Пригответе пилешка супа. Вкусна пилешка супа. Крем супа от пилешки гърди с целина

Пилешкото е може би най-достъпното месо за повечето. И ако можете да намерите много ястия с пиле за специални поводи, то има буквално една или две рецепти за пилешка супа за всеки ден. Трябва коренно да променим ситуацията! Нашият сайт подбра за вас няколко интересни рецепти за пилешки супи, за голямо разнообразие от вкусове - от класически до екзотични. Но първо, няколко препоръки за избора на пилешко месо.

За да направите вкусна пилешка супа, препоръчително е да вземете пилето охладено. В идеалния случай - домашно.

Истинско охладено пилешко месо може да се купи в магазините за птицеферми.

Когато купувате охладено пилешко месо в супермаркет, имайте предвид, че не ви предлагат... охладено и правилно размразено месо. Има ли смисъл да надплащате?

Дълбоко замразеното месо трябва да се размразява правилно. За да направите това, вечерта прехвърлете пилето от фризера на долния рафт на хладилника. На следващата сутрин ще имате същото „охладено“ месо като от магазина.

Когато купувате пиле (охладено, размразено или дълбоко замразено), обърнете внимание не само на срока на годност, но по възможност и на външния вид. Опаковката трябва да е непокътната, датата на изтичане на срока на годност не трябва да предизвиква съмнения, кожата на пилешкия труп трябва да е без синини и очевидни следи от инжекции.

. При най-малкото съмнение, че срокът на годност и датата на производство са надвишени, ако под опаковката има лед или мътна течност или ако кожата има странен цвят, по-добре е да откажете покупката. Пилето може да е било повторно замразено или още по-лошо, може да е напълно развалено.

Недобросъвестните производители често увеличават теглото на пилето, като наливат вода вътре в трупа или набождат месото с всякакви разтвори. Бъдете внимателни, купувайте доказани продукти.

Преди готвене не забравяйте да изплакнете трупа обилно под течаща студена вода. Така ще отмиете голяма част от химикалите, без които, за съжаление, съвременното производство е почти невъзможно.

Ако гледате фигурата си, тогава преди да приготвите пилешка супа, отстранете цялата кожа от трупа.

Всичко е въпрос на рецепти. Те са различни, някои са необичайни, така че винаги можете да сготвите нещо ново вместо скучната супа с ориз или паста.

съставки:
4 пилешки гърди,
200 мл кокосово мляко,
5 броя. моркови,
2 стръка целина,
1 глава лук,
15 г масло,
сол, черен пипер, целина - на вкус.

Приготвяне:
Сварете пилешките гърди със сол и черен пипер в 1 литър вода. В голяма тенджера задушете ситно нарязания лук и целината, докато станат прозрачни. Добавете едро нарязаните моркови и оставете да къкри, като разбърквате, за 15 минути. Налейте бульона и варете 30-40 минути. Добавете кокосовото мляко и ситно нарязаните пилешки гърди, загрейте за 3-4 минути и пасирайте в блендер. Сервирайте поръсено с наситнена целина. Можете сами да приготвите кокосово мляко: за да направите това, смилайте кокосовия орех, обелен от кафявата кожа, с помощта на мощен блендер, добавете 200-300 ml вода и разбийте отново. Прецедете през няколко слоя марля и изстискайте пулпата. Кокосовото мляко е готово. И пулпата може да се изсуши, ще стане на кокосови стърготини.

съставки:
1 литър пилешки бульон,
175 г варени пилешки гърди,
1 картоф,
1 глава лук,
1 ч.ч масло,
25 г бадеми или орехи,
15 мл сметана,

Приготвяне:
Оставете бульона да заври, добавете картофите и варете 10-15 минути, докато омекнат. В тиган с масло запържете лука до прозрачност, след това добавете нарязаните ядки и продължете да пържите до златисто кафяво. Изсипете бульона с картофите в купа на блендер, добавете сместа от ядки и ½ част от пилето и пюрирайте в блендер. Върнете супата в тигана, поставете я на котлона и я оставете да заври. Добавете останалото нарязано на кубчета пиле, сметаната, сол и черен пипер. При сервиране поръсете с билки.

съставки:
200 г грах,
4 пилешки котлета,
1 литър пилешки бульон,
1 с.л. заквасена сметана или сметана,
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Приготвяне:
Сварете предварително накиснатия грах в пилешкия бульон до омекване. С помощта на блендер пюрирайте граха, но не до гладкост. Ако е необходимо, добавете бульон, поставете на огън, добавете котлети, натрошени на парчета, заквасена сметана или сметана и загрейте до кипене. Сервирайте поръсено с билки и смлян черен пипер.

съставки:
150 г пилешко филе,
150 г меко сирене (тип Филаделфия),
1 глава лук,
½ люта чушка
1 литър пилешки бульон,
2 с.л. царевично нишесте,
2 ч.ч къри,
1 ч.ч смлян червен пипер,
2 с.л. растително масло,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
В тенджера с растително масло запържете за 5 минути ситно нарязан лук, черен пипер и нарязано на кубчета пилешко филе. Поръсете кърито, налейте бульона, разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Нишестето се разтваря в малко вода, изсипва се в супата и се разбърква. Вари се още 2 минути. Поставете мекото сирене в отделна купа, добавете около 1 чаша. супа и разбъркайте. Добавете червен пипер и сол и изсипете в тава. Загрейте за 2-3 минути и сервирайте.

съставки:
10 пилешки крилца,
2 моркова,
1 глава лук,

3 бр. карамфили,
1 дафинов лист,
3 стръка магданоз,
чесън, мащерка - на вкус.
За фидето:
150 г брашно,
2 яйца,
15 мл мляко,
сол.

Приготвяне:
Пригответе тестото за фиде: към пресятото брашно и солта постепенно добавете разбитите яйца и омесете тестото, като добавяте млякото. Тестото трябва да се окаже течно. Оставете да престои около час. Обелете лука и морковите и нарежете на едро. Поставете пилешките крилца в тенджера, покрийте със студена вода и ги оставете да заври. Отстранете пяната, добавете морковите, лука, билките и подправките, намалете котлона и оставете да къкри под капак поне 45 минути. Прецедете бульона, изхвърлете зеленчуците и подправките. Поставете крилцата в отделна купа. Оставете бульона да заври, намалете котлона до среден и, потапяйки вилица в тестото, изсипете тестото на тънки нишки. Варете 3 минути и отстранете от котлона. Сервирайте като наредите по 2-3 крилца в чинии и поръсите с магданоз.

съставки:
400 г картофи,
2 ч.ч сол,
⅛ ч.л индийско орехче,
2 пилешки гърди без кожа и кости
4 пилешки бутчета,
½ ч.л. млян черен пипер,
2 с.л. растително масло,
1 глава лук,
2 стръка целина,
2 моркова,
1 скилидка чесън,
½ чаша брашно,
1 бутилка светла бира,
2 ч.ч прясна мащерка,
2 ч.ч пресен градински чай,
2 стека пилешки бульон,
1 дафинов лист,
1 с.л. царевично нишесте.

