Рецепта за приготвяне на палачинки с мая и мляко. Палачинки с кисело или прясно мляко с мая Леки палачинки с мая и мляко

Румените и пухкави палачинки са най-популярните домашно приготвени печива, обичани почти без изключение от всички възрастни и деца. Затова днес искам да ви разкажа как да направите класически пухкави палачинки от въздушно тесто с мая. Тази рецепта е толкова проста и печеливша, че всеки начинаещ готвач или малко дете може лесно да се справи с нея. За да направите палачинки с мая, дори не се нуждаете от миксер и всички съставки вероятно могат да бъдат намерени под ръка, без да се налага да тичате до магазините. Ето защо, като имате под ръка тази проста рецепта за палачинки, можете да зарадвате семейството си с тази румена домашна торта по всяко време - за закуска, или за следобедна закуска или десерт. Вярно е, че ще трябва да се погрижите за омесването на тестото предварително, тъй като ще отнеме час и половина, за да го изчакате. Но през цялото това време можете да се занимавате с работата си, докато маята върши своята усърдна невидима работа.

Печенето на палачинки с мая в тиган е проста и доста бърза работа, която най-малките членове на семейството могат да поемат с удоволствие. В края на краищата, тестото за палачинки може лесно да се разстила с лъжица, оформяйки всякакви форми, които въображението ви предлага. В процеса на готвене палачинките изобщо не залепват за тигана и се обръщат без проблем. Една порция палачинки се приготвя за 6-8 минути, а ако използвате два големи тигана, за да ги приготвите наведнъж, можете буквално да изпечете планина от палачинки за голяма компания за нула време.

Палачинките, направени от домашно тесто с мая, се оказват необичайно пухкави, ефирни и много нежни. Те буквално се топят в устата, благодарение на меката си пореста структура. Палачинките със сладко масло са добри сами по себе си, но ако добавите към тях масло, конфитюр, мед или кондензирано мляко, можете да получите вкусен десерт с разнообразие от вкусове. Не пропускайте да приготвите пухкави палачинки с мая за вашето семейство по тази изпитана рецепта и ще останете приятно изненадани колко лесни и невероятно вкусни са!

Полезна информация Как да готвя пухкави палачинки с мая - класическа рецепта за млечни палачинки със суха мая със снимки стъпка по стъпка

СЪСТАВ:

• 250 г брашно
• 1 с.л. мляко
• 1 голямо яйце
• 3 с.л. л. Сахара
• Шипка сол
• 10 г суха мая
• 2 с.л. л. растително масло

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

Тесто с мая за палачинки

1. За да приготвите пухкави палачинки с мая, първо трябва леко да загреете млякото в дълбока купа (не по-висока от 40 - 50 ° C). Ако съдовете позволяват, това може да стане директно в микровълновата за 20 - 30 секунди на максимална мощност. Изсипете маята в топло мляко и разбъркайте леко с лъжица.

важно! Не забравяйте да докоснете млякото с чиста ръка, преди да добавите мая към него. Ако млякото е твърде горещо, маята ще умре и тестото няма да втаса.

2. Добавете пресятото брашно на две добавки, като тестото се омесва с лъжица или размахване до гладкост.


3. Покрийте тестото за палачинки с мая с влажна кърпа и поставете на топло място без течение за 1 час.

съвет! Фурна, загрята до температура от 40 ° C, табуретка, поставена близо до топъл радиатор, или баня са много подходящи за такова уединено място. Тъй като високата влажност благоприятства процеса на ферментация на маята, във ваната може да се пусне гореща пара.

4. След час към добре втасалата мая се добавят яйцето, захарта, солта и 1 с.л. л. растително масло.

5. Всичко се разбърква добре с лъжица и се оставя на топло за още 20 минути. След като тестото е втасало, не го месете отново!

Пухкави палачинки с мая

6. Загрейте малко растително масло в тиган. С лъжица изсипете гъстото тесто върху тигана, оформете палачинки с желаната форма и размер.

