-придирчивите. А за ползите от тази рецепта няма какво да говорим – това е прекрасна лека вечеря за всички, които се грижат за фигурата си.

Ряпа с кайма и билки

Проста рецепта, която ще зарадва любителя на ястия с кайма, който е уморен от банални зелеви рула. Телешкото може да се замени с друго месо по избор.

съставки:

Бяла ряпа – 6-8 бр.
Говеждо (пулп) - 400 грама.
Маргарин или масло - 100 грама.
Пилешко яйце - 1 бр.
Лук – 1 малка или 1/2 голяма глава лук.
Бял хляб - 2 филийки.
Пшенично брашно – 1 супена лъжица. лъжица.

Смлян черен пипер, сол, индийско орехче - на вкус.

Метод на готвене:

Прекарайте говеждото два пъти през месомелачка.
Нарежете и леко запържете лука, докато стане прозрачен.
Смесете каймата с размекнатото масло или маргарин, добавете накиснатия бял хляб, лука и подправките.
Сварете ряпата до полуготовност. Отрежете върховете на ряпата и внимателно отстранете сърцевината с лъжица или остър нож, без да повредите стените на корена.
Напълнете ряпата с кайма, увийте я в дебел конец, който издържа на термична обработка и оставете да къкри в малко количество вода, докато омекне.
Смелете отстранените сърцевини от ряпа и смесете с брашно, за да приготвите прост бял сос. По желание можете да добавите към него магданоз или копър.
Преди сервиране пълнената ряпа се залива със соса.

Ряпа, пълнена с грис каша

Ястието е идеално за закуска или здравословна витаминозна следобедна закуска. Дори децата ще се заинтересуват от такава необичайна порция каша от грис, а ястието не е трудно за приготвяне.

съставки:

Ряпа - 8 средно големи парчета.
Гъста каша от грис - 2 чаши.
Масло – 100 грама.
Гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица.
Пудра захар - за сервиране.

Метод на готвене:

Измийте ряпата, отстранете повредените места, поставете ги в тенджера, покрийте с гореща вода и оставете да заври.
Отцедете, извадете ряпата от тигана, изплакнете отново и отстранете зелените върхове, ако има такива.
Готовата ряпа се поставя в подсолена вряща вода и се вари до омекване.
Отстранете кожата от сварената ряпа и отрежете капачетата.
Внимателно отстранете центъра от ряпата, смилайте получената маса с каша от грис, масло и захар.
Напълнете ряпата с получената смес, добавете към всяка парче масло и покрийте с капак.
Печете във фурната на 180 градуса до готовност.
Готовите гювечета с ряпа се поръсват с пудра захар.

Полученото ястие ще заинтересува както възрастни, така и деца, а новата форма на представяне ще накара вашите придирчиви ядещи да погледнат свеж грис каша. Ястието се оказва много необичайно и вкусно.

Пухкаво пюре от ряпа за гарнитура

Необичайна рецепта за съвременните хора. В руските ресторанти обаче пюрето от ряпа е обичайна и популярна гарнитура. Разбира се, това пюре се различава по вкус от обичайното картофено пюре, но високото съдържание на захар и ниското съдържание на нишесте прави това пюре много здравословна и оригинална гарнитура.

съставки:

Бяла ряпа – 8-10 бр.
Мляко или сметана - 200-250 мл.
Масло – 40 грама.
Галета - 1/3 чаша.
Заквасена сметана - 1/3 чаша.
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Обелете ряпата, добавете вода и гответе, докато пулпата омекне напълно.
С помощта на пасатор или блендер смелете сварената ряпа на хомогенна маса. Не чакайте кореноплодът да изстине – по-лесно е да смачкате ряпата, докато е още гореща.
Към пасираната ряпа добавете масло, мляко, бисквити, яйца и разбъркайте добре. Ако използвате блендер сместа трябва да е мека и въздушна.
Готовото пюре се нарежда в порционирани керамични купички или формички, намазва се със сметана или масло и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути.
Пюрето от ряпа може да се сервира с всякакви сосове или рибни и месни ястия. Това е чудесна гарнитура, с деликатен и наситен вкус.