Приготвяне:
Сварете картофите в якето във вряща подсолена вода. Отцедете, охладете леко, обелете и намачкайте на пюре. Добавете индийско орехче и сол, разбъркайте и оставете настрана за момента. Поръсете пилешкото месо със сол и черен пипер. Загрейте олиото в тиган и запържете в него първо пилешките гърди до златисто кафяво, като обръщате, за да се изпържат равномерно, а след това и пилешките бутчета също до златисто кафяво. Отделете месото в чиния и покрийте с фолио. В тиган сложете ситно нарязан лук, едро настърган морков, нарязана целина и запържете зеленчуците за 3 минути при непрекъснато бъркане. Добавете наситнения чесън, запържете още 30 секунди и добавете 1 с.л. брашно. Разбъркайте, запържете за 15-20 секунди и налейте бирата. С помощта на дървена шпатула изгребете запечените парчета от дъното на тигана и оставете соса да къкри, докато се сгъсти, около 1 минута. Добавете мащерката и салвията към соса, налейте бульона, добавете дафиновия лист, пилешкото месо, покрийте с капак и оставете да къкри 15 мин. През това време добавете 1/3 ч.ч. брашно, нишесте и разбъркайте добре. Извадете дафиновия лист от тигана с месото, загребете с лъжица от картофеното тесто и го наредете върху повърхността на соса. Не удавете кнедлите в соса, оставете ги да лежат на повърхността. Покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. След това оставете да престои 5 минути и сервирайте.

Има много варианти на тази супа. Можете да добавите чесън, прекаран през преса, или нарязани билки към тестото за кнедли. Бирата в рецептата може да се замени със сухо червено или бяло вино (1-1 ½ чаша), като можете да добавите и 1-2 с.л. вино в тесто за кнедли. Можете да поставите 200 г обелени скариди в пилешка супа заедно с кнедли, ще се окаже пикантно.

съставки:
450 г пилешки гърди без кожа и кости,
450 г пилешки бутчета,
2 с.л. масло,
1 стек нарязан лук,
½ чаша стрък целина, нарязан на кубчета
4 стека пилешки бульон,
2 стека вода,
1 стек кубчета моркови,
1 ч.ч сол,
½ ч.л. млян черен пипер,
½ ч.л. нарязан магданоз,
2 стека яйчени юфка,
растително масло.

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180-200°C. Натрийте пилешкото месо с растително масло и го поставете върху лист за печене. Поставете да се пече за 20-25 минути. Готовото месо извадете от фурната и оставете настрана да изстине. Разтопете маслото в голяма тенджера и задушете морковите, целината и лука за 5 минути. Добавете нарязаното месо, налейте бульона, водата и всички останали съставки, напълнете фидето, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути. След това добавете фиде към супата и гответе, докато омекне. Сервирайте с магданоз. Можете да си купите готови фиде за тази супа или да ги приготвите сами. За тестото разбъркайте жълтъците от 4-5 яйца с брашно, колкото да стане твърдо тесто, покрийте го с тенджера и оставете да престои на стайна температура за един час. След това го разточете доста тънко, нарежете на дълги ленти с ширина 2-3 см, наредете ги и нарежете фидето с желаната дебелина. Смесете го с малко количество брашно и оставете да изсъхне на масата. Ако получите повече юфка от необходимото, изсушете я напълно и я сложете в хартиена или ленена торбичка. Да се ​​съхранява на сухо място.

съставки:
1 пилешки гърди,
1 литър пилешки бульон,
2 авокадо,
3 скилидки чесън,
смлян червен пипер, сол, магданоз - на вкус.

Приготвяне:
Пилешките гърди се нарязват на ивици и се слагат в тавата. Налейте пилешкия бульон и оставете да заври. Разрежете авокадото на две, отстранете костилката и нарежете месото на кубчета. Накълцайте чесъна. Във врящия бульон добавете червения пипер, чесъна и кубчетата авокадо, посолете на вкус, изчакайте авокадото да се разтвори и сервирайте с магданоз.

съставки:
1 голямо пиле
3-4 моркова,
4-5 стръка целина,
1 голяма глава лук,
черен пипер, сол - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете пилето на парчета и го сложете в голяма тенджера. Напълнете със студена вода почти до горе и сложете на огън. Оставете да заври, отстранете пяната и намалете топлината. Гответе пилето, покрито, като отстраните пяната и утайката, за 2-3 часа. След това извадете пилето от бульона, отделете месото и го поставете в хладилника, а кожата, костите и сухожилията върнете в тавата. Добавете едро нарязаните целина, моркови и лук, посолете и оставете да ври 15-20 минути. Прецедете готовия бульон през ситна цедка и охладете. Поставете бульона в хладилника, за да стегне мазнината по повърхността. Отстранете втвърдената мазнина и използвайте бульона при готвене или замразете. За да направите това, облицовайте правоъгълни пластмасови контейнери с найлонови торбички, напълнете с бульон, покрийте с капаци и замразете. Извадете замразените бульонни брикети от контейнерите и ги поставете във фризера.

Всеки приготвя първите ястия по различен начин и предпочита различни рецепти. Въпреки това, в почти всяко семейство можете да намерите вкусна пилешка супа, приготвена от месо, картофи и юфка. Има и други варианти за приготвяне на обяд: с кнедли, домашна юфка, зеленчуци, ориз. Преди да започнете да готвите, препоръчително е да научите как да готвите вкусна пилешка супа, така че да се окаже богата и прозрачна.

Тайните на готвенето

Не е достатъчно да изберете пресни продукти и добро месо, за да сготвите най-вкусната пилешка супа. Също така трябва да знаете някои тънкости, основните:

1. Студена вода. Изплакнете и залейте месото само със студена вода. Възможно е да се отървете от всички вредни вещества, съдържащи се в пилето, като използвате един метод. Необходимо е да излеете студена вода в тигана с птицата, да я заври и да я изцедите. След това отново добавете вода (препоръчително е да използвате преварена вода) и едва тогава можете да продължите да готвите супата.
2. Избор на пиле. Разбира се, селските птици са много по-мазни и по-вкусни от тези от магазина. Има един недостатък - времето за готвене. Приготвянето на домашно пиле ще отнеме поне 2-3 часа, така че е по-добре да приготвите бульона предварително. Бързо и лесно е да направите ястие с пиле, закупено от магазина. По-добре е да не използвате замразен труп, тъй като такова месо губи влага и става сухо. В Азия се приготвя вкусна супа от пилешки бутчета, но по някаква причина много домакини ги отказват. Бялото месо е напълно неподходящо, затова е по-добре да изберете бутчета, филета, бутчета или цял труп.
3. Процес на готвене. Бульонът не трябва да ври много, иначе пилето ще стане жилаво. Целият процес на готвене, от заливането на месото със студена вода до добавянето на билки, трябва да се извършва на умерен или слаб огън. Силно препоръчително е да изберете тиган с дебело дъно, за да осигурите равномерно нагряване.
4. Диетична храна. Можете да направите ястието по-малко мазно, ако го готвите на 2 етапа. На първия етап се приготвя бульонът, който след това се охлажда. Трябва да премахнете мастния филм от него и едва след това да продължите да готвите. На втория етап останалите съставки се хвърлят в тигана.

Експертно мнение

Борисов Денис

Задайте въпрос на експерт

Голям брой подправки за супа не се използват, те отнемат вкуса и дори развалят готовото ястие. Препоръчително е да добавите само малко сол (без нея ще бъде скучно и твърде просто), смлян черен пипер и пресни билки. Крутони или няколко лъжици заквасена сметана идеално ще допълнят месната яхния.

