Идея за здравословен обяд: Задушена камбала със зеленчуци. Камбала: как да готвим тази риба правилно Защо ценим месото от камбала

Халбутът е една от най-вкусните и здравословни риби, която има много крехко и тлъсто месо. Камбала живее в моретата и е подобна на камбала, само по-голяма по размер. В него практически няма кости, което е много удобно при готвене.

Готвене на камбала: полезни свойства на рибата

Снимка от Shutterstock

Ползите от камбала

На първо място, камбалата съдържа голямо количество омега-3 - това е полезно вещество, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци и аритмия, намалява риска от развитие на възпалителни заболявания и укрепва клетъчните мембрани.

Фолиевата киселина и други витамини от група В, включени в тази риба, помагат за предотвратяване на развитието на атеросклероза и намаляват нивото на хомоцистеин в кръвта, аминокиселина, съдържаща сяра. Ако в тялото се натрупа твърде много от тази аминокиселина, това може да доведе до разрушаване на артериалните стени, образуване на кръвни съсиреци и дори разкъсване на кръвоносни съдове. Освен това витамините от група В предотвратяват развитието на заболявания на централната нервна система, като болестта на Алцхаймер.

Камбалата има още едно важно детоксикиращо свойство, осигурено от селена, което също предотвратява развитието на рак.

100 грама месо от камбала съдържа приблизително 140 калории.

Рецепта за задушена камбала

За да приготвите задушена камбала, ще ви трябва: - 1 килограм риба; - 400 грама лук; - 300 грама моркови; - 2 супени лъжици доматено пюре; - 2 супени лъжици лимонов сок; - 1 чаена лъжичка сол; - 1 чаена лъжичка смлян черен пипер - растително масло.

Нарежете лука на тънки полукръгчета, обелете морковите и настържете на средно ренде. В загрят тиган в олио първо задушете лука за 5-7 минути, след това добавете морковите и оставете да къкри около 10 минути. Покрийте тигана с капак и периодично разбърквайте лука и морковите, като внимавате зеленчуците да не загорят. Ако желаете, можете да добавите малко вода, докато приготвяте дресинга. На последния етап от готвенето на зеленчуците добавете доматено пюре и лимонов сок, по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер, разбъркайте всички съставки и оставете да къкри за около 1 минута.

Ако желаете, можете да добавите към този дресинг няколко скилидки нарязан чесън и да замените доматеното пюре със ситно нарязани пресни домати

Нарежете рибата, отрежете главата и я нарежете на няколко части. Посолете, поръсете с лимонов сок, черен пипер и оставете за 10-15 минути. Загрейте фурната на 200-220 градуса. Намажете дъното на съда за печене с растително масло, поставете половината от приготвената смес на равномерен слой

Телешкото месо е много вкусно френско ястие, приготвя се доста лесно, рецептата за ястието е следната: Накиснете телешкото месо за 24 часа в студена вода. Поставете в тенджера под налягане, покрийте с вода. Добавете моркови, праз, билки, целина, много малко сол, черен пипер, карамфил. Покрийте и гответе за 1 час. Накиснете боба за няколко часа. Отцедете в гевгир. Сварете вода без сол в обикновена тенджера. Сварете в него боба за 15 минути. Облегнете се. След това сложете в тенджерата под налягане заедно със свинското, затворете и гответе още 10 минути. Пригответе соса: запържете наситнения лук в маслото, добавете доматеното пюре, 1 с.л. лъжица брашно, добавете чаша течност, излята от тенджерата под налягане. Бъркайте на тих огън до сгъстяване. След това добавете боба от тенджерата под налягане и оставете да къкри 5 минути. Поднесете боба, поръсен с магданоз и отгоре наредете парчетата свинско. Телешкото месо е готово! Приятен апетит!

Нарязано месо с юфка

Нека приготвим необичайно ястие - нарязано месо с юфка. Конското месо се нарязва на ситно и се задушава в маслото заедно със ситно нарязания лук и подправките до готовност. След това месото се смесва с горещо сварена домашна юфка. Опитайте храна с конско месо!