Приятен апетит на всички!

Традиционна салата от ряпа с ябълка и моркови

Евтини зеленчуци и плодове, достъпни за всеки, просто приготвяне и истинска витаминна бомба: вкусно и здравословно. Салатата е много здравословна и е подходяща за тези, които искат да отслабнат бързо и вкусно. Страхотна добавка към всяко месно ястие!

съставки:

Бяла ряпа – 2-3 броя (среден размер).
Моркови – 1 бр.
Кисела и сладка ябълка - 1 бр.
Оцет (3%) - 3 супени лъжици. лъжици.
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.
Зелен лук - 20-30 грама.
Сол и черен пипер - на вкус.
Копър, магданоз - на вкус.

Метод на готвене:

Обелете и нарежете на ситно или настържете морковите и ряпата.
Добавете ситно нарязан зелен лук, черен пипер и сол към зеленчуците.
Смесете олиото и оцета и с получената смес подправете салатата. Разбъркайте всичко внимателно.
Обелете ябълката и нарежете на тънки филийки, за да не потъмнеят, ги навлажнете с оцет или лимонена киселина.
Готовото ястие се поставя в купа за салата и се гарнира с резени ябълка и ситно нарязани копър и магданоз.

Салатата се оказва много богата и вкусна! И готвенето е удоволствие. Опитайте, определено няма да съжалявате за отделеното време. Приятен апетит на всички!

Напоследък ряпата много рядко се използва от домакините в готвенето. Това обаче е напълно напразно, тъй като зеленчукът съдържа голямо количество витамини и минерали. От древни времена ряпата е била изключително популярна, пълнена, консумирана сурова, варена на каша и печена на фурна.

Смята се, че първата ряпа се е появила в Европа, Близкия изток и Централна Азия. Зеленчуците са били основната храна за бедните. Учените смятат, че именно този кореноплоден зеленчук е спасил хиляди животи по време на глад. Ряпата обаче не беше включена в ранга на продуктите, които ще станат любими за дълги години. Ключова роля за това изигра специфичният вкус на ряпа с лек привкус на горчица.

В Русия се отнасяли по-благосклонно към кореноплодните. Той е в основата на много вкусни ястия. Но с появата на картофите в Руската империя в средата на 19 век ряпата губи позициите си, незаслужено е забравена и на практика изчезва от трапезите. В наши дни ряпата почти никога не се продава в супермаркетите, а на пазара може да се намери само сред запалените летни жители. Някои домакини обаче започват да въвеждат червения зеленчук в диетата на семейството си.

Какви са предимствата на зеленчука?

Кореноплодът съдържа много полезни вещества, а консумацията му е полезна за организма.

Богат на каротин, витамини С и В, фибри, аскорбинова киселина, калций, желязо, магнезий, фосфор, селен, цинк, манган и минерални соли.
Отлично противодейства на възпалителните процеси, ускорява метаболитните процеси и има диуретичен ефект.
Поддържа имунната и нервната системи, а също така възстановява структурата на тъканите.
Бързо засища глада, незаменим при диетично хранене и профилактика на затлъстяването.
Намалява кръвното налягане.
Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Благодарение на съдържанието на сулфорафан, той предпазва от рак, тъй като забавя дегенерацията на злокачествените клетки.
Поддържа стабилни нива на кръвната захар.
Абсорбира токсините и извежда вредните вещества от тялото.
Намалява риска от възпаление на дебелото черво.
Добър за очите.
Предпазва кръвоносните съдове от разрушаване.
Намалява риска от развитие на артрит и остеопороза.
Подпомага активния растеж на косата и ноктите.

Кой не може?

Въпреки факта, че много здравословни ястия могат да бъдат приготвени от зеленчука, той все пак има редица противопоказания:

съдържа глюкозинолати и ако имате проблеми с щитовидната жлеза, трябва да ограничите консумацията на този кореноплоден зеленчук;
оксаловата киселина насърчава образуването на камъни в бъбреците, така че внимателно използвайте зелената ряпа;
Ако сте податливи на гастрит, стомашна язва, колит и възпаление на черния дроб, тогава не трябва да ядете кореноплодния зеленчук суров.