Класически рецепти

Много вкусна пилешка супа се приготвя от гърди, бедра или цял труп. Трябва да се раздели на 2 или 4 части, за да се намали времето за готвене. След това птицата трябва да се изплакне добре и да се свари, след като заври, отстранете пяната. Ако използвате месо от магазина, по-добре е да готвите ястието във втори бульон. Мътното се препоръчва да се прецеди 1-2 пъти през цедка, като се получи бистра течност.

Първата пилешка супа с юфка и картофи се приготвя от много домакини, така че спокойно може да се счита за класическа. Тя включва продукти, които винаги са налични у дома, а именно:

• месо - 0,8 кг;
• картофи – 3-4 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л;
• фиде – 3-4 с.л. л;
• всякакви зеленчуци (за украса);
• дафинов лист, подправки и сол.

Сварете пилето, като добавите няколко дафинови листа, сол и черен пипер. Извадете месото, нарежете на малки парчета, отстранете кожата и изхвърлете. Обелените и нарязани на кубчета картофи се хвърлят в тигана и се варят 10 минути. Лукът се нарязва на кубчета, а морковите се настъргват. Запържете в тиган с масло до златисто кафяво, след което добавете към бульона. Леко запържете паяжината в сух тиган - това ще я предпази от набъбване и добавяне на дебелина. Добавете фиде, разбъркайте добре и варете не повече от 5 минути. Вкусната пилешка супа с фиде е готова и може да се сервира с филия бял хляб и пресни билки.

Приготвянето на домашна пилешка супа с фиде отнема малко повече време, но се оказва много питателна и ароматна. Пастата не е толкова трудна за приготвяне, колкото може да изглежда на пръв поглед. Те ще се нуждаят от 100 грама пшенично брашно, 1 пилешко яйце, малко сол и растително масло. Вкусна супа от пилешки бутчета се приготвя от следните продукти:

• бутчета или бутчета – 2-3 бр.;
• картофени клубени – 3 бр.;
• моркови и лук – 1 бр.;
• зеленчуци (магданоз, копър и зелен лук) - по няколко стръка;
• сол, смес от черен пипер, дафинов лист.

Измийте пилето, добавете три литра вода и оставете да заври. Отцедете първия бульон, добавете отново вода и варете 30-35 минути. За фидето трябва да изсипете брашното върху масата, да направите кладенче в средата и да счупите яйцето в него. Посолява се леко и се разбърква с лъжица, след което се намачква с ръце. За да предотвратите залепването на масата, препоръчително е да поръсите ръцете си с брашно или да ги намажете с масло. Тестото трябва да е еластично и меко за невероятно вкусна пилешка супа с крехко фиде. Разточете тънък слой и нарежете на ленти, които трябва да се разположат върху равна повърхност и да се оставят да изсъхнат.

Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва с олиото до прозрачност. Нарежете морковите на филийки и добавете зеленчуците към бульона. Обелете картофите и нарежете на малки филийки, добавете към останалите съставки. Гответе при затворен капак за около 15 минути. В края добавете лентите тесто, сол и черен пипер, разбъркайте. Задушете пилешката супа с фиде при затворен капак още няколко минути, докато всичко е готово.

Интересни ястия с пилешко месо

Вкусната пилешка супа с фиде не е единственото ястие, което може да се приготви бързо и лесно за вечеря с птиче месо. Има много други рецепти: с ориз, зеленчуци, кнедли, зърнени храни. Определено трябва да се опитате да готвите всички, особено след като процесът няма да отнеме много време.

Лятната супа с пилешки бульон е сърдечно и леко ястие, бързо се усвоява от тялото и не причинява тежест в стомаха. Почти всички зеленчуци, които имате у дома, ще свършат работа. Според рецептата стъпка по стъпка трябва да подготвите следните съставки:

• месо (филе, гърди, бутчета) - 0,7 кг;
• картофи – 2-3 бр.;
• лук – 1 бр.;
• бяло зеле - 200 г;
• моркови – 1 бр.;
• черен пипер - 2-3 бр.;
• домати – 3 бр.;
• зелен лук - 100 г;
• магданоз и копър - връзка;
• чесън - няколко скилидки;
• растително масло - 2 супени лъжици. л;
• сметана;
• сол, захар, лют пипер и други подправки.

Магданозът, половин глава лук и чесън се нарязват на ситно и се добавят в тигана при нарязаната птица. Заливат се с 2,5-3 литра вода, посоляват се и се подправят с черен пипер и се варят около 45 минути. Отстранете пяната от врящия бульон, докато стане прозрачна. Извадете сварените зеленчуци и ги изхвърлете, поставете месото в чиния.

Добавете нарязаните картофи към горещия бульон и гответе на среден огън за 10 минути. Останалите лук и моркови нарежете на кубчета, след което ги запържете с маслото. Поставете сместа в тенджера и в нея наредете настърганото зеле. Отстранете кожата от доматите (за да направите това, трябва да ги попарите с вряща вода) и ги нарежете на 4 части. Почистете чушките, нарежете ги и ги добавете в тигана заедно с доматите. Нарежете белите части на зеления лук на филийки, хвърлете ги в съд, разбъркайте и оставете да заври. След това добавете малко по-малко от 1 чаена лъжичка захар и гответе за 10 минути. След изключване на котлона се препоръчва да оставите тигана, за да може зеленчуковата супа с пилешки бульон да се влее.

Повече от едно поколение е запознато с популярната месна супа с кнедли. Тестените топчета са с нежна текстура и буквално се топят в устата. Благодарение на месото първото ястие е сърдечно и ароматно. съставки:

• пиле (бутчета или крилца) – 3 бр.;
• картофи – 5 бр.;
• морков – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• брашно – 5 с.л. л;
• всякакви зеленчуци - малък куп;
• смлян черен пипер, сол и дафинов лист.

Изплакнете месото, налейте студена вода и сложете на огън. Поставете цялата глава лук и моркови в тенджера и гответе всичко заедно за 30-40 минути. След това трябва да извадите зеленчуците от тигана и да ги изхвърлите, тъй като те вече са загубили вкуса и аромата си. Нарежете пилето на малки парченца и го оставете настрана. Картофите се обелват, нарязват се на малки кубчета, хвърлят се във врящ бульон и се варят 20 минути. Смесете яйцата и брашното в чиния, налейте 2-3 супени лъжици топла вода и посолете. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Тестото не трябва да е течно, но не и гъсто (напомня смес за палачинки). Кнедлите се правят по следния начин: една чаена лъжичка се потапя във врящия бульон, след което се загребва от тестото и се връща в тавата. Варят се не повече от 7 минути, накрая ястието се овкусява с подправки и сол, ако е необходимо. Проста супа от пилешки бульон е готова, сервирайте с нарязани билки и заквасена сметана.

Един от оригиналните варианти е вкусна пилешка супа с ориз, домати и царевица. Произлиза от Мексико, но и други народи обичат да го готвят. Към него се добавя ароматно кориандър, но може да се замени с магданоз. И така, какво трябва да подготвите:

• пиле - 0,8 кг;
• дълъг ориз - 100 г;
• царевица - 1 кутия;
• черен пипер - 2-3 бр.;
• домати – 6 бр.;
• зелен лук и кориандър - малък куп;
• слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. л;
• смес от чушки (чили, бахар) и сол.