Печено козе месо с ядки

Пърженото козе месо с ядки е оригинално грузинско ястие за всеки, приготвя се доста лесно, рецептата за ястието е следната: Измийте тлъстото козе месо, нарязайте го на малки парчета, сложете в тиган, добавете дафинов лист, затворете тигана с капак и задушете месото на слаб огън. При задушаване на месото се отделя сок, който трябва да се изсипе в отделен съд и да се покрие с капак. След 10-15 минути към месото се добавя ситно нарязан лук и се запържва добре заедно с лука, като се добавят дафиновите листа, солта и винения оцет. Прекарайте обелените орехи през месомелачка, добавете счукан чесън, билки, семена от кориандър, лют червен пипер и сунели. Получената маса се разрежда с отделения при задушаване месен сок и се прехвърля в тиган със запърженото месо и лук. Оставете да къкри още 5-8 минути и отстранете от огъня. Пържено козе месо с ядки е готово! Приятен апетит!

Пържена риба с боровинки

Пържената риба с боровинки е много вкусно ястие, приготвя се лесно, рецептата за ястието е следната: малки риби (мино, мойва, каракуда) се пържат както обикновено, боровинките се натрошават, сокът се изцежда, добавя се мед и се изпарява почти наполовина. Пържената риба се нарежда върху чиния и се залива със сок от червени боровинки. Пържена риба с боровинки е готова! приятен апетит!

Оризови топчета с месо

Оризовите топки с месо се приготвят много просто, рецептата е следната: Сварете месото и зеленчуците, прекарайте през месомелачка. Сварете ориза до готовност. Готовият ориз се поставя в каймата, добавя се яйцето, солта и ситно нарязания магданоз. Да се ​​разбъркат старателно. Оформят се топчета и се варят в бульона 10 мин. Оризови топчета с месо са готови! Приятен апетит!

Колбаси кнедли

Кнедли с колбаси се приготвят доста просто, рецептата е следната: Накиснете остатъците от сухи кифлички или питки във вода (или мляко) и намачкайте.Нарежете свински колбаси или пушени меса на малки кубчета. Магданозът, спанакът и лукът се нарязват на ситно. След това смесете зелените и нарязаните колбаси с брашно, грис и яйце, добавете сол и черен пипер на вкус и омесете добре. Сместа трябва да се държи заедно, без да се разпада. Набрашнете леко дъска за рязане и върху нея наредете всички кнедли, които трябва да се оформят от получената смес колкото пъдпъдъче яйце. Оставете голяма тенджера с вода да заври, добавете сол и внимателно спуснете кнедлите във врящата вода. Като разбърквате леко, изчакайте кнедлите да изплуват и оставете да поври не повече от минута. След това извадете кнедлите от тигана с решетъчна лъжица, като ги наредите на един слой върху широка чиния.Междувременно нарежете бекона и го разтопете в тиган или гювеч до образуване на пръжки, добавете малко от наситнените билки, задушете всичко малко, добавете сварените кнедли тук., разбъркайте внимателно (леко разклащайки тигана). След това формата трябва да се постави в предварително загрята фурна за няколко минути, за да се образува златиста коричка върху кнедлите. Кнедли с колбаси са готови! Приятен апетит!

Редакция Днес Lifestyle 4 юли 2018 г., 11:59 ч

Риба с моркови и доматено пюре

Когато купувате камбала, обърнете внимание на леда - ако върху замразения труп има голямо количество от него, това означава, че рибата е била замразявана и размразявана много пъти.

Ако вземете замразена камбала, по-добре е да изберете цяла риба, а не филе - тя ще загуби по-малко влага при размразяване. Също така е по-добре да го размразявате постепенно след закупуване, в хладилника, а при рязане първо отстранете перките, които имат доста остра миризма.

камбала със зеленчуци

съставки:

• 500 г камбала
• 100 г моркови
• 50 г лук
• корен от магданоз и целина
• 50 г доматено пюре
• 50 г растително масло
• оцет, захар, сол
• подправки (пипер, дафинов лист, канела, карамфил)
• зеленина

Рецепта:

1. Камбалата се нарязва на порции, посолява се и се оставя настрана за 4-5 минути. Така няма да се разпадне при пържене.
2. През това време нарежете корените магданоз и целина, лука и морковите.
3. Поставете рибата в дълбока купа на два или три реда, като редувате риба със зеленчуци.
4. Добавете растително масло, доматено пюре, оцет, подправки. Оставете да къкри около 30 минути. Накрая поръсете с нарязани билки.
5. Варената риба е най-вкусна с варени картофи.