Лек и изискан

Тази лека салата от ряпа е лесна за приготвяне, но много вкусна. Вашите гости и семейство ще го харесат.

съставки:

ряпа - 250 грама;
бяло зеле - 350 грама;
моркови - 200 грама;
червени боровинки - 75 грама;
магданоз;
мед - 50 грама;
сол на вкус;
зехтин – 1 с.л. лъжица.

Приготвяне:

Нарежете зелето на тънки лентички.
Зеленчуците се обелват и настъргват на едро ренде.
Смелете 50 грама червени боровинки с мед.
Смесете зеленчуците, подправете със смес от растително масло и мед.
Гарнирайте салатата с останалите горски плодове и магданоз.

италианска паста

Тази италианска рецепта ще се хареса не само на любителите на пастата, но и на тези, които обичат горещи и пикантни ястия.

съставки:

ряпа - 300 грама;
паста - 200 грама;
люта чушка - 0,5 броя;
зехтин – 1 супена лъжица;
чесън – 2 скилидки;
крекери - 100 грама.

Приготвяне:

Сварете вода и добавете ряпата и пастата.
Пресовайте чесъна и го запържете в сгорещения зехтин за пет минути.
Готовите блатове и пастата се нареждат в тавата. Добавете чесъна и оставете да къкри за няколко минути.
Поставете върху чинии и поръсете крутони отгоре.

С моркови

Ястието няма да остави никого безразличен. Може да се използва като сладка гарнитура или да се сервира с чай. Такъв вкусен десерт може да се сервира на гостите на празничната трапеза без угризения на съвестта.

съставки:

ряпа - 4-5 броя среден размер;
моркови - 5 средно големи парчета;
захар - 3 супени лъжици;
смлян джинджифил – 2 супени лъжици;
масло - 50 грама;
сол.

Приготвяне:

Обелете морковите и ряпата и ги нарежете на филийки.
Изсипете вода в отделен съд, добавете сол и варете зеленчуците за двадесет минути.
Извадете готовите зеленчуци от водата и ги подсушете.
Разтопете маслото в тенджера, добавете захарта, джинджифила, ряпата и морковите. Разбъркайте добре и оставете да къкри десет минути на слаб огън.

Гювеч

Ако сте любители на гювечите, то определено трябва да опитате това ястие. Печената ряпа се оказва много нежна и сочна.

съставки:

ряпа - 500-600 грама;
пилешки яйца - 2 броя;
масло - 100 грама;
галета - 2 супени лъжици;
сметана 20% - 250 грама.
сол.

Приготвяне:

Обелете зеленчука и го сварете в леко подсолена вода.
След като се отцеди водата се намачква с вилица, добавя се сметаната, маслото и се разбърква.
Разбийте яйцата и ги изсипете в зеленчуковата смес.
Намажете форма за печене или тиган с масло, поръсете с галета и добавете пюре.
Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.

Супа

Съвременните супи са кулинарни наследници на древните яхнии. Опитайте това прекрасно първо ястие и ще станете поклонник.

съставки:

вода - 2 литра;
ряпа - 5 броя среден размер;
лук – 1 брой;
бахар - 2 броя;
карамфил - 2 броя;
зърна черен пипер – 5 бр.;
дафинов лист - 3 броя;
магданоз;
копър;
чесън – 3 скилидки.

Приготвяне:

Налейте вода в тенджера, добавете сол и оставете да заври.
Лукът и ряпата се нарязват на ситно на кубчета.
Добавете зеленчуците към вряща вода и оставете да къкри за около двадесет минути.
Пет минути преди готовност добавете подправките и счукания чесън.
Зелените нарежете на ситно.
Разсипете яхнията в купички и поръсете с копър и магданоз.

Гратен

съставки:

ряпа - 4 броя;
Холандско сирене - 100 грама;
масло - 200 грама;
преварена вода - 1 чаша;
сметана 20% - 100 ml;
чесън – 3 скилидки;
зеленина;
черен пипер;
сол на вкус.

