Вкусна рецепта за сладкиши с картофи. Пържени пайове с картофено пюре с кайма Картофени пайове с пълнеж

Картофени пайове със сирене. Времето за готвене е 15-20 минути, при условие, че картофите са вече сварени.

Много често, когато се приготвят салати, които изискват варени картофи в кожуха, остават няколко картофа. И домакините мислят къде да го използват, така че продуктът да не изчезне. Представяме на вашето внимание една много проста, но много вкусна и ароматна рецепта за картофени пайове със сирене. Готово е за минути и носи много удоволствие.

Тази рецепта не изисква много пари.

Варени картофи в сака. Количеството е произволно, най-често колкото остане след приготвяне на основните ястия;

Твърдо сирене. За 6 картофа – резен с дължина 7 см, ширина 5 см, дебелина 2 см;

Брашно - 2 супени лъжици;

1 пилешко яйце;

Сол на вкус;

Растително масло за пържене.

Приготвянето на картофени пайове ще ви отнеме 20-30 минути.

Първо трябва да сварите картофите в люспите им до пълна готовност. Готино. След това се обелват и настъргват на едро ренде.

Сиренето също настъргваме на едро ренде.

Картофите са готови, добавят се 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, сол.

Смесете добре. За да омесите по-добре тестото, можете да го направите с ръцете си.

Поставете малко от картофеното тесто върху ръката си. Отгоре поставете щедро настъргано сирене.

Защипете краищата на пая. Поставете в тиган, добре загрят с растително масло.

Пържете до златисто кафяво. Баничките са готови.

Картофените пайове със сирене се отличават с това, че се топят в устата ви, а сиренето се оказва много вкусна еластична маса.

Между другото, такива пайове могат да бъдат направени и от остатъци от картофено пюре - те също се оказват вкусни и апетитни!

Картофеното тесто, както се досещате, е чудесно за солено печене. Благодарение на необичайната технология на готвене, тестото е много въздушно, вкусно и се топи в устата ви. В допълнение, вчерашната неизядена гарнитура под формата на картофено пюре може да участва в приготвянето му. Месо, зеле и гъби са подходящи пълнежи. Но можете също да покажете въображението си, като изберете най-подходящия вариант за себе си.

Пайовете с картофено тесто, приготвени в тиган, са много меки и ароматни. По време на процеса на пържене се образува румена златиста повърхност, която въпреки външния си вид е много нежна.

За да приготвите това тесто, ще ви трябва:

• 4 или 5 средно големи картофа;
• 2 яйца (пилешки);
• пшенично брашно - 2 чаши;
• подправки, както и готварска сол - добавете според собствените си предпочитания.

Време за приготвяне: 40 минути.

Съдържание на калории - 137 kcal.

Директен процес на приготвяне на тестото:

1. Картофите трябва да се измият обилно, без да се отстранява кожата. Поставят се в подходяща по големина тавичка и се долива вода, така че да покрие изцяло готовите зеленчуци. Добавете малко сол и гответе във вода, доведена до температура на кипене, за 20 минути;
2. След като картофите са напълно сварени, извадете ги от водата и ги оставете да се охладят за няколко минути;
3. След това обелете зеленчука от меката кожа и го настържете с голямо ренде;
4. Поставете нарязаните картофи в дълбок съд и разбийте готовите пилешки яйца. Веднага поръсете сместа с трапезна сол и бахар;
5. Разбъркайте старателно и веднага можете постепенно да добавите брашно, като непрекъснато разбърквате състава;
6. Спрете да добавяте брашно в момента, в който тестото спре да лепне по ръцете ви. Омесете го старателно, оставете го настрана и започнете да приготвяте плънката.

Тесто с мая с картофен бульон

Тестото с мая, приготвено с помощта на картофен бульон, се оказва ефирно и нежно. За такава основа може да се използва голямо разнообразие от пълнежи. Първо трябва да подготвите следния списък от компоненти:

• 800 г пшенично брашно;
• ½ л картофен бульон;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 60 г маргарин;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 1 ч.ч. мая, суха;
• ½ с.л. л. сол.