Първо трябва да сварите бульона по обичайния начин, след това извадете месото и го нарежете на парчета. Измийте ориза и го добавете в тигана, не забравяйте да добавите сол и черен пипер и гответе за 15 минути. Вареното месо трябва леко да се запържи с растително масло до златисто кафяво и да се хвърли с ориза.

Експертно мнение

Борисов Денис

Помощник готвач на ресторант "Рибарска къща"

Задайте въпрос на експерт

Оставете да къкри на тих огън около 10 минути, добавете царевицата и предварително приготвеното доматено пюре.

За целта нарязан лук, нарязани домати и чушки (предварително почистени от кожата и семките) се запържват в олио, след което се добавят няколко лъжици бульон и се оставят да къкри 7-10 минути. Отнема само около 5 минути, за да приготвите вкусната зеленчукова супа, накрая проверете за подправки и сервирайте с кориандър и лук.

Супите с пилешки бульон се считат за най-простото първо ястие, но могат да се приготвят по много интересни начини. Препоръчително е да започнете експерименти с традиционна рецепта, защото дори неопитни готвачи могат да го направят. След това преминете към по-необичайни опции, които могат да бъдат приготвени в бульон. Няма нужда да отделяте много време за готвене, ако използвате закупен труп.

Статията съдържа препоръки за приготвяне на пилешка супа, както и 15 типични и много различни рецепти за нейното приготвяне. Фиде, юфка, паста, ориз и перлен ечемик, както и разнообразие от зеленчуци - това не е пълен списък от продукти, с които можете да готвите вкусна пилешка супа. Прости бюджетни решения и екзотични варианти за всеки вкус.

Как да си направим вкусна пилешка супа

Пилешката супа започва с пилешки бульон. Прочетете повече за това как правилно да готвите правилния пилешки бульон, като следвате връзката. Ще отбележим най-важните точки.

1. Винаги пълнете пилето със студена вода, никога не използвайте гореща или дори топла вода. Винаги източвайте първия бульон (по този начин ще се предпазите от всякакви вредни добавки, които се дават на пилето заедно с фуража). За да направите това, напълнете пилето с вода, оставете да заври и след това източете водата, като изсипете прясна преварена студена вода върху птицата.
2. Когато опитвате пилешки бульон, направете го с лъжица от неръждаема стомана. Дървесината, мелхиорът и среброто маскират тънкостите на вкуса и ги изкривяват.
3. Когато започвате да приготвяте пилешка супа от нулата (т.е. ако нямате бульон под формата на бульон и замразено варено месо), запазете 2-3 часа - едва ли ще ви отнеме по-малко време.
4. Една наистина добра супа се нуждае от сол, за предпочитане едра. Ако сте на безсолна (нискосолна) диета, имайте предвид, че вкусът на пилешката супа ще бъде по-лош, по-прост. Но в крайна сметка това не е толкова страшно, по-важно е здравето.
5. Разбира се, най-добре е да използвате прясно пиле, а не замразено. Това се дължи на факта, че размразяването на птицата оставя пилето без естествената си влага, сухо и по-малко вкусно. Това обаче едва ли ще бъде постижимо за повечето градски жители.
6. Ако добавяте замразени зеленчуци към пилешката супа, направете го 15 минути преди края на времето за готвене.
7. Опитайте се да използвате съд с тежко и дебело дъно за готвене на супа, той разпределя топлината по-добре и по-равномерно. Препоръчително е съдовете да са широки, това ще позволи пилето да се напълни с минимално количество вода.
8. Не оставяйте супата да заври. Котлонът трябва да е под среден, дори слаб, в противен случай месото ще стане жилаво, а бульонът - мътен.
9. За предпочитане е да готвите бульон от тъмно месо, придава повече вкус, бялото месо е по-малко подходящо за тази цел. Комплектът за пилешка супа, който често може да се намери в продажба, е добър, защото съдържа парчета, „формиращи бульон“.
10. Има стигма, свързана с използването на пилешки крака. Не ги пренебрегвайте! За разлика от това, приготвянето на супа от пилешки бутчета ще й придаде вкусно желатиново качество (пилешките бутчета естествено желират). Между другото, азиатската кухня се основава на използването на пилешки бутчета в супа, където те се предпочитат пред филетата. Преди да добавите бутчетата към супата, ги попарете с вряща вода. Но можете да обелите кожата от бутчетата, след като са сварени.

1. За тези, които се интересуват от нискомаслени рецепти и резултати, е полезен съветът за приготвяне на пилешка супа на 2 етапа. Първо, гответе бульона според всички правила (със зеленчуци и билки). След това го охладете, докато на повърхността се появи мазна коричка. Отстранете тази жилава мазнина. Във втория етап на готвене просто продължавате да готвите пилешката супа, като добавяте онези съставки, които са необходими за супата.
   Можете да сготвите пиле предварително и да го замразите. Това ще го предпази от изсъхване. По-късно можете да го оставите да се размрази и да го добавите към супа със зеленчуци, паста или ориз.

1. За да бъде вкусът на пилешката супа особено богат, не забравяйте да я сготвите с костите. И дори когато месото е сварено, отделете го от костите, а костите оставете в супата - оставете ги да се варят, докато се постигне желаната концентрация на вкус на супата. Имайте предвид обаче, че диетолозите ще възразят срещу този кулинарен метод - варенето на костите увеличава способността на ястието да повишава холестерола в кръвта ни.

1. Пилешкото може да се замени с по-диетично пуешко. Всички препоръки за готвене на пуешка супа са подобни на съветите за „пиле“.

Как да изберем пиле за пилешка супа?

Ако приготвяте супа според всички правила, тогава изборът на пиле е много важен. "Пилето прави разликата"!

Идеалното пиле за пилешки бульон (и супа) е младо пиле, вече не тийнейджър, но все още не е кокошка носачка. Този, който наддаде теглото си на свободна паша, без фураж, с тегло приблизително 2 кг.

Уви, това е идеално постижимо само за тези, които специално отглеждат собствен птичи двор или купуват от фермер, който познават. За други предлагането е ограничено до това, което се предлага в супермаркетите. В най-добрия случай с това, което се предлага на пазара, но най-вероятно и там няма да намерите млада птица. И все пак, дори една „стара кокошка“ е по-успешна (поне бульонът ще бъде добър) от замразен бройлер, инжектиран с антибиотици и хранен за клане.

Но ако все още е бройлер. Изберете голяма, зряла птица, тежаща поне 2 кг. За предпочитане е, по-вкусно и ароматно. Считайте се за късметлия, ако попаднете на пиле с надпис „супа“.

Гответе трупа цял, без да го нарязвате на парчета. По-добре е да го нарежете след това. Това, разбира се, ще отнеме повече време, но вкусът ще бъде по-добър и по-концентриран. Освен това бульонът ще бъде по-чист и бистър, отколкото ако накълцате неварени пилешки кости, пълни с кръв и костен мозък.

Рецепти за пилешка супа: от прости до екзотични.