Приготвяне:

Кореноплодът се обелва и нарязва на тънки филийки.
Пресовайте чесъна.
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
Разтопете маслото в тиган.
Без да сваляте тигана от слаб огън, добавете слоеве зеленчуци, сирене и ситно нарязани билки.
Залива се с вода и сметана.
Сол, черен пипер и добавете чесън.
Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180 градуса за половин час.

Веднъж опитали ястия от ряпа, рискувате да станете истински фен на този кореноплоден зеленчук. Освен това е не само много вкусно и задоволително, но и има много полезни свойства.

21 януари 2017 г Олга

Не всяка съвременна домакиня знае какво да готви от ряпа бързо и вкусно. Рецептите са много разнообразни. Не е трудно да ги съживите, а резултатът ще зарадва и най-претенциозните гастрономи.

Ястията се оказват ароматни и апетитни. Това могат да бъдат салати, гарнитури или десерти. Търсете по етикети в долната част на статията или в секцията „”. Подходящи са както за вечеря, така и за...

Там вече съм дал няколко интересни рецепти. Тук накратко ще повторя основните положителни страни:

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -491967-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ряпата е нискокалорична.
Съдържа много витамини и ценни микроелементи.
Съдържа глюкозинолати, индол-3-карбидол.

Обърнете внимание на наличието на гойтрогенни съединения! Ако имате проблеми с щитовидната жлеза, по-добре е да обсъдите менюто с ендокринолог.

Ястия от ряпа: рецепти - бързи и вкусни

Най-лесният начин да готвите ряпа е в бавна готварска печка. Измива се, обелва се, нарязва се на кубчета. След това сол, добавете черен пипер, половин чаена лъжичка куркума. Стартирайте режим „Гасене“ и изчакайте „бипканията“. Сервирайте с масло отстрани.

Храната не изглежда много добра, но вкусът е доста приличен. За тези, които не са твърде мързеливи да „измислят“, предлагам други опции.

Печена ряпа - рецепта

Ще имаш нужда:

2 средно големи кореноплодни зеленчуци,
50 г масло,
лимонови кори,
смлян джинджифил на върха на ножа.

Какво да правя:

Обелете зеленчуците.
Нарежете на филийки с неправилна форма.
Смесете с останалите съставки.
Посолява се.
Поставете в огнеупорен съд.
Отгоре намажете с тежка сметана, ако желаете.
Пекат се във фурната до омекване.

Обичам да поръсвам с настърган Lambert, за да се разтопи и леко да покафенее.

Пържена ряпа, рецепта:

За да приготвите 2 порции, ще ви трябва скромен набор от съставки:

средно кореноплодни грама 300-400,
крушка,
5 г сол,

Процедура:

Загрейте растително масло (100 мл) в тиган.
Сложете ситно нарязания лук и го задушете.
Добавете резени ряпа (работете с тях като с картофи).
Добавете малко сол.
Пържете без капак.
Не забравяйте да разбърквате.

Ако се е образувала коричка и вътрешността на филийките е все още плътна, намалете котлона и покрийте. След няколко минути всичко ще бъде както трябва!

За вкус добавете подправки: кардамон или листа от магданоз. Обичах да добавям червен пипер или . Те придават красив нюанс и фин вкус.

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -491967-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ряпа на пара - рецепти за готвене

Има ли поне един човек, който не е запознат с израза „по-лесно от задушена ряпа“? Обикновено това е мястото, където познаването на проблема свършва. Е, време е да запълним празнината. Ще се радвам да направя това на страниците на моя блог 😉

Наистина е лесно да се направи. Предлагам два варианта:

Кореноплодите се нарязват по желание, заливат се с олио, поставят се в глинен гювеч, заливат се с 2-3 супени лъжици сметана и се слагат във фурната. Отгоре покрийте с фолио. Оставете за 1-1,5 часа.
Измийте зеленчуците, нарежете, посолете, добавете сметаната и черния пипер. Поставете в мултикукъра на режим „Задушаване“. Времето е стандартно, в моето устройство е 1 час, ако желаете, изчакайте още половин час, но това не е необходимо.