7. Пържете палачинките на среден огън за 2 - 3 минути от всяка страна до златисто кафяво, след това покрийте с капак и гответе на слаб огън за 2 - 3 минути. Тъй като палачинките са високи и пухкави, не се изпичат много бързо отвътре.

От това количество продукти получих 10 доста големи палачинки. Ако имате голямо семейство и ще печете двойна порция палачинки, тогава всички компоненти трябва да се удвоят, с изключение на маята, тяхното количество може да се остави същото.

Топлите палачинки могат да се залеят с разтопено масло, мед, конфитюр или кондензирано мляко по избор и да се сервират веднага. Румени и много пухкави палачинки с мая са готови!

Палачинките могат лесно да бъдат класифицирани като древни, но винаги популярни ястия. За мнозина вкусните пухкави палачинки със заквасена сметана, мед или конфитюр са неразривно свързани с образа на любимата им баба.

120 мин. 8 порции 223 kcal Средна трудност при готвене

Малко история

Думата „палачинка” или, както се казваше „пърженка”, идва от гръцката „еладия” (elaion - масло). Това обяснение дава Речник на чуждите думи, редактиран от Михелсон, публикуван през 1875 г.

Дълго време палачинката не беше конкретна рецепта, а всеки сладкиш с форма на питка и размер на длан, изпържен в олио.

Още през тридесетте години на миналия век палачинките се приготвят от гъсто кисело тесто в масло. А самото тесто се прави не само от пшенично брашно, но и от картофи, грис, брашно от елда и други подходящи продукти.

Сега домакините, като правило, приготвят това ястие от висококачествено пшенично брашно. Но има рецепти, които използват пшенично брашно в определени пропорции с други видове брашно. Рецептата за палачинки включва мляко (прясно и кисело), ​​кефир, кисело мляко или вода. Тестото се оказва доста течно.

Има много рецепти за приготвяне на палачинки. Но най-великолепните и красиви могат да бъдат приготвени само с мая. Процесът е доста дълъг, но резултатът си заслужава усилията и времето: много е вкусен. Външният вид и равномерният вкус на палачинката зависи много от избора на мая.

Полезни гъби или квас

Палачинките с мая се наричат, защото маята задължително присъства в рецептата. Какви са те и какви са?

Дрождите са полезни едноклетъчни гъби. В благоприятна среда те започват да се размножават интензивно, отделяйки големи количества въглероден диоксид. Мехурчетата газ повдигат и разхлабват тестото.

Маята също съдържа протеини и витамини от група В, желязо и голям набор от минерали, както и други елементи, необходими за хората.

Прясна пресована мая съдържа приблизително 70% течност. Основният недостатък на такава мая е краткият срок на годност. Ако купувате жива мая, обърнете внимание на датата на пускане. Преди употреба такава мая се разтваря в топла течност (30-35 градуса).

Сухата активна мая е суха, натрошена пресована мая. Те запазват свойствата си до две години. Те също трябва да се разтворят преди употреба.

Много домакини предпочитат този вид мая. Преди да ги използвате, трябва да се уверите, че не са загубили своята активност. Разтворете щипка мая в малко количество вода, добавете малко брашно или захар и оставете за известно време. Ако маята е активна, ще се появи пенлива капачка.

Сухата разтворима мая може да се добави директно към брашно или тесто. Те се разтварят моментално.

Рецептата на баба за пухкави палачинки

Някога добрите домакини успяха да сервират буйни палачинки с мая за закуска, като приготвиха чудесно тесто с вода и без яйца. В старата рецепта заменете водата с мляко и пригответе палачинки с мая и мляко. Но нека вземем прясна пресована мая. Такива са използвали нашите баби.

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр
• Мляко 2,5% масленост - 250 ml
• Прясна пресована мая – 25 гр
• Вода – 250 мл
• Захар - 1 с.л. л.
• Сол – 3/4 ч.л.
• Рафинирано растително масло - 125 мл

Палачинки с вкус на ванилия

Новите времена въвеждат промени в познатите рецепти. Днес по-често се пекат със суха активна мая. Тези палачинки са не само пухкави, те имат приятен топъл цвят, който се придава от жълтъците (добре е яйцата да са домашни) и лек аромат на ванилия.