Пилешка супа с кнедли

Пилешката супа с кнедли е любима на възрастни и деца. Ароматната „супа с тесто“ е много лека и вкусна, освен това се приготвя лесно и е една от бюджетните, така че всички предимства са очевидни. Варени в пилешки бульон от бутчета или части от пиле, по същество кости, с малка добавка на месо.

• крака - 2 бр
• лук - 1
• моркови - 1
• чесън - 2 скилидки
• картофи - 5-6 среден размер
• яйца - 2 бр.
• брашно - 4 с.л. л. с купчина брашно
• сол, черен пипер - на вкус
• зеленчуци и заквасена сметана - за сервиране

Супа от фиде

Един от най-популярните варианти за пилешка супа. По правило зеленчуците се добавят към юфката, която е предварително задушена. Много проста, вкусна рецепта, която улеснява научаването на азбуката на приготвянето на пилешка супа.

• зехтин - 2 с.л. лъжици
• лук - 1 среден
• моркови - 1 среден
• целина - 1 голям стрък
• картофи - 1 среден
• пилешки бульон - 1,5 л
• пилешки гърди - 300 гр
• тънки фиде - 50-70 g
• магданоз - 2 супени лъжици

1. Бульон. Тук използваме готов (и замразен) пилешки бульон и вече сварено пилешко филе. Ако нямате такава заготовка, използвайте я. И ще продължим.
2. Зеленчуци. Загрейте олиото в тенджера за супа, добавете лука и задушете, като разбърквате често, за 3 минути. Добавете морковите, целината и картофите към лука и оставете да къкри, като разбърквате, за 5 минути.
3. Супа. Изсипете бульон в зеленчуците. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. Накрая добавете пилето и фидето, покрийте с капак и гответе 5-8 минути до готовност на фидето.
4. Ининги.В готовата супа натрошете наситнен магданоз. Сервирайте пилешка супа с юфка гореща с прясно приготвен хляб.

Пилешка супа с яйчени фиде

Класическата пилешка супа с фиде е страхотна за всяко време на годината, но е особено добра през студените зимни месеци и когато се чувстваме зле. Тази основна рецепта може да се използва като ръководство. За да спестите време, по-добре е да приготвите бульона и да сготвите пилето предварително. След това остава само да ги овкусите и супата е готова. От определеното количество съставки ще се получат 12-14 порции.

В сайта ще намерите 2 начина за приготвяне на домашна яйчена юфка – и – използвайте някой от тях или овкусете супата с купена от магазина юфка.

• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
• лук - 2 средни глави лук
• моркови - 3 средни
• целина - 3 резника
• пиле - 1 брой (2-2,5 кг)
• пилешки бульон - 2 литра готов
• студена вода - ск. ще са необходими
• пресен магданоз - 4 стръка
• мащерка - 3 стръка или 1/2 ч.л.
• дафинов лист - 1 бр.
• сол и прясно смлян черен пипер
• яйчена юфка - 300-400 гр
• яйце - 1 бр.
• сок - от половин лимон
• магданоз - за сервиране

1. В предварително загрят тиган добавете масло и когато се разтопи, задушете лука, морковите и целината, докато омекнат.
2. Нарежете пилето на 8 части, ако имате пилешки части, нарежете само на парчета. Ако пилето е тлъсто, не е необходимо да махате мазнината. Добавете месото и мазнината в тигана с пилешкия бульон.
3. Добавете, ако е необходимо, малко студена преварена вода, така че нивото на течността да е 5-7 см над съдържанието на тигана. Оставете да заври на силен огън, като отстраните пяната.
4. Добавете дафинов лист, магданоз и мащерка, по желание във формата.
5. Намалете топлината до минимум. Оставете да къкри без капак, докато пилето омекне много, около 2 часа.
6. Извадете пилето от тавата и оставете да изстине. Отстранете билките и дафиновия лист. Обезмаслете супата, ако се притеснявате от допълнителните наситени мастни киселини и калории, като отстраните мазната „кора“ от повърхността на охладения бульон.
7. Нарежете почистеното и обезкостено пиле на малки парченца. Добавете юфката към бульона и гответе, докато омекне, около 10 минути. Накрая може (по желание) да счупите в супата 1 кокоше яйце, разбито в лимоновия сок и веднага да разбъркате пилешката нудълс супа.
8. Поставете месото обратно в тигана и го овкусете със сол и черен пипер. Сервирайте горещ.

Пилешка супа с фиде и зеленчуци (видео)

Обърнете внимание, че във видеото юфката се меси без вода. Спорна точка, която изпълнителят оправдава.

Нестандартни пилешки юфка - рула

Още една супа с нудълс, но приготвена по нестандартен начин - рулца „охлюви”, отвътре замазани с плънка. Интересна опция, която децата много харесват!

за бульона:

• 2 литра вода;
• малко парче пиле (гърди, бут, две крила);
• 2 моркови;
• 1 черен пипер;
• 1 глава лук.

за юфка:

• 1 яйце;
• около 100 г брашно;
• сол;
• половин черен пипер;
• зеленина;
• малка шепа ядки.

Мексиканска пилешка супа с ориз

Обикновена мексиканска супа с домати и царевица. Кориандърът е повече от подходящ в тази рецепта. За тези, които не го обичат обаче, има и друг избор - магданоз.

• пилешко филе - 500 гр
• пилешки бульон - 1 литър
• дългозърнест задушен ориз - 50 гр
• консервирана царевица - 1 кутия (400 гр.)
• чушка - 1 червена и 1 зелена
• домати - 4 бр.
• зелен лук - 3 бр.
• сол, лют пипер, кориандър на вкус

1. Лукът се нарязва на ситно, доматите се нарязват. Почистете чушките от семките и ги нарежете на дълги тесни парчета.
2. Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Запържете в загрят тиган с растително масло до златисто кафяво.
3. Сложете съда с бульона на огъня, добавете измития ориз и оставете да заври. След това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. Добавете парчетата пиле и оставете на слаб огън още 15 минути.
4. Пригответе доматено пюре. За да направите това, смесете чушки, домат, чили и лук в малък горещ тиган с олио, докато стане гъста паста.
5. Към супата се добавят царевица, доматено пюре с чушки, сол и захар на вкус и лимонов сок. Разбъркайте добре и оставете на огъня още 5 минути.
6. Сервирайте с нарязан кориандър (магданоз) в чиния. Супата върви с лъжица заквасена сметана или кисело мляко.

Проста супа с ориз (видео)

След екзотична мексиканска супа ще бъде по-удобно някой да си спомни простите и обикновени опции, приети на нашия континент.

Крем супа от пилешки гърди с целина

Не всеки харесва специфичния вкус и аромат на целина, но винаги - ако е подложен на термична обработка. В супата стръковете целина вървят добре с варени пилешки гърди, картофи и моркови, а ако всичко се пасира на кремообразно пюре, никой дори няма да предположи, че ястието е от целина.

• пилешки гърди - 300 гр
• целина от дръжки - 30 g
• картофи - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• масло - 20 гр
• сол, черен пипер, босилек - на вкус
• вода - 500-600 мл

Супа леща

Рецептата за тази кремообразна пилешка супа е много проста, но ястието се оказва балансирано, с ярък и запомнящ се вкус. Към него освен крехко пилешко месо се добавя и малко червена леща. Той е чудесен за приготвяне на супи, защото се готви бързо и се вари добре, което прави бульони и супи гъсти. Освен това е допълнителен източник на протеини. От зеленчуците за супата ще ви трябват тези, които не са необичайни през всеки сезон: картофи, лук, моркови и сладки пиперки, които придават на супата силен аромат.