Ползата от задушената ряпа е, че е лесно смилаема.

Готвенето на кореноплодния отнема малко повече време от картофите. Но по отношение на баланса на хранителните вещества, той значително го изпреварва. Това диетично ястие е подходящо за всеки. Сега ще отида да направя пюре от него (мултикукърът току-що изписука)!

Факт е, че се простудих, докато се разхождах по хребета Азиш-Тау. Когато се изкачих до пещерата, капки от ледените „сталактити“ паднаха по яката ми. Сега имам температура и нямам апетит. Единственото, което искам е това пюре и чай с. Добре че имам резерв 😉

други ястия от ряпа - вкусни и здравословни

Супа-пюре с леща, зеле и ряпа . Засищащ, нискокалоричен обяд, който не съдържа глутен. Вкусно е, има много протеини, фибри и витамини. И се готви бързо в бавна готварска печка. Изкусителен? Тогава да започваме!

Ще ни трябва:

0,5 чаши,
0,5 ч.л къри,
2 скилидки чесън,
ряпа,
малка вилица.
голям домат,
морков,
млади тиквички,
2 литра вода,
Царевично олио,
сол, подправки (мащерка, куркума, чесън - каквито обичате).

Процедура:

Запържете лука и морковите.
Хвърлете печеното, кубчетата ряпа, зърнените храни, зелевите съцветия и др. В подсолена вряща вода.
Дръжте на умерен огън до готовност.
Готино.
Смелете с блендер.

Рецептата няма да пострада, ако вместо леща сложите боб или боб. Ако сте здрави, добавете пушени свински ребра към бульона. Не се излагам така.

Супа от ряпа с ечемик . Много ми харесва, но отнема време. И както знаете, обичам да го прекарвам далеч от кухнята.

Ястието се нарича шотландска яхния, но какво общо имат шотландците с него? И въпреки факта, че не трябва да забравяме класиката. Рецептата е иронично описана от Джеръм Клапка Джеръм в известната творба „Трима в лодка, без да броим кучето“.

Джордж ... намери това за голямо предимство на шотландската яхния: можете да се отървете от такава маса ненужни неща!

Ще оставим водния плъх, напуканите яйца и парчето торта на героите от произведението 😉 Да вземем само това, което е наистина полезно (както трябва да бъде уебсайт).

Рецептата ми беше честно забелязана в кафене близо до Туапсе и леко модифицирана. В него няма месо. Напълно диетичен е. Ето доказано ръководство стъпка по стъпка:

Вечерта се накисва половин чаша.
На сутринта изплакнете и отцедете в гевгир.
Запържете лука и морковите в 2-3 супени лъжици олио. Взех си зехтин. Ако имате, хвърлете и настъргания. Използвайте тиган, а не тиган за пържене.
Добавете перлен ечемик.
Загрейте заедно.
Поставете готовите кубчета ряпа.
Налейте вода, докато стане четири пъти обема.
Гответе, докато зърнените култури са готови. Дръжте на слаб огън при едва забележимо кипене. Това ще отнеме около час. Не бързайте! Бъди търпелив.
Регулирайте гъстотата с бульон или зеленчуков бульон.
15 минути преди да свалите от котлона, добавете сол, черен пипер и дафинов лист.

Супата трябва да е гъста, като гулаш. Вчерашното е още по-вкусно. При сервиране го подправете със заквасена сметана или нарязани билки.

Така че разбрахме рецептите. Ряпата е традиционен продукт на славянската кухня. Съветвам ви да не я заобикаляте на пазара, а да я опознаете по-добре. В крайна сметка сега знаете какво да готвите от ряпа бързо и вкусно. За да направите това, не е нужно да „танцувате“ на печката с часове, за да изненадате домакинството си с оригинал

Имаше времена, когато в Русе готвиха супи и каши от ряпа, задушаваха ги, правеха квас и масло, пекоха пайове с него, пълнеха гъски и патици с него, ферментираха и осоляваха ряпа за зимата, ядяха сурови кореноплодни зеленчуци и млади листа като салата.