Вижте видеото как да изберете качествена риба:

Прочетете най-важните новини в

Стъпка 1: Пригответе рибата.

Първо, нека подготвим рибата. Ако сте закупили прясна риба, трябва да я почистите с нож от люспите, да отрежете главата отвътре, да премахнете гръбнака, да я почистите от костите, да премахнете кожата и да я нарежете на филета. Готовото филе отново измийте, подсушете с кухненска хартия и поставете в чиния. Ако сте закупили филета от камбала или пържоли замразени, както е описано в тази рецепта, поставете рибата в купа с обикновена студена течаща вода и размразете по този начин за 20 – 30 минути.След като рибата се размрази, подсушете с хартиени кърпи. Поставете пържолите върху дъска за рязане, отрежете кожата с остър нож, натрийте с малко сол на вкус, като не забравяте, че в бъдеще ще осолите зеленчуците и поставете рибата в дълбока купа.

Стъпка 2: Подгответе и запържете зеленчуците.

Обелете лука и чесъна, измийте под течаща вода заедно с домата и тиквичките, като предварително сте отрязали местата, където дръжките и съцветията са били прикрепени към последните две съставки. След това изсушете зеленчуците с хартиени кърпи, поставете един по един върху дъска за рязане и нарежете на кубчета с приблизителния диаметър 1 на 1 сантиметър, нарязваме чесъна на ситно. Лукът и чесънът се слагат в общ съд, а доматите и тиквичките се разпределят в отделни купи. Включете котлона на средна температура и върху него сложете тиган с 2 супени лъжици зехтин. Лукът и чесънът се поставят в загрятата мазнина и се запържват до полуготовност, прозрачност и леко златисто кафяво, около 3-4 минути,разбъркване с дървена кухненска шпатула. След това добавете тиквичките в тигана и задушете съставките заедно 6 – 8 минутидокато тиквичките станат прозрачни.
След това към общата маса добавете необходимото количество домат, вино, смлян черен пипер, мащерка и сол на вкус. Разбъркайте зеленчуковата маса с кухненска шпатула, оставете да къкри 2-3 минути и оставете тигана настрана. Загрейте фурната на 230 - 240 градуса.

Стъпка 3: Добавете сирене Фета.

С чисти ръце нарежете сиренето Фета на ситно, отмерете с чаша необходимото количество, добавете го в тигана със зеленчуците и разбъркайте сместа до гладкост с дървена кухненска шпатула.

Стъпка 4: Поставете съставките в тавата и изпечете.

Намажете средно голяма форма за печене с 1 супена лъжица зехтин и върху нея наредете пържолите камбала, върху тях разпределете на равен слой задушените зеленчуци, като си помагате със супена лъжица. Покрийте тавата с капак и я поставете в предварително загрятата фурна. Печете камбала със зеленчуци за 15-17 минутидокато рибата се свари напълно. След това отворете фурната, извадете съда за печене от нея, като използвате кухненска кърпа, за да ви помогне, оставете ястието да се запари 5-6 минути,след това с помощта на кухненска шпатула поставете част от камбала със зеленчуци и я опитайте.

Стъпка 5: Сервирайте камбалата със зеленчуци.

Камбала със зеленчуци се сервира гореща, поставена на порции в чинии или във формата, в която е изпечено това ястие. Заедно с тази риба можете да сервирате пресен домашен хляб, салата от пресни зеленчуци, гарнитура под формата на варен ориз, варени макарони, варени картофи, подправени с масло и билки. Божествено вкусна риба, напоена с деликатен аромат на вино и подправки, с най-крехко месо и великолепни меки зеленчуци, ще зарадва всички без изключение! Пригответе и се насладете! Добър апетит!

- − За това ястие можете да използвате и други подправки, които харесвате.

- − Когато купувате прясна камбала, не забравяйте, че трупът трябва да е чист, повърхността му трябва да е без слуз, очите трябва да са изпъкнали и прозрачни. Хрилете трябва да прилягат плътно към бузите. Миризмата на риба не трябва да е остра и пренаситена с аромат на йод или кал. Ако всички изброени точки присъстват в избраната от вас риба, тогава можете спокойно да я купите, прясна е!

