Коктейлен състав Кайпириня. Рецепта за коктейл Кайпириня. Видове рецепти за кайпериня
Обширна Бразилия е известна не само с уникалните си културни традиции, но и с алкохолните си коктейли. Един от бразилските коктейли се нарича кайпириня. От какво се състои и как се приготвя?
Cachaça, няколко лайма, лед и тръстикова захар са това, от което се прави кайпириня. Алкохолният коктейл е известен далеч отвъд Бразилия и има няколко разновидности.
Cachaça е вариант на бразилския ром, произведен чрез процеса на дестилация на захарна тръстика.
Тъй като основата на кайпириня има сила от 40 градуса, трябва да пиете този коктейл с повишено внимание. Алкохолният микс от лайм има сладко-кисел вкус, но благодарение на алкохола в състава не става досаден.
Декорацията на коктейла също заслужава внимание. Налива се в прозрачни чаши, гарнира се с резенче лайм или мента, добавя се лед. Сред разновидностите на кайпириня можете да намерите следните опции:
- Caipirissima – коктейл с лайм и ром;
- Капироска или дайкири - вариант с водка;
- Camparinha е коктейл, приготвен с ликьор Campari.
Caipirinha е официален продукт, който е включен в списъка на Международната асоциация на барманите. Коктейлът принадлежи към категорията на съвременната класика на барманството.
Състав на продукта
Caipirinha буквално означава „питие на селяните“. Тази алкохолна смес е изобретена от роби, които са работили в плантации в Португалия. Официалният състав на напитката включва следните съставки:
- Качака (50 ml);
- Половин лайм;
- Две супени лъжици тръстикова захар;
- Парчета лед.
Крепостта на коктейла е 25% и се сервира в чаши от 350 мл. Кайпириня има вкус на мохито. Традиционно коктейлът се приготвя без мента, но ако добавите мента, получавате безплатна версия на мохито.
Как сами да си направите коктейл?
Кайпириня не е труден за приготвяне коктейл. Рецептата за приготвяне на напитката е проста:
- Нарежете половин лайм на парчета и поставете клиновете в чаша;
- Добавете захарта към лайма, разбийте сместа в чаша, докато излезе сокът;
- Напълнете чаша с кубчета лед;
- Налейте кашаса или ром;
- Поставете резенче лайм върху ръба на чашата.
Прието е кайпириня да се пие през сламка. Напитката се класифицира като така наречения лонг дринк. Тази категория коктейли се пият, докато ледът в чашата се топи. Понякога коктейлът се приготвя с плодове, което го прави по-сладък. На партита кайпирините се правят в големи контейнери, като само условно се спазват пропорциите „на око“.
Коктейлът Caipirinha (порт. Caipirinha) е бразилска национална напитка, която днес е придобила популярност в много страни по света. В превод името означава нещо като „просто момиче“, „селянка“, „селянка“.
Основният компонент на тази напитка е кашаса, високоалкохолен дестилат от захарна тръстика. Освен каша, класическата кайпириня включва лед, лайм и тръстикова захар. Всяка замяна лишава кайпириня от правото да се нарича само кайпириня и поражда коктейли с други имена. Но вариациите в приготвянето на напитка от тези компоненти могат да показват в коя страна е приготвен коктейлът.
Ще приготвя кайпириня според правилата на немската школа (както се казва „няма да ви казвам за цяла Европа, цяла Европа е много голяма“), но по пътя ще обясня как да я дам по-бразилски или американски вид.
Съставките за кайпириня са тема, едновременно проста и сложна. По същество те са само 4, а може да има само 4, нито повече, нито по-малко. Но!!!... Голямото „но“ на този „селски“ коктейл е, че най-„правилната“ каша за него е фермерската, а не фабричната. Той е по-вонящ, но по обясними причини се произвежда в малки партиди и почти не стига до границите на Бразилия. Това поражда първата разлика в caipirinhas в различните страни: в Бразилия коктейлът се прави с бяла тръстикова захар, но на места, където няма домашно приготвена тръстикова луна, се използва кафява, за да се заимства желаната нотка от нея. По принцип захарта трябва да е тръстикова и бяла или кафява - в зависимост от вида кашаса, която имате.
Просто кафявата захар от захарно цвекло не е подходяща: целта на една кайпириня е именно интензивният вкус на захарна тръстика. Нека бразилските селяни спечелят допълнително сентаво, накратко! Друг променлив компонент е ледът. В Бразилия се използват нормални кубчета лед, като тези, които се продават в магазините или замразени в контейнери. В Германия се използва натрошен лед (да не се бърка с натрошен лед). Ще обясня защо в стъпка 5. Е, да кажем за лайм – в идеалния случай под кайпириня ви трябва непръскана, но откъде можете да я вземете?..
Caipirinha е вкусна, освежаваща напитка, която първоначално е създадена за роби. Трудно е да се каже кой точно е създателят, но едно е ясно - рецептата е направена буквално от налично. Съдържаше ферментирал сок от тръстика и резенчета лайм. Тръстиковата захар в рецептата се появи малко по-късно, около началото на ХХ век, когато напитката cachaca се появи в САЩ и европейските градове и туристите започнаха да пътуват до Бразилия.