1. Салата от ряпа и/или кольраби.

Измийте ряпата и/или кольраби, морковите (по 1 бр.), обелете и настържете на едро ренде. Нарежете на ситно зелен лук, магданоз, кориандър (по 1-2 супени лъжици). Смесете всичко, добавете сол, подправете с растително масло или майонеза.

2. Супа от ряпа.

До 19-ти век думата „супа“ практически не се използва в кулинарията, но яхниите заемат своето достойно място в руската кухня. Чаудър беше всяко ястие, повечето от което беше течно - квас, мляко, месо, риба, гъбен или зеленчуков бульон. Зеленчуците, добавени към яхнията, трябва само да подчертават и в никакъв случай да не прекъсват вкуса на основния компонент на яхнията.

Налейте 1,5 литра студена вода в голяма тенджера, посолете и оставете да заври. Лукът се наситнява, ряпата се нарязва на кубчета. Когато водата заври, добавете зеленчуците в тигана и гответе, докато ряпата може лесно да се пробие с нож. 10 минути преди готовност добавете бахар, карамфил и ситно нарязан чесън в яхнията. 2-3 минути преди края на готвенето добавете наситнени копър и магданоз, разсипете яхнията в купички и сервирайте веднага.

съставки:вода – 1,5 л, ряпа – 5-6 бр., лук – 1 бр., бахар – 2 бр., карамфил – 2 бр., зърна черен пипер – 4 бр., дафинов лист – 2 бр., магданоз – 1 с.л. . лъжица, копър - 1 супена лъжица. лъжица, чесън - 2 скилидки.

3. Ряпа или репница - ястие от настъргана ряпа със зърнени храни.

Рецепта на В. И. Дал: „Варена или задушена ряпа се омесва, смесва се с малц, понякога с овесени ядки, залива се с вода и се поставя под капак в изстиваща руска фурна да къкри.“

Малцът е продукт на изкуствено покълване на зърнени култури, предимно ечемични зърна. Овесените ядки са брашно от овесени или ечемични зърна, които са предварително задушени, изсушени, изпържени, обелени и начукани.

4. Модерна ряпа с просо в гърне.

Измийте ряпата, почистете я, нарежете я на кубчета. Смесват се с просото, слагат се в тенджера, сол и захар на вкус, добавя се масло. Налейте вряща вода или горещо мляко. Затворете капака и поставете в предварително загрята фурна на умерена степен, като поеме течността, изключете котлона и оставете да къкри още половин час.

5. Ряпа, пълнена с гъби.

Рецепта V.A. Левшина, „Руска кухня“, 1816 г.: „Печете ряпа в гореща пепел, обелете кожата и издълбайте средата на всяка. Сварените манатарки се нарязват на ситно, подправят се с индийско орехче, натриват се с масло и се пълнят ряпата. Намокря се с маково мляко, слага се в тиган и се захлупва и се пече във фурната.”

6. Пълнена ряпа - модерна рецепта.

Ряпата се обелва, посолява се и се вари до омекване. Отцедете водата, отрежете 1 см от върха на ряпата и изгребете пулпата с чаена лъжичка, като внимавате да не повредите краищата.

Сварете едно яйце твърдо и го накълцайте. Сварете гъбите, нарежете на ситно и запържете с лука до златисто кафяво. Смесете с яйце и ситно нарязани билки, напълнете ряпата, затворете с нарязани върхове. Репите се нареждат в тава за печене, наливат се 1-2 см вода и се пекат във фурната до готовност.

съставки:ряпа – 6 бр., манатарки – 300 г, лук – 50 г, масло – 50 г, яйце – 1 бр., магданоз или копър – 10 г, сол, черен пипер – на вкус.

Можете да пълните ряпа с месо, зеленчуци и дори плодове.

7. Гратен от ряпа.