• пилешки бульон - 2 литра
• пилешко филе - 1 бр
• големи картофи - 2 грудки
• лук - 1 бр
• моркови - 1 бр
• сладък пипер - половината
• червена леща – 30гр
• хайвер от тиква - 2 супени лъжици. лъжици
• сметана - 2 с.л. лъжици
• Смес от италиански билки
• растително масло
• сол пипер

Chikhirtma - грузинска пилешка супа с яйца

Грузинската пилешка супа е интересна, защото не съдържа зеленчукова утайка. Използва се само запържен лук, но не се добавят картофи и моркови. Вместо това бульонът се сгъстява с брашно (в Грузия по-често се използва царевично брашно) и яйца (използват се цели или само жълтъци). За да предотвратите подсирването на яйцата и разпадането им на сиви люспи, бульонът трябва да се подкисли с винен оцет, лимонов сок или сок от нар. А характерният вкус на супата се придава от кориандър и подправки.

• пилешко месо без кости - 700 гр
• лук – 3 бр.
• оцет/лимонов сок – 2 с.л. л.
• големи пилешки яйца - 2 бр.
• брашно – 2 с.л. л. с пързалка
• кориандър - 3-4 стръка
• шафран или куркума – 1/3 ч.л.
• масло – 20 гр
• сол на вкус
• зърна черен пипер – 2 бр.
• дафинов лист – 1 бр.
• вода - 1,5 л

Кнедли-кюфтета

Диетични дюнери, както и супа с картофи и зелен грах в пилешки бульон, подправена с пилешки дюнери. Отлично решение за детско меню.

за quenelles:

• обезкостени пилешки гърди 1 бр. (200 г)
• бял хляб 3 филийки (100 гр.)
• сметана 15% 100 мл
• сол на вкус

за бульона:

• пилешки кости (каквото остане след като изрежете гърдите, крилцата и бутчетата) 500 гр.
• вода 2л
• дафинов лист 1 бр.
• бахар 3 бр.
• сол ½ с.л. л.
• картофи 1 бр.
• зелен грах (пресен или замразен) 4 с.л. л.

Пилешка супа с бадеми

Японска храна. Екзотична за нас и типична за Страната на изгряващото слънце супа. Не пропускайте да опитате тази рецепта, в която основна подправка са бадемите.

• пилешко месо - 300 гр
• зелен лук - 3 бр.
• моркови - 1 бр.
• пилешки бульон - 700 мл
• лимонова кора - половина
• зехтин - 1 с.л. л.
• смлени бадеми - 2 с.л. лъжици
• печени бадеми - 1 с.л. л.
• соев сос - 1 с.л. л.
• лимонов сок - 1 с.л. л.
• сол, черен пипер - на вкус

Отстранете кожата от пилето и го нарежете на тънки дълги парчета. В дълбок тиган запържете зеления лук за 2 мин. След това добавете парчетата месо и ги запържете от 2 страни за 4 мин. Всичко това се поставя в тенджера, налива се пилешки бульон, добавят се нарязани бадеми и соев сос. Гответе, докато пилето стане готово. В самия край добавете сол, черен пипер и запечени бадеми. Може да се сервира със заквасена сметана.

Супата от киселец с пилешки бульон е компромис между обилно първо ястие и лек летен обяд. Разбира се, можете да го приготвите и във вода, но това би било вариант за постно диетично меню. Пилешката супа е сърдечна и питателна дори без месо.

• пилешки бульон - 1,5 л
• картофи – 2-3 бр.
• лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• киселец – 1 малка връзка
• зеленина
• чесън – 1-2 скилидки
• черен пипер, сол, захар - на вкус
• растително масло

Пилешка боб чорба

португалска кухня. Вкусна боб чорба с бекон, шалот и пармезан. Добив 8-10 порции.

Накиснете белия боб за една нощ. Ако използвате консерва, просто я добавете заедно с пилешкото и бекона в края на готвенето.

• бял боб - 0,5 кг
• бекон - 200-250 гр
• бял лук - 200-300 гр
• целина - 100-150 гр
• шалот - 2 супени лъжици
• пюре от чесън - 1 с.л. лъжица
• дафинов лист - 2 бр.
• сол - 1 чаена лъжичка.
• кайенски пипер - 1/4 ч.л.
• пилешки бульон - 2 литра
• варено пилешко филе - 300 гр
• настърган пармезан - 100 гр

1. Накиснете боба за поне 8 часа. Отцедете водата, добавете нова вода и гответе. За да постигнете ефекта по-бързо, опитайте този трик: оставете да заври, оставете да къкри 2 минути, след това извадете и оставете боба да престои един час. След това сменете водата.
2. Запържете бекона в тежка тенджера на средно силен огън, докато стане хрупкав. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.
3. Добавете останалата разтопена свинска мас, лука и целината в същия тиган и оставете да къкри, като разбърквате, докато омекне, около 4 минути. Добавете шалот, чесън, дафинов лист, сол и лют червен пипер. Гответе, като разбърквате, докато шалотът омекне, около 1 минута.
4. Добавете зеленчуците към боба в тигана и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри без капак, като разбърквате от време на време, докато бобът омекне, около 1-1/2 часа.
5. Съвсем в края на готвенето добавете пилето и бекона в тенджерата с боба. Задръжте на огъня още 10-15 минути. Отстранете дафиновия лист.
6. Свалете супата от огъня. При сервиране в купа пилешка супа натрошете сиренето. Много вкусен!

- много обилна и вкусна супа. Лек бульон, малко пиле, моркови, лук, картофи и малко фиде е отлична комбинация, която ще се хареса на почти всеки. Тази супа ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Вместо фиде можете да използвате други тестени изделия.

съставки

• вода 2 л
• пилешко филе 500 гр
• картофи 250 гр
• фиде 100 гр
• лук 1 бр. среден размер
• морков 100 гр
• сол
• млян черен пипер
• дафинов лист

Количествата на съставките са посочени за готвене в трилитрова тенджера.

Подготовка

Първо трябва да сварим бульона. Използвам пилешко филе за бульона, но, разбира се, бульонът обикновено не се готви от филе, защото... струва повече, но придава по-малко вкус и богатство на бульона. Въпреки това не обичам прекалено богат, мазен бульон и е много по-лесно да работя с филе (не е нужно да го почиствате, няма остатъци). Ако искате да готвите наистина богат пилешки бульон, тогава трябва да използвате цяло пиле или пиле, трябва да го варите 1,5-2 часа на слаб огън.

И така, измийте и нарежете пилешкото филе на средно големи парчета.

Налейте студена вода в тавата и поставете пилето в нея.

Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона почти до минимум и гответе около 20 минути, като периодично отстранявате пяната.

Ако искате да получите вкусно месо, тогава трябва да добавите сол веднага щом заври, а ако искате да получите красив бистър бульон, тогава трябва да добавите сол в края на готвенето. Когато водата заври, препоръчително е да не покривате тигана с капак, тогава бульонът ще бъде прозрачен.

Докато пилето се готви в тигана, пригответе зеленчуците за супата. Ето ги, чакат ме.