Заслужава да се отбележи, че овесената каша се разбира като 40-устойчива алкохолна напитка, която се получава от ферментирал дестилиран сок от тръстика. Cachaca е дори по-вкусна и по-добра от ром - това казват онези, които някога са я пили.
По-долу ще разгледаме как се приготвя коктейлът от кайпириня по класическата рецепта, както и какви алтернативи съществуват на тази напитка.
Класическа рецепта за коктейл Кайпириня
Тази рецепта се счита за класическа и затова е популярна по целия свят. Всеки уважаващ себе си барман знае как да приготви този освежаващ и оригинален коктейл. Ако все още не сте опитвали тази невероятна напитка, тогава ви предлагаме да използвате рецептата и да си направите своя собствена кайпириня у дома. Тази напитка ще ви бъде особено полезна, ако планирате парти за голям брой хора.
Следните съставки са подходящи за приготвяне на коктейла:
- 50 мл алкохолна напитка качака;
- половин лайм;
- две супени лъжици тръстикова захар;
- натрошен лед
Подготовката е следната:
- Първо трябва да подготвите всички съставки и чиста чаша.
- Изплакнете лайма под течаща вода и го нарежете наполовина, ще ви трябва една половина, която трябва да нарежете на четири части.
- Поставете резени лайм в чаша, добавете тръстикова захар и леко натрошете.
- Сега трябва да напълните натрошения лед до ръба и да излеете алкохолната напитка.
- Разбъркайте добре и сте готови.
Най-добре е да сервирате коктейла веднага след приготвянето му, като по желание гарнирате с мента или лайм. Повярвайте ми, вкусът на тази напитка ще изненада не само вас, но и вашите приятели. Той ще стане чест гост на всички партита и празнични празници.
Рецепта "Кайпириня с ром"
За да изглежда коктейлът като бразилския, той трябва да бъде приготвен с кашаса. Но в нашата страна тази напитка не е много популярна, така че не е толкова лесно да я закупите. Ако все пак искате да направите Caipirinha, тогава класическата рецепта може да бъде леко модифицирана, като добавите ром като алкохолна напитка. Разбира се, вкусът ще е малко по-различен, но удоволствието ви е гарантирано.
За напитката ще ви трябват следните съставки:
- 50 мл ром;
- две супени лъжици тръстикова захар;
- половин лайм;
- натрошен лед
Приготвянето на коктейла е както следва:
- Нарежете половин лайм на филийки.
- Поставете резени лайм в чаша и добавете тръстикова захар.
- Парчетата лимон и захар леко се натрошават с точилка.
- Добавете натрошен лед и налейте рома.
- Разбъркайте добре и украсете чашата по желание.
Сервирайте веднага след приготвянето, докато напитката все още не е загубила оригиналния си вкус и незабравим аромат.
Рецепта за коктейл с водка
Както споменахме малко по-горе, cachaçu е, така да се каже, лунна светлина, направена от тръстика. Но ако приготвяте коктейл с водка, тогава трябва да използвате само висококачествена водка. Само така можете да приготвите помия, която малко се различава от оригинала.
За да го подготвите, трябва да вземете следните съставки:
- 50 грама качествена водка;
- чаена лъжичка тръстикова захар;
- чаша натрошен лед;
- половин лайм.
Как се приготвя коктейл:
- Нарежете лайма на филийки и го поставете в чаша.
- Добавете тръстикова захар и леко изцедете, за да пусне сока от лайма.
- Добавете натрошен лед и разбъркайте малко.
- Сега трябва да излеете водката и да разбъркате всичко отново.
Ето, вкусният коктейл Caipirinha е готов за сервиране. Украсете чашата си със сламка и се насладете на невероятния вкус на напитката, произхождаща от Бразилия.
Рецепта за кайпириня от къпини
Тази рецепта ще се хареса на любителите на горски плодове и тези, които предпочитат по-сладки напитки. Освен това се приготвя много лесно и доста бързо.
И така, ще ви трябват следните продукти:
- 50 грама кашаса или водка (можете да използвате ром);
- чаена лъжичка тръстикова захар;
- къпини – 10 бр.;
- натрошен лед.
Процес на готвене:
- Вземете чиста чаша и на дъното й сложете къпини, предварително изплакнати под течаща студена вода.
- Поръсете къпините със захар и ги смачкайте малко с лъжица.
- Добавете натрошен лед и налейте алкохолната напитка.
- Разбъркайте и украсете чашата по желание.
Коктейлът се сервира веднага след приготвянето, за да имате време да се насладите на вкуса, аромата и необичайния външен вид на напитката.
Коктейлът Caipirinha е национална бразилска напитка, която според коренното население е особено добра за освежаване и тонизиране на тялото, особено когато температурата на въздуха достига 40 C на сянка. В продължение на много години “Caipirinha” е в официалния регистър на Международната асоциация на барманите, което несъмнено показва признанието на напитката и нейната голяма популярност. Съгласно оригиналната рецепта, коктейлът Caipirinha се приготвя на базата на силна тръстика Cachaça, с добавяне на смес от лайм и захар. Сервира се във всеки реномиран бар. В родината си Рио де Жанейро коктейли могат да се поръчат на всеки ъгъл.