Време за приготвяне: 80 минути.

Прочетете също: Как свалих 19 кг за месец и половина

Съдържание на калории - 250 kcal.

Как се приготвя тестото:

1. Когато варите картофи за различни нужди, е необходимо да източите бульона и да го оставите за известно време да се охлади;
2. В момента, когато течността се затопли, можете да добавите към нея маргарин, предварително разделен на по-малки парчета;
3. Разбъркайте добре, за да разтворите маргарина и веднага добавете готовото слънчогледово масло;
4. Към сместа добавете сол, захар и необходимото количество суха мая. С помощта на бъркалка разбийте сместа малко, за да разтворите всички добавени съставки;
5. Брашното се пресява и се добавя на малки части към готовата смес от картофен бульон. След всяка добавена част трябва да разбъркате сместа много старателно;
6. В крайна сметка полученото тесто има течна консистенция. Трябва да се покрие с чиста кухненска кърпа и да се остави на топло място;
7. След час можете да започнете да оформяте пайовете, след като намокрите ръцете си със слънчогледово масло.

Пайове от картофено пюре с месо

За да приготвите тези вкусни и много ароматни пайове ще ви трябва:

• 2000 г картофени клубени;
• 2 яйца (пилешки);
• 100 г пшенично брашно;
• 60 г царевично брашно;
• 3 с.л. л. Слънчогледово олио;
• ½ кг всякакво мляно месо;
• 1 глава лук;
• 3 с.л. л. зеленчуков бульон (може да се замени с преварена вода);
• 2 с.л. л. зехтин;
• 6 зърна черен пипер;
• 4 зърна кардамон;
• 1 ч.ч. кориандър;
• ½ ч.л. кимион;
• 1 сушен карамфил;
• 1 щипка морска сол.

Време за приготвяне: 110 минути.

Съдържание на калории - 156 kcal.

Стъпка по стъпка процес на приготвяне на ароматизирани пайове:

Прочетете също: Как увеличих размера на гърдите си с 2 размера за 1 седмица

1. Веднага включете фурната и я загрейте до 200˚C;
2. Измийте много старателно картофените клубени, подсушете ги и ги поставете върху лист за печене. Поставете го във фурната и печете картофите там за 40 минути;
3. Извадете картофите, охладете ги, обелете ги и ги натрошете на по-малки парчета с ръце;
4. Добавете кокоши яйца, пшенично брашно (70 г) към нарязаните картофи и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. За удобство можете да използвате кухненски робот със специална приставка за тесто;
5. Обелете лука и го нарежете много ситно;
6. Загрейте тиган на котлона и го намажете със зехтин, сложете там лука и го запържете до омекване;
7. Предварително приготвените подправки (кимион, карамфил, черен пипер, кориандър, кардамон) се счукват в хаванче и се добавят в тигана с лука;
8. Поставете готовата кайма там, добавете зеленчуков бульон и оставете да къкри за 10 минути. Преди да завършите задушаването, сместа се поръсва с морска сол;
9. Поръсете масата с останалото пшенично брашно и оформете малки палачинки от картофеното тесто, като ги оваляте в брашно;
10. В средата на всяка палачинка се поставя по 1 ч.л. приготвен пълнеж и оформете малки питки;
11. Обработете тигана със слънчогледово масло, загрейте го на печката и поставете там оформените плоски питки, предварително оваляни в царевично брашно;
12. Пържете до златисто кафяво от всяка страна.

Картофени пайове със зеле

Приготвянето на такива пайове отнема малко време и изисква малко усилия, но въпреки това е много вкусно и интересно ястие.

За да направите пайове ще ви трябва:

• 1000 г картофи;
• 2 яйца (пилешки);
• 3 с.л. л. пшенично брашно;
• подправки - по лична преценка;
• зеле (прясно или кисело) - 500 г.