Три моркови на средно ренде.

Нарежете лука на ситно и го поставете в тиган с предварително загрято слънчогледово олио за пържене на средна мощност. Както може би сте забелязали, аз обикновено нарязвам лука на четвърт пръстени. Нека добавим малко сол.

След 3 минути добавете морковите към лука, които стават за супа само запържени, просто сварените моркови обикновено не стават. Морковите издават цвят и вкус само когато са печени. След още 3 минути свалете съда от котлона.

Нарежете картофите на малки парчета или кубчета.

Когато пилето се свари, извадете парчетата месо от бульона. Охладете ги малко и ги нарежете на средно големи парчета.

Добавете картофите към врящия бульон.

След 5 минути добавете лука, морковите и пилето.

След това добавете фидето и разбъркайте, за да не се слепи.

Сега трябва да сол супата на вкус и черен пипер (можете да добавите дафинов лист на вкус). Гответе толкова време, колкото е посочено на опаковката фиде минус 1 минута. Изваждаме тигана от печката, изчакваме няколко минути и можете да поканите членовете на вашето домакинство на масата за обяд. Между другото, фидето няма да остане недопечено, няма защо да се страхувате, то ще приключи готвенето, докато изстине.

Готов. Изсипете го в чинии и поръсете с билки. Добър апетит!

Пилешкото месо е вкусен и здравословен диетичен продукт, характеризиращ се с лесна смилаемост, ниска калоричност и високо съдържание на протеини и желязо. Благодарение на ценния състав от аминокиселини, ниско съдържание на мазнини и благоприятно въздействие върху стомашно-чревния тракт, този продукт се препоръчва за употреба както от възрастни, така и от деца, особено нуждаещи се от градивен материал за хармоничното развитие на организма. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите вкусна пилешка супа.

Пилешкият бульон има не по-малко ценни свойства. Когато се готви правилно, се оказва ароматно, леко и много апетитно. Дори и най-придирчивите няма да откажат купичка вкусна, прясно приготвена супа.

Пилешка супа - предварителна подготовка на месото

Хубавото на пилето е, че можете да използвате почти всяка част от трупа, за да приготвите супа: гърди, бедра, крилца, бутчета и дори така наречените комплекти за супа, които включват пилешки вътрешности, изрезки, сакролумбални части или гърбове, които са не е толкова популярен сред купувачите.

Преди готвене пилето или неговите части трябва да се изплакнат обилно с течаща вода. Това важи и за замразените продукти, които трябва да бъдат напълно размразени преди готвене.

Пилешка супа - избор на ястия

За да направите пилешкия бульон вкусен и богат, трябва да готвите продукта в достатъчно голям съд. Когато избирате тиган, гледайте месото да е напълно покрито с вода и да влиза свободно в съда. Нивото на течността не трябва да достига до самия ръб на тигана, в противен случай, когато бульонът заври, рискувате да оцветите печката.

Един литър готов бульон ще бъде достатъчен за 3-4 чинии, така че когато започнете да готвите и изберете тиган с необходимия обем, вземете това предвид при изчисляването на броя на порциите.

Пилешка супа с фиде

Бърза и лесна рецепта за традиционна пилешка супа.

съставки:

• пилешко месо (гърди, бутчета, бутчета или комплект за супа) - 0,5-0,6 кг;
• картофи - 0,3-0,4 кг;
• лук - 2-3 бр;
• моркови - 1-2 бр;
• сладък пипер - 0,5 - 1 бр.;
• сол;
• Дафинов лист;
• млян черен пипер;
• варено пилешко яйце или няколко пъдпъдъчи яйца за украса

За фидето ще ви трябва:

• яйце - 1 бр.;
• брашно - 0,2-0,4 кг;

Метод на готвене:

1. Напълнете тенджерата с 3 литра вода и в нея сложете добре измитото пилешко месо. Включете силен огън и оставете бульона да заври. Внимателно съберете "пяната", намалете газта и гответе на слаб огън за 40-50 минути.
2. Докато бульонът е готов, започваме да правим юфка. Чукнете 1 яйце в дълбока купа, добавете брашното и омесете твърдо тесто. С точилка разточваме тестото на тънък слой и нарязваме на ленти по 3-5 см. Разделяме всяка лента на няколко части в зависимост от необходимата дължина на фидето.
3. Обелете и нарежете картофите и лука на кубчета, а сладките чушки на лентички. Три моркови на едро ренде или нарязани на тънки полукръгчета. Поставете тиган и налейте в него малко растително или зехтин. Когато олиото се сгорещи, добавете в тигана чушките, морковите и лука и ги запържете за 5-6 минути до полуготовност.
4. Извадете пилето от сварения бульон и го оставете настрана да изстине. Добавете картофи.
5. Разглобяваме охладения пилешки труп, отърваваме се от хрущялите и костите и нарязваме месото на малки парчета.
6. Добавете готовата зеленчукова запържена заедно с пилешкото към бульона и оставете да къкри 7-10 минути, след което добавяме фидето към супата. Супата ще бъде готова след 5-7 минути. Остава само да добавите сол, дафинов лист и подправки на вкус.

Сервиране на ястието: разсипете супата с фиде в дълбоки чинии и гарнирайте с подправки, настъргани или разполовени яйца. По желание може да добавите малко наситнен чесън или люта чушка.

Пилешка супа с фиде

Проста и вкусна рецепта за богата пилешка супа.

съставки:

• картофи - 0,3-0,4 кг;
• фиде - 0,1-0,2 кг;
• лук - 2-3 бр;
• моркови - 1-2 бр;
• Дафинов лист;
• сол;
• млян черен пипер;
• настъргано твърдо сирене, варено пилешко яйце или няколко пъдпъдъчи яйца за украса

Метод на готвене:

1. Налейте 3 литра вода в тенджера, сложете в нея пилето и оставете на силен огън. Когато водата започне да кипи, внимателно отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Гответе бульона за 30-45 минути.
2. Докато бульонът се готви, обелете и нарежете зеленчуците. Ако вие или вашите домакини не харесвате наличието на отделни съставки в супата (лук, моркови), но искате бульонът да е красив и ароматен, можете да добавите зеленчуците като цяло още докато варите месото и да ги извадите, когато бульонът е готов.
3. Извадете свареното месо и го оставете настрана да изстине.
4. В бульона добавете нарязаните на малки кубчета картофи. Запържете нарязаните лук и моркови в слънчогледово или зехтин до полуготовност.
5. Когато бульонът с картофи заври 5-7 минути, поставете месото, почистено от костите и жилките, в него, добавете зеленчукови пържени от моркови и лук. Варете 10 минути на тих огън.
6. 5 минути преди края на готвенето на супата добавете към нея фиде. Добавете сол, смлян черен пипер и 1-2 малки дафинови листа. Изключете газа и оставете ястието да престои под капак за около половин час.

Сервиране на ястието: изсипете пилешка супа с юфка в дълбоки чинии или специални порционирани супници и гарнирайте със ситно нарязани билки, малко количество настъргано сирене или нарязани половинки от пилешко или пъдпъдъче яйце.

Полска пилешка супа с гъби

Невероятно вкусна и ароматна пилешка супа, която напълно засища глада. Може да се сервира както студен така и топъл.