съставки:

• Брашно - 500гр
• Суха активна мая - 2 ч.л.
• Мляко - 2 чаши
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Ванилия - на върха на ножа или ванилова захар - 10гр
• Захар - 2-3 с.л. л.
• Сол - 0,5 ч.л.
• Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л. + олио за пържене

Изберете контейнер за тестото с такъв обем, че лесно да смесите всички съставки.

Изсипете топло мляко в голям съд. Добавете захарта и сухата мая там. Разбъркайте докато се разтворят напълно. Сега добавете чаша пресято брашно. Разбъркайте. Сместа трябва да има хомогенна консистенция.

Тестото е готово. Увийте я. Оставете на топло място за половин час. Тестото ще се вдигне в буйна пяна.

Яйцата се разбиват добре. Добавете ги, както и ванилин или ванилова захар и 2 супени лъжици растително масло към тестото. Разбъркайте.

Добавете на части останалото брашно, което предварително трябва да пресяете. Разбърквайте тестото непрекъснато. Уверете се, че не се образуват бучки.

Когато сместа стане хомогенна и вискозна, покрийте отново купата с тестото. Оставете да втаса още 30 минути.

Загрейте добре рафинирано растително масло в тиган. Внимателно извадете палачинките със супена лъжица. Запържете ги на умерен огън до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна. Добавете растително масло, ако е необходимо.

Можете да експериментирате и да го използвате като пълнеж за такива палачинки, той се различава по вкуса си от другите видове сладко.

Вариант с кисело мляко

Млякото е вкиснало, а смятате ли да печете палачинки или палачинки? Няма проблем. Можете да направите вкусни палачинки с кисело мляко.
съставки:

• Брашно - 2,5 чаши
• Кисело мляко - 2 чаши
• Яйце - 2 бр.
• Захар - 3 с.л. л.
• Сол - щипка
• Активна суха мая - 1/3 с.л. л.
• Растително масло

Рецептата изисква активна суха мая, така че я изсипете в малка чаша, добавете чаена лъжичка захар и налейте малко топла вода. Разбъркайте. Оставете за около 10 минути, за да шупне сместа.

Пресейте брашното в голяма купа. Разбийте яйцата. Добавете останалата захар и киселото мляко (можете да използвате кефир). Изсипете маята в тази смес. Омесете тестото (трябва да прилича на гъста заквасена сметана). Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса за около четиридесет минути.

Пържат се в добре сгорещено олио. Разпределете тестото на порции: една супена лъжица тесто - една палачинка. Запържете от двете страни до златисто кафяво.

Палачинките с мая могат да се приготвят с пълнеж.Много е просто. В тавата се изсипва с лъжица тесто, отгоре се слага сладко, резенчета банан или друг плод и добре измити стафиди. Всичко се залива с още една лъжица тесто. След това палачинките се пържат както обикновено.

• Всички продукти, които ще използвате за теста, трябва да са със стайна температура.
• Сухата и прясната мая са взаимозаменяеми в рецептите: 3 g прясна пресована мая отговаря на 1 g суха. Такава информация може да бъде посочена върху опаковката на суха мая.
• Брашното винаги трябва да се пресява. Това не само ще се отърве от бучките, но и ще го насити с кислород, което също ще играе важна роля за получаването на пухкави палачинки.
• Можете да добавите стафиди, сушени кайсии или трохи от ядки, захаросани плодове и извара към тестото за палачинки.
• Преди пържене се препоръчва да загреете тигана много силно: така палачинките ще станат розови и пухкави.
• Ако тестото не се отделя добре от лъжицата, намокрете го с много студена вода.
• Ако искате да премахнете излишната мазнина от палачинките, поставете ги върху хартиени кърпи.
• Румени, вкусни палачинки се сервират на масата горещи. Можете да ги сервирате със сладко, заквасена сметана, мед, конфитюр, кондензирано мляко или ганаш.
• Готовите палачинки могат да бъдат украсени с пудра захар, кокос, плодове и плодове.