Време за готвене - 1 час.

Съдържание на калории - 125,8 kcal.

Приготвяне:

Рецепта за пайове от картофено тесто с гъби

За да направите тази рецепта реалност, първо ще трябва да подготвите следния списък от съставки:

• 800 г картофи;
• 1+1 яйце (пилешко);
• готварска сол - количеството зависи от личните предпочитания;
• смлян черен пипер - количество по лична преценка;
• 300 г пресни гъби;
• 2 глави лук;
• 15 г пресен зелен лук;
• 2 с.л. л.+100 мл слънчогледово масло;
• 50 ml пречистена вода;
• 8 с.л. л. галета;
• няколко клонки пресен магданоз.

Време за приготвяне: 60 минути.

Съдържание на калории - 150 kcal.

Подробно описание на приготвянето на пайове:

1. Готовите картофи обелете, измийте, нарежете на парчета, залейте с вода и варете във вода на котлона до пълна готовност;
2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета;
3. Измийте, обелете и при необходимост нарежете гъбите на по-дребни парчета;
4. Загрейте тиган на котлона, добавете растително масло, добавете нарязан лук и запържете до полуготовност. След това добавете гъбите и запържете до пълна готовност заедно с лука;
5. Поръсете с малко сол и черен пипер и разбъркайте;
6. Поставете пържените гъби в блендер и накълцайте малко. Нарежете зеления лук, добавете към гъбения пълнеж и разбъркайте сместа;
7. Отцедете водата от готовите картофи и ги пасирайте до получаване на гладко пюре;
8. Добавете 1 пилешко яйце към пюрето и поръсете със сол. Разбъркайте и оставете да изстине;
9. През това време трябва да приготвите сместа за паниране;
10. Поставете галета върху чиния;
11. В друг съд разбийте 1 пилешко яйце заедно с пречистена вода;
12. Преди да започнете да оформяте питите, трябва да намокрите ръцете си малко във вода;
13. Оформете топка от малко количество картофено пюре, което веднага трябва да сплескате и добавете супена лъжица гъбена плънка в центъра на готовата кора. Свържете краищата и оформете получената торта в пай;
14. Потопете получената баница в сместа от яйца и вода и веднага я оваляйте в галета;
15. Загрейте тиган, добавете слънчогледово масло и поставете там оформените пайове, които трябва да се пържат от двете страни, докато се образува характерен златист цвят;
16. Поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина и сервирайте, след като украсите със стръкчета пресен магданоз.

Тестото за пайове с помощта на картофено пюре ви позволява да получите нежно, ефирно и вкусно ястие, което също ще ви зарадва с необичаен аромат на картофи. Приготвянето на тези пайове е много лесно и не изисква специални кулинарни умения.

Картофените пайове са продукти, в които познатият и обичан пълнеж играе ролята на „тесто“. Този заместител дава просто невероятни резултати. Готовият продукт е нежен, ароматен и много вкусен. Технологията за приготвяне на такова ястие обаче има свои собствени характеристики и тайни, за които си струва да говорим по-подробно.

Пайове с месо

Опитните готвачи казват, че картофените пайове са само малка част от това, което може да се направи от най-популярния зеленчук в света. Има стотици варианти за тяхното приготвяне, които могат да бъдат класифицирани по няколко критерия:

1. Съставът на „тестото“ (картофено пюре, бульон, с мая).
2. Съдържание на плънката (с гъби, месо, риба, зеленчуци, сирене и смесено).
3. Метод на готвене (пържене, печене).

Тези, които искат да се опитат да овладеят тази трудна наука, могат да бъдат предложени да опитат да направят картофени пайове с месо.

Като първоначални компоненти ще са необходими следните продукти:

За теста":

1 килограм картофи, 200 грама брашно, 4 сурови кокоши яйца и сол.

За пълнене:

0,3 килограма варено говеждо месо, сол, 200 грама лук, смлян черен пипер и едно варено яйце.