съставки:

• пилешко филе - 0,5-0,6 кг;
• гъби - 03-04 кг;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 брой;
• доматено пюре - 100 г;
• млян черен пипер;
• зелени - магданоз, копър, босилек, кориандър (по избор);
• сол.

Метод на готвене:

1. Изсипете добре измито и без филми пилешко филе в 3-4 литра вода и гответе около 40-45 минути на слаб огън.
2. Докато бульонът се приготвя, обелете и нарежете на малки кубчета зеленчуците и гъбите. Ако използвате сушени гъби, 1-1,5 преди готвене те трябва да се напълнят с хладка вода и да се накиснат. Запържете нарязаните зеленчуци в растително или зехтин.
3. Извадете филето от бульона, оставете го да изстине и нарежете на едри парчета.
4. Във врящия бульон се слагат зеленчуците, нарязаното филе и задушените в тиган гъби. Гответе около 5-7 минути.
5. Добавете към супата 100 г доматено пюре и оставете супата на огъня още 5 минути.
6. Ястието се посолява и поръсва с черен пипер, добавят се нарязани билки, супата се сваля от котлона и ястието се оставя под капак още 10-20 минути.

Сервиране на ястието: Сервирайте полската супа с гъби в дълбоки чинии или големи чаши за супа, топла или студена. Можете да украсите ястието с нарязан жълтък, пъдпъдъчи яйца или малки чеснови крутони.

Пилешка супа с кнедли

Говорейки за това как да направите вкусна пилешка супа, е невъзможно да не споменем пилешка супа с кнедли. Много питателна и вкусна, ще се хареса и на най-взискателните гастрономи.

съставки:

• пилешко месо (гърди, бутчета, бутчета или комплект за супа) - 0,5-0,6 кг;
• лук - 1-2 бр;
• моркови - 1 брой;
• сладък пипер - 1 брой;
• картофи - 2-3 бр (по желание);
• чесън - 1-2 скилидки;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• зеленина
• Дафинов лист;
• млян черен пипер;
• сол;
• зеленчуци - магданоз, копър, босилек, кориандър (по избор)

За кнедлите:

• яйце - 1 бр.;
• брашно - 6-8 супени лъжици;

Метод на готвене:

1. Първо измийте пилешкото месо и започнете да варите бульона. Напълнете тенджера с 3 литра вода, добавете пилешкото месо и го сложете на огъня. Когато водата заври, намалете газта до минимум и варете бульона на слаб огън за около 45-50 минути.
2. Докато бульонът се приготвя, обелете зеленчуците. Картофите се нарязват на малки кубчета, лукът и морковите се задушават на ситно и се запържват.
3. Нека започнем да приготвяме кнедлите. Вземете едно яйце и отделете белтъка от жълтъка. Покрийте купата с белтъка със стреч фолио и я приберете в хладилника. Към жълтъка добавете 1 супена лъжица олио, щипка сол и 3-4 супени лъжици брашно. Разбъркайте старателно. Към получената маса добавете около 100-200 мл бульон от тигана и отново разбъркайте всичко. Изсипете ситно нарязан чесън и билки и добавете още няколко супени лъжици брашно, за да образувате вискозна маса, напомняща дебелината на домашна заквасена сметана. Изваждаме протеина от хладилника и го разбиваме старателно, докато се образува пяна, след което внимателно го добавяме към тестото.
4. Изваждаме месото от бульона, оставяме го леко да се охлади и ако е необходимо, отстраняваме хрущялите или костите. Месото се нарязва на ситно и се връща в бульона заедно с картофите.
5. След като доведете картофите до полуготовност, използвайте чаена лъжичка, за да оформите кнедли от тестото и ги изпратете да се готвят за 3-4 минути. Когато кнедлите изплуват на повърхността и увеличат размера си, добавете зеленчуково пържени моркови и лук към бульона.
6. Добавете сол и черен пипер, 1-2 малки дафинови листа. След 5 минути свалете тенджерата от котлона и оставете супата да вари 20-30 минути.

Сервиране на супата: Сервирайте ястието в красиви дълбоки чинии, гарнирани с билки.

Пилешка крем супа

Деликатна пилешка супа с подчертан вкус и аромат, която ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. Ще се превърне в любимото ястие на вашето семейство.

съставки:

• обелено пилешко филе - 0,3-0,4 кг;
• сметана - 200 г;
• целина - 50 г;
• масло - 25 г;
• брашно - 1 супена лъжица;
• сол;
• млян черен пипер;
• зеленчуци - магданоз, копър, босилек, кориандър (по избор)

Метод на готвене:

1. Гответе пилешки бульон. Извадете гърдите и ги нарежете на малки парчета.
2. Обелете целината, нарежете я на ситно и я запържете в маслото с добавка на 1 супена лъжица брашно до златисто кафяво при непрекъснато бъркане.
3. В тигана се добавя нарязаното пилешко месо и се заливат с 50-100 г сметана. Оставете да къкри 5-7 минути.
4. Махнете тигана от котлона, прехвърлете съдържанието му в дълбок съд и добавете сметана и бульон в равни пропорции. Разбийте всичко старателно с блендер.

Сервиране: Разсипете готовата пилешка супа-пюре в купички, гарнирайте с нарязани билки или малки крутони и поднесете.

Пилешка супа със зърна

Много вкусна и питателна пилешка супа за всеки ден.

съставки:

• пилешко месо (гърди, бутчета, бутчета или комплект за супа) - 0,5-0,6 кг;
• зърнени култури (елда, ориз, просо, царевичен грис) - 0,5 чаши;
• картофи - 3-4 бр (по желание);
• лук - 2-3 бр;
• моркови - 1-2 бр;
• млян черен пипер;
• Дафинов лист;
• зелени - магданоз, копър, босилек, кориандър (по избор);

Метод на готвене:

1. Гответе обикновен пилешки бульон. Когато месото е напълно готово, го извадете от тигана и го оставете настрана да изстине.
2. Изсипете избраната зърнена култура в бульона и варете супата на слаб огън.
3. Обелете и нарежете зеленчуците. Запържете ги в тиган в зехтин или олио.
4. Разглобяваме пилешкото месо и го нарязваме на ситно.
5. След като се уверите, че зърнената култура е почти готова, добавете печени зеленчуци и нарязани филийки месо в бульона. Добавете дафинов лист, сол и подправки на вкус.
6. Супата се готви около 6-8 минути и се сваля от котлона. Оставете да вари около половин час.

Сервиране: Сервирайте супата в дълбоки чинии, след гарниране със ситно настърган кашкавал, билки или варено яйце.

Перфектната пилешка супа - тайните на опитни готвачи

За да направите пилешкия бульон лек и прозрачен, трябва да го сварите на слаб огън и не забравяйте да отстраните „изметта“ при кипене. В противен случай ястието ще се окаже мътна и ще изглежда неапетитно;

За да постигнете приятен жълтеникав оттенък в края на готвенето, трябва да добавите към бульона пържени моркови или малко подправки като куркума или къри;

За да получите ароматна супа-пюре, трябва да добавите вече сварените зеленчуци към готовия пилешки бульон и да разбиете добре масата с помощта на блендер.

Сега знаете как да направите вкусна пилешка супа. Използвайте тези рецепти и зарадвайте домакинството си с вкусни и здравословни ястия.