- − Никога не режете зеленчуци и риба с един и същи нож и на една и съща дъска за рязане! Суровата риба и зеленчуци съдържат различни микроорганизми, които при контакт с влага могат да започнат да се размножават, което може да доведе до нежелани последствия като диария или отравяне. Ножовете за сурово месо, риба и зеленчукови продукти трябва да бъдат отделни, както и дъските за рязане!

- − По този начин можете да изпържите всякакви риби без кости.

Камбала, или, както се нарича още, морски език, е риба от семейството на писията, която се среща в Северния Атлантически океан и Тихия океан. Освен това се смята, че колкото по-на север „живее“ камбалата, толкова повече се цени заради специалния си вкус и хранителни свойства. В тази статия ще говоря за какво точно се оценява камбала и как да я готвя правилно. В крайна сметка има много рецепти за приготвяне на тази нежна и вкусна риба.

Защо ценим месото от камбала

Камбала е доста мазна риба, месото й е богато на важни микроелементи като калий, магнезий, селен и фосфор, както и витамини D, B, E. Тези вещества предпазват тялото ни от свободните радикали. И това значително намалява риска от злокачествени тумори. Селенът, съдържащ се в месото на камбала в микродози, поддържа черния дроб в добро работно състояние. Но най-вече месото от камбала се цени заради високото си съдържание на омега-3 мастни киселини. Тези съединения имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, като предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и намаляват риска от аритмия. Това е толкова здрава риба - камбала. Как да го приготвите правилно ще бъде описано по-долу.

Печена камбала във фурната

Ето няколко оригинални рецепти за готвене, печени със зеленчуци на фурна - много вкусно ястие, подходящо като отличен вариант за вечеря или второ ястие за обяд. И така, готвене на камбала. Приемаме следните продукти:

Риба камбала - 500 г;

Моркови - 2 бр.;

Тиквички (за предпочитане тиквички) - 1 бр.;

Растително масло - малко;

Зехтин - 30 г;

Смлян черен пипер - на върха на ножа;

Соев сос - половин чаена лъжичка;

Лимон - ¼ бр.

Измийте камбалата, нарежете на парчета с дебелина около 2-3 см, посолете и поръсете с черен пипер, поръсете със зехтин, поставете върху тава за печене с ниски страни и сложете във фурната. Ястието се пече при температура 170 C˚ за 30 минути. Докато камбалата се готви, нарежете тиквичките и морковите на ивици, след това задушете морковите в растително масло за 3 минути, добавете тиквичките и запържете още 3 минути. Поставете зеленчуците в купа, подправете със соев сос и разбъркайте всичко. Поднесете рибата и зеленчуците, гарнирани с резен лимон.

Камбала в бяло вино

Можете да го използвате и във вино. Камбала във вино е ястие от менюто на ресторанта. Може да се приготви за празничната трапеза като горещо второ ястие. И така, задушена камбала - как да я готвя в бяло вино? За да направите това, ще ви трябва следното:

Камбала - 2 трупа;

Разтопено масло - 4 супени лъжици;

Лук - 1 бр.;

Всяко трапезно бяло вино - ¼ чаша;

Сол на вкус;

Яйце - 1 бр.;

Сметана - 2 супени лъжици;

майонеза.

Измийте и обелете труповете на камбала, обелете и нарежете на ситно лука, сложете го в тиган, като добавите половината от количеството масло. Поставете камбала отгоре, черен пипер и сол. Изсипете виното и една четвърт чаша вода в тигана, покрийте всичко и след това оставете да заври. След като заври се оставя да къкри 10 минути под капак на умерен огън. След това рибата се изважда от тавата и се нарежда в тава, залива се със соса и се слага във фурната да се запече. Веднага щом рибата се запече, ястието е готово, можете да го извадите и сервирате. Можете да приготвите картофи или други зеленчуци като гарнитура.

Кремообразен сос за печене на камбала

Този сос е най-подходящ за камбала. Как да го готвя правилно? Трябва да смесите майонеза и жълтък, изсипете в тиган, добавете малко масло и разбъркайте всичко добре. Посолете и добавете разбитата сметана. Не кипвайте соса!

Харесахте ли печена камбала? Ами супер! Това е вкусна и нежна риба, приготвя се лесно. Но не забравяйте, че всичко е добро в умерени количества. Не се увличайте много по тази риба, защото месото й е много тлъсто. Ето защо трябва да се използва с повишено внимание от хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт и със сигурност не е препоръчително за хора, които са имали хепатит.