Технологията е проста:

1. Първо, картофите трябва да се сварят и след това да се прекарат през месомелачка.
2. Добавете останалите съставки и омесете „тестото“.
3. За да направите пълнежа, първо вареното месо трябва да се смила в месомелачка.
4. Лукът се нарязва на ситно и леко се задушава, а яйцето се натрошава по желание.
5. След като комбинирате компонентите, предвидени в рецептата, пригответе каймата за пълнежа.
6. Разточете „тестото“ на слой и след това го разделете на парчета (квадрати или кръгове).
7. Поставете плънката в центъра на всяко парче и внимателно го затворете, като съберете краищата.
8. Запържват се в тиган от двете страни във вряща мазнина.

Преди сервиране можете да полеете баничките със сгорещено масло или да поставите лъжица заквасена сметана до тях.

С пълнеж от гъби

Добър вариант за пълноценна вечеря биха били например картофени пайове с гъби. Хората ги наричат ​​още и зрази. Методът за приготвяне на такова ястие е много подобен на описания по-рано. За работа ще ви трябват следните съставки:

800 грама картофи, 2 сурови яйца, 300 грама варени гъби, лук, 10 грама сол, ½ чаша растително масло, 5 клонки зелен лук и 9 супени лъжици галета.

Приготвянето на такива пайове включва следните стъпки:

1. Първо картофите трябва да се измият и обелят, а след това да се сварят, като не се забравя да се добави малко сол.
2. По това време трябва да запържите гъбите в масло, като към тях добавите нарязан лук.
3. Смелете сварените картофи на пюре, посолете, добавете 1 сурово яйце и от всичко това пригответе "тесто".
4. Смелете пържените гъби в месомелачка и след това добавете към тях ситно нарязан зелен лук. Пълнежът е готов.
5. Сега трябва да оформите пая. За да направите това, трябва да вземете част от „тестото“, да го разточите на топка и след това да го сплескате в плоска торта. Поставете малко пълнеж в средата и внимателно прегънете краищата. Поставете препаратите на масата и ги оставете да изстинат.
6. В отделна купа разбийте 1 яйце и добавете четвърт чаша вода. Изсипете крекерите в друга купа.
7. Сега можете да продължите към последния етап. Всяко парче първо трябва да се потопи в яйчената смес, след това да се оваля обилно в галета и едва тогава внимателно да се сложи в тиган с вряща мазнина и да се запържи от двете страни.

Интересното е, че такива пайове ще бъдат вкусни не само горещи, но и студени.

Опитните домакини знаят, че картофеното тесто за пайове ще бъде по-добро, ако към основната маса се добави брашно. Това ще позволи:

• направете сместа по-здрава и еластична;
• След пържене се получава приятна златисто-кафява коричка на повърхността.

Най-простата рецепта за картофено „тесто“ предвижда следното съотношение на продуктите:

за 7 картофа 1 сурово яйце, 30 гр. масло, 120 гр. брашно и малко сол (на вкус).

Не е трудно да се подготви такъв полуготов продукт:

1. Първо картофите трябва да се обелят и след това да се сварят със сол.
2. Отцедете бульона, а самите зеленчуци заедно с олиото смелете на пюре.
3. След като сместа се охлади, чукнете яйцето, добавете брашното и разбъркайте добре. За да улесните работата, можете да използвате миксер.

Сега можете спокойно да правите пайове от готовото „тесто“. За да получите желания резултат, трябва да вземете предвид някои тънкости:

• яйцата винаги трябва да се добавят само към охладено пюре;
• Преди пържене е по-добре да оваляте заготовките в брашно, така че картофената маса да не абсорбира твърде много масло;
• За да запазите целостта, е по-добре да изрежете еластичното „тесто“ с ръцете си;
• След пържене пайовете първо трябва да се поставят върху салфетка, за да се отстрани излишната мазнина.

Благодарение на тези правила продуктите от такова тесто ще се окажат не само красиви, но и много вкусни.