Измийте и почистете ряпата, нарежете я на ситно. Чесънът се нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Разтопете маслото в тиган на слаб огън. Разпределяме слой ряпа, върху него слой сирене, слой билки. Налейте малко количество сметана и бульон, сол и черен пипер, добавете чесън. Продължаваме да редуваме слоевете до изчерпване на съставките. Междувременно съдържанието на тигана ще започне бавно да къкри.

Тавата се поставя във фурната, предварително загрята на 180 градуса, и се пече около 20 минути до зачервяване. Сервирайте горещ.

съставки:ряпа – 4 бр., чесън – 4 скилидки, сирене – 100 г, масло – 4 с.л. лъжици, пилешки бульон - 100 мл, сметана - 100 мл, билки, сол, черен пипер - на вкус

8. Пържена ряпа.

Ряпата се запържва в тиган в олио като картофите. За наситен вкус се добавят гъби и лук. Гъбите предварително се сваряват, охлаждат се и се нарязват на лентички. Ряпата се нарязва на кубчета. Запържете ряпата до омекване и златисто кафяво, добавете лука, а след минута и гъбите. Сол и черен пипер всичко на вкус. Сервира се горещо.

9. Пюре от ряпа.

Ряпата се нарязва на ситно, поставя се в тенджера, залива се с вода, посолява се и се вари до омекване. Бульонът се отцежда, добавят се маслото и топлото мляко и се разбиват с миксер.

10. Пиле/патица пълнени с ряпа.

Парчетата ряпа се запържват в тиган в олио, сол и черен пипер. Напълнете пилето/патицата с ряпа. Печете във фурната до готовност.

11. Захаросана ряпа.

Наредете тънки резени ряпа в буркана. Намажете всеки слой с мед. Поставете буркана на хладно място за един ден и след това го поставете в хладилника.

12. Чипс от ряпа.

Кореноплодните зеленчуци трябва да бъдат обелени, нарязани на тънки филийки и изсушени за 1-2 дни, съхранявани в хартиен плик. Разбира се, ряпата има малко вкус на картофен чипс, но има много повече ползи и не е по-трудно да убиете червей с нейна помощ. Опитвам се да го изсуша във фурната.

13. Солена ряпа.

Рецепта от Н. П. Осипов, „Древна руска домакиня, домакиня и готвач“, 1790 г.: „обелете кожата от ряпата, натрошете я на тънки слоеве, поставете този слой във вана, поръсете със сол и кимион и продължете така, докато ваната е пълен. След това се налива вода, колкото да покрие горния слой. Отгоре сложете зелеви листа и като покриете с чиста кърпа, сложете кръг, след това камък и го сложете в мазето.”

Различни първи ястия, като rassolnik, бяха подправени с такава ряпа.

14. Маринована ряпа.

По време на ферментацията сокът се отделя от клетките на ряпата поради сол, както и горчица и етерични масла, поради което маринованата ряпа има уникален вкус. Именно поради съдържанието на синапено масло ряпата има такъв остър вкус и мирис.

Измийте добре ряпата и морковите под студена вода и отрежете опашките. Обелете морковите, не белете ряпата. Ако ряпата е много голяма, я нарежете наполовина или на 4 части. Пригответе саламура, като кипнете вода със сол. Оставете саламурата да се охлади. Репите и морковите се нареждат в бъчва или друг съд на няколко реда, между които се нарежда люта чушка. Изсипете готовата саламура в съдържанието на цевта, така че да покрие напълно ряпата и морковите. Ако ряпата плува, поставете тежест отгоре. Поставете цевта на хладно и тъмно място. След 45 дни маринованата ряпа е готова за консумация. Ряпата трябва да се съхранява в саламура, но можете да я прехвърлите в по-малък съд или буркани, като добавите саламура. Преди консумация измийте, обелете и нарежете ряпата заедно с морковите.

съставки:ряпа и моркови в равни количества, лют червен пипер - на вкус. Саламура – 1 литър вода 60 г сол.

И можете също да опитате да печете ряпа във фолио върху въглища. Ако картофите се пекат за 20-30 минути, тогава ряпата вероятно е малко по-дълга.публикувани

Тип