Палачинките, приготвени с мая, са напълно различни от тези, приготвени на кефир. Палачинките с мая се оказват по-пухкави и по-високи. В постната рецепта те са напълно без яйца, но ви предлагаме да приготвите богати палачинки с мляко и мая:

Палачинки с мая

рецепта и снимка на Олга Пирогова

Постоянно пека палачинки. Моите хора ги уважават за закуска. Предпочитам да пека палачинки без мая от палачинково брашно, това е удобно и бързо. Но когато имам малко повече време, пека палачинки с мая. И така, днес изпекох пухкави палачинки с мая и ви гощавам с тях.

За да се пекат палачинки с мая се нуждаем

съставки:

пшенично брашно - 500 г,

2 чаши топло мляко,

прясна мая - 25 г (или 2 супени лъжици суха),

2 яйца,

пакетче ванилова захар,

1 ч.ч. сол,

захар – 1 с.л. лъжица,

растително масло - 70 мл

Заквасена сметана или конфитюр - за сервиране на палачинки

Процес на готвене:

Ще приготвим пухкави палачинки по пандишпановия метод. Поставете тестото (): в купа разредете маята в топло мляко, добавете лъжица захар, 1 чаша пресято пшенично брашно и оставете за половин час на топло място. Тестото трябва да се надигне до горе.

Отделно в купа разбийте с бъркалка 2 яйца, добавете ги към тестото, както и останалото предварително пресято брашно, ванилова захар, сол, 2 с.л. лъжици растително масло.

Трябва да смесите всичко добре (оказва се доста вискозно тесто) и да оставите на топло място за още половин час.

Загрейте олиото в тиган и изпържете палачинките на среден огън, като ги изваждате с лъжица. Тестото с мая разширява много добре обема си, така че тестото трябва да бъде поставено на достатъчно място. Ако палачинките се пекат в малко количество олио, така че да се изпекат, изпържете едната страна под капак, след това обърнете палачинките и пържете без капак. Ако използвате много олио за пържени кисели палачинки, почти като дълбоко пържене, не е необходимо да ги покривате с капак.

Палачинките се получиха пухкави, въздушни и вкусни. Сервирайте палачинки за закуска или следобедна закуска със заквасена сметана или конфитюр.

Тетрадката на Анюта и нейните приятели ви пожелава добър апетит!

Палачинките с мая винаги се оказват вкусни, пухкави и много нежни. Те са особено обичани в Урал и Сибир. Това е идеална опция за закуска, която може да се сервира с различни апетитни гарнитури. Статията съдържа най-успешните рецепти за палачинки с мая.

Според класическата рецепта се използват най-простите продукти: 2 чаши пресято брашно, 1,5 чаши мляко, малки. лъжица суха мая и същото количество сол, голяма лъжица гранулирана захар.

Маята и пясъка се размиват в топло мляко, след което се оставят на топло за 12 минути.

В получената маса се изсипват брашно и сол. След като смесите, оставете тестото за още половин час.

Когато втаса добре, можете да изпържите палачинките от двете страни във всяка загрята мазнина. Разстелете тестото така, че готовите продукти да са с диаметър 8-10 см.

Вкусно е да сервирате палачинки, приготвени с мая и мляко с натурален пчелен мед.

Рецепта за кефир

Ако домакинята има под ръка кефир, тогава можете да направите вкусни палачинки от него. В допълнение към този млечен продукт (1 литър) вземете: 2 пилешки яйца, 3 чаши брашно, 30 г сурова мая, 75 г гранулирана захар, щипка фина сол.

В загрятата течност се разтваря маята.

След това в сместа се бутат яйца и се добавят всички сухи съставки. Последно се добавя брашното.

Добре омесената маса се оставя на топло за половин час да втаса.