Чудодейна отвара

Някои готвачи предпочитат да правят пайове с картофен бульон. Вярно е, че това също има свои собствени характеристики. Първо трябва да съберете следните продукти на вашия работен плот:

картофи, 280 грама брашно, 150 грама слънчогледово олио, 160 грама захар и пакет мая (суха).

Приготвянето на това „тесто“ не отнема много време:

1. Първо трябва да се сварят обелените картофи. За целта е по-добре леко да посолите водата.
2. Разредете сухата мая в чаша вода и добавете захарта.
3. В купа се изсипва брашно и се залива с бульона.
4. След това трябва да добавите 150 г слънчогледово масло и захар.
5. Добавете мая към охладената маса и омесете твърдо "тесто". Това може да стане по всякакъв начин.
6. Постепенно се добавя брашно (150 гр.) и се омесва добре. След това тестото ще стане забележимо по-меко. Готовата маса трябва да се прехвърли в тиган, да се увие плътно и да се постави на топло място.
7. Оформянето на заготовки трябва да започне веднага след узряването и охлаждането на полуготовия продукт.

С това „тесто“ можете да използвате почти всякакъв пълнеж, дори и сладък.

Мързеливи баници

Рецептата за картофени пайове може да бъде избрана по такъв начин, че „тестото“ в тях да бъде и пълнежът. Такива продукти са предназначени за най-мързеливите или много заети домакини, които просто нямат допълнително време за работа в кухнята. За да приготвите тези пайове, първо трябва да съберете всички необходими съставки:

за три средни картофа 1 яйце, 50 грама слънчогледово масло, една и половина чаши брашно, 5 грама сол и всякакви подправки.

Целият процес се състои от няколко задължителни последователни стъпки:

1. Суровите картофи трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка, кухненски робот или обикновено фино ренде.
2. Добавете една по една останалите съставки в следния ред: яйце - масло - сол и подправки - брашно. След всяка съставка масата трябва да се разбърка старателно.
3. Разточете „тестото“ на палачинка с дебелина 1-2 милиметра и след това използвайте специална форма или обикновена чаша, за да изрежете парчета под формата на кръгове.
4. Изсипете още растително масло в тенджера и го оставете да заври.
5. На партиди от 5-6 парчета, запържете парчетата дълбоко и след това ги поставете върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина.

Тези пайове обикновено се наричат ​​„бомби“, защото се надуват по време на готвене. Понякога се правят и със зеленчуков пълнеж.

Пълнеж от ферментирало мляко

Пайовете, приготвени от картофено пюре, ще бъдат по-пухкави, ако добавите малко кефир към „тестото“. Благодарение на уникалните свойства на този ферментирал млечен продукт, готовият продукт е мек и ефирен. За да подготвите такова чудо, трябва допълнително да използвате:

1 сурово яйце, 0,5-1 чаша кефир (по желание), брашно и една трета от чаена лъжичка сода.

Всичко се прави много бързо:

1. Поставете картофеното пюре, което е останало неизядено след вечеря, в дълбока купа.
2. Добавете към него всички съставки, посочени в рецептата, и разбъркайте добре. В този случай трябва да има достатъчно брашно, така че масата да стане гъста и да достигне до лъжица. По желание можете да добавите и малко лук или зелен лук.
3. Със супена лъжица, потопена във вода, изсипете готовата смес в тиган и запържете в олио от двете страни.

Такива пайове дават на картофите втори живот. Сега всяка домакиня ще знае, че остатъците от обикновено пюре могат да станат основа за много вкусно и здравословно ястие.

Пълнени със зеле

Картофените пайове със зеле са много вкусни. За да ги подготвите, трябва да съберете следните съставки на работния плот:

За теста:

4 картофа и 2 яйца.

За пълнене:

лук, 300 гр. бяло зеле, сол, 2 яйца и 40 гр. масло.

Освен това за паниране ще ви трябват 60 грама брашно, а за пържене - 70 грама олио.