Съставки за коктейл Caipirinha:
- Качака – 50 мл
- Лайм (без кората) - 4 резена
- Захар (бяла или тръстикова)
Процесът на приготвяне на коктейл Caipirinha:
Обелете една четвърт от лайма. Смесете цитрусовата каша със захар (за предпочитане едра). Това може да стане с пестик, но е по-добре в блендер. Изсипете сместа в чаша за сервиране, добавете натрошен лед до максимум, добавете кашаса и разбъркайте добре. Пийте през коктейлна сламка.
Коктейлна чаша:Старомодно стъкло
Интересни факти:
В превод от португалски "caipira" означава "селянин", "селянин". Рецептата е изобретена още по времето на робовладелската система от работници в тръстикови плантации. За да се борят с жаждата, хората вливат резенчета лайм в тръстикова каша.
„Единствената наистина бразилска напитка“ - това заглавие е дадено на коктейла Caipirinha в началото на 20 век.
На популярни бразилски плажове можете да поръчате порция коктейл Caipirinha. Ще ви струва еквивалента на 5-8 щатски долара.
Отдавна са измислени различни варианти на коктейла, където лаймът е заменен с различни плодове и плодове.
Ако получаването на Cachaça е проблем за вас, тази съставка може да бъде заменена с водка или ром.
Видео:
Глава:
бразилска кухня
11-та страница от раздела
Бразилски коктейли
Бразилските улични барове и магазини предлагат огромно количество
разнообразие от плодови сокове и коктейли - манго с ацерола, ананас, мляко с банани, портокали с гуава.
По улиците можете да опитате алкохолни напитки и коктейли,
което почти сигурно включва cachaca.
ЕКЗОТИЧЕН ПЛОДОВ КОКТЕЙЛ
Ще ви трябват по 700 мл ананас, банан и сок
маракуя, както и 100 мл ликьор Гренадин.
Студени сокове
смесете с ликьор Гренадин и налейте в чаши с лед.
КОКТЕЙЛ "КАЙПЕРИНЯ"
Това е бразилският национален коктейл, името му означава "малък хълмист". Много е важно да се използва
цял лайм и едра захар. Необходимо е маслата от кората
лаймовете се прехвърлят при захарта, когато лаймът се натроши.
Можете да направите две напитки наведнъж, но не повече, в противен случай балансът на съставките може да бъде нарушен.
Изисква се за една порция
лайм, нарязан на 4 части, 2 ч. ч. захар, 3 с.л. лъжици
Бразилски или бял ром, натрошен лед.
Сложете лайм и захар в тенджера и смелете с пестик,
като в хаванче, за да пусне сок от лайма.
Добавете
малко ром, лед и разбъркайте.
ГОРЧИВ БРАЗИЛСКИ ЛИМЕД
Към сока от 5 сочни лайма, нарязани на осмини, добавете 200 г кристална захар, разбъркайте, добавете алкохол - бистри алкохолни напитки в равно количествено съотношение със содата.
КРЕОЛСКИ ПУНЧ
Смесете три части ром и една част захарен сироп.
Сервирайте с резени лимон и кубчета лед.
В чаша с вместимост около 8 унции разтворете 1/2 чаена лъжичка захар и сока от 1/2 лимон в малко количество сода, добавете няколко листа мента и стрити стръкове.
Добавете няколко кубчета лед и 1,5 унции хавайски ром.
Долива се със сода и се украсява със стръкче мента.
МЛЕЧЕН ШЕЙК С БАНАН
Обелете банана, нарежете го и го сложете в дълбок съд.
Добавете 1/2 литър мляко и захар на вкус.
Смесете всичко с помощта на миксер.
Изсипете бутилка бира, бутилка „Iron brue“ в контейнера,
бутилка сода.
Разбъркайте, изсипете в чаши, добавете лед.
КОКТЕЙЛ ОТ МАЙМУНСКА ОПАШКА
Сварете 2 литра мляко със захарта и подправките. 4 с.л. Разтворете лъжици кафе в малко количество гореща вода и добавете към млякото, преди да свалите от огъня. Готино.
Възможно най-скоро
сместа ще бъде студена, добавете 1/2 литър aguardiente (може да се замени със силна напитка като водка), разбъркайте и прецедете.
Сервирайте силно охладено.
Този коктейл е обикновено
подготвени за коледните и новогодишни празници, които в Бразилия се падат в разгара на лятото.
БРАЗИЛСКИ КОКТЕЙЛ
Смесете 3 чаши писко (може да се замени с водка), чаша
вермут, чаша кондензирано мляко, 3 чаши портокал
сок, лед и се разбиват с миксер.
Налейте коктейла в чаши,
добавете кубчета лед.
Украсете с оранжева спирала
кори.
КОКТЕЙЛ “ПИЧУНЧО”
Смесете 1 чаша вермут и 2 чаши писко (може да се замени с водка) в гарафа, разклатете леко.
Налейте в чаши, като добавите резенче лимон.