Печете палачинки по обичайния начин.

Апетитните палачинки с мая с кефир са вкусни за ядене както топли, така и студени.

С кисело мляко

Не изливайте кисело мляко. По-добре е да го направите основата на сладки палачинки. Освен млякото (230 мл), трябва да приготвите: 1,5 с.л. брашно, дребно лъжица бърза мая, избрано яйце, щипка сол и същото количество канела, 4 големи лъжици кристална захар, 2 сладки ябълки.

В топлата течност се изсипват солта, пясъкът и маята. Веднага можете да добавите пресято брашно.

Яйцето се разбива отделно и след това се изсипва при останалите съставки. Тестото се оставя на топло за 25 минути.

Когато сместа е готова се добавят ситно настърганата ябълка и канелата.

При пърженето трябва да се запекат както самото тесто, така и добавените плодове. Лакомството се приготвя във всяко масло от двете страни.

По желание можете да добавите ванилова захар към този деликатес. Поднесете заквасената сметана към готовите палачинки.

Постни палачинки с мая

В тази рецепта няма яйца. Следователно можете да се поглезите с лакомство дори в дните на гладуване. Вземете: 4 супени лъжици. пресято брашно, 2 с.л. вода, 2 големи лъжици захар и същото количество неовкусено масло, 11 г бърза мая, щипка сол.

Всички насипни компоненти с изключение на брашното се разтварят в топла вода. След това в тях се налива масло.

Едва след това брашното се изсипва на малки порции.

Омесеното тесто ще остане топло за около 45 минути, през които значително ще увеличи обема си.

Остава само да изпържите палачинките от двете страни в удобен тиган.

Готовото ястие е не само вкусно, но и достъпно.

Без добавени яйца

Има още една успешна рецепта за палачинки без яйца. Включва: голяма лъжица гранулирана захар, щипка фина сол, 320 мл питейна пречистена вода, 280 г пшенично брашно, малко. лъжица бърза мая.

Всички сухи съставки се изсипват в загрята вода. Брашното се добавя последно след старателно пресяване.

Масата ще престои 25 минути под салфетка от естествена тъкан.

След това се разбърква и се поставя на топло място за около 45 минути.

След като тестото е втасало 3 пъти, можете да започнете процеса на печене.

Самото лакомство не е твърде сладко, така че можете щедро да го поръсите с кондензирано мляко.

С скокове и граници

Обсъжданото ястие със заквасена сметана се оказва много вкусно. В допълнение към този продукт (3/4 чаша), използвайте: 1 с.л. пресято бяло брашно, голяма лъжица кристална захар, малка. лъжица бърза мая, 90 мл тлъсто мляко.

Захарта се изсипва в топла течност. След добавяне на мая и шепа брашно, масата се изпраща да се загрее за 25 минути.

След това към тестото се добавят заквасената сметана и останалото пресято брашно.

Веднага може да изпържите в сгорещено олио.

Преди сервиране пухкавите палачинки се поръсват обилно с пудра захар.

Със суха мая

Палачинките могат да се приготвят както с пресована, така и със суха мая. Последният вариант се използва от домакините много по-често. Рецептата включва: 2 избрани кокоши яйца, щипка сол и същото количество ванилова захар, 2 големи лъжици кристална захар и неовкусено масло, половин литър пълномаслено прясно мляко, 9 г суха бърза мая, половин килограм. от брашното.

Смесете млечния продукт, половината брашно и останалите насипни съставки (с изключение на ваниловата захар).

Тестото ще втаса на топло място за около половин час.

Пилешко яйце се забива в кипящата маса и се добавя ванилова захар.

Добавя се останалото брашно и се изсипва неароматното масло.

Тестото се оставя на топло за 60-70 минути. След втасване не трябва да се разбърква.

Палачинките се пържат от двете страни.

За една палачинка се използва супена лъжица тесто.

Как да готвя с вода?