Цялата подготвителна процедура може да бъде разделена на 4 последователни етапа:

1. За „тестото“ сварените картофи в кожухите трябва първо да се обелят, след това да се пасират и да се смесят със сурови яйца.
2. За плънката запържете нарязано зеле и лук поотделно в олио и след това смесете заедно, като добавите останалите съставки.
3. С ръце направете кръгла торта от картофената смес, сложете част от плънката и след това внимателно загънете краищата.
4. Всяко парче се панира в брашно и се запържва във вряща мазнина.

Деликатните пайове със сочен и ароматен пълнеж са добри за ядене горещи със заквасена сметана. По желание ястието може да се поръси с нарязани билки.

Алтернативен вариант

Тестото от картофен бульон за пайове може да се направи без добавяне на яйца. В същото време качеството му няма да се влоши. За да подготвите този полуготов продукт, ще ви трябва:

50 грама захар, 350 милилитра още топъл картофен бульон, малко парче масло, 30 грама мая (прясна), 10 грама сол и брашно.

Това "тесто" се прави бързо и лесно. Приготвя се буквално на един етап. Трябва само да смесите всички съставки и да сложите готовата смес да втаса. Всичко се случва за минути. Благодарение на прясната мая, "тестото" расте точно пред очите ви. След това остава само да приготвите пълнеж, да оформите детайла и след това да го запържите във врящо олио до получаване на характерна златисто-кафява коричка. Това също се прави много бързо. И като пълнеж можете да използвате същите картофи, чиято отвара вече е попаднала в „тестото“. Просто трябва да го смесите с пържен лук и да добавите малко нарязани билки за вкус.

Печене във фурната

Много по-лесно е да печете картофени пайове във фурната. Изобщо няма значение какъв пълнеж ще се използва в тях. Като пример, помислете за една много интересна рецепта. Ще ни трябва скромен набор от продукти.

За теста":

12 картофа, 200 гр. брашно, малко сол, 1 яйце и 1 белтък.

За пълнене:

300 грама извара (суха), сол, 30 грама брашно, 1 жълтък и малко захар.

Освен това ще трябва да вземете и:

за рязане - 60 грама брашно, за смазване на продукти - 1 яйце, за обработка на листа за печене - 40 грама масло.

По отношение на технологията на готвене този метод не се различава много от предишните опции. За да направи такива пайове, домакинята се нуждае от:

1. Сварете обелените картофи. Няма нужда да осолявате водата.
2. Отцедете бульона и охладете картофите.
3. По това време можете да направите пълнежа, като смесите всички съставки наведнъж.
4. За да направите „тестото“, трябва да настържете картофите, след което да добавите всичко, което рецептата изисква, и да разбъркате добре, за да получите хомогенна гъста маса.
5. Поръсете дъска за рязане с брашно и разточете „тестото“ върху нея.
6. С помощта на обикновена чаша изрежете заготовки под формата на кръгове.
7. Във всяка от тях се поставя по една чаена лъжичка плънка и внимателно се завиват, като се оформя овален полуфабрикат.
8. Обработете листа за печене с масло.
9. Разпределете заготовките върху него, като намажете повърхността им с яйце.

След това остава само да поставите пайовете във фурната и да изчакате да покафенеят.

Сервирайте готови картофени зрази или пайове по тази рецепта със заквасена сметана или кисело мляко, т.е. с кефир.

Добър апетит!!!

Много благодаря на Галина за вкусната и проста рецепта за картофи, изглежда, че използва толкова достъпни и съвсем обикновени продукти, а ястието има отличен вкус!

Бих искал да дам съвет как да направя рецептата за картофени зрази или пайове по-празнична, например да ги изпечете във фурната във формата малка картофена пица със сирене.

1. Направете тестото за варени картофи, както е описано по-горе.
2. картофени сладки със същия размер като пайовете, поставете тавата за печене върху хартия за печене,
3. сложете всякакъв пълнеж върху тях (кайма, наденица, шунка, всякакви варени зеленчуци или яйца),
4. Върху всяко кръгче поставете резенче сирене, може и резенче домат и покрийте с втора картофена торта.
5. Всяка картофена пица се намазва отгоре със сметана или майонеза и се пече във фурната на 200 градуса до красива коричка.

Каним ви да гледате видео рецептата

картофени зрази и печени картофени пайове с плънка от пилешки гърди и шампиньони

от Юлия, в YouTube нейният канал се нарича YuLianka1981:

Различните нации имат своите традиционни рецепти за ястия с картофи, например

Литовски ястие цепелини

които се приготвят под формата на дирижабли, от картофено тесто с мляно месо, това са варени картофени зрази, трябва да знаете тайната, за да не се разпаднат по време на готвене и да запазят интересна форма, можете да научите как да направите това от видео рецептата за пътуването на Ксения Стриж до Литва. Гледайки напред, ще ви кажа тази тайна: цепелините се варят във вода с добавяне на картофено нишесте, а варените картофени зрази се сервират с пържени пържени пъпки и лук, добре, да видим?

Друга рецепта по темата: какво да готвя от картофи?

Моята помощничка Светлана Бурова предлага да направите кръгли картофени пайове с пълнеж от задушено зеле и яйца. По форма много приличат на зрази (пълнежни котлети). От нея следната стъпка по стъпка фото рецепта:

Картофени пайове със зелева плънка

Много от вас обичат и пекат вкусни пухкави домашни баници.

Някои са от мая, други от бутер тесто, със сладка или солена плънка, печени или пържени. Но днес искам да ви поканя да направите необичайни пайове - от варени картофи, пълнени със задушено зеле.
Те се оказват донякъде подобни на котлети или зрази - нежни, меки, много вкусни.

За тях можете да приготвите голямо разнообразие от пълнежи: от пържени гъби и лук, от зеле и гъби. Моят избор падна върху зеле, лук и яйца.

Картофените пайове могат да се сервират като отделно ястие със заквасена сметана.

съставки:

• Картофи - 8 средни грудки.
• Зеле - за пълнеж.
• Лук – 2 бр. (За пълнене).
• Твърдо сирене - 150 гр. (за тест).
• Яйце – 2 бр. (едната за плънката, втората за картофеното тесто).
• Брашно – за издълбаване на картофено тесто.
• Растително масло - за пържене на пайове.
• Сол, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Измийте картофите и ги сварете обелени в леко подсолена вода до пълна готовност.

Докато картофите се варят, можете да направите пълнежа.

Поставете нарязаното зеле и ситно нарязания лук в горещ тиган с растително масло. Добавете сол и черен пипер на вкус. Когато задушеното зеле е готово, добавете едно сурово яйце и разбъркайте. Пълнежът е готов.

Как да си направим картофено тесто за пайове.

Сварените картофи леко се охлаждат, обелват се и се настъргват на едро ренде. Добавете едно сурово яйце, разбъркайте добре. Добавете ситно настърган кашкавал към картофеното тесто. Омесете отново.

Поставете полученото картофено тесто върху работна повърхност, поръсена с пресято брашно. Правим наденица от тестото, нарязваме го на порции и го разточваме на кръгли плоски торти с малък диаметър. Върху всяка питка се слагат по 2-3 чаени лъжички зелева плънка.

Защипваме и оформяме пай с произволна форма. Майка ми ги направи кръгли.

Ето как правим всички готови картофени пайове, поставяме ги на маса или широка чиния и след това започваме да пържим в горещ тиган с растително масло до златисто кафяво.

Първо поставете готовите картофени пайове върху кухненска хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

След това прехвърляме пайовете в чиния и ги сервираме със заквасена сметана.

Питките станаха много вкусни и се разпродадоха много бързо. Харесаха го и възрастни, и деца.

Ако имате остатъци след вечеря или пиршество, които не са потърсени и вече са изстинали, тогава можете да ги използвате, за да направите невероятно вкусни картофени пайове, които несъмнено ще задоволят и най-придирчивите хора. Предлагаме няколко варианта за това ястие в нашите рецепти по-долу.