Някои домакини са сигурни, че във водата лакомството ще се окаже твърде „празно“ и дори безвкусно. Но това е погрешно мнение. Вкусът на готовите палачинки ще зарадва както деца, така и възрастни. Те включват: 2 с.л. брашно и същото количество пречистена питейна вода, 9 г суха мая, щипка ванилова захар и същото количество сол, голяма лъжица гранулирана захар.

Течността трябва да се загрее предварително, без да се довежда до кипене. Пясъкът и сухата мая се разтварят в топла вода. Масата се смесва лесно и се оставя за известно време, докато започне процесът на ферментация.

Брашното се пресява старателно от високо разстояние, след което се добавя към тестото заедно със солта.

Остава само да изсипете ванилова захар в него и да омесите добре.

Тестото ще престои близо до източника на топлина за около половин час. Много е важно в стаята да няма течения.

Палачинките се пекат с мая и вода много бързо. Основното нещо е предварително да загреете маслото или мазнината.

С жива мая

С пресована жива мая палачинките се приготвят също толкова бързо и лесно. Основното нещо е да вземете свеж, висококачествен продукт. В допълнение към маята (25 g), домакинята ще трябва да използва: 260 ml пълномаслено мляко, щипка фина сол, 230 ml пречистена питейна вода, половин килограм висококачествено пшенично брашно, голяма лъжица кристална захар, 90 мл неовкусено масло.

Цялото брашно се пресява в дълбока купа от голямо разстояние, така че да е напълно наситено с кислород. Можете да повторите процедурата няколко пъти.

В отделна купа се налива половината топла вода и се добавят няколко щипки пясък. В сместа се натрошава на ситно пресована мая.

В третата купа се добавят млякото и растителното масло, както и солта, останалият пясък и водата.

И двете течности се изсипват в брашното, след което тестото се омесва старателно. Ще кисне под кърпа от естествени материали, докато се омеси два пъти от домакинята и втаса отново.

Палачинките се пържат в сгорещено олио от двете страни под затворен капак. В процеса те приблизително ще удвоят размера си.

Лакомството се сервира с всякакви добавки - мед, конфитюр, консерви или богата заквасена сметана.

Прясна пресована мая е съставка, която често се използва от много домакини при приготвянето на домашно приготвени печива. Днес реших да изпека вкусни пухкави с мляко. В нашата рецепта използвахме прясна мая, за да замесим тестото за палачинки, но по принцип можете да използвате и суха мая. Палачинките, приготвени с мляко и прясна мая, имат нежна и пореста структура. Стъпка по стъпка рецепта със снимки показва колко лесно и просто всеки може да направи палачинки с мая и мляко у дома.

съставки:

• прясна мая - 10 g;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• прясно краве мляко - чаша;
• брашно (висококачествено, пшенично) - стъкло;
• яйце – 1 бр.;
• сол - щипка;
• масло (растително) - 3 супени лъжици. лъжици.

Как да готвя палачинки с мая и мляко

За да направим квас за домашни вкусни палачинки, започваме подготовката, като натрошим маята в избрания съд. Добавете към тях захарта. Можете да приемате повече захар, ако сте любители на сладкото. 🙂

Залейте маята с топло мляко (приблизително 38 градуса) и разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.

В млечно-квасната смес се изсипват 2-3 супени лъжици пресято брашно. Разбъркайте и оставете тестото на топло място за 15 минути.

Тестото е "пораснало", счупете яйце в него. Разбъркайте.

Добавете останалото брашно и добавете щипка сол. Разбъркайте добре съставките, така че да няма бучки.

Поставете тестото с мая за палачинки на топло място за половин час.

Изпържете палачинки с мая и мляко по същия начин като обикновените: в горещ тиган с добавка на растително масло.

Отстранете останалата мазнина след пържене, като прехвърлите печените продукти от тигана върху хартиени салфетки.

Приготвени с мая и мляко, те са вкусни със заквасена сметана и с всякакви сладки продукти, мед или кондензирано мляко.

С каквото и да ги сервирате, това е чудесен вариант за сутрешна закуска! Приятно хранене на всички!