Пайове от картофено пюре с пълнеж от кайма - рецепта

съставки:

• смесена кайма (свинско и телешко) – 450 г;
• картофено пюре - 1 кг;
• лук – 150 г;
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• пшенично брашно - 60-90 g;
• сол на вкус;

Подготовка

Към картофеното пюре добавете яйцето, брашното, смления пипер и ако е необходимо сол и разбъркайте добре. Количеството брашно зависи от плътността на пюрето, колкото по-рядко е, толкова повече брашно ще е необходимо за картофеното тесто.

За плънката запържете обеления и ситно нарязан лук в тиган с рафинирано растително масло до прозрачност, след това добавете каймата и запържете, като разбърквате и месите бучките, до готовност. В края на пърженето сместа се подправя на вкус със сол и смлян черен пипер.

С навлажнени ръце оформяме кора от картофеното тесто, върху нея в центъра слагаме плънката от кайма, оформяме кръгла или продълговата баница, панираме я в галета и запържваме до красив загар на умерен огън от двете страни.

Пайове с картофено пюре с гъби

съставки:

• картофено пюре - 1 кг;
• яйца – 2 бр.;
• масло – 30 г;
• 100 г сушени гъби или 400 г пресни;
• лук – 150 г;
• галета – 150 г;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус;
• рафинирано растително масло.

Подготовка

Добавете жълтъците, мекото масло към картофеното пюре и разбъркайте добре. Ако се използват сухи гъби за приготвяне на гъбения пълнеж, измийте ги старателно, сварете ги в леко подсолена вода, след това изцедете водата, оставете я да се отцеди и поставете гъбената маса върху дъска за рязане и я нарежете с остър нож, докато получите средно големи резени. В тиган първо се запържва обеленият и наситнен лук, след което се добавя сварената, а ако се използват пресни гъби - прясно нарязаната гъбена маса и всичко се запържва за няколко минути или докато омекне.

С навлажнени ръце оформете плоска торта от картофената смес, поставете гъбения пълнеж в центъра и, подпъхвайки краищата, придайте на плоската торта формата на продълговат пай. Първо го потапяме в леко разбит белтък, след което го панираме старателно в галета и го слагаме в сгорещено в тиган рафинирано масло. След запичане на продуктите от двете страни ги извадете за няколко минути върху салфетка, след което ги прехвърлете в чиния и може да сервирате.

Как да готвя пайове с картофено пюре във фурната?

съставки:

• картофено пюре - 350 г;
• яйца – 4 бр.;
• мляко - 100 ml;
• растително масло - 200 ml;
• брашно - 900 g;
• пресована мая - 35-40 g;
• гранулирана захар - 40 g;
• сол - 15 g;
• всякакъв пълнеж за пайове.

Подготовка

Добавете три четвърти от цялото масло към картофеното пюре и разбъркайте добре. Маята и кристалната захар се разтварят в топло прясно мляко и се оставят за няколко минути, докато се образува пяна. Белтъците се разбиват със сол до гъста пяна, смесват се с маята и картофената смес, след което постепенно се добавя пресятото брашно, замесва се тесто. Тя трябва да е мека, приятна на допир и изобщо не е готино. Поставете го в съд, намазан с растително масло и го оставете на топло, докато удвои обема си.

След това от подходящото картофено тесто оформяме баници по традиционен начин. Разточваме топките, оформяме ги на плоски питки, пълним ги с пълнеж и правим пайове. Поставяме продуктите върху тава за печене, като предварително сме я намазали с рафинирано масло, оставяме да престои известно време, след което я намазваме с жълтък и я поставяме в предварително загрята фурна. Задаваме температурата на печене на 190 градуса. Веднага след като баничките се запекат, можете да ги извадите от фурната и, като ги покриете с кърпа, ги оставете да престоят около десет минути.